Mlieko je v Rusku pochúťkou. Je to väčší rozpočet, ale nie menej chutná možnosť pre všetky slávne talianske panna cotta. Okrem toho, mliečna želé (receptúra s želatinou a rôzne prísady bude uvažovaná ďalej) je skvelý nízkokalorický dezert! Najmä ak namiesto cukru pridáte med alebo prírodné náhrady.
Objektívne mliečne želé je skvelý spôsob, ako diverzifikovať svoje menu ľahkou a užitočnou pochúťkou. V závislosti od preferencií sa nemôžete obmedziť na mlieko, ale nahraďte ho kefírom, kyslou smotanou a dokonca aj pastovitým tvarohom. 
Takéto želé je skutočnou spásou pre tie matky, ktoré nemôžu "otvorene" kŕmiť svoje deti mliečnymi výrobkami. Vďaka neutrálnej chuti pokrmov pripravených podľa klasickej receptúry ju môžete vylepšiť rôznymi aditívami, napríklad:
- čokolády a banánov
- dušené jablká a škorica,
- karamel,
- zmes bobúľ
- broskyne a maliny,
- želé kusy,
- džemy a ovocné pyré.
Niekoľko spôsobov prípravy mliečnej želé sa bude diskutovať neskôr.
Klasické mlieko želé: Recept s želatinou
Želé založené na mliečnych výrobkoch sa pripravuje s použitím želatíny, pretože rastlinná alternatíva (agar) "funguje" len vo vriacej forme, z ktorej sa produkt môže natočiť. Odporúčame používať listovú želatínu, pretože je ľahko použiteľná. Ako posledná možnosť uprednostňujte rýchle pôsobiace zariadenie, ktoré sa pred použitím nesmie namočiť 40 minút. Výsledok závisí od kvality želírujúcej látky, preto túto vlastnosť nezanedbajte. Na prípravu základného mlieka použite:
- mlieko (tlustšie, chutnejšie) - 1 šálka,
- želatína - 1 polievková lyžica. l.,
- cukor - 2,5 lyžice. l.,
- vanilkový cukor - 1 sáček.
1. Namočte do 1/3 šálky mliečnej želatíny.
2. Zmiešajte zostávajúce mlieko v hrnci s hladkým a vanilkovým cukrom, nasaďte na malý oheň a nechajte varte. Cukor by mal byť úplne rozpustený. Vyberte hrniec z tepla a nechajte obsah mierne vychladnúť.
3. Kombinujte teplé mlieko s napučanou želatinou, dôkladne premiešajte - všetky zrná by sa mali úplne rozpustiť. V prípade potreby môže byť zmes filtrovaná.
4. Výslednú hmotu nalejte do tvarov a nechajte 2-3 hodiny chladnúť, kým sa úplne nevytvrdí.
Môžete tiež mlieko želé (recept s želatinou, ako môžete vidieť, je celkom jednoduché) naliať do silikónových foriem - vďaka nim môžete rýchlo a ľahko odstrániť dezert a podávať ho, podávané s rôznymi nátierkami podľa chuti.
Mlieko s kyslou smotanou
Často sa ošetrenie pripravuje nie v mlieku, ale na tučných mliečnych výrobkoch - rovnakej kyslej smotane, napríklad. Hotový dezert má jemnejšiu krémovú chuť so svetlou, príjemnou kyslou. Teraz vám povieme, ako urobiť nádherné ovocie v dvoch verziách: mäta-jahoda a citrón-čučoriedky. Chuť je veľmi odlišná, ale čerstvá, leto. Takže pripravte ovocné a mliečne želé. Recept (samozrejme so želatinou a kyslou smotanou) zahŕňa použitie nasledovnej sady produktov:
1. Pre ošetrenie mäty a jahôd:
- kyslá smotana s obsahom tuku 12-15% - 250 g,
- želatína - 20 g,
- práškový cukor - 55 g,
- želatína - 75 g,
- čerstvé jahody - 100 g,
- mätový alebo citrónový balzam - 10 listov.
2. Pre citrónovú čučoriedku liečiť:
- kyslá smotana s obsahom tuku 12-15% - 250 g,
- práškový cukor - 55 g,
- želatína - 20 g,
- mlieko - 75 g,
- čučoriedky - 100 g,
- jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna.
príprava
Takže pripravte ovocné a mliečne želé.Recept s želatinou na kyslej smotane má menšie množstvo tekutiny. Toto je potrebné vziať do úvahy pri odstraňovaní pomerov výrobkov, pretože s nadbytkom želírujúcich látok riskujete, že dostanete krémovú gumu namiesto jemného dezertu.
1. Namočte želatínu na oba typy želé v rôznych nádobách v mlieku (75 gramov na kontajner).
2. Mäta listy, jahody s čučoriedkami, opláchnite oddelene a suché.
3. Jemne nakrájajte mätu, nakrájajte jahody na malé kúsky.
4. Na každom type želé pretrepte zakysanú smotanu s bežnou rýchlosťou cukru.
5. Nafúknutú želatínu zahrievajte zvlášť na nízkej teplote až kým sa úplne nerozpustí. Nenechajte varte! V opačnom prípade zmiznú všetky gélové vlastnosti.
6. Pridajte každú časť želatíny do kyslej smotany a premiešajte, až kým nebude hladká.
7. V prvej zmesi želatínovo-kyslej smotany zadajte citrónovú kôru a jemne premiešajte čučoriedky. Nalejte do troch foriem a chladničky.
8. V druhej želatínovo-kyslej smotanovej zmesi mäty a jahôd. Nalejte do ďalších 3 foriem a tiež vložte do chladničky.
9. Počkajte, kým sa želé úplne nenastaví a môžete sa tešiť. Pokiaľ je to potrebné, pridajte zálievky podľa chuti.
Čokoládová mäsová mliečna želé: Recept s želatinou
Pre tých, ktorí považujú klasické mliečne želé za príliš nudné, ponúkame nasledovnú pochúťku. Kombinácia čokolády a mäty vás poteší s vyváženou a hlbokou chuťou, ktorá tak chýba v bežnom dezert bez prísad. Vezmite:
- mlieko - 2 poháre,
- kakaový prášok bez cukru - 25 g,
- čerstvá mäta - 1 parta,
- cukor - 6 polievok. l.,
- želatína - 2 lyžice. l.
V procese varenia je dôležité používať kvalitné produkty, inak riskujete, že by ste mohli poškodiť mliečnu želé.
Recept s želatinou a kakaom bude bohatým darom pre tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu čokolády - získate bohatú chuť s menej tuku a kalórií.
Akčný algoritmus
1. V 2/3 šálke mlieka namočte želatínu.
2. Rozdelte zostávajúce mlieko na polovicu - prineste prvú časť do varu, rozpustite 3 polievkové lyžice cukru so šmýkačkou a nalejte mätu s touto zmesou. Nechajte to stáť hodinu.
3. Prevlečte druhú časť mlieka do varu z 3 lyžice. l. cukor, pridajte kakaový prášok a dôkladne premiešajte (ak je to potrebné, napätie). Odstráňte z tepla, mierne vychladzte a pridajte polovicu nasiaknutú želatínu. Znova premiešajte.
4. Nalejte polovicu čokoládovej zmesi do tvaru a vložte do mrazničky, aby sa obsah zmrazil rýchlejšie. Uchovávajte nádobu so zmesou pri izbovej teplote, aby nedošlo k zahusteniu mliečnej želé s kakaom. Recept s želatinou je nevratný - ak znova ohrievate hmotu, nebude to tvrdé.
5. Naplňte mlieko mätou, opäť ju zohrejte, aby sa zohrial, a pridajte zvyšnú želatínu. Bez varu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká a nevytiahnite z tepla.
6. Chlade zmes mäty do teplej polohy a nalejte polovicu cez zmrazené čokoládové vrstvy. Dajte ho späť do mrazničky, kým nezmrzne. Zvyšné mäsové mlieko uchovávajte v teple.
7. Zopakujte postup so zostávajúcim čokoládovým mliekom, umiestnite formulár do mrazničky tak dlho, až sa vytvrdne.
8. Nakoniec nalejte zostávajúce mäsové mlieko nad poslednú čokoládovú vrstvu a nechajte niekoľko hodín chladnúť. To je ono! Môžete si pomôcť sami.
Všetci na stráži v páse! Želé na Dyukanovi
Väčšina žien je buď na strave alebo si myslí, že je čas ísť na diétu. Zníženie hmotnosti je vnímané ako bez chuti a polopuchnutý proces, ale ukážeme vám, že môžete odhodiť váhu a vychutnať si jedlo. Nízke kalórie mlieko nám pomôže v tomto. Recept s želatinou podľa Dyukanu je jednoduchý, ale je schopný poskytnúť vám chutný a uspokojujúci dezert:
- Aromatická mletá káva - 3 polievkové lyžice. l.,
- odstredené mlieko - 600 ml,
- rastlinné sladidlo - chuť,
- želatína - 30 g,
- vanilka - štipka.
Varenie krok za krokom
Predstavujeme Vám teda kávu a mliečne želé.Prečítajte si recept s želatinou (s fotografiami a cennými poznámkami).
1. Namočte želatínu do 200 ml mlieka. Keď sa napučia, rozpustite ho vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.
2. Káva kávy a 200 ml mlieka. Kmeň, pridajte polovicu mliečnej želatíny a sladidla podľa vkusu. Nebojte sa vyskúšať!
3. Nalijte hmotu do troch tvarov a vložte do mrazničky.
4. Varené zostávajúce 200 ml mlieka s vanilínom a pridajte sladidlo podľa chuti. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšnú želatínovú hmotu, dôkladne premiešajte a vychladzte na zohrievanie.
5. Mlynú vanilkovú hmotu naneste rovnomerne na mrazenú kávovú vrstvu, ktorá je pripravená do mliečnej múčky pripravenej na mrazenie. Recept s želatinou vždy vyžaduje konečné ochladenie produktu, takže nechajte ošetrenie variť niekoľko hodín.
To je ono! Vychutnajte si chuť a schudnite s potešením.
Základné princípy výroby želé z mlieka
Najprv je potrebné určiť prísady pre želé. Samozrejme, musí to byť veľmi kvalitné mlieko. Je lepšie, aby sa pasterizovaná verzia s vysokým obsahom tuku. Že je ideálny na varenie.
Dôležitým prvkom tohto dezertu je želatínová báza. Je lepšie vybrať želatínu, ktorá sa rýchlo rozpustí v kvapaline. To nielen robí varenie čo najjednoduchšie, ale aj šetrí veľa času. Okrem toho je potrebné uprednostniť vysokokvalitnú želatínu, ktorá sa jednoducho chytila a nezlyhá, inak by boli ostatné zložky rozmazané.
Pridaním cukru alebo ovocného základu do mliečnej želé môžete sladkosť zriediť vanilkovým extraktom alebo arómami. V tomto prípade bude hotový dezert ochutnať ako zmrzlina. A jeho chuť prebudí chuťové poháriky všetkých okolo seba. Samozrejme, môžete použiť iné príchute.
Nalejte želé, mali by ste pozorne sledovať strany formulára. Ak kvapky kvapaliny padajú na steny, mali by sa okamžite umyť, pretože nakoniec budú vyzerať ako nepríjemné škvrny.
Mliečne želé ide dobre s kyslým ovocím alebo bobuľami. Okrem toho je v čokoládových dezertoch veľmi harmonický. Preto by ste mali experimentovať týmto smerom.
Klasické mlieko želé
zloženie:
· 3 poháre pasterizovaného mlieka,
· Niektorý vanilínový alebo vanilkový extrakt.
Metóda prípravy:
· Naliať mlieko do misy alebo hrnca. Táto zmes poskytuje pokoj asi pol hodiny. Ak je to okamžitá želatína, môžete okamžite zapáliť.
· Ohrievajte tekutinu, kým sa všetko nezmieša a želatína sa úplne nerozpustí.
· Do zmesi pridajte cukor, vanilín alebo extrakt. Vyliate na kremankam alebo plesne. Aby dezert úplne zmrazil, musí sa uchovávať v chladničke niekoľko hodín. Môžete odísť na noc.
· Na servírovanie dezertu môžete zdobiť lopatou zmrzliny, strúhanou čokoládou alebo čerstvými bobuľami. Jedná sa o veľmi čerstvé a ľahké jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.
Creme Brulee Jelly
Táto verzia dezertu je pripravená na základe predchádzajúcej receptúry. Vďaka harmonickej kombinácii môžete dosiahnuť jasnú skvelú chuť, ktorá zapôsobí na tých najnáročnejších hostí.
zloženie:
· Klasické mliečne želé,
Metóda prípravy:
· Ak potrebujete diétne zvyčajné recept na želé z mlieka, môžete naliať iba časť zmesi do formy a nechať ju vytvrdnúť.
· Potom by mal byť vrchol dezertov pokrytý malou vrstvou vareného kondenzovaného mlieka. Tu pridáme orechy.
· Formy dajte do chladničky na niekoľko minút. Potom nalejte ďalšiu časť klasického želé.
· Striedeme mliečnu zmes s kondenzovaným mliekom až do konca. Keď dezert úplne vytvrdzuje, ozdobte ju a podávajte ju v krásnych plechovkách.
Rýchle mlieko Jelly recept
Nie je vždy čas na dlhé zastavenie a striedanie. V takom prípade môžete z jedného mlieka vyrobiť želé z mlieka.Súčasne je dezert doplnený orezaním. Jedná sa o veľmi osviežujúci a chutné jedlo, ktoré osloví dospelých aj deti.
zloženie:
· 1 pohár mlieka
· 1 balenie želatíny,
· Čerstvé ovocie alebo bobule.
Metóda prípravy:
· Ak nemôžete nájsť čerstvé ovocie alebo bobule, môžete použiť zmrazenú verziu. V takom prípade je potrebné ich odčerpať, nakrájať na kocky a dať niektoré z nich do formy.
· Ďalej pripravte časť želé. Zmiešajte želatínu s mliekom a zahrejte na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí
· Pridajte zvyšné ovocie do kvapaliny. Nalejte zmes do formy.
· Aby bolo želé úplne zmrazené z mlieka, pošleme ho do chladničky niekoľko hodín.
· Aby ste dosiahli najkrajší výsek dezertu, je lepšie znížiť ovocie na väčšie. Ozdobíme hotové jedlo oreškami alebo čokoládovými kúskami.
Mlieko s banánmi a pomarančovými plátkami
Tento recept je ideálny pre deti, pretože milujú čerstvú chuť mliečnej želé a ovocia. Banány a pomaranče zapadajú do konceptu tohto jedla veľmi harmonicky, pretože sú mierne sladké a šťavnaté.
zloženie:
· 1 banán a oranžová,
· 3 poháre mlieka,
· Vanilkový alebo vanilkový extrakt,
· 1 balenie želatíny.
Metóda prípravy:
· Začnite pripraviť oranžové plátky. Nakrájajte čerstvé ovocie na vhodné kúsky a položte ich na pergamenový papier. Potom zmeňte pomaranče pol hodiny v mrazničke. Po tuhnutí rozložte spodnú časť foriem.
· Varenie želatínovej časti. Želatína rozpustite v mlieku pomocou parného kúpeľa. Zmiešajte kvapalinu s cukrom a pridajte extrakt z vanilky.
· Vystrihnite banán na kocky. Nalejte kúsky ovocia do chladenej želatínovej zmesi. Naplňte budúcnosť mliečnej želé vo formách.
· Do úplnej pripravenosti dezert zostane v chladničke niekoľko hodín. Jeho čerstvá chuť poteší každého, kto miluje jemné a chutné sladkosti.
· Okrem toho, pri podávaní, môžete naliať dezert s vrstvou roztavenej čokolády.
Čokoládová želé s mliekom
Kto nemá rád jasnú kombináciu mlieka a čokolády? Najmä vtedy, keď ide o harmonický dezert s láskou.
zloženie:
· 1 pohár mlieka
· 0,5 baru obľúbenej čokolády.
Metóda prípravy:
· Zmiešajte mlieko s želatinou a nechajte na chvíľu.
· Čokoládu roztopíme v mikrovlnnej rúre v niekoľkých priechodoch na 10 sekúnd. Pre pohodlie miešania môžete pridať pár polievkových lyžíc mlieka.
· Mliečna želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli. Je potrebné ju úplne rozpustiť v kvapaline.
· Teraz musíte kombinovať všetky zložky.
· Naplňte želé mliekom a čokoládou do foriem alebo zmrzlinových misiek. Dajte zmrazenie a nechajte v chladničke pár hodín. Pri podávaní posypte kúsky čiernej alebo mliečnej čokolády.
Káva mliečne želé
Chutné dezerty sú milované nielen deťmi. Dospelí tiež nevadí, že si užívajú jemnú chuť mliečnej želé, najmä ak je dobre varená. Pre milovníkov kávy bude ďalší dezert len dokonalým doplnkom k vášmu obľúbenému nápoju.
zloženie:
· 1 šálka prírodnej kávy s mliekom,
· 1 rovnaký šálka mlieka
Metóda prípravy:
· Pridajte želatínu do kávy a mlieka v rovnakých pomeroch. Oddelene zahrejeme obidve zmesi, dôkladne premiešame a necháme ich vychladnúť.
· V každej želé časti zmiešame 25 g cukru a vanilínu na špičke noža.
· Naplňte kávovú želatínu vo forme. Dajte mráz a nalejte mlieko na vrch.
· Hotová mliečna želé s kávou môže byť zdobená čokoládovými kúskami alebo si ju môžete vychutnať v klasickej forme.
Mliečne želé s tvarohom
Je ťažké si predstaviť toto jedlo v ešte jemnejšom formáte. Avšak, to je tvaroh, ktorý môže zmeniť tento dezert na skutočnú gurmánsku extravaganciu. Stane sa chutné a svetlé, ako zasnežený oblak.
zloženie:
· 0,5 pohára mlieka,
Metóda prípravy:
· Je dôležité používať mierne vlhký tvaroh.To urobí dezert viac šťavnaté a chutné. Mash to s trochou teplého mlieka a pridajte cukor. Dôkladne premiešajte všetko.
· Želatína sa zmieša s vodou a zohrieva sa a úplne sa rozpustí.
· Zmiešajte obe kvapaliny, nalejte ich do foriem alebo zmrzlinových misiek. Dajte dezert trochu mráz v chladničke.
· Krátko pred podávaním vyberieme jedlo a ozdobíme ho bobuľami alebo strúhanou čokoládou.
Tipy na výrobu želé z mlieka
Hlavnou zložkou tohto dezertu je mlieko. Malo by to byť prirodzené, pretože len v tomto prípade bude jedlo vynikajúce. Okrem toho je lepšie používať mlieko s najvyšším obsahom tuku. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť príjemnú mäkkú textúru.
Pre tých, ktorí majú radi experimenty, bude použitie pečeného mlieka vynikajúcou voľbou. Želé sa ukáže jemne a šialene chutné. Nie je však ospravedlniteľné pre všetky recepty, preto by ste mali byť opatrní.
Existuje niekoľko chutí, ktoré sú ideálne pre mliečnu želé. Medzi nimi je klasický vanilín a jeho rôzne interpretácie, kakao, káva alebo dokonca aj škorica. Šialene chutné želé bude, ak v želatíne mlieko pri zahrievaní pridať vanilku. Samozrejme, v čase chladenia by sa malo odstrániť. Hlavná vec - nebojte sa experimentovať.
Nepoužívajte varené mlieko. Od neho v dezerte sa môže javiť zvláštna chuť. Najlepšou voľbou bude pasterizované mlieko. Tiež vhodná sterilizovaná verzia.
Ak chcete želé zmrznúť rýchlejšie, nemusíte rozpustiť želatínu vo vode. Môže sa dať priamo do mlieka. Okrem toho, že tento proces výrazne ušetrí čas na varenie, dodá nádobke extra hustotu v textúre.
Ak je želé s mliekom pripravené vo vrstvách, stojí za to nalievať jednotlivé časti dezertu priamo v chladničke. Faktom je, že pri preprave foriem môžu kvapky na stenách spadnúť. Tým sa vytvoria škaredé rozvody, ktoré môžu zhoršiť celkový vzhľad misky.
Mlieko želé - aké sú výrobky a všeobecné pravidlá varenia
V prípade mliečnej želé bude hlavnou zložkou mlieko, ktoré je žiaduce dosiahnuť najvyššiu kvalitu as obsahom tuku najmenej 3,2%. Potom môžete zachytiť jemnú mliečnu chuť mliečneho výrobku. Okrem mlieka môžete použiť zakysanú smotanu, smotanu, ryazhenku, jogurt, kefír atď.
Ďalšou podstatnou zložkou je želatína alebo pektín. Najčastejšie sa používa želatína a pektín v prípade, keď sa do mliečnej želé pridá množstvo bobúľ alebo ovocia. Je dobré pracovať s pektínom, varené dezerty pri teplej teplote rýchlo nestratia svoj tvar, ale sú drahšie za cenu.
Cukor je potrebný na dosiahnutie sladkej chuti. Zostávajúce produkty budú závisieť od pripraveného sortimentu želé. Môžete použiť kakao, kávu, čokoládu, ovocie, rôzne bobule, ovocie, kandizované ovocie, morské a čokoládové oblázky, farebné dražé, škoricu atď. Tu máte pole svojej fantázie.
Technológia vytvárania mliečnej želé pozostáva z vareného mlieka, pridania cukru, chladenia, taviacej želatíny, pridaním do mlieka, privedením do varu, jemným ochladením a nalievaním na formy. Mnohé mladé ženy v domácnosti sa spýtajú a v akých jedlách je lepšie nakladať želé? Áno, samozrejme najlepšie sklo.
Je to dôležité! Ak musíte pripraviť mliečnu želé, potom nasledujúcu vrstvu naneste na mrazenú vrstvu mlieka až po úplnom ochladení prvej vrstvy. A následná vrstva želé by mala byť tiež v chladenej forme, inak by sa predchádzajúca vrstva roztavila.
1. Mliečne želé s malinami
Deti ako tento dezert, tak mliečne želé s malinami majú atraktívny vzhľad a malinové bobule vo forme miniatúrnych klobúkov vyzdobia poháre s hotovou sladkou miskou. Deti stále milujú kvôli trhaniu želé konzistencie a vždy sa dostanú na dno.
Podľa receptúry pripravujeme mliečne želé s malinami takto:
Mliečna želé
Najskôr pripravte hlavné mlieko a potom naneste malinovú vrstvu, ktorá by mala byť oveľa tenšia než hlavná. Pripravujeme všetky výrobky, ktoré tvoria mlieko.
Príprava zložiek mliečnej želé
Potom nalejte želatínu chladenou prevarenou vodou a nechajte ju rozpustiť.
Želatína nalejte vodu na opuch
Tepelne pasterizované mlieko. Naliať cukor, malú vanilku, pripravenú želatínu do mlieka, dobre premiešať a zohriať až do varu.
V mlieku pridajte cukor, vanilku, želatínu a teplo
Aby sa zabránilo zrážaniu, odporúčam filtrovanie hotového mlieka. Teraz nalejte do pohárov a nechajte zmraziť až do zmrazenia. Akonáhle želé uchopí a má pevnú základňu, môžete ju odstrániť z chladničky a dať ju na pracovnú plochu.
Mlieko sa naleje do okuliarov
Pre malinovú vrstvu: nalejte malinové bobule s vodou a varte s cukrom.
Varenie malinový odvar na mliečnú želé
Filtrované a varené s vývarom hlavne malinové želé, podľa predloženého receptúry. Chlade a nalejte mliečnu základňu. Vráťme sa späť do chladného miesta a necháme ho stáť až do nasledujúceho rána.
Na mliečnu želé sme vložili malinovú vrstvu
Dostávame z chladničky, textúra dezertov je hustá, ale pružná.
Mliečna želé
Pri podávaní vyzdobte s bobuľami čerstvé alebo mrazené maliny, listy mäty alebo karamel vo forme cukrovej trstiny.
Raspberry Milk Jelly
A teraz jeme a užívame mliečne želé s malinami.
Mliečna želé
komponenty:
- mlieko - 300 mililitrov,
- želatína - 12-15 gramov,
- cukor - 1,5 lyžice,
- vanilkový cukor - 0,5 lyžičky,
- voda (pre želatínu) - 120 mililitrov.
Pre malinovú vrstvu:
- malina - 100 gramov,
- cukor - podľa vlastného uváženia,
- želatína - 6 gramov,
- voda - 150 mililitrov.
2. Mlieko s želatinou
Toto mliečne želatínové želé pripomína chuť zmrzliny, iba rozdiel v konzistencii hotového výrobku.
Mlieko s želatinou
komponenty:
- kefír (mlieko alebo ryaženka) - 200 mililitrov,
- kyslou smotanou - 300 mililitrov,
- vriacou vodou - 1 neúplné sklo,
- cukor alebo práškový cukor - 4 lyžice,
- vanilín - na špičke nôž (jedol vanilkový cukor, potom 1 lyžička),
- vanilková tyčinka - 1/2 kusov,
- želatína - 35 gramov.
Podľa receptúry pripravujeme mliečne želé nasledovne:
1. Zaliať želatínu do misy a vylejte prevarenú vodu, ochladí sa na teplotu 37-40 ° C. Zmiešajte lyžicou a nechajte nabobtnať (30 minút je dosť)
2. Ďalej, nalejte kefír alebo mlieko do vhodnej panvice, pridajte kyslou smotanou, strúhanú vanilku, cukor alebo práškový cukor (vezmem práškový cukor tak, aby bolo pohodlné na šľahanie). Ďalšia vanilka.
3. Vezmite si pomocný mixér, premiešajte a premiešajte všetko na jednu minútu. Pridajte pripravenú želatínu a zopakujte bije, kým nie je homogénna.
3. Zlikvidujte zmrzlinu alebo formy a vložte do chladničky na 24 hodín.
4. Po uplynutí uplynutého času zdobíme povrch podľa nášho uváženia: kakaový prášok, orechová čokoláda, orechy, bobule výraznej farby atď.
3. Mlieko na želé s želatinou a kakaom
Toto mliečne želé, vyrobené v dvoch farbách, je taktiež veľkolepé, chutné a atraktívne. Takže pripravte a otestujte chuť!
Zloženie surovín:
- práškový cukor - 3 lyžice,
- mlieko - 300 mililitrov,
- želatína 15 gramov,
- kakao - 1 lyžica,
- voda - 40 mililitrov,
- vanilka - na chuť,
- rozmrazené čerešne - 2 hrsti.
Podľa receptúry sa mliečne želé s želatinou a kakaom pripravujú nasledovne:
- Ak chcete začať, nalejte želatínu so studenou vodou a nechajte sa napučať štvrťhodinu alebo pol hodiny.
- Nalejte mlieko do malej panvice a priveďte do varu.
Posypám cukor a vanilín do misy a nalejeme do nej mlieka a aktívne ho premiešame, aby rozpustil múku v mlieku. - Teraz musím znížiť čerešne a odstrániť kosti.
Pridávam napučanú želatínu do mlieka a dôkladne ju premiešam tak, aby sa rozpustila. - Do kakaa sa pridá niekoľko lyžíc výslednej želatínovej zmesi. Miešam všetko, aby sa čokoládová pasta.
- Rozširovala som čokoládovú pastu s mliečnou zmesou a získala som dva polotovary: tmavé a ľahké.
- Vezmite priehľadný kontajner (poháre, poháre na víno, poháre) a nalejte vrstvu želé s kakaom, položte čerešne na vrch a vložte do chladničky.
Prvá vrstva je studená, začneme vylievať mliečnu želé, ochladiť ju a zopakovať, aplikovať ďalšie 2 alebo 3 vrstvy. Stojíme v chlade a dezert je pripravený.
4. Želé z kyslej smotany
Jemný dezert z mlieka - želé zo zakysanej smotany, pripomínajúce kyslé smotany, ktoré deti milujú a nemajú rád, môžu byť nahradené jogurtom.
zloženie:
- kyslá smotana - 900 gramov,
- želatína - 25 gramov,
- voda - 75-80 mililitrov,
- kakao - 1 alebo 1,5 lyžice,
- bobule - 60 gramov (ak chcete mať jasnejšiu farbu, potom môžete trvať viac),
Pripravíme nasledujúci recept na zakysanú smotanu:
Berieme dva balenia krémového 15% tuku, každý s hmotnosťou 400 gramov. Rovnomerne ho rozdeľte do troch misiek. Do každej misy vložil dve polievkové lyžice cukru a jemne ho premiešam lyžicou.
Potom som odložil jednu misku, vložil lyžičku kakaa alebo horúcu čokoládovú prášok do druhej a všetko premiešala, až pokým nie je hladká.
V tretej forme môžete stlačiť šťavu z brusníc, čerešní, malín alebo jahôd. Mám v tomto prípade šťavu z jahôd, ktorá dá mierne ružovú farbu kyslej smotany.
V ďalšom štádiu vezmeme 25 gramov želatíny, zriedime trikrát väčším množstvom vody, necháme 5 minút a potom zahrejeme vo vodnom kúpeli, kým sa zrazenina úplne nerozpustí.
Rozdelenú želatínu rozdelte na tri rovnaké časti a postupne nalejte do troch jednoduchých alebo kučeravých foriem a nastavte ich na tuhnutie.
Keď podávate, otočte na misku, ozdobte a podávajte. Pôvodné nie je to?
5. Mlieko želé - tipy na varenie
1. Želatína by mala byť naplnená príliš studenou vodou alebo vriacou vodou, v opačnom prípade sa bude dlho napučiavať alebo sa bude zvlhnúť.
2. Ak sa pridáva želatína do odvaru, sirupu, mliečnych výrobkov, nie je potrebné varenie želatinajúcej zmesi, pretože sa želatinačná schopnosť želatínovej látky výrazne zníži.
3. Pamätajte, že ak máte agar-agar, potom je s ňou ľahšie pracovať a dokončená miska zamrzne rýchlejšie.
4. Ak nemáte čas na rýchle naliatie hotových želé do foriem, potom sa nebojte, opakujte proces ohrevu a nalejte do požadovanej misky.
5. Hotové mliečne želé by sa nemali uchovávať dlhšie ako 12 hodín pri teplote 4 až 8 stupňov v chladničke.
Jednoduché želé
Jedná sa o najjednoduchší recept, ktorý môže aj školáčka variť. Chcete naučiť svoju dcéru, aby vyrobila mliečnu želé? Potom je to to, čo potrebujete!
- pol pohára pasterizovaného mlieka
- dve malé lyžice cukru
- jedna čajová lyžička želatíny
- vanilkový cukor - podľa vášho vkusu
- jednu lyžicu teplej vody
Pre-namočte lyžicu želatíny v teplej, predvarené vody. Do tej doby vložte mlieko na pokojný oheň, pridajte vanilku a obyčajný cukor, potom nafúknite želatínu a držte, neustále miešajte. Keď sú všetky zložky dobre rozpustené a na povrchu sa objavujú bubliny, je čas odstrániť zmes zo sporáku. Formy, v ktorých plánujete slúžiť želé, opláchnite studenou vodou (v prípade potreby variť) a nalejte do nich pripravenú kvapalinu. Položte hornú polici chladničky tak, aby sa vytvrdil.
Dúfame, že tento recept pomôže vášmu mladému asistente, aby sa stal skutočným kuchárom.
Žĺtok želé
Tento recept je podobný ako predchádzajúci, hlavným rozdielom je, že jednou z prísad sú kuracie žĺtky. Z tohto dôvodu je toto želé neuveriteľne vzdušné a jemné.
- štyri žĺtky
- jedno vrecko želatíny
- vanilín - na požiadanie
- obyčajné sklo mlieka (môžete nahradiť nízkotučný krém)
- štyri polievkové lyžice cukru
Najprv uvariť mlieko: keď prvýkrát príde, okamžite ho odstráňte zo sporáku. Zatiaľ čo výrobok ochladzuje, vytrepte cukor s vanilkou a žĺtkami a potom ho naliate horúcim mliekom (alebo krémom, ak ste ich vzali). Predem namočená želatína sa mieša s vyššie uvedenými zložkami na hustú homogénnu konzistenciu. Nalejte do foriem a vložte do studenej formy. Pred podávaním môžete želé zdobiť čokoládové lupienky alebo hotový maslový krém, ktorý sa predáva vo všetkých supermarketoch.
Polosatik želé z mlieka
Tento recept je skutočným nálezom pre milovníkov kávy a sladké zuby. Je veľmi jednoduché pripraviť a neuveriteľne chutné na chuť.
- prírodná káva - dve lyžičky (čaj)
- jeden a pol šálky varenej horúcej vody
- 2/3 šálky pasterizovaného mlieka
- cukor - štyri čajové lyžičky
- 10 gramov želatíny
Na začiatku urobte kávu a potom ju správne napnite. Potom vložte pasterizované mlieko do ohňa: keď sa začnú objavovať bubliny, nalejte určené množstvo cukru a predtým nasiaknutú želatínu. Neustále miešajte a pripravte zmes na pripravenosť. Potom pridajte kávu, nalejte ju do formy a vložte ju do chladničky - to je najjednoduchší spôsob. Ak chcete, aby dezert vyzeral viac pekne a atraktívnejšie, najprv zmrazte mliečnu želé a potom na ňu nalejte chladný povzbudzujúci nápoj. Budete mať krásne pruhované jedlo, ktoré môžete bezpečne podávať s šľahačkou sladkej smotany alebo sušienky.
Mliečne - ovocné želé
Ponúkame recept na ovocný a mliečny dezert. Používali sme banány a pomaranče, ale môžete ich nahradiť inými obľúbenými jedlami, napríklad jablkami alebo hruškami.
- 400 mililitrov mlieka
- 25 gramov instantnej želatíny
- pridať cukor na chuť
- jeden veľký banán
- dva stredné pomaranče
Prichyťte pasterizované mlieko do varu, potom odstráňte z tepla a pridajte cukor (ideálne sú dve polievkové lyžice). Dobre premiešajte a pridajte pre-namočenú želatínu. Zmiešajte zmes so špeciálnou metlou, ktorá zabráni tvorbe hrudiek. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.
Teraz odstráňte šupku z banánu a nakrájajte ju do tenkých kruhov, položte ju na dno zmrzliny a nalijte želé, vložte ju do chladničky. Zmes by mala stuhnúť asi za tridsať minút, maximálne za jednu hodinu.
Pripravte si ďalšiu vrstvu dezertov. Aby ste to urobili, odlupujte pomaranč z koží a prebytočnú kožu, rozmiešajte v mixéri a kombinujte s cukrom, vařte, nezabudnite na to, aby ste sa miešali, pri veľmi nízkej teplote. Avšak, priveďte k varu nestojí za to. Potom pridajte zvyšnú želatínu (asi jednu veľkú lyžičku), premiešajte a vychladzujte.
Teraz nalejte zmes na druhej vrstve na želé, ktoré už bolo ochladené a vložte do chladničky, kým sa nerozsvieti. Jedzte s potešením!
Prípravok je tak rýchlo pripravovaný, že môžete hýčkat vaše dieťa tým, že dezert po práci.
Želé s cukrovinkami
Samozrejme, ste si nepočuli recept na želé so sladkosťami. Je čas na to opraviť!
- pol pohára mlieka
- 80 gramov každej karamely (bez plnenia)
- dve čajové lyžičky (bez sklzu) želatíny
- mäta, čerstvé alebo mrazené bobule
- kokosové čipy
Kúpte si sladkosti podľa vlastného uváženia, pokiaľ ich nenahradíte. Vložte karamel do polovice špecifikovanej časti predhriateho mlieka, nasaďte na nízke teplo a neustále premiešajte. Udržujte zmes na sporáku, kým sa cukríky neroztopia. Potom nalejte želatínu teplou vodou a odstráňte ju desať až pätnásť minút. Potom ho pridajte do karamelovej kvapaliny spolu so zvyšnou polovicou mlieka. Dobre premiešajte lyžičkou a vychladzujte.
Niektoré ženy v domácnosti okamžite vylejú želé do foriem. Navrhujeme však po naliatí dezert na stredné kusy, vložiť do zmrzlinových misiek, posypať čipmi, bobuľami a zdobiť čerstvé listy mäty. Zavolajte každému na stôl! Bon appetit!
Teraz poznáte recept na karamelové mliečne želé. Zdieľajte to so svojimi priateľmi, určite si budú tiež chcieť vyskúšať takýto zázrak.
Mlieko a malinový sirup
Dokonca aj najjednoduchší dezert bude hrať novým spôsobom, ak pridáte do neho sladký ovocný sirup.
- želatína - lyžica
- jeden malý šálka vody
- mlieko - jedno sklo
- 30 gramov malinového sirupu (alebo iného podľa vášho vkusu)
Cukor nie je zahrnutý v tomto receptúre, pretože ovocný sirup dodáva sladkosti dezertu. Prípadne pridajte chýbajúcu zložku. Len to urobte opatrne, inak riskujete, že by ste mohli pokaziť misku.
Takže namočte v studenej (ale uvarenej) vodnej želatine. Trvá asi tridsať minút - presný čas, pozrite sa na balík. Potom ju stlačte malým gázou.
Zmiešajte 2/3 šálky vody, pasterizované mlieko a ovocný sirup, vložte na nízke teploty. Po dvoch minútach vstúpte do želatíny, a to bez toho, aby ste ju dobre premiešali, a takto zmes zahrejte. Potom vylejte výslednú hmotu do malých vaní a pošlite ju do hornej police v chladničke.
Čokoláda - mliečny dezert
Čokoláda produkuje v ľudskom tele hormón šťastia. Preto vo chvíľach duchovných nepokojov, v okamihoch životných obrátok, chcete toľko sladké. Tento dezert príde na záchranu, keď je to smutné - nemáte ani čas blikať oko, ako slnko svieti na obzore.
- kuracie vajcia - osem kusov
- 200 gramov práškového cukru (v neprítomnosti môžete použiť bežný cukor)
- liter mlieka
- 50 gramov kakaového prášku
- želatína - 25 gramov
- jeden alebo dva balíčky vanilky
Dobre rozmiešajte kuracie žĺtky a cukor. Tento výrobok sme použili, pretože nevytvára hrudky a nezhoršuje chuť jedla. Potom nalejte do mlieka a kakaa, položte ho na sporák a pravidelne ho premiešajte pomocou vidličky alebo lyžice, až kým zmes nie je hustá a hustá. Po vstupe do predtým namočenej želatíny. Keď je želé dostatočne chladné, pridajte k nemu bielkovinovo-vanilovú hmotu, šľahanú šľahačkou na bielu penu. Zmiešajte niekoľkokrát, nalejte do formy a vložte do chladničky. Pred podávaním je dobré dekorovať dezert s orechmi, ovocnými kúskami alebo čokoládou (rošt to).
Dezert založený na kyselom mlieku
Ak máte kyslé mlieko, nie je potrebné okamžite ho zbaviť. Vyzdvihnúť tento recept a urobiť vynikajúci dezert.
- citrónová kôra
- kyslé mlieko - 1/2 litra
- 70 gramov cukru alebo prášku
- vanilkový cukor - jedno balenie
- 50 gramov mandlí alebo iných orechov
- soľ - na chuť
- želatína - 20 gramov
- voda - 0,5 šálky
Desať minút pred varením namočte želatínu v teplej vode. Roztrhnite citrónovú kôru, odlúpnite orechy a nakrájajte maltou alebo nožom, potom tieto produkty premiešajte s mliekom, malým množstvom cukru, hodte štipku soli. Teraz dať všetko do ohňa a vstúpiť do želatíny v kombinácii s horúcou vodou. Pravidelne miešajte, pripravte sa. Nalejte do krásnych krémov a umiestnite ich na balkón alebo iné chladné miesto.
Takéto dezerty sa najlepšie podávajú s kávou alebo zeleným čajom. Je to ideálne jedlo pre detskú dovolenku alebo bachelorette party. Bavte sa s radosťou!
Spôsob výroby mliečnej želé:
- Nalejte mlieko do panvice (alebo panvice).
- Tam, nalejte želatínu a nechajte ju asi pol hodiny. Na to, aby sa želatína napučiavala, je potrebný čas. Iba potom dokáže preukázať svoje želé vlastnosti.
- Dajte hrniec na oheň a zohrejte jeho obsah za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustí. Výsledná hmotnosť sa pretlačí cez sito.
- Pridajte vanilín a cukor do stále horúcej zmesi. Všetko dôkladne premiešajte.
- Nalejte voňavú hmotu do foriem a nechajte 4 hodiny chladnúť.
Pred podávaním bude želé umiestnené iba na doskách a zdobené podľa vášho vkusu. K tomu môžete použiť všetko, čo sa vám páči (čerstvé bobule, kúsky ovocia, šľahačka alebo strúhaná čokoláda).Chuť tejto úžasnej pochúťky čiastočne pripomína zmrzlinu, ktorú takmer všetci deti veľmi milujú.
S agarovým agarom
Je známe, že želatína je produkt živočíšneho pôvodu. Získava sa spracovaním spojivového tkaniva zvierat a používa sa na varenie ako ďalšia zložka s gélovými vlastnosťami. Ale získavanie gélovej hmoty z kvapaliny je možné nielen pomocou želatíny. Jeho náhradou zeleniny je agar-agar. Táto látka sa extrahuje z morských rias a používa sa aj na prípravu rôznych dezertov a želé. Preto s agar-agar, môžete tiež nie menej chutné mlieko želé.
Želé "Chryzantém" v 3D
Toto želé je dobrou alternatívou k ťažkým dezertom s bohatými krémami pre každú príležitosť. Chuť je osviežujúca, sladká a kyslá. Moji hostia si myslia, že som nalial umelú želé kvetinu a boli veľmi prekvapení, keď som želé rozrezal na kúsky. Je ľahké sa pripraviť, aby ste od prvého dňa absolvovali absolútne všetko.
Jogurtový dezert s kiwi želé
Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí z nás milujú slávnosť na sladkosti a zároveň sa obávajú dodatočných kalórií. Tento recept môže doplniť našu kolekciu receptov "Ahoj, v páse!". Okrem toho je po osviežujúcom sviatku veľmi osviežujúci. Dúfam, že sa mu bude páčiť a naše hlavné sladké zuby - deti. Vo všeobecnosti si pomôžte: dvojvrstvový zákusok z cherry jogurtu a čerstvého kivi - chutný, zdravý, diétny!
Oreo mlieko želé
Strávite presne toľko času na tento veľkolepý dezert, ako je potrebné na varenie mlieka, a výsledkom je jemná penivá želé s čokoládovými čipmi cookies.
Neobvyklý jahodový koláč
Zaujímavý a nie celkom bežný dezert bez pečenia, ktorý som videl na poľskom kulinárskom mieste, sa zmenil a usporiadal ho podľa vášho vkusu. Prost v príprave, je k dispozícii na komponentoch, ľahké, a čo je najdôležitejšie chutné. Rovnako ako dospelí aj deti, skúste to!
Krupinové koláčiky so sušenými marhúľami "Požadované"
Vkusné, jemné, voňavé košíčky s krupicou a sušenými marhúľami. Jasné, zvodné, nenechajú ľahostajné. Cupcakes sú poslané ako dar Larise (Lyalich). Pomôžte sami!
Buns s želé čerešňou
Sladké, voňavé, veľmi jemné chrumky s plnkou z čerešňových čerešní. Skúste to, nebudete ľutovať! Buns sú tak chutné, že nie je možné odtrhnúť! Iba vás varujem - nenechajte sa uniesť - pás nebude potešený!
Pie "Harmony, Symphony, Jazz a Rock and Roll pre žalúdok a chuť"
Dievčatá, ponúkam vám tento lahodný dezert. Prišiel som s menom sám, pretože je veľmi vhodný - je to skutočný koncert pre žalúdok a chuť! Cesto je veľmi flexibilné, ľahké, nelepí, rýchlo sa zdvíha. Náplň je to, čo potrebujete, ja osobne pribudnem ďalšie obsadenie, pretože sme sa jej veľmi páčili. Zmrazenie tiež dáva oranžovú chuť. Všetky ingrediencie sú kombinované v tomto dezert.
Mliečna želé, Jednoduchý, zdravý, jemný, chutný dezert s nízkym obsahom kalórií. Nízka hladina kalórií, pretože 100 gramov tohto produktu obsahuje len 90 kcal. Absorbované v tele, ak tam nie je žiadna neznášanlivosť laktózu, mlieko, cukor - veľmi jednoduché. Užitočnosť misky spočíva v tom, že obsahuje želatínu alebo agar-agar. Jedná sa o veľmi užitočné produkty pre telo. Zahŕňajú aminokyseliny, minerály, látky, ktoré prispievajú k obnove telesných tkanív a chrupaviek.
Cukor v želé môže byť nahradený inými sladidlami, ktoré sú užitočné, napríklad med.
Tri hlavné zložky mliečnej želé sú želatínové činidlo (zvyčajne želatína), cukor (alebo jeho náhrada), mlieko alebo smotana zriedené vodou.
Niekedy dezertný recept obsahuje ďalšie zložky na zmenu chuti, ako je vanilka, čokoláda alebo kakaový prášok, orechy, semená, ovocie, bobule, sušené ovocie.
Nemali by ste variť dezert, snažia sa robiť to najmenej vysoko kalorické, z nízkotučného mlieka alebo odstredeného mlieka.Takýto dezert nebude lahodný a jeho farba bude veľmi žiadúce. Dezert z odstredeného mlieka nebude snehovo biely, skôr bude mať modrastý nádych.
Najlepšie mlieko na výrobu mliečnej želé je pasterizované. Ak je mlieko čerstvé, nemalo by byť varené v procese výroby želé z neho. Rovnako ako by nemal priniesť do varu želatína zmes pre dezert. V opačnom prípade mliečne želé nebude mať veľmi príjemnú chuť.
Mlieko v mliečnej želé možno nahradiť kvapalnou kyslou smotanou. Potom sa želé ukáže podobnou mliečnou chuťou ako dezert z mlieka, ale s charakteristickou kyslosťou.
K dokončenému želé je lepšie odstrániť z formy, pred umiestnením na misku, mali by ste držať želé formulár v horúcej vode na niekoľko sekúnd. Potom sa želé ľahko uvoľní z formy a nestráca svoj krásny vzhľad.
Hotové mliečne želé je voliteľne zdobené celými bobuľami, nakrájaným ovocím, posypané nakrájanými orechmi alebo nalievané na sladké omáčky - mlieko, čokoláda, jahoda, vanilka.
RECEPT NA NAJVYŽŠÍ MLIEČNÝ GEL
Čo potrebujete:
500 ml mlieka
100 ml vody
3 polievkové lyžice. cukor
1 polievková lyžica. želatína
vanilka - podľa vkusu
Ako urobiť najjednoduchšie mlieko želé:
1. Želatína je potrebné na vylúhovanie vriacej vody pri izbovej teplote a nechajte napučať asi pol hodiny.
2. Potom musíte mlieko uviesť do varu, ihneď odstrániť z tepla, nalejte do cukru, znovu varaďte, opäť odstráňte z ohňa a jemne za miešania vložte lisovanú želatínu.
3. Keď sa hmotnosť trochu ochladila, pridajte k nej vanilín, premiešajte, pretlačte zmes cez sito na formy a vložte do chladničky, aby sa nastavila.
4. Pred podávaním musíte z formy vyberať želé.
