Pizza Sauce

• Skutočná talianska pizzová omáčka
• Aké korenie sú dobré pre pizzu
• Tenké cesto - najlepší základ pre taliansku pizzu

Klasické talianske pizzové omáčky sa pripravujú z veľkého množstva rajčiakov (konzervovaných vo vlastnej šťave alebo čerstvej) as prídavkom aromatických korenín.

Na výrobu klasickej talianskej pizzovej milánskej omáčky sa vyžadujú nasledujúce zložky: 200 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, 2 strúčiky cesnaku, ½ cibule, 10 ml olivového oleja, ½ lyžičky. oregano: čierne mleté ​​korenie, soľ.

Cesnakové strúčiky a polovicu cibule odlúpnite a nakrájajte ich nožom. Vložte konzervované paradajky z nádoby, kôry a kaše s vidličkou.

Nalejte rafinovaný olivový olej do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom a za stáleho miešania smažte cibuľu do nej, až kým nebude priehľadný. Uistite sa, že nevyplachuje. Potom pridajte nakrájaný cesnak, rýchlo premiešajte a okamžite vložte pripravené konzervované paradajky. Ak je to žiaduce, pizzová omáčka môže byť pripravená vopred alebo v sklade, zmrazená v mrazničke a rozmrazená pred použitím.

Znížte teplotu na nízku teplotu a omrste omáčku na pol hodinu, pravidelne miešajte prísady. Na samom konci guláša očistíme omáčku soľou, korením a oreganom (oregano). Potom odstráňte z tepla a žalujte. Omáčka "Milano" by mala byť celkom hustá. Je ideálny pre mäsové pizze.

Nemenej chutné sa získava pizza s inou paradajkou talianskej omáčky, na prípravu ktorých je potrebné vziať 10 zrelých paradajok, 2 lyžice. l. paradajková pasta, štipka bazalky, štipka majoránky, ½ lyžičky. oregano, 1 lyžička. citrónová šťava, soľ.

Umyte paradajky a vriacu vodu, potom rozkrojte pokožku a odstráňte ju. Olúpané paradajky sú jemne nakrájané a vložené do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom. Potom dajte na stredné teplo a varte asi 20 minút, kým sa všetka kvapalina nevyparí.

Po 10 minútach od začiatku kalení pridajte soľ a korenie (bazalka, majoránka a oregano). Keď je omáčka pripravená, ochlaďte ju a pretrepte sitom. Ak sa ukázalo, že je vodnatý, pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a ohrievajte niekoľko minút na ohni. Sezóna s citrónovou šťavou pre pikantnosť. Omáčka vyrobená podľa tohto receptu je tiež ideálna pre masové pizze.
Ak chcete dať krémovú omáčku korenie a pikantnosť, odporúča sa pridať lyžicu vínneho octu alebo štipku muškátového orieška.

Na zeleninové a hubové pizzy si môžete vyrobiť smotanovú omáčku. Budete potrebovať: 200 ml smotany s obsahom tuku najmenej 20%, 1 lyžička. l. pšeničná múka, 1 polievková lyžica. l. maslo, mletý čierny korenie a soľ.

Preosiate niekoľkokrát múku cez sito. Potom na veľkom ohni rozdeľte panvicu, pridajte do nej múku a neustále sa miešajte, smažte ju až do zlatého. Potom pridajte roztopené maslo a pokračujte v smažení po dobu 1-2 minút.

Potom postupne nalejte krém a za nepretržitého miešania ho dobre zohrejte 2-3 minúty. Soľná a koreňová smotanová omáčka, odstráňte z tepla.

Základy varenia

Pri klasickej omáčke sú potrebné sladké zrelé paradajky, ktoré sa čistia a varejú na požadovanú hrúbku. Ak nie je čerstvá zelenina, môžete nahradiť konzervované paradajky alebo paradajkovú pastu, vyliečiť ich chuť bylinami a korením.

Často sa pridáva:
- cesnak, cibuľa, sladká paprika a iná zelenina,
- talianske byliny, najmä bazalka a oregano, čerstvé aj sušené,
- horúci korenie vo forme prášku alebo čerstvého,
- olivový olej (môže byť nahradený slnečnicou).

Smotanové, cesnakové, kyslé smotany, syry a horčicové omáčky sa pri príprave pizze nepovažujú za tradičné. Stále vo vysokej dopyte. Pomáhajú diverzifikovať menu, keď chcete niečo neobvyklé, originálne.

Varené omáčky na sporáku. Na varenie budete potrebovať malú panvicu, panvicu alebo silne stienú panvicu, smaltovanú alebo nelepkujúcu.

Pizza Sauce - najlepší a lahodný recept "Zelenina"

Veľká distribúcia získala omáčku zo zeleniny. Ľudia sú priťahovaní k zdravému životu a snažia sa vyrábať rozkošné pokrmy s najväčšou užitočnosťou pre ich blaho. Také obliekanie obzvlášť baví vegetariánov.

zloženie:

• Slané uhorky - 3 ks. (malé objemy).
• Varené huby (lepšie šampiňóny) - 90 g.
• Majonéza - 120 g.
• Kečup - 40 gr.
• Špargľa (konzervované) - 100 g.
• Cesnak - 1 hrebeň.
• Čierna paprika - podľa chuti.
• Soľ je štipka.

Ako variť pizza omáčka - najlepšie a chutné

Uhorky musia byť nakrájané na malé prúžky, tiež špargľu. Varené huby rezané, ako je dovolené menšie. Potom musíte zmiešať kečup, majonézu a cesnak v samostatnej miske. Vo výslednej zmesi pridajte mierne soľ a korenie podľa chuti. Ďalší krok v miske pridajte nakrájanú zeleninu. Omáčka je pripravená! Recept je pomerne obyčajný a v tej veľmi príťažlivej dobe. Omáčka sa varí asi 10 minút, má príležitosť existovať špeciálne, pretože obdivujeme hostesky.

Pizza omáčka ako v pizzerii

Ľudia neustále zaujímajú, ako pripraviť omáčku v pizzerii. Kulinárski experti sa rozhodnú vyrábať mimoriadne chuťové omáčky s použitím jednoduchých prísad. V pizzériách sú omáčky pripravené s možnosťou ušetriť čas a úsilie. V domácnosti je taktiež prípustné urobiť takú omáčku a čistiť v chladničke pred následnou výrobou pizze. Kulinárski experti tradične pripravujú omáčky s použitím rajčiakovej pasty. K dispozícii je tradičný recept na pizzu.

zloženie:

• Paradajková pasta - 250 g.
• Paradajkové pyré - 600 gr.
• Olivový olej - st / lyžica.
• Cesnak - klinček.
• Cukor - polovica Art. lyžice.
• Soľ je štipka.
• Korenie - polievková lyžica.

Ako si vyrobiť pizzu ako v pizzerii

Vezmeme obrovské množstvo panvy, zohrejeme olivový olej v ňom. Smažte v hrnci malý rozdrvený cesnak na malý plameň na 2 minúty. Pridajte paradajkovú pastu, zemiakovú kašu, soľ s cukrom a korením na cesnak. Prineste omáčku do varu a ihneď znížte plameň na malý. V tomto stave podržte omáčku pod viečkom po dobu 10 minút. Takýto bežný recept dáva pizzii obohacujúcu chuť.

Paradajková omáčka na pizzu. Paradajková omáčka

V Taliansku sa zvyčajne vyrába čerstvá alebo konzervovaná paradajková omáčka. Obzvlášť obyvatelia Ruska mali rád recept s úlohou konzervovaných konzervovaných paradajok v šťave. Pokiaľ je to potrebné, je možné použiť čerstvé paradajky - neexistujú žiadne vážne obmedzenia.

zloženie:

• Paradajky v konzervách - 0,5 kg.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Soľ / cukor - podľa chuti.
• Basil / oregano - 0,5 lyžičky.

Ako variť paradajkovou omáčkou na pizzu. Paradajková omáčka

Zahrejte olivový olej v panvici a premiešajte cesnak holistickým spôsobom. Pokiaľ je cesnak vyprážaný, odlúpnite paradajky. Spracovaný paradajky mieša mixér. Pridajte zmes na cesnak, počas ktorého bude mať čas na smaženie. Prineste omáčku do varu a pridajte soľ / cukor a korenie. Omáčka je pripravená.

Biela, krémová pizzová omáčka

Krémová omáčka sa pri výrobe pizze nepovažuje za bežnú. On ide viac na kontrast, hneď ako chcem niečo mimoriadne. Biela omáčka vo výrobe nie je ťažšie ako ktorýkoľvek iný, ale podľa chuti celkom iný.

zloženie:

• Krém 20% (vyhrievaný) - 250 ml.
• Múka - 100 gr.
• Žlté žĺtky (čerstvé) - 2 ks.
• Maslo (roztavené) - Umenie / lyžica.
• Cukor - čajová lyžička.
• Soľ je štipka.

Ako variť bielu, krémovú omáčku na pizzu

Najskôr musíte šľahať vaječné žĺtky metlou alebo vidličkou. Potom zmiešame smotanu, múku a masla, ktoré získali zmes je povinná pripomenúť tenké kyslou smotanou. Zmes sa naleje do smaltovej nádoby a určí sa na potamit vo vodnom kúpeli.

Aby sa múka nelepila na steny, musíte miešať zmes vidličkou. Plameň musí byť slabý. Po 10 minútach. pridáme do zmesi šľahané žĺtky a premiešame. Potom odoberte nádoby z plameňa a bičte ďalšie bane. Omáčka je pripravená, ale na úvod je potrebné ju úplne ochladiť.

Syr - horčicová omáčka na pizzu

Analóg malej bielej omáčky, podobnej farby s ňou, ale celkom iný v chuti.

zloženie:

• Kuracie vajce - 4 ks.
• Nie veľmi tučná kyslá smotana - 200 gr.
• Tvrdý syr (aspoň nejaký druh) - 100 gr.
• Suchý horčicový prášok - čajová lyžička.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
• Citrónový džús - st / lyžica.
• Soľ / korenie - podľa chuti.

Plain Pizza Sauce

Začnime s najjednoduchším - tento recept je jednoduchý a jeho súčasti sa nachádzajú v chladničke každej hostiteľky.

• 2 obyčajné poháre paradajkovej omáčky
• cesnakové granule
• cukor - 0,5 veľkých lyžičiek
• čierne korenie
• dva štipce soli
• dva štipce bazalky

V plytkej miske kombinácia paradajkovej omáčky, korenín (v tomto prípade bazalka, ale môžete tiež použiť oregano, rasca, a ďalšie), pridajte cukor, cesnak v granulách, trochu soli a korenia, potom premiešajte.

Môžete si urobiť tento pizza obväz pomocou obyčajného cesnaku, nie granulovaného cesnaku: roštu jemne a rošt s ostatnými zložkami. Môžete experimentovať s korením - zmena jednej zložky spôsobí, že chuť misky bude originálnejšia. V chladničke sa výsledná zmes uchováva dlhšie ako týždeň.

Omáčka "Domov"

Ponúkame úžasný recept na domácu pizzu, ktorá zažehne všetku reštauráciu. Príprava trvá nie dlhšie ako 5-10 minút.

• 2-3 veľké lyžice rafinovaného olivového oleja
• Šálka ​​jemne nasekanej cibule
• lyžice mletého cesnaku
• 3 veľké čerstvé paradajky
• 100 gramov paradajkovej pasty
• dva štipce soli
• čierne korenie (zem) - ¼ malá lyžička
• 50 gramov masla

Ak chcete vyrobiť lahodnú omáčku na pizzu, vylejte rafinovaný olivový olej do malej panvice a pridajte cibuľu. Potom pridajte nakrájaný cesnak (granulovaný možno použiť), nakrájané na paradajky a kožené paradajky, potom soľ a korenie.

Na čistenie rajčiakov najprv nalejte cez vriacú vodu a potom zchladnite. Kvôli teplotnému rozdielu bude kôra explodovať a dá sa ľahko čistiť.

Výsledná omáčka sa uvedie do varu, potom dôkladne premiešajte, bez toho, aby sa vytiahol 5-7 minút od tepla. Potom pridajte 50 gramov oleja a znovu ho držte (až kým sa úplne nerozpustí), potom ho vyberte zo sporáku. Obliekanie je pripravené - rozotrite omáčku na cesto na pizzu a pridajte náplň. Bon appetit!

Syr - horčicová pizza omáčka

Analóg bielej omáčky, podobnej farby, ale úplne inej chuti.

zloženie:

• Kuracie vajce - 4 ks.
• Nízkotučná kyslá smotana - 200 gr.
• Tvrdý syr (akákoľvek odroda) - 100 gr.
• Suchý horčicový prášok - čajová lyžička.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
• Citrónová šťava - polievková lyžica.
• Soľ / korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Vajete vajcia takým spôsobom, aby žĺtok vo vajci zostal tekutý vo vnútri, pevný vonku.
2. Bielkoviny na varenie nebudú užitočné, žĺtok sa musí brúsiť a postupne pridávať olej.
3. Do výslednej hmoty žĺtka pridajte horčicu.
4. Potom postupne pridáme kyslou smotanou.
5. Omáčka by mala byť miešaná, kým konzistencia nebude homogénna.
6. Potom pridajte všetky zvyšné prísady okrem syrov. Jeho prvá potreba mleť na jemné strúhadlo.
7. Nakoniec sa postupne pridáva syr a omáčka sa umiestni do vodného kúpeľa po dobu 5 minút. Je nemožné priniesť do varu!

Ak chcete meniť chuť rôznych druhov syra, môžete zmeniť. Ak je to žiaduce, kyselina citrónová môže byť nahradená vínom alebo jablkom.

Červená papriková omáčka

Paradajky v tomto receptuse sa vôbec nepoužívajú. Pepper prináša svoju vlastnú špecifickú príjemnú chuť a úplne nahradzuje paradajky. Peppers sa môžu použiť aj v niektorých iných receptúrach, ktoré nahrádzajú paradajky, ale musíte venovať pozornosť ďalším produktom.

zloženie:

• Veľká červená paprika - 4 ks.
• Kurací vývar - 150 ml.
• Basil - niekoľko vetvičiek.
• Chilli paprička - čajová lyžička.
• Soľ a čierne korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Papriky musia byť pečené v rúre počas 15 minút pri 200 stupňoch. Môžete ich pečiť v mikrovlnnej rúre, ale čas sa zníži na 8 - 10 minút pri priemernom výkone.
2. Peppers potrebujú odlúpnuť a očkovať. Aby nedošlo k uvoľneniu šupky, horúce papriky by mali byť umiestnené do plastového vrecka po dobu 20 minút.
3. Potom miešajte pečené papriky až do konzistencie štiepanej zemiakov, pridajte kuracie vývar a korenie.
4. Omáčka sa musí naliať do hrnca a variť na nízkej teplote až do konečného zahustenia.
5. Po tom ochlaďte a naneste podľa určenia.

Čokoládová pizzová omáčka

Niektorí ľudia nemôžu žiť bez čokolády. Najmä pre sladký zub prišiel recept s prídavkom kakaa a čokolády. Chuť je veľmi neobvyklá, niektorí dokonca nazývajú túto pizzu "pizza - dezert".

Aby ste sa uistili, že táto omáčka je hodná takého titulu, musíte ju variť sami. Recept si vyžaduje zvýšenú pozornosť a neustále miešanie, pretože čokoláda je rozmarná zložka.

zloženie:

• Pasterizované mlieko - 250 g.
• Maslo - 15 gr.
• Kuracie žĺtok - 2 ks.
• Kakaový prášok - 5 lyžičky.
• Čokoláda akéhokoľvek druhu - 70 gr.
• Likér - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Čokoláda sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli.
2. Zatiaľ čo sa čokoláda zahrieva, pridajte do mlieka kakao a cukor, premiešajte.
3. Do tejto zmesi pridajte roztopenú čokoládu a dôkladne premiešajte. Zrná cukru by sa nemali cítiť.
4. Potom pridajte vaječné žĺtky a likér do omáčky a dôkladne premiešajte.
5. Vložte omáčku do vodného kúpeľa a miešajte, aby ste ju dostali do jednotného stavu.
6. Keď sa omáčka dostane do požadovaného stavu, pridajte maslo a znovu ho premiešajte.

Táto omáčka sa používa v horúcom stave, pretože môže byť nerovnomerne rozdelená na studenú.

Jednoduché a chutné recepty na omáčku na pizzu pomôžu domácej domácnosti a prinesú nové poznámky do bežného menu. Recepty je možné meniť pridaním nových zložiek, ale je dôležité mať na pamäti, že existujú nekompatibilné produkty a je lepšie, aby sa s nimi nepokúšali.

Takže nepridávajte zeleninu do čokoládovej omáčky a kuracie vajcia sa nezmestí do vegetariánskeho menu.

prísady

• paradajková pasta - 3 lyžice. l.
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 2 zuby.
• Bulharský korenie - 1 ks.
• olivový alebo slnečnicový olej - 1-2 lyžice. l.
• cukor - 1 lyžička.
• soľ - 0,5 lyžičky.
• mletý čierny korenie - 2-3 čipy.
• bazalka a oregano - 0,5 lyžičky.
• voda - asi 50 ml
• mleté ​​papriky - na špičke noža

Krémová (biela) pizzová omáčka

Krémová omáčka (druhá je biela) sa používa hlavne na výrobu pizze na huby. Je to dobré pre kurča, klobása, zeleninu a biele ryby. Pripravené v mlieku alebo v ťažkej smotane. V skutočnosti je to typ bechamelu, keď sa múka vaje s mliekom. Aby nedošlo k prerušeniu jemnej chuti, pridajte minimálne množstvo vonných bylín. Z korení sa používa korenie (najlepšie biele, chutnejšie ako mletý čierny korenie), muškátový oriešok, čerstvý alebo granulovaný cesnak.

Aby sa zabránilo hromadeniu, odporúča sa múka riediť studeným mliekom a až po varení nad tichým ohňom. Pri zaistení môžete omáčku pretlačiť cez sito.

• 20% krém - 250 ml
• múka - 100 g
• maslo - 1 lyžica. l.
• Vaječné žĺtky - 2 ks.
• cukor - 1 lyžička.
• soľ - 1 čipy.

1. Mix v panvici ľahko zahriaty krém, múka a maslo, zmäkčená pri izbovej teplote.
2. Výsledná zmes, konzistencia kyslej smotany, teplé vo vodnom kúpeli. Spodné kúrenie by malo byť mierne a nezabudnite miešať šľahačkou.
3. Po 10 minútach nalejte žĺtky do panvice s vidličkou. Okamžite odstráňte z tepla a zatiahnite ďalších 5-6 minút. Prineste na chuť.
4. Keď omáčka úplne vychladne, bude pripravená na použitie.

Ak chcete, aby chuť bola viac nasýtená, potom môžete vytvoriť bielu omáčku na vývar. Technika varenia bude mierne odlišná, pretože recept nepoužíva vajcia. Najprv vypestíme 30 g múky na malom kúsku masla (30-50 g). Postupne nalejte 700-800 ml teplého vývaru (mäso - na pizzu s mäsovou výplňou, ryby - pre morské plody). Len čo varí, varí sa 10 minút pri miernom ohreve soľou a korením na požadovanú konzistenciu. Ak nájdete hrudky, prejdite cez sito alebo vtlačte cez mixér.

Ako variť syr - horčicová omáčka na pizzu

Varenie semenníkov takým spôsobom, že žĺtok v semenníku zostáva vo vnútri vodného, ​​ťažko zvnútra. Bielkoviny na výrobu nepotrebujú, žĺtky je potrebné trieť, rovnomerne pridávať do nich olej. Do výslednej hmoty žĺtka pridajte horčicu. Potom pridajte kysnutú smotanu rovnomerne. Zmiešajte omáčku, kým je hustota rovnomerná. Potom pridajte všetky ostatné prísady bez toho, aby ste si započítali syr. Musí sa najprv nahrať na malom strúhadle. Rovnomerné pridanie syra v konečnom poradí, omáčka musí byť stanovená vo vodnom kúpeli po dobu 5 minút .. Nie je potrebné, aby sa do varu! Ak chcete meniť chuť syra, môžete zmeniť. Ak je to žiaduce, kyselina citrónová môže byť nahradená vínom alebo jablkom.

Ako urobiť pizza omáčku z červenej papriky

Papriky potrebujú pečať v rúre po dobu 15 minút. pri teplote 200 stupňov. Je povolené ich pečieme v mikrovlnnej rúre, ale čas sa zníži na 8 - 10 minút. s priemerným výkonom. Papriky musia byť olúpané a olúpané. Aby nedošlo k odlupovaniu, musia byť horúce papriky položené na 20 minút. v plastovom vrecku. Potom porazíme pečené papriky, až kým sa nestriekajú, pridáme kuracie vývar a korenie. Omáčka sa musí naliať do hrnca a variť pomalým plameňom až do konečného zahustenia. Potom vychladnúť a používať podľa účelu.

Ako vyrobiť čokoládovú omáčku na pizzu

Čokoláda sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli. Pokiaľ je čokoláda zahriata, pridajte do mlieka kakao a cukor, premiešajte. Do tejto zmesi pridajte roztopenú čokoládu a všetko premiešajte opatrne. Zrná cukru sa nevyžadujú. Potom je potrebné do omáčky pridať vaječné žĺtky a likér, znova sa opäť namieša. Identifikujte omáčku vo vodnom kúpeli a miešajte, aby ste ju dostali do jednotného stavu. Akonáhle sa omáčka dostane do požadovanej polohy, pridajte do nej olej a dobre premiešajte. Táto omáčka sa spotrebuje v horúcom stave, pretože má schopnosť prispôsobiť sa nie rytmicky chladnému.

Bežné recepty a tipy na zalievanie na výrobu pizzovej omáčky pomôžu pobaviť domácnosť a priniesť najnovšie poznámky do bežnej stravy. Recepty je možné meniť pridaním akýchkoľvek nových prísad, ale je dôležité mať na pamäti, že existujú neporovnateľné produkty a je lepšie nevykonávať s nimi experiment. Týmto spôsobom by ste nemali pridávať zeleninu do bronzovo-čokoládovej omáčky a kuracie vajcia sa nezmestia do vegetariánskej stravy.

Kliknite na tlačidlo "Páči sa mi" a získajte len tie najlepšie príspevky na Facebooku

Čerstvá paradajková omáčka z pizze

Táto talianska omáčka z paradajkovej pizze je vyrobená z čerstvých paradajok - existuje názor, že tento spôsob varenia vám umožní úplne odhaliť kyticu príchutí a vôní klasických obväzov.

• čerstvé paradajky - 500 g,
• cesnak - 3 klinčeky,
• olivový olej - 70 ml,
• soľ - 1 lyžička,
• cukor - 2 lyžice,
• mletý čierny korenie - štvrtina lyžice,
• sušené oregano - 1 polievková lyžica.
• sušená bazalka - 1 polievková lyžica.

1. Paradajky sa umyjú a nalejú do vriacej vody. Odstráňte kožu, nakrájajte na kúsky a zložte do misy.
2. Cesnak olúpaný. Potom sa každý hrebeň na polovicu. Zahrejte olivový olej na panvicu, vložte do nej cesnak a smažte až do zlatohnedého. Grilovaný cesnak je vyhodený, už ho nepotrebujeme.
3. Olivový olej, zostávajúci z praženia cesnaku, nalejte do panvice na paradajky.
4. Pridáme soľ, pridáme cukor, naplníme mletým korením a bylinkami. Výsledná hmota sa zmieša s miešačom, až kým nie je homogénna. Omáčku použite na určený účel.

Pripravená čerstvá paradajková omáčka na pizzu by sa mala použiť ihneď alebo ju vložiť do chladničky, kým nebudete pripravený na pečenie. Pred varením omáčky z chladničky sa musí zmiešať.

Wine Pizza Sauce

Víno, ukáže, že môžete nielen piť, ale aj pridať do všetkých druhov jedál. Ponúkame variť vínnu omáčku na pizzu s celerom.

• 800 g červenej omáčky
• petržlenová vňať - 20 gramov
• 100 mililitrov vína (lepšie ako červené suché)
• 20 gramov zeleru
• 60 gramov cibule
• 250 mililitrov hovädzieho vývaru
• čierny korenie (niekoľko hrách)
• mleté ​​korenie (červená)
• karafiát
• muškátový oriešok (práškový)

Mäsový vývar by mal byť pripravený vopred. Môže sa variť na kostiach alebo z dobrého kusu mäsa, pokiaľ je vývar ľahký a nie veľmi tučný.

Nakrájajte cibuľu, zeler a petržlen v malých kockách, potom zmiešajte s čiernym korením a klinčekmi a zakryte masovým vývarom. Potom pridajte suché červené víno k získanej zmesi, zakryte viečkom - varte viac ako 2/3 pôvodného objemu. Nalijte 800 g červenej omáčky do prakticky pripraveného obliekania, pridajte muškátový oriešok - varíme 20 minút. Pred vybratím zo sporáku pridajte soľ, pridajte malú štipku červenej papriky a napnite - pizza omáčka je pripravená!

Neapolitánska omáčka

Ponúkame zvládnutie prípravy omáčky pre neapolskú pizzu. Verte mi, je to veľmi chutné a recept nie je vôbec komplikovaný.

• kilogram čerstvých paradajok
• bazalka
• oregano
• sušené oregano
• čierne korenie
• rozdrvený cesnak (2 malé klinčeky)
• cibuľa - jeden kus
• soľ

V hlbokej panvici rozdrviť kilogram rajčiakov do stavu kvapalných zemiakov. Odlúpanie paradajok z kôry nie je nutné, ale ak sa stále rozhodnete, najprv nalejte cez vriacú vodu a potom zima. Takže uvoľnenie zeleniny z kože bude oveľa jednoduchšie.

Vo výslednej hmote pridajte oregano, čierne korenie, pár listov čerstvej bazalky, štipku soli, nakrájanú cibuľu a cesnak. Ak ste sušili oregano, očistite omáčku.

Varenie by sa malo vykonávať pri nízkej teplote po dobu 45-60 minút, pripomínajúc, že ​​sa mieša.

Ak po vypečení pizze stále máte omáčku, môžete ju udržať v mrazničke až do ďalšieho kuchárskeho majstrovského diela po dobu 16 týždňov.

Rastlinná omáčka

Tento recept je určený pre fanúšikov vegetariánskej kuchyne. Takýto obväz bude ideálnou súčasťou zeleninovej pizze.

• 3 malé nakladané uhorky
• 80 g varených húb
• 100 gramov špargle
• 120 gramov majonézy
• cesnakové klinčeky
• 30 gramov kečupu
• čierne korenie podľa vášho vkusu
• štipka soli

Nakrájajte uhorky a konzervovanú špargľu, huby vopred varené (je lepšie použiť huby), nakrájajte na veľmi malé prúžky. V samostatnej miske zmiešajte majonézu, kečup, cesnak, pridajte soľ a trochu korenia - sezónu zeleninou s touto zmesou.Varešná omáčka na vegetariánsku pizzu skončila! Ako môžete vidieť, recept je veľmi jednoduchý - nevyužívate ani 10 minút.

Jednoduchá obliekanie pizze

A to je ďalšia ľahká omáčka na zeleninu s pizzou.

• 100 gramov nízkotučných majonézy
• horčica - polovica malej lyžice
• 10 mililitrov octu
• mleté ​​korenie podľa vášho vkusu
• soľ

Do misy zmiešajte majonézu, polievku, horčicu, soľ, 10 mililitrov kousnutia, trochu papriky a potom sa premiešajte. Ako môžete vidieť, príprava tejto omáčky je vecou troch minút!

Ak chcete niečo pridať do receptúry, nebojte sa "hrať" s výrobkami. Napríklad namiesto bežnej horčice použite zrnitý - má sladšiu, exotickejšiu chuť.

Mliečna omáčka

Táto omáčka na pizzu z mlieka je vhodná pre milovníkov experimentov a nezvyčajných jedál. Pripravte si originálny obväz a prekvapte svojich príbuzných!

• 250 mililitrov domáceho jogurtu (môžete použiť sklad)
• niektoré soli
• 30 gramov preosiatej múky
• 30 gramov dobrého masla (použite drahšie)

Na pokojnom ohni roztopte maslo, pridajte 30 gramov preosiatej múky, soľ, nalejte predhriate kyslé mlieko a varte a miešajte neustále po dobu 10 minút.

Ak chcete variť mäsovú pizzu, rozširujte recept: pridajte zbitý kuracie žĺtok, citrónovú kôru a štipku cukru. Táto zmes by mala byť mierne varená a potom namáhaná.

"Anglické" doplnenie paliva

Ak ste spokojný s prípravou neobvyklých jedál, skúste tento recept na anglickú pizzu.

• pol litra kefír
• 60 gramov masla
• 120 mililitrov krému
• 75 gramov bieleho pšeničného chleba
• štipka soli
• jedna cibuľa

Pripravte si obväzu nasledujúcim spôsobom: pridajte drvený pšeničný chlieb do kefíru (prejdite jemným sitom), nakrájané maslo, celú cibuľu. Zmes sa mieša 10 minút, potom cibuľu odstráňte a pripravenú hmotu premiešajte metlou a postupne sa naleje do krému. Horúca "anglická" omáčka sa podáva na pizzu v samostatnej miske.

Dúfame, že tieto recepty pomôžu variť najrôznejšie pizze s najchutnejšími omáčkami! Kuchár s potešením!

Paradajková pasta Pizza Sauce

Jednoduchší recept - omáčka na omáčku z paradajkovej omáčky - nie je nižšia ako klasická verzia a umožňuje vám variť vaše obľúbené talianske pečivo aj bez prítomnosti čerstvých paradajok vo vašej domácej kuchyni.

• cibuľa - 1 ks,
• cesnak je polovica hlavy
• olivový olej - 2-3 lyžice,
• paradajková pasta - 100 g,
• voda
• soľ - štipka,
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
• sušená bazalka - 2 lyžičky,
• sušené oregano - 1 lyžička
• bobkový list - 1 ks.

1. Cibuľu očistite a naseknite nožom. Ockovaný cesnak prejdeme cesnakovým lisom alebo rozdrvte nožom. Zahrejte olivový olej v panvici a smažte nakrájanú cibuľu s cesnakom na svetlo zlatú farbu.
2. Do výsledného vyprážania nalejte paradajkovú pastu. Naplňte čistou vodou a premiešajte. Voda by mala byť taká, že konzistencia omáčky sa ukázala ako kečup.
3. Soľ omáčkou. Dali sme cukor, byliny a Lavrushku. Počet bylín sa môže zmeniť podľa vlastného uváženia, chuť omáčkou to nebude trpieť.
4. Zakryte panvicu pokrievkou a 10 minút rozmrazujte.

Odstráňte hotovú paradajkovú pastu z tepla a mierne vychladnite pred aplikáciou na základňu.

Biela pizza omáčka ako v pizzerii

Skvelá alternatíva k bežnej rajskej bielej pizzovej omáčke. V pizzerii sa nehádajú, aby zdieľali všetky tajomstvá svojich značkových bielych omáčok, ale hlavné zložky sú vždy rovnaké: klasické základy ruskej omáčky, strúhaného syra a provensálskych bylín.

• cesnak - 1 hrebeň,
• maslo - 30 g,
• zmes provenenských bylín - 1 lyžička,
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica,
• mlieko - 150 ml,
• strúhaný syr - 3 lyžice.
• soľ - štipka,
• mletý čierny korenie podľa vkusu
• muškátový oriešok - štipka (voliteľné).

1. Cesnakový klinček drvený alebo nasekaný nožom. Roztopené maslo v panvici.Do roztaveného masla pridajte zmes bylín a nakrájaného cesnaku.
2. Potom nalejte múku. Miešajte gumovou špachtľou. Toto musí byť vykonané veľmi rýchlo, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.
3. Bez zastavenia miešania nalejte do hmoty tenký prúd mlieka. Pokračujeme v miešaní a varení, až kým sa zmes nestane zahusťovať.
4. Pridajte strúhaný syr a dôkladne premiešajte. Soľ, korenie, pridajte muškát na chuť. Miešajte a odstráňte z tepla. Chladne vychladnúť pred použitím.

Osušujeme základňu pizze so smotanovou omáčkou, trochu pred dosiahnutím okrajov. Ak omáčka príliš ochladila a zahustila, trochu ju zohrejte na sporáku.

Naučte sa: ako vyrobiť cesto pre skutočnú taliansku pizzu - 11 lahodných receptov na kvasnicu a kvasinky zadarmo.

Krémová pizza omáčka

Klasická smotanová omáčka na pizzu podľa tohto receptu sa skladá iba zo šiestich výrobkov - žĺtok, smotana, maslo, múka, cukor a soľ - to sa stáva hustou a dokonale sa mieša s väčšinou vrcholov.

• vaječný žĺtok - 2 ks,
• krém s obsahom tuku 20 - 300 ml,
• mäkké maslo pri izbovej teplote - 15-20 g (1 lyžica)
• pšeničná múka - 100 g,
• granulovaný cukor - 1 lyžička
• soľ - 1 lyžička,

1. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Bielkoviny sú vyňaté z boku (používame ich napríklad na prípravu proteínovej glazúry) a mierne porazíme žĺtky vidličkou alebo šľahačkou a odložíme ich.
   

Vyskúšané rady. Pred použitím smotanovej omáčky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Cesnaková pizzová omáčka

Pikantní milovníci určite ocenia cesnakovú pizzu. Množstvo cesnaku v prísadách je indikované pre mierne horúcu omáčku, ale vždy si môžete upraviť recept podľa vašich predstáv.

• cesnak - 3 strúčiky (viac, ak máte radi veľmi korenistú omáčku),
• čerstvá petržlenová vňať (voliteľné),
• mlieko - 200 g,
• maslo - 20 g + na praženie cesnaku,
• múka - 50 g,
• soľ - štipka,
• mletý čierny korenie - podľa vkusu.

1. Cesnak očistíme a rozdrvíme, nakrájame malé množstvo čerstvej petržlenovej vňate. Mlieko je mierne zahriate v mikrovlnnej rúre - malo by byť teplé, ale nie horúce. Pražte cesnak v malom množstve masla, až kým nie je zlatý.
2. Ohrejeme maslo v samostatnej panvici. Pridajte múku k ghee a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Pokračujte v miešaní, variť na nízkej teplote po dobu 2 minút.
3. Keď je omáčka mierne zahustená, nalejte tenký prúd zohriateho mlieka. Soľ a korenie zmes, potom pridajte sekanú petržlenovú vňať.
4. Pridajte oheň a priveďte hmotu do varu. Nezabudnite miešať, inak sa vytvárajú hrudky.
5. Po varení odstráňte z tepla kombináciu s praženým cesnakom. Hmota sa rozomelie v miešačke, až kým sa nerozsvieti a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.

Cesnaková omáčka je kombinovaná s akoukoľvek pizza plnkou, či už je to mäso, ryba alebo zelenina pizza v panvici.

Cesnaková krémová omáčka na pizzu

Ak kombinujete najlepšie z receptov smotany a cesnaku, dostanete lahodnú a slanú smotanovú omáčku z cesnaku - v pizzeriách je táto omáčka medzi tromi najpopulárnejšími.

• cesnak - 2-3 klinčeky,
• maslo - 100 g,
• múka - 150 g,
• krém - 250 ml,
• soľ - štipka,
• mletý čierny korenie - na špičke t.l.

1. Cesnak je olúpaný, ale nie nakrájaný. Zahrejte maslo v panvici alebo panve. Smažte cesnak v roztopenej masle na nízkej teplote.Keď cesnak nadobudne zlatý odtieň, vyhoďte klinčeky - už ich nepotrebujeme.
2. V zostávajúcom masle vylejte múku a premiešajte, až kým nebude hladká. Naplňte smotanou a priveďte k varu pri nízkej teplote. Nezabudnite miešať, inak sa hmota prilepí na steny panvice alebo hrnca.
3. Pridajte soľ s korením, miešajte a odstráňte z tepla.

Používajte chladenú omáčku s akoukoľvek náplňou podľa vašich predstáv.

Pizzová omáčka zo smotany

Ak naozaj chcete domácu pizzu, ale nie je tam žiadny čas, urobte kyslá smotanovú omáčku na pizzu. Stačí, keď zmiešate všetky zložky z receptúry a môžete začať pečať.

• cesnak - 1-2 klinčeky,
• tvrdý syr - 100 g,
• kyslá smotana - 100 g,
• majonéza - 2 polievkové lyžice.
• bazalka sušené alebo nakrájané čerstvé - 1 polievková lyžica.
• soľ - štipka,
• mletý čierny korenie.

1. Osušte cesnak nožom alebo použite lis na cesnak.
2. Na veľmi jemné strúhadlo tri tvrdý syr, ktorý dobre topí (parmezán je perfektný).
3. Zmiešajte kyslou smotanou a majonézou, mierne šľahajte vidličkou alebo použite šľahačku.
4. Pridajte nakrájané cesnakové strúčiky a strúhaný syr na kyslou smotanou s majonézou. Soľ, korenie a premiešajte, až kým nebude hladká.

Pri použití tejto kyslej smotany, základ pre pizzu pred pečením nemôže byť pokrytý syrom.

Pizzová omáčka

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, syrová pizzová omáčka vám umožňuje robiť bez dodatočného použitia syra pri pečení vašej obľúbenej talianskej kuchyne, čo tiež zjednodušuje varenie.

• mlieko - 0,5 l,
• pšeničná múka - 60 g,
• maslo - 60 g,
• Vaječný žĺtok - 3 ks,
• tvrdý syr - 200 g,
• soľ - štipka,
• mletý čierny korenie - štvrtina lyžičky.

1. Tvrdý syr sa tretí na jemnom strúhadle. Mlieko sa zahrieva v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre. Oddeľte žĺtky a porazte vidličkou.
2. Maslo teplé v panvici. Pridajte múku a soľ, miešajte zmes.
3. Nalejte horúce mlieko a priveďte hmotu do varu. Po varení okamžite odstráňte z tepla. Pridajte strúhaný syr, vylúpené vaječné žĺtky, soľ a korenie.
4. Miešajte do hladkej a nechajte vychladnúť.

Ak je príliš veľa syrového omáčka, môžete nechať nepoužitý zvyšok v chladničke na týždeň a trochu ho zohriať pred pečením domácej pizze.

Paradajková omáčka na pizzu na zimu

Ak chcete ušetriť čas v zime, v lete si stojí za prípravu domácej pizzovej omáčky z rajčiaka a potom je vždy po ruke aj talianska obväz s provensálskymi bylinkami.

• čerstvé paradajky - 3 kg,
• červená horúca chilli paprička - 1 ks,
• Bulharský korenie - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti)
• cesnak - 4-5 klinčekov,
• cibuľa - 3 ks,
• rastlinný olej na pečenie,
• soľ - 2 lyžice. l. + na praženie,
• mletý čierny korenie,
• Provence byliny - 2 lyžice,
• paprika mletá sladká - 1 polievková lyžica.
• cukor - 3 lyžice. l.,
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.,
• jablčný jablčný ocot 5% - 100 ml,

1. Pečene starostlivo umyjeme a nakrájame na polovicu, polovicu nakrájame na dve ďalšie časti. Odstráňte stonku. Umyte papriky čistené a nakrájajte na plátky. Stočíme paradajky s korením cez mlynček na mäso alebo rozomelíme v mixéri.
2. Rozdrvte olúpaný cesnak a cibuľu. Rastlinný olej sa ohrieva v panvici a smažte cibuľu v ňom, až kým nie je zlatá. Pridajte trochu soli a korenia, rozotrite nasekaný cesnak a smažte ďalších 5 minút a občas premiešajte.
3. Paradajkové pyré kombinujte s cibuľou a cesnakom, 4 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. soľ a granulovaný cukor. Miešajte a vložte do panvice. Pri strednom ohreve priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu, občas premiešajte. V tomto procese pridáme provensálske byliny, skúste soľou, cukrom a korením.
4. Po uplynutí tejto doby odstráňte z tepla a rozmiešajte miešačom, až kým nebude homogénny. Znova priveďte k varu a varte s veľmi nízkou teplotou varu ďalších 25 minút. Vylijeme do octu, variť 5 minút pred pripravenosťou.
5. Horúce polotovary sa nalejú do predsterilizovaných plechoviek, skrúcajú sa kovovými viečkami a nechajú sa úplne vychladnúť.

Z tohto množstva výrobkov v receptúre sa získa menej ako 4 litre pripravenej omáčky. Otvorené plechovky v zime by sa mali uchovávať v chladničke.

Drahí čitatelia, dúfame, že TestoVed odpovedal na otázku, ako vyrobiť pizzu v rukách pizzerie. Staňte sa skutočným výrobcom pizze a zdieľajte svoje kulinárske úspechy v komentároch!

Sledujte video: NEJCHUTNĚJŠÍ PRAVÁ ITALSKÁ PIZZA RECEPT, NEJCHUTNĚJŠÍ PIZZA TĚSTO RECEPT, MUSÍTE VIDĚT!!! (November 2024).