Chlieb doma v rúre

Zlatá zbierka receptov na chlieb v rúre s postupnými fotografiami a pokynmi. Povieme vám a ukážeme vám, ako pečať chlieb v rúre doma je jednoduchý a chutný!

Pečenie domáceho chleba v rúre je slávna tradícia, ktorú sme zdedili od našich predkov. V rúre môžete pečať chlieb akéhokoľvek tvaru, z akejkoľvek múky (a ich zmesí), kvasníc, kvasníc, mliečnych výrobkov a bez nich, s akoukoľvek chuťou a príchuťou. A je to krásne! Samozrejme, receptúry na chutný chlieb nie sú vždy jednoduché, ale výhody tohto chleba sú zrejmé a nesporné! Okrem toho, ak pochopíte všetky nuansy pečenia chleba v rúre, potom buďte istí, že nikdy nebudete mať chutný a voňavý chlieb!

Povedzte priateľovi o receptoch

Každý výber obsahuje 3 recepty s krok za krokom fotografie a videá

Domáce pečivo v rúre.

Jedná sa o jeden z najjednoduchších receptov, podľa ktorého som sa začal sám. Predpokladajme, že to nie je dokonalé, ale ak sa ukáže, potom je chlieb veľmi mäkký, chutný, ostrý ...

A najdôležitejšie je, že kvalita chleba závisí od múky, len som si uvedomil zo skúsenosti, že rôzni výrobcovia majú inú kvalitu a chlieb je iný. Je lepšie, aby ste nezachránili múku a vezmite si ten, ktorý poznáte lepšie.

Budeme potrebovať:

Voda - 1 šálka (varené),
Múka - 3,5 šálky,
Rastlinný olej - 3 lyžice,
Soľ - 1 čajová lyžička,
Suché droždie - 0,5 balenia,
Cukor - 2 lyžice.

Z tejto sumy dostávame 2 malé bochníky.

Najprv musíte prebrúsiť múku, v samostatnej miske pretrepte 3 šálky. Vytvoríme tam strop a pridáme cukor, soľ a droždie (1/2 vrecko).

Všetko dôkladne zmiešané.

Po opätovnom vykonaní výklenku a nalejte rastlinný olej a varenú vodu pri izbovej teplote.

Teraz mieste cesto. Najskôr lyžica, potom ruky na stole. Miešajte asi 15-20 minút. Pri miesení pridajte trochu múky, aby sa nelepila na ruky.

Výsledné cesto by sa nemalo držať na rukách.

Teraz dajte cesto do misy, môžete sa paniť, zakryté viečkom alebo uterákom a umiestniť na teplé miesto aspoň na 1 hodinu.

Keď sa cesto hodí, musíte ho dôkladne opláchnuť.

Teraz tvoríme bochníky. Rozdeľte cesto na dve rovnaké polovičky a vytvorte chleba s rukami alebo valčekom, ako sa vám páči.

Najskôr rozbalte obdĺžnik a potom ho naviňte. Okraj je tiež dobre vyrazený zo strán.

Panvicu na varenie a čistite ju rastlinným olejom. Na ňu položíme svoje chleby a ľahko zatlačíme rukou. Dajte si od seba veľkú vzdialenosť.

Top urobte s nožom niekoľko šikmých rezov.

Necháme naše chleby varené na 45 minút. Počas tejto doby sa zvýšia objemy.

Ohrejeme našu rúru na 200 stupňov. Pred odoslaním chlebov do rúry odmastite hornú vrstvu bežnou vriacou vodou, aby sa kôrka ukázala ako červenejšia.

Teraz vložte domáci chlieb do rúry. Pečieme 30 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a upokojujeme ďalších 10 minút.

Potom, čo sme si vybrali naše bochníky a ešte stále navlhčujeme s vodou zhora, aby bola kôra mäkšia.

To je všetko, chlieb je pripravený, môžete odrezať a slúžiť. Bon appetit.

Domáci chlieb podľa video receptúry.

Je prakticky rovnaké, všetky stupne sú úplne podobné, len mierne rozdielne zložky zložiek. Skúšal presne podľa tohto receptu - ukázalo sa to veľmi chutné. Nebudeme duplikovať špičkový recept, ale jednoducho naznačujú, že vyzeráte, môže byť ľahšie vnímať.

zloženie:

Múka - 600 g,
Soľ - 1 čajová lyžička,
Cukor - 1,5 lyžičky,
Suché droždie - 2 čajové lyžičky,
Rastlinný olej - 4 lyžice,
Teplá voda - 300 ml.

Domáce pečivo v rúre Ciabatta.

Zaujímavé meno, ale predtým som si myslela, že je to len ďalší druh chleba.Ukázalo sa, že je to obvyklý domáci chlieb v rúre, na kvasnici alebo kyslíku. A toto jedlo je taliansky, tak to je.

Vo všeobecnosti, takmer rovnako ako vyššie, len iné pomery zložiek a formy vo forme "koláčov". Ale v skutočnosti, chutné a kôra je tak chrumkavá, príjemná, tak skúste, budete ju milovať.

Budeme potrebovať:

Múka - 400 g,
Suché kvasinky - 1/2 čajovej lyžičky alebo 2,5 ml,
Voda - 300 ml
Soľ - 1 čajová lyžička.

Chcem poznamenať, že pridáme cukr, ale aj tak sa ukázalo byť veľmi chutné. Potom sme sa pokúsili a cukor (1,5 čajových lyžičiek), vyšiel sladšie. Je to už na vaše pohodlie, páčilo sa vám to viac bez cukru.

Preosiať múku do samostatnej misy, kde miesime cesto.

Do múky pridáme soľ a droždie. Všetko dôkladne premiešajte.

Teraz pridajte vodu, ale najprv 250 ml, rozmiešajte, potom sa pozrite na situáciu a pridáme trochu vody. Dostal som takú malú vodu, ktorú som nepridal do cesta, nefungovala kvapalina.

Teraz sme nastavili cesto, zakryl som ho priľnavým filmom a nechal som aspoň 7 hodín, ale nie viac ako jeden deň. To je vhodné, takéto cesto sa môže hnevať ráno a pokračovať v hnetení večer alebo večer a pokračovať v dopoludňajších hodinách.

Po čase sa cesto zvýšilo, pokračujte. Posypte stôl múkou, nemáme poľutovanie nad tým, že cesto sa pri ukladaní z misy nelepí na stôl.

Rozložíme cesto z misy a posypeme múkou na vrchole, potom sa našimi rukami vytvoríme malý obdĺžnik, ktorý ľahko stlačíme.

Teraz zložte obálku a znova vytvorte obdĺžnik. A tak celkovo 3 krát. V dôsledku toho by mal byť tabuľka na obdĺžnik. Zvyčajne tak hnedé sušené pečivo.

Cesto je lepivé, takže na tých miestach, kde sa prilepí na stôl alebo ruky, posypeme múkou.

Po troch skladaniach otočíme obdĺžnik do role a ohýbame okraje smerom dole.

Teraz na predvarené pečive pokryté pergamenom, vložte náš chlieb a posypeme malou múkou na vrch. Potom pomocou noža alebo čepele urobíme tri kusy.

Nechajte opečiatkovanie 1,5 - 2 hodiny, pokryté uterákom. Cesto by malo vzrásť 2 krát.

Po 2 hodinách vložíme náš chlieb do rúry, ohrejeme na 170 stupňov na 50 minút na pečenie.

Po uplynutí času, bez otvárania rúry, zvyšujeme teplotu na 215 stupňov a pečieme ďalších 15 minút.

Potom vyberieme náš chlieb a zhora namažeme vodou, je to možné hojnejšie, aby sa kôra zmäkčila.

Zakryte ľanovou utierkou a nechajte chlieb asi 1 hodinu vychladnúť. Potom môžete slúžiť.

Ale tiež sa stáva, že chlieb nefunguje, dobre a rýchlo sa zdvihne, ale na konci druhej kontroly alebo na začiatku cyklu pečenia klesá strecha kopule.

Existujú tieto hlavné dôvody:

Vysoký obsah kvasiniek v cestách.
Zvýšená vlhkosť v polotovare cesta, nevyrovnanosť múky / kvapaliny.
Nesprávne načasovanie prvej alebo druhej kontroly. Tento faktor sa nazýva "cesto stalo" ...
Otvorenie dvierok rúry počas pečenia ...

Domáce chlieb bez kvasníc.

Niekedy zo zdravotných dôvodov nemôžete jesť pečivo, kde sú kvasnice. Potom je skutočnou spásou nekvasený chlieb. Rovnako ako v starých časoch.

Jedinou nevýhodou je, že tento proces je dlhý. Existuje však viac plusov. Po prvé, chlieb je oveľa chutnejšie. Po druhé, existuje veľa užitočných mikroelementov.

Teraz sa pridá kvasnice a maximálne 24 hodín denne vyrobili chlieb. Predtým strávili týždeň na sourdough, ale chlieb je lahodný a chutný, hlavná vec je zdravá.

Budeme potrebovať:

Žitná múka - trochu viac ako 1 kg,
Rastlinný olej (lepšie rafinované) - 4 lyžice,
Soľ - 1 čajová lyžička,
Med (cukor) - 1 polievková lyžica,
Voda.

Najlepšie je začať varenie ráno. Vyžaduje sa veľká nádoba zo skla alebo keramiky.

Nalijte 100 ml teplej vody (varené a ochladené). Vo vode nalejte 100 gramov. ražná múka. Miešajte do hladkej.

Kryt s bavlnenou obrúskou. Vložte na miesto, kde je teplé.Odporúča sa nepoužívať kov - dokonca ani miešať s drevenou lyžičkou alebo špachtľou.

Po jednom dni pridajte do tohto cesta vodu a múku (100 kusov). Znova nechajte ohriať.

Tretí deň opakujte.

Štvrtý deň príde do finále. Nalijeme 500 ml vody a nalejeme do takej múky, že cesta sa podobá na hustú smotanu. Nechajte na deň.

Nasledujúce ráno je potrebné oddeliť ¼ diel - to bude takzvaný "roschina", ktorý sa dá použiť na ďalšie pečenie chleba (opakovanie postupu pridávania častí múky a vody). Vo zvyšku cesta, pridajte soľ, cukor a nalejte do rastlinného oleja. Najprv premiešajte drevenou lyžicou a len na konci rukami.

Zmazajte plech na pečenie maslom. Vytvorte bochník. Vložte plech na pečenie. Nechajte tri hodiny vyliezť.

Doba pečenia asi hodinu závisí od individuálnych vlastností rúry.

Recept sme opísali rýchlo, samozrejme to trvá dlho, ale stojí to za to. Čoskoro podrobnejšie popíšeme proces výroby sourdough a chleba na ňom. Sourdough, je tiež iný, takže zostaňte u nás, prihláste sa a dozviete sa recept na výrobu domáceho chleba na sourdough medzi prvými.

Na to máme všetko, nechajte svoje pripomienky nižšie, pripojte sa k nám na Odnoklassniki, preč teraz.

ZLOŽENIE

Múka 4 poháre
Voda 2 Okuliare
Cukor 4 čajové lyžičky
Soľ 2 čajové lyžičky
Kvasinky 2 čajové lyžičky
Rastlinný olej Na chuť

1. Naliate teplú vodu do misy, pridajte droždie a cukor, premiešajte a nechajte 15 minút.

2. Včas naliať preosiate múku v porciách vopred, soľ a miesiť cesto. Zakryte ho uterákom a nechajte stáť pri izbovej teplote jeden alebo jeden a pol hodiny.

3. Počas tohto času sa cesto zvýšilo o 2-3 krát. Rozmazám povrch cesto s rastlinným olejom, rozdrvi a vložte ho do formy, kde ho pečiem, nechajte ďalších 30 minút.

4. V rúre vyhrievanej na 200-220 stupňov, pošlite formulár a pečte 15 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 30-40 minút. Dajte pripravené chleby na vrchol s rastlinným olejom a podávajte to, keď sa ochladí trochu.

PRÍPRAVA SEKVENCIE

Pripravím cesto na chlieb nevyhnutne špongiou. Za týmto účelom zahrejte 200 ml filtrovanej vody na 30 stupňov, pridajte lisované droždie a rozpustite ich vo vode.

Pridanie troch polievkových lyžíc múky, 1/2 čajovej lyžičky cukru a soli, premiešajte až do hladkej.

Zhora pokropím cesto s štipkou múky, dal som teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Keď sa špongia zvyšuje a začne klesať, mieste cesto.

Pridávam 300 ml teplej vody do varnej nádoby (používam filtrovanú vodu), cukor, soľ podľa receptúry (berúc do úvahy cukor a soľ pridané do varnej zmesi). Potom pridajte časti preosiatej pšeničnej múky, mieste cesto. Na samom konci pridám do hnedého cesta slnečnicový olej. Beriem múku len dokázanú, kvalitnú. Miesam cesto s rukami do hladkého, elastického stavu. Trvá to menej ako 15 minút. Cestu do misky, vložte do hrnca, zakryte ju uterákom, položte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny.

Počas tejto doby sa jedlo alebo dvakrát miesím, pretože sa zvyšuje.

Potom rozložte varené cesto na stôl. Testo rozdelím na dve časti a rozrezám ho ostrým nožom.

Z jednej časti cesta vytvoríme okrúhly chlieb. Na stôl pokrytý múkou rozťahujem cesto na hustú palacinu. Potom zasuňte okraje dovnútra, až kým sa nevytvorí guľatá guľa.

Druhý bochník chleba má oválny tvar. Ak to chcete urobiť, roztiahnite cesto s mojimi rukami na múčnatý stôl.

Potom cesta do valca.

Rozložil som bagetu na panvu vedľa okrúhleho chleba. Urobím šikmé rezy na bagetu.

Plech na pečenie s bochníkmi jemne zakryje potravinovým filmom a ponecháva priestor na zdvíhanie cesta. Dala som ho na miesto, ktoré je chránené pred prievanmi, na 40 minút.

Počas tejto doby sa chlebov zväčší. Vložil som panvu s nimi do predhriatej rúry.Pri pečení chleba by tento recept mal mať paru v rúre, a tak som dal panvu s vriacou vodou dole. Počas prvých 20 minút sa môj chlieb pečie o 230 stupňov.

Po 20 minútach vyberte panvicu z rúry. Musíte to urobiť opatrne, aby ste sa nespálili vriacou vodou, ale rýchlo.

Zatvorte rúru, znížte teplotu.

Teraz pečiem chlieb ďalších 20 minút, ale pri teplote 180 stupňov.

Vezmem hotový chlieb z rúry, rozložil ho na drôtený stojan.

I chlieb na vrchole s vodou so štetcom, zakryte ju uterákom.

Chlieb upečený doma v rúre je vzdušný a chutný.

Chlieb rezaný chlieb.

Varenie tohto vynikajúceho domáceho chleba v rúre podľa nášho receptu a podeľte sa o svoje pripomienky v komentároch.

Tiež by vás mohlo zaujímať tento recept na domácu mačaciu chlieb.

Domáce biely chlieb na suchom kvasnici, pečený v rúre

Len si predstavte: čerstvý a stále horúci biely chlieb. Chutné, voňavé, rovnako ako v detstve, keď pre nás našla jeho babička. A teraz môžete ľahko variť sami v kuchyni. Môj recept v prasiatku nižšie.

Postupy na varenie:

V hlbokej miske nalejte pohár teplej vody, pridajte droždie, cukor, premiešajte. Nechajte 10-15 minút priblížiť kvasinky

V inom kontajneri sa premiešajte so sklenkou teplej vody soľou, cukrom. Potom nalejte droždie, ktoré by už teraz malo prísť. Múku pretrite a nalejte do malých častí výslednú hmotu za miešania. Potrebujete cesto pripomínajúce jeho konzistenciu silné jogurt alebo kyslou smotanou, ako známe, komu

Odložte pokrmy s budúcim varením počas pol hodiny, miesto by malo byť teplé, aby bolo dobre vychované

Potom pridajte zostávajúce množstvo múky a nahraďte cesto.

Po miesení sa cesta musí preniesť do hlboko veľkého kontajnera. Nechajte ho na hodinu odpočívať na teplom mieste.

Cesto by malo vzrásť v objeme, po pol hodiny by ste si to mali trošku vziať

Po hodine opäť nasypte cesto a potom z neho vytvorte zber chleba požadovaného tvaru. Vložte ich na plech na pečenie, ktorý je pokrytý pergamenom. Môžete robiť rezy s nožom na vrchole, tento postup nemá žiadnu funkciu, len ozdobný prvok

V tomto stave nechajte ležať naše polotovary po dobu 20-30 minút. Pečivo sa mierne zvyšuje

Otočte rúru na ohrev, nastavte teplotu na 180 stupňov

Pečieme chlieb 30-40 minút a potom necháme vychladnúť na drôtenej konzole.

Veľa šťastia vo varení, bon appetite!

Recept Darnitskogo chlieb na žitnej sourdough

Voňavý lahodný ražný chlieb v našej rodine je obľúbeným jedlom všetkých domácností. Nechajte pripravený sourdough raž nevystrašiť vás v zložkách, v súčasnosti ju môžete jednoducho kúpiť v špecializovaných predajniach. Potom vám proces pečenia nebude trvať veľa času a určite budete mať potešenie.

Pšeničný chlieb bez kvasiniek pečený v rúre

Všetci už dlho vedia, že chlieb je hlavou všetkého. A varené doma, tak aj užitočné. Kvasinky sú škodlivé pre telo, kvas, s ktorým pečiem chlieb, je veľmi užitočný. Nie je to rýchle cvičenie, ale stojí za to, buďte trpezliví. Podávam s vami recept.

Vintage chlieb sourdough recept od našich babičiek

Chlieb, ktorý naša babička pečila alebo dokonca lepšia ako prababička, mala skvelú chuť, ohromujúcu chuť a maximálny prínos, ktorý sa v predajniach nenašiel napriek obrovskému výberu rôznych pečiva pre všetky naše potreby. Takže aké je tajomstvo, pýtate sa, ale všetko je jednoduché, dali dušu do svojich jedál.

Stále som našla svoju babičku, zatiaľ čo je to ešte vzdialené detstvo, čítanie modlitby cez prázdny chlieb. S veľkým teplom si spomínam, ako som po uliciach unavená z ulice čakala na stôl pohár mlieka s čerstvým kusom chleba a zdá sa, že som nič lepšie nejela.

Pri príprave "živého" chleba sa vždy používali iba prírodné sourdoughs z raže alebo ovsené vločky.Na pečenie, vzali celozrnnú múku, je bohatá na vlákninu. Výhody takéhoto pečenia myslím, že každý je jasný.

Takže začnime. Všetko sa začína robiť sourdough:

Krok 1. Vezmite pol litra vody pri izbovej teplote a do malých častí nalejte do nej múku. Potrebujeme konzistenciu cesta ako palacinky. Obal zakryte, vložte do tepla dva dni

Ďalej pridajte múku k budúcemu štartérovi tak, aby cesta bola hustá, ale nie príliš hrubá. Nechajte pokryté ďalších 12 hodín.

Krok 2. Hneďte cesto: 500 ml. voda, 800 g múky, čajová lyžička soli a medu. Pridajte kvas. Z výslednej hmotnosti 200-300 g môžete ponechať na budúce pečenie, kvas je dokonale konzervovaný v chladničke

Krok 3. Je potrebné pečať taký chlieb v rúre ohrievanej na 200 stupňov asi jednu hodinu.

Zdravie pre vás a vašu rodinu, vychutnajte si jedlo!

Pečenie chleba doma

Nákup špeciálneho pekárne s vysokou cenou nie je pre každú hostesku oprávnený. Ak si nie ste istí, že často budete chcieť variť takýto produkt, je lepšie vyskúšať pečenie chleba doma v rúre. Základný zoznam zložiek je krátky:

Je to dôležité pre takmer akýkoľvek recept, vrátane kukuričného alebo ražného chleba, kde bude stále základom pšeničná múka. Je však možné nahradiť droždie kvasom, mlieka, zavádzanie bylín, oleja, vajec atď. Predtým, ako sa začnete učiť aj najjednoduchší recept, musíte sa oboznámiť so základmi procesu miesenia cesta, otestovania a nastavenia teplotných podmienok.

Po prvé, použitie pšeničnej múky je povinné, aj keď pripravujete čierny chlieb Borodino - bez toho by pečenie nevzniklo. Po druhé, dávajte pozor na kvasnice - mali by byť čerstvé, lepšie živé: so suchým nárastom horšie. Potom môžete zistiť, ako miesiť cesto. Niekoľko podmienok:

Cestovisko musí byť miesené ručne. Aj keď máte špeciálnu trysku pre kuchynský robot, po 2-3 minútach musíte pracovať nezávisle.
Približná doba manuálneho hnetenia je 5-10 minút, presná hodnota závisí od receptúry.
Nepoužívajte viac múky, ako by malo: prilepenie cesta v počiatočnom štádiu cesta - nedostatok vzduchu.
Po miesení nasledujúci chlieb zostane niekoľko hodín pod uterákom a hnetený. Táto fáza vyžaduje opatrnosť: prelakovanie - ľahké pohyby, ktoré uvoľňujú kyslík. Ak budete hlboko miesiť rukami, chlieb bude ťažký.
Po orezávaní a tvarovaní sa znovu začne fáza opravy - krátka, ale povinná. To končí, keď sa miernym tlakom prsta, cesto rýchlo vráti do svojho tvaru.

Pri akej teplote pečiete

Profesionáli zabezpečujú, že domáce pečenie vyžaduje veľmi silnú rúru, a pre chlieb to platí predovšetkým. Talianske receptúry sú veľmi náročné na tento parameter, ale aj Borodinský, známy ruskému mužovi, požiada o najmenej 200 stupňov. Optimálna teplota pečenia je od 230 do 250 stupňov. V tomto prípade sa rúra naplní vopred 40-60 minút.

Je ťažké pečať takýto produkt priamo na vás, môžete to zistiť práve tým, že sa snažíte urobiť to aspoň raz. Nasledujúce recepty sú vhodné aj pre neskúsených hostesiek, aj keď niektoré z možností môžu spôsobiť určité ťažkosti - hlavne s domácim kokteilom. Tajomstvo profesionálov a podrobné fotografie najdôležitejších krokov im pomôžu vyrovnať sa s nimi.

Odborníci na výživu hovoria, že takýto produkt je jedným z najužitočnejších, spolu s celozrnnými. Ak človek nemôže robiť bez chleba vôbec, ale chce poškodiť svoje zdravie na minimum, mal by jesť výrobky vyrobené z múky z raže. Pečenie môže byť založené na sourdough, droždie, slad. Ako variť domáci ražný chlieb v rúre? Starostlivo skúmajte nižšie uvedenú technológiu.

jogurt - 200 ml,
živé kvasinky - 20 g,
cukor - 1 polievková lyžica. l.,
žita a pšeničná múka - 250 g,
soľ - 1 lyžička. l.,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Vytvorte varenie zmiešaním cukru s jogurtom a pridaním živých kvasiniek, ktoré musíte trochu roztiahnuť pomocou lyžice.Obal nádobu zakryte uterákom, nechajte jeho obsah stáť - ak je v kuchyni v teple, stačí hodina.
Keď príde cesta, posypané a zmiešané múky posypte malými porciami: tak sa rovnomerne rozdelia medzi seba. Miešajte rukami - je to bezpečnejšie.
Vstúpte soľou, rastlinným olejom. Po 5-6 minútach dôkladne mieste cesto rukami, až kým sa nestane samostatne.
Nová fáza dôkazu pod uterákom bude trvať 2-3 hodiny, po ktorej budete musieť dať cesto tvar veľkého hrubého bochníka a opäť zabudnúť na to asi pol hodiny.
Rúru ohriate na 230 stupňov, pečieme 40-45 minút.

Žiadne kvasinky

Jedným zo spôsobov, ako nepoužívať droždie, je vyrábať kvasnicu, ale s ňou sú toľko ťažkostí, že ženy v domácnosti hľadajú možnosti, ako ľahšie robiť chlieb bez droždia v rúre. Existuje riešenie - práca so sóda a srvátka alebo kefír. Pre lepšiu fermentáciu sa odporúča použiť "sivú" múku, t.j. Stupeň 2 alebo pridajte trochu celozrnného, polosladkého alebo ražného.

sérum - 350 ml,
múka - 600 g,
sóda - 1 lyžička,
semená - hrstka,
soľ - štipka,
otruby - 1 polievková lyžica. l.

Miešajte voľné produkty oddelene, jemne pridajte srvátku.
Ak sa počas miesiaceho cesta dôrazne prilepí na lyžicu, pridajte trochu viac múky.
Vytvorte veľký bochník, nechajte pol hodiny na pečení.
Rúra na 240 stupňov po dobu 18-20 minút.

Taktiež existuje pečenie jedál tohto druhu, ale nie je určené kalorickým obsahom, ale chýbajú kvasinky. Je dobre skladované a štruktúra a chuť nie sú nižšie ako klasické možnosti. Tento nekvasený chlieb na kefíre v rúre osloví milovníkov bielych chlebov - je im veľmi podobný, má aj nejakú vôňu a chuť nesladeného muffinu.

kefír - sklo,
pšeničná múka - 2 poháre,
soda - 1/2 lyžičky,
soľ - 1 lyžička,
cukor - 2 lyžičky,
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Preosiať múku, premiešať so sódou, cukrom a soľou.
Teplo mlieko, pridajte k suchým prísadám.
V smere hodinových ručičiek premiešajte všetky zložky. Keď sa cesto na základe týchto akcií stáva homogénnou, bude mať formu kómy, musí sa miesiť ďalších 5 minút.
Pridajte maslo, mieste na ďalšiu minútu. Nechajte jednu hodinu.
Na miesenie vytvorte silný vysoký bochník. Vykonajte rezy.
Po päťhodinovej skúšobnej pekárni na plechu s pergamenom na pol hodinu pri 190 stupňoch.

Na sourdough

Tento spôsob prípravy bol použitý pre čierny chlieb Darnitsky, ktorý bol považovaný za veľmi užitočný. Avšak, práca s sourdough je ťažké: je pripravený na niekoľko dní, denne "kŕmenie" nové časti múky s teplou vodou. Ideálny kvas má vôňu hniloby trávy a pórovitú štruktúru. Ak je chuť slabá, polovica objemu by sa mala zlikvidovať a pridať množstvo múky s vodou podobnú pôvodnej.

lúpaný žito - 540 g,
pšeničná múka - 200 g,
teplá voda - 380 ml,
soľ - 7 g

Zmiešajte 65 g ražnej múky a vody, nechajte 2 dni na teplom mieste (27-29 stupňov). Pridajte rovnaké množstvo múky s vodou, nechajte ďalších 2 dni za rovnakých podmienok.
Odstráňte polovicu kvasu, zvyšok kombinujte so 115 g ražnej múky a 65 g vody - bude to variť.
Trvať na tom po dobu 3-4 hodín pri 30 stupňoch, po zvýšení objemu, nalejte preosiate múku (celé), soľ, pridajte zvyšnú vodu.
Hneďte homogénne cesto a potom s ním pracujte ešte 2 minúty. Obal s uterákom, nechajte hodinu pri 30 stupňoch.
Na spracovanie formulára zvnútra s olejom naplňte ražovým cestom. Horná zarovnanie. Nechajte stáť 1,5-2 hodiny.
Pečenie sa uskutočňuje pri 250 stupňoch. Po 15 minútach sa teplota zníži na 220 stupňov. Doba pečenia - hodina.

Najkvalitnejší chlieb pre väčšinu ľudí je biely, vyrobený z vysoko kvalitnej múky, s prídavkom mlieka a masla. Má jemnú drvinu, krehkú kôru a neuveriteľnú arómu čerstvého domáceho pečiva. Prípravu takého produktu je jednoduché, ale pre ešte zaujímavejšiu chuť stojí za to posypanie sezamovými semenami. Môžete ich pred-vyprážať, aby ste zvýšili zápach.

pšeničná múka - 650 g,
maslo - 50 g,
mlieko - 150 ml,
voda - 150 ml
soľ - 1 lyžička,
suché kvasinky - 10 g,
rastlinný olej - 1 lyžička,
vajcia 2 mačka,
sezam - 1 polievková lyžica. l.

Mlieko s teplom a maslom. Pridajte droždie, nechajte půl hodiny.
Všetky suché prísady okrem sezamu sa premiešajú. Spojte sa s varom, zadajte rastlinný olej, zabalené vajce.
Hneďte cesto na 7-8 minút.
Nechajte stáť 3 hodiny, dvakrát bijete počas času cesta.
Formovaný chlieb posypaný sezamovými semenami.
Pečieme na 190 stupňov. Doba varenia - 40 minút.

Tento recept je charakteristický pre taliansku ciabattu, ktorá je často doplnená parmezánom zmiešaným so suchými zložkami cesta. Niektoré ženy v domácnosti sa učia ako variť ciabatta, vystrašené dlhotrvajúcim dôkazom a mnohými ťažkými podmienkami. Stojí však za to, že si vyrobíte taliansky príchuť domáceho chleba so syrom a už sa nebudete pozerať na obchod s ciabatta.

suché kvasinky - 7 g,
múka 00 - 50 g,
pšeničná prémia - 220 g,
teplá voda - pohár,
soľ - 1 lyžička,
extra panenský olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.,
kmeň tymiánu,
Parmazán - 50 g

Nalejte vodu na granule kvasníc, miešajte.
V miske preosiali trikrát múku (obidva druhy), soľ, maslo, nakrájaný tymián, jemne nastrúhaný parmezán.
Nalejte vodu kvasnicou vo veľmi malých častiach, lebo inak sa lepek neuvoľní.
Aby ste si ciabatta cestou cestovali presne na 7 minút, musíte toľko pečať, ako to robia Taliani: rozširujte prsty, "krok" na neho dlaňou a vypusťte vzduch.
Utiahnite misku fóliou, nechajte cesto stojat '12-16 hodín.
Rozdeľte na 3 časti, vytvorte obdĺžniky.
Každý úsek na drevenej doske, držte konce, zložte ich smerom k stredu. Túto akciu zopakujte trikrát.
Nechajte stáť 1,5-2 hodiny, počas ktorého sa ohrieva rúra na 250 stupňov.
Na nižšej úrovni vložte misku s vriacou vodou. Na centrálnej - budúce ciabatta.
Potrebujete si pečať 15-20 minút, ochladiť na drôtený stojan, zabaliť ho do utierok alebo uterákom.

Borodino

Keď ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako pečať čierny chlieb, spomínajú na Borodinské bochníky, posypané bylinkami (hlavne rascou). Klasický sovietsky recept je veľmi energeticky náročný, vyžaduje si kŕmenie, takže pre skúšobný domáci experiment je lepšie, aby ste si osvojili ľahkú verziu. Pečú chlieb za prvých 10 minút s parou.

pšeničná múka - 200 g,
raže - 400 g,
Slad - 30 g,
Jablkový ocot - 10 ml,
soľ hrubá - 1 lyžička,
cukor - 1 polievková lyžica. l.,
suché kvasinky - 2 lyžičky,
mletý kmín a koriandrové semená,
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Zrieďte slad vodou na získanie 410 ml kvapaliny.
Zmiešajte všetky suché prísady.
Spojte s olejom, ocotom a sladom. Ručne miesiť po dobu 4-5 minút.
Dajte cesto hodinu na to, aby ste sa hneli.
Presuňte sa do tvaru, nechajte na ďalšiu pol hodinu.
Posype vodou. Poprášený koriandrom s kmínom.
Pečieme 55 minút - najskôr na 240 stupňov, potom (pol hodiny) pri 200 stupňoch.

Tento jednoduchý recept je zameraný na znalcov citlivého bieleho drobeka, ktorý je vlastný tyčinkám čaju, zlatému hladkému povrchu a krémovej aróme. Výrobok sa pripravuje veľmi rýchlo, takže pre neskúsených hostesiek sa tento recept na mlieko odporúča ako "štartovacia podložka" pre kulinárske experimenty. Okrem toho môžete používať suché bylinky.

mlieko - 250 ml,
suché kvasinky - 1 lyžička,
cukor - 2 lyžičky,
soľ - 1,5 lyžičky,
pšeničná múka - 350 g,
maslo - 10 g.

Zahrejte mlieko a pridajte maslo.
Zmiešajte suché prísady, spojte s kvapalnou časťou.
V priebehu 10 minút miesiť cesto, zakryte fóliou.
Po 2 hodinách, miesiť, rozdeliť na 3 časti.
Vytvorte okrúhly chlieb a za pol hodinu pošlite pečivo na 190 stupňov.

Väčšina z vyššie uvedených receptov s fotografiami vás môže presvedčiť, že domácky chlieb v rúre vyžaduje takmer celý deň, aby sa s nimi zaoberal. Profesionáli uisťujú, že je tu možnosť pečať rýchlo doma, pretože v tomto povolaní strávil viac ako pár hodín, pretože nepotrebuje dlhé cesto. Ako je taký produkt pripravený a aké nuansy má?

teplú varenú vodu - pohár,
suché kvasinky - 1 lyžička. so snímkou,
pšeničná múka - 320 g,
cukor - 1 lyžička,
soľ - 1 lyžička.

Spojte všetky suché prísady a dobre premiešajte.
Nalejte suchú zmes teplou vodou, vytvorte jemnú, ale pružnú guľu s vašimi rukami, ktorá by mala vyzerať ako na fotografii - dokonalá hladká guľa, ktorá drží tvar.
Nechajte stáť pri 20 stupňoch asi pol hodiny (môžete nechať misku pod batériou).
Opatrne hneďte, vytvorte okrúhly cukor. Vytvorte niekoľko plytkých rezov so zadnou časťou noža na vrchu.
Po 20 až 30 minútach dôkladnej kontroly namazať povrch mäsom, polievku ponechajte na 200 stupňov.

kukurica

Na fotografii takýto produkt vyzerá skôr ako chutný sladký koláč ako bežný chlieb. Pečenie je veľmi jemné, takže je vhodné nielen na obed, ale aj na výrobu sendvičov s džemom, čokoládovou pastou a mäkkým syrom. Ako pečať chlieb z kukuričnej múky, nepoužívajte pšenicu? Nasledujúce pokyny o tom podrobne informujú.

suché kvasnice - 1 polievková lyžica. l.,
kukuričná múka - 300 g,
vajcia 2 mačka. - 2 ks,
maslo - 120 g,
soľ - 1/2 lyžičky,
mlieko je pohár.

Mix suché potraviny.
Porazte vajcia, pridajte teplé mlieko.
Maslo roztopte a mierne vychladnite.
Kombinujte všetky zložky a jemne mieste cesto.
Naplňte ich pravouhlým tvarom, pokrytý pergamenom.
Zahrievanie elektrickej rúry na pol hodiny až 200 stupňov. Pošlite pečivo na pol hodiny.

Kuchári Tipy

Pečenie je veľmi rozmarné, takže bez vedomia niektorých profesionálnych tajomstiev, ako variť najkrajší chlieb, nemôžete robiť:

Vezmite múku najvyššej kvality, kde 10,0-10,3 g bielkovín.
Suché kvasinky sa chovajú iba teplou vodou - bez vriacej vody!
Najsvitnejší a najrýchlejší domáci chlieb sa dá získať na špeciálnom pekáči, ktorý je umiestnený na rošte a ohrievaný rúrou. Ak nie je kameň na pečenie, môžete si odobrať plochý list šamotovej hlinky, ale bez glazúry.
Je možné vystrihnúť bochník iba po ochladení, inak sa drobky začnú držať spolu a dosiahnu nož.