Ako variť chutné bravčové maslo stroganoff pomocou krok za krokom recept s fotografiou

Varenie bravčového stroganoff je veľmi výhodné. Tento druh mäsa je oveľa mäkší ako hovädzie mäso, dokonale namočený s omáčkou a nevyžaduje veľa času na pečenie a dusenie. V priemere sa misky varia 35-45 minút. Vyberáme pre neho tácku alebo guláš, určite z hrubého materiálu. Len v tomto prípade sa kúsky bravčového mäsa rovnomerne zahrejú, nespália, dostanete perfektné stroganoff.

prísady

600g bravčové,
170 g kyslej smotany 20%,
1 cibuľa,
0,3 litrov bujónu,
50 gramov cestovín,
1 polievková lyžica. l. múka
40 ml rastlinného oleja,
20 g kôpru,
malý vavrín
soľ, korenie.

Podrobný recept na klasické stroganoff hovädzieho mäsa

Hovädzí stroganoff, aby porazil mäso. Preto najskôr nakrájame bravčové mäso s platňami a mierne ho zaklapnite kladivom, až potom nakrájame každý kus na slamky. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Kopa nakrájaný.

Zahrejte olej. Najprv nalejte cibuľu. Smažte pár minút, až kým nebude svetlo transparentné. Nezabudnite miešať, aby nič nespálilo. Pridajte bravčové. Mäso s cibuľou nakrájajte bez veka sedem minút.

Teraz pridáme múku. Mal by úplne zakrývať figúrky. Za týmto účelom pomaly a rovnomerne posypte lyžičkou alebo sitkom. Zamiešame. Za múkou pridajte paradajkovú pastu. Mierne všetko smažte, nalejte kyslú smotanu a vývar.

Je čas pridať soľ do hovädzieho stroganoff, korenie. Potom zakaľte a omáčajte v omáčke po dobu 7-10 minút. Pridajte kôpru, bobkový list.

V skutočnosti, v strogan strofe hovädzieho mäsa môžete použiť absolútne akékoľvek korenie. Je to úžasné v korenistej verzii s červeným korením, paprika dokonale zvýrazní chuť bravčového mäsa, ale ak chcete pridať svetlé arómy, potom môžeme bezpečne naplniť rasce, koriandru alebo orientálne zmesi.

Možnosť 2: Rýchly recept na stroganské hovädzie mäso s kyslou smotanou

Najjednoduchší recept hovädzieho stroganoff s bravčovým mäsom a cibuľou v kyslej smotane. Miska sa varí veľmi rýchlo, ale ukáže to celkom šťavnaté a mäkké mäso. Kyslá smotana je lepšie, aby si najmenej 20%, potom dostanete jemnú a chutnú omáčku.

prísady

0,5 kg bravčového mäsa,
200 g kyslej smotany,
veľká cibuľa
150 g vody
oleja a soli.

Ako rýchlo urobiť hovädzie špargle s bravčovým mäsom

Nalejte tenkú vrstvu oleja do panvice, úplne zakryte dno. Dali sme pomalý požiar. Okamžite nakrájame kúsok bravčového mäsa na 5-6 taniere, rýchlo odhodíme a nakrájame ďalšiu slamu. Skosené polovičky krúžia. Najprv ich pošleme do panvice a pridáme oheň.

Zmiešajte bravčové mäso a nakrájané bravčové mäso. Akonáhle sa cibuľka začne trochu vyprážať, pridajte mäso, premiešajte a smažte ešte pár minút.

Zmiešajte zakysanú smotanu s horúcou vodou, ihneď soľte. Akonáhle je mäso jemne pražené, nalejte omáčku. Po varení znížte teplotu a nechajte bravčové vajcia 15 minút.

Tento recept neobsahuje paradajky, ale môžete ju tiež pridať. Sušená pasta alebo kečup. Je voliteľné na smaženie, je možné miešať malé množstvo s výplňou.

Možnosť 3: Strogano z hovädzieho mäsa s hubami

Hovädzí stroganoff s hríbikmi a mäsom ideálne kombinuje nielen so zemiakmi, ale aj s cestovinami. Získajte výdatnú a neuveriteľne voňavú večeru. Tu v prísadách huby, ale ustrice huby rovnako dobre fit. Taliani pripravujú hovädzie mäso stroganoff s hríbikmi, táto možnosť sa dá vyskúšať.

prísady

350 gramov bravčového mäsa,
cibuľová hlava,
200 g húb,
pohár zakysanej smotany,
korenie,
20 g múky,
2 lyžičky. paradajková pasta,
40 ml oleja,
170 ml vody.

Ako variť

Vo veľkej panvici nalejte olej a okamžite ho zapaľte. Zatiaľ čo sa tuk zahrieva, odlupujte a nakrájajte cibuľu na prúžky, ale nie príliš tenké. Vylijeme, začneme smažiť.

Okamžite umyte huby, nakrájajte na dosky. Pridajte k cibuľke, ktorá začala trochu hnedieť.Cook na päť minút, nezakrývajte, vlhkosť z húb by mala ísť.

Nastal čas na rezanie bravčového mäsa na tanieri, nabitím kníh s kladivom a potom nakrájanie slamy. Posypte kusy múkou. Pridajte mäso do húb a pokračujte v varení bez veka ďalších desať minút. Potom pridajte pastu, premiešajte.

Zmiešaná smotana sa môže okamžite vložiť do misky alebo najskôr zmiešať s vodou a potom sa pridá. V rovnakom štádiu sme soľ. Varené bravčové s hubami až do varenia, teraz zakryjeme, naplňte hovädzí stroganoff s čiernym korením, zelenou.

Ak chcete urýchliť proces varenia stroganoff hovädzieho mäsa, alebo jednoducho smažte ingrediencie pekne, potom je lepšie variť huby a mäso v rôznych panviciach a skombinovať tesne pred pridaním omáčky.

Možnosť 4: Hovädzie mäso z hovädzieho mäsa s omáčkou v pomalom sporáku

Dokonalé stroganoff z bravčového hovädzieho mäsa sa získava nielen v hrubých stenových nádobách na sporáku, ale aj v bežnom multicookeri. Jednoduchý recept na klasické jedlo, ktoré by ste mali aspoň raz variť.

prísady

500 gramov mäsa
140 g kyslej smotany,
1 polievková lyžica. l. pasta,
250 ml bujónu,
3 lyžice masla,
2 lyžice múky.

Krok za krokom recept

Nalijte olej do misky a zapnite režim "Frying". Začíname s lukom. Rozstrihneme a posielame do pomalého sporáka olej na smaženie. Je čas bojovať proti bravčovému mäsu. Príprava záznamov. Zaklopíme kladivom, rezom. Posypeme múkou, pridajme mäso na cibuľu a varíme v pomalom sporáku ďalších desať minút.

Zadajte paradajkovú pastu, podajte ju na pečenie, zvýši chuť a farbu, potom vylejte vývar a rozotrite zakysanú smotanu. Okamžite potrebujte soľ stroganoff hovädzieho mäsa. Miešajte, zatvorte, uhaste hasiaci program, pripravte 40 minút.

Nie je potrebné používať program na vyprážanie v multicooke. Zložky môžete pripraviť v režime pečenia.

Možnosť 5: Stroganské hovädzie mäso s kyslou smotanou "Pushkin"

Takáto omáčka je pripravená na stroganoff v reštaurácii "Puškin". Recept je odtiaľ. Omáčka je ideálna pre každé mäso: teľacie alebo hovädzie, jahňacie, bravčové, môžete dokonca variť hydinu, ale nie kurča. Tu je recept na bravčové mäso.

prísady

600g bravčové,
3 lyžice masla,
1,5 lyžičky. zemiakový škrob,
150 g kyslej smotany,
3 lyžice smotany
3 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka,
2 cibuľa.

Ako variť

Mäso nie je rozrezané do tenkých pásikov, ale nie do kociek. Mal by robiť kúsky ako francúzske hranolky. Nalejte do vyhrievaného masla a varíme bravčové mäso, kým sa nezobrazí pomerne dobrá kôra. Iba potom usneme na jej nakrájanú cibuľu. Smažte spolu ešte pár minút.

Pridajte šťavnatú paradajku alebo nie veľmi koncentrovanú omáčku na bravčové s cibuľou. Rozmiešajte, nechajte niekoľko minút uhasiť.

Zmiešajte škrob a asi 30 ml vody, pridajte smotanu a zapaľte. Akonáhle sa zahreje hmotnosť, do nej vložíme kysnutú smotanu. Prinášame to takmer do varu, korenie a soľ, a nalejte to všetko na mäso.

Budúce Stroganoff hovädzie mäso dobre premiešame, zakryjeme a urobíme malý oheň. Dajte misku na dusenie, namočte na kusy mäsa za pätnásť minút. Zelení, vavrín hodiť na chuť.

V originálnom receptúre na omáčku na hovädzom mäso Stroganoff sa používa satsabeliová omáčka, ale častejšie je nahradená len paradajkovým pretlakom, kečupom. Môžete si vziať paradajkovú pastu, ale predriediť ju vodou alebo šťavou.

Možnosť 6: Stroganské hovädzie mäso s smotanovou omáčkou

Jemný recept na bravčové varené v štýle stroganoff hovädzieho mäsa, ale so smotanou. Gravy je veľmi chutné, príjemné, ideálne kombinované s mäsom a cibuľou, vhodné pre suché prílohy obilnín. Krém vyberte s obsahom tuku približne 15% alebo o niečo viac.

prísady

350 ml krému
500 gramov mäsa
4 lyžice sójovej omáčky,
25 g masla,
20 g múky,
30 ml rastlinného oleja,
2 strúčiky cesnaku,
2 žiarovky,
kôpor, korenie.

Ako variť

Rastlinný olej je vyhrievaný, položte cibuľu. Ak sú hlavy veľké, stačí jedna vec, tvar rezu je ľubovoľný.Zatiaľ čo môžete poraziť a vystrihnúť bravčové mäso, vytvorte slamu na hrúbku pol centimetra. Pridajte do cibule, smažte spolu.

Maslo roztopte. Každú klinček cesnaku nakrájame na tri taniere, smažte do zlatohnedej, odstráňte. Do masla pridajte múku. Spasserovat minútu, naliať horúci krém, nezabudnite miešať súčasne. Pri kondenzácii odstráňte z tepla.

Hneď ako sa mäso a cibuľa mierne vypražujú, nalejte ich so sójovou omáčkou. Teraz sme starostlivo sledovať misku, zamiešajte ju, po minúte vylejte smotanovú omáčku.

Pridajte do misky viac soli, ak chuť sójovej omáčky nestačí. Zakryte, po varení, minimalizujte požiar. Osušte do mäkkého bravčového mäsa. Pridajte kôpru k panvici alebo posypejte stroganoff hovädzieho mäsa už v tanieri.

Môžete použiť nie čisté krémy, ale zriedené vodou, mlieko. Táto technika mierne zníži obsah kalórií v miske, pomôže ušetriť, ale výrazne neovplyvní chuť. Aj v tomto receptúre bolo povolené vylúčenie sójovej omáčky.

Možnosť 7: Hovädzie mäso z hovädzieho mäsa s rajčiakovou omáčkou

Nie je nutné variť hovädzím stroganoff so zakysanou smotanou (a inými mliečnymi výrobkami). Rastlinná verzia sa tiež ukáže ako celkom dobrá, poteší sa bohatou chuťou a svetlou farbou. Používa čerstvé paradajky. Výber veľkých a zrelých paradajok.

prísady

500g bravčové,
cibule,
4 paradajky,
200 ml vody
5 lyžíc masla,
Bulharský korenie
2 lyžice múky.

Ako variť

Paradajky budú musieť odstrániť pokožku. Preto okamžite varete vodu do hrnca, urobte rezy na paradajky, ponorte ich na minútu alebo dokonca dva, potom opláchnite studenou vodou. Odlupovanie by malo byť ľahko odstránené. Rezané paradajky na malé kocky.

Fry sekané cibule v masle. Zrežeme bravčové mäso na kocky, najskôr môžete poraziť. Ak je mäso mladého zvieraťa, nie je potrebné robiť. Rolovať bravčové mäso do múky, bežať na cibuľu a smažiť asi desať minút.

Paprika nakrájame na prúžky, pridáme a po minúte pridáme paradajky. Môžete soľovať, ale zatiaľ len málo. Chovejte päť minút bez vrchnáka na vysokom horúčave. Potom nalejte vodu, pokrývajte, opekajte 25 minút. Sezónne hovädzie mäso stroganoff so soľou, korením, voliteľne vstrekne zelenina, bobkový list.

Je to oveľa rýchlejšie a ľahšie pripraviť omáčku na hovädzie špargle s rajčiakovým bravčím v šťave, pretože sú zvyčajne už bez kože. Je len potrebné otvoriť pohár, nakrájame obsah, naliať mäso.

Možnosť 8: Stroganské hovädzie mäso s kyslou smotanou a mliekom

Ďalšou možnosťou je lahodná a jednoduchá omáčka na stroganoff s bravčovým mäsom na kachle. Mlieko si vyberie akýkoľvek obsah tuku, ako je zakysaná smotana. Druh oleja tiež nie je dôležitý.

prísady

400 g bravčového mäsa,
1,5 lyžice múky,
0,5 lyžičky. vývar
0,5 lyžičky. mlieko,
0,5 lyžičky. kyslá smotana
3 lyžice masla,
cibule,
1 polievková lyžica. l. horčice.

Ako variť

Hodí nakrájanú cibuľu do oleja a na strednom teple trochu smažte. Odstráňte krájané bravčové mäso. Premeniť na slamky a posypať múkou. Poslaný na luk. Po prvé, vyprážajte pár minút pri vysokej teplote, potom znížte a držte ďalších desať minút.
Krok 2:

Mix horčica s kyslou smotanou a vývarom, soľou a korením. Naplňte mäso cibuľou, posypte hovädzie mäso stroganoff, kým nie je hotové.

Je veľmi výhodné rozdeliť malé kusy múky v pravidelnom balení. Podávajte bravčové mäso, posypeme múkou, zatvorte a dobre pretrepte.

Možnosť 9: Hovädzie mäso z hovädzieho mäsa s omáčkou a rôznymi zeleninami

Tento recept pomôže, ak mäso nie je príliš veľa. Okrem cibule je tu aj iná zelenina. Zvyšujú hlasitosť, menia chuť a pridajú jedlo jasných farieb. Omáčka s prídavkom kyslej smotany.

prísady

300 gramov bravčového mäsa,
mrkva,
korenie,
4 lyžice masla
80 g kyslej smotany,
cibule,
2 lyžice múky,
2 lyžice cestovín,
180 ml bujónu.

Ako variť

Klasicky pripravujeme mäso na stroganoff hovädzieho mäsa: porazíme misky, nakrájame a múkame múkou. Cibuľa roztrhne slamu. Smažte to v dvoch lyžiciach masla, pridajte mäso, variť na strednom ohni asi desať minút.

Na druhej časti oleja a na druhej panvici vyperíme mrkvu, pridáme korenie nakrájané na pásy. Akonáhle sa zelenina zmäkne, dáme paradajku do, po pár minútach sme vyliali do vývaru alebo vody.

Po varení omáčkou kombinujte ingrediencie z dvoch panvíc, pridajte kysnutú smotanu, soľ, sezónu s korením. Podvihnite pod vekom od 20 do 40 minút, zamerať sa na mäkkosť bravčového mäsa.

Okrem týchto zeleniny, môže byť použitý v hovädzie stroganoff cuketa alebo tekvice, veľmi krásne a originálne sa získava so zelenými fazuľkami. Misky v takýchto variantoch nevyžadujú prídavné jedlá.

Možnosť 10: Stroganoff z hovädzieho hovädzieho mäsa

Ak nemáte čas alebo túžbu stojať pri sporáku, potom môžete urobiť skvelé bravčové mäso stroganoff v hrnci. Paradajková omáčka so zakysanou smotanou.

prísady

500 gramov mäsa
70 g masla,
2 lyžice múky,
100 g kyslej smotany,
0,5 lyžičky. bujónu alebo vody,
2 žiarovky,
2 polievkové lyžice. l. vložiť.

Ako variť

Rozdelte olej na polovicu. Na jednej strane ľahko smažte cibuľu, oheň je malý. Mäso sme porazili, nakrájali sme, valili ho do múky a smažili sme v druhej časti masla. Nezabudnite miešať, nedávajte horieť. Vloženie cibule do hrncov.

Zmiešajte vývar s cestovinami a kyslou smotanou, ochutnajte korením, nalejte mäso do hrncov a zatvorte. Vložte do studenej rúry, varte jednu hodinu na 180 stupňov.

Môžete variť v hrncoch stroganoff hovädzieho mäsa s prídavkom húb alebo inej zeleniny, všetko bude fungovať taky.

ZLOŽENIE

Bravčové mäso 1 kg
Bow 2 kusy
Maslo 90 gramov
Smotana 4 Art. lyžice
Paradajková pasta 1 Čl. lyžička
Múka 1 Čl. lyžička
Sladká horčica 1 čajová lyžička
Čierne korenie, soľ, bobkový list Na chuť

1. Mäso opláchnite a trochu ho osušte. Nakrájajte na kusy s hrúbkou 1,5 cm. V tomto prípade bude mäso rýchlo pečené a bude mäkšie.

2. Vyrežte každý kúsok mäsa na dlhé tyčinky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mäso odložte dve hodiny, aby bolo marinované.

3. V tomto čase pripravíme pre naše mäso lahodnú omáčku. V panvici roztopte 1 lyžicu masla. Pridajte k nej múku a smažte dobre, kým sa múka nestmavne. Do múky nalejte dve šálky vývaru a dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Keď sa vývar varí, pridajte horčicu, kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Môžete dať niekoľko hrách novín. Zvyšok masla roztopte v ďalšej panvici a marinované mäso vyprážajte, až kým sa nečervenú. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte ju do mäsa. Dajte mäso a cibuľu do pripravenej omáčky, premiešajte. Znížte teplo a opekajte asi 30 minút. Pre takéto mäso je veľmi dobre hodí zemiakové zemiaky.

Hovädzie bravčové mäso

Vynikajúcou ilustráciou diplomovej práce o nevyhnutnom vývoji akýchkoľvek kulinárskych myšlienok je recept bravčového stroganoff v kyslej smotane.

Preložený z francúzštiny, "hovädzie" doslova znamená "hovädzie mäso", a "hovädzie stroganoff" znamená "hovädzie mäso v štýle Stroganoff". Spočiatku bola miska pripravená výlučne z hovädzej buničiny, nakrájaná na kocky a dusená v kyslej smotane. Ale v priebehu času, autentický recept na hovädzie stroganoff prešiel niekoľkými zmenami a vylepšeními. V modernej kuchyni je vyrobená z bravčového mäsa, kuracieho mäsa a dokonca aj z morských plodov a cibule, huby a paradajková pasta sa pridávajú do omáčky.

Dnes budem variť hovädzie mäso Stroganoff - recept zahŕňa výrobu kyslej smotany omáčkou. Rozdelím sviečkovú zeleninu na kocky, smažeme a dusíme cibuľou a kyslou smotanou. Výsledkom bude veľmi jemné a chutné mäso v štýle Stroganov v hustom omáčke, ktoré dobre funguje s akýmkoľvek bočným jedlom zo zemiakov na cestoviny.

prísady

bravčová panenka - 500 g
cibuľa - 1 ks.
21% kyslej smotany - 4 lyžice. l.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
maslo - 1 lyžica. l.
pšeničná múka - 2 lyžice. l.
soľ - 1 lyžička. neúplný
zmes mletých paprikov - 1-2 čipy.
muškátový uzol - 1 čipy.
teplej vody alebo vývaru - 150-200 ml

Ako variť bravčové mäso stroganoff

Vyprážam bravčovú panenčiu a sušim ju papierovými uterákmi.Utrite povrch bielych filmov.

Rozrezal som sa na plátky s hrúbkou približne 2 cm, každý medailón sa mierne odrazil kladivom na oboch stranách - sviečkovica je veľmi jemná, takže je dôležité, aby sa nepreháňalo, mierne sa tlčilo, len aby sa kusy vyrovnali na rovnakú hrúbku.

Potom by malo byť bravčové mäso nakrájané na prúžky s hrúbkou 0,5 - 1 cm - to je to druh rezania, ktorý je typický pre klasické stroganoff hovädzieho mäsa. Aby bolo ľahšie vykonať rezanie, dal som na seba 3-4 kotlety a potom ich nakrájame súčasne s nožom so širokou čepeľou. Dajú sa získať dlhé a tenké prúžky.

Zahrejem zmes zeleniny a masla na panvicu. Dali som mäso do múky a rozložil ho na horúcu panvicu. Vďaka vykosťovaniu múky sa mäsové tyčinky rýchlo uchopia do kôry a kyslá smotana sa bude stáť hustá a hodvábna. I smažte na maximálne teplo, bez veka, na 2-3 minúty tak, aby bravčové mäso kože čo najrýchlejšie a pečať mäsové šťavy vnútri. Upozorňujeme, že nemusíte pridávať soľ.

Odlievam veľkú cibuľu a prerezám ju na krúžky v tenkej štvrtine. Vyleji cibuľu do panvice na mäso. Znížte teplo na médium a pokračujte v pečení po dobu 5 minút, za stáleho miešania, až kým cibuľa nebude mäkká a nebude farbiť zlato. Cibuľa by nemala kríza!

Pridajte kysnutú smotanu, soľ a korenie. Miešajte kyslej smotany trochu teplej.

Potom vylejte pohár horúcej vody alebo vývar (množstvo závisí od požadovanej hrúbky omáčky). Znížte oheň na minimum, zakryte viečkom. Bravčové mäso z hovädzieho hovädzieho mäsa s kyslou smotanou po dobu 15-20 minút, kým nie je bravčové mäso úplne varené a omáčka sa zahustí.

Podávajte teplé, ihneď po varení. Tradične je hovädzie mäso stroganoff v bielej omáčke zdobené zemiakmi, aj keď sa s ryžou alebo cestovinami získava menej chutné. Bon appetit!

Krok za krokom varenie

Najprv musíte cibuľu očistiť a umyť. Potom dôkladne umyte kus bravčového mäsa pod tečúcou vodou - a tak odstránite špinu, ktorá sa prilepila na mäso na ceste do vašej kuchyne. Pat ho s uterákom, aby sa z tela nezahrel. Po ukončení tréningu môžete pokračovať v varení:

Vyrežte 500 gramov bravčového mäsa na pásy.
Krájané mäso položte na vyhrievanú nádobu s malým množstvom rastlinného oleja. Pridajte soľ a korenie podľa vkusu, smažte bravčové mäso na stredné teplo po dobu 15 minút, pravidelne miešajte.
Zatiaľ čo je mäso vyprážané, nakrájajte cibuľu s hmotnosťou približne 100 gramov. Strihala som polkruhy, ale môžete to rozdrviť tak, ako sa vám to páči lepšie.
Teraz sa dostanete do omáčky. Nalejte 100 gramov krému v hrnci, pridajte 200 gramov kyslej smotany, 50 gramov masla, soli, korenia a muškátového orieška na chuť. Vložte stewpan na malý oheň. Keď omáčka varte, pridajte 25-30 gramov múky, premiešajte a variť, kým omáčka nie je hustá a chrumkavá. Trvalo mi asi 20 minút. Odstráňte omáčku z tepla.
Do mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a 40-50 gramov paradajkovej omáčky, premiešame a smažte na strednom ohni po dobu 7-10 minút.
Potom pridajte pripravenú kyslé smotanové omáčky na panvicu, rozmiešajte a nechajte vyvařovať na nízkej teplote ešte ďalších 20 minút a po tomto čase je pripravený hovädzí stroganoff.

Ako si vybrať správne zložky

bravčové Môžete si kúpiť v supermarkete alebo na trhu. Najlepšie je vybrať balyk, ale kúpiť jeden, na ktorom je menej tuku. Dobré mäso by malo byť ružové, nie lepkavé, bez kvapiek a špecifických chutí. Tuk na kúsku mäsa by mal byť biely, nerozšírený pod prsty. Ak vyvíjate tlak na taký kus, mäso rýchlo obnoví svoj tvar.
žiarovka vziať strednú, bez klíčky, s tesne montážnou zlatou škrupinou - táto sa nebude ukázať ako prehnitá vo vnútri. Dobrá cibuľa je pevná na dotyk, na nej nie sú mäkké škvrny a tmavé škvrny.

Smotana a smotana lepšie nakupovať v obchode.V takom prípade skontrolujte trvanlivosť výrobku, podmienky skladovania (mliečne výrobky musia byť v chladničke) a celistvosť obalov. Ak vezmete na trh - skontrolujte skladovacie podmienky, chuť a vôňu, dbajte na čistotu rúk predávajúceho. A kyslá smotana a smotana (ak je všetko dobré s nimi) by mala byť biela, je možné ľahko odtieniť odtieň. Neváhajte a požiadajte o dokumenty o týchto produktoch - vaše zdravie závisí od toho.
múka by sa malo predávať v celom balení - záleží na tom, či v zásobníkoch nevznikne nadmerná vlhkosť. Vezmite si najvyššiu známku - budú v budúcnosti užitočné pre pečenie. Skontrolujte dátum konečnej spotreby - to je tiež veľmi dôležité.
Ak sa rozhodnete maslo v obchode - pozrite sa na podmienky skladovania, integritu balenia a trvanlivosť. Venujte pozornosť obsahu tuku. Pri kúpe oleja podľa hmotnosti, zistite, odkiaľ predávajúci dostane, či sú jeho ruky čisté. Dobrý krém až nažltlý olej. Neváhajte vziať vzorku (čerstvý olej nemá chuť horký) a požiadajte o veterinárne osvedčenie pre daný výrobok.
Paradajková omáčka Môžete si vziať banku "v rezervnom" alebo v "jednorazovom" balení - ako chcete. Hlavná vec je, že balenie by malo byť úplné a načasovanie konečnej spotreby by malo byť v poriadku.
nákupy korenie, dávajte pozor na celistvosť vrecka - nepotrebujete vlhký korenie alebo mletý muškát, zhlukujte spolu. Pretrepte vrecko na ucho - korenie by malo byť nalievané dovnútra.

Ako zdobiť misku

Samotná hotová misa má príjemnú terakotovú farbu a pruhy duše sú príjemné pre oči. Ak chcete zdobiť takýto hovädzí stroganoff, môžete použiť čerstvé nasekané zeleniny. Môžete zdobiť misku s nakrájanými paradajkami alebo vetvičkami zo strúhaného petržlenu.

Kuma moje zimné a letné zdobia malým nasekaným kôprom, aj keď sú čerstvé, dokonca aj zmrznuté. Vyzerá veľmi chutne!

Tipy na varenie a servírovanie riadu

Najdôležitejšie je správne vysekávanie mäsa. To by sa malo robiť v pásikoch cez vlákna - takže každý kus sa doslova roztaví v ústach.
Omáčku je možné pripraviť v dostatočnom časovom predstihu, čo predovšetkým uľahčí proces varenia, ak robíte stroganské hovädzie mäso v pomalom sporáku.
Pridajte múku do omáčky trochu, neustále miešajte šľahačkou - a tak sa nechystá do hrudiek.
Ak je to možné, môžete nahradiť paradajkovou omáčkou čerstvými paradajkami, po ich odstránení z kožky a jemne nakrájanú.

Podávajte toto jedlo môže byť s ničím. Vepřové hovädzie mäso stroganoff vyzerá obzvlášť dobre s varenými zemiakmi, makarónmi, pohánkovými alebo zeleninovými vývarmi.

Možnosti varenia

V skutočnosti existuje veľa rozdielov v oblasti stroganoff hovädzieho mäsa. Podľa tohto receptu si môžete vyrobiť veľké bravčové maslo stroganoff s hubami, vyprážať spolu s mäsom. Neuprednostňujte mastné mäso? Je celkom možné variť - stroganoff z hovädzieho mäsa. Ak chcete niečo viac pevné a výživné, získate chutné - hovädzie mäso stroganoff-. Prečo existuje hovädzie mäso alebo hydina, Stroganoff hovädzieho mäsa môže byť varené aj z pečene!

Ako variť klasické bravčové mäso stroganoff

prísady

bravčové mäso - 500 gramov,
cibuľa-1 ks,
kyslá smotana 20%,
olej,
múka - 2 lyžice,
soľ - jedna neúplná čajová lyžička,
mleté korenie - 1 špica.

príprava

Krok 1.
Mäso opláchnite a nakrájajte na kusy na dĺžku. Mnohé ženy v domácnosti porazili kúsky pred ich rezaním. Ale to nie je nutné.

Krok 2.
Keď je mäso nakrájané na podlhovasté pruhy alebo slamky, musíte zohriať panvu a nalejeť olej, na ktorý ste zvyknutí: obyčajná slnečnica alebo vôňa - ktorá z nich sa vám páči viac. Zatiaľ čo panvica zahreje mäso, ktoré potrebujete na múku, aby ste získali zlatú kôru. Je veľmi dôležité ohriať panvicu dobre, inak bude stroganoff hovädzieho mäsa suchý a tvrdý. Pečené bravčové mäso na vysokej teplote bez pokrmu s vekom tak, aby bolo šťavnaté a úplne namočené. Veľmi dôležitý bod - nie je potrebné pridávať soľ.

Krok 3.
Keď je mäso pokryté kôrou, musíte cibuľu nakrájať na štyri časti a každý z nich do dlhých pruhov. Hádzať do panvice na mäso, cibule je potrebné smažiť, aby to nie kríza. Zmiešajte 5 minút a smažte, kým cibuľa nie je zlatá.

Krok 4.
Keď je cibuľa pripravená, musíte vylejeť kysnutú smotanu do panvice a rozmiešať ju, aby ste ju zahriali. Teraz môžete pridávať soľ a korenie. Môžete si kúpiť špeciálne korenie na stroganoff hovädzieho mäsa. Keď sa kyslá smotana zmieša a trochu sa zahreje, musíte do panvice naplniť pohár vody alebo vývaru v závislosti od toho, ako sa vám to páči. Požiar by mal byť znížený na minimum a pokračovať v uhasovaní stroganoff hovädzieho mäsa ďalších 15-20 minút.

Krok 5.
Mäso bude pripravené, keď bude mäkké. Potom môžete panvu vybrať z tepla. Hovädzie Stroganoff ide veľmi dobre s cestovinami alebo pečenými zemiakmi.

Výživová hodnota Takáto miska na 100 gramov je:

Kalórie - 154 kcal
Proteín - 10,6 g.
Tuk - 9,9 gr.
Sacharidy - 5,9 g.

Recept s omáčkou na smotanu s hubami

Krém a huby pomôžu zlepšiť obľúbenú múčku. Ale je najlepšie, aby sa žiadne lesné huby, ale huby (5-7 kusov). Budete tiež potrebovať: 250 g bravčovej buničiny, 220 ml. (najmenej 20%, ale lepšie - 33%), 170 ml. hovädzí vývar, 1 cibuľa, soľ, korenie.

Mäso sa rozreže cez vlákna s hustou slamou (asi 4 až 1,5 cm) a potom sa vypráža v masle alebo tuku počas 10 minút.
Nakrájanú cibuľu pridáme do panvice na bravčové mäso. Keď sa jeho plátky zmäknú a sú takmer transparentné, tenké plátky húb sa posielajú na hmotu. Zložky sa spoločne vyprážajú za stáleho miešania.
Zmes sa naleje do mäsa s cibuľou a hubami. Zmažte jedlo, kým sa tekutina nevyparí o polovicu.
Vyššie uvedené zložky sú ochutené krémom, korením a soľou. Spolu pripravujú ďalších 10-12 minút.

Výsledné krémové hríbové hríbové stroganoff ide dobre so šťouchanými zemiakmi a všetkými cestovinami. Jemná omáčka nahradí omáčku a iné podobné prílohy.

Vepřový recept z hovädzieho stroganoff s omáčkou na smotane s paradajkami

Takýto recept sa ukáže byť kyslou kvôli paradajkovej pasty, ktorú pridáme do mäsa v Stroganove. Nasleduje podrobný opis receptúry.

V tomto recepte bude potrebné takéto prísady:

bravčová panenka: 500 g,
paradajková pasta: 60 g,
slnečnicový olej,
(nie menej ako 20%),
maslo,
pšeničná múka
greeny,
korenie: korenie alebo špeciálne korenie na hovädzie mäso

príprava

Krok 1.
Ako je obvyklé, mäso sa musí umyť. Ak má kúsok pruhy alebo nadbytočný tuk alebo kožu, upravte ich. Bravčové mäso by malo byť nakrájané na prúžky, ale nie veľmi hrubé plátky, aby boli dobre varené a mäkké. Prúžky s hrúbkou dvoch centimetrov budú perfektné.

Krok 2.
Potom musíte panvu položiť na oheň, aby sa dobre zahrial, ak je mäso vložené do studenej panvice, bude bez kôry a suché. Potom nechajte v panvici vyprážať malý kúsok masla (približne rovnaký ako na obrázku) a počkajte, až sa roztopí.

Krok 3.
Pri zahrievaní by sa pásy mäsa mali valiť do múky, aby získali zlatú kôru. Keď sa maslo v panve roztopí, nalejte slnečnicový olej, premiešajte a umiestnite mäso. Obal nie je potrebný. Pridajte soľ a korenie neskôr. Smažte cez vysoké teplo. Zatiaľ čo mäso je dusené, nakrájajte cibuľu na polkruhy, keď sa odparí voda z mäsa, pridajte cibuľu, dobre premiešajte a pravidelne pomocou špachtle, aby nič nespálo. Maste a cibuľu nasypte, kým cibuľa nebude mať zlatú farbu. Zelenina by nemala krčiť, uistite sa, že je mäkká. Teraz môžete soľ a sezón s korením. Keď sa cibuľa varí, pridajte paradajkovú pastu a smotanu, oheň v tejto fáze varenia by mal byť minimálny.

Krok 4.
Zakryte panvicu s vekom a ponechajte ju 15 minút, to stačí na to, aby sa mäso úplne pražilo. Doba varenia tejto misky trvá 35-40 minút.

Výživová hodnota hovädzie špargľa v rajčiakoch 100 gr. je nasledujúci:

Obsah kalorií: 142 kcal
Bielkoviny: 13,3 g.
Tuk: 26,6 g.
Sacharidy: 5,2 gramov.

Hovädzie Stroganoff má veľa možností varenia, a možno sú veľmi chutné. Recept bol vytvorený francúzskym kuchárom, ale v ruskej kuchyni je toto jedlo nie menej populárne. Jedlo sa podáva, ako je to typické pre ruskú kuchyňu, nie oddelene od omáčky, ale spolu s omáčkou. Mäso Stroganoff je veľmi milované v Rusku, ale nie je to tradičné jedlo ruskej kuchyne.

Zdieľať príspevok "Ako správne variť bravčové mäso stroganoff"

Jemné bravčové maslo stroganoff so smotanovou omáčkou a paradajkami

Pri príprave tejto možnosti hovädzie stroganov trvať trochu viac času. Ale výsledné jedlo bude dôstojným hosťom aj na stolíku na dovolenku. Rajčiaky dodávajú svojmu jasu a ešte viac chutnajú mäso s omáčkou.

Potrebujete vziať: 600 g mäsovej buničiny, 2 biele cibule, 150 ml. nízkotučný krém, 60 g paradajkovej pasty (bez soli a akýchkoľvek prísad), 2 veľké paradajky, 70 g masla, 50 ml. akýkoľvek rastlinný olej, zmes papriky, akékoľvek korenie, soľ.

Dôležité je predbežná príprava mäsa. Bravčové mäso je dôkladne umyté studenou vodou, sušené papierovou utierkou a očistené od nadbytočného tuku a pruhov. Zostáva to nakrájať na tenké dlhé plátky a mierne odraziť so špeciálnym kladivom.
Zmes dvoch druhov olejov je dobre zahriata, po ktorej k nej spadajú kusy mäsa. Mali by byť pokryté tenkou kôrou, ale zároveň si udržiavať šťavnatosť.
Cibuľa jemne nakrájame a posielame na bravčové mäso. Paradajky sa tretia na hrubozrnnú strukovku (väčšina pokožky by mala zostať v rukách šéfkuchára) a tiež pridaná do mäsa. Zložky sú solené, olúpané a varené ďalších 10 minút na nízkej teplote.
Keď sa cibuľa stane zlatou, môžete do panvice vylejeť múku. Mal by pokrývať všetky komponenty.
Zostáva len naliať smotanu a paradajkovú pastu do kontajnera, dôkladne premiešať hmotnosť a variť ju na najnižšej teplote pod vekom ďalších 15-20 minút. Panvicu môžete odstrániť zo sporáka, keď je mäso mäkké a jemné.

Hotové jedlo sa dá podávať s pohankou, varenými zelenými fazuľkami a brokolicou. Všeobecne platí, že akékoľvek prílohy sa mu hodia dobre.

Varenie recept v pomalom sporáku

Ak má dom multicooker, potom sa môže použiť aj na výrobu stroganoff z hovädzieho mäsa.

Model zariadenia nezáleží. Pri hovädzej stroganovej v pomalom sporáku je potrebné vziať: 600 g mäsovej sviečkovice, 90 g nízkotučnej kyslej smotany, 1 cibuľu, 60 g múky, 1 lyžičku. paradajková pasta bez prísad, soľ, korenie.

Mäso sa premyje vodou, suší sa, nakrája sa na malé plátky a pripravuje sa v režime "Fritovanie" za stáleho miešania, kým sa neobjaví chutná kôra.
Nakrájanú cibuľu, soľ, korenie sa pridáva do bravčového mäsa a spolu sa zložky pripravujú na ďalšie pár minút.
Na mäso sa zasiela smotana, paradajková pasta, múka a malé množstvo vody. Hmota je dôkladne premiešaná, takže v nej nie sú hrudky.
Miska sa varenie v režime "Quenching" s vekom uzatvoreným 30 minút.

Ak sa nakoniec maso ukázalo byť kruté, môžete ho nechať v režime "varenie" multicooker ďalších 20-25 minút, takže bravčové mäso je dôkladne namočené vo výslednej omáčke.

S nakladanými uhorkami v litovčine

Hlavným rysom litovskej možnosti varenia stroganských hovädzieho mäsa je prítomnosť jemne nakrájaných krájaných uhoriek (1-2 kusy) a horčice (1 lyžička). Dávajú jedlo osobitné pikantnosť. Okrem týchto zložiek budete potrebovať aj: 600 gramov mäsa, 1 cibuľu, 300 gramov smotany (minimálny tuk), 50 gramov pšeničnej múky, 1 polievkovú lyžičku. paradajková omáčka alebo neakútny kečup, soľ, korenie. Nasleduje podrobný popis toho, ako variť hovädzie mäso stroganoff v litovskom jazyku.

Cibule nakrájané na tenké polkruhy sa smažia v masle, až kým nie sú mäkké. Potom sa pridávajú uhorky nasekané v julienne.
Pásky bravčového mäsa sú hojne pokryté múkou a rýchlo sa vyprážané v samostatnej panvici. 3-5 minút je dosť.
Cibuľa s uhorkami, horčicou, paradajkovou pastou, studenou smotanou, soľou, korením idete na mäso. Všetky zložky sa dobre premiešajú a nechajú sa ohriať pri nízkej teplote. Keď je mäso mäkké a omáčka sa zahusťuje, miska je úplne uvarená.

Niektoré hostesky v litovskom štýle hovädzieho strogans okamžite pridať miniatúrne kúsky zemiakov. Výsledkom je jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu.

So šťavou na mlieku

Ak v kulinárskom špecialistovi nie je žiaden krém ani kyslá smotana, potom je celkom možné uvariť hovädzie mäso s mliekom (250 ml). Okrem toho budete musieť vziať: 500 g bravčovej bôby a bielej cibule, 2 ks. mrkva, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, mora, korenie.

Varenie nakrájané na pásy je dôkladne vyprážané v panve, kým sa z nej nevyparí všetka kvapalina.
Mrkva strúhaná na hrubom strúhadle a cibule rozdrvené ľubovoľným spôsobom sa pridávajú do mäsa. Zložky sú spoločne varené na nízkych teplotách, kým zelenina nie je mäkká.
Múka sa naleje do studeného mlieka a po rozbití sa kvapalina naleje do panvice s mäsom.
Zostáva pridať soľ, korenie a guláš na jemnosť bravčového mäsa.

Pripravená omáčka by mala byť dosť silná. Ak sa jeho konzistencia dlho nezmení, môžete do panvice pridať trochu viac múky.