Výživný uzbecký pilaf na oheň a doma

Ak by som bol požiadaný, čo sa dá zmeniť v tomto receptúre, povedal by som: nič, všetko je v poriadku, mali by ste variť pilaf presne podľa tohto receptu. Navyše nie je nič, čo uzbecký plov považuje za najlepšie pilaf.

Nie tak dávno som sa rozhodol napísať recept na varenie tejto uzbeckej plov. Predtým som sa naučil, ako používať kotlík. Varené v tom všetkom v minulom lete av zime. Čítal som a pozrel sa cez veľa receptov na varenie pilaf. Zastavil sa v Uzbeku, pretože je považovaný za najchutnejší. Študoval som veľa jemností jeho prípravy, o ktorej budem hovoriť. Varela som pilaf pre svoju rodinu mnohokrát (dobrá, moja žena má pilaf), aby to bolo skvelé, nie ovsené. Prezentujem výsledky svojej práce na vašej pozornosti.

Ako variť skutočné uzbecké plov v kotlíku, na oheň:

Varenie pilaf začína ryžou. Mal by sa namočiť v slaných vodách, ktorých teplota v čase ponorenia ryže je približne 60 stupňov, po dobu 2 hodín. V mojom prípade používam 2 litre vody na 1 kg ryže, v tom som predtým rozpustil 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Nakrájajte jahňačku na časti.

Na ľubovoľné, nie veľké kusy znížiť tuk ocas.

Jednoduchý uzbecký domáci pilaf

Rozhodli ste sa urobiť lahodnú pilaf? Uzbecká verzia misky je samozrejme považovaná za najúspešnejšiu zo všetkých. Vďaka koreniám: Zira, šafran, sušené papriky a iné, jedlo je neuveriteľne aromatické a pikantné. A jahňacina, ktorá je jednou z hlavných zložiek pilafu, robí jedlo odvážnou a veľmi vyživujúcou. Tento produkt je ideálny pre rodinný piknik v krajine alebo mimo mesta. Ak sa však rozhodnete uvariť doma pre svojho manžela a batoľatá, odporúčame vám, aby ste sa trochu odhodili od receptúry.

Pikantné korenie nahrádzajú ponuku a namiesto jahňacieho hovädzieho mäsa. Takéto mäso sa považuje za diétnu, a preto si žalúdky pre deti určite budú vnímať priaznivo, bez zdravotných dôsledkov. Vďaka inováciám, ktoré sme priniesli do klasickej receptúry, sa znížia nielen náklady na jedlo, ale aj čas prípravy. Čo vidíte, sa nemôže radovať, najmä pracovné hostesky. Takže, aby sme nehádali, čo bude nakoniec po všetkých týchto transformáciách, prejdime ku kulinárskej akcii. Postupujte presne podľa pokynov a po 40-60 minútach voňavý, horúci uzlaký pilaf varený moderným spôsobom fajčí na stole.

• veľký kus šarlátového, šťavnatého hovädzieho mäsa (ak chcete pridať bravčové mäso do receptúry, vezmite 500 gramov každého druhu mäsa)
• päť až sedem stredných mrkvy
• 0, 5 kilogramov ryže v pare (považuje sa za viac stravu)
• 350 gramov cibule
• čerstvé zeleniny - na vyžiadanie
• 250 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja
• soľ - podľa vášho individuálneho vkusu
• jedna chilli paprička - voliteľné
• sušeného šafranu a rasca - jeden štipka korenia každého druhu
• dve alebo tri hlavy cesnaku (v tomto prípade recept nie je dôležitý, pretože každý má vlastnú chuť)

Ak chcete urobiť skutočný uzbecký pilaf, musíte tvrdo pracovať. Navyše, jedlo sa nemusí vyskytnúť po prvýkrát: niektorí sa sťažujú, že ryža nie je dostatočne parná, iné sa sťažujú na tuhosť a suchosť mäsa. Tradične sa predpokladá, že takéto jedlo podlieha iba pravým ľuďom.Avšak je to skôr predsudok - ak je to žiaduce, a ak existuje aspoň malá prax, každá žena dokáže zvládnuť. Iba všetko si vyžaduje čas, a keď nie, môžete využiť jednoduchšiu možnosť - pripraviť "ľahký" uzbecký pilaf na báze hovädzieho mäsa. Berte na vedomie tento jednoduchý a najpríjemnejší, ekonomický recept.

Vysušte dobre umyté kusy mäsa papierovými uterákmi. Potom ho nakrájajte na dostatočne veľké kusy. Odlúpnite mrkvu a cibuľu, potom nakrájame prvú slamku na slamky a lúpanú zeleninu s polkruhmi. Môžete variť jedlo z akejkoľvek ryže, ale odborníci odporúčajú používať dusené - je to užitočnejšie a dáva výrobku špeciálnu chuť.

Opláchnite obilie pod kohútikom, potom ju naplňte studenou vodou a odložte ju. Vďaka takýmto nekomplikovaným činnostiam ryža napučiava, nafúkne a následne príde oveľa rýchlejšie do kotla. Ak nemáte takéto jedlá, vezmite si pravidelný hrniec s hrubým, hrubým dnom. Zahrejte rastlinný olej v ňom, vložte kúsky hovädzieho mäsa a smažte ich za stáleho miešania. Mimochodom, v prípade potreby, nebojte sa mierne zmeniť štandardný recept pilau. Napríklad, ak je zvyčajne to variť s použitím domáceho masla, potom milovníci exotických môže tiež pridať olivový produkt. Majte na pamäti túto nuanciu: nenávratnú horkú chuť. Ak sa chcete vyhnúť, kupujte rafinovaný olej.

Poďme sa vrátiť do nášho jedla: recept získava rýchlosť, takže konáme podľa kulinárskych pokynov. Keď mäso nadobudne hnedo-zlatý odtieň a naleje šťavu, pridajte cibuľu cibuľu, za dve alebo tri minúty - mrkva slama. Uistite sa, že ingrediencie nie sú spálené, čo znižuje požiar na minimum. Hmota by mala vo svojej vlastnej šťave zanedbať, ak ju chceme, ľahko ju soľou. Teraz odlúpnite cesnakové kebabky a rozdeľte ich na niekoľko veľkých kusov. Keď je zelenina dostatočne smažená, vložte cesnak, papriku a korenie do tenkých pásikov. Pokiaľ ide o druhú, každá hosteska môže mať svoj vlastný recept. Ak chcete variť čerstvým korením, vezmite si nejaké marjoramové alebo bazalové listy.

Teraz naliať horúcu vodu do panvice, mal by len mierne pokryť všetky zložky. Zmes smotá na nízkej teplote. Keď je mrkva mäkká, umyte ryžu, počkajte, kým nie je dobre vyčerpaná, potom ju pošlite na vyššie uvedené produkty. Pokračujte v ohrievaní, občas premiešajte, uistite sa, že sa uzbecký pilaf nevyhorel. Za týmto účelom nalejte varenú vodu ako varenú omáčku. Navrhovaný recept pod mocou každej domácnosti, toto jedlo je ideálny na obed a večeru vo veľkej rodine. Je to veľmi uspokojivé a šialene vonné, iste, že tvoji blízky budú spokojní.

Po asi polhodine skontrolujte pilaf: ak je ryža a zelenina mäkké a šťavnaté, vypnite horúčku, zabaľte panvicu do hustého uteráka a nechajte ho pečať. Ak hovoríme o alkoholických nápojoch, je pre nás ideálne suché červené víno alebo silnejší alkohol. V tradičnej verzii sa jedlo podáva so špeciálnou omáčkou, ktorej recept sa o niečo neskôr dozviete. Ak nechcete variť obliekanie, položte na stolík obvyklý kečup paradajky: pikantný alebo jemnejší. Každá časť je rozložená nasledovne: v strede dosky nalejte ryžu vo forme šmýkačky, pridajte plátky mäsa a dusenú zeleninu na vrch. Nalejte horúcu omáčku a zavolajte rodinu na jedlo. Dúfame, že sa vám bude páčiť recept lahodného uzbeckého pilafa v modernej interpretácii.

Uzbek Fergana Beef Pilaf

• Hovädzie - 700-800 gr
• tuku alebo rastlinného oleja - 200-250 ml
• cibuľa - 400-500 gr
• mrkva - 600 gr
• ryža - 500-600 gr
• Zira - 1 lyžička
• korenie -
• cesnak - 2 hlavy (voliteľné)
• soľ - 1 lyžička. lyžička
• korenie - podľa vkusu
• zelené - na postrekovanie

prísady

• jahňacie 1 kg.
• tučný chvostový tuk - 200g.
• Odrezová ryža Devzira - 1 kg.
• mrkva - 1 kg.
• cibuľa - 0,5 kg.
• cesnak - 3gol.
• červená paprika - 2ks.
• Zira
• mletý koriander
• sušené čuzne
• voda
• soľ

Podrobný recept

Varenie pilaf začína ryžou. Mala by byť namočená v slaných vodách, ktorých teplota v čase ponorenia ryže je približne 60 stupňov počas 2 hodín. V mojom prípade používam 2 litre vody na 1 kg ryže, v tom som predtým rozpustil 2 polievkové lyžice soli.

Nakrájajte jahňačku na časti. Na ľubovoľné, nie veľké kusy znížiť tuk ocas. Rezané mrkvy do pásov. Cibuľové polkruhy.

Vytvárame oheň v ohni. Dali sme naňho kotol a ako ho zahriať. Zahrejte tuk ocasu. Výťažok z kotlíkov. V roztavenom tuku odošleme polovicu cibule a necháme ju vyprážať, kým sa nevytvorí kysnutá kôrka. Vyberte cibuľu. Pošleme cibuľu nakrájanú do kotla. Smažte ho až do zlatohnedého. Umiestili sme do jahňacieho kotla. Smažte ju cibuľou po dobu 5-7 minút. Do kozlíka vložíme mrkvu. Pridajte kmeň, mletý koriander, niektoré sušené čerešne a soľ. Smažte mrkvu do mäkkej.

Naplňte kotol 2 litre horúcej vody. Nechajte zirvakový guláš s rovnomerným nevarením počas 1 hodiny. Po prvých 40 minútach skontrolujeme zirvak. Mala by byť transparentná s výrazným žltooranžovým odtieňom. Pridajte 3 hlavy cesnaku a 2 horúce červené papriky. Nechajte variť ďalších 20 minút.

Približne 10 minút pred koncom varenia zirvaky umyjeme ryžu. Rozložili sme ho v kotlíku úhľadne, pomocou skimmeru. Sploštiť. V mojom prípade vývar zo zirvaky úplne pokrýva ryžu, to znamená, že nie je potrebné pridávať vodu. Nechajte rýži guláš, kým nie je hotový.

Keď je ryža pripravená, zadnou časťou lyžice urobte hlboké otvory na dno kotla a nechajte ju otvorené, aby sa mohla odparovať nadmerná vlhkosť. Keď sa všetka vlhkosť odparí, kotol by mal byť pokrytý vekom, odstránený z tepla a nechať pilaf vařit asi 40 minút. Z toho bude iba lepšie ochutnať.

Teraz je pilaf úplne pripravený a dá sa mu podávať. Bon appetit!

Recept "Tento uzbecký pilaf na ohni":

Takto sme broušili mrkvu.

Tu sú plátky mrkvy.

Čistili sme cibuľu a takto ju rozrezali. Niečo ako polovica krúžkov.

Umyte mäso a jemte ho soľou. Nerozrezajte. Hoci je to možné, môžete znížiť. Aybibi hovorí, že je to tak nádherné.

Vytvárame oheň pod kotlom.

V kotlíku naliať polovicu pohára soľ a zapáliť.

Vyčistite kotol touto soľou.

Nalijeme vodu, varíme, potom ju nalejeme.

Keď sa kvapalina odparí, nalejte slnečnicový olej. 3 panvice. Je to 300 ml. Vytvrdzujeme olej na 7 minút.

Dajte mäso a hrudku (tuk z hovädzieho mäsa).

Smažte ho asi 10-12 minút a otočte ho.

Distribuujeme ho na celom povrchu mäsa.

Fry, miešajte asi 10-12 minút.

Potom pridajte pol pohára vody a ešte ďalších 7 minút rozmiešajte.

Vložte celé cesnakové hlavy, chilli papričku, nakrájajte na 5 minút.

Rozložte sa po povrchu.

Pridajte rajčiaky, ktoré sa nemusia pridávať - ​​to je voliteľné. Naplňte vodou skimmer tak, aby pokryl ryžu a je nad vrstvou ryže 1 falanx.

Natierajte na nízku teplotu bez zatvárania veka. Keď sa voda odparí, urobíme otvor s rukoväťou lyžice a naplníme ju troškou vody. Zakryte a vyhoďte požiar. Po 10-15 minútach je pilaf pripravený.

Taký nádherný pilaf nám pomohol pripraviť si Aibibi dnes. Ďakujem jej veľmi!

Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!

Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Fotografie "Real Uzbek pilaf na oheň" varené (7)

Komentáre a recenzie

19. augusta 2017 yugai ludmila65 #

14. septembra 2017 mizuko # (autor receptúry)

12. augusta 2017 Convallaria #

13. augusta 2017 mizuko # (autor receptúry)

22. júla 2017 Elena Molina #

13. augusta 2017 mizuko # (autor receptúry)

8. júla 2017 Polina19 #

9. júla 2017 mizuko # (autor receptúry)

4. júna 2017 myxoboy71 #

5. júna 2017 mizuko # (autor receptúry)

17. februára 2017 Karpenok26 #

18. februára 2017 mizuko # (autor receptúry)

15. augusta 2015 nadlopa #

15. augusta 2015 Tihiro #

13. augusta 2015 fomin iqor #

2. augusta 2015 Elizaveta2014 #

24. júla 2015 varenie555 #

28. apríla 2015 mizuko # (autor receptúry)

7. júla 2013 slečna #

30. júna 2013 Zhanna58 #

30. júna 2013 mizuko # (autor receptúry)

30. júna 2013 Olchik40 #

30. júna 2013 mizuko # (autor receptúry)

30. júna 2013 Olchik40 #

30. júna 2013 mizuko # (autor receptúry)

3. júla 2013 mizuko # (autor receptúry)

4. júla 2013 Olchik40 #

5. júla 2013 mizuko # (autor receptúry)

2. augusta 2015 alfira76 #

4. augusta 2015 Olchik40 #

27. júna 2013 Kipariss #

29. júna 2013 mizuko # (autor receptúry)

Zanechajte komentár alebo recenziu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Môžete sa prihlásiť na stránku bez registrácie a zadania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste spokojný s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme ich mohli opraviť.

Prihlásiť sa bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Lamb Pilaf: Jedlo pre skutočných mužov

Ak chcete rozmaznávať svojich ľudí vynikajúcu kuchyňu, pokúste sa variť pilaf. Väčšina modernej ženy v domácnosti, kvôli zamestnaniu a neustálemu nedostatku času, jednoducho nemajú možnosť venovať sa vareniu, preferujú jednoduchšiu verziu jedla. Smažené hovädzie mäso s ryžou a zeleninou je však len paródia skutočného uzbeckého pilau.

V klasickej verzii je recept plný tajomstiev a nuansov, ktoré sú vlastné len v ňom. Napríklad, toto jedlo je lepšie variť dusená ryža, a ak hovoríme o mäse, potom to musí byť šťavnaté a výživné jahňacie. "Zvýraznenie" uzbeckej kuchyne je ochucovadlá - dávajú jedlá špeciálnu arómu, rovnako ako ostrú bohatú chuť. Jediná vec, ktorú by mali byť takéto korenie zakúpené v špecializovaných predajniach alebo na trhu. V skutočnosti recept na pilaf nie je taký komplikovaný, ako sa môže zdalo, že niektorí. Najdôležitejšie je kúpiť potrebné produkty a presne dodržiavať nižšie uvedené pokyny. Varenie trvá najmenej 45 minút, ale verte mi, výsledok stojí za to. Uvidíte, že všetci ľudia padnú na nohy!

• jeden kilogram čerstvej, jemnej jahňacej
• päť až osem gramov sušenej borůvky
• 850 g ryže (môžete variť z duseného alebo obyčajného)
• 250 - 30 mililitrov rastlinného oleja
• veľká lyžica (so snímkou) zira
• dať soľ na chuť
• 750 gramov mrkvy
• tri alebo štyri veľké cibule
• šesť gramov semien koriandru
• malá sušená horúca paprika
• dve hlavy čerstvého cesnaku

Napriek tomu, že každý recept na jediné jedlo má svoje vlastné individuálne vlastnosti, vo všeobecnosti je charakteristickým rysom uzbeckého pilafu obrovské množstvo rôznych druhov korenín. Zvyčajne je varenie sušené (táto možnosť je najbežnejšia) alebo čerstvé korenie. Poďme sa pozrieť na prvú možnosť a vezmite si koriandru, borovica a kmín. Avšak, ak máte obľúbené korenie, nebojte sa rozbiť recept - pridať pár štipľavých na chuť. No, je čas začať kulinársky akt? Pamätajte si na správny poriadok nasledujúcich manipulácií, pričom pozorujte, že sa vám podarí jednoducho pripraviť skutočne lahodný pilaf v uzbeckom štýle.

Najprv preto niekoľkokrát umyte ryžu pod kohútikom, všimnite si, že posledná voda by mala byť krištáľovo čistá. Akonáhle to urobíte, zložte obilniny do šľahača a nechajte ju dobre odčerpať. Medzitým nakrájajte jahňacie kusy na veľké kusy a potom začnite jesť zeleninu. Oloupejte cibuľu a mrkvu, rozseknite prvú na tenké polkruhy a poslednú z nich nakrájajte na hrubé kocky. Nakrájajte cesnak a rozdeľte ruky na zuby. Zvážte, že uzbecký recept zahŕňa veľký strih - všetky ingrediencie sú nakrájané na pomerne veľké kusy. To je jedna z vlastností tradičných pilafov.Cesnak je zvyčajne pridaný celok, ale ak chcete, nakrájajte každý klinček na niekoľko kusov alebo ho nakrájajte lisom.

Hrniec, kotol alebo iné pokrmy, v ktorých máte v pláne vyprážať misku, zahriate na horúcu teplotu. Potom do nej nalejte olej a pootočením rukoväte ho rozložte po celej dno. Keď sa dostatočne zohreje, dajte cibuľu. Ako vidíte, tento recept sa líši od predchádzajúceho nielen v potrebných zložkách, ale aj v poradí, v akom sú výrobky položené. Takže v prvom prípade ste museli najprv uvariť mäso a druhú zeleninu. Akonáhle sa cibuľka stáva priesvitnou a získa hnedo-zlatý odtieň, preneste ju do inej misky a mrkvové tyčinky nahradia cibuľovú zložku. Stále miešajte hmotu lyžičkou, aby sa nespálila. V prípade potreby pridajte ešte viac oleja.

V priemere príprava pilau trvá od 60 minút do niekoľkých hodín. Záleží tiež na recepte, ktorú si vyberiete. Takže hovädzie mäso prichádza rýchlejšie ako jahňacie, a jedlo s bravčovým mäsom alebo kuracím mäsom trvá minimálne čas a úsilie. Všimnite si, že pilaf je vždy vyrobený na veľmi pomalom ohni - to je spôsobené tým, že by mal zaniknúť. V tomto prípade sa produkt ukáže viac šťavnaté, a ryža a mäso - mäkké. Keď mrkva nadobudne jasnú, hnedo-oranžovú farbu, vyberte ju z panvice a miesto zeleniny položte jahňacie kúsky. Smažte bez veka, potom sa na nich vytvorí ostrý. Po asi desiatich až dvanástich minútach vložte predtým pripravenú zeleninu do misky a riadte miešaním.

Recept sa blíži k dokončeniu: v jednej miske položte koriandru a rasca a potom ich vysvetlite špeciálnou maltou. Výsledná suchá zmes s dudlíkom sa naleje do panvice. Mierne premiešajte, znížte horúčavu horáka a pokračujte v varení. Naplňte výrobky vriacou vodou, ktorá by ich mala úplne zakryť. Počkajte štvrťhodinu a potom vložte dobre umyté a predsušené ryže. Každý kuchár má svoju vlastnú chuť, takže soľ pilafa podľa vlastného uváženia.

Rozdelíme červenú papriku na dve časti, odstráňte prebytočné semená, nakrájajte na tenké slamky a pridajte do misky. Ak sa vám nepáči pikantné jedlo alebo je vám zo zdravotných dôvodov kontraindikované, budete musieť recept mierne zmeniť - zlikvidujte poslednú zložku. Varenie jedla sa dostane do logického konca: v prípade potreby položte cesnak do riadu, nalejte niekoľko mililitrov vody, dôkladne premiešajte, hladte ryžu, zapnite teplo na strednú energiu a nechajte pilaf dostať.

Zmiešajte ho pravidelne, aby sa zložky, ktoré sa nachádzajú na samom dne, nespálili. Keď sa kvapalina úplne odparí, urobte minimálny plameň horáka, zakryte panvicu s vekom a ponechajte jedlo na sporáku najmenej 20 minút. Mimochodom, môžete pridávať cesnak nie v strede kulinárskeho postupu, ako je opísané vyššie, ale na samom konci. Dbajte na to, aby sa prebytočná voda odparila, potom zatlačte zuby do zrna. Miska bude viac voňavá. No, ďalší recept na lahodné a vydarené pilaf ste zvládli. Teraz môžete bezpečne prejsť na ďalšiu úroveň zručnosti. U nás sa dozviete viac o tajomstvách uzbeckej kuchyne.

Mastný, výdatný pilaf so slaninou a jahňacím

Jedným z úspechov uzbeckých kuchárov je plov. Toto vydarené a neuveriteľne voňavé jedlo získalo veľa fanúšikov nielen vo svojej vlasti, ale aj ďaleko za hranicami. Aby ste sa s ním držali s telom a dušou, nemusíte byť skutočným mužom - stačí len milovať chutné jedlo. Chcete ochutnať jeden z majstrovských diel majiteľov uzbeckých kuchárov? Ak to chcete urobiť, nemusíte chodiť do reštaurácie a ponechať tam veľa peňazí - skúste si pilaf variť sám, pomôžeme Vám s tým.

Samozrejme, je lepšie to urobiť na oheň, miešanie výrobkov v kovovom kotli s hrubým, nerezovým dnom.Preto ak čoskoro budete mať piknik v prírode, odporúčame vám vyskúšať nasledujúci recept. Tentokrát sa spolu s jahňacím mäsom pridáva maslo do misky, ktorá pridáva ku koreni korenistú chuť. V dôsledku toho je pilaf oveľa jemnejší a šťavnatější. Toto jedlo je ideálne pre veľkú priateľskú spoločnosť - nikto z vašich kamarátov nebude hladný.

• 180 gramov tuku chvost (to je klasický recept, ale ak nemáte túto zložku, kúpiť pravidelný tuk)
• čučoriedka a mletá červená paprika - na chuť
• 1000 gramov jahniat
• päť stredných žiaroviek
• 280 gramov rafinovaného rastlinného oleja
• 1/3 lyžice zira
• 200 gramov oranžovej alebo žltej karotky

Tento recept je vhodnejší pre milovníkov výživných a mastných jedál. Ak nie ste takí, ale naozaj chcete urobiť pilaf z uzbeckých dôvodov, vzdať sa tuku. Bude to však úplne iné jedlo. Nuž, začnime? V skutočnosti je kulinársky postup pomerne jednoduchý, aj keď časovo náročný. Ak chcete variť pilaf, bude trvať od jedného a pol do dvoch hodín.

Prvým krokom je nakrájanie všetkých zložiek. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte cibuľu na tenké polievky a mrkvu do malých kociek. Bez ohľadu na recept, ktorý používate: pilaf s hovädzím, bravčovým alebo kuracým mäsom, vždy nakrájajte mäso na veľké kusy. To je jedna z vlastností, ktorá odlišuje uzbecké jedlo od bežného. Tesne predtým, uistite sa, že oplátka opláchnite a sušte ju papierovými uterákmi. Teraz nakrájajte kostičky na kostičky a pošlite ich do hrnca s ohriatym olejom. Smažte, kým produkt nie je zlatohnedý.

Položte ju na samostatnú dosku a do zvyšného tuku vyhľadajte polkruhy cibule. Po približne troch minútach ho skombinujte s mrkvou a pokračujte v varení pri nízkej teplote. Nastáva plemeno baraniny: dajte ju do stewpan a dusíme, nezabudnite pravidelne miešať pokrm. Aby bol pilaf mäkký a jemný, nezabudnite na malé tajomstvo: umyte ryžu v studenej vode. Bude to trvať asi 30-40 minút, kým sa nabobtná a infúzia. Tento recept môže byť použitý nielen na varenie pilafu, ale aj na iné jedlá. Dokonca aj keď ste sa rozhodli variť obilniny, držte to chvíľu vo vode a potom ju vložte do hrnca. Uvidíte, že postup varenia ryže bude takmer polovičný.

Vráťme sa do nášho jedla: použite korenie na korenie korenia a naplňte ich zirvakom - toto je názov pre množstvo jahňaciny a zeleniny pre budúci pilaf. Podľa vášho vkusu vložte niekoľko štipľaviek soľou a potom cesnak: olúpte ho nožom a nakrájajte na veľké kusy. Vložte do misky a naplňte vriacou vodou, ktorá by mala úplne zakryť prísady. Dobre premiešajte so zirvakom, vyrovnajte ju lyžicou, pevne zakryte a pokračujte v ohriatí.

Pozor, aby výrobok nespálil, znížte plameň horáka na minimum. Mimochodom, profesionálni kuchári odporúčajú príliš veľa soli. Faktom je, že neskôr, keď ho skombinujete s ryžou, bude trvať soľou, takže sa produkt môže zdať nevýrazný. Akonáhle si všimnete, že sa kvapalina úplne odparila, vložte umyté obilniny do misky. Miešajte pilaf, vyrovnajte ho štrbinovou lyžicou a zakryte ľadovou vodou.

Recept sa skončil: zapnite oheň na strednú silu a pridajte misku do varu. Akonáhle tekutina opustí, zozbierajte zrno vo forme šmýkačky a urobte otvory v ňom pomocou vidlice. Prostredníctvom nich nahromadenej pary vyjde von. Ak sa jedlo nevyzerá dosť voňavé, pridajte ešte niekoľko štipľavých jira a čučoriedok. Vypnite varnú platňu a nechajte nádobu zasiahnuť.Ak to chcete urobiť, zabaľte ju do hustého prikrývky alebo postupujte podľa inej rady: vložte ju do predhriatej rúry a potom asi pätnásť minút. Teplota druhého by nemala byť vyššia ako 160 stupňov.

Tento výdatný pilau sa najlepšie podáva s okurkami, napríklad nakladanými uhorkami a paradajkami, ustricovými hubami, mliečnymi hubami, zeleninou alebo ľahkým šalátom. Môžete sa vám páčiť nasledujúci recept: odlúpnite zelenú reďkovku, rozotrite ju na stredne veľkú strukovku, nalejte ju teplou, slanou vodou a držte ju vo výslednom roztoku asi štvrtinu hodiny. Zelená stratila všetku trpkosť a stala sa jemnejšou. Vyplňte produkt olivovým olejom alebo majonézou, premiešajte, vložte do hlbokej misy a podávajte pilaf. Alebo si môžete nakrájať červené bulharské papriky, uhorky, paradajky na veľké kusy a po napití všetkej kyslej smotany urobte chutný šalát. Prajeme Vám skvelú náladu a výživné jedlo. Súhlasiť, v spoločnosti týchto potravín iným spôsobom a nemôže byť.

Gurmánske bravčové a hovädzie mäso Pilaf

Uzbekská národná kuchyňa sa vyznačuje množstvom korenia a navyše pokrmy pripravované podľa ich receptov sú zvyčajne pomerne mastné a šialene bohaté. Nie každý človek sa bude snažiť o takýto experiment. Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, takéto lieky pravdepodobne spôsobujú skôr ujmu než prínos. Ak však trochu zmeníte tradície a upravíte jedlo tak, aby vyhovovalo vašim potrebám a charakteristikám, výsledok bude úplne opačný.

V súčasnosti ponúkame pilaf nie s jahňacím, ako v klasickej verzii, ale s bravčovým mäsom a jemným hovädzím mäsom. Jedlo bude viac diétne a nie tak tučné. A ak chcete urobiť jedlo ostré, skúste vyrobiť uzbeckú omáčku, s ktorou sa vaše jedlo bude svietiť úplne novými farbami. Namiesto chleba položte chlieb na stôl a nakrájajte na veľké kusy. Teraz máte všetko, aby ste mali večierok v asijskom štýle. Tak zvládnite recept a pozvite svojich priateľov na návštevu.

• dve alebo tri hovädzie kosti
• 450 gramov bravčovej buničiny
• 500 gramov hovädzieho mäsa
• štyri stredné cibule
• 900 gramov pomarančovej mrkvy
• o niečo menej ako kilogram ryže
• korenie a soľ sa pridávajú k individuálnej chuti šéfkuchára
• 45 gramov cesnaku

• veľké, zrelé paradajky - jeden kus
• tri malé strúčiky cesnaku (môžete použiť suchý produkt)
• pätnásť mililitrov olivového oleja
• lyžička sójovej omáčky
• mleté ​​korenie
• niekoľko výhonkov čerstvého kôpru
• malé varenie alebo morská soľ
• koriandro - na chuť

Ak chcete získať chutné pilaf, musíte správne pripraviť produkty. Prejdite do prvej fázy: nakrájajte hovädzie a bravčové mäso na kocky rovnakej veľkosti (asi tri až tri centimetre). Potom odstráňte kožu z mrkvy a nakrájajte ju v podobe slamy. Cibuľa, predbežne olúpaná, nakrájajte non-hrubé polkruhy, rozdeľte cesnak na klinček. Teraz umyte ryžu a namočte ju v teplej vode, ktorej teplota by mala byť ideálne okolo 40 stupňov. V prípade potreby pridajte mierne slanú obilninu. Vložte hrniec s čistou vodou na kachle a zapnite oheň. Budete potrebovať asi jeden a pol litra vriacej vody.

Pripravujeme základy budúceho pilafa, ktorý sa nazýva "zirvak". Samozrejme, v tradičnej verzii misky sa vyrába na oheň, a doma - v hrnci na sporáku. Pozrime sa na prvú možnosť. Rovnako je postup pri vytváraní záložiek rovnaký v oboch prípadoch. Takže ohrievajte kotol a nalejte do neho rastlinný olej. Keď začne "prasknúť", uveďte hovädzie mäso na bravčové mäso, kosti a smažte všetko po dobu 7 minút, občas sa premiešajte. Mäso by malo byť pokryté kôrou, ak sa to stane, pridajte cibuľu.Akonáhle sa tento rozjasní, stáva sa transparentnejším a mäkším, posielajte mrkvu do kotla a niekoľko sekúnd nechajte nádobu.

Keď je oranžová zelenina v pare a mäkká, jemne premiešajte hmotu a pokračujte v smažení asi pätnásť minút. Po určenom čase vložte do misky zira, čerstvo mletú čiernu alebo červenú papriku a pridajte čerešne podľa želania. Teraz vstúpte do cesnaku - vložte ho celkom alebo nakrájajte na veľké figúrky. Nalejte vopred vriacu vodu, všimnite si, že musí úplne pokryť všetky zložky. Keď voda začne zraziť, soľ. Pridajte o niečo viac soli, ako ste zvyčajne dal, nebojte sa - všetko prebytok absorbuje ryžu. Upozorňujeme, že po začiatku vŕtania je potrebné znížiť plameň. Miska by mala pomaly klesať.

Poslednou etapou je pokladanie ryže. Najskôr ju umyte, trochu ho osušte a pošlite ho na riad so zeleninou a mäsom. Kryt kotla zakryte táckom alebo vekom, skontrolujte hodiny na 30 minút a potom vylejte o niečo menej ako jeden liter teplej vody. Vytvorte maximálny oheň a pokračujte v posypávaní misky. Vašou úlohou je počkať, kým sa tekutina úplne neodparí, a ryža a ostatné produkty sa stanú mäkkými a drobnými.

Kým príde pilaf, dávajte pozor na omáčku. Samozrejme, v uzbeckej kuchyni je množstvo neobvyklých čerpacích staníc, ale ponúkame rýchly rýchly recept. Ak chcete urobiť pokrm a šťavnaté, odporúčame peeling paradajky. Urobte to veľmi jednoduché, hlavná vec - dodržiavať nasledujúce pravidlo. Vezmite si paradajku a mierne nakrájajte na vrchol a potom zeleninu nalejte striedavo vodou: najprv horúce a potom ľad.

Opatrne odstráňte kožu, zvyšnú buničinu nakrájajte na veľmi malé kocky. Teraz nakrájajte kôpru a koriandro, pre chuť môžete pridať bazalku. Odstráňte šupky z cesnaku a zeleninu preskočte špeciálnym stlačením. Zložte ingrediencie do hlbokej misy a nalejte ich so zmesou olivového oleja a sójovej omáčky. Nalejte mletú červenú a čiernu korenie na mieste. Šetrne rozložte prísady a nechajte ich stáť asi päť až desať minút.

Rozdiel tohto pilafa od predchádzajúceho nie je len v odrode obilia. ak sme pripravili posledný recept podľa Ferganovej receptúry. Potom bude tento pilaf v Samarkande.

Aký je rozdiel, pozri nižšie uvedenú kapitolu, ako aj všetky nuansy, ktoré sú uvedené vo videu a zobrazené.

Aký je rozdiel medzi Samarkandom plov a Ferganou

• v Samarande pilaf, všetko použité mäso je odobraté na kosti, rozrezané pomerne veľké, a keď sa podáva, kamene sú odstránené a mäso je rozrezané na malé kúsky. Vo Fergana sa časť mäsa odoberie na kosti a časť je mäso, ihneď rozrezané
• vo verzii Samarkand, mrkva nie sú vyprážané, a vo Fergana - vyprážané
• z toho v prvom uskutočnení je ryža biela a druhá, mierne hnedá
• vo variante Samarkand sa ryža po varení nezmieša s ostatnými zložkami, ale je rozložená v miske v vrstvách v rovnakom poradí ako bola varená - prvá ryža, potom mrkva a na konci mäso. Vo Fergane sa celý obsah mieša priamo v kotlíku.

Samozrejme, zo všetkých týchto manipulácií a chuti týchto dvoch rôznych jedál je iná. Ale ako bolo uvedené vyššie - obe sú chutné, nemožno si vybrať, čo je chutnejšie!

Fergana jedlo je považované za základ pre všetky ostatné odrody tohto lahodného jedla. Poznáte tieto základy, môžete variť absolútne akýkoľvek pilaf, a verí, že existuje viac ako 100 receptov. Na rovnakom základe, variím kuracie pilaf.

Zaujímavosťou je skutočnosť, že Uzbekistan verí, že príprava pilau je čisto mužské povolanie a že nepodporuje ženské ruky. A v skutočnosti pre všetky sviatky a oslavy, pri všetkých ostatných príležitostiach, pripravujú ho muži. A aj keď som jedol veľa pilaf, varené ženami, a ich príprava nebola horšia ako mužská, takýto súd stále žije a prekvitá!

Verím, že ktokoľvek by nechcel pripraviť toto nádherné jedlo, je potrebné pristupovať k jeho príprave v dobrom duchu, bez rozruchu a spěchu. Vyžaduje si pozornosť a rešpekt, a preto je konečná miska niekedy vnímaná ako nejaký "špeciálny" a Pilaf sa vždy hovorí! - veľkým písmom a vykľutím.

Naozaj dúfam, že jedlo pripravené podľa tohto receptu bude apelovať na vás a Vašu rodinu a priateľov, ak budete pre nich variť! A ak niečo nie je jasné, opýtajte sa, budem vždy spokojný na všetky vaše otázky týkajúce sa prípravy tohto jedla.