Kuracie kuchári - klasický recept

Chakhokhbili hovorí o gruzínskej kuchyni. Názov pochádza z gruzínskeho slova "hohobi" - bažant. Pred mnohými rokmi bolo rozhodnuté variť jedlo z celého vtáka tohto vtáka a dnes ho dobre nahrádzajú kurča. Nižšie vám povieme, ako variť chakhokhbili z kuracieho mäsa v gruzínskom jazyku, povedzte všetky nuansy varenia lahodného vydareného jedla.

Kuracie Hohba - Krok za krokom klasický recept

Klasický kurací recept na chakhochbili je neuveriteľne chutný. Vták sa pripravuje dostatočne rýchlo a jedlo sa dá podávať dokonca aj na sviatočný stôl, odmietajúc obvyklé pečené holene.

• kuracie stehná - 1,2 kg,
• paradajky - 3 jednotky,
• cibuľa - 2 jednotky,
• banda bazalky a koriandro - 1,
• malá paprika - 1 jednotka,
• cesnak - 3 klinčeky,
• hops-suneli - 1 lyžička,
• maslo - 1 tabuľka. l.

Ako variť chakhokhbili krok za krokom:

1. Opláchnite nohy a nakrájajte na nohy a stehná. Smažte, až kým sa na všetkých stranách nerozsvieti hnedá hnedá.
2. Odlúpte paradajky a nakrájajte na kocky. Nasypte mäso asi štvrtinu hodiny.
3. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte na samostatnej panvici, až kým nebude jemne chutné zlaté. Potom, čo ste dal mäso a paradajky, pokračujte v varení asi pol hodiny.
4. Nakrájajte cesnak a zeleninu, pridajte do mäsa a zeleniny, posielajte korenie a nakrájané horúce papriky na to isté miesto. Približujte ďalších 5-7 minút.

To ide dobre s prílohami vo forme ryže alebo zemiakov.

Poznámka. Aby ste ochutnali odlúpnutie paradajok, osušte ovocie vriacou vodou.

gruzínsky

Chakhokhbili kurča v gruzínčine je zvyčajne varené s vínom.

• celé kuracie alebo kuracie stehno - 0,7 kg,
• cibuľa - 3-4 hlavy,
• mrkva - 2-3 jednotky,
• paradajkové pretlak - 350 g,
• víno je suché červená - 350 ml,
• cesnak - polovice hlavy,
• suché alebo čerstvé zelené,
• olej,
• chmeľ-suneli, bazalka a koriandro sú suché - pre dobrý štipka,
• slaná hrubá, červená a čierna paprika - na chuť, približne na ⅓ polievka. bez diapozitívov,
• Lavrushka - 1-2 jednotky.

Ako urobiť chakhokhbili:

1. Maso vypláchnite a vysušte, ak je to potrebné, nakrájajte na stredne veľké kusy a smažte, občas otáčajte.
2. Tri zeleniny a drvenie, varte s olejom v samostatnej miske na päť až sedem minút. Odporúča sa použiť malú hlbokú panvicu. Na zeleninu rozdávame paradajky, víno, korenie a zeleninu. Dobre premiešajte, aby ste rovnomerne rozložili pridané zložky. Nasledujte ďalších sedem minút na veľmi pokojnom ohni pod vekom. Omáčka je varená!
3. Premiestňujeme kuraciu omáčku, soľ, pokrývajte pokrievkou a nechajte štyridsať minút variť. Požiar musí byť pomalý.

Zloženie chakhokhbili s vlašskými orechmi zvýraznenie:

• kuracie stehná - 6 ks,
• cibuľa - 2 jednotky,
• mrkva - 1 jednotka,
• Bulharský korenie - 1 jednotka,
• paradajky - 2-3 jednotky,
• cesnak - 4 klinčeky,
• nakrájané vlašské orechy - pol pohára,
• zemiaková paprika - štipka,
• chmeľ suneli lóže. so snímkou,
• jemná soľ - tabuľka. lóže. bez diapozitívov,
• Čierne korenie a byliny na chuť.

Opláchnite stehná a smažte zo všetkých strán. V prípade potreby môžete odstrániť kožu. V procese pridávania bylín a soli, variť 10 minút, potom vložte do pekáča s vekom.

V tej istej panvici, kde stehná boli vyprážané, prejsť cibuľou nakrájané na polkruhy až do priehľadnosti, potom môžete pridať strúhanú mrkvu, korenie do tenkých prúžkov a za pár minút - lúpanú kožu a štiepané paradajky. Kuchajte niekoľko minút, potom nalejte zem alebo len nakrájané vlašské orechy, lisovaný cesnak a korenie. V priebehu celého procesu miešania obsah panvy - nadbytočná kvapalina sa musí odparovať a omáčka sa vykĺbi.

Predhrievajte rúru na 200 stupňov.Pokryte stehná omáčkou, pokrčte a upiecjte asi pol hodiny.

Poznámka. Ak je to možné, odporúča sa používať ucho-suneli bylinky. Je to tento súbor korenín, ktorý sa používa pre skutočné chakhokhbili.

Pre jedlo budete potrebovať:

• kuracie prsia - 0,5 kg,
• cibuľa - 0,25 kg,
• paradajky - 2 jednotky,
• cesnak - pár klinčekov,
• vajcia - 3 jednotky,
• Lavrushka - 3,
• sladká paprika - 1,
• sušená senovka alebo chmeľ-suneli, koriandro alebo koriander - na ½ lyžičky,
• Čerstvý koriander - 20 g,
• horká paprika - 1 lyžička,
• maslo - 70 g,
• rastlinný olej a soľ.

• soľ a cukor - 3 polievkové lyžice. l.,
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica,
• cesnak - 1 veľký klinček,
• Lavruška,
• destilovaná voda - 1 l.

Najskôr umyte kuracie prsia, nakrájajte na kocky a marinujte 12 hodín v marináde. Na prípravu marinády jednoducho premiešajte všetky zložky až do homogénnej tekutiny a nakrájajte cesnak na kúsky a pridajte niekoľko vavrínových listov.

Po uplynutí nastaveného času môžete začať variť riad. Nakrájajte cibuľu, korenie a paradajky na stredné kocky, nakrájajte koriandro, stlačte cesnak alebo rošt na jemnom strúhadle.

V panvici naplňte prsia v rastlinnom oleji štvrťhodinu za miešania. Po vložení cibule a kúska masla pokračujte v varení ďalších desiatich minút.

Prilepte rajčiny, nakrájajte na pár minút. Po pridaní korenia, cesnaku, suchých bylín. Miešanie pokračujte v ohrievaní počas 5 minút.

Porazte vajíčka, premiešajte a varte ešte pár minút. Posypte čerstvými bylinkami pred podávaním.

Poznámka. Recepty možno použiť na prípravu gruzínskych jedál v pomalom sporáku. Kuchynský asistent vám pomôže zachovať najvyššiu chuť. Schéma je mierne odlišná - mäso a omáčka sa pražia v poradí, v ktorom sa kuracie mäso ponorí a varenie v režime "Quenching" po dobu pol hodiny.

Zložky chutných chakhokhbili s ľahkým ovocím:

• kurací trup
• pár veľkých cibuľových hláv,
• 5-6 paradajok,
• 4 cesnakové kebabky,
• 100 ml bieleho vína,
• banda koriandra,
• v tabuľke. lóže. chmeľ suneli
• soľ,
• korenie,
• olej na varenie
• 30 g sliviek. olej,
• horúci korenie.

Opláchnite kostru, rozdeľte kĺby na nohy, prsia, stehná a krídla. Je to veľmi výhodné, keď to urobíte so špeciálnymi nožnicami. Chopte prsia na malé kúsky. Majte všetky kusy rovnakej veľkosti. Hrebeň v tomto receptuse nie je nutné používať, môže byť použitý na polievku.

Vylievajte slivky mierne, až kým nie sú mäkké, a potom ich pretrepte sitom, aby ste získali kašu.

Odlúpte paradajky a jemne nakrájajte.

Nakrájajte cibuľu na polkruhy, nakrájajte cilantro menšie.

Nakrájajte cesnak čo najmenšie - nemal by sa vyčnievať príliš v celom rozsahu chuti.

Kuracie mäso vyprážame v rastlinnom oleji, soľou a korením. Pri použití hydiny sa môže pridať olej. Potom môžete smažiť bez použitia masla, pretože tu je tuk z vtákov. Vychutnajte si pár minút, až kým nie je zlatá.

Nalejte víno a vytiahnite asi desať minút. Prebytočná kvapalina sa odparí, zostane iba svetlá vína.

Pridajte chmeľ-suneli a paradajky, dobre premiešajte. Opečte bez veka asi päť minút, potom zakryte a varte asi tretinu hodiny. Z času na čas jemne premiešajte. Ak náhle kvapalina vytečie - nalejte do vody.

Medzitým nakrájajte cibuľu v rastlinnom oleji trochu smažte, potom vložte krém a nakrájajte ďalších 10 minút.

Pridajte do zeleniny a kuracie cibule a slivkové pyré. Primerajte asi 10 minút, pridajte horúcu papriku, bylinky a cesnak pár minút pred koncom.

Podľa klasiky sa jedlo slúži ako nezávislý, bez prílohy. Chakhokhbili dopĺňa chuť pohára červeného vína.

Poznámka. Cilantro môže byť nahradený petržlenom, ale pokrm dostane trochu iný zvuk.

zloženie:

• Kuracie stehná - 900-1000 g.
• Cibuľa - 2 veľké hlavy
• Horúci papriky - 1 ks.
• Cesnak - 1 stredná hlava
• Rastlinný olej - 80 mg.
• Olivový olej - 20 mg.
• Čierny paprikový hrášok - 1/2 lyžičky.
• Suché biele víno - 40-60 ml. (Nie je podmienkou)
• Hmeli - suneli - 2 lyžičky
• Plátky paradajok vo vlastnej šťave - 1 vrecko (500 ml)
• Cukor - 1,5 lyžičky.
• bazalka
• Cilantro - 1 veľká partia
• soľ

Príprava:

Najprv pripravíme všetky výrobky a potom začneme varenie.

1. Odlúpte a nakrájajte cibuľové hlavy.

2. Jemne nakrájajte jednu horúcu korenie. Nakrájajte korenie čo najviac v chakhokhbili, v závislosti od ostrosti.

3. Jemne nakrájajte cesnak. V tejto miske cesnaku by malo byť veľa. Ale to všetko závisí na vás. Ak sa vám naozaj nepáči, dajte menej.

4. Odstránime kožu z kuracie stehno, odstráňte nadbytočný tuk a všetko, čo sa nám nepáči. Nechajte tuk, ktorý sa pohodlne zapadne do mäsa, bude sa ohrievať počas pečenia a zvýši chuť kuracieho mäsa.

Začnite smažiť

5. Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte trochu olivového oleja, ak nie je olivový olej, použite len rastlinný olej. Ak je kura tuk, môžete vylievať menej oleja.

6. Pri strednom ohni smažte stehná asi na 6 minút na jednej strane.

7. Otočte a tak ďaleko, alebo o niečo menej, smažte z druhej strany. Ak sa vám páči a chcete pridať prsník, mali by ste ho pridať trochu neskôr.

8. Naše mäso je prakticky vyprážané, pošleme cibuľu. Mierne premiešajte a nechajte sa dusiť, občas premiešajte.

9. Cibuľa sa stal transparentný a dokonca začal mierne zčervenal, pridajte pikantné nakrájanú papriku a polovicu nakrájaného cesnaku. Opečte ešte pár minút.

10. Po niekoľkých minútach nalejte do bieleho suchého vína, veľmi rýchlo sa odparí. Pridajte pár čajových lyžičiek chmeľu - Suneli.

11. Rozdrviť čierny paprikový hrášok v malte, dobre, alebo cez hadr s kladivom, bez búšenia, menovite rozdrviť. Pridajte tiež do mäsa. Všetko sa mieša.

12. Pridajte paradajky do mäsa. Máme talianske plátky paradajok vo vlastnej šťave. Samozrejme, môžete vziať akékoľvek, a ak existuje, potom domov. Zamiešame.

13. Naliate jednu a pol čajových lyžičiek cukru. Soľ na chuť a pridajte bazalku. Vzhľadom k tomu, že máme suché listy, hodíme to vopred. Čerstvá bazalka môže byť hodená trochu neskôr. Zatvorte veko a pokračujte ďalšími 5-8 minútami.

Tu v tomto čase môžete pridať prsia, ak chcete.

14. Po 7 minútach pridajte zvyšný nasekaný cesnak do panvice.

15. Po ďalších 10 minútach vyskúšajte soľ, pridajte nejakú soľ v prípade potreby a pridajte sekané koriandro do mäsa. Cilantro dá veľa. Dobrá partia. Môžete pridať alebo znížiť množstvo koriandra, to nie je tak kritické.

16. Zatvorte veko. Požiar sa prekladá na malé. Nasmerujte ďalších 5 minút.

17. Po 5 minútach vypnite teplo a nechajte ho variť 10 minút. Ak máte elektrický sporák, vyberte ho z varnej dosky.

18. Naša kuračka je pripravená. Vložte doštičky. Posypeme zeleninou na tanieri.

Podávajte na stole so zeleninou, koláč, dobre a s tým, čo chcete.

Začnite varenie!

1. Mäso by sa malo umyť, nakrájať na kúsky na porcie. Nezabudnite nechať pokožku a tuk. Potom opláchnite.
2. Utierajte mäso uterákom a vložte do suchého panvice. Na prípravu klasických chakhokhbili nepoužívajte tuk a olej. Misky sa pripravujú s vlastným tukom kuracieho mäsa, v jeho vlastnej šťave. Kuracie mäso, ktoré je umiestnené v panvici, je na nízkej teplote zahriate.
3. Zrelé paradajky sa rozrežú krížovo a vlejú sa do vriacej vody po dobu 3 minút. Po tomto postupe bude ľahko odstrániť pokožku. Olúpané paradajky sú veľmi jemne nakrájané. Je to dôležité! V zime čerstvé paradajky nemajú potrebnú chuť, a preto je lepšie pridať koncentrovanú paradajkovú pastu na chakhokhbili alebo, dokonca lepšie, paradajky konzervované vo vlastnej šťave.
4. 20 minút, kým sa mäso uvari do mäsa, a potom položíme nakrájanú paradajku do panvice. Pridajte soľ a opekajte ďalších 15 minút.
5. Cibuľa a korenie by mali byť nakrájané na polkruhy. Najprv sa do misky pridá cibuľa, koriandro a nakrájaný okrúhly a dusené 10 minút. Vedľa chakhokhbili pridal bulharský korenie a všetky ostatné korenie.Chakhokhbili má pikantnú chuť, ale vždy môžete upraviť recept, ak pikantné nie je podľa vášho vkusu. V tomto prípade je pridaná len chmel-suneli. Je to dôležité! Na konci varenia sa pridá červená paprika, pretože sa neodporúča variť.
6. Na samom konci procesu varenia sa do čakochilov pridáva cesnak vo forme klinčekov. Stewové mäso s cesnakom nie je nutné. Len dajte jesť čas trvať na tom a môžete začať jedlo.

Gruzínsky Chakhokhbili z klasického receptu

Viete, že "houba" v gruzínskom znamená "bažant"? To znamená, že pôvodne toto jedlo bolo varené z tohto vtáka. Ale kde teraz nájsť toľko bažantov? Preto sa raz pokúsili pripraviť kuracie misky, všetci boli spokojní. Ukázalo sa to veľmi chutné.

Od tej doby, a variť.

• kurča - 1 kg
• rajčiaky - 400 - 500 g
• cibuľa - 300 g
• Bulharský korenie - 300 g
• cesnak - 4 klinčeky
• Tkamali omáčka - 100 ml
• paprika - na chuť
• chmeľ - suneli - 1 lyžička
• zmes korenia s koriandrom - 1 lyžička
• zelenina (petržlen, kôprid, bazalka, koriandro) - 50 gr
• rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. lyžice
• maslo - 1 lyžica. lyžička
• soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu

Príprava zložiek

1. Poďme pripraviť kurča. Mäso umyte, vysušte ju a vysušte.

Misku možno pripraviť z ktorejkoľvek jej časti. Celú kostru môžete vystrihnúť na rovnaké časti a môžete použiť iba boky, nohy alebo prsia. To znamená, že recept nie je nejako osobitne pripojený k tomuto. Hoci samozrejme, ak si to varíte od niektorých prsníkov, potom chakhokhbili získať niekoľko diét.

Ak sa rozhodnete použiť celú kostru, musíte sa pokúsiť ju vystrihnúť na rovnaké časti a oddeliť kúsky pozdĺž kĺbov. Ak chceme znížiť chvost a tuk v blízkosti, nepoužívame ho. Hoci sa stane, že samotné mäso je v tomto tuku vyprážané.

Za týmto účelom sa tuk odparí v malom množstve rastlinného oleja. Potom praskliny, alebo sa tiež nazývajú "tuky" odstránené a už nepoužívané.

Zvyčajne tento postup nepoužívam a pokúšam sa urobiť jedlo nie veľmi tučné.

2. Paradajky na misku je najlepšie použiť šťavnaté, zrelé, jasne červené. Hlavnú chuť a farbu dávajú omáčke. A z toho, čo majú farbu a chuť, sa ukáže celé jedlo ako celok. Teraz je zima a najhoršie zo všetkého, čo som našiel, boli rajčiaky na pobočke.

V lete sú paradajky vždy dobré, ale v zime ich chuť často trpí. Preto, aby sa príloha dodala ako prídavná príchuť, sú doplnené červenou paprikou, suchou paprikou, tmelejovou omáčkou a práve paradajkovou pastou.

Pre bohatú farbu a jemnejšiu chuť omáčky odlupujte kožu s paradajkami. To sa deje veľmi jednoducho. V rajčiakoch musíte odstrihnúť stonku a potom urobiť krížový rez na povrchu.

Vložte ovocie do misy a nalejte nad nimi vriacu vodu. Môžete vydržať minútu alebo dve, v závislosti od typu zeleniny a stupňa jej zrelosti. Potom nakrájajte vidličku zo strany stonky a potiahnite nožom z jedného z okrajov na mieste rezu. Koža by mala ľahko odísť.

Takže očistite všetky kože zo všetkých paradajok. Potom ich nakrájajte na plátky alebo plátky.

3. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy. Ak chcete, aby kuracie šťavnaté, cibuľa zvyčajne neľutuje. Preto to neurobime a veľa ho prerušime.

4. Takisto je potrebné odstrániť papriku z kmeňa a semien. Potom ho nakrájajte na tenké pásy.

Ako som už povedal, pepper sa nevyžaduje pre misku. Ak nie, tak môžete urobiť. Pridávam to pre farbu a chuť, pretože mám veľké pochybnosti o zrelosti rajčiakov v zime.

5. Chop cesnak. Môžete použiť tlač na toto, alebo ho môžete jednoducho nakrájať nôžom.

6. Taktiež okamžite rozmrazte všetky pripravené zeleniny. Pre potraviny v Gruzínsku často používajú čerstvý koriander. Treba však povedať, že táto burina má veľmi špecifickú chuť a preto ju veľa nerešpektuje.

A ja viem, že niektorí z nich, ktorí obdivujú čerstvé koriander, ale nemôžu stáť vo varenej vare. Môj manžel je jeden z nich. Preto sa koriander často nachádza na stole, ale pri varení ho nepribližujem k pokrmom. A na oplátku mám zmes korenia obsahujúce veľa koriandra (alebo koriandra).

Vzhľadom na tieto okolnosti, brať kôru a petržlen na misku. Bolo by pekné pridať trochu bazalky, ale zima ... Hľadala som to na trhu, ale bohužiaľ ... Ale nič, ako súčasť korenia, som ju v sušenej forme.

7. Odporúčam tiež, aby ste pripravili všetky ostatné zložky. Aby bolo všetko na dosah ruky, a že nič v spěchu zabudnúť.

Príprava a podanie chakhokhbili

Ak chcete, aby proces varenia prebiehal rýchlejšie, môžete použiť dve panvice. V tejto metóde sa mäso vypráža v jednej panvici a cibuľa na druhej strane. Potom sú komponenty pripojené. Vďaka tejto metóde sa kura môže vyprážať až do zlatohnedej a cibule sú dobre dusené.

Aj keď existuje ďalší spôsob, ako sa najprv vyprážajú cibule. A potom priamo na neho, ako vankúš, položil kuracie mäso. V tomto prípade nie sú kusy mäsa vyprážané. Ale dnes som sa rozhodol zdieľať to týmto spôsobom, pretože som už opísal druhú metódu v inom článku, kde sú tiež dve recepty pre chakhokhbili.

1. Na každú panvicu nalejte trochu oleja. Bude potrebovať presne toľko, koľko je potrebné, aby sa počas vyprážania ani jedna ani druhá zložka nespálila. Mierne zahrejte maslo a dajte cibuľu do jednej panvice a do druhého kuracieho mäsa.

Všeobecne platí, že v klasickej verzii sa kurča vypráža v suchom panvici. Ale rada pridám nejaký olej.

Smažte paralelu oboch. Kuracie mäso - na červenú a cibuľu - do stavu, až kým nezmrzne. Nie je potrebné dosiahnuť na ňom stav zlatohnedého.

2. Ak je na jednej strane sčervenaný, musí byť prevrátený na druhú a takisto mierne vyprážaný.

3. Pridajte nakrájané paradajky a premiešajte. Osolíme. Primerajte na strednú teplotu a viečko sa uzatvorí počas piatich minút. Potom pridajte smaženou cibuľu, premiešame a všetko dohromady ešte ďalších 5 minút. Aj pri zatvorenom veku pri strednom ohni. V rovnakej dobe by varenie nemalo byť veľmi bublina, hmotnosť by mala byť len "zábavné" bublajúce.

Pri nadmernom varení sa omáčka omamedne, krásny vzhľad misky sa stráca a chuť je čiastočne ovplyvnená.

4. Pridajte sekanú papriku. Zamiešame. Už sme vytvorili dostatočné množstvo omáčky. Môžete ju ochutnať a slanosť. Ak soľ nestačí, pridajte ju podľa vkusu.

5. Cook ešte 5 minút, pridajte tkemali omáčku. A okamžite môžete pridať polovicu pripraveného cesnaku, pridať plátok chilliho horúceho červeného korenia a okočiť.

Naša zmes korenia je veľmi bohatá. Najprv je to zmes chmeľu-suneli, kde bez nej v gruzínskom jedle! A po druhé, je to celé veľa korenín, pozostávajúce predovšetkým z koriandra, papriky, tymiánu, bazalky, rozmarínu, estragónu a oveľa viac.

Ja sám zbieram korenie v lete. V mojej záhrade rastie niečo a na trhu si niečo kúpim, a tak si zabezpečím vynikajúcu univerzálnu zmes, ktorú používam na variť takmer celý prvý a druhý kurz. Chápem, že nie každý môže nájsť takú hojnosť. Ale teraz s tým nie sú žiadne problémy, v obchode si môžete kúpiť hotové poplatky za veľmi rozumnú cenu.

6. Nechajte variť, znížte teplo a varte 20-30 minút s uzavretým vekom.

7. Počas tejto doby by sa malo objaviť dostatočne veľké množstvo omáčky. Všetky kusy mäsa musia byť v nej kŕmené. Po tejto dobe, kurča, ktoré sme už pripravili.

8. Ale stále máme cesnak, čierne korenie a zeleninu. V zásade bol všetok cesnak pridaný v prvej fáze, ale ponechali sme jeho polovicu, takže prvá časť dala omáčku jeho chuť a druhú - chuť.A aby sa zachovalo a zároveň sa zachovala farba zelene, rozložili sme všetky zložky v omáčke a premiešali obsah.

A ak chcete, môžete pridať kúsok masla. Vytvorí príjemnú krémovú vôňu a chuť.

Po čakaní na obsah varu a potom vypnite, nezabudnite zakryť veko.

9. Chakhokhbili by mal mať príležitosť variť na 5-10 minút, v priebehu tohto času bude proces varenia pokračovať. Zložky budú stále vymeniť šťavy, stať sa jediným celkom a zlepšiť ich chuť.

10. Servírovať kurča s omáčkou môže byť aj a la carte, a vo veľkej spoločnej misky. Rozložil som kúsky mäsa a nalil som si omáčku.

Miska sa môže podávať s prílohami aj bez nich. Často varené zemiaky sú pripravené na to, alebo ryža. Oba, a iné zdobenie je perfektne kombinované s vtákom.

Často je hotová miska posypaná nakrájanými vlašskými orechmi. A tak sa tiež ukazuje, že je celkom chutné, pretože v tomto prípade kuracie a omáčky získavajú ďalšiu novú chuťovú kombináciu.

Ale aj bez orechov, keď sa pokúšate, môžete ľahko cítiť, že chuť misky nie je vôbec taká, akou je dusené kurča s omáčkou. Pridané tkemali, cesnak a hojnosť zelených urobili svoju prácu a kuracie mäso je už vnímané ako niečo nové a neuveriteľne chutné.

Priatelia, ak ste pred týmto dňom nikdy nepripraveni chakhokhbili, určite ho pripravte. Budete prekvapení, aké je to jedlo! A pokúsili ste sa len raz, budete to variť neustále.

Je to veľmi chutné!

Chakhokhbili, ako by malo byť

Nie, v žiadnom prípade nepotvrdzujem pravosť receptúry. O to viac, že ​​na mieste 30 receptov chakhokhbili. Ale koniec koncov, čo je zaujímavé, neexistuje taká vec. Čo je chakhokhbili? Chakhokhbili - hydinový guláš, národný gruzínsky pokrm. Bol pôvodne vyrobený z bažanta (pre náklad - Johobi), ale dnes z akéhokoľvek hydinového mäsa, najmä domáceho kuracieho mäsa. Misky sú pripravené z kusov hydiny, dusené v paradajkovej omáčke s korením a cesnakom. Charakteristickým znakom chakhokhbili je predbežné (pred stewing) tzv. Suché praženie hydiny počas 15 minút bez pridania tuku. Niekedy pri varení tejto misky, voda nie je pridaná, vlhkosť v miske sa používa iba zo zeleniny, hlavne cibule. To je klasika! Zvyšok je výklad kuchárov. Navrhovaná možnosť je teda interpretácia šéfkuchára. Ale ako chutné sa ukázalo.

Variant najkrajších gruzínskych jedál z "School of deli" s mojimi malými zmenami. Podľa môjho názoru to nie je klasický recept, aspoň moja stará mama, ktorá žila v Gruzínsku, variť toto jedlo inak. Ale je to stále veľmi chutné!

Chakhokhbili v Batumi

Chakhokhbili je gruzínske kurča. Existuje široká škála chutí tohto skutočne šťavnatého a koreneného jedla. Chcem ponúknuť svoju verziu, ktorá je pripravená v Batumi. Je to zjednodušujúce a ľahšie na rozdiel od klasických, ale nie menej chutné. Pomôžte sami!

Príprava slušného chakhokhbiliho nie je vôbec ťažké - stačí nájsť vykrmované kurča pestované v čerstvom, rustikálnom vzduchu, nie príliš starom, ale nie príliš rýchlom, zrelých sladkých mäsových paradajkach, voňavej bazalke a štipke slnečnice.

"Chakhokhbili" zjednodušený v multicooker

Pre tých, ktorí milujú šťavnaté mäso s bohatým rastlinným vývarom. Príprava je jednoduchá, ale chutná úžasne! Dlho očakávaná cena od "Kuchára" prišla a ja som šťastne začal platiť príspevky - recepty. Prvýkrát vidím stroj na zázraky a toto je môj multi-debut. Podľa môjho názoru je veľmi zlý výsledok =)

Chakhokhbili na správnu výživu

Na začiatok je môj otec gruzínsky a tiež bývalý šéfkuchár.) A pokiaľ sa pamätám, vždy som zbožňoval chakhokhbili, ktorý bol pripravený v našom dome. Aké bolo moje prekvapenie, keď som našiel veľa receptov na tejto jedlo na mieste, ale všetko bez vajec! (existuje pár s vajcami, ale nie je to tak). Takže si myslím.Tati, možno, podľahol fantázii?))) Hneď povediem, že to tako chutné! =)) Okrem toho s bonusom popíšem prípravu variantu PP (správna výživa). Pripravuje sa veľmi rýchlo a bezstarostne, to je môj čarovný prútik, všetky sviatky a prekvapenie hostí s Chakhokhbili a ja =) P. S. Nepredstieram, že som autentický,)

Kuracie koláče s paradajkami

Pozrel som sa cez všetky recepty chakhokhbili a nenašiel to. Jedná sa o veľmi chutné gruzínske jedlo! Moja rodina a hostia sú veľmi spokojní s týmto receptom! Zdieľam!

Stránka má veľa varenia chochbili, myslím, že táto voľba od Nelly v mojom vystúpení neublíži. Naozaj sa nám táto možnosť páčila.

Toto je len moje varenie chochbili. Každá žena v domácnosti má na pamäti svoje vlastné zmeny a doplnenia s chuťovými požiadavkami rodinných príslušníkov :) No, všeobecne to nie je jeho klasická verzia.

Chakhokhbili so zemiakmi

Toto je môj upravený recept na multicooker. Recept na moderné hostesky trvá minimálne čas a úsilie, jedlo je veľmi voňavé, s bohatou chuťou, mmm. ))

chakhokhbili, Chakhokhbili - hydinová duša so zeleninou, jedlo gruzínskej kuchyne. Je známe, že pôvodne chakhokhbili bol pripravený len z bažantského mäsa. Dnes, keď varenie a použitie hydinové mäso, hovädzie mäso, a dokonca aj jahňacie.

Na varenie chakhokhbili suché mäso nie je vhodné, je žiaduce vybrať mäso s tukom. To je od neho začať pripravovať chakhokhbili. Najprv sa nakrája na plátky, ako na guláš, potom sa vypráža. Hlavné pravidlo - pri vyprážaní nepridajte žiadny ďalší olej alebo tuk. To sa dá ľahko dosiahnuť, ak je mäso pôvodne vybrané z tuku. Potom sa do mäsa pridajú predpečená cibuľa a zelenina (rajčiny, zemiaky). Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že by mala byť taká veľa zeleniny ako mäso. Mäso môžete dusiť iba s paradajkami alebo len so zemiakmi, ale môžete tiež kombinovať. Pred kombináciou rajčiakov s mäsom treba ich ľahko odlupovať. Často zemiaky sú varené až do polovice varené, a potom pridané do chakhokhbili.

Všetko sa zmieša, až kým sa nedá. Na konci varenia by tiež mali pridať rôzne korenie a korenie. Môže to byť petržlen, koriander, bazalka, korenie, cesnak, kôprid, šafran, chmeľ-suneli a dokonca aj mäta. Chakhokhbili doba varenia - pol hodiny.

Ak tuk v mäse nestačí, potom pri príprave je prípustné pridať malý olej. Stew chakhokhbili potrebujú bez vody, v šťave zo zeleniny. Ak sa jedlo začne horieť, môžete pridať trochu vody, najlepšie to, v ktorej boli zemiaky varené (nie viac ako sklo na kilogram mäsa).

Po príprave misky je potrebné ju odstrániť z tepla a nechať stáť 5 - 10 minút, pokryté vekom.

Aktívny čas varenia

1hod15minúty

jednoduchý

Umyte kurča, osušte ho papierovými uterákmi a nakrájajte na porcie (môžete nakrájať kurča na kusy s hmotnosťou 40-50 g alebo väčších).
Cibuľa čistite a nakrájajte na polkruhy alebo štvrťroky.
Bulharské korenie umývanie, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a priečky, opláchnite znova.
Vyrežte do polkruhov alebo štvrťkruhov.
Umyte paradajky, urobte krížový rez na každej a spodnej do vriacej vody na 1 minútu.
Odlúpte paradajky a kocky.
Ošúpte a nakrájajte cesnak.
Umyte, vysušte a nakrájajte zeleninu.
Ak používate čerstvú horúcu papriku (v takom prípade bude misky pikantné) - je potrebné umývať, odrezať a odstrániť semená. Pepř nakrájame na malé kocky. Je potrebné pracovať s horúcim korením v rukaviciach! Čerstvé horúce papriky je možné nahradiť mletými červenými horúcimi paprikami.
Zahrejte panvicu na panvici alebo panvicu s hrubým dnom na stredne vysokú teplotu (rozmazať spodnú časť panvice tenkou vrstvou rastlinného oleja).
Dajte pripravené kusy kurčiat (je žiaduce, aby kusy nie sú tesne k sebe a smažte kurča v malých dávkach).
Smažte kúsky kuracieho mäsa, ktoré sa často otáčajú, až kým nie je hnedá.

Premiestnite vyprážané kúsky do misy a smažte zostávajúce kurča.
Umiestnite všetky pečené kurča späť do panvice alebo hrnca, vypnite horúčavu a nechajte kurča v teple.
Súčasne, zatiaľ čo kurča sa varí, roztopte maslo v inej panvici.
Vložte cibuľu, trochu soli a smažte do mäkkej.

Presuňte smaženou cibuľkou na kurča.

V tom istom oleji smažte bulharský korenie a tiež posuňte na kurča spolu s olejom, v ktorom bola zelenina vyprážaná.

Pridajte paradajky kuraciemu mäsu, trochu soľte (ak varenie chakhokhbili v zime, môžete pridať na rajčiny lyžičku dobrú paradajkovou omáčkou).

Opečte kurčaťa a vráťte sa k ohňu.
Nalejte biele alebo červené suché víno na kura, zvýšte teplo a varte 4-5 minút, kým sa alkohol nevyparí.

Znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte hrniec s vekom a varte 15-20 minút.
Po uplynutí času pridajte nakrájané zeleniny, cesnak, horúcu červenú papriku, chmeľ-suneli, imertínsky šafrán na chakhokhbili.

Všetko premiešajte, zakryte viečkom a nechajte ho vriec na nízkej teplote ešte ďalších 5-7 minút.
Chakhokhbili odstráňte z tepla a nechajte ho variť asi 5 minút.
Podávajte posypané čerstvými bylinkami.

Video o tom, ako variť chakhokhbili v gruzínčine

V predchádzajúcom receptúre som hovoril o klasickom spôsobe varenia. To je najzákladnejší recept, pre ktorý veľa ľudí pripravuje jedlo. Aby sme vám jasnejšie vysvetlili, ako a čo sa deje počas prípravy, sme natočili detailné video o tejto téme.

A ak som opísal niečo v predchádzajúcom receptúre nie je úplne jasné, alebo aby si lepšie spomenul poradie výpočtov zložiek, tu si môžete nielen prečítať o tom, ale tiež vidieť.

Pozrite, akú krásu sme vyskúšali. Je škoda, že sa internet ešte nevedel vyslať pachy. Koniec koncov, chuť jedla je špeciálna téma. On pretrváva dlhú dobu v stenách v kuchyni, dokonca aj po večeri.

No, už som o vkuse povedal, aj keď pridám trochu. Každý vie, že keď varíte kurča na panvici, často sa vysuší. Zvlášť, ak je to filé. Ale nie v tomto jedle. Tu je mäso celkom šťavnaté. Jediná vec, ktorú si potrebujete zapamätať pri príprave, je, že je lepšie, aby ste to nevyparovali.

Ak varíte jedlo z celého kurča, potom vyprážajte všetky ostatné kúsky a po tom, čo ste si tiež rozrezali prsia, rozložte ho po tom, ako sa kuracie mäso upečie na kostiach. To znamená, že bezprostredne pred pokladaním rajčiakov.

Alebo použite metódu, ktorú som napísal vyššie. To je, keď kusy kurča, aby si na smaženej cibuľu. Už som zanechal odkaz na recept, ale zopakujem to.

Myslím si, že teraz je všetko jasné s týmto receptom a navrhujem pokračovať v ďalšom.

Chakhokhbili z kuracieho hrnca (krok za krokom)

So vznikom mnohých sporákov v mnohých domácnostiach čakohubili často začali variť v nej. A musím povedať, že jedlo sa ukáže v tom je tiež celkom chutné.

Spôsob prípravy sa v zásade prakticky nemení vzhľadom na prvú možnosť. Ale rozhodol som sa povedať, ako zmeniť spôsob, akým sú zložené zložky. Táto prax je pomerne bežná a vďaka nej pokaždé, keď máte rôzne chuťové vnemy.

• kurča - 1 kg
• cibuľa - 300 g
• rajčiaky - 400 - 500 g
• Bulharský korenie - 250 - 300 g
• mrkva - 100 gr
• cesnak - 4 klinčeky
• zelené - banda
• soľ, korenie - na chuť
• korenie - chmeľ - suneli (alebo iné chuť) 1 lyžička
• rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. lyžice

1. Vyperte kurča vonku a dovnútra, nechajte ho vysušiť a vysušiť. Potom nakrájajte na rovnaké kusy a rozdeľte kostru pozdĺž kĺbov. Alebo môžete použiť stehná alebo kuracie stehienka, ktoré môžu byť tiež nakrájané na kusy, ktoré sú vhodné na servírovanie. Nadbytočný tuk je lepšie rezať.

2. Posypte nakrájané kúsky soľou a zmesou korenia, ktorú môžete použiť podľa svojich predstáv. V ideálnom prípade je lepšie mať gruzínske korenie chmeľ-suneli.Všetko to roztrhnite do buničiny a nechajte ju nasiakať asi 10 minút, aby sa do nej dostali korenie a soľ.

3. Potom položte kúsky do misky pomalého sporáka. Zároveň nalejte olej do nej nie je nutné. Keďže sme neodstránili pokožku, olej, ktorý sa z nej odparil, by mal byť úplne dostatočný na praženie.

4. Nastavte režim "Frying" a nastavte čas na 30 minút. Počas tejto doby sa mäso bude musieť prať, až kým nebude zlato hnedá na všetkých stranách. Spočiatku to robte so zavretým vekom, ale hneď ako kura spustí šťavu, musí sa otvoriť veko tak, aby sa začal proces vyprážania.

5. Medzitým sa vypráža, pripraví zeleninu. Mrkva a paprika musia byť nakrájané na prúžky, cibuľu - krúžky alebo polkruhy a paradajky - v závislosti od ich veľkosti. Ak nie sú príliš veľké, potom môžu byť nakrájané na kruhy, a ak sú väčšie, potom plátky alebo kocky.

Pred rezaním je vhodné ich odstrániť. Aby ste to urobili, urobte na nich priečny rez a vylejte vriacou vodou na 1 - 2 minúty. V tomto prípade bude omáčka jemnejšia a kúsky pokožky nebudú plávať v nej.

Taktiež musíte nakrájať cesnak. Môžete to urobiť lisom, alebo jednoducho nakrájať na tenké taniere.

6. Keď sú kusy vyprážané, pridajte cibuľu a cesnak. Miešajte a nechajte miriť, kým cibuľa nebude mäkká.

7. Potom pridajte mrkvu a znova premiešajte. Potom ohnú pár minút. Pridanie mrkvy je čisto osobná záležitosť. Pridáva sa do misky nie vždy.

8. Potom nalejte pripravené bulharské korenie. Najlepšie je použiť jej bohatú červenú farbu, ale ako paradajky. Oba, a ďalšie zložky pridá krásnu farbu na omáčku. Koniec koncov, krásny vzhľad nie je menej dôležitý ako chuť jedla. Taktiež premiešajte a potom zapaľte 2 - 3 minúty.

9. A nakoniec pridajte paradajky. Mali by byť tiež jasné a zrelé. Ak sú plody ružové, môžete s nimi pridať pár čajových lyžičiek paradajkovej pasty. Na začiatku sa môže zdať, že omáčka má nie príliš atraktívny vzhľad, ale bude variť a farba sa zmení.

10. Pridajte pol pohára vriacej vody, a ak existuje, môžete vyliať polovicu pohára suchého bieleho vína. Bude to veľmi chutné!

Niektorí ľudia sa bojí pridať alkohol do misky, keď vedia, že ju budú jesť deti. Takže musím povedať, že strach nie je vôbec potrebný. Všetok alkohol sa odparí a zostáva len chuť, a nie víno, ale ovocie, to znamená hrozno.

11. Nechajte variť a uistite sa, či je dostatok soli. Ak si myslíte, že to nestačí, potom ho môžete pridať podľa vkusu.

12. Nastavte režim "Quenching" na multicooker a potom variť nádobu s uzavretým vekom 20 minút. Tento čas je celkom dosť na to, aby všetky ingrediencie boli plne pripravené.

13. Zatiaľ čo je obsah stewing, nakrájajte zeleninu. Môžete ho použiť, ako sa vám páči. Dovoľte mi, aby som vám pripomenul, že v Gruzínsku radi pridáva koriandro, ale nemá vnímaný zápach. Preto môžete pridať petržlen, kôpru, bazalku a ich zmes je najlepšia.

Do pripravenej misky nalejte zeleninu, pridajte čierny korenie podľa chuti a premiešajte. Zakryte viečko a vypnite multicooker. Miska by mala chvíľu stáť a odpočívať.

14. Potom dal chakhokhbili na veľkú rovnú dosku a slúžiť. Jedzte s potešením.

Kombinácia čerstvej zeleniny s hydinovým mäsom je veľmi mäkká a šťavnatá. Jedlo takéhoto jedla je potešením!

Funkcie varenia

Varenie tejto misky je pomerne jednoduché. Najdôležitejšie je dodržiavať všetky základné pravidlá. V dnešnom článku sme ich všetci pokryli. A v tejto kapitole ich položme na jednom mieste.

V skutočnosti, chakhokhbili - je guláš z hydiny, dusené v paradajkovej omáčke. Ak bol najskôr pripravený z bažantu, v súčasnosti sa pripravuje z akéhokoľvek vtáka.

• Môžete uvariť misku na filme aj na mäso na kosti.
• Špecialitou misky je to, že pred varením sa mäso vypráža v miske.V pôvodnej klasickej verzii sa robí v suchej panvici bez oleja.
• smažiť vták je nevyhnutný predtým, než sa objaví zlatohnedé na všetkých stranách.
• aj keď tam sú recepty, kde je kurča vyprážané na cibuľke vankúš. Táto metóda sa často používa, keď sa filé používajú na varenie. Je to jemnejšie a praženie ho zasychá.
• Pri varení sa neodporúča pridať vodu do misky. Klasický recept zahŕňa varenie vo vlastnej šťave.

• voda sa môže pridávať len ako posledná možnosť. A je lepšie ho nahradiť suchým bielym vínom.
• Môže sa použiť aj červené víno, ale nie je to tak bežné. A malo by sa predpokladať, že telo vtáka z takejto interakcie bude tmavé.
• pre bohatú a jasnú omáčku by ste mali používať veľké množstvo červených zrelá paradajky.

• ak nie je dostatok farby, potom môžete pridať rajčiakovú pastu.
• použitie papriky v miske nie je potrebné. Ale dáva chýbajúcu farbu a lákavú chuť. Môžete ho nahradiť sušenou paprikou.
• Cibuľa zvyčajne dáva veľa do misky, dáva šťavu a požadovanú chuť.
• V Gruzínsku sa do varenej misky často pridávajú šľahané slivky, ktoré sú ľahko varené a olúpané. To dáva chakhokhbili pikantnosť a príjemné kyslé chuť poznámky.
• ak nie je žiadna slivka, potom môžete pridať Tkemali omáčku.
• zelenina, zmes chmeľu - suneli a drvené koriandrové zrná sú vždy prítomné v miske ako korenie a korenie. A tiež dajte veľa omáčky do omáčky.
• od zelených pre klasickú verziu si vezmite cilantro. A samozrejme môžete použiť petržlen, kôpru a bazalku.
• zelené sú pridané na konci varenia, ale nie je varené sám tak, aby nestratili svoju farbu.
• Existujú spôsoby, ako pokrmy pokrývajú nakrájanými vlašskými orechmi pri servovaní. Musím povedať, že je to veľmi chutné.

Teraz na internete sú recepty, kde sa chakhokhbili varí zemiakmi. Musím povedať, že toto je už moderný pojem. V klasickej verzii zemiakov v prípravku sa nepoužíva.

Ale ak chcete variť kurča s zemiakmi, potom po príprave omáčky a dostatočnom množstve tekutiny, môžete pridať zemiaky a variť, až kým nebudete hotový.

Myslím si však, že v tomto prípade už bude toto jedlo nazývané inak.

To je v podstate všetky pravidlá varenia a užitočné tipy. Som si istý, že po prečítaní krok za krokom recepty, ktoré sledujú video, môžete ľahko urobiť chutné chakhokhbili. V skutočnosti v procese varenia nie je absolútne nič zložité.