Ako smažiť zemiaky - klasické technológie

Zemiaky pre obyvateľov Ruska - druhý chlieb. Žiadna rodina nemôže robiť bez tejto nádhernej zeleniny. Nespočetné jedlá môžu byť varené zo zemiakov a všetky z nich budú chutné a chutné. Sme radi, že ju pridáme do polievok, pripravíme štiepané zemiaky, kečupy, pečivo, knedle, pečeme koláčiky, koláče. Áno, je nemožné uviesť zoznam!

Ale najobľúbenejšie bolo, je a pravdepodobne bude vyprážané zemiaky. Jeho armatúra a krehkosť nemôže nechať nikoho ľahostajného. Ale tak chutné, že sa to vôbec nevytvára. Navyše je tu množstvo receptov na toto jednoduché, ale veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Z tohto dôvodu sa zaoberáme otázkou správneho vyprážania zemiakov tak, aby bola ružová, ale zároveň zachovala všetky živiny.

Spustenie procesu

Pred vyprážaním musia byť hľuzy zemiakov dôkladne umyté a olúpané. Ak sú zemiaky mladé, je lepšie ich dobre opláchnuť a odstrihnúť tenkú hornú fóliu nožom, ktorý je v kontakte so zemou.

Zemiaky môžete nakrájať rôznymi spôsobmi: tyčinky, hrubé slamky alebo kotúče. Ich veľkosť závisí od toho, ako má osoba v úmysle variť na vyprážanie zemiakov. Treba poznamenať, že čím väčšie je rezanie, tým dlhšie je to pečenie. A ak navyše bude dosť veľa, potom sa zemiaky môžu ukázať bez chutnej, mäkkej a drobivej kôry. Panvica na tento podnik je lepšie, aby sa ťažké: liatina alebo s hrubým dnom.

Aký olej sa vypráža?

Rovnako dôležitý je aj olej, ktorý je vyprážaný zemiak. Na tento účel sa často používa rastlinný olej, a niekedy aj margarín. Najlepšie však je, keď sa na prípravu zmesi masla a rastlinného oleja použije táto miska. Špeciálni gurmáni si namiesto rastlinného oleja užívajú horčicový olej, pretože sú si istí, že len to môže poskytnúť jedlo silnejšiu arómu, chuť a farbu. Niektorí milovníci vyprážaných zemiakov milujú variť v slanine.

K zemiake získal pikantná chuť, môžete ochutnať olej, na ktorom bude pražiť. K tomu je potrebné počas jeho ohrevu pridať malý muškátový oriešok alebo kajenskú papriku alebo niekoľko strúniek zvyčajného drveného cesnaku, ktoré sa musia po vyprážaní odstrániť.

Klasický recept na vyprážanie zemiakov

Teraz zvážte hlavnú otázku: ako vyprážať zemiaky? Predtým, než začnete s touto činnosťou, odporúčame preložiť zemiaky na plátky do nejakej nádoby a opláchnuť ich vo vode, čím ich uvoľníte z nadbytočného škrobu. Potom vypustite vodu a zemiaky vysušte papierovou utierkou a odstráňte všetku vlhkosť.

Ďalej sušené palacinky sú položené v panvici s dobre zahriatym olejom. Je potrebné začať ho vyprážať na veľkom ohni, občas ho otočiť, aby sa nehoril. Keď plátky nadobudnú krásnu červenú farbu a sú pokryté krehkou kôrou, môže sa znížiť oheň a panica sa pokryla vekom. Je to nevyhnutné, aby sa zemiaky nevyparovali suché a nepražili. Nesmiete zabudnúť, že to príležitostne premiešate.

Viečko na panvici, v ktorej sú zemiaky vyprážané, by malo mať tvar kopule. Pod ním bude dostatok priestoru na cirkuláciu vodných pár, čo prispeje k jednotnému praženiu produktu. Zatiaľ čo použitie plochého veka môže mať za následok, že zemiaky sú príliš mokré a nie chrumkavé.

Odporúča sa, aby sa vyprážané zemiaky na konci prípravy ospravedlnili asi päť minút pred vypnutím ohňa. Toto sa robí podľa vkusu, po ktorom nasleduje jednorazové miešanie.Trvanie smaženia sa určuje individuálne, pretože závisí od počtu zemiakov a veľkosti ich rezu. Ak to chcete urobiť, vezmite jeden kus z panvice a vyskúšajte to. Ak je stupeň pečiva, zemiaky sú pripravené k jedlu.

Vyprážané zemiaky s cibuľou alebo sardinkom

Môžete variť zemiaky s rôznymi výplňami, napríklad s cibuľou. Za týmto účelom sa zemiaky vyprážajú podľa klasickej receptúry. Keď je takmer pripravená, tlačia sa bližšie k okrajom panvy, čím sa uvoľní malý priestor v strede, kde sú umiestnené a vyprážané jemne nasekané cibule. Potom sa cibule zmiešajú so zemiakmi a soľou.

Chipsy sú skvelé prílohy, ale súčasne to môže byť samostatné jedlo. Za týmto účelom sa mnohí zaujímajú o to, ako smažiť tuk zemiakmi, aby boli chutné a uspokojivé. Odporúčame vám varenie podľa nasledujúceho receptu:

1 kg zemiakov
200 gramov tuku,
2 cibule,
soľ - na chuť.

Vezmite si tuk. Odstráňte kožu z neho, aby neskôr nezkazila chuť jedla a stala sa tvrdá. Nakrájajte ho na 2 cm silné plátky. Umyte a odlúpnite zemiaky. Zložte ho do nádoby a nalejte studenú vodu, aby ste neprestali. Na veľký oheň položte suchú panvicu a do nej vložte kúsky slaniny tak, aby sa roztopila.

Zemiaky nakrájajte, umyte a osušte utierkou. Keď sa časť tuku roztaví, pripravte si tam pripravené zemiaky. Nezakrývajte panvicu ešte s panvicou, ale dajte zemiakom dobre a dobre a dobre. Po 20 minútach jemne premiešajte, znížte oheň na médium. Po 5 minútach jemne nakrájajte cibuľu. Potom zakryte panvicu s vekom a smažte, až kým nebudete jemné, občas premiešajte.

Zemiaky vyprážané so šampiňónmi

Ako smažiť zemiaky s hubami? Toto sa bude diskutovať teraz.

2 kg zemiakov
400 g akýchkoľvek húb,
2 cibule,
olej na varenie na vyprážanie,
soľ - na chuť.

Umyte zemiaky, odlúpnite, nakrájajte na kocky. Rezané nakrájané huby. Cibuľa jemne nakrájajte. Smažte huby v rastlinnom oleji po dobu 8 minút, pridajte cibuľu a zemiaky k nim, pridajte soľ. Smažte po dobu 25-20 minút, až kým sa nezačne miešať. Kryt viečka sa nerozbije.

Poznámka: akékoľvek huby sa používajú na prípravu tohto receptúry. Tí, ktorí nemajú radi cibuľu, môžu robiť bez neho.

Pri príprave zemiakov na tieto recepty sa opäť uistite, že nie je nič jednoduchšie a chutnejšie ako vyprážané zemiaky. Preto žiadna moderná kuchyňa nemôže robiť bez tejto zeleniny, ktorá je v kultivácii nenáročná, je dobre zachovaná a dáva ľuďom veľkú radosť zalievanie!

Klasický recept zriedených zemiakov

zemiaky (stredné) - 6 kusov,
rastlinný olej - 50-100 ml (v závislosti od panvice),
citrónová šťava - 5-6 kvapiek (voliteľné),
korenie, cesnak, iné korenie, bylinky (voliteľné) - chuť,
maslo - 1 lyžičku (voliteľné),
soľ - na chuť.

1. Zemiaky nakrájajte na kusy ľubovoľného tvaru s hrúbkou do 1 cm.

2. Vložte kusy do hlbokej dosky, nalejte studenou vodou, držte 10-30 minút, aby ste premyli nadbytočný škrob.

K buničine nie je tmavo, môžete pridať do vody 5-6 kvapiek citrónovej šťavy alebo 1-2 gramov kyseliny citrónovej.

3. Vypustite zakalenú škrobovú vodu. Znovu nalejte zemiaky čerstvou studenou vodou. Nechajte ponechať 2-3 minúty, potom znovu vypustite.

4. Vysušte plátky zemiakov na obrúsky alebo papierový uterák, aby ste sa zbavili zvyšnej vody.

Môžete vyprážať iba úplne suché zemiaky, inak by sa horúci olej rozstrekol. Odparovanie, častice vody sa ponáhľajú na vrchol, pričom olej s nimi. Z nedbalosti môžete spáliť svoju tvár a oči.

5. Nalejte rastlinný olej na studenej panvici, mali by ste dosiahnuť rovnomernú vrstvu. Panvicu ohrejte čo najviac, kým sa neobjaví svetlý dym.Veľmi dôležitý moment! Ak sa tak nestane, plátky sa prilepia na spodnú časť panvice a potom budú horieť.

6. Zemiaky položte rovnomerne. Nie je potrebné úplne naplniť panvu, je lepšie smažiť plátky za pár návštev. Takže zemiaky budú rýchlejšie vyprážané a bude pohodlnejšie miešať.

7. Po 1-2 minútach mierne potriasť panvicu tak, aby kusy uviaznuté na dne zaostávajú, ale neotáčajte sa!

8. Cibuľu jemne nakrájajte (voliteľne).

9. Keď sa zemiakové plátky objavia na dne (zvyčajne po 5-10 minútach) zlato alebo svetlohnedé, jemne otočte zemiaky na druhej strane tak, aby horná vrstva, ktorá nie je v oleji, bola v oleji.

10. Pravidelne otočte zemiaky (4-5 krát pre všetky varenie) tak, aby sa nespálila. Prevrátenie príliš zhoršuje chuť.

Otočte rezy pohodlne drevenou špachtľou

Celková doba varenia na vyprážané zemiaky závisí od hrúbky variča, pečiva a odrody. V priemere trvá pečenie 20-25 minút.

11. 4-5 minút pred pripravenosťou na pridanie nakrájanú cibuľu, cesnak, korenie, byliny.

Fanúšikovia mäkkých vyprážaných zemiakov môžu zakryť panvu s vekom.

12. 2-3 minúty pred odstránením z tepla, soľ misky a pridať maslo (voliteľné).

13. Pripravené vyprážané zemiaky sa podávajú teplé, studené a nepríjemné.

Je mi ľúto, že sa takto modlím. Existuje mnoho spôsobov, ako poznať svet - ktorý uprednostňujete? Možno ste činiteľ: len to skúste.

Večné korenie. Vlani v auguste-septembri si pamätám, že sme tu mali súťaž o omáčku a BBQ a nikto (vrátane mňa) neposkytol horčicu pozornosť verejnosti. Samozrejme, horčica.

Testuje aerogrill a príbuzných. Nedávno sa stal majiteľom aerogril. Mám inteligentnú rúru, je tu aj pomalý sporák, ale nikdy som proti novým kuchynským spotrebičom.

Séria "krajskej radosti" Vyzerala z okna. Ako zimu a kag jar! Mäso chcel! A potom som si spomenula posledný pretek do krajiny, kolektívny, dokonca aj ten rok. Je to.

Na základe diela Hugha Fearnleyho-Whittingstalla Chutneyho je to nádherná vec! Môžete brať ako základ "štandard" - a potom hlúpo otočiť fantáziu! Som tu a kiwi už.

Klasický recept na varenie hranoliek

Zdá sa, že by mohlo byť jednoduchšie ako vyprážanie zemiakov. Toto jedlo bolo vždy veľkým dopytom. Do dnešného dňa sa považuje za rýchly obed. Ale aj tu sú jemnosti a nuansy. Zvážte ich v tomto receptúre.

Vlastnosti vyprážaných zemiakov

Ak chcete variť skutočne lahodnú jedlo, vyberte si zemiaky s ružovou kožou. Tieto hľuzy obsahujú najmenej škrob.
Zemiaky môžete vyprážať v predvarených chladených a syrových.
Ak chcete dať jedlo osobitnú chuť, môžete kombinovať zemiaky s cibuľou, mäsom, hubami, strúhankou, korením a zeleninou.
Ak ste hľuzy vopred varené, odlupujte ich, nakrájajte na tyčinky, kocky, krúžky, polkruhy. To isté platí aj pre drvenie surovej koreňovej zeleniny.
Vyberte "správnu" misu. Ak chcete získať zemiaky s kôrou, je potrebné vykonať tepelné spracovanie v liatinovej alebo oceľovej panve.
Štepiť zemiaky iba v horúcom oleji. Súčasne sa miešanie uskutočňuje na začiatku fritovania, inak sa plátky rozpadnú.
Ak do zeleniny pridáte nejakú soľ ihneď po odoslaní do panvice, zemiaky absorbujú tuk a začnú sa rozpadať. Soľ sa musí pridať 3 minúty pred ukončením postupu.
Ak chcete získať ponuku, ale pikantné zemiaky, smažte ju v zmesi zeleniny a masla. Proporcie sa počítajú podľa uváženia.
Ak pripravujete veľkú časť, rozdeľte ju na niekoľko častí. Nedovoľte, aby boli zemiaky položené v panve výškou viac ako 5 cm.

Vyprážané zemiaky: Tradičný recept

rastlinný olej - 100 ml.
maslo - 40 g.
soľ - 20 g.
zemiaky - 1,3 kg.
čerstvý kôpor - 30-40 g.

Hľuzy umyte a odstráňte kôra. Ak zemiaky nie sú ružové, namočte ich v studenej vode počas 15 minút. Pridajte citrónovú šťavu do kvapaliny tak, aby ovocie nebolo tmavšie.
Pripravte suchú liatinovú panvicu, nalejte do rastlinného oleja a pridajte maslo. Zohrievajte komponenty pri vysokej teplote, premiešajte.
Brambory nakrájajte na kocky, kocky alebo prstence (ak sú ovocie malé). Pošlite plátky do teplovzdorných nádob, premiešajte. Olej by mal zakrývať každý kus.
Ak chcete získať zemiak s kôrou, varite misku bez veka. Ak kořenová plodina absorbuje olej, pridajte viac. Pečieme pri maximálnom výkone 6-7 minút.
Teraz znížte teplotu na strednú značku. Zmiešajte zemiaky a presuňte vyprážané tyčinky nahor. Kúpte ďalšie štvrťhodinu, miešajte kompozíciu každých 5 minút.
Slanú misku 3 minúty pred prípravou je pripravená alebo preskočte tento krok. Soľ môže byť pridaná po usporiadaní zemiakov na a la carte platniach. Podávajte zdobené nakrájaným kôprom.

Smažené zemiaky s hubami

cesnak - 5 zubov
zemiaky - 650-680 gr.
Ustrice huby alebo šampiňóny - 350 gr.
cibuľa - 2 ks.
maslo - 30 g.
rastlinný olej - v skutočnosti
kopr (zelené) - 40 gr.
soľ - 15-20 gramov.
drvená paprika - 5 g.

Cesnak odlúpnite a nakrájajte na tenké taniere. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky alebo na polkruhy. Pripravte zemiakové hľuzy na praženie (pranie, čistenie).
Nakrájajte ich na kocky alebo plátky. Umyte šampiňóny / ustrice, nakrájajte huby pozdĺž vlákien. Vezmite si hrubú panvicu, nalejte do nej olej, vložte ho na kachle a ohrejte ju na maximálnu značku.
Teraz pošlite plátky cesnaku na pečenie, pridajte zemiaky za 3 minúty. Varíme misku na maximálnej hodnote 5 minút a potom vypnite varnú dosku na stredný výkon.
Kúpte ďalších 10 minút. Teraz je potrebné smažiť cibuľu s hubami pomocou druhej panvice. Keď to urobíte, zmes zmiešajte so zemiakmi.
Teraz smažte zmes pri maximálnom zahriatí, kým sa nezobrazí zlatá hnedá. 1-2 minúty pred varením, soľ a korenie misky, pridajte plátok masla. Podávajte stôl, pekný nasekaný kôprid.

Vyprážané zemiaky s cibuľami

rastlinný olej - 150 ml.
zemiaky - 300 g.
cibuľa - 2-3 ks.
soľ - množstvo chuti

Umyte hľuzy, odlúpnite, nakrájajte slamky. Pošlite ovocie v studenej vode, pridajte trochu citrónovej šťavy. Po 20 minútach odstráňte zemiaky a nechajte ich vytekať na sito.
Vymažte zemiaky s utierkami, aby ste získali zvyšnú vlhkosť. Panvicu zohrejte na vysokej teplote, nalejte do oleja. Zahrejte ho, pošlite plátky zemiakov.
Slamku smažte 5 minút a zmiešajte ju 1 krát. Po tomto období by sa mala vytvoriť kôra. Pridajte cibuľu nakrájanú na polkruhy a kúsok masla (ak je to žiaduce).
Fritujte misku ďalších 10-15 minút, v žiadnom prípade nezakrývajte veko. 2 minúty pred pripravenosťou pridajte soľ, jemne premiešajte. Podávajte zemiaky so zakysanou smotanou a zelenou cibuľkou.

Vyprážané zemiaky s mäsom

zemiaky - 380 gr.
mletá čierna paprika - 5-7 gr.
Provence ochucovadiel - 20 gr.
soľ - na chuť
Koprel - 35 gr.
Cibuľa - 50-60 gr.
mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) - 330-350 gr.
cesnakové zuby - 5 ks.

Najprv musíte variť mäso. Pošlite ho na varenie, smažte alebo variť v rúre. Nakrájajte na kocky alebo tenké taniere. Ak je to potrebné, mäso môže byť nahradené slaninou.
Pripravte zemiaky. Hľuzy vyčistite, opláchnite a nakrájajte na tyčinky. Namočte do citrónovej vody po dobu 10 minút, potom odstráňte a osušte uteráky.
Zoberte teplovzdorné nádoby s hrubým dnom, nalejte do oleja a vysajte na vysoké teplo. Po 2 minútach pridajte zemiaky, opečte ich na 4-6 minút.
Po určenom období zmiešajte kompozíciu. Teraz nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu.Znížte výkon dosky na priemer.
Trvanie tepelného spracovania je 12-15 minút. Keď je to potrebné, pridáme mleté mäso na zemiaky a cesnak prechádza cez kašu.
Zlejte korenie, provensálske byliny, soľ. Po 5 minútach vypnite horák, posypeme kôprom a necháme zemiaky vo veku 5 minút. Začnite používať.

Pečené zemiaky s muškátovým orieškom

zemiaky - 1,2 kg.
kukuričný olej - 80 ml.
maslo - 70 gr.
zelené (akékoľvek) - 40 gr.
čierne korenie na chuť
muškátový oriešok - na špičke noža

Pripravte hľuzy zemiakov, je potrebné ich umyť, odlúpnuť a odrezať. Posypeme muškúľkom, korením a soľou. Ohrievajte panvicu na panvici s hrubým dnom na vysokej teplote.
Do riadu pridajte kukuricu a maslo, premiešajte. Po 2 minútach smažte zemiaky. Cook ho maximálne 5 minút.
Ďalej miešajte, znížte výkon v priemere. Varíme misku ďalších 15 minút a miešame raz za 5 minút. Po určitej dobe usporiadajte zemiaky v talířoch, ozdobte bylinkami a kyslou smotanou.

Vyprážané zemiaky s ruskami

mleté sušienky (raž, pšenica) - 40-50 gr.
zemiaky - 550 gr.
maslo - 80 g.
soľ - 10 g.

Vypláchnite zemiaky pod kohútikom, odstráňte uniformu, nakrájajte na plátky alebo kocky. Namočte do studenej vody pridaním trochu citrónovej šťavy. Po 10 minútach odstráňte a vysušte.

Maslo vložte do panvice, zohrejte a odošlite kúsky zemiakov do tepelne odolného kontajnera. Pečieme pri maximálnom výkone 5 minút, v dôsledku čoho by sa mala objaviť červená kôra.

Po uplynutí stanoveného času znížte teplotu na strednú značku. Varíme zemiaky ďalších 15 minút, počas ktorých by sa im malo predchádzať 3-4 krát. Pred ukončením varenia pridajte soľ, krekry, mletú papriku.

Varíme zemiaky podľa tradičného receptu. Zvážte technológie s prídavkom mäsa, mletých krekrov, húb, muškátový oriešok. Ľudia, ktorí chcú jesť zemiaky s krehkou kôrou, by mali položiť plátky v horúcom oleji a vyprážať ich na vysokej teplote. Po výskyte červenej farby sa výkon dosky zmenší na priemernú značku.

Príprava:

1. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 3 milimetre. Nalijte studenou vodou a nechajte 20 minút. Preto sa uvoľní extra škrob. 1-2 krát počas tohto času musíte vypustiť a vymeniť vodu.

2. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju do rastlinného oleja, až kým nie je zlatá.

3. Vypustite zemiaky a vysušte ich na papierovej obrúske. V ďalšej panvici roztopte maslo. Hneď ako je horúci, položte zemiaky. Smažte bez veka na veľký oheň, bez otáčania asi 5 minút. Potom sa môžete obrátiť. Po celú dobu vyprážania musíte prejsť nie viac ako 2-3 krát. Smažte pod vekom.

4. 5 minút, kým nie je pripravená na soľ a sezónne brambory. Pridajte praženej cibuľu a premiešajte. Miešajte jemne, ale starostlivo, aby bola cibuľka rovnomerne rozložená.

Podávajte jemne nakrájanú zeleninu, nakladané uhorky alebo iné jedlá podľa vášho vkusu.

Ako smažiť zemiaky so slaninou

Predtým, v dobách našich predkov, slnečnica a maslo boli veľkým luxusom. Preto, vyprážané zemiaky a iné výrobky v sadre. Ale aj teraz, keď je výber oleja jednoducho obrovský a všetci sú prístupné všetkým, v mnohých rodinách stále rada vypráža zemiaky v sadre. Vezmite dobrý kus, s vrstvou mäsa a topiť to. Niektoré nechávajú praskliny v miske a niektoré sú odstránené. Jedna vec je jasná, takéto zemiaky sú veľmi voňavé a chutné.

Veľmi chutné vyprážané zemiaky s gulášom

Chcete variť niečo rýchle a chutné? Je veľmi málo času na varenie a blízke si vyžadujú chutnú večeru? Smažte ich zemiaky s gulášom. Muži sú s týmto jedlom z armády oboznámení. Dokáže rýchlo nasýtiť a dať silu ďalšiemu jedlu.Preto prosím svoj milovaný pripravte toto jedlo pre neho.

Jednoduchý a rýchly recept na zemiakový smažený vajc

Ak prídete z práce a nie je v chladničke nič jedlé, pripravte tento rýchly a jednoduchý recept. Dokonale pomáha, keď potrebujete uspokojujúce a chutné jedlo, ale nie je čas na varenie. Skúste to!

Ako smažiť zemiaky - klasický recept (video)

Ako jednoduché je to smažiť zemiaky s cibuľou? Áno, aby kusy zostali celé, rudé a chrumkavé? Odpovede na tieto otázky a nielen to, čo nájdete v tomto videoklipu. Pokúste sa variť zemiaky s autorom.

Vyprážané zemiaky sú pravdepodobne veľmi jedlo, ktoré bolo a bude vždy dôležité. Je veľmi chutné, uspokojujúce a ľahko sa varí. Dokonca aj ctižiadostivá hosteska sa s touto miskou vyrovná.

Vyprážané zemiaky sa nazývajú aj misky baktérií. Hoci v skutočnosti je to dopyt takmer v každej rodine. Vezmite článok na stenu tak, aby bol vždy po ruke.

Zemiaky môžu byť varené v rúre, ale tiež sa ukáže veľmi chutné, niekoľko receptov v článku "Zemiaky s gulášom"

Všeobecné zásady, ako vyprážať zemiaky so zlatou kôrkou v panvici

Špecialisti na vyprážanie zemiakov, ako to môže znieť zvláštne, majú zvláštne tajomstvá, ako urobiť jedlo najcastejšie a atraktívne vzhľad. Zvážte, aké pravidlá je dôležité poznamenať, že tieto pražené hľuzy sa ukázali s rudou kôrkou?

1. Po rezaní hľúz je dôležité ich niekoľko minút (20-40) namočiť v ľadovo studenej vode. To vám umožní vytiahnuť škrob, čo znamená, že počas vyprážania bude pečie, nie dusené. Škrob, ako to naznačujú profesionálni šéfkuchári, zabraňuje tomu, aby sa zemiaky zhnedli, až kým nebudú zlaté.

2. Potom, čo boli nakrájané zemiaky vo vode, je dôležité, aby ste ich pred smažením sušili. Môžete použiť bežné papierové uteráky, na ktoré chcete dávať plátky asi päť minút. Pamätajte, že prebytočná vlhkosť, ako je škrob, zabraňuje tvorbe krásnej kôry pri pečení.

3. Pred odoslaním drveného produktu do panvice je potrebné zohriať maslo až do varu, ale nemali by ste ľutovať tuk. Čím viac horúceho oleja je v panvici, rožou je kôra a je možné odstrániť prebytočný tuk počas procesu varenia alebo po vyprážaní zemiakov, vloženie na papierové utierky a až potom na servírovací tanier.

4. Nezakrývajte veko pri vyprážaní panvice, vlhkosť sa hromadí pod vekom a produkt sa ukáže ako dusený a nepražený.

5. Zemiaky nakrájajte na malých porciách, aby sa mohli rýchlo vyprážať a v procese varenia sa neporušia.

Pre milovníkov lahodných rudých zemiakov som vyzdvihol niekoľko jednoduchých a veľmi chutných receptov na vyprážanie tejto zeleniny v tanieri.

Metóda varenia zemiakov

Chcem len poznamenať, že žiadne ostré nebude pracovať v tanieri s tenkým dnom. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, vezmite hlboké panvica so širokým a hrubým dnom a je lepšie, ak je stále s nelepivým povlakom.

Odlúpnite zemiakové hľuzy, opláchnite ich vodou, nakrájajte na krásne kocky alebo plátky.

Nalejte studenú, prakticky ľadovo studenú vodu do hlbokej misky a položte ju na sekundu na pol hodiny.

Vypustite po 30 alebo 40 minútach, položte zemiakové klinky na taniere alebo papierové utierky, nechajte úplne vyschnúť.

Zatiaľ čo zelenina suší, prineste olej do varu v panvici, mal by prasknúť rovno.

K hľuzám rýchlo vysuší, nenačítajte šmýkačku, položte kusy na uteráky rovnomerne.

Znížte teplo o polovicu a pridajte časť zemiakov tak, aby ležala v panvici, posielala pozdĺž dna a nie kopca. Nezatvorte veko.

Zmiešajte produkty počas prvých minút, až kým nie je nastavená malá kôra.

Cesnak presuňte cesnak alebo jemne nakrájajte.

Keď vidíte, že zemiaky sú dostatočne hnedé a zostanú až do konca varenia na niekoľko minút, pridajte do panvice korenie, soľ a cesnak, rozmiešajte produkty a smažte ich na krásnu zlatú farbu.

Dobrá rada! Cesnak v tomto receptúre možno nahradiť zelenou cibuľou alebo cibuľou. Pri podávaní sú vyprážané zemiaky zdobené rezanými zeleninami.

Krok za krokom Varenie Vyprážané zemiaky

1. Odstráňte sardín na tenké, dlhé plátky s dĺžkou približne štyri centimetre.

2. Bacon nakrájame na ľubovoľné časti, ako sa vám páči.

3. Zemiaky sú čistené, nakrájame na prúžky alebo plátky, ale nie príliš tenké, nezabudnite, že vyprážať hľuzy a nerobte čipy.

4. Vložte zemiaky do vody, v tejto chvíli vložte do panvice, natiahnite, osolejte a smažte, až sa nechá tuk. Je to na tomto tuku a urobíme úžasné zemiaky.

5. Len tuk začal nechávať tuk, pošlite mu slaninu a vyberajte zemiaky z vody, položte na uterák suchý.

6. Pre mäsové pochúťky, keď tuk a olej v panve už varenie, pošlite zemiaky.

7. Varíme, až kým sa neobjaví krásna hnedá kôrka, ktorá bude po celý čas vyprážať každých 2 minúty, pričom výrobky budú prechádzať z jednej strany na druhú.

Varovanie! Nezakrýva sa viečkom, ale je to hotovo, ale práve tak, ako je pripravené. Nezabúdajte, že na recept sa používa slaný tuk, a preto je možné, že soľ v miske nebude vôbec potrebná. Prípadne môžete pridať cibuľu alebo pri servírovaní ju zdobiť zelenou cibuľou.

Varenie vyprážané zemiaky

Zemiakové hľuzy sú nakrájané na rovnaké krásne dlhé kocky, ako hranolky.

Svoju tvorbu umiestňujeme do šľahača, umyjeme ju studenou vodou a miešame výrobok rukami, kým sa voda nezmizne.

Nalejte olej do panvice alebo do hlbokej panvice, priveďte do varu.

Olej na varenie hranolky by mal variť. Starostlivo pracujte s ním, je tu možnosť vyvolať vážne popáleniny.

Položte hrúbku prvej časti oleja do oleja okolo hŕstky a smažte, miešajte. Zemiaky by mali byť úplne pokryté maslom, mali by sa vriec priamo v ňom, praženie. Pre úplnú pripravenosť misky stačí namočiť ju v oleji po dobu sedem, maximálne desať minút.

S vriacim olejom, najprv zložte hranolky na papierový uterák tak, aby všetky tukové zásobníky, a potom sa dobre rozložil na listy hlávkového šalátu alebo len na parabolu.

Môžete posypať horúce zemiaky na vrchole soľou alebo nejakým obľúbeným korením. Podávajte zemiaky by mali byť horúce s majonézou, syrom, cesnakom, rajčiakom alebo nejakou inou omáčkou.

zloženie:

6-7 stredne veľkých zemiakov
Rastlinný olej, môžete použiť rafinované i nerafinované - sklenené podlahy,
Soľ podľa vlastného vkusu,
Korenie "Na zemiaky" - 10 gr.
Dve strúčiky cesnaku (nemožno použiť).