Väčšina žien v domácnosti môže vyrábať knedle. Čo je jednoduchšie: miesiť cesto, posúvať mäso cez mlynček na mäso, vložte ho, vriacou vodou a pripravíte vynikajúce bohaté jedlo. Trvá to však veľa času na prípravu. Ako robiť vaše knedle nedávajú dojem kúpený v supermarkete? Chcete, aby dlho stálo na kuchynskom stole a sporáku, aby sa nestrácali? Ak sa budete riadiť našou radou, urobíte také knedle, ktoré si vaši hostia zapamätá celý svoj život a spýtajte sa, ako ich budete variť, a domácnosť bude vedieť, že vaše knedličky sú na svete najaktuálnejšie a chutnejšie.
Najlepšie jedlo - z domáceho cesta
Najčastejšie nakupujeme knedle v obchodoch pripravených. Ale ako možno domáce knedle porovnávať s obchodom? Domáce mleté mäso a cesta sú vždy jedinečné. Na plnenie si môžete vziať mäso rôznych zvierat, vyzdvihnúť korenie podľa vlastného vkusu a nielen korenie a soľ. Cesto môže byť tak tenké a elastické, že tento postoj netrpí touto pochúťkou. Navyše lahodné delikátne cesto na ravioli môže byť použité pre mnoho ďalších jedál. A to nie je veľmi ťažké variť. Prečo mnohí kuchári robia cesto šedú, neelastickú a zle tvarovanú?
Požadované produkty
Ako urobiť chutné cesto na ravioli? Recept je veľmi jednoduchý.
- 6 pohárov pšeničnej múky,
- 1,5 pohára vody
- 1 lyžičku soli.
Veľmi zriedkavo v kuchárskych knihách alebo na stránkach na varenie nájdete správnu postupnosť, ako vytvoriť chutné, elastické cesto na ravioli. Nejde o to, aby sa kuchári alebo technologisti pokúšali skryť hlavné tajomstvo. Jednoducho zdôrazňujú správnu rovnováhu zložiek, čo naznačuje, že technológia ich manipulácie je a priori zrejmá pre všetkých.
Výber múky
Ak chcete vyrobiť vynikajúce cesto na ravioli, musíte najprv kúpiť dobrú múku. Najlepšie zo všetkých, tapety, tvrdé pšenice tvrdého typu, najvyššej kvality. Táto múka obsahuje veľa gluténu. Výrobky z neho neumývajú počas varenia. Cesto nestmavne. Mimochodom, ak chcete zistiť, na akom druhu múky ste narazili, môžete farbu výsledného cesta. Ak zostane biela ako múka, potom máte šťastie - máte vynikajúcu múku. Spotreba tohto produktu je malá. Cesto sa môže vkladať do veľmi tenkej, takmer priehľadnej vrstvy a nebude sa roztrhať, ale len sa roztiahne. Z múky tejto triedy sa nemôžete báť získať ďalšie kilo.
Sýtosť kyslíkom
Najjemnejšie cesto na ravioli sa získa, ak je múka nasýtená kyslíkom. Ako to dosiahnuť? Múku treba jemne pretrieť cez vlasy alebo jemné kovové sito dvakrát. O tomto tiež nikdy nepíšte, ale toto je jedno z hlavných tajomstiek dobrého testu. Nenechajte sa leniví robiť tento postup, a dostanete veľmi chutné cesto na knedle. Spotreba múky - otázka je vždy skôr podmienená. Všetko závisí od kvality výrobku a jeho obsahu lepku. Preto je množstvo soli a vody vždy odlišné.
Soľ alebo nie soľ?
Nemali by ste byť pripojení k presným údajom určeným receptom na lahodné cesto na knedle, ktoré sa nachádzajú v kuchárskej knihe. Lepšie využívajte naše rady. Skladá sa z nasledujúcich. Soľ nie je múka a nie hotové cesto, ale voda, ktorá zriedi múku. Nalejte do nádoby a pol poháre vriacej tekutiny a soľ na chuť. Musí byť trochu slaná. Niektorí kuchári nepridávajú chlorid sodný do svojho lahodného cesta na knedličky. Ak chcete uspieť v miske, slanú vodu, v ktorej sú hotové knedle varené. Dáva to zmysel.Ak hodíte produkty cesta do vriacej slanej vody, počas procesu varenia sa nebudú prilepiť a nedôjde k rozpadu. Ale tieto opatrenia sú vhodnejšie, ak je múka z mäkkej pšenice.
Skúška elasticity
Najkvalitnejšie cesto pre ravioli sa ukáže, ak ho odpudzujete, to je, vyzdvihnúť ho a hodiť ho na stôl niekoľkokrát. Ak použijete túto metódu, cesto, dokonca aj z mäkkej pšenice, získa dobrú elasticitu, aj keď to bude nevzhľadná šedá farba. Recept na lahodné cesta na knedle by nemal obsahovať vajcia. Niekedy sa odporúča pridávať vaječné biele, ale to by sa nemalo robiť, ani by sa nemalo pridávať olej, čo je niekedy odporúčané, aby sa nalial do misky múky. Klasický recept pozostáva len z vody, múky a niekedy zo soli. V múke sa vždy nachádza lepok. Môže to byť iná suma, ale je vždy prítomná. Na to, aby preukázal svoje vlastnosti, sa do produktu pridáva voda. Cesto získa najvyššiu elasticitu až po starnutí po hnetení na chladnom mieste po dobu 20 až 30 minút.
Brewed možnosť
Keď sa naučíte a zvládnete tajomstvá, ktoré ste tu objavili, mali by ste sa určite pokúsiť urobiť vynikajúce cesto na chouxové knedle. Je to trochu ťažšie. Avšak určite si zaslúži byť varené. K pomoci prichádzajú fotografie umiestnené v článku. Ukazujú, ako urobiť krok za krokom chutné knedlíkové cesto.
Do sklenenej panvy nalejte polovicu vriacej vody a nalejte jednu čajovú lyžičku soli. Vmiešajte vodu v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku do vriacej vody.
Do hlbokej misy nalejeme tri plné poháre dobre preosiatej múky. Tenký prúd, neustále miešať, nalejte do nej vriacou vodou. Musíme sa to pokúsiť, aby sa nevytvorili hrudky. Mali by sme mať pomerne tekuté, jednotné cesto. Ak sú stále prítomné hrudky, rozlomte ich pomocou mixéra.
V miske s cestom nalejte viac múky. Zapojte ho do neustáleho miešania. Múku nalejte a miešajte, až kým sa nedá urobiť lyžičkou. Keď sa cesto stáva dosť hustým a lyžica v ňom sa stáva ťažké otočiť, posypeme múku na stôl s pomerne silnou vrstvou. Dajte na neho cesto. V tomto štádiu je stále veľmi lepkavý, takže sa nezachráňte. Cesto bude mať toľko múky, koľko bude potrebné.
Cestu miesi obvyklým spôsobom. Uistite sa, že sa nelepí na stôl a nalejte múku včas. Robte to dovtedy, kým nebudete pocit, že prestala držať. Vynikajúce cesto na ravioli by nemalo byť príliš tvrdé alebo príliš mäkké. V tejto fáze je potrebné ho odraziť 15-20 krát na stole.
Zlepte hotové cesto s plastovým obalom a vložte do chladničky pol hodiny. Počas tejto doby bude stáť a dosiahne potrebnú pružnosť. Po 30 minútach si ju môžete vyzdvihnúť a začať robiť knedle.
Vytvarujte, varte a servírujte domáce ravioly
Posypte múku na stôl. Po prvé, pre pohodlie, pretlačte cesta do klobásy a nakrájajte na niekoľko kusov. Vezmite jeden kus a navíjajte ho na veľmi tenkú vrstvu pomocou valčeka. Pri sklenenej alebo inej podobe vystrihnite kruhy, položte do stredu mince a zatvorte okraje.
Knedle môžu byť okamžite varené a môžete zmraziť a použiť podľa potreby. Pretože cesta je slaná, voda nie je potrebná na solenie. Vložte bobkový list a štipku sušeného marjora alebo bazalky. Keď voda vrie, hodí do knedlíkov. Zmiešajte tak, aby nelepili na dno. Po varení produktov a plávaní na povrch, variť 5-10 minút v závislosti od veľkosti knedlíkov. Budú pripravené, keď sa cesto trochu zoslabí, to znamená, že sa bude držať plnky: nebudú vrásčité a okrúhle, ale mierne vlnité.
Zložte knedličky pomocou štrbinovej lyžice a položte ju na taniere. Dajte na stôl maslo a kyslou smotanou. Nezabudnite na omáčku s cibuľou, nakrájajte na tenké polkruhy a naplňte prírodný ovocný ovoc.
Ak z nejakého dôvodu nemôžete robiť knedle v deň, kedy je cesta hotovo, potom po jeho usadení, vložte ho do mrazničky. Nič sa mu nestane. Keď je výrobok potrebný, len ho odmrazte pri izbovej teplote a môžete ho použiť.
Čo ešte môžete vyrobiť z knedlíka cesta?
Naše cesto je vhodné nielen pre knedle, aj keď sa nazýva knedlík, alebo nekvasené. Je to skvelé pre pasties, strudel, knedlíky a mnoho ďalších jedál. Môžete dokonca variť kanelóny z nej. Vyrobená z dobrej pšenice, je vhodná pre beshbarmak a rezance v kurací vývar. Pokiaľ ide o sladké jedlá, ako sú knedle s čerešňami, čučoriedkami alebo inými bobuľami, potom s našim cestom sa nemôžete obávať, že budú odtrhnuté a vytekať von. Používa sa aj počas pôstu, pretože v nej nie sú žiadne vajcia ani mliečne výrobky.
Veľmi chutné koláče z tohto cesta. Ak ich posypete sezamovými semienkami, ľanom alebo iným, dostanete vynikajúcu pochúťku, ktorá sa zmestí ako samostatná misa. Tieto koláče sa umyjú mliekom. Je to veľmi chutné.
Robia oba nádherné role a obálky s náplňou. V tomto prípade vyveďte cesto do tenkej vrstvy, vložte do nej náplň mäsa, zeleniny alebo mäkkého syra, zabaľte ako burrito a smažte v panvici s rastlinným olejom alebo bez neho v rúre a vložte ho na plech na pečenie pokrytý papierom s nelepivým povlakom.
S našimi podrobnými pokynmi urobíte veľmi chutné cesto na knedle. Recept pre bežné aj pudingy preberá rovnaký počet výrobkov a líši sa len tým, že v prvom prípade sa múka zriedi studenou vriacou vodou a v druhej horúcej.
Cestu na ravioli - tajomstvá a všeobecné zásady varenia
Vajcovité cesto (nekvasené), hoci sa nazývajú, ale používajú ho nielen na ich prípravu, ale aj na varenie rôznych cestovín, knedlíkov, pastiliek, manti. A hoci prvé sú varené, tieto sú varené v pare, a pasties sú smažené v masle úplne, základ pre všetky tieto druhé kurzy múky je takmer rovnaké.
A už sme pripravovali knedle so zemiakmi a skutočnou uzbeckou mantou, kde som zdieľal recepty na lahodné cesto. Ale dnes sa budem snažiť rozprávať o všetkých známych spôsoboch varenia len nekvašených knedlíkov.
Keď som sa začal pripravovať na písanie tohto článku, pozrel som sa na veľa literatúry o tejto téme. A bol som prekvapený, že som zistil, že existuje veľa receptov na varenie. Je pripravená pridaním mlieka, kefíru, kyslej smotany, iných mliečnych výrobkov, masla alebo rastlinného oleja, miesená minerálnou vodou a srvátkou, varená s vajíčkami a bez nich alebo dokonca varená vriacou vodou.
V zásade je dobré, že existuje toľko spôsobov, vždy si môžete vybrať ten správny pre seba. Je lepšie vedieť veľa spôsobov ako žiadny. A keď je taká skvelá skúsenosť, vždy existuje možnosť experimentovať a ticho nahradiť niektoré zložky s ostatnými.
Ale napriek týmto zámenám existujú základné základné pravidlá, že každý, kto chce variť chutné, potrebuje vedieť. Umožnia vám získať ten istý výrobok, ktorý nebude roztrhnutý, bude dobre tvarovaný, nebude varený mäkký a bude jednoducho vynikajúci!
Koneckonců, ak sa nevytvorí dostatočne plastový materiál, bude ťažké robiť z neho knedle alebo knedle, ak sa ukáže ako mäkké a vágne, konečné výrobky strácajú svoj tvar, sú opuchnuté a škaredé. Ak sa cesto ukáže veľmi strmým, potom bude ťažké rovnomerne zbaliť polotovary a nie niečo, čo slepí. A hotové výrobky budú veľmi husté a gumové.
Preto predtým, než začneme popisy receptov, začnime s najzákladnejšou - s tajomstvami a všeobecnými zásadami prípravy, to znamená s pravidlami.
Ako variť chutné knedle cesto
1.Je zrejmé, že hoci sme hnetali z múky, múka je hlavnou zložkou, ktorou musíme najprv venovať pozornosť.
Na varenie musíte brať len biele, najvyššie kvality, najlepšie z tvrdej pšenice. Takáto múka obsahuje veľa gluténu a kvôli tomu budú knedlíky dobre tvarované, keď budú varené, mäso nevypadne, nebudú sa zlomiť, nebudú sa topiť a nestrácajú tvar.
Navyše, polotovary vyrobené z takejto múky môžu byť valcované tenšie a ako viete, z tenkej základne sa získajú najchutnejšie knedle. Plnenie samozrejme tiež zohráva veľkú úlohu, nezabudnem na to, ale dnes to nie je o tom.
Zvyčajne už zvykneme na určitý druh múky, ktorý vždy používame, čo je dobré. Pretože v prípade, že vám múka vyhovuje úplne, prečo by ste mali hľadať niečo iné. Ako sa hovorí, "nehľadajú dobre od dobra".
A aby ste zistili, či je múka dobrá alebo nie, musíte sa od nej pokúsiť variť - nič viac!
Mimochodom, ak cesta po dávke zostáva biela a varené knedle nezmenili farbu počas varenia a zostali tak biele ako múka, ak nebolo v priebehu varenia roztrhané alebo varené, znamená to dobrú múku. Skúste to a použite ju v budúcnosti.
2. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, musí byť múka preosiata a najlepšie aj dvakrát. Viem, že veľa hostesiek túto položku ignoruje, aj keď je uvedené v receptúre. Nepovažujú to za potrebné, pretože nevedia a nechápu, prečo je tento postup potrebný.
Mnohí veria, že by sa to malo robiť tak, aby sa do obrobku nedostali žiadne pevné častice ani cudzie predmety. To sa stáva - nie tak často, samozrejme, ale stále existujú fakty. Nikdy neviete, čo sa do toho môže dostať, môže sa stať čokoľvek. Ale niektorí ľudia si myslia: "Mám dobré jedlo, nie je tam nič také. Prečo strácaš príliš veľa času a osiješ! "
Ale preosievanie múky je potrebné nielen pre to. V tomto procese je múka nasýtená kyslíkom, všetky jej najmenšie častice sú nasýtené. Preto je potrebné dvakrát triediť, aby bol každý spokojný.
Mimochodom, v poslednej dobe, čítanie mnohých receptov, som nikdy splnil túto položku vôbec. V opise receptúry už dokonca prestala byť považovaná za zbytočnú.
A preosievanie múky je takmer základným pravidlom pre každú prácu s múkou.
3. Soľ alebo nesolejovaný polotovar počas miesenia. Ďalšia večná otázka z kategórie "Byť alebo nie." Názory sú rozdelené. Zvyčajne recept zahŕňa pridanie soli, ale mnoho domácnosti nie. Predpokladá sa, že dostatočne solené mleté mäso a slaná voda pri varení. Nebudem sa hádať, tu všetci konajú ako on je zvyknutý, alebo ako učili.
Ale ak sa rozhodnete soľovať, potom by ste nemali pridávať soľ do múky, ale do vody, mlieka alebo inej kvapalnej zložky a premiešajte ju pred rozpustením. V tomto prípade sa bude rovnomerne rozptýliť a hotový výrobok sa ukáže oveľa chutnejšie, ako keby sme ho naliali do múky.
4. Na miešanie použite varenú vodu pri izbovej teplote alebo dokonca mierne teplej. Takáto voda podporuje rýchle a lepšie naliehanie a zrenie.
To isté platí aj pre iné tekuté výrobky, ako napríklad mlieko, kefír, jogurt alebo kyslou smotanou.
5. Niektoré recepty nepoužívajú vajcia. Cesto bez vajec nie je dostatočne husté. V takých receptoch na hustotu a lepšiu cementovú múku môžete pridať trochu rastlinného oleja.
6. Mäso by malo byť dlhé a opatrne, od 7 do 15 minút. Nie je potrebné sa ponáhľať. Musíme dostať hustú elastickú hmotu. Takže je potrebné ho zmiešať, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Množstvo múky, ktoré je uvedené v receptúre, je dosť presné, ale niekedy je potrebné vykonať malú úpravu. Stupne múky sú rozdielne, človek potrebuje viac vody, druhý má o niečo menej. Preto nemusíte okamžite naliať všetku múku, je lepšie pokropiť to trochu podľa potreby.
Je tiež lepšie merať správne množstvo zložiek s odmerkou alebo elektronickými váhami.V tomto prípade je presnosť dôležitá, použitie výrobkov "po oči" nie je vždy odôvodnené.
7. Na to, aby bol zároveň pevný a elastický, môže byť mierne odpudzovaný. Po hnetení by mala byť zvýšená 15 - 20 krát s vašou rukou a hodiť na stôl.
8. Potom zozbierajte do guľôčky a obalte plastový obal, zakryte miskou. Okrem filmu môže byť pokrytý vlhkým uterákom. V tomto prípade bude potrebovať toľko vody, koľko potrebuje. Okrem toho je lepšie zväčšovať. Koniec koncov, aj keď ležia, lepka sa napučia pod vplyvom vody. Takéto polotovary sa ľahšie hodia a vyrezávajú z nich knedle.
A potom sa všetci pravdepodobne stretli s takými lepivými knedličkami, ale vôbec sa neformovali, aspoň s nimi niečo robili. A z takýchto knedlíkov v procese varenia všetko mäso vypadne. Cesto bude plávať vo vode samostatne a mäso zvlášť! Vývar - môže to byť jedlý, ale nikdy nejeme jedlá.
9. Pripravte cesto vo filme alebo v utierke 20 až 30 minút pri izbovej teplote. Potom z neho vypečte knedle jedným z popísaných spôsobov.
10. Ak výrobok zostáva nevyužitý, môže byť uchovávaný v chladničke počas 2-3 dní.
Cesto pre domáce ravioly podľa klasického receptúry
Podľa tohto receptu je vo väčšine prípadov a väčšina žien v domácnosti pripravená. Toto je najjednoduchšia možnosť, podľa ktorej je všetko hnojené vo vode s pridaním vajec alebo bez neho. A na to existujú rôzne názory. Niekto je kategoricky proti pridávaniu vajec, niekto to robí len na žĺtkoch a niekto hovorí, že bez vajec sa to vôbec nepáči.
Aby ste si mohli vybrať svoju obľúbenú možnosť, ponúkam jeden a druhý recept. A vy si už vyberiete. Osobne to robím na vajciach, na knedlíkoch, na ravioliách a na mantich. Dávam prednosť týmto spôsobom viac.
Čerstvé cesto na vode bez vajec
Potrebujeme (asi 70 kusov):
- múka - 3 poháre
- voda - 2/3 šálky
- soľ - 1. čaj
1. Múku dvakrát prebrúste na stôl, dosku alebo v hlbokej miske.
2. Soľ zriedená vo vode.
3. Vytvorte malú priehlbinu v strede mriežky a nalejte do nej vodu. Začnite miesiť pomocou lyžice.
4. Postupne pridávajte vodu a pokračujte v hnetení. Keď sa múka zmieša s vodou, mieste ju rukami.
5. Zabaľte, kým nebude pevná a pružná. Okrem toho by sa malo začať ľahko pohybovať od ruky.
6. Potom ho trochu porazil z stola. Potom zakryte vlhkým uterákom alebo obalte plastový obal.
7. Nechajte ju na stole 20 - 30 minút, aby sa "rozptýlil".
8. Potom pokračujte v modelovaní.
Ako vyrezávať knedle, poviem na konci článku.
Niekedy v cesto bez vajec pridajte trochu rastlinného oleja. To je potrebné pre lepšiu hustotu.
Vypečené cesto na vode s vajcami
- múka - 3 poháre
- voda - 2/3 šálky
- vajcia - 1 ks
- soľ - 1 lyžička
1. Slepte dvakrát múku. Môžete to urobiť ako na stole, tak aj v miske, kde bude vhodnejšie, aby ktokoľvek hneval.
Vezmite, že 160 gramov je umiestnený v pohári múky, to znamená, že budeme potrebovať 480 gramov. Sklo sa môže líšiť, takže na meranie správneho množstva použite špeciálnu odmerku alebo elektronické váhy.
2. V strede vytvorte malú depresiu a do nej vložte vajce. Začnite ho hádzať lyžicou alebo vidličkou.
3. Rozpustite soľ vo vode. Ak chcete nalievať správne množstvo vody, použite odmerku.
4. Postupne nalejte trochu vody, premiešajte múku s vodou a vajcom. Akonáhle sa zložky zhromaždia, odstráňte lyžicu a pokračujte v miesení ručne.
Ak urobíte chybu s pomermi, potom to nie je strašidelné. Ak cesto nie je dostatočne husté, pridajte ďalšie množstvo múky. Ak múka vybrala viac, než potrebujete, jemne pridajte vodu.
Samozrejme, že je lepšie robiť všetko naraz podľa noriem, ale viete, že záležitosť je vždy opravená.
5. Keď je pripravený, nezabudnite to mierne odradiť a potom namočiť do obalu potravín, alebo ho pokryť vlhkou handričkou.Alebo ho môžete zakryť miskou, do ktorej sa zmieša. Čas potrebný na "predaj" je 20-30 minút.
Keď urobím manta cesto pre tento recept, pridám nejaké ocot esencie. To je v prípade, že je varené bez použitia manty kuchár.
Domáce knedlíky Choux cesto recept
Choux pečivo potrebuje trochu viac času na miesenie ako obvykle. Má však veľa fanúšikov a absolútne nie márne. Vždy sa ukáže veľmi chutné a jemné.
Je pekné pracovať s ním: je príjemné na dotyk, pružné a pružné. Z neho môžete variť nielen knedle, ale aj ďalšie druhotné múčne jedlá - knedle, manti, pózy, pastilky, koláče, ploché koláče - všetko sa im ukáže ako chutné!
Rovnako ako klasický recept je pripravený s vajíčkami alebo bez nich. Pozrime sa na obidva.
Zmäkčená cesta bez varených vajec
- múka - 3 poháre
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- voda - 1 šálka
- soľ - 1 lyžička
1. V hlbokej miske dvakrát pretrite múku. Vytvorte malú depresiu a nalejte do nej olej.
2. Nalijte vodu do hrnca, pridajte soľ a premiešajte. Priveďte do varu.
3. Pomocou vidličky premiešajte múku a maslo. Do múky nalejte tenký prúd vriacej vody. V tomto prípade sa musí múka kontinuálne miešať s lyžičkou a rozlomiť hrudky.
4. Keď je vháňaná všetka vriaca voda, začnite jej hnevať rukami. Môžete to dať trochu v pohode, že to nie je príliš horúce ruky.
5. Potom veľkoryso posypte múku na stôl, položte cesto na ňu a pokračujte v miesení, kým sa nestane ohybným, mäkkým a pružným. Zároveň by sa nemala držať na rukách.
6. Pripravenú základňu zakryte utierkou a zakryte ju miskou, do ktorej je hnetaná. Nechajte ležať 30 minút.
7. Keď vyrezávate knedle, už nebudete musieť práškovať pracovnú plochu múkou.
Tiež som sa stretol s receptom, v ktorom sa do tohto cesta nepridáva rastlinný olej. A tiež sa stretol, kde je olej pridáva viac ako tento recept. Ale nikdy som sa to nepokúšal variť v tejto verzii.
Ak ste niekedy vareli choux pečivo bez masla, alebo naopak, s veľkým množstvom, prosím, odpovedzte. Veľmi zaujímavé vedieť, ako sa to ukáže?
Zmäkčená cesta s varenými vajcami
- múka - 3 poháre
- vajcia - 1 ks
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- vriacou vodou - 1 šálka
- soľ - 1 lyžička
1. Múku dvakrát prebrúste v miske. Vytvorte malú depresiu v strede a rozlomte vajce. Miešajte vidličkou.
2. Potom pridajte rastlinný olej a pokračujte v miešaní s múkou.
3. V hrnci varíme vodu a pridajte soľ.
4. V tenkom prúde nalejte varu do múky, stále miešajte. Miešajte, kým sa nezmieša s lyžičkou.
5. Potom posypte múku nad pracovný povrch, položte cesto a pokračujte v miesení ručne. Hneďte do mäkkého, rovnomerného, pružného stavu.
6. Zakryte utierkou, miskou a nechajte 30 minút stáť.
Cesto pre domáce ravioly s mliekom
Pri výrobe cesta s mliekom sa vždy ukazuje ako jemný, vzdušný a veľmi chutný. To je pomerne ľahké robiť knedle z nej, ale keď varené nemajú varenie mäkké, neroztrhnúť a neblokovať, zostať čistý a nestratili svoj tvar.
Okrem čerstvého mlieka sa môže miesiť aj s kyslým alebo fermentovaným mliekom alebo srvátkou. Ak používate domáce mlieko, je pomerne tučné. A v tomto prípade je lepšie ju riediť vodou.
S mliekom môže byť tiež pripravený rôznymi spôsobmi. A všetky cesty sú dobré svojou cestou.
Zmäkčená cesta na mlieko a vajcia
- múka - 500 g (3 plné poháre)
- mlieko - 250 ml
- vajcia - 1 ks
- soľ - čajová lyžička
1. V panvici miešajte vajce, mlieko a soľ. Naliať múku (nie všetky), a miešať, aby sa cesto, ako pre varenie palacinky, to je, pomerne tekuté.
2. Dajte sušičku na veľmi malý oheň. Tepelná hmotnosť sa neustále mieša šľahačkou, postupne sa začne zahusťovať a tu hlavnou vecou nie je nechať ujsť, aby sa nalepila na dno.Ak sa to stane, hmota začne horieť a test bude mať nepríjemný zápach.
Zahrejte, až sa hmotnosť zahustí, ale až do varu, inak sa vajíčko zhroutí. Zmes by mala byť viskózna a dostatočne hustá.
3. Odstráňte zmes z tepla, pridajte zvyšnú múku. Najskôr zmiešajte s lyžicou, potom ako môžu ruky tolerovať hnetenie s ich pomocou.
Hotové cesto by malo byť pružné, husté, nemalo by sa držať na rukách a na stole.
4. Zakryte ju utierkou a miskou. Nechajte ležať a trvajú na 30 minút. Potom začnite varenie knedlíky, alebo čo máte na mysli.
Klasický spôsob mlieka a vajec
- múka - 500 g (3 plné poháre) 1 šálka - 160 gr.
- mlieko - 1 šálka
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- vajcia - 2 kusy
- soľ - 1 lyžička
1. Zahrejte mlieko na 50 stupňov, pridajte soľ a miešajte, kým sa nerozpustí.
2. Múku dvakrát prebrúste do vhodnej misy. Vytvorte malý výrez v strede.
3. Do studne vtlačte vajcia a mixujte ho s múkou a vidličkou. Potom pridajte olej a pokračujte v miešaní.
4. Nalejte tiež tenký prúd mlieka. A miesiť mäkké elastické cesto, už s pomocou rúk. Mala by byť hladká a nelepila sa na ruky. Hneďte to do tohto stavu.
Ak sa na začiatku prilepí na ruky, môžete ich mazať olejom.
5. Zakryjte ju utierkou alebo lepiacou fóliou a na jej vrchole miskou, v ktorej je miesená. Nechajte usadiť 30 minút.
Podobne, podľa rovnakých receptov, môžete variť s mliekom a bez použitia vajec. V tomto prípade zloženie zložiek a poradie prípravy ostáva nezmenené, vylúčené sú iba vajcia.
Kroky na varenie.
- Múka sa zmieša so soľou a naleje sa do veľkého šálky.
- V strede suchej zmesi urobte otvor. Do nej sa naleje studená voda a vo vajci sa vháňa.
- Lyžica začne miesiť cesto, pohybujúce sa od stredu k okraju.
- Keď sa hmota stáva silnejšou, rozširuje sa na múčnatý stôl.
- Pokračujte v miesení cesta cestou, pravidelne pridáte zvyšnú múku.
- Keď sa základ stáva homogénnym a elastickým, umiestni sa do chladničky 30 minút.
Tip: hnetenie cesta vyžaduje veľa fyzického úsilia, takže je to jednoduchšie a ľahšie to urobiť so spodnou časťou dlane: vaše ruky budú menej unavené.
Záhradná základňa pre ravioly
Cesto vyrobené podľa tohto receptu sa ukáže byť jemnejšie, tenšie, neruší sa pri valcovaní a knedle z neho sa rýchlejšie varia.
Metóda varenia
- Vajcia soľ a poraziť pár minút pred tvorbou peny.
- Súčasťou sú pridaná preosiata múka a neustále miešanie hmoty. Hromady by nemali byť.
- Pridajte maslo a znova ho premiešajte.
- Bez toho, aby prestala rušiť, sa práve vriaca voda naleje do výslednej zmesi.
- Keď sa cesto trochu ochladí, je hnetané rukami na dokonalú konzistenciu. Ak sa hmotnosť stále drží na rukách, pridajte ďalších 1-2 lyžice. lyžice múky.
- Pred modelovaním je chouxové pečivo na ravioli obalené priľnavým filmom a vyčistené "na odpočinok" v chladničke po dobu 40 minút.
Cesto v chlebe
Asistent kuchyne výrazne zjednodušuje časovo náročný proces miesenia cesta. Podstavec na omáčka v zariadení na pečenie chleba vždy vykáže požadovanú konzistenciu. Navyše môžete celý objem múky naplniť naraz a nie po častiach, ako pri zmiešaní bežného cesta.
Technológia varenia.
- V rámci schopnosti chleba zlomiť vajce, nalejte vodu a olej.
- Pridajte soľ a všetku múku.
- Zahrňte program "Cesto" na dobu 1,5 hodiny (doba varenia závisí od konkrétneho modelu technológie).
- Cesto na ravioli v chlebe sa ukáže homogénne, bez bublín v rezu. Je umiestnený v plastovom vrecku a okamžite sa používa na valcovanie.
Varenie na báze minerálnej vody
Najkvalitnejšie, mäkké a ľahko sa rozvinú domáce cesto na minerálnej vode. Voda je lepšie, aby sa silné karbonizácie a vylejte z fľaše tesne pred varením.
Bude potrebné:
- 1 vajcia,
- 200 ml pitnej vody
- 600 gramov pšeničnej múky,
- 5 g jemnej soli.
Kroky na varenie.
- Múka sa zmieša so soľou a naleje sa do veľkého šálky.
- V strede suchej zmesi urobte otvor. Do nej sa naleje studená voda a vo vajci sa vháňa.
- Lyžica začne miesiť cesto, pohybujúce sa od stredu k okraju.
- Keď sa hmota stáva silnejšou, rozširuje sa na múčnatý stôl.
- Pokračujte v miesení cesta cestou, pravidelne pridáte zvyšnú múku.
- Keď sa základ stáva homogénnym a elastickým, umiestni sa do chladničky 30 minút.
Tip: hnetenie cesta vyžaduje veľa fyzického úsilia, takže je to jednoduchšie a ľahšie to urobiť so spodnou časťou dlane: vaše ruky budú menej unavené.
Záhradná základňa pre ravioly
Cesto vyrobené podľa tohto receptu sa ukáže byť jemnejšie, tenšie, neruší sa pri valcovaní a knedle z neho sa rýchlejšie varia.
Zoznam produktov:
- 1 vajcia,
- 480 g múky vysokej kvality,
- 200 ml vriacej vody,
- 20 ml rastlinného oleja,
- 5 g soli.
Metóda varenia
- Vajcia soľ a poraziť pár minút pred tvorbou peny.
- Súčasťou sú pridaná preosiata múka a neustále miešanie hmoty. Hromady by nemali byť.
- Pridajte maslo a znova ho premiešajte.
- Bez toho, aby prestala rušiť, sa práve vriaca voda naleje do výslednej zmesi.
- Keď sa cesto trochu ochladí, je hnetané rukami na dokonalú konzistenciu. Ak sa hmotnosť stále drží na rukách, pridajte ďalších 1-2 lyžice. lyžice múky.
- Pred modelovaním je chouxové pečivo na ravioli obalené priľnavým filmom a vyčistené "na odpočinok" v chladničke po dobu 40 minút.
Cesto v chlebe
Asistent kuchyne výrazne zjednodušuje časovo náročný proces miesenia cesta. Podstavec na omáčka v zariadení na pečenie chleba vždy vykáže požadovanú konzistenciu. Navyše môžete celý objem múky naplniť naraz a nie po častiach, ako pri zmiešaní bežného cesta.
Požadované komponenty:
- 250 ml filtrovanej vody
- 1 malé vajce
- 480 g preosiatej múky,
- 5 gramov soli
- 20 ml slnečnicového oleja.
Technológia varenia.
- V rámci schopnosti chleba zlomiť vajce, nalejte vodu a olej.
- Pridajte soľ a všetku múku.
- Zahrňte program "Cesto" na dobu 1,5 hodiny (doba varenia závisí od konkrétneho modelu technológie).
- Cesto na ravioli v chlebe sa ukáže homogénne, bez bublín v rezu. Je umiestnený v plastovom vrecku a okamžite sa používa na valcovanie.
Varenie na báze minerálnej vody
Najkvalitnejšie, mäkké a ľahko sa rozvinú domáce cesto na minerálnej vode. Voda je lepšie, aby sa silné karbonizácie a vylejte z fľaše tesne pred varením.
Bude potrebné:
- 1 vajcia,
- 80 ml rastlinného oleja,
- 3 g granulovaného cukru a soli
- 220 ml vysoko sýtenej minerálnej vody
- · 550 g múky.
Poradie konania.
- Vajcia sa pretrepáva vidličkou.
- Pridajte soľ a cukor, premiešajte a rozpustite zrná.
- Nalijte olej a sódu.
- Múku nalejte na malé časti a dôkladne mieste cesto lyžičkou.
- Keď sa hmota stane nepríjemnou pre zasahovanie do misy, je ukladaná na stôl a pokrčená rukami. Zakaľte sa, kým sa cesto nezastaví na dlaniach.
Elastické cesto na vode a vajcia
Pridaním rastlinného oleja sa cesto stáva mäkkým, ohybným. Výrobky z neho sa počas varenia neotvárajú a po rozmrazení sa nerozrušia. Ak je cesto potrebné na výrobu mäsových knedlíkov s mletými rybami, pšeničná múka môže byť nahradená ryžovou múkou.
- 480 g múky vysokej kvality,
- 1 vajcia,
- 200 ml teplej vody
- 40 ml rastlinného oleja,
- 3 g soli.
Recept krok za krokom.
- Vajcia sa zmieša so soľou.
- Pridajte olej a vodu.
- Spiať múku, miesiť elastické cesto.
- Z výslednej hromadnej guľôčkovej gule ju vložte do plastového vrecka a čistite ju na studenom mieste po dobu 20 minút.
Tip: namiesto rastlinného oleja môžete mať majonézu, cesto bude jemnejšie a viac poslušné.
Možnosť vriacej vody s rastlinným olejom
Choux pečivo má hutnejšiu štruktúru, lepšie sa valcuje a lepí. Výrobky z neho môžu byť naplnené veľkým počtom výplní: nedajú sa odtrhnúť. Dokonca aj neskúsený kuchár ľahko zvládne prípravu takejto základne.
Jemná - na kyslej smotane
Tajomstvo cesta pripravené podľa tohto receptu je pridať pohár kyslej smotany.Jemná kyslá smotana môže byť použitá na tvarovanie knedlíkov, pastiliek, knedlíkov a len vyprážať v suchom panvici.
Postupnosť varenia.
- Všetky zložky, s výnimkou múky, sa skombinujú v jednej nádobe.
- Roztierajte múku na častiach a nepretržite premiešajte hmotu.
- Cesto s lyžicou sa zhromaždí v jednej miske a rozotrie sa na povrchu, posypané múkou.
- Podklad spája dolnú časť dlane na jemnosť.
- Na to, aby cesto získalo potrebnú konzistenciu, je umiestnené do vrecka a umiestnené na chladnom mieste 40 minút.
Tip: kyslé cesto je veľmi citlivé. Preto je dôležité prísne dodržiavať čas varenia raviolov: trávené výrobky sa môžu pretrhnúť.
Zoznam produktov:
- 1 vajcia,
- 480 g múky vysokej kvality,
- 200 ml vriacej vody,
- 20 ml rastlinného oleja,
- 5 g soli.
Metóda varenia
- Vajcia soľ a poraziť pár minút pred tvorbou peny.
- Súčasťou sú pridaná preosiata múka a neustále miešanie hmoty. Hromady by nemali byť.
- Pridajte maslo a znova ho premiešajte.
- Bez toho, aby prestala rušiť, sa práve vriaca voda naleje do výslednej zmesi.
- Keď sa cesto trochu ochladí, je hnetané rukami na dokonalú konzistenciu. Ak sa hmotnosť stále drží na rukách, pridajte ďalších 1-2 lyžice. lyžice múky.
- Pred modelovaním je chouxové pečivo na ravioli obalené priľnavým filmom a vyčistené "na odpočinok" v chladničke po dobu 40 minút.
Cesto v chlebe
Asistent kuchyne výrazne zjednodušuje časovo náročný proces miesenia cesta. Podstavec na omáčka v zariadení na pečenie chleba vždy vykáže požadovanú konzistenciu. Navyše môžete celý objem múky naplniť naraz a nie po častiach, ako pri zmiešaní bežného cesta.
Požadované komponenty:
- 250 ml filtrovanej vody
- 1 malé vajce
- 480 g preosiatej múky,
- 5 gramov soli
- 20 ml slnečnicového oleja.
Technológia varenia.
- V rámci schopnosti chleba zlomiť vajce, nalejte vodu a olej.
- Pridajte soľ a všetku múku.
- Zahrňte program "Cesto" na dobu 1,5 hodiny (doba varenia závisí od konkrétneho modelu technológie).
- Cesto na ravioli v chlebe sa ukáže homogénne, bez bublín v rezu. Je umiestnený v plastovom vrecku a okamžite sa používa na valcovanie.
Varenie na báze minerálnej vody
Najkvalitnejšie, mäkké a ľahko sa rozvinú domáce cesto na minerálnej vode. Voda je lepšie, aby sa silné karbonizácie a vylejte z fľaše tesne pred varením.
Bude potrebné:
- 1 vajcia,
- 80 ml rastlinného oleja,
- 3 g granulovaného cukru a soli
- 220 ml vysoko sýtenej minerálnej vody
- · 550 g múky.
Poradie konania.
- Vajcia sa pretrepáva vidličkou.
- Pridajte soľ a cukor, premiešajte a rozpustite zrná.
- Nalijte olej a sódu.
- Múku nalejte na malé časti a dôkladne mieste cesto lyžičkou.
- Keď sa hmota stane nepríjemnou pre zasahovanie do misy, je ukladaná na stôl a pokrčená rukami. Zakaľte sa, kým sa cesto nezastaví na dlaniach.
Elastické cesto na vode a vajcia
Pridaním rastlinného oleja sa cesto stáva mäkkým, ohybným. Výrobky z neho sa počas varenia neotvárajú a po rozmrazení sa nerozrušia. Ak je cesto potrebné na výrobu mäsových knedlíkov s mletými rybami, pšeničná múka môže byť nahradená ryžovou múkou.
- 480 g múky vysokej kvality,
- 1 vajcia,
- 200 ml teplej vody
- 40 ml rastlinného oleja,
- 3 g soli.
Recept krok za krokom.
- Vajcia sa zmieša so soľou.
- Pridajte olej a vodu.
- Spiať múku, miesiť elastické cesto.
- Z výslednej hromadnej guľôčkovej gule ju vložte do plastového vrecka a čistite ju na studenom mieste po dobu 20 minút.
Tip: namiesto rastlinného oleja môžete mať majonézu, cesto bude jemnejšie a viac poslušné.
Možnosť vriacej vody s rastlinným olejom
Choux pečivo má hutnejšiu štruktúru, lepšie sa valcuje a lepí. Výrobky z neho môžu byť naplnené veľkým počtom výplní: nedajú sa odtrhnúť. Dokonca aj neskúsený kuchár ľahko zvládne prípravu takejto základne.
Požadované komponenty:
- 450 g bielej múky,
- 1 vajcia,
- 200 ml vriacej vody,
- 4 g jemnej soli,
- 20 ml kukuričného oleja.
Technológia varenia.
- Porazte vajíčko soľou.
- Opatrne nalejte múku a nalejte olej.
- Produkty sa zmiešajú s jednotnou konzistenciou.
- Postupne vstreknite vriacu vodu a miešajte kompozíciu lyžičkou.
- Mierne hneďte cesto na miesenie rúk.
- Vytvorte elegantný hrniec a vyčistite ho pred modelovaním v chladničke po dobu pol hodiny.
Ako vyrobiť cesto na knedle v mlieku?
Je potešením pracovať so základom z mlieka. Takmer sa nelepí na dlane, ľahko sa robí, počas varenia sa nerozkladá. Klobásové knedle vyrobené z mlieka sú veľmi chutné.
Bude potrebné:
- 200 ml stredne tučného mlieka,
- 1 vajcia,
- 380 g preosiatej múky,
- 20 ml slnečnicového oleja,
- 5 g soli.
Poradie konania.
- Mlieko sa mierne ohrieva v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
- Múku rozmetajte do veľkej misy a do strednej časti vytvorte malý lievik.
- Vajcia sa vtláča do výklenku, naleje sa soľ a naleje sa mlieko.
- Začnite miesiť cesto lyžičkou v kruhu.
- Pridajte slnečnicový olej.
- Mnoho ľudí sa vylodilo na stôl, posypané múkou a pokračovalo v miesení rukou.
- Cesto by malo byť elastické, ale mäkké (ak je to potrebné, pridá sa múka).
- Z cesta vytvorte guľu, vložte ju do hlbokej nádoby, namazať rastlinným olejom a nechajte pokryté látkou na 30 minút.
Jemná - na kyslej smotane
Tajomstvo cesta pripravené podľa tohto receptu je pridať pohár kyslej smotany. Jemná kyslá smotana môže byť použitá na tvarovanie knedlíkov, pastiliek, knedlíkov a len vyprážať v suchom panvici.
Požadované zložky:
- 200 g tuku (lepšie ako domáca) kyslá smotana,
- 350 g múky,
- 1 vajcia,
- 5 g soli.
Postupnosť varenia.
- Všetky zložky, s výnimkou múky, sa skombinujú v jednej nádobe.
- Roztierajte múku na častiach a nepretržite premiešajte hmotu.
- Cesto s lyžicou sa zhromaždí v jednej miske a rozotrie sa na povrchu, posypané múkou.
- Podklad spája dolnú časť dlane na jemnosť.
- Na to, aby cesto získalo potrebnú konzistenciu, je umiestnené do vrecka a umiestnené na chladnom mieste 40 minút.
Tip: kyslé cesto je veľmi citlivé. Preto je dôležité prísne dodržiavať čas varenia raviolov: trávené výrobky sa môžu pretrhnúť.
Recept na varenie bez varenia
Ideálnu základňu na knedlík je možné miesiť bez pridania vajec. Výrobky z takého cesta sú vždy jemné a chutné.
Zoznam produktov:
- 0,5 kg múky,
- 220 ml vody
- 3 g soli.
Proces varenia.
- Soľ sa mieša vo vode pri izbovej teplote, až kým sa úplne nerozpustí kryštály.
- Malá časť pripravenej múky je preosiata do tejto nádoby.
- Hmota sa mieša v kruhovom pohybe vidličkou.
- Keď sa stáva ťažké zasahovať do vidlice, cesto sa rozprestiera z nádoby na stôl, ktorý bol predtým posypaný múkou a ručne hnetený. Malo by to trvať najmenej 15 minút.
- Keď sa základňa už nelepí na povrch a na dlane, a stáva sa homogénnym vzhľadom, mala by byť odložená do vrecka a umiestnená do chladničky po dobu pol hodiny.
Originálne farebné cesto na ravioli
Podľa tohto receptu môžete urobiť lahodné a veľmi štedré knedle zelených, žltých a červených farieb. Pre cesto sa používajú iba prírodné farbivá, takže jedlo sa dá ponúknuť aj malým deťom. Farebné knedle budú určite v centre pozornosti na detskej párty.
Recept 1: Cesto pre domáce ravioly (fotografie krok za krokom)
Recept na univerzálne cesto, ktoré je ideálne ako pre knedle a knedle.
- Voda 1 šálka (250 ml)
- Múka 550-600 gramov
- Soľ 0,5 hodiny lyžice
- Vajcia 1 kus
Najskôr vysekávajte múku a urobte dieru v strede.
Potom pridajte vajcia izbovej teploty a jemne premiešajte vajcia a múku z okrajov do stredu.
Potom znova urobíme malú priehlbinu v strede a na časti zavádzame teplú vodu a soľ, vidíme, že voda môže trvať o niečo menej alebo viac, v závislosti od múky a veľkosti vajíčka.
Ruky miesiť cesto do elastického stavu, môže to trvať 10 minút, nebojte sa, len hneďte a vychutnajte si proces, ktorý robíte knedle svojimi vlastnými rukami.
Pokrývame cesto vlhkým uterákom a môžete vycpávať. Všetko je pripravené.
Všetci, ktorí robia knedle a knedle doma, doporučujem tento recept, veľmi dobré cesto, je to pekné pracovať s ním, to sa nedrží a nevarí mäkké. Bon appetit.
Recept 2: cesto pre domáce ravioly na vode (krok za krokom)
Cesto na vode je veľmi mäkké, elastické, ľahko tvarované, neroztrhne, knedle nie sú uvoľnené a počas varenia sa nestratia vo vode. Približne 100 malých knedlíkov sa vyrába zo špecifikovaného počtu zložiek.
- 250 ml studenej vody
- 1 vajcia C0,
- 500 g múky,
- štipku soli.
- mleté bravčové mäso a hovädzie mäso s cibuľou.
Vajcia sa rozbije v miske, soľou a porazí vidličkou. Nalejte do vody, dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Voda musí byť veľmi chladná. Stačí len jednu hodinu predtým, než vytvoríte cesto. Môžete použiť minerálnu vodu, ale tento rozdiel nevidím, a tak som pripravil cesto na obyčajnú čistiacu vodu.
Postupne pridajte múku k zmesi, jednu lyžicu naraz, okamžite ju premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky.
Keď je cesto dostatočne husté, položte ho na stôl a pokračujte v miesení ručne a pridajte múku. Múka môže potrebovať trochu viac alebo menej, v závislosti od svojich vlastností, ale nemusíte horlivo múka, aby sa cesta nevykazovala príliš tvrdo.
Keď je cesto pripravené, to znamená, že bude homogénne a nebude sa držať na stole a rukách, zakryte ho suchým uterákom a nechajte 20 minút pri izbovej teplote.
Potom rozdelíme cesto na 4 časti. Rozložte časť cesta do vrstvy s hrúbkou 2-3 mm a vyrežte hrnčeky pre budúce knedle. Zvyšok cesta držte pod uterákom.
Plnenie by malo byť pripravené vopred. Pre mleté mäso som skrútil bravčové mäso s cibuľou.
Sochárske knedle tradičným spôsobom a dajte na dosky na krájanie, posypané múkou. Potom vložte do mrazničky. Vložte mrazené knedle do čistých vriec.
To sú nádherné knedle vyrábané z cesta na vode.
Recept 3, jednoduché: cesto na knedle doma
Vynikajúce cesto na ravioli! Áno, je to vynikajúce! A ukazuje sa, že je to veľmi plastické, neobvykle poslušné, nie roztrhané a nádherne tvarované. Presne to, čo potrebujete urobiť lahodným domácim raviolom.
O múke: množstvo tohto produktu (ako pri príprave absolútne akéhokoľvek druhu cesta) sa môže meniť nahor alebo nadol. Faktom je, že vlhkosť pšeničnej múky je iná, takže pre určité pomery tekutiny, podľa jedného receptu, môže niekto vziať 3 šálky a niekto potrebuje len 2,5. Preto sa vždy zamerajte na svoje pocity a skúsenosti.
Cesto pre ravioly podľa tohto receptu by malo byť ihneď mäkké a dobre zapadnúť do misy. Po odpočinku bude hladká a úplne rovnomerná. Môžete ho uložiť približne v priebehu jedného dňa v chladničke, ak nemáte čas na okamžité uchytenie knedlíkov.
- voda - 50 ml
- mlieko - 130 ml
- pšeničná múka - 3 poháre
- soľ - 1 lyžička.
- vajcia - 1 ks
- slnečnicový olej - 2 lyžice.
Na prípravu lahodného cesta na ravioli používame nasledujúce produkty: pšeničná múka, voda, mlieko, soľ, neošetrený slnečnicový olej, kuracie vajcia.
Po prvé, uistite sa, že preosiate múku. To nielen pomáha zbaviť sa možných nečistôt, ale tiež obohacuje múku s kyslíkom, čím sa stáva vzdušnejším.
Vytvárame kopu z múky a potom sa v ňom prehlbujú, kde nalejeme do vody a mlieka izbovej teploty. Vedieme vo vajciach a nalejeme soľ.
Pohyb okrajov misy do stredu kombinuje výrobky, ktoré miesia cesta na ravioli. Potom urobíme v strede testu malú depresiu, v ktorej nalejeme olej.
Teraz zaslepte slnečnicový olej v cesto, aby sa stal homogénny. Zhromažďujeme ju na loptu, zakryjeme misku uterákom (môžete ju utiahnuť filmom tak, aby sa neotvoril) a nechajte 40 minút odpočinúť.
Všetko, chutné cesto pre ravioli je pripravené! Z tohto počtu produktov máte dostatok cesta na 40 stredných peliet v závislosti od ich veľkosti.
Recept 4: Ako jednoducho pripraviť cesto na domáce ravioly
Takýto recept na domáce raviolové cesto nikdy nezlyhá, a dokonca aj po zmrazení sa dokonale vychyľuje a knedlíky sú tvarované tak nádherne. Navyše, zberané cesto vám pomôže znížiť čas strávený v kuchyni.
- voda - 150 gramov,
- pšeničná múka - 600 gramov,
- jemná soľ - 1 lyžička. l.,
- kuracie vajce - 2 ks.
Múka (až do polovice normy) preosiate do misy a obohacujte ju kyslíkom. Tento postup tiež pomáha zbaviť sa možných hrudiek. Niekedy v múke sú podivné malé suché hrudky. Používam bežnú múku, pšeničnú múku. Na múku vyleji trochu soli a múku premiešajte soľou, aby ste pripravili cesto.
Jazdím vo vajciach a začnem miešať cesto lyžičkou.
Naliať do vody, začať miesiť cesto, znova, za miešania lyžičkou.
Ukázalo sa to vodnaté cesto, ale to nie je hrudkovité a je to veľmi dobré.
Vylial som zvyšok múky do cesta, teraz začnem pracovať s čistými rukami, dôkladne miesiť cesto, kým sa nevytvorí pevná guľa. Cesto sa ukáže byť tesné, ale zároveň je ľahké sa valiť a prispôsobiť sa modelovaniu.
Používam hotové cesto na výrobu veľa chutných knedlíkov.
Recept 5: Chutné cesto na mlieko pre domáce knedle
- mlieko - 0,5 lyžičky.
- voda - 0,5 st.
- pšeničná múka - 400 g
- kuracie vajce - 1 ks.
- soľ - 0,5 lyžičky.
Múku pretrite sitom do misy alebo na pracovnú plochu. V strede sklíčka urobte malú depresiu a pohajte vajíčko. Pridajte soľ a zamiešajte vajcia vidličkou.
Nalejte mlieko a začnite miesiť cesto. Zamiešajte ruky a postupne pridávajte studenú vodu - doslova 1 čajovú lyžičku. V závislosti od kvality múky môže 20 až 50 ml vody odísť, kým sa cesta nestane strmá a nezastaví sa na rukách.
Formujeme loptu z hotového cesta, zabalíme ho do plastového obalu a necháme ho "odpočinúť" 30 minút. Po položení pri izbovej teplote sa cesta stáva mäkkou a pružnou, ako je hlina.
Recept 6, krok za krokom: ako pripraviť cesto na ravioli
- Pšeničná múka najvyššej triedy 350-400 g
- Vajcia 1 ks
- Voda 150 ml
- Soľ ½ lyžičky
Preosiať múku, pridať soľ.
Mierne premiešajte pomocou vidlice.
Vložte hmotu na stôl.
Zbaliť cesto v priľnavom filme, nechajte ho po dobu 30 minút odpočívať, opäť zamiešajte.
Recept 7: Cesto pre domáce ravioly s vajíčkom (s fotografiou)
Klasický testovací recept na ravioly je už dlho známy, ale je to najčastejšie a najjednoduchšie.
- Múka - 0,5 kg.
- Voda - 1 šálka.
- Vajcia - 1 ks.
- Krupica - štipka
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - 1 lyžička.
Preosiať múku do misy a urobiť v ňom výklenok, pridajte krupicu. Jedeme vajíčko do otvoru a pridáme rastlinný olej.
Lyžica mieša cesta. Pridajte soľ do teplej vody a nalejte ju do cesta.
Keď voda absorbuje všetku múku a cesto sa stáva hustým, položte ju na múčnatú pracovnú plochu a mieste cesto rukami.
Zmiešajte na 10 minút a keď sa cesto zastaví prilepením na ruky, zakryte ho ručníkom a nechajte 20-30 minút prísť.
Plnka na knedle
Krupica začína mletým mäsom. Záleží na ňom 80% úspechu - ak sú výrobky nekvalitné a práca je nepríjemná, chuť knedlíkov sa nielen zhorší, ale bude strašná. Plnka je srdcom knedlíka, a tak si ju pripravíme s dušou, vložíme do neho veľa dobrých myšlienok a veľa želaní šťastia a zdravia všetkým, ktorí dnes večer sedia pri stole.
Klasika žánru - domáce knedle s mletým mäsom, ale klasika, hoci vždy dobrá, sa často stáva nudným a nudným. Spomeňme si, čo ešte môžete skrývať v knedlíkoch.
Klasické hovädzie mäso
- 0,5 kg bravčovej panenky
- 0,5 kg hovädzieho mäsa,
- 2 veľké cibule,
- soľ, korenie podľa chuti.
Mé mäso, očistené od filmov, spolu s cibuľou, sme sa otočili v náplni. Dobre premiešajte, soľ a korenie a nechajte půl hodiny. Po tejto dobe pridajte pol pohára vody, premiešajte mleté mäso a začnite vytvárať pelmeni.
Mleté ryby
- 1 kg rybieho filé,
- 2 žiarovky,
- rastlinný olej, soľ, korenie.
Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky a smažte do rastlinného oleja až do zlatohnedého.
Ryby vyčistené od kostí sú skrútené v mlynčeku na mäso a zmiešané s cibuľou. Soľ, korenie a pokračujte vo formovaní raviolov.
Mleté kurča
- 1 kg kuracieho filé,
- 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
- pol šálky mlieka,
- soľ, korenie.
Umyte mäso a otočte v mlynčeku na mäso. Pridajte soľ, korenie, kysnutú smotanu, mlieko a dobre premiešajte. Plnka je pripravená, môžete začať robiť knedle.
Hríbové mäso
- 1 kg lesných húb,
- 3-4 žiarovky,
- rastlinný olej, soľ, korenie.
Huby čisté, variť až do konca. Nakrájajte na náhodné kusy a smažte dobre v rastlinnom oleji. Otočili sme sa v mlynčeku na mäso.
Cibuľu nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá. Zmiešajte s krútenými hubami, pridajte soľ a korenie. Hotovo, môžete začať robiť knedle.
Syr mletý
- 0,8 kg tvarohu,
- 0,2 kg mäkkého syra (feta, syr),
- 2 veľké zväzky zelených (kôpru, petržlenu, koriandru),
- soľ, korenie podľa chuti.
Syr a syr sa skrúcajú v mlynčeku na mäso, zmiešajú sa s jemne nasekanými zeleninami a soľou. Ak chcete, pridajte korenie. Všetko dopredu do stroja, začneme robiť knedlíky.
Okrem týchto možností môžete použiť aj iné plnky. Jedla som domáce ravioli s paradajkami a syrom, morskou kôrou a varenými vajcami, zemiakmi a hubami, losom a konským mäsom, vegetariánskymi knedľami s mrkvou, kapustou a zelerom, tekvicou a cibuľou. Jedla, ale nemôžem povedať, že aspoň jeden z nich odpovedal v sprchách s jemným úzkosťou a potešením: stále len kúska knedlíkov s rovnakým knedlíkom môže byť lepšia ako tanier obyčajných knedlíkov s mletým mäsom!
Cestu na ravioli - recept na vodu
"Múka a voda. All. Správnym miešaním iba dvoch zložiek (dobre, pravda, soľ ešte neublíži, ale to sa nepočíta), môžete získať nádherné, hladké, elastické cesto, ktoré sa nijako rovná nikomu v okolí!
Zdieľajúc svoje tajomstvá "správneho" cesta, ženy v domácnosti sa odporúčajú pridať do vody nejaký rastlinný olej, vajcia, mlieko - každý má vlastnú "kôru", dávajú prednosť minimalistickému štýlu - to bolo testované desaťročia a nie jedna generácia jedlíc v našej rodine. Mlieko podľa môjho názoru neprináša žiadne zmeny chuti, vajcia je nadmerné plytvanie, čo tiež vedie k hrubosteniu cesta. Som pripravený priznať olej, ale súčasne si plne uvedomujem, že je príliš veľa. To je len zbytočné - a to je to, verte mojej skúsenosti. "
Platené cesnakové cesto
Klasická verzia je najjednoduchšia, najlacnejšia a najčastejšie používaná.
zloženie:
- 1 pohár vody
- 3 šálky múky,
- 1 lyžička. soľ.
Ako variť cesto
- Rozotrite múku do misy v miske, prehĺtajte zhora, nalejte do soli a nalejte vodu.
Mieseme cesto - v dôsledku vášho snaženia by ste mali dostať hladkú a príjemnú guľu, ktorá pri rezaní nenecháva nože na noži, nelepí sa na ňu a na rezu sa dosiahne hladký lesklý povrch. Okrem toho by sa cesto nemalo šíriť, ale ani byť príliš tesné.
Možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej múky - veľa závisí od jeho kvality a lepok. Zamerajte sa na svoje pocity a intuíciu - nikto, žiadny recept vám poskytne presný pomer múky a vody.
Hotové cesto musí byť zabalené do plastového vrecka (alebo uzatvorené iným spôsobom, viď foto) a nechať pri izbovej teplote po dobu 30-40 minút - táto jednoduchá manipulácia bude robiť ešte hladší, pružnejší a ľahšie pracovať.
Čo by ste mali namietať?
Skutočne sa ukázalo, že je to skvelé cesto. Príjemné, jemné. Správny pomer vody a múky poskytuje neobvyklý výsledok. Musíte však poznať moju mamičku. Nesúhlasí:
"Cesto je nezaujímavé v práci, chutí ako kaučuk. Ako ju môžete jesť? Je to s úplným zmiznutím kurčiat! Alebo vysoký cholesterol zakazuje konzumáciu vajec? Klasický recept je môj recept, napíšte to:
Cesto na vaječné knedle
- 3 šálky múky
- 1 pohár vody (mierne teplý)
- 1 vajíčko
- 1 lyžička rastlinný olej (niekedy)
- ½ lyžičkysoľ
Potom všetko je ako zvyčajne: Vyliam múku na hromadu, urobím zárez vo forme lieviku a pridám vodu, olej a rozlomím vajcia do nálevky. Postupne hneďte. Pridávam múku, kým cesta nezačne zaostávať za rukami, ale nikdy som to nechcela vychladnúť. Zložky obsahujú pomerne presné pomery, nie je potrebné mať intuíciu, ktorá je obzvlášť dôležitá pre začiatočníkov - odkiaľ pochádzajú?
Používam rastlinný olej, ak vytesám "s rezervou" a viem, že budem zmraziť časť - s maslom, ktoré cesto dlho nezasychuje a nezmrzne, keď je zmrazené. "
Vegetariánske knedlíkové cesto z "tvrdej" múky
Na ktorej strane som? Kedysi som bol v dome svojej mamy, ale odvtedy som sa stal vegetariánom, varením ako tchynka, len ... Kúpiť francúzsku múku z tvrdej pšenice v Auchan, miešať najvyššiu múku a miesiť cesto na základe pomeru 250 g múky na 100 g vody. To je všetko: prísna veda matematiky a dokonalé cesto - žiadny náznak "želé", skôr "cestoviny z Talianska".
Niektoré obľúbené recepty na cesto
Chouxové pečivo
Cesto podľa tohto receptu je jednoduchšie, prakticky nevyžaduje prídavnú múku na valcovanie a rezanie kruhov, ale jeho chuť je ďaleko od klasiky - zdá sa mierne viskózna, príliš jemná, viac "mokrá" alebo dokonca surová. Skúste to však stojí za to - aspoň aby ste pochopili, ako je pre vás pohodlnejšie a ľahšie pracovať.
zloženie:
- 2 šálky múky,
- 1 šálka vriacej vody,
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 0,5 lyžičky. soľ.
Ako variť choux pečivo pre ravioli
Zmiešajte soľ s múkou, nasypte a nalejte do misy. Vytvorte lievik, nalejte do oleja a vriacej vody. Najprv mieste vidličkou a potom rukami. Mieste cesto dobre na stôl - nemalo by sa prilepiť na povrch vôbec a byť veľmi, veľmi príjemné pre ruky.
Cesto na ravioli na kefír
Ďalším jednoduchým receptom. Tiež dve zložky, ale namiesto vodného kefíru. V pohári kefír vezmite 400 g múky a nie v zhone. Nalejte kefír do misy, pridajte polovicu kŕmnej múky a jemne mieste lyžičkou. Potom zvyšok postupne nasypejte a cesto mieste rukami. Toto cesto by malo byť tiež otlozhitsya v chladničke po dobu najmenej pol hodiny, a najlepšie viac.
Zvláštnosťou knedlíkového cesta na kefíre je to, že ju nemôžete prevaliť príliš tenkým, ale ukazuje sa, že je veľmi mäkká.
Sochárske knedle
Ak chcete držať horu domácich raviolov, môžete cesto prevrátiť na tenkú vrstvu a z nej vystrihnúť kruhy pomocou skla. Zvyšky cesta sa opäť zhromaždia do guľôčky a znova sa miesia, potom sa vyberú a opäť sa premenia na polotovary na knedle. Toto je určite najpravdepodobnejšia a najkrajšia voľba, ale aj časovo náročná.
Môžete ísť jednoduchším spôsobom - hotové cesto sa valilo do "klobásy" malého priemeru,
nakrájajte na kúsky relatívne rovnakej veľkosti,
rolovať každý kus do malého kruhu, z ktorého sa vyrába knedlík.
Najskôr rozložte mleté mäso lyžičkou (na obrázku môžete jasne vidieť požadované množstvo)
Skladanie koláča na polovicu, vylepenie okrajov ako knedlík,
po ktorom by mal knedlík ukázať gymnastickú triedu, znova zakrivenú na polovicu a potom v gule s pripojenými okrajmi.
Voľba je vo všeobecnosti skvelá - za predpokladu, že môžete do jedného kocka nakrájať oko: ravioly rôznych veľkostí vyzerajú celkom nepríjemne.
Tretia cesta je použitie všetkých druhov knedlíkov.
Jednoduché, rýchle, ale vzhľad ...
Ak nechcete narušovať ilúziu šalátov v obchode šedej s tlmiacou náplňou namiesto plnenia, potom vyzdvihnúť užitočné zariadenia a ísť!
Veľkosť je dôležitá
Ale nemám jasný a konzistentný názor na sibírske knedle. Hovoria, že akonáhle sú obrovské, takmer z palmy. Existujú však iné dôkazy.Moja rodina má spomienky na moju prababičku, ktorá strávila podstatnú časť svojho detstva na Sibíri - odtiaľ priniesla príbehy o mlieku, ktoré v zimnom období predávajú zabalené v plášti (naliali do misiek, zmrazili, vytiahli a preniesli do bazárov bez obalu), o deti položené na vankúši na perie a v noci pokryté prikrývkou a samozrejme aj domáce knedle. Hovorí sa, že veľkosť hotových raviolov by nemala byť viac ako falangia malého prsta. A lepšie je menej!
Samozrejme, nikto neočakáva, že by ste sa hneď ponáhľali hľadať vhodné dekorácie, aby ste mohli praktizovať tvarovanie knedlíkov požadovanej veľkosti. Napriek tomu ešte stále nestojí za veľkosť sculptúry XXXL, hovoríme o knedlíkoch, nie o cheburekoch.
Tajomstvo varenia
Pamätáte si vousatý vtip o "bežnom" spôsobe života? Ak sa chcete stať gurmánom, vložte bobkový list do vody, v ktorej budú knedlíky varené.
Takže bez ohľadu na to, kde žijete a či máte v pláne byť považovaný za labužníka, odporúčam vám, aby ste nezabudli na "Lavrushku" - samozrejme, že podstatne nezmení chuť hotového jedla, ale prinesie nepoznateľné jemné poznámky k celkovej chuti.
Okrem bobkového listu, vo vode na varenie domáce ravioli nie je zlé pridávať niekoľko hrachových koreňov.
Áno, a čo je najdôležitejšie - soľ! Nezabudnite slanú vodu pre ravioli - ak budete variť v sladkej vode, bude to čerstvé, šetrné, smutné a smutné.
Musíte vziať veľký hrniec na varenie - páni Pelmeni by sa mali cítiť v pohode, nič by nemalo obmedzovať ich slobodu pohybu. Navyše milujú, keď nikto nehrozí do svojej intímnej zóny. Hej, pokojne, bez fanatizmu: nedávajte kanvicu do kúpeľa naplneného vodou, stačí len veľký hrniec.
Zhromažďujeme vodu - dve tretiny objemu, pridáme soľ, pridáme bobkový list a korenie, pokryjeme viečkom a čakáme na varenie vody. Iba potom sme položili knedličky - nie, nie, nie všetci v dave, nemali by ste ich v hrnci rozložiť! Všetci potrebujú pozornosť - preto si každý vezmeme do svojich rúk a hodíme ich do panvice oddelene.
Príležitostne premiešajte. Nepreháňajte! Drobná kaša stále nebude fungovať, stačí, ak knedlíky jednoducho nelepia na dno.
Zvieracie knedlíky sa objavili? Skvelá, ďalšia pol minúta a ... varenie vody? Znížte teplo a nechajte knedle variť 5 - 7 minút a potom ich začnite odstraňovať z panvice. Ak ste uvareli mrazené knedle, nechajte ich variť ešte jednu minútu alebo dve, a potom ho nechajte. Ak sa cítite veľmi, veľmi neisté, nájdite najväčší knedlík v panvici, chyťte ho, položte ho na tanier a nakrájajte na polovicu. Je cesta hotovo? Nie je mäso surové? No, tak rýchlo oslovte ostatných druhov!
Vyňatie knedlíkov z vody, nebuďte chamtiví a vložte do misy pár polievkových lyžíc masla - to veľmi obohatí chuť a nedovolí, aby sa vaša večera zaslepila v jednom väčšom "knedlíku".
A potom začne prácu. Čo nejete domáce knedle! Luxusná perleťová kyslá smotana - rustikálna, tučná, jemná ... Žlté maslo - mäkké, obklopujúce, bohaté ... Nepopulárne a opatrne urážané všetkými majonézami - pikantné, sametové, brilantné. Horčica voňavá, štipľavá, bodavá, pyšná. Jasný paradajkový kečup - bohatý, pikantný, láskavý. Ocot, dokonca plochý v chuti, ale neuveriteľne kyslé, pikantné, pichľavý ocot - dokonca sa mu podarilo získať tisíce fanúšikov v boji za sprievodu knedlíkov.
Nebuďte leniví - ak sa zhromaždí veľká rodina pri stole, s najväčšou pravdepodobnosťou budú milovníci jogurtovej omáčky s cesnakom a zmesou paradajok s bylinkami a maslom, kyslou smotanou, majonézou. Vezmite všetko! Nebudete ľutovať.
Krupica je pomerne ťažké jedlo, preto na stole nie je žiadny zeleninový šalát, zelenina a vývar. Je zrejmé, že len ťažko by si niekto vymenil hlavný chod za ľahšie možnosti, avšak aj keď budete jesť trochu zeleniny alebo piť len malý vývar, bude to ľahšie pre žalúdok.Vo všeobecnosti je vašou úlohou snažiť sa, aby knedlík "sprievod" vyzeral ako chutný ako podpis.
Variácie a variácie receptov knedlíkov
Okrem tradičnej verzie varených raviol môžete nájsť veľa neštandardných spôsobov varenia tejto misky. Samozrejme, fráza "ak sa nudíte klasickými knedličkami" znie trochu ironicky a dokonca aj výsmešne, ale napriek tomu - ak ste unavení z obyčajných knedlíkov alebo ak chcete vyskúšať niečo nové, použite jeden z nasledujúcich receptov - a nebudete ľutovať!
Knedle v hrnci
Myslíte si, že knedle môžu byť ešte viac luxusné? To je! Pečieme ich v kvetináčoch - a máte dovolenku, oslavy a potešenie.
Zloženie pre 1 porciu: 15-20 pripravených knedlíkov, 2-3 lyžice. l. maslo, 3-4 lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana, 50 g tvrdého syra, niekoľko výhonkov zeleniny, soľ, korenie.
Ako variť knedličky v hrncoch. Kuchynky sa varia až do konca, položiť v namazanom hrnci, pridajte zostávajúci olej, posypeme nasekané zeleniny a naliať kyslou smotanou. Posypeme strúhaným tvrdým syrom, zakryjeme viečkom a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov po dobu 15-20 minút.
Vyprážané knedle
A tu už to už nepočujete: vyprážané knedle sú stále pokrmom s čínsko-ázijskými koreňmi. Chutné šťavnaté mleté mäso sa skrýva pod chrumkavou kôrkou cesta. Delicious!
Zloženie pre 1 porciu: 15-20 knedlíkov, 1 šálka rastlinného oleja.
Ako variť vyprážané knedle, Nalejte olej do lopatky alebo nádoby malého rozmeru. Dobre sa zahrejeme. Knoty v nej a smažte až do zlatohnedého. Vyberáme si skimmer a zložime na jednorazové papierové utierky. Podávajte teplé.
Chutné so sójovou omáčkou.
Lazy knedle
A čo keby sa knedlíci báli, ako chcete, ale čas - to je len na to? Potom musíte variť lenivé knedle!
Zloženie cesta: 3 šálky múky, 1 pohár vody, 1 lyžička. soľ.
Zložky na mleté mäso: 400 gramov mäsa (bravčové mäso, hovädzie mäso alebo ich kombinácie), 1 cibuľu, soľ, korenie podľa chuti.
Zložky na omáčku: 1,5 šálky nízkotučnej kyslej smotany, 0,5 šálok vody, 3 strúčiky cesnaku, soľ, sušené bylinky na chuť.
Ako variť lenivé knedle
Varenie mletého mäsa - stočíme mäso a cibuľu, soľ, korenie a dobre miesíme.
Mäkké, nelepivé cesto vyperte z vyššie uvedených zložiek, ponechajte ho "odpočinúť" pol hodinu a potom ju preveďte do obdĺžnika, ktorého dĺžka je oveľa väčšia ako jeho šírka.
Roztierajte cesto na cesto, rozdeľte rovnomerne po celej ploche a nechajte 2 cm od širokého okraja. Nakrájajte na porcie a vložte do pekáča.
Kyslá smotana zmiešaná s vodou, cesnakom, soľou a bylinkami, lenivé knedle naliať výslednú omáčku. Pečieme, kým nie je hotovo - teplota je 180 stupňov, čas je 30 minút.
Bon chuť!
Vedeli ste ...
Koľko knedlíkov má mená?
Naozaj, koľko? Borák, pózy, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumy, čarodejníci - všetky tieto knedle a každý má svoj vlastný "fúzatý" príbeh. Rozhovor je nepotrebný, spor nie je konštruktívny a napriek tomu navrhujem hovoriť aspoň trochu, téma je veľmi prospešné!
ravioli
Taliani, ktorí jedia cestoviny bohato pokropené parmezánom, sa usmievajú široko a emocionálne: ravioli boli prvé a žiadne nechty ... knedle! Potom si naliali ďalšiu pohár vína a s úsmevom znova jednoducho preniesli rozhovor na inú tému: prečo argumentovať, či je všetko jasné: najprv to bolo C ... ravioli!
khinkali
Gruzínci a Azerbajdžanskí vás pozývame na stôl, ktorý sa rozpadne so všetkými druhmi jedla. Nalejte husté víno, urobte prípitok - samozrejme pre tých nádherných predkov, ktorí prišli s úžasne chutným pokrmom - hinkali. Opäť sa budú naliat tak do seba, ako aj do vás, a keď sa rozhodnete vložiť slovo o nie menej nádherných predkoch, ktorí vynašli knedle, rýchlo a veľmi dobrovoľne zabijú a opäť urobia toast - ešte ozdobnejšie a zmätené.Budete stratený v divočine verbálnych komplikácií a nebudete mať čas na zotavenie, pretože skoro veríte, že prvorodený bol ešte khinkali.
Wonton
Číňané Číňania varia čaj a mlčia, ale budete cítiť s kožou, že v tomto svete nie je nič staršie ako Wonton. Je to samotná Čína.
gedza
Japonci na to odmietajú cesto na ryžovú múku, prilepia luxusné gédzy a vziať fľašu sakra začnú dlhý rozhovor o cisárovi, povedia o sviatkoch chryzantémov a budú citovať Bassa. Nie je ani slovo o knedlíkoch, o knedlíkoch nie je žiadne slovo, ale opustíte stôl s pretrvávajúcim pocitom, že ste dva hodiny presvedčení, že všetka soľ v géze, zvyšok je prach.
knedle
Veľkorysí a veselí Ukrajinci sa na teba pozerajú zmätene a nebudú vôbec rozumieť, o aký druh knedlíkov sa dá hovoriť, aj keď veľký Gogol raz a navždy jasne a jasne opísal, ako jesť knedle, čo a kedy. A knedle - dobre, potom len domáce knedle, kde sa k nim domáce knedle, ktoré na Ukrajine dokonca dal pamiatky!
manty
Tári a mongoli, kazaši a Turci budú z ramienka nakrájať mleté mäso, klásť manti na svoje hordy a povedať im, ako ich odrezať: nič nebolo, kým tam neboli, ale keď sa objavili baranie, cibuľa a manti, možno niekto niečo náhodou prišlo s niektorými knedľami.
zloženie:
- Chutné cesto na ravioli:
- 500 gr. pšeničná múka
- 2 vajcia
- 1 pohár mlieka
- 1 polievková lyžica. slnečnicový olej
- 1 lyžička soľ
- Domáca ravioli plnka:
- 500 gr. mleté mäso
- 1 cibuľa
- čerstvo mletý čierny korenie
- soľ
- slnečnicový olej
Na internete je veľa receptov na ravioli cesto. Chcem sa podeliť o môj osvedčený recept, aby som vám povedal, ako si pripravujem domáce knedle, tento recept sa mi odovzdal od mojej matky a mojej matky od babičky. Tieto knedle sú vždy chutné a cesto sa ľahko rozvinie a je dobre tvarované.
Recenzie a komentáre:
Shura 09/20/11
Pri pohľade na fotku prešiel so slinami. Moja žena nevie, ako vôbec variť, takže musím variť. Dobré knedle a knedle cesto je tiež dobré.
alena
Shura, choď na miesto, keď máš hlad. Mám ešte veľa lahodných fotografií.
Žena so skúsenosťami 10/29/11
Krásne knedle, okamžite viditeľné ručné lišty. A ja to robím pomocou knedlíkov. Nie tak esteticky príjemné, ale rýchle.
alena
Je tiež možné pomocou knedlíkov, to nemá vplyv na chuť. Hlavná vec je mať inšpiráciu :)))
Anna 11/30/11
Povedzte mi, prosím, koľko dostanete knedlíky?
alena
Dostávam asi sto knedlíkov, znova závisí od toho, ako je tenko rozvinuté, ako veľkoryso som dal výplne. Tri alebo štyri ľudia majú dosť jedla na jedenie)))
Elena 12.02.12
Cesto je veľmi dobré, vďaka za recept. Chutné knedle nie sú odhalené pri varení, jediná vec je robiť sa tvrdo, potrebujete silu.
alena
To je určite, varenie je tvrdá práca))) No, vážne, s veľkou pravdepodobnosťou sa cesta ukázala byť príliš chladná. Napokon dajte trochu viac tekutiny alebo trochu menej múky. Niekedy taká malá vec, ako je veľkosť vajec, môže ovplyvniť pomer.
Tamara 03/10/12
Ďakujem, cesto pre knedle sa ukázalo ako veľmi chutné. A vyrezávajte dobre
Elizaveta 18.4.2012
Nenašiel som 0,5 múky, ukázalo sa to o niečo menej, hoci 1 pohár mlieka a 2 vajíčka zmizli) Cesto sa ľahko miesí) Ďakujeme za recept
alena
Elizabeth, ďakujem za spätnú väzbu. Je dôležité, aby sa cesto na knedlíkoch ukázalo dobré))), ak zostane malá múka, potom to nie je strašidelné)
Lida 07.23.12
Pelmeski sa ukázalo ako nažltlé, slnečné a opýtajte sa v ústach.
Artyom 08/15/12
Áno, teraz by som také ravioly neodmietol!
Ksyusha 22.2.2012
Radšej robíme knedle, ale cesto nie je vždy dobre tvarované. Pravdepodobne preto, že nemôžem vydržať tento podiel. Tu som našiel vaše webové stránky a vzal ich do mojich záložiek. Teraz bude recept vždy po ruke. Ďakujem vám!
Alla 09/28/12
Vyrobil tento recept, knedlíky len strýko, ďakujem!
Oksana 09.09.2012
Veľmi vám ďakujem za recept! Zvieracie knedlíky sa ukázali super.Cesto je veľmi chutné, urobil som to predtým, ale cesto sa nikdy nestalo ani chuťou ani modelovaním. Ďakujem ešte raz, že znova vyrobím knedle.
TON 07.10.12
Alena, som váš veľký fanúšik, vaša stránka bola odložená na dlhý čas! Nesúhlasím s mojimi zdrojmi inšpirácie, je vždy príjemné prekvapiť niečím novým, ale s tipmi a všetkými druhmi trikov, áno. Ďakujem vám!
Ivan 11.11.12
Dievčatá, viete, že keď naleješ 1 šálku mlieka do 2 šálok múky, dostaneš kalepety, nie cesto.
alena
Ivan, úplne s tebou súhlasím. Ak vylejete pohár mlieka na 2 šálky múky, potom to bude výsledok. Ale každá žena v domácnosti vie, že 500g. múka, ako je uvedené v receptúre, je asi 3,5 šálok. Tu sa vaša chyba objala. Opatrne si prečítajte recepty, nie je nič nadarmo preložiť produkty. Teraz je všetko drahé. Mimochodom, koľko gramov múky v jednej pohári možno vidieť v tabuľke na mojej webovej stránke. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html
Ira 11/19/12
používa sa na miesenie cesta na rovnakej vode, tiež nič nefungovalo. ale po receptoch na staré, nie je túžba vrátiť sa. s vajíčkom a maslom ako oveľa viac.
Anna 29.11.12
Veľmi chutné!
Ďakujem vám za recept - cesta sa ukázala tak pružná a jemná! Iba cibuľu som dal viac náplň.
alena
Anna, ďakujem za tip. Tiež som rád dal viac cibule, ale musím vziať do úvahy všetky pochúťky členov rodiny)))
Tatyana 02.12.12
Veľmi vám ďakujem za recept, len varené, veľmi chutné.
Marina 12/14/12
Alenushka, ďakujem, recept je skvelý! Ideálne valcovanie, nelepí sa a nezasychá. Moja svokra bola potešená - ako taká tenká a neroztrhnu) len potrebujem trochu viac múky - zrejme takú múku)
alena
Marina, získali ste hlavnú chválu, o ktorej si môžete myslieť. A zásluha nie je tak príliš v recepte na cesto (aj keď je to tak), ako v malých rukách, vo vašej starostlivosti a túžbe urobiť všetko chutné a krásne.
Victoria 12/16/12
Takto sa pokúste, čo by mala tchyňa chváliť? Pravdepodobne a budem odpísať tento recept ravioli, možno môj kaber.
Nadya 17.12.12
Ďakujem vám za recept, dnes som urobil takéto, ale namiesto mlieka som pridal pohár teplej vody, dobre, len blázon.
Mária 01/03/13
Len som robil knedle podľa vášho receptu, môj manžel vyčaroval s potešením))) vďaka veľa!
alena
Victoria, Nadya a Maria, ďakujem za spätnú väzbu. Príďte na moju stránku častejšie. Pokúsim sa naďalej potešiť dobré recepty.
Elena 01/12/13
Tak ďakujem za recept! Robili knedle s celou rodinou a jedli to isté! Všetci to milovali, cesto je skutočne plastové a dobre sa valí. Ďakujem veľmi pekne!
alena
Elena a veľmi pekne ďakujem za recenziu za to, že ste si znova pozreli moju stránku)))
Alice 1/13/13
Veľmi sa mi páčil váš recept, nikdy som nemal také lahodné knedle. A cesto je perfektné a práca s ním je príjemná a chutná, ani jeden kus knedlíka nebol uvoľnený počas varenia. Všetko je super.
alena
Alica, ďakujem, ale myslím, že nie, som si istý, že úspech jedla závisí vo veľkej miere na dobrých rukách a túžbe variť chutné a krásne. Veľa šťastia! Dobre oslavujte starý nový rok!
Marianna 01/15/13
Alenochka, varenie som si už po stotinu pripravila cestou podľa receptov, a to je len veľmi pekné pečivo, učil som aj moju sestru a priateľov a tiež som chcel vystaviť svoj recept na inej stránke s odkazom na teba, pretože to je dobre, len BABY !! Úprimne vám ďakujem, naposledy som to urobil aj na domácich vajciach a mlieku. Boli naplnené komplimenty a recept bol prepísaný)) ĎAKUJEME VÁM VEĽMI.)
alena
Marianna, ďakujem za spätnú väzbu. Pre mňa je najväčšia radosť a najväčšia motivácia pracovať na webe, keď dostanem spätnú väzbu. Nie je vôbec potrebné, aby boli všetky z nich pochvaľujúce, je dôležité, aby som videl, čo sa deje alebo spôsobuje ťažkosti, ktoré by sa mali riešiť.
Pre zdieľanie môj recept a výučby všetkých, ďakujem! A pre odkaz, tiež, ďakujem! Jediná vec bude oveľa lepšia, ak nebudete skopírovať recept na testovanie knedlíkov, ale napíšete svoje testy a zdieľajte odkaz))).
Marianna, zo spodnej časti môjho srdca prajem veľa šťastia a najvyššej kuchárskej akrobacie!
Alina 01/31/13
Cesto je vynikajúce, dobre tvarované a nevarené mäkké. Teraz som variť knedle iba podľa vášho receptu. Ďakujem vám.
Irina 01.02.13
Dnes, podľa vášho receptu, varené knedle Ukázalo sa to veľmi chutné. Vďaka za recept.
alena
Irina, Alina, ďakujem za spätnú väzbu.
Olga 02/04/13
Varené podľa vášho receptúry. manžel šťastný a ja podľa toho.
Elena 02.22.13
Varené knedle prvýkrát. Ukázalo sa veľmi chutné, šťavnaté, zatiaľ čo varenie cesta nie je roztrhané. Švagrovna chválila, veľmi sa jej páčila. Radím všetkým.
alena
Elena, ďakujem za spätnú väzbu.
Victoria 03/01/13
vynikajúce cesto na ravioli, len podľa receptúry a značky. Vďaka za radu s náplňou sa knedlíky ukázali ako šťavnaté a voňavé, že jedli všetko až do posledného knedlíka.
Alexey 02.03.13
Cesto sa z nejakého dôvodu ukázalo ako veľmi elastické. ale keď je varené super. Ale nemal som rád vývar z Lavrushka. prerušuje arómu mäsa.
alena
Alexey, ďakujem za komentár. Som rád, že knedličky boli SUPER. O Lavrushke. Myslím, že je to záležitosť chuti, nabudúce preskočiť tento bod))). Pokiaľ ide o plasticitu, možno cesto na knedlíkoch bolo príliš tesné, v takých prípadoch je potrebné pridať trochu rastlinného oleja a miesiť bez pridania múky.
Alexandra 11.03.13
Dokonalé cesto! prvýkrát vôbec robiť samotné cesto)) ďakujem vám za recept! Ukázalo sa to lahodné, vytesané celú rodinu!
alena
Alexandra a ďakujem vám, že ste si našli čas na napísanie recenzie))) Mimochodom, používam aj cesto na tento recept na knedličky.
Anna 13.03.13
Práve som skončila robiť pelmeni podľa vášho receptu, som unavená, ale stojí to za to! Klobásky sa ukázali SUPER, trieda cesta je veľmi chutná a je dobre tvarovaná! Vždy používam svoj recept.
alena
Na zdravie! Anna, ďakujem za spätnú väzbu)))
Alevtina 13.03.13
Vďaka za recept sa ukázalo, že to bolo veľmi chutné), urobili 1 kusy knedlíkov, merali presne 500g múky a 0,25 mlieka, aby sa voda pridávala do múky, ale všetci sa obávali, že by to náhle bolo príliš strmé, ale ukázalo sa to dobre. A koľko múky by sa malo dostať? Okrem 500g?
alena
Alevtina, ďakujem za komentár a otázku. Mlieko naliať jednu fazuľa mlieka, to je 0,2 litra. Ak ste ešte trošku nalial a cesto na knedlíkoch sa ukázalo ako vodnaté, pridajte trochu múky a jemne mieste. Robili ste všetko v poriadku.
Koľko cesta dostane múčka pri miesení? Úprimne povedané, nikdy som zámerne nezmeral, nejako som spoliehal viac na vnútorné črevo. A ako som pochopil, tvoja vôľa nenechala ťa dole)))
Všeobecne platí, že ak je cesta príliš prázdna, potom nie je dostatok múky. Ak sa zrazu stane tugovato, priamo na ruke nalejeme malý rastlinný olej a hneď bez múky. Mimochodom, môžete vložiť dve alebo tri polievkové lyžice masla do cesta, nezhorší to cesto)))
ilona 03.15.13
Krupica dobre, len blázon. Cesto je úžasné, môžete vyrezávať, ako chcete, nerozkladajte sa počas varenia. V plnke pridaná omáčka (vavrínová voda) dobre, len trieda. Ďakujem vám za recept. Záložka je povinná.
alena
Ilona, ďakujem za tip :)
Oksana 03/23/13
veľmi chutné knedličky sa ukázalo, zajtra som sa rozhodol urobiť pre hostí Vďaka za recept. A infúzia lavrushka v mäse je šťavnatější!
alena
Oksana, ďakujem za komentár. Dúfam, že vaši hostia majú rád knedličky)))
Nadezda 03/24/13
Ďakujem moc. Milujem Pelmeni som dlho nevaril. V USA nemáme špeciálnu formu. Kúpil som si v Rusku. Nikdy som mlieko nikdy nepoužíval. Tak dobre!
alena
Nadezda, ďakujem za komentár.
Jan 25.03.13
Recept je vrodeby klasický, ale také malé odtiene ako odvar z bobkového listu, robia knedle sooo jemné a chutné))) ďakujem za recept.
alena
Jan, ďakujem, ste pochopili podstatu)))
Olga 03/26/13
Vďaka pripravená. všetkým sa to páčilo. veľmi chutné.
alena
Olga, som veľmi vďačná, že som si dal čas na opustenie mojich pripomienok k receptu na ravioli.
oksana 03/27/13
Ďakujem vám za skvelý recept na test! Všetko sa dokonale dokázalo! Až do dnešného dňa sa mi nerobila múka v rukách! Teraz sa obáva, že koláče začnú pečievať! ale čo zdravý životný štýl.
alena
oksana, ďakujem za spätnú väzbu. A domáce jedlá, či už sú to knedle alebo koláče, vyrobené z prírodných produktov bez konzervačných látok a iných chemikálií, sú zdravé potraviny. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na iné aspekty zdravého životného štýlu - čerstvý vzduch a cvičenie)))
Svedomie! 29/3/13
milovať k jedlu? 100 knedlíkov na 3x, okuet
alena
Svedomím si zmätený veľký sviatok varenia s vulgárnym výplňou žalúdka. Množstvo, rovnako ako veľkosť, je relatívne, čítal STO Einstein.
V sovietskych časoch to bolo zriedkavé pre muža zvládnuť stola časť 11 pelmeni knedlíkov.
Krupica varená podľa môjho receptu, nezostávajte dlho. A 30-35 pelmenk len na to, aby jeden človek dobre jesol. Pre palce, samozrejme, je časť menšia)))
Nicholas 03/30/13
Všetko je prísne podľa receptúry, hodil som cesto na stroj na chlieb a všetko sa ukázalo ako zázrak na konci s mojimi rukami. Super.
Olga 03/30/13
Dnes urobil, veľmi chutné, vďaka za recept.
alena
Nicholas, Olga, ďakujem za spätnú väzbu.
Lyudmila 03/31/13
Ďakujem veľmi pekne, dnes som si urobil recept na recept + nejakú vodu zo šunky v náplni, môj manžel bol ohromený. bol tichý, tichý, potom povedal cez zovreté zuby, chutnejšie ako matka)))))) pre mňa
alena
Lyudmila, ďakujem. Mám veľmi talentovaných žien)))
Roman 01/21/14
Alain, ďakujem za recept. Žiadne slová.
Cesto sa ukázalo byť len čarovné a pridanie odvaru Lavrushky je len majstrovským dielom. Jeden priateľ takmer zjedol vidličku. Teraz si vyžaduje recept.))
Ďakujeme znovu!
alena
Roman a ďakujem)))
Elena 07.02.14
Ďakujem vám veľmi chutné knedličky.
alena
Elena, ďakujem za spätnú väzbu)))
Olga 06/18/14
Alena, ďakujem za recept! Varela som z bravčového a kuracieho prsníka (ktorý bol v chladničke)). Veľmi chutné. ukázalo sa 136 kusov).
Lena 06/24/14
Už sto rokov som robil knedle, pretože sa mi to vlastne nemám páčiť, ale je tu dôvod, aby som potešil talianskych priateľov, urobil som všetko podľa receptúry, zmrazil som až do štvrtkového večera. Chcel by som byť aj tak chválený, ale myslím si, že s takým receptom by veľmi chválili!
alena
Naozaj dúfam, že vaši priatelia ocenia vaše úsilie a váš kulinársky talent)))
Anna 06/26/14
Alain, cesta sa ukázalo skvele. Vďaka za recept!
alena
Anna a ďakujem za spätnú väzbu)))
Svetlana 06/27/14
Chcem vám poďakovať za vynikajúci recept. Predtým som nepripraveny knedle a rôzne jedlá z cesta, pretože som si myslela, že moje ruky z toho miesta nevyšli)))), ale vďaka vám sa ukázalo, že som sa veľmi mýlil. Použil som to už rok a moja rodina sa zotrvávala z mojich knedlíkov.
alena
Svetlana, ďakujem za milé slová, som sa dotkol)))
Oksana 06/28/14
Ďakujem vám za nádherný recept. Nikdy som jedol knedlíky lepšie!
Olga 27/2/14
Prvýkrát v mojom živote sa ukázalo cesto. Vďaka za recept)
alena
Na zdravie! Mier a šťastie pre všetkých!
Julia 07/03/14
Recept je super, prvýkrát som variil, bol som rád :) :) :) :) :)
alena
Julia, som potešený svojim úspechom)))
Andrew 12/07/14
Veľmi cool recept sme radi)))
alena
Andrew, ďakujem)))
Mária 08/12/14
Povedzte mi, prosím, koľko soli a korenia sú potrebné v náplni?
alena
Zvyčajne dávam jednu čajovú lyžičku soľ bez šmýkačky a korenia asi 1/4 lyžičky. Ak sa knedlíky na niekoho zdajú byť nedostatočne nalepené, bude možné na jedálnom plechu nakrájať hotové knedle.
Leila 08/19/14
Veľmi vám ďakujem za recept, cesto sa ukázalo byť super, kocúr je šialene voňavý, robí ma rád, že môžem potešiť svojho manžela, je potešený. Ďakujem veľmi pekne))
alena
Leila, na zdraví!
Lyudmila 08/28/14
Ďakujem moc. To je najlepší recept na skúšku mnohých skúsených rokov. Skúsili sme skutočné potešenie!
alena
Lyudmila, ďakujem za spätnú väzbu)))
Mary 10/02/14
Robila som všetko podľa receptúry, ale cesto sa ukázalo ako veľmi lepkavé: (hotové knedle chutia ako nič.
alena
Mary, cesto je príliš lepkavé, keď nie je dobre hnetený. Len nabudúce ho zmiešate trochu dlhšie. A ak uvidíte, že cesta "pýta" na múku, potom môžete pridať trochu.
Natalia 03.11.14
Veľmi chutné knedle. A cesta je super. Teraz to urobím len. Vďaka za recept
Elena 11/18/14
Chcem robiť knedlíky podľa vášho receptu, povedzte mi, koľko soli sa dajú do cesta a ste napísali, že pridáte do mlieka lyžičku soli a koľko mletého mäsa? Ďakujem vám
alena
Elena, vložte jednu čajovú lyžičku soli s malým šmýkačom do cesta. Na 600 gr. mleté mäso, zvyčajne dávam čajovú lyžičku soli bez šmýkačky, môžete o niečo menej.
Svetlana 12/01/14
Alain, ďakujem za taký nádherný recept na koláče. Dnes som vyrábal knedle podľa vášho receptu. Je to niečo neuveriteľné, moja domácnosť sa neodkladá uši. Neskutočne chutné. Ďakujem, Alain. -)
alena
Svetlana, ďakujem za spätnú väzbu)))
Candice 12/19/14
Povedzte mi, je nevyhnutné smažiť cibuľu, alebo je možné ju zaseknúť ako obvykle v mletom mäse?
alena
Candice, cibuľa sa môže skrútiť, tak rýchlejšie))) S dusenou cibuľkou je náplň knedlík jemnejšia
Marina 12/22/14
Ďakujem vám za recept! Cesto je úžasné! Môj syn sa nemohol odtrhnúť od knedlíkov s vaším cestom :-)
Catherine 01/07/15
Alelene, ďakujem za recept. Cesto je prekvapivo ohybné, nelepí sa na ruky. Prvýkrát som sa snažil vyrábať knedle a vďaka svojmu receptu veľmi dobre. Rodina je potešená. Iba v náplni som pridala viac cesnaku.
alena
Catherine, ďakujem za komentár! Veselé Vianoce a šťastný nový rok!
Svetlana 02/07/15
Skvelý recept, ďakujem veľa! Krupica sa ukázala byť veľmi chutné! Odteraz budem pokračovať vo varení iba podľa vášho receptu!
Olga 03/02/15
Prvýkrát urobil knedlík, ukázal sucho chutné a cesto je mäkké, a plnenie je len vynikajúce. Vďaka za recept.
alena
Olga, ďakujem za revíziu))))
svetlana 04/09/15
Dnes som si vyrobil cesto na ravioli podľa vášho receptúry - všetko bolo spracované, cesto je len SUPER, ľahko sa vyrába a valí sa taky, ĎAKUJEME.
Tanya, 27/2/15
Ďakujem moc. Som rád, že som len nováčik, ale naozaj to skúsim,))) manžel je kuchár v špičkovej reštaurácii), naozaj chcem potešiť, ale myslím, že budem mať radosť z takýchto ravioli,))))
alena
Tanya a ďakujem za spätnú väzbu)) Áno. nielen na prekvapenie manžela-kuchára, ale som si istý, určite ocení vaše úsilie)))
Tatyana 09/17/15
Alain, som veľmi opatrný, pokiaľ ide o neklasické variácie slávnych receptov. Vyskúšal som si svoju voľbu a nebol sa mýliť - vďaka. Beriem to do banky - s vaším súhlasom.
alena
Tatiana, rád, že splnil vaše očakávania. A ďakujem za revíziu))))))))))))
Nádej 12/03/15
Cesto sa ukázalo ako pekné, len mleté horké zem z Lavrushka
alena
Dúfam, horkosť by si asi nemala urobiť príliš koncentrovaný zisk Lavrushky. Namiesto Navara môžete do mince pridať minerálnu vodu)))
Alexey 12/20/15
S jedným vajcom sa mi to páči lepšie. Cesto bude po varení jemnejšie, ale keď bude hnetenie a valenie bude ťažšie. A tak recept je super, skutočná "babička"! Tento recept dlho hľadal!
Julia 13/13/18
Vďaka za recept. Rozhodol som sa učiť, ako variť knedle. No, nielen moja manželka je tchána hýčkať))) Ukázalo sa to prvýkrát a vynikajúci, môj manžel pochválil!
alena
Julia a ďakujem za revíziu)))))
Receptové cesto na kefír
Táto možnosť je vhodná nielen pre varenie knedlíkov. Z neho môžete tiež variť knedle, knedle a pastilky. Ukazuje sa to zároveň mäkké, ale mierne strmé. Je to spôsobené tým, že mliečne výrobky prispievajú k dobrému uvoľneniu lepku z múky. Výsledkom je produkt, ktorý umožňuje variť krásne a chutné knedle.
Existuje tiež niekoľko receptov na varenie na kefír - s vajíčkami, a bez nich, s prídavkom rastlinného oleja, vody, s čiastočnou alebo úplnou náhradou kefír s jogurtom, kyslou smotanou a kyslým kyslým mliekom. V zásade, ak existuje túžba, môžete pripraviť na základe už uvedených vyššie uvedených receptov - niektorého z nich. Princíp prípravy a pravidlá sú rovnaké všade.
Preto sa chcem podeliť o najjednoduchší a najpoužívanejší recept, jednoducho ako dvakrát.
- múka - 350 gr
- kefír - 200 ml
- soľ - 0,5 lyžičky
1. Predtým odstráňte kefír z chladničky. Rovnako ako voda musí byť buď pri izbovej teplote. buď mierne teplo. Rozpustite soľ v ňom.
Aby sa rýchlo zahrial, okamžite ho nalejte do misy, do ktorej budete miesiť.
2. Múku nalejte do kefír a mieste cesto. Najprv premiešajte lyžičkou alebo vidličkou. Potom ho položte na stôl, posypte múkou a pokračujte v miešaní do požadovaného stavu. Mal by byť tesný a pružný.
3. Cesto pokrývajte obrúsokom alebo lepiacou fóliou a zakryte miskou na vrchu a nechajte ju naplniť 30 minút.
Môžete ju zmraziť, vyberať podľa potreby a trochu miešať a pridávať múku, robiť knedle alebo knedle z nej. Ukazuje sa hustá a silná a veľmi chutná!
Recept na varenie minerálnej vody
Okrem bežnej varenej vody môžete tiež miesiť cesto v minerálnej sýtenej vode. Plynové bubliny nasycujú múku kyslíkom a výsledný produkt je vzdušný, mäkký a elastický. Je potešením pracovať s ním a výrobky vyrobené z neho nevarú mäkké alebo roztrhané, aj keď sa môžu vylievať veľmi tenko.
Keď si kúpite minerálnu vodu, dávajte pozor na skutočnosť, že bola vysoko sýtená. Čím viac plynov, tým je vzdušnejšia a chutnejšia, ukazuje to cesto a domáce ravioli.
- múka - 0,5 - 0,6 kg
- vajcia - 1 ks
- Slnečnicový olej - 3-4 lyžice. lyžice
- minerálna voda - 1 sklo
- soľ - 1 lyžička
1. V miske nalejte minerálnu vodu, premiešajte so soľou. Voda by nemala byť z chladničky, tým je teplejšia, tým lepšia.
2. Pridajte vajcia, rastlinný olej, miešajte s vidličkou alebo lyžičkou, pre ktorú je to pohodlnejšie.
3. Postupne pridajte časti múky. Po každom pridávaní dôkladne premiešajte.
4. Pridajte dosť múky, aby ste vytvorili mäkké, pružné cesto. Keď je ťažké miešať pomocou lyžice, posypte múku na pracovnú plochu a položte ju na stôl. Mäknite hneď.
5. Hotový výrobok sa nebude držať na stole a rukách. Miešanie môže trvať 12-17 minút.
6. Po miesení ho pokrývajte lepiacou fóliou alebo tkanivom. Nechajte ležať 25-30 minút.
7. Vyvložte ho jedným z nasledujúcich spôsobov a upravte knedličky. Ukazuje sa, že je pružné, že ju môžete prevalcovať veľmi tenkým a nerozbije sa. Nemusíte posypať múku na stôl. Olej, ktorý je súčasťou receptúry, mu nedovolí držať sa na stole.
Choux s kyslou smotanou na vriacej vode v chlebe
Vo všeobecnosti, v chlebe môžete robiť absolútne žiadne cesto na ravioli alebo knedličky. A môžete to bezpečne urobiť.
A poviem vám, ako to urobiť, s príkladom, ktorý sme dnes nezvážili. Čím viac sa to môže zdať. V tomto receptúre môžete ingrediencie zmiešať v chlebe a tradične s pomocou rúk. Samotný recept je zaujímavý, kde sa používa zakysaná smotana, okrem toho sa aj cesto varí.
Varená cesta so zakysanou smotanou umožní dostať husté a elastické polotovary, výsledkom čoho sú pripravené pelmeni nestratia svoj tvar, budú krásne a pružné. Ale zakysanou smotanou ich úplne nepríde, a naopak veľmi jemné a jemné.
- múka - 500 g (3 plné poháre)
- vajcia - 1 ks
- kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
- vriacou vodou - 1/2 šálky
- soľ - 1 lyžička
1. Zmiešajte vodu soľou a priveďte ju do varu.
2. Medzitým pretrepte vidličku s vajíčkom a kyslou smotanou.
3. Vložte vriacu vodu do misky stroja na pečenie. Pridajte rovnakú zmes vajec so zakysanou smotanou.
5. Nastavte režim varenia nekvaseného cesta alebo domácich rezancov. Vložte dávku na požadovanú dobu.
6. Na konci programu nechajte variť jednu hodinu. Potom pokračujte v varení knedlíkov.
Farebné cesto pre ravioly
A viete, že cesta na ravioli môže byť nielen biela, ale aj farebná. Pridaním kurkumu, špenátovej alebo paradajkovej pasty k nemu pri miešaní môžete získať pozitívne farebné knedle.
Varte ľahké. A tu je video, kde sa zobrazuje celý proces.
Teraz, keď vieme, ako variť rôzne cesto, dovoľte mi, aby som vám povedal, ako ho pripraviť na formovanie.A o tom, aké spôsoby existujú.
4 spôsoby, ako robiť knedle
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete zjemniť knedle.
Odstráňte časť hotového "zrelého" cesta, zvyšok nechajte pod filmom, aby nevyschol.
Naplňte pracovnú plochu múkou, ak to vyžaduje recept. Niektoré druhy miesenia nevyžadujú prídavnú múku. Zoberte popruh z odrezanej časti a rozrežte ju na malé kúsky. Kusy, keď valcovanie by malo byť 6 palcov v priemere, v tomto prípade získať malý čistý knedli.
Odrežte odrezanú časť múky, ale len veľmi málo. Rozbalte malé koláče s hrúbkou 0,2 až 0,3 mm. Môžete ich stohovať na seba nad sebou, aby nevyschli, a je tiež dôležité, aby sa navzájom nelepili. Ak to chcete urobiť, nerobte ich veľmi rýchlo.
Potom dajte na jednu polovicu chleby mleté, zakryte druhú, a zalepte okraje, dostanete polmesiaca, ako knedlíkové formy. A ak utesníte okraje, dostanete knedlík.
Zložte cesta do tenkej vrstvy. Tenký okrúhly pohár alebo sklo vyrezávajú okrúhle. V prvom kroku pripravte knedle ako vyrezané.
Zostávajú opracované znova, mierne premiešajte a opakujte postup.
Zložte cesta do tenkej vrstvy, nakrájajte na štvorce rovnakej veľkosti. Vložte náplň do rohu štvorca. Sklopte diagonálne a zakryte ďalší roh.
Zrušte okraje a prerušte prebytok v kruhu, čím získate tvar polmesiaca.
Knedle môžu byť vyrezávané knedlíkmi. S najväčšou pravdepodobnosťou to dokážu tí, ktorí majú takéto zariadenie. A kto nemá, môže sledovať video a rozhodnúť sa, či potrebuje takú vec na modelovanie, alebo nie.
No, možno to je všetko pre dnešok. Existuje veľa receptov, všetky sú rôzne. Zostáva len vybrať jednu z možností podľa vášho vkusu a začať varenie.
Všetky recepty sú vybrané tak, aby sa cesto určite ukáže byť v prvom rade chutné, aby pri varení produktov z neho mohli udržiavať svoj tvar, nerušili, nevarili mäkké. Pretože je to tak škoda, že je čas strávený, keď trávite toľko času v kuchyni, snaží sa variť niečo chutné, a zrazu niečo nefunguje.
Takže, aby cesta na ravioli a knedlíky vždy získala len to najlepšie, a dnešný článok je pomoc! A dúfam, že vďaka nej nebudete mať problémy s prípravou!
Ako variť knedle a aké náplne pre toto môžu byť použité v ďalšom článku.
Ak sa vám tento článok ukázal ako užitočný, zdieľajte ho na sociálnych sieťach, ktorých tlačidlá sa nachádzajú na začiatku a konci článku. A tiež, ak máte svoje vlastné originálne recepty na výrobu chutných knedlíkov cesta, zdieľajte ich s nami v komentároch. A v skutočnosti, a v inom prípade to bude skvelé!
A pre tých, ktorí dnes varia knedle - Bon apetit!
Domáce knedle ako spôsob, ako zjednotiť rodinu
Snažte sa kúpiť tri až štyri kilogramy mäsa (nestrácajte čas, menej - nie je zaujímavé, nie kaliko), otočte ho do náplne. Vytvorte cesto na ravioli. Zozbierajte celú rodinu - teta, strýko, kmotra, krstný otec, brat, sprievodca. Nezabúdajte na Babu Olyu - samozrejme je v obede sto rokov, ale bez nej nebude rodina taká jasná a veselá.
A začnite rituál. Nechajte niekoho, kto robí knedlík cesto, niekto - vystrihnúť kruhy, tretí - zbiera zvyšky cesta do lopty a znova premiešajte, a štvrtý - vyplní polotovary s mletým mäsom. Piaty môže byť pridelený na lepenie knedlíkov a šiestu môže byť umiestnený na doske. Po 10 minútach, ako v Mad Tea Party, zmeňte miesta, úlohy a úlohy. A znova - v kruhu: rozvinúť, vystrihnúť, vyplniť, zostaviť, lepiť ...
Pod modelovaním domácich raviolov je nevyhnutné hovoriť a rozprávať - o kňatách o Katke, ktorá ignorovala rodinnú udalosť, pretože sa zamilovala do "skutočného koza" a skočila na rande s ním.O spoločnosti Verka, Petka, Svetka. O cenách kôpru a najlepšej kysanej kapusty v celej obci. Môžete hovoriť o ženskej sile a všeobecných vedomostiach, veštení na vajciach a ako odstrániť zlé oko. Diskutujte nového kňaza v miestnom chráme a hovorte o deťoch, ktorí konajú v kostole a čakajú na sviatosť. Rozprávajte sa o čomkoľvek - hlavnou vecou je, že bzučanie by malo priniesť potešenie a priniesť radosť: inak by knedličky nebolo chutné, skontrolované miliónkrát!
Nezabudnite skrývať niekoľko knedlíkov, namiesto mletého mäsa, niekoľko čiernych korení alebo kúsok čokolády - ale pre niekoho, kto vytiahne "šťastný lístok", nezabudnite premýšľať o cenu alebo fantáziu. Nevinná žart, ale rodina tak blízko! Verte mi, potom si spomeniete viac ako rok v poradí, ako sa starý otec Sergej skrútil po tom, ako si jedol knedlík s mrkvou, a mladá Vitka zúrila frustráciou, prešla "šťastným knedlíkom" s cestom dovnútra namiesto mletého mäsa.
Ach, niečo, čo som sedel pri počítači. Idem urobiť talíř knedlíkov - dobre, v mrazničke je vždy zásoby tohto nádherného vynález ľudstva!
""
