Ľudia trpiaci pankreatitídou by mali zodpovedne zaujať výber zeleniny a spôsobu varenia týchto výrobkov. Niektoré druhy zeleniny môžu spôsobiť vážne exacerbácie ochorenia, preto je potrebné ich úplne vylúčiť. Niektoré druhy zeleniny môžu spôsobiť závažné exacerbácie pankreatitídy, preto by mali byť úplne vylúčené z stravy.
Všeobecné pravidlá výberu
Existuje veľa zeleniny so špecifickou aktívnou chuťou. Dráždia žlčové kanály a spôsobujú pálenie záhy.
Je potrebné opustiť výrobky obsahujúce veľké množstvo vlákniny a príliš sladkú, kyslá alebo korenistú zeleninu.
Najužitočnejšia čerstvá zelenina, nedávno zozbieraná zo záhrady. Všetky plody musia byť zrelé, bez hniloby a plesní. Ak varíte zeleninu s nízkou kvalitou, vyvolá exacerbáciu choroby a oneskorí proces hojenia. Najužitočnejšie sú čerstvá zelenina, ktorá bola nedávno zozbieraná zo záhrady.
Čo môže?
Osoba trpiaca pankreatitídou by mala zostaviť zoznam zeleniny, ktorá priaznivo dopĺňa liečbu choroby. Pozrime sa podrobnejšie na niektoré povolené produkty:
- Ak je zápal pankreasu potrebné zahrnúť do cukrovej repy. Zlepšuje tráviaci systém, normalizuje metabolické procesy v tele, posilňuje imunitný systém a odstraňuje toxíny. Okrem toho repa obsahuje jód. Jesť tento cenný produkt by mal byť varený. V surovej repy veľa ovocných kyselín, ktoré dráždia gastrointestinálnu sliznicu. Pri varení sú zničené. Varená repa je tiež užitočná pre gastritídu, pretože má vlastnosti hojenia rán.
- Veľké výhody pri liečbe pankreatitídy prinášajú zemiakovú šťavu. Odstraňuje bolesť a odstraňuje zápaly slizníc. Na zlepšenie chuti zemiakovej šťavy je možné miešať s mrkvou. Pri exacerbácii ochorenia by mal byť takýto produkt vylúčený z stravy, pretože má laxatívny účinok a zhoršuje už časté hnačky. Okrem toho, zemiaková šťava stimuluje fermentačné procesy, takže je lepšie ju používať počas obdobia stabilnej remisie. Malé porcie zemiakov môžu byť zahrnuté do stravy s vylepšenou dynamikou.
- Mrkva sú najžiadanejším produktom pri liečbe pankreatitídy za predpokladu, že je táto zelenina správne uvarená. Kompenzuje nedostatok vitamínov v tele a urýchľuje metabolizmus. Jedenie surovej mrkvy môže spôsobiť bolesť a nadúvanie, takže najlepšou možnosťou je šálka zemiakov. Ošúpaná mrkva sa vaje a rozdrví s tolkushkou alebo mixérom. Počas obdobia zotavenia môžete použiť mrkvovú šťavu zmiešanú so šťavou inej zeleniny alebo ovocia.
- Pri pankreatitíde môžete k vašej strave pridať karfiol. Táto zelenina je užitočná v dusenej a varenej forme, pretože aj po tepelnom spracovaní si zachováva všetky svoje nutričné vlastnosti. Karfiol má mäkšie vlákno, takže nedráždi pankreatickú sliznicu. Zelenina má choleretické a protizápalové účinky, takže odborníci odporúčajú používať karfiol na cholecystopancreatitis.
- Kuchyne z cukety môžu byť varené po uplynutí bolestivých záchvatov, to znamená po 2-3 týždňoch od exacerbácie ochorenia. Potrebujete začať s 1 polievkovou lyžičkou. l. a postupne zvyšovať dávku, čím sa dosiahne 100 g za deň. Kaviár na squash, ktorý sa predáva v obchodoch, je zakázaný v prípade pankreatitídy, pretože je doplnený o výrobky, ktoré majú negatívny vplyv na pankreasu.
- Odborníci na výživu odporúčajú, aby pri akútnej pankreatitíde obsahovali tekvica v dennom menu. Tento produkt je ľahko stráviteľný, takže po jeho použití nespôsobuje bolesť. Okrem toho obsahuje množstvo vitamínov a iných živín, ktoré telo potrebuje počas obdobia regenerácie. Môžu sa konzumovať aj semená buničiny a tekvice. Zvlášť užitočné pre kaše z pankreasovej tekvice s prosí.
Ak pacient konzumuje len schválené potraviny, proces hojenia je výrazne znížený.
nedovolený
V akejkoľvek fáze pankreatitídy je prísne zakázaná nasledujúca zelenina:
Lístky s baklažánmi by sa mali používať opatrne. Napriek tomu, že obsahujú veľa užitočných stopových prvkov, toto ovocie môže byť škodlivé pri liečbe pankreatitídy. Kyselina askorbová, alkaloidy a fytóny sú prítomné v baklažánoch, ktoré aktivujú proenzýmy. A tie zase môžu spôsobiť väčší zápal. Počas obdobia stabilnej remisie môžete vstúpiť do stravy trochu baklažánu, ale nie ako samostatné jedlo, ale ako súčasť polievok. Pri zápale pankreasu by mali byť opustené paradajky.
Keď sa má opustiť zápal pankreasu a paradajky. Počas obdobia zotavenia a pri chronickej pankreatitíde môžete jesť 1 paradajku denne, ale pod podmienkou, že je v rúre úplne zrelý alebo pečený.
Surové, nezrelé paradajky zvyšujú kyslosť a dráždia sliznice, čo vedie k komplikácii choroby.
Mala by byť vylúčená zo stravy a uhoriek. Prebytočné vlákno, ktoré dáva tomuto produktu väčšiu energetickú hodnotu, spôsobuje, že uhorky sú zle stráviteľné.
Ďalšou 1 zakázanou zeleninou je kapusta. Vyvoláva nadúvanie, zvýšenú tvorbu plynu a ďalšie nepríjemné príznaky pankreatitídy. Táto rastlina sa môže použiť na odpustenie akútneho zápalu iba v dusenej forme.
Metódy a recepty na varenie
Mali by ste vedieť, že so zápalom pankreasu, niektoré druhy zeleniny sa môžu jesť až po tepelnom ošetrení: pečené, varené alebo dusené. Všetky jedlá vyprážané zeleniny by mali byť úplne vylúčené zo stravy.
So zavedením produktov v strave sa používajú v malých porciách, 2-3 lyžice. Pri normálnej prenosnosti môže byť objem dávky zvýšený. Najjednoduchšie jedlo, ktoré možno pripraviť zo zeleniny, je guláš.
Najjednoduchšie jedlo, ktoré možno pripraviť zo zeleniny, je guláš. Zemiaky, mrkva a cukety musia byť olúpané a nakrájané na veľké kocky. Vezmite si hrniec s hrúbkou steny a položte zeleninu do vrstiev. Pridajte trochu vody a kyslej smotany. Nasypeme zeleninu na nízkej teplote až do varenia, príležitostne miešame.
pečený
Pripravte zeleninu ako stewing, umiestnite ju na plech a pečte na 20-30 minút, kým nebudete varené.
Môžete pečať zeleninu v rúre a celé.
Oni sú vyčistené, vyložené na plechu, nalievané na vrchu s kyslou smotanou alebo smotanou. Doba varenia - 40-50 minút.
Ak je choroba v počiatočnom štádiu remisie, môžete vyrobiť polievku z tekvicového pyré. Zmiešajte vodu a mlieko v rovnakých pomeroch, varte a pridajte 0,5 kg strouhanej tekvicovej buničiny. Potom musíte polievku položiť na pokojný oheň a variť 15 minút. Hotová miska je šľahaná v pyré a opečená krutónmi. V prípade potreby pridajte malý krém alebo maslo.
Kedy môžem jesť guláš
Použitie zeleninových vývarov v zápalovom procese v pankrease je povolené len vtedy, ak je povolené použitie tejto choroby. Počas varenia je zakázané používať horúce korenie a koreniny, veľa rastlinného oleja a živočíšneho tuku, ktoré dráždia sliznice tráviaceho traktu.
Najlepšie je jesť dusenú sekanú zeleninu, ryžu a obilniny.Lekári radiujú, aby zahŕňali zeleninovú dušinu na pankreatitídu pri chronických ochoreniach, keď sa záchvaty zápalu už dlho necítia. V štádiu aktívnej fázy ochorenia krmiva prísne na odporúčania lekára, inak pankreatitída poskytne nepredvídateľné príznaky, tam bude zhoršenie bez tohto vážneho stavu osoby.
Odborníci na výživu ponúkajú množstvo zaujímavých receptov na zeleninové stewy, mali by byť zahrnuté v ponuke chorôb tráviaceho traktu. Ale pred použitím takejto guláša by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Keď vieme presne, ktorú zeleninu smiete konzumovať v zápalovom procese v pankrease, je možné zlepšiť orgán. Na konci akútnej fázy choroby je už povolené pridať do riadu trochu:
Takáto zelenina sa pridáva v malom množstve a pozoruje pohodu. Ak telo normálne znáša zeleninu, nebolo by to bolenie diverzifikácie menu tým, že do stravy zaradíte ďalšie potraviny: tekvica, cukety, zelené fazuľové struky.
Keď pankreatitída prešla do kroniky, odborníci na výživu odporúčajú variť guláš s pridaním rajčiakov, zeleného hrášku. Nové produkty sú zavedené doslova lyžicou, sú zriedkavo konzumované.
Hlavné požiadavky na prípravu straveniek zo zeleniny:
- Selektívny výber zeleniny.
- Metódy a metódy varenia zeleniny musia spĺňať požiadavky na diétnu terapiu.
Selektívny výber zeleniny - na varenie používajte iba zeleninu, ktorá je v strave povolená na pankreatitídu. Zo stravy by mali byť úplne vylúčené tie druhy zeleniny, ktoré majú veľa vlákniny, ktoré prispievajú k zvýšenému vylučovaniu pankreatickej a žalúdočnej šťavy. Zeleninové a zeleninové pokrmy by mali spôsobiť minimálny stres na tráviacich orgánoch.
odporúčané: zemiaky, mrkva, cukety, karfiol vo forme zemiakovej kaše a pálených pudingov. Zelenina by mala byť varená, dusená, dusená
vylúčené sú: kapusta, reďkovka, okrúhlica, reďkovka, rutabaga, špenát, šťuka, cesnak, cibuľa.
Všetky diétne jedlá zo zeleniny sa pripravujú v súlade s požiadavkami diétnej terapie. Metódy a spôsoby varenia:
- varenie,
- parou varenie
- dusenie,
- praženie v rúre.
Fritovanie zeleniny nie je povolené. Chutné dietetické zeleniny sa vyrábajú varením v pomalom sporáku.
Recepty uvedené vyššie vám povedia, ako pripraviť jedlá, ktoré prispievajú k tvorbe udržateľnej dlhodobej remisie a nespôsobujú recidívy choroby.
Drahí čitatelia, ak máte recepty na strave zeleniny, ktoré zodpovedajú výžive pankreatitídy, môžete mi ich poslať pomocou formulára spätnej väzby "Navrhnúť recept". Vaše recepty budú zverejnené.
Potrebujete zeleninu na pankreatitídu?
Zdravá výživa znamená konzumáciu zeleniny, ktorá sa považuje za záruku zdravia. Zelenina sa stáva zdrojom živín, ktoré vytvárajú a podporujú človeka počas celého života. Bohužiaľ, choroby prinútili vylúčiť oddelené produkty od potravín, aby sa zabránilo možnému poškodeniu. Je potrebné zistiť, ktorá zelenina je povolená na pankreatitídu a ktorým sa treba vyhnúť. Útechou je názor, že obmedzenie v potravinách nie je vypočítané pre život. Choroba sa ustúpi a diéta sa zmení.
Pacienti majú otázku, je dovolené jesť zeleninu počas pankreatitídy? Sú považované za nevyhnutný produkt pre problémy s pankreasou, redukujú symptómy, vyliečia chorobu. Množstvo užitočnej zeleniny závisí od štádia pankreatitídy.
Zdravá zelenina vo fáze zhoršenia
V prvých dňoch zhoršenia je zelenina kontraindikovaná. Po uplynutí 3-5 dní po útoku je povolené používať obľúbené položky:
- Mrkva má priaznivý účinok na tráviaci systém, má liečivý účinok.
- Zemiaky. Hľuzy sú zozbierané zrelé. Cook zemiaky zemiaky, taniere je lepšie trávenie tela.
- Karfiol sa ľahko absorbuje v tele bez dráždenia žalúdočnej sliznice. Obsahuje železo, vápnik a draslík. Kapusta sa pôvodne mala uvariť, potom sa rozomelú v mixéri.
- Tekvica obsahuje zriedkavý vitamín T spolu s ďalšími vitamínmi potrebnými pre telo: A, C, E, D, PP, K, minerálne látky. Tekvica je dobre absorbovaná v tele. Je povolené používať vo varenej forme.
- Repy obsahuje betain, normalizujúci metabolické procesy. Rastlinný prospešný účinok na tráviaci systém tela. Raw sa neodporúča.
- Zucchini intenzívne bojuje proti zápalovým procesom, Omega-3 mastné kyseliny a protizápalové polysacharidy sú súčasťou zeleniny. Pri pankreatitíde sa odporúča používať mladé cukety.
Opatrne doplňte stravu so zeleninou, nakrájajte na malé porcie. Pôvodne sa používa vo varenej alebo mleté forme, bez cibule, soli a korenín. Postupne, v týždni, je dovolené pridávať polievku s korením.
Zdravá zelenina v remisii
Počas obdobia remisie je povolené upraviť stravu. Zahrňte zeleninu, ktorá nedráždi žľazu. Postupne pridajte tie, ktoré ste použili vo svojom živote pred diagnózou. Nespěchejte, porcie by mali byť malé.
Paradajky napríklad potrebujú jesť menej. Kyselina obsiahnutá v ovocí dráždi sliznicu. Do menu si pridajte baklažán, peeling a stewing. Zavádza sa zeler a strukoviny. Hlavným indikátorom zeleniny, ktorá je povolená v súčasnom období, je výlučne osobná pohoda.
Vlastnosti jedla na varenie na terapeutickú výživu
V akútnej fáze pankreatitídy môže zmes zeleniny, dokonca aj tých, ktoré sú povolené a varené jemným spôsobom, zhoršiť stav pacienta. Ale s odstránením zápalového procesu a normalizáciou funkcií tráviacich orgánov sa postupne zavádza konzervovaná zelenina.
Vyriešené so zápalom pankreasu:
- zemiaky,
- mrkva,
- cibuľa - v malých množstvách,
- tekvica,
- repa,
- cukety alebo cukety,
- zelená fazuľa (v remisi, ak pacient toleruje túto zeleninu dobre)
- petržlen v obmedzených množstvách.
Zistite, aké šaláty môžete v tejto veci pripraviť s pankreatitídou ...
Rôzne druhy zeleniny sa používajú na výrobu jahôd v rôznych štádiách ochorenia.
Pri dlhšej úprave možno doslova lyžicu pridávať nakrájanú paradajku, baklažán, brokolicu, papriku, karfiol alebo zelený hrášok, ale nie viac ako raz za týždeň. Zelenina môže byť použitá ako čerstvá, tak aj mrazená. Pre nasýtenosť pridajte hrúbku vody namočenej do vody do guláša.
Čo sa nedá zaradiť do guláša kategoricky:
- živočíšne tuky,
- horúce korenie
- cesnak, šťuka, špenát,
- suché fazuľa a hrach, fazuľa,
- konzervované paradajky alebo uhorky,
- kyslá kapusta,
- huby,
- proso, kukurica, perličkový jačmeň.
Je dôležité, aby bola všetka zelenina úplne pripravená. Ale nemali by ste ich triasť, inak strácajú užitočné látky. Preto prísne dodržiavajte poradie položenia zeleniny a času varenia.
Aké jedlá je možné variť
Ako sa cítite lepšie, pridajte do misky baklažánky, paradajky a sladké papriky.
V strave pacienta s pankreatitídou sa používajú rôzne recepty zo zeleniny. Po prvé, je pripravená najjednoduchšia miska s 2-3 zložkami. Potom, ak sa exacerbácie nevracajú, v ponuke sú zahrnuté rozmanité recepty s 5-6 zložkami. Odporúča sa zaviesť každú novú zeleninu, aby ste mohli presne určiť, ktorá z jej zložiek ju vyvolala v prípade negatívnej reakcie.
Recept na pankreatitídu v akútnej akútnej fáze.
Pre varenie budete potrebovať:
- dve stredne veľké zemiaky,
- polmorkovki,
- polovica žiarovky,
- polovica mladých cukety,
- soľ.
Zelenina sa očistí a umyje. Zemiaky a cukety nakrájané na kocky, jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu.Aby boli všetky zložky varené rovnomerne, vkladajú sa do hrubého steny alebo do hlbokej panvice vo vrstvách: zemiaky, mrkva a cibuľa, na vrchole sa rozmrštite. Potom pridajte dostatok vody, aby bola približne polovica pokrytá zeleninou. Misky sú umiestnené na pomalom ohni, pokryté vekom a dusené pol hodiny. Na konci varenia sa miska osolená. Servírujte prísavu prísne pri izbovej teplote.
Odporúčame prečítať si články o používaní iných produktov na pankreatitídu:
Recepty v štádiu obnovy
Lahôdka, červená repa, karfiol alebo zelená fazuľa sa teraz môžu pridávať k vyššie uvedeným zložkám. Odporúča sa najskôr najprv uvariť novú zeleninu a podať ju pacientovi. Ak sa bolesť a nepohodlie neobnovia, výrobok je zahrnutý do rastlinnej zmesi na dušu na ochorenie pankreasu.
Karfiol, brokolica a zemiaková dušina:
- Vezmite zeleninu 150 g, hrsť nakrájanú cibuľu a petržlen, umyte.
- Brokolica a karfiol rozdelené na malé výhonky, lúpané zemiaky a nakrájané na plátky.
- Zložte zeleninu do hrnca, pridajte vodu na polovicu a zapekajte pod vekom, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Pripravte omáčku: zahrejte lyžicu múky v panvici, nalejte do pohára s nízkym obsahom tuku krém, pridajte soľ a priveďte do varu.
- Omáčka nalejte dusenú zeleninu, mierne premiešajte a vychladzujte pred jej podaním.
Ragout "a la ratatouille":
- Na varenie potrebujete polovicu cukety, baklažánu, sladkej papriky, polovice cibule a paradajky.
- Zelenina sa umyje, olúpe sa z stopiek, semená sa odoberú z korenia, nakrájajú sa na kocky, baklažánky sú predsolené, vysušené vriacou vodou na odstránenie horkosti.
- V kastrinoch položené vrstvy sladkej papriky a cibule, cuketu, baklažán, na vrchole zapadajú plátky paradajok.
- Pripravená zelenina posypte rastlinným olejom a nalejte vodu a nakrájajte na strednú teplotu počas pol hodiny.
- Hotová miska je posekaná jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, pokrytou viečkom a naplnená na 10 minút.
Pre dušu s obilím je lepšie variť ryžu alebo pohánka oddelene a potom ju premiešať s hotovou zeleninou. S dlhým stabilným stavom je možné hotovú misu naplniť kusom masla alebo lyžičkou kyslej smotany.
Stewy z zemiakov, tekvice alebo mrkvy sa môžu jesť 2-3 krát týždenne, jedlá z baklažánu, paradajky a kapusta - nie viac ako raz za 7-10 dní. Ale aj pri dlhodobej remisii pankreatitídy by ste nemali zneužívať guláš a prejedať: jedlo so zneužívaním môže vyvolať nové exacerbácie.
Výhody a škody
Ako čerstvá, tak aj varená zelenina sú zdrojom živín a vitamínov, takže sú nevyhnutné pri výžive pacienta s pankreatitídou.
Oni sú po tepelnom ošetrení, keď sú surové, dráždia choré orgány.
Niektoré druhy zeleniny by však mali byť úplne vylúčené z stravy, pretože aj po varení alebo varení môžu poškodiť pankreas.
Základné pravidlá pre konzumáciu zeleniny
Pravidlá pre konzumáciu zdravých potravín pri liečbe pankreatitídy sa odporúčajú dodržiavať až do úplného odstránenia príznakov zápalového procesu. A pravidelne lekári odporúčajú, aby sa uchýlila k varenej zelenine na uvoľnenie pankreasu.
Pri výbere výrobkov je potrebné venovať pozornosť ich vzhľadu a sviežosti. Najlepšie je nakupovať zeleninu od poľnohospodárov, ktorí pri pestovaní zeleniny využívajú iba technológie šetrné k životnému prostrediu. Aj na povrchu zeleniny (rovnako ako vo vnútri) by nemali byť žiadne známky hniloby, škvrny plodov, ovocie by malo byť úplne zrelé, ale nie prehnané - takmer z postele.
Čo je dovolené a nie je povolené
Pšeničné zemiaky na pankreatitídu sú vyrobené z jedného rastlinného produktu alebo z kombinácie:
Niektoré druhy zeleniny s pankreatitídou sú zakázané jesť. Patria medzi ne potraviny bohaté na vlákninu, ostré, kyslé:
Zeleninové šťavy
Pitie zo zeleniny je prípustné iba v stabilnom štádiu remisie, navyše v zriedenom stave s vodou v pomere 1 ku 1 - mrkva, tekvica.
Zemiaková šťava s pankreatitídou priaznivo ovplyvňuje pankreas, má obalové a protizápalové vlastnosti. Zemiakový nápoj sa má konzumovať bez riedenia vodou. A 30 minút pred jedlom, je užitočné piť pol šálku nakladaných pickle.
Je lepšie zdržať sa paradajkovej šťavy, najmä preto, že paradajky často spôsobujú alergie, najmä v oslabenom tele. Množstvo červenej repy by malo byť obmedzené na 50 ml denne. Dávka iných nápojov v čistej forme je 200 ml denne.
Šťavy by sa nemali nakupovať v obchode, ale len z čerstvej zeleniny. A tiež potrebujú piť okamžite po príprave. V tomto prípade je výťažok z červenej repy výnimkou - s cieľom znížiť jej aktívny účinok na pankreasu, lekári odporúčajú nápoj na pár hodín na chladnom mieste. Môžete tiež robiť želé alebo kompót z červenej šťavy - to tiež znižuje jeho aktívnu činnosť, a prospešné látky sú zachované.
Zeleninové ovocie pred prípravou nápoja by sa malo dôkladne umyť, skontrolovať na neprítomnosť hniloby, plesni, lúpané, odstráňte semená. Freshly pressed nápoje zo surovej zeleniny možno kombinovať, napríklad mrkva a tekvica, iba zemiaky odporúčame piť len v jeho čistej forme.
Zelenina pre akútnu pankreatitídu
Akútny záchvat pankreatitídy je sprevádzaný silnými bolesťami v pankrease, nauzeou, vracaním. Na odstránenie týchto príznakov lekári odporúčajú niekoľko dní hladovať, aby sa vylúčilo ďalšie podráždenie pankreasu. Prvé jedlo je naplánované na tretí deň stravy - kvapalné pyré z zeleniny bez soli a oleja.
Piaty deň sú povolené polievky zo sypanej zeleniny, bez soli. Príjem rastlinných vývarov pacientovi v akútnom štádiu je zakázaný, pretože môže zvýšiť enzýmovú aktivitu pankreasu.
Každý pacient s diagnózou pankreatitídy potrebuje individuálnu výživu, ktorú vykonáva ošetrujúci lekár alebo odborník na výživu, pretože každá osoba má preferencie na výživu, vylučuje a obmedzuje to, čo sa musí zvyčajne presvedčiť z bežnej stravy pacienta, ako aj potraviny, ktoré spôsobujú alergické reakcie.
Zelenina pre chronickú pankreatitídu
Ak chcete konsolidovať pozitívny výsledok po liečbe pankreatitídy, odporúčame dodržiavať podmienky správnej výživy na ďalší rok, aby sa po ochorení pankreasu posilnila. Okrem doporučenej zeleniny na pankreatitídu pridajte do hlavnej misky 1 lyžicu:
Zavedenie ďalšieho produktu sa vykonáva striedavo na sledovanie možných alergických reakcií. Takže bude ľahšie pochopiť, aký produkt reaguje telo exacerbáciou pankreatitídy. Nové jedlá, ako napríklad fazuľa, by sa mali spotrebovať v obmedzených množstvách. Pre zmenu stravy stačí jedna dávka (80 g) raz za týždeň.
V priebehu času je dovolené konzumovať určité množstvo surovej zeleniny, ale musíte byť pozorní voči vnútorným pocitom. Pri objavení sa niektorých znakov indispozície je lepšie vylúčiť surový produkt z bežnej stravy. Povolené jesť mrkvu, uhorky, zeleninu. Výrobky by mali byť nakrájané na jemnom strúhadle. Paradajky je možné jesť, ale v obmedzených množstvách - iba raz za 7 dní.
Je mimoriadne dôležité dodržiavať lekársky predpis na pankreatitídu, pretože nedodržanie prísnej stravy môže spôsobiť prechod choroby na chronickú fázu, ktorá má niekoľko veľmi nebezpečných komplikácií, ako je napríklad diabetes, patologické procesy v pečeni, pankreatická atrofia.
Zelenina, ktorá sa má vylúčiť
Zelenina, ktorá prirodzene vykazuje výraznú horkú alebo kyslou chuťou, je kontraindikovaná. Ak chcete byť neznesiteľní, nezabudnite uvariť. Zoznam obsahuje okrúhlice, reďkovky, šťuky, cibuľu, papriku.
Orezanie, vniknutie do tela, dráždi pankreatickú tkanivu. Obnova procesov v tele je porušená. Surová spotreba koreňov je obmedzená. Správne pripravené okrúhlice a iné odrody rastlín pomôžu v boji proti tejto chorobe.
Základné pravidlá výberu a používania
- Pri výbere venujte pozornosť vzhľadu zeleniny. Vyberte zrelé, neprekonzervujte. Silné na dotyk, ale nie drevené. Odlupovanie musí byť trvanlivé, bez viditeľných chýb a červených dier. Nepozorujte žiadne stopy hniloby alebo plesne.
- Výrobky v konzervovanej alebo solené forme sú zakázané.
- Pred konzumáciou zeleniny pripravte žalúdok tým, že budete jesť malú dávku prijateľnej potravy.
- Nebojte sa pridať škrobovú zeleninu do menu.
- Nestlážajte zeleninu.
- Pred použitím skontrolujte, či ste výrobok varili.
- Nepoužívajte rastlinné vývary.
- Odstráňte semená zo zeleniny, ktoré tela zle absorbuje.
- Pripravte malé časti, ktoré postupne zvyknú na telo.
- Užitočné budú čerstvo vylisované zemiakové šťavy. Na prípravu vyspelých zemiakov sa vyberie bez poškodenia. Povolené miešanie zemiakových a mrkvových štiav. Účinnosť nápoja na obnovenie tela bude oveľa vyššia.
- Na fáze remisie je už pripravené pripraviť šaláty z čerstvej zeleniny, uhorky sú užitočné. Pridajte olivový olej. Získajte pokrmy bohaté na vitamíny.
Vlastnosti varu
Je dôležité správne uvariť zeleninu a udržať maximálne množstvo vitamínov. Koreňové plodiny alebo plody sú umývané, varené až do varenia v malom množstve vody. Položte zeleninu do vriacej vody. Je lepšie rozrezať na veľké kusy alebo nechať celé, aby sa zachovali užitočné látky. Zmrznutá zelenina sa neodmrazí, položte vo vriacej vode studenej.
V klasickej verzii je kalenie krížom medzi varením a vyprážaním. Stewing znamená varenie s pridaním tekutiny a tuku súčasne. Postup sa uskutočňuje pod uzavretým vekom. Zelenina sa musí umyť a očistiť, nakrájať na väčšie kocky, vložiť do misky, soľne opatrne. Na spodnej časti vybraných riadov nalejte trochu tuku. Pridajte kvapalinu - vodu, mlieko. Keď voda zvrchne, znížte intenzitu ohňa a opekajte, až kým nebudete jemný. Môžete variť v panvici, v rúre alebo používať pomalý sporák.
Pečená zelenina získava jedinečnú chuť a vôňu, je dôležité, aby sa neprekročila v rúre, inak sa ukázalo ako suché a chuťové. Známe tajomstvá pečenia. Korene sú predbežne utierané papierovou utierkou. Potom umiestnite do rúry na mriežke na priemernú úroveň.
Pri pečení je najlepšie variť cibuľu úplne. Lahôdka je rezaná vo forme kruhov. Zelenina nie je pred varením v rúre osolená, bráni výberu šťavy a nákupu typu polievky alebo zemiakovej kaše. Chutné jedlo - plnená zelenina. Možno praženie v utretej forme.
Keď sa trochu oboznámime s pravidlami výživy pre pankreatitídu, dospejeme k záveru: vyhnúť sa nepríjemným obmedzeniam a závislosti od choroby, je potrebné udržiavať zdravý životný štýl. Niekedy nie je ľahké splniť naše plány, nie je dosť času. Ale je lepšie používať zeleninu na zlepšenie organizmu ako na liečbu pankreatitídy.
