Príbeh dortu Anthill pochádza z USA v čase nemecko-holandských kolonistov. V Pensylvánii na všetkých festivaloch, karnevaloch a veľtrhoch bol koláč z mlynčeka "Funnel Cake" veľmi populárny, čo je ekvivalent domáceho Anthillovho koláča. Názov autora histórie "Funnel cake" je ticho. Hlavná myšlienka koláča je mleté a rozdrvené cesto, impregnované krémom, s prídavkom rôznych prísad. Tajomstvo popularity dortu Anthill bolo v jeho jednoduchosti a bohatej chuti. Rýchly a chutný recept na koláče roztrúsený po celom svete.
V každej krajine má svoje vlastné meno: v Indii sa nazýva jalebi, v Iráne sa predáva pod názvom "zulbia", vo Fínsku je známy ako tippeleipya, v Rakúsku je tučniak, v Slovinsku sa nazýva "bok".
V Rusku sa tento koláč stalo populárnym v sovietskych časoch. Dostali sme to nazývanú Anthill, pretože má tvar snímku. Okrem toho je posypané cukrovinkami, ktoré sa podobajú na mravce. V konečnej forme to vyzerá ako mravenisko.
Od sovietskeho obdobia "Anthill" nestratil svoju popularitu, teraz je jedným z najobľúbenejších domácich koláčov v Rusku. Toto je skutočný ľudový koláč.
Vlasť dortu "Anthill": USA
Ako vyrobiť cesto na tortu "Anthill"
- Vyberáme olej z chladničky vopred a necháme to čo najviac roztaviť a zmäkčiť. Ľahko rozdeliteľná olejová hmotnosť rezaná ľubovoľne, miešajte s vajcami. Rozdrviť s lyžičkou alebo mierne poraziť s mixérom.
- Nalejte mlieko do zmesi masla a vajec. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a postupne vylejte na kvapalnú hmotu.
- Zakaľte jemné "poslušné" cesto. Ďalej je potrebné presne vyberať, ako bude varenie "Anthill" - môžete použiť mlynček na mäso, ručne rozbiť cesto na veľmi malé kúsky alebo nastrúdať. V našom príklade uprednostňujeme druhého.
- Pre pohodlie rozdelíme hmotnosť na 4 rovnaké kusy, z ktorých každá zabalíme s lepiacou fóliou a umiestnime do mrazničky na hodinu a pol. Cesto by malo byť dobre ochladené a mierne vytvrdené, aby bolo ľahko trenie a nebolo rozmazané na strúhadle. V prípade mlynčeka na mäso stačí držať cesta na polici chladničky po dobu 30-40 minút.
- Vyberáme z mrazničky dva chladené kusy múky, rozotrite ich veľkými trieskami a rozotrite ich v tenkej vrstve na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom.
- Odošlite do rúry vyhrievanej na 180 stupňov po dobu 15-20 minút (plátky múky by mali byť mierne hnedé). Podobne otrite a pečieme zvyšok cesta.
Lahodný koláč "Anthill", klasický recept s kondenzovaným mliekom
Tu je klasický recept s podrobnými fotografiami nádherného a neuveriteľne sladkého dezertu s názvom "Ant-Cake". Od detstva vie každý jeho drobná štruktúra, jemná chuť vareného kondenzovaného mlieka a strúhaná čokoláda. Takáto delikátnosť je pre každú stranu výhodou. To je najjednoduchší spôsob, ako nájsť cestu do srdca akéhokoľvek sladkého zuba. Navrhujem recept na domáci mravenec s kondenzovaným mliekom a sušienkami, ktorý je pečený vlastnými rukami.
Podľa klasického receptúry múru sú domáce sušienky vyrobené z cestovného cesta bez vajec. Ukazuje sa, že je veľmi chutné a chrumkavé, ale vyžaduje pridanie sladkého krému. Posledná z nich je pripravená len v dvoch zložkách: varené kondenzované mlieko a maslo. Tento krém je dobrý, pretože sa vždy ukáže. Dokonca aj tí, ktorí majú negatívny zážitok s krémami.Táto možnosť nie je stratifikovaná, vždy dobre šľahaná, ukáže sa ako jemná a chutná, s bohatou smotanovou arómou. Výhoda klasického receptúry na múru bez vajec: domáce sušienky nemajú nasiakať, zostávajú ostré, pretože krém na báze masla je silný bez vlhkosti. Zatiaľ čo sa koláč vloží do chladničky, krém sa zachyti. Výsledkom je elastická, jemne chrumkavá hmota. Čo robiť, ak chcete variť múru, ale nemáte dostatok času na pečenie domácich cookies? Kulinársky trik príde na záchranu: cesto je ľahko nahradené cookies v obchode. Jednoduchý múrik sušienok na chuť, samozrejme, sa líši od tradičného, ale je pripravený mnohokrát jednoduchšie. Dort z domácich sušienok sa ukáže o niečo trochu citlivejšie, jeho sušienky sú viac drobivé a ľahko sa premení na drobky. Teraz sa vráťme k domácemu receptu na koláč Anthill s kondenzovaným mliekom, pre ktorý pripravíme ako krémovú, tak aj sušienku. Nasledujúca krok za krokom môžete urobiť dezert z detstva, presne rovnaký ako jeho štruktúra a neporovnateľná chuť.
zloženie:
- 450 g múky,
- 100 g cukru
- 1,5 lyžičky prášok na pečenie na cesto,
- 150 g kyslej smotany,
- 200 g masla.
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka (370 - 400 g),
- 200 gramov masla,
- 40 g mliečnej alebo tmavej čokolády.
Klasický recept z koláče "Anthill"
1. Na prípravu koláča bude potrebné vysoko kvalitné maslo. Vhodný výrobok z 82,5% tuku, pozostáva výhradne zo živočíšnych tukov a dáva cesto jemnú krémovú chuť. Olej pred varením by mal nechať ležať pri izbovej teplote počas 20 až 30 minút. Ľahšie zmäkčuje a mieša s inými zložkami. V miske skombinujte mäkké maslo a granulovaný cukor.
2. Olej s cukrom opatrne roztrhané vidličkou.
3. Pridajte k telu zakysanú smotanu. Najbližšie chuť k "sovietskej" verzii bude cesta na základe tučnej a husto zakysanej smotany.
4. Zmiešajte maslo a kysnutú smotanu do hladkej.
5. Preosiať múku a prášok do pečiva, premiešať všetky zložky.
6. Potom si s rukami mieste sušienkové cesto a vložíte ho do gule. Cesto by malo byť mäkké a umelé.
7. Roliť cesto s lepiacou fóliou, vyrovnať ho zadnou rukou a vložiť do chladničky asi 1 hodinu. Cesto sa vytvrdne, lepok lepšie ukáže svoje vlastnosti.
8. Ak chcete vytvoriť tenké chrumkavé cookie, prejdite cesto v mlynčeku na mäso a vezmite malé kúsky veľkosti malej tenisovej loptičky od lopty. Ďalšou cestou je trieť celú hmotu na hrubom strúhadle. Je ľahké pracovať s tvrdým cestom, v zmrznutom stave je ľahšie mletie.
9. Testovacie prúžky položíme na plech na pečenie, ktorý je pokrytý pergamenovým papierom. Je žiaduce, aby cesto nebolo veľmi veľké kusy, pretože sa môže pečať nerovnomerne. Mimochodom, zatiaľ čo pracujeme s cestom, môžete začať ohrievať rúru.
10. Vložte plech na pečenie do vyhrievanej rúry a pečte domáce sušienky na 180 stupňov po dobu 15-20 minút. Mala by byť pekná zlatá, niekedy hnedá.
11. Mierne chladné sušienky a rozpadajte sa rukami. Nie je nutné štekať príliš malý, takže piesčitý prach neprináša nijaký beztvarý kus namiesto koláča. Kusy by mali byť malé, ale rozlíšiteľné. Pred zmrzlinou s kuchármi musí byť táto zmes kompletne ochladená.
12. Zatiaľ čo sušienka ochladzuje, pokračujte v príprave krému. Zmiešajte v miske varené kondenzované mlieko a maslo. V sovietskych časoch bolo kondenzované mlieko varené nezávisle. Teraz si môžete kúpiť kvalitné varené kondenzované mlieko. Najkvalitnejší krém je získaný z produktu, ktorý neobsahuje len cukor a kravské mlieko, preto si pred nákupom pozorne prečítajte štítky.
13. Hnojivý smotanový krém, hmotnosť sa rozjasní a nebude tak silná. Nie je nič strašné: krém vyživuje sušienky a maslo sa vytvrdzuje a dostanete silný a stabilný tortu.
14. Priamo do krému, nalejte rozbité sušienky.
15.Dôkladne premiešajte všetko, aby boli kúsky sušienok rovnomerne nasiaknuté krémom. Ak sa ukáže, že je vodnatý, budete musieť pridať ešte ďalšie súbory cookie. A naopak, ak je veľa suchých hrudiek, pripravíme nejaký ďalší krém.
16. Vložte hmotu na dosku a pohybujte sa v kruhu. Čím je vrstva vyššia, tým menej cesta.
17. Vytvárame vysoký vrch v podobe kopca mravenca.
18. Právo na dizajn jemne potrite svoju obľúbenú čokoládu. Alternatívne spôsoby zdobenia sú mak, semená kokosových orechov, jemne nakrájané kandizované ovocie, orechy atď. Pieskové cesto a maslový krém dobre fungujú s mnohými prísadami, stačí len ukázať predstavivosť.
19. Recept s fotografiami skončil. Zostáva len, aby sa koláč v chladničke umiestnil na niekoľko hodín, aby bol nasiaknutý krémom a vytvrdený. Najpopulárnejší dovolenkový dezert na noc. Podávajte múru s vaším obľúbeným nápojom. Bon appetit!
ZLOŽENIE
- Kondenzované mlieko 500 gramov
varený - Maslo 180 gramov
100 g - v krému, 80 g - v cestách - Vajcia 2 kusy
- Pšeničná múka 3 Okuliare
- Mlieko 4 Čl. lyžice
alebo kefír - Cukor 1-2 Art. lyžice
- Sóda 0,5 čajových lyžičiek
- Soľ 0,5 čajových lyžičiek
Najprv pripravte cesto na pečivo. Do misy pridajte roztopené maslo, cukor, sódu, soľ, mlieko a vajcia. Hromadné šľahanie.
Samostatne triediť múku. Potom ho nalejte do častí hromadne.
Zakaľte cesto na pečivo (približne 10 minút). Potom ho rozdelte na 6 častí a vložte do mrazničky 1,5-2 hodiny.
Potom rúru predhrejte na 180 stupňov. Každú kúsok cesta rozotrite na horúcom plechu na hrubom strúhadle.
Pečte produkty na 8 minút. Výsledné cookies môžu byť ďalej rozbité a potom ochladené.
Mixte sušienky s mäkkým maslom a kondenzovaným mliekom.
Vložte sladkú hmotu vo forme "mravenca" na dosku na servírovanie. Najlepšie je to urobiť tým, že vytvoríte hlboký kontajner (alebo iný tvar) s lepiacou fóliou, vložte do nej pečivo a starostlivo otočte celú konštrukciu.
Dajte koláč do chladničky minimálne 4 hodiny. Majte pekný čajový večierok!
Anthill cake klasický recept:
1.Varenie cesta:
- Roztopte maslo (200 g) a premiešajte s múkou, potom pridajte kyslou smotanou a cukor. Cesto by malo byť mäkké.
2. Pergment uzavrie plech na pečenie a položí na ne cesto prechádzajúce cez mlynček na mäso.
3. Rúru zohrejte na teplotu 140 ° C a 50 minút pečte, až kým nebude cesto zlato hnedé.
4. Dajte cesto na vychladnutie a potom ho roztrhajte na kúsky.
5. Krém na varenie: 100 g masla zmiešaného s kondenzovaným mliekom.
6. Vložte do misky veľkú misku a dobre premiešajte.
7. Vezmeme si veľkú dosku a vytvoríme na ňom kopec s mokrými rukami. Posypeme makom na vrchu.
8. Nechajte koláč na 12 hodín stáť
Cake múru pripravený.
Anthillový koláčový recept bez pečenia cookies
Táto verzia koláča Anthill je veľmi dôležitá, keď vôbec nie je čas. A chcete niečo chutné a sladké. Celý proces trvá len 20 minút.
V tomto prípade rúra nepotrebuje nič, takže je to ďalší recept na sladkosti bez pečenia. Ušetrite čas a vyhýbajte sa kontaktu s rúrou.
zloženie:
0,5 kg cookies
1 plechovka kondenzovaného mlieka
150g orechov alebo arašidov
100 g masla
2st.l. mak
Príprava:
1. Rozbitie cookies. Najlepšia vec, ktorú musíte urobiť, je vložiť cookies do tašky. Dali sme to na palubu a hodili ho valčekom. Nie veľmi dlho zostať malé kúsky)))
2. Zmäkčené mlieko zmiešajte so značkovým maslom, dobre premiešajte so zmiešavačom.
3. nakrájajte vlašské orechy alebo arašidy a pridajte ich do cookies
4. Zmiešajte cookies s kondenzovaným mliekom, dobre premiešajte.
5. Vložte výslednú hmotu na platňu vo forme mravenca, posypte makom na vrchu. Môžete si ozdobiť farebným obväzom alebo kokosovými vločkami.
6. Dajte koláč do chladničky. Ak chcete trochu namočiť
prísady
- Pšeničná múka - 4 poháre,
- Margarín - 250 gramov,
- Maslo - 250 gramov,
- Cukor - pol pohára,
- Smotana - 5 lyžíc,
- Varené kondenzované mlieko - 380 gramov,
- Vlašské orechy - 200 gramov,
- Mak cukru - 5 lyžíc.
Krok za krokom recept
Proces výroby koláča "Anthill" sa skladá zo 4 etáp:
- varenie cesta
- mletie cesta a pečenie základného koláča,
- výrobný krém
- tvorba koláčov.
Okrem vyššie uvedených zložiek potrebujete aj rúru, ktorá udržuje teplotu 200 stupňov Celzia, mlynček na mäso, pečivo a náčinie.
"Anthill" bude môcť variť aj skúseného cukrára. V jednoduchosti jeho prípravy a bohatej chuti spočíva tajomstvo jeho úspechu. Ak chcete urobiť koláč Anthill doma, postupujte podľa nižšie uvedeného krok za krokom klasického receptu:
Fáza 1 - Príprava cesta:
- Z chladničky vytiahnite 250 g margarínu a nechajte rozmraziť v kuchyni, až kým nebude mäkká.
- Vložte 250 gramov mäkkého margarínu, pol pohára cukru, 5 lyžíc kyslej smotany do hlbokého šľahača a dobre premiešajte.
- Vo výslednej zmesi pridajte 4 šálky múky a mieste cesto.
- Cesto položíme do chladničky na 4 hodiny.
Stupeň 2 - Drvenie cesta a pečenie základného koláča:
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov Celzia.
- Vytiahnite ochladené cesto z chladničky a prejdite cez mlynček na mäso.
- Dajte rolované cesto rovnomerne na plechu na pečenie.
- Pečieme cesta v rúre na 200 stupňov Celzia asi 10 minút, až kým nie je hnedá.
- Potom vytiahnite základňu koláča z rúry a nechajte ju vychladnúť.
- Po vychladnutí základne rozotrite ju na malé kúsky ručne.
Stupeň 3 - Vytvorenie krému:
- Odstráňte 250 g masla z chladničky a nechajte rozmraziť v kuchyni, až kým nebude mäkká.
- Ak sa nenachádza žiadne varené kondenzované mlieko, potom v panke s vodou umyte nádobu bežného kondenzovaného mlieka po dobu 2 hodín. Banka kondenzovaného mlieka musí byť súčasne úplne ukrytá vo vode.
- Celé kondenzované mlieko vložte z plechovky a 250 gramov mäkkého masla do hlbokého šľahača a dobre premiešajte.
4. fáza - formovanie koláčov:
- Vyčistite a nakrájajte 200 gramov vlašských orechov.
- Vo veľkej hrnce rozložte drvenú základňu koláča, výsledný krém a 200 gramov lúpaných a nakrájaných vlašských orechov.
- Dobre, ale jemne premiešajte všetky ingrediencie v hrnci.
- Výsledná zmes dajte šmýkačku na misku a posypeme 5 lyžičkami cukrovinkového maku.
- Voliteľne môže byť koláč ďalej ozdobená čokoládou.
Domáce klasické torty Anthill je pripravený! Bon appetit!
Pripravte krém v múke
Zatiaľ čo naše cesto je pečené na mraveneky, pripravíme krém. Odošlite v miske s mäkkým maslom pri izbovej teplote a porazte ju mixérom alebo mixérom.
Ďalej v malých častiach pridáme do masla varené kondenzované mlieko. Doslova lyžice a pokračovať v biť, až hladké.
Tu je krém by mal dostať. Je ľahký, vzdušný a veľmi chutný. Ak sa vám to zdá príliš hrubé, môžete pridať 2-3 lyžice. lyžice bežného kondenzovaného mlieka, a tak ho zriedime. Môžete tiež pridať 2-3 krémy. lyžice brandy, chuť sa ukáže skvelo.
Akonáhle je cesto zapečené, dostaneme ho z rúry. Pečie sa asi 30 minút pri teplote 180 ° C. Dajte to trochu v pohode a rozsekneme.
Chladené cesto môžete nakrájať pomocou valčekov, ako aj rukami. Drobné rozmazaniu tiež nestojí za to, musíte tuhle kusy dostať.
Ďalej tieto kusy cesta musíme poslať do krému. Tu posielame nakrájané arašidy a všetko dôkladne premiešame.
A všetku túto hmotu sme vložili na misku vo forme snímky. Kondenzujeme koláč a tvoríme mravenčenie.
Ak chcete dort vyzerať skôr ako mravenec, posypte ho strúhanou čokoládou.
Tu je nádherný mravenčenie. Teraz ju vložte do chladničky na niekoľko hodín, aby bola dobre nasiaknutá a naplnená.
Opíšte chuť mravenca nemá zmysel. Pravdepodobne ste to už vyskúšali.Ak nie, skúste to pečať, prosím, sami a vašimi blízkymi.
Odporúčame tiež, aby ste si vyrobili "Cake with cream cream"
Bon appetit! Ochutnajte s nami s radosťou!
Ako pečúť tortu "Anthill" doma
Recept na koláč "Anthill" je pomerne jednoduchý, ale pri jeho príprave je potrebné venovať pozornosť niekoľkým nuancám. Je dôležité, aby sa cesto ukázalo pomerne husto, ale navyše nebolo "tŕňané" múkou. V ideálnom prípade by ste mali získať vysokokvalitné cestovné cestoviny. Preto pred začatím hnetenia niekoľkokrát pretrite múku najvyššej triedy jemným sitom. Ak sa rozhodnete urobiť "rýchly nádych" z hotových cookies, potom musíte vybrať trieda mäkkého piesku.
Prečo je to dôležité? Budeme používať pomerne hustý krém. Preto, ak je cesto príliš husté alebo tvrdé, môže to byť zle nasiaknuté. Ak je cesto trochu prehnané, je lepšie použiť tenšie krém. Najjednoduchším spôsobom v tomto prípade je odmietnuť varenie kondenzovaného mlieka a použiť ho surové.
Hlavnými zložkami "Anthill" sú cesto a smotana. Vaje bez vajec. Môžete zdobiť dort podľa vášho vkusu. Staršie recepty vyžadovali použitie maku, ktorý bol postriekaný na vrchu povrchu. Takto koláč dostal podobnosť s týmto lesným múrom. Namiesto maku môžete mať kokosové lupienky, mleté orechy, strúhanú čokoládu. Candy, marcipán, slivky sú tiež vhodné na dekoráciu. Čokoláda sa môže roztaviť a vylievať na všetky pásy.
Varenie tortu "Anthill"
Najprv musíme vyrobiť cesto. Potom dajte koláč na pečenie a obrátime sa na prípravu krému. Keď sú koláče pripravené, vychladíme ich, drobky a zmiešame s krémom. Potom rozložte výslednú hmotnosť a ozdobte vrch.
Existuje veľa receptov na tento dezert, ktoré sa líšia v zložení zložiek. Namiesto cesta si môžete pripraviť hotové cookies alebo kukuričné tyčinky. Okrem používania rúry môžete pečivo "Anthill" pečať v pomalom sporáku, použiť pravidelnú panvicu atď., Aby ste dort vyrobili.
Klasický recept "Anthill"
Ak chcete vytvoriť tortu pre tento recept, vezmite tieto zložky.
- Múka - 3,5 pohárov
- Maslo - 200 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Cukor - 125 g
- Soda - 5 g
- Soľ - 3 g
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Maslo - 200 g
Výroba krému
- Dajte oleji zmäkčiť. Porazte ju so zmiešavačom. Potrebujete získať bujnú bielu hmotu.
- Varené kondenzované mlieko zahrievajte na nízkej teplote po dobu 2 hodín. Po ukončení varenia dajte nádobu do studenej vody. Samozrejme, môžete použiť hotové kondenzované mlieko, potom je táto položka práve preskočená. Ďalšou možnosťou nie je varenie kondenzovaného mlieka vôbec. Ale v klasickom receptúre sa používa presne "varené".
- Zmiešajte chladené kondenzované mlieko s maslom. Prostredníctvom mixéra premiešajte zmes až do dokončeného krému.
Konečná zostava koláča
- Pieskové palice musia rozdrviť v hlbokej miske. Musíme získať jemnú drvinu, ale nie prach (múku).
- Naliať smotanu do misy. Dôkladne premiešajte všetko. Tu môžete pridať niektoré ingrediencie podľa vašich predstáv (napríklad nakrájané orechy alebo slivky). Nepoužívajte prehnané s prísadami, aby ste neporušili konzistenciu koláča.
- Rozložili sme na misku výslednú hmotu do šmýkačky, čím sme vytvorili náš domový mravenec. Stlačíme ruky, dávajúc tvar kužeľa.
- Posypte na vrchole požadované makové semienko, strúhanú čokoládu, nakrájané orechy. Po zdobení koláča ho vyberte niekoľko hodín v chladničke.
