Meatless pilaf je vegetariánska verzia tradičného jedla.

Ryža 400 gramov
Mrkva 1 kus
Bow 1 kus
Korenie na pilaf Ak chcete ochutnať
Soľ Na chuť
Rastlinný olej 3 Čl. lyžice

1. Pripravte produkty pre pilaf. Vyberte si rôzne druhy rýb podľa vášho vkusu, ale nie kashny, vezmite si dusené, basmati alebo nerozmazané prírodné, aby ste sa dostali do pilafu.

2. Odlúpte zeleninu, nakrájajte cibuľu na veľké kocky alebo na polkruhy, rozrežte mrkvu na kocky.

3. Pošlite zeleninu na smaženie v rastlinnom oleji až do polovice varenia.

4. Zistite, ak je to potrebné. Opláchnite a namočte do vody, zatiaľ čo zelenina je pražená. Pred vložením panvice dobre umyte vodou.

5. Dajte ryžu a korenie na pilaf, soľ v panvici, vyprážajte ryžu na pár minút v tuku.

6. Nalejte vodu o 2 cm viac ryže. Zakryte, varte a varte, kým sa kvapalina úplne neodparí. Miešanie ryže nie je potrebné.

Platená pilaf bez mäsa

Recept na najjednoduchšie vegetariánske pilaf. V nej je len málo prísad, ale korenie dodáva tomuto pilafu lahodnú arómu a zlatú farbu. Takže tento recept si zaslúži pozornosť!

700 g okrúhlej ryže,
5 veľkých mrkvy,
5 polievkových lyžíc roztopeného masla,
2 čajové lyžičky sušeného borůvky,
2 čajové lyžičky semien horčice,
1 čajová lyžička kurkuma,
3 čajové lyžičky soli.

Príprava:

Mrkev sa čistí, umyte a nakrájajte na tenké slamky. Teraz v broskyni s hrubým dnom rozpustíme maslo a smažeme s ním čerešne a horčicové semená. Akonáhle sa horčičné semená začnú praskat, položte nakrájanú mrkvu do pekáča a smažte ju desať alebo pätnásť minút.

Potom pridajte ryžu a kurkuma na mrkvu, všetko premiešajte a nalejte do horúcej vody (na 700 g ryže potrebujete 1, 2 litre vriacej vody). Keď sa voda začne vareňa opäť v brojleri s ryžou, robíme stredné teplo, pokrmy pokrmy poklopom a necháme ryžu dusiť asi dvadsať minút. Pred podávaním pilafu na stôl mierne ho premiešajte a položte na misku. Môžete ju zdobiť čerstvými bylinkami.

Pilaf s cícerami

Jedná sa o recept na vegetariánsky pilaf s cícerami (cícer) a sójovým mäsom. Takže môžete považovať toto jedlo takmer plné pilau.

Basmati ryža - 2 poháre,
Cička - pol pohára,
Mrkva - 3 kusy,
Cibuľa - 2 hlavy,
Cesnak - 1 hlava,
Rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka,
Sójové mäso - 1 sklo,
Sušené čuzne - 1 polievková lyžica,
Zira - 1 lyžička,
Červená mletá paprika - 1 lyžička,
Soľ - 2, 5 čajových lyžičiek.

Príprava:

Cucpea na pilaf musí byť namočená vopred - na jeden deň, alebo dokonca na dve. Iba počas tohto obdobia je potrebné každých 4-5 hodín vymeniť vodu, inak sa hrášok zmení na kyselinu. Mimochodom, nasiaknuté na dva dni cícer začnú klíčiť a stáva sa oveľa jemnejšie na chuť.

Umyte ryžu a namočte ju tesne pred varením pilau. Zatiaľ čo ryža opúja, vyčistite a umyte zeleninu. Nakrájajte mrkvu do dlhej tenkej slamy, cibuľu na polkruhy. Olej veľmi silne ohrejeme v praženej panvici a potom do nej vložíme mrkvu a smažíme ju na svetlohnedú farbu pri vysokej teplote. Mimochodom, olej počas tohto časového obdobia by mal získať jasný oranžový odtieň. Potom pridáme cibuľu do mrkvy a pokračujeme v smažení až kým nie je zlatá farba.

Teraz pridajte korenie a sójové mäso na pečené. Všetko sa dobre premieša a zaspí s vrstvou ryže. V strede tyčinky ryžovej vrstvy, ktorá sa topí na vrchol, hlava cesnaku. Uvoľňujeme ho len z vonkajšieho plevu, ale nečistíme ho úplne a nerozdelíme sa do klinčekov. Všetko posypte soľou a vylejte vriacou vodou tak, aby voda stúpala nad ryžou o centimeter a pol.

Pokrývajte pekáč s vekom, nastavte najmenší oheň a varte pilaf štyridsať až päťdesiat minút. Pilaf premiešajte tesne pred podávaním!

Bukhara plov

Tu je zasľúbený národný recept na vegetariánske plov.

Rice - 2 šálky,
Rastlinný olej - pol sklo,
Cibuľa - 2 cibule,
Mrkva - 3 kusy,
Hrozienka - 150 g,
Petržlen - 2 zväzky,
Soľ.

Príprava:

Ryža sa umyje a namočí v studenej vode asi štyri hodiny pred začiatkom varenia pilau. Potom čistíme, umyjeme a nakrájame zeleninu: mrkvu na prúžky, cibuľu v polkruhoch. Teraz v pekáči s hrubým dnom alebo v kotlíku zahrejeme maslo a najskôr opečieme mrkvu na nej a potom cibuľu. Zelenina by mala byť svetlohnedá.

Ďalej položte v smažených umývaných hrozienkach, nakrájanú petržlenovú vňať a soľ. Všetko sa dobre premieša a zaspí s vrstvou ryže. Pilaf nalejte na hornú stranu horúcou vodou, ktorá by mala pokryť vrstvu ryže do výšky asi jedného centimetra. Akonáhle sa voda začne variť, znížte oheň na minimálny výkon, kryt pokrývajte pokrievkou a pilaf nechajte cca 40 minút piť. Pred podávaním premiešajte svoj vegetariánsky pilaf a rozložte ho na misku.

Pilaf so zemiakmi

Ďalší zaujímavý recept na varenie pilaf bez mäsa. V tejto dobe by mali byť vegetariáni spokojní s možnosťou nahradiť mäso aspoň srdečnými zemiakmi.

Riedená ryža - 1 šálka,
Voda - jeden a pol litra,
Cibuľa - 3 hlavy,
Mrkva - 3 kusy,
Čerstvé paradajky - 3 kusy,
Zemiaky - 5 kusov,
Rastlinný olej - 2 lyžice,
Kyslá smotana - 1 šálka,
Nakrájané bazalka a koriandro - 1 šálka,
Červená mletá paprika - pol čajovej lyžičky,
bobkový list - 3 veci,
Soľ - podľa vlastného uváženia.

Príprava:

Čistieme, umývame a nakrájame zeleninu: cibuľu v polkruhoch a mrkvové slamky. S paradajkami odstráňte kožu, odstráňte semená a nakrájajte na tenké plátky. Teraz dajte zeleninu do pece s horúcim rastlinným olejom a smažte.

Potom pridajte soľ, premiešajte a položte vrstvu premytej ryže na vrchole fritovania. Naplňte vriacou vodou a nechajte na miernom vetre v pekáči pokrytom vekom asi dvadsať minút. Keď sa ryža dostane do polovice pripravenej, položí na vrchol vrstvu lúpaných a nakrájaných zemiakov. Pridajte lavrushku, červenú papriku a pokračujte v páde pilaf, kým nie sú zemiaky pripravené.

Keď je pilaf pripravený, pridajte kyslú smotanu a nakrájanú zeleninu, premiešajte, zakryte viečkom a nechajte pilaf varenie asi päť minút. Potom môžete vziať vzorku!

Medový pilaf

Tento recept bude prekvapiť veľa. Sladký pilaf je však aj vegetariánsky pokrm. Okrem toho tento recept osloví tých, ktorí oceňujú nielen pôvodné jedlá, ale aj neobvyklé dezerty.

Rice - 1 šálka,
Sušené marhule - 3 lyžice,
Hrozienka - 3 lyžice,
Sušené slivky - 3 lyžice,
Pečené maslo - 4 lyžice,
Med - 3 lyžice,
Mandle čipsy - 2 lyžice,
Soľ - 2 štipce.

Toto je recept na tzv. Skladací pilaf. Preto ryža na to musí byť varené oddelene, variť až do plnej pripravenosti v nasolenej vode. Teraz urobíme obväz pre náš sladký vegetariánsky pilaf. Sušené ovocie, ak je to potrebné, namočte a potom umyte. Olej zahrejte v sušiarni a vložte do neho sušené ovocie a mandľové lupienky, ktoré smažíme na strednom ohni.

Potom je med zriedený tromi polievkovými lyžicami teplej vody a vylejte s týmto sirupom vyprážané ovocie. Keď sirup varený v pekáči, vypnite oheň. Podávajte pilaf, vložte ryžu na misku, na ktorej položíme sušené ovocie s mandľami. Najvyššie všetko nalejte medový sirup.

Pilaf s cibuľou a šošovicou

To je tiež národný recept na pilau, obľúbený u národov severnej Afriky a Blízkeho východu. Táto miska nesie meno Majadar a recept na jeho prípravu je nasledujúci.

Rice - 1 šálka,
Hnedá šošovka - pol šálky,
Curry - 1 lyžička,
Kurkuma - 1 lyžička,
Kmín - 1 lyžička,
Mletá čierna paprika - 1 lyžička,
Cibuľová cibuľa - 3 kusy,
Rastlinný olej - pol sklo,
Cukor a soľ - podľa vlastného uváženia.

Príprava:

Umytá ryža namočená na hodinu. Počas tejto doby musíte opláchnuť premiestnenú šošovku a variť ju, kým nebude úplná. V tejto zrná by mala zostať šošovica neporušená. Pridajte varenú šošovku do sita a nalejte do studenej vody.

Teraz zahrejeme rastlinný olej v žemľovine, vložíme ryžu do neho a za stáleho miešania ho zahrievajte na vysokej teplote približne tri minúty. Potom pridajte šošovku, premiešajte, položte všetky koreniny, premiešajte a vylejte vriacou vodou tak, aby voda pokryla ryžu do výšky asi centimeter. Najprv varejte ryžu so šošovicou na vysokej teplote a po desiatich minútach znížte oheň na najmenšiu, pridajte vodu, ak je to potrebné, zakryte viečkom a varte ryžu až do úplne uvarenej ryže.

Medzitým čistite cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov a vložte do panvice na vyhrievaný rastlinný olej. Posypte cibuľkou pol polievkovou lyžičkou cukru a smažte ju do tmavej farby. Podávajte pilaf, vložte ho na misku a ochuďte cibuľkou.

Rizoto so syrom a hubami

Ide o recept na tradičné talianske pokrmy, ktoré možno pripísať aj národnému typu pilaf.

Rice - 2 šálky,
Čerstvé huby - 0, 5 kg,
Cibuľa - 1 hlava,
Maslo - 2 lyžice,
Tvrdé syry - 50 g,
soľ,
Čierne korenie
Rasca.

Príprava:

My prepichne hlboký pekáč a zahrieme maslo v ňom. Potom smažte jemne nakrájanú cibuľu a potom pridajte nakrájané huby. Všetko to smažte asi tri minúty. Potom pridajte korenie, soľ, vodu a pokračujte v ďalšom dvadsiatich minútach varením cibule s hubami.

Potom potiahneme vrstvu umytej ryže v pražiarni, nalejeme do nej vriacu vodu (do výšky jeden a pol centimetrov) a necháme vyčistiť v pekáči pokrytú viečkom, až kým ryža nebude úplne uvarená. Podávame rizoto s hubami a posypeme syrovými lupienkami.

Korintský studený pilaf

Tu je ďalší plov recept s národnou chuťou.

Rice - 2 šálky,
Čerstvé huby - 100 g,
Rastlinný olej - pol sklo,
Cibuľa - 1 hlava,
Hrozienka - 2 poháre,
Hubový vývar - 2 poháre.

Príprava:

Rastlinný olej sa naleje do pekáča, zahreje sa a potom do nej vložíme ryžu. Orejte obilniny na nízkych teplotách asi tri až štyri minúty. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu na ryžu, soľ a pokračujte v smažení až kým cibuľa nezíska zlatú farbu.

Potom do hrianky položte hrozienka a plátky hríbov. Naplňte všetko horúcim hubovým vývarom a nechajte varte. Potom pokrývame pekáč s vekom a pilaf vrijeme na nízky oheň približne dvadsať minút. Podávajte studenú.

Ako môžete vidieť, existuje veľa možností na varenie pilaf bez mäsa. A to nie sú všetky recepty, ktoré existujú vôbec. Ale, ako sa hovorí, nemôžete pochopiť nesmiernu. Tak skúste aspoň jeden z receptov vyskúšať vo vašej kuchyni. Hlavná vec - variť s potešením. Vychutnajte si jedlo a úspech v kulinárskej oblasti!

Mäsové pilaf - základné princípy varenia

Vegetariáni, rovnako ako tí, ktorí rýchlo, môžu variť pilaf bez mäsa. V rovnakej dobe chuť jedla nebude trpieť vôbec, ale len vyhrať.

Ak chcete variť lahodný pilaf bez mäsa, musíte vybrať správnu ryžovú drvinu. Dlhá zrna je najlepšia na to. Umýva sa v niekoľkých vodách, po ktorých je po určitý čas namočený v studenej vode, takže sa počas pečenia ukáže ako drobivý.

Ak chcete vyrobiť pilaf namiesto kaše s korením a prísadami, variť len v kotlíku alebo inom liatinovom riadu. Veľa rastlinného oleja sa naleje do kotla a dobre sa zohreje, kým sa neobjaví ľahký dym.

Zelenina je olúpaná a pomletá. Mrkva nasekaná v malých tyčinkách. Cibuľa nakrájané na kocky alebo na polkruhy. To všetko je rozložené v horúcom oleji a smažte až do ružovej. Smažte pečené korenie. Rozložte do kotla, vopred nasiaknutú ryžu a naliať ju varenou vodou alebo vývarom.Celá hlava cesnaku je umiestnená v strede bez toho, aby sa olúpala. Kotlík tesne pokrytý vekom a privedený do varu, potom ohňa ohňa na minimum a chradnúť po dobu štyridsať minút.

Dokončený pilaf bez mäsa je jemne zmiešaný so širokou špachtľou a rozotrený na širokú misku ako sklíčko.

Recept 1. Pilaf bez mäsa

pohár obilnín z ryže,

8 g korení na pilaf,

50 g masla,

80 ml slnečnicového oleja.

1. Rúru niekoľkokrát umyte v studenej vode. Zelenina očistite a umyte. Mrkva a cibuľa nakrájame malé kúsky.

2. Vložte kotol do ohňa, nalejte do neho slnečnicový olej a dobre ho zohrejte. Rozširovali sme sa do kotlety nakrájanej zeleniny a vyprážame, až kým nie je mäkká. Pridajte maslo.

3. Akonáhle sa maslo roztaví, premiešajte všetko a rozložte ryžu na zeleninové smaženie. Roztierajte povrch drevenou špachtľou, soľou a sezónom s korením.

4. Obsah kotla je naplnený vodou tak, aby jeho hladina bola nad ryžou o jeden a pol centimetra.

5. Odstráňte hornú, špinavú pleť z hlavy cesnaku, umyte a ponorte do stredu pilafa. Kávu pokryjeme pokrievkou a privedieme obsah do varu, potom znížime teplo a pilaf ešte ďalších 25 minút. Pripravený mix pilaf. Vyberáme hlavu cesnaku a čistíme. Zuby položené na doskách s pilafom.

Recept 2. Pikantný bezmasý pilaf

200 g dlhozrnná ryža,

1,5 litra vriacej vody

80 ml slnečnicového oleja,

3 hlavy cesnaku,

10 g sušenej papriky

20 g sušených čerešní,

1. Mrkev a žiarovky čisté a umývacie. Nakrájajte cibuľu v malých kockách. Rezané mrkvy do tenkých plátkov.

2. Horúci slnečnicový olej v kotlíku položte do nej sekanú cibuľu a mrkvu. Cook, neustále miešať sedem minút.

3. Pridajte do hrnca, papriky a čerešne. Soľ obsah a všetko spolu na ďalšie minúty.

4. Rúru znovu namontujte a opláchnite ju studenou vodou. Pošlite ryžu na kotol na zeleninu a dobre premiešajte. Zhasnite asi tri minúty. Naplňte všetko vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla ryžu.

5. Odstráňte vrchné šupky z cesnakových hlavíc, umyte ich a utrite ich na obr. Akonáhle sa voda začne variť, ohrievajte ohňom, pokrievajte kotol s vekom a pilaf ochladzujte na nízkej teplote po dobu pol hodiny. Miešajte pripravovanú misu jemne a slúžte ako príloha na mäsové alebo rybie pokrmy.

Recept 3. Plov bez mäsa so sušeným ovocím

dve poháre ryže

priemerná mrkva - 4 ks,

sušené čerešne - 20 g,

rastlinný olej - 70 g,

sušené slivky - 10 ks,

1. Zeleninu odlúpnite a dobre opláchnite. Nakrájajte mrkvu na podlhovastú slamu. Jemne nakrájajte cibuľu.

2. Vypláchnite dobre sušené ovocie a opláchnite ich vriacou vodou.

3. V kotlíku nalejte olej a dobre zohrejte. Vložte do kotlíka nakrájanú cibuľu a smažte ju, až kým nebude zlatá. Potom pridajte mrkvu a pokračujte v vyprážaní, až kým nie je mäkká.

4. Teraz pridajte zeleninu a sušené ovocie. Miešajte a varte na nízkej teplote ďalšie tri minúty.

5. Vyberieme ryžu a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Vložte do kotla a nalejte vriacu vodu tak, aby hladina kvapaliny bola nad ryžou o jeden a pol centimetra. Vařte na vysokej teplote, až kým sa nevyparí polovica kvapaliny.

6. Pomocou lopaty vytvorte šmýkačku z ryže, zakryte ju hlbokou platňou a tesne uzavrite kotlík s vekom. Oheň otočte na minimum a pokračujte vo varení počas ďalšej pol hodiny. Vypnite oheň. Opatrne odstráňte dosku a miešajte pilaf. Opäť zakryť a zakryť uterákom. Nechajte vylúhovať pol hodiny. Pripravený pilaf položte šmýkačku na širokú misku a podávajte s rybami alebo mäsom.

Recept 4. Pilaf bez mäsa s cícerami

pol kilogramu dlhozrnnej ryže,

stredná mrkva - 3 ks,

dve veľké žiarovky,

červená paprika - 5 g,

sójové mäso - pohár,

rastlinný olej - 250 ml.

1. Ciciaky sú dobre umyté a nasiaknuté na jeden deň. Každých šesť hodín zmeníme vodu tak, aby sa nestala kyslou.

2. Umyjeme ryžu pod kohútikom, až kým voda nie je čistá. Naplňte čistou vodou a nechajte nabobtnať.

3. Čistime zeleninu a umývame. Mrkva rozrezať.Každá polovica je rozrezaná pozdĺž dosiek a šikmo rozrezaná na tenké slamky. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. 4. Do kotla nalejte pohár slnečnicového oleja a zahrejte na intenzívny požiar, kým sa neobjaví svetlý dym.

5. Vložte mrkvu do masla a smažte, kým sa maslo nezmení a mrkva nie je pokrytá červenou kôrkou. Pridajte cibuľu na mrkvu a pokračujte v jej vyprážaní na vysokej teplote, kým sa nezhnedne.

6. Do zeleniny pridajte rasca, červenú papriku a čučoriedky. Rozotrejeme suché sójové mäso a cícer. Miešajte a vložte ryžu. Roztierajte ho cez zeleninové smaženie a vyrovnajte povrch špachtľou. Prilepíme cesnakovú hlavu, vyčistíme z vrchnej časti šupky, pridáme soľ a jemne nalejeme všetku vriacu vodu, hladina vody by mala byť na prst nad ryžou. Zakryte viečko a znížte požiar na minimum. Tomim pilau štyridsať minút.

7. Odpojte kotol od tepla a premiešajte obsah. Hlava cesnaku sa odstráni a zlikviduje.

Recept 5. Pilaf bez mäsa so šampiňónmi

šampiňóny - 400 g,

dve poháre ryže

korenie pre pilaf,

mletý čierny korenie

rastlinný olej - 80 ml,

dva umenie. nakrájaný kopr,

tri poháre hubového vývaru,

Bulharský korenie - jeden kus.

1. Dôkladne očistite huby, umyte, nalejte vodu a varte na štvrťhodinu. Pripravené huby z vody skimmer a vychladnúť. Nakrájajte ich na malé plátky. Nechajte vývar, je to užitočné pre nás trochu neskôr.

2. Umyte olúpanú zeleninu a nakrájajte na malé kúsky. Vystrihnite koni z jadra s jadrom a vyčistite semená. Nakrájajte ju na polovicu a nakrájajte. Nalejte olej do kotla a zohrejte ho, kým sa neobjaví svetlý dym. Preneste zeleninu do masla a smažte, miešajte neustále, až kým nebudete mäkký. Potom pridajte huby a pokračujte v ohrievaní, až kým nie sú zlaté.

3. Rice na triedenie a umývanie. Dajte ho na zeleninu so zberom húb a na úrovni. Všetko nalejte hubovým vývarom, soľou a sezónom s korením na pilaf a korenie.

4. Vychutnajte všetko na nízkej teplote po štvrtinu hodiny a potom vložte predtým očistenú cesnakovú hlavu, posypte ju zirkou a kôprom. Potiahnite tesne a vriec na rovnaké množstvo času. Všetka kvapalina sa musí absorbovať do zrna. Vypnite teplo a jemne premiešajte všetko.

Recept 6. Pilaf bez mäsa "Ararat"

700 g čerstvých jabĺk

700 g čerstvej kuny,

300 g masla,

1. Opatrne vyberajte ryžu a umyte ju pod tečúcou studenou vodou. Nalejte s mierne nasolenou vodou a nechajte 40 minút napučiavať. Potom vypusťte do šľahača a nechajte sklenenú všetku kvapalinu.

2. Varenie vody v hrnci a nalejte do nej ryžu. Znížte teplo a varené krémy za štvrtinu hodiny. Vložte ryžu vo forme dvoch šmýkačiek na širokú nádobu, zatiaľ čo jedna by mala byť o niečo nižšia.

3. Kylie a jablká sa dobre umyjú a kôrajú. Nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro. Nakrájajte ovocie na plátky. Vložte ich na plech na pečenie a pošlite ich 20 minút v rúre, predhriate na 160 ° C.

4. Vyriešte sušené ovocie a opláchnite. Zahrejte panvicu na mierne teplo, vložte do nej maslo a roztopte. Smažte sušené ovocie a mandle, miešajte neustále päť minút.

5. Dajte pečené ovocie po stranách ryžových hôr, Top s praženým sušeným ovocím s mandľami. Táto zmes by mala takmer úplne zakryť kopce, s výnimkou vrcholu. Podávajte pilaf horúce s ľahkým ovocným vínom.

Meatless Pilaf tipy a triky

Pri pilafe je najvhodnejšia dlhšia dusená ryža. Ak používate pravidelné kolo, umyte ho minimálne v siedmich vodách.

V pilafe, okrem cibule a mrkvy, môžete pridať špargľu alebo papriky.

Ryžovú a zeleninovú omáčku na niekoľko minút pred nalievaním ryže.

Plnou náhradou za mäso môžu byť huby alebo sójové mäso.

Ak chcete variť, variť pilaf na intenzívny oheň, potom ho otočte na minimum a priveďte ryžu na pripravenosť.

Vegetariánsky pilaf, bezmasý pilaf.

Pilaf, jedna z najbežnejších jedál na planéte, takmer každá krajina má vlastnú verziu tohto vynikajúceho jedla! Pilaf, palov, pulao, paella, dokonca aj rizoto. A jeho metódy varenia sú trochu iné, ale princíp je jeden. Existujú verzie pilaf, rezance, pohánka, bulgur, jačmeň. Obľúbenosť pilaf, je pochopiteľné, je to vydarené a chutné jedlo. Okrem tradičnej mrkvy a ryže pridávajú rôzne druhy strukovín, čerstvého a suchého ovocia. Ponúkame vám vegetariánsku verziu tohto obľúbeného jedla. Ak chcete, môžete pridať hrozienka alebo dule, sójové mäso, syry paneer a oveľa viac, aj keď vo svojej strave používate cibuľu a cesnak, pridajte cibuľu na začiatku pred pridaním mrkvy a bez oddelenia cesnakovej hlavy pred stredom Ako pokryť pilaf s vekom! Keď je pilaf pripravený stlačiť cesnak do ryže a jemne premiešať, získate nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Ovládajte množstvo vody podľa vášho uváženia, ak to preháňate vodou, potom namiesto pilau to môžete urobiť, shavlya je stredoázijské jedlo.

Ryža 300 g.
Mrkva 300 gr.
Mletý koriander 0. 5 lyžičky
Zemiaková paprika 0,5 lyžičky
Zira 0,5 t
Varené alebo konzervované ciciaky 100 gr
Čerstvá paprika a soľ na chuť
Asafoetida 0. 5 lyžičky (alebo 50 g cibule, jemne nakrájané)
Čučoriedka na chuť
Rastlinný olej 50 ml.
Voda 0,5 l (individuálne, v závislosti od odrody ryže)

Zahrejte na maslo, najprv zira, potom mleté korenie iné ako čierne korenie, ak používate cibuľu smažte až do zlatohnedého. Pridajte cícer poter asi na dve minúty, pridajte nakrájanú mrkvu. Smažte mrkvu, až kým sa neobjavia zlaté sudy, a kým sa karotka neskončí na polovicu. Pridajte vodu tak, aby pokryla mrkvu a opekala, kým voda neprestane. Do polovice. Teraz pridajte umyté a sušené ryže v rovnomernej vrstve. Naplňte zvyšnú vodu, pridajte soľ s čiernym korením. A pri vysokej teplote bez miešania, piecť pilaf. Akonáhle uvidíte, že ryža absorbovala väčšinu vody, zozbierajte ju posúvaním smerom do stredu a vytvorte otvory, aby sa pary zdvihli a ryža sa rovnomerne utlmila. Obal zakryte vlhkým uterákom a pevným krytom. Znížte teplo na nízku teplotu a dusíme asi 20 minút. Všetko je pripravené. Pokiaľ je to potrebné, pred podávaním môžete miešať pilaf. Bon appetit!

Výber ryže na pilaf

Choďte do obchodu. Na regáloch sa prezentovala ryža rôznych odrôd. Tvar a dĺžka zŕn nezáleží. Hlavná vec, že ryža bola dobrá. Ale ako určiť jeho kvalitu? Teraz to povieme.

Vybrali ste si kvalitnú ryžu, ak:

drží formu, nespája a nelepí sa,
počas pilau sa niekoľkokrát zvyšuje,
má dlhý vzhľad (je to typické pre stredne dlhé a dlhé odrody),
absorbuje tuk, korenie a vodu,
Nemá hladký, ale rebrovaný povrch.

Čo variť pilaf

Zaoberali sme sa najdôležitejšou zložkou (ryža). Ale výber jedál na varenie pilaf nie je menej dôležitý.

Ideálny - liatinový kotol. Uprednostňujete variť pilaf doma? Potom použite kotol s plochým dnom s objemom od 3 do 8 litrov. Fanúšikovia varenie pilaf na otvorenom vzduchu (pri chate, v prírode) odporúčame kúpiť veľký kotol.

Bude tiež pracovať bežná rošt. Ale je žiaduce, aby boli vyrobené z liatiny a mali hrubé dno.

Varenie kuracie pilaf

pohár ryže akéhokoľvek druhu,
1 lyžička. korenie na pilaf,
200 g kurča,
maslo (1/2 šálka roztavenej),
2 poháre vody
niektoré soli.

Kuracie pilaf sa pripravuje nasledovne:

Rice sa nalil do hlbokej misy. Umyte a namočte vo vode po dobu 40 minút. Potom vypustite kvapalinu. Ryžu posúvame v panvici. Naplňte vodou. Soľ a pridajte korenie.
Keď sa voda v panve odparí, nalejte vyššie uvedené množstvo oleja. Kryt s vekom. Zastavíme slabý oheň. Varíme až do úplne pripravených zŕn.
Kuracie mäso sa z vodovodu umyje vodou. Nakrájajte na stredné kusy.Roztierajte sa do panvice a smažte pomocou rastlinného oleja.
Roztierajte varenú ryžu na taniere. Podáva sa horúco. Zhora je potrebné uviesť vyprážané kusy mäsa. Kuracie pilaf je pripravený na servírovanie a jeho ďalšie použitie. Prajeme vám všetku bonitu!

Pilaf recept so sušenými marhúľami

dve stredné žiarovky,
4-5 Čl. l. rastlinné oleje,
štipka mletého kurkuma,
2 šálky okrúhlej ryže,
200 g sušených marhúľ,
mrkva - 2 kusy,
4-5 pohárov vody
1 lyžička. koriander, červený a čierny korenie,
2 hŕstka hrozienok
½ lyžičky rasca.

Ako pripraviť pilau so sušenými marhuľami:

Rúru umyte v studenej vode. Opakujte postup niekoľkokrát. Akonáhle sa voda v miske s ryžou stáva čírou, môžete tekutinu vypustiť. Vyberáme hlboký pohár. Do rýb premiestňujeme ryžu, naplníme vodou a necháme 20-25 minút. Počas tejto doby by sa obilie malo zväčšiť.
Začneme spracovávať zeleninu a sušené ovocie. Vyberte šupky z žiaroviek. Maso rozrezané na polkruhy. Pečieme mrkvu a rozdrvijeme. Mal by sa použiť tenké a nie príliš dlhé pásy. Na dosiahnutie tohto cieľa môžete použiť špeciálnu trysku pre kórejskú mrkvu.
Hrozienka ležala v miske. Opláchnite teplou vodou a potom nalejte vriacu vodu. Urobte to isté so sušenými marhúľami.
Pridajte trochu oleja do panvice s vysokými stenami. Rozširujeme zira, mletý koriander a dva druhy korenia. Korenie dobre zahrejeme. Nie je nutné ich vyprážať. Akonáhle sa chuť korenia zintenzívni, znížte teplo a pridajte nakrájanú zeleninu. Najprv prídu polovica krúžkov cibule. Smažte ich 1-2 minúty. Potom vložte mrkvu. Smažte ju cibuľami, kým ich nezmäknete.
S ryžou vypustite kvapalinu. Obilniny dajte do hrnca so zeleninou a korením. Dobre premiešajte. Zahrejte tanier na 5-10 minút. Počas tejto doby by sa voda mala odparovať a ryža by mala byť mierne vyprážaná.
Zatiaľ čo krupica dosiahne požadovaný stav, vypustite vodu z dosiek, ktoré obsahujú sušené marhule a hrozienka. Musíme ich brúsiť. Sušené marhule nakrájame na stredné kusy. Hrozienka môže byť použitá celá. Ale ak chcete, rozdeľte ho na dve časti.
Hrozienka a sušené marhule sa pridávajú do hrnca na zeleninu a ryžu. Posypeme kurkumou. Podávajú príjemnú žltkastú farbu. Zmiešajte zložky.
Nalijte vriacu vodu. Okamžite sme soľ. Môžete pridať nejaký cukor. Neublíži chuť pilafa. Požiar nastavte na maximálnu hodnotu. Nebojte sa, že zrno bude horieť. Keď ryža úplne absorbuje vodu, minimalizujte požiar. Zakryte panvicu s vekom. Nechajte misku o pol hodinu neskôr.
Máme srdečný a voňavý pilaf bez mäsa. Pred podávaním musíte dať varenie. Vložte misku. Ozdobte zeleninou a čerstvou zeleninou.

Bezlepkové pilaf: Recept na morské plody

jedna žiarovka,
100 g zelenej fazule,
Tomato - 1 kus,
šálky okrúhlej ryže,
200 g morských plodov (chobotnice, krevety, chobotnice),
Bulharský červený paprika - 1 kus,
1 lyžička. kurkuma,
200 ml kuracieho vývaru,
2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
korenia.

Ako urobiť pilaf bez mäsa (recept s morskými plodmi):

Krevety, chobotnice a chobotnice musia byť najprv rozmrazené, umyté a vysušené.
Rice sa naleje do misy. Umyte a naplňte teplou vodou. Opúšťame presne jednu hodinu.
Prístup k spracovaniu zeleniny. Z cibule odstraňujeme plevy, rezu buničiny nakrájajte na polkruhy. S paradajkou jemne odstráňte pokožku. Pepper sa umyje vodou z kohútika. Odstrihneme chvost a extrahujeme semená. Rozdrviť všetku zeleninu (najlepšie kocky). Na fazuľa odstráňte špičky a čo zostane, nakrájajte na kúsky.
V roštu s hrubými stenami nalejte trochu oleja (olivového oleja). Umiestnenie polovice krúžkov. Smažte ich, až kým nie sú zmäkčené a priehľadné. Pridajte zvyšnú zeleninu. Varte 5 minút, nastavte oheň na strednú. Teraz posielame morské plody do panvice. Zložky dôkladne premiešajte. Osušte ju pod vekom až kým nie je pripravená. Tento proces trvá nie viac ako 5-7 minút.
Na konci varenia pridajte korenie, soľ a pridajte kuracie vývar.Zmiešajte znova zložku. Počkáme na bod varu a okamžite vypnite oheň. Teraz môžete posunúť pilaf bez mäsa do panvice. Ale predtým musí byť voda z ryže vyčerpaná. Pokrývajte misku s vekom a varte ju pol hodiny. Ďalej vypnite oheň a vyberte šálku zo sporáku. Zabalíme ho prikrývkou a označíme 10 minút. Potom môžete poslať pilaf do stola. V Španielsku sa táto miska nazýva paella.

Čínsky plov s krevetami

niektoré sójové omáčky
jedna žiarovka,
150 g neliečenej krevety,
niekoľko výhonkov kôpru
2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej,
Bulharský červený paprika - 1 kus,
šálky varenej ryže (okrúhly).

Čínsky plov (krok za krokom recept):

Vyberte šupky z žiarovky. Paprika sa umyje a odstráni semená. Zelenina, spolu s kôprom kôpru, umyte vodou z kohútika. Pred sušením ich vysušte.
Krevety sa rozmrazili. Vložte ho do šálky a trochu ho variť vo vriacej vode. Keď jatočné telá plávajú, môžete pokračovať v ich čistení z škrupín.
V predhriatej panvici posielajte cibuľu a krevety. Smažte maslo.
V malej panvici varete ryžu, ktorá je predpraná a namočená. Tento proces trvá 35-40 minút.
Vložte cibuľu, varenú ryžu a morské plody do rôznych dosiek.
Zmiešajte korenie a smažte ju v lebke s maslom. Akonáhle sú kúsky zmäkčené, pridajte znova morské plody, cibuľu a ryžu. Nádobu nalejte so sójovou omáčkou. Sme soľ. Zmiešajte zložky. Osušte 3 minúty. Teraz môžete rozložiť čínske bezmäsité pilaf na dosky a ošetriť ich domácnosti. Nepochybujte: vaše úsilie bude ocenené.

Japonský pilaf

jedna mrkva,
½ časti žiarovky,
sezamový olej
500 gramov sushi ryže,
Bulharský červený paprika - 1 kus,
500 g morských plodov
niektoré zelené cibuľové perie,
korenia.

Ako pripraviť japonský pilaf (krok za krokom recept):

Rozmrazujeme morské plody, dajte ich do hrnca a varte.
Čistíme mrkvu a cibuľu, umyjeme ich a nakrájame na malé kocky.
Korenie zbaviť semien. Opláchnite vodou z vodovodu a nakrájajte na kocky.
Smažte mrkvu a cibuľu v panvici a pridajte sezamový olej. Po niekoľkých minútach pošlite im kocky papriky. Tam posúvame varené morské plody. Jedlo na 5 minút. Potom vylijeme rozbité vajce.
Zostáva soľou, sezónne a skombinujte ju s ryžou. Kúpte ďalších 5 minút. Pred servírovaním musí byť japonský pilaf posypaný zeleninou a posypán sójovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné a nezvyčajné.

Varenie pilaf s fazuľkami

1 polievková lyžica. l. paradajková pasta,
jedna žiarovka,
vavrín - niekoľko listov,
1,5 šálky ryže,
na štipku rasce, koriandru a čerešne,
350 g tekvica,
7 polievkových lyžičiek. l. rastlinné oleje,
pohár fazule,
niektoré soli.

Fazuľa sa umyje v tečúcej vode. Opakujte postup 2-3 krát. Fazuhneme fazuľa do misy a nalejeme studenou vodou. Nechajte 3 až 4 hodiny. Potom vyberte kvapalinu a pošlite fazuľa na panvu. Dali sme na kachle. Požiar nastavte na minimálnu hodnotu a variť, kým fazuľa nezmäkne. Potom ich hádzať do šľahača na kvapalné sklo.
Niekoľkokrát umyte ryžu pod kohútikom. Naplňte hlbokú misku vodou na polovicu hlasitosti. Zapnite oheň. Čakanie na bod varu. Teraz nalejte ryžu a variť až do polovice pripravenej, nastavte oheň na strednú. Potom ho dajte do šľahača.
Varené fazule sa umiestnia do hrnca. Tu pridáme aj ryžu a 3 polievkové lyžice. l. olej. Sme soľ. Nalejte svoje obľúbené korenie. Zmiešajte zložky.
Začneme čistenie a brúsenie tekvice (v kocky alebo kocky). Vyberte šupky z žiarovky. Celulóza nakrájaný kotúč.
V panvici nalejte 3 polievkové lyžice. l. olej. Roztierajte nakrájanú cibuľu. Smažte až do zmäkčenia. Pridajte nejakú paradajkovú pastu. Smažte ešte niekoľko minút.
V panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olej. Smažte do nej tekvica. Zamiešame. Po pár minútach pridajte cibuľu, vyprážanú paradajkovou pastou. Naplňte zeleninu vodou (pol skla). Umiestnenie zmesi fazule a ryže.Zakryte panvicu s vekom. Požiar je obmedzený na minimum. Nasypte misku 10-15 minút. Pred podávaním pilaf s fazuľou by sa mal miešať so stierkou a rozložiť na taniere. Užite si jedlo!

Ovocný pilaf v pomalom sporáku

½ veľkej mrkvy,
4 šálky vody
70 g sušených sliviek, sušených marhúľ a fíg,
2 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje,
½ lyžičky kurkuma,
100 g rozinky,
2 viaceré šálky ryže.

Ako sa ovocie pilaf vykonáva v pomalom sporáku:

Rozložili sme na stôl všetky potrebné produkty. Zapnite multicooker. Olej na dne misky.
Pečieme mrkvu a rozdrvijeme. Odošle sa do pomalého sporáka. Tam sme dať hrozienka.
Nasekané a sušené marhule nakrájame na polovicu. Vložte ju do misy. Pridajte plátky fíg a posypeme kurkumou.
Rúru vymyte 5-7 krát. Vypustite kvapalinu a nalejte ju do pomalého sporáka spolu so zvyšnými zložkami. Naplňte vodou. Sme soľ.
Spustite režim "Pilaf". Zatiaľ čo sa pripravuje jedlo, môžete ísť o svoje podnikanie. Po zvukovom signáli odpojíme multicooker. Svetlý pilaf s ovocím sa rozdelí na dosky. Máme sladkú chuť a neprekonateľnú arómu.

Zloženie pre "Fergana plov for vegetarians":

Rice (okrúhle zrná, dobrá kvalita, napríklad "Italika" z Mistralu) - 1 kg
Cibuľová žiarovka (stredná veľkosť, cibuľa je možné brať viac, nebude to ochudobňovať chuť) - 4 ks
Mrkva - 1 kg
Sušené ovocie (sušené slivky - 200-250g, sušené marhule - 200-250g a hrozienka 100-150g) - 550 g
Cesnak (celok, nerozdeľte sa na plátky) - 2 ks
Zira (bez diapozitívov) - 2 lyžičky.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 120 ml
Červená horúca paprika (Čerstvá alebo sušená, chuť a závisí od ostrosti korenia, zvyčajne ju používam, plavec by mal byť ostrý, mal by byť prinesený do stavu - "dať niekomu vodu!" Nestojí za to. pridať.) - 1 ks
Korenie (na požiadanie: čerešňa, paprika, atď. Ja sám nekladám nič okrem jira a horúceho korenia.)

Doba pečenia: 120 minút

porcia: 10

Recept "Fergana plov pre vegetariánov":

Prvá vec, ktorú je potrebné urobiť pred varením pilafu, je veľmi dôkladne umývať ryžu a namočiť ju vo vode. Voda by mala byť pri izbovej teplote. Ak môžete, môžete nechať ryžu na noc, ale ak nie, potom stačí 2-3 hodiny.

Teraz pripravíme zostávajúce produkty.
Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Plytka nie je nevyhnutná, potom sa bude stále rozptýliť v plávaní.

Mrkvu sme nakrájali na prúžky, asi 3 * 3 mm, a na dĺžku, ako to urobiť, mám 5 cm centimetra, ale viac je možné.

Sušené ovocie dôkladne umyť. Sušené slivky a sušené marhule sú veľmi jemné.
Všetko sušené ovocie premiešajte.

Cesnak na umývanie a vyčistenie vrchnej plevy. Takto

Položili sme náš kotol na oheň a nalejeme olej. Keď sa olej dobre zohreje, vložíme cibuľu.

A smažte, občas premiešajte, kým sa všetka voda z cibule nevyparí a on sám sa nestane krásnou zlatohnedou farbou. Keď je naša cibuľa pripravená, môžete hodiť mrkvu.

Mrkva s cibuľou by sa mala vyprážať po dobu 6-8 minút a dobre premiešať.

Potom nalejte do kotla 2/3 pripraveného sušeného ovocia.

A smažte ďalších 7-10 minút. Na mrkve by sa mala objaviť mierne viditeľná srsť.

Keď sa z kotla odohrávajú nádherné vône praženej mrkvy, hodíme cesnak, korenie, zira a iné korenie, ak nejaké existujú. Teraz naplňte všetko vodou, asi 1,5 litra. Takže celý obsah kotla bol pokrytý vodou na 2-3 centimetre.

A nechajte variť na strednej teplote 40-50 minút.

Po 45 minútach je náš server pripravený. Opatrne vyberajte cesnak, to už nie je potrebné. Sme soľ, miešame. Shumovochka rozdelí ryžu na zeleninu.

Shumovochka rozdelí ryžu na zeleninu. Potom jemne nalejte 1 liter vody pozdĺž okraja kotla, najlepšie už horúce - aby sa varilo rýchlejšie, ale môže to byť tiež studené. V tomto štádiu je veľmi dôležité, aby sa voda čo najrýchlejšie varila. To je nevyhnutné pre skutočnosť, že olej vzrástol na povrch a obalil ryžu tak, aby sa nezlepil, ale zostane drobivý.

Vytvárame veľký oheň pod kotlom a čakáme na aktívne varenie a znížime požiar na strednú hodnotu. Označujeme asi 20 minút a čakáme na varenie ryže. Zakryť to nie je nutné. Ak je všetka voda varená preč a ryža ešte nie je pripravená, môžete jednoducho pridať vodu. A ak sa naopak stane, nie je to ani strašidelné. stačí zatlačiť ryžu tak, aby sa voda rýchle varila.

A teraz je naša ryža pripravená, ale to nie je všetko, vylejeme zvyšné sušené ovocie na ryžu a posypeme ju na vrchol s ryžou a zbierame ju z okrajov kotla.