Karamel jablkový koláč recept

História ľudstva bola vždy spojená s jedlom, čo sa v knihách a historických románoch nenachádzajú opisy šľachtickej šľachty. A samozrejme, koláče - výškové, luxusné práce kulinárskych odborníkov zhromaždili veľa chvály. Roky prechádzali, kuchyne si vymieňali svoje tajomstvá a nikto nebude prekvapený pilafom na stole moskovskej rodiny alebo boršom v ponuke reštaurácie v New Yorku. Pokiaľ ide o koláče, dodnes majú dve mená - pôvodné a "národné" a nie je potrebné dlho popísať, čo je "francúzsky koláč", sofistikovanými potravinami a tak jasne.

Tarte "Tatin", v ruskom preklade - "Changeling", veľmi francúzsky tortu, jeho vrchol v tom, čo robí, v skutočnosti "hore nohami", to znamená, že náplň sa nachádza pod cestom. Francúzsky koláč, vždy sa ukáže šťavnatý a kombinácia karamelizovaných jabĺk a sušeného cesta je pre milovníkov sladkostí čarovným nálezom.

zloženie:

prírodné, 72 percent oleja - balenie 200 g,
päť polievkových lyžíc pitnej vody
200 gramov múky,
1 gr. vanilka (prášok),
polovica lyžice jemnej soli.

kilo jabĺk,
75 gr. maslo, rovnako ako v cestách,
cukor - 150 g,
0,5 lyžičky vanilkového prášku.

Dávajte pozor, jablká by nemali byť veľké. Pokúste sa vybrať plody približne rovnakej veľkosti. Ovocie môže byť potrebné a ešte viac, okamžite prijať s maržou. Budete potrebovať hrubú panvicu s priemerom 25 cm, karamelizujeme v nej jablká a okamžite vytvoríme tortu.

Podrobný recept na francúzsky jablkový koláč

Pre správne krátke pečivo potrebujete studenú, skoro ľadovú vodu. Nalejte plastový pohár vopred a vložte do mrazničky. Olej by mal byť tiež dobre zmrazený, vložte ho do mrazničky, ale nie skôr ako 20 minút pred miesením.

Po preosiatí múky v priestrannej suchej miske pridajte soľ s vanilkou a dôkladne premiešajte. Najprv môžete pripraviť zmes a potom ju rozptýliť, potom sa všetko rozšíri ešte rovnomernejšie.

V miske so zmesou múky cez veľký strúhadlo trieť maslo. Intenzívne pohyby tretí ruky s múkou a múkou. Mal by byť jemný drvina.

Taktiež dôkladne brúsime a postupne nalejeme ľadovú vodu do drobky. Miešame, kým nezbierime elastickú guľu. Nepoužívajte príliš dlho miesiť, cesto na kostice nefunguje.

Vytiahnite loptu z cesta do vrecka a vyberte 40 minút do chladničky.

S tenkou vrstvou odrežte kôra z jabĺk, nakrájajte na štyri časti, opatrne odstráňte z kúskov strednú časť s osivami. Zložte ovocie v miske, môžete sa navlhčiť citrónovou šťavou, potom sa buničina nestmavne.

Dali sme panvicu na mierny oheň, roztavili maslo, zaspali sme cukor. Akonáhle sa jeho kryštály začnú rozptýliť, začneme sa miešať. Ohrejeme, kým sa ukáže takmer transparentný sirup s ľahkým odtieňom krému. Zmiešame v vanilkovom karamele a okamžite odstráňte z kachlí.

Do panvice dajte plátky jabĺk s karamelom. Plátky umiestnite do kruhu a položte ich do strán v hustých riadkoch. Karamelizujte jablká na nízkej teplote po štvrtinu hodiny, potom ich rýchlo odložte a nechajte ich odpočívať. Nemusíte miešať, plátky by mali vždy ležať na jednej strane.

Vyberieme cesto z chladničky, zrolíme okolo, veľkosť o niečo viac ako panvica a zakryjeme výslednú vrstvu jabĺk. Voľné okraje sú nastavené špachtľou - preložíme ju cez jablká a umiestniame medzi kúsky a steny panvy.

Povrch vrstvy je rovnomerne pokosený vidličkou tak, aby pri pečení nevytváral bublinu. Dajte koláč do rúry, pečte v ňom asi 40 minút.

Podávame koláč trochu tvaru, po ktorom oddeľujeme boky tak, že sme medzi nimi stiahli nožom. Pokrývajte misku s miskou a otočte ju.

Možno, že karamel tesne drží jablká a ak otočíte koláč, náplň zostane uviaznutá na dne panvice a cesta bude na miske. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa to stalo, predtým ako dostanete koláč, položte panvicu na najnižšiu možnú teplotu a počkajte pár minút. Karamel podtaet, a koláč voľne opustí.

Možnosť č. 2: Rýchle francúzske jablkový koláč s cestovným sušienkom

Cesto je pripravené tak rýchlo ako pre tartu. Plnením z jabĺk sa nevyžaduje predbežné tepelné spracovanie. Okamžite rozložíme ovocné kusy na cesto, karamelizujeme v procese pečenia pod vrstvou cukru a masla.

zloženie:

pohár múky
jeden žĺtok,
120 gramov masla, oleja s vysokým obsahom tuku,
2 čajové lyžičky cukru,
tretina lyžice strúhanej škorice,
štyri stredne veľké jablká,
tri lyžice mlieka
40 ml čerstvej citrónovej šťavy.

Ako rýchlo urobiť francúzsky jablkový koláč

Rozložili sme 100 gr. maslo maslo v miske, a priamo v ňom, nakrájame na kúsky. Vylejte preosiatej múky a energicky všetko rozdrvijte dlaňami.

Nalejte žĺtok z jednej vajce a studeného mlieka do varenej drviny. Pridajte cukor a pridajte až štvrtinu lyžice soli. Rýchlo sa miesia, zhromažďujú hmotnosť v lopte. Balené v potravinovom filme, nechajte cesto v chlade na hodinu.

Ošúpaná jablká sú nakrájané na tenké plátky. Vložte do misy, dobre premiešajte a navlhčite ju citrónovou šťavou.

Vyberáme ochladené cesto, vložíme ho do vrstvy s hrúbkou minimálne 6 mm a prenesieme ho do formy pergamenu. Na okrajoch vytvárame nízke strany.

Jemne, v tenkej vrstve, rozložte na plátky jablkového cesta a posypeme ich cukrom a škoricou. Vrchol cez jemné strúhadlo trieť zostávajúce maslo, to umožní jablká karamelizovať pri pečení.

V rúre pečieme koláč s teplotou 200 stupňov po dobu 20 minút.

Je nepríjemné, aby sa pieskové cesto dostalo do styku s teplom až do pečenia. Výrobky pre ňu by mali byť dobre chladené a dávka by sa mala vykonať veľmi rýchlo, aby olej nemal čas na roztavenie z tepla paliem.

Možnosť 3: Jemný francúzsky koláč s kyslou smotanou

Nemenej populárne vo francúzskej kuchyni sú koláče s jemnými krémami na zakysanej smotane. Jemné plnenie je perfektne kombinované s drobným pečivem s krátkym krustom. Pečenie sa doslova topí v ústach.

prísady

tri vajcia (žĺtky),
250 gr. múka
jeden a pol polievková lyžica vody
150 gr. maslo, 72 percent ropy,
štyri malé jablká
pol šálky cukru.
Pre plnenie:
štyri lyžice jablkového alebo marhuľového džemu,
175 ml tuku, domáca kyslá smotana,
dve vajcia,
citrón.

Ako variť

Tento test bude vyžadovať mäkké maslo. Zmerajte požadované množstvo vopred a umiestnite ho na dosku, nechajte ho teplú.

Zmäknite vidličku na rozdrvovanie masla.

Mieša sa múka s malým štipkou soli, peresseiv na stole a zbierať ruky kopca. V strede urobíme široké prehĺbenie a zaspíme v ňom 50 gr. cukor. Pridajte žĺtky troch vajec a ľadovej vody. Najprv všetko zmiešajte jednou rukou, musí to byť viskózna kaša. Potom postupne vyberajte múku z bokov, mieste husté cesto. Vložením do obalu vložte do chladničky asi hodinu a pol.

Počas chladenia dosiahne cesto požadovaný stav, pripraví plnenie. Bez toho, aby sme odlúpili šupku, nakrájame jablká na tenké plátky. Nezabudnite predbežne odstrániť steny.

Nakrájajte citrón a stlačte šťavu. Posypte ich kúskami jabĺk, aby sa do správneho okamihu náplň nestmavla.

Formu s pomerne vysokými stranami, opatrne tukujeme zvnútra rastlinným olejom. Vyberieme cesto, zamiešame ho do koláča a dajte ho do formy. Rovnomerne rozdeľujeme prsty pozdĺž dna, nezabudnite na boky - na nich začneme cesto.

Začnite od stredu, opatrne usporiadať plátky jablka v kruhu. Mierne zahrejte zaseknutý papier a naneste ho na náplň pomocou kefy na varenie.Po dobu 10 minút odošleme základňu koláča do rúry, predhriatej na 200 stupňov, zatiaľ čo my sme krém sami.

Vajcia zlomíme do malej misy a razbaltyveme ich vidličkou alebo šľahačkou, až kým nebude hladká. Môžete poraziť mixér, ale s mimoriadnou opatrnosťou by hmotnosť vajec nemala peniť. Rozširujeme kysnutú smotanu na vajcia, naliajeme cukor, porazíme ju. Je dôležité, aby ste nepreháňali, krém by nemal byť príliš hrubý.

Získame základy koláča s pečenými jablkami. Teplota rúry sa zníži o 20 stupňov.

Naplňte náplň kyslou smotanou. Po položení povrchu znovu vložte do rúry a pečieme jablkový koláč asi pol hodiny.

Nepokúšajte sa dostať dort, dajte mu trochu pozastaviť. Kvôli veľkému množstvu masla v cestách bude dokonale tvarovo, najmä preto, že jeho steny boli navyše pokryté rastlinným olejom.

Možnosť 4: Francúzsky jablkový koláč s krátkym krémom pod sitom

Uzavretý francúzsky jablkový koláč. Spodná vrstva je tortové cesto, miešané špeciálnym receptom, vrcholom je múka z múky. Náplň pozostáva z čerstvých jabĺk, ktoré sú pokryté ľahkým džemom a hrozienkami namočenými vo víne. Vďaka špeciálnemu receptu je cesta na chlieb veľmi jemná a jemná.

zloženie:

červené hroznové víno - 50 ml,
120 gr. pomaranč alebo marhuľový džem,
700 gr. červené jablká
veľký citrón,
ľahké hrozienka.

tri vajcia,
130 gr. maslo, stredne tučný,
cukor - 130 g,
265 gr. múka
dve lyžice továrne ripper.

maslo 85% maslo - 100 g,
140 gr. múka vysokej kvality,
vanilkový prášok - 4 g.
cukor - dva a pol polievky.

Krok za krokom recept

Rozinky je potrebné pripraviť vopred, najlepšie 4 hodiny pred miesením cesta. Potiahnite bobule s vriacou vodou, zakryte víno a nechajte na stôl.

Varenie dieťaťa. Do misy nalejte množstvo múky potrebné na varenie. Rozdrviť na hrubom strúhadle, pridať maslo, potom vanilku a granulovaný cukor. My všetko rozdrvíme do drviny, zakryjeme misku s vekom a dáme ju do chladničky.

V suchej miske, pereseivaem múka na cesto. Zmiešajte ho s práškom do pečiva, pereseivaem.

V oddelenom kontajneri zmiešajte so zmiešavačom zmäkčené maslo s cukrom a vanilkou. Taktiež z citrónu odstraňujeme citrónovú kôru jemným strúhadlom a premiešame ju. Neustále biť, zlomiť jedno vajcia naraz.

Na pripravenú homogénnu hmotu zaspávame 165 gramov. zmesi múky a dobre premiešajte. Potom pridajte zvyšných 100 gramov. miešať a bičovať, nahradením bežného miešača biče určeného na prípravu cesta.

Pokryjeme spodnú a bočnú stranu formulára pergamenom, zapnite rúru na vykurovanie.

Rozširovali sme cesto na papier, hladili jeho povrch lyžičkou, plátno zakryli látkou a dočasne ju vložili do chladničky.

Jablká očistíme od kôry a oddielov pomocou semien, nakrájame na tenké plátky.

Po ochladení cesta po dobu pol hodiny vyberieme a dáme plátky jablka, ktoré sa prekrývajú.

Misku zmiešajte s 10 ml vody, rozmačknite jablká so sladkou zmesou a položte hrozienka vysušené z vína na vrch.

Vyberieme predtým pripravený posyp z chladničky a nalejeme ho cez povrch tvarovaného koláča.

Pečeme sendvič s jablkami 50 minút.

Pred podávaním by mal koláč dobre vychladnúť, ale je žiaduce, aby sa ohrial, kým krátke pečivo je stále tvárné a nerozpadne.

Možnosť 5: francúzsky jablkový koláč - tortu na ladenie

Francúzske koláče sú nielen pieskovými koláčemi, ale aj obľúbené sú tampóny. Tenká vrstva cesta, veľké množstvo šťavnatých plniek s karamelovým krémom je klasika v úplne inej verzii.

zloženie:

libru zmrznutého cesta,
lyžice múky,
polovica malého citróna,
práškový cukor - 2 lyžice. l.,
200 gr. jablká,
pitná voda - 50 ml,
100 ml krém s nízkym obsahom tuku,
cukor - 220 g,
štvrtina lyžice čerstvej mletej škorice.

Ako variť - krok za krokom recept

Zložte cesto z obalu a nechajte ho na uteráku pri izbovej teplote, aby sa rozmrazil.

Po odstránení kôry z jabĺk nakrájajte ovocie na tenké plátky. Vložte do misy, stlačte na vrchole trochu citrónovej šťavy.

Roztopené cesto sa rozvinie do hrúbky nepresahujúcej 3 mm. Obrátenú formu položíme na vrchol, rozrežeme požadovanú veľkosť vrstvy pozdĺž obrysu a položíme ju do formy, ktorej dno je posypané múkou. Po stranách mierne ohnúte cesto, aby ste sa dostali do strán. Dajte ho do chladničky dočasne.

Do panvice nalejte vodu a pridajte cukor. Pripravte transparentný sirup na nízke teploty. Vložíme do krému, miešame a vrijeme. Intenzívne miešanie, zavádzame múku, varíme na chvíľu. Ochladený krém sa pohybuje počas jednej hodiny v chlade.

Namočte povrch obrusa obrobku chladný krém, vrchol v kruhu položiť jablká, nechajte stred prázdny. Pomocou vlnitého stierky odstráňte jasnú farbu vrstvy z kôry a jablká posypte čipmi.

Po dobu 15 minút vložte kávu v horúcej peci, pečte, keď nie je zahriata na viac ako 200 stupňov.

Zoberieme dort, naliajeme krém na karamel cez vrch a nasadíme ho späť. Pripravujeme do 5 minút pripravenosť. Pripravený jablkový koláč posypeme škoricou a po ochladení s práškovým cukrom.

prísady

Ak chcete vyrobiť jablkový koláč s karamelom, budete potrebovať:

cukor - 250 g,
pšeničná múka - 350 g,
prášok na pečenie - 10 g,
vanilín - 1 špica,
kuracie vajce - 2 ks,
mlieko - 150 ml,
slnečnicový olej - 100 ml.,
maslo - 50 g,
jablká - 3 ks.

Karamelizácia ovocia

Jablká - hlavná zložka koláča. Musia sa čistiť, nakrájať na plátky a odstrániť semená.
Ak chcete vyrobiť karamel, je potrebné roztaviť maslo a cukor v panvici, stále miešať.
Akonáhle sa tekutina stáva zlatou, nalejte ju do pečiacej misky a rovnomerne ju rozložte. Umiestnenie jabĺk v karamele.

Príprava cesta

Na cesto, cukor, prášok do pečiva, vanilín, vajcia, mlieko a olivový olej budú potrebné.
Najprv zmiešajte mlieko a olivový olej a potom pridajte ostatné zložky.
Miešajte do hladkej. Cesto je pripravené.

Je to dôležité! Vždy môžete odmietnuť pripraviť si vlastné cesto a nahradiť ho hotovým cestom, ktorý si môžete zakúpiť v každom obchode.

Pečenie pečiva

Jablká v karamele, cesto a liatie pripravené na pečenie.

Ak chcete začať, ohrejte rúru na 180 ° C. Nalijte cesto na plnenie. Ak je cesto zakúpené, potom sa musí rozvinúť, položiť na karamelizované jablká.
Pierce s vidličkou na niekoľkých miestach, takže počas pečenia vyteká para. Pri plnom cestovaní sa dezert musí pečať 30 až 40 minút. Odstráňte z rúry a prevráťte.
Jablkový koláč s karamelom je pripravený.

Užitočné tipy

Ak chcete zistiť, či je dezert pripravený, môžete použiť špáradlo. Pierce cesto. Ak je špáradlo suché, potom je koláč pripravená.
Môžete podávať dezert so šľahačkou alebo zmrzlinou.
Pred podávaním posypte námrazu na plátky prevráteného koláča.
Vychutnajte si svojich hostí s lahodným a originálnym dezertom. Bon appetit!

Najprv mieste cesto.

Pre test budete potrebovať:

Pšeničná múka - 1,5 pohára
Maslo - 125 g
Studená voda - 75 ml
Soľ - na špičke noža

Maslo na koláč by malo byť mäkké, aby mohlo byť rezané nožom. Musíte ju vytiahnuť z chladničky pol hodiny pred varením, nakrájať na plátky a nechať na stole.

Soľ sa rozpustí vo vode.

Naliate múku na stôl, vmiešajte mäkké maslo do múky a nasejte nôž do stavu drobného strouhnutia. Ak sa chcete rýchlo vyrovnať, môžete maslo iba ručne rúpať. Zber tejto voľnej hmoty v šmýkačke a naliať časť vody do priehlbiny na vrchu. Hneďte cesto a pridajte zvyšok vody, ak je to potrebné.

Neotúvajte cesto príliš dlho - malo by to byť podobné veľkým vločkám navzájom prilepeným.

Opatrne zhromažďujte všetko v guličke, zabaľte film a nechajte ho stáť asi hodinu na chladnom mieste.Toto cesto ide dobre s akoukoľvek náplňou, ale teraz to bude o koláče s karamelizovanými jablkami.

Karamelizované jablká na plnenie koláčov

Zatiaľ čo cesto odpočíva, musíte urobiť prípravu jabĺk. Už čakali na svoj obrat a jablková vôňa naplnila kuchyňu vôňou.

3-4 veľké jablká
Maslo - 100 g
Cukor - 100 g
Vanilín alebo škorica voliteľné

Štvrťročné jablká bez osiva a filmov. Potom sa nakrájame na pomerne silné plátky, aby zostali neporušené počas procesu karamelizácie a koláčov. Stlačte citrón na hotové plátky a premiešajte, aby každý z nich bol navlhčený kyselinovým džúsom. Takže sa nestmavnú, kým čakajú na sladké kúpele.

Zapnite rúru vopred - nechajte ohriať na 180 ° C.

V miske na pečenie rozložte kúsky masla, zakryte časťou cukru určeného na plnenie a vložte do ohňa. Bez toho, aby ste čakali na roztopenie masla, pripravte pripravené jablká na miesto a pridajte ich so zvyšným cukrom, pridajte škoricu alebo vanilín, ak je to potrebné. Jablká sa nebudú musieť obracať alebo zasahovať, takže by mali byť položené rovnako, ako by ležali v koláči, položili kruhy alebo vzor plátkov jabĺk.

Caramelize jablká na strednom ohni, kým karamel získa zlatý odtieň, a aróma nepriťahuje každého, kto je v dome do kuchyne. Vypnite kachle a choďte na koláče.

Počas tejto doby potrebujete mať čas, aby ste cesto po stranách vysunuli do koláča, ktorého priemer bude o niečo väčší ako priemer panvy alebo tvaru asi o 2-3 cm.

Dávajte pozor, aby ste sa nehořili, pokrčte karamelové jablká týmto cestom a nechajte okraje okolo celého tvaru, akoby ste pokrývali niekoho s dekou. Prichyťte cesto často vidličkou a koláč umiestnite do predhriatej rúry na 20 až 25 minút. Ochota je určená načervenalým povrchom cesta.

Formulár vyberte z rúry asi päť minút a nechajte dort stáť, potom zakryte panvicu s plochou doskou alebo riadom a rýchlo otočte všetko dohromady hore dnom! - a opatrne vyberte panvicu z misky.

Tento koláč je dobre podávaný teplý so zmrzlinou alebo čerstvou smotanou. Do dortu prichádza aj šľahačka.

Späť na obsah

Apple Pie: rýchly recept

Praktické a vždy rýchle hostesky nemajú čas venovať čas lahodným francúzskym koláčom. Môžete však urobiť menej časovo náročný klasický tortu.

Po prvé, vezmeme jablká - karamelizujte ich a nechajte ich mierne vychladnúť, kým sa cesto miesi.

Pre karamel, 50 g masla a 50 g cukru, topiť v panvici a pripraviť tam pripravené jablká. Počas miešania ich karamelizujte až do zlatohnedého, posypte škoricou. Odstráňte jablká z tepla.

Zapnite rúru tak, aby sa dobre zohrela - placky potrebujú teplotu 180 ° C.

Pripravte cesto na koláče

Pre test budete potrebovať:

Kuracie vajcia - 2 ks.
Cukor - 1 šálka
Maslo - 200 g
Múka - 3 poháre
Vanilín - na špičke noža
Prášok na pečenie - pol čajovej lyžičky

A pre nalievanie koláča:

Kyslá smotana - 200 g
Cukor - 50 g
Kuracie vajcia - 2 ks.
Múka - 2 lyžice. lyžice

Trávte vajcia s cukrom, kým zmes nezmení. V miske s zmesou vajec a cukru pridajte maslo, zmäkčte na stav krému a premiešajte.

Pridajte múku, nalejte prášok na pečenie a mierne ho premiešajte s múkou. V rôznych koláčech je dobré použiť prášok do pečiva vyrobený z rovnakých častí sódy a kyseliny citrónovej.

Mäkká konzistencia cesta sa miesi.

Dajte cesto do mazanej formy, rovnomerne ho rozložte pozdĺž dna a zdvihnite strany pozdĺž okraja koláča. Vnútri položte plátky karamelizovaných jabĺk.

Mix smotanu, múky, vajcia a cukor. Aplikujte túto hmotnosť rovnomerne na jablká v koláčiku.

Vložte do rúry 40 - 45 minút. Pripravenosť koláčov sa dá určiť prebodnutím boku kopiou - mala by zostať suchá, bez lepivého cesta.

Dort nechajte trochu vychladnúť.

Podobne ako tento článok? Zdieľajte odkaz s ostatnými v sociálnych sieťach!

Ako pripraviť ovocie?

Ak chcete urobiť dezert úspešný, musíte sa naučiť ako karamelizovať jablká. Najprv musíte vybrať správne ovocie. Plody s jemnou, drobivou mäsou nezapadajú, v procese varenia sa jednoducho rozpadajú a stávajú sa neporiadkami. Mali by ste si vybrať plody s hustou buničinou.

Karamelizácia je proces pečenia ovocia v cukrovom sirupe. Celé ovocie je možné variť, ale plátky jabĺk sa častejšie používajú na výrobu koláčov. Koža ovocia je lepšie nevyrezať, pomôže udržať tvar kúskov. Môžete rezať jablká na plátky akejkoľvek veľkosti a hrúbky, ale nemusíte rezať príliš tenké, tenké plátky ľahko rozpadnúť. Najčastejšie je stredne veľké ovocie rozrezané na 8 kusov.

Pri karamelizácii sa odporúča použiť liatinovú panvicu alebo iné hrubé jedlá, pretože je dôležité zabezpečiť rovnomerné zahrievanie.

Tip! Rozdelte plátky na panvu v jednej vrstve. Ak potrebujete variť veľa jabĺk, budete ich musieť karamelizovať v porciách. Pred prípravou každej novej časti musíte dôkladne umyť nádobu.

Cukorový karamel:

Nalejte 4 polievkové lyžice granulovaného cukru do studenej panvice a nastavte riad na strednom ohni.
hneď ako sa cukor začne roztaviť a stáva sa svetlohnedou farbou, opatrne pridajte dve polievkové lyžice vody, premiešajte a varte asi minútu,
Rozdelíme plátky jabĺk na hustý karamel, miešame, nakrájame na ovocie a dbáme na to, aby boli pokryté karamelom zo všetkých strán a aby boli priesvitné.

Krémový karamel:

v panvovej tavenine 2 lyžice masla,
5 polievkových lyžíc cukru sa naleje do kvapalného oleja,
variť, miešať, až kým hmota nie je svetlo hnedá,
dajte ovocné plátky do masy a rozmiešajte a miešajte niekoľko minút.

Ak chcete urobiť karamelizované ovocie ešte chutnejšie, môžete do karamelu pridať rôzne druhy korenia. Používajte škoricu, vanilku, hviezdicový aníz, zemiakové strúčiky, zázvor. Dajte trochu korenia, pretože pri zahriatí sa ich chuť otvára silnejšie.

Zaujímavý fakt: Predpokladá sa, že myšlienka karamelizácie ovocia sa dostala do mysle Arabov, táto liečba bola použitá na lepšie zachovanie ovocia, pretože cukor je dobrým konzervačným prostriedkom. Táto technológia prípravy dezertov prichádza do Európy až v XVIII. Storočí.

Americký koláč s karamelizovanými jablkami

Pripravte americkú verziu koláča s náplňou karamelizovaných jabĺk. Toto pečivo je vyrobené z nejakého druhého cesta na pečivo.

cesto:

2 šálky múky,
2 lyžice cukru,
1 vaječné žĺtky,
180 gr. maslo,
100 ml ľadovej vody.

plniaci:

1,5 kg jabĺk, je lepšie vyberať podstielku s kyslou chuťou,
1 šálka cukru
20 gr. maslo,
polievkovú lyžičku mletej škorice a citrónovej kôry a štipku mletého mušle.

Presuňte múku na dosku alebo do malej veľkej misky. Na múku položte nakrájané studené maslo nakrájané na malé kúsky. Výrobky rýchlo brúsime rukami, takže zmes vyzerá ako malá drvina. Potom pridajte cukor a premiešajte.

Zhromažďujeme drobky kopcom, robíme to v strede "otvoru", ku ktorému pridáme žĺtok, ktorý bol predtým zbitý studenou vodou. Rýchlo mieste mäkké cesto, nebude sa dobre zhromažďovať do hrudky, ale nemali by ste sa snažiť miesiť hmota alebo pridať ďalšiu kvapalinu. Zberáme cesta do guľôčky, zabalíme do filmu a položíme ho do chladničky.

Zaujímavý fakt: v Európe sa na Vianoce tradične podávajú dezerty s karamelizovanými jablkami. A v USA, taký dezert sa robí na Halloween.

Na plnenie pripravte korenené jablká v krémovom karamele. Roztopíme maslo, pridáme cukor, čakáme, až sa kryštály rozpustia a hmota začne bublina. Rozdelíme plátky ovocia a varíme, miešame desať minút. Vyberte panvicu z tepla, nalejte korenie do horúcej hmoty a premiešajte.

Studené cesto rozrezané na nerovné časti. Ten, ktorý je o niečo väčší, prejde na dno koláča a použije menší kus na hornú vrstvu.

Posypať múku na doske, rozvinúť koláč koláč. Rozložili sme sa v mazanej forme tak, že dno bolo úplne pokryté a čiastočne po stranách. Teraz môžete rozšíriť hotové vypchávky. Zakryjeme ho druhým plochým koláčom, zalepíme okraje a vytvoríme uzatvorený koláč. V strede vytvoríme priečny rez na paru.

Varenie v rúre počas 25 až 30 minút pri 180 ° C. Aby sme dort vyzerali krásnejšie, krátko pred pripravenosťou si ju vyberieme a hornú časť namaskujeme šľahačkou. Tým sa dostane viac červenej kôry.

Francúzsky tortu-zmena Tarte Tatin

Francúzsky dezert s názvom Tarte Tatin je všeobecne známy. Jedná sa o koláč s posypom plnený jablkami v karamele. Klasická verzia dezertu má pieskovú základňu. Ale budeme robiť inak a pripravíme tortu.

To je nejaká odchýlka od klasických kánonov, ale dort sa ukáže nie menej chutné. Navyše, toto riešenie ušetrí čas, ak použijete hotové cesto, kúpené v obchode.

250 gr. bavlnené pečivo,
600 gr. jablká, lúpané a nakrájané na plátky,
100 gr. cukor,
50 gr. maslo.

Varenie koláče je najlepšie v liatinovej panvici s vysokými stranami. Je dôležité, aby mala panvica odnímateľnú rukoväť, aby mohla byť vložená do rúry.

V panvici pripravíme krémový karamel, roztopené maslo a posypanie granulovaného cukru. Akonáhle sa cukor začína roztaviť, rozširujeme plátky jabĺk na karamel. Jedzte niekoľko minút, otočte ich tak, aby plátky boli zakryté karamelovou kôrkou. Vyberte panvicu z tepla.

Cesto rozbalíme do hrúbky približne pol centimetra. Rozširujeme sa na jablká a jemne "naplníme" okraje, čím pretlačíme cesto po stranách panvice. Tým sa zachová lahodná šťava, ktorá vyniká pri pečení.

Varenie minút dvadsaťpäť až tridsať na 180 ° C. Otočme horúci koláč nad miskou. V opačnom prípade sa karamel vytvrdne a prilepí sa na spodnú časť panvice.

Otvorte Apple Sandwich Cake

Pieskový koláč je drobivý a chutný. Pripravte si otvorenú verziu s plnením a karamelizovanými jablkami. Produkty potrebujú trochu:

200 gr. maslo,
8 lyžíc cukru,
200 gr. múka
3 lyžice vody (mala by byť studená, takmer ľadová),
4-5 jabĺk
na servírovanie - cukrové hviezdy (môžu sa použiť aj ďalšie možnosti výzdoby).

Nalejte múku do riadu, vložte polovicu určeného množstva masla, nakrájajte na malé kúsky, rýchlo si obruste hmotu rukami. Vo výslednej strúhanke nalejte tri polievkové lyžice cukru. Nalejte do vody a veľmi rýchlo vyberajte cesto do hrnca. Vložte ho do vrecka a vložte ho do chladnej oblasti.

Jablká sa rozrežú na osem častí, škatule na semená sa rozrežú, ale pokožka je lepšie nevyrezávať.

Odstráňte zostávajúci kúsok masla gramov desať pre mazanie formy a roztopte zvyšky v panvici. Do masla nakrájajte plátky jablka a posypte ich cukrom. Ovočte ovocie a miešajte. Plátky by mali byť mäkké, ale nesmú stratiť svoj tvar. Ochlaďte pripravenú náplň.

Chladené cesto vložte do mazanej formy a rozložte ho prstami na vnútorný povrch misky. Je potrebné vytvoriť koláč s bokmi. Rozložili sme na plátky jablkového koláča, nalijeme zostávajúci karamelový sirup. Kuchajte asi dvadsaťpäť minút pri teplote 180 ° C.

Ochraňte ochladený koláč na miske, posypeme cukrom hviezdami alebo vyzdobte podľa vašich predstáv. Tento koláč je veľmi chutný podávaný s lopatou vanilkovej zmrzliny.

Charlotte plnená ovocím v karamele

Veľmi rýchlo môžete vytvoriť špongiový tortu nazývanú charlotte. V klasickej verzii tohto pečiva sa pripravuje čerstvé jablká, ale môžete mierne zlepšiť recept a urobiť plnenie ovocia v karamele.

3 vajcia,
1 šálka múky,
tri štvrtiny granulovaného cukru v cestách a ďalších 3 lyžice karamelu,
50 gr. olej,
2-3 jablká, nakrájané na 8 kusov,
1 lyžička mletej škorice.

Roztaviť maslo s cukrom a v tomto sirupu pomiešať plátky ovocia. Pripravený výplňový posun v lemovanej podobe pergamenového papiera. Dajte pohode. Nalejte cesto môže byť len na ochladené jablká.

Zlomíme vajíčka do hlbokých riadov a začneme ich poraziť mixérom. Keď sa objaví pena, začneme naliať granulovaný cukor a pokračovať v aktívnom bičovaní. Keď sa cukrové kryštály úplne rozpustia a hmota bude svetlá a veľmi svieža. Posypeme múkou, ale mixér už nie je zahrnutý. Miešajte lyžičkou.

Nalejte hmotu sušienok na vrchu náplne, vyhlaďte ju. Varenie koláča v predhriatej rúre (180 ° C) približne 45 minút.

Taliansky koláč na kefír

Taliansky koláč s karamelom je pripravený na kefír. Môžete použiť aj iné mliečne výrobky, ako ryaženka alebo jogurt.

650 gr. jablká,
260 gr. múka
150 ml kefíru,
1 lyžička prášku na pečenie,
2 vajcia,
125 gr. maslo,
1,5 lyžičky citróna alebo pomaranča likéru (voliteľné).

Pre karamel:

50 gr. olej,
110 gr. cukor,
1 tyčinka škorice.

Maslo roztopte, rozmiešajte s cukrom, vložte škoricu, namočte na kachle až kým sa neobjaví jantárový odtieň. Vložte jablká do karamelu a nechajte pár minút varte. Keď je ovocie pripravené, škorica sa musí odstrániť.

Porazte kefír s pridanými vajcami, práškom do pečiva a granulovaným cukrom. V homogénnej zmesi nalejte tekutinu. Pridajte múku k hmote, mieste. Ak je koláč pripravená pre deti, namiesto likéru je lepšie pridať pomaranč alebo citrónovú kôru.

Formulár vyplníme papierom na pečenie, rozotrieme karamel s kúskami ovocia a nalejeme ho na varené cesto. Cook pri 190 stupňoch asi 45 minút.

Plemený koláč s jablkami

Chutné a chutné je koláč z tvarohu.

cesto:

400 gr. tvaroh,
1 vajcia,
3 lyžice roztopeného masla,
4 lyžice cukru,
Štvrť šálka zakysanej smotany,
2-2,5 šálky múky.

plniaci:

- 500 gr. jablká,
- 0,25 šálky cukru
- 50 gr. maslo,
- 4 lyžice smotany,
- 1 vajcia,
- voliteľné - niektoré citrónová kôra.

Varenie jabĺk v krémovom karamele. Aby ste to urobili, roztierajte maslo a cukor v rohožku, položte plátky jablka a pite asi päť minút.

Syr z libier, môžete doraziť mixér, aby sa hmotnosť stala homogénnejšou. Zmiešajte tvaroh s cukrom, kyslou smotanou a vajíčkom. Do tvarohovej hmoty nalejte pohár múky. Naliať zvyšok múky na dosku, položiť cesto a miesiť ju, až kým sa nezastaví na prstoch. Ak je to potrebné, stále môžete vylejeť múku.

Rozotrite cesto, položte do guľatého tvaru a vytvorte boky. Vložte varené jablká na cesto. Porazte vajcia s prídavkom kyslej smotany a citrónovou kôrou, nalijte plnku na jablko. Varte pri priemernej teplote (180 ° C) približne tridsať minút.

Koláč s karamelizovanými jablkami v multicooker

Varenie karamelizovaných jabĺk a koláč s nimi je možné nielen v panvici, ale aj v pomalom sporáku.

4 vajcia,
1 šálka cukru a 2 lyžice karamelu,
1 šálka múky,
0,5 lyžičky prášku na pečenie,
50 gr. maslo,
1-2 jablká
1 lyžička mletej škorice.

Varený karamel v pomalom sporáku môže byť v režime "vyprážanie" alebo "pečenie" (v závislosti od modelu). Zapnite príslušný režim, rozložte maslo a roztierajte ho. Naliať cukor, miešať so silikónovou špachtľou, rozložiť a čakať na okamih, keď hmota začne bublina a hnedá.

Jablká plátky jabĺk v karamele v jednej vrstve, posypané škoricou. Po niekoľkých minútach otáčajte plátky na druhú stranu. Vypnite zariadenie.

Teraz môžete variť cesto.Mixér mieša vajcia s práškom do pečiva a zostávajúcou pohárom cukru. Porazte hmotu na pomp. Teraz môžete vstúpiť do múky. Jemne miešajte hmotu lyžicou. Nakrájame hmotu sušienok na jablkách v karamele.

Varenie na pečenie počas 45-60 minút (čím silnejší je multicooker, tým rýchlejšie bude koláč pripravený). Po dokončení procesu nechajte misku v zariadení 10 minút bez otvárania veka. Potom pečivo pretáčajte na misku.

Rozmanitosť dezertov

Existuje veľa receptov, pomocou ktorých môžete vytvoriť tortu s karamelizovanými jablkami. Cesto môže byť pripravené podľa klasických receptov zo strutlov alebo šarlaty, alebo môžete použiť ako východiskový materiál akýkoľvek osvedčený recept na sladký koláč. Jablká dokonale harmonizujú s rôznymi koreninami: škorica, muškátový oriešok, vanilka, zázvor. Taká dobrá náplň je tiež dobrá vďaka sladkému sušenému cesta a čokoláde a kyslej smotane. V závislosti od odrody majú jablká rôznu mieru sladkosti, takže doplnky sú niekedy potrebné vo forme medu, hnedého cukru alebo bežného práškového cukru, ktorý nielen dopĺňa chuť liečby, ale tiež hrá dekoratívnu úlohu.

Karamelizácia jabĺk

Hlavná časť je určená na plnenie náplne. Karamelizované jablká majú výraznú horkovodnú chuť a pretrvávajúcu arómu. Pre tento proces potrebujeme pravidelný alebo hnedý cukor, vodu alebo jablkový džús a malé množstvo masla. Než karamelizujete jablká, musíte ich odlupovať - potom budú mäkšie. Vystrihnite ovocie na plátky, krúžky alebo polkruhy, odstráňte stred. Osušte panvicu olejom a dobre zohrejte. Pridajte cukor a okamžite začnite miešať drevenou špachtľou. Keď sa stáva priehľadným, pridajte plátky a premiešajte tak, aby sa hmotnosť rovnomerne rozložila. Ak používate šťavnatú odrodu, kvapalina sa nevyžaduje, stačí ju. Ale ak jablká nie sú príliš šťavnaté, môžete pridať niekoľko lyžíc vody. V priemere sú pomery výrobkov nasledovné:

jablká - 1 kg,
cukor - 3 lyžice,
olej - 50 g,
šťava - 1 polievková lyžica.

Zmeňte pomery podľa vlastného uváženia, v závislosti od odrody a požadovaného výsledku.

Keď sú jablká mäkké a rovnomerne pokryté viskóznym karamelom, odoberte panvicu z tepla a položte plátky na dosku tak, aby mierne vychladli. Táto náplň sa môže použiť na prípravu širokej škály dezertov.

Pieskový koláč

Ak hľadáte ľahko použiteľný recept, ktorý zaručí dobré výsledky, pokúste sa varenie tohto jedla. Než karamelizujete jablká, pripravte cesto. Pre neho potrebujeme:

Pečenie margarínu (alebo šírenie) - 120 g,
pšeničná múka - 1,5 pohára,
vajcia - 1 ks,
granulovaný cukor - 0,5 pohára.

Porazte vajcia s cukrom, až kým nebudete nafúknutá pena. Samostatne kombinujte margarín v izbovej teplote s múkou a mlejte hmotu na drobky. Pridajte rozbité vajcia, dôkladne premiešajte a pošlite ich do chladničky, ktorá je zabalená v plastu počas pol hodiny.

Pieskový koláč s karamelizovanými jablkami je vhodný na pečenie vo forme nízkej strany. V rúre, predhriatej na 190 °, varí 20 minút.

Varenie v pomalom sporáku

Moderná technológia veľmi uľahčuje túto úlohu. Dokonca aj proces karamelizácie môže byť úplne zverený inteligentnému stroji. Jednoducho dajte jablká a cukor v mazanej forme a pečte 20 minút v režime "vyprážanie". V tejto chvíli vykonajte test:

Porazte 3 vajcia so pohárom cukru.
Pridajte pohár múky a znova ju rozlúčte.
Ak je to žiaduce, ochuťte štipkou škorice.

Koláč s karamelizovanými jablkami v pomalom sporáku v režime "pečivo" sa varí za 45 minút.

Špongiový koláč

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť takéto cesto. Je pripravený na vriacom vode, kondenzovanom mlieku, minerálnej vode, limonáde, jogurte. Môžete použiť akýkoľvek obľúbený recept na sušienky.

S karamelizovanými jablkami môžete vytvoriť koláč neobvyklého tvaru, napríklad s drážkou v strede. Nezabudnite: na jamke nikdy nevystavujte jablká, inak budú horieť. Lepšie vylejte cesto a roztrhnite ovocie nad ním, potom sa potopia a rovnomerne rozdelia.

Môžete si vziať nasledujúci úspešný recept ako základ:

3 vajcia,
pohár cukru
100 ml. oleje (rafinované),
pohár mlieka (horúce),
1,5 šálky múky, štipka vanilínu,
lyžica prášku do pečiva.

Zmiešajte ingrediencie so zmiešavačom a pridajte ich v poradí, v akom sú uvedené. Cesto by malo byť pomerne silné. Koláč sa pečie 30 minút.

Vrstvový koláč s karamelizovanými jablkami

Ak potrebujete urobiť lacný, ale veľmi chutný dezert v čo najkratšom čase, použite pripravené pečivo. Obidva kvasnice a kvasnice budú robiť. Rozložte vrstvu, naň položte karamelizované jablká, nakrájajte ju pod uhlom na trojuholníky alebo štvorce a presuňte ju do rozmazaného tvaru v akomkoľvek poradí. Tento koláč bude vyzerať veľmi krásne, pretože vo forme to vyzerá ako kytica ruží. Aby ste sa dostali do ostrého stavu, jednoducho pred pečením jednoducho posypte vrchol koláča cukrom.

A tu je ďalší recept na karamelizovaný jablkový koláč. Zo zubného pečiva rozložte vrstvu, nakrájajte plátky v jednej vrstve, zakryte ďalšou vrstvou. Opatrne utesnite okraje. Aby ste zabránili tomu, aby cesto nadýchalo, nakrájajte ho vidličkou, ale skôr vytvorte malé otvory.

Podávať sa na stôl

Koláč s karamelizovanými jablkami sa dá podávať s kávou alebo čajom, ľahkým vínom, ovocným džúsom. Ak chcete, aby pochúťka bola krásna, pred podávaním ju môžete zdobiť rozstrekovaním múčneho cukru cez šablónu.

Niektorí gurmáni radšej dodávajú hotový koláč s domácou karamelovou omáčkou alebo čokoládovou polevou. Čerstvé bobule dokonale harmonizujú s ním.

Možnosť s kyslou smotanou

Tento jednoduchý recept bude skutočným nálezom pre pracujúce ženy, ktoré nemajú čas veľa hodín stáť pri kachle. Zahŕňa použitie ľahko dostupných výrobkov, z ktorých väčšina je vždy dostupná takmer v každej kuchyni. Ak chcete uspokojiť vašu rodinu s voňavými ovocnými sladkosťami, vopred skontrolujte, či máte:

2 kuracie vajcia.
3 lyžice cukru.
Pohár múky a kyslou smotanou.
Čajová lyžička vanilkového extraktu a škorice.
40 gramov masla.
3 lyžice hnedého cukru.
3 zrelé jablká.
½ lyžičky sódy.

Popis procesu

Ak chcete urobiť chutný a našuchorený koláč s karamelizovanými jablkami, ktorých recept je uvedený v tomto článku, musíte správne miesiť cesto. Ak to chcete urobiť, v jednej miske kombinujte vajcia a cukor a potom ich porazte mixérom. Kyslá smotana a sóda, predtým ochladená citrónovou šťavou alebo ocotom alebo citrónovou šťavou, sa posielajú na výslednú hmotu. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké, pridajte vanilkový extrakt a trochu pretláčajte preosiate múku. Plne varené cesto opäť porazí mixér, pracuje pri nízkej rýchlosti a odstráni sa na stranu.

Teraz je čas urobiť nejaké jablká. Oni sú umyté, olúpané a nakrájané na kocky. Plody pripravené touto metódou sa vyprážajú v panvici na smaženie zahrievaným maslom, pridá sa k nemu cukor a mletená škorica a jemne sa zmieša, až kým sa zrná úplne nerozpustia.

Nalejte cesto do pekáča, rovnomerne rozložte ovocie do karamela a odošlite ho do rúry. Pripravte dezert na sto osemdesiat stupňov asi štyridsať minút. Z rúre sa vyberie zčervenalý koláč s karamelizovanými jablkami, ochladí sa a podáva sa na stole.

Možnosť kvasinkového cesta

Podľa tohto jednoduchého receptu môžete rýchlo pripraviť štíhly dezert, ktorý neobsahuje mlieko, vajcia ani maslo.Na potešenie vašich príbuzných so sviežimi a chutnými pečivami, s najväčšou pravdepodobnosťou nemusíte ani ísť do obchodu s potravinami. Určite máte v kuchyni:

50 gramov čerstvých kvasiniek.
500 mililitrov filtrovanej vody.
4 lyžice prírodného medu.
900 gramov pšeničnej múky prvej triedy.
120 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja.
Štipka soli.

Všetky vyššie uvedené zložky budú potrebné na miesenie cesta, z ktorého sa vo vôňu osviežia domáce koláče s karamelizovanými jablkami budú pečené neskôr. Vegetariánsky recept predpokladá prítomnosť ďalších prísad. Ak chcete vyrobiť potrebnú výplň:

120 gramov hnedého cukru.
2 čajové lyžičky mletej škorice.
700 gramov sladkých zrelých jabĺk.

Postupná technológia

Proces varenia tohto dezertu je rozdelený do niekoľkých etáp. Najprv musíte urobiť cesto, z ktorého budete pečúť lahodný a svieži koláč s karamelizovanými jablkami. Ak to chcete urobiť, v jednej miske kombinujte teplú pitnú vodu, med a droždie. Po niekoľkých minútach sa naleje ten istý rastlinný olej, vyleje sa preosiatej múky a soli. Všetko dôkladne miesiť až do homogénnej hmoty, ktorá sa nelepí na dlane. Miska s hotovým cestom je pokrytá čistou bielizňou a vyčistená na teplom mieste. Keď sa zdvojnásobí, opatrne sa rozdrví a opäť sa nechá priblížiť.

Do tej doby môžete venovať pozornosť plneniu. Na jej prípravu sa jablká umyjú, olúhujú a nakrájajú na malé kocky, položené v panvici, pokryté cukrom a dusené na minimálne teplo. Keď sa ovocie zmení na mäkkú hmotu, vyberie sa zo sporáka a mierne sa ochladí.

Plne hotové cesto je rozdelené na dve približne rovnaké časti. Jeden z nich sa valcuje do tenkej vrstvy. Roztierajte sa na pliecku jablka, posypeme škoricou, rozviňte rolku a nakrájame na konvenčné trojuholníky. Urobia to isté s druhým kusom cesta. Výsledné trojuholníky, plné ovocia, sa rozprestierajú v žiaruvzdornej forme, ktorej dno a steny sú ľahko naolejované rastlinným olejom. Potom sa do rúry vložil ďalší koláč s karamelizovanými jablkami. Pečieme ju sto osemdesiat stupňov. Po asi štyridsiatich minútach sa dezert vyberie z rúry, ochladí a podáva čaj.

Možnosť získaného testu

Tento recept, ktorý vám umožní čo najrýchlejšie a bez zbytočných problémov pečať na lahodný vrstvový koláč s jablkami (karamelizovaný), určite bude na stránkach vašej osobnej kuchárskej knihy. Ak chcete podávať voňavé pečivo pre večerný čaj, musíte skladuť všetky potrebné produkty. V tomto prípade budete potrebovať:

Kilogram zrelých jabĺk.
Odlúpte dva citróny.
300 gramov cukru.
Pár čajových lyžičiek škrobu.
Polovičné balenie masla.
Obalový obal na pečenie.

Akčný algoritmus

Najprv musíte robiť jablká. Oni sú umývané, vyčistené od kože a nakrájané na tenké plátky. Potom posypeme cukrom, nastrúhame citrónovou kôrou a krátko čistime po boku.

Spodok plochého žiaruvzdorného tvaru je maslom hojne namazaný. Cukor sa naleje na vrch a posiela sa do predhriatej rúry. Doslova po piatich minútach, kedy sa na dne formulára objaví vrstva karamelu, je z pece odstránená a mierne ochladená.

Jablká sa vrátia do šľahača a čakajú, kým sa z nich nezobrazí džús. Potom sú posypané škrobom a rovnomerne rozložené na dne formulára. Zhora položte valcovanú vrstvu cesta, posypeme vodou, správne zatlačeným na ovocie a okraje hrnca. Potom ho niekoľkokrát prepichnite vidličkou a pošlite ju do rúry. Dezert sa pečie asi tridsať päť minút. Keď sa získa príjemný hnedastý odtieň, forma sa vyberie z rúry a ochladí sa.

Takmer hotový koláč s karamelizovanými jablkami z ovocného cesta je prevrátený tak, že plody sú na vrchu.Krátko pred podaním je s ním vykonaná ďalšia manipulácia. Horný dezert rozmazaný s ďalšou vrstvou horúceho karamelu vyrobeného z 15 g masla a 100 gramov cukru.