Cestoviny sú tradičné pokrmy, ktoré boli vynájdené v Taliansku. Hoci dnes sa tento výraz vzťahuje na rôzne cestoviny vyrobené z pšenice extrémne tvrdých odrôd: napríklad špagety, tagliatelle, helix, capellini, fetuchina a ďalšie. Avšak bez ohľadu na to, čo hovoria, ale väčšina tejto frázy prináša obrazy aromatického talianskeho jedla. Mnohí zvykli na to, že je možné ich ochutnať len v špecializovaných reštauráciách a kaviarňach - je to chybný názor. Odporúčame, aby ste s vlastnými rukami urobili chutné cestoviny s kuracím mäsom a čerstvými hubami. Uvidíte, ako jednoduché to je.
Kuracia pasta so smotanou a hubami
Kuracie a hubové cestoviny sú ideálne pre romantickú večeru alebo priateľskú hostinu. Môžete si to uvariť len za polhodinu, čo, ako vidíte, je veľmi výhodné vzhľadom na moderný rytmus života. Ďalším plusom: recept zahŕňa použitie produktov, ktoré sú v každej chladničke.
- jedna malá cibuľka
- čierne korenie (voliteľné)
- 100 gramov suchých cestovín
- 300 g čerstvého kuracieho filé
- soľ podľa vášho uváženia
- 50 mililitrov ťažkého krému (trvá 35%)
- 40 gramov čerstvo narezanej petržlenovej vône alebo kôpru
- 3 lyžice olivového oleja
- 150 gramov čerstvých (alebo sušených) šampiňónov
Nakrájajte na stredné kúsky filé a huby a cibuľu na malé kocky. Teraz nalejte olivový olej do už predhriatej panvice (lepšie rafinované, nepridáva sa horkosť) a vyprážajte kuracie mäso dve alebo tri minúty, potom pridajte zeleninu a držte sa ohňa, kým sa nezobrazí charakteristická zlatá farba. Po naliatí množstva smotany špecifikovanej v receptúre nechajte varte, trochu odložte teplo a omáčku omiešajte ďalšiu hodinu.
Teraz je potrebné variť cestoviny - varíme cestoviny podľa návodu na balenie. Odstráňte ich z kachlí niekoľko minút pred časom odporúčaným výrobcom. Mali by zostať mierne nedostatočne pripravené - rovnako ako v Taliansku.
Kombinujte cestoviny a omáčku priamo do panvice a dobre premiešajte lyžičkou. Jemne nakrájajte petržlen (môžete nahradiť kôprom) a dajte cestoviny s kuracím mäsom a čerstvými hubami na krásny tanier, posypte bylinkami.
Môžete diétu upraviť tak, že pridáte napríklad strúhaný syr (na to je vhodný parmazán). Borovica alebo vlašské orechy pridá nezvyčajnú chuť do misky (predtým ich rozdrviť).
Špagety so syrom a hubovou omáčkou a kuracím mäsom
Tento recept je obzvlášť užitočný v tých chvíľach, kedy žalúdok vyžaduje jedlo a katastrofálne málo času ho variť. Takéto cestoviny s kuracím mäsom a hubami sú veľmi výživné, môžu sa podávať so zeleninovým džúsom alebo alkoholickými nápojmi. Jemná krémová chuť na misku je daná roztaveným syrom.
- jedno balenie (približne 400 gramov) špagiet
- 400 gramov šampiňónov (konzervovaných, čerstvých alebo sušených)
- 200 gramov lahodného smotanového syra
- 350 gramov kurčiat (použili sme filé)
- varenie (alebo morská) soľ - množstvo podľa vášho výberu
- korenie podľa želania
- 3-4 lyžice olivového oleja
V počiatočnom štádiu variť trochu slanou vodou trochu špagety. Potom vypustite zostávajúcu kvapalinu (na to urobte tak, že ju zložte do šupky). Ak chcete, aby cestoviny boli v pohode, zakryte ich hustým uterákom.
Teraz by ste mali variť omáčku. Aby ste to urobili, nakrájajte mäso a huby na malé kocky. Sme čerstvé, ale môžete recept bezpečne zmeniť podľa vlastného uváženia, pomocou konzervy alebo sušené.Takže dajte kurča do panvice (predhrievajte ho) olivovým olejom, pridajte štipku soli, trochu smažte zo všetkých strán a potom pridajte zeleninu. Keď huby rozdávajú šťavu, držte obväzu na nízkej teplote a miešajte neustále s lyžicou asi desať minút. Teraz trieť syr na strednej strúhadlo a kombinovať ho s ostatnými zložkami, počkajte, kým sa roztopí. Prelejte špagetovú omáčku a servírujte na stole. Ak chcete zdobiť pokrm, použite ako dekoráciu čerstvé zeleniny.
Ak chcete oživiť trochu takých cestovín s kuracím mäsom a hubami, môžete do omáčky pridať malé množstvo kyslej smotany, ako aj talianske korenie. Tento produkt sa nebude zhoršovať, ale naopak, bude to prínosné! Skúste to!
Cestoviny určené predovšetkým na zber húb
Ak vaša rodina má pasúce huby, potom tento recept určite príde vhod. Naozaj si myslíte, že dary lesa môžu byť vysušené a konzervované? Z nich môžete variť všetky jedlá. Dnes ponúkame výrobu ochutených cestovín, kde sú súčasťou omáčok kuracie a porciniové huby.
- dve polievkové lyžice (olivový olej)
- žiarovka - jeden kus
- 500 g čerstvého kuracieho filé
- 200 gramov každej cestoviny (používame špagety)
- sójová omáčka - dve veľké lyžice
- 250 gramov bielych húb
- zelenina a korenie - voliteľné
- 100 gramov silnej smotany alebo kyslej smotany
- soľ - podľa Vášho uváženia
- 70 gramov syra (pevný)
Tento recept je veľmi jednoduchý. Ak chcete začať, varte kuracie mäso, nechajte ho vychladnúť a potom ho narežte do malých prúžkov alebo rozložte na vlákna.
Teraz variť špagety (alebo iné cestoviny, v závislosti na tom, čo si vybral), nechajte ich vyčerpať. Hlavným pravidlom je, že cestoviny s kuracím mäsom a hubami sa ukážu ako podobné skutočné talianske - odstráňte ju zo sporáka, ktorý je mierne nedostatočne pripravený, to znamená, ako hovoria kuchári, "al dente. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny držali spolu, posypte ich niekoľkými kvapkami olivového oleja.
Vytvorte voňavú omáčku: urobte to, nakrájajte na biele huby, cibuľu - stredné polkruhy a smažte ich v predhriatej panvici s maslom (vezmite olivu). Keď zelenina robiť džús, dať kurča, miešajte na niekoľko sekúnd a nalejte do krému stredne tuku alebo kyslej smotany. Aby ste zabránili zrážaniu mliečnych výrobkov počas varenia, predhrievajte ich trochu predtým. Teraz môžete soľou a korením (môžete posypať korením alebo provensálskymi bylinkami) všetky prísady a opekať ich na malom ohni. Zmes by sa mala mierne zahustiť. Nalejte sójovú omáčku. Nie každý preferuje tento produkt, takže ak sa vám to nepáči, jednoducho ho nepoužívajte.
Chutné cestoviny s kuracím mäsom a prasiatami podávané na krásnych veľkých talířoch, posypané omáčkou a posypané čerstvými farebnými zelenkami a strúhaným syrom. Daleko od lacného parmezánu sa považuje za najvhodnejšie, takže ho môžete nahradiť inou odrodou. Dúfame, že tento recept sa stane vaším nepostrádateľným pomocníkom pri príprave chutných jedál!
Vložte "víno a hubu" s kuracou špičkou
Neobvykle chutné cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónami sa získajú, ak si varete s vínnou omáčkou. Chcete sa pokúsiť? Potom si prečítajte recept, nakupujte potraviny a choďte na to!
- 250 gramov suchých cestovín (používame fettucín)
- 100 g pikantných párkov
- 60 mililitrov olivového (lepšie rafinovaného) oleja
- dva malé strúčiky cesnaku
- 0,5 kg čerstvých šampiňónov
- 1/2 šálka suchého vína (ideálne biela)
- niektoré čerstvé petržlen
- 250 mililitrov ťažkého krému
- 30 gramov elitného parmezánu
Soľ vody a varte fetuchine v ňom do stavu "al-dente", to znamená, že by mali dostať trochu surové. Ak to chcete urobiť, odstráňte ich z ohňa o pár minút skôr, ako je uvedené v pokynoch, potom ich zložte a nechajte ich vyčerpať.
V hlbokom panvici zahrejte maslo a smažte klobásy až do krustovania (môžete nahradiť klobásy).Strihajte huby na stredné kocky a skombinujte ich s predchádzajúcim produktom spolu s predtým rozdrvenými cesnakmi. Teraz nalejte víno, pravidelne premiešajte lyžicu a varte, kým sa väčšina kvapaliny nevyparí. Ľahko zahrejte silný krém tak, aby sa nekrútili, a za miešania pošlite do omáčky. Vložte cestoviny na veľké jedlo, posypeme parmezánom a bylinkami.
Kuracie tagliatelle s medovou a hubovou omáčkou
Napriek skutočnosti, že teplý čas sa blíži ku koncu, zvyšok nebol zrušený. Začnite svoj deň s lahodným talianskym jedlom. Môžete to variť po dobu asi pol hodiny a potom ísť s rodinou na prechádzku mimo mesta. Recept je určený pre dve veľké časti.
- 300 gramov tagliatelle
- 200 gramov sušeného masla
- 2 lyžice sójovej omáčky
- olivový olej
- jedno veľké filé
- 2 veľké lyžice voňavého zlatého medu
- pár piniek morskej soli
- 50 gramov čerstvého masla
Aby sa maslo nestalo tvrdé, namočte ich 15-20 minút. Potom nakrájame na malé kúsky filety a huby. Maslo vložte do predhriateho hrnca po - vyššie uvedených výrobkoch. Keď získajú zlatý odtieň a výraznú chuť, pridajte soľ a pridajte trochu sójovej omáčky, med a ponechajte to všetko na sporáku asi päť minút. Zatiaľ čo sa obliekanie pripravuje, varte tagliatelle. Potom ich dajte na veľkú dosku, nalejte med a hubovú omáčku s kuracím mäsom. Ak chcete dať cestovinám krásnejší vzhľad "reštaurácie", posypeme strúhaným tvrdým syrom a čerstvými zeleninami. Zdá sa vám, že recept je na vás nudný? V tomto prípade zadajte exotické zložky - borovica alebo slivky.
Pripravte si lahodné a voňavé cestoviny, ktoré môžu byť z rôznych produktov, ktoré sú v chladničke. Hlavná vec je, že nálada bola skvelá - akékoľvek jedlo bude dobre vychádzať!
História pôvodu
Vlasové cestoviny - to je Taliansko, ale jeden z jeho regiónov - Sicília.
Vzhľad prvých výrobkov pripisovaných neolitu, Dokonca aj v hroboch Etruscanov našli nástroje na varenie a varenie cestovín.
Prekladaný z talianskeho "fettuccine" znamená "stuhu", Tvorcom tohto typu cestovín je Alfredo di Lelio.
V tom čase bol známym reštaurátorom a po narodení jeho syna jeho žena stratila chuť do jedla. A potešilo, že manželka Alfredo prišla s jemnou omáčkou so zaujímavými "stuhami".
V modernom svete sa fettuccines pripravujú s rôznymi obväzmi a korením., Kuracie hubové dresing je jedným z bežných.
V súčasnosti je v Amerike veľmi populárne jedlo s kuracím mäsom a hubami, Mary Pickfordová a Douglas Fairbanks ho priniesli v roku 1927. Zatiaľ čo v Taliansku v reštaurácii Alfredo di Lelio ochutnali a prijali recept domov.
Vlastnosti a tradície používania
Cestoviny sú hlavným predmetom, nie prídavným jedlom. Ozdoba je plnenie paliva.
Iba po jedení je jedlá hlavná ryba alebo jedlo.
Talianski ľudia jedia všetky druhy špagiet s vidličkou, Ale vo vnútrozemí používajú jednoduchší spôsob - s vidličkou a lyžičkou. Hoci sa to považuje za škaredé gesto. Rôzne regióny tejto krajiny majú svoje vlastné pravidlá.
Existuje niekoľko prísnych pravidiel pre používanie fettuccine:
- Je potrebné vziať s vidličkou nie viac ako 2-3 vlákna.
Po prvé, uchopte omáčku vidličkou a potom zabaľte špagety.
Pred otočením "stuhy" zdvihnite vidlicu na úroveň hrudníka.
Stringing musieť pomaly a jemne, aby sa všetko okolo.
Ak budete jesť jedlo s vidličkou a lyžicou, mali by ste:
- Vezmite lyžicu v ľavej ruke a vidlicu vpravo.
Uchopte obväzu lyžičkou a vložte ju vidličkou.
Ponorte špagety do lyžice.
Pretože je táto miska pomerne vysoká, Taliani ju používajú v čase obeda., Večera so sicílčanmi "studená". Zeleninové šaláty, jednoduchá zelenina a občerstvenie.
Na stránkach našej stránky sa dozviete aj recept na cestoviny s kalamári v smotanovej omáčke - tradičná jedlá talianskej kuchyne!
A v ďalšom článku nájdete krok za krokom recept na varenie slávnej talianskej cestoviny bolognese.
Viete, ako variť cestoviny s krevetami v smotanovej omáčke z cesnaku? Tipy a odporúčania talianskych žien v domácnosti nájdete tu: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Všeobecné zásady varenia
Fettuccine je špaget z tvrdej pšenice, A po varení vždy zostávajú pevné a tuhé, perfektne držia omáčku a ľahko sa zjedia.
Pripravte ju prísne podľa pokynov:
- vložte do vriacej vody
Pripravené špagety sa rozotreli na tanier a naliali cez omáčku bez miešania.
Fettuccine je všestranná cestovina, do ktorého môžete vyzdvihnúť desiatky rôznych obväzov a získať cestoviny s novou jemnou chuťou. Každý má vlastný recept na varenie.
Výber správnej cestoviny v obchode
Ak chcete variť skutočne talianske fettuccine cestoviny s kurčaťom a hubami, Je potrebné vybrať správne zložky.
špagety:
- Cestoviny sú rozdelené do troch kategórií: A, B, B. Továreň Skupina A je vyrobená z tvrdej múky, pevnej triedy. Tieto sú vhodné pre cestoviny.
Balenie musí byť zapečatené., Je žiaduce transparentné, zvážiť farbu a posúdiť stav.
Povrch "pások" by mal byť dokonale hladký, mali by byť celé.
Farba je charakteristickým znakom, V skutočných cestovinách z tvrdej pšenice je jantárovo žltá.
Vysokokvalitné fettuccines majú malé tmavé škvrny na povrchu. Toto sú zvyšky brúsenia pšeničnej múky.
Na prípravu fettucínu sa tradične používajú hríby z prasiat, V moderných časoch sa však častejšie uchýlia k šampiňonom. Sú veľmi ľahko pripraviteľné a najviac náchylné na telo.
Správny výber húb v obchode:
- Ceps by mal byť pevný a elastický na dotyk.
Vlhkosť by mala chýbať.
Je lepšie si vybrať malé a stredné veľkosti. Sú ľahšie rezané. V tomto veku obsahujú viac vitamínov, majú bohatšiu chuť a vôňu.
Niektoré zeminy na nohách by mali zostať. Takže sú uložené dlhšie.
V kvalitnom hríbe je krytka pripojená k spodnej časti nohou bieleho filmu.
Táto zložka musí byť celá. Pri prestávke - s príjemnou arómou.
Klasický recept
zloženie:
- fettucín - 300 g,
Filet z kuracieho prsníka - 300 g,
cibuľa - 1 stredná ks,
olivový olej - 2 lyžičky,
postup:
- Opláchnite, odlúpnite huby a nakrájajte na platne.
Jemne nakrájajte cibuľu.
Varíme špagety s olivovým olejom.
Hádzať do cedidlá, ale nechajte vývar.
Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky.
V hlbokej panvici nalejte olivový olej s prídavkom smotany, topíme.
Fry kuracie mäso a cibuľa na ňom až do zlatého.
Pridajte nasledujúcu zložku a smažte asi 10-12 minút.
Pridajte špagety na panvu, nalejte do zvyšku odvaru.
V smotanovej omáčke
zloženie:
- fettucín - 250 g,
filé z kuracieho prsníka - 330 gr,
stredne tučný krém - 400 ml,
cesnak - 4 klinčeky,
olivový olej - 3 lyžice,
postup:
- Jemne nakrájajte kurča a marinujte 25-30 minút soľou, čiernym korením.
Umyte a odlúpnite huby.
Jemne nakrájajte cesnak.
V tejto dobe marinované kuracie smažte v hlbokej panvici v oleji.
Pridajte biele huby do tepelne neupravenej hydiny.
Miešanie, smažte až do pripravenosti.
Nalejte teplú smotanu a smažte až do varu.
V pomalom sporáku
zloženie:
- "Stuhy" - 500 gr,
kuracie prsia - 300 g,
šampiňóny - 300 g,
kyslá smotana 10% - 100 g,
cesnak - 3 klinčeky,
kurací vývar - 100 ml,
čerstvá cibuľa - stredná cibuľa,
soľ, čierne korenie - na chuť,
tvrdý syr - 75 gr,
postup:
- Fettuccine varenie.
V samostatnej miske kombinujte múku a kyslou smotanou. Miešajte, pridajte vývar a pridajte korenie.
Jemne nakrájajte filetu.
Huby nakrájané na taniere.
Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
Do pomalého sporáka položte nakrájanú hydinu, cibuľu a ostatné prísady.
Zatvorte veko a varte v režime "Frying" na 5 minút. Otvorte viečko na chvíľu a znovu opláchnite asi 7 minút.
Potom nalejte zmes múky a kyslej smotany, otvorte veko a variť v režime "Quenching", kým všetko nezhustne.
Potom vypnite a premiešajte.
alternatívy
S nedostatkom času pri hľadaní potrebných surovín nájdu náhradu. Napríklad vmiesto fettuccine pasta použiť iný druh špagietale trieda A.
Biele huby nahradia huby, lišty alebo huby, V moderných variáciách je takto pripravené jedlo.
A ak namiesto smotany pridajte non-kyslé smotany na omáčku, účinok a chuť, keď sa správne pripravil, nebude veľmi líšiť.
Je dôležité postupovať krok za krokom algoritmus. Prsník môže byť nahradený nohou alebo buničinou zozadu., Hlavná vec je čistenie tuku a kože.
A niekedy sa do omáčky pridáva syr., Alternatívou sú špagety s kuracím mäsom a hubami v omáčke z krémového syra.
zloženie:
- šampiňóny - 300 g,
kuracie mäso - 400 g,
krém 20% - 250 ml,
olivový alebo slnečnicový olej - 3 lyžice,
Ruský syr - 150 gr,
špagety - 500 g,
postup:
- Hydinové mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
Jemne nakrájajte cibuľu.
Opláchnite, odlúpnite a nakrájajte šampiňóny na tenké plátky.
V hlbokej panvici nalejte olej.
Pridajte huby, cibuľu a smažte asi 5 minút.
Pridajte kusy kura.
Počas vysokej teplej smažte do zlatohnedej.
Znížte teplo, pridajte smotanu, korenie a dajte na miernu teplotu asi 20 minút.
Varíme špagety pridaním 1 lyžice do vody. slnečnicový olej.
Hrubý strúhaný syr pridajte k obliekaniu a varíme ďalších 10 minút.
Na našej stránke vám povieme recept na karbonu so slaninou a krémom. Ako najlepšie kuchári v Taliansku pripravujú tradičné jedlo?
A ako variť kanón v sicílčine? Odporúčania pre varenie vynikajúceho talianskeho dezertu nájdete v tomto článku.
Ako variť slávny koláč tiramisu doma a niektoré tajomstvá v jeho príprave, prečítajte si tu: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Podanie a odporúčania
Paste - "stuha" šírka 1 cm na použitie a použitie je jednoduché. Existuje však niekoľko pravidiel etikety pri konzumácii cestovín fettuccine:
Podávajte servírované v hlbokej miske., Je ľahšie uchopiť cestoviny bez rozsypania omáčky.
Odporúča sa, aby sa fettuccine od okrajov, Takže makaróny sa ľahšie oddelia od celkovej hmotnosti a je pohodlnejšie ich držať.
Obyvatelia slnečnej krajiny jedia cestoviny čistou vodou alebo víno, Víno vyzdvihnúť omáčku. Na korenie s kuracím mäsom a červeným suchým korením je perfektné.
Povinným atribútom je košík chleba, Môžu byť focaccia alebo ciabatta.
To všetko je jednoduché a vzrušujúce. Podľa jednoduchých pravidiel môžete nielen uspokojiť svoje fyzické potreby vzrušujúcim spôsobom, ale aj dosiahnuť estetické potešenie.
Z tohto videa sa dozviete recept na varenie fettuccine s kurčaťom a hubami od kuchára:
Fettuccine cestoviny môžu byť plnené rôznymi spôsobmi. Nepoškodí jej luxusnú chuť. Improvizácia v kuchyni spôsobí, že jedlo bude čistejšie a originálne.
Spôsob varenia cestovín s kuracím mäsom a hubami
Umyte kuracie filety, osušte papierovou utierkou. Mäso rozstrihajte cez vlákna na tenké dlhé pásy. Zaliať polievkovú lyžicu rastlinného oleja v panvici, hodiť mäso na vyhrievanú nádobu.
Smažte niekoľko minút a miešajte.
Kuracie filety po niekoľko minút vyprážané a miešané
Čistite cibuľu a nakrájajte na tenké polkruhy. Pošlite nakrájanú cibuľu na kuracie prsia, smažte mäso cibuľou, kým cibuľa nie je priesvitná.
Nakrájajte varené huby jemne, pridajte do mäsa cibuľu, premiešajte, smažte na vysokom horúčave, aby sa vlhkosť odparila od húb.
Červená paprika je čistená zo semien, rozrezaná na silné krúžky. Pridajte nakrájanú papriku na ostatné zložky.
Poštujeme nakrájanú cibuľku na kuracie filety 
Pridajte varené huby 
Do ostatných zložiek pridajte nakrájanú papriku.
Vložte paradajkovú omáčku do panvice, soľ, korenie, varíme na nízkej teplote asi 15 minút, aby boli výrobky namočené so šťavou.
Vloženie paradajkovej omáčky do panvice, soli a korenia
Pridajte k varu 2 litre vody, soľ, nalejte pastu do vriacej vody v množstve 60-70 g suchého produktu na porciu. Vajejte cestoviny podľa odporúčaní uvedených na obale.
Ležíme na šľahačke, miešame s kuracím mäsom a hubami, pridáme maslo.
Zmiešajte cestoviny s kuracím mäsom a hubami
Ak chcete urobiť cestoviny s kurčaťom a hubami sa ukázalo byť šťavnaté, nalejte do trochu huby alebo kuracie vývar, a ohriať to všetko spolu na pár minút. Ak nie je vývar, pridajte trochu vývaru z cestoviny.
Všetko sa zahrejeme pár minútou s vývarom
Pred podávaním posypte cestoviny s kuracím mäsom a hubami so syrom a čerstvými bylinkami. Čerstvý rozmarín alebo bazalka sú vhodné pre sliepku. Taliani nepredstavujú také jedlo bez parmezánu a rozumiem im. Pre tento recept je však vhodný aj bežný tvrdý syr.
Posypte syrom a čerstvými bylinkami pred podaním.
Varíme cestoviny s hubami a kuracie mäso v paradajkovej omáčke na týždeň - usporiadame v kontajneroch a zmrazíme. Pred podávaním zahrejte cestoviny v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Bon appetit!
""
