Každý vie, čo je kebab vlastným spôsobom: Gréci to napríklad sľubne nazývajú súvlaki a odmietajú ho nazývať, v krajinách na Strednom východe dávajú prednosť výhradne kebabu, a napríklad v Arménsku sa tradičné mäso považuje za khorov.
Dnes sme chceli hovoriť s vami ohľadne skutočnej vizitky mäsovej kuchyne v ktorejkoľvek krajine sveta a kráľa akéhokoľvek pikniku - to je samozrejme barbecue - a ako sa naučiť ako ho pripraviť tak, aby sa každý príchod do prírody premenil na skutočné sviatky.
Výber mäsa
Prvou a najdôležitejšou podmienkou úspechu vášho kebabu je samozrejme výber čerstvého a kvalitného mäsa. A kupujeme bravčové alebo hovädzie mäso na kebaby, rozrušujeme tradičnú myšlienku tohto jedla vo všeobecnosti (pôvodne kebaby boli vyrobené výhradne z jahňacieho mäsa): výber tvrdého, zakaleného, opätovne zmrazeného alebo príliš tmavého mäsa, rúhame sa oveľa viac.
Nezáleží na tom, aké druhy mäsa si budete chcieť nastrúhať na šľahačkách, venujte pozornosť nasledujúcim znakom: vôňu (nesmie to byť nepríjemné, chrumkavé alebo chemické), farba (suchý, ale mierne lesklý kúsok mäsa jednotnej farby bude určite vysoko kvalitný) a stav (čerstvé mäso to nie je dobré pre kebaby - príliš tvrdé, a zmrazené alebo opätovne zmrazené budú mať oveľa nižšiu chuť na chladenie).
Naďalej si vyberáme mäso
Pre perfektné kebaby vám odporúčame vybrať si čerstvé chladené mäso: aj keď šek vychádza o niečo viac, než ste očakávali, neskôr nebudete ľutovať - ani keď budete variť a marinovať mäso, ani keď sa pokúsite.
Dávajte pozor aj na tukové vrstvy v mäse: žltá farba naznačuje, že zviera bolo staré a mäso bude ťažké žuť. Nebojte sa kupovať kúsky tuku - to je mäso, ktoré bude ideálne pre kebaby, ale chudé mäso, naopak, bude suché a bez chuti.
Akýkoľvek vášnivý jedlík na jedlo vás bude rád objasniť, ktoré kusy sú najchutnejšie. Najlepšie časti pre šiškový kebab sú tie časti, kde sa pozoruje ideálny podiel tuku a mäsa, a to 1 až 4: ide o lopúch, prsia, šunku a krk.
Jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso?
Všetko závisí od vašich osobných preferencií a oddanosti tradícii: každé mäso má svoje výhody a nevýhody, musíte si vybrať medzi.
Klasický kebab je vyrobený z jahňacieho mäsa: ukázalo sa, že je obzvlášť jemný a vyprážaný takmer okamžite. Ďalšia vec je, že dobré jahňacie nie je tak ľahké nájsť (len na jar sa stáva jednoduchšie kúpiť hlavný sezónny produkt - jahňacie mäso), a vo väčšine prípadov ceny za to sú docela kousavé.
Hovädzie mäso je vhodnejšie na steaky ako kebaby, a ak ste sa rozhodli vybrať toto mäso pre váš kebab, odporúčame si kúpiť slaninu alebo hovädzí filé, ktoré budú musieť byť marinované dlhšie - mäso môže byť drsné.
Víťazstvom pre perfektné bravčové bravčové kebabové. Jedná sa o mäkké, šťavnaté mäso, nie je to tak drahé ako jahňacie a neodrádza sa s osobitnou chuťou. Vyberte si nie príliš tučné bedrá, rebrá alebo sviečkovice a začnite premýšľať o vhodnej marinade.
Príprava mäsa: nakrájajte a marinujte
Kľúčovým pravidlom, ktoré je dôležité pamätať pri krátení mäsa na kebaby - pravidlo "stredných kusov". Ak sú malé, kebaby sa ukážu suché a chuťové a príliš veľké budú určite zostať surové vo vnútri a vyhorené vonku.Odporúčame vám, aby ste si nakrájali mäso na veľké kocky o rozmeroch približne 3 x 3 cm a potom ich nakresliť tesne v množstve približne 5 až 6 kusov na stredný špíz.
Marináda je jemná záležitosť: môžeme povedať, že toto je najdôležitejšia (po vyprážaní) fáze varenia kebabu, na ktorej závisí úspech finálneho jedla.
Mäso sušíme, tým dlhšie je potrebné marinovať, aby sa stalo šťavnaté a mäkké. Najobľúbenejšie marinády sú: jednoduchá cibuľa, víno, ideálne na hovädzie mäso, univerzálny kefír, neobvyklý horčicový med a rajčiaky, ktoré sa dajú použiť aj na ryby. Všetko závisí od receptúry, ktorú si vybral: napríklad budete potrebovať veľmi originálnu marináciu na varenie niektorých kebabov: granátové jablko, citrusy alebo dokonca pivo.
Takže mäso je vybrané, marinované a navlečené na špíz: najdôležitejším momentom dopredu je jeho pečenie do stavu lahodného kebabu.
Mäso na špíz musí byť najprv pečené na vysokej teplote rovnomerne zo všetkých strán a potom, keď sa uhlíky premiestňujú smerom od seba a rozširuje sa pozdĺž spodnej časti spodnej časti, aby sa znížilo teplo, varíme kebab ďalej a čas od času kontrolujeme. Nikdy nevypejte kebaby na otvorenom ohni: mäso rýchlo horí a pečie sa nepekne. Odporúčame vám uvariť na drevené uhlie: rýchlo sa zohrejú na horúcu farbu a nevybuchnú.
Rôzne mäso je varené v rôznych časoch, ale univerzálny spôsob, ako otestovať pripravenosť aj na bravčové mäso, dokonca aj pre jahňatá, je rezať plátok a zistiť, čo sa deje vo vnútri. Pamätajte, že pripravené mäso po rezaní nechá číru kvapalinu.
Najpriaznivejším momentom na piknikoch je samozrejme ponuka dlho očakávaného mäsa. Najlepšia spoločnosť pre akékoľvek kebab: zelenina, pita chlieb a nakladaná cibuľa, rovnako ako čerstvá zelenina.
Tí, ktorí chcú vidieť svoj kebab vedľa plnohodnotného prílohy, odporúčame varenie grilovanej zeleniny: je to jednoduché, rýchle a veľmi chutné občerstvenie, a okrem toho, ak sú horúce horúce uhlie, prečo to nie je momentálne?
Nezabudnite na omáčky - urobia z vášho kebabu osobitne šťavnaté a jedinečné. Najviac mäsa vo svete omáčkou satsabel, jogurtovou omáčkou s bylinkami a originálnymi stredomalskými aioli cesnaku a olivového oleja - len niektoré z úžasných omáčok, ktoré by ste určite mali variť pre dokonalý kebab.
Zložky na výrobu správneho kebabu:
- Bravčové (krk) 2 kilogramy - 700 gramov
- Cibuľa 5-6 kusov (veľká)
- Soľ 1 lyžica alebo chuť
- Rastlinný olej 50 mililitrov
- Voda podľa potreby
- Čierne korenie prízemí čajovej lyžičky alebo na chuť
- Hops Suneli - 1 polievková lyžica
- Pepper voňavá prízemná čajová lyžička
- Laurel Leaf, drvená, mletá čajová lyžička
- Rozmarínová sušená prízemná tsp
- Zemiaková červená štvrť čajovej lyžičky
- Suchá bazalka sušená na zemi 1 čajová lyžička
- Pikantné 1 lyžička
- Hlavná polievková polievková lyžička
- Dandour (purslane) 1 lyžička
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
Tipy pre recept:
- Ak pečiete jahňacie šupky, je lepšie, aby sa mäso soli predtým, než sa prebudí na špíz. Samotná jahňacia kôra je trochu drsná a soľ môže viazať mäsové tkanivá, čo spôsobí, že zložka bude ešte tvrdšia, takmer gumová.
- Pre šťavnaté mäso, čierne korenie, soľ a cibuľu je dosť dosť, ale niekedy zelenina neumožňuje dostatok šťavy a potom tieto prísady prídu na záchranu - kvapaliny: pre kurčatá - mlieko alebo víno, pre bravčové a teľacie mäso - suché vína, kefír alebo kyslé mlieko, pre hovädzie a jahňacie suché alebo kyslé šťavy.
- - Hlavným tajomstvom marinovania je kontajner, v ktorom tento proces vyrábate, najlepšie je, že je to smaltované, sklenené alebo kameninové. V hliníkových nádržiach sa odporúča, aby sa nebrúsilo mäso, pretože je oxidované a chuť, kvalita a chuť mäsa sa zhoršujú.
- - Môžete tiež použiť suché a nakrájané korenie, ako je sumac, horčica, petržlen, paprika a koriander pre pravé bravčové šashlik.
- - Rôzne mäso z rôznych drevín! Hrakové kebaby - palivové drevo z ovocných druhov. Z bravčového mäsa, kuracieho a jahňacieho - ideálne na drevo, čerešňu, breza a líp. Z teľacieho a hovädzieho mäsa - vhodná breza, vápno alebo drevo z ovocných stromov. Z droby - vápna a ovocné palivové drevo.
- Na prípravu grilovania nemôžete používať niektoré druhy stromov, pretože obsahujú jedovaté oleje: popol, topol, osika, bravčové, akáciové a oleandrové.
- - Aby bolo teplo z ohňa rovnomerné, je potrebné ho vyrobiť zo suchých guľatiny rovnakej veľkosti.
- Nepoužívajte drevo, ktoré je prehnané alebo tlmené na prípravu ohňa, to spôsobí, že veľmi fajčí, čo výrazne zhoršuje chuť a vôňu vášho kebabu.
- Na požiadanie môžete mäso pridať príjemnú trávnatú vôňu pridaním hrsti sušených bylín, ako je mäta, šalvia, estragón, citrónová tráva do čiernej.
Ako variť bravčové kebab
Pri varení kebabov sa zvyčajne používa bravčové mäso. Vepřový šashik nie je náhodou tak populárny. Má neprekonateľnú vôňu a chuť, šťavnaté a jemné.
Na rozdiel od zdanlivej jednoduchosti nie je jednoduché variť kebab. Proces varenia má tajomstvá a triky, ktorých znalosti pomáhajú aj nováčikom "dokonale" vyrovnať sa s úlohou.
Najprv vyberte správne mäso, výsledok závisí od kvality a sviežosti. Odborníci odporúčajú varenie chladené bravčové šišky. Ak nie, kúpiť mrazené.
Noví kuchári rozmrazujú mäso tým, že ho znižujú vo vode. Neodporúčam to. Lepšie umiestnite bravčové mäso do spodnej časti chladničky. Pomalé rozmrazovanie chráni chuť a zdravé vlastnosti.
1. Ako si vybrať mäso pre kebaby
Nie všetky tie kebaby, ktoré cítia chutné.
Nie je pre nikoho tajomstvom, že ak robíte všetko správne, tradične a tradične, potom pre varenie kebabov potrebovať beránka, Po prvé, tento typ mäsa má pomerne silný špecifický zápach, ktorý nie je pre každého rád, a za druhé, nie je tak ľahké nájsť kvalitné jahňacie rezanie v našich obchodoch a na trhoch, a preto je ďalšia takmer tradičná možnosť už dávno prijatá. bravčové špízy.
Výber mäsa, dávajte pozor na jeho obsah tuku: príliš chudý kúsok bude suchý a tvrdý po varení, príliš tuku zostane nepríjemne tučný. Tu, ako v žiadnom inom prípade, je zlatý priemer dôležitý. Pokiaľ ide o bravčové mäso, zvyčajne kúpiť krk. Menej často - špachtľa alebo šunka. Cievka sa vôbec nepoužíva - aj napriek tomu, že je to najkrajšia časť jatočného tela, nespĺňa úplne barbecue.
Okrem bravčového mäsa je možné použiť i kebab. teľacie mäso (hovädzie mäso vysokej kvality), kuracie mäso, morčacie mäso, Okrem toho sú šišské kebaby pripravené z niektorých plemien rýb - sumec, losos, jeseter.
Zdieľanie rodinných tajomstiev lahodného kebabu, väčšina ľudí povie marinované recepty. Takže tomu neverte! Zástava dokonalého kebabu je len správnou voľbou mäsa. Z lacného, starého, starého bravčového mäsa je nemožné variť šťavnatý, mäkký, chutný kebab, ktorý si ani nemôžete vyskúšať. A naopak: je veľmi ťažké pokaziť čerstvé, kvalitné mäso, je to samo o sebe úžasné a krásne, preto kebab z neho je pravdepodobne dokonalý.
Ako si vybrať správne bravčové mäso pre kebab
- Najprv dôkladne preskúmajte kus mäsa. Čerstvé ružové bravčové mäso a pri stlačení prstom sú jamky zarovnané.
- Uistite sa, že používate zápach. Čerstvý produkt má príjemnú a sladkú vôňu. Ak bravčové vôňa hniloby, plesne alebo čpavku, samozrejme, nemôžete kúpiť.
- Požiadajte predajcu, aby znížil malý kus. Priveďte ho k ohňu zápasu a cítiť ho. Vôňa pečeného bravčového mäsa je znakom sviežosti.
- Akú časť jatočného tela dáte prednosť, rozhodnete sa. Krk, bedrová oblasť a hrudník sú ideálne pre kebaby. Šunka a rameno - nie najlepšie možnosti.
Zaoberajte sa touto otázkou. Teraz poďme rozprávať o príprave marinády. Poznám veľa receptov, ale zdieľam len dve najbežnejšie.
2. Ako urobiť dokonalé krájanie mäsa
Ženské ruky na grilovanie netolerujú.
K / f "Moskva neverí v slzách"
Ak chcete urobiť kebab chutné a šťavnaté, je dôležité správne pristupovať k problematike krájania mäsa. Kľúč sa dá nazvať dvoma bodmi.
Prvá je veľkosť, akokoľvek to znie, samozrejme, záleží na tom, že príliš malé kusy mäsa jednoducho vysušia v ohni, stávajú sa suché, tvrdé "čipy" a veľké kusy nebudú mať čas na vyprážanie, horia ich zhora, zostanú surové vo vnútri. Znova - zlatý priemer: nie veľký a nie malý, hladký a elegantný a - dôležitý! - všetko je približne rovnakej veľkosti, inak bude časť mäsa prehnaná, časť zostane pod prípravou.
Po druhé - mäso musí byť prerezané cez vlákna. Jednoduchá pravda, ktorá zriedka plynie, pokúša sa nakrájať mäso, ako to bude - namiesto toho, aby robil správnu vec. A nakoniec sa to samozrejme ukáže rôznymi spôsobmi, ale častejšie - je to ťažké, suché a málo chutné.
3. Ako vypočítať výrobok
Urobte tak, aby sa nespáli ani kebab, ani špíz.
Kebab by mal byť veľa! Toto je nemenná pravda, zákon a len axióm, ktorý nevyžaduje žiadne rozumné dôkazy. Mala by existovať toľko shashlikov, aby to vždy zostalo (mimochodom, niekedy ste sa pokúšali vyvaľovať zemiaky na kebáne šišky, variť hrachovú polievku alebo variť pilaf? Nie? Oh-oh-oh-oh-so!). Mäso je zvyčajne kúpené vo výške 300-400 g na osobu. Viac - je to možné, menej - nestojí za to. Nezabudnite, že v procese varenia tento výrobok určite stratí váhu.
Marináda na bravčové mäso s majonézou
- Nakrájajte bravčové mäso na kúsky a cibuľu na krúžky. Vložte ingrediencie do veľkého hrnca a zakryte majonézou. 250 kg omáčky je dostatočné na kilogram mäsa.
- Do panvice pridajte soľ a korenie. Po dôkladnom premiešaní nechajte pokrmy na chladnom mieste po celý deň. Pred varením premiešajte.
Marináda s ocotom
- Nakrájajte bravčové mäso na plátky a niekoľko stredných cibúľ na krúžky. Vložte mäso a cibuľu do hrnca, posypete korením a soľou.
- V litrovej nádobe nalejte 100 ml bežného alebo jablkového octu a pridajte vodu. Samostatne zistite objem tekutiny. Hlavná vec, že riešenie bolo mierne kyslé.
- Nalejte polovicu octovej vody do misky s bravčovým mäsom a premiešajte. Zostávajúci roztok posypte kebabom. V tomto prípade by marináda mala pokrývať bravčové mäso. Marináda je vhodná na vyprážanie po 4 hodinách.
Krok za krokom Varenie na drevenom uhlí
Vybrali sme a marinované mäso. Teraz zostáva variť. Fáza je najdôležitejšia a vyžaduje si zvláštnu pozornosť.
- Používam uhlie zakúpené v obchode. Aj keď ich môžete urobiť sami. Hlavná vec je ohriať ich pred vyprážaním.
- Pri procese vyprážania sa mäso neustále obracia. Iba v tomto prípade je rovnomerne vyprážané. Ak je kebab mierne spálený alebo vysušený, zvlhčite marinádu alebo zmes vína a vody.
- Odporúčam neustále zvlhčovať bravčové mäso, aby sa kebab chránil pred horením, a ukáže sa voňavé, mäkké a šťavnaté.
Myslím, že už dlho používate podobný recept na bravčové kebaby, ale nevylučujem, že niektorí počuli niečo nové.
Recepty kuracieho kebabu
Čo súvisí s rekreáciou vo voľnej prírode? S horiacim ohňom, hlučnou spoločnosťou a arómou mäsa vareného na uhlí. Gril je už dávno znakom krajiny odpočinku.
Iba osoba, ktorá pozná kulinárske triky, môže variť kuracie špajle. Varenie je môj koníček. Budem s vami zdieľať skúsenosti.
Fry kurča na uhlí môže byť bez prípravy. V tomto prípade však nemožno počítať s chutným a voňavým výsledkom. Preto sa odporúča marinovať.
5 receptov kuracieho marináda
- Jednoduchá marináda , 50 mililitrov slnečnicového oleja sa skombinuje s rovnakým množstvom vínneho octu. Vo výslednej zmesi pridajte soľ a korenie. Pripravená marináda nalejte kurča a zapečieme do pol hodiny.
- Marináda na majonéze , Vo večerných hodinách nakrájajte kuracie kúsky soľou, korením a cesnakom, pomazajte majonézou a vložte do hrnca. Marinujte až do rána.
- Marináda na pive , Soľ, korenie a posypeme spracované kurča, posypeme oreganom, kombinujeme s nakrájanou cibuľkou a umiestňujeme do syrových jedál. Zostáva pridať pivo a nechať mäso marinovať 10 hodín. Tento kuracie kebab je kombinovaný s vyprážanými zemiakmi a zeleninou.
- Marináda na kefíree. Vložte kúsky mäsa do misy, pridajte nastrúhaný cesnak, soľ, korenie, cibuľové krúžky a nalejte kefír. Po zmiešaní by mal byť kurací marinovaný na dve hodiny.
- Orechová marináda , Na začiatok pripravte zmes strúhaného cesnaku, nakrájanú cibuľu, drvené orechy a rastlinný olej. Marinády vtierajte kusy mäsa a nechajte päť hodiny. Kôra znovu opláchnite pred vyprážaním.
To nie sú všetky spôsoby, ako marinovať kuracie mäso, zdieľal som len populárne recepty. Zostáva uvaľovať mäso, vedené krok za krokom.
- Ak chcete začať, vytvorte požiar. Birch palivové drevo príde spolu s brezovou kôrou. Varenie kuracie špíz je lepšie pridaním palivového dreva z ovocných stromov.
- Alternatívne použite kúpené uhlie, čo uľahčí proces. Zapaľte oheň, vylejte uhlie a za pár minút začnite smažiť.
- Kindle uhlie sa odporúča bez špeciálnych kvapalín. Kerozín, benzín a iné horľavé materiály poškodia chuť jedla.
- Pripravte pripravené mäso na špíz a vložte ho na gril. V procese vyprážania sa neustále obracajte.
- Skontrolujte pripravenosť kebabu s ostrým predmetom: špáradlo, zápas, vidlica alebo nôž. Pierce kúsok mäsa, hovoriaci biela tekutina - znamenie pripravenosti. Ak je šťava červená, potom mäso pot.
Odporúčam porcie kuracie špíz spolu so zeleninou, horčicou, cesnakom alebo hubovou omáčkou, kečup.
Každá z týchto omáčok sa dá ľahko pripraviť doma. Nezabudnite na zeleninu a zeleninu, ktoré produkty zvýraznia a dopĺňajú kuracie špajle. Ak nie je žiadna túžba rozhádzat sa s štiepkami, variť králika bez opustenia kuchyne.
Ako variť jahňacie šupky
Varenie kebabu je fascinujúci proces, ktorého príprava sa skladá z dvoch fáz. Prvá zahŕňa výber mäsa, ktoré by malo byť čerstvé a stredne tučné. Druhá zahŕňa prípravu na vyprážanie.
Existuje mnoho spôsobov, ako marinovať, ale nie všetky sú vhodné pre jahňacie. Zvážte tri možnosti školenia. Vyskúšajte ich alebo variť jahňatá v rúre.
Uzbecký šashlík
- Jahňacie - 500 g
- Tučný tuk - 150 g
- Múka - 2 lyžice. lyžice.
- Cibuľa - 3 hlavy.
- Petržlen, aníz, červená paprika a ocot.
- Mrkva nakrájame na kúsky veľkosti boxu a cibuľu na krúžky.
- Cook marinádu. Zmiešajte cibuľa s anízom, korením a ocotom. Nalejte výslednú hmotu do mäsa a nechajte 3 hodiny.
- Posuňte jahňacie na špíz, striedajúc sa medzi tukovým chvostom a buničinou. Poprášte múkou a posypte mäso na gril. Posypeme nasekanými zelenkami.
Arménske shashlik
- Jahňacie hruď - 1 kg.
- Cibuľa - 2 hlavy.
- Citrón - 1 ks.
- Korenie, jahňací tuk, soľ.
- Mäso nakrájajte na plátky, naftujte, pridajte papriky a cibuľové krúžky.
- S citrónom odstráňte chuť a stlačte šťavu. Spojte kôru so šťavou s mäsom. Po zmiešaní s mäsom marinujte po dobu 8 hodín.
- Zostane strúhaná baranina na špíz a prinesie pripravenosť na uhlie. V procese varenia tuku.
Jahňacia kosť
- Baránok s kosťou - 1 kg.
- Citrón - 1 ks.
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Koriander, bazalka, estragón, mäta, soľ a korenie zmes.
- Mrkva nakrájané na kusy.Nakrájajte zeleninu a premiešajte s olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Každé plátky baraniny omáčajte omáčkou a vložte do hrnca. Po troch hodinách bude mäso vhodné na vyprážanie. Stačí si na chladnom mieste.
Neviem, či ste museli vyskúšať kebab, pripravený podľa jedného z týchto receptov. Ak nie, urobte to.
Kúpiť nejaké čerstvé mäso, marinovať dobre a ísť na dovolenku s rodinou. Každý elegantný hostia ocenia každého člena rodiny.
Ako chutné nakladať kebaby
Čo by mohlo byť lepšie ako výlet priateľskou spoločnosťou na brehu rieky alebo do lesa, najmä ak zábavný program zabezpečuje varenie kebabov? Na to, aby pokrm vyhovoval očakávaniam, je potrebné porozumieť komplikovanosti marinovania kebabu doma.
Shish kebab - mäso vyprážané na uhlí. Súčasná generácia zdedila toto jedlo od primitívnych ľudí. Chuť závisí od správnej marinády. Predtým sa ľudia nezúčastňovali takých drobností a okamžite začali variť. Našťastie sa postupom času technológia varenia mäsa na uhlia zlepšila, čo malo pozitívny vplyv na chuť.
Kefír marináda
Kefír - najobľúbenejšia marináda. Je vhodný na marinovanie hovädzieho, bravčového, jahňacieho a králičieho mäsa. Tajomstvo popularity fermentovaného mliečneho produktu medzi fanúšikmi kebabu spočíva v schopnosti zmäknúť mäso a nasýtiť krémovou chuťou.
- Trvá to mäso, niekoľko cibúľ, korenie a kefír. Na kilogram mäsa litra kefíru.
- Porciované plátky ponorte do marinády, pripravené zmiešaním kefíru s cibuľou, soľou a korením.
- Na vrchole s mäsom vylejte citrónovú šťavu. V kefír marináda namočiť tri hodiny.
- Pošlite shish kebab na uhlie, ktoré ste predtým nasadili špízky.
Kefír z hľadiska marinovania kebabu si zaslúži pozornosť. Ale to nie je v porovnaní s šťavou z granátového jablka. Musel som marinovať mäso rôznymi spôsobmi, ale len jedna možnosť, o ktorej vám poviem, sa stala obľúbenou.
Marináda z granátového jablka
Náklady na granátové jablko marinády nad kefír, ale výsledok stojí za to. Granátová šťava pomáha pripraviť nenapodobiteľné a nádherné jedlo.
- Zbierajte korenie podľa chuti. Odporúčam vyhľadávať na trhu miesto, kde predajca, v závislosti od hmotnosti a typu mäsa, za niekoľko sekúnd zhromažďuje všetko od jedného zásobníka do jedného vrecka.
- Nakúpte mäso a šťavu z granátového jablka. Pre dve kusy mäsa si vezmite liter z prírodného džúsu. Môžete to urobiť sami, ak roste granátové jablko.
- Mäso s cibuľou, nalejte šťavu a nechajte dve až tri hodiny. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa vlákna stanú do kaše.
Aj keď počas leta často cestujete do prírody, stačí to. Shish kebab marinovaný jedným z dvoch spôsobov vás poteší s pocitom vkusu.
Ako nakrájame shashlik tak, aby bolo mäso šťavnaté
Na území Afriky žili kmene, ktoré pred varením dali mäso do mraveniska. Pod vplyvom kyseliny mravčej sa štruktúra stáva mäkkou a šťavnatou. Žijeme v civilizovanom svete a nie je potrebné ísť na takéto extrémy.
Uvediem triky, ktoré pomôžu znížiť tuhosť mäsa na minimum. V dôsledku toho je kebab mäkký a šťavnatý.
- Ovocná marináda , Dva kivi jemne odlupujú a prechádzajú cez strúhadlo. Vo výslednej hmote pridajte trochu soli a korenín. V ovocnej marináde pošlite kusy mäsa a počkajte až jednu hodinu.
- Kefír marináda , Zmiešajte pol litra kefíru s rovnakým množstvom minerálnej vody, pridajte soľ, korenie a niektoré suché byliny. Pripravené mäso namočte v marinade po dobu troch hodín, potom pošlite na uhlie.
- Marináda vína , Biele víno a minerálne vody zmiešané v rovnakom pomere, pridajte korenie, korenie a soľ a niekoľko sekaných krúžkov cibuľových hláv. Po troch hodinách je kebab pripravený na vyprážanie. Ak nie je alkohol úplne spotrebovaný, prečítajte si, ako ukladať víno.
- Horčica a pivo , Mäso plášte s horčicou, korením a nechajte na hodinu. Vylejte pivo a marinujte tri hodiny.Posypte soľnou vodou pred varením špíz.
- Vodka a sójová omáčka , Zmiešajte 150 mililitrov sójovej omáčky s výstrihom vodky. Nalejte omáčku nad kebab. Po hodine a pol uveďte mäso na špíz a pošlite ho do žerav.
Pamätajte si, že bez správne vybraného dreva na vyprážanie na varenie lahodného, šťavnatého a lahodného kebabu nebude fungovať. Vôňa a chuť misky závisia od dreva, ktoré sa používa na varenie. To je dôvod, prečo sme zásoby palivového dreva vopred, v opačnom prípade bude sviatok zkazený.
Užitočné tipy
Šípky nie sú pripravené na horiace drevo, ale na uhlie. Poskytujú optimálnu teplotu pre vyprážanie. Výsledkom je, že mäso nehorí alebo neuschne, ale je varené vo vlastnom šťave.
Nie všetky druhy dreva sú vhodné na vyprážanie kebabov. Existujú druhy drevín, v ktorých je veľa ihrisko: smrek a borovica. Živica, ktorá je bohatá na také palivové drevo, v procese korupcie prinesie chuť mäsu, čo ju poškodí.
Alder palivové drevo je ideálne. Odporúča sa používať palivové drevo z brezy a drevo ovocných stromov vrátane jabĺk a hrušiek. Horľavý materiál je vhodný pre vysoký horák, pretože vyrába horúce uhlie.
Pri nízkej mriežke znížte teplo. Vložte cibuľu, ktorá bola použitá na morenie na uhlie, alebo použite vodu. Ak chcete dosiahnuť tento efekt, môže to byť iný spôsob, ako vytlačiť uhlie.
Niektoré z nich urýchľujú spaľovanie palivového dreva pomocou horľavých kvapalín. Na jednej strane urýchľuje proces varenia, na druhej strane takáto recepcia zle ovplyvňuje chuť.
Chcete, aby barbecue mala jedinečnú chuť? Použite vinič na vyprážanie. Ak nie, nebojte sa. Linden, breza, dub alebo ovocné stromy budú robiť. Ak je dom alebo chalupa, nebudú žiadne problémy s palivovým drevom.
4. Najlepšia marináda pre kebaby
Shish kebab nebol jedený, ale slepý od dymu.
O najlepšom spôsobe nakladania s kebabmi sa opýtajte skutočných odborníkov - tých, ktorí pripravujú toto jedlo neustále a pravidelne, ktorí sa narodili a vyrastali v krajine, pre ktorú je kebab už dlho kultúrnym prvkom, ktorý ho frituje a už sa nesnaží zlepšiť dokonalosť. V mnohých kaukazských krajinách sa kebabové mäso marinuje vo svojej vlastnej šťave a na plátky sa pridá iba soľ, čierne korenie a cibuľa. Tento minimalizmus má osobitný význam, každá zložka je diktovaná skúsenosťami a zdravým rozumom.
Ak však chcete nájsť iný špeciálny recept na marinandu pre šišský kebab a pokaždé, pripravte sa na vyprážanie mäsa na oheň, skúste novú cestu, nezabúdajte, že vo väčšine prípadov trvá správne marinovanie mäsa. V ideálnom prípade je to asi 10-12 hodín, v minimálnom formáte - najmenej 4-5 hodín.
5. Soľ alebo nie soľ?
Nezostávajte s jahňacím pobytom bez kebabu.
Na čo sa spýtate samozrejme soľ! Ok, sol, ale kedy? Pred pečením alebo po nej? Existuje všeobecný názor, že soľ "vytiahne" šťavy z mäsa, takže by ste nemali pridávať do marinády, len soľou tesne pred vyprážaním alebo po nej.
Verte mi (a ak neveríte - braňte sa s váhami, notebookom a chytrým pohľadom a skontrolujte experimentálne!). Predsolovanie mäsa v štádiu marinovania nijako neovplyvňuje dehydratáciu produktu. Soľ je pripravený na grilovanie pomerne problematický: soľ nepreniká cez hustú mäsovú kôru, zostane na povrchu a bude cítiť len na horných vrstvách mäsa.
Ak je úplne spravodlivé, treba poznamenať, že doba varenia má oveľa väčší vplyv na suchosť kebabu (ak nie je dostatočne intenzívne teplo, budete musieť "marinovať" mäso cez uhlie dlhé a zdĺhavé, ktoré ho prirodzene osuší oveľa viac ako údajne vyrábať soľ) a veľkosť kusu mäsa (to už bolo uvedené vyššie). Preto ho soľ bez premýšľania, pretože ako nesolené mäso to je hrůza, produktový prevod a nezmysel všeobecne.
6. Podravka: byť alebo nie? To je otázka!
Život je jednoduchý, keď budete jesť kebaby.
V posledných rokoch sa regály supermarketov prehĺbili pod váhou rôznych druhov korenín - kuracieho, bravčového, jahňacieho, len univerzálneho mäsa, grilovaného mäsa, kebabov a iných drobností. Na bazáre nie je možné pokojne prechádzať okolo orientálnych korenín a korenín nalievaných s krásnymi šmýkačkami - ponúkne sa vám všetko, čo chcete, a nebudete mať ani čas sa pozrieť späť, keď dostanete jednorázové sáčky zložiek zmiešaných z korení, ktoré nerozumiete.
Ak sa k problému dôkladne a opatrne priblížite, je to určite chutné. Buďte si však veľmi dôverní vo svojej racionálnosti a zdržanlivosti, pretože v opačnom prípade riskujete, že dostanete namiesto kebabového mäsa niečo, čo je zle identifikovateľné pre hustú kôru všetkých druhov korenín.
A nezabudnite, že všetko v mäse stoja, vyčnieva a visí, bude určite horieť. Byliny a koreniny sa ľahko horia - chceš jesť vo veľkých množstvách?
7. Šupica alebo gril?
Dom nie je postavený na siedmich vetroch, kebab na sedem uhlíkov nevyšle.
Tradične sa kebaby vyprážajú na špíz, krásne a dôverne ich obracajú na uhlie. Avšak, ak chcete dať mäso na grile, potom položte! Prečo nie? Samozrejme, že to nie je klasika žánru, ale povedzme, pancake panvy tiež nie vždy existovali - to nie je dôvod, aby smažiť palacinky na horúcom kameň až doteraz.
Mimochodom. Ak sa rozhodnete pečieme mäsom na špekáčoch, skúste pred tým, než na nich prilepíte mäso a dobre zahrejete na mriežke, aby ste nielen dezinfikovali kov (dôležité pre niektorých), ale tiež zabezpečili koaguláciu bielkovín vo vnútri mäsa, čo umožní, aby šťava netekla z šišského kebabu alebo prietoku v oveľa menšom objeme.
8. Trochu fantázie - pre krásu a vôňu.
Len baran môže odmietnuť kebab.
Kebab - to je kreatívna vec, nepotrebuje presné rozmery, upravené na gram prísad, prísne dodržiavanie receptúry a je to skvelé! Vždy si môžete improvizovať, vyskúšať svoje možnosti, realizovať svoje vlastné fantázie. Pokúste sa hrať s marinádou - kto vie, možno budete môcť objaviť novú súčasť, vďaka ktorej sa váš kebab stane známym v celom meste?
Ďalšou témou tvorivosti - strúhanie mäsa na špíz v poradí s ďalšími produktmi. Najčastejšie sa to samozrejme hovorí o cibuľových krúžkoch, ale neváhajte a vyskúšajte všetko, čo príde do tvojej hlavy. Docela neuveriteľný vyzerá ako kuracie kebab, ktorý je položený na špíz rozptýlené veľké bobule hrozna. Kuchařky a cukety varené na uhlí sú lahodné - možno by ste sa mali pokúsiť varenie spolu s mäsom? Bulharský korenie, kusy slaniny, tekvica, paradajky, baklažány, broskyne, jablká a všetko, o čom sa môžete zamyslieť. Skúste to!
9. Ohňostroj a uhlie
Máte radi kebab, lásku a gril.
Odborníci tvrdia, že najkvalitnejší kebab ide na ovocné drevo. Najvhodnejšie sa považuje za čerešňu, hrušku, slivku, zatiaľ čo treba rozumieť, že zriedkavý odborník, ktorý skúsil kebab, pripravený napríklad na čerešňovom dreve, ho odlišuje od kebabu, ktorý sa varí na dubových vetvách.
Vo všeobecnosti môžete použiť ľubovoľné listnaté stromy - lipa, breza, topoľ. Treba si uvedomiť, že v žiadnom prípade nemôžete použiť drevo živicové (ihličnaté) na varenie kebabov. Živice dodajú mäsu charakteristickú chuť a vôňu, ktorá mäso poškodí.
10. Grilovanie shashlik
Kebab z kebabu nie je ďaleko.
Zdá sa, čo by mohlo byť jednoduchšie? Strúhajte mäso, postavte špíz na grile a ochlaďte si, kým sa kebab nestane chutný a všetci okolo neprídu k vôňu. Kebab však vyžaduje opatrný prístup, s rozbehom a bez skúseností, pravdepodobne nebudete variť chutné mäso a dokonca aj hromada rôznorodých teoretických vedomostí bude stále malá, kým si sami smažte aspoň desaťkrát.
Prvá vec, ktorú si treba pamätať, je kebab pripravený na uhlie.Banálna, nezaujímavá pravda, ktorú mnohí zanedbávajú. Spěchajú rýchlo priniesť mäso na stôl a horskí šéfkuchári strácajú svoju trpezlivosť a začnú grilovať špáry na dreve, ktoré nie je úplne vyhorené. Konečným výsledkom je tvrdá, vyhorená kôra a vlhký, netvrditeľný stred.
Ďalšou častou chybou je zanedbanie jazykov plameňa, ktoré sa niekedy objavujú na uhlí. Ak tuk alebo iná ľahko horľavá prísada zasiahne vyhorené palivové drevo, uhlie okamžite reaguje - prídu škodlivé a veľmi agresívne svetlá a snažia sa pokaziť piknik. Vždy pripravené (áno, vždy, aj keď ste si istí, že sa vám to nestane) by mala byť fľaša vody. Pre pohodlie urobte niekoľko otvorov vo veku - čo vám umožní jemne rozprašovať vodu cez tie oblasti, ktoré vyžadujú váš zásah, a pomôže neplniť zvyšné uhlie.
11. Kontrola pripravenosti kebabu
Komunikácia v Rusku je taká dôležitá, že vonkajšie okolnosti už nie sú dôležité. Niekoľkokrát som strávil smažené kebaby v chlade a v daždi - ak sme sa rozhodli ísť do parku na šišské kebaby, tak to urobíme bez ohľadu na to, čo je to počasie.
Anna-Lena Lauren, "Majú niečo s hlavou, títo Rusi"
Kebab je skontrolovaný na pripravenosť je veľmi jednoduché: nôž rez najtichší kus mäsa na špíz, jemne stlačte. Ak je extrahovaná šťava bezfarebná, kebab je pripravený. Ak je pri rezaní viditeľná krv, počkajte trochu dlhšie.
12. Podávanie Shashlik
Baránok na kebab nie je pozvaný.
Krásne, samozrejme, ak sú šľahačky odstránené z tepla a ihneď sa šíria na stôl priamo na šípky - v niektorých reštauráciách sa z tejto jednoduchej akcie vytvárajú skutočné predstavenia. Vo všeobecnosti áno, veľkolepé a úžasné, ale ... veľmi nepríjemné. Po prvé, šupky okamžite zaberajú iracionálny obrovský priestor na stole. Po druhé, jesť mäso z "špíz" je, samozrejme, primitívne veľké, ale ťažko príjemné: dokonca aj uši sa špinavé.
Voľba je na vás - zábavu a divadelnosť alebo jednoduchosť a pohodlie.
13. Trochu tajomstvo, kým sa kebab dostane na stôl.
Jedna fúza bola spálená a druhá na nej bola grilované kebaby.
Keď ste odstránili mäso z uhlia, nie je to dosť zlé, aby ste mu dali trochu "dosah". Už to robíte - zvyčajne to je presne ten čas, keď si hostia počujú signál "pripravený na grilovanie". Ak chcete umyť ruky, presuňte sa na stôl, naplňte poháre a povedzte prvý prípitok. V ideálnom prípade by malo byť mäso pod viečkom alebo zabalené do fólie - tak je poskytnutý "parný efekt", ktorý pomáha kebabu trochu sa uvoľniť, nechajte šťavy ísť, konečne a trvalo zmäkčiť.
Na špeciálne "zvýraznenie" skúste pokropiť hotové mäso malým množstvom šťavy z granátového jablka (úžasné!) Alebo suché víno (šťavnaté!). V prípade potreby pridajte do misky čerstvé bylinky a nakrájané cibuľové krúžky - po 15 minútach získa šiškový kebab špeciálnu arómu a chuť.
14. Kebab sprievod
Arba sa rozbil - lenivé palivové drevo, býk zomrel - shashlik loafer.
V našej tradícii sú z nejakého dôvodu kebaby nevyhnutne spojené s vodkou alebo pivom. Nikto vás nenazýva k trápnosti, ale akokoľvek premýšľajte vo svojom voľnom čase, ak sú uvedení kamaráti skutočne najlepší priatelia kebabu.
Znova sa venujeme duševným odkazom na kaukazské tradície a pamätajte si, že najčastejšie sa na sviatočnom stolíku s vínom stáva kavkazská džbánka, vyvodzujeme závery a pokúšame sa servírovať červené suché víno, húsené a husté, na kebab.
No, nezabudnite na čerstvú zeleninu a bylinky. Viac šťavnatého koriandra, jasná petržlenová vňať, kôpridá, korenená bazalka, sladké uhorky, cukrové paradajky sa objavia na stole spolu s mäsom, tým chutnejší bude kebab.
Mimochodom, môžete tiež držať chlieb, ktorý slúži mierne nad uhlíky - to bude voňavé a chrumkavé. Ak v dome ležal pár listov pity, zabaľte do nej syry, paradajky, zeleninu a smažte sa cez uhlíky - bude to neskutočne chutné!
15. Zmysel opatrenia
Turecko tiež myslelo, až kým sa nestratí kebus.
C / f "Karty, peniaze a dva kufre"
Grilovanie - udalosť, samozrejme, veľmi vzrušujúca a kreatívna, ale vo svojich kreatívnych impulzoch, snažte sa pozorovať pocit proporcionality. Nesnažte hádzať všetky tipy a tajomstvá uvedené vyššie do jednej veľkej misy s mäsom. Sto ingrediencií pre marinády pravdepodobne nebude robiť kebab chutnejšie - snažia sa implementovať svoje recepty a zamysli sa nad mierou. Ak chcete naviazať ďalšie súčasti s mäsom, nemiešajte v jednej hromadě masť s hroznom a jahodami s rybami. Ak v priebehu procesu vyprážania masíte mäso s vínom, pravdepodobne by ste ho nemali posypať citrónovou šťavou. Zmysel pre pomer, drahý, pocit proporcie vo všetkom!
1. Kebab v červenom víne
V procese prípravy pár alkoholu, ako v mnohých iných receptov s použitím vína, brandy alebo iné silné nápoje, odparí, ponechávajúc len jemnú jemnú ovocnú chuť a neuveriteľne bohatú, krásnu farbu.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
300 ml suchého červeného vína
3-4 žiarovky,
5 strúčiky cesnaku,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Moje mäso, obsušivé, rozrezané na porcie. Rozložili sme sa do hrnca, soli, korenia, stlačte cesnak, všetko dôkladne premiešajte, pridajte cibuľu nakrájaný na kruhy a naliať víno. Znova premiešajte a potom zakryte doskou alebo vekom, menším priemerom ako priemer panvy, položte nádobu na hornú alebo inú záťaž. Ponechajte po dobu 6-7 hodín.
2. Kebir Kebab
Veľmi zvláštne na prvý pohľad, kombinácia vás prekvapí a na konci grilovania: mäso bude jemné, chuť bude trochu krémová.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
200 ml kefíru,
3 žiarovky,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Moje mäso, nakrájame na porcie, soľ, korenie, naliať kefír. Rozložíme cibuľu, dobre premiešame a necháme vychladnúť najmenej 5 hodín.
3. Šupky v minerálnej vode
Fanúšikovia na marináciu shashlik v minerálnej vode tvrdia, že ide o jeden z najrýchlejších spôsobov, ako pripraviť mäso na varenie na oheň. Samotná táto marináda je celkom neutrálna, takže aby sa kebab stal "kôrou", skúste pridať vhodnú koreninu do minerálnej vody - korenisté mleté korenie, paprika, koriander.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
250 ml minerálnej vody
2-3 žiarovky,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Moje mäso, sušené, nakrájané na porcie. Posuneme vrstvy s nakrájanými cibuľovými krúžkami, paralelne so soľou a korením. Naplňte minerálnou vodou, nechajte na chladnom mieste 1-3 hodiny.
4. Kebab s kivi
A to je presne najrýchlejšia zo všetkých možných marinád! Kvôli organickým kyselinám, ktoré sú súčasťou zelených exotických bobúľ, je zničený kolagén v mäsových bielkovinách, vďaka čomu sa mäso stáva veľmi, veľmi mäkkým. Buďte však opatrní: prehnite to - a namiesto kebabu dostanete mleté mäso: Kiwi má skôr rýchly účinok na mäso. Táto metóda je veľmi užitočná v prípadoch, keď ste si vybrali nesprávne mäso - tvrdé a vláknité.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
5 kiwi,
5 strúčiky cesnaku,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Naplňte kiwi a cesnak, premiešajte s umyté, sušené, nakrájané, solené mäso. Obalte viečko a nechajte ho 40 až 60 minút, pravidelne kontrolujte stav mäsa a testujte ho na jemnosť jednoduchým prepichnutím nôžou.
5. Kebab v marinade cibule a paradajok
Pikantné a voňavé. Mäso, nakladané do paradajok-cibule, bude šťavnaté a nebanálne.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
3 zrelé paradajky,
1 veľká cibuľa,
1 lyžička. chmeľ suneli
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Stočte paradajky. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Moje mäso, sušené, nakrájané na kusy. Sme soľ, pridáme korenie, hop-suneli. Zmiešajte s paradajkovým pretlakom, posúvajte cibuľové krúžky. Nechajte 8-10 hodín.
6. Orientálne bravčové mäso alebo medové mäso
Marináda, úprimne povedané, amatéra, ak ste fanúšikom východných trendov vo varení, určite si vychutnáte ostrú sladkú chuť, ktorá pochádza z kebabu vďaka tejto marinade.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
3 polievkové lyžice. l. med
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. horčicové bôby
1 lyžička. suchý mletý zázvor,
1 lyžička. horúci korenie,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Moje mäso, sušené, nakrájané na kusy.
Zmiešajte s medom, sójovou omáčkou, horúcou a čiernou paprikou, zázvorom, horčicou, soľou. Nechajte 5 - 8 hodín.
7. Šupky v octe
Mnoho znalcov kebabov verí, že ocot robí mäso hrubšie a tvrdšie, ale existuje aj ďalší názor: vďaka tejto prísadke sa mäso stáva korenistým, pikantným a veľmi chutným. Aby ste pochopili, v ktorých tábore ste, mali by ste sa aspoň raz pokúsiť variť kebab marinovaný v octe.
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
4 polievkové lyžice. l. stolový ocot (9%),
10 čl. l. voda
3-4 cibule,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Moje mäso, sušené s jednorázovými uterákmi, nakrájajte na porcie. Sme soľ, pepper. Zmiešajte vodu a ocot, nalejte mäso. Zmiešame, posunieme cibuľu, necháme na chladnom mieste po dobu 3-4 hodín.
8. Šľahačky v majonéze
Áno, áno, majonéza je studená omáčka, áno, samozrejme, keď sa ohrieva, rozbije sa do hory škodlivých látok, samozrejme, je to všeobecne pohyb - používať ju pri varení mäsa. Ale akonáhle to dokážeš, nie? A ak sa vám to páči, niekedy len párkrát za rok? Ticho - takže nikto nevie?
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
200 g majonézy,
4 cibule,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Moje mäso, sušené, rozdelené na kúsky. Sme soľ, pepper. Miešanie postupne pridávajte majonézu. Posúvanie vrstiev striedavo s cibuľovými krúžkami. Nechajte 5 - 10 hodín.
9. Šupky v šťave z granátového jablka
Jemné, šťavnaté, jasné, voňavé, bobule - čo ešte treba pridať, aby ste pochopili, že táto marináda stojí za to aspoň raz vyzerať vo svojom živote!
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
250 ml čerstvej šťavy z granátového jablka,
4 cibule,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Mäso umyjeme, prerezáme prebytok, sušíme, rozdeľujeme na porcie. Soľ, pridajte šťavu z korenia a granátového jablka, ako miesiť, posuňte cibuľové krúžky, nechajte na chladnom mieste 8-10 hodín.
10. "Rýchla" cibuľová marináda
Táto marináda je veľmi ... veľmi, povedzme, amatér, pretože v procese varenia kebabu sa cibuľová hmota rýchlo spáli, ak ju predtým nečistite od mäsa, ale významná šťavnatosť, ktorú dáva šťava z cibule mäsom a úchvatný zápach, ktorý Zvláštne kebaby varené na cibuľke. Skúste určite za to!
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
0,5 kg cibule,
soľ, čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu.
Cibuľu nakrájajte alebo rozomlejte v mixéri. Umyte mäso, sušte, nakrájajte, miešajte so soľou, korením a cibuľou. Vytvárame tlak na 5-8 hodín. Pred narezaním mäsa na špíz vyčistíme mäso z cibule čo najviac.
No, čo, teoreticky dôvtipné, je čas začať prax? Želáme vám veľa, veľa slnečných dní, skvelé príležitosti na pikniky, vynikajúce firmy a samozrejme chutné grilovanie. A áno, "Magic Food" splnila svoju časť zmluvy, povedala o tajomstvách - teraz je na vás, aby ste odhalili rodinné tajomstvá.
""
