Ak chcete piecť ražný chlieb, v zásade nie je ťažké ani pre začiatočníka pekárne, ale potrebujete poznať niektoré nuansy výroby cesta. V tomto článku sa pokúsime podrobne a čo najjednoduchšie povedať o pečení chleba, ako aj objaviť malé tajomstvá získania krásneho, chutného a najdôležitejšieho zdravého ražného chleba.
Možno, najprv treba povedať, ako je ražná múka taká užitočná v porovnaní s pšeničnou múkou.
Žitný chlieb je obilnín s najnižšou kalóriou. Obsahuje väčšie množstvo vlákniny a menšie percento sacharidov ako biely chlieb. Navyše tmavé pečivo je bohaté na minerály, najmä železo a vitamíny skupiny B. Pravidelná konzumácia ražného chleba má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, prácu v zažívacom trakte a posilnenie imunity.
Aké typy a odrody ryžovej múky existujú?
V Rusku sa vyrábajú tri druhy múky: ražná múka, olúpaná ražná múka a ražná múka. Stupne múky sa navzájom líšia veľkosťou zrna a obsahom častíc otrúb. Čím viac múky otrubových častíc, tým tmavšie je farba a zdravšie.
Umelá ražná múka - najľahšia zo všetkých druhov ražnej múky. Farba je biela s krémovým alebo sivým odtieňom. Brúsenie je jemné, je vyrobené zo stredu zrna, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy sú odstránené.
v ražná múka farba je šedo-biely alebo šedivý krém s postriekaním častíc obalov zŕn. Je to užitočnejšie, pretože pri brúsení obilných škrupín spadne do múky.
Vodca v obsahu živín - múka žitné tapety, Farba takej múky je sivá, s časticami obilných škrupín. Táto múka obsahuje najvyšší obsah častíc otrúb. Ražová tapetová múka sa vyrába z celých zŕn. Žitná múka sa často nazýva celozrnné alebo celozrnná múka.
Najčastejšie v predaji môžete vidieť olúpanú ražnú múku, aspoň - celozrnné (tapety) a už veľmi vzácne - naočkovanú raž.
Je možné vychladnúť tmavý chlieb v chlebe s použitím iba ražnej múky?
Bohužiaľ nie. Bielkovinové múky, na rozdiel od pšeničnej múky, nie sú schopné vytvárať lepok. Chlieb sa ukáže nízka, nie je uvoľnená, omrvinka, lepiaca sa. Pri pečení v pekárni sa odporúča miešať ražnú a pšeničnú múku v pomere 50% až 50% alebo zvýšiť percentuálny pomer pšeničnej múky.
Ryžový chlieb možno pečať úplne bez pšeničnej múky alebo s malým obsahom, ale je to srsť chlieb, cesto je pripravené v niekoľkých fázach a jeho príprava je dlhý proces.
Existuje nejaká doba použiteľnosti pre múku z raže? Koľko môže byť uložené doma?
Áno, ražná múka, ako každý potravinový výrobok, má trvanlivosť. Výrobca je povinný uviesť informácie o trvaní produktu a jeho podmienkach skladovania na obale výrobku. Čas použiteľnosti múky z raže je 6 mesiacov pri teplote nepresahujúcej 20 ° C a relatívnej vlhkosti nie vyššej ako 70%. Ak sú splnené podmienky, potom počas trvanlivosti múky si zachová svoje spotrebiteľské vlastnosti.
Aká je funkcia sladu pri varení ražného chleba?
Ražný kvasený slad Ktorý sa tiež niekedy nazýva dusený alebo červený, je získaný z naklíčeného ražného zrna, ktorý je fermentovaný, sušený a potom rozomletý. Fermentácia je proces starnutia (zmätenosti) klíčivého ražného zrna pod vplyvom vysokých teplôt.Počas vysokoteplotného spracovania vnútri sladu začína intenzívna tvorba melanoidov, ktoré dáva sladu červeno-hnedú farbu a špecifickú chuť a vôňu.
Fermentovaný ražný slad sa používa pri pečení na zlepšenie farby ražného chleba - drvina sa mení na príjemnú hnedú farbu a získava charakteristický zápach a chuť sladu.
Nie je to jediné použitie sladu, pridá sa to pri pečení perníkov, cookies, ktoré sa používajú na výrobu kvasu.
Dáva bohatú chuť a vôňu na pečenie, je prirodzeným zlepšovačom kvality chleba a iných pečiva. Slad zlepšuje štruktúru, pórovitosť drviny, predlžuje sviežosť výrobkov, zvyšuje biologickú hodnotu konečného produktu.
Odporúčaná dávka je až do 10% hmotnosti múky, to znamená 500 gramov múky na 50 gramov sladu.
Slad sa môže pridávať nielen v raži, ale aj v pšeničnom a pšeničnom chlebe. Nebude horšie, len lepšie!
Čo iné, okrem sladu, možno pridať na cesto pri varení ražného chleba?
Ak chcete chlieb ešte užitočnejšie, môžete do cesta pridať produkty ako plátky, rolované obilné zrná, šalátové vločky a otruby. Na rozdiel od celých ražných zŕn, ktoré si vyžadujú dlhodobé namáčanie, stačí tieto produkty namočiť 20-30 minút vo vode pri izbovej teplote. Pomer s vodou je 1: 1. Na bochníku chleba dosť 30-50 gramov obilia alebo obilnín.
Korenie, ako je koriander (najlepšia pôda) a rasca, sú skvelé na pečenie ražného chleba. A ak pečiete v rúre chlieb, potom tieto semená nielenže prinesú príjemnú chuť chleba, ale môžu byť aj prvkom chleba. Aby ste to urobili, pred pečením je potrebné premiešať povrch cesta s vodou alebo sladkým silným čajom a posypať semenami.
Okrem týchto zložiek môžete použiť zlepšovače: ľahký agram, tmavý agram, Panifarin, Panifresham, Ektra R, suchý pšeničný lepok.
Agram svetlo
Agram svetlo je komplexný okysľovač potravinového doplnku. Umožní vám opustiť zložitý a časovo náročný proces výroby ražného sourdough. Zlepšuje pružnosť drobku, zlepšuje vôňu a chuť hotového chleba.
Určené na výrobu chleba z raže a zmesi raže a pšeničnej múky.
Dávkovanie - 1-2% hmotnosti múky
Agram tmavý komplexný okysľovač výživných doplnkov.
Umožní vám opustiť zložitý a časovo náročný proces výroby ražného sourdough. Zlepšuje pružnosť drobku, zlepšuje vôňu a chuť hotového chleba.
Určené na výrobu chleba z raže a zmesi raže a pšeničnej múky.
Dávkovanie - 0,2 až 1,6% hmotnosti múky
Panifarín - vylepšovač pečenia. Používa sa pri pečení všetkých druhov raže, pšeničného chleba a chleba zo zmesi pšeničnej a ražnej múky.
Zvlášť odporúčaná pre múku s nízkym obsahom lepku. Pri použití cesta sa stáva mäkší a plastičtější, ľahšie ovládateľný. Panifarín sa odporúča ako doplnok k ďalším zlepšovačom a štartérom - poskytuje jednotnú, dobre vyvinutú štruktúru pórovitosti, zvyšuje objem výrobkov, odstraňuje drobivé drobky, predlžuje sviežosť.
Dávka - 0,5 až 2,0% hmotnosti múky
Panifresh
Panifresh - vylepšovač pečenia. Používa sa na pečenie všetkých druhov raže, pšenice, pšenice a ražného chleba, ako aj perníčky a sušienky.
Zvyšuje kapacitu nasiakavosti cesta, zvyšuje výťažok hotového chleba. Poskytuje rovnomernú pórovitosť, zlepšuje chuť a vôňu, dodáva kôru červenú a lesk, zachováva sviežosť výrobkov.
Dávkovanie - 0,2 - 0,5% hmotnosti múky
Extra -R
Zlepšovač pečenia "Extra-R" sa používa ako suché kysnuté kvasnice s urýchleným spôsobom výroby cesta na výrobu raže a domáceho chleba.
Vylepšovač pečenia "Extra-R" zvyšuje kapacitu nasiakavosti cesta, objem chleba a rozmerovú stabilitu spodných produktov, zlepšuje voľnosť a elasticitu drobku, znižuje drobivosť drviny, predlžuje trvanlivosť.
Dávka - 0,5 - 1,5% z celkovej hmotnosti múky závisí od pomeru pšeničnej a ražnej múky v cestách.
Suchý pšeničný lepok
Gluten je najobľúbenejší a úplne prirodzený zlepšovač múky.
Používa sa ako prostriedok na múku na pečenie rôznych druhov domáceho chleba z raže, pšenice a zmesí rôznych druhov múky, najmä pre múku so zníženým obsahom lepku.
Zlepšuje kvalitu testu, stáva sa plastičtějším a ľahšie spracovateľným. Pridaním lepku do múky sa zvyšuje kvalita pečeného chleba: jeho objem sa zvyšuje, drobnosť sa znižuje, zabezpečuje sa rovnomernejšie pórovitosť a sviežosť sa predlžuje.
Gluten sa pridáva v prípadoch, keď múka obsahuje málo bielkovín (lepok). Ak pečiete chlieb doma pomocou raže, pohánkovej múky alebo pridáte otruby, vločky a obilné zmesi do cesta, potom sa ukáže, že cesta je pre kvasinky "ťažká". V takomto prípade pridávanie lepku pomôže vytvoriť pružnejšie cesto, kým bude ľahšie stúpať.
Pridaním lepku do cesta sa zvyšuje výživná hodnota pečeného chleba, pretože zvyšuje obsah bielkovín v hotovom výrobku.
Ako zlepšovač múky sa lepok používa v malých množstvách (v priemere 1 lyžička na šálku bez pšeničnej múky, otruby, zmesi), aplikuje sa spolu s múkou, s ktorou by sa mala dobre miešať.
Čo môže nahradiť cukor pri pečení ražného chleba?
Cukor možno nahradiť medom alebo melasou. Melasa - prírodné sladidlo. Univerzálny zdokonaľovač chuti a vlastností výrobkov, ktoré sa vyrábajú pridaním. Konzistencia je hustá, sladká kvapalina, svetlo žltá alebo tmavo hnedá, takmer čierna farba, pripomínajúca spálenú cukor. A ľahké, karamelové a tmavé, maltóza, možno použiť pri pečení namiesto cukru.
Má veľký počet výhod oproti cukru. Pri používaní melasy pri pečení dochádza k nárastu elasticity a pórovitosti chlebovej drviny, pečenie a cukrovinky zostávajú dlhšie. Vaše pečenie bude mať nádhernú, príjemnú arómu.
Pri príprave ražného chleba sa pridávajú melasy, ale aj iné druhy chleba, ako aj koláče, pečivo, perník a sušienky. Iba melasa sa môže použiť ako prísada na palacinky, palacinky a tvarohové koláče.
Je možné pečený ražný chlieb bez funkcie "šalátový chlieb" v chlebe?
Všetky stroje na pečenie chleba sú zvyčajne vybavené veľkým počtom programov na pečenie. Ak nie je žiaden program pre žitný chlieb, odporúča sa vybrať program s nasledujúcimi režimami: hnetenie - 10-15 minút, zdvíhanie - 1 hodina 20 minút - 1 hodina 35 minút, pečenie - 1 hodina. Ak sa takýto výrobca chleba nenašiel, potom cesto mieste pomocou akéhokoľvek programu - nie viac ako 15 minút. Potom vypnite a podržte 1,5 hodiny s uzavretým vekom (to je doba nábehu cesta). Potom zapnite program Pečenie. Čas je 60 minút.
Samozrejme, učiť sa všetky jemnosti pečenia, takže vždy je čerstvé pečivo na stole, je dosť ťažké. Ale! Ak máte túžbu nechať sa rozmaznávať s domácim chlebom a zároveň ušetriť značné množstvo osobného času, ponúkame vám pripravené suché zmesi pre pečivo z ochrannej známky S.Pudov.
Tu nájdete zmesi chleba pre náročnú chuť: pšenicu, raž, pšenicu, raj, zdravé jedlo, z celého sveta a mnoho ďalších.
Jednou z hlavných výhod hotových zmesí: stačí pridať olej a vodu v pomeroch uvedených na obale. A tým, ktorí spálili ražný chlieb v rúre podľa skutočného ruského receptu, ponúka "S.Pudov" zlepšovače cesta a ďalšie potrebné zložky.
65 komentárov
Žitná múka - črevá. Niekoľko rokov pečenie nie je pečené Papuľa je jeden a pol krát menšia.
Na múke z raže je lepšie nekladať cesto, začať na pšeničnej múke a pri miesení pridáte žito na cesto. Takže to bude rýchlejšie.
Niektoré otruby môžu byť pridané do cesta (dal som pol pohára otruby pre štyri šálky múky), z nejakého dôvodu sa potom chlieb stáva viac homogénnym. Prečo - xs, tak som nerozumel.
Veľmi odporúčam snažiť sa vyrábať sourdough a pečať chlieb na to. To je to isté kvasnice, ale chlieb sa stáva kyslé, biely nie je veľmi rád, ale čierny. Aj kvas môže byť vyrobený doma z hovno a tyčiniek, kvasnice nie sú potrebné.
Veľmi odporúčame nájsť bakeware bochníky. Mám dvoch, úprimne som ich tlačil v pekárni v čase jej kolapsu (žijem v obci). Liatina Veľmi pohodlné a bochníky sa získavajú takmer ako v obchode, na ktorý je každý zvyknutý.
Čo je kvasenie? Spomínam si, že moja matka mala niečo v banke, napríklad droždie, preniesli sa medzi sebou so svojimi susedmi. Zdá sa však, že je to kvasnicové kvasnice. Ako to robíš?
Aj o otruboch si myslel! Sám si miluj chlieb s otrubami.
Múka plus voda a teplo na niekoľko dní, cho. Prúd, ktorý má byť tmavý. Pravidelne vyzerajte tak, aby ste nepretekali a zakpenilos. Ako zapenitsya - tak to sa stáva sourdough, jo. Rovnaké kvasnice, ale z múky a vody.
Konzistencia kyslej smotany, miešajte denne a pridajte trochu nový hash, teplota v oblasti 30 stupňov (plus alebo mínus). Ako zapenitsya - to znamená, že štartér vzrástol, môžete použiť. Polovičné - v cestách, v ostatných častiach pridáme ďalšie zmesi a v chladničke. Získate večné droždie :)
a nepridávate cukor.
Nemôžete ani soľ :) Ale čierna so soľou chutí lepšie, áno.
Termín "Sourdough", niektorí ľudia znamenajú divých kvasníc, Je ich celkom veľa. Vždy sú prítomné na povrchu plodov, zŕn, listov a iných vonkajších plôch rastlinnej ríše. Hlavný rozdiel divoký z obchodu - to je ich "zdvíhacia sila". Divoký slabší! To znamená, že chlieb na nich stúpa dlhšie. Okrem toho, v divokýnie je známe, aký druh kultúry zvíťazí (keď je jeden z konkurenčných divých kvasníc vyhrá, potom začne intenzívne jesť, množiť a uvoľňovať plyn = kvasnú penu). Každá plodina divých kvasníc má vlastnú vôňu. V podstate je to trochu iné, ale mám skúsenosti Božsky chutné až do acetón aróma. Napriek chuti chleba sa vôňa sourdough vôbec neodráža (z osobnej skúsenosti a pocitov chuti).
Ukladanie kvasníc je len civilizačným komfortom (šetrí čas a nie je potrebné snažiť sa zachovať kultúru až do ďalšej dávky).
Ale ak to chcete vyskúšať - buďte trpezliví.
Trochu histórie
Chlieb je veľmi starý výrobok, ktorý absorboval storočnú skúsenosť našich predkov. Prvé informácie o receptoch a tradíciách výroby chleba v Rusku, objavili archeológovia v análech XI. Storočia. Recepty na pečenie boli odovzdávané z generácie na generáciu a stav hostesky bol určený jej schopnosťou piecť chlieb - nie je divu, že v rozprávke "The Frog Princess" to bol prvý test pre dcéry.
Staroveké Slovania pečené ražný chlieb. Na to bolo použité ražná múka, kvasenie z rovnakej múky a vody. Kyslá cesta je nevyhnutná na zdvíhanie cesta, aby sa dosiahlo dokončenie pečenia a jemnosti chleba. Keďže to bolo kyslé, "kvasené", potom chlieb získal chuť. Sourdough je tenšie cesto, ktoré prešlo procesom fermentácie. Bolo pripravené niekoľko dní, čiastočne použité a zvyšok bol uchovaný na budúce pečenie. Tiež by mohol opustiť časť samotného testu, ktorý by v budúcnosti mal čas na fermentáciu.
Chlieb z ražnej múky dostal iné meno - "čierne". V niektorých starovekých ruských oblastiach sa slovo "chlieb" nazývalo ražným chlebom a všetky pečivo z pšeničnej múky mali iné názvy: bochník, bochník, koberec, roláda atď.Žitný chlieb sa tradične považuje za potravinu chudobnej triedy - bohatú výhodnú pšenicu.
Recepty na pečenie ražného chleba boli vynájdené a vylepšené po mnoho storočí. V roku 1626 bolo vydaná kráľovská vyhláška "Na chlieb a závaží", ktorá sa vzťahuje na 26 druhov ražného chleba. Mnohé z týchto receptov prežili až dodnes. Treba však poznamenať, že už dávno naše domáce pekárne prestali produkovať tradičné sto percent ražného chleba. Všetky druhy chleba, označované ako raž alebo čierna, sú v skutočnosti pečené ryže s prídavkom iných druhov múky a rôznych prísad (slad, orechy a semená, sušené ovocie, aromatické byliny a koreniny, med, kvas a t .D.). Medzi najznámejšie odrody patrí "Borodinský", "Riga", "Moskovský", "Ukrajinský", "Darnitsky", "Village" a ďalšie.
Sourdough alebo kvasinky
Na zdvíhanie a uvoľňovanie ražového cesta sa tradične používajú kvasnice alebo pekárenské kvasnice.
Recepty na výrobu sourdough majú bohatú históriu - prvé informácie o nich prichádzali k nám od starovekého Egypta. Legenda o pôvode kvasu je veľmi banálna: starý pekár na chvíľu zabudol na cesto a podarilo sa kvasiť a stúpať, čo dalo výrobok svojou pečatnou pompou a objemom.
Sourdough Použitie
Obidva kvasnice a sušené kvasenie je možné zakúpiť v obchode dnes. Mnohé ženy v domácnosti si dávajú prednosť pestovaniu a udržiavaniu kvasu. Pri jeho príprave (v najjednoduchšej forme) musíte brať múku a vodu z ražnej múky v rovnakom množstve, napríklad 1 pohár, dobre premiešať, umiestniť do sklenenej nádoby a zakryť čistou handrou na vrchu. Je jednoznačne nemožné zatvoriť pohár s viečkom alebo plastom - ferment potrebuje čerstvý vzduch! Je potrebné mať na pamäti, že kvas sa výrazne zväčšuje, takže kapacita by mala byť celkom priestranná. Banka musí byť umiestnená na teplom mieste dva dni, počas ktorého sa začne kvasenie, na povrchu štartéra sa vytvoria bubliny, charakteristické kyslé (ale nie stale!) Vôňa sa objaví.
Sourdough pripravuje štyri dni. Po prvých dvoch dňoch by malo byť kŕmené: pridajte rovnaké množstvo zmesi múky z múky a vody, všetko dôkladne premiešajte a nechajte na ďalší deň dozrievať. Po troch dňoch sa štartér naposledy podáva a po ďalšom dni fermentácie je pripravený na použitie. Časť kvasníc, asi 100 g, by mala byť vložená do čistej nádoby, zakryte viečkom a umiestnite do chladničky. V deň pred ďalším chlebom musí byť kvas z chladničky odstránený a znova kŕmený ražnou múkou zmiešanou s vodou v rovnakých množstvách. Takže môžete dlho podporovať rast kvasu. Vzhľad nepríjemnej štipľavej vône naznačuje, že kvas sa zhoršil.
Použitie kvasníc
Pokiaľ ide o droždie, v poslednej dobe sa vyskytlo veľa diskusií o ich užitočnosti. Niektorí veľmi presvedčení vedci tvrdia, že suché pekárske droždie môžu poškodiť ľudské telo, pretože podporuje rast rakovinových buniek a tiež nepriaznivo ovplyvňuje mozog, črevá, oslabuje imunitný systém. Podľa ich názoru je chlieb na sourdough užitočnejší a výživnejší. V každom prípade sa každá žena v domácnosti rozhodne, čo má používať: droždie alebo kvasnice.
Pečica alebo chlieb
V domácnosti existujú dva základné spôsoby pečenia chleba: v rúre av chlebe. Stojí za zmienku, že nie všetky pekárne na chlieb majú funkciu pečenia ražného chleba. Žitná múka je pri hnetení ťažšia a na to, aby motor stroja na pečenie nevyhorel, niektoré modely majú špeciálnu špachtľu na výrobu ražného cesta.Domáce spotrebiče výrazne zjednodušujú proces pečenia: výrobky sú v súlade s receptom, je program zo zoznamu nastavený, alebo je nastavený a môžete relaxovať: signál oznámi, že chlieb je pripravený!
Ďalšou vecou je urobiť v rúre ražný chlieb. Tu môžeme rozlíšiť niekoľko fáz: rastúce kysnutie (ak kvasinky nie sú používané), miesenie cesta, státie, tvarovanie, tesnenie a pečenie.
Jednoduché recepty žitného chleba
Recepty zo žitného chleba sú bohaté. Čo sa nikdy nedá pridávať do cesta, aby produkt získal špeciálnu chuť a vôňu! A tu je priestor na predstavivosť a široké pole pre experimenty. Ale najprv musíte zvládnuť jednoduché "klasické" recepty na pečenie ražného chleba.
Recept je jednoduchý stopercentný chlieb vyrobený z ryžovej múky na sourdough, pečený v rúre
Preosiať 400 g ražnej múky, pridajte 400 g ražného slivky, 2 lyžice soli, 2 lyžice. lyžice medu alebo cukru, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Hneďte cesto a postupne nalejte 140 ml vody. Treba poznamenať, že ražové cesto je veľmi lepivé, ale nedoporučuje sa pridávať ďalšiu múku - je lepšie navlhčovať ruky a riad s studenou vodou počas hnetenia a tvarovania. Miešajte cesto raže trochu posypať múkou, pokrmy riadu s uterákom a vložte do chladničky najmenej 10 hodín a najlepšie na jeden deň. Počas takéhoto dlhého testu na cesto nastane fermentačný proces.
Ďalej by ste mali položiť cesto do pečiacej misky, namazať rastlinným olejom a nechať ho teraz na teplom mieste na 3 hodiny, aby sa zdvihol: cesta by sa mala zvýšiť o 2-3 krát. Vložte do predhriatej rúry na 250 stupňov, pečte 10 minút, potom znížte teplotu na 200 stupňov a pečte ďalších 30-40 minút. Pripravenosť na kontrolu s drevenou tyčinkou: ak je suchá, potom je chlieb pripravený. Chlieb vyberaný z formy by mal stáť 30 minút pokrytý uterákom.
Jednoduchý recept z ražného chleba s kvasnicami pečenými v rúre
V samostatnej nádobe sa zmieša 1 polievková lyžica. lyžica suchého droždia, 1½ lyžičky. lyžice cukru a 1½ šálky teplej vody, umiestnite na teplé miesto na 20 minút kvasenie. Na konci tejto doby pridajte 1½ lyžičky. lyžice rastlinného oleja a miešajte. Prestrieť 1 ½ šálky raže a pšeničnej múky do inej misky, pridať 1 čajovú lyžičku soli, kvasinky a maslo a dobre sa premiešať. Potom nádoba s cestom by mala byť pokrytá uterákom a nechať sa zohriať po dobu 3-4 hodín na zdvíhanie.
Potom ho mieste a vložte do pečiacej misky, ktorá je predem namazaná s rastlinným olejom. Opäť zakryť a nechať 20 minút na otestovanie. Predhrievajte rúru na 200 stupňov, umiestnite ju na strednú úroveň a pečte 30-40 minút. Pripravte z rúry pečený chlieb, zabaľte uterák a nechajte ho stáť ďalších 20 minút.
Recept na pšeničný ražný chlieb pečený v chlebe
Ak chcete pečať taký chlieb, musíte najprv pripraviť 4 lyžice (40 g) žitého fermentovaného sladu v 80 g vriacej vody, v chlade. Nalejte do formy ingrediencie chleba v nasledujúcom poradí: 2 lyžičky suchých kvasníc, 300 g raže a 250 g pšeničnej múky, 2 polievkové lyžice. lyžičky medu alebo cukru, 1/1 lyžice soli, 1 lyžička koriandra alebo semiačka, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Nalejte slaný slad na vrch a 330 ml studenej vody. Formulár umiestnite do zariadenia na pečenie a nainštalujte požadovaný program. Doba pečenia je približne 3½ hodiny. Pečený chlieb je tiež držaný pod uterákom.
Niekoľko slov o výhodách ražného chleba
Raž alebo "čierny" chlieb bol vždy považovaný za hlavnú potravinu v Rusku kvôli dobrým výnosom a nízkym nákladom raže. Okrem toho, múka z raže je skladom živín, vitamínov a minerálov. Po dlhú dobu naši predkovia mohli jesť iba ražný chlieb a vodu a zároveň robili ťažkú fyzickú prácu každý deň.
Pravidelná konzumácia ražného chleba prispieva k dobrej črevnej práci, očisťuje telo toxínov, znižuje riziko vážnych ochorení, ako je cukrovka a rakovina., Avšak tento liek je kontraindikovaný pre ľudí s ochoreniami žalúdka na pozadí zvýšenej kyslosti a peptického vredu.
Použitie v tradičnej medicíne
Žitný chlieb sa používa v ľudovej medicíne a kozmeteológii. Tu sú niektoré recepty:
- liečba herpes: kus čierneho chleba naliať 1 polievková lyžica. lyžicu vriacej vody, pridajte čajovú lyžičku soli, kaša, vložte výslednú kašičku na vyrážku, podržte asi hodinu, potom umyte a aplikujte novú dávku,
- v prípade chladu: rozotrite cesnakovú kôru ražného chleba a jedzte s lisovaným vápnom alebo iným bylinkovým čajom,
- stlačte pre boľavé hrdlo: vyrežte tenké kôry z ražného chleba, rozložte na handričku a nalejte vetrujúcu sa vodu cez kôry, trochu ochlaďte, pripevnite na krk, viazajte šál a nechajte až do rána,
- zrná maska pre úhory: parný ražný chlieb s vriacou vodou, pridajte čajovú lyžičku medu, dôkladne premiešajte, aplikujte masku na 15 minút, potom opláchnite teplou vodou, ak je pokožka suchá, môžete pridať trochu olivového oleja,
- perfektne posilňuje umývanie vlasov parným chlebom.
Na záver treba povedať, že ražný chlieb je nepochybne užitočným a nevyhnutným produktom. Samozrejme, že proces jeho výroby je namáhavý a nepríjemný, ale chuť, vôňa a výhody ražného chleba budú viac než len splatiť úsilie a prinesie vám veľa radosti pre vás a vašich blízkych!
""
