Polievka z morských plodov: mušle, krevety, chobotnice, chobotnica

Polievka z morských plodov je zriedkavým hosťom na našej dennej tabuľke. Ak sa toto jedlo stále pripravuje, v podstate len na počesť slávnostnej príležitosti alebo veľkého sviatku.

V mnohých ohľadoch je táto situácia spôsobená tým, že ruský trh s morskými plodmi je dosť obmedzený. Dokonca aj najobľúbenejšie chobotnice, slávky a malé krevietky niekedy kousajú v cene a nenachádzajú sa v každom obchode, a nemôžu hovoriť o ustriciach, mušlích, chobotníkoch a kráľovských krevetách.

Hoci ak odstránime všetky ťažkosti pri získavaní potrebných komponentov, varenie polievky z morských plodov bude celkom schopné nezkušeného kuchára. Hlavná vec je túžba experimentovať a učiť sa. Koniec koncov, morské plody sú skôr "plastovým" výrobkom, ktorý je perfektne kombinovaný s väčšinou ingrediencií, čo otvára neobmedzené priestory pre predstavivosť.

V príprave takéhoto jedla nie sú žiadne zvláštne tajomstvá. Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, že morské plody sú rýchlo pripravené, takže ich nemusíte vystavovať nadmernému tepelnému ošetreniu.

Syrová krémová polievka s krevetami

Perfektné jedlo na romantickú večeru, ktoré nevyžaduje veľa času a úsilia. Na výrobu polievky môžete použiť oba balené krevety, ktoré už boli lúpané a solené, a podľa hmotnosti v škrupine. Ak je na výber, je lepšie zostať na neošetrených, pretože pri varení prinášajú viac chuti a vyzerajú účinnejšie na tanieri.

Príprava:

1. V nasolenej vode varete celý zemiak do plnej pripravenosti. Väčšina vody sa odvádza do samostatnej misy. Zemiaky rozmiešajte na homogénnu hmotu a pomocou ponorného mixéra postupne rozpustite s vysušeným vývarom do kvapalného stavu.
2. Pridajte strúhaný syr a dobre premiešajte s mixérom.
3. Varenie kreviet oddelene. Väčšina z plášťa. Najväčšie kópie vyhradené na dekoráciu (3-5 kusov na porciu).
4. Olúpané morské plody sa hrubo nasekajú a dajú sa do hrnca s polievkou. Tam, pridajte na chuť sušené zázvor, muškátový oriešok a pol čajovej lyžičky kari alebo kurkuma, aby sa jedlo príjemné zlaté farby.
5. Nechajte polievku variť niekoľko minút a odstráňte z ohňa.
6. Nalejte do misiek alebo častí. Posypeme jemne nasekanými zeleninami. Ozdobte nešúpanými krevetami a olivami a položte pár pobočiek petržlenu.

Musselová polievka

Táto polievka vyžaduje bohatú vývar z rýb. Môže sa variť z mastných rýb bielych odrôd alebo z baleného koncentrátu. Napríklad japonský prášok dashi.

V klasickom japonskom receptúre sa používajú miestne riasy, ktoré sú takmer nemožné kúpiť v stredne veľkom ruskom supermarkete, takže tu sú nahradené obyčajnou riasou (sušené morské kel). Z čerstvej zeleniny, je lepšie zastaviť na jednej zložke - na špargľu, koreňový zeler alebo reďkovku Daikon (v origináli).

Orientálna polievka z mora

Veľmi zaujímavá a jednoduchá polievka takmer okamžite. Jedlo bude veľmi veľkolepé, ak nebudete leniví a nezávisle zbierate najrôznejšie morské plody.

Faktom je, že v hotových koktailoch sa morské plody zvyčajne veľmi jemne nasekajú a po druhotnom tepelnom ošetrení z nich prakticky nič nezostalo. Výsledkom je, že v kombinácii s drveným kúskom zeleniny, namiesto krásnej polievky, môžete získať kvapalnú kašu s podivnými kúskami niečoho, čo je ryby. Preto, aby jedlo bolo nielen chutné, ale aj prezentovateľné, je lepšie použiť celé vzorky. Zelenina na misku by mala byť tiež rezaná čo najväčšia.

Polievka z morských plodov - všeobecné zásady varenia

Morské plody sú varené vo vriacej soľnej vode.Nechajte ich vychladnúť, odlupujte a nakrájajte na kusy. V tejto chvíli pripravte zeleninu - paradajky, cibuľa, paprika, mrkva. Vo väčšine receptov sa cibuľa dusí v rožku. Potom pečieme s morskými plodmi, pridáme do vývaru a dáme polievku potu.

Pre polievku-pyré - vývar so zeleninou a morskými plody, poraziť s mixérom.

Servírovaná polievka s čerstvými bylinkami, sušienky, smotanou, strúhaným syrom. Všetko závisí od chuti a túžby.

Polievka z morských plodov s mušľami

zloženie:

• Sto gramov mušlí

• Maslo (dvadsať gramov),

Metóda prípravy:

Misky sú nakrájané na kusy, dajú sa na panvicu s maslom a ľahko sa vyprážajú. Pridajte nakrájané cibuľové a petržlenové korene, ďalej nakrájajte.

V hrnci zahrejte vodu, soľ a varte nudle (nudle pre lagmana urobí). Hotové rezance sa umyjú pod tečúcou vodou a potom sa rozmiešajú s vriacou vodou.

Vo varnom vývaru položte nudle, pridajte zmes smažených mušlí s cibuľou a petržlenovou vňaťou. Varíme polievku až do úplného varenia. Pri podávaní sa nalieva na časti. Posypeme zeleňami. Krémová alebo tekutá kyslá smotana je ideálna ako omáčka.

Polievka z morských plodov s hubami

zloženie:

• pohár sójovej omáčky,

• Šampiňóny - 200 gramov,

• krevety (čerstvé zmrazené) - sto päťdesiat gramov,

• Čerstvý losos - 200 gramov,

• Ryby (escalar) - 200 gramov,

Metóda prípravy:

Squid je varené v slanom vode (doba varenia nie je dlhšia ako tri minúty, inak sa stanú tvrdé). Nakrájajte ich na pásy.

Krevety sú tiež varené, chladené a vyčistené.

Huby sú nakrájané a vyprážané v panvici s maslom.

Jemne nakrájame cibuľu, mrkvu rozdrviame na strúhadle, zemiaky sú nakrájané na plátky. Karfiol je rozdelený na kvetenstvo. Ryba je rozrezaná na kúsky.

V hrnci nalejte liter a pol vodu a vložte do ohňa. Po varení nalejte sójovú omáčku.

Položte cibuľu a mrkvu, dajte trochu varu. Potom pridajte zemiaky a kapustu. O päť minút neskôr položte kúsky rýb.

Odberajú sa kalamáre, krevety a huby. Priveďte do varu a na konci varenia si nakrájajte nori listy. Polievka s morskými plodmi pripravená.

Polievka z morských plodov s knedličkami

zloženie:

• Päťdesiat gramov kreviet,

• dvadsať gramov obilnín manny,

Metóda prípravy:

Vo vriacej soľnej vode varenie krevety, po ochladení, sú olúpané a rozrezané na pásy. Cibuľa a mrkva sú olúpané, jemne nasekané a potom vyprážané v panvici s maslom.

Na varenie knedle varené krupice. Mala by byť hustá a viskózna. Krupica sa zmieša s vajíčkom a maslom, tvoriacimi knedle. Potom sú varené vo vriacej vode, naklonené v šľahačke.

Pečená zelenina sa pridáva do vývaru a necháva sa variť desať minút. Pridajte skrútené krevety, koreniny a nechajte ich potiť ešte pár minút.

Pri servírovaní na večeru v porciovej doske najprv položte knedle a potom nalejte zeleninový vývar s krevetami. Čerstvá chuť dáva zelenú.

Bacon Polievka z morských plodov

zloženie:

• Sto gramov slaniny,

• banka kukuričného (konzervovaná),

• Zmes mrazených morských plodov - pol kila,

• Nízkotučný krém - 0,2 l,

• Smažky (cracker).

Metóda prípravy:

Slanina je nakrájaná na prúžky a ľahko vyprážaná, až kým nie je zlatá v hrnci s hustými a vysokými stenami. Následne sa odstráni suchou handričkou, aby sa odstránil nadbytočný tuk.

Zemiaky sú olúpané, nakrájané na plátky a vyprážané v tuku, ktorý zostal po slanine.

Škvarky sú nasekané, džús je vyprázdnený z kukurice a pridáva sa do zemiakov.

Naliať koktail z morských plodov a nalejte do krému. Pridajte vodu a varíme polievku až do konca. Slané, korenené.

Keď je hotová, ľahko chladená polievka sa dá vyčistiť mixérom. Podávame so syrovým krekrom, posypané petržlenom.

Talianska polievka z morských plodov

zloženie:

• Sto gramov kreviet a slávok

• Octopus - sto gramov,

• Biele víno (polosladké) - 0,2 litra,

• Krém - 200 gramov,

Metóda prípravy:

Zemiaky sú olúpané a nakrájané na plátky. Biela časť póru je jemne nakrájaná. Rozložte pripravenú zeleninu na horúcu suchú panvicu a smažte asi desať minút jemným miešaním. Potom pridajte jednu a pol poháre vody a nechajte ju dusiť.

V tejto dobe sa v inej panvici, morské plody sú vyprážané až do zapečené.

Všetky prísady sa dajú do hrnca, soľou, pridá sa korenie a varí sa päť minút. Pri varení sa polievka mieša s miešačom na jednotnú konzistenciu. Potom pridajte víno a zohrejte. Podávame s čerstvým kôprom.

Polievka z morských plodov s roztaveným syrom

zloženie:

• krevety (päťsto gramov),

• Zemiaky - sedem kusov,

Metóda prípravy:

Krevety a slávky sa čistia, umyjú sa pod tečúcou vodou a varia sa vo vriacej vode. Nechajte vychladnúť.

Zemiaky sú olúpané, nakrájané na plátky a hodené do hrnca s vriacou vodou. Varte do varenia, pridajte strúhaný tavený syr. Dajte vývar, aby sa potal pomalým plynom, kým sa syr neroztopí.

Potom do polievky pridajte krevetky a slávky, dajte desať minút na pot.

Pred servírovaním na večeru sa polievka z morských plodov osolená a opekaná. V prípade potreby pridajte rozmarín.

"Španielska" morská polievka

zloženie:

• rybia vývar - jeden liter,

• Krevety (lúpané) - sto päťdesiat gramov,

• Krevety bez odrezkov - desať až pätnásť kusov,

• Kalíškové krúžky - sto gramov,

• pätnásť kúskov mušlí,

• rybie filé (biele),

• bulharský korenie - 1,

• Tri cesnakové perie,

Metóda prípravy:

Zemiaky sú olúpané a nakrájané na plátky. Paprika je vyrezaná z kmeňa a jadra a vyrezaná do tyčiniek. Paradajky narezané na plátky.

Cibuľa a cesnak sú olúpané, mleté ​​a vyprážané v panvici so suchým červeným korením v slabom plyne. Potom pripravte pripravenú zeleninu a varte na pomalý plyn, kým korenie nie je mäkké.

Polievka sa potom zahalí mixérom, prenesie sa späť do panvice a vyleje sa vývarom.

Ošúpané krevety a rybie filé sa rozrežú na plátky. Krevety s plášťom umyté. Seafood sa pridáva do zeleniny. Dajte zmes oslabiť so slabým plynom (ryby by sa nemali rozpadnúť).

V hrnci varíme zemiaky a pridáme obsah panvy. Nechajte na desať minút naplniť, pridávanie korenia a lavrushka.

Biela vína z morských plodov

zloženie:

• Filety morského jazyka - pol kilogramu,

• štyristo gramov lúpanej krevety,

• Čerstvé ustrice - 16 kusov,

• štyristo gramov konzervovaných paradajok,

• Dva cesnakové perie,

• zeler - jedna stopka,

• Jedna tabuľka. l. olivový olej,

• Sto gramov bieleho suchého vína,

• korenie, petržlen, soľ.

Metóda prípravy:

Morské plody sa umyjú a nakrájajú na kúsky. Cibuľa a celer jemne nasekané, cesnak prechádza lisom. Ryby rezané plátky.

Olivový olej sa naleje do hrnca a nasadí sa na plyn. Cibuľu nakrájame na celer, pridajte cesnak. Potom vylejte rybí vývar, pohár bielych vín do panvice, pridajte konzervované rajčiny a uvoľnite ich z kože. Dajte polievku na varenie.

Po varení pridajte nakrájané rybie filé a ustrice. Nechajte niekoľko minút potiť na slabý plyn, potom pridajte slávky a krevety do polievky. Pred otvorením slávky pečieme niekoľko minút. Polievka z morských plodov je pripravená! Podávané s bylinami a sušienkami.

Polievka z morských plodov s ryžou

zloženie:

• Varené mušle - 200 gramov,

Metóda prípravy:

Hrebenatky sa varia, nechajú sa vychladnúť a nakrájajú na plátky.

Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná a pasážovaná na roštu.

Dobre varená ryža je umiestnená vo vriacom vývaru, pridajú sa pasážované cibule, korenie a soľ. Nechajte variť na pomalom plyne.

Paradajky vriacej vode, šupy, nakrájame na plátky a na konci varenia hodíme polievku.

Pripravená polievka sa naleje na porcie, vložíme mäso hrebenatka, posypeme bylinami.

Polievka z morských plodov s kukuricou

zloženie:

• Rastlinný olej - jeden stôl. l.,

• Cesnak - tri perie,

• Drvený koreň zázvoru - tridsať gramov,

• Jeden liter kuracieho vývaru,

• banka kukuričného (konzervovaná),

• Thajská omáčka (ryby) - jedna tabuľka. l.,

• krabie mäso (konzervované) - 200 gramov,

• Vajcia (tabuľka) - 1,

Metóda prípravy:

Zahrejte olej v panvici a opečte nakrájaný cesnak. Pridajte korenie zázvoru, kukuričný a kurací vývar. Dajte varu.

Po varení nalejte rybej omáčku, pridajte krabie mäso. Soľ, sezóna a varenie.

V hlbokej miske miešajte vajíčko s mixérom a pomaly, za miešania, nalejte do polievky. Nechajte pár minút vychladnúť na slabom plyne. Polievka z morských plodov je pripravená. Bon appetit!

Polievka z morských plodov - triky a tipy

• Akékoľvek morské plody v priebehu niekoľkých minút varia veľmi rýchlo. Ihneď po varení by mali byť odstránené z ohňa, inak budú trávené a stvrdnuté.

• Morské plody sú vždy varené vo vriacej soľnej vode.

• Citrónová alebo citrónová šťava neutralizuje štipľavý zápach morských živočíchov.

Krabica kukuričná polievka

Varenie krabovej polievky môže byť na rybe alebo kuracie vývar. Posledný recept získava jemnejšiu chuť na výživu - polievka je mäkká a mäkká a vhodná pre detskú výživu. Pre 2 porcie krabovej polievky stačí jedno celé Čierne more.

Lobsterová krémová polievka

Luxusná krémová polievka, ktorá je ideálna pre špeciálne príležitosti, s homára v hlavnej úlohe. Šafrán, brandy, vývar a smotana sú len niektoré z príchutí, ktoré prinášajú vaše chuťové poháriky na radosť. Polievka môže byť varená pre.

Krabová polievka s čínskymi hubami

30 g sušených čínskych čiernych (alebo iných) húb, 200 ml vriacej vody, 2 lyžice olivového oleja, 6 hláv zelených cibúľ, strih, 1 lyžica (bez vrcholu) koreň zázvoru, rošt, 250 g čerstvého, zmrzlina alebo konzervované bez džúsu, krabie mäso, 1 liter kuracieho vývaru, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica suchého červeného vína, 100 g dlhej zrna bielej ryže, 100 g hrachovej zmrzliny (konzervy), 1/4 lyžice soli, mletého čierneho korenia, 2 polievkové lyžice (bez vrchu) kukuričnej múky, 2 biftené vajcia, 1 čaj lyžička sezamový olej

rubrika: Polievky z morských plodov

Výživa z morských plodov

Varenie tejto polievky nebude trvať veľa času. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Balenie mrazených morských plodov - 1 kus.
2. Cibuľa - 1 kus.
3. Stredná mrkva - 1 kus.
4. Karfiol - 1 hlava.
5. Celer - 1 stopka.
6. Soľ a korenie - podľa uváženia.
7. Voda - 1 liter.

Spôsob varenia stravy obed:

1. Rozmrazené morské plody. Ak nechcete, a polievku okamžite pripravte z mrazeného, ​​jeho chuť bude iná.
2. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky čo najviac.
3. Rozdrviť celer.
4. Zmiešanú zeleninu rozmiešajte a smažte do panvice.
5. Karfiol sa rozložil na kvetenstvo a nakrájal.
6. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte ich vložiť do hrnca a pridať vodu.
7. Do panvice pridajte potrebné korenie, dôkladne premiešajte všetky zložky a umiestnite na stredné teplo. Optimálna doba varenia je 25-30 minút.

Keďže táto polievka je stravná, jej recept neznamená pridávanie zemiakov. A praženie zeleniny by malo byť bez rastlinného oleja.

Recept na základe krému

Toto jedlo je viac uspokojujúce a chutné. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať tieto zložky:

1. Rozmanité morské plody (krevety, slávky, chobotnice, mladé chobotnice) - 500 gramov.
2. Čerstvé šampiňóny - 250 gramov.
3. Cibuľa - 2 kusy.
4. Cesnak - 1 hrebeň.
5. Vývar - 2 litre. Môžete použiť kuracie, zeleninové alebo rybie vývar.
6. Suché biele víno - 150 mililitrov.
7. Nízkotučný krém - 250 mililitrov.
8. Maslo - 25-30 gramov.
9. Rastlinný olej - 2 lyžice.
10. Korenie a bylinky - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Rozmrazte morské plody a opláchnite studenou vodou.
2. Odstráňte hlavy z kreviet a vyčistite ich od ich škrupín.Ak sú krevety veľké, je potrebné ich rozdeliť na 3 časti.
3. Vo sláve odstráňte vyčnievajúci zväzok vlákien.
4. Odlúpnite kalamáre zo všetkých fólií a nakrájajte ich na tenké krúžky.
5. Octopus rozrezaný na 2-3 identické časti.
6. Špagety opláchnite v studenej vode a nakrájajte na tonikovú dosku.
7. Olúpte cibuľu a nakrájajte jemne.
8. Nakrájajte cesnak, rozdrvijte ho nôžom a nakrájajte na malé kúsky.
9. Hrniec položte na vysokú teplotu. Zmiešajte zeleninu a maslo.
10. Keď zmes olejov začne šumiť, môžete pridať nakrájanú cibuľu do panvice.
11. Keď cibuľky zmäknú, môžete ich osoť a pridať nakrájanú cesnak do panvice.
12. Po 2-3 minútach pridajte nakrájané huby na cibuľu. Zmes dôkladne premiešajte a pite ďalších 5 minút.
13. Nalejte víno, premiešajte a opekajte, kým sa alkohol neodparí. Zvyčajne to trvá nie viac ako 7 minút.
14. Pridajte vývar ku zmesi vína a húb, priveďte do varu a varíme ďalších 5 minút.
15. Potom pridáme do misky morské plody a varíme ďalších 1 minútu.
16. Nalejte smotanu do panvice a znova ju priveďte do varu.
17. Potom odoberte panvicu z tepla a nechajte polievku stáť 15 minút pod vekom.
18. Pri podávaní môžete zdobiť s vašimi obľúbenými bylinami.

Stredomorské ucho

Toto jedlo je veľmi chutné a zdravé., Na jeho prípravu budete potrebovať veľa prísad:

1. Suché biele víno - 400 mililitrov.
2. Kuracie vývar - 1 liter.
3. Stredná mrkva - 1 kus.
4. Cibuľa - 1 kus.
5. Citrón - 1 kus.
6. Morská ryba - 1 kilogram.
7. Raky - 6 kusov.
8. Krevety - 350-400 gramov.
9. Šafrán je štipka.
10. Petržlen - 1 partia.
11. Stredne veľké šampiňóny - 8 kusov.
12. Soľ a korenie - podľa uváženia.

Postupnosť akcií:

1. Zrieďte kurací vývar s množstvom vody a vína.
2. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky čo najviac.
3. Okočte mrkvu a jemne ju rozotrite.
4. Špagety opláchnite studenou vodou a nakrájajte na tenké taniere.
5. Nakrájané prísady a vložte ich do panvice.
6. Naplňte ich zmesou vody, vína a vývaru.
7. Vložte hrniec na pomalý oheň a vezmite polievku do varu.
8. Po vriacej vode musíte znížiť teplotu na minimum a ďalších 20 minút variť.
9. Potom vložte rybu do panvice a varíme ju 10 minút.
10. Pridajte raky a krevety do panvice. Soľ, korenie a stlačte citrónovú šťavu.
11. Potom, čo polievka znovu varí, varte ju do ďalších 2-3 skupín.
12. Vyberte panvicu z tepla a odtiaľ odtiahnite ryby.
13. Rozrežte ho na malé kúsky a pridajte ju do polievky.

Výhody a poškodenie morských plodov

Absolútne všetky produkty mať priaznivé a škodlivé vlastnosti. A obyvatelia oceánov nie sú výnimkou. Majú nasledujúce užitočné vlastnosti:

Napriek všetkým výhodným vlastnostiam môže morské plody poškodiť aj telo:

1. Niektoré odrody morských živočíchov a morských rýb majú vysoký obsah ortuti. Samozrejme, pre dospelého a zdravého človeka to nepredstavuje žiadnu hrozbu. Nechávajte však príliš často morské plody. A pre deti a tehotné ženy sú kontraindikované.
2. Ak sú nesprávne spracované, morské plody môžu byť zdrojom parazitov. Pre niektoré jedlá nie je potrebné tepelné ošetrenie morských plodov. Pokúste sa nepoužívať takéto jedlá, pretože to predstavuje obrovské riziko.
3. Ak ste alergický na morské plody, nejedzte ich. Spravidla alergia na ne sprevádza anafylaktické reakcie.

Podľa prieskumu lekárov je možné a dokonca nevyhnutné jesť morské plody. Optimálna frekvencia spotreby morských živočíchov je 4-6 krát mesačne. To bude mať pozitívny vplyv na prácu celého organizmu a riziko otravy bude minimálne.

Užitočné tipy

Niekoľko užitočných tipov, ako urobiť polievku z morských plodov, aby bolo chutnejšie a chutnejšie.

Nevarujte morské plody príliš dlhoinak sa stanú gumou. Po vriacej vode ich nevarejte dlhšie ako 5 minút.

Ak nechcete používať mrazené morské plody, môžete použiť morské koktaily v náleve. Musia byť pridané k polievke blízko konca varenia. Môžete tiež pridať do polievky z tohto koktailu. To dáva vašim jedlám príjemnú morskú chuť.

Môžete pridať polievku z morských rias. Po prvé, je to celkom chutné. Po druhé, zlepšuje funkciu štítnej žľazy.

V mnohých receptoch súčasnej cibule. Aby ste nepoškodili chuť vášho jedla, musíte ho namočiť v studenej vode. Zdá sa, že cibule obsahujú zlúčeniny síry. Dávajú mu ostrú chuť a ľudia plačú, keď ju rozrežú. Studená voda neutralizuje tieto zlúčeniny a dáva cibuľke jemnejšiu chuť. Optimálny čas namáčania je 30-40 minút.

Polievka z morských plodov - skvelé na obed, Po prvé, jeho príprava netrvá veľa času a úsilia. Po druhé, je to veľmi užitočné. Uistite sa, že sa pokúsite variť jednu z týchto polievok a budete to chcieť robiť znova a znova.

Pikantný recept - "morský koktail"

Korenie, cibuľa, cesnak a lahodný paradajkový vývar dokonale zmiešajú s jemne nakrájanou zeleninou, ktorá vo všeobecnosti vytvára perfektnú kulisu hlavného chodu. V našom prípade je hlavné jedlo prezentované vo forme celého kokteilu od obyvateľov morí: ryby, krevety a škeble. Súčasne je to skutočná korenistá polievka, pre milovníkov jedál "horúcejšie", takže ak máte pikantnú neznášanlivosť, je lepšie okamžite opustiť prípravu tohto jedla.

zloženie:

• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej,
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na malé kúsky,
• 2 lyžičky. červená paprika,
• 6 jemne nasekaných cesnakových klincov,
• 6 zelerových stoniek, nasekaných,
• 4 stredne veľké zemiaky, nakrájané na kocky
• 4 šálky kuracieho vývaru,
• Paradajková pasta
• 400 g mušle
• 200 g lúpaných a umytých kreviet,
• 400 g tresky,
• soľ na chuť
• slnečnicový olej a zelenú cibuľu.

Príprava:

1. Vo veľkom ťažkom kotlíku zohrejte slnečnicový olej na strednú teplotu. Vložte cibuľu, cesnak a korenie do nádoby na varenie, premiešajte a položte na stredné teplo, kde budú variť asi 5 minút.
2. Pridajte zeler a zemiaky a premiešajte, varenie ešte dve minúty. Potom pridáme vývar a pokračujeme v pare ešte niekoľko minút.
3. Pridajte rajčiakovú pastu, vložte veko na hrniec a dusíme 20 minút. Nezabudnite tiež na soľ.
4. Pridajte morské plody do hrnca a nechajte ho na strednom ohni, kým sa mušle neotvoria a krevety a ryby jednoducho variť a vonia.
5. Znova skontrolujte množstvo soli. V prípade potreby osušte misku olivovým olejom a ozdobte čerstvou zelenou cibuľkou. Bon appetit.

dôležité: Pred pridaním do polievky je potrebné mierne zohriať morské plody, inak dôjde k strate významu jedla.

Krémová polievka

Táto nádherná jedla obsahuje len polovicu cholesterolu, štvrtinu tuku a časť kalórií z pôvodných receptov na krémové polievky. Hoci krémové polievky alebo smotanové polievky, ako sa ich nazývajú, zvyčajne nemajú nízky obsah kalórií, tento recept nemá vplyv na tvar spôsobený miernym vplyvom zložiek morského kokteilu a pracuje s mnohými diétnymi pokrmmi, čo vedie k tomu, že polievka je jednoduchá, chutná a nie veľmi vysoká v kalóriách.

Podrobný sprievodca na varenie krémovej polievky s morskými plodmi.

zloženie:

• 200 gramov surových, vyčistených a dobre umytých kreviet,
• 200 gramov mušlí,
• 2 polievkové lyžice. l. olej,
• 2 celery stonky, tenké plátky,
• 1 médium, jemne nakrájané, sladká červená paprika,
• 1 stredne vysoká cibuľka, jemne nasekaná,
• 1/4 šálky múky,
• 2 poháre odstredeného mlieka,
• 2 poháre krému 12% tuku,
• 1/4 šálky sherry alebo kuracieho vývaru bez soli,
• 1 polievková lyžica. čerstvý tymián alebo 1 lyžička sušené tymian,
• 1/4 lyžičky kajenský korenie,
• 1/8 lyžičky muškátový oriešok,
• soľ na chuť

Príprava:

1. V holandskej rúre premiešajte krevety a mušle s 1 polievkovou lyžicou oleja a variť toľko, kým vaša kreveta nebude ružová a príjemná pre oči. Teraz ich vytiahnite a odložte.
2. Potom položte celeru, červenú papriku a cibuľu do tej istej misy a namočte zeleninu do zostávajúceho oleja, až kým neukončíte. Postupne pridáme múku a miešame obsah panvy. Priveďte do varu a potom variť a miešať ďalšie 2 minúty. Po varení zohrejte morské plody a vložte ich do misky,

Morský koktail: Talianska receptúra ​​na rybie polievky

Ďalej vám predstavíme recept na ľahkú polievku s najkvalitnejšou paradajkovou a rybí hlavou, ktorá ľahko taví mrazené morské plody s teplom. Na rozdiel od polievky so smotanou, v tomto recepte nebude taká diéta zložka, a táto polievka môže byť nazývaná veľmi vysoko kalorické. Ale na je to veľmi chutné a nie horšie ako krémová polievka.

zloženie:

• 440 g. Umývané mušle,
• 2 polievkové lyžice. Petržalka a cesnaková omáčka - 30 ml,
• 2 polievkové lyžice. olivový olej - 30 ml,
• 15 stredných kreviet - 150 g,
• 1/4 šálky bieleho vína, 65 ml,
• 1 strúčika cesnaku,
• 1 cibuľa, strúhaná na strúhadle - 200 g,
• 1/2 sušenej chili, nasekané - 0,4 g,
• paradajky - môžu byť čerstvé aj konzervované (nakrájané na kocky) - 190 g,
• 2 filé tilapie alebo inej bielej ryby - 360 g,
• 3 sklenice vody alebo viac, ak je to potrebné - 45 ml,
• 1 špica soli [voliteľné] - 0,1 g,
• mleté ​​korenie podľa chuti [voliteľné]
• 3 plátky chleba - 100 g,

Príprava:

1. Jemne umyte a vyčistite slávky, aby ste odstránili zostávajúci piesok. Odtok vody. Zbierajte a zlikvidujte všetky otvorené alebo poškodené slávky. Vložte mušle do hrnca asi s jednou čajovou lyžičkou petržlenovej a cesnakovej omáčky. Dajte ich na stredné teplo asi 7-8 minút. Všetky mušle sa musia otvoriť. Vytiahnite ich a odložte ich. Zvyšnú kvapalinu prefiltrujte cez sito, aby ste odstránili kúsky nečistôt a piesku.
2. Zahrejte polovicu oleja v hrnci na strednom ohni. Pridajte krevety do panvice a miešajte 3-4 minúty, kým krevety nebudú ružové a stratia priehľadnosť. Do panvice nalejte víno a potom nechajte misku ešte minútu. Ochutnajte soľou a korením, odstráňte krevety z panvice a položte ich stranou, ktoré nie sú predtým pokryté tak, aby zostali teplé.
3. Zahrejte zostávajúce maslo v hrnci, potom smažte cibuľu a cesnak asi päť minút do priesvitného stavu. Pridajte asi jednu lyžicu petržlenu, cesnakovú omáčku a čili papriku. Chovejte jednu minútu a pamätajte na to, že sa budete miešať. Postupne pridáme nakrájané paradajky, varíme asi 10 minút. Pridajte filtrovanú kvapalinu zo slávky a priveďte do varu.
4. Nakrájajte rybie filé na veľké kusy, pridajte ich do panvice, zakryjte a varte päť minút, až kým ryba nebude matná. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby sa ryby úplne uzavreli.
5. Posledné päť minút sa vynakladá na triedenie slávok: skontrolujte škrupiny a vyhoďte všetky uzavreté mušle. Vložte mušle a krevety späť do panvice, aby ste ich zahrili. Ak je to potrebné, pridajte korenie.
6. Smažte plátky chleba a potom jednu stranu alebo viac strúčikov cesnaku na jednej strane. Pridajte taký cesnakový kus do každej misy. Tiež ozdobte misku lúpanými slávkami. Polievka pripravená na pôžitok.

Pozrite si ďalšie podobné recepty: Recepty na rybie polievky. "

Tento recept, rovnako ako vyššie uvedená talianska polievka, predstavuje perfektná kombinácia koktailov morských morských plodov a pikantného paradajkového pretlaku, Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, krok za krokom vám povie, ako urobiť letnú paradajkovú polievku.

zloženie:

• 1/2 šálky nakrájanej cibule,
• 1/2 šálky zeleného korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého cesnaku,
• 1 lyžica slnečnicového oleja,
• 1 pohár kociek rajčiakov,
• 1/2 šálky rajčinovej omáčky,
• 1 l.kurací vývar,
• 1/4 šálky bieleho vína,
• 3 čajové lyžičky sušených petržlenových vločiek
• 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana,
• 1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky,
• Od 1/8 do 1/4 čajovej lyžičky korenia,
• 1 sáček mrazených surových kreviet, roztopený a lúpaný,
• Krabice na paličky krabov
• Rozdrvené mušle.

Príprava:

1. V holandskej peci so strednou teplotou začnite varením cibule, zelenej papriky a cesnaku v oleji, kým cibule nezmäknú a nebudete cítiť príjemný zápach pečenia. Miešajte paradajky, paradajkovú omáčku, vývar, víno a korenie: bazalka, oregano, petržlen, atď. To všetko je miešané a privedené do varu. Znížte teplo, zakryte a varte ďalších 20 minút.
2. Pridajte koktail na morské plody: krevety, kraby, slávky. Obalte a varíme 5-7 minút alebo kým krevety nebudú ružové. Celkovo by malo byť 8 porcií.

dôležité: Táto verzia paradajkovej polievky je ľahšia ako talianska, ale je to viac výživná kvôli jej korením, takže ak máte ostrú neznášanlivosť, potom je najlepšie zostať preč.

Ázijská polievka na krevety

Polievka s krevetami, zeleninou a ryžovými rezancami v kurací vývar. Názov "Ázijské" je z tohto dôvodu prítomný, pretože táto polievka a jej variácie sú veľmi bežné v mnohých ázijských krajinách, ktoré tradične rešpektujú jedlo s morskými plodmi. Napríklad Tento recept, alebo skôr jeho pôvodná verzia, pochádza z Taiwanu, po ktorom prešiel určitými úpravami v európskych krajinách.

zloženie:

• 750 ml. kurací vývar (3 šálky)
• 80g ryžových nudlí
• 100 g strúhaná mrkva
• 28 g bielych húb, tenké plátky
• 45 g Savojová kapusta, tenké plátky (2/3 šálky)
• zelená cibuľa / obyčajná cibuľa, tenké plátky
• 140 g krevety, stredne veľké, rýchlo olúpané
• 1/4 lyžičky koreň zázvoru
• 1 strúčikový cesnak, jemne nasekaný
• 0,4 g sušenej čili papriky nakrájané na plátky
• 2 poháre čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
• štipka soli (voliteľné)

Príprava:

1. Cook rezance a potom ho chvíľu odložte.
2. V hrnci soľnej vriacej vode, varíme krevety asi 3 minúty, až kým nebudú ružové. Vypustite a odložte krevety.
3. Pripravte všetku dostupnú zeleninu. Je potrebné mäso strúchnuť, nakrájať zelenú cibuľu, kapustu a huby. Potreba rozložiť všetky porcie zeleniny v oddelených miskách. Teraz pridajte rezance.
4. Zahrejte vývar v hrnci. Pridajte strúhaný zázvor, nasekaný cesnak a čili papriku. Varte celkom dve minúty. Potom umiestnite už rosy krevety a varíme ďalších 3-4 minút. Pridajte korenie podľa vkusu.
5. Horúcu zásobu nalejte do misiek. Pridajte citrónovú šťavu, ozdobte listami koriandra a podávajte.

dôležité: V niektorých prípadoch sa pri príprave riadu z tejto úrovne musia niektoré zložky nahradiť alebo dokonca doplniť, aby sa dosiahla vysoká úroveň chuti. Napríklad, niektorí, ktorí sa pokúsili o túto misu pridali rôzne chute horúcej chilli omáčky na dosiahnutie ich ideálu. Existuje teda dostatok priestoru na experimentovanie. Príklad nájdete na videu.