Dom

Bulharský lecho

Recept na to Lecho v bulharčine Bola mi podaná žena, od ktorej som kúpil korenie. Povedala, že ju pripravuje na zimu vo veľkom množstve a zachovanie je v byte dobre udržiavané. Rozhodol som sa variť, nie je to možné. Počas prípravy, keď som skúsil lyžicu lecho, som bol veľmi spokojný s chuťou. Toto lecho bude v zime dobrým prírastkom mnohých jedál. Z určeného množstva produktov získate 2 litre najkvalitnejšieho bulharského lecho.

Stupne varenia

Ako predajná žena povedala papriky, bude to veľmi chutné, ak použijete papriky rôznych odrôd a farieb. Robil som práve to: vzal som červenú papriku, zelenú a ratundu. Papriky je potrebné umývať, očistiť od semien a nakrájať na plátky, prúžky alebo veľké kusy - to nebude mať vplyv na chuť.

Paradajky by sa mali tiež umyť, odlúpnuť a odstrániť. Ak sú paradajky špatne očistené, mali by byť umiestnené do vriacej vody na 2-3 minúty, potom odstránené a koža oddelená od buničiny. Paradajky vložte do misky kombajnu a nakrájajte pomocou trysky "kovový nôž".

Získané syrové rajčiaky sa nalejú do hlbokej panvice, dajú sa na oheň a varia sa pri nízkej teplote asi 15 minút, odstránením peny z lyžice a miešaním. Potom do panvice pridajte korenie: kešuľa, čierne a voňavé papriky.

Ponorte papriky do horúceho paradajkového pretlaku a pokračujte v varení. Keď sa paprika trochu rozpadne, pridajte cukor a soľ do panvice, premiešajte.

Varíme papričku 15 minút pod uzavretým vekom na malom ohni. Najlepšie lecho v bulharskom štýle by sa malo rozložiť do sušených sterilných pohárov a utiahnuť s varenými čiapkami. Banky sa otočiť, zakryte teplou dekou, aby ste úplne vychladli.

Po tom, banky s lecho v bulharčine dal do komory na skladovanie. Lecho, varené podľa tohto receptu, v zime bude skvelým doplnkom mnohých jedál.

ZLOŽENIE

Pepper 2 kilogramy
Paradajky 3 kilogramy
Cukor 4 Čl. lyžice
Soľ 2 Čl. lyžice
Jablkový ocot 2 Art. lyžice
Pepper 5-7 kusov
Korenie 5-7 kusov
Karafiát 4 kusy

1. Prvým a pomerne dlhým štádiom je príprava všetkých zložiek. Najskôr musíte umývať paradajky, odstrániť chvosty a nakrájať na malé kúsky.

2. Recept na výrobu lecho v bulharčine znamená absolútne homogénnu paradajkovú omáčku. Preto by mali byť paradajky mleté alebo šľahané miešačom, až kým nie sú rozdrobené.

3. Vylijte získanú paradajkovú šťavu do veľkého hrnca s vysokými stranami a pošlite do ohňa. Po varení znížte teplotu na minimum a varte asi 15 minút.

4. Medzitým sa môžete umyť, odlúpnuť semená a chvosty, nakrájať korenie na tenké krúžky.

5. Keď je paradajka trochu varená, môžete tam poslať korenie. Nebojte sa jeho čísla, skoro sa usadí.

6. Teraz môžete miešať a variť na nízkej teplote asi 5 minút. Aby sa domáca bulharská chuť cítila vo vôni, spojte korenie a klinček do malty a opatrne ju otrepte.

7. Soľ lecho, pridajte korenie a cukor. Ako miešať a variť na nízkej teplote asi 15-20 minút. Približne 5 minút pred koncom procesu pridajte ocot.

8. Keď je korenie mäkké, lecho sa dá poslať do brehov a prevrátiť.

Klasický recept bulharského lecho z korenia "budete lízat"

V tomto receptúre je hlavnou zložkou bulharský korenie. Dával sa v paradajkovej omáčke a ukázalo sa veľmi chutné občerstvenie. Pre omáčku je potrebné brať mäsité paradajky, lepšie smotany - robia silnejšiu omáčku. Najlepšie lecho z červenej papriky, je už úplne zrelé, veľmi sladké. Ak nie je červená paprika, je prípustné vyrobiť žltý alebo oranžový polotovar.Zelená paprika prinesie horkú chuť, ale sú tu aj fanúšikovia a táto možnosť.

V klasickej verzii zeleniny sa berú len paradajky a papriky. Potom napíšem ďalšie možnosti, ktoré používajú mrkvu, cibuľu, paradajkovú pastu.

Zloženie (pre 6,3 l - 9 plechov 0,7 l):

smotanové paradajky - 3 kg
červená paprika - 4 kg
cukor - 200 g.
soľ - 2 lyžice.
rastlinný olej - 120 ml
kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica.
hrášok - 4 ks.
čierny paprikový hrášok - 20 ks.

1. Umyte paradajky, odstráňte drieku a nakrájajte na 4 kusy. Prejdite cez mlynček paradajky, aby ste získali jednotnú základňu pre omáčku. Vo výslednom pyré pridáme soľ, cukor, hrášok a korenie a čierne korenie. Vložte omáčku na kachle a priveďte ju do varu. Niekedy sa premiešajte tak, aby sa cukor a soľ rozpustili a nelepia. Varíme paradajku 10 minút na malom teple.

2. Medzitým pripravte korenie. Umyte ju, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Potom sa môžete ľubovoľne rozlúčiť. Niekto rád nakrápi korenie do slamy, niekoho do štvorcov, niekoho do trojúhelníkov alebo do širokých pruhov. Vyrežte ako vhodné. Premýšľajte o tom, ako potom budete jesť túto korenie.

3. Po 10 minútach varenia rajčiakov položte na seba nakrájanú papriku a nalejte do nich rastlinný olej. Rozmiešajte trochu. Okamžite premiešajte dobre nebude fungovať, pretože pepper veľa a je pevný. O niečo neskôr sa paprika zmäkne a úplne pokryje paradajkovou šťavou. Navyše, korenie tiež začne svoju šťavu. Preto v žiadnom prípade nie je potrebné pridať vodu, omáčka by mala byť hustá a nie vodnatá.

4. Keď sa lecho varí, varte 15-20 minút. Doba varenia závisí od veľkosti kusov. Malé kúsky budú variť rýchlejšie, veľké budú variť dlhšie. Vyskúšajte pepr - to by malo byť tesné, nepreťažte to moc. Pretože paprika stále prichádza v bankách. Ak strávite, potom sa v bankách vôbec rozšíri a bude škaredý. A chuť nebude rovnaká.

5. Dezinfikujte poháre a otočte ich dolu na čistý uterák tak, aby zostali sterilné. Varíme poklopy 5 minút a necháme vriacou vodou. 2 minúty pred pripravenosťou lecho pridáme kyselinu octovú a miešame. Skúste, čo sa stalo. Ak sa predjedlo zdá príliš kyslé - pridajte cukor, ak je trochu soli - soľ.

6. Nakrájajte hotový šalát cez plechovky. Všetky pokrmy, ktoré sú v kontakte s jedlom, je potrebné ponoriť do vriacej vody (panva alebo hrnček, lievik). Zložte poháre sterilnými uzávermi, ktoré musíte odstrániť z vriacej vody vidličkou a odstrániť všetku vodu. Ak máte veľké kusy papriky, môžete najprv zariadiť papriky na brehoch a potom ich naliať paradajkovou omáčkou.

7. Obráťte sa na konzerváciu, môžete ju zakryť uterákom, aby sa ochladzovanie postupovalo postupne a čakajte na úplné chladenie. A potom môžete mať aspoň v pivnici, dokonca aj v byte. Toto lecho je skvelé po celú zimu a nekončí.

Lecho papriky s mrkvou a cibuľou na zimu

Tento recept je s mrkvou a cibuľou. Ak sa vám táto zelenina páči vo varenej forme, pripravte takú prípravu.

Zloženie (12 litrov):

Bulharská mäsová paprika - 6 kg
rajčiny - 6 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 1 kg
soľ - 4 lyžice.
cukor - 0,5 kg
rastlinný olej - 0,5 l
Ocot 9% - 200 ml

1. Mrkva sú tvrdšie ako korenie, takže je potrebné trochu predbežne zvariť. Ošípte mrkvu a nakrájajte na veľké prúžky. Vrhnúť do vriacej vody a variť 10 minút, potom vypustiť vodu. Umyte paradajky a prejdite cez mlynček na mäso, získanie paradajky.

2. Paradajky nalejte do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Vložte výslednú zmes do sporáka a priveďte do varu. Určite premiešajte omáčku tak, aby sa cukor a soľ rozpustili.

3. Vo vriacej omáčke pridajte varenú mrkvu a varíme 10 minút. Medzitým nakrájajte cibuľu na polkruhy. Po 10 minútach pridáme cibuľu do mrkvy a varíme ďalších 10 minút po varení. Niekedy zmiešajte prázdne miesto.

4. Paprika nakrájame na veľké pásy. Ak to príliš malý, potom zelenina stratí svoj tvar a bude variť.Keď sa cibuľa varí 10 minút, položte papriky na panvu. Rozmiešajte, varte a varte 20 minút. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot do šalátu.

5. Banky na konzerváciu musia byť sterilizované, aj veko. Rovnako ako varené korenie môžete tento inventár pripraviť. Šalát rozložte na plechovku a zatočte viečky. Obráťte sa a nechajte vychladnúť. Ukazuje sa lahodné lecho, ktoré je dobre uložené v byte.

Ako variť lecho s korením a paradajkovou pastou

V tomto receptúre nie sú žiadne čerstvé paradajky, ale používa sa paradajková pasta. Tento prístup umožňuje, aby bol konečný produkt hrubší a s bohatou chuťou. Zloženie zložiek je dobre vyvážené podľa chuti.

Zloženie (na 3,75 l):

Bulharský korenie - 2,5 kg
soľ - 1 lyžička.
cukor - 1/2 lyžice.
rastlinný olej - 1/2 Art.
paradajková pasta - 300 g.
Ocot - 1/2 Art.
voda - 4 lyžice.
čierny paprikový hrášok - 6 ks.
3-4 bobkový list

1. Pepre umyte a odstráňte semená. Vyrežte ľubovoľným spôsobom. Navrhujem rozrezať na polovicu krúžkov 0,5 cm široký.

2. Príprava marinádovej omáčky. Do nádoby nalejte vodu, do nej vložte soľ, cukor, paradajkovú pastu, rastlinný olej, korenie a lavrushku. Dajte na oheň a varte omáčku, rozpustite všetky kryštály a cestoviny.

3. Vo vriacej marinade pridajte nakrájanú papriku a varíme 20-25 minút. Skúste pepper, aby ste pochopili stupeň pripravenosti. Papriky by nemali byť príliš mäkké, pretože v horúcej marinade príde o niečo viac.

4. V sterilných pohároch položte výsledné občerstvenie a zrolujte. Otočte sa a skontrolujte, či sú kryty tesne uzavreté. A na tomto chutnom lecho je pripravený. Omáčka, po ochladení, bude silnejšia.

Jednoduchý lecho recept s paradajkovou šťavou na zimu

Pre tých, ktorí nemajú radi v lecho paradajkovej buničiny a semien, existuje recept na varenie korenia v paradajkovej šťave. Šťava môže byť pripravená nezávisle od zrelých paradajok, pomocou odšťavovača, alebo kúpiť pripravený.

zloženie:

sladká paprika - 2 kg
paradajková šťava - 2 l
cukor - 200 g.
soľ - 2 lyžice.
Ocot 9% - 150 ml

Korenie a ďalšie korenie - na chuť.

1. V paradajkovej šťave pridajte soľ, cukor a ocot. Zmiešajte marinádu.

2. Pepre pranie, odstráňte prebytok a nakrájajte na plátky, ktoré potom môžete znížiť na polovicu.

3. Do panvice nalejte paradajkový džús a okamžite pridajte korenie a premiešajte. Priveďte k varu na vysokej teplote, potom znížte teplotu, pokryte a 15 minút rozmrazujte.

4. Banky a pokrytie pred sterilizáciou. Rozložte hotové občerstvenie na plechovky, pevne utiahnite viečka a nechajte vychladnúť. Na tomto bulharskom lecho pripravený. Počkajte na zimu a vychutnajte si chutnú korenie s neménou chutnou omáčkou, ktorá môže slúžiť ako omáčka na ovsenie alebo mäso.

Bulharský lecho s cesnakom

Cesnak vždy dáva jedlo osobitnú chuť. Sú tí, ktorí milujú cesnakové jedlá. Preto, pre vás, tento jednoduchý recept na varenie slávneho občerstvenia s cesnakom.

Zložky (8 l):

mäsitá paprika - 5 kg
paradajky - 4 kg
Ocot 9% - 80 g.
cukor - 1 polievková lyžica.
cesnak - 1 hlava
rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml
soľ - na chuť

1. Ako môžete vidieť, korenie v tomto recept viac než paradajky. Tento podiel spôsobí, že občerstvenie bude hrubšie ako v receptoch, kde je viac paradajok. Porciané paradajky rozrežte akýmkoľvek vhodným spôsobom: cez mlynček na mäso, v mixéri alebo v odšťavovači.

2. Pepper dôkladne umyť, odstráňte stopku, semená a priečky. Celulóza rezaná na stredné štvorce. Rozdrvené paradajky nalejte do veľkého hrnca alebo misky, variť.

3. Vo vriacej paradajke pridajte nakrájanú papriku a priveďte ju do varu. Potom pridajte cukor, soľ, nalejte rastlinný olej. Varíme 15 minút.

Spočiatku bude veľa pepře a môže to vyzerať ako malá omáčka. Nebojte sa, pepř, tiež nechať šťavu a znížiť veľkosť. Preto bude pokrytá celými paradajkami.

4. Po 15 minútach pridajte do šalátu cesnak a ocot. Miešajte a varte posledných 5 minút. Po uplynutí 5 minút musíte obrusovať obrobok v sterilizovaných nádobách a zbaliť sterilné viečka.Ukazuje mierne silné občerstvenie, veľmi chutné a aromatické.

Najlepšie lecho z papriky a baklažánu

Baklažán ide dobre so sladkou paprikou. Takáto miska dusená v paradajku bude dôležitá tak v zime, ako aj v lete.

Zložky (5-6 l):

paradajky - 3 kg
10-12 baklažánov (závisí od veľkosti)
Bulharský korenie - 12 ks.
cesnak - 1 hlava
Hot chili pepper - 0,5 ks. (na chuť)
Ocot 9% - 0,5 lyžice. (môžete mať prírodný ovocný ovocie)
cukor - 0,5 lyžice.
soľ - 1 lyžička.
rastlinný olej - 0,5 lyžice.

1. Umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájame na 2-4 kusy a nakrájame na mixér. Rozdrobte horúcu papriku s paradajkami. Nalejte výslednú paradajku do veľkej misy a varte ju na oheň. Zaraďte paradajku na 30 minút.

2. Pepper odlupujte a nakrájajte na pásy. Rezané baklažánky na plátky s hrúbkou približne 0,5 mm. Zložte baklažán v miske a soľ. Nechajte ich nechať 15 minút nechať zeleninu šťavou.

Pokiaľ je to žiaduce, môžete baklažán pred vysokou teplotou vyprážať až do chvíle, kým nebudete ľahko pokrčený.

3. Kým stojí baklažán a rajčiaky sú varené, sterilizujte poháre a veká.

4. Do varených paradajok pridajte korenie a baklažán, z ktorých musíte vyčerpať šťavu, ktorá vyšla. Miešajte, pridajte soľ (1 polievkovú lyžicu), cukor (pol pohára) a rastlinný olej (pol šálky). Znova premiešajte a skúste. Ak je to kyslé, pridajte viac cukru. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte pol hodiny pod zatvoreným vekom.

5. Po 5 minútach pred koncom varenia pridajte cesnak do šalátu, ktorý musíte vytlačiť lisom a ocot. Zostáva pripraviť hotové jedlo v sterilných pohároch a korek. Banky otočiť a zabaliť deku. Nechajte ju v tejto forme vychladnúť cez noc alebo cez noc. Ukazuje sa to lahodné, mierne pikantné.

Letcho s paradajkami a paprikou bez octu

Ak vaša rodina má ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami, potom je lepšie nepoužívať ocot. Prípravy na zimu preto musia byť vykonané bez nej. Paradajky majú veľa kyseliny, takže toto lecho sa nezmení. Ale je lepšie ho uložiť do pivnice alebo iného chladného miesta. Tento predkrm bude veľmi podobný predjedlo v predajniach - sladká paprika v sladkej paradajkovej omáčke.

Zložky (1,2 l):

paradajky - 1 kg
sladká paprika - 700 g.
rastlinný olej - 50 g.
soľ, cukor - podľa vkusu

1. Pepper, umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na dostatočne tenké slamky pozdĺž (v dlhých prúžkoch).

2. Aby bolo raňajšie, rajčiaky potrebujú olupovať pokožku. Ak chcete rýchlo urobiť toto, urobte kríž-v tvare rezu na vrchole každého rajčiaka. Potom dajte paradajky do misy a naplňte ich vriacou vodou na 1 minútu. Potom vypustite horúcu vodu a naplňte studenou vodou. Pridávanie ľadu studenej vode je vítané. Tak, rajčiaky "prežiť" kontrastný kúpeľ a pokožka sa ľahko odstráni. Mal by sa odstrániť pri rezaní.

3. Olúpané rajčiaky sa musia rozmiešať. Môže sa to robiť pomocou ponorného mixéra, brúska alebo mlynčeka na mäso. Vyberte si akúkoľvek metódu, nie je žiadny rozdiel.

4. Vezmite hrniec s hrubým dnom a nalejte do nej rajčiaky. Pridajte cukor a soľ podľa chuti. Je lepšie najprv položiť trochu a potom sa pokúsiť pridať to, čo chýba. Taktiež nalejte rastlinný olej. Zmiešajte celú omáčku a čakajte na jej varenie. Potom redukujte plyn, pokryte a varíme paradajky po dobu 10 minút.

5. Po 10 minútach pridajte sladkú papriku, jemne premiešajte, aby nedošlo k poškodeniu zeleniny. Po varení variť ďalších 10 minút, občas miešať.

Skúste lecho po varení soľného cukru. Teraz je čas priniesť občerstvenie podľa vkusu. Tiež, ak je to žiaduce, môžete pridať horúcu papriku (môže byť mletá červená) pre punginess.

6. Na konci varenia bude paprika stále pomerne hustá, nie varená. V bankách sa zmierni o niečo viac. Ak strávite pepř, stane sa stále a rozpadne sa. Rozložte hotový polotovar v sterilizovaných nádobách a pevne utiahnite viečka.Otočte plechovky a zabaľte ich do teplej prikrývky, prikrývky alebo uteráku. Nechajte na deň a potom vyčistite v suteréne, pivnici alebo chladničke.

Vykonajte prípravu na zimu. Okrem toho je lecho pripravený veľmi jednoducho a jeho chuť je veľmi príjemná. Nezabudnite, že kuchyňa by mala byť miestom pre experiment. V miskách môžete vždy pridať rôzne korenie, ktoré obnovia a aktualizujú chuť. Ale je dôležité, aby ste vždy vyskúšali to, čo budete variť!

Prečítajte si recepty najchutnejších šalátov na zimu na tejto stránke. A čakám na vás na mojom blogu mnohokrát!

Proces varenia

Lecho je jasné a šťavnaté jedlo, ktoré je varené veľmi jednoducho.

Aké je dobré si v zime vyzdvihnúť sklenku lecho, otvorte ju a vychutnajte si chutné občerstvenie alebo nádherné prílohy na pokrmy z mäsa.

Navrhujem pripraviť na zimu tradičné bulharské lecho. Recept je veľmi jednoduchý a skladá sa z troch hlavných zložiek: paradajky, korenie a korenie. Začnime?

Pripravte prípravky na prípravu bulharského lecho. Pepre sa umyjú, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na malé štvorce alebo, ako ja, v širokých pásikoch.

Moja paradajky, prerezané "zadok" a mash ich. Môžete použiť: mlynček na mäso, mixér alebo strúhadlo. Mám v mlynčeku na mäso. Nalejte výsledné pyré do veľkého hrnca s hrubým dnom, zapaľte a opekajte. Potom znížte oheň a varte bramborovú kašu na 15 minút, pričom pravidelne nezabúdajte na odstránenie peny.

Pripravte si koreniny, rozmláťte ich akýmkoľvek spôsobom vhodným pre vás.

V hrnci s paradajkami nalejte korenie. Môže sa to zdať ako veľa pepře, ale po chvíli sa usadí a umyje do paradajok. Priveďte hmotu do varu.

Potom vložíme soľ, cukor a nakrájané korenie, premiešame a varíme 15 minút na nízkej teplote. Počas tejto doby by mal byť korenie mäkké. 5 minút pred pripravenosťou naliať jablkový octový ocot, premiešajte. Horúce bulharské lecho sa naleje do sterilných plechoviek, ktoré sa prevalcujú. Otočte hotové poháre hore dnom, zakryte pokrievkou a nechajte úplne vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.

Bulharský lecho na zimu je pripravený! Bon appetit!

Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!

zloženie:

Naše sklo = 250 ml

Paradajky - 2 kg
Bulharský korenie - 3 kg
Cibuľová cibuľka - 10-12 ks.
Rastlinný olej - 1 šálka
Cukor - 1 šálka
Stolový ocot 9% - 100 ml.
Soľ na chuť

Príprava:

1. Umyte zeleninu a nechajte ju vyschnúť alebo škvrna pomocou papierových uterákov.

2. Čistenie rajčiakov od stonky, nakrájame na veľké kusy a rolujeme v mlynčeku na mäso. Máme paradajky s tenkou pokožkou, takže ich neodlievame z kože. Ak máte takúto potrebu, na rajčiaky nalejte varenú vodu na 2-3 minúty, potom ochlaďte studenou vodou tak, aby ste nehořili, a potom sa pokožka odstráni z rajčiakov veľmi ľahko.

3. Papriku nakrájajte na pásy s hrúbkou približne 1 cm. Snažte sa zobrať farebné papriky. Takže vaše lecho bude vyzerať oveľa krajšie.

4. Cibuľa môže byť nakrájaná na polkruhy, štvrťkové krúžky, podľa predpisu predpisu, všetky zeleniny v jednej miske sú rezané rovnaké. Ale budeme rezať kocky, to sa mi páči lepšie.

5. Budeme tiež potrebovať pohár rastlinného oleja, pohár cukru, 100 ml. tabuľka 9% ocot a soľ na chuť. Zvyčajne vezmeme 2 lyžice na také množstvo zeleniny. Vezmite soľ veľký, kameň, v ňom nie sú žiadne prísady.

Dali sme sterilizované poháre. Banky, predpranie sóda alebo horčica, vložte do studenej rúry, zapnite rúru pri 120 ° -130 ° C a po zahriatí na požadovanú teplotu, zahrejte ďalších 7-10 minút. Vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte nádoby tam, kým ich nepotrebujete.

Zakryjte vriacou vodou a nechajte 5-7 minút.

Začnite varenie lecho

6. Do ohňa vložili misku s paradajkami. Naliať cukor, nalejte do rastlinného oleja a pridajte soľ. Môžete pridať lyžičku a pol a potom dosolit, ak je to potrebné. Nalejte nakrájanú cibuľu, premiešajte a priveďte do varu.

7. Po varení varte 1-2 minúty a pridajte nakrájanú papriku.Miešajte a varte znova a občas premiešajte. Po varení varte asi 15 minút. Pepper by mal byť mäkký, ale nie veľa variť mäkký. Tak skúste, možno budete potrebovať trochu viac času alebo menej.

8. Niekedy za 1-2 minúty pred koncom varenia pridajte ocot. Dávame varu a naše leko je takmer pripravené. Skúste to a v tomto momente môžeme pridať to, čo si myslíme, že chýba. Premýšľajte o soli.