Cucka Pilaf - 7 varenie recepty

Ryža s okrúhlym zrnom - 150 g

Červená ryža - 100 g

Cibuľa - 2 ks.

Cesnak - 1-2 hlavy

Rafinovaný rastlinný olej - 60 ml

korenie

Čierny paprikový hrášok - 8-10 ks.

Morská soľ - 1 lyžička.

Zmes sušených papriek - 1 lyžička.

Barberry - 2 lyžičky.

271 kcal
1 hodina

Proces varenia

Všetci pripravujú vegetariánsky pilaf svojou vlastnou cestou. Pilaf s cícerami je podľa môjho názoru najúspešnejšou možnosťou čo najbližšie k pôvodnému jedlu. Cigát v pilafe je ako malé kusy mäsa, a samotný pilaf je celkom uspokojujúci, čo potrebujete pre výdatný obed.

Takže, na varenie vegetariánskeho pilafa s cícerom, vezmeme nasledujúce zložky: okrúhla obilná ryža, mrkva, cibuľa, cesnak a korenie. Zvyčajne nasiakam cícer v horúcej vode cez noc. Červená ryža variť dlhšie ako okrúhle zrno, takže 30 minút pred začiatkom varenia som ju naplnil vriacou vodou.

Odlúpte mrkvu a cibuľu.

Mrkva mrkva na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájané na kocky.

Teplo kotol, nalejte 50-60 ml rastlinného oleja. Cibuľu vložte do kotla, na stredne vysokej teplote zapečiete a za občasného miešania asi 5-7 minút.

Pražila som cibuľu približne rovnako ako na fotografii.

Pridajte mrkvu do cibule, premiešajte. Smažte ďalších 5-7 minút, ak mrkva prevezme všetok olej, môžete pridať ďalších 30-40 ml rastlinného oleja.

Do vyprážanej mrkvy a cibule pridajte: dva druhy ryže, cícer, cesnak a korenie.

Zmiešajte obsah kotla, nalejte do 500 ml vriacej vody a znížte teplotu na malý.

Poťahujte kotol a nechajte zomrieť asi 30 minút.

Za půl hodiny bude náš pilaf pripravený, je čas mu slúžiť.

Príležitostne pripravujem takú vegetariánsku pilaf s cícerom pre svoju rodinu, aj keď zvyčajne používam pomalý sporák.

Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!

Ako nasiaknuť cícer na pilaf

Varenie fazuľa sa líši pri varení z obilnej ryže. Ryža varí asi 30 minút alebo trochu viac, kým cícer potrebuje aspoň jednu a pol hodiny na plnú pripravenosť. Preto varenie hrášku zrýchľuje pred namáčaním. Toto sa vykonáva za jeden deň alebo v extrémnych prípadoch 12 hodín pred začiatkom procesu.

Cička pozostáva väčšinou z rastlinných bielkovín, ktoré v kombinácii s vodou dávajú rýchlu acidifikáciu kvapaliny. Voda sa musí pravidelne meniť a plnenie hrášku je čerstvé. Namočené ciciaky z výpočtu: na pohári hrášku štyri poháre vody.

Tip: Ak vložíte nasiaknutú cíceru do chladničky, infúzia sa nezmení. Táto koncentrovaná infúzia je užitočná na umývanie, má dobrý účinok na pokožku, jej čistenie, omladenie a osvieženie.

Uzbecký pilaf s cícerami

Takýto pilau je tradične varený v Taškente, Samarkande a Fergane. Ak chcete urobiť skutočný uzbecký pilaf s cícerom, kupte si kvalitný a ľahký hrášok.

V každom regióne Strednej Ázie má vlastnú verziu pilafu. Závisí to od ryže, ktorá sa pestuje v oblasti, pretože uzbeckí používali na prípravu riadu výrobky, ktoré mali k dispozícii. Z tohto dôvodu sa najčastejšie používali devzira (miestna odroda ryže), uzbecká žltá mrkva (nie je nič zvláštneho, okrem nižšej ceny a tradície, ktorá by zasahovala do dvoch druhov mrkvy v pilafe). Cibuľa, jahňacie alebo hovädzie mäso (väčšinou moslimovia žijú v krajine), ako aj niektoré korenie. Ak vidíte recept tohto uzbeckého plov s kmínom, kôpor, nakoniec, s bobkový list a iné korenie, korenie - neverte! Uzbekci pripravujú tento pilaf len s obmedzeným zložením korenia.

Z tohto dôvodu by ste nemali kupovať hotové sady vankúšov, ale je lepšie kupovať oddelene:

rasca,
dráč,
červené papriky,
cesnak.

Mnoho pridať hrozienka do cukríkov. Všetko, nič iné nie je uvedené.

Teraz, o koľko výrobkov potrebujete variť na pilaf s cícerami.Ide o približne libru mäsa, toľko mrkvy a ryže, pár stredne veľkých cibúľ, cesnaku, 150 gramov tuku, 200 gramov suchého hrášku, pol pohára rastlinného oleja, pomlčku džemov a niekoľko čerešní.

Príprava.

Namočte cícer vopred.
Nakrájajte na stredne veľké mäso, tučný chvost.
Nakrájajte cibuľu polievnicou, nakrájajte mrkvu na stredné slamky.
V kotli zahrejte maslo na namodralý opar, vložte tuk do neho a topiť ho až po škvarky. Odstráňte škvarky.
Smažte cibuľu, aby ste sa trochu nahnevali.
Pridajte cibuľu na cibuľu a smažte rýchlo a dosiahnite hladkú kôru.

Nebojte sa, že cibuľa nadmerná, alebo horieť. Teplota oleja, keď ponorené mäso prudko klesá, cibule jednoducho vrie v mäsovej šťave a riadne uvarené.

Osolíme.
Do mäsovej zložky pridáme mrkvu a namočené kurčatá predtým. Ľahko smažte, posypte dierou a zirou, nalejte vriacou vodou, aby voda pokryla celý zirvak. Zakryte viečko a nechajte ho variť asi 40 minút. Pravidlo je: čím dlhšie sa kuchári zirvaku, tým bohatší a aromatický výsledný tanier je.
Umyte a namočte ryžu v nasolenej vode. To je dôležitý bod - čím menej škrobu zostáva v ryži, tým je pravdepodobnejšie, že pilaf bude voľný, ľahký a nebude sa držať počas varenia.
Vložte cesnak do pripraveného zirváku, očistite hlavu vonkajších šupiek, celú horúcu papriku, hrozienka, pokryte ryžu. Nalejte vriacu vodu na plné pokrytie obilnín.

Tip: Zvyčajne sa odporúča nalievať vodu cez dva prsty nad ryžu. To nie je celkom pravdivé, pretože nezohľadňuje plochu kotla (rozdiel medzi rovinou panvy a panvice), stupeň namáčania ryže a nakoniec aj šírka prstov. Takže je lepšie pridať menej a pridať kvapalinu neskôr ako nalejeť a získať viskóznu kašu.

Položte kotol na najsilnejší oheň, priveďte do varu a znížte teplotu. Potom, čo sa voda odparí a ryža je takmer pripravená, oškraste ju do stredu, zakryte kotlík suchým uterákom, položte veko na vrch, vypnite teplo a nechajte nádobu postaviť.

Recept od Stalika Khankishijeva

Každé jedlo od Stalika Khankishijeva je kulinárske umelecké dielo. S cícerami, tiež varí veľmi chutné. Rovnako ako všetko, čo tento odborník v národnej kuchyni robí, má tento pilaf svoje vlastné vlastnosti.

Po prvé, proporcie. Zákon zo Stalíka - v pilafe nie je potrebné mať veľa mäsa, Uzbekovia nedávajú mäso na popredné miesto. Ale potrebujete veľa mrkvy. Napriek tomu sa zvyčajne odoberá kilogram mäsa, rovnako ako ryža a mrkva, ale cibuľa je veľmi málo - pár cibule - len na vytvorenie chuti a farby. Farba plaváka, na rozdiel od ľudového názoru, je daná lukom, a nie mrkva, ako si mnohí myslia. Mrkva dodávajú k plávaniu osobitnú arómu a sladkosť. To je dôvod, prečo ju Stalik odporúča, aby prijal najťažšie, najtvrdšie, aby sa nestal len pri varení, a nie najmladším. Ale žltá alebo normálna - vyberte si to, čo nájdete.

Nuth sa ľubovoľne. Ak ho milujete - vezmite si viac, nie ste si istí, že je dosť pol hodiny. Tento pilaf Stalik nazýva Samarkand, čo znamená, že okrem ciciaku sú veľké kusy mäsa.

Potom sa všetko deje takto.

Namočte umytú ryžu.
V kotli na ohrievanie 350 gramov tuku, odstráňte praskliny. Ak nie, vezmite rastlinný olej. Alebo môžete vylejeť olej a vezmite tuk na chuť.
V červeno-horúcom tuku nižšiu jednu cibuľu a smažte silno, takmer na čiernu. Táto tradícia pochádza z obdobia bavlníkového oleja, ktorého špecifická chuť a vôňa bola bičovaná cibuľou. Teraz to robia viac za zámerné aromatizovanie oleja.
Odhodiť luk. V oleji dajte hrubo nakrájané kusy mäsa a zároveň - dve cibule roztrhané v polkruhoch. Fry, miešanie, až červené. Osolíme.
Vložte polovicu nakrájanú mrkvu, cícer, potom mäso, papriku, mrkvu znova. Posypeme zirkou.
Nalejte jeden a pol šálky vody a 20 minút pod vekom dusíme. Vyskúšajte zirvak na soľ - mala by byť celkom slaná, takže to stačí na ryžu.
Vložte ryžu zloženú z vody do zirváku, pridajte vodu tak, aby pokryla ani ryžu. Obalte a nakrájajte na nízkej teplote. Tajomstvo Stalika je to, že voda sa absorbuje do krupice, napučiava sa, a aby sa to stalo rovnomerne, ryža sa premiestnila bez ovplyvnenia syra. Pravidelne sa v nej vytvárajú otvory, ktoré umožňujú únik pary.
Keď sa voda odparí, ryža ľahko odleje zo skimmeru, môžete ju zakryť a vypnúť oheň.
Pri podávaní sa ryža nezmieša, najprv položte obilniny, potom mrkvu a cícer, na konci - mäso, na okraj tabuľky kúsok, dokončovací nôž je privádzaný k nemu.

V pomalom sporáku

V pomalom sporáku sa získa drobivý pilaf a je pripravený týmto spôsobom.

Zahrejte 50 g oleja v režime vyprážania v multicookerovej miske.
Smažte jednu veľkú cibuľu a jednu libru stredne krájaného mäsa - hovädzie, jahňacie, bravčové.
Pridajte korenie do pár lyžičiek čučoriedky, lyžice šafranu, trochu korenia a soli.
Nalejte mletú mrkvu, nechajte 15 minút na stewing.
Vložte umyté ryže, nalejte do 800 g vody, varíme v pilafovom režime 40 minút.

Chickpea miska s cícerami

Môžete tiež variť kuracie pilaf. Na 600 g kuracieho filé potrebujete pohár ryže a cícer, pár mrkvy a cibule, cesnak, korenie a korenie.

Zelenina a mäso sú vyprážané v pomalom sporáku, do nich pridáva namočený hrášok, potom ryža, všetko je naplnená vodou, solené, vloží sa korenie a všetko sa varí v režime pilaf. Pilaf je rýchly, šťavnatý a chutný.

So slivkami a kačicami

Pikantná chuť pilaf s kačicou a slivkami. Budete potrebovať mäsitá kačica, kačacie tuky. V malom množstve rastlinného oleja sa tuk a tuk roztavia z pokožky. Po vybratí varenia položte polkruhy cibule a smažte, až kým nebudete priehľadné. Pridajte nakrájané prsia, smažte, napojte so zmesou medu (2 lyžice) a 1 pomaranč. Do mäsa položte nakrájané slivky. Nasleduje nasiaknutá cícer, ktorú pokryjeme vrstvou vriacej vody a necháme vareť pol hodiny, potom položíme oranžové plátky, nasiaknutú ryžu. Pridajte vodu a pripečte na nízku teplotu.

1 kg kačice,
niektoré maslo a kačacie tuky
250 g sliviek,
pohárik ciciaku,
2 žiarovky,
pár pomarančov,
med
soľ, korenie,
1,5 šálky ryže.

Veganský pilaf s cícerami

Dokonca aj milovníci mäsa jedia s potešením vegetariánsky pilaf s cícerami. Je výživný, ľahký, neobvyklý. Poštový pilaf sa ľahko pripravuje. Namočená cícera pred varením ryže. Potom sa mrkva vypráža v masle v pásoch. Potom sa k nej pridajú cibule. Vložte korenie a cícer do smaženej cibule, potom pridajte ryžu, soľ (asi jeden a pol polievky), nalejte do vriacej vody, aby pokryla ryžu, a vložte varu do najmenšieho ohňa. Pripravenosť na pilaf sa určuje poklepaním: ak ryža pri poklepaní na ňu skimmer reaguje s tupým zvukom, je pripravená.

2 šálky devzira alebo basmati,
pol šálka cícer,
2 cibule,
3 koreňová mrkva,
pohár oleja
cesnaková hlava (voliteľné),
Zira, čerešňa, kurkuma, soľ.

Niekedy sa sójové mäso pridáva do lešteného pilafa s cícerami.

Energetická hodnota na porciu

Kalórie 983 kcal
Proteín 17,4 gramov
Tuk 53,8 gramov
Sacharidy 111,1 gramov
* Obsah kalórií sa vypočíta pre surové potraviny.

1 dávka
2 porcie
3 porcie
4 porcie
5 porcií
6 porcií
7 porcií
8 porcií
9 porcií
10 porcií
11 porcií
12 porcií

Tradičný pilaf s jahňacou a cícerou

Výhody cíceru môžu hovoriť celé hodiny. Ako už bolo spomenuté, je bohaté na bielkoviny, preto sa často používa na prípravu védských a vegetariánskych jedál. Koniec koncov, ľudia, ktorí vyznávajú určité náboženstvo a dodržiavajú zodpovedajúce názory, konzumujú mäso. Chickpeas, ktorý je zdrojom životne dôležitých živín pre človeka, vyrovnáva ich stratu.

Obsahuje horčík, fosfor, ako aj draslík, minerály, vitamíny B a železo. To však neznamená, že cícer je vhodný len pre vegetariánsku kuchyňu.Milovníci mäsa ho môžu pridať do šalátov a hlavných jedál. Práve teraz ponúkame zvládnuť prvý recept, ktorý je ideálny pre prípady, keď potrebujete kŕmiť veľkú spoločnosť. Pilaf so šťavnatým jahňacím sa premení šialene voňavým a neuveriteľne chutným.

200 gramov cícerov
viac ako 0,5 kilogramu okrúhleho obilia
800 gramov šťavnatého, čerstvého jahňacieho mäsa
dve veľké cibule
560 gramov pomarančovej mrkvy
cesnaková hlava
pikantná chilli
desať gramov soli
štyri gramy sušeného korenia

Bez ohľadu na recept orientálnu kuchyňu, ktorú si vezmete, také jedlá majú vždy jednu vlastnosť - zahŕňajú použitie veľkého množstva korenín. Arabské, turecké a ázijské jedlá sú často veľmi voňavé, s výraznou chuťou. Nie každý organizmus je schopný zvládnuť takéto jedlo, preto ak máte problém s žalúdkom, je lepšie odmietnuť tieto lieky, inak riskujete, že sa ocitnete v nemocničnom lôžku: môže sa vyskytnúť exacerbácia.

Ponúkame univerzálny recept, ktorý vyhovuje všetkým. Špeciálne pridajte trochu destilátov a cesnaku, dávajú jedlo ľahkú arómu, zatiaľ čo chuť zostane bohatá a zdržanlivá. Začneme varenie: približne jeden a pol hodiny pred začiatkom hlavného kulinárskeho zákroku, naplňte hrach chladnou, vyčistenou vodou. Rúru dôkladne umyte a namočte rovnakým spôsobom. Vďaka takémuto nekomplikovanému spôsobu sa krupica dostane na oheň omnoho rýchlejšie. Tento recept zahŕňa používanie jahňacieho mäsa, ale ak chcete variť viac diétne jedlo, vezmite hovädzie alebo kuracie mäso.

Oddeľte prebytočné žily z mäsa a potom ho nakrájajte na veľké kocky tri až tri centimetre. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké polkruhy. Vyčistite mrkvu a nakrájajte na pásy. Ak chcete variť pilaf, je najlepšie použiť kovový kotlík, ale ak nie je vo vašom dome, nezáleží na tom. Vezmite si panvicu alebo hrniec s hrubým dnom. Položte riad na malý oheň, počkajte, kým je dosť teplý, nalejte do neho olej. Akonáhle začne schnúť, položte cibuľu a smažte, občas premiešajte, kým sa neobjaví tmavý zlatý, takmer hnedý odtieň.

Teraz pridajte baraninu tu. Recept je rozdelený na dve časti, alebo skôr, jedlo prechádza dvoma fázami: vyprážanie a stewing. Preto v prvej fáze sú všetky zložky varené na vysokej teplote a potom - približne v strede kulinárskeho postupu - plameň bude musieť byť znížený. Keď mäsová kôrka a meniť farbu na tmavšie, naliať mrkvu do misky. Držte misku na sporáku ďalších päť až osem minút. Len čo zelenina zmäkne, naplňte ich horúcou vodou.

Teraz opláchnite cícer pod kohútikom, vysušte a umiestnite spolu s ošúpanými cesnakmi na vyššie uvedené prísady. Tu vpíšte korenie, predbežne nakrájajte na tenké plátky. Potom ľahko soľ misky, môžete dokonca preháňať s týmto produktom. Koniec koncov, neskôr, keď pridáte ryžu, druhá absorbuje prebytočnú soľ. Varte na maximálne teplo asi desať minút, potom odstráňte a odložte chili a cesnak.

Recept sa hladko blíži ku koncu, zostáva iba malá suma. Takže nalejte zirvak - to je meno jahňacieho, vyprážané so zeleninou, - umyté a sušené ryže. Pomocou lyžice rovnomerne rozložte ju v celej panvici, vytvorte niekoľko otvorov v nej, cez ktoré vystupuje para. Po asi 7 minútach vložte cesnak a korenie späť do misky a potom ju posypte maltovou maltou. Ak je to potrebné, pridajte čerešne alebo rozmarín. Nastal čas, aby sa znížil požiar, v tomto štádiu pilaf zanikne.

Ak zistíte, že zložky horia, znamená to, že na začiatku ste nedali dosť vody. Opravte chybu a urobte to teraz. Pokrývajte pokrmy pokrievkou a nechajte misku pol hodiny. Po určenom čase jemne premiešajte pilaf a zakryte stôl.Táto výživná a mastná miska je najlepšie podávaná s čerstvou alebo solenou zeleninou, nezabudnite na zeleninu, je ideálne kombinovaná s mäsom. Ak si želáte, môžete si vyrobiť ľahký zeleninový šalát, ktorého recept sa nachádza na našej webovej stránke.

Uzbecký pilaf

Ponúkame vyhodnotenie ďalšieho receptu na "samce" s cícerami. Tentokrát pilaf zahŕňa nielen zeleninu a jahňacinu, ale aj jemné zlaté hrozienka. Bobule dávajú vašej tvorbe šťavnatú a pikantnú, mierne sladkú chuť. Pozor, že pilaf je drobivý a jemný, nezabudnite postúpiť za hodinu, a prednostne dva pred začatím všetkých príprav, namočte ryžu a cícer v studenej vode. Potom je treba ich opláchnuť, inak by mohlo dôjsť k zakaleniu jedla. Čo sa týka ochutenia, tu každý kuchár rozhodne, koľko a v akom množstve ich pridá. Štandardnou sadou korenia pre uzbecký plov je zira, kardamom alebo kurkum, mleté papriky, čerešne. Teraz poďme, nie dôvod.

900 až 1000 gramov jahňacej buničiny
1 kg ryže (môžete použiť akýkoľvek produkt: okrúhle alebo dlhé zrná, dusené alebo pravidelné)
75 gramov cícerov
650 gramov bielej cibule
dve malé (bez hornej) lyžice morskej soli
55 gramov hrozienok
šesť kusov veľkej mrkvy
tri hlavy cesnaku
čierne korenie - voliteľné
200 mililitrov rastlinného oleja
štyri štipce koriandra a rovnaké množstvo
šafran

Tradičný recept na východný pilaf zvyčajne zahŕňa jahňacie. Mäso je pomerne tučné a veľmi uspokojujúce, takže nie každý ho miluje. Ak aj vy patríte do tejto kategórie jedlík, môžete trochu odstupovať od pravidiel a používať ponuku, ako je hovädzie mäso alebo bravčové mäso. Pokiaľ ide o ryžu, je lepšie kupovať v pare a pri absencii takýchto zvyčajných obilnín. Odporúča sa vybrať kovové pokrmy s hustými ťažkými stenami. A v ideálnom prípade, samozrejme, musíte na oheň variť pilaf.

Samotný mušt hrášok je dosť tvrdý, takže je vopred ponorený do studenej vody. Ak chcete, aby kurčatá zmäkčovali, bude to trvať asi šesť až sedem hodín, takže je lepšie vopred nasiaknuť, napríklad z noci, a všetko, čo zostáva, je znížiť prísady a variť ich. Mimochodom, ak chcete rýchlo zaobchádzať s jedlom, odporúčame robiť to isté s ryžou - naplňte ju čistenou vodou a nechajte ju stáť asi 120 minút. Krupica sa nafúkne a dosiahne oveľa rýchlejšie v ohni.

Takže si pamätajte recept a postupujte podľa pokynov. Jemne vyberte kožu z mrkvy nožom a potom ju nakrájajte na slamky strednej hrúbky. Cibuľový produkt, predčistený, rozdrvte v malých kocky. Ak chcete vyrobiť jedlo ponuky, nezabudnite odstrániť z jahňa všetko zbytočné: film, pramene a tuky. Nakoniec, kým nebudete čistý stranou, bude stále šikovný. Teraz nakrájajte mäso na veľmi veľké kusy a hneď po príprave pilau ho nakrájajte na malé kocky. Zvlášť tento recept je užitočný, ak uhasíte jedlo v kotlíku na oheň. Potom je jahňa práve nezmizí, naopak, vyjde neuveriteľne šťavnaté a jemné.

Ak to robíte, zapnite horúcu platňu na maximum a zohrejte riad a potom nalejte do nej menej než ½ šálky oleja. Používajte čistiaci prostriedok bez zápachu, ako je bavlna, inak sa môže mierne ochladiť. Nalejte polovicu cibule, smažte do hnedej a zlatohnedej. Niektoré ženy v domácnosti pripočítajú k chuťovému tuku recept, ale táto možnosť je pre fanúšikov tučných jedál.

Navrhujeme znížiť kalorické a škodlivé potraviny v dôsledku použitia odpadu z jahniat. Pridajte ich na luk a prehliadajte. Miska bude voňavá, výživná, ale zároveň jemná a stredne tučná. Odstráňte škvarky. Môžu byť pridané k budúcej pilaf alebo dať na stôl ako občerstvenie. V takom prípade posypte výrobky soľou a podávajte silný alkohol.Muži budú určite spokojní s takýmto jedlom!

Bola to premena mäsa. Všimnite si, že pri kladení do duralínového kotla to pomaly začne horieť. Aby ste tomu zabránili, vezmite do úvahy trochu radu: olej dobre teplé jedlá dobre, nalejte do neho niekoľko nasekanej cibule a potom len jahňacie. Ak budete variť z liatiny, potom využitie tejto metódy nie je potrebné. Vyperte výrobok pri vysokej teplote asi 20 minút, občas premiešajte. Potom pridajte zvyšnú cibuľu, keď sa rozjasní a stane sa transparentnejším, zadajte mrkvu. Je čas dať kanvicu a variť vodu, ktorú potrebujete pre ďalšiu prípravu.

Vypláchnite cícer a zložte ich na malý stoh. Potom ju nalejte na predchádzajúce ingrediencie a vyrovnávajte hmotu lyžičkou. Hrozienku zakryjte studenou vodou, potom ich vysušte uterákom a vložte do zirváku. Naplňte všetko vriacou vodou tak, aby pokryla len všetky výrobky. Teraz musíme pripraviť korenie pre budúci pilaf. Toto sa robí nasledovne: v rovnakom pomere kombinujte soľ, mletú červenú a čiernu papriku v hlbokej miske, pridajte trochu sušené paradajky, koriander a tiež soľ.

Vezmite do úvahy, všetky tieto voňavé prísady, ktoré sú zahrnuté v recept, čisto individuálne. Preto sa nebojte experimentovať a vymýšľať svoje vlastné kombinácie. Kôrka korenia v maltách, nalejte suchý prášok v bublinkovej zirvak. Teraz, v samostatnej doske, nakrájajte šafran, zriedte ju lyžicou pilauovej omáčky, rozlúčte a nalejte do misy. Šafrán dá jedlo nezabudnuteľnú arómu a zvláštny odtieň.

Nakrájajte cesnak, nedeľte ho do klinčekov, a vložte ho do misky. Posledná dovolenka na varenie desať minút, potom odstráňte cesnak a odložte ho. Skoro ste skončili, varenie nie je dlhé. Opätovne opláchnuť ryžu, keď je vypúšťaná dostatok vody, vložte ryžu na pokrm. Všimnite si, že v žiadnom prípade nemôžete zložky zmiešať - kefy by mali byť na vrchu. Premiestnite prstom lyžicu, aby ste ju vyrovnali po celom povrchu misky. Teraz nalejte horúcu vodu, aby pokrývala misku asi pol centimetra. Ochutnajte pilaf a v prípade potreby mierne soľte. Na samom konci je zira pridaná, ako to uvádzajú odborníci, je lepšie ju pretrepávať prstami.

Len pár ručných pohybov a jedlo bude pripravené. Znížte oheň, ponechajte ho ponechať 15 minút, znova premiešajte obilie a zozbierajte ju v úhľadnom kopci. Počas procesu varenia sa pod produktami nahromadí pary - tak, aby šiel von, vytvorte niekoľko "otvorov" v ryži. Pridajte cesnak, trochu vody - asi 0,5 - 0,7 šálky - potom pevne zakryte viečkom a pokračujte v varení. Upozornenie 40 minút a bezprostredne pred podávaním miešajte pilaf a odstráňte z neho baraninu. Nakrájajte posledné na menšie kúsky. Uzbecké jedlo je ideálne kombinované s zeleninovými šalátmi, zeleninou, ak je to žiaduce, môžete si vyrobiť špeciálnu paradajkovú omáčku.

Niektoré užitočné informácie o cíceri

Možno niekto nechápe, čo je v stávke. Nie každý vie tento výrobok, ktorý sa v našej krajine veľmi zriedka používa na prípravu pani, čo nehovorí o krajinách na východe. A tam, ako viete, vedia veľa o jedle.

Chickpeas sú hrášok, ktorý sa dá nazvať tureckým alebo baraninou. Patrí k strukovinám, ktoré sú dlho oceňované pre ich nutričnú hodnotu a veľké výhody pre naše zdravie. Často môžete počuť, že fazuľa môže nahradiť ľudské mäso a urobiť ho silným a zdravým. Táto mačka bola známa v našej dobe už mnoho storočí. A potom sa používa ako na jedlo, tak na liečbu.

Cičia obsahujú veľa užitočných minerálov, vitamínov a iných látok. Existujú vlákna, bielkoviny a tuky, ktoré sú cenné pre naše trávenie, mnoho aminokyselín, vitamíny skupiny B a tiež A, C, E, P.Cička má priaznivý účinok na všetky orgány, normalizuje trávenie, zlepšuje fungovanie srdca, čistí telo cholesterolu, pomáha pečeniam a obličkám. Navyše, cícer fazuľa je vynikajúca prevencia rakoviny, starnutie. Pomôže to pre duševnú činnosť.

Zaujímavé pre stratu hmotnosti!

Chickpeas obsahuje minimálny počet kalórií - len 120 kcal. Odporúča ho aj odborníkom na výživu, pretože kvôli čisteniu tela škodlivých látok môžete nielen schudnúť, ale aj zviditeľniť zvonka, pretože pokožka a vlasy budú mať prirodzenú zdravú žiariu.

Vypočítajte výhody fazule samotné, rovnako ako pilaf s cícerom môže byť dlhá, hlavná vec, ktorú ste už pochopili. Teraz je čas ísť na recepty a tajomstvá varenia z tohto užitočného produktu.

Tajomstvo dokonalého pilafa s cícerami

Na to, aby bol hrách chutný, sa im podarilo pripraviť sa a súčasne sa ryža nestráca, je potrebné ju predtým namočiť vo vode. Zvyčajne sa to robí deň pred očakávaným varením pilafov. Ak cícer je vysoko kvalitný a čerstvý, potom môže prísť do 12 hodín. Hrášok musí byť namočený do veľkého množstva studenej vody, ktorú čiastočne absorbuje neskôr.

Je to dôležité! Aby sa voda spolu s cícerou nenarazila, je lepšie ju niekoľkokrát denne meniť alebo umiestniť nádobu do chladnej miestnosti.

Keď kuriatko dosiahne požadovanú fázu, je umývaná pod tečúcou vodou a odložená, ale je lepšie, aby voda, ktorá získala žltú farbu, nevytekla. Je to veľmi užitočné pre pokožku, môžete ju použiť na umývanie, ale radšej ju nalejte do ľadovej formy a utrite tvár s týmito kockami každý deň.

Rice pre pilaf je lepšie, aby sa hnedá, ak môžete nájsť, potom je lepšie použiť ryže odrody Alang. Krúpy by mali byť okrúhle, celé. Cička sa tiež kombinuje s ryžou v kotlíku v niektorých oblastiach rôznymi spôsobmi. Prvým je vložiť hrášok do stredu hrachu a potom pripraviť pilaf. Druhou možnosťou je uvariť cícer vopred a potom ho pridať do kotla na zeleninu. Tretím je jednoducho dať hrášok po namočení. Ak nemáte dobrý kotlík, potom vezmite hrniec s hrubým dnom.

Mrkva v pilaf sú vždy rezané na pásy. Nechtí sa na strúhadle, ako to robí mnoho domácnosti. Čím dlhšia je mrkva slama, tým lepšie. Korenie v hlavnom množstve sa najlepšie pridá nie okamžite a nie na konci varenia, ale uprostred varenia. Takže je čas sa dostať k biznisu.

Pilaf s cícerami v pomalom sporáku

Chickpeas sa namočia počas 24 hodín. Potom sa varí v pomalom sporáku. Potom sa naleje niekoľko polievkových lyžíc stolového oleja a dajú sa tri plátky cibule, slané mäsové slamky (0,5 až 1 kg), ktoré boli nakrájané na polkruhy. Nakrájajte kuracie prsia alebo iné mäso v množstve, ktoré potrebujete. Pridajte mäso do pomalého sporáka, nalejte do dvoch lyžíc paradajkovej pasty.

150-200 gramov ryže sa premyje a namočí 10 minút. Potom položte obilniny do misy, položte hlavu cesnaku do stredu. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Je lepšie brať kmín, čiernu a červenú papriku. Môžete pridať a hrozienka. Naplňte celý obsah vriacou vodou tak, aby bol pár centimetrov nad povrchom. Všetko je pripravené. Teraz dať program na varenie pilaf alebo variť sami seba, kým sa všetka kvapalina odvrhnú. Obsah potom premiešajte.

Jedná sa o veľmi chutné a rôzne recepty s cícerom neobvyklé pre nás, môžete použiť. Váš pilaf prekvapí hostí a poteší rodinu.

ZLOŽENIE

Mäso 1 kg
Ryža 800 gramov
Nut 1 sklo
Žiarovka 2-3 kusy
Mrkva 3-4 kusy
Chile 1 kus
Hlava cesnaku 1 kus
Soľ Na chuť
Zira Chuť

1. Prvým prípravným štádiom je niekoľko hodín nasiaknuť cícer v studenej vode, rúžu dobre umyť pod tečúcou vodou, pripraviť mäso - odlúpnuť filmy a nakrájať na malé kúsky.

2. Odlúpte zeleninu, nakrájajte.

3. Najlepšie zo všetkých Uzbek plov s cícerom doma je varené v kotlíku, potom ak nie je po ruke, potom použite hrniec. Rastlinný olej dobre zahrejte a najprv zmeňte cibuľu.

4. Ak ste zahrial dostatok masla, cibuľa bude smažiť pomerne rýchlo.Za ním pošlite mäso (v tomto prípade jahňacie).

5. Minúty po 8-10, keď je mäso ľahko vyprážané, pridajte mrkvu. Smažte ďalších 5 minút.

6. Pridajte do kotla, predbežne vypustite vodu a opláchnite ju pod tečúcou vodou.

7. Nalejte vodu po rozpustení soli. Umiestnite umytú hlavu cesnaku a čili papriky na vrchol (použite mletú čiernu korenie v recepte uzbeckého pilau s cícerami, ak sa vám nepáči príliš korenistá).

8. Varte a varte 10 minút.

9. Opatrne odstráňte cesnak a korenie, ale nehazujte ich, stále sa hodia. Posypeme ryžu Je dôležité nemiešať!

10. Sledujte, kým sa voda vizuálne nevyparí. Vráťte cesnak a korenie, pridajte rajčiak, znížte teplotu na minimum a zakryte viečkom.

11. Po asi polhodine vypnite teplo, jemne ho premiešajte a nechajte ho stáť ešte 20-25 minút pred podávaním.

Pilaf "Domov"

Tentokrát chceme povedať, ako variť štíhly pilaf s cícerami. Recept s fotografiami nájdete tu:

Nasajte polovicu šálky cíceru po dobu 12 hodín.
Oloupejte cibuľu a mrkvu a potom ich nakrájajte na pásy.
Nalejte olej do kotla, položte ho na oheň a potom zeleninu vyprážajte.
Pridajte cícer, pohár ryže, nakrájanú cesnakovú klinček, soľ, kurkuma a mletú papriku.
Nasypte jedlo na 20 minút bez rušenia.

Keď sa kvapalina odparí, môže sa pilaf podávať.

Pilaf s cícerom a borovicovými orechmi

Toto neobvyklé jedlo môže byť pripravené na obed alebo večeru pre veľkú rodinu. Ako pripraviť pilaf s cícerami? Môžete si prečítať nasledujúci recept:

Položte pohár cíceru do horúcej vody a varte ju.
Cibuľu nakrájame na polkruhy a varené korenie (paprika, korenie, cumin).
Predhrievajte pokrmy s hrubými stenami a nalejte do nich olej.
Smažte cibuľu a potom vložte korenie a 70 gramov borovíc.
Pridajte do potravy ryžu a čierne ríbezle (50 gramov).
Do misky nalejte horúcu vodu a citrónovú šťavu. Tekutina musí úplne zakryť zrná.
Priveďte pilau do varu, znížte teplotu a pokrmy zatvorte viečkom.
Pripravte misku s cícerom a nechajte variť desať minút.

Usporiadať pilaf v platniach a ozdobiť listy mäty.

Pilaf v pomalom sporáku

Chutné uzbecké jedlo možno pripraviť s použitím moderných kuchynských spotrebičov. Preto vám povieme, ako urobiť lahodnú pilaf s cícerami doma. Recept je veľmi jednoduchý:

100 gramov cícer namočte na deň v dostatočnom množstve vody.
Vložte hrášok do pomalého sporáka a varíme na hodinu.
Vypusťte vodu z misy, nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, dajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte dve lyžice rajčiakovej pasty, nakrájané kuracie a pilaf korenie.
Jedzte jedlo štvrťhodinu.
Vložte do pomalého sporáka 150 gramov umytej ryže a niektorých hrozienok. Soľ výrobkov.
Olúpaný cesnak vložte cesnak do stredu misky.

Pilaf ochuť, kým sa nadbytok tekutiny nevyparí. Potom ho položte na veľkú misu, ozdobte ju cesnakom a naložte na stôl.

Pilaf s cícerom a slivkami

Ako variť chutné a zdravé pilaf s cícerami? Naučíte sa recept, ak budete čítať nasledujúce pokyny:

Namiešajte 180 g cíceru do horúcej vody cez noc.
Cibuľa, mrkva a slivky nakrájané na prúžky. Smažte produkty v rastlinnom oleji.
Pridajte korenie, soľ a 400 gramov ryže.
Po niekoľkých minútach vložte paradajkovú pastu, cícer a cesnak. Zmiešajte produkty.
Do misky nalejte horúcu vodu a zakryte ju vekom.

Miska sa môže podávať na stole, keď sa obilnina varí a nadbytočná kvapalina sa odparí.

Výživný zeleninový pilaf so slivkami a cícerom

A tento recept osloví tých, ktorí nejí mäso. Pilaf, pripravený z vegetariánskych dôvodov, sa ukáže ako oveľa menej chutný ako s jahňacím alebo hovädzím mäsom. Každé jedlo má svoj vlastný "twist" - tak prečo sa nezaujímať so zaujímavými pokrmy a neučiť sa niečo nové.Vďaka zelenine, cícerom, jemným slivkám a korením má jedlo neuveriteľne chutnú chuť, na ktorú sa nedá zabudnúť. Podávajte s okrúhlicami alebo ľahkými šalátmi z paradajok, uhoriek a sladkých paprík.

šálka (bez šmýkačky) z ryže
žiarovka
paprika - voliteľné
200 gramov vopred nasiaknutých cícerov
dve stredné mrkvy
¾ šálok mäkkých sliviek (ak sú v nej kamene, nezabudnite ich zbaviť)
šesť cesnakových klincov
borůvky a koriandra - na štipku
60 mililitrov olivového oleja
tri gramy kurkuma a zira
čerstvé zelené

Existuje jeden časovo náročný, ale veľmi účinný spôsob prania ryže. Odborníci nazývajú pravidlo "siedmich vôd". Vezmite hlbokú misku a približne dva litre čistenej studenej vody. Obilie nalejte do misy, potom nalejte tekutinu a rozmiešajte. Otočte ryžu do sita tak, aby voda bola zamračená a opakujte proces šesťkrát. Upozorňujeme, že na samom konci sa produkt premyje vriacou vodou.

Teraz urobme nejakú zeleninu: najprv vyčistite mrkvu a rošt ju na strednom strúhadle. Odstráňte žltú kôru a priehľadný film z cibule, nakrájajte na malé kocky. Sušené slivky by mali byť mäkké a šťavnaté, naplňte ju teplou vodou a nechajte ju štvrtinu hodiny. Potom dobre opláchnite a stlačte uterák, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Cičovky sú tiež potrebné namočiť, ale tento postup je dosť dlhý. Odporúčame vám ju vopred, lepšie večer. Potom, po piatich alebo šiestich hodinách, cícer dokonale zmäkne.

Prejdeme k hlavnej fáze - výrobky na vyprážanie. V dobre vyhrievanej paneli nalejte olej a počkajte, až začne prasknúť. Zatiaľ, v hlbokej miske, spojte všetky korenie, trieť prsty prstami, mletie zmes v maltách a nalejte do riadu. Držte kachle asi 60 minút a neustále miešajte. Keď sa ohreje, vôňa orientálnych korení sa úplne rozvinie.

Nalijte mrkvu a cibuľu do hrnca, smažte a potom pridajte cícerky a slivky, nakrájajte na pásy strednej hrúbky. Miesto päť minút, potom vylejte horúcu vodu, v ktorej bol opláchnutý z ryže, a dať to na predchádzajúce prísady, potom hodiť cesnaku strúčiky, ktoré boli predtým očistené. Vezmite šálku vriacej vody, dobre soľou a nalejte do riadu, variť pod uzatvoreným vekom. Upozorňujeme, že kvapalina by mala pokrývať len 0,5 cm prísad, inak vegetariánsky pilaf príde príliš viskózny, podobne ako kaša. Keď voda zvrchne, znížte teplotu a pokračujte v jej varení počas najmenej pol hodiny.

Na samom konci, keď je obilnina mäkká, posypeme jedlo paprikou, miešame a zbierame ryžu z okrajov do stredu a vytvárame kopci. Potom držte misku na sporáku nejaký čas. Pred podávaním položte na porcie a posypeme jemne nakrájanými čerstvými bylinkami. Pilaf s hráškom a slivkami nie je horší ako jedlo z mäsa. Všetky recepty sú rôzne a každý si zaslúži pozornosť. Pridajte sa k nám s orientálnou kuchyňou.