Poľské jedlá sú pre nás jedným z najjednoduchších a najrozumnejších medzi množstvom iných európskych jedál. Faktom je, že národná kuchyňa Poľska je najbližšia ruskej, ukrajinskej a bieloruskej kuchyni z hľadiska sortimentu výrobkov a spôsobov ich prípravy. Borsch, kapusta, kapusta, bigos nie sú len jedlá známe mnohým z nás, ale aj tradičné jedlá poľskej kuchyne. Poľskí šéfkuchári sa stali známymi aj pre recepty na obilniny a rôzne koláče. Preto nie je prekvapujúce, že ich kuchyňa je tak populárna medzi ostatnými Slovanmi.
Všetky tradičné poľské jedlá a spôsoby ich prípravy sme identifikovali v samostatnej časti našich stránok, aby sa nestratili v zozname jednotlivých jedál. Dúfame, že každá hosteska nájde niečo zaujímavé pre seba, že bude chcieť prekvapiť svoju rodinu alebo milých hostí. Vaša pozornosť je priložená k obrovskému výberu predjedál, šalátov, prvý a druhý kurz, na ktorých recepty poľské kuchári pracovali tvrdo a láskavo poskytovali svoje produkty gurmánom z iných krajín.
Zvláštnosť poľskej kuchyne
V Poľsku ako v Rusku milujú konzervovanú a fermentovanú zeleninu, ale sú pripravované podľa špeciálnych receptov, takže majú výraznejšiu chuť. Výživová hodnota a obsah kalórií mnohých poľských jedál je vysvetlený skutočnosťou, že v krajine dlho dominoval patriarchálny a roľnícky životný štýl, takže roľníci pripravovali jedlo, ktoré podporovalo fyzickú aktivitu a mäso bolo hlavnou zložkou na varenie.
Omáčka zvikli pozostávajúca z mletého chrenu, rastlinného oleja, mletého korenia, octu a varenej repy sa zvyčajne pripravuje na pokrmy z mäsa. Keď ste to raz vyskúšali, už nechcete používať kečup, napriek tomu, že v Poľsku sú veľmi chutné.
Špeciality poľskej kuchyne zahŕňajú širokú škálu polievok, ktoré sa jedia na obed a večeru, ako aj rôzne šaláty a občerstvenie. Na obliekanie použite kyslou smotanou, majonézou, rastlinným olejom, omáčkami. Okrem toho v Poľsku radi pijú mlieko a mliečne výrobky, sladkosti z ovocia (marshmallow, džemy, džemy), alkoholické nápoje, ktoré dávajú prednosť pivom, bizónom a medom.
Prvé kurzy
Začnite oboznámiť s poľskou kuchyňou. Tu pečieme boršč a morčacie, hrachové a paradajkové polievky, kapustovú polievku a zurek (varené v ražnej múke). Najobľúbenejšia je však polievka "škorica", ktorá je vyrobená z husí drobov a krvi. K tomu budete potrebovať: drobky (150 g), husiu krv (50 ml), 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu, 1 mrkva, 1 veľkú cibuľu, koreň petržlenu (10-15 g), sušené slivky a bobule (20 g), bobkový list, mletú papriku, soľ a cukor podľa chuti.
Husí krv sa zmieša s ocotom, vareným vývarom zo 350 ml vody, droby, zeleninou a korením, potom sa prefiltruje a v nej sa v nej uvare sušené ovocie. V rovnakej dobe variť pockheads - domáce rezance. Keď sa vývar začne variť, vrátia sa do nej zelenina, pridá sa husia krv, koreniny, soľ a cukor a privedie sa k varu. Pri podávaní položte nakrájané droby, ovocie a jašterice na tanier a vylejte vývar.
Čo je varené z mäsa?
Je veľmi zriedkavé nájsť recept na poľskú kuchyňu, ktorá nepoužíva mäso. Je smažená, dusená, varená, grilovaná, vyrobená z mäsa. Príklady jedál sú bravčové kotlety so slivkami, zrazy z mletého mäsa plnené nakladanou zeleninou, huby alebo kusy údeného mäsa, kačica s pohánkou a jablkami, pečené v rúre.
Ale nikde nevaria bravčové koleno (golon) tak chutné ako v Poľsku.Najprv sa varí 1,5 hodiny spolu s hlavou cibule a veľkou mrkvou, potom sa ochladí a umiestni do marinády 8-10 hodín. Pre marinády v 1 litri svetlého piva rozpustite 5 lyžičiek. lyžice medu, pridajte 2-4 bobkový list, chilli papričku (1 ks), 15 čierne korenie, 1-2 ks. klinčeky, soľ na chuť. Keď je kolík marinovaný, rozotrie sa na plech na pečenie s pergamenovým papierom a pečie v rúre 200 stupňov po dobu 1 hodiny. Golonka je obzvlášť dobrá s pivom.
Slávni bigos
Pozoruhodný je slávny pokrm poľskej národnej kuchyne - bigos. Je vyrobená z mäsa, čerstvého a kapustového, rajčiakov. Niekedy sa k miske pridávajú huby, sušené slivky, ryža. Na prípravu bigov podľa klasickej receptúry budete potrebovať: 1 kg čerstvého a kysaného kapusty, 500 g bravčového alebo hovädzieho mäsa, 250 g údených klobások a podkôrku, 8-10 húb, soli a korenín podľa vkusu. Budete tiež potrebovať pár cesnaku kešu, 3 lyžice rajčiakovej pasty.
Huby, čerstvé a kapusta sú nakrájané na kusy, zmiešané, korenie a soľ sa pridávajú, položia sa do kotla a zapália sa na dusenie. Mäso, podčechevok a klobása nakrájame na malé plátky a vyprážané v panve na strednom ohni. Keď je mäso pripravené, prenesie sa do kotla, pridá sa rozdrvený cesnak a rajčiaková pasta a vracia sa ďalšia hodina. Hotové jedlo by malo byť dostatočne husté a má mierne kyslá chuť.
Poľské "koláče", alebo len knedle
Nemôžete sa považovať za znalca poľskej kuchyne bez toho, aby ste skúšali knedličky. Môžu byť plnené všetkými druhmi: dusené kapusta, zemiaky, huby so smaženou cibuľkou, sladké ovocie a dokonca aj čokoláda, ale obzvlášť populárne sú knedle s mletým mäsom zmiešané so šampiňónmi a kyslou kapustou alebo tvarohom a zemiakmi. Cesto je vyrobené z 2-3 pohárov múky, 1 vajce a pohára vriacej vody.
Ak chcete variť tvaroh a zemiakovú výplň, varíme 3 malé zemiaky a premiešame ich. V panvici zahusťte tuk z kúska tuku a opečte jednu kysnutú cibuľu, pridajte ju do štiepanej zemiaky, vložte 200 g čerstvého tvarohu z nejakého obsahu tuku a dobre premiešajte. Potom sa cesto valcuje do vrstvy s hrúbkou 1-2 mm a vyrezávajú kruhy so sklom. Náplň je rozložená, tvoria knedle a varené v slanej vode po dobu 6 minút po vode. Podávajte s opečenou cibuľkou a praženými kukuricami.
Ostatné mäsové pochúťky
Všetky príbehy o poľskej kuchyni budú neúplné, ak nehovoríme o lahodných údených klobásách, ktoré sa pripravujú podľa tradičných receptúr a fajčia nad vetvičkami borievky a ovocných stromov. Zloženie salámy zahŕňa niekoľko druhov mäsa, niekedy pridávajú obilniny alebo zemiaky, rôzne druhy korenia, cesnak a majorán. Vďaka vysokej kvalite produktu sú poľské klobásy populárne po celom svete. Platí to najmä pre poľovnícke klobásy, ktoré prekonávajú nemecké chuťové vlastnosti.
Recept poľských klobások sa už desaťročia nezmenil a taká dobre známa klobása ako kanec bola pripravená podľa jedného receptu niekoľko sto rokov. Medzi ďalšie špeciality reštaurácie patrí údená slanina, šunka, bravčové a kuracie filety, mäsová paštika a mnoho ďalších.
A čo ryby?
Poliaci milujú ryby rovnako ako mäso. Stojí za to vidieť medzi receptami poľskej kuchyne fotky varené kapry, a len chcete jesť kus. K tomu sa ryby odlúpajú zo šupky a vnútorností, odrežú hlavu a dobre sa umyjú, potom sa nakrájajú na porcie. Každý kúsok je solené, posypané korením a naliate na malé množstvo citrónovej šťavy.
Pekáč je rozmazaný rastlinným olejom a mrkva a cibuľa nakrájané na plátky sú umiestnené na dne. Ryby sú položené na vrchole, na vrchole je ďalšia vrstva zeleniny a korenia: bobkový list, korenie, sezam. Ryba sa naleje do 500 ml tmavého piva, vrchná časť je pokrytá fóliou a posiela sa do horúcej pece pol hodiny. Keď je ryba pripravená, urobte omáčku. V samostatnej panvici vyprážané 1 polievková lyžica.lyžicu cukru do tmavej farby, pridajte k nej 150 ml octu, 1 drvený perník a šťavu, ktorá vznikla pri zániku kapra. Omáčka sa varí až do varenia, potom sa prefiltruje a naleje cez rybu.
Čo je to pre dezert?
V Poľsku sú dezerty nie menej chutné: šalotka s jablkami, kobličky s džemom alebo kondenzovaným mliekom, tvarohové koláče, rožky s makom a hrozienkami sa už dávno presťahovali do receptu jedál z rôznych krajín. Kolaczki cookies s džemom, ktoré môžete vyrobiť sami, sú veľmi populárne v poľskej kuchyni.
Na test si budete potrebovať: 220 g masla a tvarohu, jednu a pol šálky múky, 350 g akéhokoľvek džeme, štipku soli a balík vanilkového alebo vanilkového cukru, práškový cukor na kropenie. Je lepšie miesiť cesto z múky, tvarohu a masla večer a dať do chladničky až do rána, aby sa stal plastom. V dopoludňajších hodinách sa cesto valcuje do vrstvy s hrúbkou 4 až 5 mm a rozrezáva sa na štvorce so stranou 5 cm. V strede štvorcov sa umiestni hrubý džem alebo džem, opačné rohy sa nakloní. Pečte v rúre na 180 stupňov po dobu 15-20 minút, posype hotové sušienky s práškovým cukrom.
Pri porovnaní receptov poľskej kuchyne s fotografiami jedál z ruskej, ukrajinskej a litovskej kuchyne je nemožné si všimnúť podobnosti prípravy a chuťových kombinácií. Kombinovali všetky najlepšie kulinárske nálezy európskej, slovanskej a židovskej kuchyne, ale zároveň si zachovali svoju národnú identitu.
Poľské recepty s fotografiami:
26. septembra 2016 - lakshmi - 7 - - 2
účel: Na dovolenku, na narodeniny, na čaj, na popoludňajšie občerstvenie
zloženie: Kravské mlieko, čerešňa
kuchyne: poľský
4. marca 2016 - Elena M - 2 - - 2
účel: Na obed
zloženie: Zemiaky, kysané smotany, uhorky, vývar
kuchyne: poľský
8. januára 2015 - lakshmi - 6 - - 3
účel: Na Nový rok, Vianoce
zloženie: Olivy, kapor, cibuľa, mrkva
kuchyne: Poľština, česky
4. januára 2015 - Katerina Gutniková - 8 - - 4
účel: Na obed, vianoce
zloženie: Cibuľa, cestoviny, huby
kuchyne: poľský
Pohánka so šampiňónmi a kyslou smotanou v poľštine
Myslíte si, že v niektorých krajinách je pohánka považovaná za nie menej lahôdku ako kaviár? Pohánka zvyčajná pre nás je nielen chutná, ale aj užitočná. A keď sa dozvedia o svojich výhodách a vkuse, balenia s pohankou rýchlo migrujú do obchodov s ave.
Krakovské koláče
Krakovský koláč je originálny dezert s veľmi bohatou históriou. Tento jemný koláč môže byť samostatnou miskou alebo použitý ako základ pre koláč. Skladá sa z dvoch vrstiev - chrumkavý krátky krúžok a mandľový vzduch.
Kuracie mäso Saltison Multicooker
Saltison - jedlo z mäsa s talianskymi koreňmi, ktoré spĺňa poľskú, bieloruskú a ruskú kuchyňu. V klasickom receptúre saltisonu sú varené prasacie črevá a pokožka hlavy ochucené cesnakom, korením a inými koreninami, ktoré sa dajú do ošípaných a čriev.
Poľská polievka Zurek
Zurek nie je ani polievka, ale skôr hustá guláš s údeným mäsom a ... Toto mi nedalo pokoj. Polievka mala nejakú nezvyčajnú chuť, podobne ako kyslé, ale nie to isté ako kyslá smotana alebo kefír. Musel som vykopať poľský a tak miesta, prenikal.
Biče s hríbikami v kyslou smotanou
Knishs sú variantou cheesecakes v bieloruštine alebo poľštine, keď sa veľa pečenia vyprodukuje v hotových buchtoch a počas pečenia sa nevypláca. Recepty na cesto a náplň pre knyshe sú rôzne. Vybral som kvasené cesto pre rytierov a vypchávku.
Vianočné cookies "Snowball"
Takéto sušienky sú pečené na Nový rok a vianočné sviatky v Poľsku a Zakarpatsku. Obyvatelia týchto regiónov radi variť veľa rôznych pečivov pre novoročné sviatky. Najčastejšie ide o rôzne cookies s vysokým obsahom korenia, masla alebo vlašských orechov.
Flyaki je vizitkou poľskej kuchyne. Veľké jedlo pre chladné počasie. Možnosti varenia nie sú menej ako recepty na boršč alebo polievku, ale základ je jednoduchý - zelenina varená v masle sa naleje s vývarom, zahustená múkou a pridávaná samostatne.
Bigos (Bigus) - Polievka z duseného čerstvého a kapusty s mäsom, údená slanina, slanina a klobása. Pre ostrosť pridajte trochu soľanky.
rubrika: Poľská kuchyňa
Poľský veľkonočný dort - Mazurek s pomarančmi
vajce, múka, vanilkový cukor, múka, práškový cukor, kukuričný škrob, mandle (smažená), pomarančová šťava, cukor, cukor, šalát, vajce, pomaranče
rubrika: Poľská kuchyňa, malé pečivo
Varšavské koblihy
Klasické, kvasnice, vanilkové šišky na žĺtkoch vo varšavskom štýle. Veľmi vzdušný, sladký a jemný.
Tu si môžete vytvoriť vlastný osobný profil pre uloženie vašich obľúbených receptov.
Dobrý deň! Vitajte na mojom kulinárskom mieste! Volám sa Victoria Popin. Šťastná žena a matka, právnik podľa profesie, kuchár a gurmán v sprche! Vezmite so mnou kulinársky výlet! Neváhajte a ponechajte pripomienky, pripomienky a otázky. Som rád, že odpoviem všetkým! Kontaktujte nás.
Polievka na polievku
bravčové kosti, mrkva, petržlen (koreň), múka, bravčová masť, cibuľa, kyslá kapusta, mletá čierna paprika, soľ.
rubrika: Poľská kuchyňa, polievka
kapusta, čerstvá kapusta, bravčová masť, bravčové mäso, varená klobása, údená slanina, paradajkové pretlaky, sušené hríby, cibuľa, cukor, mletý čierny korenie, soľ
rubrika: Bravčové recepty, poľská kuchyňa
""
