Koláče - jedno z najdôležitejších kulinárskych pamiatok ruského ľudu. Milujeme svoje rodné koláče celým svojím srdcom. Navyše, leví podiel tejto národnej lásky padá na náplň, presnejšie na náplne, ktoré sú dnes viac ako sto. Navyše, ak viete, ako urobiť lahodnú výplň pre koláče a koláče, potom sa značne zvýšia vaše šance na súcit a lásku iných. Na druhej strane je príliš veľa možností pre koláče. A bolo by príjemné spoznať recepty sladkých a slaných výplní, na panvové a pečené koláče a koláče, výplne na kvasnicové cesto a kvasinky. Koniec koncov, všade má svoje vlastné vlastnosti a jemnosť. Všeobecne platí, že ak sa rozhodnete študovať výplne na koláče a koláče, potom je lepšie naladiť sa na skutočnosť, že vás bude vtlačený do tohto chutného a zaujímavého sveta "tým, čo najviac nemôžem". Veľa šťastia!
V tejto sekcii naši autori zdieľajú najúspešnejšie recepty na toppingy koláčov a koláčov s podrobnými fotografiami a pokynmi. Sladké a slané náplne na vyprážané a pečené koláče - pre vás!
Plniaci mäsový koláč
Na to potrebujeme nasledujúce zložky:
- mleté mäso - 500 gramov,
- kuracie vajcia - 3 kusy,
- kyslá smotana - 4-5 lyžíc,
- slanina - 2-3 plátky,
- cesnak - 2-3 klinčeky,
- horčica - 2-3 lyžičky,
- soľ na chuť
- čierne korenie - na chuť.
- Krok 1: Na upečenie plnky v mletom mäse, riadte vajcia, pridajte kyslou smotanou, horčica, soľ a korenie, premiešajte všetko dobre.
- Krok 2: Naša náplň je pripravená, výslednú hmotu môžete rozložiť na základe cesta, obložené tenkými plátkami slaniny na vrchu.
- Krok 3: Pridajte korenie a jemne nakrájané kúsky cesnaku.
Vyprážanie rybieho koláča
Na prípravu plniacich prísad budú potrebné:
- rybie filé (podľa výberu, lepšie tuk) - 0,5 kg,
- cibuľa - 3 kusy (stredne veľké),
- soľ na chuť
- čierne korenie - na chuť.
- Krok 1: Cibuľu jemne nakrájajte.
- Krok 2: Pridanie nakrájanej čiernej papriky a soli na chuť na nakrájanú cibuľu a všetko dôkladne premiešajte.
- Krok 3: Ryby nakrájajte a pridajte ich na cibuľu, všetko dobre premiešajte.
Plnenie je pripravené na pokladanie a pečenie.
Plnené kuracie a brokolicové koláče
Na prípravu tejto náplne použite:
- brokolica - 200 gramov,
- kuracie prsia - 1 kus,
- cibuľa - 1 kus (stredná veľkosť),
- syr (strúhaný) - 100 gramov,
- kuracie vajcia - 3 kusy (na nalievanie),
- krém (lepšie ako 10%) - 100 ml (na nalievanie),
- soľ na chuť
- čierne korenie - na chuť.
- Krok 1: Vezmite kuracie prsia, odstráňte z neho kôru, aby ste filé urobili a nakrájali na malé plátky.
- Krok 2: Teraz vezmite luk, uvoľnite ho z kôry a jemne ho potriasť.
- Krok 3: Cibuľu umiestnite do predhriatej panvice, pridajte rastlinný olej a prefiltrujte do pekného zlatého odtieňa.
- Krok 4: Vložte nakrájané kuracie filety do panvice na cibuľu a vyprejte, až kým sa kvapalina neodparí (vytečte zostávajúcu kvapalinu). Pridajte soľ a mletú čiernu korenie podľa chuti.
- Krok 5: Brokolicu nakrájajte v osolenej vode (asi 5 minút), potom nakrájajte, pridajte do filé a premiešajte.
- Krok 6: Pripravte náplň: šľaha krém s vajíčkami, pridajte nastrúhaný syr, ochutnajte soľou a korením podľa chuti, premiešajte všetko.
No, plnenie a liatie sú pripravené, náplň rozprestreme vrstvou na základňu, nalejeme výplň zhora.
Plnenie šunky a vaječného koláča
Pri príprave náplne budeme potrebovať:
- šunka - 500 gramov,
- cibuľa - 2 kusy (stredne veľké),
- kuracie vajcia - 3 kusy,
- syr - 100 gramov,
- zelené - na chuť (o zhruba),
- soľ na chuť
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
- Krok 1: Šunku nakrájajte na kocky.
- Krok 2: Cibuľu nakrájajte a smažte v panvici s rastlinným olejom, až kým nie je hnedá, potom zmiešajte so šunkou.
- Krok 3: Strouťte strúhaný syr a pridajte nakrájané zeleniny.
- Krok 4: Zmiešajte všetky zložky, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Krok 5: Varené vajíčka a pridajte k celkovej hmotnosti bez rezu.
Plnenie je pripravené na zobrazenie.
Plnka na varenie kurnik
Na prípravu koláčového náplne budete potrebovať nasledovné zložky:
- zemiaky - 2 kusy (stredne veľké),
- kuracie prsia - 1 kus,
- šunka - 200 gramov,
- kuracie vajcia - 2 kusy,
- cibuľa - 2 kusy (stredne veľké),
- soľ na chuť
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Príprava:
- Krok 1: Varte zemiaky, preverte ich a nakrájajte na kocky.
- Krok 2: Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.
- Krok 3: Kurajte kurčaťa v nasolenej vode, potom nakrájajte šunku spolu so šunkou.
- Krok 4: Uvarte varené vajcia oddelene a nakrájajte na kocky.
- Krok 5: Zmiešajte všetky zložky.
Roztierajte náplň na základňu koláča.
Aké koláče môžete urobiť
Pre koláče môžu byť výplne vyrobené z rôznych produktov. Sladké výplne sa používajú na pečenie koláčov v rúre na varenie v pomalom sporáku v mikrovlnnej rúre. Okrem sladkých, chutných sú aj rýchle nesladené koláče so slanými výplňami v panvici. V tortu môžete zabaliť prakticky všetko, čo tvoje srdce túži. Môžete si vytvoriť otvorený koláč v rúre, zatvorené alebo polovičné uzatvorené, chutné a ľahké s použitím správneho cesta a náplňou.
S čím pečiete koláč, čo do neho vložiť, možnosti na plnenie koláčov:
- Klobása: klobása (alebo klobásy) a strúhaný syr, výplň môže byť ochutený čerstvým cesnakom, ale bez cesnaku, príliš chutné.
- Zemiaky: rozdrvené zemiaky so smaženou cibuľkou.
- Zemiaky a huby: zemiaky so smaženou cibuľkou a smaženými hubami.
- Huba: vyprážané huby alebo solené, ochutené surovou cibuľkou, mierne varené v oleji.
- Ryby: filety zo surovej ryby s čerstvou cibuľkou, soľou a korením.
- Mäso: Varené mäso z kuracieho mäsa, nakrájané na kusy a ochutený ľahkou smaženou cibuľkou.
- Z mletého mäsa: mleté mäso je lahodne kombinované s ryžou, hubami, zemiakmi, kapustou, vajcami a cibuľou.
- Kapusta: čerstvá kapusta s vareným vajíčkom, cibuľou alebo zmiešanou s hubami.
- Pečeň (pečeň): kurča, bravčová alebo hovädzia pečeň, akákoľvek pečeň, nakrájaná vo varenej forme a zmiešaná s cibuľou.
- Cibuľa: zelená cibuľa, zmiešaná s tvrdým vajíčkom alebo varenou ryžou.
- Poppy: poprietaný mak s medom.
- Orech: nakrájané vlašské orechy, zmiešané s medom.
- Plemeno: solené tvaroh so zelenou cibuľkou alebo sladko - sladká tvarohová hrozienka.
- Zimné sladké náplne: džem z bobule, džem, džem z bobulí, ovocné plnidlá a plnené kandizované ovocie.
- Ako zimné, tak aj letné možnosti zahŕňajú čerešňovú čerešňovú výplň s medom a náplň so sušeným ovocím.
- Čerstvé bobule topinky: sladké s jahodami, malinami a ostružinami, s čučoriedkami. Sour-sweet: s čerešňou, s ríbezle, s čučoriedkami. Berry výplne sú často doplnené šľahačkou, šľaha bielkovinovým krémom.
- Sladké ovocné výplne sa vyrábajú s čerstvými jablkami, hruškami, broskyňami a často marhúľami. Obľúbené sladké výplne - so slivkami s pridaným cukrom, z mrazených sliviek, z konzervovaných broskýň.
- Veľmi chutné, milované mnohými miláčikmi domácich koláčov, - plnenie citrónov. Je to kyslé a aromatické, tieto výrobky majú príjemnú jemnú chuť a sladkú a kyslú pachuť.
- V lete sa spravidla vyrábajú rebarbora, mrkva, tekvica, špenát a kyslá panenka. S šťavou, koláčmi a koláčmi sú kyslé a pri príprave náplne určite vyžadujú pridanie cukru.
- S mandarinkami, pomarančmi, koláčiky sú tradične pečené v rúre, pomalý sporák sa používa na prípravu domáceho pečenia a rieši šarlatu, mrkvové mrkvy s pomarančmi, citróny alebo mandarínky v mikrovlnnej rúre.
Pomocou rôznych možností, recepty na plnenie, domácnosti často odmietajú kúpiť hotové výrobky, chlebové cesto a kuracie mäso v prospech svojich domácich koláčov vyrobených vlastnými rukami.
Zmiešané zapĺňanie koláčov
Koláče sú už dlho považované za slávnostnú liečbu. Názov koláča pochádza zo slova "sviatok", koláče boli tradične pečené pre hostí, hodujú sa na koláče pri svadbách, folklórnych slávnostiach, vychutnávajú sa lahodné pečivo na rodinných párty.
Je ľahké sa naučiť, ako pečiete lahodné koláče, aby ste pečili koláč, budete musieť kúpiť alebo vyrobiť cesto a náplň. Zmiešané náplne sa vyrábajú kombináciou niekoľkých zložiek do jedného celku a ukáže sa, že nie je ani menej chutné ako koláče z jedného druhu rýb alebo mäsa.
Zmiešaná náplň robí chuť koláča originálnym a neobvyklým. Chcete variť originálne pečivo s nezvyčajnou výplňou, potom urobiť doma:
- sladká náplň pre palačinkový koláč naplnený tvarohom,
- pikantný koláč so špenátom a syrom z cesto fillo,
- quiche s kuracím mäsom a brokolicou a hubami,
- Osetskej repy a syrové koláče,
- Stolle s lososom a špenátom.
Základ pre takéto koláče je pripravený z palačinky, puff, shortcake a bohatého, kvasinkového cesta.
Puff kvasnicové koláčové plnenie
Nakúpené dychové alebo kvapkové kvasnicové cesto sa často používa doma na pečenie koláčov, rýchlych závinov. Ovocný koláč s kvasnicami sa ukáže ako chutný a svieži, čo uľahčuje variť. Plnkávanie v kávu môže byť sladké a nie sladké. Ak chcete urobiť pikantný tortu, môžete ho zabaliť
- mleté mäso,
- varené mleté mäso s cibuľou a mrkvou,
- kuracie kúsky so šampiňónmi a zemiakmi
- strúhaný syr
- dusené čerstvé kapusta
- plátky šunky,
- klobásy so syrom
- konzervované ryby s ryžou,
- mrkva dusená v smotane
- čerstvý špenát,
- kyslá kapusta,
- huby,
- fazuľa,
- jam,
- karamelizované jablká,
- hrušky,
- bobuľoviny (čerstvé a mrazené),
- Poppy.
Náplne pre koláče sladkých kvasníc
Najlepšie naplnenie koláča z kvasnicového cesta - plnením bobúľ a ovocia. Takéto sladké náplne je dobré pre koláče zo sladkého kvasnicového cesta, z bobuľového cesta s kvasnicami. Ovocná náplň je skvelá pre kvasnicový jablkový závin, sladké tvarohové koláče a svieže muffin.
Koláče z chutného detstva si spomínali mnohí ako sladká, načechraná a na kvasnicovom cesta. Dieťatkové spomienky vás pútajú, aké vynikajúce výplne naše babičky urobili, ako chutné a voňavé urobili kvasinky na pečive v rúre. Veterné koláče a koláčov boli správne považované za najchutnejšie. Môžete pečať veľký sladký koláč na kovový plech na pečenie v rúre a kŕmiť veľkú skupinu hostí, aby si hýčkali svojich blízkych s domácim pečivom.
Ako urobiť sladké náplne na pečenie chutný a rudý tortu doma? Otázka je dôležitá pre začiatočníka v kuchyni pri výbere receptúry na plnenie. Aby sa sladká náplň dokonale kombinovala s cestom, kvasné cesto sa miesilo na živých kvasniciach na koláče alebo môžete použiť suché drožďové cestové recepty.
Kvasové cesto sa zdvihlo vysoko, musí kvasiť a kysnúť dobre. Potom hotové pečivo bude mäkké, vzdušné, bez kvasinkového kyslého zápachu. Cesto na sladké plnenie je často pripravené pečenie droždie. Na sladké pečenie by ste mali miesiť tukové cesto na masle alebo na margaríne s vajíčkami a bielou pšeničnou múkou najvyššej triedy.
Pre otvorené sladké koláče a polozatvorené (mriežkové) šťavnaté sladké výplne sú vhodné:
- z mrazených plodov a ovocia,
- s čerstvým ovocím a bobuľami,
- s domácim hustým džemom, džemom, džemom,
- s rebarborou,
- s šťavou
- tekvica,
- mrkva,
- tvaroh.
Plnenie na sladké koláče je dobré variť so škrobom, aby sa počas pečenia v rúre nevykĺzlo a nevytečalo.
Plnka na slaný koláč so syrom
Pre plniace komponenty sú potrebné:
- Biely syr - 500 gramov,
- kuracie vajcia - 7 kusov,
- mlieko - 200 gramov (1 šálka),
- vysoko kvalitná múka - 8 lyžíc,
- maslo - 5-6 lyžíc,
- soľ na chuť
- biele korenie - na chuť.
- Krok 1: Mash syr s vidličkou.
- Krok 2: Zmiešajte maslo zmiešaním v múke a zrieďte mliekom.
- Krok 3: Varte zmes za nízkej teploty po dobu 5-7 minút.
- Krok 4: Vo výslednej omáčke pridajte soľ a korenie, miešajte a nechajte ju vychladnúť.
- Krok 5: Vajcia premiešajte do omáčky a pridajte syr a dobre premiešajte, až kým nebudete hladké.
Plnka na fajkový koláč so syrom je k vašim službám, kladie základ, vhodná pre uzavreté koláče.
Plnené plody so špenátom a syrom
Pre dort budú zbierať nasledujúce produkty:
- Biely syr - 400 gramov,
- kuracie vajcia - 4 kusy,
- mlieko - pol pohára (100 gramov),
- cibuľa - 1 kus (stredná veľkosť),
- špenát - 400 gramov,
- cesnak - 1-2 klinčeky,
- maslo - 8 lyžíc,
- olivový olej - 2 lyžice,
- kôpru a petržlenu - asi 100 gramov (zväzok),
- múka - 5 lyžíc,
- soľ - na chuť.
- Krok 1: Príprava: rozotrite syry, odlúpnite cibuľu a cesnak, jemne nakrájajte a hrušne nakrájajte špenát.
- Krok 2: Cibuľu a cesnak opečte v olivovom oleji, potom zamiešajte do špenátu, opekajte 2-3 minúty a potom ochlaďte.
- Krok 3: V samostatnej nádobe roztopte maslo, pridajte múku, miešajte ju zriedeným mliekom, vartete na nízkej teplote asi 5 minút a potom za stáleho miešania vychladnúť.
- Krok 4: Vo výslednej zmesi, miešajte vajíčka, pridajte syr a zeleninu, potom: hnedú cibuľu, cesnak a špenát, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte.
Plnenie je pripravené, môžete ju použiť na určený účel.
Plnka na koláč cukety a syr
Tento koláč bude vyžadovať zložky uvedené nižšie:
- cuketa - 400 gramov,
- kuracie vajce - 1 kus,
- krém 20% tuku - asi 100 ml,
- Biely syr - 250 gramov,
- mlieko - 70 gramov,
- kukuričná múka - 4 lyžice,
- soľ na chuť
- čierne korenie - na chuť.
- Krok 1: Mash syr s vidličkou, pridajte múku a mlieko, premiešajte všetko.
- Krok 2: Ošúpanú cuketu nakrájajte na hrubom strúhadle, pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
- Krok 3: Zmiešajte krém s vajíčkom v samostatnej nádobe.
Naša náplň je pripravená, usporiadanie na základe vykonania nasledovného poradia:
- najprv položiť syr,
- potom vrstva strouhaného squashu,
- nalejte celé zloženie krému s vajíčkom.
Plnka na varenie koláč s hubami
Tajomstvo dokonalého plnenia
Než začnete variť najchutnejšie koláče, knedle alebo palacinky na svete, pokúsme sa pochopiť komplikovanosť technológie "plnenia".
Plnenie je zmes pripravená špeciálnymi pravidlami pre koláče, koláče, kulebyak, palacinky atď. Tradičné náplne ruských koláčov sú kôrky, ku ktorým sa pridáva cibuľa a vajcia, kapusta (čerstvá alebo fermentovaná) s vajcami, hubami s cibuľou, mäsom , ryby alebo víno s ryžou a vajcami. Názvy náplní sú uvedené pod názvom hlavného výrobku, pre ktorý sú všetky ostatné zložky voliteľné. Zároveň sa hlavné produkty (mäso, ryby, obilniny, zver, kapusta, mak, atď.) V jednom produkte zvyčajne nemiešajú navzájom.
Koláč plnená komplexnou zmesou, nazvanou koláč. Kompletné vypchávanie sa zvyčajne nezmiešava a rozložia vrstvy. Ak chcete zachovať jasné oddelenie rôznych toppings (tak chutné!), Medzi nimi môžete dať tenké koláče z cesta, ktoré sú pečené vopred. Ak je náplň zložitá, spodná rada je najlepšie vyrobená z ovocia a húb, rýb alebo mäsa, rovnako ako cibule by mala byť položená na vrchole.
Po varení a chladení sa do výrobku vkladajú všetky druhy výrobkov.Jedinou výnimkou je ryba, môže sa dať surová, ale v tomto prípade sa doba pečenia zdvojnásobí. Soľ (najčastejšie červená) sa používa aj na výrobu koláčov, koláčikov, kulebyakov. Veľmi chutné pečivo plnené solené ryby a kašou: pohánka, ryža alebo ságo. Vizigi výplne sú tiež dobré, ale tento produkt potrebuje špeciálne ošetrenie.
V starých ruských kuchyniach sa ako plnky na sladké koláče používa hlavne džem: jablko, hruška, malina, ryža, čerešňa, čučoriedka, čučoriedka, jahodový alebo jahodový džem. Sladké koláče boli tiež pečené s náplňou sušeného ovocia, makom a cukrom, hrozienkami a ryžou, horským popolom, sušenými vtáčie čerešňami s medom atď. Ale tradícia pečať koláče a koláče s čerstvým ovocím a výplňami bobúľ sa objavila pomerne nedávno. Pri takýchto náplniach sa používajú plody a ovocie bežné pre obyvateľov našej krajiny (maliny, jahody, jablká, čučoriedky, čerešne atď.) A exotické (banány, kivi, ananásy atď.).
Sladké výplne sa najčastejšie dávajú do otvorených koláčov a koláčov. Jedinou výnimkou je náplň niektorých výrobkov, ako je sušené ovocie, mak a vtáčie čerešne. Nesladené výplne sú zvyčajne určené pre uzavreté koláče. Takmer nikdy nevyrábajte otvorené koláče plnené mäsom, rybou, hydinou, ale aj so zložitou a rozpadávajúcou náplňou: huby, vajcia, cibuľa, ryža, pohánka atď. Táto náplň by mala byť zakrytá a dobre pritláčať okraje cesta. V opačnom prípade sa náplň môže rozpadnúť, vysušiť a stratiť svoju chuť. Okrem toho, ak dôjde k otvoreniu koláča s komplexnou náplňou, bude ťažké ho odstrániť, pretože sa rozpadne a zlomí.
Ak je náplň jednoduchá a obsahuje veľké množstvo vlhkosti (tvaroh, jablká, kapusta, džem), odporúča sa variť variť alebo zakryť náplň grilom alebo strúhaním cesta, čo ju posilní.
Existujú koláče, ktoré sú zatvorené, ale nie úplne: v samotnom strede je malý priestor, ktorý sa rozširuje počas pečenia, čo vytvára dojem, že koláč je vypnutý. Spustenie koláču, malý kus náplne je vložený do tohto štrbiny, napríklad plátok ryby, jablko, mrkva, sušené marhule. Tieto zdanlivo nezvyčajné malé koláče sa nazývajú pie-pie.
Dávajú viac soli, mäsa, rýb, húb, obilnín plnka ako zvyčajné jedlá, inak by sa produkt po pečení mohol zdať príliš nevýrazný. Podľa vášho vkusu by náplne nemali byť len soľnejšie, ale aj viac korenené a mastné ako obyčajné jedlá, v opačnom prípade by sa koláč alebo iný typ pečiva nevykonával chutné. Tiež dávajú viac cukru do sladkých výplní, pretože cesta má schopnosť absorbovať ju.
Plniace koláče s náplňou na plechu.
Čerstvá hubená plnka
Čerstvé huby - 500 g
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice
Kôpru alebo petržlenu - 3-4 vetvičky
Dôkladne opláchnite huby, sklopte ich na druhú, nechajte odtok vody, odlupujte, nakrájajte, smažte a smažte do masla.
Cibuľa čistite, nakrájajte a smažte, pridajte k hubám spolu so zakysanou smotanou.
Nasypejte pri nízkej teplote 10-15 minút. Posypte pripravenú náplň nasekanou petržlenovou vôňou alebo kôprom.
Plnenie sa používa na výrobu koláčov, koláčikov, palaciniek.
Ak sa vysadia kôp, zeler alebo petržlen, môžete ju osviežiť ponorením do studenej vody, okyslenej ocotom. Vyblednutý šalát možno "oživiť" tým, že ho držíte trochu v teplej vode.
Naplnenie solených húb
Slané huby (mliečne huby, hríby, huby atď.) - 300 g
Cibuľa - 1 ks.
Maslo (ghee) alebo rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Dôkladne opláchnite huby, jemne nakrájajte a smažte v panvici s horúcim olejom.
Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte a smažte do samostatnej misky.
Cibuľu rozmiešajte pomocou húb, soli a korenia.
Plnenie sa používa na výrobu koláčov, koláčikov, palaciniek.
Sušené hubové plnenie
Sušené huby - 100 g
Cibuľa - 2 ks.
Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžička
Huba odvar - 100 ml
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Umyte huby, nalejte do studenej vody a nechajte 2-3 hodiny nasiaknuť. Varte v rovnakej vode a vypusťte do čriev na sklenenú vodu. Prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte a miešajte s hubami.
Tavte maslo a pridajte do húb.
Nasypejte pri nízkej teplote 10-15 minút, pridáme múku na zahusťovanie, vylejte z huby odvar.
Vajete vajíčko tvrdé, olúpte, nakrájajte a pridajte do húb. Soľ, korenie dobre premiešajte.
Plnenie sa používa na výrobu koláčov, koláčov, kulebyakov.
Čo je možné vyrobiť koláče
Všetky plnivá sa dajú rozdeliť do dvoch skupín: sladké a slané. V prvom prípade dostanete červené koláče, ktoré sú vhodné na dezert, v druhom prípade, čo bude občerstvenie. Fotografia a tie a ďalšie budú vyzerať skvele. Niekoľko možností pre sladký tortu:
- jablčná,
- čerešňa,
- bobule,
- tvaroh,
- jahoda,
- marhuľa,
- broskyňa.
Typy pikantných výplní vo varení oveľa viac. Nižšie uvedený zoznam obsahuje iba niektoré z nich:
- vajíčka a cibule,
- ryby,
- kapusta,
- s pečeňou
- huba,
- s kuracím mäsom
- ryža,
- so šunkou,
- zemiaky,
- mäso,
- šťaveľovú.
Chutné plnenie na koláče
Je chybou veriť, že akékoľvek výrobky sa môžu dať do pečiva podľa vlastného uváženia alebo podľa očí. Existujú špeciálne, veľmi presné recepty na štetce, ktoré treba pozorne sledovať, aby ste dosiahli dobrý výsledok. Nižšie vidíte každú z nich. Ak ešte neviete, aký druh náplne je možné vyrobiť pre koláče, potom sa uistite, že si vyberiete po prečítaní receptov.
S vajíčkom a pažítkou
- Doba pečenia: 40 min.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Kalorické pokrmy: 634 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: ruština.
Koláče s vajíčkom a cibuľou sa ukážu chutné, takže sa jednoducho rozptyľujú od stola. Zvyčajne sú vyprážané, aj keď je možné ich v rúre pečiť. Plnenie cibuľa a vajec je veľmi uspokojivé. Niekedy sa do nej pridáva aj varená dlhá ryža, ale klasická verzia neznamená jeho použitie. Pamätajte si, ako vyrobiť plnivo na cibuľové šupky s varenými vajcami.
- zelená cibuľa - 0,5 kg,
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky,
- vajcia - 8 ks,
- soľ - 1 lyžička,
- maslo - 100 g
- Vaříme tvrdé varené vajcia. Chladné, čisté, jemne nakrájané.
- Cibuku umyte a nakrájajte.
- Zmiešajte produkty, pridajte ghee, soľ, posypeme paprikou.
- Roztierajte plnidlo na kúsky ľubovoľného cesta.
Z kapusty
- Doba pečenia: 45 min.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Kalorické jedlá: 1025 kcal.
- Účel: pri pečení.
- Kuchyňa: ruština.
Koláče s kapustou sú obdivované mnohými ľuďmi, takže je pre nich veľa rôznych náplní. Iba hlavná zložka zostáva nezmenená. V koláčikoch položených ako obyčajná biela kapusta a kyslá kapusta. Existujú možnosti kombinácie s hubami, mäsom, varenými vajcami, inou zeleninou. Teraz sa zoznámite s osvedčeným klasickým receptom.
- biela kapusta - 1 kg,
- voda - 200 ml
- cibuľa - 200 g,
- čistý olej - 100 ml,
- mrkva - 200 g,
- zmes papriky - na špičke čajovej lyžičky,
- kurkuma - 1 lyžička,
- soľ - 1 lyžička.
- Umyte a odlúpnite zeleninu. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu hrube.
- Odmerajte 50 ml oleja. Zahrejte ho na panvici, smažte cibuľu na priehľadnosť.
- Posypte mrkvu. Rozmiešajte, smažte ďalších 5 minút.
- Vylijte kapustu a vložte ju do misky. Pridajte soľ, korenie, zvyšný olej, vodu. Zamiešame. Zasypte 20 minút pod vekom.
- Pridajte kurkum, zmiešajte plnivo s koláčom. Tomit na nízkej teplote ďalších 5 minút a potom odstráňte z tepla.
- Doba varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Kalorické pokrmy: 653 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Koláče plnené ryžou, varenými vajcami a zelenou cibuľkou - to je skutočne báječné. Sú veľmi uspokojivé. Také koláče sú zvyčajne vyprážané alebo pečené v rúre. Plnivo sa pripravuje veľmi jednoducho, proces trvá minimálne. Ani dieťa ani dospelá osoba s ňou odmietnu voňavý ružový tortu. Pamätajte, ako urobiť túto úžasnú výplň.
- jarná cibuľa - 1 parta,
- kuracie vajcia - 8 ks,
- dlhozrnná ryža - 1,5 šálky,
- soľ - 2 lyžičky,
- kopr - 50 g,
- maslo - 4 polievkové lyžice. l.
- Vajejte varené vajíčka, chladné, čisté. Nakrájajte na malé kocky.
- Umyte zelenú cibuľu, osušte ju. Mala by byť jemne nakrájaná. Smažte na masle niekoľko minút.
- Ryžu umyte až do čistej vody, variť až do pripravenosti.
- Zmiešajte všetky produkty s nakrájaným kôprom, soľou.
Plnka na zemiaky
- Doba pečenia: 35 min.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Kalorické pokrmy: 937 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: ruština.
Ak premýšľate o tom, čo chcete uvariť, urobte so zemiakmi a nebudete to ľutovať. Je ťažké si predstaviť osobu, ktorá by sa im nepáčila. V náplni na koláče vložte zemiaky, rozmiešané v štiepanej zemiake, s chutnou cibuľou. Ukáže sa veľmi jemné na konzistenciu, voňavé. Rastlinná náplň z zemiakov je ideálna ako pre vyprážané koláče, tak pre vetry.
- zemiaky - 1,2 kg,
- paprika, soľ - na chuť,
- mlieko - 0,2 l,
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.,
- cibuľa - 2 ks,
- maslo - 100 g
- Odlúpte zemiaky. Ak sú hľuzy veľké, rozrežte ich na polovicu. Varíme zemiaky v nasolenej vode, až kým sa nedrží.
- Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Smažte do hnedej farby v rastlinnom oleji, ktorý je predhriaty v rožni.
- Vypustite zemiaky. Pridajte maslo a začnite rozdrviť. Keď sa hmota stáva homogénnou, nalejte trochu teplého mlieka. Zmiešajte s vyprážanou cibuľkou a použite zemiakovú náplň na zamýšľaný účel.
- Doba pečenia: 45 min.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorické pokrmy: 586 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: ruština.
Jedným z najlepších náplní pre vyprážané koláče je pečeň. Hovädzie mäso sa používa častejšie, hoci bravčové mäso a kuracie mäso nezostávajú menej. Pečeň je vyprážaná cibuľou a mrkvou, pričom prevzala ich chuť. Plnenie je veľmi jemné a šťavnaté. Koláče s ním môžu byť podávané ako samostatne, tak ako občerstvenie na akékoľvek prvé jedlo: polievka, boršč, šalát.
- pečeň - 0,5 kg,
- rastlinný olej - 50 ml,
- mrkva - 1 priemer,
- paprika, soľ - na chuť,
- cibuľa - 1 veľká.
- Umyte pečeň. Vypustite ju. Pečeň je nakrájaná na veľké kusy, vyprážané v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
- Umývajte a odlúpnite zeleninu. Veľký mrkvový rošt. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Pridajte zeleninu do panvice. Výrobky sú zmiešané, posypané soľou a korením.
- Osušte pod vekom, kým pečeň nie je úplne uvarená.
- Odstráňte mriežku zo sporáku. Výrobky ochlaďte, cez mlynček na mäso preneste plnivo.
Z tvarohu
- Doba pečenia: 25 min.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Kalorické pokrmy: 834 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Koláče s tvarohom sú nielen neuveriteľne chutné, ale aj veľmi užitočné. Plnka, pripravená podľa nasledujúceho receptu, sa môže použiť aj pre rôzne iné pečivo: oblátky na pečivo, fritézy. Tvarovaný syr musí byť čerstvý a drobivý. Ak chcete pridať chuťové akcenty, môžete pridať k zloženiu vanilkového cukru, kokosové čipy.
- vajcia - 2 ks,
- tvaroh - 0,6 kg,
- múka - 2 lyžice,
- cukor - 4 lyžice. l.,
- kyslá smotana - 4 lyžice. l.,
- krupica - 2 polievkové lyžice. l.
- Trieste syr cez sito alebo prejdite cez mlynček na mäso.
- Zmiešajte s kyslou smotanou, krupicou, múkou, štyrmi lyžičkami cukru. Nechajte o štvrtinu hodiny.
- Oddeľte vaječné biele. Porazte ich do hustého a stabilného peny. Vstup do tvarohu. Zmes naplňte štítkami.
- Doba pečenia: 25 min.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorické pokrmy: 386 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: ruština.
S šťavou môže byť vyrobená ako sladká náplň a slaná. V receptúre, s ktorým sa teraz oboznámite, je prezentovaná bohatá verzia, pretože je všestrannejšia. Okrem šťavy, vajcia, niekoľko lyžíc masla, majonézy, zelenej cibule sa pridávajú k náplni. Koláče s ním sú veľmi zdravé a chutné. Pokúste sa variť a uvidíte sami.
- sorrel - 300 g,
- majonéza - 2 lyžice,
- vajcia - 6 ks,
- čierne mleté korenie - pár pinch,
- Zelená cibuľa - 100 g,
- maslo - 7-8 lyžice. l.
- Vaříme tvrdé varené vajcia. Ochlaďte, odlupujte a nakrájajte na malé kocky.
- Rozdrvte omáčku, zelenú cibuľu.
- Maslo roztopte v panvici. Smažte cibuľu a šťuku pár minút. Znížte teplo a opekajte, miešajte, až kým sa čerstvé zeleniny neznížia na polovicu.
- Mix sorrel, vajcia, majonéza, korenie.
Plnenie mäsa na koláče
- Doba pečenia: 65 min.
- Počet porcií: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 1642 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Koláče s vyprážaným alebo vareným mäsom majú veľkú chuť, sú veľmi výživné. Mäso z hovädzieho mäsa na výrobu náplne je vhodné na varenie, vhodné z hovädzieho, bravčového alebo zmiešaného. Je smažená cibuľou, mrkvou, ukáže sa veľmi šťavnaté a voňavé. Vhodné na výrobu oba pečené koláče a vyprážané z masla, nafukovacieho alebo kvasinkového cesta.
- mleté hovädzie mäso - 1 kg
- soľ - 1 lyžička,
- cibuľa - 2 ks,
- korenie - podľa vášho vkusu,
- rastlinný olej - 6 lyžice. l.,
- mrkva - 2 ks,
- maslo - 100 g
- Odlúpte zeleninu, nakrájajte.
- V 6 polievkových lyžiach rastlinného oleja, smažte cibuľu transparentnosti. Odlúpnite mrkvu, rozotrite a pridajte.
- Keď zelenina robiť šťavu, vložte do panvice mleté mäso, maslo, sezónu, mix.
- Pečieme pod vekom, príležitostne miešame, až kým sa nedrží. Vychutnajte si pred použitím kvapky.
- Doba pečenia: 35 min.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Kalorické pokrmy: 913 kcal.
- Účel: na pečenie.
- Kuchyňa: Európska.
Plnka, pripravená podľa nasledujúceho receptu, má úžasnú chuť a veľmi voňavé. Recept používa huby, ale môžete ich nahradiť inými varenými hubami. Uistite sa, že najprv objasnite, ktorá predbežná úprava je požadovaná odroda, ktorú si vyberiete. Pamätajte na nasledujúci recept na varenie a stane sa jedným z vašich obľúbených.
Plnka na francúzsky cibuľový koláč
Budete potrebovať produkty na varenie:
- cibuľa - 1 kg
- kuracie vajcia - 2 kusy,
- kyslá smotana - asi 200 gramov.
- Krok 1: Cibuľu nakrájajte na polovice krúžkov, potom ju vyhoďte do rastlinného oleja do stavu priehľadnosti, soľ na chuť a chuť.
- Krok 2: Vložte vajcia do zakysanej smotany, dôkladne premiešajte, pridajte soľ.
- Krok 3: Vložte náplň do základne a nalejte kyslou smotanou s vajíčkami.
Plnka na výrobu špenátov a koláčikov
Pre koláč budú potrebné nasledujúce komponenty:
- syr ricotta - 300 gramov,
- kuracie vajce - 1 kus,
- špenát - 500 gramov,
- sušený rozmarín - 500 gramov,
- petržlenová vňať - 100 gramov (zhluk),
- soľ na chuť
- čierne korenie - na chuť.
- Krok 1: Orezajte syr, mixujte so špenátom, pridajte vajce a pridajte rozmarín.
- Krok 2: Jemne nakrájajte petržlenovú vňať, pridajte ju, rozmiešajte ju so syrom, pridajte soľ a korenie na chuť a znova premiešajte.
Vložte pripravenú náplň na pripravenú základňu.
Plnka na šľahačku so zeleninou
Pre plniace komponenty sú potrebné:
- paradajky - 2 kusy,
- zemiaky - 2 kusy,
- mrkva - 1 kus,
- cibuľa - 1 kus,
- syr - 50 gramov,
- chmeľ-suneli - pol čajovej lyžičky,
- rastlinný olej - 2 lyžice,
- majonéza - 2-3 lyžice,
- soľ - na chuť.
- Krok 1: Odlúpnite a nakrájajte zemiaky, mrkvu a cibuľu a smažte všetko v miske s rastlinným olejom.
- Krok 2: Pred položením náplne mastnú základňu namažte a potom ozdobte náplň plátkami paradajok.
- Krok 3: Upravte náplň na vrchole s chmeľom-suneli, soľou a strúhaným syrom.
Plnenie brokolicového koláča
Náplň obsahuje nasledujúce zložky:
- kuracie prsia - 2 kusy,
- nie sladké jogurt - 100-150 gramov,
- tvrdý syr - 200 gramov,
- brokolica - 300 gramov,
- soľ na chuť
- čierne korenie - na chuť.
- Krok 1: Vypláchnite plátky kuracieho mäsa nakrájané na malých plátkoch rastlinného oleja.
- Krok 2: Pridajte brokolicu na filé a opekajte, až kým nebudete varené pod vekom, potom pridajte soľ a korenie na chuť, nechajte vychladnúť.
- Krok 3: Orežte syr a pridajte k filé a brokolici.
- Krok 4: Naplňte jogurt a premiešajte.
Plnenie je pripravené na použitie.
Plnenie na prípravu uzatvoreného kapustového koláča
Pre dort potrebujeme:
- biela kapusta - polovičná (stredná veľkosť),
- cibuľa - 1-2 kusy,
- 3-4 vajec.
- Krok 1: Zrežku nakrájajte na stredne veľké plátky a potom ju vrijte v nasolenej vode.
- Krok 2: Vajete vajcia a smažte cibuľu.
- Krok 3: Zlikvidujte kapustu cez šľahačku a potom premiešajte s vajcami a cibuľou, nechajte vychladnúť.
Naša náplň je pripravená položiť na základňu a upiecť.
Plnenie špargľového koláča
Ak chcete vyrobiť koláč s špargľou, budete potrebovať:
- špargľa - 500-600 gramov,
- šalotka - 1 kus,
- petržlenová vňať - 100 gramov (zhluk),
- syr ricotta - 250 gramov,
- strúhaný parmezán - 50 gramov,
- smotana (môže byť 10% tuku) - 100 gramov,
- maslo - 50-60 gramov,
- olivový olej - 4-5 lyžíc,
- soľ na chuť
- čierne korenie - na chuť.
- Krok 1: Šalotku jemne nakrájajte a nakrájajte trochu vody.
- Krok 2: Po vystrihnutí spodných hrubých častí stoniek nakrájajte špargľu na malé kúsky, potom ho vložte do misky s cibuľou a pokračujte v dušovaní všetkých, ak je to potrebné, pridajte trochu vody.
- Krok 3: Po stewing, pridajte petržlen do cibule so špargľou a nechajte všetko vychladnúť.
- Krok 4: Zmiešajte ricotu a strúhaný parmezán so smotanou.
- Krok 5: Výslednú syrovú zmes premiešajte so špargľou.
Naša náplň je pripravená a teraz ju možno položiť na základňu a pečať.
Dúfajme, že z uvedených možností môžete nájsť svoje vlastné plnky na slaný koláč.
Recepty veľmi chutných koláčov s výdatnou náplňou na našich webových stránkach sú tu uvedené.
Plnisko hlivy ustricovej
Čerstvé ustrice húb - 400 g
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžička
Petržlen - 3-4 vetvičky
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Vaječné varenie tvrdo varené, čisté a jemne nakrájané.
Opláchnite a nakrájajte petržlen.
Ustrice huby dobre umyť, varte, stlačiť, nechať prebytočnú vodu a brúsiť s mlynčekom na mäso.
Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte a smažte do masla, až kým nebudete priehľadné.
Zmiešajte ustrice huby, cibuľu, pridajte nakrájané vajíčko, kyslou smotanou, petržlen, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
Plnenie sa používa na koláče, koláče a koláče.
Huba a šunka plnka
Čerstvé huby - 400 g
Uzená nízkotučná šunka - 70-80 g
Tvrdý syr - 40-50 g
Vaječné vajce - 1 ks.
Smotana - 4 lyžice. lyžice
Umyte, vyčistite, vložte huby do hrnca a posypte, pridajte olej ani vodu. Potom jemne nakrájajte.
Šunky a vajce jemne nakrájané, roštový syr. Zmiešajte huby so šunkou, syrom a vajcom, pridajte kysnutú smotanu a soľ. Ak je náplň príliš tekutá, môžete do nej pridať strúhanku.
Plné použitie na koláče, koláče, kulebyak, palacinky.
Plnené z šampiňónov, syra, šunky a sladkej papriky
Čerstvé šampiňóny - 400 g
Tvrdý syr - 200 g
Sladká paprika - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
Majonéza - 2 lyžice. lyžice
Huby čisté, umyte, jemne nakrájajte, smažte nakrájanou cibuľkou v rastlinnom oleji.
Varíme vajíčka, chladné, šupky a rošt.Šunka nakrájame na malé kocky, lúpané papriky - tenké slamky. Sýrový rošt. Zmiešajte všetky prísady, sezónu s majonézou a premiešajte. Použite ako náplň na palacinky.
Huba a plnka z hovädzieho mäsa
Čerstvé huby - 250 g
Varené hovädzie mäso - 200 g
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Umyte, vyčistite, varte huby a rozmiešajte spolu s olúpanou cibuľkou a vareným mäsom pomocou mlynčeka na mäso. Roztierajte maslo a nalejte do náplne. Paprika, soľ a zmes. Plnenie by sa malo používať na koláče, koláče, koláče na tvarohový koláč.
Huba a kapusta toppings
Čerstvé huby - 400 g
Biela kapusta - 400 g
Cibuľa - 1 ks.
Margarín - 2 polievkové lyžice. lyžice
Muškátový oriešok - 1 ks.
Vaječné varenie tvrdo varené, čisté a jemne nakrájané. Huby sú čisté, umývajte a nakrájajte. Nakrájajte kapustu a olúpanú cibuľu. Smažte cibuľu v panvici s roztaveným margarínom, kým sa nestane transparentný. Kombinujte cibuľu s kapustou a hubami a rozmiešajte, až kým nebudete jemní. Pridajte vajcia, strúhaný muškátový oriešok, rasce a soľ. Všetko dobre premiešajte. Namiesto čerstvých húb môžete 300 gramov soli. Plnenie by sa malo použiť na výrobu koláčov, koláčov, kulebyakov, palaciniek.
Cibuľa získa krásnu farbu a bude vynikajúca, ak pri pečení ľahko posypeme práškovým cukrom alebo pridáme trochu cukru do oleja, v ktorom je vyprážaný.
Plnené slané výplne
Slané mliečne huby - 500 g
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice
Koprová zelenina - 3-4 vetvy
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Umytie mlieka v studenej vode, jemne nakrájajte.
Opláchnite a nakrájajte kôpru. Cibuľa čistite, nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude svetlo zlatá farba. Pridajte do cibule mliečne huby, soľ a korenie a ľahko smažte. Posypeme bylinkami a premiešame. Plnené používanie na výrobu koláčov a koláčov.
Plnené čerstvé huby so zakysanou smotanou
Čerstvé huby - 1 1 /2 kilogram
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Huby sa dobre umyjú, nakrájajú na veľké plátky a sušia na utierke. Pepper, soľ a pečieme v rúre v rastlinnom oleji, kým sa vlhkosť nevyparí. Pridajte kysnutú smotanu a premiešajte.
Plnené použitie na koláče.
Plnkovanie z kôstkov s kyslou smotanou
Morelové čerstvé - 1 kg
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
Kyslá smotana - 200 ml
Opláchnite morels, nalejte studenú vodu a varíme 20 minút. Hádzať do cedidlá, nahradiť pod prúdom studenej vody a opláchnuť. Rozstrihnúť, soľ, smažiť v panvici s rastlinným olejom. Pridajte kyslou smotanou, varené sekané vajce, premiešajte a vychladzujte. Plné použitie na výrobu koláčov.
Plnenie húb a pečene
Čerstvé huby - 200 g
Cibuľa - 1 ks.
Hovädová pečeň - 200 g
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice
Citrónová šťava - 1 lyžička
Podzemný čierny korenie podľa chuti
Umyte huby, odlupujte, jemne nakrájajte. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte a smažte spolu s hubami v rastlinnom oleji. Opláchnite pečeň vo vode, mlejte mlynčekom na mäso, pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu. Spojte pečeň a huby, dobre premiešajte. Plnenie sa môže použiť na koláče a koláče z cesta alebo zemiakových hmôt (metóda prípravy je uvedená nižšie).
Zemiaková hmota na huby
Stredne veľké zemiaky - 8 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
Chlieb na chlieb - 2 polievkové lyžice. lyžice
Petržlen - 3-4 vetvičky
Zemiaky dobre umyté a varené vo svojich kožkách. Chladnička, odlupujte, presuňte zemiaky cez mlynček na mäso.
Nakrájajte lúpanú cibuľu a petržlen, smažte v rastlinnom oleji, pridajte zemiakovú pastu a surové žĺtky. Dobre premiešajte a potom rozložte na mazanú dosku. Rozstrihnite pohár kruhov a nakrájajte ich na strúhanky. Umiestnite hubové plnky na každý kruh a prilepte hrany.
Chipsy smažte v panvici s horúcim olejom na oboch stranách.
