Pilaf v rúre

Ako je známe, pilaf je starodávnym pokrmom uzbeckej kuchyne. Jeho klasický recept obsahuje sedem prísad: mäso, ryžu, vodu, cibuľu, mrkvu, soľ a tuk. Ale len ich miešanie neznamená vôbec urobiť skutočne chutné, voňavé jedlo. S najväčšou pravdepodobnosťou dostanete len dobrú ryžovú kašu, čo nebude mať nič spoločné s pilafom. Aby ste si na stole mohli obdivovať veľké jedlo s jedlom, musíte poznať niektoré tajomstvá.

Po prvé, kvalita pilafu závisí vo veľkej miere od rozmanitosti ryže, ktorá je jej základom. Nie je ani otázkou, či je dlhý alebo viac okrúhly. Podľa skúsených manželiek v domácnosti môže byť najchudobnejšia pilaf varená z dusenej ryže. Po druhé, klasický recept zahŕňa použitie jahňacieho alebo teľacieho mäsa. Po tretie, pilau je varený na otvorenom ohni v špeciálnom jedle nazývanom kotlík.

Počkajte, až sa budete rozčuľovať a byť rozrušený, ak v blízkej budúcnosti opustia prírodu s zhromaždeniami okolo horiaceho ohňa nie je vo vašich plánoch. V skutočnosti je často veľmi ťažké dostať sa na čerstvý vzduch a variť niečo neobvyklé na otvorenom ohni. Ale to nie je dôvod, prečo si poprieť potešenie vychutnať si lahodné jedlo. Uzbecký pilaf sa môže vyrábať v bežnej rúre. A o tom, aké tajomstvá potrebujete vedieť, sa bude diskutovať ďalej. Tu nie sú žiadne špeciálne triky, preto ak je to žiaduce, každá hostiteľka vo svojej vlastnej kuchyni môže rozmaznávať svojich blízkych s lahodným uzbeckým národným pokrmom.

Voňavý kurmarický pilaf v rúre [ako variť] - krok za krokom recept s fotografiami

porcia: 8 porcií
Doba pečenia: 50 minút

Tlač receptov

Voňavý kurmarický pilaf v rúre [ako variť]

Bravčové mäso s kurkumou je vynikajúcim pokrmom, ktorý priťahuje nielen svojou jedinečnou chuťou a arómou, ale aj veľkým množstvom užitočných vlastností. Vzhľadom na skutočnosť, že je pripravená v rúre, všetky výrobky si uchovávajú všetky potrebné vitamíny a stopové prvky pre telo. Môžete bezpečne dať pilaf s kurkumom dieťaťu, pretože pri jeho varení sa nepoužíva žiadny rastlinný olej.

Krok za krokom varenie doma

Príprava produktov.

Odlúpte mrkvu, cibuľu a cesnak.

Rezané kuracie prsia nakrájame na stredne veľké kocky.

Jemne nakrájajte cibuľu.

Rozdrviť mrkvu s mletím alebo špeciálnou tryskou v mlynčeku na mäso.

Pripravená zelenina sa skladá do misky, ktorá je určená na varenie v rúre. Pridajte nakrájaný cesnak, kuracie filety, soľ, korenie a kurkuma. Dobre premiešajte.

Rúsu umyte v množstve vody. Pridajte ju do zeleniny a nalejte vodu. Odošlite v rúre, predhriate na 150 stupňov, 30 až 40 minút.

Aby sa zabránilo preberaniu ryže cez kôru, je potrebné pokrmy pokrývať nielen pokrievkou, ale aj fóliou.

Dokončené jedlo môže byť zdobené zeleňou. Pilaf varené v rúre je drobivý a voňavý. Má jedinečnú chuť, horúcu aj studenú.

Príprava:

Odlupujte stehná. Odstráňte mäso z kostí a nakrájajte. Potrebujeme porcie.
Zmiešajte s horčicou, soľou a premiešajte.
Rozdrviť mrkvu. Najlepšie je použiť hrubé rezačky alebo nakrájať na slamky. Chopte cibuľu - mali by ste získať kocky.
Umyte ryžu obilniny.
Umiestnite jedlo do formy, ktorá odoláva vysokým teplotám.
Všetko nalejte vodu - kvapalina by mala úplne zakryť produkty. Soľ, posypeme korením a premiešame.
Nakrájajte kurča a kosti, ktoré ste práve vložili do formulára. Kryt s vekom.
Skryť v rúre.

Miska bude pripravená po hodine a pol pri pečení pri teplote 180 ° C.

S bravčovým mäsom

Táto variácia vytvára drobivé jedlo s celými ryžovými zrnami, pre ktoré musíte stráviť minimálny čas.

Ak chcete, aby sa pilaf nezmenil na kašu, použite dlhozrnné odrody na varenie a uistite sa, že ste ju vyparili. Táto ryža zachováva svoj tvar a je drobivá.

Pôvodný tekvicový pilaf v rúre

Arméni nevyhnutne ošetrujú hostí s týmto jedlom na svadbe. Predpokladá sa, že bohatšia a sladšia chuť, tým lepšie bude život mladých.

S jahňacím

Toto mäso sa tradične používa na prípravu pilau. Vďaka nemu získava jedlo jedinečnú chuť a vôňu.

Pilaf v rúre s bravčovým mäsom - všeobecné zásady varenia

Ak chcete vyrobiť pilaf v rúre, potrebujete aj kotlík s vekom alebo stewpan bez plastových častí. Niekedy sa používajú hrnce. Všetky nástroje musia byť odolné. Miska sa ihneď varí v rúre, alebo niektoré zložky sú predpečené na sporáku.

Hlavné zložky jedla:

• Bravčové mäso. Pre pilaf sa používajú buničiny alebo rebrá. Mäso je umývané, sušené, nakrájané na plátky a vyprážané na vysokej teplote so zeleninou alebo pečené v rúre.

• Mrkva. Podľa pravidiel ide veľa, ale čoraz častejšie sa suma zníži. Z mrkvy chuť pilaf môže byť sladká, čo nie každý má rád.

• Obr. Môžete použiť okrúhle, dlhé, dusené, tmavé alebo leštené. Existuje veľa sporov o tejto téme, vyberáme obilniny podľa vášho vkusu.

• Cibuľa. Podľa pravidiel sa pridáva menej ako mrkva. Môžete však dať rovnaké množstvo. Plátky nebudú kaziť.

• Korenie. Môžete použiť špeciálne korenie na pilaf alebo sami vyzdvihnúť. Obvykle sa používajú zira, čučoriedka, kurkuma, papriky rôznych druhov. Ale niektorí dávajú prednosť obmedzeniu na soľ, čierne korenie a vavrínové listy.

Môžete pridať huby, sušené ovocie, všetky druhy zeleniny. Existuje veľké množstvo variácií pilaf, ale všetky recepty je možné prispôsobiť na varenie v rúre.

Spoločný pilaf v rúre s bravčovým mäsom

Recept na jednoduché pilaf v rúre s bravčovým mäsom, ktorý mnoho domácich želí na kachle. Môžete vyrobiť jedlo týmto spôsobom, a potom len porovnať výsledok. Pilaf je pripravený vo veľkom kotlíku.

prísady

• 1 hlava cesnaku

• korenie pre pilaf.

príprava

1. Rúru ihneď zapnite o 180 stupňov. V kotlíku nalejte olej, ale vložte do kachlí. Nechajte to zahriať.

2. Cibuľu nakrájame na plátky, mrkva potrebujú nakrájať slamu, riedidlo je lepšie nepoužívať.

3. Do vyhrievaného oleja vsadíme cibuľu, za minútu hodíme mrkvu.

4. Rýchlo nakrájajte bravčové mäso na kúsky a bežte po mrkve. Okamžite pridajte voňavé korenie, premiešajte a odstráňte z tepla. Vezmite kotol, pošlite ho do rúry. Stojíme zirvak asi pol hodiny, občas premiešame, cibuľa a mrkva by sa nemali spáliť.

5. Počas tejto doby opláchnite ryžu dobre. Tečúca voda by mala byť úplne transparentná. Taktiež dajte na kachličku vodu na pilaf. Na strane ryže vezmeme 2 časti vriacej vody.

6. Hlava cesnaku musí byť vyčistená zhora, to znamená odstrániť extrémnu pleť. Demontáž do klinčekov nie je potrebná.

7. Vyberieme kotlík s voňavým mäsom, nalejeme do pripravenej ryže, nalejeme do cesnaku a pridáme soľnú vriacu vodu. Zhora hádzame list vavrínovej.

8. Teraz zakryjeme kotol, umiestni ho do rúry, zníži teplotu na 160 stupňov a zabudni na misku pol hodiny. Potom vypnite kachle a po desiatich minútach vložte kotol.

Pilaf v rúre s bravčovým mäsom (rebrá)

Kombinovaná metóda varenia pilafu s bravčovým mäsom v rúre. Miska sa ukáže ako neobvyklé, keď sa používajú rebrá.

prísady

• 1 hlava cesnaku

príprava

1. Najskôr niekoľkokrát umyte ryžu a naplňte ju vodou po dobu desiatich minút.

2. Vyrežte rebrá tak, aby boli jeden po druhom.

3. Vezmite kotol, nalejte polovicu šálky oleja (asi 100 ml), vložte ho na kachle a zohrejte ju na fajčenie. Paralelne zapnite rúru, nechajte ju zahriať na 160 ° C a vložte vriacu vodu a potom vylejte pilaf.

4.Žebra sa položia do veľmi horúceho oleja a smažia sa pri maximálnom zahriatí, až kým nie sú zlaté hnedé.

5. Keď je varené bravčové mäso, nakrájajte julienovú zeleninu. Pridajte do pražených rebier. Varenie asi päť minút, požiar udržiavať maximum.

6. Nalejte čajovú lyžičku korenia pre pilaf alebo iné, zahrejte ich na ďalšie pár minút.

7. Teraz vložte umytú ryžu, hlavu cesnaku a nalejte vriacu vodu. Kotlová súprava, usporiadaná v rúre.

8. Varenie pri 160 stupňoch po dobu pol hodiny. Potom vypnite kachle, ale neotvárajte. Necháme ďalšiu štvrtinu hodiny, možno dlhšie, aby sa pilaf dostal do rúry.

Pilaf v rúre s bravčovým mäsom a slivkami

Šikovný recept voňavého pilafa v peci s bravčovým mäsom a slivkami. Jedlo sa ukáže len úžasné, slané, sladkosť sušeného ovocia je kompenzovaná ostrosť korenia a cesnaku.

prísady

• 150 g sliviek,

• 2 hlavy cesnaku

• 0,5 papriky papriky

• 1 lyžička. korenie zmesi

príprava

1. Cibuľu nakrájajte na veľké polovice krúžkov, položte na spodok kotla maslo. Ošúpaná mrkva narezaná na prúžky, ležať na vrchu. Ďalšie nakrájané kusy bravčového mäsa. Nalejte všetky vrstvy korenia pre pilaf. Dajte nakrájanú horúcu papriku, polovica pečiva je dosť, môžete pridať ešte menej.

2. Zakryte kotol, vložte ho do rúry, varte na 200 stupňov za štvrťhodinu, potom odstráňte veko a varte rovnaké množstvo.

3. Demontujte jeden klinček na cesnak, odlúpnite ho. Ak sú klinčeky veľké, vezmite si niekoľko kusov. Nakrájajte na plátky.

4. Slivky umyte a nakrájajte na polovicu.

5. Vyrábame ryžu podľa všetkých pravidiel pilafu. Máme pre ňu vodu, presne dvakrát viac ako obilniny.

6. Vyberáme varené mäso so zeleninou, pridáme na ne slivky, hodíme nakrájaným cesnakom, pridáme ryžu do spánku. Spustite soľnú vriacu vodu.

7. V strede prilepíme celý cesnak. Háďte vavrínu.

8. Odstráňte teplotu na 160. Zavrite kotol, vložte ho do rúry a pripravte 40 minút. Pripravený pilau mix pred podávaním.

Pilaf v rúre s bravčovým mäsom a hubami

Huby pre tento recept sa používajú čerstvé. Ale podľa želania si môžete užiť varené huby. Mäso možno odobrať bez kostí alebo rebier.

prísady

• 2 cibuľa a mrkva,

• 0,5 šálky oleja.

príprava

1. Rezané huby do polovice. Veľké huby v štvrti. Namažte olej na panvici, len jednu lyžicu. Vložte huby a smažte, kým sa na najsilnejšom ohni nezasvieti hnedá.

2. V kotlíku nalejte zvyšný olej, zapaľte ho. Nakrájajte nakrájanú cibuľu a na chvíľu si vyprežte. Potom zadajte mrkvu.

3. Mäso nakrájajte na malé kúsky a pridajte do kotla. Varenie zirvak na sporáku, pridajte korenie na pilaf, miešajte a zahrievajte asi desať minút.

4. Premiestňujeme huby na mäso.

5. Pridajte umytú ryžu.

6. Naplňte 550 ml soľnej vriacej vody do pilafu.

7. Prilepte niekoľko strúčikov cesnaku alebo celú hlavu.

8. Kryt kotla zakryte a ihneď ho usporiadajte do rúry.

9. Varenie pri 160 stupňoch 40-45 minút. Potom vytiahnite a dajte ďalších dvadsať minút na to, aby ste stáli. Teraz môžete miešať misku, zdobiť ju zeleninou a slúžiť!

Pilaf v rúre s bravčovým mäsom a paradajkami

Paradajkový pilaf je úplne iný, najmä v rúre a vajciach. Môžete použiť cestoviny, ale chutí lepšie s čerstvými paradajkami.

prísady

• 3,5 pohárov vody

• 2-3 strúčiky cesnaku

príprava

1. Varenie v rúre. Zložte v kotlíku maslo, nakrájané cibule s mrkvou, rozptýlené rebrá hore. Ak sú veľké, potom sme prerezali. Vrstvy ľahko posypte korením na pilaf, ale nepridajte soľ.

2. Vložte rúru, ktorá je predhriata na 220. Vyhrievajte rebrá na vrchole za štvrtinu hodiny.

3. Rezané paradajky nakrájajte na plátky, rozdelené na rebrá. Dali sme ďalších 15 minút.

4. Ochutnajte ryžu, cesnakové kebabky, varíme a soľte receptúrnu vodu.

5. Vyberajte paradajky s mäsom, teplota okamžite odstráňte až 150-160.

6. Zaspať ryžu, hodiť cesnak a nalejte vriacou vodou.

7. Môžete všetko miešať, lepšie ochutnať.Zavrite kotol, pošlite štyridsať minút do kachlí. Dávame pilafu, aby sa infúzial, potom sa premiešal.

Pilaf v rúre s bravčovým mäsom (v hrnci)

Všeobecne platí, že tento pilaf s bravčovým mäsom v rúre nemusí byť varené vo veľkom hrnci, môžete použiť porcelánové jedlá. Ale celkový pokrm sa ukáže ako chutnejší. Používa sa kombinovaná metóda varenia.

prísady

• 0,5 kg bravčovej buničiny,

príprava

1. Vystrihnúť bravčové mäso na plátky, rovnako ako kebab, ale to môže byť o niečo menšie. Vložte panvicu do horúceho oleja a smažte do zlatohnedej bez veka. V banku sa posúvame.

2. Na tej istej panvici vyprejte cibuľu s mrkvou, nakrájajte na prúžky a tiež posuňte do hrnca.

3. Vylejte ryžu, ktorá sa predtým umyje v studenej vode.

4. V 4 šálkach vriacej vody zriedime soľ, voda by mala byť slaná, pridajte korenie, korenie na pilaf, rozpustite všetko dobre a nalejte obsah hrnca.

5. Prípadne dajte pár strúčiky cesnaku, sušené slivky.

6. Pokryjeme. Vložte misku do rúry, varte 50 minút na 170 stupňov.

Pilaf v rúre s bravčovými špičkami a trikami

• Aby bol pilaf jasný a bohatý, musíte do kari pridať kari, sladkú červenú papriku alebo na konci pridať sójovú omáčku, z nej sa mäso vypráža na tmavú kôru a objaví sa krásna farba.

• Môžete slúžiť pilaf nielen so zeleninou, ale aj so všetkými druhmi omáčok. Ideálne paradajky s cesnakom alebo bielou hubovou omáčkou.

• Ak je malá ryža, skúste variť zmiešaný pilaf pridaním malej časti pohánky. Miska je veľmi zaujímavá a krásna.

Klasický recept pilau v rúre

V súčasnej dobe môžete nájsť obrovské množstvo receptov na to, ako si môžete variť skvelý pilaf v rúre pomocou rôznych druhov mäsa. Môže to byť kuracie, morčacie, bravčové a dokonca aj kačacie. A každé jedlo sa ukáže vlastným spôsobom chutné. Kuracie a morčacie mäso určite osloví milovníkov dietetických jedál, ale bravčové mäso ocenia tí z nás, ktorí nemajú kalórie a sú zvyknutí spoliehať viac na svoje stravovacie návyky ako na šípku. Nižšie opísaný recept zahŕňa používanie jahňacieho alebo teľacieho mäsa, ale v závislosti od osobných preferencií môže byť nahradený iným druhom.

podlhovastá ryža - 500 gramov
mäso (jahňacie, teľacie) - 1 kilogram
rastlinný olej - 1 šálka
cibuľa - 2 kusy
mrkva - 500 gramov
voda
soľ, korenie, mleté červené a čierne - na chuť

Vezmite si hrniec alebo kotol s hrubými stenami, do ktorého budete zložiť všetky zložky budúceho pilafa a prinesiete ich do požadovaného stavu v rúre. Namočte ryžu do horúcej vody. Mäso nakrájame na stredne veľké kusy a rýchlo vyprážame v horúcej panvici v množstve slnečnicového oleja. Ak chcete podávať jedlo osobitý taliansky prízvuk, môžete použiť olivový olej. Pred umiestnením mäsa do hrnca alebo kotla ho zobušte a posypeme paprikou.

Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju do masla, až kým nie je zlatá farba. Pridajte mrkvu, predbežne nakrájajte na malé pásy. Neprebrzte proces a používajte strih. Mrkva bude varená mäkká a pilaf stráca všetku krásu Takže šetrite čas a pracujte s nožom. Ak sa chcete vyhnúť sladkej chuti v miske, potom vyberte mrkvu žltú namiesto oranžovej alebo zmiešajte oba odrody.

Držte cibuľu a mrkvu v panvici niekoľko minút, starostlivo sledujte, či nie sú horúce, a posuňte zeleninu na mäso. Pridajte soľ a dva druhy mletého korenia. Ak chcete dať jedlo viac slanú alebo bohatú chuť, použite iné korenie, aj keď klasický recept neposkytuje pre nich. Ale v každom prípade berte do úvahy ich vlastné preferencie.

Namočte nasiaknutú ryžu pod prúdu studenej vody a opakujte postup niekoľkokrát. Táto metóda vám umožňuje odstrániť prebytok škrobu z obilnín a zabezpečiť, aby sa jeho notoricky známa drobivosť zaplavovala.Keď voda tečúca z ryže vyčistí, môžete prestať umývať. Stlačte prebytočnú vlhkosť a rovnomerne roztierajte obilniny na zeleninu.

Nalejte tenký prúd do hrnca s budúcou plov vodou na úrovni ryže. Ak je kvapalina v prebytku, krupica bude držať spolu, nadmerne sa varí. Osušte misku a pre arómu odporúčame kuchári umiestniť do stredu stredne veľkú, predtým očistenú cesnakovú hlavu. Kryjte hrniec alebo kotol s pilafom s fóliou a pošlite ho do rúry asi hodinu. Teplota by mala byť malá, približne 160 ° C, pretože pokrm musí byť dusený a nevarený na oheň. Po určitom čase alebo o niečo viac, získajte pilaf, odstráňte improvizovaný kryt a vychutnajte si plnosť chuti. No, čo, chuť je už prebudená? Potom sa skôr dostať do podnikania, pretože varenie pilafu v rúre nie je vôbec ťažké.

Pilaf v rúre s hnedou ryžou a morčaťu

A tento recept poteší tých, ktorí majú obavy o problém s nadváhou a snažia sa schudnúť, popierajúc si bežné dobroty. Ak sa niekedy doprajete s takým jedlom, nebudete sa musieť starať o pas. Je pravda, že by sa nemal zneužívať, pretože proces pečenia mäsa a zeleniny je prítomný, čo znamená, že pilaf nemôže byť nazývaný skutočne diétny. Hoci recept sám osebe poskytuje chudé mäso a malé množstvo rastlinného oleja, ktoré nemôžu zlyhať priaznivcom racionálnej výživy.

morčacie mäso (stehno) - 800 gramov
hnedá ryža - 2 poháre
mrkva - 2 kusy
cibuľa - 2 kusy
cesnak - 2 hlavy
slnečnicový olej - 2 lyžice
soľ, korenie, zem - na chuť

Rúžu dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, zakryť vodou a nechať ju na chvíľu. Kurčatá mäso nakrájame na malé kúsky, slanie a smažte do panvice až do polovice varenia, potom ho vložte do misky, v ktorej plánujete urobiť pilaf. Nezabudnite, že panvica alebo kotol by mali mať silné steny a dno. Nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu. Pošlite zeleninu na panvu a smažte.

Vypustite ryžu a položte ju na kusy morčacieho mäsa, položte rovnomernú vrstvu cibule a mrkvy na vrch. Soľ a sezóna s korením. Naplňte budúci pilaf s 3 šálky vriacej vody a do stredu položte 2 hlavy cesnaku. Použite fóliu na vytvorenie veka a odoslanie hrnca alebo kotla do pece predhriatej na 160-180 ° C asi 1 hodinu alebo o niečo viac (závisí od ryže). Po uplynutí určeného času si hotové jedlo položte na krásny veľký tanier a pozvite rodinu na ochutnávku. Ak ste urobili všetko správne a neporušili recept, pilaf v rúre bude veľmi rozdrvený a maslo morky zostane mäkké a šťavnaté.

Pilaf v rúre so zirkou a čerešničkou pre veľkú spoločnosť

Každý vie, že orientálni kuchári môžu jednoducho používať všetky druhy korenia s kúzlom umenia. Nepochybne vedia, čo presne bude najlepšie zdôrazňovať chuť mäsových jedál, započítať jemnosť zeleniny a podávať korenie dokonca aj najjednoduchšiemu prídavnému jedlu. Rovnako majstrovský s korením možno zlepšiť a klasický recept, ktorý je varenie pilaf v rúre. Počet zložiek naznačuje, že toto jedlo je celkom možné podávať veľkej skupine hostí.

ryža (dlhé priehľadné parenie) - 1 kilogram
jahňacie - 500 gramov
cibuľa - 4 ks
mrkva - 6 kusov
Zira - 1 lyžička
čerešňa - 3 lyžice
cesnak - 1 kus
slnečnicový olej - 0, 5 pohárov
soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu
sójová omáčka - 2 lyžice

Najprv dôkladne opláchnite ryžu a naplňte ju vodou. Teraz nakrájame mäso na stredne veľké kusy a umiestnite na horúcu panvicu so slnečnicovým olejom. Smažte 10 minút a položte jahňacie v kotlíku. Nakrájajte cibuľu v polkruhoch, mrkva - slamky. Dajte ich trochu do panvice a po mäso ich pošlite do kotla.Uistite sa, že zelenina nehorí, inak bude trpieť chuť jedla.

S ryžou, napnite vodu, pridajte štipku mletého čierneho korenia, soľ na chuť a sójovú omáčku. Všetko položte na panvu a smažte na 5 minút. Po ryžovaní ryže s čerešňou a zirou, položte ju na zeleninu. A tu je veľmi dôležitá nuansa: neskúšajte miešať všetky ingrediencie v kotlíku - tak budete všetko pokaziť a nevarujte pilaf v rúre, ale kôrovku s mäsom.

Prilepte cesnakovú hlavu na vrch a jemne pridajte vriacu vodu tak, aby pokryla asi 2 centimetre ryže. Zatvorte kotol s vekom alebo fóliou a vložte do rúry na 40 minút pri teplote 180 ° C. Po uplynutí tejto doby odstráňte pilaf, premiešajte a položte na veľkú plochú misku. Nebudete musieť zavolať nikoho na stôl, pretože vôňa tohto lahodného jedla zbiera každého, kto chce mať chutné jedlo. Bon appetit!

Pilaf v rúre s hovädzím rebrom a kuracie prsia

Recept na túto misku sa líši od toho, ktorý je popísaný vyššie, pretože okrem bežnej sady zeleniny z cibule a mrkvy zahŕňa aj paradajky a papriky. Mimochodom, samotný pilaf nie je varený v kotlíku alebo hrnci s hrubými stenami, ale je položený v hlbokej panvici. Je potrebné poznamenať, že mäso v tomto prípade sa nestane suché vôbec, zachováva jemnosť a šťavnatosť. Áno, a ryža sa naozaj stane drobivým a veľmi voňavým vďaka viacerým korením naraz.

rebierka - 300 gramov
kuracie prsia - 1 kus
ryža (dlhý v pare) - 1 sklo
mrkva (veľká) - 1 kus
cibuľa - 2 kusy
cesnak - 1 hlava a 5 klinčekov
paradajky (veľké dozrievanie) - 1 kus
Bulharský korenie - 1 kus
olivový olej - 1,5 šálky
soľ - na chuť
korenie (čierne korenie, šafran, zira, čerešňa, bobkový list) - podľa chuti

Rúšku dôkladne opláchnite, namočte do studenej vody a nechajte 2 hodiny. Umyte rebrá hovädzieho mäsa a kuracie prsia, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte nejaký olivový olej do panvice, zohrejte a rýchlo smažte mäso na zlatú kôru. Potom ju položte na plech na pečenie. Cibuľu nakrájame na polkruhy, mrkva v dlhých prúžkoch a jemne nakrájame cesnakové kebabky. Pošlite všetku túto zeleninu na panvu, ktorá bola predtým mäsa, pridajte trochu olivového oleja, smažte a tiež posuňte na plech na pečenie.

Ponorte paradajku do vriacej vody po dobu pol minúty a odstráňte pokožku z nej. Odstráňte semienka z korenia. Vyrežte tieto dve zeleniny na malé kocky a rozložte ich na cibuľu a mrkvu. Teraz všetky tieto zložky soli a koření korenia. S ryžou namočte vodu a rovnomerne ju rozotrite na mäso a zeleninu a pridajte trochu soli. Uprostred budúceho pilafa položte umytú hlavu cesnaku a vložte bobkový list do obvodu panvice. Teraz pozornosť! Voda naliať nie viac ako pol pohára, inak sa ryža zmení na viskóznu kašu. Všetko zakryte fóliou a umiestnite ju do sušičky na teplotu asi 160 ° C asi hodinu. Keď je pilaf pripravený, vytiahnite ho, zmiešajte vrstvy a podávajte ich na stôl.

Vegetariánska možnosť pilaf v rúre

Recept na vegetariánske plov je veľmi jednoduchý, dokonca aj tá najnebezpečnejšia hosteska to dokáže. Mäso je nahradené hubami a sladké hrozienka pridávajú chuť. Miska sa ukáže veľmi chutné a ako každý pilaf je celkom uspokojivá. Tento recept pomáha ľuďom, ktorí nejedia mäso, diéty alebo pôst. Ale môžete to variť práve tak, pretože je to veľmi chutné!

ryža (dlhý v pare) - 600 gramov
šampiňóny - 500 gramov
hrozienka - 200 gramov
mrkva (veľká) - 1 kus
cibuľa - 2 kusy
slnečnicový olej - 50-100 gramov
paradajková omáčka - 2 lyžice
mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu

Ako vždy, dôkladne opláchnite ryžu a nechajte ju vo vode najmenej jednu hodinu. V hlbokom kotli nalejte slnečnicový olej a zohrejte ho. V tejto chvíli, nakrájajte šampiňóny a cibuľu (ako sa vám páči).Keď sa olej zohreje, dajte ich na pečenie, potom znížte teplotu a vyhoďte. Po 7-10 minútach pridajte do húb mrkva, nakrájajte na tenké prúžky a pokračujte v ohriatí.

Vypláchnite hrozienku a na ňu vylejte vriacou vodou, aby sa napučiavalo. Keď je mrkva pripravená, pridajte paradajkovú pastu do kotla, rozložte hrozienku, soľ a sezónu. S ryžou napnite vodu a rovnomerne ju rozložte na huby a zeleninu. Všetko naplňte ľahko nasolenou vodou, aby pokryl budúci pilaf 2-3 cm. Nechajte nádobu vriec a umiestnite ju do pece s teplotou 180 ° C počas 40 minút. Zvyčajne, keď sa voda úplne odparí, ryža bude mäkká a na vrchu sa objaví chutná zlatá kôra. Pred podávaním premiešajte vrstvy a vychutnajte si ich!

Ako vidíte, pilaf s mäsom alebo vegetariánskou verziou sa dá ľahko pripraviť, najmä ak to urobíte v rúre. Hlavným tajomstvom nie je nalievať príliš veľa vody a obrátiť tak vynikajúce národné jedlo národov strednej Ázie do banálnej ryžovej kaše. K tomu musíte prísne dodržiavať proporcie, ktoré obsahujú jeden alebo ďalší recept. A ak chcete trochu experimentovať, skúste použiť rôzne kombinácie korenia. Okrem toho môžete pridať sušené slivky alebo sušené marhule do pilaf, dule si pridá asijské noty. Mnoho domácich žien vkladá kešu do misky.

A ak chcete niečo neobvyklé, môžete nahradiť mäso mora alebo vykostené oceánske ryby, ako to robí v Turkménsku. Miska nebude o nič chutnejšie a užitočnejšie. Mimochodom, ak ste vložili rôzne pilaf z morských plodov, dostanete skutočnú španielsku paella. A to všetko sa dá uvariť v rúre, ktorá, aj keď nie je náhradou za otvorený oheň, to urobí docela hodnou súťažou. Skúste zvládnuť pilaf recept v rúre a toto jedlo sa určite stane jednou z najobľúbenejších vo vašej rodine.

zloženie:

ryža - 1 kg
jahňa - 1 kg
mrkva - 1 kg
rastlinný olej - 300 ml
4 cibuľa
suchá paprika - 2 ks
2 hlavy cesnaku
sušené čuzne - 1 polievková lyžica. lyžička
Zira - 1 polievková lyžica. lyžička
koriandrové semená - 1 lyžička
soľ - na chuť

Drsný a bohatý - skutočný domáci pilaf!

Hoci tento recept na pilaf v rúre s hovädzím mäsom je trochu zjednodušený a prispôsobený podmienkam v kuchyni (pripravený bez jahňacieho a nie v kotlíku), ale hotová misa je takmer taká dobrá ako tradičná verzia. Ryža získava zrno zrna, voňavé arómy korenia a cesnaku. Rovnakým receptom môžete vyrábať pilaf v žiaruvzdorných hrncoch.

Vôňa pilaf v rúre v kotlíku

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, mali by ste uvariť také jedlo v kotlíku. Predpokladá sa, že v takomto jedle sa pilaf ukáže ako najchutnejšie. Ak máte takýto "inventár" vo svojej farme, nemusíte čakať na ďalšiu cestu do vidieka. Varenie tejto lahodnej v rúre. A ak nie, môžete použiť kačicu alebo žiaruvzdornú sklenenú formu.

Nie v kotlíku, ale veľmi chutné - pripravujeme pilaf v rukáve!

Ak máte zlú situáciu so špeciálnymi jedlami, nebráni vám rozmaznávať vašu rodinu s vynikajúcim pilau. Môžete si to uvariť v kuchárskom rukáve. Chuť bude takmer rovnaká, ryža zaručená drobivá a tónovanie hovädzieho mäsa!

Ak chcete získať pilaf, ako by mal: niekoľko užitočných poznámok

Takže namiesto pilau nechcete vyjsť s obyčajnou ryžou s mäsom, musíte zvážiť niektoré z jemností varenia takého jedla. Tu sú len niektoré z nich.

Päť pravidiel pre varenie pilaf:

nezabudnite si vyprážať mäso na vysokej horúčave tak, aby bolo pokryté kôrou a všetka šťava zostala vo vnútri,
Ideálna ryža na takú misu je Devzira s náznakom sladu, ak ju nenájdete, potom použijete aspoň obdĺžnikové zrno, ktoré nevarí mäkké a nevystihuje tuk, korenie a vodu,
Sushi ryža je absolútne nevhodná pre pilaf: bude sa držať spolu a premeniť na hrudku,
Najlepšie korenie pre ryžu je šafran, ale môžete brať menej drahé a zriedkavé - kurkuma, rasca, čučoriedka,
Chuť pilaf môže byť tiež obohatená o sušené marhule, dúšok, hrozienka.

Podávajte pilaf na keramickej miske s cesnakovými strúčikmi, horúcimi paprikami a plátkami džinov. A najlepšie zdobenie, podľa znalcov, je šalát z paradajok, reďkoviek, granátových jabĺk a zelených záhrad.

Ako variť pilaf v rúre

Domáce pilaf je varené s rôznymi druhmi mäsa - kuracie, hovädzie, jahňacie, bravčové. Mäso, cibuľa a mrkva sa smažia v masle. Top položiť ryžu, cesnak, korenie. Pridajte vodu alebo vývar, nemiešajte. Kryt s viečkom pošlite 30-45 minút v rúre (vhodná teplota - 180-200 ° C). Výber riadu závisí od veľkosti častí a rúr. Miska je pripravená a podávaná v hrncoch, utyatnitsa, kontajnery z tepelne odolného skla, kotol, hlboké panvica, liatina, hrubostenná kastr. Dôležitou podmienkou je neprítomnosť plastových a drevených častí, ako sú perá.

Recepty Pilau v rúre

Klasický spôsob, ako urobiť pilaf je veľmi jednoduchý, ale pokrm bude "zvuk" zakaždým novým spôsobom, ak si dáte trochu fantazie do receptúry. Konštantnými zložkami sú ryža, mrkva, cibuľa a mäso, ako sú kuracie stehno, stehná a krídla, bravčové rebrá a hovädzia buničina. Na ochutnanie pridajte hrozienka, sušené slivky a iné sušené ovocie. Hotové jedlo je tradične podávané horúco v kotlíku, trochu menej - v porciách. Pre oveľa veľkolepejšie, slávnostné podávanie, plov môžete variť vo veľkej dýni. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné výrobky a rešpektovať proporcie uvedené v receptúre.

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 3 osoby.
Kalorické misky: 140 kcal na 100 g
Účel: na obed.
Kuchyňa: orientálna.
Obtiažnosť: stredná.

Pred vyvarovaním pôvodného kuracieho piláča v rúre je potrebné vybrať ten správny druh ryže. Ideálne - transparentné, silné perličkové jadrá s nízkou škrobovosťou. Ryžové krupice budú ešte chutnejšie a voňavšie, ak ich naplníte domácim kuracím alebo zeleninovým vývarom a nie vodou. Nepoužívajte koncentrovaný bujón pripravený na základe bujónových kociek. Diétne, ale suché kuracie prsia môžu byť nahradené holenami a dokonca krídlami. Pripravené mäso sa vypráža v dobre vyhrievanom rafinovanom oleji, kosti sa neodstránia.

obilná ryža - 250 g,
kuracie prsia - 500 g,
cesnak - 1 gól.,
mrkva - 3 ks,
korenie na pilaf - chuť,
voda - 400 ml
cibuľa - 3 ks,
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.,
soľ - na chuť.

Nakrájajte filé na stredné plátky.
Smažte do masla takmer do ponuky.
Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle.
Osolíme. Smažte 5 minút.
Mäso, ktoré sa vyprážalo so zeleninou, vložte do tepelne odolnej nádoby.
Umiestnite umyté zrná na vrch, hladte ich.
Stlačte hlavu cesnaku, olúpané z plevy.
Nalejte horúcu vodu, pridajte korenie.
Zakryte viečko a počkajte do predhriatej rúry na 30-45 minút.

Hovädzie

Čas: 2 hodiny a 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 192 kcal na 100 g
Účel: na obed.
Kuchyňa: orientálna.
Obtiažnosť: stredná.

Vkusný pilaf so šťavnatým hovädzím mäsom, ktorý sa podáva v nádherných porastoch, je veľkolepé jedlo hodné slávnostného stola. Plov bude mimoriadne voňavý, ak ho budete variť v sezamovom alebo bavlníkovom oleji, tukovom tuku. Príliš tvrdé hovädzie mäso sa odporúča nielen na smaženie, ale aj na dobrú dušu. Pre ostrosť, pridajte čerstvé chilli očkované osivo, čierne a červené korenie, horčica alebo horčica prášok zmiešaný s vodou. Množstvo vody závisí od veľkosti riadu, kvapalina by mala pokrývať ryžu o 2-3 centimetre.

dusená ryža - 500 g,
hovädzie mäso - 1 kg,
cesnak - 1 gól.,
voda - 200 ml
mrkva - 2 ks,
cibuľa - 3 ks,
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.,
korenie - chuť.

Rozrežte hovädzie mäso na veľké kusy
Smažte do masla až do polovice.
Pridajte nakrájané polovice kruhov.
Nalejte mrkvu do plátkov. Zamiešame.
Keď je zelenina hnedá, odstráňte z tepla.
Rozdelte parnú, dôkladne umytú ryžu do 4 hrncov.
Horná časť s mäsom a zeleninou, pár strúčikov cesnaku, korenie.
Pridajte horúcu vodu.
Zatvorte nádoby s viečkami a pošlite ich 50 minút v studenej rúre.
Vypnite rúru a odstráňte nádoby 10-15 minút.

Z jahňacieho mäsa

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 3 osoby.
Kalorické misky: 207 kcal na 100 g
Účel: na obed.
Kuchyňa: orientálna.
Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete variť autentický uzbecký jahňací pilaf v rúre, odporúča sa použiť hrubé steny, keramické pečivo alebo tradičný kotol. Chuť hotového jedla bude bohatá, ak si vyberiete správne mäso na zirvaku. Vhodnou možnosťou je šunka, palička, krk, hrudník, horná lopatka, hrudník. Počet a pomery zložiek sa môžu meniť v závislosti od preferencií chuti a dostupných produktov. Ľahký zeleninový šalát, domáce uhorky, čerstvé zeleniny by sa mali podávať s jahňacím tukom.

obilná ryža - 300 g,
jahňacie - 500 g,
mrkva - 1 ks,
cibuľa - 2 ks,
cesnak - 2 zuby.,
rastlinný olej - 10 lyžice. l.,
soľ na chuť
voda - 350 ml.

Namočte ryžu do studenej vody na 1 hodinu.
Mrkva mrkva.
Cibuľa, cesnak, jemne nasekaný.
Mrkva nakrájame na stredné kocky, smažíme na masle.
Pridajte zeleninu do mäsa, premiešajte. Nasypejte 20-40 minút.
Nalijte vodu.
Keď voda vrie, rozložte ryžu, soľ. Vyrovnaný.
Uzavrite veko, pošlite ho do predhriatej rúry na 15 minút.
Vypnite rúru a nechajte pilaf variť aspoň 10 minút.
Podávajte na plochý veľký tanier a položte kúsky mäsa na ryžu.

Tajomstvo varenia

Názov jedinú správnu možnosť varenia pilafu nie je jednoduché. Prakticky každá žena v domácnosti ju pripravuje svojou vlastnou cestou a investuje do obľúbeného receptu časticu duše, skúsenosti a malej predstavivosti. Niekoľko všeobecných tipov a odporúčaní pomôže premeniť pilaf na skutočné kulinárske majstrovské dielo a zakaždým prekvapiť svojich blízkych s originálnym, chutným, voňavým jedlom:

Obilná ryža sa premýva pod tečúcou vodou, kým sa nestane priehľadná (5-7 krát). Nevhodné na varenie pilaf sú thajské a indické odrody ryže. Uprednostňuje sa dlhozrnná ryža s nízkou škrobovosťou. Je namočený v studenej vode alebo predvarené až do polovice.
Chuť jedla bude oveľa bohatšia a bohatšia, ak bude doplnená o rôzne prísady - korenie, korenie, sušenú a čerstvú zeleninu, sušené ovocie.
Obilná ryža by mala byť mäkká, ale nie varená, takže do pilafu nie je pridané veľa tekutiny. Horúca voda alebo vývar sa naleje pomaly, v tenkom prúde, takže na povrchu ryže sa netvorí fosília.
Denné menu sa môže meniť varením v svetle trouby, štíhlym pilafom s tekvicou, zeleným hráškom, hubami, fazuľami, konzervou.
Panvica, kotol, utyatnitsa, iné jedlá na pečenie mäsa a zeleniny, je dôležité dobre zahriať, inak sa jedlo bude držať na dne.
Odporúča sa rezať mrkvu do tyčiniek alebo slamiek a nie strúhaných. Zelenina bude viac voňavá, ak ich hnedíte v masle, v ktorom sa mäso vyprážalo.
Miska sa nezmieša, kým nie je úplne pripravená. Odstránenie krytu sa tiež neodporúča.