Kurča sú vynikajúcim hlavným jedlom, ktoré sa dá podávať s alebo bez prílohy. Pripravte si ich z nakrájaného filé alebo mletého mäsa a ako náplň používam všetko, čo je spojené s hydinovým mäsom, napríklad: sušené slivky, ryža, syr, huby, cibuľa a ďalšie zložky. V tejto téme naši kuchári zdieľajú recepty na kurčatá s fotografiami a postupnými pokynmi na varenie.
Povedzte priateľovi o receptoch
Každý výber obsahuje 3 recepty s krok za krokom fotografie a videá
Kuracie rolády "Royal"
Tento recept je víťazná voľba! Kuracie prsia rolky s hubami plnené v pikantnej cibuľovej omáčke. áno s červenou syrovou kôrou! Môžete ju servírovať ako samostatná miska alebo s vašou obľúbenou jedálňou.
Kuracie valenie "Elegantné"
Kto nemá rád kuracie role. A to vyzerá jasne na stole a chutné, a takmer diétne, ak nie pre kožu. A čo na to, mesto fantázie. Hlavná vec je, že samotné mäso je neuveriteľne chutné. Chutné a chutné! A na jar už potrebujete jas a eleganciu.
Kuracie varené kotlety na mleté mäso
Je to jeden z najjednoduchších receptov.
Je potrebné odobrať kuracie mäso (jeho množstvo závisí od veľkosti budúcej role), pridať korenie a soľ podľa chuti.
Potom ho rozložte rovnomerne na dvojitú vrstvu gázy, hrúbku 10-15 mm. Jemne zdvihnite gázu cez okraj, otočte mleté mäso na krásny kotúč.
Zároveň je potrebné dať do sporáku hrniec s vodou, ktorý by mal umiestniť kotúč.
Tu môžete pridávať zeleninu - papriky, mrkvu, cibuľu, cesnak, byliny.
Vo výslednom rastlinnom vývaru by sa mal umiestniť rolovať a variť, kým nebude hotový asi 25 minút.
Po varení sa vyberie a rozotrie so zeleninou na tanieri alebo na tanieri.
Jedlo je ochladené po ochladení.
Veľmi odlišný efekt by bol, keby ste na fóliu dal mleté kurča, navihnúť ho a uvariť v rúre po dobu 40 minút pri teplote 200 ° C.
Ako variť rolády s krevetami, pozri na obrázku:
Chicken Roll Roll
Je potrebné odobrať kuracie jatočné telá s hmotnosťou do 2 kg, oslobodiť od kostí, odstrihnúť tukové usadeniny umiestnené na bokoch na dne chvosta (aj chvost musí byť odstránený).
Ďalej je potrebné urobiť hlboký rez od brucha pozdĺž nohy k kosti a jemne uvoľniť mäso, pozdĺž rezu všetkých chrupaviek a šliach.
Rovnaké kroky je potrebné vykonať aj pri druhej etape.
Potom sa na prsiach urobí hlboký rez a mäso je tiež starostlivo oddelené od kosti.
Krk a prvá flanka krídel by sa mali odstrániť. Z takto uvoľnenej jatočnej tela sa získa štvorcový kus kuracieho mäsa.
Mäso musí byť porazené kladivom tak, aby malo rovnakú hrúbku.
Zlomený kúsok kurčiat musí byť solené, korenie, rošt s korením a chvíľu položiť do panvice.
Ak sa role bude plnené, musíte ju variť a položiť na mäso.
Ak bez plnenia je mäso položené na fólii, valcované na kotúčiku, vložené do rúry a pečené pri teplote 200 ° C počas jednej hodiny.
Hotové rolky sa musia dostať von z rúry, odstrániť fóliu z nej, potom môžete podávať jedlo na stôl.
Kuracie mäso sa pohybuje v pomalom sporáku
Kuracie filety sa nakrájajú na malé kúsky, zmiešajú so soľou, korenia, prípadne so zeleninou (korenie, cibuľa, paradajky), pridá sa malé množstvo vody a potom sa v režime "kalenie" vloží pomalý sporák.
Po určenom čase sa do misky pridá vrecko zo suchej želatíny, všetko sa zmieša a naleje do foriem, ktoré sa ochladia 5 až 7 hodín.
Miska sa ukáže nielen chutné, ale aj krásna, môže sa podávať na slávnostnom stole.
Ako variť kuracie roláda
Jednoduché recepty s fotografiami, ako variť kuracie závitky, veľa.Stravovanie je pripravené na každodenný a slávnostný stôl, môže sa podávať ako občerstvenie alebo samoopretie s prídavným jedlom. Jatočné telá môžu byť použité celkom alebo v niektorých častiach - kuracie stehno, filé, prsia. Roll roll čo najtesnejšie, aby sa nerozkladá pri pečení, v prípade potreby upevnite špízky.
Príprava produktu
Pre zvitok kuracieho vtáctva použite celé telo vtáka s kožou. V prípade filé, kuracie stehno, jatočné telá, mäso je mierne ohnuté, aby sa vytvoril tenký plochý koláč. Nemali by byť kosti vnútri, preto použite nasledovné pokyny krok za krokom na manipuláciu s hydinou:
- dajte kuracie prsia hore, spustite nôž rovnobežne s kosťovou kosťou,
- orezanie chrbtice, rebier, panvy, odstránenie hrebeňa, chvosta, krku,
- upravte šľachy krídel a stehien, odstráňte chrupavku,
- Nakrájajte kompletnú kozu mäsa, rozrežte prsia pozdĺžne, odrolujte ako knihy,
- zakryte vták fóliou, odrazte kladivom, vyrovnajte povrch rezanými kusmi mäsa, kde sa hrúbka vrstvy ukázala ako príliš malá.
Plnenie kuracieho valca
Po príprave mäsa rozložte výplň na kuracie vale. Pred tým je základňa posypaná korením, trena soľou. Náplne v ponuke môžu byť:
- zelenina, zelenina,
- omeleta, surová a sušená slanina,
- syr, huby, šunka,
- varené vajcia, špenát,
- smažené huby, cibuľa, mrkva,
- zemiaková kaša so syrom a petržlenom,
- pečeň, dusená cibuľa, slivky,
- konzervy anánky, syry,
- varené vajíčko
- kyslá smotana, špenát, petržlen, cesnak.
Metódy varenia
Rolče role v priľnavé fólie alebo fólie, snažiť sa robiť to tesne tak, že vzduch vytečie. Voľné okraje filmu musia byť zviazané závitom. Metódy varenia sa líšia:
- v rúre - položte kotúč vo forme, pečte pol hodiny na 180 stupňov,
- kuracie koláče v panvici - zalepte okraje špáradlámi, smažte veľké množstvo oleja, korenie, duste 20 minút na nízkej teplote,
- kuracie plátno v pomalom sporáku - preložte polotovary do parníka, nalejte niekoľko pohárov vriacej vody, spustite program "Steamer", podržte 45 minút,
- varené pečené varenie - varí silný vývar s bobkový list, korene, korenie, varíme mäso po dobu 40 minút, ochladíme, zakryjeme sójovou omáčkou a medovou glazúrou, pečeme v rúre 15 minút na 180 stupňov.
Domáce recept na kuracie koliesko
Medzi zaujímavé recepty na varenie mäsových koliesok z kuracieho mäsa sú originálne výplne: pomaranč a zázvor, šunka a zelené fazuľky, míchané vajcia a huby. Jednoduchšie: šunka so syrom, hubami, zeleninou a syrom. Je vhodné urobiť niektorú z možností varenia podľa postupného receptu, ktorý sprevádza každé vyšetrované jedlo.
Kuracie prsia rolky s plnením
- Čas: pol hodiny.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorické misky: 250 kcal / 100 g
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Doma si môžete hostia pochutnať na slávnostnom sviatočnom jedle s originálnym jedlom prsníka s oranžovým a mletým zázvorom. Kyslú arómu ide dobre s korenistým korením. Chutné občerstvenie spôsobí chuť do jedla, pretože farba vynikajúcej kombinácie bude vyzerať krásne v strihu. Zdobte dosku s polovičnými krúžkami oranžovej a plátkami korenia zázvoru pri servovaní.
- kuracie prsia - 2 ks,
- oranžová - 1 ks,
- mletý zázvor - 10 g,
- soľ - 2 g,
- rastlinný olej - 30 ml.
- Mäso opláchnite, nakrájajte na polovicu, odpudzujte, soľ a zázvor.
- Rozložte pomaranč na plátky, odlúpnite filmy a položte ich na základňu.
- Jemne navinújte kotúčiky a okraje upevnite pomocou špáradiel. Povoľte, aby kusy v múke a rozmazanie s vajcom.
- Smažte v horúcom oleji.
- Nalejte trochu vody, pridajte zvyšnú oranžovú farbu a rozmrazujte pod vekom počas 15 minút.
Huba Rolls
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Kalorické misky: 230 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Ozdobte každodenné stolové kusy kuracieho varu, ktoré sa považujú za vynikajúce jedlo. Podávajte to lepšie, posypeme strúhaným syrom, kôprom. To ide dobre pri hubení plnených zemiakov alebo varenej jasmínovej ryže. Je lepšie prijímať čerstvé šampiňóny, ktoré sú čo najväčšie, aby sa počas fritovania mierne znížili.
- hydina prsníka - 800 g,
- šampiňóny - 300 g,
- cibuľa - 1 ks,
- syr - 50 g,
- krém s obsahom tuku 20% - 300 ml,
- Kôpor - 3 vetvičky.
- Prsia nakrájajte na štyri časti, odpudzujte, soľ, korenie.
- Huby nakrájané na prúžky, cibuľa - nakrájané na kocky, vyprážané až do varenia.
- Vložte plnku na mäso, naviňte ju a podložku umiestnite dole.
- Nalejte smotanu, pečte pol hodiny pri 220 stupňoch rúry.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Čas: 5 hodín.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Kalorické pokrmy: 197 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť pri príprave: ťažké.
Kuracie rolky zaujímavého tvaru sa ukážu, ak to urobíte pomocou formulára z fľaše. Potrebujete plastové obaly, v ktorých je naplnený vývar s kúskami mäsa. Po vytvrdnutí sa krk odreže, kotúč sa odoberie, vyreže. Ukazuje sa krásny vzor na rez, mramorová konzistencia. Lepšie, aby ste zobrali celé kura, kukurica sa nezmestí, pretože je suchá.
- kuracie stehno - 3 ks,
- Hrášok - 10 ks,
- bobkový list - 4 ks,
- soľ - ½ lyžičky,
- želatína - 25 g,
- voda - 600 ml.
- Kuracie stehná naplňte vodou a korením, varíme 35 minút.
- Nechajte mäso vychladnúť a odstráňte kosti.
- Naplňte vývar, pridajte želatínu, nechajte ju napučať.
- Vložte figúrkové kúsky do fľaše, naplňte vývar a nechajte vychladnúť. Po štyroch hodinách bude pripravená.
Kuracie mäso
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Kalorické nádoby: 220 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Kuracie mäso môže byť vyrobené z mletého mäsa. Môžete to urobiť sami posúvaním nohy alebo filé pomocou malých kúskov slaniny a cibule. Plnka bude ostrou hmotou kyslej smotany, špenátu a čerstvej petržlenovej vňate.
- mleté mäso - 1 kg,
- špenát - pol kilogram,
- kyslá smotana - 100 ml,
- petržlenová vňať - 50 g,
- cesnak - 2 klinčeky,
- krupice - 40 g
- Vyplňte kulinárske náplň pol kyslej smotany, pridajte soľ, krupicu.
- Na hárku fólie položte rovnomernú vrstvu s hrúbkou 2 cm.
- Na vrchole s zeleninou, nalejte zvyšok kyslej smotany.
- Pečať rolku tesne, 45 minút pečiete o 180 stupňov.
Kuracie prsia s omáčkou
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Kalorické misky: 250 kcal / 100 g
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť pri príprave: ťažké.
Kuracie vločka sa ukáže chutné a krásne, ak si na nej vezme celé kurča a vyčistí ho z kostí. Na to potrebujete kostra s hmotnosťou približne 2 kg. Je rozrezaný, naplnený vzdušnou omeletu a pečený. Doba pečenia bude dlhšia, ale výsledok stojí za to. Vkusné voňavé kurča ako všetci hostia.
- kurča - 2 kg,
- cesnak - 2 klinčeky,
- bobkový list - 2 ks,
- vajcia - 2 ks,
- mlieko - 100 ml,
- múka - 20 g,
- greeny - 30 g,
- maslo - 25 g
- Mäso oddeľte od kostí podľa vyššie uvedených pokynov.
- Mash výslednej hmotnosti, posypeme korením.
- Oddeľte biele z žĺtkov, roztiahnite oddelene, kombinujte.
- Nalejte mlieko, pridajte soľ, múku.
- Nalejte zmes do panvice, variť pod vekom niekoľko minút.
- Dajte omeletu na kura, otočte, zabaľte fóliu.
- Vložte do formy, nalejte ochutený cesnakom, bobkový list s teplou vodou.
- Kuchajte pri 200 stupňoch za hodinu.
Kuracie filety s želatinou
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorické misky: 148 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Krasne plnené kuracie vločky, varené v želatíne v rukáve na pečenie. Ak je to žiaduce, do zmesi sa môžu pridať kukurica, zelená cibuľa, hrach, varené karotky a zelená.Po pripravenosti sa valce ochladia, umiestnia sa do chladničky, ponechajú sa cez noc a ráno sa nakrájajú na tenké plátky.
- kuracie prsia - 700 g,
- želatína - 30 g,
- cesnak - 3 klinčeky,
- pomletá paprika - 1 lyžička. l
- sušený kôp - 5 g
- Nakrájajte filé na malé kúsky, nakrájajte mleté mäso s nakrájaným cesnakom a korením, želatínu.
- Vložte rukáv do pečiva.
- Pečieme 50 minút pri 190 stupňoch.
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorické nádoby: 225 kcal / 100 g.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Kuracie vločky s prídavkom slaniny môžu byť pripravené z filé. Vzhľadom na tuk z hrušky, mäso nebude suché, bude obohatené o nové vône a vône. Je lepšie prijať prírodnú slaninu, ale aj údené je vhodné, čo dáva kuracie príjemnú dymovú chuť. Podávajú sa role s čerstvou zelenou zeleninou zdobenou horčicou.
- hydina prsníka - 400 g,
- slanina - 4 prúžky,
- soľ - 15 g,
- cesnak - 4 klinčeky,
- kyslá smotana - 4 lyžice. l.,
- kurkuma - 10 g
- Mix smotanu s drveným cesnakom, korenie.
- Odstráňte vrstvy mäsa, kefku so zakysanou smotanou a korením.
- Prekrytie rolete pomocou plátkov slaniny.
- Pečte pol hodinu pri 180 stupňoch.
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorické nádoby: 220 kcal / 100 g.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Kuracie hrubá rolka pripravená so zmesou šunky a plátkov syra. Prvým je lepšie brať bravčové mäso, pretože je to viac tuk, dá sa šťavnatosť filé. Syr bude vyhovovať všetkým - tvrdé alebo polotvrdé, ktoré sa bude topiť pri pečení, bude chutný tečie, keď plátky. Kombinujte zložky plniacej studne s mrazenými alebo čerstvými bylinkami.
- hydinové prsia - 2 ks,
- šunka - 250 g,
- syr - 150 g,
- greeny - 20 g
- Prsia odrežte pozdĺžne, odpudzujte filmom.
- Šunka nakrájame na prúžky, trenie plátok syra.
- Naraďte filé korením, položte šťavnatú plnku, nakrájané zeleniny.
- Zbaliť a zaistiť okraje pomocou špáradiel.
- Pečieme pol hodinu pri 190 stupňoch.
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Kalorické pokrmy: 150 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Kuracie vločky dostane pôvodnú chuť kvôli nezvyčajnej náplni. Slúži ako fazuľový fazuľa, syr, sladká bulharská korenie a veľa korenín: kardamóma, koriander, kurkuma. Je dobré vziať malú cibuľu alebo zelenú cibuľu, papriku, sušený kôpru alebo čerstvú petržlenovú vňať.
- kuracie prsia - 3 ks,
- zelené fazule -150 g,
- Bulharský korenie - ½ ks.,
- cibuľa - 1 ks,
- syr - 50 g,
- korenie - taška.
- Rozdeľte vykostené prsia na polovicu, z jednej časti nakrájajte mäso s cibuľou a korením, nechajte druhú celú, posypeme korením.
- Paprika nakrájame na pásy.
- Roztierajte mleté mäso na fóliu, na strednom mieste plnka fazule, korenie, strúhaný syr, celé filé s korením.
- Rolovať, olej, fixovať fóliou.
- Pečieme pol hodinu pri 190 stupňoch, na konci, mierne otvorené na svetlo.
So špenátom
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorické nádoby: 275 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Rýchle varenie a chutné kvôli neobvyklým plniacim kotúčom sú dobré v chladnom a horúcom prostredí. Ak budete servírovať zeleninu alebo obilniny ako prílohu, dostanete výdatný obed a porcie plátky ražného chleba alebo toastov bude príjemné studené občerstvenie. Kombinácia špenátu a syra je považovaná za tradičné, náplň vyzerá krásne v rezu, čo spôsobuje chuť do jedla.
- kuracie prsia - 2 ks,
- čerstvý špenát - 30 g,
- Biely syr - 100 g,
- maslo - 25 g
- Vystrihnite celý kus vykostené ostrým nožom pozdĺž, bez toho, aby ste dosiahli koniec, mierne rozvinúť časť filé.
- Ľahko odrazte, posypeme korením.
- Jemne nakrájajte špenát, rozmiešajte syr vidličkou, spojte.
- Dajte veľa na mäso tenkou vrstvou, naviňte ju a nalepte jej na okraj pomocou špáradlá.
- Zložte na mastnú plochu na pečenie, dajte kúsky masla na vrch, zabaľte fóliu.
- Pečieme 35 minút pri 200 stupňoch.
Ako podávať lahodné jedlo
Kuracie prsia rolky sú krásne, chutné samy o sebe, ale na prekvapenie hostí, použite tipy pre podávanie:
- dajte mäso uprostred dosky, šľahačka zemiaky, vyprážané lišty na boku,
- Podávajte "ruže" uhoriek, perie zelenej cibule, celé cherry paradajky,
- posypeme semenami z granátového jablka, položíme plátky citrónov na boku.
Príprava:
- Vystrihnúť pripravený vtáčik filé na veľmi malé kúsky.
- Cesnak náhodne nakrájajte.
- Želatína zmiešaná so soľou a všetkými vybranými korením. Ich zloženie môže byť čokoľvek na chuť kuchára.
- Vo veľkej miske zmiešajte mäso s cesnakom a sypkými zložkami.
- Premiestnite hmotu do obalu na pečenie.
Kuchársky mlynček s mäsom naplnený želatinou 170 - 180 stupňov 40 - 45 minút.
Recept 5: Stehná z kuracieho roja s miešanými vajcami a šunkou
Kuracie vajcia s omeletu sa nazýva roláda. Varené v kurací vývar. Tento recept je jednou z variácií jeho prípravy. Ukazuje sa chutné, šťavnaté a voňavé. Namiesto kurčiat v tomto receptúre sa používajú kuracie stehná.
zloženie: 1 veľká kuracia stehna, 2 vajcia, 100g šunky, banda zelenej cibule, 2 tabuľky. lóže. majonéza, soľ, čierne korenie, rastlinný olej. Budete potrebovať potravinový film alebo obal a závit na pečenie.
Metóda varenia
Mix majonézy, vajcia a soľ. Smažte omeletu. Na jednej strane je potrebné vyprážať pod uzatvoreným vekom.
Zostrihnite zárez pozdĺžne na kosť a odstráňte mäso z kože. To sa pohodlne vykonáva s ostrým nožom na zníženie šliach. Podložte vrstvu na kožu a mierne odlepte mäso pomocou kladivka. Soľ a korenie. Posypeme nasekanou zelenou cibuľkou. Položte omeletu hore a rozdrviť ju.
Zdvihnite okraj, zvinute rolku. Zbaliť s vláknami a zabaliť do obalu alebo do obalu potravín, aby pri varení nedostali vodu.
Nalijte vodu do hrnca, pridajte soľ (môžete tiež Lavrushka s koreňmi, ak je to žiaduce) a dať do ohňa. Ako variť, vložíme a varíme štyridsať minút. Ako chladné, nakrájajte na plátky.
