Ahoj všetci! Niekedy má každý chvíľku, kedy chcú jesť lahodnú slanú slaninu. Uistite sa, že máte chlieb a polievku, a môžete bez nej. Práve som to nedávno. Ale viete, urobila som takú hlúposť - išla som a kúpila niečo pripravené na trhu. Len som chcel rýchlo uspokojiť môj hlad.
Som si istý, že toľko ľudí robí. A viac ako polovica potom sklamaná. Je to preto, že je to strašne ťažké a žuvačky ako žuvačka. Zdá sa, že je to tak nádherné vzhľad a v dôsledku toho dostanete rozmaznanú náladu, a hlad stále sa cíti.
Ako ste už pochopili, dnes budeme hovoriť o tom, že je najlepšie vzdať sa nákupu a soľ sám. Ako presne vám to poviem. Koniec koncov, je to jednoduché. Len musí byť trpezlivý, pretože sa pripravuje viac ako jeden deň! A aby to bolo naozaj mäkké, musíte ho správne vybrať.
Snažte sa kúpiť tuk na osvedčených miestach. Napríklad na trhoch alebo v obchodoch, kde môžete vždy požiadať o dokumenty pre tento produkt. Pri výbere kúska by ste mali zvážiť jeho farbu. Nemala by byť žltá alebo šedá. To naznačuje, že výrobok je už starý a starý. Dobrá a čerstvá je vždy biela alebo dokonca mierne ružová.
Koža by mala byť tiež svetlá bez štetín. Pokiaľ si to prajete, môžete sa pokúsiť oddeliť od buničiny. Ak je to čerstvé, bude to veľmi ľahké s prstami. So starým to nebude možné. Môžete tiež kliknúť na neho. Mal by byť malý dent. Ak nie, potom tiež odmietnuť kúpiť.
Mäkký tuk bude, ak jeho hrúbka nie je menšia ako 4 cm. Môžu byť tiež malé vrstvy mäsa. A nezabudnite to cítiť. Ak ste niečím zmätení, nemali by ste to ani brať. Dobrá a čerstvá má vždy príjemnú vôňu, dokonca aj trochu sladkú.
Mimochodom, nesmie byť medzi maslom a vrstvou mäsa voľné časti. Bude to ťažké a zlé žuvanie. Pokúste sa udržať všetko homogénne.
S takými malými tipy, môžete ľahko urobiť skvelý nákup. A ako ju soľovať, určite vám to poviem.
Saló suché slané cesnakom a korením
Takže druhý deň mal príbuzný výborný tuk. Teraz sa ubezpečte, že okamžite soľte. Na to môžete použiť akékoľvek korenie. Hoci sú štandardom soľ, cesnak a čierny korenie. Ale môžete tiež pridať ďalšie. Ak neviete, čo, potom môžete tiež požiadať a kúpiť na trhu.
zloženie:
- Salo,
- Soľ - 1 kg.,
- Záclonový list - 5 ks,
- Čierne korenie hrášok - 1 polievková lyžica. l.,
- Červená paprika - na chuť,
- Cesnak - 3 hlavy,
- Korenie - na chuť.
Príprava:
1. Predovšetkým môj tuk. Koža musí byť stiahnutá nožom. Na ňom je veľa nečistôt, ktoré by určite padli do nášho tela. Vypustite ju papierovými uterákmi a nakrájajte na malé kúsky. Je to tak, že môžete jesť 1 až 2 krát.
2. Odlúpte cesnak. Môže sa prejsť lisom alebo trením na strúhadle. Mimochodom, urobil som to. Ale niektorí ako rozdrviť nožom. Všetko závisí od vašich preferencií.
Vezmite si množstvo cesnaku podľa vašich predstáv. Ale čím viac - chutnejšie!
3. V niektorých prípadoch naliať soľ a korenie. Čierne korenie je lepšie, aby sa v zrnách. Keď to rozdrvíte, bude to mať neuveriteľnú chuť. To sa dá dosiahnuť maltou alebo špeciálnymi mlynami. Ale za to, že nemáte všetko, jednoducho zabaľte utierku a kráčajte na ňom pomocou valčeka. Tiež mletie bobkový list.
4. Suchú zmes premiešajte s cesnakom. Takže to bude pre nás jednoduchšie použiť.
5. Okamžite pripravte nádrž, v ktorej bude všetko solené. Nalejte nejakú zmes cesnaku na jeho dno.Potom je každý kus zakrytý a položený v kontajneri. Rozložte zvyšok tuku. Zatvorte veko a nechajte 4 dni pri izbovej teplote.
Po tejto dobe ju dostaneme a vyčistíme zo soli. V mrazničke sa odoberáme na uskladnenie. Samozrejme, skúste to všetko a nechajte pár kusov jesť práve teraz!
Ako upečiť chutný tuk suchým spôsobom doma
Tiež sa chcem s vami podeliť jednoduchým spôsobom. Nepotrebuje žiadne ďalšie korenie. Všetko je len najpotrebnejšie, ktoré možno nájsť v každej kuchyni. Samozrejme, môžete pridať akékoľvek korenie, ale bez nich sa to ukáže veľmi dobre.
zloženie:
- Salo,
- Cesnak - 2 hlavy,
- Soľ - 1 kg.,
- Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.,
- Záclonový list - 4 ks.
Príprava:
1. Pripravte prvú zmes na solenie. Za týmto účelom nalejte soľ v hlbokej miske. Pridajte do nej korenie a nakrájané bobkové listy. Všetko dobre premiešajte.
2. Umyte múku a vysušte papierovými uterákmi, pretože nepotrebujeme nadmerné množstvo vlhkosti. Potom ho môžete rozrezať na menšie kúsky. Alebo soľ rovno celá. Robil som to práve. Na pokožku sme urobili iba niekoľko kusov.
3. Čistenie cesnaku a prechod cez lis priamo do nášho výrobku. Snažíme sa distribuovať zeleninu v celom diele, alebo skôr rozmazanú. Vo všetkých rezoch tiež umiestniť.
4. Teraz rozotrite suchú zmes. Neľutujeme a veľkoryso ju distribuujeme v celom tuku.
5. Vezmite nádobu, do ktorej sa pridáme. Posypte dno soľou a korením a položme našu slaninu na vrch. Zvyšok zmesi nalejte na vrch. Zatvorte veko a nechajte na deň pri izbovej teplote. Potom dal do chladničky na ďalší týždeň. Ako čas prebehne, soľ sa môže vymyť, uschnúť v kúsku a rozrezať na menšie kúsky, aby sa uľahčilo skladovanie v mrazničke.
Koľko času (dní) na nakladanie suchého solenia?
Možno túto otázku kladú mnohé hostesky. Koniec koncov, chcem byť istý, že tuk je pripravený a my to bude jesť slané, nie surové. Ale, mimochodom, tento výrobok môže byť konzumovaný surový. Len si ho kúpte na mieste, kde všetko kontroluje veterinárny lekár.
Povedať presne, ako dlho to bude trvať nikoho nemôže. Ale aspoň 3 dni. Vo všeobecnosti závisí od viacerých faktorov:
- hrúbka tuku. Čím tenší kus je, tým rýchlejšie bude varené,
- veľkosť kusov. Tiež jeho krájanie ovplyvňuje čas. Malé kúsky soľ rýchlejšie,
- vrstvu mäsa.
Po dobu troch dní dostanete ľahko slaný produkt. Hoci päť dní bude viac ako dosť! Ak ste si slaninu vzali s vrstvami mäsa, potom je potrebné zamerať sa na jej farbu. Po troch dňoch odstráňte kus a odrežte ho. Mäso by nemalo byť červené. Počas varenia sa zmení farba. Nie ste si istí, že je pripravený, a potom odchádzate ďalší deň alebo dva.
Video recept, ako nakladať slaninu s cesnakom
Dám vám na vedomie video, ktoré som našiel na internete. V ňom autor podrobne rozpráva a ukazuje, ako si vybrať bravčové mäso na trhu. Aj aké korenie možno použiť na solenie. Veľmi podrobné video, kde sa naučíte variť masť, je veľmi chutné. Osobne to robím teraz. Možno aj vy. Zdieľajte svoje skúsenosti s nami v komentároch.
Cítiš tú slanú masť? Mám to vo vzduchu. Dokonca aj chuť do jedla vypukla! Dúfam, že aj ty. Uistite sa, že sa pokúsite variť taký báječný a pozvať hostí na vzorku. Oni to ocenia. A rozlúčim sa s tebou, vidím ťa!
Ako variť tuk suchým spôsobom:
Kúpil si tuk starostlivo umyť, dať úplne odtok vody alebo len namočiť cez kuchynský uterák, aby sa stáva suchá. Rozrežte ho na malé kúsky (8-10 cm každý) alebo tým, že jeden veľký kúsok nakrájame na kúsky, NIE sa vyrežú na koniec.
Potom je treba dobre upečiť kusy slaniny s cesnakom, položiť bobkový list v rezoch a posypeme soľou dobre. Tu je dôležité, aby ste nepoužívali jodidovú soľ, je lepšie vziať more alebo najčastejšie soľ.
Sardinka sa umiestni do nádoby, na ktorej spodnej strane tiež nalejeme vrstvu soli, položíme ju, zakryjeme viečkom a odoberáme ju v chladničke. Môžete tiež dať soľ posypané na slaninu v látke, zabaliť ju do plastového vrecka a dať ju do chladničky alebo na balkón. Nasledujúci deň je dôležité skontrolovať tuk a ak je v spodnej časti nádoby voda alebo soľ mokrá, musíte úplne odstrániť mokrá soľ a znovu naplniť suché.
Takýto tuk bude pripravený za 5-7 dní, ale je lepšie mu to trvať 10-14 dní a potom začne vzorkovať. Suchá slaná sardinka je veľmi chutná, chuť mierne slaná s cesnakovou arómou - to je klasika. Je veľmi dobré ho použiť s čiernym chlebom a samozrejme s pohárom vodky ako občerstvenie - to je veľmi chutné ...
Keď moja stará mama robí soľ podľa tohto receptu, začne ju rozrábať už 4-5 dní a hovorí, že je už osolená a veľmi chutná. Samozrejme, je veľmi dôležité "napadnúť" tuk dobrej kvality. Dostali sme prasa, nie príliš veľkú, takže tuk bol mierne tenký, ale stále sa ukázal ako vynikajúci.
Užite si chuť do apetit Svetlana a môj domov, najkrajší kulinarochka2013.ru!
Ako variť slaninu s vrstvami v rúre - nájdete v postupnom recepte s farebnými fotografiami
Soľ suchá doma - recept s cesnakom a korením
Ako som povedal, vezmite soľ nie je jódovaná. Suché solenie znamená prítomnosť veľkého množstva soli, takže jeden zväzok sa nedostane. Vezmite dve alebo dokonca tri, nebudú nadbytočné.
Takže, čo ešte potrebujeme na solenie?
1. Dobrý kus slaniny
2. Korenie na solenie
5. Zomletý čierny korenie.
Po prvé, po návrate z trhu s kusom slaniny, musíte ju umyť. Ale nie je zmysluplné, aby ste sa umyli, musíte ho skrútiť nôžou pod tečúcou vodou. Je potrebné umývať tak, aby pokožka bola čistá. Uvidíte, koľko špiny zostane na noži. Predstavte si, že všetka táto špina sa dostane do vášho tela. Takže nebuďte leniví a umyte.
Potom tuku nakrájame na porcie, ktoré budú solené. Odporúčam vám, aby ste ho nakrájali na malé, aby bol kus jedený raz alebo dvakrát.
Nalejte do misy alebo do akejkoľvek hlbokej panvice všetko soľ, mám 2 kg. a všetky koreniny. Zamiešame.
Teraz sa táto korenistá soľ môže použiť pri príprave niektorých jedál, ako sú vývar. Takže môžete urobiť malú zásobu.
Vytvrdzujúca zmes je pripravená.
Najlepšie je, aby ste si vybrali sklenené alebo smaltované sklo. V najhoršom prípade sa bude hodiť jedlo, plastový kontajner.
Na to naliehame našu soľ, aby sme skryli dno o hrúbke asi 1 cm.
Potom roztierajte kúsky tuku s strúhaným alebo drveným cesnakom a cesnakom zo všetkých strán. Môžete navyše naplniť cesnakom. Preto nemôžem s istotou povedať, koľko cesnaku je potrebné na recept. Ale len povedať, že nebudete kaziť tuk cesnaku!
Vrchol s cesnakom, posypte soľou (zmes) a umiestnite do pripraveného kontajnera. Robíme to isté so zvyškom slaniny. Na všetky naše kúsky nalejte zvyšnú soľ tak, aby úplne pokryl tuk.
A teraz má každý rovnakú otázku ...
Koľko dní sušené slané tuky
Je to všetko veľmi jednoduché. Pamätajte si alebo zapíšte. Keď salón spal soľou, pokryte soľou a soľou pri izbovej teplote 4 (štyri) dni.
Ak nemôžete tolerovať, môžete vyskúšať za štyri dni. Odporúčam vám však držať 3 alebo 4 dni viac, ale na chladnom mieste, napríklad v chladničke.
Takže týždeň preletel, sme tuku a vyškrabujeme všetku soľ. Robila svoju prácu a už ju nepotrebujeme.
Tu je to, čo máme:
Dávajte pozor na vrstvu mäsa, zdá sa, že je sušené. Teraz, ak máte takú farbu, potom je tuk úplne naolejovaný a pripravený na použitie. A ak je mäso červené, držte ho späť v soľnej forme. Ale týždeň je zvyčajne dosť na vylúčenie akéhokoľvek množstva tuku.
Potom vložte tuk do vrecka a uložte do mrazničky.Ale spravidla, nie je uložená dlho))).
Ak ste si nevyskúšali túto metódu solenia, určite ju odporúčam. Salo je veľmi jemná, jemná a veľmi voňavá.
Ak ste zmätení korením, potom len soľou, cesnakom a čiernym korením. Bude to taky chutné.
Dokončím, nezabudnite zdieľať recept s priateľmi!
Aký tuk kúpiť na morenie
- Na solenie kúpte siard s minimálnym množstvom mäsa. Mäsové vrstvy sú zvyčajne potrebné na varenie domáceho bravčového mäsa, ktoré sa pečie v rúre.
- Tiež veľké, hrubé kusy sú ideálne na solenie. Sú vždy mäkké a tuk po osolení sa taktiež ukáže ako jemný a bude ľahko žuť.
- Ak sa vám nepáči veľké kusy, potom vyberte tuk strednej hrúbky, nemôžete pokaziť. Tenký tuk je často tvrdý a nie tak chutný.
- Tiež pri nákupe slaniny stojí za to venovať pozornosť jeho vôňu. Nebojte sa cítiť. Vôňa spálenej slamy znamená domáci výrobok. A domáca masť je vždy veľmi chutná.
- Dávajte pozor na farbu tuku. Mala by byť svetlá, belavá, niekedy ružovo sfarbená. Jednotná farba tuku znamená jej čerstvosť. Žltá farba znamená, že tuk je starý.
Výhody domáceho solného salónu
Ak sa chystáte soľ tuk doma, potom ušetríte veľa peňazí, pretože na trhu slaný tuk je niekoľkonásobne drahší ako čerstvý.
Aby ste nepreplatili, kupte si dobré množstvo tukového tuku a slante ho sami pomocou tohto receptu. Salo, môžete si vybrať, ktorý z nich sa vám páči, ukážte prstom na dielo, ktoré sa na vás pozerá, a keď prídete doma za pár minút, upečte ho.
Samotný proces Salk trvá 3-4 dni, ale stojí to za to. Počkajte na tento okamih a vychutnajte si chuť suchého soľného sala.
Pre milovníkov slaniny je ďalší osvedčený recept: slanina v cibuľovej kôre.
Ako si vybrať správny tuk na solenie
Ak chcete urobiť doma chutnú slanú sardinu, najprv. Čo musíte urobiť, je vybrať správny produkt na morenie.
Ako si vybrať produkt, niektoré užitočné tipy.
1. Optimálna veľkosť kusu slaniny na solenie od štyroch do šiestich centimetrov v hrúbke. Pamätajte, že výrobok je hrubší, tým ťažší a starší bude.
2. Venujte pozornosť farbe tuku určenej na solenie. Výrobok by mal byť biely alebo svetlo ružový. Žltá farba indikuje, že produkt je zastaraný alebo je uložený v nesprávnych podmienkach.
3. Koža by mala byť dobre rezaná, mať svetlooranžovú farbu a nesmie obsahovať zvyšky štetín. Keď je ľahko a bez námahy oddelený od hlavného kusu, potom je výrobok dobrej kvality.
4. Vôňa: nakrájajte plátok. Čerstvý produkt nemá žiaden zvláštny zápach, ani zvonka ani zvnútra.
Ako nakladať tuk so suchým cesnakom a korením
Meno osoby, ktorá prvýkrát omladila masť, zapadá do zabudnutia. Ale výrobok prišiel na chuť mnohých národov. S najväčšou pravdepodobnosťou ho po prvýkrát osoleli a vzali s nimi Rímskych vojakov na dlhé výlety.
V teplých klimatických podmienkach sa osolená masť nespôsobila dlhý čas. Bolo možné nielen jesť to s chlebom, ale aj variť z neho rôzne vydarené pokrmy. Tradícia solenia bravčového tuku sa rozšírila na všetky slovanské územia, pobaltské štáty a európske krajiny.
Soľný tuk môže byť sám doma. Úspech podniku závisí od voľby "správneho" hlavného produktu. Je potrebné získať ho v dvojkovej forme, je lepšie doma na kontrolovanom mieste. Zmrazené suet nebude veľmi chutné.
Hrúbka kusu - je to záležitosť osobnej preferencie, ale nemali by ste soľovať kusy tenšie ako tri - štyri cm.
- bravčová masla 1,2 - 1,5 kg,
- jemne mletý čierny korenie - 5 g,
- soľ, nevyhnutne veľká -100 g
- čerstvý cesnak - 4-5 klinčekov.
Ak na kusu určenom na solenie nie je žiadna ťažká nečistota, nie je potrebné ho umyť. Stačí vyčistiť zafarbené oblasti nôžom.
Samostatne kombinujte soľ s korením a premiešajte.
Bravčové sardinky rozrezané na kusy. Najlepšie je vyrobiť kusy asi 6 cm široké a 7-8 cm dlhé.Plátky nakrájajte na všetky strany zmesi.
Vložte ho do čistej nádoby a premiešajte s nasekaným cesnakom. Ak zostane soľ a korenie, pridajte zmes na vrch.
Kontajner vložte do chladničky na spodnej časti.
O týždeň neskôr je pripravený slaný bravčový tuk s korením a cesnakom. Kúsok čierneho chleba so slanou príchuťou salsy chutí lepšie ako hamburger z kaviarne rýchleho občerstvenia.
Slaná masť v studenej soľanke v plechovke
Tento variant solenia je považovaný za klasický a soľný čas je 3-4 dni.
- sardinka na počte jednej trojlitrovej nádoby, ak položíte kusy pevne,
- nádoba (3 litre),
- voda - 1 liter,
- cesnak - 4-5 klinčekov,
- korenie a čierne korenie (môžu byť mleté, môžu byť hrášok),
- soľ - 6 lyžíc,
- Lavrusha - 3 listy,
- štipka korenia (aníz, kmín, koriander, kardamom).
Tip! V obchode môžete zakúpiť zmes korenia. Dokonalé korenie "solenie".
V hrnci (je lepšie vziať hrniec), nalejte do vody, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Vložte soľanku do ohňa a miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustí vo vode.
Korenie (koriander, hrášok, korenie) trochu rozdrviť s lyžičkou. Ak sa odoberajú voľné korenie, nemali by sa rozdrviť. Pridajte do vriaceho nálevu všetky koreniny okrem cesnaku, premiešajte a ihneď vypnite.
Cesnakové strúčiky vyčistite a nakrájajte na polovicu. Ak ste vzali veľké lalôčky, potom v niekoľkých pozdĺžnych častiach. Trochu rozdrviť lyžičkou. Pridajte do studeného soľanky cesnak, premiešajte.
Vezmeme si pohár, dajme do neho pozdĺžne nakrájané kusy tuku.
Varovanie! Salo by mal byť pevne zabalený v soľnej nádobe. Súčasne, aby neskôr bola príležitosť, ak je to potrebné, dostať jeden alebo dva kusy.
Naplňte slaninu v pohári s úplne chladeným soľným roztokom spolu s korením, korením a bobkovým listom usadeným na dne.
Pretrepte nádobu, nechajte 2 hodiny v miestnosti bez zavretia veka.
Zavrite soľnú slaninu v slanom náleve s vekom, pošlite ju do chladničky na 5-7 dní. Čím dlhšie bude suda sádla stáť a bude solené, tým viac bude slaná.
Plne pripravená domáca slanina v slanom náleve bude za týždeň. Potom sa môže v chladničke konzumovať alebo skladovať v takej forme.
Ak nemáte radi jesť mokré, len tuk vyňatý zo slaného nálevu, môžete urobiť nasledovné:
- vytiahnite ju z plechovky, položte ju na papierový uterák
- po vyschnutí posypte akýmkoľvek korením, ktorý sa vám páči (trochu). Omotajte do plastového obalu a uložte do mrazničky. Uložiť doma v tomto formulári môže byť viac ako rok.
Salo v slanom náleve - najchutnejší recept na cibuľovú kôru
Ukazuje sa neuveriteľne voňavé, silné v textúre, chutné. Slaná rýchlo: len 1 deň a jedlo je úplne pripravené.
- 1,5 kg. čerstvý biely tuk (lepšie s vrstvami mäsa),
- Soľ 100 gramov
- 1,5 litra vody
- 5 cesnakových klincov,
- 3 listy vavrína,
- 9 čiernych korení,
- 4-6 peppercorns,
- cibuľová kôra (dosť 50 gramov).
Vezmite panvicu, stačí na 3-5 litrov. Dajte na spodok panvy suchú šupku, predbežne odstránenú z žiaroviek a umyte pod vodou. Umiestnite kúsky slaniny na vrch. Na vrchole soľou, posypeme paprikou, položíme bobkový list a nasekaný cesnak.
Varovanie! Pri slanom osolení horúcim spôsobom doporučujeme pred pridaním cesnaku mierne ho narežať nôž alebo lyžicu.
Naliať obsah panvy s vodou, nastaviť na zahriatie.
Tip! Sardinka vo vode pláva, aby sa zabránilo tomu, aby sa to stalo, odporúčame ju pokryť zhora doskou.
Keď varenie v panvici na sporáku varí, počkajte 10 minút a znížte teplotu. Nechajte v horúcej soľanke ďalších 15-20 minút a potom odstráňte zo sporáku a nechajte stáť na chladnom mieste na jeden deň.
Po uplynutí určeného času bude sardinka v cibule soľanky varená doma pripravená. Produkt zostane, aby sa dostal, sušil, posypal korením a jedol alebo uložil do mrazničky.
Hot slanina v cesnaku a korenia pohár
Produkt je kontaminovaný týmto spôsobom za 3-4 dni.
- 0,5 kilogramu čerstvej slaniny,
- akékoľvek korenie podľa vašich predstáv (môžete si kúpiť korenie na solenie sádlo "alebo si vyrobiť vlastnú zmes cesnaku, korenia,
- bobkový list, tymian, koriander atď.),
- voda - 1,2 litra,
- soľ - 3 lyžice s malým kopcom.
Vložte do ohňa vodu, varte do varu, vypnite ju a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Čistenie cesnaku, trochu zuby zuby a lyžicu, pridajte ju do vody. Rozdrviť pepřové kukurice a iné korenie v zrnách s lyžičkou, a tak budú mať soľanka všetku svoju chuť. To všetko sme vložili do vody.
Varovanie! Ak vyzdvihnete mleté korenie na solenie, budú pridané ako posledné k miske. Po vyplnení pomocou soľného roztoku.
Pridajte soľ do morskej vody na morenie, miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode. Nalejte soľanku do pohára (ak si naberáte v pohári) alebo nechajte v panve.
Nakrájajte na malé kúsky tuku, približne v dĺžke 12-15 cm. Vložte ich do varenej uhorky, zakryte viečkom. Sadlo v slanom náleve by malo byť úplne zakryté.
Zásobník uchovávajte v chladničke alebo na balkóne, ak sa solenie vykonáva v chladnej sezóne po dobu 3-4 dní. Po určenom čase bude pripravená lahodná soľná slanina v koreniach!
Je možné ho dosiahnuť, vystrihnúť a zjednotiť. Pre uskladnenie doma je potrebné odstrániť zo slaného nálevu, vyschnúť, posypať trochou soli zmiešanej s korením a poslať do mrazničky.
Tip! Príjemnejšia na chuť bude tuk s vrstvami mäsa a tu nezáleží na tom, ako to budete soľovať.
Môže sa podávať ako samostatná miska s chlebom, cibuľou a cesnakom ako doplnok ku kapustovej polievke, boršču, ako aj so zemiakmi, obilninami a dokonca aj s horkou čokoládou.
Klasické recepty na slanie suchého tuku
Možnosť jedna: umyte kúsok čerstvej slaniny nožom, odstráňte nečistoty z nôžka a nakrájajte na bloky s rozmermi približne 25 x 25 cm Pripravte soľanú zmes na morenie: približne 200 až 300 g hrubej soli sa naplní malým množstvom vody (asi 50 ml). Výsledná kaša je starostlivo otrepaná zo všetkých strán. List pergamenu alebo hrubý biely papier je posypané vrstvou soli asi 1, 5-2 cm. Solené kusy sú starostlivo položené na vrstvách pergamenu s pokožkou nadol.
Každá vrstva medzi jednotlivými kusmi tiež zaspáva soľou na rovnomernú solenie. Ležané kúsky slaniny položíme niekoľkokrát a niekoľkokrát ich zabalíme do papiera alebo pergamenu a skryjeme ho na tmavom chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo v chladničke, asi dva alebo tri týždne. Pripravený tuk môže byť uložený po celé mesiace a bude skvelým doplnkom zábavnej hostiny.
Možnosť č. 2: odrezať umývaný a očistený tuk na malé kocky. Každá tyčinka by sa mala treť s cesnakom, potom dobre soľovať, zmiešať s nasledujúcimi koreňmi: mletá čierna paprika, bobkový list, kmín. Kocky položíme navzájom na seba, posypeme soľou a jemne nakrájanými cesnakmi na každej vrstve. Dobre roztrhané kúsky sa preložia do plastového vrecka alebo na lepiacu fóliu a vložia sa do chladničky po dobu 10-14 dní. Poznámka: Slanina, soľovaná s cesnakom, je uskladnená oveľa menej ako osolená bez korenia. Ale toto jedlo sa ukáže ako "šťavnaté" a aromatické.
Spôsoby rýchleho solenie tuku
Sviatky sa rýchlo blížia a chcel si nechať hýčkat svojich priateľov a blízkych s lahodnou varenou slaninou? Existujú spôsoby, ako rýchlo variť tuk, doslova za 4-5 dní. Jedná sa o takzvané recepty soľovania v banke.
Metóda jedna. Pripravte voňavé korenie: zmiešajte soľ, sladkú čiernu korenie s hráškom, bobkový list a papriku.Tuk namočíme vlhkou handričkou (je dôležité, aby ste netušili tuk, aby nedošlo k jeho poškodeniu), vyčistite špinavé miesta nôžom, znovu ho utrite a vysušte na suchú utierku aspoň pol hodinu. Suchý masť nakrájame na malé kúsky, ktoré sa môžu prechádzať cez hrdlo 3-litrovej nádoby. Na dne brehov položil polovicu dokončenej vonnej zmesi.
Je tiež vhodné pridať niekoľko nasekaných cesnakových hrebeňov na chuť. Krájte sekanú slaninu so soľou a nalejte do vrstiev v pohári, opatrne nalejte soľ na každej vrstve. Horná jemne nalejte zvyšnú polovicu vonnej zmesi a dôkladne zatvorte dobre priliehajúce veko. Banku sme postavili na jej strane na odľahlom, studenom mieste a niekoľkokrát denne ju otočili, potom po pár dňoch ju vložili do chladničky. O tri dni neskôr je pripravená lahodná slanina. Pred použitím by mal byť tuk dobre umytý a vysušený. Skladujte hotový tuk najlepšie v mrazničke.
Druhý spôsob varenia slaniny v banke sa zásadne nelíši od prvej. V nádobe zapadá sardín, hojne trenie len soľou bez pridania korenia. Uchováva sa v chladničke a je pripravený na použitie po dvoch alebo troch dňoch nakladania. Pred podávaním jemne rozotrite kúsok papriky (mletú čiernu a červenú) a zmes suchých aromatických bylín: majoránka, rasca, kôpor. petržlen, atď. Môžete použiť všetky bylinky podľa vášho vkusu.
Expresná metóda varenia slaniny
Rozhodli ste sa variť skutočný ukrajinský borsch, ale doma nie je hotová salsa? Ponúkame výbornú expresnú metódu varenia slaniny za pol dňa. Potrebujeme: malý kúsok čerstvej slaniny, jemne mletú soľ (nie jódované), zmes mletých čiernych a červených paprík, kurkuma, pár cesnakových hrebeňov. Premyté a vyčistené kostičky nakrájame na tenké dlhé prúžky (ako pred podávaním). Každý pás je dobre otrepaný soľou a korením, položte ich na seba a vložte ich do plastového vrecka. Balíček sa skladí niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom mierne vyčistí tuk z korenia a dôkladne sa rozotrie s nasekaným cesnakom. Pred podávaním sa odporúča vychladnúť pripravenú misku v chladničke (stačí půlhodina).
Krása saltingového salónu v suchom stave spočíva v tom, že kusy sú veľmi hladké a čisté, čo je ťažké dosiahnuť pri varení v slanom náleve alebo rukáve. Existuje mnoho spôsobov, ako tuk zasoliť suchou metódou, ale jeho hlavnou výhodou je neschopnosť prehnúť sa, pretože čerstvá slanina absorbuje len množstvo soli, ktorú potrebuje. Existuje veľa spôsobov, ako slúžiť. Je možné jemne nakrájať bravčový tuk a rozložiť ho na tanieriku s uhorkami a uhorkami. Tento predjedlo je ideálny pre vodku a svadobnú hostinu. Ako omáčku odporúčame podávať chren, korenistú horčicu alebo adjiku. Zvyčajne je jesť s čerstvým čiernym chlebom, "Borodinský" je ideálny.
Navyše, dobrú, mäkkú slaninu možno použiť ako základ pre maslo. Toppingy môžu byť rôzne: šunka a syr, mrkva a paprika nakrájané na prúžky, chudé bravčové mäso, len bylinky alebo korenie s cesnakom a cibuľou. Stačí len zabaliť vypchávku do hotovej škvrny, vložiť ju do pražiaceho rukáva a vložiť ju do rúry ohriatej na 180 stupňov asi 1, 2-2 hodiny. Ponúkané občerstvenie vám perfektne diverzifikuje váš stôl a prekvapí svojim neobvyklým vkusom milovaných. Prajeme vám pôžitok a veselé sviatky!
