Huba pilaf

Pre pilaf, ako viete, existujú dve konštanty - ryža a maslo. Bez nich nebude pilaf. Zvyšok je však možné meniť a meniť. Preto, kto povedal, že toto jedlo má byť len s mäsom? V súčasnosti pripravujeme pilau s hubami. A nebude to ryžová obloha, ochutený darmi lesa, ale skutočným pilafom. Koniec koncov, budeme variť pomocou plávajúcej technológie, s zirvakom, vrstveným pokladaním produktov a plačom na nízky oheň. Všetko je tak, ako by malo byť.

Ako variť hubový pilaf so šampiňónmi

Jedná sa o veľmi pohodlné jedlo na pôst - výživné, cenovo dostupné, navyše, to vyzerá veľmi chutne. V zásade môžu byť huby veľmi odlišné - hlivy ustríc, šampiňóny, les (biely, medový agar, atď.). Preto, ako povedať, ako variť štíhly pilaf s hubami, dáme recept na huby vo všeobecnosti pomocou príkladu kráľovských bielych húb.

Niekedy existujú recepty, v ktorých sa kombinujú ryža, mäso a huby. Jedná sa o výživnejšie jedlo a tiež veľmi chutné. Povieme o tom. A keďže sa v obchodoch nachádzajú najčastejšie huby, odporúčame túto možnosť s šampiňónmi a mäsom. (Aj keď existuje možnosť voľby medzi šampiňónmi a ustricovými hubami, je lepšie brať ostrú húb - sú menej vodnaté, pružnejšie a majú výraznú chuť a vôňu húb).

Možnosti varenia

Najbežnejší spôsob, ako variť túto misku je pečenie zeleniny v oleji s hubami, potom ryžou, po ktorej sa celý zazharki naleje s vodou a zastaví sa pod vekom ako pilaf.

Existuje aj ďalší spôsob - keď sa huby vyprážané so zeleninou zmiešajú s pripravenou ryžou a dosahujú v bežnej hrnci. Tiež sa ukáže, že je celkom chutné, nižšie budeme podrobne rozprávať o tomto receptúre. Aj keď povedať o ňom, že je to skutočný hubový pilaf, je to možné s úsekom.

Ale najzaujímavejšou možnosťou je tá, ktorá plne rešpektuje plávajúcu technológiu. To znamená, že sa pripraví samostatný zirvak (v tomto prípade chudý) a potom sa pridá ryža. Budeme sa pozerať na túto možnosť pilaf z húb podrobnejšie. Naozaj má vzhľad a chuť skutočného pilafa, aj keď nie veľmi podobný bežnému mäsovému jedlu.

Zloženie pre Pilau s hubami

Huba pilaf je pripravený s obvyklými výrobkami. Okrem dobrej ryže, musíte skladovať a olúpať cibuľu, mrkvu, viac húb. Ak sa rozhodnete variť obyčajný pilaf, ako jednoduchú kašu s hubami, môžete sa na to zastaviť pridaním iba rastlinného oleja, soli, korenín vo forme kurkuma a mletého korenia. Ale ak budete variť pravý pilaf, nemôžete robiť bez cesnaku, horúcich sušených papriky a šafranu. A pre príchuť pridajte jeden bulharský korenie a jeden lístok horúceho korenia. Ak chcete dať nejakú zdvorilosť nášmu jednoduchému jedlu, dáme nejaké sušené paradajky. Tu s touto sadou môžete variť pilaf s hubami.

Pilaf s hríbikami

Je lepšie skladať huby pilaf - tak viac chuť a vôňa húb bude zachovaná. Na rozdiel od mäsových opcií sa tento pilaf varí veľmi rýchlo, pretože huby nepotrebujú dlhodobé varenie, najmä ak sú biele huby.

Po prvýkrát to urobíme bez tohto presného receptúry v gramoch. Môžeme len povedať, že 2 šálky ryže bude potrebovať polovicu obvyklého objemu mrkvy a cibule. Vezmite toľko hríbov, ako môžete jesť, nebudú kladiť pilaf určite. A tiež uložiť jednu korenistú a sladkú papriku, pár alebo tri strúčiky cesnaku, štipku šafranu, hrsť sušených paradajok. Bude to pilaf s hríbikami a zeleninou, ktoré sú varené tradičným spôsobom.

Ak chcete vyrábať hubový pilaf, najprv pripravte zirvak. Preto:

nakrájame zeleninu - papriku a mrkvu na prúžky, cibuľu v polkruhoch.Cesnak môže byť nakrájaný na okvetné lístky, alebo klinčeky môžu zostať nedotknuté. Vezmite si niekoľko sušených paradajok a nakrájajte ich,
v kotlíku nalejte rastlinný olej, zohrejte ho,
dajte cibuľu do masla a smažte rýchlo až do zlatého,
pridajte cesnak a korenie na cibuľu (môžete použiť trochu suchú čili papriku, kurkuma, koriander),
dajte nakrájané biele huby do smaženej cibule. Huby sú rezané ľubovoľne, ale tak, aby aj keď zahnednuté, zachovali atraktívny vzhľad,
pridáme mrkvu do rastlinnej hmoty a premiešame,
sme soľou, miešame a dávame slamku korenia. Všetko vyzerá úžasne krásne!
trochu viac oheň. V poslednej minúte dávame konečný dotyk - pridajte sušené paradajky. Zirvak je pripravený!

Medzitým je ryža varená, pretože je varená pre azerbajdžanský pilaf. To znamená, že v dobre osolenej vriacej vode na vysokej teplote a nie viac ako 10 minút, aby sa nestrávil. Hotová ryža je položená do šľahača, môže sa dokonca opláchnuť horúcou vodou, nechať ju vypustiť a - priamo do kotla, na vyprážané huby so zeleninou. Zhora pre krásu a arómu môžete vyliať infúziu šafranu. Všetko sa teraz musí uzavrieť s vekom a vložiť do rúry, nechať ho odpočívať na najhoršom požiari asi hodinu.

Keď uplynie čas, otočíme kotol hore nohami tak, aby celá krása bola na vrchole a ryža je namočená nižšie so všetkými šťavami lahodných bielych húb a zeleniny.

Huba pilaf s šampiňóny

Šampiňóny sú viac drobné a šťavnaté, navyše pri varení výrazne klesajú. K hubám pilaf bol krásny, chutný, odporúča sa vybrať menšie huby, aby sa mohli použiť celé. Veľké huby sú drvené, nakrájané na polovicu a nakrájané na plátky. Úloha - pri vyprážaní sa rýchlo odparí nadmerná vlhkosť a dosiahne krásne dokonca "opálenie" v hubách.

výrobky:

dve desiatky húb,
na pár žiaroviek a malých mrkvy,
2 šálky ryže
1 sladká paprika,
rastlinný olej
soľ, kurkuma, mletý korenie.

Varenie pilaf so šampiňónmi:

V rastlinnom oleji na vysokej teplote, rýchlo smažte malé plné šampiňóny až do zlatého.
Pridajte nakrájané polovice krúžkov alebo perie cibuľu, ľahko smažte.
Režte mrkvu do malých slamiek a nalejte do panvice.
Smažte mrkvu a pridajte nakrájanú papriku. Všetko trochu duste dohromady.
Vložte ryžu nasiaknutú do slaných vôd a posypte korením. Na ryžu nalejte vriacu vodu, aby voda mierne pokryla zrná.
Po pol hodine skontrolujte pripravenosť ryže. Vypnite a nechajte 10 minút pod vekom.

V tejto miske sa dobre darí huby a mäso. Ak vyrábate pilaf so zeleninou, hubami a mäsom, potom nie je nič lepšie ako kombinácia húb a hovädzieho mäsa. Tento pilaf sa nazýva chorvátsky a varenie je pomerne jednoduché, netrvá to veľa času.

Pri jednej veľkej miske s dobrou dlhozrnnou ryžou basmati pripravíme:

libra sviečkovice z hovädzieho alebo teľacieho mäsa,
na pár žiaroviek a mrkvy (ak je veľká, potom je dostatok jedného kusu),
250 g šampiňónov,
pohár suchého bieleho vína
3 cesnakové kebabky,
korenie - koriander, rasca, sladká paprika, mletý čierny korenie a soľ.

V horúcom oleji za vysokého tepla rýchlo otočte nakrájanú cibuľu a potom do nej pridajte kusy mäsa.
Nasledujú štvrťročné huby, ktoré sú dusené na vysokej teplote až kým sa kvapalina nevyparí.
Pridajte mrkvu s korením a duste ešte pár minút za stáleho miešania.
Pridajte víno a vylejte znovu, kým nezmizne kvapalina.
Umyte ryžu na povrchu rastlinnej zmesi pomocou zberača, soľnej studne a potom vlejte vriacu vodu do misy.
Akonáhle je voda absorbovaná do zrna, znížte oheň na minimum, rozložte, zatlačte na ryžu, cesnak a nechajte pod vekom ďalších päť hodín. Pred podávaním premiešajte pripravený pilaf.

Recept na varenie pilaf s liškami

Vkusný, aromatický pilaf sa dodáva s lienkami - jeho recept je jednoduchý a cenovo dostupný.

Príprava tejto misky s cibuľou, mrkva, niekedy pre rôzne čerstvé paradajky sú pridané.Tu je to, čo krok za krokom recept vyzerá ako s fotografiou.

Umyte a nakrájajte mrkvu a cibuľu.
Smažte cibuľu v masle v kotlíku, aby ste sa stratili.
Opláchnite a nakrájajte čerstvé lišty.
Nalejte mrkvu a smažte ju ďalších päť minút.
Nakrájajte plátky paradajok na vrch, môžete tiež pridať jednu papriku na chuť a vôňu.
Teraz posypte tradičnými koreňmi na túto misku - jira, kurkuma, pridajte korenie, ale nepreháňajte ju korením, aby ste nezískali jemnú chuťovú príchuť.
Vložte úhľadne umyté ryže, znova soľte a ozdobte ju umytou hlavou cesnaku.
Do kotla nalejte vriacu vodu, aby ste pokryli obilie hneď nad úrovňou. Keď všetko varí, znížte teplotu a počkajte 40 minút. Pilaf varený pod vekom.

Ako môžete vidieť, recept na varenie húb pilaf je jednoduchý aj komplikovaný. Hlavná vec je vysoko kvalitné výrobky, málo poznatkov o technológii varenia, trochu času a starostlivosti.

Stupne varenia

Odlúpnite a umyte zeleninu. Zahrejte rastlinný olej v panvici, položte mrkvu a jemne nakrájanú cibuľu, smažte, občas premiešajte, až kým nie je hnedá.

Ošúpané a nakrájané huby pridávajú do panvice zeleninu, ktorá má zlatú farbu. Miešajte a pokračujte v varení, príležitostne miešajte, kým sa kvapalina nevytvorí počas vyprážania húb.

Pridajte ryžu, soľ a korenie na mrkvu, cibuľu a huby, pridajte kurkuma a iné korenie na pilaf na chuť.

Nalijte do vriacej vody, aby voda bola asi 1,5 cm nad úrovňou panvice, kryt, znížte teplotu na minimum a varte 30-35 minút.

Lahodný, výživný hubový pilaf slúžiť horúcemu.

Klasická verzia stravy

Nič nie je príjemnejšie ako porušenie starodávnej tradície varenia niektorých jedál. Koniec koncov, nikto nikdy nedovolil varenie pilaf bez mäsa, oveľa menej ho nahradiť hubami. Toto jedlo ocenia milovníci nízkotučného a diétneho jedla. A tiež tých, ktorí neustále bojujú s nadváhou.

Tradičný recept na nízkokalorické pokrmy pozostáva z nasledujúcich produktov:

huby akéhokoľvek druhu (šampiňóny, ustrice, medové agary, biele huby),
niekoľko cibúľ (veľa cibule sa nestane),
mrkva (2 alebo 3 kusy),
ryža,
cesnak (3 alebo 4 klinčeky),
rastlinný tuk
soľ,
korenie,
kurkuma,
dráč,
petržlen alebo kôpor.

Ak sa lesné huby berú na pilaf, musia byť predvarené v nasolenej vode. V opačnom prípade môžu potraviny spôsobiť vážne zdravotné problémy.

Keď sú suroviny pripravené, postupujte podľa prípravy pilau so šampiňónmi klasickým spôsobom:

Príprava húb. Ak sa na misku vyberú huby, dôkladne sa umyjú tečúcou vodou a snažia sa odstrániť zvyšky zeme. V prípade potreby odstráňte pokožku. Usuší. Nakrájajte na štvrtiny alebo na polovicu.
Hlavnou zložkou je ryža. Aby sa pilaf stal krásnym a chutným, ryža sa dôkladne umyje v "siedmich vodách". Keď je kvapalina čistá, znamená to, že výrobok je pripravený na varenie. Potom sa ryža naleje do horúcej vody, aby sa znova napučiaval. Takže môžete ušetriť čas varenia.
Prvý krok smerom k cieľu. Hlboká panvica alebo kotol je rozmazaný rastlinným tukom a zahrievaný na vysokú teplotu. Štiepte rozdrobené huby a smažte do polovice. Počas tejto doby sa šťava vyparí a bude opečená.
Zelenina. Nakrájaná cibuľa je hodená do nádoby, kde sú huby už pečené a dusené asi 15 minút. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a premiešajte základňu pilafu.
Korenie. Keď je zelenina mäkká, do zmesi sa pridá korenie: korenie, čučoriedka a kurkuma. Z tohto dôvodu má strava úžasnú chuť.
Obr. Zdurená obilnina sa rozdelí do kotla a naplní sa vodou tak, aby sa jej úroveň zvýšila o 1 cm nad ryžou.
Posledná fáza je v strehu. Po vykonaní potrebných operácií je jedlo zasunuté do rúry.Ak to nie je možné, variť na bežnej kachni, bez toho, aby ste zakryli panvicu alebo kotol s vekom. Tyčinky cesnaku sa dajú do hotovej misky na zvýšenie chuti.

Prax ukazuje, že je lepšie používať dlhozrnnú ryžu na pilaf, pretože dáva menej lepiacej látky. V dôsledku toho sa pilaf stane drobivým, čo mnohí ľudia radi.

Podávajte pilaf horúce, vopred zdobené petržlenom alebo kôprom. Ktokoľvek sa vzdáva voňavého jedla, vareného s láskou? Je nepravdepodobné, že by to bolo takéto.

Zjednodušený recept na ryžu s hubami

V súvislosti s intenzívnym tempom života sa mnohí pokúšajú rýchlo a efektívne variť jedlo. Na tento účel používajú vhodné recepty, ktoré zahŕňajú jednoduché produkty. Varená alebo dusená ryža so šampiňónmi je skvelým riešením. Príprava jedla rýchlo, obsahuje užitočné prvky a je vhodná pre každú stravu.

Varenie takýchto jedál je najlepšie v hlbokom panvici alebo stewpot.

Recept na ryžu s hubami obsahuje prísady:

ryža (výhodne dlhé zrno),
čerstvé huby (šampiňóny),
cibuľa (niekoľko kusov)
mrkva,
rastlinný olej
soľ,
korenie,
greeny.

Huby nalejte studenú vodu a nechajte 5 minút. Počas tejto doby zostávajú pozostatky pôdy a usadia sa na dne misky. Voda sa vypúšťa a huby sa umyjú pod kohútikom. Rozložte na stôl, aby ste vysušili.

Zeleninový tuk sa naleje do panvice a vybrúsená cibuľa sa jemne naseká, až kým nie je hnedá. Potom hádzať huby a mrkvu do panvice. Privarujte na strednom ohni až do úplného odparovania kvapaliny.

Zatiaľ čo sa huby pražia, ryža sa dôkladne umyje a naplní sa vriacou vodou, aby sa mohla napučať. Táto metóda skracuje čas varenia.

V miske s hubami, mrkvou a cibuľou pridajte ryžu a soľ. Všetko je dobre premiešané, aby sa rovnomerne rozložila zelenina nad dno. Priveďte do varu, pridajte vodu na úplné zakrytie zrna. Zakryte panvicu pokrievkou a vylejte ju na nízkej teplote až do úplného varenia.

Ak sa jedlo stane drobivým, nemôžete s ním narušovať proces varenia. Stačí, keď to urobíte raz na začiatku.

Korenie sa pridáva do ryže na 5 minút, až kým sa nedrží. Vynikajúcou možnosťou je cesnak a korenie (pre milovníkov korenia). Zelení sa používajú na výber - tradičná petržlenová alebo bazalka. Na večeru sa podávajú teplé v spoločnosti uhorky alebo šalát. Prečo nevarovať ryžu s hubami po náročnom pracovnom dni. Rýchle, jednoduché, chutné a zdravé.

ZLOŽENIE

Huby 300 gramov
Obrázok 200 gramov
Cibuľa 2 kusy
Paradajky 3 kusy
Mrkva 1 kus
Cesnak 1 kus
Rastlinný olej 3 Čl. lyžice
Korenie Na chuť

Smažte huby v rastlinnom oleji.

Pridajte cibuľu, smažte ju, až kým nie je mäkká.

Teraz pridajte na chuť nakrájanú mrkvu, paradajky a soľ. Pridal som tiež lyžicu vínneho octu a polovicu čajovej lyžičky prášku.

Na čele cesnaku vystrihnite spodnú časť a položte ju do stredu. Podvihnite pod vekom na 5 minút.

Po niekoľkých minútach odstráňte cesnak, pridajte pol pohára horúcej vody a vložte ryžu. Pre farbu môžete pridať trochu kurkuma.

Po pol hodine je pilaf pripravený. Zostáva to pokropiť zeleňami a slúžiť.

Metóda prípravy:

1. Z umývaného a sušeného mäsa sa pripravia kocky.
2. Cibuľa a mrkva sa rozdrvia podľa potreby.
3. Huby sa rozrežú na veľké taniere.
4. Kocky mäsa sú vyprážané maslom v kotlíku.
5. Keď bravčové mäso získava hnedú kôru, pripravená zelenina je odoslaná do kotla.
6. Po 5 minútach sú huby rozložené, obsah je zmiešaný so soľou a korením.
7. Na vyprážanej hmote je položená vypraná ryža, ktorá je naplnená vodou.
8. Naplňte nádobu v uzavretom kotlíku na nízkych teplotách až do varenia.

Lean recept na varenie

Voňavý bezmäsitý pilaf diverzifikuje vegetariánske menu s vynikajúcou kombináciou ryže a húb.

Pšenica jačmeňa s hubami

Pôvodná variácia varenia pilaf z perla jačmeňa. Na vykonanie receptu je potrebné zakúpiť:
• 200 g perličkového jačmeňa,
• 150 g húb,
• 2 žiarovky,
• 1 mrkva,
• slnečnicový olej,
• soľ a korenie.

Podrobné pokyny na varenie sú nasledujúce:

1. Mäso je nakrájané na kocky, ktoré sa smažia spolu s cibuľovými krúžkami a plátkami hríbov.
2. Koreňová plodina sa tretí na strednom strúhadle.
3. Keď mäso získalo červenú kôru, vloží sa mrkva.
4. Obsah je prepečený 5 minút a pokrytý ryžou.
5. Pilaf sa zmieša a po 2 minútach sa naplní vodou.
6. Cukráreň podávaná v uzavretom veku 20 minút.
7. Na doskách je pilaf rozdrvený zelenými rezmi.

Metóda prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Olúpané cibule sú nakrájané na polkruhy, mrkva a paprika sú nakrájané na pásy a huby sú nakrájané na veľké plátky.
2. Papriky a huby sú solené a potom vyprážané 5 minút.
3. Na ďalšej panvici, cibule a mrkva sa pasážujú po dobu 7 minút, do ktorej sa po určenom čase rozloží ryža a celý cesnak.
4. Ryža so zeleninou naleje 500 ml vody, solené, korenené.
5. Po varení sa miska varí pod uzatvoreným vekom asi 25 minút pri nízkej teplote.
6. Nakoniec sa paprika a huby položia do pilafu.
7. Misky sa zmiešajú a rozložia na doskách.
Takže z jednoduchej súpravy s potravinami môžete ľahko pripraviť výživnú a chutnú misku s neprekonateľnou arómou a slanou chuťou.