Každý je oboznámený s populárnym dezertom tiramisu pozostávajúcim zo sušienok, najjemnejším mascarponovým krémom a povinnou impregnáciou kávy. Klasický recept na túto pochúťku nájdete tu a dnes pripravíme tortu založenú na populárnom talianskom dezerte.
Štandardný špongiový koláč berieme ako základňu, namočíme ju do aromatickej zmesi silnej kávy a likéru a potom pridáme smotanu na základe žĺtkov, krému a smotanového syra. Najlepšie zdobiť dezert kakaový prášok a získať tortu a la "Tiramisu" doma.
zloženie:
- vajcia - 6 ks,
- kakaový prášok - 20 g,
- múka - 100 g,
- cukor - 180 g,
- škrob - 35 g,
- maslo - 35 g,
- vanilkový cukor - 2 lyžičky,
- prášok na pečenie - 1 lyžička.
- jemne mletá káva - 2 lyžičky,
- voda - 200 ml
- kávový likér - 50 ml.
- vaječné žĺtky - 5 ks,
- práškový cukor - 100 g,
- Mascarpone - 250 g,
- krém 35% - 200 ml,
- cukor - 30 g
- krém 35% - 200 ml,
- krémový zahušťovač - 1 vrecko,
- kakaový prášok - 1-2 lyžice. lyžice.
Ako urobiť špongiu pre tiramisu koláč
- Vaječné bielky sú umiestnené v priestrannej, nevyhnutne dokonale suchej a čistej miske (nedovoľte, aby žĺtok vstúpil do proteínovej hmoty!). Beat, postupne nalejte polovicu dávky cukru na silnú kondenzáciu. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, sklopte a postupne otočte misku. Ak hmotnosť zostáva úplne nepohyblivá, biely sú šľahané na požadovanú konzistenciu. Ak sa zmes posúva pozdĺž steny riadu, pokračujte v práci ako mixér.
- Vanilkový cukor a druhá časť cukru pridávaného do žĺtkov. Beat asi 5 minút. Žltá hmotnosť by sa mala zahusťovať a rozjasniť.
- Zmiešajte žĺtky v malých porciách s veveričkami s pohybmi zdola hore.
- Samostatne skombinujte škrob, múku, kakao a prášok do pečiva. Prídržte časti do hmotnosti vajec, úplne zmiešajte suchú zmes vždy. Pracujeme s jemnými pohybmi od dna nahor od okraja misy k stredu. Je mimoriadne dôležité, aby ste nevytvrdili cesto!
- Keď sa celá zmes múky úplne premieša do cesta, naliate ochladené roztopené maslo pozdĺž okraja misy. Zmiešajte od spodu nahor, až kým nie je jednotná.
- V spodnej časti odnímateľnej formy s priemerom 22 cm umiestnime kruh pergamenu, nemažeme strany. Naplňte nádobu bujným cestom a odošlite ho do vyhrievanej rúry. Pečte koláč asi 30 minút (teplota - 180 stupňov). Kontrola pripravenosti so zápalkou / párátkom.
- Formulár odovzdávame pomocou sušienky a položíme ju na dve misky. Nechajte vychladnúť. Týmto spôsobom bránime tomu, aby sa spodná časť sušienky neprehĺbila.
Ako urobiť Tiramisu doma
Akékoľvek kuchári začnú pripravovať Tiramisu doma s prípravou komponentov. Budete musieť brať vajcia, cukor, smotanový syr na krém, ale základňa môže byť iná. Klasický recept zahŕňa používanie cookies Savoyardi, ale môže byť nahradený suchým suchým sušienkom alebo koláčom. Ak chcete získať ľahký krém, žĺtky sú šľahané cukrom a biele so soľou, kým sa silná pena, zmiešaná s práškovým cukrom, mascarpone alebo iný smotanový syr. Pre chuť môžete pridať pár kvapiek alkoholu alebo brandy.
Sušienky alebo sušienky na koláč je ľahšie kúpiť hotové, ale ak si pečiete sami, bude to viac chutné. Základ sa pripravuje nasledovne: opäť poraziť žĺtky s cukrom a biele so soľou, kombinovať s vanilkovým cukrom a múkou. Pečené cesto v rúre pri 200 stupňoch asi 11 minút, potom posypané práškovým cukrom. Zostáva iba na zhromažďovanie koláča: namočte sušenú kávu, vložte do foriem, sendvičový krém a vychladzujte v chladničke asi 3 hodiny. Pred servírovaním nezabudnite pokropiť kakaovou pochúťkou.
Tiramisu Cake Recipe
Každý kuchár potrebuje recept na to, aby Tiramisu urobil doma, aby si rodinní príslušníci pochutnali s lahodnou voňavou pochúťkou s jemnou textúrou. Začiatočníci by si mali vybrať postupný recept alebo recept s fotografiou, aby sa presne zopakovali a nedopustili chyby. Potom ich dezert bude zaslúžiť najvyššie skóre. Môžete si vyrobiť klasický dezert založený na mascarpone a cookies Savoyardi, nahradiť náplň s tvarohovým krémom, krémovou vrstvou, vyskúšať recept bez vajec. Akákoľvek možnosť koláča si zaslúži pozornosť.
Tiramisu recept s mascarpone doma
- Doba pečenia: 3 hodiny.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Kalorické pokrmy: 250 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: taliančina.
- Obtiažnosť prípravy: stredná.
Tradičný je maskarpónový koláč vyrobený zo smotanového syra. Je možné ju vymeniť za absencie tuku alebo smotany, ale chuť recenzie nebude rovnaká. Je lepšie vybrať mascarpone, aby získal prekvapivo jemnú chuť a krémovú arómu. Varená pochúťka poteší všetkých hostí zhromaždených na slávnostnom stole.
Proces varenia
Cake "Tiramisu" je koláč vyrobený po tom istom talianskom dezerte. Tento koláč má chutnú kávovinovú chuť charakteristickú pre Tiramisu, vyrobenú z tradičných výrobkov, ale zároveň má hustú štruktúru. Cake "Tiramisu" je určený na to, aby ho nakrájal nôž, zatiaľ čo tento taliansky dezert má jemnú textúru, ktorá vám umožní vziať to len s lyžičkou. Dezert "Tiramisu" sa podáva vo formách a koláč má okrúhly alebo obdĺžnikový tvar a slúži v plátkoch.
Navrhujem variť so sebou lahodný tortu, ktorý bude zdobiť slávnostný stôl nielen 8. marca, ale aj na akúkoľvek inú dovolenku!
Ak chcete urobiť tortu Tiramisu doma, pripravte produkty na zozname. Budete tiež potrebovať rozdelenú formu s priemerom približne 23 cm.
Položte spodnú časť rozdelenej formy na fóliu. Pridajte kávu a pridajte likér, ochlaďte na približne 30 stupňov.
Poraziť syr mascarpone so smotanou, vanilkovým extraktom a cukrom. Pre rýchlejšie šľahanie doporučujem predbežne mletím cukru do prášku. Hotový krém by mal byť hustý a podobný oleji v konzistencii.
Ponorte sušienky do kávy s jednou stranou a vložte ju do formy. Rozložte hustú vrstvu krému na vrch, potom vložte späť cookie vrstvu.
Mali by existovať tri vrstvy cookies a tri vrstvy krému. Posledná vrstva by mala byť krémová. Krycí formulár obalte a vložte koláč do chladničky na 8 hodín.
Po vytvorení koláča budete mať asi 10 cookies, pridáte do nich lyžicu mletej kávy a nakrájajte ich v mixéri.
Po 8 hodinách vyberte koláč z chladničky a jemne ho vytiahnite z formy.
Ozdobte koláč sušienkami a kakaovým práškom. Pokiaľ je to potrebné, pridajte akékoľvek ďalšie dekorácie podľa vlastného uváženia.
Tortu Tiramisu je pripravený, podávajte ho chladený na stôl!
Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!
ZLOŽENIE
- Syr Mascarpone 600 gramov
- Vaječné žĺtky 6 kusov
- Cukor 1 Sklo
- Espresso Coffee 2 poháre
- Rum 1/4 skla
- Savoyardi cookies alebo dámske prsty 400 gramov
- Krém 2 pohár
- Vanilka 2 čajové lyžičky
- Kakao (prášok) 3-4 Č. lyžice
1. Zmiešajte napučané espreso a rum v širokej forme alebo v miske.
2. Na kachle vložte hrniec alebo hrniec vody (nalejte polovicu riadu do vody), priveďte do varu. Potom znížte oheň na spomalenie. V miske, ktorá nespadá do hrnca s vriacou vodou, pridajte 1/4 šálky cukru a pridajte žĺtky. Vložte misku na panvicu. Uistite sa, že jeho dno nie je vo vode!
3. Porazte vajcia cukrom s metlou (bez toho, aby ste ich vybrali zo sporáku a panvica vodou), potom pridajte pol šálku krému a pokračujte v tlmení. Zmes by mala zahustiť a odparovať.Na sporáku (alebo skôr na panvici) nesmie byť miska so zmesou dlhšia ako 10 minút.
4. Odstráňte zmes vajec, cukru a smotany z tepla a nechajte vychladnúť.
5. V studenej miske porazte 1,5 pohára krému s 2-3 lyžičkami cukru až do hustej peny.
6. V ďalšej miske zmiešajte mascarpone s pol šálkou cukru. Lepší miešač biča. Potom pridajte chladenú zmes vajec a nakoniec šľahačku a vanilku. Miešajte špachtľou, až kým nebude hladká.
7. Pripravte si talianske cookies Savoyardi alebo dámske hrnčeky.
8. Ponorte sušienky na oboch stranách v káve s rumom. Toto by sa malo robiť veľmi rýchlo, doslova blesky, pretože cookie absorbuje kvapalinu pri rýchlosti svetla. Je žiaduce, aby vo vnútri Savoyardi zostalo chrumkavé. Potom sušienku vložte do formy koláča.
9. Rozložte cookies tak, aby úplne vyplnili spodnú časť formulára.
10. Na cookies vo formulári položte polovicu krému.
11. Na vrchole prvej vrstvy krémov posypte kakao.
12. Potom rozložte vrstvu cookies, ktoré ste predtým namočili do kávy s rumom.
13. Položte celý krém na druhú vrstvu cookies.
14. Na vrchole s "Tiramisu" dôkladne posypte kakao.
15. Pošlite dezert v chladničke minimálne 6 hodín. Po 6 hodinách slúžte na porcie. Bon appetit!
Domáca tortu Tiramisu - všeobecné zásady varenia
Koláč je pripravený vo vrstvách koláčov a krémov, ale má špeciálnu kombináciu chutí. Na dosiahnutie tohto cieľa je dôležité poznať základné pravidlá a presne sledovať pomery prísad.
Všeobecné zásady varenia Tiramisu:
• Koláče. Zvyčajne sú sušienky. Domáce zákusky sa pečú v tenkých vrstvách, zvyčajne sa cesto rozotrie na veľkú plech, potom sa nakrája na kúsky požadovanej veľkosti. Môžete pečať sušienok v guľatom tvare a nakrájať na niekoľko vrstiev, ale nedostatok kôry na vrstvách bude viditeľný. Je povolené používať zakúpené tenké sušienky.
• Krém. V klasickom receptúre sa vrstva mascarpone vyrába so smotanou. Ale to nie je nutné. Existuje veľa rovnako chutných možností s tvarohom, kondenzovaným mliekom, bielkovinami, čokoládou.
• Impregnácia. Zvyčajne sa používa varená káva, ale môžete si vziať a okamžite. V impregnácii pridajte cukor, brandy, škoricu alebo jednoducho používajte nápoj v jeho čistej forme. Pred použitím je dôležité ju ochladiť.
• Nahor. Tiramisu nikdy nie je zdobené krémovými kvetmi a nie je pokrytá námrazou. Horná časť dezertu je rozmazaná s rovnakým krémom ako vrstvy a potom posypaná tmavým kakaovým práškom.
Pripravený dezert je ponechaný na impregnáciu, ale nestojí za to, že ho budete dlho držať. Tiramisu chutí lepšie, keď je čerstvý. Preto ho nevarujte niekoľko dní pred udalosťou.
Tiramisu Cake: Recept doma s Mascarpone
Celosvetovo známa verzia koláča Tiramisu. Domáce dezerty recept s mascarpone smotanový syr a kávové sušienky.
prísady
• 30 ml vriacej kávy,
• 45 g varenej kávy,
• 380 g Mascarpone,
Na impregnáciu špongie: 0,5 lyžičky. káva, 2 l. cukor, 0,5 l. koňak. Lyžička kakaa na kropenie koláča.
príprava
1. V horkej káve na cesto hodíme lyžicu okamžite, zamiešame, necháme vychladnúť. Pripravte si bežné cesto na sušienky: až kým nebudete mať nafúknutú penu, porazíte vajcia, hodíte cukor na porcie a budete pokračovať v bití pri vysokej rýchlosti. Nakoniec zavádzame múku a ihneď vylijeme kávu, ktorá už mala vychladnúť. Nalejte na plech na pečenie, pokryté pergamenom, rozmazať vrstvu asi pol centimetra, pošlite na pečenie. Tenké sušienky potrebujú 10 minút pri priemernej teplote. Chladenie nadol.
2. Pre smotanu zmiešame surové žĺtky s cukrom, pridajte kávu a dajte ju na kachle, variť. Neustále premiešajte, odstráňte krém by nemal byť. Hneď ako sa hmota zahustí, odstráňte a vychladzujte.
3. Chuť smotany do peny, pridajte ochladený krém a smotanový syr, pripravený!
4. Na impregnáciu zmiešajte cukor s kávou a brandy.
5. Vystrihnite chladené sušienky na koláče a položte ich na seba.
6.Nasypeme koláč s kávovým sirupom, tuku so smotanou, druhú sušienku a tak ďalej.
7. Najvyššie mazať krém, ktorý zostal, posypeme kakao.
Cake Tiramisu: recept doma s tvarohom
Mascarpone je možné zakúpiť nie všade a cena smotanového syra je niekedy prekvapujúca, veľký dezert je dosť drahý. To je dôvod, prečo básnik často používa tvaroh na smotanu. Musíte si vybrať tučný, mäkký, vysokokvalitný produkt.
prísady
• 180 gramov cukru v cestách a 3 polievkové lyžice v impregnácii,
príprava
1. Biscuit klasický. Ponorte zo mixéra štyri vajcia do misy, pridajte cukor, zapnite maximálne otáčky a nechajte 10 minút behať. Zadajte múku. Ak je cesto slabé a zle šľahané, pridajte malý prášok do pečiva.
2. Vezmeme veľký plech na pečenie, položíme pergamen, namaseme a nalejeme cesto, roztiahneme vrstvu. Pečte do pšenice v rúre pri teplote 200. Nechajte vychladnúť.
3. Tvarohový syr, porazený polovicou prášku a mlieka. Je lepšie použiť mixér na dosiahnutie homogénnej hmoty.
4. Chlupový krém oddelene, čiastočne zadáme zvyšný prášok. Spojujeme sa s tvarohom. Ak sladkosti nie sú postačujúce, pridajte viac prášku, podľa svojho vkusu.
5. Vylejte varenú kávu, položte tri lyžice cukru, vychladnúť.
6. Namočte koláče studenou kávou, kabátom s tvarohom a smotanou. Posypte kakaový koláč.
Tiramisu Cake: Recepcia doma s banánovou a karamelovou omáčkou
Na koláč môžete použiť akékoľvek sušienky vrátane zakúpených koláčikov na koláče. Alebo pripravte základňu sami, nad ním sú recepty, ktoré môžete brať ako základ.
prísady
• 0,33 kg Mascarpone,
• 2 vajcia (iba bielkoviny),
• 40 ml karamelovej omáčky,
príprava
1. Urobte šálku kávy z vody na predpis. Ak chcete ochutnať cukor, môžete do nápoja pridať mletej škorice. Chladenie nadol.
2. Proteíny sú oddelené, musia sa ochladiť. My sme porazili v pene, zavádzame prášok, pripravujeme hustú zmes, ako pre meringue.
3. Pripojte mascarpone proteínmi a jemne premiešajte.
4. Odstráňte šupku z banánov a nakrájajte mäso do tenkých kruhov.
5. Nalejte tenké suché koláče z kávy, tuku so smotanou a banány na vrchole.
6. Podobne zozbierajte nasledujúce vrstvy, použite všetky zložky až do konca.
7. Najvyššie mazanie, posypte kakao, potom nalejte karamelovú omáčku. Nechajte tiramisu v chlade na impregnáciu.
Čokoládový koláč Tiramisu: recept doma
Úžasná verzia koláča Tiramisu, recept doma s podrobnou prípravou a všetkými jemnosťami.
prísady
Na impregnáciu šálku sladkej varenej kávy. Môžete doplniť nápojové brandy.
príprava
1. Oddelíme žĺtky, porazíme polovicu cukru. Potom sa biely zrazí na studenú penu s druhou časťou piesku. Spojte, nalejte múku s kakaom, rozmiešajte špachtľou. Posuneme sa do plechu na pečenie, rozložíme vrstvu a pečieme až po pripravenosť.
2. Porazte krém, vstreknite prášok. Mash syr, kombinovať všetky zložky krému.
3. Ochladzujte koláč. Potom je potrebné rezať kusy, je žiaduce vytvoriť aspoň štyri vrstvy.
4. Kávu ochlaďte. Ak sa vám nepáči veľmi sladké dezerty, môžete to nechať hořké.
5. Vylejte kávové koláče, povliekajte krémovým krémom a striedajte na sebe.
6. Na vrchole klasického schématu posypte kakao. Nastavíme sa na niekoľko hodín, namočíme, potom nakrájame dezert na porcie.
Cake Tiramisu: recept doma so smotanou
Pre tento nádherný koláč budete potrebovať 3 sušienky, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Krémový krém, pomerne jednoduchý rýchly prípravok.
prísady
príprava
1. Okamžite urobte kávu, dejte cukor do horúceho nápoja, aby bol sladký, pretože zakúpený špongiový koláč zvyčajne nie je veľmi bohatý. Pohode.
2. Krájajte krém až do peny, potom postupne pridávajte prášok. Krém je pripravený! Bude to husté, vzdušné, bude to dosť.
3.Dajte koláč na misku, naliať kávu, mast 's hustou vrstvou krému.
4. Pokračujeme v zhromažďovaní dortu, nepovažujeme sa za impregnáciu, dezert by mal byť šťavnatý.
5. Top tiež mastná smotana. Ak zostane smotana, môžete ju vložiť do vrecka na pečivo a obruba okolo okraja alebo zdobiť strany koláča, ale je lepšie nechať vrchol rovnomerne.
6. Vezmeme kakao a sitko, zdobíme vrchol koláča.
Tiramisu Cake: Recepcia doma s pomarančmi a čokoládou
Ďalší skvelý recept na tortu Tiramisu doma. Plnenie je pripravené zo zmesi mascarpone a tvarohu, ukáže to neobvykle jemné, chutné. Citrus dáva špeciálnu chuť.
prísady
• 250 g Mascarpone,
• 6 listov želatíny,
• 1 lyžička. ripper,
príprava
1. Roztopte čokoládu. Odložte ho, nechajte ho vychladnúť.
2. Biť zmäkčené maslo, vajcia a cukor, okamžite dať na nich vanilku. Zadajte čokoládu, ktorá je roztavená. Zamiešame. Pridajte múku a prášok do pečiva a znova sa premiešajte. Cesto je pripravené. Ak chcete ochutnať, môžete pridať škoricu, kôru, ale mala by byť dobre rozdrvená.
3. Nalejte do oddeliteľnej formy, ktorú musíme ešte raz namazať a posypať múkou. Pečieme na 175 stupňov.
4. Koláč ochlaďte, ale nie je potrebné ho vyberať z formy.
5. Listová želatína namočte.
6. Stlačte šťavu zo všetkých pomarančov, zmiešajte s cukrom, po rozpustení, kombinujte s tvarohom a mascarpone. Poraziť.
7. Stlačte zdurenú želatínu, roztaviť ju a pridajte do tvarohového krému.
8. Naliate hmotu nad koláč vo forme, nastavte na zmrazenie. Prípadne môžete do tvarovej vrstvy pridať olúpané pomaranče.
9. Akonáhle sa krém ztuhne, odstráňte formulár. Najprv posypte kakaovým práškom.
Tiramisu tortu doma - tipy a triky
• Sušienkový koláč je možné vopred pečať, v suchom stave je uložený v chladničke po dobu až 5 dní, perfektne sa nachádza v mrazničke po dobu až šiestich mesiacov, iba preto, aby ste tesne zabalili koláče, pretože dobre absorbujú cudzie pachy.
• Ak krém nechce bičovať a zostane tekutý, môžete použiť špeciálne zahusťovadlá na krémy.
• Kakaový prášok na dezert bude vyzerať originálnejší, ak sa použije v procese aplikácie šablóny.
Klasický recept
"Tiramisu" - zbožňovaný mnohým talianskym majstrovským dielom, ktorý kombinuje príjemnú chuť kávy a mandlí, ako aj vzduchový krém.
Základom vynikajúceho dezertu sú Savoyardi cookies a syr Mascarpone.
Metóda prípravy:
1. Príprava "Tiramisu" začnite kávy. K tomu je potrebné pripraviť espresso, to je silná káva. Vezmite si turka, šálku vody a dve lyžice mletej kávy, varte nápoj a vychladzujte.
2. Riadok pre vajcia, ktorý musí byť čerstvý. Pred rozdelením vajec do zložiek musia byť dobre umyté. Proteínové peny v čistých miskách do hustej peny s prídavkom dvoch polievkových lyžíc sladkého prášku. Nalejte zvyšný prášok do žĺtkov a dobre bijte, kým nebude hladký.
3. Teraz premiešajte sladké žĺtky so syrom a jemne pridajte proteínovú hmotu. Premiešajte veľmi opatrne, aby sa krém vzdušný.
4. V kávovej naliate tekutiny, ktorá dáva dezert chuť mandlí.
Ak nechcete používať alkohol, môžete ho nahradiť mandlovou esenciou.
5. Obrátime sa na najdôležitejšiu vec - tvoríme tortu. Ak to chcete urobiť, vezmite misku alebo inú priehľadnú podobu. Cookies sú namočené v kávovom nápoji a rozložené v krémových vrstvách, pričom každá vrstva je nasiaknutá krémovou hmotou. Posypte kakaový dezert a vložte ho do chladničky tak, aby bol Tiramisu dobre namočený.
Cookies bez pečenia
Tiramisu vyniká medzi ostatnými dezerty nielen kvôli úžasnej chuti, ale aj preto, že nevyžaduje pečenie. Stačí si kúpiť hotové cookies a pristúpiť k vytvoreniu talianskeho majstrovského diela.
Penivý dezert
Mousse "Tiramisu" - to je najjemnejší dezert, ktorý ocení aj tých najnáročnejších gurmánov.Pokiaľ ide o klasický recept, potrebujeme silnú kávu, likér na vôňu a samozrejme ten najjemnejší mascarpone.
Palačinka Tiramisu
Palacinka "Tiramisu" kombinuje ruskú a taliansku kuchyňu. Takýto dezert určite osloví nielen našich krajanov, ale aj talianskych hostí. Ako variť "Tiramisu" z ruskej palacinky, dozviete sa práve teraz.
Sušienky založené
Tradičné "Tiramisu" je pripravené iba so Savoyardi. Avšak nájdenie v našich predajniach nie je vždy možné. Sušienky nemožno považovať za náhradu za talianske sušienky, ale takýto koláč stále chutí.
S pomocou sušienok môžete urobiť slávnostný dezert. Ako výzdobu je vhodné použiť čokoládové lupienky alebo použiť sáčok na pečenie na premenu koláča s originálnymi čokoládovými krémovými vzorkami.
S krémom
"Tiramisu" získalo uznanie po celom svete, takže nie je prekvapujúce, že existujú rôzne varianty jeho prípravy. Takto sa v receptúre objavil krém, ktorého chuť dezert nepoškodzuje, ale naopak mu dáva jemnú krémovú chuť.
