Oddeľte biele z žĺtkov veľmi starostlivo, aby sa do veverky nedostala žiadna kvapka žĺtka. Bielej bielkoviny s cukrom postupne až do hustej peny (stabilné píky).
Potom pridajte žĺtky bielym a dôkladne premiešajte so zmiešavačom.
Potom pridajte múku v malých častiach a dobre premiešajte.
Potom zadajte kakao a prášok do pečiva.
Namočte pec (oddeliteľný) od masla.
Výsledné cesto nalejte na hubený koláč a nastavte v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Teraz pripravte náplň. Cherry rozmrazil (ak je to potrebné) a zaspal s malým množstvom cukru, dať malý štát.
Kyslá smotana je veľmi jednoduchá. Zmiešaná smotana (s výhodou 30% tuku) sa šľaha cukrom do hustého krému.
Cherry stojan a dať šťavu. Potrebujeme túto šťavu na namočenie dna koláča. Prípadne môžete do šťavy pridať 1 lyžičku brandy.
Nakrájajte kešu s nožom, ale nie veľmi jemne, aby sa orechy dobre cítili v koláči. Po 40 minútach získate finálnu špongiu z rúry. Dávame to trochu chladné, odstráňte z formy a nakrájajte na 2 časti. Jeden kus by mal byť menší ako ten druhý, to bude naše dno na tortu.
Dobre vyzdobíme spodnú vrstvu špongie s impregnáciou cherry brandy.
Druhá časť sušienky je nakrájaná na malé kúsky. Takéto kocky by mali byť veľa.
Nasypejte základ dortu s kyslou smotanou.
Potom posypte sekanými orechmi a pridajte malú čerešňu.
Ponorte každý kúsok sušienky do krému s vidličkou. Vytvorte vrstvy, ktoré tvoria kopec. Nezabudnite na vrstvy čerešní a orechov. Taktiež pridám trochu roztavenej čokolády medzi vrstvami.
Výsledný koláč nalejte zvyšky kyslej smotany.
Zhora, veľkoryso vylijeme tortu roztavenou čokoládou a posypeme maticami. Môžete tiež rozkladať čerešne.
Všeobecné informácie
jednoduchý
Sušené cesto: oddeľte biele z žĺtkov. Veverky porazia v silnej pene (10 minút so zmiešavačom).
Potom pokračujte v porážke, v malých porciách vložte 2 šálky cukru. Vložte vaječné žĺtky (jeden po druhom).
Kakao preosiate cez sito, aby sa zabránilo hrudkám, nalejte do cesta a jemne premiešajte.
Potom, v niekoľkých trikoch, pridajte múku a sódu, uhasené citrónovou šťavou.
Olejová forma, kryt papierom. Nalijte cesto a vložte do rúry. Pečte na 180 stupňov, kým nebudete varené. Ak je povrch už pečený a stred nie je, zakryte hornú časť základne pergamenom alebo fóliou. Korzh trvá asi hodinu.
Odstráňte koláč z hotovej chladenej sušienky o 1,5 až 2 cm vysoký a rezajte zvyšok do kociek 3 - 4 cm.
Biela kyslá smotana. Beat asi 10 minút, kým sa nestane nafuchavý a vzdušný. Porazte 1 šálku cukru, porazte asi 5 minút. Osušte koláč s kyslou smotanou.
Roztierajte čerešne, práškové s práškovým cukrom a orechy. Každý kúsok cesta sa namočil do krému a rozotrel na koláč. Potom znova čerešne, orechy a kusy cesta - tak zložte koláč. Nalejte koláč s kyslou smotanou.
Roztaviť čokoládu vo vodnom kúpeli a aplikovať charakteristický vzor.
Zoznam zložiek
cesto:
Smotana:
- 800 gr. kyslou smotanou 20-26% tuku,
- 1 šálka cukru
- 200 gr. čerešne (konzervované),
- 0,5 šálky vlašských orechov.
Čokoládová poleva:
- 3 polievkové lyžice. l kakaa,
- 3 polievkové lyžice. l. cukor,
- 3 polievkové lyžice. l. mlieko,
- 30 gr. olej.
Podľa názoru koláča si možno myslíte, že k nám prichádza zo Španielska alebo z krajín Latinskej Ameriky a medzitým recept Pancho cake s čerešňami (tiež známy ako tortu Sancho Pancho a koláč Don Pancho) vyrobené moskovskými kuchármi, Po dlhú dobu bol recept považovaný za "tajný", ale skúsené ženy v domácnosti rozvinuli jeho zloženie podľa vkusu.Koniec koncov, Pancho koláč obsahuje čokoládový špongiový koláč, kyslou smotanou s čerešňou a orechy a čokoládovou polevou.
Pri príprave tohto šťavnatého a mäkkého koláča, ktorý má charakteristickú kombináciu čerešňovej kysnutosti a čokoládovej chuti, je celkom schopný aj pre hostesku, ktorá má len prvé kroky varenia. Toto je uľahčené nielen jednoduchosťou receptu Pancho cake s čerešňami, ale aj detailným popisom fotografie, ktorú nájdete nižšie.
Výber produktov
V mnohých receptoch na internete som čítal verbózny diskurz o dôležitosti prírodných a čerstvých výrobkov pre varenie dezertov a nielen. Myslím, že sa s tým nebude nikomu brániť a v obchode si každý z nich vyberá výrobky, ktoré sú čerstvé a prirodzenejšie. Nie som výnimkou. Keďže výrobky, ktoré potrebujeme, sú najbežnejšie a najrozšírenejšie, stačí dodržiavať podmienky výroby a predaja balíkov.
Pri výbere zakysanej smotany zvážte: tým vyšší je obsah tuku v kyslej smotane, tým silnejší bude váš krém.
Venujte pozornosť! Počet produktov uvedených pre veľký tortu, keď potrebujete liečiť veľa hostí. Pre malý domáci čaj môžete polovicu znížiť množstvo výrobkov. Len krém nechajte uložiť (čím viac, tým mäkší bude koláč).
Varenie hubeného koláča
- Vložte vajcia a cukor do hlbokej misy. metla až po hustú penu pomocou mixéra. Budete potrebovať nie menej ako 5-10 minút.
- Na zakysanú smotanu pridať sódu a začnite s reakciou.
- Naliať kysnutú smotanu s bublinami v pene. Jemne premiešajte na homogenitu.
- oddelene preosiať múku a kakaový prášok, potom ich pridajte do nášho cesta. S jemnými pohybmi premiešajte všetko, až kým nebude hladké.
- Dajte cesto vo forme. Ak sa obávate, že by sušienka mohla prilepiť dno formy, zakryte ju pergamenom.
- Pečte koláč v predhriatej rúre o 180 stupňoch asi 50 minút. prvý 30 minút pri 180 ° C stupňov a viac 20 minút pri 160 stupňoch, Neotvárajte dvierka rúry na pečenie, inak sušienka "vypadne".
- Môžete skontrolovať pripravenosť sušienky na zápas alebo inú drevenú palicu. Pri vytiahnutí by mala zostať suchá tyčinka v strede koláča suchá.
- Vezmeme hotovú špongiu z rúry a necháme ju vychladnúť na drôtenom nosiči alebo vo forme samotnej (zrazu nemáte drôtený stojan).
Výroba krému
Ak ste si kúpili kyslé smotany s veľkým obsahom tuku, potom to môže byť len dobrý. poraziť cukrom pomocou mixéra (5-10 minút).
Ak sa zakysaná smotana zdá byť vodnatá, je lepšie ju predzvážiť, aby sa zbavil nadbytočnej srvátky. Za týmto účelom vložte gázu zloženú do dvoch vrstiev do šľahača a naliať kyslú smotanu. Nechajte vypustiť minimum séra na 2 hodiny a lepšie dlhšie. Preto sa na to vopred venujte. Pridajte cukor do odváženej kyslej smotany a poraďte sa, až kým nedostanete našuchorenú, hustú, homogénnu konzistenciu.
Varenie glazúry
Na výrobu čokoládovej glazúry zmiešajte cukor, kakao a mlieko v malom panvici. Pri minimálnom zahrievaní miešajte zmes až kým nie sú homogénne state.
Potom odstráňte námrazu z tepla a pridajte do nej maslo. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
Zostavenie tortu
- Chladený suchár s veľkým nožom v dvoch častiach, Spodná časť bude slúžiť ako spodná časť koláča. V hornej časti sušienky nakrájame na malé kúsky.
- Oba kúsky dortu sme nasýtení sladkou vodou alebo zriedenú čerešňovú šťavu (ak používate na tortu mrazené čerešne alebo čerešne). Zmrazené čerešne niekoľko hodín pred začatím vytvárania koláča by mali byť z mrazničky odstránené a vložené do steny umiestnenej nad hlbokou miskou alebo hrncom. Týmto spôsobom zbierame šťavu, ktorá bude vytekať z dozretých bobúľ.
- Rez vrchu koláča nakrájajte na malé kúsky. Môžete to spraviť rozdrviť koláč, Koho sa páči viac.
- Po namočení položte dno koláča na misku. Srsť so smotanou. Nie je potrebné dať veľa krému.
- Prelejte hornú časť krému orechy a časť čerešne.
- ponorenie kúsky v krémoch, aby boli mierne namočené a rozložili prvú vrstvu kusov.
- Potom položte ďalšiu vrstvu sušienok namočených do krému a orechov a čerešní na ňom.
- Roztierajte koláč kopec a jeho vrchol je tiež pokrytý pozostatkami orechov a čerešní.
- Okrem toho pokrmume tortu zvyškami krému a dopravíme ho 1 hodina na vytvrdzovanie v chladničke.
Video dort recept
Ak chcete ešte pozornejšie zvážiť všetky nuansy vytvárania koláča, navrhujem, aby ste si pozreli tento video recept. Páčilo sa mi to preto, lebo autor videí navrhuje vyzdvihnúť tortu pomocou misy, do ktorej sa zapadajú všetky kusy a bobule, uzatvorené s dortom a konečný koláč sa otočí na misku. To je celé zhromaždenie. Pozrite si sami:
Zdobenie a podávanie koláčov
Odstráňte chladený koláč z chladničky a ozdobte ho čokoládová poleva, dávajúc na povrch koláča lyžičkou s neopatrným pohybom v náhodnom poradí. Potom opäť zakryjeme koláč v chladničke tak, aby koláče boli namočené v krému. Čím dlhšie, tým chutnejší je koláč. Je vhodnejšie variť koláč večer a dať ho do chladničky cez noc.
Vždy mi odporúčam odoberte koláč z chladničky o hodinu pred podanímtak, aby dosiahla izbovú teplotu (ak nie je samozrejme zmrzlinový koláč). Pri teplote miestnosti je najlepšie opísať chuť koláča.
Podávajte dort Poncho na dovolenku a práve pri príležitosti víkendu. Ak chcete vidieť spokojné tváre detí, ktoré jedia váš koláč na obidve tváre - akú odmenu za matku a milenku môže byť viac? Tradične sa nesladené nápoje podávajú s koláčom, aby odtiene svoju chuť. Vhodný čierny, zelený, kvetinový, bylinný čaj, káva, nesladený kompót (milujem jablko), brusnicový džús (zriedite to ťažšie), mlieko a dokonca aj nesladené jogurty. Je lepšie neslúžiť balené šťavy (majú veľa cukru a ich bohatú chuť a vôňu, čo preruší chuť koláča).
Tipy na varenie
- Sóda v receptúre môže byť nahradená práškom do pečiva - potrebuje o niečo menej.
- Čokoládová glazúra nie je nevyhnutná na to, aby ste sa pripravili - môžete hotovú čiaru čiernej alebo mliečnej čokolády roztopiť a miešať s maslom.
- Čím viac kakaového prášku dáte, tým bohatší bude jeho chuť. Pokojne pridajte alebo odoberte lyžicu kakaa v závislosti od vašich vkusov.
- Ak chcete, aby bol koláč menej sladké, môžete znížiť množstvo cukru v cesto (1 šálka bude dosť dosť).
- Je lepšie mierne smažiť orechy pred položením do koláča v panvici alebo v rúre, ich chuť bude čoraz zreteľnejšia.
Možné ďalšie možnosti varenia a prísady
Nie je nutné variť čokoládový špongiový koláč Pancho. Mnoho domácich žien používa dva sušienky – čierne a biele (bez kakaa). Často recept zahŕňa čerešne a vlašské orechy, ale tam sú tiež možnosti s rôznymi bobule, broskyne a dokonca aj konzervy ananás. Chcem vyňať Pancho koláč s ananásom samostatne, pretože S tou istou technológiou dostanete tortu s úplne inou chuťou. Cake Pancho: klasický recept s fotografiami krok za krokom pomohol mnohým domácnostiam rozhodnúť o príprave tejto lahodnej, ale nie najjednoduchšie pripraviť tortu. A pečené lieskové oriešky alebo mandle pridá vašu tortu zaujímavú arómu.
Kroky na varenie
Teraz poďme urobiť recept dort pancho cherry s fotografiami. Vezmite si sušienku. Nestrácajte čas, pretože nie je ťažké, ale zodpovedné, aby ste vytvorili nafuchavý, vzdušný, mäkký suchý koláč.
Ak chcete zabrániť pečeniu z pečenia, vykonajte nasledujúce kroky: Vezmite mixér a porazte iba vajcia pri vysokej rýchlosti.Mala by trvať asi päť minút. Hmota by mala byť svieža, hustá, jednotná belavá farba.
Začnite postupne pridávať do vajíčok granulovaný cukor, pokračujte v tlmení, kým sa hmotnosť úplne biely a cukr úplne nerozpustí.
V samostatnej miske premiešajte suché prísady - prášok do pečiva s múkou a kakaom. Tieto zložky predtým triediť cez sito - to spôsobí, že cesta bude viac vzdušná.
Pridajte múku do kvapalnej zmesi lyžicou a jemne mieste cesto, zhora nadol. Nie je nutné rýchlo a opatrne zasahovať, kým nezmiznú všetky kusy múky.
Cesto by malo byť vzdušné, jemné a mali by ste vidieť, že v cestách sú vzduchové bubliny. Takéto "dýchacie" cesto nemôže zostať dlho v miske.
Vezmite si okrúhly plech na pečenie a zakryte ho pergamenom. Steny musia byť naolejované.
Dajte cesto do formy, vyrovnajte povrch a vložte do rúry na pečenie na 180 stupňov. Držte koláč v rúre 30-35 minút.
Odstráňte hotový koláč z formy a nechajte vychladnúť na hodinu.
Začnime varenie náplne. Môžete použiť rozmrazené a čerstvé. Kosti by sa mali odstrániť, len pretečte prebytočnú kvapalinu, ale nevylejte ju. Posypeme námrazovými čerešňami, alebo rolte.
Teraz vezmite vlašské orechy a nakrájajte ich. Môže sa to robiť pomocou valca alebo nôž, malta.
Pripravte si krém. V suchej miske zmiešajte krém až do pevných vrcholov a hustého množstva so zmiešavačom. Samostatne, musíte zmiešať kyslou smotanou s cukrom a šľahnúť, až kyslá smotana je nafuchavá a vzdušná. Keď sa cukor rozpustí, zmiešajte krém s kyslou smotanou.
Získanie montáže koláča. Tento krok je najdôležitejší. Rozdeľte sušienku na dve časti, z ktorých jedna by mala mať hrúbku 1 cm, rozdrviť zvyšok sušienky na kocky s veľkosťou približne 2 cm 2 cm.
Vezmite si rovnú misku a umiestnite na ňu základňu s hrúbkou 1 cm. Impregnujte ju čerešňovou šťavou, ktorá zostala po vypitvaní čerešní. Umiestnite krém na vrchol nie husto a naň položte čerešne a orechy, ale nie všetky.
Vezmite si misku s kyslou smotanou a do nej vložte nakrájaný suchár. Zmiešajte tak, aby bol každý kus nasiaknutý krémom. Potom na vrchole dortu, začať šíriť naše sušienky, striedanie s čerešňami a orechy.
Vytvorte čokoládovú glazúru. Ak chcete urobiť toto, nakrájajte čokoládu na malé kúsky a topiť vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Po roztavení zložiek je možné ich skombinovať do hladkej hladkej hmoty. Ozdobte koláč s touto námrazou podľa vlastného uváženia. Koláč sa má umiestniť do chladničky po dobu 4-5 hodín a najlepšie počas celej noci, takže je dobre namočený a šťavnatý a plný chutí.
Dort je pripravený! Perfektné riešenie pre slávnostný dezert alebo pokojný rodinný čaj!
Budeme s vami zdieľať možnosti varenia pre takýto vynikajúci koláč:
- Namiesto čerešní a orechov môžete použiť iné produkty, ako banány, ananásy. Môžete pridať iba čerešne.
- Dokonca aj obyčajná balená čerešňová šťava bude vhodná na impregnáciu.
- Môžete zostaviť koláč iným spôsobom, na to potrebujete sférický tvar a zakryte ho lepiacou fóliou. Namazať fóliu nie je hustá vrstva kyslej smotany, potom miešajte špongiový koláč s čerešňami a orechami so smotanou a vložte ju do formy. Zakryte túto hmotu základňou koláča a dobre ju zatlačte, ak je priemer koláča väčší, potom prerušte prebytok. Potom otočte formulár a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín. Keď sa tortu vytvrdzuje, môžete odstrániť formu a lepiť film, takže dostanete kyslé smotanové gule na sušienku. Môžete zdobiť vrchol, ako sa vám páči, ale klasická verzia zahŕňa použitie rovnakej kyslej smotany, ktorá môže byť distribuovaná chaotickým spôsobom na povrch našej sféry. Posypte tento koláč so strúhanou čokoládou, vyzerá to skvelo!
- Môžete tiež kombinovať dva typy vrstiev koláčov - obyčajné biele a čokoládové. Potom v sekcii sa dort stane ešte zaujímavejším a čokoládová chuť nebude tak nasýtená. Ak chcete zistiť, ako to vyzerá tento don pončo s tortami, pozrite sa na recept z fotografie.
- Pri príprave krému môžete používať iba zakysanú smotanu a cukor. Tak bude krém menej tučný.
- Namiesto vlašských orechov môžete použiť akékoľvek iné dostupné matice.
- Predtým ako začnete miesiť suché cesto, musíte opatrne pretrieť múku práškom na pečenie a kakaom (v tomto prípade). Takto tečúce zložky sušienky sú nasýtené kyslíkom a potom, keď ich zmiešate s vajíčkami, cesta bude "dýchať" a sušienka bude vysoká a krásna.
- Ostatné druhy cesta nie sú vhodné pre tento koláč. Len sušienka môže byť úplne namočená s čerešňovou šťavou (alebo inou kvapalnou impregnáciou), čo spôsobuje, že základňa koláča je jemná, šťavnatá a topí sa v ústach. Preto je lepšie nechať experimentovať.
- Okrem čerešní, banánov (dort, ktorý sa vyrába sladšie), jahody, maliny a iné bobule sú tiež vložené do náplne koláča. Ale je to klasicky používaná čerešňa. Je lepšie vybrať šťavnaté polosladké bobule, odroda Shpanka je skvelá.
Pravdepodobne ste počuli o tomto tortu, ale nikdy ste nepremýšľali o tom, prečo sa to nazýva Don Pancho? Niekedy sa tento tortu nazýva Pincher alebo Curly Pincher. Mnoho ľudí zamieňa pôvod názvu dortu a myslí si, že je nejako spojený s hrdinom knihy Cervantes - Sancho Panza. Avšak skutočný pôvod názvu tohto kulinárskeho produktu, bohužiaľ, nie je známy.
Vďaka tomuto skvelému receptu sme sa naučili ako vytvoriť tortu Cherry Pancho.
""
