V našich rodinách sa pomerne nedávno objavili baklažány. A varenie prišlo s receptami z Európy. Niektoré z týchto receptov sa prispôsobili nášmu vkusu, ale niečo zostalo nezmenené. A niečo, čo zostalo nezmenené, dostalo nové meno. Napríklad viete, že kaviár z baklažánu je len francúzsky ratatouille - dušené baklažánky so zeleninou.
To je snáď najslávnejšia zo všetkých možností varenia baklažánu týmto spôsobom. Existujú však aj iné zaujímavé recepty. Začneme však s ratatouille alebo kaviárom z baklažánu - ako sa vám páči.
Veľmi chutné jedlo - svetlo a zároveň vyhovuje. Ratatouille je známy v niekoľkých interpretáciách, vrátane nášho domáceho kaviáru z baklažánu.
- baklažán,
- cibule,
- cukety
- paradajky,
- Sladká paprika
- cesnak,
- bazalka,
- Rastlinný olej.
Výrobky pre túto misku sa odoberajú v rovnakom pomere a cesnak a bazalka podľa chuti. Najprv umyte všetku zeleninu a nakrájajte na veľké kocky alebo kocky, nakrájajte cibuľu. Vylejte maslo do panvice, zohrejte ho a smažte cibuľu v masle, až kým nebude zlatá. Pridajte jemne nakrájaný cesnak a smažte ďalšie minúty. Potom položíme baklažánky, papriky, cukety do pečiacej panvice, sezónu s korením a soľou a necháme sa dusiť pod uzatvoreným vekom na desať alebo pätnásť minút. Potom pridajte paradajky a bazalku na zeleninu a pokračujte v zeleninkách v otvorenej panvici na desať minút. Podávajte teplé alebo studené. Ale studená ratatouille je oveľa chutnejšia!
Ak na cukrovej trstine nahradíte mrkvu a nevložíte do misky cesnak a bazalka, dostanete tradičný kaviár baklažánu.
Čínska baklažánka
V Číne sa ukazuje, že aj láska baklažánu. A nakrájajte ich cibuľou a cesnakom. Skúste to - je to veľmi chutné!
- Lahôdka - 1 kg,
- Cibuľová žiarovka - 2 stredné žiarovky,
- Cesnak - 1 hlava,
- Sójová omáčka - 1 lyžica,
- Mletá červená paprika - pol čajovej lyžičky,
- Rastlinný olej.
Príprava:
Umyte a utrite suchú baklažán. Prvé tenké dosky (pozdĺžne) sme nakrájali a potom ich rozrezali na pásy. Pásy by mali byť úzke (nie širšie ako dva a pol centimetrov) a tenké (asi tri až štyri milimetre). V brojleri zahrievame rastlinný olej a smažte baklažán v malých častiach. Majte na pamäti, že baklažán dobre vstrebáva olej, a tak ho nalejte do panvice.
Pečená zelenina sa posunie do samostatnej misky a do panvice pridajte dve alebo tri polievkové lyžice vody a nakrájajte nakrájanú cibuľu. Taktiež sme položili polovicu cesnaku, ktorý sa najprv rozstrihne alebo rozsekne do cesnakového lisu. Naplňte cibuľu sójovou omáčkou a korením, osočte ju podľa vášho vkusu a nechajte ju varte. Potom rozložíme baklažánky v brojleri a dusíme, kým sa všetka kvapalina neodparí. Podávame, posypané strúhaným cesnakom.
Baklažán v kyslej smotane
Veľmi, veľmi chutné jedlo! Zvyčajne duste baklažány s paradajkami. Ale v tomto receptúre sa navrhuje uvariť baklažánky v kyslej smotane.
- 3 veľké baklažány,
- 2 cibule,
- 5 kusov stredne veľkých paradajok
- Pohár zakysanej smotany,
- Rastlinný olej,
- Čierne korenie a soľ - podľa vášho vkusu.
Príprava:
Umývajte a sušte baklažán. Potom sme odrezali ich špičky, nakrájame každé ovocie na polovicu, osojeme a ponecháme v tejto forme po dobu pol hodiny. Vďaka tomuto postupu budú baklažánky rozdýchnuť všetku trpkosť. Po tom, mierne stlačte baklažány (ale nemôžete to urobiť) a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov a smažeme v praženej panvici s rastlinným olejom.Keď cibuľa začne smažiť, získať zlatú kôru, pridajte baklažán do pekáča a pokračujte v smažení.
Medzitým, nakrájame na tenké plátky paradajok a tiež dal do panvice. Fry baklažánky s cibuľou a paradajkami na vysokej teplote dva alebo tri minúty. Pre omáčku zriedime kyslou smotanou pol pol sklenenej teplej vriacej vody a nalejeme ju do pekáča. Znížte teplo a pokračujte v ohriatí zeleniny na pätnásť minút. Päť minút pred dokončením procesu pridajte soľ a čierne korenie do baklažánov.
Ako variť jedlo "Lahôdka dusená so zeleninou"
- Pred zapečením baklažánov so zeleninou musia byť najskôr varené, až kým nie sú mäkké.
- Umývajte baklažány a nakrájajte na stredné kusy. Naliať vodu do panvice a dať baklažánom trochu soli. Vložte panvicu do ohňa a varte 15 - 20 minút.
- Potom by baklažán mal byť nalievaný do šľahača, aby sa vypustila všetka nadbytočná kvapalina.
- Vložte panvicu na plyn, nalejte do nej vodu a pridajte soľ.
- Pridajte varené baklažány do vody, nalejte olej. Miešajte hmotu. Obalte a opekajte 15 minút.
- Medzitým odlúpnite mrkvu a cibuľu. Ostružinejte mrkvu na hrubom strúhadle a nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Odstráňte semienka z korenia a nakrájajte na plátky.
- Vložte mrkvu, papriku a cibuľu do baklažánu a zamiešajte.
- Zakryjte a rozmiešajte 10 minút.
- Paradajky nakrájajte na plátky a pridajte zvyšok zeleniny.
- Miešajte hmotu. Nasypte zeleninu na nízkej teplote asi 15 minút.
- Keď je zelenina pripravená, je potrebné ich nechať pod vekom ešte niekoľko minút a vypnúť plyn.
- Slnečnicový olej - 75 g.
- Lahôdka - 2 kg.
- Sladká zelená paprika - 1 kg.
- Cibuľa - 200 g.
- Mrkva - 175 gr.
- Paradajky - 1 kg.
- Soľ - 10 g.
- Voda - 300 g.
Výživová hodnota jedla "Lahôdková dušená zelenina" (na 100 gramov):
Malý príbeh o baklažánoch
Z viniča sme prišli z ďalekej Indie. Tieto modro-čierne podlhovasté plody dozrievajú na jeseň. Správne varené, sú také chutné, že ich dospelí ani deti spravidla neodmietajú. A nerobte to, pretože sú tiež veľmi užitočné.
Ich buničina obsahuje veľa draslíka, čo je nevyhnutné pre správne fungovanie srdca a krvných ciev. Rovnako ako mnoho vitamínov, z ktorých treba venovať zvláštnu pozornosť vitamínom B, normalizovať činnosť nervového systému, pomáhať zbaviť sa nespavosti a neurózy.
A vitamín C, ktorý podporuje našu imunitu a zabraňuje vzniku infekčných ochorení. Toto ovocie je považované za nízkokalorické, zatiaľ čo je schopné odstrániť prebytok cholesterolu z tela, čo je ideálny produkt v strave.
Preto, aby sme nielen mali prospech z toho, ale aj potešenie, je samozrejme nevyhnutné správne a chutné variť.
Ako uhasiť baklažány a zeleninu a udržať ich užitočné?
Najprv si umyte baklažány a nakrájajte ich na veľké kusy. Stredne veľký baklažán je najlepšie rozrezaný na 4 kusy. Trieť ich soľou a nechať na nejaký čas.
Pripravte zostávajúcu zeleninu. Umyte ich. Paradajky rezané na polovicu. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polovicu, ak je veľká, potom ju nakrájajte na štvrtiny.
Urobte to isté s korením. Je lepšie, ak si vezmete červené a žlté papriky na varenie, potom bude pokrm vyzerať ešte chutnejšie, ale nezáleží na tom.
Na dne hrnca alebo hrnca nalejte pohár prevarenej vody. Voda by nemala byť veľa. Vložte baklažány, top zvyšok zeleniny.
Soľte ich podľa vkusu. Horná strana s olejom. Dajte sporák na malý oheň.
Primerajte a občas premiešajte asi 15-20 minút. Kým zelenina nebude mäkká. Skontrolujte pripravenosť na korenie a baklažán.
Táto miska sa môže jesť studená aj horúca. Podávajte mäso alebo ryby. Môžete ju tiež konzumovať s cestovinami alebo zemiakmi.
Myslíme si, že sa vám bude páčiť tento recept a určite necháte svoje pripomienky alebo tipy na to, ako to zlepšiť v komentároch pre našich čitateľov. Najlepší recept sa uverejní v samostatnom článku s uvedením vášho autorstva a mena.
Navyše sme pripravili tento video recept na varenie baklažánu pre váš stôl a potešenie.
Vychutnajte si jedlo a dobrú náladu.
""
