Ako piecť kačica v rukáve

Čo by mohlo byť viac chutné ako mäkké a aromatické mäso varené v rúre, najmä ak je to kačica v rukáve na pečenie! Tu je niekoľko receptov na zdravé a neuveriteľne chutné pokrmy z tejto hydiny.

Toto jedlo vyžaduje:

- sušené slivky - 120 gramov,

- kačica - asi 1,5-2 kg,

- zemiaky - 2-3 kusy,

- cesnak - 4-5 klinčekov,

- korenie, korenie, soľ,

Kačica musí byť dobre umyté, potom suché a rozmazané medom. Potom sa rozotrejte s lisovaným cesnakom, dobre posypeme paprikou, soľou, rozmačkáme citrónovou šťavou a marinujeme cez noc v chladničke.

Nasledujúci deň si vezmite kačicu z chladu. Vezmite jablko, nakrájajte na plátky a spolu so slivkami ho vložte do brucha vtáka a pridajte korenie, soľ a korenie (môžete nahradiť slivkovým jablkom a položiť nakrájané zemiaky do kačice). Potom položte vypchatú kačicu do rukávu, prekrývajúc sa plátkami zemiakov. Puzdro by malo byť dobre pripevnené na oboch stranách a umiestnené v rúre na mastnom plechu. Cook na 195 stupňov po dobu dvoch hodín. Chutná a výživná kačica v rukáve je pripravená! Podávajte teplé. Bon appetit!

Kačica v rukáve s jablkami

Pre toto jedlo, vezmite:

- zemiaky - 1 kg,

- soľ, korenie, korenie,

- kačica - 1 kilogram.

Kačica musí byť umývaná, sušená, vtieraná korením, soľou. Potom odlúpnite zemiaky a nakrájajte na malé plátky. Potom musí byť vták naplnený plátkami jabĺk a zemiakov. Potom vložte do rukávu na pečenie a zafixujte pomocou držiakov. Potom položíme kačicu na plech a pečieme asi dve a pol hodiny pri 185 stupňoch.

Kačica plnená zemiakmi a hubami

Na prípravu budete potrebovať:

- šampiňóny - 350 gramov,

- kačica - približne 1,7 kg,

- zemiaky - 700 gramov,

Najskôr musíte nakrájať cibuľu na polkruhy a huby - dosky. Premyté a olúpané zemiaky nakrájame na kocky. Opečte huby s cibuľou v horúcej panvici, osušte a pepřte. Potom pridajte kôstky zemiakov na panvici a smažte ich na 8 minút. Umyte kačicu, osušte ju, rozotrite korením na chuť, korenie, soľ a podobne s vyprážanou zeleninou. Brucho vtáka môže byť prišité kulinárskymi vláknami, po ktorom môže byť umiestnené v rukáve na pečenie. Varíme misku v rúre na plechu jednu a pol hodiny pri 145 stupňoch. Aby bola kačica s kôrkou hnedej, je nutné puzdro vystrihnúť v priebehu 17-20 minút, kým nebude pripravená na jej vystrihnutie a nechá sa zožltnúť. Veľmi opatrne vyrežte rukáv, aby ste sa nehorili horúcou parou. Kačica v rukáve plnenom zemiakmi je pripravená! Podávajte s čerstvou zeleninou. Bon appetit!

Kačica v rukáve plnenej zeleninou

Čo chcete variť kačica v rukáve, budete potrebovať nasledujúce zloženie výrobkov:

- šampiňóny (môžete použiť iné huby) - 250 gramov,

- zemiaky - 300 gramov,

- kačica - približne 1,6 kg,

- mrkva - 1 kus,

Najprv musíte umyť kostru kačice a vysušiť ju. Potom ho dôkladne otrepte korením, soľou, korením a chvíľu nechajte pri izbovej teplote.

Do tej doby musíte umyť všetku zeleninu, nakrájajte cibuľu na polkruhy, zemiaky - v malých plátkoch, mrkva - v malých kocky, korenie - v slamkách, hubách - v platniach. Potom ich ľahko opečte v panvici. Teraz, keď je všetka zelenina pripravená, musíte si ju vyzdvihnúť s praženou zeleninou. Potom vložte vtáka do rukáva a upevnite ho na oboch stranách. Potom musíte položiť misku na plech na pečenie a uvariť kačicu v rukáve na 175 stupňov na hodinu. V tomto prípade nalejte do plechu trochu vody.

Chutná a chutná kačica je pripravená! Bon appetit!

Zdieľať vo svojej sociálnej sieti:

hlavná
Druhé kurzy
Ako piecť kačica v rukáve

Chcete urobiť rodinnú večeru špeciálnu? Potom použite náš nádherný recept na šťavnatú kačicu v rukáve. Vaši blízky budú spokojní!

1 hodina
Podávanie 6
priemerný

prísady

Mnoho rodín sa stalo dobrým tradícia, aby sa pečali o sviatky a obyčajné kačacie sviatky: priemerná hmotnosť mladého vodného vtáctva je 3 kg, čo vám umožňuje nezaoberať sa, keby všetci dostali chutný kúsok. Múdrená milenka pozná tajomstvoAko variť kačicu tak, aby bola mäkká a šťavnatá, v rúre, v rukáve. Dobre potiť vo svojej vlastnej šťave alebo so zeleninou. Tento trik je malý: ani ten najtenší kačací pečený čas nebude kratší ako dve hodiny - ak je varené bez rukávov, horná kôra na mäso ohrozí mierne horenie pripravené jedlá, Ale u nás sa podobná udalosť nestane, vďaka osvedčenému receptu.

Kačica v rukáve - všeobecné zásady a metódy varenia

Tí, ktorí dokážu odolať megakalorickej kačke pečenej v rukáve, sú skutoční hrdinovia. Áno, ale sotva veľa takých horlivých podporovateľov stravy. Je to skutočné potešenie, ružová pokožka a jemné mäkké mäso nenechá nikoho ľahostajným. A všetko sa prejavuje vďaka najstaršej metóde varenia - pečenia. Výrobky sú vystavené intenzívnemu teplu zo všetkých strán, vďaka čomu získate dobre spracované šťavnaté mäso.

Pekáč na pečenie je veľmi pohodlný. S výrobkami nebudú nikdy suché a polopielené. Puzdro je vyrobené zo špeciálneho polyetylénu odolného voči vysokým teplotám. Pri zahrievaní tento bezpečný materiál nevyžaruje škodlivé látky a jeho prínosy sú obrovské. Výrobky varené v nej sú spracované súčasne teplom a parou vďaka reťazcom, ktoré zabezpečujú tesnosť. Pečenie pomocou rukávu je možné nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre alebo iných zariadeniach, ktoré nám poskytujú civilizáciu. Na konci pečenia môže byť fólia nakrájaná, aby získala chutnú vyprážanú kôru.

Kačica v rukáve - príprava jedál

Najlepšie pečené stredne veľké kačice. Musí byť umývaný a vysušený, a potom trieť soľou a korením. Môžete použiť špeciálne korenie na praženie hydiny v rukáve, ale môžete si s cesnakom a niektorými korením. Pokiaľ ide o plnenie - existuje veľa možností. Jablká a pomaranče, hrušky, zemiaky s hubami, ryža, pohánka a oveľa viac.

Dajte kačku opatrne dovnútra a von. Pekáč na pečenie je k dispozícii v kotúčoch, mal by sa merať pozdĺž dĺžky vtáka, berúc do úvahy vzdialenosť strún (nie menej ako 20 cm). Okraje sú zviazané, puzdro je umiestnené na horáku s obsahom smerom hore, s výhodou nie je v kontakte so stenami horáka alebo v rúre (tak, aby nepoškodilo náhle zmeny teploty). Nie je potrebné sa obrátiť - mäso bude pražené rovnomerne. Nakoniec ju vyberieme lopatkou.

Kačica v rukáve - najlepšie recepty

Recept 1: Kačica pečená v rukáve s cesnakom

Toto jedlo bude vaším podpisom od momentu, keď ste najskôr vložili vyplnený obal na pečenie. Ďalej, stačí zlepšiť zručnosť a diverzifikovať misku s rôznymi náplňami. Ale samotná kačica je prekvapivo chutná, môžete ju oddelene podávať zemiakom, pohánkovi alebo ryži.

zloženie: kačica, cesnak (1 hlava), soľ, čierne korenie, pekáč na pečenie.

Metóda varenia

Ak máte kačacie polotovary - nezabudnite ich správne pripraviť. Vytrhli sme vnútornosti, nakrájame tie samé špičky krídel. Ak sa vám nepáči príliš tučné jedlá, odstráňte chvost a tuk okolo neho, koža okolo krku bude tiež nadbytočná. Tvrdíme pokožku a vnútornosti soľou a cesnakom. Položíme niekoľko strúčikov cesnaku vo vnútri a pod krídlami. Položte v rukáve a spojte okraje. Pečeme v rúre 2-2,5 hodiny. Potom film nakrájame a necháme až do zhnednutia.

Recept 2: Kačica v rukáve s pohankou

Pohánka dobre absorbuje tuk a šťavu, takže kačica je mäkká a jemná.

zloženie: kačica (2 kg), pohánka (2/3 lyžice), mrkva, cibuľa, horčica (2 lyžice), cesnak (2 strúčiky), korenie, soľ, rastlinný olej.

Metóda varenia

Cesnak odlúpnite a nakrájajte na niekoľko kusov. Na niektorých miestach prepichnite pokožku a cesnakom, rošt s horčicou, soľou a korením. Cibuľa a mrkva sa smažia v rastlinnom oleji. Grout nalejte vodu a priveďte do varu, varte. Vypustite a premiešajte s pražením. Sme soľ. Vezmite si kačicu, šiť brucho a pripevniť rukáv. Nechajte priestor na paru. Dali sme do hlbokej panvice a pečieme 2 hodiny pri 200 stupňoch.

Recept 3: Kačica v rukáve s jablkami

Ak si len predstavíte slávnostnú pečúcu kačaciu, prvú vec, ktorá vám príde na myseľ, sú jablká. Kačica s jablkami - klasická verzia. Je lepšie marinovať to vopred, potom dostane bohatšiu chuť. Jablká na kontrast je lepšie, aby sa zelená, a to aj pre marinád potrebujeme citrón. Skôr je to čínsky recept, takže v marináde je sójová omáčka a med.

zloženie: kačica (s hmotnosťou 1,5 kg), soľ, korenie, jablká (2 kusy), rukáv. Marináda: citrón (1 ks), sójová omáčka (3 lyžice), med a olivový olej (každá 1 lyžica).

Metóda varenia

Varenie marinády. Stlačte šťavu z citrónu a pridajte sójovú omáčku, med, strúhaný na jemnom strúhadle, zázvor, olivový olej. Namočte kačicu do utierky a trepte ju soľou a korením vonku, nalejte marinádu a nechajte ju cez noc. Teraz, aj keď máte dedinskú kačicu, nemali by ste sa báť, že zostane ťažká.

Odstráňte jadrá z jabĺk a nakrájajte na plátky, ležte v bruchu. V objímke premiešajte a zatvorte okraje. Jablká v rukáve nebudú vypadávať, takže nemôžete šiť brucho. Hodinu a pol v horúcej rúre (200 stupňov) - a kačica s jablkami v rukáve je pripravená! Ak je jatočná kostra väčšia, ponechajte ju v peci ďalšiu pol hodinu. Nezabudnite otvoriť penivý náter na niekoľko minút pred ukončením varenia. Podávame so zemiakmi a čerstvou alebo marinovanou zeleninou.

Kačica v rukáve - tipy od skúsených kuchárov

Pečená kačica - dokonalé jedlo na večeru. Ale všimnite si, že iba 4 - 5 ľudí môže nakŕmiť jednu malú kačicu. Ak máte sviatok určený pre viac ľudí, pečieme jedlo podľa počtu jedlík.

Nakládané jatočné telá sa pečú lepšie a rýchlejšie. Ako marinády môžete použiť nielen medovú sójovú omáčku, ale kefír, citrón a dokonca aj omáčku zo zmesi vína a korenia.

Stačí dostať divokú kačicu s pomarančmi. Pre marinádu je lepšie vziať 2 lyžičky dezertného sladkého vína a šťavy z 1 pomaranča a 1 citrónu. Vložte do marinády a nechajte niekoľko hodín (najmenej 5-6). Počas tejto doby sa pokúste niekoľko krát otočiť, aby sa rovnomerne marinovalo. Pomaranče a zeler dávajú v dutine, môžete pridať 1 jablko bez jadra. Táto miska je veľmi pekne upečená v rukáve za 1 až 1,5 hodiny.

Kačica v rúre, pečená v rukáve s rukávom

Napríklad kačica plnená zemiakmi. Len tie najjednoduchšie produkty, žiadna exotická zelenina a korenie. Avšak mäso sa ukáže ako chutné, rudé a jemné.

zloženie:

Kačica - 2 - 2,5 kg
2 hlavy cesnaku
Univerzálne korenie
zemiaky

Príprava:

Pred začiatkom tréningu kačice je potrebné vyčistiť mazovú žľazu, ktorá sa nachádza na chvoste (tuberkulárna časť chrbtovej chvostovej chvosty), v opačnom prípade to poškodí chuť mäsa, čím sa stane "mydlom".

1. Umyte kostru a dôkladne vysušte papierovou utierkou. Vnútri i vonku. Potom ju utrite zmesou korenín. Aj vnútri a vonku.

Ako korenie môžete používať ako univerzálne korenie a akékoľvek iné podľa vlastného vkusu.

2. Cesnak pridá hlavnú chuť do mäsa. Jedna z jeho hlavy sa trekla na strúhadle a pretrepala do brucha. A druhú hlavu rozdeľujeme do zubov, s ktorými sme robili mŕtvoly vonku.

Na plnenie musíte urobiť prepichnutie do mäsa a uviesť cesnak do vnútra. Použite 6-8 strúčikov na polovicu. Celkovo 12-16 záložiek cesnaku v najspoľahlivejších častiach kostry.

3. Predbežná príprava je ukončená. Presuňme kačicu do misy, pokryjeme prikrývacou fóliou a marinujeme v chladničke na 2 hodiny.

4. Po 2 hodinách vytiahnite kostru, vložte ju do vrecka na pečenie, na jednej strane zviažte a naplňte brucho zemiakmi. Pečené vypchávky nie sú potrebné, inak sa pri pečení vytrati zelenina.

Zemiaky je potrebné predbežne odlúpnuť, nakrájať na polovicu alebo na 4 časti, v závislosti od veľkosti, ľahko soľou a korením.

Požadovaný počet zemiakov je určený experimentálne, rovnako ako zapadajú do brucha, a dať toľko.

5. Pritiahnite kožu na bruchu pomocou špáradiel, pripevnite vrecko a pošlite ho na plech na pečenie, zohrievajte na 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny.

6. Potom vyberieme kačicu, odrežime hornú časť obalu a pošleme ju na pečenie ďalších 5-10 minút, aby sme vytvorili krehké.

Je hotovo. Zostáva len ostrihať a slúžiť.

Kachna pečená v rukáve s pomarančmi a medom

Ak potrebujete variť nielen chutné, ale aj krásne, potom ponúkame zvážiť veľmi zaujímavý recept na pečenie kačiek v pomarančoch.

zloženie:

1 kačica s hmotnosťou 2 kg
1 oranžová (na zapadanie kačice)
1 oranžová na dekoráciu

Jediný pomarančový džús
Šťava z jedného citróna
Soľ - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky.
2 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej

Jednoduchá pomarančová kôra
Jediný pomarančový džús
2 polievkové lyžice. l. med
2 polievkové lyžice. l. sladké víno

Príprava:

1. Začnime s varením marinády. Na to, spojte v jednej miske šťavu z jedného citróna a jednu oranžovú (s buničinou), pridajte soľ s korením a premiešajte. Marináda je pripravená.

2. Dajte pripravenú kačku do vhodnej nádoby a nalejte marinádu spolu s jej trením do kože a vnútri brucha.

Odstráňte ju na chladničku minimálne 1 hodinu. Ale lepšie 2-3.

Raz za 30 minút otočte kostru na jednotnú impregnáciu.

3. Keď je jatočné telá marinované, naplňte ich dobre premývaným pomarančom a nakrájajte na 6 plátkov a upevnite brucho pomocou špáradiel.

4. Potom ho zabalíme do vrecka na pečenie a pošleme ho do rúry ohriatej na 180 stupňov počas 2 hodín.

Vždy pozorne prečítajte pokyny na používanie týchto balíkov. V niektorých je perforácia špeciálne vyrobená na odstránenie prebytočného vzduchu a niektoré musia byť prepichnuté sami.

5. Keď kačica pečie, pripravte sirup. Aby ste to dosiahli, odstráňte šupku z jednej oranžovej farby a jemne stlačte šťavu (potrebujete asi 100 ml) a všetko ju premiešajte v hrnci s medom a víno.

6. Dajte hrniec na strednú teplotu a varte 7-10 minút. Potom filter cez sito.

7. Dostaneme hotovú kačicu, extrahujeme z nej pomaranče a nalejeme teplým sirupom.

Aby sirup nemal čas na vychladnutie, musíte začať varenie pol hodiny pred koncom pečenia kačice.

Je hotovo. Zostáva vyzdobiť misku s oranžovými krúžkami a dá sa podávať na stole.

Recept na varenie kačica plnená ryžou

Veľmi chutné a najdôležitejšie je vydarený recept na varenie mäsa a obloha. Ryža je namočená s mäsovými šťavami a stáva sa neuveriteľne voňavá.

zloženie:

Kačica - 1 ks
soľ
Apple - 1 ks
Orange - 1 ks

Varená ryža - 1,5 pohára
Mrkva - 1 ks
Cesnak - 2 strúčiky
Rastlinný olej - 1 lyžička.

1 pomarančový džús
Med - 2 lyžice.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Dobre umyté a vysušené telo sa trie so soľou. Meranie soli nie je potrebné, len nalievajte do dlaní a ľahké masážne pohyby ju do kože.

Pokiaľ je to žiaduce, potom môžete posypať svojimi obľúbenými koreninami.

2. Orežte strúhanú mrkvu v rastlinnom oleji, až kým nebude mäkký. Potom pridajte strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu a varenú ryžu. Pečieme na strednom ohni, občas miešame ďalších 8-10 minút, aby sa ryža sušila a absorbovala cesnakovú chuť.

3.Vezmite kačicu s výslednou náplňou. Robíme to celkom tesne.

4. Príprava marinády zmiešaním medu so šťavou jedného oranžového a rastlinného oleja. Nalejte marinátovú ryžu.

5. Kartu sme zabalili do rukáva, prekrývajúc sa jablkami a pomarančovými plátkami a pevne nalepili objímku na oboch koncoch.

6. Balík zasielame do rúry, predhriatej na 200 stupňov po dobu 2 hodín. 10 minút pred koncom jemne odrežte hornú časť rukávov tak, aby sa mäso zhnedlo. Zároveň vylijeme jatočnú šťavu s uvoľnenou šťavou.

Podávajte na stole bez vyprázdňovania, prekrývajúce sa pečené ovocie, aby ste mohli priamo nalepiť z kačice.

Ako a koľko variť kačaciu listovú pohánku

Ak ryža ako príloha neponúkne vám, potom ju môžete nahradiť picom. Potom proces bude vyzerať takto.

zloženie:

Soľ - 2/3 lyžičky
Bay list
Horčica v zrnách - 2 lyžičky
Pepper - 1 lyžička
Koriander - 1 lyžička
Talianske bylinky - 2 čajové lyžičky
Zázvorový koreň - 1 plátok (10-15 g)
Rastlinný olej - 2 lyžice
Citrónová šťava - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Začnite s marinádou. Kombinujte všetky koreniny (okrem soli) do jednej misy, pridajte citrónovú šťavu s rastlinným olejom a podajte bohatú chuť, stlačte zázvor do tej istej misy pomocou lisu na cesnak. Všetko dôkladne premiešajte a marináda je pripravená.

2. Vodu výslednú marinádu, umyte a vysušte kačicu a rozomlejte ju. Vnútri marinády nelejte.

3. Soľ tuk kačke vnútri a mierne vonku.

4. Vezmite jatočnú hmotu do pohánky. Pohánka musí byť už varená, inak sa pri pečení a vypadnutí vyduje. Asi 2 šálky pohánky by mali byť varené na kačku s hmotnosťou 2 kg (čo znamená 2 šálky suchých obilnín)

5. Pripevníme brucho na špáradlá a zabalíme kostru do rukávu na pečenie. Utiahnite objímku na oboch koncoch a položte kačicu do chladničky tak, aby sa marinovala najmenej 3 hodiny. A lepšie v noci.

6. Teraz zostáva len na pečenie. Jemne (nepoškodzujte balenie s párátkami) položte obal na plech na pečenie a pošlite ho do rúry na vyhrievanie na 180 stupňov.

Doba pečenia závisí od hmotnosti kostry: očakávame 1 hodinu na kilogram. To znamená, že ak kačica váži 1,5 kg (bez plnenia), potom by mala byť pečená 1,5 hodiny.

5 minút pred koncom varenia otvorte vrecko na hnedú pokožku.

Hotovo, vytiahnite špáradlá a podávajte kačku na stôl.

Celkom Mám 5 receptov. A ako milovník pohánky musím povedať, že mám najradšej posledný recept. Je to tak pohodlné okamžite variť a mäso a prílohy.

No, vy si vyberiete spôsob, akým sa vám páči viac a nezabudnite to vyskúšať skôr, ako si pripravíte slávnostné jedlo. Z mojej vlastnej skúsenosti poviem: vždy sa objavujú nepochopiteľné a nečakané veci, ktoré sa neberú do úvahy.

Napríklad by sa mohlo neúmyselne odstrániť zdanlivo nadmerná koža a nebolo by dostatočné na to, aby ste brucho pichali normálne. Alebo špáradlo na prepichnutie rukávu počas balenia.

A aby ste sa do týchto problémov nedostali do rozhodujúceho dňa, musíte praktizovať.

No, dnes mám všetko, ďakujem vám za vašu pozornosť.

Ako variť kačicu v rukáve v rúre

Pred marinovaním pripravte jatočné telá: odstráňte pozostatky z peria a dolu, ak je to potrebné, vyhoďte plynovým horákom, umyte a vysušte. Odstránil som extrémne falanga z krídel, ktoré neobsahujú takmer žiadne mäso a horia pri pečení. Taktiež odstraňuje mazové žľazy z chvosta, čo pri pečení spôsobuje nepríjemný zápach. Krk môže byť rezaný alebo ponechaný podľa Vášho uváženia.

Pre marinády som dal dohromady v malej miske: sójovú omáčku, med, strúhaný zázvor, soľ, korenie, citrónovú šťavu, ako aj cesnak, prešiel lisom (môžete použiť granulované). Zmiešajte všetky zložky šľahačkou, aby sa med a soľ úplne rozpustili.

Vzniknutá voňavá zmes trusla kostru dovnútra a von.

Balené v rukáve na pečenie, vylial zvyšky omáčky.Nechajte marinovať najmenej 4-6 hodín (najlepšie v noci) v chladničke.

Potom poslala kačicu do rúry, ohriata na 160-180 stupňov - vták by mal ležať na prsiach. Pečieme 2 hodiny. Po uplynutí uvedeného času opatrne odrežte rukáv a prepichnite veľký kĺb s nožom, aby ste sa uistili, že mäso je pripravené. Ak vyteká jasná kvapalina, môžete vypnúť rúru.

Kačica varená v rukáve v rúre je veľmi chutná, mäkká a šťavnatá, ružová, cíti zázvor a med. Zostáva rozdeliť na porcie a dá sa podávať pri stole. Pohánka so šampiňónmi, zemiakovou kašou, kapustou a inými uhorkami je vhodná na ozdobu. Neponáhľajte vylievať kačacie tuky, je ideálny na vyprážanie zemiakov.

Stručne o hlavnej veci

Kačacie mäso je oveľa tvrdšie ako kuracie mäso.čo spôsobuje určité nepríjemnosti pri jeho príprave. Okrem toho kačica je veľmi tučná, čo bude nevyhnutne ovplyvňovať číslo s jeho pravidelnou konzumáciou. Ale s rozumným prístupom nemožno odhadnúť pozitívne vlastnosti kačacieho mäsa:

Mastné kyselinyS ktorým je kačica bohatá, užitočná pre kardiovaskulárny systém, mozog.
Rovnako ako všetky odrody tmavých vtákov, kačica odporúčaná pre ľudíktorí trpia anémiou alebo nervovými poruchami.
Ako súčasť vysokého obsahu vitamínov A, B.
Kačacie jedlá schopnosť podporovať zdravie mužov.
Ženy, nepochybne, poteší vysokú kačicu kyseliny listovej a riboflavín.

Aby bola varená kačica chutná a zdravá, je dôležité, aby ste si zodpovedne vybrali jatočné telá. Hlavným pravidlom je vták musí byť dosť mladý, nie starší ako šesť mesiacov, Vizuálne je ľahké určiť vek: nohy mladých kačiek sú žlté, zobák nemá čas na vytvrdnutie a je stále mäkký a tuk je takmer transparentný (najlepšie viditeľný pod chvostom). Hmotnosť takéhoto teenagera nepresahuje 3 kg, Sú tu aj iné známky dobrého kostra kačice:

Koža zdravého vtáka je ľahká, rovnomerne sfarbená, nie je lepkavý, Na svetlo je žltý odtieň - to je normálne. povrchneporušenýbez rezov. Nemali by existovať hematómy, zostávajúce perie, nepochopiteľné rozvody.
tmavý tukupriamo označuje na úctyhodný vek kačice. Normálne je tuk veľmi ľahký.
Mäso je rozrezané jasne červené, ostatné odtiene naznačujú podozrenie.
Kosti mladého jedinca sú tenké, sterum končí v chrupke.
Kyslý zápach a zelený tuk - známky nevedomosti.

Aj keď sú mnohí hostia pozvaní na vašu oslavu, nekupujte si veľmi veľkú kačicu, lepšieurobiť dve menšie jatočné telá.

Varenie kačice v rúre

Keď si myslíte, že chcete variť kačicu, vezmite na vedomie proces nie je rýchly: na 1 kg hmotnosti hydiny je potrebných 45 minút praženie v rúre, Jatočná hmotnosť 3 kg bude pripravená za 2 hodiny a 15 minút. Pridajte k tomu čas potrebný na prípravu misky, na základe výsledku, postupujte tak, aby ste nemuseli hostia sľubuje rýchle zaobchádzanie.

ZLOŽENIE

Kačica 1 kus
Apple 1 kus
Citrón 1 kus
Tymián 1 zväzok
Oregano 1 Bundle

Po prvé, umyte a vysušte kačicu. Vezmite si jablko a citrón. Nakrájajte ovocie na plátky a odlúpnite jablko.

Potom vyplňte kačicu. Položte nakrájané ovocie a oregano tam. Prilepíme dieru špáradlami tak, aby počas pečenia nič nevzniklo. Ak nie sú žiadne špáradlá, môžete šiť s vláknami.

Zabalíme kačicu do rukávu. A opäť dáme citrón, jablko a oregano, posypeme paprikou a tymianom.

Predhrejte rúru na 200 stupňov, pečieme kačicu v rukáve dve alebo dve a pol hodiny.

Tridsať minút pred varením kačice vyrežte rukáv. To je potrebné, aby ste dostali zlatú chrumkavú kôru.

Jedlo je pripravené, môžete predkartuť kačicu na porcie alebo vyberať celok a nakrájať ho pred hostiteľmi alebo rodinou. Pokiaľ ide o osobnú skúsenosť, odporúčam druhú možnosť. Potom budú všetci jednoducho očarení bohatou, jemnou arómou misky. Bon appetit!

Kačica s jablkami pečenými v rúre v rukáve (krok za krokom recept)

Najlepšie je vziať nie veľmi veľký vták. Jeho približná hmotnosť by nemala presiahnuť 2,5 kg. V tomto prípade nie je taká mastná a jej mäso je oveľa jemnejšie. Pečať jatočné telo tejto veľkosti bude oveľa rýchlejšie, preto účinok teploty nebude tak dlho.

kačica - 1 ks na 2 - 2,5 kg
jablká - 5 kusov
citrón - 0,5 ks
korenie - mletý koriander, muškátový oriešok, sušený zázvor, zmes bylín
soľ - na chuť
Pepper Mix - 0,5 lyžičky

A my tiež potrebujeme rukáv alebo vrece na pečenie.

Príprava kačice na pečenie

Samozrejme, je vždy lepšie mať k jedlu čerstvé mäso. Ale kam dostať čerstvú kačicu v zime? Ak má niekto šťastie, je to skvelé! Ale spravidla sme spokojní so zmrznutou kostrou. Ktorý mimochodom nemá vplyv na konečný výsledok.

Aby to bolo možné, je potrebné správne rozmraziť kostru.

1. Používam mrazenú hydinu. Preto som si z mrazničky vybral ďalších 30 čísiel neskoro v noci. To je vo verzii, ktorú som zhromaždil na variť na novoročnom stole.

Zoberte ju z mrazničky, je najlepšie umiestniť kostru práve do chladničky, kde je približná teplota +4 stupňov. To znamená, že v takýchto podmienkach sa proces rozmrazovania vyskytuje postupne a všetky vlákna si zachovajú svoju štruktúru. Navyše, akékoľvek mäso v tomto prípade si zachováva svoje prospešné vlastnosti, a čo je najdôležitejšie, všetku chuť.

V žiadnom prípade by ste nemali rozmrazovať mäso takzvanými expresnými metódami. Ako položenie v mikrovlnnej rúre, alebo vo vode, aspoň v horúcej, dokonca aj v chlade. V tomto prípade sú vlákna zničené a mäso nebude tak chutné. A existuje možnosť, že bude príliš suchá a dosť tvrdá.

2. Duck, budeme marinovať, tak si ju z chladničky bude potrebovať približne 5 - 6 hodín pred podaním na stôl. Do tejto doby bude musieť byť úplne nezmrazené.

3. Ale predtým, než začnete marinovať, musíte ju skontrolovať a vyčistiť. Zvyčajne sa trhajúce jatočné telá už predávajú v obchodoch. Stáva sa však, že zostávajú niektoré chĺpky, alebo zvyšky peria, takzvané "penechki". Môžu byť odstránené pomocou pinzety. A popálenie chĺpkov nad horiacim horákom.

Ak nie sú pinzety po ruke, potom existuje taký preukázaný spôsob, ako sa zbaviť "penechki". Posypeme jatočné telá s malým množstvom múky. Tlmiť uterák a otrite sedadlá zbytočným perím. Potom jednoducho umyte kostru. A to je ono! Jatočné telá budú čisté a hladké.

4. Povinný postup je odstrániť chvost, alebo ako sa nazýva aj "kačacie chvost". Je potrebné ho odstrániť. Obsahuje vonnú olejovú žľazu, ktorá pri pečení ochudí chuť celého jedla. Tiež odstráňte prebytočný tuk z tejto časti. On nám nič.

5. Taktiež musíte pokožku pokrčiť spolu s tukom z krku. Z tejto časti jatočného tela nie je žiadna chuť a v miske nepotrebujeme extra roztavený tuk.

Pri pečení otvoreným spôsobom sú tiež prerušené extrémne falanga na krídlach. Oni prakticky nemajú žiadne mäso, a preto sú spravidla príliš vyprážané. Preto sú buď rezané alebo zabalené do fólie. Môžeme ich tiež vystrihnúť a môžeme ich nechať. V rukáve nebudú horieť, ale z nich nebude zmysel.

Odchádzam, odrežim po varení a pred podávaním.

6. Jatočné telá sa spravidla už vyčistia z vnútorností. Ale je lepšie ho skontrolovať. Ak to chcete urobiť, musíte zatlačiť svoju ruku dovnútra a ak tam zostávajú droby, potom je najlepšie ich získať. Pri pečení dávajú masu príliš príjemnú chuť.

7. Po všetkých postupoch by sa jatočné telá opäť mali opláchnuť studenou vodou a nechať ju vypustiť. Potom utrite suchými papierovými uterákmi.

8. Ďalším krokom musíme pripraviť všetky koreniny, ktoré budeme používať na marinádu.

Je potrebné povedať, že existuje veľa spôsobov, ako marinovať. Pripravte kvapalnú zmes, vrátane:

citrónovej alebo pomarančovej šťavy
šťava z granátového jablka
med
sójová omáčka
olivový olej
biele víno
jablkový mušt ocot

Celý rad rôznych bylín a korenia sa používa ako korenie. Vymenujem len tie hlavné:

zemný kardamon
koriander
muškátový oriešok
badián
čerstvý alebo sušený zázvor
oregano
rozmarín
korenie

Ako môžete vidieť, všetky tieto koreniny majú veľmi silnú vlastnú vôňu. A v kombinácii so špecifickým zápachom kačacieho mäsa prináša skvelý výsledok.

Samozrejme, všetky uvedené komponenty by sa nemali používať. Musíme vziať len niektoré z nich.

Vzal som si koriander, muškátový oriešok, sušený zázvor, zmes papriky a zmes bylín. To bude dosť na odstránenie zbytočného zápachu a získanie chutnej arómy. V tomto receptúre však nepoužívam kvapalné zložky. Budem mať suchú marinandu.

9. Zmiešajte všetky pripravené korenie. Mal by sa dostať približne 1,5 - 2 lyžice. lyžice. Nechajte ich postaviť trochu, aby zmiešali vône.

Všetky zložky marinády by mali byť predzmiešané a po veľmi málo dlhej infúzii sa telo rozotrieť alebo pokryť zmesou. Ak je marináda kvapalná, je potrebné ju miešať a soľ, kým sa úplne nerozpustí. Pri použití suchého marinádu môže byť soľ zmiešaná s inými koreninami a oddelená do kostry.

Prvýkrát posypte jatočnú telu soľou a rozotrite ju do kože a mäsa.

Potom ju musíte posypnúť zmesou korenia vnútri a von, ktorá by sa mala tiež vtrieť do kože a dužiny. Nechajte nakladať 2 až 3 hodiny. Môžete marinovať aj dlhšie. Ale mám 3 hodiny. Dnešná jarná karoséria nemá žiadny zvláštny zápach, takže viac času sa nevyžaduje.

Nezahrňam jatočné telá počas marinovania, ležia na mojom kuchynskom stole pri izbovej teplote.

Po asi jednej hodine môžete znova potiahnuť komponenty do kože, aby ste ich lepšie prenikli do buničiny. A zase opäť, pred časom, kedy začneme variť.

Ako piecť kačica v rúre v rukáve

1. Rozrežte do veľkých kusov 4 veľké jablká. Ak majú hrubú hrubú kožu, je lepšie ju predčistiť. Jablká sú lepšie vybrať sladké a kyslé odrody. Mám rád plody odrody "Semerenko." Pri pečení sa robí drobivé a perfektne zdieľajú šťavu s mäsom vtáka.

Posypeme ich citrónovou šťavou. Toto je potrebné, aby sa nestmavali.

2. Naplňte vtáču dutinu rezanými kusmi.

Nakrájajte okraje špáradlami tak, aby šťava, ktorá sa vytvorí, nevyteká, ale namiesto toho vnáša dužinu s jej arómou a chuťou. Okraje je možné tiež šiť pomocou závitu na varenie.

3. Pripravte rukáv alebo vrecko na pečenie a svorky alebo závit na väzbu. Ak použijete rukáv, musíte ho odstrániť tak dlho, aby naša hra zapadla tam a zároveň tam bol dostatok priestoru na to, aby ste ho zviazali na oboch stranách. Ak ste našli balík s požadovanou dĺžkou, môžete ho použiť. V takomto prípade bude potrebné ho viazať iba na jednej strane.

4. Máme jedno jablko. Taktiež ho prerezáme a vložíme do vrecka ako vankúš. Hneď som priznal, že som jednoducho zabudol urobiť "vankúš". Bola to Silvestra a ja som varela niekoľko pokrmov súčasne. A moje osamelé jablko zostalo ležať bez nároku.

Ale nezabudnite. Tento "vankúš" absorbuje celý nadbytočný tuk. No, alebo nie všetci, ale väčšina z nich. Navyše bude mať spodnú časť kože v celej forme. A môže byť krásne podávaný na stole.

5. Na tomto "vankúši" musíme položiť vypchatý vták, ktorý sa naplní tak, aby šťava nevytekla. Potom prilepte rukáv a nechajte na oboch stranách malé otvory, aby ste mohli uniknúť paru, aby nedošlo k prasknutiu.

6. Predhriatie rúry. Niekto ohrieva až 200 stupňov a uprednostňujem pečenie na 180. Pri rukáve je proces pečenia o niečo rýchlejší, ako keď sa vták pečie otvoreným spôsobom. Preto bude táto teplota dostatočná.

Po dosiahnutí požadovanej teploty položte kačicu do vrecka na plechu s švom a vložte ju do rúry. Uistite sa, že polyetylén nepríde do styku so stenami rúry. Nadmerné teplo môže spôsobiť prasknutie. Preto je dôležité, aby sa jeho okraje nedotýkali stien.

7. Pečte aspoň 2 hodiny. Mal som dosť veľké jatočné telá a pečieval som 2 hodiny a 20 minút. Vo všeobecnosti sa odhaduje, že asi 1 kg hmotnosti trvá 1 hodinu na pečenie. Mal som vták s hmotnosťou o niečo viac ako 2 kg, takže trvalo o niečo viac ako 2 hodiny.

Na to, aby ste sa počas tejto doby otočili a pohybovali, nie je potrebný obsah. Avšak je možné, 15 - 20 minút pred koncom varenia rozrezať polyetylén a dať kačicu do rúry na viac zlatú kôru.

Nepribližoval sa mi, vták bol bez neho dokonale upečený.

8. Po pridelenom čase vložte do pekáča obsah a opatrne ho otvorte. Dajte kačicu na veľký tanier. Preto je lepšie používať nože, aby ste sa nehořili.

Tuku, ktorý sa skladá nadol, najlepšie tam a odísť. Voda je horná časť chrbta nie je potrebná. Hoci sa verí, že je užitočné, ale pravdepodobne ju nepotrebujeme.

9. Dekorujte pokrm podľa vlastného uváženia. Pečené zemiaky som oddelil v rúre a zdobil ich. Môžete tiež zdobiť jablkami. Kusy, ktoré boli vo vnútri na dekoráciu, nebudú. Všetci sa rozpadli, stlačili mäso tela so šťavou a stratili všetku svoju krásu. Preto môžete zdobiť čerstvé jablká.

A niekedy sa jablká pečú samostatne v rúre a roztierajú sa na misku. Ukazuje sa to veľmi pekné.

10. Pri servovaní podajte jedlo hosťom ako celok. Potom sa kačica môže odrezať. Existuje niekoľko spôsobov rezania.

Môžete to jednoducho nakrájať na kusy, ako obvykle, nakrájajte kurča.

Môžete to napríklad vystrihnúť v Číne. A tam je rozrezaný na veľmi malé kúsky, kosti sú starostlivo oddelené. Kuchár rozreže sám kuracie mäso, a čím viac je zručný, tým viac kusov dostane. A toto číslo sa môže pohybovať od 90 do 180. Stalo sa mi, že som jesť pekingskú kačicu v hlavnom meste Číny. Mala som šťastie, že som pozoroval celý obrad a bol som na ňom prítomný.

Alebo jednoducho prerežte prsia a ďalšie možné časti do pomerne veľkých kúskov.

11. Podávajte vták omáčkou. Je pripravený samostatne. A pre to je veľa rôznych receptov v závislosti od vašich preferencií.

Môže to byť kyslá smotana, bobule, sója, cesnakové omáčky. Môžete si vybrať vhodnú možnosť pre seba v špeciálnom článku.

Hoci kačica pečená týmto spôsobom môže byť podávaná bez omáčky. Ukazuje sa šťavnaté a chutné bez ďalšieho zdobenia. Treba tiež poznamenať, že mäso nemá žiadny špecifický zápach. Má príjemnú arómu. A hoci je to oveľa tmavšie vzhľad ako kurča, a zdá sa byť dosť ťažké, je dokonale žuvaný a rozdelený na vlákna.

Tuk tiež nie je cítiť. Odstránili sme všetky tukové zásoby a všetko, čo zostalo, sa odparí do jablkovej buničiny a do samotného rukávu.

To je to, čo sme dnes dostali jedlo. Medzitým ju pripravovala a premýšľala, prečo sa kačica stále viac pripravuje na najdôležitejšie zimné prázdniny.

Stalo sa tak, že ju v rúre tak často nepečieme. Je to oveľa častejšie, aby sme pečievali kuracie mäso. Čo robíme s potešením rôznymi spôsobmi. Preto sa kuracie mäso v rúre dlho stalo každodenným jedlom. A pre stôl na dovolenku nakupujeme hlavne kuracie filety a potom len na prípravu rôznych šalátov a občerstvenia.

A preto, keď sa blíži sviatok, ako je Nový rok a Vianoce, mnohí ľudia, ktorí vidia masívny tuk na regáloch obchodov, čoraz viac premýšľajú o tom, ako ich pripraviť na slávnostný stôl. A stretol som sa v oddelených zdrojoch takéto údaje, že v súčasnosti tento vták s dôverou zaujíma prvé miesta v ratingoch. Zvlášť pre tieto zimné prázdniny.

A zdá sa, prečo? Koniec koncov, je to dosť tučný, má skôr podivnú vôňu, v nej nie je veľa mäsa. Navyše je aj varenie. Napriek tomu je teraz varené po celom svete. Každým rokom sa objavuje stále viac a viac receptov, dokonca aj špeciálne reštaurácie, kde sú pripravované všetky jedlá z tohto konkrétneho vtáka. Koniec koncov, z neho môžete variť nielen teplé jedlá a občerstvenie, ale aj dezerty.

Jeho popularita s najväčšou pravdepodobnosťou súvisí s relatívnou dostupnosťou, s nie príliš drahou cenou a vzácnym varením. To znamená, že je dosť exotické. Okrem toho bolo tak veľa receptov, že v súčasnosti nie je ťažké varenie chutné.

A keby pred kačkou bola lovecká trofej a v skutočnosti mala dosť mäsa, teraz sa pestuje na špeciálnych farmách. Vďaka tomu môžeme vidieť skôr veľké exempláre v obchodoch. Mäso má bohatú a jasnú chuť. A ak k tomu pridáme prísady, napríklad jablká alebo citrusy, táto chuť sa stáva ešte atraktívnejšou.

Preto je jeho čoraz častejší vzhľad na stole úplne oprávnený. Dúfam, že moje myšlienky na túto tému, ako aj samotný recept, boli pre vás zaujímavé! A s radosťou pripravíte kačicu na pár dní dovolenky.