"Teddy Bear on the North" je tortu, ktorú naša babička pripravovala, a potom matky a jeho recept sa presunul z jedného kuchárskeho notebooku do druhého a stal sa rodinným.
Jedná sa o veľmi chutný a mäkký koláč, ktorý je zároveň ľahko pripraviteľný a nevyžaduje veľké výdavky (a aké veľké výdavky by mohli byť v dobe našich babičiek?) Z výrobkov, ktoré sa dajú nájsť v každom dome. Takže, čo to je, zriedkavý sladký zázrak?
Najprv je potrebné topiť maslo na nízkej teplote a nalejte 1 šálku cukru na to, dobre zmiešané navzájom.
Potom v tejto hmote je potrebné pridať pohár kyslej smotany a sódy s nehaseným vápnom, všetko znova premiešať.
Vylejte 1,5 šálky múky a hneďte dosť tenké cesto,
ktorá sa potom rozdelí na dve časti a k jednému z nich pridá kakao.
Zvyšnú múku nalejte rovnomerne do oboch častí cesta a pridajte ju do stavu pružnosti, ale do jemnosti.
Ďalej sa každá časť cesta rozdelí na tri a rozloží sa koláče z nich: bude to ťažké urobiť kvôli štrukturálnym znakom testu, v ktorom nie sú žiadne vajcia.
Dokonca sa nemôžete pokúsiť prevrátiť valčekom a roztiahnuť lopatku cesta priamo do pekárne a rozložiť ju do nej a natiahnuť ju s múčnatými prstami. To sa deje ľahko.
Na tortu pred pečením je potrebné urobiť prepichnutie vidličkou a vložiť ju do rúry na 200 stupňov, pečenie asi 8 minút alebo až do pripravenosti a pohľad na jeho stav. Výsledkom bude 6 viacfarebných koláčikov, ktorých okraje sa musia orezávať na tanieri, zatiaľ čo sú stále horúce, inak sa zlomia. Orezanie bude potrebné na postrekovanie.
Kyslá smotana je veľmi jednoduchá - v zostávajúcej kyslej smotke je potrebné pridať cukor a všetko zmiešať so zmiešavačom alebo dôkladne premiešať rukou.
Tento krém a rozmazané koláče, striedavo tmavé a svetlé, a posypať každú vrstvu nakrájaných vlašských orechov.
Na stranách a na vrchole koláča sa posypeme drvenými kúskami koláča.
príprava
Oddeľte žĺtky od bielych vločiek a po určitú dobu vložte bielie do chladničky. Žltohnite žĺtok 0,5 lyžičky. cukor.
Potom pridajte mäkké maslo k žĺtkam a premiešajte. Potom pridajte sódu zriedenú v malom množstve vriacej vody a prášok do pečiva, znova miešajte zmes.
Pridajte do mäkkej žĺtky trochu múky, mieste mäkké cesto. Nie je nutné silno miesiť cesto, inak bude ťažké a ťažké.Po pridaní 2 lyžice. múka by mala pozorne sledovať konzistenciu testu: nemala by sa držať na rukách, ale mala by byť jemná.
Hotové mäkké cesto rozdelené na tri rovnaké časti, ak máte kapacitu 22 cm v priemere alebo dve, ak je kapacita väčšia. Dajte jeden kus do prednostne oddeliteľnej dosky na pečenie a vyhladzujte cesto prstami pozdĺž dna od stredu k okraju. Je potrebné vyvážiť čo najhladšie a najdôkladnejšie, aby ste zvládli zdvihnúť strany, ako je to znázornené na fotografii.
Potom je potrebné bieliť bielkoviny s malým štipkou soli a 1,5 lyžičky v pevnom penovom mixéri. cukor. Po dosiahnutí tvrdých vrcholov pridajte nasekané matice a jemne premiešajte.
Na dort (viď foto) naliať časť pečeného meringue a umiestniť do rúry ohriatej na 150 stupňov Celzia po dobu 60-90 minút. Pri pečení produktu musíte starostlivo skontrolovať jeho pripravenosť na špíz alebo na zápas. Hotový koláč má červenú farbu a meringue má pomerne suchú štruktúru.
Zatiaľ čo chladné koláče, musíte pripraviť krém na dort. Zmáčajte maslo s vareným kondenzovaným mliekom a potom pri montáži rozložte každý sladký koláč so sladkou hmotou. Strany koláčov môžu byť namazané podľa potreby. Zdobte hornú časť dezertu, ako sa vám páči.Cake "Bear on the North", pripravený podľa klasického sovietskeho receptu, musíte dať na chladné miesto na trvanie. Ako môžete vidieť, varenie takého dezertu doma je rýchly. Bon appetit!
Zloženie na výrobu koláča "Bear on the North"
- Maslo (alebo margarín na pečenie) 100 gr.
- Cukor 1 sklo
- Múka (pšenica) 2-3 poháre
- Kyslá smotana (každý tuk) 1 šálka
- 4 vaječné žĺtky
- Soda, hasiaci v octe 0,5 lyžičky
- Vanilín na chuť
- Cukor 1 sklo (môže byť o niečo menej)
- Biele vajíčka 4 ks.
- Orechy (orechy alebo arašidy) 1 sklo
Pre čokoládu:
- Kakao 2 lyžice (alebo čokoládová dlaždica)
- Cukor 3/4 šálky
- Mlieko 4 lyžice
- Maslo (alebo pečenie margarínu) 70 gr.
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
Misa, pečivo, vidlička, miešačka, panvica, mixér, servírka
Tipy pre recept:
- Ak nemáte mixér, môžete orechy nakrájať bežným valčekom.
- - Pekáč nie je možné mazat 'maslom alebo margarínom, ale jednoducho pokrytý pergamenovým papierom.
- - Môžete zdobiť tortu podľa vlastného uváženia, môžete napríklad posypať orechy na vrchu.
- - Namiesto kakaa môžete uvariť varené kondenzované mlieko do krému.
Receptový tortu "Bear on North" doma
Krásny a chutný koláč "Bear on the North" - starý klasický domáci tortu, ktorý si naša matka a babička často pripravovali, podala recept na pečivo z ruky do ruky a kopírovala ho do domácich varení. A teraz, prečo to nevarujte pre nás.
Dort sa skladá zo šiestich krátkych koláčikov, dobre nasiaknutých v kyslej smotane, má krásny plátok a ukáže veľmi jemné. Príprava koláča je dostatočne jednoduchá, ale neprináša chuť k svojim kolegom, ktorí potrebujú pracovať viac ako jednu hodinu.
Odporúčam variť tento koláč na Nový rok. Koniec koncov, má meno, ktoré sa zdá byť vytvorené pre túto dovolenku. A navyše, kuchár nie je príliš unavený, pripravuje ho, pretože na stôl na Nový rok potrebujete čas variť veľa pokrmov a súčasne je potrebné, aby zostali silné pre oslavu samotnú.
Ako pripraviť jedlo krok za krokom s fotografiou doma
Na prípravu cesta, potrebujeme múku, kakao, sódu, zakysanú smotanu, cukor, maslo.
Roztaviť 45 gramov masla, spojiť s cukrom (200 gramov) a starostlivo brúsiť.
Zmiešajte 200 gramov kyslej smotany.
Miešať preosiata múka (200 gramov) so sóda (6 gramov). Rozdeľte cesto na 2 rovnaké časti (použite hmotnosť).
V jednej časti premiešajte preosiaty kakaový prášok (15 gramov) a 70 gramov múky.
V druhej časti pridajte 90 gramov múky.
Budeme mať 2 druhy cesta. Cesto by malo byť mäkké, ale pomerne husté. Rozdelte každú časť testu na tri rovnaké časti (použite závažia).
Forma (priemer 23 centimetrov) usporiadanie pergamenu. Ak si nie ste istí kvalitou pergamenu, roztierajte ju tenkou vrstvou slnečnicového oleja. Roztierajte každý kus cesta do tenkej vrstvy na pergamen rozmazané slnečnicovým olejom. Lepšie je to urobiť v tvare prstov posypaných múkou.
Pečte každý koláč po dobu 7-8 minút, kým nebude varené (nepečiete). Horúce koláče ihneď rezané ostrým nožom a na ne položia dosku s vhodným priemerom. Trim save.
Pre krém potrebujeme kyslé smotany, orechy, cukor.
200 gramov orechov ľahko smažte v suchom panvici.
Orezať matice v kuchynskom procesore (kovový nôž) na jemné drobky.
500 gramov kysanej smotany s bielym cukrom (20 gramov) na stabilnú hmotnosť.
Každý koláč namažte krémom a posypte maticami. Vytvorte koláč, striedajúci sa čierne a biele koláče.
Vytvorte zvyšok krému na vrchu a stranách koláča. Rozdrviť brúsiť v kuchynskom procesore (nozzle kovový nôž). Posypte boky koláča pomocou zvyšných orechov a drobkov. Pošlite koláč v chladničke aspoň 12 hodín.
Mäsový koláč "Bear on the North" s kyslou smotanou bez vajec
- 3 šálky múky,
- 2 šálky cukru
- 3 šálky kyslej smotany,
- 20 gr. maslo,
- 20 gr. kakaový prášok,
- 0,5 lyžičky sódy,
- 2-3 hŕstky olúpených pražených arašidov.
Doba varenia: hodina plus noc na namáčanie.
Obsah kalórií: približne 500 kcal / 100 gr.
Najprv musíte naliať polovicu múky v miske vo forme šmýkačky, nalejte rovnaký cukor a roztopené maslo a premiešajte dobre, a potom pridajte neupravenú sódu a pohár zakysanej smotany.
Keď sa hmota stáva homogénnou, bude možné pridať múku, ktorá zostala, a miesiť cesto. Keď sa stane elastickým, mala by byť rozdelená na dve rovnaké časti a zmiešať kakao do jednej z nich.
Ďalej, tmavé a ľahké cesto by malo byť rezané tak, aby ste dostali šesť rovnakých kusov, ktoré budete musieť prevaliť do koláčov, nakrájať ich vidličkou a pečieme v rúre jeden po druhom, kým varené na 200 stupňov.
Hotové koláče, aj keď sú stále horúce, by mali byť nakrájané na dosky a orezané.
Ak chcete vyrobiť arašidový krém, musíte ho naliať do hrnca a trochu mierne hnedo, bez pridania oleja, a potom ho rozdrviť maltou a zmiešať s 1 šálkou cukru a 2 šálky kyslej smotany a všetko dôkladne premiešať.
Potrebujete zbierať koláč, striedať koláče vo farbe a pokrývať ich získaným krémom a posypte vrcholom a stranami zvyšky vrstiev koláčov.
Cake s receptom z kondenzovaného mlieka
Najznámejšou možnosťou pre dortový krém je maslo s kondenzovaným mliekom a v skutočnosti sa dá použiť aj na výrobu koláča "Bear on the North". A v tomto prípade sa kondenzované mlieko môže použiť pri príprave cesta na vrstvy koláčov.
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka,
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka,
- 300 gr. kyslá smotana (plus 1 polievková lyžica),
- 3 vajcia,
- 300 gr. múka
- 1 lyžička sódy,
- 4 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku,
- 200 gr. maslo,
- štipka vanilínu.
Doba varenia: hodina plus niekoľko hodín na namáčanie.
Kalórie: približne 600 kcal / 100 gr.
Ak chcete pripraviť cesto, musíte zmiešať plechovku kondenzovaného mlieka s kyslou smotanou a vajíčkami, dobre poraziť všetko a pridať múku a sódu. Výsledné cesto sa rozdelí na dve časti, z ktorých jedna sa pridá 2 lyžice. kakaové lyžice, potom pečieme 2 hrubé koláče, z ktorých každý je rozrezaný na 2 časti.
Krém je pripravený ešte ľahšie - zmäkčené maslo je tiež šľahané plechovkou z vareného kondenzovaného mlieka a vanilky a potom sa koláče a boky koláča natrie.
Na varenie fudge, ktoré je potrebné nalievať koláč na vrchole, to trvá 2 lyžice. kakaové lyžice a 1 polievková lyžica. lyžička kyslej smotany, ktorá je zmiešaná, varená, ochladená a už používaná.
Kuracie v omáčke Teriyaki je pikantné mäso so zázvorom, je to neuveriteľne chutné a zaujímavé.
Cestovinová karbonara so smotanou a slaninou - pokúste sa pripraviť túto misu podľa našich receptov.
Recept na losos tartare je nezvyčajné jedlo s francúzskou príchuťou.
Med "Bear on the North" s bielkovinovým krémom
Obľúbené recepty na domáce koláče je možné kombinovať a zdokonaliť, takže môžete získať med medveď na severe, ktorý bude dôstojným človekom.
- 2 vajíčka a 4 bielkoviny,
- 1 šálka cukru
- 0,5 šálky medu
- 1 lyžička sódy (musíte zaplatiť),
- 1 šálka práškového cukru,
- 200 gr. nakrájané orechy na chuť (vlašské orechy, arašidy, mandle atď.).
Doba pečenia: hodina plus čas na namáčanie a cez noc pre cesto.
Obsah kalórií: približne 550 kcal / 100 gr.
Aby ste vyrobili cesto, ktoré bude vychladnuté, budete musieť vajcia tliečiť cukrom a medom a potom pridať vyhorenú sódu a všetku múku a miesiť cesto, a potom bude potrebné ju odstrániť cez noc v chladničke.
Hotové cesto sa rozdelí na 6 dielov a potom sa rozvinie podľa tvaru kruhu. Potrebujú sa pečiť na svetlé červenanie, snažia sa nezasychať. Krém sa pripravuje šľahaním ochladených bielkovín s práškovým cukrom na hustú silnú penu.
Výsledná silná hmota bude musieť jemne premiešať matice. Zostavený koláč môže byť ozdobený podľa potreby a určite nechajte na namáčanie v noci.
Užitočné tipy
Cake "Bear on the North" môže byť pripravený rôznymi spôsobmi, nielen klasickými, a žiadny z nich nie je zle.
Tento dezert navyše poskytuje veľa fantázie, čo vám umožňuje meniť niektoré arómy s ostatnými atď.Existujú však niektoré nuansy:
- Koláčové koláče je možné pečať na pečivom papričke, maslo, pretože sa tak presne vyhýba riziku prilepenia cesta k pekáču.
- Je vhodné piecť koláče, aby ste ich mohli nafúknuť krémom, ktorý je ešte teplý (ale nie horúci!). Môže sa to dosiahnuť vypaľovaním niekoľkých rýb na rôznych úrovniach alebo, ak to dovoľujú rozmery plechu na pečenie, umiestnite ich na seba.
- Zmiešaná smotana na výrobu krému je lepšia na to, aby bola tučná, pretože po prvé to bolo práve to, čo sme použili v dobe našich babičiek a koláč určite bude autentický, a po druhé, lepšie sa zmieša s cukrom a nepríde v procese.
- Zdobenie koláča so špeciálnou pochúťkou nestojí za to, pretože tento recept je známy svojou jednoduchosťou, a ak to môžem povedať, pokiaľ ide o kulinársky výrobok, pohodu. Olejové ruže, masticové figúrky a podobné veci sú najlepšie ponechané na ostatné koláče a "Mishka na severe" je dosť rozpadnutá alebo fudge.
- Múka by mala byť postupne pridávaná do cesta, v malých častiach, postupne sa mieša - v tomto prípade sa ukáže ako homogénne a pružné, pokiaľ je to možné.
- Klasický recept na "Medvede na severe" naznačuje prítomnosť šiestich krátkych tort - troch svetlých a troch tmavých, alternatívnych farieb. V prípade potreby sa toto mení.
- Dorty na "Medveďoch na severe" sú pečené chrumkavé, ale nemali by ste sa o to báť, pretože sú perfektne namočené a v tortu sa ukážu byť mäkké.
- V priemere pečenie jedného koláča trvá 8 minút pri 200 stupňoch, ale je lepšie ho pozerať cez sklo - často prehliadajú rýchlejšie.
- Nie je nutné používať mixér na výrobu krému - môžete poraziť zakysanú smotanu s cukrom ručne, to stačí, hlavná vec je, že cukor by mal byť rozpustený.
ZLOŽENIE
- Kyslá smotana 2 pohár
plus 300 g na smotanu - Cukor 2 poháre
plus 0,5 šálky v krému a 0,5 šálok v glazúre - zmäkčené maslo 50 gramov
plus 50 g v glazúre - sóda 1 čajová lyžička
- Kakao 3 čajové lyžičky
plus rovnaké 3 plné čajové lyžičky na poleve - Múka 2 Okuliare
- matice 1 Sklo
krém - Mlieko 3 Čl. lyžice
glazúra
Opis prípravy:
Predstavujem vám môj korunkový medvedík na severe. Po všetkých rozmeroch som dostal koláč s priemerom 24 cm a hmotnosťou asi 1,6 kg. Príprava: Predhrievajte rúru na 170-180 stupňov. V miske utrite maslo cukrom. Miešajte metán s hydroxidom sodným, hydratovaným octom a pridajte do zmesi oleja. Miešajte a pridajte preosiate múku. Výsledné cesto by malo pripomínať hustú kyslou smotanou. Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu časť cesta zmiešame s kakaom. Pečieme 4 koláče (dve svetlá a dve čokolády) v nízkej panvici alebo vo forme, ktorá je lemovaná pergamenovým papierom a naolejovaná. Na výrobu krému, miešajte alebo zmiešajte kyslou smotanou s cukrom v mixéri. Hotové koláče vychladzujú a ležia na seba, lubrikujúc každý s krémom a posypané sekanými orechmi. Ak chcete urobiť námrazu, zmiešajte cukor a kakao v panvici, nalejte do mlieka a premiešajte. Zmes sa zohreje, mieša sa, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte maslo, priveďte k varu a varte, miešajte 2-3 minúty. Ochlaďte mierne a vylejte polevu na koláč. Posypeme orechy a práškovým cukrom.
