- Kuracie vajcia 2 kusy
- Mlieko 500 mililitrov
- Soľ 1 Pinch
- Cukor 1 čajová lyžička
- Múka 200 gramov
- Rastlinný olej 2 Čl. lyžice
1. Pripravte všetky potrebné prísady.
2. V hlbokej miske rozlomte vajcia a pridajte štipku soli a cukru podľa vkusu. Porazte mierne ručným šľahačom, aby sa vajíčka viac alebo menej homogénne.
3. Potom pridajte malé množstvo mlieka a znova ho premiešajte.
4. Múku nalejte a úplne ju premiešajte na hmotnosť mlieka a vajec.
5. Teraz pridajte zostávajúce mlieko (nemôžete vylievať všetky naraz, pozrieť sa na textúru a len potom pridať zvyšok, ak je to potrebné). Pripravím cesto na moju cestu, dosiahnete úplne homogénnu konzistenciu a nebudem v ceste jediný kus. Cesto by malo mať podobnú štruktúru ako hustý kefír, ale viac viskózne. Mimochodom, na to, aby sa panvica nezmlievala vždy s olejom, môžete olej okamžite pridať do cesta (ale ak máte dobrú panvicu s nepriľnavým povlakom, potom nebudete potrebovať žiadny olej).
6. Nechajte cesto 10-15 minút. Potom zahrejte panvicu a namažte ju malým množstvom rastlinného oleja (len pre prvú placku, potom to nemusíte robiť). Do panvice nalejte polovicu cesta a rozložte ju nadol. Pečúň pečte asi jednu minútu na jednej strane. Potom otočte a upečte šalátovou špachtľou a držte ju na horúcej panvici ešte päť minút.
7. Uložte hotové palacinky na tanier alebo ich zabaľte.
Niekoľko slov o teste
Cesto na palacinky by malo byť tak husté ako zakysaná smotana, alebo ako veľmi ťažké krémy, ale v žiadnom prípade by to nemalo byť ako voda.
Cesto by malo byť homogénne, nemalo by to byť hrudky.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť hrudiek:
- Môžete miešať vajcia, soľ, cukor, nejaké mlieko, múku a všetko dôkladne premiešať, až kým nebude hladké. A potom len postupne pridajte mlieko, neustále miešajte cesto, aby bolo homogénne. A na samom konci pridajte rastlinný olej.
- Môžete oddeliť mlieko a pridať múku. Potom všetko premiešajte dôkladne a už, potom skombinujte s ostatnými zložkami.
- A keď mixujete cesto, môžete použiť mixér.
Miešanie cesta na palacinky je pohodlnejšie s metlou, nie s lyžičkou.
V pancake cesta, uistite sa, že pridať rastlinný olej, potom vaše palacinky nebude držať na panvici. A na druhej strane budete potrebovať oveľa menej oleja, keď budete smažiť palacinky.
Namiesto rastlinného oleja v cesto môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc roztaveného masla, z toho budú mať palacinky viac dier a peknú zlatú farbu.
Ako smažiť palacinky
Keď začnete popisovať proces slovami, zdá sa to zložité a časovo náročné, ale v skutočnosti je recept jednoduchý.
Potrebujete panvicu s rukoväťou.
- Je potrebné zohriať nádobu na panvici a jemne tukovať mastnotou (je veľmi výhodné mastnú misku natierať štetcom na varenie, ale chĺpky sa namočia do oleja a potom sa veľmi dôkladne umyjú).
- Napíšete lyžicu hotového cesta (množstvo tela sa môže líšiť v závislosti od veľkosti panvice a lopatky), trochu nakláňajte panvicu a začnite odlievať cesto do stredu panvice.
- Panvica by mala byť otočená v kruhu a naklonená v rôznych smeroch, kým cesta neprekrýva celú oblasť panvy rovnakou vrstvou. Osobne by som radšej urobil tento baldachýn a nie na sporáku.
- Smažte palačinku na strednú teplotu 1-2 minúty, až kým sa zo spodnej časti nezačnie červené a cesto na vrchu nevychladne.
- Obraciame palačinku. Vzhľadom k tomu, palacinky na mlieku sú veľmi tenké a jemné, takže je potrebné jemne otočiť.Najpohodlnejší spôsob, ako to dosiahnuť, je špeciálna špachtľa, ale môžete použiť tupý nôž alebo rovnú drevenú špachtľu.
Druhá strana je veľmi rýchlo vyprážaná. Keď je palačinka na oboch stranách načervenaná, môžete jednoducho otočiť panvicu nad tanier a palačinka vyskočí z nej.
Najpohodlnejší spôsob, ako otočiť palacinky, je hádzať do vzduchu.
V skutočnosti je to veľmi ľahké sa naučiť, ale musíte trochu trénovať. Podľa odporúčania odborníkov, ak sa chcete naučiť niečo otočiť v panvici, musíte sa naučiť na palacinky.
Ďalšie tipy
- Ak sú vaše palacinky neustále roztrhané, skúste pridať múku. Aby ste to urobili, oddeľte časť cesta a položte do nej niekoľko polievkových lyžíc múky, potom dobre premiešajte a premiešajte so zvyškom cesta.
- Ak pripravujete palacinky s náplňou, môžete smažiť palacinky len na jednej strane. Potom by sa náplň mala dať na vyprážanú stranu paličkaru a druhá strana bude v rúre nahnevaná.
A pamätajte: "Prvá placky sú vždy jednorazové", dokonca aj pre skúsených gazdiniek.
Ako variť palacinky s mliekom
Zlomiť vajcia do misy a trochu poraziť.
Do vajíčok pridajte 150 až 200 ml. mlieko. Pridajte tiež soľ a cukor. Všetko dobre premiešajte.
Soľ a cukor sú určené pre neutrálne palacinky, ktoré sa dajú použiť na výrobu nálevu so slanými výplňami, ako aj na prípravu dezertov z nich.
Ale napriek tomu, ak sa chystáte urobiť dezert z palacinky, potom môžete pridať trochu viac cukru na tieto palacinky.
Naliať preliatu múku do mlieka s vajíčkami.
Je lepšie najprv pridať pohár múky alebo dokonca o niečo menej. Všetko je dobre premiešané, môžete na to použiť mixér.
Do výslednej zmesi postupne pridajte zostávajúce mlieko a premiešajte, až kým nebude hladká.
Je dôležité, aby v teste neboli žiadne hrudky. Konzistencia cesta by mala byť podobná ako zakysaná smotana alebo veľmi silná smotana. Cesto by malo byť tekuté, ale nemalo by to byť ako voda.
Ak máte veľmi husté cesto, pridajte nejaké mlieko. A ak je cesta príliš tekutá, musíte do cesta pridať múku, ako je uvedené v nižšie uvedenom receptúre.
Takže máte príliš tenké cesto.
Nalejte časť cesta do inej nádoby, potrebujeme 1 / 4-1 / 3 testu.
Pridajte do cesta (ktoré sme cast) preosial múku.
Mäso by malo byť pridané do oka, v závislosti od toho, koľko tekutého cesta máte.
Dobre miesiť cesto s múkou. Hneďte do hladkej.
Zmes pridáme do zvyšku cesta a premiešame.
Najpohodlnejší spôsob miesenia cesta s mixérom, ale môžete tiež ručne.
Skontrolujeme konzistenciu testu av prípade potreby zopakujeme postup. Alebo pridajte nejaké mlieko, ak je cesta príliš silná.
Takže konzistencia testu nám vyhovuje. Do cesto pridajte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. A dobre premiešajte.
Namiesto rastlinného oleja môžete použiť roztavené maslo. Keď pridáme maslo, palacinky budú viac porézne a o niečo viac ružové.
Je ťažké vyjadriť konzistenciu testu na fotografii, ale toto by malo vyzerať vaše cesta.
Avšak, po vyprážaní 2-3 pancakes okamžite zistíte, či vaše cesto potrebuje konzistenciu alebo či potrebujete pridať chýbajúce zložky.
Posypte vyhrievanú panvicu ľahko rastlinným olejom alebo štetcom s kúskom slaniny alebo štetcom s kúskom masla.
Panvicka musí byť s rukoväťou.
Ohnite panvicu a začnite vyliata cesto. Miska musí byť otočená v kruhu tak, aby cesta pokrývala celú misku s rovnomernou tenkou vrstvou. To sa však musí robiť rýchlo, pretože panvica je horúca a cesto sa na ňu rýchlo prilepí.
Nalijte cesto do panvice a smažte palačinku, až kým nezíska zlatú kôru zo spodu.
Ak sú vaše palacinky roztrhané, potom s najväčšou pravdepodobnosťou nie je dostatok múky v cesto.
A ak sú vaše palačinky silné, kvôli tomu, že cesto je silné, nemáte čas rovnomerne rozložiť cesto do panvice. Cesto sa zahusťuje a drží príliš rýchlo. V tomto prípade musíte do cesta pridať nejaké mlieko.
Opatrne otočte palacinka a smažte ju na druhú stranu.
Môžete to otočiť špeciálnou špachtľou, nie ostrým nožom alebo aspoň vidličkou.
Opatrne zaveste palacink zospodu a otočte ho ostrým pohybom. Najpohodlnejším spôsobom, ako to urobiť, je hádzanie do vzduchu. Táto metóda však vyžaduje trochu tréningu.
Pre tých, ktorí sledovali recept až do konca.
Niektoré ženy v domácnosti pridajte k palačinkám nejaký tvrdý strúhaný syr, potrebujete asi 100 gramov tvrdého syra, ale môžete dať viac syra, potom dostanete syry palacinky.
Nemôžem povedať, že tvrdý syr drasticky mení chuť palacinky, ale chuť sa stále trochu mení
Hotové palacinky položia hromadu na tanier.
Aby sa pancake z panvy odstránilo, zvyčajne stačí len otočiť ho a on vyskočí na tanieri.
Hotové palacinky je možné ihneď konzumovať s kyslou smotanou, medom, džemom alebo džemom a môžu byť varené s náplňou.
Pozrite sa na nové recepty prihlásením sa na náš kanál v spoločnosti Yandex
534 pripomienok k receptu "Tenké palacinky s mliekom"
Anastasia, nízka luk pre vás zdieľať tento recept! To je presne tak, ako moja neskorá matka urobila palacinky, čo nebolo 2. december ... Nikdy som nepolil palačinky sám počas svojho života pomocou jednoduchších receptov, napísal som jej recept pred mnohými rokmi, ale keď som ich chcel pečať 9 dní - Bojím sa, že som nemohla nájsť jej recept! Samozrejme, že bol zaznamenaný v notebooku a nebol prenesený do mojich ručne napísaných kníhkupectiev ... Moja sestra tiež nemala tento recept a ona sa sama od matky nepoučila, aby si takto pečieval palacinky (myslel som, možno, keby som to nepísal, potom som si spomenula - ako ich matka pripravovala). Najzaujímavejšie je, že tento recept nie je v ručnej knihe mojich matiek! Ukázalo sa, že bol v hlave ...
Nie naozaj dúfam, že budem mať úspech, ale konvenčne - náhodou! - Začal som hľadať podobný recept a uvedomil si, aké malé sú šance: recepty z palacinky sú miliardy! Ale očividne bol Boh potešený, že som ho našiel - a čoskoro som sa stretol s tvojím. Okamžite sa mi zdalo podobné - tak v pôvodných zložkách, ako aj v proporciách. Snažil som sa to na vlastné riziko - pod prísnym dohľadom moja matka s fotografiou stojí v kuchyni s lampou! - a urobil som to! Dokonca aj bez "prvého kusu" (ak sa prvá palacinka získa "paušou" - to znamená, že panvica bola zle ohrievaná)! Museli sme niekoľkokrát pridať múku a potom pridať mlieko (predávané múkou), ale nebolo tam žiadne hrudky (biť so zmiešavačom) a okamžite sa nevyvinula rovnomerne naliať cesto do panvice, ale s niekoľkými palacinkami - to sa ukázalo (s hustou nie je problém). Ukázalo sa, že palacinky, veľmi podobné matke: príjemne jemné, chutné ako sami a so sladkou alebo pikantnou náplňou, elastické, čo vám umožňuje zabaliť náplň do nich, aby sa nepoškriabala, ale nie "gumená", tenká ako pergamen , Jediná vec: moje palačinky nemajú dostatok jemnosti. Uzdravujem sa s tým, že som ich varela len raz a bude tu ešte príležitosť "hrať" s pomermi zložiek ...
Mama používala len "živé" mlieko na tieto palacinky (s krátkou trvanlivosťou) a nikdy nealial do cesta cestou rastlinný olej, ale jednoducho omilomil panvicu s kúskom nesoleného tuku, navíjaného na vidličku pred každou palacinkou.
Ďakujem vám za zdieľanie receptov, milá žena!
prísady
- mlieko 500 g (ml)
- vajíčka 3 kusy
- múka 200 g
- maslo (alebo zelenina) 30 g (2 lyžice)
- cukor 30 g (2 lyžice)
- soľ 2-3 g (1/2 lyžičky)
príprava
Pripravte všetky prísady.Ak sú všetci pri izbovej teplote, potom sa budú lepšie pripájať. Preto je lepšie získať vajcia a mlieko z chladničky vopred. Olej môže byť použitý ako rastlinná rafinovaná (bez zápachu) a maslo. Maslo dáva palacinky veľkú ružovú a krémovú chuť. Ak použijete maslo, musí sa roztopiť a nechať ho vychladnúť. 
Vajcia sú dobre moje, zaklopať v kontajneri na bije, pridať cukor a soľ. Zmiešajte až homogénne so zmiešavačom, šľahačkou alebo iba vidličkou. Tu nie je potreba poraziť vajcia v pene, stačí len zmiešať až do hladkej a úplne rozpustiť soľ a cukor. 
Pridajte do vaječnej hmoty malú časť mlieka, niekde medzi 100-150 ml. Nestávame mlieko naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustšie cesto ľahšie mieša, až kým nebude hladké. Ak vylijeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v cestách nezmiešané kusy múky a budete musieť v budúcnosti filtrovat cesto, aby ste sa ich zbavili. Takže teraz pridajte iba malú časť mlieka a premiešajte hmotnosť, až kým nebude hladká. 
Miešajte múku do nádoby s cestom. Je to nevyhnutné na to, aby sa múka nasýtila kyslíkom a očistila od nečistôt. Preto odporúčam túto položku preskočiť. 
Miešajte cesto. Teraz je pomerne hustá a mala by byť zmiešaná do hladkého, homogénneho stavu bez hrudiek. 
Teraz pridajte zostávajúce mlieko a znova premiešajte. 
Naliate chladené roztopené maslo alebo rastlinný olej do cesta. Miešajte až do hladkosti, cesta sa ukáže pomerne tekutá, približne ako silný krém. 
Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď smažte 2-3 palacinky, pochopíte správnu konzistenciu, ktorú ste urobili alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridajte trochu vody alebo mlieka, a ak je tenké, pridajte trochu múky. 
Teraz, keď je cesta pripravená, je čas smažiť palacinky. Radšej používam špeciálnu panvicu, alebo dokonca ešte lepšie len dve, takže sa ukáže dvakrát rýchlejšie smažiť. Omyť nádobu olejom iba pred vyprážaním prvej palacinky, to nie je potrebné ďalej, tam je dosť oleja, ktorý sme pridali do cesta. Avšak, to všetko závisí na panvici, ak sa palacinky držia na panvici, mazať zakaždým pred naliatím cesta. Zmazajte panvicu lepším rastlinným olejom, pretože krém veľmi rýchlo začne horieť. Použite silikónovú kefu alebo len handričku nasiaknutú v oleji na mast '.
Takže panvicu dobre zahrejeme, pretože na horúcej panvici sa získavajú pórovité palacinky s otvormi a to sa snažíme dosiahnuť. V zle ohrievanej miske s otvormi v palačinku zlyháte.
Nalijte cesto na horúcu panvicu a súčasne ju otočte v kruhu tak, aby cesta pokrývala dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, hneď som mal na džbánku otvory, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná žiadna sóda. 
Keď smažíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta je potrebné vložiť do panvy tak, aby stačilo na celý povrch panvy. Ale používam jednu cestu, ktorá mi pomáha, aby som nerozmýšľal o tom, koľko cesta potrebujem.
Nakrájajte plnú polievkovú panvu, nalejte ju na horúcu panvicu a počas jej otáčania to urobte rýchlo. Keď cesto pokrýva dno panvy, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvy späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a dokonca aj palacinky. Avšak je to dobré len vtedy, ak použijete panvicu s nízkymi stenami. Ak sa tiež smažíte v bežnej panvici s vysokými stranami, potom sa lievance nevypália, ale postupom na jednej strane. V panvovej panve s malými stenami je tento proces úplne neviditeľný. 
V závislosti od ohrievania varnej dosky môže trvať iný čas na vyprážanie jednej palacinky. Otočiť palacinka by mala byť, keď cesto chytí vrchol a už nie je lepkavé, a okraje začnú trochu stmaviť. Vyberte palačik špachtľou a jemne ju otočte na druhú stranu. Rozložte palacinku v panve, ak sa nerovnomerne pohybuje.
Smažte palacinky z druhej strany. Zdvihnite okraj špachtľou a uistite sa, že zhora nehorí. Keď sa palačinka zo spodnej časti rozotrie, odoberte ju z panvice. 
Dajte hotové palacinky na veľkú plochú dosku a lepšie ich pokryte pokrievkou tak, aby zostali horúce. Ak sa vám páči viac mastných palaciniek, potom mačte každú palacinku s roztaveným maslom, je to veľmi výhodné to urobiť silikónovou kefou. Zvyčajne nemám mastnotu, mám dosť oleja, ktorý som už dal do cesta.
Aby bolo pre vás jednoduchšie navigovať, nakrútil som video o tom, ako sa jedna palačinka vypráža. Myslím, že teraz sa vám podarí. A nezabúdajte, že pokaždé, než nalejete cesto, nechajte panvu dobre zahriať.
Potom, čo ste vyprážali všetky palacinky, otočte stoh, aby bola spodná palacinka na hornej strane, táto strana je krásnejšia a dolné palacinky sú mäkšie.
Tu je hromada palaciniek, ktoré som získal z dvojitého podielu zložiek. Jedzte palacinky okamžite, zatiaľ čo sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo inými výplňami, ktoré sa vám páčia. 
Tenké palacinky s otvormi v mlieku s vriacou vodou
Tento recept je môj obľúbený. Palacinky chutia len božské a tavia sa v ústach. Nemám čas ich pečiť - okamžite zmiznú z taniera. Spočiatku som si myslela, že vytváranie palacového cesta s vriacou vodou bolo ťažké. Ale ukázalo sa to prvýkrát.
Mliečne palacinky
Predstavujem vám jeden z najjednoduchších receptov na palacinky, výrobky, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou už máte v chladničke! Ak robíte všetko presne podľa receptúry, dostanete tenké, veľmi chutné palacinky!
Video - Jednoduché klasické palacinky s mliekom
Toto vysvetlenie videa:
Klasický recept na jednoduché palacinky. Všetko je veľmi jednoduché: miešajte soľ, cukor a vajcia, potom nalejte do polovice mlieka a pridajte múku, premiešajte všetko. Pridajte zostávajúce mlieko a maslo, znovu premiešajte a začnite pečievať palacinky. Hotové palacinky je možné podávať so smotanou, džem alebo inou sladkou náplňou.
""
