Ako dusiť kačicu so zemiakmi v hrnci

Podľa Madame Julie Childovej, amerického šéfkuchára a hostiteľa televíznej kuchárskej show: "Každý môže variť francúzsky, hlavná vec je mať s vami správne a presné pokyny." Po porade so skvelou ženou, ktorá zmenila myšlienku Američanov o varení včas, predstavíme niekoľko podrobných receptov na kačicu a zemiaky. Dúfame, že tieto tipy budú pre vás najlepší pomocníci v kuchyni. Miska, o ktorej sa dnes diskutuje, je vhodná pre každú príležitosť. Môže sa podávať na večeru do vašej rodiny alebo príjemne prekvapiť hosťom na slávnostnú večeru venovanú niektorým slávnostným podujatiam.

"Pečieme doma" s kačacím mäsom a zemiakmi

Niektoré hostesky, ktoré majú za sebou negatívny zážitok, tvrdia, že kačacie mäso je príliš ťažké, takže ho absolútne odmietajú kúpiť. Ale súčasný názor je nesprávny - je to jednoduchý príklad toho, ako kedysi spálil, nemôžete ísť do ohňa celý svoj život. Chceme rozptýliť tento mýtus. Keď ste si vyskúšali recept na pečené "domáce" štýl, uistite sa, že jedlo s kačicou je veľmi chutné, jemné a neuveriteľne šťavnaté.

• dve kilo kačice
• zemiaky - pätnásť kusov
• štyri malé žiarovky
• soľ - podľa vášho vkusu
• 20 gramov čerstvých byliniek (ak nie, vezmite si mrazené)
• tri strúčiky cesnaku
• bobkový list
• olivový olej - šesť lyžíc
• pohár domácej paradajkovej šťavy
• mletý korenie - voliteľné

Tento jednoduchý recept je užitočný nielen pre ženy, ktoré kombinujú rôzne úlohy - matky, manželky, dcéry a robotníkov -, ale aj pre mužov, ktorí buď žijú sami, alebo chcú prekvapiť svoje kulinárske zručnosti s priateľmi alebo blízkymi. "Pečieme doma" s kačicou a zemiakmi - aj keď je to primitívne jedlo vo varení, ale veľmi chutné.

Ako zvyčajne, začať s rezaním vtáka: odstráňte drobky, vnútorný tuk, potom ho spálte zapaľovačom a opláchnite dobre pod kohútikom. Keď je kačica úplne suchá, nakrájajte jatočné telá na stredne veľké kusy a smažte do ohriatej olivy alebo iného rastlinného oleja. Ak sa obávate o svoju postavu, použite tuk alebo tuk. Takže mäso je ešte chutnejšie, s charakteristickou arómou a krásnou zlatou kôrkou.

Keď sa podarí, položte kúsky vtáka do hrnca s hrubým dnom a zalievajte ich paradajkovou šťavou. Potom cibuľu uložte, nakrájajte na tenké polkruhy, hneď ako sa začne rozjasniť, do cesnaku vložíte, olúpíte a rozdrviate lisom. Teraz pošlite zeleninu na pokrmy s kačicou, pridajte tu malý bobkový list, mletý korenie a soľ. Zapnite malý oheň, panvicu zakryte viečkom a pokrm trochu menej ako pol hodiny.

Recept nakoniec dospeje k jeho logickému záveru. Zostáva čakať trochu a chutné pečivo bude pripravené. Takže odlúpnite zemiaky a nakrájajte ich na štyri rovnaké časti. Potom zahrejte olej na panvici a zeleninu ľahko smažte, ak je to želané, posypte ju obľúbenými koreninami, čo dáva jedlo osobitnú chuť. Zemiaky kombinujte s ostatnými zložkami a misku vložte do rúry. Pečené mäso by sa malo vyvarovať 200 stupňov asi 20 minút. Na samom konci nakrájajte zeleninu čo najmenšie - kôpor, petržlen alebo koriandro - a posypte ju jedlom.

Ak nemáte jednu alebo inú zložku, nebojte sa mierne zmeniť recept na seba. Napríklad, pri absencii paradajkovej šťavy, vezmite pravidelnú pastu a zrieďte ju teplou vriacou vodou. A namiesto kačice si môžete kúpiť kurča alebo hus, ale to, ako sa hovorí, je úplne iný príbeh. Dúfame, že pečenie so zemiakmi prekročí všetky vaše očakávania!

Kačica s korením, zemiakmi a zeleninou

Ak máte radi koňakové voňavé jedlá a vždy sa pokúsite použiť koreniny, potom tento recept bude musieť byť "na súd". Kačica pečená so zemiakmi a zeleninou je varená veľmi jednoducho, jediná vec nie je príliš rýchla, pretože mäso je mäkké a šťavnaté, bude to trvať veľmi dlho - hodinu a pol. Ale verte mi, vaše očakávania budú splnené!

• päť strúčikov cesnaku
• jedna stredná kačica
• sedem kusov zemiakov
• čerstvého tymiánu a rozmarínu
• podľa potreby pridajte bazalku
• soľ
• 25 mililitrov rastlinného oleja
• troch malých paradajok

Chystáte sa do obchodu alebo na trh, skúste si kúpiť hotové vtáky, to znamená, že sú úplne ošklbané a vypitvané. Tak ušetríte veľa vzácneho času, ktorý sa môžete venovať svojmu milovanému. Po návrate domov umyte kačicu pod kohútik a vysušte. Potom namazať vnútornosti a pokožku soľou a mletým čiernym korením, jemne nakrájame čerstvé bylinky a posypeme ich vtáčikom.

Teraz odlúpnite cesnak od šupiek a rozdeľte každý klinček nožom na dve časti a potom kačicu s ním. Pokrývajte plech s veľkým kusom fólie mastnutej rastlinným olejom. Položte kostru do stredu a okolo neho - zemiaky nakrájané na malé kúsky. Vrste fóliu čo najtesnejšie a vložte misku do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov. Po asi štyridsiatich minútach vytiahnite jedlo.

Nastalo to na paradajky: nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti a dajte ich vedľa zemiakov. Mimochodom, zistíte, že kvapalina v miske sa stala viac - z kačice je tuk uvoľnený. Nalejte ich hojne a opäť obalte ich fóliu a pošlite ich do rúry ďalších 60 minút.

Po tejto dobe zakryte stôl. Jedlo sa ukáže neuveriteľne voňavé, s neobvyklou chuťou, ktorú mu dávajú bylinky. Tymian má štipľavý a silný zápach a nie jediná jedlá talianskej kuchyne môže robiť bez rozmarínu. Tieto ingrediencie dávajú kačke pikantnosť, jednoducho ju nepreháňajte, inak kazíte mäso.

Juicy kačica s majonézou a pečenými zemiakmi

Kačacie recept obsahuje majonézu, ktorá rozmaznáva vták. Kvôli tomu je jemná, jemná a zlatá kôra. Ak máte radi korenie, pridajte trochu čerstvej bazalky, tymiánu alebo rozmarínu. Z suchého korenia sa hodí kurkuma, čierna alebo červená paprika. Mimochodom, v prípade potreby môžete majonézu vždy nahradiť domácim krémom alebo kyslou smotanou.

• kačica (priemerná hmotnosť - jeden a pol až dva kilogramy)
• jeden kilogram drobivých zemiakov
• 20 gramov cesnaku
• korenie - voliteľné
• 100 gramov lahodnej majonézy
• niektoré varené vody
• olivový olej

Tento recept na technológiu spracovania potravín a poradie jedál na varenie nie je nič zvláštneho z predchádzajúcich. Ale v každom prípade sú tu jemnosti. Začneme ako zvyčajne: po umytí a vysušení kačice ho trenite soľou a mletým korením. Upozorňujeme, že jatočné telá by sa mali spracovávať nielen zvonku, ale aj zvnútra.

Teraz olúpte cesnak a rozdrvijte ho pomocou špeciálneho lisu, pretože ho chýba, nakrájajte výrobok nôžom. Zmiešajte to s majonézou, pridajte trochu korenie a čerstvé bylinky, prirodzene, jemne nakrájané. Nalejte omáčku nad kačicu.

Vezmite plech na pečenie a pridajte do nej olivový olej, roztiahnite ho po celom povrchu a otrepte ho rukami. Dajte vták uprostred riadu a vychutnajte si zemiaky. Odstráňte kôru z neho, opláchnite a nakrájajte na nie príliš hrubé kruhy a potom ich zakryte kostrou. Mimochodom odporúčame používať špeciálne koreniny na zemiaky, ktoré sa predávajú vo všetkých predajniach. Budú dať zelenine krásne zlatožltý odtieň a pikantnosť.

Miska sa môže uvariť s fóliou alebo bez nej. Len film pomáha chrániť vták pred horíkom, preto vám odporúčame, aby ste s ním pokryl kačicu. Nalejte na plechu dosť varené, ale nie veľmi teplú vodu. Pošlite riad na rúru a predhrievajte ju na 200 stupňov vopred.Všimnite si hodinu a pol, a potom vytiahnite svoje stvorenie a nalejte ho s tukom, ktorý by sa mal od tohto času vyčnievať od vtáka. Nezakrývajte ho fóliou, ale vložte ju späť do rúry. Vďaka takýmto nekomplikovaným "podvodom" sa vytvára krásna červená kôra.

Kačacie mäso so zemiakmi a slivkami

Kačica je dokonale kombinovaná nielen so zeleninou, ale aj so sušeným ovocím. Zoberme si ďalší recept. Tentokrát budete potrebovať sušené slivky, ktoré je potrebné chvíľu ponoriť bezprostredne pred varením. Aby sme nevytvorili prílohu samostatne, odporúčame pečenie zemiakov s ostatnými výrobkami. Lahodná strava zaručená!

• kačice až do dvoch kilogramov
• jedna veľká cibuľka
• jedenásť zemiakov
• 300 gramov sliviek
• kyslé smotanové balenie
• soľ
• niekoľko klincových vetvičiek
• 15 gramov čerstvého kôpru

Ak ste si vzali tento recept do svojich rúk, zvážte, že polovica práce už bola vykonaná: podľa jasných pokynov sa naučíte variť kačicu nie horšie ako profesionálni kuchári. Hlavná vec - trpezlivosť a trochu praxe. Nuž, začnime?

Po prvé, dobre opláchnite zemiaky a vložte ich do hrnca s ľahko nasolenou vodou, varte, až kým nebudete pripravení. Potom ju očistite od kože a nakrájajte na malé kocky. Teraz nasypejte vriacou vodou cez slivky a nechajte ju stáť najmenej pätnásť minút. Sušené ovocie opláchnite a osušte ich papierovými uterákmi. Zmiešajte obe zložky do misy, posypte ich soľou a premiešajte. Vezmite kačicu s výslednou hmotou a šiť dieru závitom alebo upevniť drevenými špáradlami.

Kyslá smotana alebo smotana, v závislosti od toho, čo používate, nalejte do pekáča a položte tu vtáka. V predhriatej rúre (optimálna teplota 185 stupňov) odošlite misku a varíme približne hodinu a pol. Zatiaľ čo je mäso dusené, nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a smažte do oleja a nakrájajte kôpru a koriandro čo najmenšie.

Po stanovenom čase odstráňte kačicu, narežte puzdro a nalejte tekutinu na panvicu. Roztierajte zlatú cibuľu okolo jatočného tela a ponechajte jedlo v rúre ďalších pätnásť minút. Predtým ako ju podávate, rozdeľte vták na časti, a to na nohy, krídla a odrežte mäso zo zadnej časti.

Prirodzene, každý recept má svoje vlastné nuansy. Napríklad, ak sa rozhodnete urobiť kačicu so zemiakmi, ktoré nie sú v rukáve, ale jednoducho na plechu na pečenie, všimnite si, že budete musieť do nádoby nalievať trochu vody alebo suchého červeného vína. To spôsobí, že jedlo bude šťavnaté a jemnejšie.

Kačica "v ruštine"

Mnohí profesionálni kuchári sú proti vyprázdňovaniu kačice, vysvetľujúc, že ​​v procese pečenia, zatiaľ čo plnka "dosiahne", mäso už bude beznádejne rozmaznaná. Tvrdia, že všetky šťavy a tuk vyjdú a mäso bude príliš suché. Ale každý má svoj vlastný názor, a ak sa človek nepáči jeden alebo jeden recept, to vôbec neznamená, že by o to všetci mali bezpečne zabudnúť všetci ostatní.

Niektorí ľudia majú ako kačica s ovocím, iní preferujú štandardnejší prístup. Navrhujeme držať sa zlatého slova - jedlo by nemalo byť nudné. Vták so zemiakmi a kapustou nie je veľmi originálny, ale veľmi chutný! Tuk, ktorý sa topí z kačice, dáva ostatným produktom špeciálnu arómu a jemnú chuť.

• kilogram kysnutého kapusty
• veľká kačica
• dve hrsť sušených sliviek
• 500 gramov zemiakov
• olivový olej
• štyri plátky vonnej slaniny
• dve hlavy žiarovky
• bobkový list a korenie

Nebudeme príliš dlho vysvetľovať, čo robiť s kačicou - umyte ju a vysušte ju. Ak chcete získať krásnu zlatú kôru, nechajte jatočné telá niekoľko hodín až dní v chladničke. Zároveň by ste nemali vôbec pokrývať vtáka - odporúčame vám, aby sa odporúča zohľadniť, ak používate nezmrazený produkt. Táto metóda pomôže zbaviť sa nadmernej vlhkosti.

Po začiatku varenia odlúpnite zemiaky a nakrájajte ich na kruhy, cibuľu na polkruhy a slaninu na tenké prúžky.Po ohriatí rúry na minimálne 180 stupňov umiestnite slaninu do tepelne odolných nádob alebo na plech s maslom, potom zelím so slivkami na jednej strane a zemiakmi na druhej strane. Posypte potraviny korením a cibuľou, pridajte malý bobkový list.

Teraz roztierajte kačicu zvnútra aj zvonku soľou zmiešanou s čiernym korením a na niekoľkých miestach urobte prepichnutie s vidličkou. Týmto spôsobom môže šťava a tuk ľahko ísť von. Dajte vták do stredu misky a pečte v rúre najmenej hodinu a pol. Dúfame, že vďaka týmto návodom budú vaše kulinárske experimenty vždy úspešné. Cook s láskou!

Zloženie na varenie kačice v rúre so zemiakmi:

1. Čerstvá vykuchaná kačica 1,5-2 kg
2. Zemiaky 1-2 kilogramy
3. Cesnak 1 stredná hlava
4. Apple veľké 1 kus
5. Majonéza 100 gramov
6. Soľ na chuť
7. Podzemný čierny korenie podľa chuti

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

Hrnčiara, kuchynský nôž, rúna, kuchynské rukavice, veľká misa - 2 kusy, kuchynské papierové utierky, lyžica, veľká hlboká panvica, zeleninová fréza, tanier, jedlá fólie, misky na servírovanie, kuchynské kliešte

Krok 1: pripravte kačicu.

Naša kačica je už vyčerpaná, preto ju jednoducho umyjeme zo všetkých strán pod tečúcou teplou vodou, dobre ju utrite kuchynskými papierovými uterákmi a umiestnite ju do hlbokej misy. Nechajte ho dočasne stáť.

Krok 2: pripravte cesnak.

Štiepte hlavu cesnaku na reznú dosku a rozdeľte ju na klinček s nožom. Každé mierne zatlačte pomocou nástrojov a potom odstráňte šupku čistými rukami.

Umyte komponenty pod tečúcou vodou a položte ich späť na rovný povrch. Jemne nakrájajte všetky kusy a nalejte do čistého taniera.

Krok 3: Príprava marinády na kačaciu škatuľu.

Nalejte majonézu do hlbokej misy a pridajte nakrájaný cesnak, rovnako ako ochuť soľou a čiernym korením. Pomocou polievkovej lyžice všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna hmotnosť. Všetky marinády pripravené!

Krok 4: Marinujte kačicu.

Použite čistú ruku, aby ste kačicu zo všetkých strán potriasť marinádou majonézy a nechajte ju v miske počas 30 minút , Nechajte vták namočiť v príchutiach a šťavách korenia a medzitým pripravíme zemiaky a jablká.

Krok 5: pripravte zemiaky.

Pomocou zeleninovej rezačky odlúpnite zemiaky. Potom dôkladne umyte hľuzy pod tečúcou teplou vodou a položte ich na dosku na krájanie. Rozdelenie komponentu dvomi spôsobmi. Po prvé: nakrájajte zemiaky na stredne veľké kusy (približne 2,5-3 centimetrov )

Druhou cestou je nakrájanie hľúz do hrubých kruhov. nie menej ako 0,7-1 centimetrov , V každom prípade bude jedlo veľmi chutné a šťavnaté. Zriedené zemiaky sú vložené do čistej, veľkej misy. varovanie: Prípadne môže byť zložka mierne solené a korenie, ale len si pamätať, že predtým sme to urobili s kačicou.

Krok 6: pripravte jablko.

Jablko dobre umyjeme pod tečúcou vodou a dajte ju na dosku na krájanie. Použite nôž na rezanie ovocia na polovicu a vystrihnite jadro z každej časti. Teraz nakrájajte kusy komponentov a posuňte ich na čistú dosku.

Krok 7: Kachnu vareňte do rúry s zemiakmi.

Najskôr položte plátky zemiakov do hlbokej panvice po celej ploche. Kačicu umiestnite do stredu stredu a v prípade potreby ju naliate marinádou, ktorá zostáva v miske. Vnútri vtáka dajme drvené jablko a môžeme zapnúť rúru. Keď sa dobre zohreje (na teplotu 200 ° C ), začneme pripravovať jedlo.
Pokrývajte plech s potravinovou fóliou a pevne pripevnite okraje, aby sa pary a kačice s zemiakmi nepekli z nádoby vo vlastnom šťave. Všetko vložíme do rúry na priemernú úroveň a varíme 1 hodina .

Po pridelenom čase, pomocou kuchynských náplasti, dostaneme plech na pečenie a uvoľníme ho z fólie.Teraz sme vrátili nádobu a pokračujeme v pečení vtáka 10-20 minút , Toto sa musí urobiť, aby sa zabezpečilo, že celý pokrm je pokrytý zlatou kôrkou. Ihneď po vypnutí rúry sa panvica vyberie a odloží. po dobu 7-10 minút .

Krok 8: Kačica podávajte v rúre zemiakmi.

Ak chcete pripraviť chutné, šťavnaté jedlo, je veľmi dôležité vybrať dobrého mäsového vtáka. Ak vezmete mladú kačaciu, potom bude v nej len koža a kosti. Staré mäso bude veľmi húževnaté, ako kaučuk. Preto je ideálnou možnosťou mäsová kačica stredného veku (1-1,5 rokov),

Okrem zemiakov môžete umiestniť kúsky mrkvy, karfiolu, brokolice, cibuľové plátky a oveľa viac. Koniec koncov, nebudete kaziť kačicu so zeleninou,

Okrem čierneho korenia môžete pridať aj "chmeľ-suneli", špeciálne korenie pre hydinu, pár výhonkov čerstvého tymianu a čerstvé listy šalvie.

Čoskoro budete mať dovolenku a neviete, aké jedlo na varenie pre svojich hostí? Potom si kávu nakrájajte so zemiakmi. Tento mäsový talíř je veľmi jemný, voňavý a šťavnatý!

Krok za krokom recept na varenie Duck guláš s zemiakmi s fotografiou

Takže začneme varenie:

Dušená kačica so šampiňónmi a zemiakmi

• kačica - 1 ks. s hmotnosťou približne 2 kg
• zemiaky - 5-8 kusov stredná veľkosť
• čerstvé huby (biele, šampiňóny, ustríc) - 300-500 g,
• cibuľa - 1 ks,
• suché korenie (korenie, klinčeky, bobkový list, koriander, zázvor, fenikel),
• cesnak - 2-5 klinčekov,
• niektoré rastlinné oleje
• čerstvé zeleniny rôzne
• citrón na morenie - 1 ks,
• horúcu červenú papriku.

Hlava, krk, chrbát a hroty krídel, ako aj drobky sú oddelené od kostry (ide o polievku). Aromatické žľazy na hrebeni musia byť rezané. Zvyšok jatočného tela na kusy (s kosťami) vhodný na konzumáciu. Marinujte toto mäso zmesou citrónovej šťavy, malým množstvom horúcej červenej papriky + 2 strúčiky cesnaku. Marinované aspoň 3 hodiny, aby nejakým spôsobom zmenili špecifickú chuť kačacieho mäsa. Keď sa kačacie mäso marinovalo, nechajte ho sedieť v šľahačke a opláchnite tak, aby chuť misky nebola kyslá. Potom sa posunieme na čistú utierku.

V kotlíku v oleji opečte cibuľu až do zlato hnedej, nakrájajte na štvrťrok. Pridajte kúsky kačice a smažte všetko dohromady, kým sa maso nezmení farba, potom redukujte teplo a dajte ho takmer do pripravenosti (asi 1 hodinu), pridajte vodu a v prípade potreby miešajte.

20 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájané zemiaky a huby (nie príliš plytké). Jedlá s korením. Pred podávaním jemne ochlaďte a nakrájajte na nakrájaný cesnak a zeleninu. K tomuto jedlu dobre predložiť rôzne zeleninové šťavy, rovnako ako pohár bobule tinktúry.

S použitím rovnakých produktov a receptov (viď vyššie) môžete kačicu variť zemiakmi v parných nádobách.

Výborným jedlom pre každodenný a slávnostný stôl je dušená kačica. Recepty na jeho prípravu sú rôzne. Vták môže byť dusený v zakysanej smotane, červenom víne alebo vlastnej šťave, varené so zemiakmi, kapustou, slivkami a mnohými ďalšími výrobkami. Ako vytvoriť lahodnú večeru alebo obed, kde hlavným "hitom" jedla bude kačacie guláš, sa bude diskutovať v tomto článku.

O výhodách produktu

Kačacie mäso je považované za veľmi chutné. Obsahuje mnoho vitálnych vitamínov a stopových prvkov. Kačica je bohatá na selén, fosfor a zinok. Obsahuje užitočné vitamíny skupiny B, rovnako ako A, K, E, C. Mnohí ľudia pripisujú liečebným vlastnostiam kačacieho mäsa. Jeho použitie má pozitívny vplyv na potenciu a stimuluje metabolizmus lipidov. Kačica však nemôže jesť ľudí, ktorí sú náchylní na nadváhu alebo trpia cukrovkou. Faktom je, že jeho mäso je oveľa hrubšie ako králik alebo kura, a nemôžete nazývať stravou. Dokonale diverzifikuje dennú dávku kačacieho guláša. Recepty na varenie budú uvedené nižšie.

Kačica v kyslej smotane. prísady

Toto je najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť jedlo. Nepotrebuje špeciálne prísady a korenie. Tradične varené v kyslej kačke. Recept na výrobu jedál nás informuje, že budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• kačacie mäso - 600 gramov,
• kyslá smotana - 7 lyžíc,
• rastlinný olej - 5 lyžíc,
• mäsový vývar - 150 gramov,
• korenie, soľ, zelenina - na chuť.

Kačica v kyslej smotane. Metóda varenia

V zakysanej smotane sa prejavuje najmä chutný kačací guláš. Recept na varenie zahŕňa nasledujúce kroky krok za krokom.

1. Po prvé, kačica musí byť nakrájaná na porcie a jablko a cibuľa - vo veľkých kockách.
2. Potom na horúcej panvici, smažte mäso až do zapečenia a pridajte cibuľu a jablko. Prísady by mali byť varené pri miernom ohreve ďalších 5 minút, potom by sa do nich mali vlievať mäsové vývary.
3. Teraz sa kačica musí presunúť do dvojitého kotla alebo do vodného kúpeľa, pridať kysnutú smotanu, soľ a korenie, všetko dobre premiešať a ďalších desať až pätnásť minút variť, až kým nebudete úplne varené.

Tu je naša dužina. Recept na vytvorenie jedla je užitočný pre každú starostlivú a starostlivú hostiteľku.

Dušená kačica so zemiakmi. prísady

Pri príprave tohto jedla by ste mali zásobovať tieto produkty:

• kurací vývar - 150 mililitrov,
• kačacie prsia - 200 gramov,
• zemiak - 1 veľká hľuzovka,
• Savoj kapusta - 1/4 vidlica,
• údená slanina - 2 prúžky,
• cesnak a korenie (zem) - jeden štipka,
• soľ - na chuť.

Dušená kačica so zemiakmi. Metóda varenia

1. Ak chcete začať kačacie prsia trieť soľou, korením a korením.
2. Potom musíte položiť pokožku do panvice na smaženie s hustými stenami a 15 minút prudko vyprážať, kým sa nezobrazí krehká hnedá kôra. V tomto prípade by sa tuk z mäsa mal pomaly roztopiť. Varenie počas pečenia sa nemusí pohybovať a pretrepávať.
3. Ďalej by mala byť kačica opatrne vybratá z misky. V tomto prípade by mäso malo zostať surové. Polovica tuku, ktorý sa z nej roztopí, by mal zostať v panve. Ďalšia časť môže byť pre vás užitočná pri príprave ďalších lahodných jedál.
4. Teraz je potrebné znížiť oheň pod panvou a položiť plátky slaniny (každý prúžok musí byť najskôr narezaný na tri kusy). Výrobok musí byť vyprážaný po dobu dvoch až troch minút, kým nie je chrumkavý.
5. Po tom, v panvici, chcete dať olúpané a veľké (do ôsmich častí) nakrájanú zemiakovú hľuzu. Musí sa smažiť spolu so slaninou asi desať minút.
6. Potom do ostatných zložiek musíte pridať nakrájanú kapustu Savoy. Všetky zložky by mali okamžite dobre premiešať a vyliatať kuracie vývar.
7. Ďalej na hornej časti výrobkov by mala byť umiestnená koža až kačacie prsia. Potom musí byť riad spolu s obsahom pevne uzavretý vekom a udržiavaný na miernom ohreve na ďalších desať minút.
8. Teraz je potrebné sezamovať zeleninu s petržlenom a cesnakom po odstránení mäsa z nich.

To je pripravené dusiť kačicu so zemiakmi. Recept na varenie má rôzne interpretácie. Do nej môžete pridať ďalšiu zeleninu alebo korenie.

Dušená kačica s kapustou. prísady

Na prípravu tohto jedla potrebujeme kapustu kapusty a kačice. Pri výbere vhodnej osoby by sa malo pamätať na to, že hydinové mäso s hmotnosťou najviac dva a pol kilogramu sa považuje za najchutnejšie. Veľká kačica, plátky plátkov. Recept na varenie zahŕňa použitie takýchto výrobkov:

• bravčová masť - 30 gramov,
• cibuľa - 2-3 kusy,
• biela kapusta - 2 kg,
• rastlinný olej - 1 lyžica,
• kyslá smotana - 1 šálka,
• Koprel (nakrájané) - 1 lyžica,
• petržlen (nasekané) - 1 polievková lyžica,
• kačacie jatočné telá - 1 kus,
• múka - 1 polievková lyžica,
• kyselina citrónová, ocot - na chuť,
• bobkový list a rasca - na chuť,
• cukor, korenie, soľ - podľa vkusu.

Dušená kačica s kapustou. Metóda varenia

Veľmi "miluje" korenie kačica, dusená s kapustou.Recept na varenie zahŕňa použitie sušených bylín, ktoré spôsobia, že mäso bude jemnejšie a voňavé. Takže, čo treba urobiť pre prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela?

1. Po prvé, jatočné telá vtákov by sa mali rozdeliť na porcie a trepať soľou a korením.
2. Potom musí byť mäso položené na plechu, namazané roztaveným tukom a vložené do rúry. Musí sa vyprážať pri strednej teplote až do polovice. V priebehu varenia by mäso malo byť pravidelne posypané vodou a napojené na uvoľnený tuk tak, aby sa nevykazovalo príliš suché.
3. Zatiaľ čo kačica pečie v rúre, musíte jemne nakrájať kapustu, položiť cibuľu a rajčiak do nej, naplniť vriacou vodou nad všetky zložky, položiť ju na kachle a priviesť do varu.
4. Mäso by sa malo z rúry odstrániť, opatrne položiť na kapustu a opekať o pol hodiny viac.
5. Potom musíte rozdrobiť tuk, zmiešať s opečenou múkou, naliať ju vodou a všetko dôkladne premiešať.
6. Teraz výsledná kvapalina musí byť nalieva do kapusty s mäsom, prineste ich do varu, korenie, sezónu s kyslou smotanou, pridajte cukor, soľ, pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot a všetko dobre teplo.

Táto kačica je pripravená na dušu s kapustou. Recept na varenie sa zdá veľmi jednoduchý a jednoduchý. Servírovanie jedla na stôl by malo byť umiestnené na veľkej rovnej miske: kapusta by mala byť v strede a kusy kačice - na okrajoch.

Kačacia duša v pomalom sporáku: prísady

Jedlá varené v pomalom sporáku sú pozoruhodné svojou mimoriadnou citlivosťou a šťavnatosťou. Dušená kačica, ktorej recept sa uvažuje v tomto článku, je tiež vynikajúci v tomto domácom spotrebiči. Na prípravu tohto lahodného ošetrenia sú potrebné nasledujúce zložky:

• kačacie jatočné telá - 1-1,5 kg,
• mrkva - 2 kusy,
• cibuľa - 1 kus,
• celer - 2 balenia,
• soľ, korenie, byliny - podľa vkusu.

Kačacia duša v pomalom sporáku: metóda varenia

Najlepšie je kačica dusená v plátkoch. Recept na varenie netrvá veľa času.

1. Po prvé, musí byť vták dôkladne umytý a nakrájaný na kúsky.
2. Potom by sa mäso malo pretrepávať s vašimi obľúbenými koreninami a soľou a nechať na chvíľu odložiť.
3. Ďalej, kačica musí byť vyprážaná až do polovice v pomalom sporáku.
4. Potom nakrájame cibuľu na polovice prstencov, mrkvu na plátky a celozrnné tyčinky na malé prúžky.
5. Potom budete musieť po určitú dobu pridávať zeleninu do mäsa a smažiť. Potom v produktoch musíte dať korenie a nalejte všetky prísady s vývarom alebo vodou tak, aby tekutina na dvoch prstoch stúpala nad mäso. Potom by multicooker mal byť nastavený na režim "Quenching". Docela dlho pripravuje kačacie guláš. Recept na varenie jedla predpísal, že by mala zomrieť v pomalom sporáku na hodinu a pol.

Táto miska sa dá podávať s prílohou varených zemiakov. Oloupaná a umytá zelenina môže byť umiestnená v dvojitom kotle a varená v domácom spotrebiči súčasne ako vták. Zdobené čerstvými bylinkami pred podávaním kačice, dusené v pomalom sporáku. Recept tohto pokrmu vás poradí s jeho vynikajúcou jednoduchosťou. Bon appetit!

Recept "Kačica so zemiakmi":

Vezmeme si kačicu, umyjeme ju a v prípade potreby ju rozdrvíme. Osušte utierkou.

Vyčistite zemiaky a dužte do polovice. Vylijeme do misy, pridáme maslo, trochu soli, muškátový oriešok a rozmarín, premiešame.

Kačica je dobre vtieraná najskôr rastlinným olejom - vnútri a vonku - potom soľou.
My sa veci do kačice karikatúry, zvyšok sú vyhradené.

Upevnite otvor v kačke pomocou špáradiel a šiť.

Naplňte plech fóliou fóliou tak, aby okraje mohli správne zakryť kačicu. Dajte kačicu na plech na pečenie, pokryte fóliou.
Vložili sme do vyhrievanej rúry na 250 stupňov a nepestúpili na nej 1 hodinu.

Vyberáme kačicu, odvliekame fóliu a prerazíme vidličkou na najhrubšom mieste - stehno. Ak je šťava ružová, uzatvorte fóliu a nechajte kačicu v rúre ďalších 20 minút.Ak je šťava už svetlá, bez krvi, úplne vypnite okraje fólie a pokryte kačicu zvyšnými zemiakmi. Niekoľkokrát vylejeme kačicu a zemiaky roztopeným tukom, potom tuku čo najviac a vyčerpáme.
Dajte kačicu do rúry na teplotu 250-300 stupňov (kto miluje ako) za ďalšie 2-30 minút - až do ružovej.

Zvyčajne čakám, kým sa samotná kačica stane farbou kávy, a na prsiach sa povstane a kôra. To znamená, že podkožný tuk sa utopil.
Vyberieme kačicu, dajte ju na gril a nechajte ju vypustiť.

Potom sme švy odstrániť (sú vonkajšie, je to jednoduché: vytiahnite špáradlá a odstráňte závit). Vyberáme zemiaky z brucha. Kačku nakrájajte na kúsky a položte na tanier. Dali sme na zemiaky.

No, všetky poznámky boli v predchádzajúcich receptoch

Keď sa jedli, zdalo sa to - niečo podozrivo rýchlo skončilo! A len za pár dní som vykopal časť mojej nohy do pohrebnej komory blízko mýre. Otázka - ako sa jej podarilo ju ticho vytiahnuť zo stola - stále vyvoláva mysle svojej domácnosti.
Takže fretka tiež ocenila)

Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!

Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Komentáre a recenzie

31. december 2017 Polina0708 #

25. augusta 2015 AnniBell #

21. februára 2009 Slanting #

31. októbra 2008 BOOSHBABY #

27. júla 2008 ledi0877 #

2. augusta 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

15. mája 2008 Miss #

15. máj 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

15. mája 2008 bi46 #

15. máj 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 dosya vymazaný #

15. máj 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 oliva7777 #

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 Monkey #

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 Monkey #

14. mája 2008 Parlament #

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 elena_110 #

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

14. mája 2008 elena_110 #

14. mája 2008 Fox

14. mája 2008 Kossssssska # (autor receptúry)

Zanechajte komentár alebo recenziu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Môžete sa prihlásiť na stránku bez registrácie a zadania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste spokojný s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme ich mohli opraviť.

Prihlásiť sa bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Ako variť kačacie guláš so zemiakmi

Kačku som umyla, rozdelila na časti kĺbmi. Vypláchnuté a prebalené papierovou utierkou na odstránenie prebytočnej vlhkosti. Hlboko otrepte soľou a korením. Nechajte marinovať cez noc v chladničke.

Potom musíte mäso vyprážať. Aby sa nádoba nestala príliš tučná, pražila som ju v suchom panvici (je to možné v kotlíku) a položil si pokožku na zem. Miska by mala byť horúca, potom sa tuk bude rýchlejšie a lepšie vyhrievať a mäso bude pokryté zlatou kôrkou. Prebytočný tuk musí byť vyčerpaný - v nejakej nádobe alebo miske, môže byť potom použitý na vyprážanie zemiakov alebo výrobu kačice confit.

Dali som vyprážané kúsky kačice do panvice, kde sa dusí. A v panvici (s malým množstvom tuku) položili lúpané a nakrájané mrkvy a cibuľu. Smažte zeleninu až na červenú. V dolnej časti panvice je zvyčajne malé množstvo karamelizovanej "šťavy" z mäsovej a kačacej pokožky - pokúšame sa oškriabať špachtľou tak, že sa zmieša so zeleninou, má najviac "sladkú chuť".

Kombinovaná pečená zelenina a kačica, pridaný čerstvý rozmarín. Naplňte vriacou vodou tak, aby kvapalina takmer úplne pokryla mäso. Ona zakryla panvicu s vekom, odložila oheň a zhasla slabým vrieť po dobu 40 minút - ak je kačica "starne", potom môže potrebovať viac času, byť vedený tým, ako je mäso rozdelené na vlákna s vidličkou, mala by byť mäkká a odďaľovať sa od kameňa.

Zemiaky lúpané, umyté, rezané veľké. Pošlite zemiaky do hrnca, naplňte do vriacej vody tak, aby tekutina úplne pokryla.Slané na chuť, pridané bobkový list a sladké kladivo na papriku na farbu.

Na malom ohni som to všetko zhaslo 20 minút, na konci som pridal mletý cesnak a uvariť na ďalšie 3-4 minúty (vyňal som bobkový list, pretože s dlhým tepelným ošetrením začal chutiť horko).

Pripravená kačica s zemiakmi podávajú najlepšie horúce, posypeme nasekanými bylinkami, servírujeme čerstvú zeleninu, šalát alebo nakladanky. Bon appetit!

Dušená kačica so zemiakmi: jemnosť varenia

• Mladá kačica, ktorá je dobre kŕmená, mäso jemné a jemné. Stará kačica, aj pri dlhotrvajúcom hasení, môže byť tvrdá a bez chuti.
• Jedlá z príliš tučnej kačice budú mať mastnú chuť. Navyše, mastné potraviny strávia horšie. Preto sa musí odstrániť nadbytočný tuk.
• Kačacie tuky sa môžu použiť na praženie cibule, zemiakov a samotného mäsa. Zvyšky kačacieho tuku sú dobre uložené v mrazničke. Môže sa roztaviť, vlievať do malej nádoby, ochladiť a skladovať v chladničke.
• Stará kačica pred varením sa odporúča držať vo vode octom alebo nakladačom, posypeme citrónovou šťavou.
• Ak chcete, aby pokrm nebol veľmi tučný, namiesto masla by ste mali používať kačacie tuky. K tomu sa kusy mäsa s tukom a kožou dajú na horúcu panvicu a vyprážajú, kým sa časť tuku neroztopí. Nadbytočný tuk môže byť vyčerpaný. Potom vložte zostávajúce kusy mäsa. Ďalej konať podľa receptúry.
• Z korenín a korenia na dušenú kačicu s zemiakmi pridajte bobkový list, korenie petržlenu, cesnak, korenie petržlenu, cesnak.

Kačacia duša so zemiakmi a rascou

• kačica - 0,7 kg,
• zemiaky - 0,8 kg,
• cibuľa - 2 ks,
• mrkva - 1 ks,
• soľ na chuť
• mletý čierny korenie podľa vkusu
• cesnak - 3 klinčeky,
• kmín - štipka,
• bobkový list - 2 ks.

• Umyte kačicu, rozdeľte kĺby na kúsky. Blotujte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
• Odlúpte zemiaky, umyte, nakrájajte na kocky. Pečie mrkva a cibuľa, opláchnite studenou vodou. Jemne nakrájajte cibuľu. Rezané mrkvy do tenkých plátkov alebo malých kociek. Nakrájajte cesnak nožom.
• V horúcom suchom kotlíku dajte kúsky kačice a smažte na všetkých stranách až do zlatohnedej. Uvidíte, že v kotli sa objaví dostatok tuku. Vyberte mäso na tanieri.
• V roztopenom kačicovom tuku, dajte cibuľu a mrkvu, smažte.
• Dajte kačicu, vylejte vriacou vodou na úroveň mäsa. Zatvorte kotol s vekom, znížte teplotu a jemne varte, až kým nebude kačica mäkká.
• Vložte zemiaky, pridajte viac vriacej vody. Soľ, dajte korenie, rajčiak, bobkový list. Vyhladzujte to všetko pri nízkej teplote po dobu 30 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak a odstráňte bobkový list, pretože pri dlhom tepelnom ošetrení začne chuť horko.
• Dajte pripravenú kačaciu zemiak na taniere a posypte zelenou zeleninou.

Kačica dusená so zemiakmi v paradajke

• kačica - 0,7 kg,
• zemiaky - 1 kg,
• cibuľa - 2 ks,
• mrkva - 1 ks,
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.,
• Hrášok - 10 ks,
• bobkový list - 3 ks,
• koreň petržlenu - 50 g.

• Vystrihnúť pripravenú kačku na kusy, vymažte papierovou utierkou a odstraňujte prebytočnú vlhkosť.
• Odlúpte zemiaky, mrkvu, cibuľu. Cibuľu nakrájame na polkruhy, zemiaky a mrkva - na kocky.
• V suchej panvici vyprážajte kúsky mäsa, až kým nie sú zlaté hnedé, a potom ich presuňte do kotla alebo pekáča. Naplňte vriacou vodou na úroveň mäsa, zľahka hojte na 30 minút s nízkou teplotou varu. Počas tejto doby by mala byť kačica mäkká.
• Pridajte zemiaky, premiešajte, pokračujte v varení ďalších 10 minút.
• V roztopenom tuku, smažte cibuľu až do zlatohnedej, položte mrkvu, tepte ju cibuľou. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, ponechajte na oheň 5 minút. Vložte do misy mäso a zemiaky. Doplňte dostatočným množstvom horúcej vody, aby sa nedostalo na vrchné vrstvy zeleniny. Soľ, vložte korenie. Varíme do mäkkých zemiakov.
• Vložte dužinu s zemiakmi na taniere a posypte bylinkami.

Bramborová kačica so zemiakmi a olivami

• kačica - 0,6 kg,
• zemiaky - 0,8 kg,
• cibuľa - 2 ks,
• mrkva - 1 ks,
• paradajky - 3 ks,
• olivy bez jadier - 100 g,
• soľ na chuť
• Hrášok - 10 ks,
• greeny.

• Umyte kačicu, odrežte časť tuku a nakrájajte jatočné telá na kusy.
• Oddeľte zemiaky, cibuľu a mrkvu, umyte ich. Cibuľa nakrájame na polkruhy a zemiaky a mrkva - do kociek.
• Umyte paradajky, nakrájajte na plátky.
• V suchej vyhrievanej panvici položte rezaný tuk. Keď sa roztopí, položte mäso. Smažte ho na všetkých stranách. Vložte mäso do kotla alebo hrnca s hrubými stenami. Dajte do ohňa. Naplňte kačicu vriacou vodou (voda ju má len mierne zakryť) a pite jednu hodinu pri miernom varu.
• Do kačice pridajte nakrájané zemiaky. Nasypejte 10 minút.
• Na zostávajúcom tuku uložte do misky cibuľu a mrkvu. Vložte plátky paradajky, premiešajte. Keď sa kvapalina z paradajok odparí, posuňte zeleninu z panvice na riad s kačicou a zemiakmi. Pridajte olivy. Vložte soľ a korenie. Osušte do mäkkých zemiakov.
• Vložte varenú dusenú kačaciu zemiak do platní a posypte bylinkami.

Kačacie guláš so zemiakmi a baklažánmi v pomalom sporáku

• kačica - 0,6 kg,
• zemiaky - 0,8 kg,
• baklažány - 1 ks,
• mrkva - 1 ks,
• Bulharský korenie - 1 ks,
• cibuľa - 2 ks,
• rastlinný olej - 1 lyžička,
• cesnak - 5 klinčekov,
• hops-suneli - 1 lyžička,
• soľ na chuť
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.,
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.,
• čierne korenie - štipka,
• koriandro zelená je malý zväzok.

• Kačku umyte a nakrájajte na stredné kúsky. Posypeme citrónovou šťavou a necháme marinovať 1 hodinu. Smažte v panvici s maslom až do zlato hnedej. Preveďte do kotla. Udržujte na malom ohni, pokrytý veko kotlíka.
• Odlúpte zemiaky, mrkvu, cesnak a cibuľu. Brambory nakrájame na veľké kocky, cibuľu na polkruhy, mrkvu na plátky a jemne nakrájajte cesnak.
• Bulharské korenie umyte, odstráňte semená, nakrájajte na široké pásy.
• Baklažán pozdĺžne rozrezaný na dve polovice a potom prerezaný cez široké plátky. Ak baklažán na výstrihu tmavne, posypeme soľou, nechajte 20 minút. Vypustite oddelený džús, mierne stlačte baklažán.
• V panvici so zvyšným tukom položte cibuľu a mrkvu, smažte. Pridajte baklažány, rozmiešajte a varte na horúce 2-3 minúty. Vložte paradajkovú pastu, zahrejte na 5 minút.
• Zvýšte ohňu pod kotlom. Vložte nakrájané zemiaky, ľahko smažte. Naplňte vriacou vodou tak, aby bola voda rovná so zemiakmi. Primerajte na 5 minút.
• Pridajte do kačice a zemiakov zeleninu a papriky. Dajte soľ, čierne korenie a hop-suneli. Osušte až do varených zemiakov.
• Posypte koriandrom pripravenú dušenú kačaciu zemiak.

Kachna so zemiakmi v rúre - základné technologické princípy

Niektorí nemajú radi kačacie mäso z dôvodu zvláštneho zápachu. To nie je dôvod odmietnuť, pretože, rovnako ako pri akomkoľvek druhu mäsa, existujú určité pravidlá pre jeho výber a predbežné spracovanie.

Špecifická vôňa kačacieho mäsa dáva železo, ktoré sa podobne ako kuracie mäso nachádza na chvoste. Začatie rozrezania jatočného tela musí byť najskôr odstránené, aby sa v procese zrážania neuložil tuk s nepríjemným zápachom. Okrem toho, pri výbere kačice, venujte pozornosť veku vtáka. V starých kačiach sa výrazný zápach vyslovuje, na rozdiel od mladých vtákov a mäso mladých kačiek je menej tuhé. Je možné odlíšiť starú kačaci od mladého k hrudníku hrudnej kosti: u mladého vtáka má kýl chrupavkovú štruktúru, je flexibilná. Šupinatý povlak na nohách môže tiež povedať, či stojí za to kúpiť tento konkrétny vták.

Pri výbere kačacieho mäsa venujte pozornosť aj plemennému vtáctvu. Mali by sa uprednostňovať mäso z pižma: pomer svalov a tukov v tomto pleme sa výrazne zvyšuje v smere chudého mäsa.

Hoci bez použitia tuku nie je možné variť chutnú a šťavnatú kačicu: mäso bude tvrdé a suché. Preto ponechajte tuk na jatočnom tele, a po prepečení môžete odstrániť prebytok.

Existuje veľa spôsobov, ako v rúre variť zemiaky so zemiakmi, ale nemusíte dodržiavať prísne nájdený recept. Väčšina profesionálnych kuchárov sa riadi ich intuíciou a prítomnosťou určitých ingrediencií v kuchyni, čo im dáva príležitosť byť považovaní za skutočných profesionálov.

1. Recept na varenie kačice s zemiakmi v rúre v rukáve

zloženie:

Oranžové plátky 200 g

Kačica vykuchaná 1,9 - 2,2 kg

Zemiaky 0,6-0,7 kg

Rozmarín 5-6 vetvičky

Príprava:

Vŕtajte jatočné telá s korením a cesnakom hore a dovnútra. Plátky nakrájané, olúpané zemiaky a prútie kúsky pevne vnútri kostry a šiť ju. Pomaranče nakrájajte na plátky a položte ich do vrecka na pečenie s kvetmi rozmarínu a jatočného tela. Balenie pevne priskrutkujte a nechajte ju v chladničke 5-6 hodín. Pečte pri teplote 200ºС tri hodiny pred podávaním.

2. Recept na varenie kačice so zemiakmi v rúre vo fólii, so šampiňónmi a smotanovou omáčkou

výrobky:

Zemiaky 700 g (čisté)

Olej (na vyprážanie) 70 g

Mliečne huby solené 400 g

Koprel, nakrájané na 50 g

Kačacie prsia 1,2 kg

Petržlen, čerstvé 100 g

Príprava:

Namočte do studenej vody po dobu 48 hodín: je žiaduce zmeniť vodu 3-4 krát. Olej zahrejte a smažte do nej sekané mliečne šampóny, ktoré pokropia múkou. Do húb pridáme strúhanú cibuľu. Vložte huby a cibuľu do pekáča. Nakrájané a pripravené kačacie prsia nakrájané na kocky a smažte v panvici, korenené korením. Nesočte. Pečená kačica položte na huby a cibuľu. Zemiaky malé veľkosti umývanie, kôra a nakrájame na plátky, na štyri kusy. Varte do mlieka pridaním nakrájaného kôpru a nakrájaným cesnakom na konci varenia. Pripravené zemiaky prechádzajú na kačacie mäso. Naliať kyslú smotanu do mlieka, v ktorom boli zemiaky varené, pridajte ďalších 50-60 g múky, presuňte a nalejte omáčku na huby, kačice a zemiaky. Pečieme na 180ºС po dobu 20 minút, potom posypeme misku vrstvou strúhaného syra zmiešaného s petržlenovou vňaťou a dajte do horúcej pece ďalších 10-15 minút.

3. Recept na varenie kačice so zemiakmi v rúre v hrncoch

zloženie:

Fazuľa, pestrá 400 g

Filé z hydiny 600 g

Varené zemiaky 900 g

Kačacie tuky 150 g

Smotanové rajčiny 350 g

Paradajková omáčka 100 ml

Múka (na pasážovanie) 100 g

Koprel, petržlen, zeler 120 g

Zelené olivy 200 g

Šalátová paprika 300g (čistá)

Sušené kvasnicové cesto 800 g

Vaječný žĺtok bol šľahaný

Príprava:

Sladkú cibuľu a mrkvu, umyte a olúpte, nakrájajte na malé kocky, orestujte zeleninu v kačacích tukoch, pridajte k nim trochu múky a nalejte do paradajkovej omáčky. Vyberte panvicu z tepla.

Varené zemiaky až do polovice varené, tiež nakrájame na kocky. Umyte namočené fazuľa a varte do polovice varenia, vypnite kachle a nechajte fazuľa vychladnúť v bujóne.

Peel blanched paradajky a papriky a nakrájame na kocky. Plátky olív bez kameňov. Vystrihnite kačacie mäso na kocky, ochutnajte korením a nechajte ho stáť pol hodinu, potom smažte až do polovice. Nakrájajte zeleninu jemne.

Rozdelte všetky pripravené zložky v porciách a vložte do hrnca ¾ objemu a nalejte paradajkovú omáčku so zeleninou a pridajte do nej rastlinný vývar, aby ste pokryli obsah každej nádoby tekutinou. Z vrstvy hotového cesta, s hrúbkou 1-1,5 cm, nakrájajte kruhy okolo priemeru hrncov a štetnite ich šľahaným žĺtkom na jednej strane. S mastnou stranou položte cesto na hrnce, pevne ich pritlačte pozdĺž okraja namiesto veka. Nalejte vodu do hlbokej panvice a položte hrnce.

Piesok na pečenie presuňte do horúcej pece a pečte nádobu, až kým sa voda neodparí a cesto nebude ľahko zahnedé.Odstráňte panvicu s hrncami a tukom namažte zvyšný žĺtok a posypeme sezamom alebo rascou, ak je to žiaduce. Vráťte hrnce do rúry a pripravte nádobu na pripravenosť. Podávajte časti hrncov, položte na dosky s vložkami. Samostatne v talířovej omáčke slúži kyslá smotana.

4. Recept na varenie kačice s zemiakmi v rúre "na vankúš"

zloženie:

Zemiaky 0,5 kg

Šťava z červeného ryže 200 ml

Čierny mletý korenie

Tymian, slaný, šalvia

Červené víno 100 ml

Príprava:

Pripravte omáčku: skombinujte šťavu z ryžového vína s červeným vínom, vložte tymián, šalvia a tymiánové vetvičky do džúsu s vínom, zahrejte na nízke teploty a nechajte varte. Bujón ochladíme na 20-25 ° C, med a premiešame až do úplného rozpustenia. Varenie omáčky nie je potrebné: dosiahne pripravenosť v rúre, spolu s kačicami jaspisom a zemiakmi, čo im dáva ich chuť.

Vystrihnite pripravené zemiaky a cibuľu na plátky, jemne soľte a nakrájajte na korenie. Formulár zakryte fóliou pokrytou olejom. Cibuľu vložte do jedinej vrstvy a nalejte ju cez varenú omáčku. Potom položte zemiakové platne.

Vyrežte pripravenú kostru kačice pozdĺžne, na polovicu. Vŕtajte jatočnú hmotu soľou a korením, nalejte zvyšnú omáčku a umiestnite ju pod lis. Po dobu 2-3 hodín vložte do chladničky. Keď je mäso nakladané, položte ho na zemiaky a pečte, pokryté fóliou. 15-20 minút až do varenia, odstráňte vták z rúry, odstráňte fóliu a nalejte omáčku, v ktorej bol vták nakladaný. Pečieme až do zlatohnedej.

5. Recept na varenie kačice so zemiakmi v rúre so syrom a hubami

Zloženie produktov:

Kačacie prsia 1,2 kg

Šampiňóny 1 kg

Syr (tvrdý) 400 g

Zemiaky 500 g

Korenie a zelenina

Príprava:

Prsia nakrájané na plátky s hmotnosťou 200 g cez vlákna a odpudzujú. Každú časť korenia kože a namočte niekoľko hodín v chlade.

Pokrývajte plech fóliou, tuku s fóliou. Dajte kačacie kotlety na fóliu. Nakrájajte veľké paradajky na plátky a položte na každý kus kačacieho mäsa. Na rajčiakoch ďalej položte olúpané a nakrájané zemiaky, plátky hríbov, nakrájanú cibuľu a strúhaný syr. Pokladanie každej vrstvy prísad, ak je to potrebné, sezóny s korením. Pokrývajte nafukovaciu "koláč" s fóliou a pečte 50-70 minút, odstráňte fóliu niekoľko minút, kým nebudete varené, aby ste vytvorili syrovú kôru. Vypnite rúru, posypte talíř s nasekanými zeleninami a nechajte vychladnúť po dobu pol hodiny až na teplotu v servise, keď sú dvere zatvorené.

6. Recept na varenie kačice s zemiakmi v rúre, plnený

zloženie:

Cibuľa, biela 400 g

Bobule jalovíc, sušené 20-30 g

Červené pomaranče 250 g

Zemiaky, lúpané (veľké) 0,8 kg

Jatočné telá kačice, vypitvané 2,0-2,5 kg

Korenie a čierne korenie, zem

Slivky 100 g

Orech (jadrá) 50 g

Príprava:

Vyberte si pre misku veľký, plochý, prednostne podlhovastý zemiak. Vyčistite ju a umyte a variť, kým nebude pripravená. Vezmite nôž s krátkou čepeľou a rozdeľte každú varenú hľuzu na polovicu a urobte priečny, zúbkovaný rez. S čajovou lyžičkou vyberte polovicu každej polovice zemiakov a urobte studňu. Rozdrvenú buničinu rozdrviť pomocou mastera zemiakov. Do štiepanej zemiaky pridajte dusené a jemne nakrájané slivky, jadrá orechov, mleté ​​cesnakom a kyslou smotanou. Polovice zemiakov s touto zmesou, dočasne položte na samostatné misky a pokračujte v náplni hydiny.

Umyte mokrú kačicu, mierne vysušte, odstráňte priechodku na chvost, rozstrihnite krídla do prvej flanky. Roztrhajte krídla v oblasti prvého spoja a otočte ich späť tak, aby po vypaľovaní nevystúpili v rôznych smeroch. Nestriežte tuk: je užitočné pri pečení, aby sa dosiahla mäsová šťavnatosť a mäkkosť. Pripravte zmes soli, mleté ​​papriky, jalovca, klinčeky a koriandrové semená.Rozdrviť suché korenie na prášok a trieť telo vtáka vonku aj zvnútra s koreneným práškom.

Nakrájajte cibuľu na prúžky, pridajte 1/2 lyžice cukru a 100 ml citrónovej šťavy alebo jablčného octu. Držte cibuľu v marinade asi hodinu, potom vyprázdnite marinádu. Odstráňte kôru z oranžovej, potom ju vyčistite odstránením membrány a rozlomte každý lalok do dvoch alebo troch kusov. Kombinujte nakladanú cibuľu s plátkami pomarančov a naplňte kostru. Ak je kostra veľká, potom zvýšiť počet cibúľ a pomarančov: ráno by malo byť tesne balené. Šiť brucho a otvor v krku. Balenie pripravovaného vtáka v zapečatenom vrecku a nechajte ho aspoň 3-4 hodiny.

Zakryte široký a hlboký tanier s fóliou bez toho, aby ste narušili okraj. Umiestnite vypchatú hydinu do stredu formy, aby ste vyložené zemiaky trochu neskôr položili. Polotovar zakryjte fóliou, pevne pripevnite okraje a vložte do rúry, ktorá je predhriata na 200 °. 2 hodiny po začiatku pečenia odstráňte z rúry formu, odstráňte hornú vrstvu fólie a umiestnite plnené zemiaky okolo hydiny. Uprostred každého zemiakov posypeme strúhaným syrom a vylejeme šťavu, utiekol z kačice počas pečenia. Kozie mastná kačica s medovou zmesou horčice. Znovu pokrývajte misku s fóliou a pečte po dobu 30-40 minút zatvorené a ďalších 15 minút - bez vrchnej vrstvy fólie, prechádzať zemiaky a hydinu.

Vypnite rúru a držte kačicu pol hodiny, bez toho, aby ste otvorili dvierka. Potom odstráňte, odstráňte struny a presuňte ich do podávacej misky.

7. Recept na varenie kačice so zemiakmi v rúre, s bielou kapustou a ryžou

zloženie:

Riedená ryža 260 g

Biela kapusta 0,5 kg

Cibuľa sladkých odrôd (biela) 300 g

Zemiaky malé 500 g

Kôpor a petržlen 150 g

Jablká, kyslé 250 g

Mladá, tučná kačica 2,0-2,3 kg

Citrónová šťava 100 ml

Príprava:

Kačicu nakrájajte na kusy, každý sa rozotrite soľou a korením. Naliať citrónovú šťavu do plastového vrecka a umiestniť kostru do nej nasekaný kôpor. Baliaci balík a očistite ho za studena, najlepšie cez noc. Dôkladne opláchnite a namočte ryžu.

Nasledujúci deň nakrájajte kapustu a cibuľu na tenkých prúžkoch. Vezmite sladké a kyslé jablká, olúpte ich, nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu, kapustu, ryžu, jablká a kusy hydiny vložte do pekáča. Razhenka sezóny s korením a soľou a nalejte do pekáča. V prípade potreby pridajte vodu na zakrytie obsahu kvapalinou. Pokrývajte pokrmy pokrievkou a umiestnite ich na rúru, ktorá je predhriata na 200 °. Päť až desať minút, kým pripravený, pridajte nakrájané zeleniny a bobkový list.

Kačica a zemiaky v rúre - tipy a triky

Kačacie mäso je najvhodnejšie na pečenie a pečenie.

Na základe kačacieho tuku môžete urobiť výborné prílohy: nevyhadzujte cenný produkt, ktorý obsahuje aj množstvo hodnotných vitamínov a nenasýtených kyselín.

V ruskej kulinárskej tradície je už dávno pravidlo: slúži mäso s kyslou omáčkou. Ide o kyslé prísady, ktoré prispievajú k tráveniu mäsa a tučných jedál.

Pri kačacích omáčkach používajte nielen citrusové plody alebo jablká. Ak chcete diverzifikovať sortiment pokrmov z kačacích pokrmov, skúste pridať hrozno, brusnice alebo čučoriedky, čerešne a červené ríbezle na kačacie mäso.

Recept na varenie:

Dôkladne opláchnite kačicu pod horúcou tečúcou vodou, utrite ju papierovými utierkami a mierne usušte. Miesto kadáka v hlbokej miske a nechajte ju stáť stranou.

Rozdeľte cesnakový klinček na jednotlivé klinčeky. Každý klinček stlačte trochu ostrým nožom a odstráňte kožu, jemne ju rozrežte a vložte na samostatnú dosku.

Teraz pripravte na varenie marinády pre kačacie kostry. Nalejte majonézu do hlbokej misy a zamiešajte ju s nakrájaným cesnakom, korením a soľou. Všetok obsah premiešajte lyžicou, marináda je plne pripravená.

Korkovú kôru oddeľte zo všetkých strán pripravenou marinádou a nechajte vták v miske po dobu pol hodiny. Počas tejto doby musí byť vták namočený so šťavami a arómami korenia.

Medzitým môžete urobiť prípravu jabĺk a zemiakov. Odlúpnite celé zemiaky a opláchnite hľuzy v tečúcej vode, aby ste odstránili všetky nečistoty. Vystrihnite vyprané zemiaky na stredné kocky alebo nakrájajte hľuzy na dostatočne tenké plátky.

Jablko umyte, nakrájajte na dve rovnaké časti a odstráňte jadro. Ošúpané jablko nakrájame na kusy a na chvíľu ich premiestnite do samostatnej nádoby.

Vezmite si vhodnú plech na pečenie a namažte ju slnečnicovým olejom, po ktorom je potrebné položiť vrstvu nakrájaných zemiakov. V strede nad zemiakmi položte kačicu, nalejte na vrchol zostávajúcej marinády. Vložte nakrájané jablko do kačice a predtým zapnite rúru. Keď je rúra dobre vykurovaná, môžete pokračovať v príprave tejto misky.

Pokrývajte plech fóliou a zaistite okraje na všetkých stranách, aby sa z nádrže nevyskytovala para a vták sa mohol vypáliť vo vlastnej šťave. Opatrne umiestnite celý obsah do predhriatej rúry a varíme kačku jednu hodinu.

Odstráňte plech z pece pomocou rúčky a opatrne uvoľnite z fólie. Aby sa pečená kačica so zemiakmi jemnejšia a krehká kôrka, vložte nádobu s kačicou späť do rúry a pokračujte v varení vtáka ešte ďalších 15 minút. Kačica s jablkami a zemiakmi je plne pripravená, môžete ju podávať spolu s čerstvou zeleninou a zeleninou.

Kačica so zemiakmi v pomalom sporáku

Chutná kačica je jedlo, ktoré je hodné akéhokoľvek stolovania na dovolenke. Ak sa rozhodnete pripraviť hostí pre váš domov a neviete, s kým ich budete liečiť, potom najvhodnejšie riešenie bude kačica s baklažánmi varenými v pomalom sporáku.

Kačacie guláš so zemiakmi

Existujú rôzne recepty, ale ponúkame vám kačacie guláš. Bohužiaľ, kačacie jedlá nie sú tak populárne, ako napríklad kuracie pokrmy. Možno kvôli skutočnosti, že kačacie mäso je pomerne tučné a má určitý zápach a chuť.

Kačica so zeleninou

Kačica je vták, ktorý nie je tak často prítomný na našich stoloch, ale keď sa ženy v domácnosti rozhodnú variť tento pokrm, chcem to variť s najkrajšími a neobvyklými, aby si to pamätali domáci ľudia a pozvaní hostia. Ponúkame vám recept na varenie kačice s zemiakmi, ktorý si určite užije aj nároční hostia.

Kačica so šampiňónmi

Kačica je dokonale kombinovaná nielen so zemiakmi, ale aj so šampiňónmi, takže Vám ponúkame ďalší zaujímavý recept. Aby ste pripravili jedlo vo vôni, pridajte korenie a korenie podľa chuti počas varenia.

Divoká kačica so zemiakmi

Dokonca aj v Rusku boli varenie divých vtákov vždy ocenené a podávané na stolíku majstra. Voľne žijúca zver v love, bola pripravená len na veľké sviatky. Preto, ak máte možnosť získať divokú kačicu, odporúčame Vám tento recept.

Ako variť?

Nakrájajte kačky na porcie, soľ a korenie, smažte na oboch stranách vo veľkej hlbokej panvici až do zlatohnedej. Nalejte vodu do panvice, zatvorte veko a kačicu pite na půl hodiny za mierneho zahrievania a pravidelne otáčajte kusy (kačacie mäso by malo byť mäkké). Nakrájajte hrubo mrkvu a cibuľu, smažte v rastlinnom oleji, dajte do kačice, pridajte bobkový list, premiešajte. Brambory hrubo nakrájajte, nakrájajte na panvicu, na chuť soľou a korením, jemne premiešajte a rozmiešajte s uzatvoreným vekom a nie až príliš horúcim, kým nie sú pripravené zemiaky. Dajte kačicu a zemiaky na veľký tanier a podávajte.

Kačica sa rýchlo nevarí, preto si vyberte hrubú stenu z liatiny, aby ste uhasili panvicu a najlepšie s nelepivým povlakom.V takejto panvici kačica oveľa rýchlejšie.

Pred spustením panvice by sa panvica mala mastnú zeleninu len mierne, veľa kyslíka sa roztopí z kačice, v ktorej sa bude variť.

Ak je kačacie mäso v procese varenia voľne prepichnuté nožom, potom je takmer pripravené a môžete pridať zeleninu vrátane zemiakov.

Kačacie mäso je dobré pre zdravie, okrem toho má úžasnú chuť. Je úžasne kombinovaný s väčšinou obilných a zeleninových jedál, ale skutočná klasika žánru je so zemiakmi. Varenie tejto misky trvá veľa času a vyžaduje určitú zručnosť, ale výsledok stojí za to! Pokúsme sa pochopiť všetky komplikovanosti varenia.

Veľká hodnota

Dobrý kuchár vždy používa iba tie najkvalitnejšie a zdravšie produkty na prípravu svojich majstrovských diel. To je dôvod, prečo je tak populárny, obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie. Skladá sa z stopových prvkov (fosfor, sodík, draslík, meď, vápnik, železo), vitamínov (hlavne B-skupín), ako aj kyseliny listovej a riboflavínu.

Výber produktov

Recept na dušenú kačicu s zemiakmi naznačuje prítomnosť niekoľkých zložiek. Okrem toho obsahuje kompozícia korenie. Okrem kačice a zemiakov priamo budeme potrebovať mrkvu, cibuľu a cesnak. Často baklažán a bulharský korenie sa pridávajú do tejto misky.

Domáce aj voľne žijúce vtáky sú vhodné na varenie. Hlavnou podmienkou je sviežosť. Jatočné telá by mali mať normálnu prírodnú vôňu, bohatú charakteristickú farbu. Touch kačica by nemala byť lepkavá.

Príprava produktu

Dokonca aj keď ste si zakúpili spracované jatočné telá, budete potrebovať dôkladnú kontrolu a zdokonalenie. Najprv sa týka peří. Kačica sú veľmi húževnaté a husté, takže by ste sa s nimi mali venovať maximálnu pozornosť. Koniec koncov, jediné perie môže zkaziť úžasnú chuť jedla. Najmä ak sa kuchársky stôl so zemiakmi podáva na slávnostnom stole. Preto sa opierame o pinzetu a vykonáme dôkladnú kontrolu, čím odstránime všetky nepotrebné.

Nevyžaduje sa menšia pozornosť a "vnútorná kontrola". Všetky drobky je potrebné odstrániť, dávať pozor na takéto "úskalia", ako je pažerák a priedušnica. Niekedy zostávajú na krku, pri varení prinášajú nepríjemný zápach. Mimochodom, droby samotné môžu byť varené s mäsom, ale najčastejšie sú vyhradené na ďalšiu prípravu vonných koláčikov a diétnych polievok.

Odtrhnuté a očistené od vnútorností dostatočne na umývanie jatočného tela v tečúcej vode.

Približné pomery výrobku

Jatočné telá vážia v priemere 3,5-4 kg. Na prípravu misky budete potrebovať nasledovné:

1. Zemiaky - 3 kg.
2. Cibuľa - 2-3 ks.
3. Cesnak - hlava.
4. Rastlinný olej - 0,5 šálky.
5. Na požiadanie: baklažán, pór, paprika, mrkva, - 1 ks.

Varenie kačacej papriky na sporáku

Jednou z najbežnejších metód je praženie zložiek a ich ochladenie. Najprv nakrájajte kačku na porcie. Ohrievajte veľkú panvicu, pridajte olej. Rozložili sme mäso a začal proces praženia. Zatiaľ čo kačica je vyprážaná, urobme zemiaky. Najlepšie je rozrezať na veľké kusy.

Keď sa mäso zmení na hnedú, môžete ho položiť do pekáča. Ďalšie v rade je zemiak. Musí byť ľahko pražená až do polovice vareného, ​​a potom poslaná na kačacie mäso v pekáči. Cibuľa je lepšie rezať menšie a tiež smažiť v panvici. Ak sa používa mrkva, je lepšie to nakrájať v kruhoch alebo tyčinkách. Cukety a baklažán nemôžu pražiť. Pred touto zeleninou je potrebné odstrániť pokožku. Rozstrihnite do kruhov, môžete ich ihneď poslať do pekáča. Ďalej musíte do misky pridať trochu vriacej vody, zakryť veko a nasadiť malý oheň. Dušená kačica so zemiakmi bude skôr pripravená.Aby ste nevypaľovali jedlo, musíte ho pravidelne sledovať a miešať. Cesnaku sa pridávajú celé zuby pred koncom kalení.

Celá kačica

Dušené varené - len kráľovská pochúťka! Toto jedlo stojí za to slúžiť na najdôležitejšie oslavy. Ak chcete variť, potrebujete celú kačicu. Mal by sa dôkladne umyť, otrepať soľou a korením z vnútra a vonku.

Najčastejšie, pred stewing, jatočné telá je varené vo vode. Toto je vykonané, aby sa zabezpečilo, že mäso kačice bolo jemnejšie.

Potom dajte kačku do hrnca - rovnaký husový kôň bude robiť. Na dne nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a asi pol pohára vývaru. Pošleme v rúre, nezabúdajme, že pravidelne zasahujeme do kačice s vodnou mastnotou. 20 minút pred koncom varenia pre kačaci, pridajte zemiaky a cibuľu, mierne pražená v panvici.

Pripravenosť sa kontroluje punkciou - ak sa špíz ľahko dostane do buničiny a červenkastá šťava nevyteká, znamená to, že mäso je pripravené.

Varenie divokej kačice

Dusená divá kačica so zemiakmi sa tiež ukáže ako veľmi chutné. Jej mäso má výraznú a bohatú vôňu a chuť, čo robí ešte atraktívnejšie pre kulinárske špecialisty ako domáce. Jediný rozdiel v technológii varenia spočíva v tom, že divoká kačica potrebuje oveľa viac času na dokončenie varenia ako bežná.

Podávať na stole, podávať

Dušená zemiaková zemiak sa dá podávať do stola v rovnakom nádobe, v ktorom sa varí. V tomto prípade je lepšie umiestniť misku na prídavnú tabuľku, na stojan na horúcu.

Najčastejšie slúžil na stole už plnené dosky. V tomto prípade však hostia nemôžu vyjadriť svoje preferencie týkajúce sa častí jatočných tiel, ktoré by chceli prijať. Na miske je položená príloha a mäso je umiestnené vedľa nej. Zvyčajne je ponechať časť taniera voľná, aby hosť mohol dať chlieb alebo šalát tam.

Existuje ďalší spôsob, ako slúžiť - mäso je orezané ostrým nožom s tenkými plechmi a umiestnené na širokom miske uprostred stola. A iba prídavná miska sa dostane do servírovacích dosiek. Potom majú hostia možnosť vziať si kačicu na vlastnú päsť. V tomto prípade je celková miska podriadená špeciálnym vidlicam, ktoré sa hodia na napichnutie kusov.

Občerstvenie ako kapusta, nakladané huby, nakladané uhorky a paradajky sú skvelé pre dusené kačice. V lete by ste mali určite pridať menu šalátov alebo plátkov sezónnej zeleniny. Dobrý konzervovaný zelený hrášok s týmto pokrmom ide dobre.

Tabuľku môžete rozmanitými rôznymi omáčkami. Dušená kačica so zemiakmi je v súlade s takými omáčkami, ako je sladká a kyslá smotana, sója, tatár a mnoho ďalších. Dokonale dopĺňajú jedlo čerstvé zeleniny, ktoré sú spravidla podávané na stôl, nakrájané na malé kúsky.

Kačica v rúre so zemiakmi - skutočne mistrovské jedlo. Naši pra-pra-pra-pra-dedovia šli loviť so svojimi vernými psami a zastreliť hru. Vo večerných hodinách sa na večeri zhromaždila veľká rodina a vychutnala si chutnú korisť hostiteľa. Dnes je možné vták zakúpiť na trhu alebo v supermarkete, takže nie je potrebné ísť do lesa s pištoľou. Pamätajte však na tradície našich predkov a pripravte si toto lahodné nezabudnuteľné jedlo. Takže začnime!

Sledujte video: Špikovaná krkovička s červenou kapustou a zemiakmi. Marcel Ihnačák. Kuchyna Lidla (Apríl 2024).