Satsivi je jedným z vitríny gruzínskej kuchyne. Kto vie, usmial sa a zavrtel hlavou, ale kto vie, poviem mu. Jedná sa o občerstvenie, studené varené krúpy alebo kurča v pikantnej a čerstvej, ale veľmi jemnej omáčke s vlašskými orechmi. Hoci to je ja - to je studená polievka - orechová krémová polievka s kúskami hydiny. Alebo nie? Je to ryba v aranžovej arašidovej omáčke? Čo? Nie je to ryba a baklažán? No, úplne si ma zmätil!
V skutočnosti, napriek tomu, že slovo "Satsivi" v gruzínskom znamená "studená misa", bude to, čo chcete. Chceš - chladné občerstvenie. Chcete - teplá polievka, ktorú chcete - omáčku na kukuricu alebo dokonca cestoviny. Ako chcete, jesť, aký rozdiel to urobili Gruzínci s týmto? Narodili sa, leštili, vyniesli ju, priniesli ju do dokonalosti a nechali ísť s Bohom do sveta. A teraz Satsivi buduje svoj vlastný vzťah so svojimi novými priateľmi.
Dve omáčky s orechmi v gruzínskom, inteligentnom alebo príležitostnom?
Pozrime sa na túto mätúcu otázku. Satsivi je omáčka a to, čo ste vložili do tejto omáčky, hydiny, rýb, teľacieho alebo baklažánu, je vaša interpretácia. Samotná omáčka sa však môže robiť rôznymi spôsobmi.
Varenie tohto božského jedla podľa pravidiel musí byť chvenie, ticho v malom hlasu spievať piesne. Klasická elegantná verzia bola upečená z Turecka bez zbytočného odkladu, pretože Turecko je taký krehký vták v starostlivosti, ktorú je ťažké pestovať, a ak ste sa už rozhodli jesť, potom musí nájsť slušný slávnostný rámec.
Ale podvádzal som, keď som Nino vyzval, vylial kurča so základňou a predstieral, že je to Satsivi. "Mestská možnosť sa zníži," povedala Maya Rezoevna, ktorá veľmi neochotne potriasla hlavou. V zátvorkách si všimnem, že táto ľahká verzia sa podáva v prevažnej väčšine gruzínskych reštaurácií pod rúškom satsivi.
Na rozdiel od kanonickej verzie nie je v ľahkej miske karamelizovaná cibuľa a klinčeky, nezahrievam ju, takže chuť je jednoduchšia a jednoduchšia, ako by mala byť. Ale je stále krásny.
Takže budem s vami zdieľať obe verzie a správne klasické a zrýchlené ľahké. Aký je ich rozdiel?
ZLOŽENIE
- Kuracie 2 kg
- Orech 1 sklo
- Cilantro, petržlen, kôpor, zelená cibuľa 1,5 Banda
- Rastlinný olej 3 Čl. lyžice
- Cibuľa 2 kusy
- Mletá paprika, červená horúca paprika, koriander 1 Art. lyžička
spolu 1 polievková lyžica. l. - Soľ Na chuť
Kuracie rezané na kusy. Satsivi sú zvyčajne varené z celého kurčiat, nakrájané na kusy. Ak chcete variť satsivi, môžete samozrejme vziať len kuracie filety alebo kúpiť kurčatá alebo stehná, ale správne variť satsivi z kuracího mäsa. Krájané kurča umiestnite do hrnca. Nalejte vriacu vodu (voliteľné) tak, aby bolo kurča úplne pokryté vodou, a varte jednu hodinu. Varenie domácej kura dlhšie.
Cibuľa nakrájame na malé kúsky.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Pri vyprážaní cibule by mala byť miešaná, aby bola pražená rovnomerne, v žiadnom prípade by nemala umožniť pálenie.
Olejte vlašský orech, vložte ho do mixéra a rozdrviť ho na prášok.
Do praženej cibule pridajte nakrájané orechy a koreniny. Pridajte korenie podľa vkusu, ale koriander by sa mal vyžadovať. Niektoré hostesky pridávajú múku do satsiviovej omáčky. Radšej nechcem. Omáčka sa perfektne zahustí kvôli použitiu sekaných orechov.
Napíšte vývar z panvice s vareným mäsom. Nalejte do panvice a premiešajte. Hrúbka Satsivi omáčky je možné nastaviť nezávisle. Na 1 kurčaťu s hmotnosťou do 2 kg. 2-3 sušienky bude postačovať.
Odstráňte kurča z vývaru. Demontujte ruky na malé kúsky. Odstráňte kosti. Umiestnite mäso do omáčky. Zamiešame.
Zaseknite zeleninu a pridajte ju do omáčky. Stlačte cesnak, pridajte ho aj do omáčky. Znova premiešajte.
Podávajte Satsiviho na stôl. Vynikajúce jedlo je pripravené. Omáčka je veľmi neobvyklá, veľmi originálna. Zvýraznenie v omáčke je jeho ostrosť. Jedlo samotné je chutné, jemné a pikantné súčasne.
Recept Satsivi s tajomstvom gruzínskej kuchyne prvej ruky!
Literatúru môžete zanedbávať, ak kliknete tu: RECIPE SACIVI S FOTO - a choďte priamo na krok za krokom, aby ste pripravili satsivi.
"H Ak je to možné, najlepšie je veľmi tučné kurča alebo morka (nie menej ako 1 kg), najlepšie s perím z dediny známeho farmára.
P vyčistite klíšťatko, umyte to správne a dajte ho na varenie úplne na pokojný oheň v priestrannej panvici (nezabudnite odstrániť zadok wen). Počas varenia po celú dobu odstráňte penu - kurací vývar by mal byť čistý a priehľadný. Po vytiahnutí celej peny, po dobu 15-20 minút, hádzať bobkový list tam (nezabudnite ju vytiahnuť). Nechajte kurča variť, kým nebude plný.
nestrácajte čas - jemne nakrájajte cibuľu: stačí 2-3 kusy. Cibuľa musí byť pekná, nie horká a vždy biela. Rozstrihnite ju, vložte do panvice a vyhoďte ju do tuku, odstránite z vývaru. Je to v poriadku, ak sa dostane trochu vývaru. Jatočné telá na veľmi pokojnom ohni po dlhú dobu, až kým nezmäkne. Ak je kura nie je mastné, musíte na maslo dusiť - to je horšie, ale je to tiež možné.
P Vezmite 250-300 g vlašských orechov, 1-2 strúčiky cesnaku a navlečte ich 2-3 krát cez mlynček na mäso. Stlačte ich (olej bude cesnak arašidy). Nestláčajte - netrpíte. Varenie na.
pridajte zvyšok masovej (cake) varenej cibule a opäť scroll-squeeze - mali by ste dostať veľmi suchú hmotu.
T Teraz ju vezmite a začnite pomaly zriediť kuracím vývarom. Veľmi honey-len-ale, miešanie a trenie, až hladké s drevenou lyžičkou. Súčasne pridáva (aj postupne):
+ utsho suneli (Veľmi sa mi páči, ale vyskúšate s 0,5 čajovou lyžičkou - ak sa to zdá trochu, zopakujete)
+ štipka červenej zemiakovej papriky (opäť, chuť, nepreháňajte to!)
+ štipka žltého kvetu (šafran)
+ 1 lyžica múky bez vrchu, tiež postupne
+ 2 lyžice vína alebo jablčného octu.
M pomaly a pomaly sa rozmieša - vylejete si potopiť - pridáte korenie. Nespěchejte, je šperky práca a trpezlivosť tréningu - hmotnosť by mala ukázať bez hrudiek. Varenie orechovej omáčky na kurča - všetky pikantné satsivi v ňom.
T Teraz, výsledná hustá omáčka by mala byť postupne zriedená vývarom (ale nie všetci, celý nebude len odísť) do stavu tekutej krupice a dal na pokojný oheň. Varíme, genatsvale, varíme, potom ďalších 5 minút a potom ...
E Ak je "kaša" silno zahustená, pridajte viac vývaru, ak je všetko normálne, skombinujte s kuracím mäsom. Už varené, to znamená, nakrájané ústa-zalievanie kusy. A to všetko spolu teraz teraz varíme 15 minút na veľmi pokojnom ohni. Pokračujte v pridávaní vývaru, ktorý je už v ohni, pretože satsivi sa zahustia a pomaly sa miešajú (matica má taký zvyk). Bujón neopustí všetko, ale väčšinu. Takmer na konci pridajte ďalšie 2-3 hrách korenie, ako mnoho kvetov kvetov + soľ na chuť.
D a tu je. Keď dokončíte varenie, vyberte balkon, nechajte saatsivi v pohode. A potom dávajte pozor na konzistenciu: ak je hrubšia ako tekutá krupica, premiešajte ju s vývarom (mala by zostať), ak nie - všetko je v poriadku. Na nejaký čas by satsivi mali stáť, aby sa všetky ingrediencie spojili v skutočnej láske, zmiešané a navzájom nasiaknuté.
studené satsivi z kurčiat môžu vrátiť orechový olej, ak ho máte.
PS Regulujem všetky koreniny, po prvé, v závislosti od veľkosti vtáka, a po druhé podľa ich rozmaru. A nenechajte svoju chuť do hnevu vyvrátiť, áno.
P. S.Viete prečo ste variť Satsivi, genatsvale? Pre vášho muža, vaše deti, vaši priatelia nestratia chuť na život. Potom budete šťastní. "
Satsivi recept Prísady
- kurča 1500-2000 g
- orech približne 0,5-0,6 kg
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 malá žiarovka
- mleté suché koriandre 0,5 lyžičky. (bez vrchu)
- ucho suneli 0,5 lyžičky. (bez vrchu)
- červená mletá kajenská paprika
- škorica - šepot
- šafran - niekoľko vločiek (ak Imeretinsky, potom viac)
- múka - 1 polievková lyžica. l. (ak nie je dostatok orechov, ak je ich dosť, potom to nie je nutné)
- Balsamik alebo dobrý vínny ocot 2 lyžice. l.
- sladký hrášok 3 ks.
- karafiát 3 kusy
Vajcia v klasickom recepte satsivi sa nepoužívajú! Pokiaľ ide o korenie, korenie pre satsivi lepšie kúpiť na trhu!
Ako variť satsivi z kurčiat v Gruzínsku
Rozdeliť a variť kura 1,5-2 kg s kyticou garni. Kuracia stena (a mala by sa, ak je to možné) mala nahradiť morčacím. Olúpte cibuľu a cesnak, jemne nakrájajte a uschovajte v rastlinnom oleji.
Pripravte vlašské orechy. Venujte pozornosť: sú to svetlejšie, šťavnaté a chlupaté, chutnejšie a krásnejšie bude Satsivi.
Rozpusťte štipku šafranu vo vriacej vode a nechajte naplniť. Imereti šafran, alebo takzvaný "žltý kvet" sa používa v autentických satsivi. Posledne uvedený, v práškovej forme, sa pridáva s inými koreninami a nemusí sa rozpúšťať vo vode.
Rozdrviť cibuľu a uložiť ju do olivového oleja v panvici. K poznámke: v satsivi z kurčiat je lepšie použiť sladké odrody cibule, ale nie fialové, aby sa zabránilo satsivi tmavej.
Vo všeobecnosti korenie - samostatná záležitosť. Pridajte okrem šafranu, slnečnice, koriandru, červenej papriky, korenie, škorice, klinčekov.
Ak je kurča už varené, vyberte ho z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Naplňte vývar cez tkaninu.
Presuňte mlynček na mäso spolu cesnak a orechy. Raz nestačí - posuňte 2 alebo 3 krát. Stlačte olej zo zmesi. Pridajte k nemu zachránený luk, znovu sa posuňte a stlačte. Pridajte malé množstvo suchého korenia.
Teraz je to najdôležitejšia vec. Pomaly a opatrne, v malých častiach, stále miešajte, pridajte horúci kuracie vývar. V rovnakej dobe, tiež postupne, pridajte korenie a balsamico ocot. Mali by ste dostať hustú homogénnu omáčku (pozri obrázok).
Výsledná omáčka sa opatrne zriedi vývarom a nasadí sa na nízke teploty až do varu. Potom, čo varí, nechajte variť ďalších 5 minút.
Bez odstránenia omáčky z tepla, vložte všetky kusy vareného mäsa. Nalijte takmer všetok vývar a nechajte 15-20 minút na miernom ohni. Na samom konci hádzať klinčeky a korenie, soľ.
Zostáva ochladiť satsivi z kurčiat a vyhodnotiť hustú omáčku. Ak sa ukázalo, že je príliš hustá, zrieďte ju pomocou vývaru, ktorý mal zostať aspoň v horúcej vriacej vode.
Čo je podávané s satsivi, s čím sa s ním jedí? Napríklad s gomi - kukuričná kaša ako hominy. Ak je satsivi pikantná, veľa mchadi (tortillas z kukurice) alebo pita listy.
Čo zostalo nezmazané? Satsivi v gruzínskom jedenie! Satsivi vyhovuje chuti granátového jablka, ale je to úplne nepovinné.
Prečítajte si všetky ostatné tajomstvá varenia uvedené vyššie.
Ako variť satsivi doma s vlastnými rukami?
Satsivi je slávna gruzínska omáčka.
Miska, pripravená s omáčkou satsivi, má toto meno.
Satsivi, pripravený so všetkými jemnosťami, dokáže radikálne premeniť absolútne obyčajné jedlo (napríklad obyčajné kurča) na skutočnú slávnostnú liečbu.
Preložené "satsivi" znamená "studená miska". V Gruzínsku sa táto omáčka považuje za skutočnú jedlá vysokej kvality, nie je podávaná na stole ako doplnok ako samostatná omáčka.
Satsivi je dôležitou zložkou jedla, dá sa povedať, že toto je najdôležitejší bod, bez ktorého by jedlo nikdy nebolo tak, ako to je v omáčke satsivi.
Omáčka Satsivi - tipy od skúsených kuchárov
- Čo je vyrobené satsivi?
Najobľúbenejšie jedlo s satsivi je kuracie satsivi.
Ale okrem kurčiat môžete použiť aj akéhokoľvek vtáka: morčacie, husacie, kačacie. No, ak je vták doma, nie krádež.
Pripravte lahodné satsivi a mäso a ryby a dokonca aj zeleninu. Je veľmi dôležité vybrať mäso a ryby s dobrou kvalitou a dobrou čerstvosťou.
Gruzínska kuchyňa je odlišná v tom, že rovnaké jedlá v rôznych častiach Gruzínska sú varené rôznymi spôsobmi.
Preto je lepšie si vybrať pre svoje saatsivi, a ako najlepšie variť, každá žena v domácnosti si vyberá podľa svojich vlastných preferencií.
Skúsené gruzínske ženy v domácnosti vedia, aké dôležité je priniesť kuracie alebo mäso na plnú pripravenosť pri príprave najkvalitnejších satsivi, aby sa dali ľahko zlomiť aj s pravidelnou lyžicou.
Aby bolo možné získať čo najpresnejšiu omáčku z vlašských orechov, jej konzistencia by mala byť podobná kyslej smotane.
Čo môže byť pridané do Satsivi?
Nemožno ani predstaviť skutočné gruzínske jedlo bez celej sady bylín a korenín.
Satsivi je tiež pripravený s týmito úžasnými darmi prírody: v nej musí byť škorica, šafran, cesnak a korenie.
A aby sa omáčka omákla, pridá sa k nej múka alebo žĺtky z vajec.
Vinný ocot alebo šťava z granátového jablka sa pridáva do satsivi na príjemnú kysulenosť a koriandro sa používa na čerstvosť.
Satsivi má veľa rôznych možností varenia, ale všeobecný princíp prípravy a približný súbor jeho zložiek sú takmer vždy rovnaké.
Princípy varenia Satsivi
Príprava sotsivi je pomerne jednoduchá, ale je vždy podávaná za studena. K tomu sa pripravené kuracie mäso, ryby alebo mäso naleje do omáčky a privedie sa k varu a potom sa ochladí.
Omáčka sa počas chladenia zahusťuje a mäso je namočené tak, ako by malo, stáva sa veľmi jemnou, jemnou a voňavou.
Každá satsivi milenka sa ukáže byť inak, aj keď bol použitý ten istý recept.
Základné princípy varenia satsivi:
- Správne varené satsivi by mali byť vždy biele. Veľkú pozornosť treba venovať orechy: ak vylejete výlučne orechy s vriacou vodou, omáčka je oveľa ľahšia
- Cibuľa by sa nemali vyprážať a ako sa dusiť pomocou najmenšieho ohňa, až kým sa cibuľa nerozpustí a nestane transparentná a takmer želé. V žiadnom prípade nemôže priniesť cibuľu do hnedého stavu, v opačnom prípade bude pokrm poškodený.
- Je veľmi dôležité, aby ste sledovali technológiu a pridajte vývar na orechovú hmotu a nie naopak. Takže môžete ľahko ovládať požadovanú hustotu.
- Ak sa rozhodnete variť satsivi, dajte si to vopred.
- Faktom je, že Satsivi, až do konečnej pripravenosti, bude musieť stráviť v chladničke od 8 do 12 hodín.
- Ak táto podmienka nie je splnená a slúži Satsivi predtým, potom vták nebude mať čas namočiť, a ako výsledok dostanete jednoduché "každodenné" kurča v omáčke.
Ako hovoria gruzínske milenky: "Satsivi nemá rád tých, ktorí sa ponáhľajú." Nezabudnite nechať satsivi varenie, kým všetky ingrediencie nebudú premenené na jediný celok.
V Gruzínsku sa verí, že červené víno a dobrá skupina hostí sú obzvlášť vhodné pre satsivi.
Satsivi - príprava správnych produktov
Toto jedlo je pripravené na základe vlašských orechov, ktoré sú populárne v Gruzínsku. Na to sa orechy očistia, dôkladne rozomelú a pretrejú kovovým sitom.
Z bylín najdôležitejšou zložkou je šafran, ktorý má neutrálnu chuť a krásnu žltkastú farbu, ako aj korenie, cesnak a škoricu.
Pri výbere korenia si musíte vybrať najčerstvejšie a lepšie sa rozdrviť.
Zo zelene nevyhnutne pridajte kylantro a iné bylinky podľa svojho vkusu.
Pridávanie prírodných ovocných šťáv prináša príjemnú kyslú chuť. Pre toto veľké granátové jablko.
Na to, aby sa skutočne gruzínske satsivi variť, cibule musia byť vyprážané nie v rastlinnom oleji, ale v smotane.
Tradičné Satsivi kurča
- jeden kilogram kuracieho mäsa
- lúpané jadrá vlašských orechov (libra),
- jednu veľkú cibuľu,
- dva strúčiky cesnaku,
- koriandro alebo petržlen,
- jedno vajce
- korenie "hop-suneli"
- Imereti šafran,
- čierne korenie
- mletý koriander,
- kyslá šťava (ocot môže byť),
- kurací vývar (približne pol litra),
- maslo na vyprážanie cibule
Príprava:
- Sekanie matice s mlynčekom na mäso je veľmi zložité: ak otáčate matice niekoľkokrát, potom hustá a lepkavá hmotnosť orechov upcháva vnútorné časti mlynčeka na mäso.
- Preto je najlepšie drhnúť orechy v malte, aj keď to bude vyžadovať oveľa viac úsilia.
- Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť omáčku je satsivi omáčka pomocou mixéra.
- Zatiaľ čo sa kuracie mäso varené v nasolenej vode, nakrájame na kúsky a omáčku.
- Aby ste to urobili, matice mačte akýmkoľvek spôsobom vhodným pre vás.
- Potom budete musieť cibuľu smažiť pri veľmi nízkej teplote a ochladiť na izbovú teplotu.
- Rozdrviť surové vajce, pridať zeleninu, cesnak, opekané a vychladené cibule a miešať s jemne nakrájanými vlašskými orechmi.
- Nalejte kuracie vývar, pridajte soľ, korenie, kyslé šťavy alebo ocot a porazte.
- Omáčka by mala byť vo svojej konzistencii belavá, podobná kyslej smotane.
- Ak použijete mixér na prípravu omáčky, pridajte zásobu do častí.
- Potom dajte hotové kurča do hrnca a vylejte výslednú mačaciu omáčku, vložte do ohňa, priveďte do varu a ihneď odstráňte.
- Trvať na tom, že Satsivi potrebujú najmenej 4 hodiny a lepšie a viac.
- Podávajte studenú bez ohrevu.
Kuracie satsivi v bazhe (s adjika)
Bazhe je druh Satsivi.
Jeho osobitosť spočíva v tom, že sa tu neprúdia orechy.
Zvyčajne v gruzínskych reštauráciách, ktoré sa nachádzajú mimo Gruzínska, je toto jedlo pripravené.
Hlavná vec je vybrať správne orechy. Mali by byť ľahšie.
- morka alebo kurča s hmotnosťou približne jeden a pol kilogramu,
- orechy olúpané (libra),
- polovice hlavy cesnaku,
- škorica,
- pikantná adjika bez paradajok,
- korenie "hop-suneli"
- Imereti šafran,
- soľ,
- Maslo na vyprážanie cibule, šťavy z granátových jabĺk, čerstvé koriandre.
Príprava jedál
- Vložte kusy hydiny do hrnca a nalejte vodu tak, aby voda pokrývala len ich. Varte až do varenia, a vylejte vývar do samostatnej misky a napätia.
- V panvici nakrájajte jemne naseknutú cibuľu v masle, potom pridajte rovnaké kusy mäsa a opečte trochu viac.
- Pripravte omáčku s adjika: na to, nakrájajte orechy, cilantro, cesnak v mixéri, pridajte soľ, všetky korenie, šťavu z granátového jablka. Baja omáčka je pripravená - nemusí byť varená ani dusená.
- Nalejte omáčku baja na kura a nechajte ju variť aspoň 4 hodiny.
- Je veľmi chutné slúžiť také satsivi s horúcim pita chlebom.
- Ak naozaj chcete nejaké ďalšie jedlo, potom môžete servírovať ryžu bez soli, dokonale započítať celý sortiment jedál.
Laktár Satsivi
Ďalšou zaujímavou možnosťou varenia pre satsivi je baklažán v arašidovej omáčke.
- baklažán,
- šťava z granátového jablka
- rastlinný olej na vyprážanie cibule,
- cibule,
- cesnak,
- lúpané jadrá orechov
- čerstvé koriandre a petržlenu,
- soľ,
- bazalka, korenie, škorica, šafran.
Príprava jedál
- Poškriabajte matice ľubovoľným spôsobom a potom ich nasypte dodatočne so všetkými koreninami, soľou a cesnakom.
- Nalejte šťavu z vody a granátového jablka v orechoch s korením v takom množstve, ktoré bude potrebné pre požadovanú konzistenciu omáčky.
- Cibuľa čistite a nakrájajte, opečte ju v oleji asi 4-5 minút.
- Potom pridajte orechovú omáčku, varíme a potom varíme asi 15 minút.
- Potom rozstrihnite kruhy baklažánu, osočte a nechajte 30 minút nechať šťavu.
- Umývajte baklažány, jemne stlačte a smažte v rastlinnom oleji na každej strane.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a nalejte varenú omáčku z baklažánu.
- Nechajte misku vychladnúť.
- Pred podávaním posypte semená granátového jablka - to vyzerá veľmi pekne a chutne.
- Presne tie isté satsivi je možné variť kombináciou baklažánov a pripraveného kuracieho mäsa v jednej miske.
Chicken Wings Satsivi
Namiesto celého kurča na satsivi môžete použiť kuracie krídla.
- cibule,
- múka,
- octová alebo kyslá šťava,
- kuracie krídla (1 kilogram),
- maslo,
- čerstvé koriandre,
- korenie "hop-suneli"
- niekoľko strúčiky cesnaku,
- lúpané vlašské orechy (libra),
- Šafrán, mletý koriander, soľ, červená paprika.
Príprava jedál
- Varenie kuracie krídla, vyčerpaný vývar a napätie.
- Pripravte omáčku: olúpte cibuľu, jemne nakrájajte a smažte do masla až do priehľadnosti, pridajte múku na konci a smažte ďalšiu minútu. Nalijeme do vývaru a všetko dôkladne premiešame, pridáme nakrájané vlašské orechy a všetko korenie a soľ. Ohrejte omáčku na nízkych teplotách, nechajte ju vriec.
- Kuracie krídla nalejeme cez omáčku a zahrievajte päť minút.
- Potom pridajte čerstvé cilantro a cesnak, premiešajte, nechajte satsivi vychladnúť a vložte do chladničky, aby sa naplnil.
- Podávajte studenú.
Turecko mäso satsivi
- morka,
- cibule,
- bobkový list
- lúpané vlašské orechy,
- kukuričnej alebo pšeničnej múky,
- cesnak,
- korenie: korenie, koriander, chmeľ-suneli korenie, klinčeky,
- vínny ocot alebo šťava z granátového jablka,
- soľ,
- maslo na vyprážanie cibule.
Príprava moriek satsivi:
- Turecké mäso alebo celá morka by mala byť varená, a potom vylejte vývar a soľ, smažte v panvici alebo v rúre.
- Bujón musí byť filtrovaný.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte a smažte maslo a morčací tuk.
- Múku rozotierajte na svetložltú farbu a jemne ju zriedime chladeným a napnutým morčacím vývarom. Priveďte k varu a trochu variť.
- Orechy olúpané a rozdrvené s cesnakom, soľou a korením, nalejte do vývaru a predtým pripravenú cibuľu.
- Dajte ju dohromady 15-20 minút, pridajte šťavu z octu alebo granátového jablka a zahrievajte na nízkej teplote ďalších 8-10 minút.
- Horúca horúca hydinová omáčka naplňte horúcou satsivi omáčkou a vychladnúť. Do mrazničky umiestnite niekoľko hodín, aby ste namočili mäso.
Ako variť satsivi?
Satsivi je chutné, výživné a pomerne vysokokalorické jedlo.
Aby sme to čo najjednoduchšie, bez straty chuti, použite naše tipy:
- Namiesto celého kurča si môžete zobrať kuracie mäso bez kože.
- Omáčka na misku je varená na vode, a polovicu vlašských orechov sme položili na polovicu.
- V prípade praženia cibule si vezmeme minimálne množstvo masla.
- V hotovej miske veľkoryso pridajte zeleninu.
Dúfame, že teraz, keď viete, ako variť Satsivi, budete ich spravovať častejšie.
Užite si jedlo!
Tiež by vás mohli zaujímať tieto recepty:
Proces varenia
Satsivi je omáčka na báze vlašských orechov a veľa korenín. Miska, pripravená na základe tejto omáčky a domáceho kurča, dostala aj meno Satsivi. Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá, ale výsledok je úžasný. Spomínam si, ako som sa prvýkrát zoznámil s históriou a receptom tohto jedla - nebol som ohromený, nedokázal si predstaviť tento chuť a odišiel dlho. Ale stále sa vrátil a z dobrého dôvodu. Jedlo je skvelé, chuť je úžasná. Ona sa zaobchádzala s príbuznými satsivi - každý rád bez výnimky. Preto chcem povedať tým, ktorí chcú a bojí sa - urobte to! Riziko je ušľachtilou príčinou!
Pripravte potrebné prísady pre klasické gruzínske kurča satsivi.
Domáci kurajte dôkladne vnútri i von.
Dajte ju celé do hlbokej panvice a pridajte vodu. Pridajte olúpanú cibuľu, cesnakové kebabky a vetvičky z koriandra.
Vložte hrniec do ohňa.V čase varenia znížte teplotu na minimum a odstráňte výsledný šum. Pokračujte varením kuracieho mäsa až do varenia. Čím staršie je kura, tým dlhšie bude k varu.
Na konci varenia musí byť kurča odstránené a vývar - strava.
Ošúpané vlašské orechy dvakrát drviť mlynčekom na mäso s malým sitom.
Jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju v dobre zohriatej panvici s maslom.
Potom nakrájame cibuľu s mlynčekom na mäso. Pridajte na matice a premiešajte.
Vložte túto hmotu do kotla alebo hrnca s hrubými stenami. Nalejte kuracie vývar. Musí sa pridávať na malé kúsky, pričom sa stále mieša. Satsivi s vlašskými orechmi v konzistencii by mal byť trochu tenší ako zakysaná smotana.
Ovačte omáčku 10 minút pri nízkej teplote varu. Keď má omáčka požadovanú konzistenciu, pridajte soľ a korenie. Miešajte do hladkej a nalejte do vínneho octu.
Odstráňte kuracie mäso z kostí a usporiadajte na doskách.
Nalejte satsivi omáčku a nalejte vlašské orechy na vrchole, ak je to potrebné, s olejom z vlašských orechov.
Na stole sa podávajú lahodné klasické gruzínske kurča satsivi. Bon appetit. Cook s láskou!
Huba Satsivi
Ja, ako mnohí, milujem gruzínske jedlá. Satsivi je jedným z nich. Rozhodla som sa experimentovať s hubami. Ukázalo sa to nie menej chutné. Som si istý, že toto jedlo bude oslovovať všetkých fanúšikov ostrou malú a tých, ktorí rýchlo.
Varené kuracie v omáčke "False Satsivi"
Ponúkam fantastickú gruzínsku kuchyňu. Pôvodná satsivi omáčka je vyrobená výhradne z vlašských orechov, ale dnes vás prekvapím! Moja omáčka. z pohánky! Má nádherný orechový vkus a na prvý pohľad nechápete, z čoho je omáčka vyrobená!
Šalát "ako Satsivi"
Drahí kuchári, ponúkam vám nádherný šalát. Veľmi jednoduché, chutné, výživné a neobvyklé. Toto satsivi pre každú dovolenku robí moju matku v zákone a posledných 10 rokov a aj ja. Môžete slúžiť ako šalát, a je taktiež skvelý pre tortuly a pudingové buchty. A z vývaru z vareného kurča sa ukázalo, že je veľmi želé
Lobio ft Satsivi
Veľká zimná strava. P. S .: Okamžite rezerváciu, aby nedošlo k žiadnemu sporu. Prečítal som veľa literatúry a jedol aspoň 6 možností pre obe, a toto je len jedna z možností pre servírovanie a varenie.
Kuracie mäso "Satsivilya"
Mám rád kuracie želé, mám rád kurča v satsivi omáčke, milujem "masovú majonézu", ale to sú všetky rôzne pokrmy. Myslel som si, že som si myslel a rozhodol som sa spojiť všetky tri jedlá do jedného, samozrejme, niečo meniť, pridávať niečo, odstrániť niečo. A ukázalo sa, že je krásna, chutná, voňavá a korenistá. Ahead je veľká jarná dovolenka z Veľkej noci, odporúčam túto misu na stolek Veľkej noci!
Nie tak dávno sme vydali recept na Satsivi. Ponúkam svoju verziu s určitými rozdielmi. Po prvé, rôzne druhy bylín pre satsivi. Varela som pre svoje narodeniny v decembri, niektorí hostia jedli omáčku zo všetkých dosiek :))) Príbuzný, ktorý žil v Gruzínsku už dávno zdieľal recept. Ďakujem Verochka :)
Satsivi je najznámejšie gruzínske jedlo
Satsivi je ostružinová omáčka, ktorá dokonale padne s morčacím. A ak si myslíte vážne, ukáže sa, že v ruskom jazyku nie je žiadne slovo, ktoré by vyjadrovalo skutočnú podstatu tohto klasického gruzínskeho jedla. Spôsoby varenia Satsivi sú asi pätnásť. Predstavujem starý a najchutnejší recept na toto gruzínske jedlo. Novoročný stôl bez Satsivi nemysliteľný.
Chcem ponúknuť možnosť varenia satsivi. Vyrobím dve jedlá z jedného kurča: vývar a nádherné studené občerstvenie.
Gruzínske jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje na nový rok
satsivi, Satsivi - v gruzínskej kuchyni sa nazýva taká špeciálna studená omáčka. Slovo "satsivi" sa však dá nazvať hotovým hlavným chodom. Často tzv. Kurča s rovnakou omáčkou satsivi. Tiež namiesto kuracieho mäsa niektoré recepty Satsivi obsahujú morčacie mäso, ryby, kačacie, králičie a hovädzie mäso.
Hlavným rysom omáčok Satsivi je, že má bohatú arómu, pretože je založená na vlašských orechoch, ktoré sú silne nasekané. Aj v tejto omáčke je zvyčajne štandardné množstvo korenia a korenia. Pri príprave satsiviovej omáčky sa používa mletá škorica, šafran, cesnak (sušené alebo čerstvé), rôzne druhy korenia, korenie chmeľu a suneli, niektoré okysličovacie prvky, napríklad ocot (hrozno, jablko, citrónová šťava, šťava z granátového jablka, tkemali). Nakrájanú zeleninu sa pridáva do omáčky. Najčastejšie to je koriander. Pri príprave omáčky sa používajú cibule, najlepšie sladké odrody.
Omáčka, ktorá je silnejšia, je zahustená vaječnými žĺtkami z kuracích vajec, múky, ale zvyčajne je dostatok omáčok z mletých vlašských orechov pre omáčku.
Varianty varenie omáčkou satsivi veľa, ale princíp varenia, jeho zložky sú zvyčajne konštantné.
Niekedy pripravené satsivi s mäsom alebo kuracou sypané semiačkami z granátového jablka. Toto jedlo je vždy podávané neochladené na stôl, ale ochladené pri izbovej teplote.
Ako prídavné jedlo pre satsivi sa podávajú jedlá s obilninami a tiež kukuričná kaša (hominy).
""
