Kto z nás nemá rád syr? Tento prírodný produkt so slanou a veľmi pikantnou chuťou nenecháva nikoho ľahostajný. Je jedená doma, v reštauráciách, na večierkoch. Občerstvenie, šaláty, hlavné jedlá a dezerty sa pripravujú s ním. Kŕmia deti od útleho veku, pretože jemný mäkký syr prináša rastúcemu telu veľa výhod.
Vzhľadom na skutočnosť, že syr je "živým" produktom, je veľmi dôležité, aby ste starostlivo dodržiavali všetky podmienky skladovania. Ak nesprávne skladíte syr, rýchlo sa zhorší, vysuší, stratí jeho vzhľad a stane sa nepoužiteľným. Hlavným dôvodom znehodnotenia je nesprávna teplota skladovania syra, ako aj jeho výrazné kolísanie. Keď je teplota v syre príliš nízka, užitočné baktérie začnú zomierať a pri vysokých teplotách dochádza k zhoršeniu štruktúry syra. Nemenej dôležitá je vlhkosť, pri ktorej sa skladuje syr. Ak vzduch nie je dostatočne vlhký, syr suší a deformuje. A ak je vlhkosť príliš vysoká, začne sa zhoršovať.
Ako uchovať syr tak, aby zostal čerstvý a chutný tak dlho, ako je to možné? Podmienky skladovania syra pri konštantnej teplote približne 6-7 ° C sú považované za ideálne. Syr sa odporúča skladovať pri konštantnej vlhkosti vzduchu okolo 90%. Miestnosť, v ktorej sa syr nachádza, musí byť dobre vetraná. Vo Francúzsku, Nemecku a vo Švajčiarsku ho veľkí výrobcovia syra ukladajú do špeciálnych pivníc so špeciálnou mikroklíma. Skladíme syr v chladničke, kde podmienky nie sú tak dokonalé, ako by sme chceli. Preto prvú radu - nekupujte príliš veľa syra, takže si nemyslite, ako ho zachrániť.
Ako uchovávať syr
Napriek veľkej rozmanitosti syrov v obchodoch, nie je príliš ťažké zistiť, ako správne skladovať syr v domácnosti. Na tento účel je potrebné rozlíšiť hlavné druhy syrov, podľa ktorých sa určujú podmienky ich skladovania.
- ako uchovávať tvrdý syr
Pevný a polotvrdý syr trvá najdlhšie. Najvhodnejšia teplota na skladovanie sa považuje za od -4 do 0 ° С. Ak je francúzsky syr opatrne zabalený do lepiacej fólie, potom môže byť napríklad menej voňavý švajčiarsky syr uložený jednoducho v dobre uzavretej smaltovine alebo sklenenom materiáli, čím sa do neho umiestni kocka cukru, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Ak potrebujete skladovať syr bez chladničky, zabaľte ho do utierky namočenej v slanom vode a vložte ho na chladné miesto, aby na ne neprišlo žiadne priame slnečné svetlo.
- ako ukladať modrý syr
Mäkké syry s plesňou sa uchovávajú pri teplote nižšej ako 0 ° C maximálne počas jedného mesiaca a pri teplote do 10 ° C - iba týždeň. Pri skladovaní takých mäkkých ochutených syrov, ako je Roquefort alebo napríklad Camembert, starostlivé balenie nie je to, čo je dôležité, je to jednoducho povinné. Ak necháte kus takého syra otvorený, za pár dní budete nielen premýšľať o tom, čo robiť s chýbajúcim syrom, ale aj ako sa zbaviť vône v chladničke.
- ako ukladať domáci syr
Domáce syry a tvaroh sú uložené len pár dní. V tomto prípade si syr uchovávajte v plastovom vrecku, v ktorom sa často predáva, je to nemožné. Tvaroh musí byť presunutý na sklo alebo smaltovaný tovar s vekom. A bude pre vás užitočné vedieť, že tvaroh a tvrdé syry môžu byť zmrazené. Najlepšie je umiestniť do drevenej misy. Mrazený syr sa skladuje niekoľko mesiacov a podľa odborníkov absolútne nestráca svoje vlastnosti.
- ako ukladať nakladaný syr
Syry, suluguni a iné nakladané syry sú samozrejme najlepšie skladované v slanom náleve alebo srvátke. A pred použitím, na odstránenie soli, môžu byť rezané a namočené vo vriacej vode alebo mlieka asi 8-10 hodín.Je dôležité mať na pamäti, že ak je slaná brynza dlho uložená, potom každý obľúbený sirup suluguni kazí veľmi rýchlo. Preto by mal byť okamžite konzumovaný.
Ak ste syr uložili nesprávne a vysušili, skúste namočiť do mlieka. Bude to syrový chutný tvar a chuť. Ak sa na kusy syra objaví plesne, nie je potrebné ho vôbec vyhoziť, plesne sa môžu odrezať a syr sa môže použiť na výrobu pizze alebo iných teplých jedál. Udržujte syr v poriadku a vychutnajte si nádhernú chuť tohto zdravého prírodného produktu.
Pridal Anastasia
Volám sa Anastasia, pracujem s deťmi už viac ako 10 rokov. Rozsah mojich záujmov je dosť široký, ide o zdravie, rodičovstvo, psychológiu, rodinné vzťahy. Som kandidát vedy, preto odhadujem všetko nielen z praktického, ale aj z vedeckého hľadiska. Počas svojej práce som zhromaždil veľa informácií, s ktorými sa s vami radi podelím. Zobraziť ďalšie záznamy
Zásady skladovania syrov
Podmienky skladovania závisia od odrody. Existujú však všeobecné odporúčania pre všetky typy:
- Nepoužívajte plastový obal. Mliečne výrobky musia "dýchať", inak dochádza k plesniam, kaziť ich vôňu a chuťové vlastnosti.
- Odporúča sa zabaliť syr do voskového papiera alebo papierovej utierky.
- Neskladujte fermentovaný mliečny výrobok v blízkosti mrazničky a dvierok chladničky. Nízka teplota zabíja prospešné laktobacily. Optimálne miesto - oddelenia pre zeleninu, ovocie a poličky nad nimi.
- Dodržiavajte zásady oddeleného skladovania.
Teplotné podmienky
Aby sa zachovala chuť a štruktúra produktu, mala by sa skladovať pri teplote od 6 do 8 stupňov pri vlhkosti 90%. V domácnosti takéto podmienky pomôžu poskytnúť plastové alebo sklenené nádoby, ktoré sú vybavené systémom cirkulácie vzduchu. Okrem chladničky je pre skladovanie syra vhodná špajza alebo stinol.
Syr zabalený do lepiacej fólie na regáloch v obchode, je lepšie, aby ste si ju kúpili. Bezpečnejší výrobný vákuový obal. Tvrdé a polotvrdé syry by sa mali ihneď "opätovne spracovať": vložiť do kontajnera, zabaliť do pergamenu alebo vložiť do igelitového vrecka a ponechať priestor na cirkuláciu vzduchu.
Na otvorenom priestranstve
Výrobcovia uvedú na obale trvanlivosť výrobku po jeho otvorení. Závisí od typu syra a pohybuje sa od 2 do 30 dní.
"Ako môžete vládnuť krajine, v ktorej je 246 druhov syra?", Generál de Gaulle
Súhrnná tabuľka pomôže zameniť v odrodách a trvanlivosť pred a po otvorení balíka.
Je možné skladovať v mrazničke
Táto metóda je využívaná v stravovacích zariadeniach, pretože vám umožňuje šetriť produkt oveľa dlhšie. Ak chcete odstrániť syr v mrazničke bez extrémnej nutnosti, odborníci neodporúčajú, pretože:
- stráca svoje prospešné vlastnosti v dôsledku smrti baktérií mliečneho kvasenia,
- mení štruktúru, začína sa silno rozpadávať, stane sa nevhodným pre rezanie,
- stráca chuť a arómu,
- na konzistenciu sa stáva podobná kaučuku.
Pre sendviče je tento syr nevhodný. Je vhodný na kropenie teplých jedál: pizza, cestoviny, lasagne, quiche. Výnimkou je parmezán, ktorý už bol podrobený tepelnému ošetreniu a neboja sa zima. Nie je vhodné zmrznúť veľké kusy - je vhodnejšie rozrezať syr na malé tyčinky a balenie oddelene. Výnimkou je sója tofu. Môže byť umiestnený do mrazničky v obale výrobcu bez toho, aby bola ohrozená jeho celistvosť. Po rozmrazení sa štruktúra zmení a stane sa viac hubovitá. Táto konzistencia je vhodná na vyprážanie a šaláty.
Aké odrody nemožno uložiť spoločne
Len jeden typ syra môže byť v jednom balení. Udržujte rôzne odrody spoločne. Rýchlo absorbujú pachy, kvôli ktorému je ovplyvnená chuť. To isté platí aj pre iné produkty: nemôžete zabaliť kus klobásy a syra do fólie spolu, dokonca aj zabalené syry by sa mali držať ďaleko od výrobkov, ktoré vylučujú silný zápach.
Môžem ukladať nakrájaný a strúhaný syr
Ak nepoužijete všetok syr naraz - zmrazte ho. Predtým je vhodnejšie jej trieť alebo odrezať. Plátky syra môžu byť uložené v mrazničke, ak si medzi plátkami položíte kusy pergamenového papiera. Strihané syry pred zmrazením by mali byť balené v taške so zipsom, pričom 3-5 cm od okraja. Keď potrebujete syr, môžete ľahko oddeliť správne množstvo bez toho, aby ste odhalili zvyšky rozmrazovania a opätovného zmrazenia. Nezmrazujte pigtail a iné údené syry.
Ak sa objavila forma
Forma na tvrdé syry môže byť znížená. Zvyšok kusu je jedlý, hoci je lepšie ho použiť v horúcom varení, a nie v sendviči a občerstvení. Forma na mäkký syr, feta, mascarpone, philadelphia ovplyvňuje celý produkt naraz. Aj keď sú našuchorené škvrny na vrchole - to neznamená, že na spodnej časti plechovky nie je žiadny spor. Musíte vyhodiť všetky obaly. Tento syr je nebezpečný pre zdravie.
Ak je syr sušený
Sušený syr nepredstavuje hrozbu pre zdravie, keď ste držal kus v chladničke, ale zabudol ju zabaliť. Preto niekoľko možností:
- Nakrájajte a posypejte výsledné čipy s cestovinami, lasagnou, pizzou, atď.
- namočte 30-60 minút do mlieka a používajte v horúcom varení,
- urobte fondue pridaním väčšieho množstva bieleho vína a cesnaku.
Varené odrody soľanky sú vhodné na výrobu osetského koláča, Imeretinsky khachapuri, arménskych koláčov Lamajo, kiwi a puky.
Ak ste zabudli uzavrieť obal taveného syra a je suchý, pripravte z neho smotanovú polievku.
Ako dlho si syr nechajte bez toho, aby ste mali plesnivú formu
Nie je žiadnym tajomstvom, že syr je vyrobený z mlieka a nie vždy kravy. Môžu sa použiť aj kozy a dokonca aj ovčie mlieko. Táto skutočnosť, rovnako ako výrobné metódy, určujú tieto druhy syrov:
• tvrdé syry, ktoré majú hustú štruktúru. Ich funkcia pod tlakom je približne 6 mesiacov. V tvrdých syroch nie sú veľké otvory, zvyčajne sú malé a nenápadné. Jedná sa o parmezán, Edam,
• polotvrdé - syry, ktoré kombinujú jemnosť štruktúry a hustotu štruktúry. Môžu mať otvory rôznych veľkostí. Vzorový syr - Maasdam,
• mäkké syry, ktoré nevyžadujú dodatočné spracovanie počas výroby. Nemajú poťahovú vrstvu a charakteristickú chuť pre celú odrodu. Každý mäkký syr môže byť ľahko rozlíšený nádychom, napríklad hubou alebo smotanou. Najjasnejším zástupcom tohto druhu je "Mascarpone",
• soľanky - sýry, ktoré môžu úplne dozrieť iba v prítomnosti soľanky. Známym príkladom je syr Suluguni,
• spracované - syry, okrem masla a tvarohu, tiež kondenzované mlieko, smotana alebo iné výrobky. Aby sa syr úplne pripravil, pred ukončením spracovania sa pridávajú taviace prísady,
• plesnivé syry - pre ich vytvorenie existuje špeciálna technológia, ktorá vám umožňuje vyrábať jedlé formy na výrobu potravín. Táto forma je absolútne neškodná pre ľudské telo, môže mať rôzne farby: modrá, zelená, červená.
Každý typ syra môže mať okrem rôznej konzistencie a chuti a iného obdobia skladovania. Je potrebné dôkladne zvážiť otázku, ako zachovať syr, aby sa neúmyselne nesprával chýbajúci alebo plesnivý výrobok. Prirodzene, musíte skladovať akýkoľvek syr vo vlhkom, chladnom mieste, to znamená v chladničke. V ideálnom prípade chráňte syr pred sušením a poškodením potravinového filmu alebo pergamenu, v ktorom sa výrobok musí skladovať.
Najlepšia skladovacia teplota pre tvrdé a mäkké syry je 10 ° C, takže miesto pod mrazničkou ich nevyhovuje. Je lepšie umiestniť takéto syry z chladnej studenej vody, napríklad na policu v dverách chladničky.
Ako zachovať syr: pravidlá pre ukladanie tvrdých a mäkkých odrôd
V porovnaní s inými typmi syrov, pevné zvyšujú oveľa dlhšie a majú dobrý vzhľad a chuť, keď ležia v chladničke. Napriek tomu je jeho skladovateľnosť obmedzená na 10 dní, takže nie je potrebné vytvárať veľké rezervy pred takýmto produktom. Pravidelne treba skontrolovať jeho kôru kvôli vzhľadu plesní. Najlepšie podmienky, za ktorých bude tvrdý syr ležať maximálny počet dní, sú:
• dobre vetrané miesto
• teplota vzduchu od 3 do 10 ° C,
• vlhkosť vzduchu 90%.
Aby ste sa vyhli predčasnej plesni, môžete do balenia syra vložiť bežnú kocketu cukru. Je lepšie skladovať tvrdý syr v plastových obaloch alebo pergamenu, ale nie v obyčajnom papieri, v ktorom sa jednoducho pokryje suchou kôrkou.
Nie je to najlepší spôsob, ako ovplyvniť stav takýchto syrov a neustále posúvanie z police na poličku, všetky chyby teplotného rozdielu.
Pred rezaním syra a jeho podávaním na stôl sa musíte pripraviť 1 hodinu po užití mliečneho výrobku z chladničky. Takže bude schopný erodovať všetky nepríjemné zápachy, ktoré absorboval predtým z chladničky. V prípade zostarnutého syra je lepšie to urobiť - pokúste sa jesť. Pretože v chladničke čaká na nevyhnutný osud pokrytia suchou kôrkou a ďalšou cestou do koša.
Dokonca aj pri nižších teplotách nie sú pre mäkké syry hrozné, ale v takýchto podmienkach sa ich životnosť výrazne zníži na 3 dni. Doba skladovania prispieva k baleniu, chráni syr aj pred poveternostnými vplyvmi a vytvára suchú kôru. Ideálny spôsob skladovania mäkkého syra je umiestniť ho do malej smaltovanej panvice, ale zapečatené balenie z továrne urobí.
Ak existuje niekoľko typov syrov, mali by sa skladovať oddelene. To je veľmi dôležité, pretože každý syr má svoju vlastnú jedinečnú chuť, arómu a prísady. Zmiešavanie odrôd môže zničiť aj najčerstvejšie produkty.
Niekedy niektoré druhy syrov sú zriedkavými hosťami v chladničkách ľudí, napríklad na dovolenke alebo na zvláštnych príležitostiach. Na určenie okom optimálne podmienky pre dlhodobé ukladanie nefungujú. V takom prípade sa výrobcovia dostanú na záchranu, ktorí uvedú na obale a vhodnú teplotu a trvanlivosť výrobku.
Ako udržať syr v chladničke dlhšie: iné odrody
Syry, zámerne vyrobené s plesňou, by sa mali skladovať doma v zapečatenom obale. Čím viac bude tento syr pokrývať, tým lepšie budú zvyšné výrobky. Takže forma, aj keď je to jedlo, sa nebude môcť rozšíriť na iné produkty a nespôsobovať najlepšie emócie. Správne skladovaný modrý syr by mal byť buď v sklenenej alebo plastovej nádobe s pevným viečkom alebo v potravinovej fólii, ktorá neumožňuje prejsť vzduchom.
Nakrájané syry sú pomenované tak, ako sú uložené. Udržujte mliečny výrobok v slabom roztoku soli. Dlhšie syry budú uložené, ak ich dáte do sklenenej nádoby alebo skloviny.
Roztavený alebo domáci syr je najlepšie skladovaný na spodnej časti chladničky, rovnako ako mnoho iných typov. Od skladovania v plastovom vrecku by sa malo upustiť, len sklo bude trvanlivosť čo najdlhšie. Domáci syr, ktorý bol pripravený osobne, má kratšiu trvanlivosť ako továrenský výrobok. Preto musíte do 2 až 3 dní najesť čo najrýchlejšie.
Ako dlho uchovávať syr: riadiť časovanie
Maximálna doba, ktorú je možné vyčleniť na uskladnenie určitého druhu syra, vždy závisí od podmienok skladovania, najmä teploty. Ak teplota vzduchu klesne pod 3 ° C, môžu sa zhoršiť mliečne výrobky.To sa netýka iba domáceho tvarohu, ktorý sa ani netreba mrazu a mäkkých syrov, ktoré sú určené na rýchle použitie. Pri častých zmenách teploty, vlhkosti je vysoká pravdepodobnosť poškodenia mliečneho výrobku. Ak chcete maximalizovať trvanlivosť, musíte pozorne sledovať tieto indikátory a dostupnosť obalov pre syr. Nemal by ležať na polici chladničky bez obalu.
Ak nie je žiadny enamelware pre skladovanie syra na farme, môžete použiť bežnú sklenenú nádobu s vekom, ako je vakuový kontajner.
Ak sa zachovajú všetky potrebné podmienky, tvrdé syry sa môžu uchovávať 10 dní v chladničke, zatiaľ čo všetky ostatné, tj mäkké, roztopené, nakladané, s plesňou majú trvanlivosť maximálne 3 dni. Existujú niektoré výnimky napríklad v podobe syrov Brie, Camembert a Roquefort, ktoré môžu ležať v chladničke po dobu 7 dní, ak majú dovolené dýchať každé 2-3 dni.
Užitočné tipy, ako udržať syr v chladničke dlhšie
Syr v chladničke môže byť uložený čo najdlhšie, ak:
• zaistite ho uzavretým obalom alebo vákuovou nádržou,
• zobrazenie soľanky v nádobe z mlieka alebo soľanky,
• Kôš na cukor umiestnite do hrnca alebo balíčka obsahujúceho syr a pravidelne ho nahraďte novým. Tým sa eliminuje prebytočná vlhkosť.
• uložte ho v jednom kuse, zakúpte v obchode a nerozrezávajte ho do mnohých kúskov, pretože sa rýchlejšie opotrebujú a ich okraje sa suché,
• Nepoužívajte papier na skladovanie, ale nahraďte ho fóliou alebo špeciálnou miskou na škoricu pre veľké objemy syra,
• neprispievajte k trvalým teplotným zmenám a skladujte syr na bočnej stene dverí alebo spodnej časti chladničky,
• každý syr by sa mal skladovať oddelene od seba,
• Umiestnite tvaroh do nádoby zo skla alebo plastu, pevne zatvorte veko a odovzdajte do mrazničky.
Ak z nejakého dôvodu nie je možné používať chladničku na skladovanie syra, môže sa toto obdobie bez neho rozšíriť. Stačí len zabaliť kus látky ponorený do osolenej vody a skryť ju od slnka. Tvrdé syry si zachovajú svoje vlastnosti počas 7 dní, zvyšok bude trvať 2 dni bez toho, aby sa ohrozila kvalita.
V skutočnosti nemusíte byť špecialistami v oblasti syrov a poznáte veľa zložitostí, aby ste udržali dlhú sviežosť mliečneho výrobku. Hlavným pravidlom nie je jesť syr, ktorého životnosť je uvedená na obale už dávno.
Koľko syra si môžete nechať doma?
Koľko syra je možné skladovať doma závisí od typu syra a od podmienok skladovania. Doma, keď bol syr rezaný, priviezol domov, vložil do chladničky a pravidelne odtiaľ odtrhol kus, rýchlo stráca svoje vlastnosti.
Preto sa neodporúča uchovávať najťažšie odrody syra dlhšie ako 7-8 dní a mäkký syr a tvaroh sa najlepšie konzumujú 2-3 dni.
Zvážte podrobnejšie, ako uchovávať syr v chladničke doma.
Ako uchovávať tvrdý syr
Pevný a polotvrdý syr trvá najdlhšie. Najvhodnejšia teplota na skladovanie sa považuje za od -4 do 0 ° С.
Ak je francúzsky syr opatrne zabalený do lepiacej fólie, potom môže byť napríklad menej voňavý švajčiarsky syr uložený jednoducho v dobre uzavretej smaltovine alebo sklenenom materiáli a vložením kocky cukru, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Ak potrebujete skladovať syr bez chladničky, zabaľte ho do utierky ponorenej do slaných vôd a položte ho na chladné miesto, aby na ne neprišlo žiadne priame slnečné svetlo.
Ako ukladať nakladaný syr
Syry, suluguni a ostatné nakladané syry by mali byť skladované v chladničke, samozrejme najlepšie v slanom náleve alebo srvátke. A pred použitím, na odstránenie soli, môžu byť rezané a namočené vo vriacej vode alebo mlieku asi 8-10 hodín.
Je dôležité mať na pamäti, že ak je slaná brynza dlho uložená, potom každý obľúbený sirup suluguni kazí veľmi rýchlo. Preto by mal byť okamžite konzumovaný.
Typy syrov
Tento výrobok je vyrobený z mlieka. A za to môže byť použité kravské mlieko, rovnako ako ovce alebo koza. V súlade s týmto, ako aj so spôsobom výroby a prítomnosťou iných zložiek, všetky syry možno rozdeliť na niekoľko typov:
- Tvrdé syry majú veľmi hustú štruktúru. V nich nie sú veľké otvory, zvyčajne sú takmer nepostrehnuteľné. Je to spôsobené tým, že tvrdé syry vo výrobe sú pod tlakom asi 6 mesiacov. Jedná sa o odrody ako Parmesan, Gouda, Vityaz, Holandsko a iné.
- Polotuhé syry majú mäkkú textúru, ale stále sú pomerne husté. Ich otvory môžu byť malé, stredné a dokonca veľmi veľké, ako napríklad v syre Maasdam.
- Mäkký syr má malú dobu dozrievania. Často tieto odrody konzistencia ako tvaroh alebo mäkký krém. Zvyčajne nemajú kôru a sú okamžite pripravené na použitie. Jedná sa o také syry ako Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella a iné.
- Slané odrody dozrievajú a sú uložené v slanom náleve. Môžu mať rôzne hustoty, ale zvyčajne veľmi slané. Najznámejšie nakladané syry sú syr, suluguni, chechil.
- Roztopené obsahujú okrem tvarohu aj maslo, rôzne iné zložky. Môže to byť smotana, rastlinné tuky, arómy. Aby sa tento syr získal mäkkou konzistenciou, používajú sa špeciálne taviace prísady. Existuje veľa spracovaných syrov, napríklad: "Priateľstvo", "Yantar", "Viola", "Hochland" a ďalšie.
Čo určuje trvanlivosť syra
Tento mliečny výrobok má osobitné podmienky skladovania. Veľmi závisia od typu syra. Existujú však aj iné faktory, ktoré ho udržujú čerstvé a nie jesť plesnivý alebo pokazený výrobok. Pred zakúpením v obchode musíte poznať vlastnosti tohto syra. Je nežiaduce jesť výrobok, ktorého dátum skončenia skončí. Na zachovanie syra doma je veľmi dôležité dodržiavať určité podmienky teploty, vlhkosti a ďalších parametrov.
Nízke teploty sú pre tento produkt škodlivé. Koniec koncov, syr je "nažive". A pri vysokých teplotách sa môže zhoršiť. Vysoká vlhkosť vedie k vzhľadu plesní a pri nízkej vlhkosti vysuší. Obzvlášť malá je skladovateľnosť baleného syra: ak je rozrezaný na kusy, je vhodný pre potraviny najviac 3 dni.
Hlavné podmienky skladovania syra
Nevytvárajte veľké zásoby tohto produktu. Koniec koncov, skladovateľnosť syra, dokonca aj v neporušenom balení, je 2 mesiace a vyrezaný kus sa udržuje ešte menej. Stojí za to vedieť, že rôzne odrody je potrebné umiestniť oddelene. Koniec koncov, nevyžadujú len špeciálne skladovacie podmienky, ale majú aj špeciálnu arómu. Napríklad, plesnivý syr, ktorý je zriedkavý v chladničke našich hostesiek, by sa mal držať ďaleko od iných výrobkov a v zapečatených obaloch. Slané odrody sa skladujú v nádobe alebo hrnci, umiestnené v špeciálnom náleve. A trvanlivosť syra, varené vlastnými rukami, nemôže trvať dlhšie ako 2-3 dni.
Je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania tohto výrobku. Syr musí byť zabalený. Domáci sklad je lepšie kúpiť špeciálnu keramickú misku alebo sklo s vetraným vekom. Je tiež potrebné dodržiavať teplotný režim - od 3 do 10 stupňov. A je žiaduce, aby sa teplota nezmenila, pretože syr to nemá rád. Ale tento výrobok môžete uložiť aj bez chladničky. Za týmto účelom je zabalený v handričke ponorenej do slaných vôd a umiestnený na vetranom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.
Ako zvýšiť trvanlivosť syra v chladničke
Zvyčajne ženy v domácnosti kupujú výrobky na niekoľko dní. Ale tak sa stáva, že je potrebné predĺžiť ich trvanlivosť.Existujú určité pravidlá, ako skladovať syr v chladničke dlhšie ako niekoľko dní, aby sa nezhoršila:
- vložte ho do uzavretého balenia alebo vákuového kontajnera,
- vložte do obalu kocku cukru a nahraďte ho každý deň,
- soľný cukor uložený v mlieku alebo v špeciálnom soľnom roztoku,
- ak nie je špeciálny kontajner na skladovanie syra, môžete ho zabaliť do fóliového alebo plastového obalu, ale najskôr - v pergamenu,
- mal by byť umiestnený na spodnej časti chladničky alebo na dverách,
- aby všetky odrody boli navzájom oddelené.
Ako ukladať tento výrobok
Ak chcete zvýšiť trvanlivosť syra, potrebujete vedieť, z čoho sa rýchlo zhoršuje. Pri skladovaní tohto výrobku sa treba vyhýbať:
- príliš nízke teploty, len mäkké syry stojí niekoľko dní mráz,
- náhle zmeny teploty
- tesne uzavreté plastové vrecká
- rozdelenie na malé kúsky, ktoré sa rýchlo rozpadnú a vysušia, aj keď sú dodržané podmienky skladovania,
- zabaľte syr do papiera.
Ako uchovávať pevné odrody
Tento syr je oveľa dlhší, než iný si zachováva čerstvosť a chuť v chladničke. Ale stále by ste mali dodržiavať potrebné podmienky na jej ukladanie. A dokonca s touto dobou trvanlivosti tvrdého syra nie je viac ako mesiac. A musíte pravidelne kontrolovať prítomnosť škvŕn alebo poškodených miest. Na zachovanie tvrdého syra sú potrebné tieto podmienky:
- vysoká vlhkosť - asi 90%, takže je lepšie ho uložiť do plastového obalu a nie do papiera,
- teplota vzduchu by mala byť medzi 3 a 10 stupňov, syr nemá rád silný chlad,
- skladovanie by malo byť dobre vetrané, nežiaduce okolie silne voňajúce výrobky.
Niekedy sa odporúča, aby sa na udržanie tvrdého syra dlhšie vložil kúsok rafinovaného cukru alebo niekoľko makarónov do balenia vedľa neho. O trochu menej polotvrdý syr sa uchováva. Je vhodnejší pre sendviče ako na varenie teplých jedál. Preto je dôležité zvážiť napríklad trvanlivosť lamelového syra - veľmi populárnu odrodu.
Skladovanie mäkkých syrov
Tento výrobok je najlepšie konzervovaný v pôvodnom balení. Môžete ho tiež umiestniť do uzamykateľného kontajnera, ako je napríklad smaltovaný hrniec. Takéto skladovanie bude chrániť mäkký syr z obvetrivaniya. Tieto odrody sa dajú umiestniť do mrazničky, nestratia chuť. Môžete ich však uložiť až na 3 dni. Tiež len niekoľko dní skladovanie a syr v otvorenom balení. Rýchlo začne sucho a v tesne uzatvorenom balení môže byť plesnivý.
Skladovateľnosť syra Adyghe je tiež malá, hoci na rozdiel od iných mäkkých odrôd je pasterizovaná pri vysokých teplotách. Ale aj v pôvodnom balení, to je uložené nie viac ako mesiac, a doma po otvorení je len týždeň. Adygei syr v chladničke je lepšie umiestniť do sklenenej misky, pevne zatvorte veko a miesto oddelene od ostatných výrobkov.
Roztavené syry
Mnohé ženy v domácnosti ich uprednostňujú od masívnych odrôd. Ich výhody zahŕňajú lepšiu absorpciu organizmom, rovnako ako širokú škálu chutí. Okrem toho je trvanlivosť taveného syra o niečo dlhšia ako pri iných odrodách. V pôvodnom obale je možné skladovať niekoľko mesiacov - niektoré odrody až do šiestich mesiacov. Roztavený syr môže byť zmrazený, takže bude ľahšie použiť na prípravu mnohých jedál. Po otvorení obalu sa však môže skladovať len pár dní: rýchlo sa vysychá. Syry balené vo fólii sa najlepšie zachovali. A určiť jeho vhodnosť na stravovanie, musíte starostlivo zvážiť syr na prítomnosť plesní. Ak sa objavia tmavé škvrny alebo nepríjemný zápach, je lepšie zariadenie zlikvidovať.
Známky zkazujúceho syra
Tento produkt sa získava ako dôsledok životne dôležitej aktivity mikroorganizmov, preto sa hovorí, že dozrieva. Zvyčajne sa už zrelý syr predáva v obchodoch, ale mikroorganizmy sa môžu skladovať.V dôsledku hromadenia produktov degradácie bielkovín sa môže objaviť ranočná chuť alebo nadmerná ostrosť. V niektorých odrodách počas skladovania vzniká mliečny kameň vo forme bielych bodiek. Zráža vápenaté soli. Navyše sa na povrchu syra môžu tvoriť ružové škvrny - znak rozvoja kvasinkovej mikroflóry. Často tvorené tmavé škvrny indikujúce vzhľad formy. Biele škvrny a kašovitý zápach sú znakom vývoja hniloby mikroflóry. Ak je obal poškodený, syr začína vysychať a stráca hmotnosť. Po zmrazení sa väčšina odrôd syra rozpadá, chuť sa zhoršuje.
Čo robiť s rozbitým syrom
Ak neviete, aký je trvanlivosť syra, môžete ho nechať pokaziť. Keď sa to stalo s tvrdým syrom, napríklad sa objavila plesa, môže sa odrezať. Zostávajúci kus je vhodný na ľudskú spotrebu. Ak je syr suchý, mal by sa umiestniť do nádoby s mliekom niekoľko hodín. Takýto rozbitý syr sa najlepšie používa ako potravina po tepelnom ošetrení, ako je pečenie zeleniny alebo mäsa, výroba horúcich sendvičov alebo pizze.
""
