Populárny Caesarový šalát nebude mať takú atraktívnu chuť, ak sa vyrobí bez omáčky. Nahradením aspoň jednej zložky v zložení náplne môžete drasticky zmeniť chuť celého taniera. Získajte informácie o rôznych možnostiach prípravy omáčky pre Caesar pomocou navrhnutých receptov a fotografií.
Ako si vyrobiť omáčku na caesar
Taliansky pôvodca, reštaurátor Caesar Cardini dal život novému smeru vo varení, náhodou a miešal v kuchyni kuchynskú linku na šalátovú úpravu. Narodil sa pod rukami majstra, nová omáčka na bežný šalát zelených, syrov a bielych chlebových krutónov, bola na chuť veľa a rýchlo získala popularitu.
Keď sa rozhodnete rozmaznávať svojich blízkych s lahodným šalátom, urobte si výber omáčky vopred. Čerpanie paliva pre Caesara doma nie je náročná príprava. Minimálny súbor produktov bude podobný pre mnohé recepty. Zmena zloženia zložiek, chuť Caesar šalátu získa osobitné poznámky. Príprava čerpacej stanice trvá minimálne a vzhľadom na svoju zložitosť môže vlastník každej úrovne urobiť to.
Caesar omáčka doma - recept
Milovníci populárneho šalátu sa odporúčajú, aby sa pokúsili robiť to doma. Tajomstvo chuti spočíva v správne pripravenom obliekaní, ktoré je neoddeliteľnou súčasťou. Uložte základný klasický krok za krokom pre salátový obväz Caesar, ktorý môžete odstrániť, aby ste vytvorili ľahké diáre. Pamätajte si na kompatibilitu výrobkov, spoliehajúc sa na základné zloženie šalátu (kurča, morské plody). Ako sa pripraviť na napĺňanie Caesara doma, poučte sa z odporúčaných receptov.
klasický
Ak chcete urobiť skutočnú Caesar klasickú omáčku, musíte zásobiť na špeciálnu zložku. Podľa starých receptov musí byť v zložení náplne prítomný Worchester. Pridanie tejto zložky dáva pokrmu nezvyčajnú chuť, ktorú je ťažké zamieňať s niečím. Podľa pokynov krok za krokom nebudú klasické šalátové zálievky Caesar obťažujúce.
- prvý lisovaný olivový olej - 100-110 ml,
- Worcesterová omáčka - 2 lyžičky.
- vajcia - 2 kusy,
- čerstvý cesnak - 2 kebabky,
- citrón - ½ diel,
- korenie, soľ.
- Každé vajce jemne s tupou stranou prepichne ihlu. Ponorte do vriacej vody na niekoľko sekúnd, aby sa proteín mierne zahustil. Čistite, mieste v miske.
- Nakrájajte cesnak plátkom alebo jemne nakrájajte nožom. Vylejte na vajcia.
- Vo výslednej zmesi stlačte šťavu z rezaného citrónu, vylejte worchester, olivový olej. Zamiešame.
- Do homogénnej hmoty pridajte soľ, mletú čiernu korenie. Pokiaľ je to potrebné, môžete vylepšiť chuť štipky sušených stredomorských bylín.
Cézarový šalát s kuracím mäsom
Vynikajúci šalát so smaženým alebo údeným kuracím filé bude zdobiť ľubovoľný stôl. Okrem stravovacieho mäsa, jeho zloženie musí obsahovať zelené listy šalátu, plátky paradajok (lepšie brať cherry paradajky), biele chleba rusks, ochutené cesnakom, strúhaný syr, podľa klasického receptu odporúčame parmezán. Úplnosť chuti pomôže cítiť obväz pre saláma Caesar s kuracím mäsom, vareným podľa navrhovaného receptu.
- olivový olej s nízkou chuťou - pol pohára,
- Tabasco horúca omáčka - 2 kvapky,
- vajcia - 2 kusy,
- citrón - ½ kusov,
- cesnak - 1 stredne vysoký klinček.
- Vajete varené vajcia po dobu 7-9 minút. Po ochladení pod studenou vodou vyberte škrupinu. Oddeľte žĺtok od proteínu, ktorý sa opatrne miesi vidličkou v samostatnej miske
- Do žĺtka pridajte cesnakovú klinček a časť omáčky Tabasco. Miešajte do hladkej. Tabasco by mal byť opatrný, má veľmi ostrú horúčavu.
- Nalejte olivový olej a šťavu vytlačené z polovice citrónu do tej istej nádoby. Znova premiešajte, aby ste získali jednotnú konzistenciu bez hrudiek.
Horčicový obväz
To dáva šalát pikantnú horčicovú omáčku pre Caesara. Obliekanie, ochutený Worcester omáčkou, s pikantne-kyslú chuť v kombinácii s horčicou, nezanechá ľahostajný ani gurmán, ktorý vie veľa o originálnych pokrmy. Ako urobiť túto jednoduchú kompozíciu, zistite, že si ušetrite krok za krokom recept s fotografiou. Horčicový obliekanie sa podáva samostatne v omáčke alebo polievkovom šaláte tesne pred podávaním.
- vajcia - 3 kusy,
- čerstvá citrónová šťava - ½ ovocia,
- Syr parmezánu, jemne strúhaný - 3 lyžice,
- olivový olej - 150 ml,
- horčica nie je ostrá (lepšie vziať Dijon) - 1 ½ lyžíc,
- cesnak - 2-3 strúčiky.
- V surových vajciach opatrne oddeľte žĺtok od proteínu.
- V miske mixujte šľahačkou citrónovú šťavu, žĺtok, parmezán, sladkú horčicu.
- Pridajte olej, dobre premiešajte.
- Soľ, nasekaný cesnak pridávať do preferencií. Ak sa šalátové krutóny smažia v cesnakovom masle, potom, aby ste sa vyhli nadmernému koreňu, mali by ste znížiť množstvo korenistých prísad.
S majonézou
Fľaša sójovej omáčky Worcester nemusí byť vždy k dispozícii v domácej kuchyni. Majonéza ju môže nahradiť, množstvo obchodných značiek, ktoré sú zastúpené v každom obchode s potravinami. Chuť šalátu sa trochu zmení, ale nebude to horšie. Caesarová omáčka z majonézy si zachová svoju chuť vďaka pridaniu cesnaku a čerstvej lisovanej citrónovej šťavy. Na dosiahnutie pružnej homogénnej konzistencie sa odporúča použiť kuchynský robot alebo elektrický mixér.
- majonézový stredný tuk - plné sklo,
- olivový olej - pol pohára,
- cesnak - 3 strúčiky stredne veľké,
- šťava stlačená z polovice citróna,
- soľ, korenie, zem
- syrové drobky - pol pohára,
- vajcia - 1 kus.
- Rozdrviť cesnak so širokou časťou kuchynského noža a nakrájajte alebo presuňte cez nádobu na cesnak. Zmiešajte so surovým žĺtkom. Soľ, pridajte trochu mletého čierneho korenia.
- Porazte majonézu, olivový olej, sypaný syr, citrónovú šťavu a pridajte zmes vajec a cesnaku.
- Výsledná omáčka majonézy pre chutný svetlý šalát by nemala mať viditeľné hrudky.
Caesar šalát dressing: klasický recept
Ponúkame vám začať klasickou verzi receptúry s ančovičkami. Filéty z tejto malej ryby sa často používajú ako korenie, čo dáva jedlo osobitné pikantnosť. Tento obväz sa dá ľahko pripraviť doma. Budete prekvapení, ako jasne dostane chuť šalát, ktorý sa pridáva do tejto omáčky.
Doba pečenia: 20 minút
porcia: 4
zloženie:
- sardely v oleji, filé (4 ks),
- Parmezánový syr (50 g),
- cesnak (2 strúčiky),
- citrón (0,5 ks)
- surové kuracie vajce (1 ks)
- olivový olej (150 ml),
- Worcestershire omáčka (1 čajová lyžička),
- Dijon horčica (1 čajová lyžička),
- soľ (1 lyžička),
- mletý čierny korenie (1 lyžička).
Príprava:
- Vypustite olej z ančovičky, rozomlejte ich maltou alebo mixérom.
- Sýrový rošt.
- Cesnak odlúpnite, umyte a spusťte ho lisom.
- Umyte citrón. Nakrájajte na polovicu a stlačte šťavu z jednej polovice.
- Vajcia sa ponorí do vriacej vody na 1 minútu. Ochlaďte to. Rozdrviť a oddeliť biele od žĺtka.
- Žĺtok, horčica a soľ umiestnite do hlbokej misy. Šľahať so šľahačkou.
- Pokračujte v whisking, nalejte tenký prúd olivového oleja.
- Pridajte ančovičky, parmezán, cesnak, citrónovú šťavu, omáčku a korenie Worcestershire. Šľahať so šľahačkou.
Ponúkame tiež zobrazenie video receptúry jedla (zoznam zložiek sa mierne líši od odporúčaného):
Worcestershire omáčkou
Na prípravu tejto omáčky bude potrebné veľké množstvo prísad, ale chuť obliekania ukáže úžasné.Na prípravu niektorých výrobkov potrebujete gázu alebo gázovú tašku.
Doba pečenia: 1 hodina a 30 minút
porcia: 15
zloženie:
- cibuľa (1 ks),
- cesnak (2 strúčiky),
- koreň zázvoru (podľa chuti, 20 g),
- sardely v oleji, filé (2 ks)
- voda (300 ml),
- sójová omáčka (100 ml),
- Stolový ocot, 9% (3 lyžice L)
- mletej škorice (1 čajová lyžička),
- mletá červená paprika (0,5 lyžičky),
- mletý čierny korenie (1 lyžička),
- Klinček (0,5 lyžičky)
- kardamom (na chuť),
- kari korenie (0,5 lyžičky)
- soľ (podľa chuti),
- cukor (100 g),
- tamarind (na chuť).
Príprava:
- Odlúpnite a umyte cibuľu. Nalejte vodu do misy a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot. Cibuľu umiestnite do marinády na 15 minút. Potom zoberte cibuľu, stlačte marinádu a nakrájajte jemne.
- Ošúpte a nakrájajte cesnak. Posypeme ocotom.
- Zázvor vyčistite, rošt na jemnom strúhadle.
- Vypustite olej z ančovičky a jemne nakrájajte.
- Vložte cibuľu, cesnak, zázvor, škoricu, červenú a čiernu korenie, kešu a kardamom do gázy (alebo do gázy). Držte pevne kravatu.
- V hrnci nalejte sójovú omáčku a 2 polievkové lyžice. l. ocot. Pridajte cukor a tamarind. Naliate 50 ml vody. Dajte do ohňa. Varte pri nízkej teplote po dobu 25-30 minút.
- Zmiešajte kari s ančovičkami, soľ na chuť a nalejte 50 ml vody. Pridajte do hrnca a varíme asi 15 minút. Odstráňte z tepla.
- Vložte vrecko korenia do sklenenej nádoby. Nalejte horúcu omáčku a zatvorte veko. Ochlaďte to. Akonáhle je nádoba teplá, vložte omáčku do chladničky.
- Počas týždňa každodenne stlačte vrecko do pohára. Potom ho odstráňte.
- Uchovávajte omáčku v chladničke.
Worcestershire omáčkou
Toto exotické varenie doma je tiež možné. Takže ak ste nikdy nedokázali dostať túto zložku do rozsiahlych priestorov moderných supermarketov, využite šancu na vlastné upečenie.
- Sójová omáčka - jeden a pol poháre
- Cibuľa - 1 cibuľa,
- Cesnak - 2 klinčeky,
- Čerstvý koreň zázvoru - 1 kus,
- Púčiky - 1 čajová lyžička,
- Horčičné semienka - 3 lyžice,
- Cardamom - 1 lyžička,
- Čierne korenie - 1 lyžička.
- Voda - jeden a pol poháre,
- Curry - pol čajovej lyžičky,
- Červená mletá paprika - pol čajovej lyžičky,
- Škoricová tyčinka - 2 cm,
- Balsamický ocot - 2 poháre,
- Tamarind - 50 g,
- Cukor - pol pohára,
- Soľ - 3 lyžice,
- Sardely - 2 kusy.
Príprava:
Cesnak, cibuľa a koreň zázvoru by mali byť nakrájané na kusy a zabalené do gázy s horčicovými semienkami, klinčekmi, kardamom a škoricou. Gázovú kravatu vo forme vrecka a položte ju na spodnú časť panvice. V tej istej panvici je potrebné pridať tamarind tamarind buničinu a cukor, nalejte do sójovej omáčky, octu a varte všetko za nízkeho tepla. Ďalej je potrebné varte zmes na ďalšie štyridsať minút.
Ďalším krokom je príprava ančovičky. Mali by byť jemne nasekané, pridajte soľ a kari na ne, nalejte studenú vodu, premiešajte a nalejte do omáčky, ktorá sa varí cez oheň. Varte všetko dohromady ďalších päť minút, odoberte panvicu z tepla a vypustite obsah do sklenenej fľaše alebo nádoby. Omáčka by mala byť varená na studenom mieste najmenej dva týždne, potom sa z nej vyberie vrecko s korením a omáčka samotná je fľašovaná. Uchovávajte ju v chladničke a pred použitím ju pretrepte.
Zdá sa, že nie je nič ťažké. Varenie tejto omáčky je však stále problematické. Napríklad, kde dostanete exotický tamarind tamarind? V najlepšom prípade budete môcť kúpiť cestoviny z neho. Preto vám odporúčame, aby ste si vybrali alternatívny recept na šalátovú omáčku Caesar.
Medová omáčka
Takýto recept na omáčku vyhovuje takmer každej verzii Caesar: kuracie mäso, krevety alebo slanina. Aby sme ju pripravili, potrebujeme tieto zložky:
- 2 vajcia,
- šťava z polovice citróna,
- 1 čajová lyžička tekutého medu,
- 10 čajových lyžičiek (50 ml) olivového oleja,
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička sladkej horčice,
- 1-2 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Do škrupiny vložíme surové vajcia počas jednej minúty vo vriacej vode, odstráňte a ochlaďte pri izbovej teplote. Potom dajte vajíčka do mixéra, pridajte k nim všetky prísady okrem olivového oleja a šľahačku. Nakoniec nalejte olej do tenkého prúdu.
Aby sa vajcia nevysušili, keď sú ponorené do vriacej vody, môžu byť predbežne držané vo veľmi teplej soľnej vode asi pol hodiny.
Surová vaječná omáčka
Tento recept je vhodný aj pre "Caesar" s kuracím mäsom alebo krevetou.
- 2 vajcia,
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1 lyžička francúzskej horčice,
- 3 lyžice olivového oleja,
- Soľ, cesnak, korenie - podľa vášho vkusu.
Príprava:
Táto omáčka je veľmi jednoduchá. Musíte šľahať vaječné žĺtky šľahačkou, pridať všetky ostatné ingrediencie k nim a znova premiešať všetko dobre a mierne poraziť.
Ak chcete pripraviť omáčku s rôznym stupňom hrúbky, musíte zvýšiť alebo znížiť množstvo rastlinného oleja. Mimochodom, táto omáčka môže byť nielen naplnená Caesarovým šalátom, ale aj ochutená varenými alebo vyprážanými kuracími prsiami alebo podávaná s akýmkoľvek pokrmom s kuracím mäsom.
Majonézová omáčka
Môžete si pripraviť omáčku pre Caesar na základe majonézy, na ktorú sme zvyknutí, s prídavkom pomerne cenovo dostupného parmezánu a ančovičky. Je pravda, že pri šaláte s kuracím mäsom tento recept sotva možno nazývajú vhodným, ale môžete ho naplniť Cézarom s krevetami.
- 150 g majonézy,
- 50 g parmezánu,
- 1 lyžička ančovičky,
- 3 lyžice citrónovej šťavy,
- 2 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Recept na túto omáčku je viac ako jednoduchý. Pre to musíte mix majonézy s strúhaným syrom a citrónovou šťavou, a potom pridajte nakrájanú ančovičku a cesnak, nakrájajte na kašu.
Tofu omáčka
Toto je recept na omáčku zo sójového syra. Mimochodom, tento syr dokonale nahrádza majonézu v rôznych omáčkach na šalátový obväz.
- 1 citrón,
- 8 strúčiky cesnaku,
- 2 lyžice sladkej zrnitosti horčice,
- 4 odkôstkované olivy,
- 6 lyžíc olivového oleja,
- 2 sardely,
- 450 g tofu
- Pepper a soľ podľa Vášho uváženia.
Príprava:
Najprv ľahko smažte cesnak v rastlinnom oleji a potom ho položte (spolu s maslom) do mixéra. Pridajte sardely filé, olivy, horčica, citrónovú šťavu, tofu a nakrájajte zemiaky. Pokračujte v rytme, nalejte zostávajúci olej (v tenkom prúde alebo kvapka po kvapke) a položte korenie.
Keď recept omáčka (okrem Worcesters) obsahuje ančovičky, potom hovoríme o konzervované ryby. V extrémnych prípadoch sa ančovičky môžu nahradiť korenistým šprotom a čerstvé ančovičky sa dajú nahradiť hamsou.
