Hovädzí trhaný

Chutné mäso, ktoré si nevyžaduje špeciálne výdavky a kulinárske zručnosti, je bohatstvom pre každú hostiteľku. Stali sme sa tak zvyknutí na vyprážanie, pečenie a varenie produktov, ktoré sme úplne zabudli na tradičný spôsob varenia mäsa.

Čo môže byť lepšie ako prosciutto, saláma alebo basturma? Iba domáce hovädzie mäso, ktoré je mnohokrát zdravšie a chutnejšie ako klobásy a údené mäso.

Dnes vám povieme o jednoduchom spôsobe variácie hovädzieho mäsa. Ukázalo sa veľmi chutné občerstvenie za 3 dni, veľmi podobné talianskej bresaola. Iba namiesto vína budeme používať ďalšiu zložku.

VARENIE

Umyte mäso. Odstráňte všetky pruhy a tuky.

Krabicu uzavrite na marinovanie s otvoreným vrecom. V balení, nalejte soľ, cukor, korenie, nalejte vodku a maslo. Marinády dobre premiešajte.

Teraz zabaľte hovädzie mäso a dobre balíme. Pretrepte ho tak, aby marináda obalila celé mäso. Vložte vrecko do chladničky na 3 dni.

Dajte mäso z chladničky. Dôležité: nevypláchnite ju, ale len stierajte papierovou utierkou. Dajte to trochu suché a vychutnajte si jednoduché a chutné občerstvenie!

Ukazuje sa dobre, veľmi chutné mäso! Mimochodom, namiesto vodky môžete použiť brandy (len kvalita). Takže predjedlo sa ukáže ešte pikantnejšie a s ľahkou drevitou chuťou. Jednoducho neuveriteľnú pochúťku je možné získať len za 3 dni.

Zdieľajte s nami v komentároch vaše recepty na sušené mäso. A tiež zdieľať spôsob varenia tejto lahodnej jedla so svojimi priateľmi v sociálnych sieťach!

Môžete si prečítať iné príspevky na túto tému:

Informačné a zábavné stredisko "Labuda" je každodenné, prevádzkové, relevantné, zaujímavé správy a užitočné informácie z rôznych sfér života.

Úplné alebo čiastočné kopírovanie materiálov z lokality labuda.blog je povolené len s odkazom na aktívny a indexovaný hypertextový odkaz na zdroj publikácie.

Zloženie pre "Hovädzí trhaný":

• Hovädzie (sviečkovica alebo len filé) - 1 kg
• Soľ (hrubej mora) - 1 kg
• Čierne korenie (hrubé brúsenie) - 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak (alebo sušené 1 polievková lyžica) - 4 zuby.
• Rozmarín (sušené) - 1 polievková lyžica. l.
• Tymian (sušené) - 1 polievková lyžica. l.
• Oregano (sušené) - 1 polievková lyžica. l.
• Paprika sladká (alebo obľúbené korenie - mám suchú adjika) - 1 polievková lyžica. l.

Recept "sušené hovädzie mäso":

Tento recept je vhodný ako pre hovädzí filé, tak pre sviečkovicu. Sušená sviečkovica je mäkká a jemná, a ten je tenký a mierne tuhý ako jamón.

Čistenie mäsa z filmov. Hrubá soľ sa zmieša s korením. Mäso je prípadne rozrezané na pozdĺžne kusy. Kilogram mäsa môže byť nakrájaný na 2-3 takýchto tyčiniek.

Položte polovicu soľnej zmesi na spodnú časť formy a položte mäso na vrch. Zvyšnú soľ nalejte paprikou. Zakryte fóliou a nechajte ju zmraziť počas 12 hodín.

My sme opláchnuť, sušiť a nechať ju odpočívať ďalších 12 hodín v chladničke na poličke (nezatvorte ju).

Rozdrviť bylinky a korenie v mlynčeku na kávu, cesnak prechádza lisom.

Mäso je starostlivo potiahnuté zo všetkých strán so zmesou (takisto som pridala adzhiki korenie na jeden kus). Zabalíme niekoľko vrstiev gázy alebo tenkej utierky, ale nie veľmi tesné na to, aby dieťa dýchalo.

Viazame ho na strunu a dajte ho do chladničky na týždeň. Môžete ju jednoducho dať na poličku, ale budete musieť otočiť to niekoľkokrát denne, alebo môžete pripevniť mäso na poličku na háku. Takže bez vašej účasti úplne zmizne.

O týždeň neskôr získate naše mäso a vychutnajte si! Môžete zabudnúť na mäso na ďalší týždeň, bude ešte chutnejšie)))
Aj keď oveľa viac :-)

Takéto krásne a chutné mäso, k nemu a spýtajte sa červenej pohári)))

Pomôžte sami, drahá!

Prihláste sa do skupiny Cook v Kontakt a získajte desať nových receptov každý deň!

Zapojte sa do našej skupiny v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Hovädzí basturma

• 344
• 2917
• 460595

• 198
• 2270
• 199719

sviečková

• 297
• 2090
• 165879

Basturma doma

• 114
• 1393
• 334157

Sušené bravčové mäso v plochých podmienkach

• 146
• 1013
• 20348

Slávnostné prechody

• 62
• 1011
• 40293

trhavé

• 159
• 848
• 140910

Kačacie prsia Basturma

• 141
• 810
• 59257

Sušené bravčové mäso

• 76
• 744
• 17847

• 74
• 501
• 121217

• 54
• 468
• 74071

Hovädzí basturma

• 46
• 385
• 18908

sviečková

• 297
• 2090
• 165879

Basturma doma

• 114
• 1393
• 334157

Sušené bravčové mäso v plochých podmienkach

• 146
• 1013
• 20348

Slávnostné prechody

• 62
• 1011
• 40293

trhavé

• 159
• 848
• 140910

Kačacie prsia Basturma

• 141
• 810
• 59257

Sušené bravčové mäso

• 76
• 744
• 17847

• 74
• 501
• 121217

• 54
• 468
• 74071

Hovädzí basturma

• 46
• 385
• 18908

Hovädzí trhavý doma

• 28
• 354
• 14898

Sušené šunky

sviečková

Fotografie "Hovädzí trhané" z vareného (15)

Komentáre a recenzie

26. decembra 2017 Schastlivaya_26 #

Pred 12 mesiacmi ya paladiy #

9. decembra 2017 kiew713 #

26. novembra 2017 Letsya-2 #

30. júna 2017 popo40 #

8. novembra 2017 gisha2015 #

26. apríla 2017 ketyakovleva92 #

7. novembra 2017 gisha2015 #

6. apríla 2017 emma2011 #

5. apríla 2017 khichevská #

15. marca 2017 nadyenok #

20. marca 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

8. februára 2017 matrosova_92 #

20. marca 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

1. februára 2017 matrosova_92 #

31. januára 2017 natalyseed #

Niečo mi chýbalo javisko "nechať si ľahnúť v chladničke po dobu 12 hodín." Povedzte mi, pre čo je to?

Nemohol som odolávať a pokúsiť sa vopred - asi po 5 dňoch. No, báječný! Prečo čakať tak dlho)) Predtým bolo mäso zavesené priamo do kuchyne. O pár dní neskôr to už bolo ako cracker. V chladničke sa ukáže oveľa chutnejšie, skoro ako basturma. Ďakujeme za myšlienku s chladničkou!

31. januára 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

4. januára 2017 Desanthur70 #

4. januára 2017 victoria ms #

31. januára 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

2. januára 2017 maktub 24 #

31. januára 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

31. januára 2017 maktub 24 #

31. januára 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

28. december 2016 oli4ka_olka #

31. januára 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

31. januára 2017 TatyankaC # (autor receptúry)

15. decembra 2016 YanaAfrodita #

16. decembra 2016 TatyankaC # (autor receptúry)

Zanechajte komentár alebo recenziu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Môžete sa prihlásiť na stránku bez registrácie a zadania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste spokojný s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme ich mohli opraviť.

Prihlásiť sa bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Komentáre 76

Zostane 15 dní a takýto kúsok budem mať!

Cool! Fotografie musia byť uverejnené alebo v osobnom prihlásení - chcem vidieť!)

Kde je fotka? , -) Kde je správa? Alebo mi niečo chýbalo?

Ukázalo sa to podobne ako na obrázkoch ... ale ako je to chutné!

Takže musím dať mäso do pickle! a 0,5 jablčného octu je dosť, alebo je potrebné miešať s vodou?

No, to záleží na nádobách - vzal som vysoký hrniec malého priemeru - stačilo to pre mňa. No, ak pridáte gram 100-150 vody, nebude to smrteľné)

Takže mäso je už druhý deň v mojej soli v chladničke leží, čoskoro v druhej fáze a teraz otázka. Koľko času v slanom náleve by si mal ľahnúť?

Stával som 30 minút a pravidelne som ho rozdrtil

Po 3 - 4 dňoch sa z mysu uvoľní vlhkosť, takže ju vyberieme a len ju nahradíme.
V prvých 2 týždňoch som to zmenil trikrát, kým sa nezmizla vlhkosť

Hovor o zmene papiera?

Soľ bežné potreby alebo niektoré špeciálne?

Plain, neodirovanny, hrubý.

Otázka: len umyť mäso v Rossole, alebo ju namočiť v určitom čase?

a ja som bol nadmerne solené ... hoci všetko sa zdalo byť predpisom.

Robil to isté, ale brambory sa ukázali byť silné.

Zdá sa mi to samé, že je to surové? vnútri

a ak zmeníte chlieb a umiestnite ho pod ťažké bremeno, bude to takmer ukázať ako basturma)) Dobrý recept!)

Všetko bolo urobené nesprávne))) mäso by sa malo zmenšiť))))

Super. Vložiť záložku.

Jedinečné záložky

je to božské)) ľúto bravčové nedávajte)) sa len pokúsil variť s ním?

Myslím, že kuracie filety by mali byť tiež veľmi chutné)

V záložkách!
A oba okraje sa zatemnili, z čoho?

Z priamych účinkov soli ukladajte mäso jednotnej farby v dôsledku toho, že je ošúchaný soľankou.

Ne.Jerky nikdy nenaráža soľanku. Sušená soľ je soľovaná so suchým soľovaním, s výnimkou typu bastrum, kde sa vlhkosť vylúči a potom sa nahradí omáčkou.

Úlohou sušeného mäsa je zbaviť sa vlhkosti, preto žiadna voda. No, len niekedy sa víno naleje do párkov.

Na vytvrdzovanie, suché solené, na varené, pečené, atď - mokré. A v obchode rovnakej farby, pretože sa používa dusitanová soľ a čo je najdôležitejšie, sušenie v komorách, kde sa reguluje vlhkosť. Mäso rovnomerne dáva vlhkosť zo stredu von. Začína sa 96% a pri sušení sa vlhkosť zníži.

Ale doma, vlhkosť je takmer vždy nízka a vlhkosť rýchlo opúšťa okraje a tvorí kôru, ktorá bráni úniku vlhkosti zo stredu. V dôsledku toho je farba iná

Sušené bravčové mäso

• Bravčová panenka (bedra, ona brat, ona polandkvitsa)
• Hrubá soľ
• Čierne korenie v hrášku, koriandru, kôpru, rasce, bobkový list.
• Čistá gáza

Filé čisté z filmov. Mäso rozotrejeme s hrubou soľou, rozotrite ju do vhodnej veľkosti a umiestnite ju na chladné miesto na glazúru. V závislosti od hrúbky rezu necháme to dva alebo tri dni. Najmenej raz denne sa mäso musí otočiť.

Po dvoch až troch dňoch dostaneme mäso, odškrabíme prebytočnú soľ. Varenie čisté gázy a korenia. Korenie musí pred použitím dôkladne brúsiť, práve kvôli tomu získa naše trhavé mäso jedinečnú chuť. Teraz je čas na pikantnú "masáž" na rezanie. Veľkoobráběné. V zásade môže byť zloženie korenín zmenené, ak sa vám nepáči komponent alebo jednoducho nežijete v kuchyni. Vretie s korením mäso zabalené v plátno, zviazané s niťou. Teraz musíte nájsť miesto pre neho. V lete je dobre vetraný balkón ideálny, samozrejme, nie na slnku. V zime je vhodná kuchyňa, umiestnite napríklad batériu. Mäso by malo byť zavesené vertikálne. Zostáva najťažšie - počkajte 5-7 dní, kým nedosiahne požadovaný stav. Odstránime už pripravené trhaviny, rozvíjame, odrežime ... Veľkolepé vôňu potvrdí, že ste urobili všetko správne.

Sušená kačica

Prečo kačica? No, v skutočnosti sa môžete pokúsiť variť kuracie a husacie, a kto iný chodí po dvore ...

Na internete je recept "chodí", v ktorom sa celá husa ponúka soľovať a niekoľko mesiacov visieť vo vzduchotesnom balení v chlade. Hovorí sa, že sa osolel a sušil. Možno, za určitých okolností, sa to stane. Je však veľmi pravdepodobné, že husa bude jednoducho hniť. A bude to veľmi sklamaním. Preto ponúkame jednoduchší a rýchlejší recept.

Aby sme opäť zasiahli členov rodiny a hostí s našimi kulinárskymi majstrovskými dielmi, potrebujeme tieto zložky:

• 2-3 kačacie prsia
• Hrubá morská soľ
• Čierne korenie hrášok (brúsiť pred varením)
• Tymián, rozmarín, bazalka
• Nepovinné - pol pohára silného alkoholu (napríklad brandy)
• Opäť čistá suchá gáza

Čerstvé filé musia byť pripravené: očistené od kože, tuku, fólií a podobne. Umyte si suché utierky. Vo vhodnej miske nalejte na dno vrstvu soli a hrubé mleté ​​korenie. Tu môžete vylievať brandy, ak nie je ľúto. A ak nemáte v úmysle kŕmiť deti mäsom. Ale bez koňaku, aj to sa ukáže dobre, neváhajte.

Takže, vložte do misky, posypte soľ-korenie-bylinky. Pevne zakryte viečkom alebo lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín. Počas tejto doby by mäso malo byť solené, nasýtené arómami bylín, korenín a brandy. Je vhodné tento obrobok urobiť vo večerných hodinách a nechať na noc. Ráno dojdeme prsia z chladničky, opláchneme pod vodou, vysušíme. Balené v niekoľkých vrstvách alebo v tenkej utierke a odoslané do chladničky až do večera (to je ďalších 12 hodín). Vo večerných hodinách môžete zhromaždiť každého na stôl a ochutnať ho spoločne. A môžete to urobiť tajne od všetkých: Čo ak sa ukáže byť tak chutné, že by bolo škoda zdieľať sa s niekým?

V zásade kačica nemusí nutne jesť naraz. Po niekoľkých dňoch ležiacich sa bude suchá, ale nie menej chutná.

Rovnaká technológia sa môže použiť na varenie kuracieho a morčacieho filé.Iba čas "dozrievania" sa bude líšiť, Turecko môže vyžadovať pár dní. Namiesto alkoholu pre marinády si môžete zobrať trochu octu alebo sójovej omáčky. Fanúšikovia "dymu" môžu pridať trochu "tekutého dymu". Opäť, rovnako ako v každom recepte, na varenie sušeného mäsa, recept potrebuje jeden - základný, a potom môžete variť korenie a prísady podľa vášho vkusu.

No, a nakoniec, nie celkom sušené, ale stále veľmi chutné

Domov Brisket

• Bravčové brucho (prvýkrát môžete a malý kus)
• soľ
• Korenie: koriander, rasca, čierne korenie, bobkový list, sušený kôprid, cesnak
• Cibuľová kôra (namiesto chemických farbív poskytne príjemný odtieň mäsu)

Vložte slaninu do panvice a nalejte marinádu. Pre marinády nalejte do vody soľ a vybrané korenie. Určte stupeň slanosti podľa vášho vkusu. Marináda by mala byť 2-3 cm nad mäsom. Tam posielame cibuľovú kôru (ako optimálne - od 6 - 8 cibúľ). Vložte hrniec do ohňa a priveďte do varu. Varíme 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kusa. Vypnite oheň a posuňte panvu na studenú miestnosť na vychladnutie. Môžete na balkóne a môžete odísť do kuchyne. Keď je mäso úplne chladné, potrebuje trochu viac korení. Nakrájajte cesnak, čierne korenie, koriander a rozotrite zmes slaniny. V skutočnosti ju môžete jesť takmer okamžite. Ale bolo by oveľa lepšie, keby ste ju nechali "odpočinúť" v chladničke po dobu jedného dňa alebo dvoch, potom, ako ju obalíte papierom, gázou alebo fóliou (ktorá bude po ruke).

Výber surovín a preventívne opatrenia

Môžete sušiť hovädzie mäso, konské mäso, kozie mäso, baraninu a dokonca aj bravčové mäso, ako aj hydinové mäso (kuracie, kačacie, morčacie) a rôzne druhy zveri. Pri polotovaroch tohto druhu sú vhodné len beztukové suroviny, výhodne odobraté z dospelých zvierat. Ak chcete vysušiť mäso, vyberte hustú svalovú tkanivu (napr. Sviečkovicu), z jatočných tiel hydiny na spracovanie najčastejšie jesť. Niektorí odborníci sú skeptickí v súvislosti s možnosťou vyliečenia bravčového mäsa. Faktom je, že hustota bravčového mäsa je nižšia a obsah tuku je vyšší, ako napríklad hovädzie mäso alebo konské mäso, ktoré nemá najlepší účinok na samotný proces fermentácie. Navyše, bravčové mäso je oveľa častejšie infikované červenými vajcami, ktoré sa môžu uchovať v hotovej pochúťke.

Aby ste sa vyhli zdravotným problémom, musíte sa naučiť nasledujúce. Pri sušení mäso nie je vystavené tepelnému spracovaniu. Jedinou ochranou proti nebezpečným ochoreniam v tomto prípade je soľ, ktorá inhibuje životnú aktivitu pôvodcov chorôb. Samozrejme, výrobky, ktoré predávajú oficiálni predajcovia, podliehajú sanitárnej kontrole, to však neznamená, že pravdepodobnosť prítomnosti patogénnych organizmov v nich je úplne vylúčená. Ak sa rozhodnete vysušiť mäso sami, dôsledne dodržiavajte všetky požiadavky technológie (najmä termíny solenia) a nekupujte suroviny od náhodných dodávateľov.

Príprava mäsa a metódy solenia

Mäso určené na zber by malo byť dobre umyté, vysušené a nakrájané na veľmi hrubé kúsky (prúžky), ktoré neobsahujú filmy a vrstvy tuku (400 - 800 g každý). Existujú tri základné recepty na výrobu mäsa doma.

Odporúča sa vysušiť mäso použitím dusitanovej soli.

Wet way

Mäso sa uchováva v slanom náleve, potom sa vysuší. Ponúkame Vám podrobný recept:

1. Mäso určené na zber je dobre umyté a nakrájané na nie veľmi hrubé kusy (pásy), s výhodou neobsahujúce filmy a vrstvy tuku (každá 500-800 g).
2. Ak chcete pripraviť roztok na 1 liter vody, zoberte aspoň 5 polievkových lyžičiek. l. soľ (v hotovej soľanke by nemal potopiť surové vajcia) a 1 polievková lyžica. l. cukor (s jeho pomocou, mäso si zachováva červený odtieň). Okrem toho pridajte korenie (20-25 kusov) a bobkový list (4-5 kusov).
3. Zmes sa varí 2 až 3 minúty, potom sa prefiltruje a ochladí.
4. Soľanka sa naleje do skla, keramiky alebo smaltovaného výrobku, v nej sa namočí mäso (kusy by sa mali voľne plávať).
5. Tara vložte do chladničky na 2-3 dni.V procese solenia surovín sa musí obrátiť niekoľkokrát denne.
6. Na konci procesu sa kusy mäsa vyberú a pod tlakom 1 hodinu sa odstráni zostávajúca kvapalina. V tomto štádiu sa solenie skončilo.
7. Potom sa mäso začne dráždiť. Kusy mäsa sú veľkoryso pokryté korením (viac o tom pozri nižšie). Ponúkame túto zmes ochutenia: suchý cesnak (200 g), koriander (50 g), čierny korenie (20 g), červený korenie (20 g), bazalku (40 g) a kôpor (40 g). Koriander a čierne korenie musia byť nakrájané.
8. Potom je vykostené mäso tesne zabalené v gázach a viazané na niť alebo povraz.
9. Zachyťte kusy mäsa na dobre vetranom chladnom mieste (4-25 ° C) po dobu 2-5 týždňov (čím viac suší mäso, tým je chutnejšie, 2 týždne je dostatočné na kuracie mäso).
10. Po 2-5 týždňoch sa mäso môže jesť. Predbežnou cenou je stále kontrola produktu na pripravenosť (vôňa a kontrola).

Suchá cesta

1. Pripravené pásy mäsa sa rozložia do vhodnej nádoby, husto sa postrekujú hrubou soľou (mäso musí byť úplne "ukryté" v soľnej forme). Niekedy sa do soli pridáva niekoľko polievkových lyžíc dobrého brandy, aby sa výrobok stal pikantnou príchuťou.
2. Surovina sa uchováva v chladničke 3 až 4 dni, pravidelne ju otáča, potom sa umyje pod tečúcou vodou a dôkladne sa vysuší. V tomto štádiu sa solenie skončilo.
3. Potom zopakujte odseky 7-10 predchádzajúcej metódy alebo môžete prejsť na opis procesu sušenia mäsa.

Kombinovaná metóda

1. Mäso (500 až 800 g) sa uchováva v chladničke ako v suchom solení a marinuje sa v zmesi pripravenej z červeného vína alebo jablčného octu (150 až 200 g), soli (1 lyžica na 1 liter tekutiny) a rozdrvené v cesnakovom drviči (3-4 klinčeky). Marináda by mala stačiť na úplné pokrytie surovín.
2. Po 10-12 hodinách sa mäso odstráni a pretreje sa tkaninou, aby sa odstránili zvyšky tekutín. V tomto štádiu sa solenie skončilo.
3. Ďalej opakujte odseky 7-10 "mokrej" metódy solenia, alebo môžete pokračovať v popise procesu vytvrdzovania mäsa.

Proces sušenia mäsa

Keď ste maso vysolili jedným z troch vyššie uvedených metód, pokračujte v vytvrdzovaní. Prvým krokom je obväzy solených kúskov s korením. Zmes korenia sa pripraví na chuť. Môže to zahŕňať rôzne druhy papriky na zem (štipľavá paprika je prírodná konzervačná prísada), sladká paprika, koriander, hviezdicový anis alebo horčičné semienka, rasca, klinčeky, rasce, jalovec, sušený cesnak a akékoľvek korenené bylinky. Korenie je rovnomerne mletá a trena sa zmesou kúskov mäsa.

Suroviny sú zabalené v gázach (každý kus oddelene) a umiestnené do čistého, suchého taniera. Mäso by malo ležať v chladničke najmenej 1 týždeň, potom sa odstráni a znova tretí so zmesou korenia. Každý kus je zabalený v čistej gáze a viazaný so silnou niťou, aby mohol byť zavesený.

Aby sa vytvorili optimálne podmienky na fermentáciu, mali by sa suroviny udržiavať na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste pri optimálnej teplote od 4 do 25 (je povolené až 40). Dôležité: Neskladajte mäso na slnku.

Pri hydinovom mäse proces končí niekoľko dní (maximálne po týždni), ale trvá to od 2 týždňov do 1 mesiaca, kým sa úplne zabalí pásy hovädzieho alebo konského mäsa. V chladnej sezóne je mäso najlepšie zavesené na balkóne alebo vysielané lodžii. Môžete dokonca rozložiť malé množstvo suroviny na okne kuchyne (s neustále otvoreným oknom), ale aby sa kúsky nedotýkali.

Tí, ktorí samy často sušia mäso, robia prenosné sušičky, ktoré majú špeciálne lamely alebo mriežky na zavesenie surovín. V teplej sezóne udržiavajte produkt vonku nestojí za to: môže sa zhoršiť z tepla alebo trpieť muchami. V lete je lepšie pridať mäso do pripravenosti priamo v chladničke, zavesiť malé kusy medzi regály alebo umiestniť priamo na regály (v tomto prípade sa často musia obrátiť).

Ako zapaľovať mäso v elektrickej sušičke

Na sušenie mäsa môžete použiť rúru a sušičku. S elektrickou sušičkou zjednodušte proces. V tomto prípade je surovina ihneď narezaná na plátky s hrúbkou nepresahujúcou 1 cm, v marináde vyrobenej z rastlinného oleja, sójovej omáčky, citrónovej šťavy, cukru, horčice a korenia (zložky sa miešajú v ľubovoľnom pomere, ako sa vám páči) asi 1 hodinu. Potom sa mäso rozprašuje na sušičke a spracováva sa pri maximálnej konvekcii pri teplote 60 ° C počas 6-8 hodín (v strede procesu sa musia plátky obrátiť). Hotový výrobok je pomerne mäkký, ale podľa odborníkov je chuť oveľa nižšia ako mäso, sušené vo vzduchu.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video, v ktorom majiteľ hovorí, ako robí domáci trhák (suší malé kúsky bravčového a morčacieho) pomocou elektrickej sušičky.

Skladovanie sušeného mäsa

Skladovanie sušeného mäsa znamená maximálnu ochranu pred vlhkosťou. Preto je najlepšie umiestniť hotový výrobok do tesného kontajnera.

Sušené mäso môže byť zmrazené. V zapečatenom balení bude ležať 10-12 mesiacov.

Kusy môžu byť zabalené do pergamenu alebo posunuté papierovými utierkami, ktoré absorbujú kondenzát, ktorý sa objavil. V tejto forme sa mäso môže skladovať v chladničke až 6 mesiacov. Ak zabalíte výrobok do hermetických vreciek, ktoré potom vložíte do mrazničky, zachová si svoju chuť a vôňu a zostane vhodný na použitie počas celého roka.

Dúfame, že naše rady o tom, ako uschnúť mäso, vám budú užitočné. Zdieľajte svoje skúsenosti v komentároch.

Ponúkame na prezeranie videa na tému článku.