Metódy modelovania knedlíkov: ručne a pomocou špeciálnych nástrojov

Mnoho kníh bolo napísaných o komplikovanosti robenia domácich raviolov, tisícky článkov boli vytlačené v časopisoch a koľko televíznych programov bolo natočených ... Vďaka takýmto "pomocníkom" a praktickým cvičením tretej strany má každá žena v domácnosti istý druh prasiatka užitočných tipov. Prirodzene, to všetko je spojené so skúsenosťami. Ale prečo čakať, či môžete konať práve teraz?

Na našich stránkach nájdete veľa užitočných tipov, ktoré vám pomôžu nielen naučiť sa variť, ale robiť to profesionálne. Dnes sa pozornosť zameriava na domáce knedle - jedlo, ktoré sa takmer všetci obdivujú. Je to vhodné najmä preto, že je dlhodobo uložené v mrazničke, takže máte vždy na dosah ruky možnosť večera alebo obeda. Najdôležitejšia vec - nemusia byť dlho varené - prineste vodu do varu a varte výrobky v nej. Súhlasím, veľmi jednoduché a pohodlné, najmä pre pracujúcich.

Recepty na núdzové knedle sú rôzne: môžete vyprážať z akéhokoľvek mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie) alebo "miešať" prísady. Cibuľa dáva šťavnatosť a niekoľko stroužkov cesnaku drveného lisom - neuveriteľnou chuťou. Výrobky sa podávajú s maslom, kyslou smotanou, kečupom, ak si želáte, môžete pripraviť chutnú omáčku, ktorej recept môžete ľahko nájsť na našej webovej stránke. Zvládnutie umenia na výrobu vynikajúcich domácich raviolov nie je ťažké - to všetko závisí od praxe a zručností, a nie od mágie.

Prečo kúpiť továrenský výrobok pochybnej kvality v obchode, ak ste schopní vyrobiť rovnaké jedlo na vlastnú päsť, len chutnejšie a zdravšie? Na uľahčenie procesu tvarovania pomôže špeciálne zariadenie, takzvaná pištoľ, alebo špeciálny knedlík. Tá druhá, mimochodom, je užitočná pre časté varenie doma - výrazne urýchľuje proces orezávania okrajov cesta. Zariadenie je zvyčajne kovová alebo plastová doska, v ktorej sú rezané identické otvory. A teraz sa pozrime bližšie na najzaujímavejšie recepty.

Domáce ravioli s morčacím

Čo je najjednoduchšie jedlo, ktoré môžete variť za pár minút? Olovená omeleta, cestoviny a samozrejme aj knedle. Nepochybnou výhodou druhého je rýchly postup modelovania Druhá plus potraviny - dlhá životnosť. Ako odborníci uisťujú, výrobky môžu byť zmrazené asi tri mesiace, ale nie dlhšie. Existujú rôzne recepty pre ravioli: niektorí dávajú prednosť hovädzím výplňam, iní si vyberú mleté ​​bravčové mäso. Môžete dokonca pridať ryby, možnosti, ako názory, hmotnosť, a stačí vybrať perfektné jedlo pre seba. Začnime? Možno, že toto konkrétne jedlo vás bude apelovať.

• päť až šesť pohárov preosiatej bielej múky
• pol a pol polievkové lyžice (bez kopca) soli
• 260 mililitrov chladenej vriacej vody
• dve kuracie vajcia
• 15 mililitrov rastlinného oleja

• dve žiarovky (vyberte strednú veľkosť)
• soľ
• 1000 gramov čerstvého morčacieho mäsa
• mletý čierny korenie podľa vkusu

• lyžice granulovaného cukru
• teplej vody
• desať mililitrov octu
• fialová cibuľa
• soľ

Ak ste prvýkrát začali recept na ravioli a trochu pochybujete o vašich kulinárskych schopnostiach, poskytneme vám jednu radu - vyhadzujte všetky myšlienky. Ovládnuť misku pod silou každého, dokonca aj začiatočníka. Je veľmi jednoduché vyrobiť cesto - to uvidíte o niečo neskôr - a preto, aby ste dlho netrpeli plnením, kúpte mleté ​​mäso v najbližšom obchode.Navrhujeme variť knedle s morčaťom, pikantnosť kvôli nemožno použiť kyslou smotanou, ktorá sa zvyčajne podáva jedlo, a omáčkou urobiť sami - sóju alebo ocot. Nižšie uvažujeme druhú možnosť.

Takže je lepšie začať skúškou: kvôli tomu rozpustite veľkú lyžicu soli v pohári teplej vody. Aby sa proces hnetenia zrýchlil a aby sa nevytvorili príliš veľa hrudiek, umyte múku pomocou obyčajného malého sita. Potom postupne, pomaly, nalejte do malých častí, vložte ho do vyššie uvedených zložiek. V oddelenej miske vejajte vidličkou s vidličkou do sviežej peny, spojte ich s rastlinným olejom, premiešajte a nalejte zmes do budúceho cesta. Aktívne pracovať s šľahačkou, dosiahnuť jednotnú elastickú hmotu.

Zatiaľ čo trvá na tom, je čas urobiť plnku. Na začiatok navrhujeme preskúmať "lenivý" recept na plnenie. Takže všetko je dosť jednoduché: nakrájajte morku dobre s vidličkou, soľte ju podľa svojho vkusu, sezónu so zemiakovým korením. V prípade potreby pridajte niektoré špeciálne sušené korenie. Potom odlúpnite sladkú cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. Existujú dva spôsoby, ako vyrobiť mleté ​​mäso. Najrýchlejšie je kombinovať mäso so zeleninou a všetko dôkladne premiešať rukami. Teraz môžete bezpečne vyrezávať knedle. Avšak druhá možnosť je lepšia, pretože v tomto prípade sú výrobky jemnejšie a šťavnatejšie. Potom, ako budete mletý mlynček a nakrájame cibuľu, preskočte oba výrobky cez mlynček na mäso. Toto by sa malo vykonať dvakrát. Vidíte, jedlo je neuveriteľne chutné. Mimochodom, zelenina môže byť strúhaná.

Zostáva robiť knedle, ale najprv vyveďte cesto do niekoľkých tenkých vrstiev s výškou od troch do piatich milimetrov. Aby sa nelepili na povrch stola, posypte ich múkou. Potom umiestnite prvý koláč s ošetrenou stranou na kruhový knedlík. V každej bunke pridajte malú lyžicu jemnej plnky a zakryte ju druhou časťou cesta. Potom vytiahnite guľku nadol rukou a znova zhora vyvlečte valčekom tak, aby položky vypadli zo zariadenia. Rovnako pripravte ďalšiu dávku knedlíkov, kým úplne nespotrebujete všetky ingrediencie.

Posypte múku na malú dosku na pečenie alebo na dosku, dajte hotové domáce mäsové knedle a posaďte pokrmy na hornú polici v chladničke. Akonáhle sa výrobky chytia a nelepia sa na vaše ruky, vložte ich do tesného plastového vrecka a vložte ich do mrazničky, vyberte ich podľa potreby a varte ich. Aby ste to urobili, variť soľnú vodu, vložte knedle do nej a variť na nízkej teplote asi 7 až 10 minút. Keď prídu, odstráňte pomocou štrbinovej lyžice, nalejte kysnutú smotanu a posypeme paprikou. Bon appetit!

Knoty sú jedným z najobľúbenejších jedál pre mnoho mužov. Pokiaľ ide o podávanie, veľmi často krém alebo majonéza sa dáva na stôl ako omáčka. Ak chcete zmeniť túto tradíciu, môžete použiť nasledujúci recept. Zmiešajte trochu ochladenej vriacej vody s octom, pridajte štyri gramy soli a cukru. Miešajte až do úplného rozpustenia posledných zložiek, potom jemne nakrájajte cibuľu do výsledného obväzu. Podávajte túto omáčku horkými, voňavými knedličkami - uvidíte, že to ocenia.

Hovädzie knedle pre celú rodinu

Krupica s mäsovou výplňou je vynikajúca, ale ak ju pridáte do domácej majonézy, bude to jednoducho dokonalé. Nasledujúci recept osloví milovníkov výdatných jedál - ponúkame, aby sa chutné výrobky s dvojitou náplňou. Za to budeme používať hovädzie a bravčové mäso. Ak máte radi korenie, pridajte nejaké korenie, dávajú vašej tvorbe osobitnú chuť.

Pre knedle (cesta a plnenie):

• 700 gramov dobre preosiatej múky
• práve pod 300 mililitrov teplej vody
• dve veľké vybrané vajcia
• soľ - podľa Vášho uváženia
• 100 g čerstvého masla
• 380 gramov bravčového mäsa
• niekoľko plátkov ražného chleba (bude potrebných asi 100 gramov)
• 17 gramov čerstvej petržlenovej vône alebo kôpru
• čierne korenie
• sušené korenie - voliteľné
• 170 gramov mäkkého hovädzieho mäsa

Pre domácu majonézu:

• vajcia - jeden kus
• 180 mililitrov rafinovaného olivového oleja
• ¼ lyžice horčice
• dvanásť mililitrov citrónovej šťavy (malo by byť čerstvo stlačené)
• soľ - na chuť
• 9 gramov granulovaného cukru

Ak niekto povedal, že varenie tejto misky trvá príliš veľa času, neverte tomu. Takže ste sa to jednoducho nepokúšali. Sochárske výrobky z cesta - napríklad knedle alebo ravioli - nie sú príliš komplikované, hlavne ak sa prvýkrát správne cvičíte. Len dva alebo tri krát, a naučíte sa variť jedlo asi pol hodiny. Ale čo významné plus - knedlíky sú zmrazené zmrazené po dlhú dobu. Teraz vždy nájdeš niečo na jedenie. Navyše vidíte, že chuť a vôňa produktov v obchode nemožno porovnávať s domácimi výrobkami. Preto navrhujeme odstrániť všetky prípady a študovať nasledujúci recept.

Kulinárske zákroky začínajú hojením cesta na knedle - musí byť elastické a mierne husté. Nezabudnite, že prebytok múky spôsobuje, že hmota je príliš hustá, čo naopak značne komplikuje proces tvarovania výrobkov. Dodržiavanie formulácie (dodržiavajte pokyny) a preosievanie múky pomôže predísť takýmto incidentom. Keď sa s ním vyrovnáte, vytvorte malú vetvu vo výslednej zmesi suchých pšenice. Nalejte polovicu určenej časti vody do nej. Potom pridajte vajcia, šľahané soľou. Pevne hneďte hneď mierne chladné cesto. Potom ho zakryjte talírom a odložte na polovicu. Len nedávajte hmotu do chladničky!

Je čas začať varenie plnka. Umyte sušené mäso papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kocky. Tuk, film vo všeobecnosti odstráňte všetok prebytok, potom čistite cibuľu a nakrájajte ju nožom a nalijte chlieb malým množstvom vody. Keď je zmäkčený, skombinujte všetky prísady a rozomlejte ich v mlynčeku na mäso. Ak chcete, aby náplň vypadala perfektne jemná a šťavnatá, dvakrát otočte mäso. Vložte do neho korenie, soľ a 100 mililitrov vody, potom hneďte rukami.

Návrat k cesto: rozdelenie na dve časti, striedavo položiť každý na múčnatý stôl. Rozvinúť tenké ploché koláče s valčekom a pomocou pohára vystrihnúť hrnčeky. Začnite s malým množstvom mletého mäsa, opatrne upravte okraje a rolujte výrobky do polmesiaca. Varte v nasolenej vode, pridajte kúsok masla, kyslou smotanou alebo majonézou na každú porciu, obloha nakrájané na zeleninu.

http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0

Mimochodom, posledná omáčka môže byť vyrobená nezávisle, bude chutnejšia a oveľa užitočnejšia. Je to dosť jednoduché: do misky mixéra vložte vajce, cukor a príliš horúcu horčicu. Pridajte štipku soli a zložte ingrediencie do hustej, hladkej pasty. Teraz, bez toho, aby ste prestali pracovať so zariadením, do nej postupne nalejte olej a citrónovú šťavu. Upozorňujeme, že posledné produkty by sa mali zavádzať postupne, pár kvapiek, inak sa majonéza rozdelí a bude rozmaznaná. Dúfame, že ste videli, že robiť domáce knedle doma, nie je tak ťažké, takže tieto znalosti použite v praxi. Príjemné experimenty a lahodné pokrmy!

Tradičný spôsob

Vyzerá táto metóda ako vaša obľúbená? Často sa používajú napríklad v reštauráciách, ktoré slúžia ruskej kuchyni. Odporúča sa, ak ste to predtým neskúšali.

príprava

1. Rozvinúť z knedlíka cesta rovnú vrstvu s hrúbkou asi 3 mm. V tejto dobe, nemusíte ľutovať múku na "podpyl". Nebojte sa nadmernej tuhosti, pretože cesta sa usadila, uvoľní trochu vlhkosti a prilepí sa. Prevráťte, niekoľkokrát otočte formáciu.
2. Vystrihnite kruhy z vrstvy pomocou tenkej steny alebo šálky a jemne ich roztiahnite prstami. Otočte bok smerom k stolu, umiestnite trochu náplň do stredu hrnčeka (dosť čajovej lyžičky).
3. Zložte kruh na polovicu, zatvorte okraje a pripojte opačné rohy.
   Roztierajte knedlíky na múčnatom povrchu, aby ste zabránili ich lepeniu.

Japonská cesta

Japonské knedle nazývané gyoza sú roztomilé zvlnené "polmesiaca". Sú tvarované z elastického cesta cestou zaujímavým spôsobom.

príprava

1. Cesto, ktoré je pripravené podľa bežného receptu, sa vyberie vo veľmi tenkej vrstve.
2. Vystrihnite sklenené kruhy. Položte čajovú lyžičku plnenia do stredu a zdvihnite okraje nahor.
3. Vytvorte záhyby na prednom okraji gödz ako plisovanú textíliu a potom pevne spojte túto hranu s hladkou zadnou hranou.

Originálne jedlo pripravené týmto spôsobom vyzerá dobre a je vhodné na slávnostný stôl.

Rýchly spôsob, ako robiť knedle

Zdá sa, že táto metóda je oveľa zložitejšia ako iné metódy modelovania knedlíkov, ale v praxi sa to ukazuje ako pomerne "rýchle". Dokonca aj skúsené ženy v domácnosti, ktoré si zvyknú variť inak, ju môžu prijať. Bude to trvať trochu času (s náležitou zručnosťou, budete stráviť asi desať minút, aby sa rozbehnúť), pretože nemusíte pracovať na kruhoch jeden po druhom. Potom zostáva len vyrezávaním.

1. Posypte tenkú vrstvu cesta s múkou a rolkou rolte.
2. Výsledný valec vyrežte na malé kúsky, šírku nie väčšiu ako 3-4 cm, a potom ich rozvinúte, aby ste vytvorili pásky.
3. Farebne zložte stuhy na seba a prerežte ich na štvorce.
4. Položte náplň do stredu, preložte štvorce na polovicu a zalepte okraje na troch stranách, po ktorých je spodný pár rohov tesne spojený. Môžete sklopiť diagonálne - dostanete trojuholník - a tiež pripojiť pár rohov.

Asistenti v kuchyni

Pomôcť všetkým, ktorí majú čas a svoju vlastnú silu, vynašiel špeciálne náčinie na vytesávanie knedlíkov doma. Ručne vyrobená je klasika, ale vždy budú tí, ktorí by chceli urobiť prácu v kuchyni trochu jednoduchšie - od miesenia cesta až po tvarovanie.

Treba mať na pamäti, že zariadenie na výrobu knedlíkov doma zahŕňa použitie cesta, ktoré sa miesilo podľa tohto receptu:

• múka - 450 g,
• soľ - 0,5 lyžičky,
• voda - 250 ml,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Automatický stroj upevňuje na stôl svorku, podobne ako mlynček na mäso, má kábel na pripojenie k napájacej sieti. Pomocou takýchto knedlíkov môžete pripraviť cesto a získať až 15 kg jedla.

príprava

1. Dajte koláče do písacieho stroja a rovnomerne ich rozložte do trysky.
2. Umiestnite varené mäso do špeciálneho zásobníka.
3. Zapnite stroj a chvíľu počkajte, kým oddelí obrobok a "obalí" náplň.
4. Klobásky položte na plechy alebo list.

K dispozícii je verzia takého stroja na tvarovanie knedlíkov doma - to nie je elektrický, vyrobený z odolného netoxického technického plastu a nehrdzavejúcej ocele, má rukoväť. Zariadenie umožňuje vyrábať 12 kg hotového výrobku za hodinu.

príprava

1. Cestu na hriadele stroja natiahnite do dvoch vrstiev.
2. Vložte mleté ​​mäso do nádoby pomocou odmernej lyžice.
3. Otočte gombíkom. Dva valčeky prístroja zachytia a stlačia listy cesta spolu, mleté ​​mäso sa uzavrie vo forme buniek medzi listami a vrstva vychádza z hriadeľov stroja.
4. Oddeľte bunky od seba pomocou obyčajného alebo kruhového noža.

V zásade nie je nič obzvlášť náročné pri výrobe knediel. A ak máte stroj na výrobu knedlíkov doma, môže dokonca vaša práca v kuchyni uľahčiť.

Hostesky dobre vedia, ako robiť knedle, ale možno niektoré z tu uvedených tipov urobia tento náročný proces o niečo príjemnejší a rozmanitejšie a tiež skrátiť čas, kým sa na jedálenský stôl nezobrazí chutný výsledok.

Vyznačuje ručne vyrezávané ruky

Hlavným predpokladom rýchleho a kvalitného modelovania je dobré cesto. Bez ohľadu na recept, ktorý si zvolíte, zmes surového koláča musí mať nasledujúce vlastnosti:

Najjednoduchší spôsob, ako robiť knedle:

• vytvorte cesto s hrúbkou 2-2,5 cm,
• nakrájame na podložky,

• každý kotúč v plienke asi 3 mm,
• dajte malú časť plnenia do stredu,
• okraje príchytky
• pripojte ich na hornú časť polotovaru, aby ste tvarovali knedle.

Rada. Pozdĺž okraja palacinky pred sklápaním by nemala byť prebytočná múka. V opačnom prípade sa knedlík počas procesu varenia otvorí.

Rozdiely v technike ručne vyrábaných pelmeni sú v spôsobe spojenia okrajov. V Číne sú knedle pripravené iným spôsobom. Pravdepodobne ste splnili tento výrobok v jeho pôvodnom balení:

1. Navlhčite dokončenú kôru palacinky na okraji vodou. Nepreháňajte to, aby cesta neprestala.
2. Na jednej polovici kruhu vytvorte malé pukliny. Každé nasledujúce by sa malo mierne prekrývať s predchádzajúcou.
3. Zlepte knedlík dvakrát. Zopakujte kombináciu vzorov a pridajte hladkú polovicu kruhu ošetrenej.

Ostatné ručne vyrábané techniky

Japonské knedle sú tiež v predaji. Okraj výrobku je hladký, ale pripomína klobúk s okrajom. Japonský knedlík je tvarovaný z páru valcovaných cestových kruhov. Položte jeden na druhého, nezabudnite na mäso medzi nimi. Okraje sa len zastrčia.

Existuje viac komplikovaných spôsobov, ako ručne vyrezávať knedle:

1. Vrecko. Keď valcovanie blinka vytvára podobu štvorca so zaoblenými rohmi. Umiestnite výplň do stredu. Nalepte okraje a pripojte ich diagonálne. Týmto spôsobom pripravujú viac celkovej manty.
2. Kvetina. Popruh pre túto metódu musí mať priemer najmenej 3-4 cm. Otočte kruh surového cesta, aby ste dostali 5-gon. Otočte oblúk obrobku smerom nadol. Vložte mäsovú výplň do stredu. Omotajte, pripojte sa k rohom a vytvorte 5 tvárí. Odlúpte každú stranu von.
3. Hviezda. Algoritmus je rovnaký ako predchádzajúci algoritmus. Len konce rohov nemusia byť vypnuté. Jednoducho stlačte obrobok. Získajte hviezdu s tupými uhly.

Formovanie pomocou formulárov

Manuálna metóda tvarovania knedlíkov môže byť vylepšená jednoduchou formou. Všetky cesto by malo byť valcované na požadovanú hrúbku. Stlačte knedlík pomocou krčných pohárov, pohárov alebo pohárov vhodnej veľkosti. Sculptovať ďalej obvyklým spôsobom.

Navyše, táto technika - dostanete dokonca, rovnaké knedle polotovary. Potom môžu byť pripevnené takmer ľubovoľnou ručnou technikou. Existujú však aj nevýhody:

• všetko cesto je ťažšie sa pohybovať ako jeho malé kúsky,
• po práci zostanú orezané, budú musieť byť preložené do nového kom a opakovať extrúziu,
• cesto má tendenciu sa držať tvaru.

Okrem individuálnych formulárov sa hostesky dlho prispôsobili na knedli jednoduchý a užitočný vynález - knedlík. Je to masívna sieťovina z nehrdzavejúcej ocele s 5-rohovými článkami. Použitie je jednoduché:

• vytvoriť vrstvu cesta, o niečo viac ako veľkosť knedlíka,
• umiestnite prístroj na hornú časť polotovaru,
• umiestnite v každej bunke skrútené mäso,
• na vrchole "sendvičového" krytu s ďalším listom cesta,
• niekoľkokrát potiahnite valcovací kolík cez vrchol
• odlupujte pozostatky cesta,
• otočte koláč a odstráňte knedle z každej bunky.

Ako pracovať s knedlíkom

Vytváranie knedlíkov s vašimi rukami alebo pomocou formulárov je jednoduché a jednoduché. Najmä ak poznáte niekoľko trikov na urýchlenie procesu. Táto diplomová práca však platí len v prípade modelovania rodinných potrieb alebo dovolenkových stolov.Ak ste absolvovali hygienickú kontrolu, získali ste patent a zorganizovali ste mini-shop na výrobu ravioli vo vlastnej kuchyni, nemôžete to robiť bez prenosného zariadenia. Na predaj sú špeciálne zariadenia, ktoré automatizujú časť kulinárskych procesov.

Stroj ako mlynček na mäso pripojený k stolu pomocou svorky. Populárne modely s elektromotorom. Spolu spracovávajú za hodinu až 15 kg cesta a mletého mäsa. Princíp ich práce:

1. Rozbalte cesto na stroji v Blinky. Rovnomerne položte do špeciálnej trysky.
2. Umiestnite pokrčené surové mäso do nádoby.
3. Zapnite zariadenie. Po chvíli sa rozdelí mleté ​​mäso zabalené v cestách vo forme koláčov s kučeravým okrajom.
4. Zasuňte polotovar do vriacej vody alebo hermeticky zabaľte a vložte do mrazničky.

Existujú modely knedlíkov strojov iného typu - bez pripojenia k sieti. Úloha motora bude hrať vašu ruku. Rotácia sa nastavuje pomocou rukoväte. Výkon takého zariadenia - až 12 kg hotových výrobkov na 1 hodinu.

1. Prejdite lopatou cestou cez hriadele na stroji. Potrebujete dostať dva listy.
2. Špeciálny zásobník naplnený mletým mäsom.
3. Otočte rukoväť. Války vo vnútri stroja zachytia a spájajú vrstvy a zapečajú medzi nimi mlynček.
4. Na výstupe dostanete pevnú stuhu knedlíkov. Oddeľte ich bežným nožom a používajte podľa pokynov.

Sochárske knedle je v spoločnosti zaujímavé. Ak nepracujete s priemyselnými zväzmi a pracujete v prospech rodiny, pripojte k postupu príbuzní a priateľov. Práca bude zábavnejšia. V iných situáciách je efektívnejšie používať nástroje, ktoré uľahčujú a urýchľujú modelovanie.

Ako robíte knedle?

Ako variť knedle:

Do misy rozdrobíme 1 vajce, pridajme polovicu lyžičky soli a nalejeme do 1 pohára vody.

Predpoklad - voda musí byť varená a ochladená.

Táto podmienka je malým tajomstvom chutného cesta.

a začať postupne zavádzať múku, ktorá musí byť najskôr preosiata cez sito a je lepšie to robiť dvakrát.

Neustále miešajte hmotu špachtľou, nalejte múku.

Keď sa stáva ťažké miesiť pomocou špachtle - začneme hnevať

a teraz ho posunieme na múčnatý stôl a pokračujeme v miesení cesta až kým nebude hladké.

Cesto sa nelepí na ruky, je pružné a ohybné a správa sa veľmi pekne pri výrobe pelémov. Nastavíme ju na "odpočinok" po dobu 30 minút, zatiaľ čo ho pokrývajú miskou alebo uterákom, aby sa nehasli.

A počas tejto doby pripravujeme mleté ​​mäso. Na plnenie si vezmite 2 strúčiky cesnaku a cibule, odlúpnite ich a rozmiešajte ich v miešačke do pšeničného stavu.

A pridajte túto zmes a polovicu lyžičky soli do mletého mäsa.

Taktiež pošleme 50 ml mlieka - bude to plniace šťavnatosť. Všetko dobre premiešajte s rukami.

Teraz vezmeme naše cesto, odrezať kúsok. Zvyšok je opäť zakrytý tak, aby nevyschol a nechal čakať na náš rad.

Existuje niekoľko spôsobov, ako robiť knedle, to bude diskutované nižšie, ale teraz budeme zvažovať túto možnosť:

Vytvorte pásik cesta.

Stôl v tejto chvíli by mal byť bez múky - takže sa postroj dá lepšie navaliť

Zbaliť na hrúbku asi 2 cm. Čím tenší je postroj, tým menšie budú knedle.

Teraz nakrájame na rovnaké kusy a ihneď ich obracajte do múky. V prípade potreby opäť spáliť.

Potom zoberte kúsok cesta a z neho vytvorte koláč s rukami, alebo ho môžete vyvaliť pomocou valčeka, ak ste pohodlnejší a známy.

Dali sme na dort náplň.

Sklopte a zatiahnite okraje. Najprv uprostred

a potom okolo okrajov:

Teraz pripájame okraje a opravíme:

Pripravené knedle ležali na tanieri, posypané múkou.

Chutné domáce "uši" sú pripravené. Môžete variť.

Budeme hovoriť o tom, ako variť knedle v jednom z nasledujúcich článkov, ale zatiaľ zostávajúce budú umiestnené do mrazničky pre ďalšie skladovanie.

Ako robiť knedlík ruky

Existuje niekoľko spôsobov, ako robiť knedle manuálne. A dokonca vyvŕtajú cesto rôznymi spôsobmi - prvou možnosťou, ktorú sme sa už naučili dnes, je, keď sa cesto prevalí do šnúrky, nakrájame na kúsky, vyrábame koláče z nich a potom zabalíme do nich náplň.

Druhou možnosťou je, keď sa cesto najprv valcuje do tenkej vrstvy s hrúbkou 2-3 milimetre, potom sa pomocou pohára alebo pohára vystrihne okrúhle okraje a až potom sa knedlíky formujú.

Vezmeme okrúhlicu s mletým mäsom v rukách a pôsobíme prstami na pravú ruku a súčasne pomáhame palec ľavej ruky, spájame okraje kolesa najskôr v strede a potom na jednej a rovnako z druhej strany.

Pri tvarovaní navlhčite okraje studenou vodou tak, aby sa vaše knedličky dobre držali spolu a počas varenia sa nerozkladali a šťava zostala vo vnútri.

Metóda uchytenia - zatvorte okraje rounde, ako keby ste zasekli :)

Medzi náplňou a cestom by mal byť voľný priestor. Opäť, aby sa knedlík netečie vo vriacej vode a ležal na tanieri pekný, jeden k jednému.

Ak ste spokojný s výsledkom, môžete ho nechať tak, ako je, alebo môžete pridať trochu milosti a urobiť z neho klasický tvar.

Potom vezmeme do výsledného knedlíka a spojíme oba voľné okraje so štipkou a prinesieme taký nádherný ručný výrobok, silnejší a krásnejší, ktorý, keď bude varený, nebude uvoľnený.

Posypte povrch tenkou vrstvou múky, aby sa hotové výrobky nelepili.

Dokončené knedle je tiež lepšie pokropiť s malým množstvom múky, takže cesta nie je v pokoji. Takže tu ich vytvarujeme do horkého konca, to znamená, kým nevyplní náplň alebo cesto.

Socha v osamelosti je nudná a dlhá, preto vám odporúčam, aby ste sa obrátili na celú rodinu na záchranu!

Aby sa zabránilo, ako sa hovorí :)

5 spôsobov, ako robiť knedle ručne - video

Ako urobiť nezvyčajné "uši", a viac slávnostné ... Chuť je chuť, ale okrem iného, ​​musia byť krásne! Nie je to nič, dokonca aj vedci tvrdia, že estetická zložka hrá dôležitú úlohu v procese jedenia. Pozrite si video a dozviete sa, ako krásne sochovať ručne!

A tu sú niektoré ďalšie dizajnové možnosti pre knedle:

"Zlatá ryba":

Všeobecne platí, že ak máte aspoň jednu kvapku fantázie - potom premýšľajte o vlastných možnostiach modelovania. Zdieľajte s nami svoj výsledok!

Vytvarujte na knedlíkoch a pomocou iných zariadení

Existujú rôzne zariadenia na modelovanie domácich raviol, ktoré značne zjednodušujú a uľahčujú túto manuálnu prácu.

Zložte tenkú vrstvu cesta a zakryte ho vrcholom knedlíka, keď ste ho posypali múkou. V miestach buniek umiestnite plnku a zatvorte ju druhou vrstvou cesta.

Teraz rolovať a zatlačte valček tesne k povrchu.

Niektoré knedle vypadávajú samostatne a zostávajúce, trochu prilepené do formy, opatrne odstráňte, poklepaním na formu na okraji stola alebo len ľahkým stlačením prsta.

Pomôcť tým, ktorí vytvarujú "uši" neustále a vo veľkom množstve, prichádzajú rôzne iné zariadenia - od stroja alebo zariadenia na valcovanie cesta až po špeciálne zbrane na modelovanie.

No, niekto nie je zvyknutý na kuchyňu "gadgets" a staromódny spôsob to isté s pomocou bežného skla,

a nie horšie:

Nemáš rád veľa času na varenie? Potom tento recept je pre vás!

Druhy tvarovania pelmínov

Existujú dva druhy varenia - manuálne a mechanické. Mechanický je obmedzený vo forme: ak používate písací stroj, potom okrem štvorca ostatné tvary nebudú fungovať. Ruky budú okrúhle alebo polokruhovité, takže ak nie je len chuť, ale aj vzhľad je pre vás dôležitý, potom možnosti na výrobu pelmeni ručne sa ukážu stokrát rozmanitejšie a bohatšie.

Hostesky pripravujú masu podľa vlastného uváženia, mäkké alebo strmé, ale veľmi ľahko sa pohybujú s valčekom.Mleté mäso sa miesi z iného druhu mäsa alebo húb s prídavkom korenia a smaženej cibule, korenia a soli podľa chuti, pridá sa ľadová voda a poďme s olejom a zeleninou. Ako robiť knedlíky, každá žena v domácnosti sa rozhodne sama: často sa používajú rodinné recepty. Ak hovoríme o typoch variť pre rôzne recepty, môžeme konštatovať, že sú všetky podobné. Zo zložiek na cesto sú prítomné:

• voda
• múka,
• štipku soli
• vajíčka.

Zariadenie na tvarovanie knedlíkov

Tí, ktorí chcú šetriť čas, prichádzajú na pomoc s nástrojom na sculptáciu raviolov doma. Mechanický je písací stroj: vložte do nej náplň, cesto, otočte rukoväť. Toto zariadenie je dobré, pretože reguluje hrúbku listu, môžete urobiť veľké množstvo naraz na zmrazenie polovice. Jedinou negatívou je vysoká cena v porovnaní s inými zariadeniami.

Doma doma pracovať ručne pomocou plochého tvaru s otvormi vo forme plástov: navyše bude potrebný iba valček. Takýto knedlík pomôže prilepiť celú dávku naraz. Najmodernejšou možnosťou je zariadenie na ručné varenie z Číny: je to plastová forma, ktorá vyrába iba jeden kus naraz. Z výhod môže byť zaznamenaný vzor otvoru, ktorý je vytlačený na obryse.

Technika tvarovania ravioli

Koľko žien v domácnosti - toľko metód sochárskeho knedlíka. Najlepší spôsob, ako správne vyrezávať knedle ruky, sibírsky. Jedná sa o bežný recept z šálky cesta zloženého na polovicu: niekto potom spojuje konce, aby vytvoril "oko", niekto variť nezmenené, ako knedlík. Existuje veľa možností na výrobu pelménov na svete - Talianov s ravioli, čínskych s "hniezdami", Gruzíncov a Khinkali, indického modaka a mnoho ďalších.

Zaujímavé sú najdostupnejšie, ale nezvyčajné spôsoby, ako môžete doplniť svoju kulinársku zbierku: napríklad "tašky" - táto možnosť pripomína manti, ale sú to miniatúrne. Ako urobiť "tašky"? Je nevyhnutné rozvinúť kruh cesta, položiť mäso uprostred, zabaliť do vrecka. Podobné, ale elegantnejším spôsobom - "hviezda": pre túto formu robíme všetko rovnaké ako v prvom prípade, ale namiesto vrecka tvoríme päť rovných strán.

Ako robiť knedlík ruky

Manuálne tvarovanie raviolov sa čoraz viac stáva pozadím, ale tie hostesky, ktoré chcú svojim rodinám pochváliť lahodným pokrmom, by si mali pamätať na niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako robiť knedličky bez ťažkostí - pripravené cesto bude reagovať. Hlavnou podmienkou je dobre miesiť, aby sa nelepila na vaše ruky a aby okraje nelehali, prsty postupne namočte do múky a posypte ju na stôl.

Ako rýchlo vyrezávať knedle

Z prípravy jedál väčšina žien v domácnosti prestáva uvažovať o tom, koľko času je potrebné na to, aby ste ju držali. Skúsení kuchári vedia, že rýchle tvarovanie knedlíkov je vecou trochu praxe a niekoľkých tajomstiev a na to nie sú potrebné žiadne písacie stroje. Najdôležitejšou vecou je naučiť sa rýchlo rezať listy a tvarovať výrobky vo veľkých dávkach, a nie v jednom. Pizza rezačka pomôže vyriešiť problém znižovania času. Vyznačuje sa okrúhlym kotúčom, ktorý ľahko prerezáva valcované lôžko bez zberu:

• Valcovaná vrstva sa rozreže na dlhé pásy.
• Kocky umiestnené v plastovom vrecku, ktorého roh je odrezaný.
• Stlačte náplň naraz po celej dĺžke a zakryte ho druhým pruhom.
• Nakrájame na štvorce požadovanej veľkosti, potom sa môžete zaseknúť.

Ak nie je pizza nôž, môžete urýchliť úlohu iným spôsobom:

• Rozvinúť zložený skladaný akordeón, nakrájame na kusy vhodnej veľkosti.
• Výsledné prúžky sú položené na seba, opäť rezané. To pomôže rýchlo získať rovnomerné štvorce z kusa cesta.
• Z nich sú dodržané okrúhle, štvorcové alebo dokonca trojuholníkové výrobky.

Ako krásne skulptové knedle

Krásne tvarovacie knedle budú vyžadovať určitú zručnosť. Jednou z najbežnejších možností varenia je vytvorenie "pigtailu" na okraji. Ako variť:

1. Dajte cesto pravidelnú formu.
2. Potom sme zabalili malý kúsok na strane, ktorá je už tvarovaná.
3. Ľahko stlačte tlačidlo.
4. Jeden krok - jeden zväzok.
5. Nakoniec lepidlo okrajov vytvoríme kruh. "Pigtail" bude viditeľný aj po varení.

"Kvety" je ďalšia verzia krásneho dizajnu knedlíkov. Ako zabaliť knedle dostať kvetina:

1. Rozbaliť kruh.
2. Vytvárame 5 tvárí, otáčajúcich sa okrajmi.
3. Otočili sme výsledný päťuholník, vložili uprostred upchávku, lepili sme ho, opäť vytvorili päť tvárí už získaného.
4. Na konci odbočíme okraje a vidíme krásny kvet, ako na fotografii.

prísady

• Pre test:
• múka - 3,5 šálky (pohár - 200 g),
• voda - 1 šálka,
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.,
• soľ - 1/2 lyžičky.
• Pre plnenie:
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 500 g,
• veľká cibuľa - 1 ks,
• soľ,
• korenie - podľa vkusu.

Ako variť domáce knedle a rýchlo ich prilepiť

V hlbokej miske pretrite múku a urobte studňu v múke. Pri prehĺbení nalievajte 1 pohár ľadovej vody. Pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a soli.

Hovorím cesto a dosiahnem hladký a elastický stav. Hotové cesto by sa nemalo rozmazávať, ale udržuje tvar gule dobre. Tesne miesi, zakryjeme a necháme 30 minút.

Ďalej rozvinúme cesto do tenkej vrstvy, ktorá sa rozrezá v jednej línii pozdĺž okraja kruhov cesta pomocou stohu.

V každom kruhu som sa rozšíril asi o polovicu čajovej lyžičky mletého mäsa. Mince variť pred bravčovým a hovädzím mäsom. Zmiešam mäso cez mlynček na mäso s cibuľou. Neustále miešajte náplň, pridajte ľadovú vodu. Zmiešam náplň do hladkej, takže v miske nie je žiadna voda a potom ju vloďte do chladničky po dobu 30 minút.

Keď uprostred každého kruhu dôjde k vypchávaniu, opatrne zdvihnite okraj vrstvy dvomi rukami a zakryte náplň (vypchávka sa ukáže na línii skladania cesta).

Potom jemne zatlačte cesto okolo náplne.

Pod okrajom vrstvy cesta sa jedná o knedličky.

Zostáva oddeliť každú vec pomocou stack.

Táto manipulácia sa musí robiť s každým knedlíkom.

V dôsledku toho dostanete malé a elegantné knedle.

Zhromažďujem zvyšky cesta na ich miesenie a potom sa toto cesto vráti do činnosti.

Pripájam konce raviolov prstami a dávajú pelmeni guľatý tvar. Teraz málo ľudí pochopí, že ste neformovali každú ravime manuálne.

Položil som dokončené ravioly do tvaru múky a poslal ich do mrazničky.

Potom znova zopakujte, až kým neustane cesta.

Ak ste cesto vyschlo, potom ho namočte vodou pomocou kefy.

Ak chcete variť knedlíky, vylejte mrazené knedle do vriacej vody a potom ich zamiešajte do hrnca tak, aby sa nelepili na dno. Po vriacej vode znižujem požiar. Keď knedle príde, varenie, miešanie po dobu 2-3 minút, vytiahnite skimmer z vody. V hotovej pelmenki dať malý kúsok domáceho masla, mix.

Ako vyrezávať malé knedle

Často dokonca vyberaví jedáci robia nároky na najchutnejšie jedlo, že objem je príliš veľký. Počas procesu prípravy je ťažké určiť oko, akú veľkosť vyrezáva testovacia báza a výsledkom je, že veľkosť je príliš veľká. Formovanie malých knedlíkov pomôže špeciálnym formám s priemerom 10 mm. Ak nie je žiadna forma, môžete použiť bežné sklo.

Ako vytesať čínske knedle

Čínska verzia misky je odlišná výplň, tvar, veľkosť, prílohy, s ktorými sa podáva. Najznámejšie jedlo, ako manti, vo forme vrecúšok. Existujú možnosti viazané s perím zelenej cibule. Jeden typ čínskych knedlíkov vie každý ruský. Tam je tiež populárna technika "medveď uši", ktorý je dokonale známy ruskému ľudu. Všetky tieto metódy sú zložité, takže je lepšie sledovať tréningové video alebo fotografiu, ako správne vyrezávať, aby všetko fungovalo. Čínske knedle môžete vylievať nasledujúcimi spôsobmi:

• Zdvihnite okraj hore. Potom lepte pozdĺž okrajov.
• Hrany sa zhromažďujú na vrchu, lepené dohromady uprostred. Získame tri strany, vďaka čomu produkt vyzerá ako čistý trojuholník.
• Provincia Sichuan je známa svojou jedálňou vo forme otvorenej obálky. Aby ste to urobili, sklopte štvorcový kus cesto diagonálne. Okraje trojuholníka sú pripevnené a rohy v základni sú ohnuté smerom k stredu.

Ako robiť knedle na knedle

Sochárske knedle s pomocou knedlíkov veľmi uľahčujú úlohu hostesiek počas varenia. Kuchynské zariadenie pomáha vytvoriť približne 40 rovnakých výrobkov v rovnakom čase. Ak hovoríme o jednoduchom knedve, ktorý sa skladá z formy s otvormi, potom budete potrebovať dve listy cesta, zmiešané obvyklým spôsobom a plnkou. Tiež ju pripravíme podľa vášho vkusu. Ďalšia technológia je jednoduchá:

• Rozbaliť dva tenké listy.
• Jeden z nich dal na formulár, potom v každej bunke uložiť mleté ​​mäso.
• Pokrýva to všetko s druhým listom cesta, rovno do tvaru.
• Je potrebné pokúsiť sa čo najťažšie posunúť valček.
• O pripravenosti sa hovorí, že knedlíky začnú vypadávať z buniek. To znamená, že okraje buniek boli odrezané a oddelené kusy od seba navzájom.