Prípravy sú príprava rôznych jedál, zeleniny, ovocia, bobúľ a ďalších produktov pre dlhodobé skladovanie v bankách v zime. Polotovary sa zvyčajne používajú na otvorenie domácej nádoby v chladnom zimnom dni a vychutnávajú si a vychutnávajú si zvláštnu, skutočnú chuť leta. Prípravy na zimu sa uskutočnili v Starom Rusku, keď bolo potrebné dlhodobo zachovať jesennú úrody. A táto tradícia prežila do našej doby. Zber zeleniny na zimu je tremulózny proces, veľká potešenie.
Slané rajčiaky je možné pripraviť v pohároch na zimu a bez konzervácie. Sú veľmi užitočné a výživné. Rovnako ako všetky solené alebo fermentované zeleniny si ponechávajú veľa vitamínov a minerálov potrebných pre ľudí.
Slané paradajky sú perfektne kombinované s mäsom, rybou, zeleninou a obilninami.
Okrem toho, že majú vynikajúcu chuť samy osebe, môžu sa použiť aj na prípravu iných jedál, napríklad na polievky, zeleninové stewy atď. Pri slaní sú najlepšie vhodné malé a stredne veľké paradajky. Solenie je žiaduce produkovať v júli (počas sezóny dozrievania).
Zimné recepty na varenie
Ako soľ na zimu? Na slanie potrebujeme: 5 kg paradajok, 50 g listov čierneho ryže, chrenových listov a kôpru, 25 g koreňového kŕňa, 10 g cesnaku, 5 g červenej papriky, 600 g soli a 5 litrov vody.
- Opláchnite paradajky a všetky zelené v tečúcej vode.
- Na spodnej časti plechoviek ležal polovica kôpru, korenia, listy ryže, cesnaku, lístia a koreňového koreňa.
- Naplňte plechovky paradajkami a nahrajte zvyšné zelené listy.
- Varenie soľanky zo 600 gramov soli a 10 litrov vody.
- Naplňte nádoby so studenou soľankou, kým sa obsah úplne neprekryje.
- Pokryte nádoby viečkami a nechajte 2 dni pri izbovej teplote.
- Odstránime ich na chladnom mieste.
Pikantné suché nakladané paradajky na zimu v bankách. Zloženie: 5 kg paradajok, 500 g korenených čerstvých bylín (kôpor, estragón, zeler, bazalka, petržlen), 100 g listov čerešne a čierneho ryže, 50 g soli.
- Zmazané červené tvrdé plody sú plnené vidličkou na boku stonky.
- Zelení sa umyjú a dávajú vodu na odvodnenie.
- Na sterilizovaných brehoch sa nachádzala vrstva umývaných listov čerešňového a čierneho ríbezle.
- Dajte paradajky pevne, posypte ich soľou a korením.
- Plnené poháre zakryte čistou handričkou, položte listy čerešne a čierneho ríbezle.
- Nainštalujte zaťaženie
- Potom dáme paradajky do brehov na studenom mieste.
Rýchle varenie nakladaných paradajok - rýchle moriace. Ako variť solené do quickie s minimálnym množstvom prísad? Pripravená bez soľného roztoku: 1 kg premytých červených paradajok položených v plastovom vrecúšku, potom nalejte 1 čajovú lyžičku cukru a 1 lyžicu soli. Korenie (cesnak, korenie, kôpor) sa pridávajú podľa vkusu. O dva dni neskôr je jedlo pripravené. Získame vynikajúce solené rajčiny.
Slané rajčiaky vo svojej šťave na zimu. Zloženie: 5 kg paradajok, 75 g kôpru, 50 g listov čierneho ryže a chrenu, 25 g koreňového chrenu, 5 g struky sušenej červenej papriky, 10 g cesnaku, 5 litrov rozdrvených paradajok a 300 g soli. Recept na varenie:
- Opatrne premyte ovocné mlynčeky a naplňte výslednú hmotu soľou.
- Do sklenených dverí vložte polovicu zelených.
- Špičkové paradajky a zvyšné zelené listy.
- Nalejte všetku výslednú paradajkovú hmotu.
- Krycie nádoby zakryjte viečkami a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote.
- Paradajky v bankách čistia na chladnom mieste.
Horčicové recepty
Solené rajčiny s horčicou na zimu.Potrebné sú: 9 kg paradajok, 100 g listov čerešne a čierneho ríbezlí, 200 g kôpru, 25 g estragónu, 30 g cesnaku, 30 g chrenu, 50 g horčice, 300 g soli a 10 l vody.
- Vložte korenie do smaltovaného výrobku a posypte suchým horčičným práškom.
- Dôkladne vložte starostlivo umyté paradajky, posúvajte ich kôprom, cesnakom, chrenom, listami čerešne a čierneho ríbezlí, estragónom, korením.
- Zhora pokryjeme listami čierneho ríbezle a čerešne, pokryjeme ľanovou utierkou.
- Všetko toto nalijeme soľankou pripravenou z 300 g soli a 10 litrov vody.
- Drevený kruh je umiestnený na vrchu a na ňu je umiestnená záťaž.
- Nechajte pri izbovej teplote počas 6 dní, potom prejdite do chladničky.
- Môžete to vyskúšať za 30 dní.
Solené rajčiny sú rôzne. Zloženie: 12 kg paradajok, 2 cesnaky, 4 papriky papriky, 8 slnečníkov s kôprom, 8 listov chrenu, 6 bobkových listov, 18 listov ryže, 18 listov čerešní, 18 listov dubu, 4 lyžice. l. suchá horčica, 1 lyžica. vodka, čierny paprikový hrášok, klinček, sladká paprika, 10 litrov vody, 3 lyžice. hrubá soľ, 2 lyžice. cukor. Recept na varenie:
- Plody sú dôkladne umyté a triedené podľa zrelosti.
- Hlavy cesnaku na zuby.
- V spodnej časti nádoby s objemom 20 litrov (môžete použiť dve panvice s objemom 10 litrov) položte polovicu listov ryže, dubu, čerešne, korenia a cesnaku.
- Dôkladne položte stonček rajčín. Najprv zelené, potom ružové a červené vyššie (mali by byť pevné).
- Potom položte zvyšok korenia, cesnaku a byliny na vrch.
- Pridajte 10 litrov vody do varu, pridajte soľ a cukor, ochlaďte na 55 ° C.
- Naplňte soľanku tak, aby pokryla iba hornú vrstvu.
- Veľká doska a zaťaženie 1-2 kg sú umiestnené na vrchu.
- Panvicu zakryjte filmom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote.
- Na konzerváciu (tak, že výrobok nie je kis a nie je pokrytý plesňou), horčicový prášok zriedený vodkou sa naleje do soľanky.
- Po 3 dňoch sa rajčiaky prenesú do brehov, nalievajú soľankou.
- Uchovávajte na chladnom mieste.
Solené rajčiny: recepty na varenie so zeleninou
Solené rajčiny so zeleninou na zimu v bulharčine. Zloženie na morenie: 1 kg zelených paradajok, 250 g zeleru, kôpru a petržlenu, 1 kg mrkvy, 1, 5 kg sladkej papriky, 1 kg kapusty, 5 litrov vody, 300 g soli.
- Umývajte a sušte zelenú paradajku.
- Umyte ovocie sladkej papriky a niekoľkokrát ho prepichnite vidličkou na základni.
- Odlúpnite, umyte mrkvu.
- Približne 1/2 hlavy kapusty je potrebné vyčistiť od horných listov a nakrájať na 4 kusy.
- Umývajte zeleninu, nechajte vodu vybiť. Soľ v miske so širokým krkom.
- Zelené sú položené na dne, na vrchole sú pripravené zeleniny vo vrstvách.
- Soľanka sa pripraví z 5 litrov vody a 300 g soli.
- Naplňte zeleninu studenou cestou, zakryte doskou a nastavte zaťaženie. Nechajte 2 dni pri izbovej teplote.
- Potom prejdite na chladné miesto.
- Zelenina bude pripravená za 20 dní.
Slané paradajky s mrkvou. Zloženie: 1 kg strúhanej mrkvy, 10 kg paradajok, kôpru, 4 papriky papriky, 5 bobkových listov, 3 cesnakové hlavy, 500 g soli a 10 litrov vody.
- Dobre umyte zrelé ovocie a zeleninu.
- Cesnak odlupujte a rozoberajte.
- Bez odtrhnutia stopiek sú rajčiaky položené na brehoch, spojené s nastrúhanou mrkvou, kôprom, cesnakom, korením a bobkovými listami.
- Pripravte soľanku: 500 gramov soli a 10 litrov vody.
- Paradajky v plechovkách sa nalejú soľankou a nechajú sa na studenom mieste.
- Pripravené za 12 dní.
Slané rajčiny sa tradične používajú ako občerstvenie a ich nátierka je ráno po dobrom jedle. Samozrejme, solené rajčiaky v pohároch môžu byť zakúpené v zime v každom obchode, ale môžu byť porovnávané s domácimi paradajkami? Najlepšia chuť je získaná z paradajok, solené v dubovom sude a skladované v pivnici. Ale vzhľadom na zložitosť skladovania sudov v mestských prostrediach by najlepšou možnosťou bolo osoliť v sklenenej nádobe. Užite si jedlo!
Najrýchlejšia cesta
Leto je sezóna zeleniny. Ale to, čo bolo tak v zimnom období žiaduce, v lete, čerstvé už má čas na ples. Čerstvé paradajky nie sú výnimkou, šaláty s ich účasťou už nie sú spokojné ani nadšenými podporovateľmi správnej výživy a stravy.
Často chcete diverzifikovať ponuku. Na tento účel prišli skúsení hostesky s jednoduchým a rýchlym receptom na solenie rajčiakov v bankách na zimu. Najvyšším bodom tejto metódy je, že sa môžete do 3 dní po zbere hodiť na ľahko solené rajčiaky, a tak pridať novú chuť do letných jedál.
prísady
Pre najrýchlejšiu prípravu nakladaných paradajok by ste mali zásobovať tieto zložky:
- rajčiny - 2 kg,
- cukor - 10 lyžice. l.,
- cesnak - 1 hlava,
- soľ - 5 lyžice. l.,
- bitter pepper pod,
- voda - 5 l,
- zelenina (petržlen, kôpor, listy chrenu).
Krok za krokom
Ak chcete použiť túto metódu solenie by mali najprv vybrať kvalitné paradajky. Zelenina musí byť čerstvá a pevná, pretože pokrčené alebo mäkké sa môžu nakoniec premeniť na kašu v paradajkovej bunde. Najvhodnejší typ - krém.
Odporúča sa vybrať paradajky približne rovnakej veľkosti, zrelosti a odrody. Zelenina by sa mala dôkladne umyť a vysušiť. 
Súčasne so zeleninou by mali pripraviť poháre. Tara sa umyje a sterilizuje. Potom položte spodok plechoviek zeleninou, cesnakom a paprikou. Potom rajčiny rozširujeme - ak je to potrebné, môžu byť rezané, takže sa hodia viac. Na vrchole skladáme ďalšiu guľôčkovú zeleninu a cesnak. 
Zostávajúce zložky zostávajú soľankou. Pripraví sa takto: V 5 litroch vody je potrebné rozpustiť soľ a cukor. Varte zmes na 5 minút a nalejte paradajky na to. 
Posledný dotyk: zatvorte naplnenú nádobu viečkami a nechajte na deň v miestnosti s teplotou +20 ° C a potom ju vezmite do pivnice alebo ju vložte do chladničky. Jedzte solené rajčiaky po 3 dňoch. 
Ak chcete, môžete znížiť alebo zvýšiť pomery zložiek. Môžete variť chuť s rôznymi korením.
Čo je potrebné
Na realizáciu tejto metódy varenia nakladaných paradajok by mali byť vyzbrojené nasledovnými zložkami:
- rajčiaky (asi 2-3 kg),
- 1 polievková lyžica. l. 1% octu,
- 2 polievkové lyžice. l. soľ,
- 2-4 polievkové lyžice. l. cukor (v závislosti od vašich vkusov),
- čerešňa, chren, lístie,
- kôpor, petržlen, ak je to žiaduce - zeler,
- cesnak,
- čierne korenie,
- voda.
Pokyny na varenie
Opatrne umývané súčasti musia byť striedavo zložené v obozretne sterilizovaných nádobách. Najskôr rozložte zeleninu, cesnak, korenie a listy. Vložte zeleninu na zelenú. Potom opäť vrstva zelenej. 
To všetko je potrebné na nalievanie vriacej vody a nechajte variť 5 minút. Potom jemne vypustite vodu z plechoviek bez silného pretrepávania obsahu.
Vypustite odtokovú kvapalinu na oheň, miešajte cukor a soľ v nej a znova varte. Nalejte zeleninu do zmesi druhýkrát. V dôsledku toho pridajte ocot a roll. 
Valcovaný výrobok musí byť zabalený, otočený hore dnom a čakať, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Potom umiestnite na chladné miesto a čakajte na správnu príležitosť k jedlu. 
Zoznam produktov
Rovnako ako pri akomkoľvek inom receptúre na výrobu solených paradajok na zimu, rajčiaky sú primárnou zložkou - 10 kg. Druhým najdôležitejším nie je soľ, ale cukor - 3 kg.
Zoznam produktov zahŕňa aj: paradajkové pretlak - 4 kg, listy ryže - 200 g, čierne korenie - 10 g, soľ - 3 lyžice. l. Pre milovníka môžete použiť 5 gramov škorice a klinčekov. 
príprava
Premyté a triedené podľa veľkosti a úrovne zrelosti, paradajky sú položené v kontajneri, ktorého dno je lemované zeleninou a korením. Každá vrstva rajčiakov musí naliať cukor. V hornej časti nádoby by sa mal nechať voľný asi 20 cm.
Potom pripravte paradajkové pretlak z obozretne vybranej prezretej zeleniny (preskočte ich cez mlynček na mäso).Do pyré pridáme zvyšný cukor a soľ. Výsledná zmes naleje konzervy z paradajok. To zostáva tesný roll tento báječný.
Proces solenia
Spodok nádoby je tradične stohovaný s prídavnými prísadami a plnený paradajkami. Zásobník naplníme vriacou vodou a necháme 15 minút, potom pridáme ocot a tesne uzavrieme. Pokiaľ je to potrebné, môžu byť zabalené.
Skladom týchto nálevu je pivnica alebo iná tmavá a chladná miestnosť. Pripravenosť uzavretých paradajok prichádza do 2-4 týždňov. Jednoduchosť tohto receptúry ho robí cenovo prijateľnou aj pre začínajúcich hostesiek. 
Ako môžete vidieť, existuje veľa jednoduchých receptov na solenie rajčiakov na zimu v bankách. Výsledok nie je nižší ako slávny barel sušených paradajok. Tajomstvo úspechu je v správne vybraných proporciách a kvalite zeleniny. A žiadna mágia.
Vyberte recept, ktorý je bližšie k vášmu srdcu a samozrejme, ktorý bude vyhovovať vašim domácim gurmánom.
Solené rajčiny s horčicou - soľ v hrnci
Korenie a koreniny na 10 kg rajčiakov:
- 50 gramov horčice,
- 30 gramov cesnaku,
- 200 g kôpru,
- 30 g chren,
- 25 g estragónu,
- 100 g listy čerešne a ryže,
- 20 čiernych korení.
- Nalejte rovnomernú vrstvu suchého horčice na dne misky smaltu.
- Najvrchnejšie položte umyté paradajky, posuňte ich korením.
- Nalejte studenej náplne, zatvorte bielou látkou, položte drevený kruh, na to - ohyb.
- Po 6 až 7 dňoch umiestnite rajčiaky na chladné miesto.
Solené rajčiny - konzervované v pohároch
- 10 kg rajčiakov,
- 5 g bobkový list,
- Pripravené paradajky vložené do tary, v dolnej časti ktorej položili korenie. Nalejte chladené nalievanie.
- Zatvorte veko.
- 3-5 dní po začiatku fermentácie sa soľanka vysuší.
- Umyte paradajky a korenie teplou vodou a vložte do pohárov.
- Varíme soľanku 1-2 minúty a nalejeme do pohárov s paradajkami.
- Po 5 minútach ju opäť vypustite, priveďte do varu a nalejte ju späť do pohárov.
- Tieto operácie vykonajte tretíkrát, potom ihneď zatvorte banky a otočte hore nohami, aby ste úplne vychladli.
Studené nakladané paradajky v hrnci
- 10 kg rajčiakov,
- 150-200 g kôpru,
- 50 g koreňový chren,
- 100 g listy čierneho ryže, čerešne a chren, dubové listy,
- 20-30 g cesnaku,
- 10-15 g červenej papriky.
- 10 litrov vody - 500 - 700 g soli
- Pripravené na spodok kontajnera.
- Umyte paradajky a pevne vložte do nádoby na morenie.
- Pripravte nakladačku a naliať paradajky za studena.
- Na rajčiny položte kruh a jarmo, zakryte čistou utierkou. Soľ 3 - 5 dní.
Paradajky nakladané s mladou kukuricou
Na 1 kg rajčiakov:
- 50 až 60 g soli
- bobkový list
- paprika,
- kôstkové dáždniky,
- kukuričné stonky a listy.
- Vyberte červené tuhé paradajky.
- Umyte paradajky, korenie, mladé stonky a kukuricu v studenej vode.
- V spodnej časti pripravených riadu položte listy čierneho ryžového muštu, predparené vriacou vodou, vrstvu kukurice, potom rajčiny a korenie.
- Malé stonky kukurice nakrájame na plátky 1-2 cm dlhé a pretínajte s nimi radu rajčiakov. Nahorte paradajky s kukuricovými listami a zakryte čistou vodou.
- Soľ nalejte do čistého gázového vrecka, ktorý je umiestnený na vrchole kukuričných listov tak, aby bol vo vode.
- Pokrmy pokrývajte dreveným kruhom a položte malé jarmo.
Slané paradajky v vedre
- 7 kg rajčiakov,
- 60 g listov zeleru,
- 30 g petržlenu,
- 30 gramov kôpru,
- 2 struky horkej papriky,
- voda
- soľ.
- Umyte paradajky a zoraďte ich podľa veľkosti, potom odstráňte stopku.
- Umývajte a nakrájajte zeleninu.
- Pepř nakrájame na polovicu a dajte spolu s bylinami do 10-litrovej nádrže (kbelík)
- Umiestnite paradajky na vrch.
- V samostatnej miske variť nakladačku.
- Za týmto účelom rozpustite soľ vo vode, varte, ochlaďte a namažte výslednú kvapalinu.
- Paradajky nalievajte soľankou, zakryte viečkom a 20 dní umiestnite na chladné miesto.
Pripravte solené rajčiny na zimu podľa našich receptov a vychutnajte si jedlo.
Gruzínske zelené paradajky na zimu
Tí, ktorí veria, že všetky recepty na solenie paradajok sú navzájom podobné, odporúčame pozrieť sa na gruzínsku metódu uchovania
Gruzínska kuchyňa je jedným z najstarších. Vyznačuje sa ostrosťou a vynikajúcou chuťou pokrmov.
Solené rajčiny recept v studenej nádobe ako barel
Vyberte zrelé, nie mäkké, mäsité paradajky rovnakej veľkosti.
zloženie:
Paradajky - koľko sa zmestí do nádoby
Zelení (listy z čerešní, ryže, dubu, zálivu, kôpru)
Korenie (čierne korenie a sladký hrášok)
Voda (studená, lepší kľúč) - 7,5 litra
Ocot (9%) - 1/2 l
Soľ - 300 g
Cukor - 500 g
aspirín
Cesnak
Koreň z chrenu
Príprava: 
Umyte paradajky a bylinky. Odlúpte cesnak.
V pripravených 3 litrových nádobách položte 5 listov ryže, čerešne, dubu, kôpru, 2 bobkový list. Tiež 5-8 hrách čierne korenie a korenie, 1-2 strúčiky cesnaku a pás čistého koreňového koreňa.
Položte elastické, zrelé paradajky rovnakej veľkosti.
Pripravte nádobu: vyčistite studenú vodu, ocot, soľ a cukor, premiešajte.
Naliate bane - ukáže sedem 3 l. plechovky. Uistite sa, že ste vložili 4 tablety aspirínu a zatvorte uzáver kapronu. 2 dni držať v kuchyni a potom v suteréne. Po 40 dňoch sú paradajky pripravené k jedlu.
Každý, kto miluje paradajky ako sudy - tento recept je pre vás! Bon appetit!
Na poznámku
Vypočítajte počet rajčiakov a uhoriek ľahko. Pri hustom balení paradajok v pohári zostáva polovica jeho objemu pre soľanku. Napríklad 500 až 600 g rajčiakov a 500 ml soľanky sa umiestni do 1-litrovej nádoby, 1,5 kg rajčiakov a 1,5 1 soľanky sa umiestni do trojlitrovej nádoby. Samozrejme, môže dôjsť k chybe 100 ml alebo 100 g v jednom alebo druhom smere. Všetko závisí od veľkosti rajčiakov a od hustoty pokladania.
Hnedé solené rajčiny v studených plechovkách bez octu
zloženie:
Hnedé paradajky strednej veľkosti - 8 ks.
náplň:
Cesnak - 1 hlava
Pepper "light" - 1 ks.
Celer - 1 partia
roztokom chloridu sodného:
Voda - 1,5 litra
Soľ - 4 lyžice. l.
Záclonový list - 4 ks.
Pepper Peas - 10 ks.
Paradajky, umytie celera.
Chopte celeru. Osušte cesnak, prechádzajte lisom cesnaku a premiešajte s zelerom.
Paradajky nie sú nakrájané na koniec. "Svetlo" čisté a nakrájame na množstvo paradajok.
V každej paradajke položte kúsok "svetla" a náplň.
Rajčiaky vložené do misy vystrihnuté.
Varte 5 minút soľou, korením a bobkovým listom. Nechajte vychladnúť.
Paradajky nalijeme chladenou soľankou, utláčame útlak a necháme 3 dni v teple.
Po troch dňoch sa usporiadajte v chladnom prostredí a dá sa podávať na stole. Pred jedlom nezabudnite odstrániť "svetlo". K jedlu s plnkou. Bon appetit!
Zloženie solené rajčiny na 3-litrovom pohári:
Paradajky - 1,5-1,8 kg
Škorica - 0,5 lyžičky.
Záclonový list - 1-3 ks.
Pre soľanku:
0,8-1 l vody
2 polievkové lyžice. l. soľ
Umyte paradajky, vložte do sterilizovanej nádoby, nalejte vriacu vodu, nechajte 15 minút. Odtok vriacej vody do hrnca, pridajte soľ, bobkový list a škoricu, priveďte do varu, varte 5 minút.
Vylejte vriacu soľanku do pohárov, zatočte viečky, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. V zime si vychutnáte lahodnú a aromatickú občerstvenie. Bon appetit!
Studené morenie bez octu
Ak chcete zachovať maximálne množstvo vitamínov a stopových prvkov v rajčiakoch, osočte ich bez octu. Bez ohľadu na rozmanitosť receptov takejto metódy solenia by sa jedna z nich spájala: podmienky skladovania. Občerstvenie bude možné použiť len vtedy, ak sa skladuje pri nižších teplotách.
Horúce solené nakladané paradajky bez octu
zloženie:
paradajky
Soľ, cukor
Ryžové listy, čerešne, chren
Cesnak, horúci paprikový chilli
Pepper, Bay Leaf
voda
Umyte paradajky a bylinky.
Banky sa pripravujú na umývanie, sterilizáciu. V dolnej časti každého môže dať kúsok čierneho ríbezle, čerešne, kôprových dáždnikov.Rovnako ako 1-2 strúčiky cesnaku, pár hrášok, 1-2 bobkový list, malý kúsok chrenu a malý kúsok horúceho papriky.
V každej nádobe, aby rajčiny, koľko vstúpi.
Varíme vodu a nalejeme rajčiaky v bankách. Nechajte vychladnúť. Potom vypustite vodu z plechoviek a merajte pomocou odmerky. Nalejte do hrnca - pridajte 1 lyžičku na každý liter vody. l. soľ so šmýkačkou a 2 lyžice. l. cukor. Varte soľanka a nalejte do pohárov s paradajkami. Banky sa valcujú. Omotajte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
To je to, že paradajky sú pripravené. Zostáva len vkladať do pivnice a čakať na zimu - kedy bude možné jesť. Bon appetit!
Červené paradajky
Na prípravu vyberieme zeleninu rovnakej veľkosti a odrôd s podobnými chuťovými vlastnosťami.
- zrelé paradajky - 3 kg,
- stolová soľ - 15 g,
- voda - 0,4 l,
- cesnak - 8 klinčekov,
- Bulharský korenie - 1 médium,
- Horká paprika - ½ ks.,
- kvetenstvo kôpru - 5 ks.
Na oheň klademe vodu. Po varení rozpustite soľ v ňom. Vráťte sa do kachlí a znova nechajte variť. Odstráňte z varnej dosky a ochlaďte roztok na izbovú teplotu. Ošúpaný cesnak, pripravené sladké a horúce papriky (bez stopky a semien) sa posielajú do mixéra a rozomelú sa na kašu.
Plechovky dezinfikované mikrovlnami sú naplnené zeleninou. Vrstvy sa prekladajú s obväzom a vylijeme nádoby s marinádou. Zatvorte veko nylonu a vložte do chladničky. Pár týždňov snack možno dať na stôl.
Slané paradajky recept s hroznovými listami na zimu v banke
Zloženie nádoby s objemom 3 litre:
Rajčiaky 1,5 - 2 kg
Hroznové listy 200 g
roztokom chloridu sodného:
na 1 liter vodnej soli - 50 g
Cukor - 100 g
Paradajky umyte, nakrájajte ich vidličkou zo strany stonky, vložte ich do nádoby a nalepte starostlivo umyté listy hrozna. Rozpustiť soľ a cukor vo vode, priveďte do varu a nalejte soľanku do pohárov. Po 15 minútach vypustite soľanku, znova varte a nalejte do pohárov. Banky sa valcujú, otáčajú, zabaľujú a nechávajú vychladnúť. Vychutnajte si jedlo a chutné polotovary!
Na poznámku
Každá rajčiaka pred odoslaním do pohára odporúča nalepiť v oblasti stopky špáradlo alebo sterilnú ihlu. To má zaistiť, že paradajky sú rýchlejšie a lepšie namočené v slanom náleve a majú menšiu šancu na prasknutie vo vode.
Pochutnaj si svoje blízke občerstvenie zo soľných paradajok s takou príjemnou a známa chuťou! S bohatými farbami a nádhernou vôňou vám pripomenie leto, ozdobí stôl a je dôležitým dôvodom hrdosti hostesky.
Ak sa vám článok páčil a bol vám užitočný, zdieľajte ho v sociálnych sieťach. Tlačidlá sociálnych sietí sú umiestnené v hornej a dolnej časti článku. Ďakujem, prišiel k novým receptom na môj blog častejšie.
Zelené paradajky
Zelené paradajky, ktoré sú bohatšie na chuť a husté v konzistencii, môžu byť tiež solené bez octu.
- nezrelé paradajky - 0,4 kg
- voda - 0,4 l,
- soľ - 15 g,
- ryže (najlepšie čierne) - 4 listy,
- kôpor - pár kvetencov,
- cesnak - 5 akcií,
- chren - 2 stredné alebo 1 veľké listy,
- Novinka - 2 hrách.
Pečieme sklenené poháre nad parou. Chopte cesnaku a listy chrenu nožom. Do spodnej časti kontajnera položíme korenie a posypeme každou vrstvou zeleného ovocia. My slaná voda izbovej teploty a vyplňujeme obsah marinády plechoviek. Zatvorte veko polyetylénu. Banky umiestňujeme na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Do mesiaca sme dvakrát otvorili kontajner na prístup k čerstvému vzduchu na občerstvenie. Po 4 týždňoch sú nátierky pripravené na ochutnanie.
Klasický recept na solené rajčiny 1 liter
Keď poznáte klasickú verziu s dávkovaním 1 liter výťažku produktu, môžete experimentovať s objemom a zložkami zimného občerstvenia rajčiakov. Hlavnou vecou je striktne dodržiavať proporcie.
- paradajky priemernej veľkosti - 7-8 kusov,
- voda - 400 g,
- soľ - 12 g,
- cukor - 15 g,
- kyselina octová (72%) - 15 g,
- cesnak - 4 klinčeky,
- chrenový koreň - 50-70 g,
- paprika - 4 ks,
- bobkový list - 2 ks.
Pošlite do spodnej časti sterilizovaných pohárov umyté a olúpané cesnakové a chrenové korene, hrach, korenie a bobkový list. Naplňte nádrž zeleninou a zatvorte vrchol s dáždnikmi. Varenie filtrovanej vody v hrnci a nalejte paradajky. Uzavrite plastové veko 20 minút. Po tretine hodiny znova umiestnite kvapalinu na oheň, zamiešajte cukor a soľ a nechajte ju vriec. Naplňte soľanku v pohári, opatrne pridajte lyžicu octu a prevráťte s viečkom. Obaly položíme hore nohami a zakryjeme ich teplom (deka, posteľná bielizeň, froté uteráky a podobne) na jeden deň. Doba pripravenosti je 3-4 týždne.
Hot metóda solenie paradajok s ocotom
Táto možnosť varenia rajčiakov pomocou octu má mnoho odrôd: je to ako marinované sušené a nakladané zeleniny, sladké, horké a korenené. Jedným z najobľúbenejších a najjednoduchších receptov je možnosť použiť cesnakové kebabky, kôprové kvetiny a listy zo záhradných stromov. Recept je založený na výpočte produktov pre trilitrové nádoby.
- paradajky - 11-16 kusov (v závislosti od veľkosti),
- soľ - 30 g,
- cukor - 75 g,
- voda - 1,2 l,
- čierne ríbezle - 4 listy,
- divoká čerešňa - 3 listy,
- chrenové listy - 1 stredné,
- kvetenstvo kôpru - 3 ks,
- cesnak - 6 klinčekov,
- vavrína - 3 listy,
- čierne korenie - 6 ks,
- Koriander - 5 ks,
- kyselina octová (72%) - 1 polievková lyžica.
Umyť zeleninu, listy a kvetenstvo rastlín. Pečieme sklo v mikrovlnnej rúre. Najskôr zaspíme korenie v sklenenej nádobe, potom koriander, cesnakové klinčeky a lavrushka. Naplňte nádobu s paradajkami. Naplňte vriacou vodou a ponechajte jedlo teplé pol hodiny. Po tejto dobe nalejte marinádu, soľ a zrieďte správne množstvo cukru v nej. Znova nastavte teplotu na 100 stupňov.
V bankách pridajte listy čerešne, ríbezle a chrenu, kôprové dáždniky. Naplňte všetko soľankou, na vrchole - lyžicou octu. Uzavrejeme plechovky s plechovými viečkami, otočíme ich a zakryjeme kobercom na 10 hodín.
Slané paradajky ako sud
Špeciálna chuť sudových solených paradajok je možné reprodukovať v mestských prostrediach. Aby ste to dosiahli, nepotrebujete veľký dubový sud, jeho analógom bude plastový vedro z plastu. V opačnom prípade zostáva všetko rovnaké ako v starom ruskom receptúre.
- paradajka - 2500 g,
- hrubá soľ - 90 g,
- voda - 2500 ml,
- chren - 5 listov a 70-100 g koreňov,
- čerešňové listy - 16 ks,
- listy lístia - 12 ks,
- kvetenstvo kôpru - 4 ks,
- bazalka (zelené) - 2 rastliny,
- mäta - 7-8 listov,
- bobkový list - 4 listy,
- cesnak - 4 plátky a 7 šípov,
- horúci korenie - 1 ks,
- korenie - 4 hrách,
- koriander - 8 ks,
- horčica - 10 ks.
Všetky produkty sú dôkladne umyté, očistite korene chrenu. V dolnej časti tvoríme "vzduchový vankúš": rozložte polovicu korenia. Listy kríkov a mäty, chren, nakrájané na laloky cesnaku, jeho šípky, kôprové dáždniky a zelené bazalka zachovávajú slaný vzhľad šťavy.
Každé paradajko je preniknuté dreveným špáradlom v oblasti stonky, aby sa urýchlil proces fermentácie. Naplňte vedro s ovocím, top ho s ostatnými zložkami nášho "vankúša", rovnako ako horiace lusko.
Varenie marinády, soľ vriacej vody a pridajte granulovaný cukor, bobkový list a korenie, horčičné semienka a koriandr. Akonáhle sa vajíčko vrie, rajčiny úplne nalejte. Proces ponorenia zeleniny do vody musí byť postupný, inak bude pokožka prasknúť. Všetci, ktorí odchádzajú z marinády, by mali byť v kocke. Akonáhle sa soľný roztok prenikol na úplné dno a zakryli korene, ktoré sú na vrchu, môžete pokračovať do konečného stavu morenia.
Namiesto veka používame tanier s mierne menším priemerom, na ktorý sme utláčali útlak. Z našej lisovacej dosky by mala prísť marináda, čo naznačuje úplné ponorenie obsahu nádoby do slaného roztoku.
Necháme občerstvenie 24 hodín pri izbovej teplote.Počas tejto doby sa fermentácia prejaví vo forme peny na povrchu dosky a soľanka v lopatke sa zakalí. Po 4 - 5 dňoch sa riešenie stane zjavne ľahším a rajčiaky sa zníži. To znamená, že proces fermentácie sa uskutočnil.
Odstráňte zaťaženie, odstráňte dosku a zatvorte veko s nádržou. Ukladajte túto občerstvenie buď v chladničke, alebo v pivnici. Úplne solenie bude pripravené za mesiac, môžete ju jesť až do budúceho jesene.
So slnečnicovým olejom
Jednoduchý a rýchly recept obsahuje okrem bežných zložiek rastlinný olej. To spôsobuje, že pochutina je jemnejšia. Množstvo výrobkov sa vypočíta na nádobe s objemom 1 liter.
- rajčiaky - 0,7 kg,
- soľ - 15 g,
- cukor - 25 g,
- cesnak - 2 klinčeky,
- petržlen - 3 vetvičky,
- bobkový list - 1 ks,
- čierne korenie - 2 hrášok,
- kyselina citrónová - 1 lyžička
- rastlinný olej - 1 lyžica,
- Hot Pepper - 1 ks.
Umyte jedlo, papriku a cesnak. Veľké paradajky nakrájajte na polovicu. Naplňte čistú nádobu so zeleninou a na rovnakom mieste položte petržlen a cesnak. Pre marinády pridajte bobkový list a korenie do vriacej vody, do soli a rozpustite cukor a kyselinu citrónovú. Naplňte nádoby roztokom, nechajte zeleninu namočte a zahrejte 30 minút. Potom vylejte marinády, druhýkrát prinúť k ohňu jeho teplota na 100 stupňov a naliať ju na uhorky. Vrchla jemne prevráti lyžicu rastlinného oleja. Vhodíme sa plechovými viečkami, zabalíme ich do tepla na 10 hodín a skladujeme ich na studenom mieste.
S horčicou
Zvýšený počet horčičných semien v porovnaní s obvyklými rozmermi môže drasticky zmeniť chuť známého produktu. Pickle sa zmení na sladké a kyslé s ostrým, jedinečným trpkým.
- paradajky - 750 g,
- soľ - 12 g,
- cukor - 60 g,
- cesnak - 3 klinčeky,
- horčičné semená - 20 g,
- octová esencia - 5 g,
- korenie - 2 hrách,
- Koprel - 4 vetvičky,
- horúci papriky - ½ ks.
Vystrihnite vybrané a umyté ovocie na dve polovice. Najskôr nalejte horčicové semienko a cesnak do nádoby, potom zeleninu položte s buničinou smerom nadol a fennelom hore.
Varenie marinády. Vo vriacej vode, zrieďte objemné produkty a potom pridajte korenie. Naplňte polovicu soľanky na pol hodiny. Ak chcete znova variť, nalievajte marinádu s vekom Capron s výtokom a špeciálnymi otvormi. Prinášame marinády na oheň na začiatok varu a okamžite nalejeme teplé paradajky na to.
Zatvorte veko použitím švov. Obrátime sa obrátene hore nohami, pokryjeme si dekou za pol dňa. Po úplnom ochladení uskladnite pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov.
S celerom
Nie najčastejší recept na polovice s celeru je prekvapivý nielen svojou korenistou chuťou, ale aj nezvyčajným vzhľadom. Aby sa zabezpečilo, že predjedlo sa nestane masovou hmotou, voľba by sa mala zastaviť na masných vzorkách s kôrou strednej hustoty. To umožní výrobkom udržať chutný pohľad po tepelnom ošetrení.
- rajčiny - 1200 g,
- zelený zeler - 2 vetvy,
- čierne korenie - 3 hrášok,
- kvetenstvo kôpru - 2 ks,
- klinta - 3 vetvičky,
- cesnak - 6 klinčekov,
- soľ - 30 g,
- cukor - 25 g,
- kyselina citrónová - 1 lyžička
Väčšina čistých polovíc paradajok je bledá a prepravovaná do sklenenej nádoby, kde sú už položené korenie, celozrnné a koriandrové stonky. Zvyšnú zeleninu nechajte 15 minút na nízkej teplote. Soľ a rozpustite cukor a kyselinu citrónovú. Vytváranie výplne uniformou s mixérom. Ak chcete zbaviť semien, utrite výslednú zmes cez sito. Sosajte s polievkou v sklenenej nádobe a zatvorte veko.
Tu môžete použiť závitové uzávery alebo pracovať so švami. Najdôležitejšie je udržať obsah nádoby horúce.
- Pri konzervácii by ste mali vybrať ovocie bez chyby približne rovnakej veľkosti a rozmanitosti. Zhromažďuje sa zber v teplom slnečnom dni.
- Pred nasolovaním sa sklenená nádoba dezinfikuje na paru, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre po dobu pol hodiny. Plášte cínu sa sterilizujú vo vriacej vode.
- Prakticky všetky odrody paradajok sú vhodné pre zimnú zber. Červené, žlté, hnedé, nezrelé zelené plody vyzerajú skvele na stole ako celok a vo forme. Ak zelenina nie je dostatočne mäkká, môže byť bledá.
- Minimálne množstvo výrobkov, ktoré je potrebné vyťažiť pred solenie, okrem rajčiakov, je cesnak, koreň chrenu, kôrovce a samozrejme cukor, soľ a ocot.
- Pri každej marinádovej kompozícii by teplota skladovania nálevu nemala vzrásť nad 10 stupňov. Trvanlivosť tohto typu občerstvenia je vo vhodných podmienkach jeden rok.
záver
Odpoveď na otázku, ako nakladať paradajky na zimu v bankách nie je zložité. Jednoduché recepty a cenovo dostupné produkty vám umožnia zbierať ovocie v čo najkratšom čase. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na tri pravidlá.
- Jedlá, zelenina a koreniny by mali byť dokonale čisté.
- Nepoužívajte experimenty s novými receptami na celú dostupnú plodinu.
- Nepoužívajte potraviny z plechoviek s opuchnutým vekom, penou alebo plesňou vo vnútri.
Akékoľvek ošetrenie by malo posilniť zdravie svojich blízkych, prosím, chutný vzhľad a prekvapenie odrody chuti.
