Rassolnik je národný ruský prvý pokrm. Povieme, ako variť cuketou s hubami podľa tradičného receptúry. Základom tejto polievky sú slané huby, ktoré nemožno nahradiť. Ale môžete si vziať akékoľvek huby: čerstvé, mrazené, sušené a dokonca solené. Šampiňóny, lišty, huby z prasiatok, hlivy ustríc - vyberte si sami. Prvý recept na tradičnú polievku bude varený s kuracím mäsom, nakladanými hubami, uhorkami a zeleninou.

zloženie:

• 350 gramov kurčiat,
• 150 gramov solených húb,
• 4 nakladané uhorky,
• veľká mrkva
• 6 zemiakov
• jednu veľkú cibuľu,
• jeden bobkový list
• olej rast refinir - 3 debničky,
• Chayn leží múka,
• soľ - 11 gramov,
• kyslá smotana - šesť lyžíc (v tanieroch),
• 2-3 čierne korenie

Krok za krokom receptúry nakladača so šampiňónmi

Najprv musíte uvariť kurča. Na morčacie stehno stehna, nohy alebo prsia na kosti. Hlavná vec je odstrániť kožu, kúsky tuku a odstrániť kosti.

Najlepšie sa varí s Lavrushkou a niekoľkými hrachovými koreňmi. Počas pečenia odstráňte penu. Vývar by nemal byť veľmi kývanie, inak bude potrebné pridať vodu.

Keď je kurča varené, vyberte ho, rozložte ho na vlákna a vložte ho späť do polievky.

Rezané ošípané nakrájame na kocky a umiestnite ich do vývaru.

Rezané ošípané nakrájame na malé kúsky a pridáme ich do polievky.

Rozotrite mrkvu, nakrájajte cibuľu. Fry zeleninu na krásnu zlatú farbu, pridajte múku a smažte ďalších pár minút.

Okraje nakrájame na malé kúsky a dajte ich do panvice na zeleninu, zamiešajte a varte do mäkkej. Potom pridajte pasážované jedlo do polievky.

Pridajte vavrínu, soľ a varíme, kým nie sú pripravené zemiaky.

Tip: Vzhľadom k tomu, že polievka už má uhorky a huby, potom je potrebné trochu soľ. Pri varení sa môže zdať ako malá soľ. Ale to je klamný pocit. Keď je polievka mierne naplnená, solené ingrediencie rozdávajú svoj chuť. Najlepšie je, ak je na doske potrebný každý dosolit.

Akonáhle sú zemiaky hotové, vypnite teplo a nechajte ho na chvíľu variť.

Podávajte s kyslou smotanou.

Možnosť 2: Okrúhly okrúhly cukor so šampiňónmi

Táto možnosť sa dá nazvať rýchlym nátierkom. V takom prípade nahraďte maslo na zeleninu a túto polievku môžete ochutnať pri pôste. Ak jednoducho nechcete používať mäso a otázka dodržiavania tohto stanoviska vás nezaujíma, servírujte kysnuté smotany. V každom prípade je táto polievka ľahko a rýchlo varená. Urobíme zmrazené lesné huby, uistite sa, že uhorky uhorky a zeleninu.

zloženie:

• 200 gramov húb,
• 0,6 kg zemiakov
• jedna cibuľová hlava,
• 5 nakladaných uhoriek,
• jedna mrkva,
• pór - 1 ks,
• Rastový olej - 20 g,
• vypúšťanie oleja - 50 gramov,
• soľ,
• kyslá smotana (voliteľné).

Ako rýchlo variť zemiaky s hubami

Rozmrazte huby vopred a opláchnite si cedník, aby ste sa zbavili vetvičiek, špiny a piesku.

Varenie húb v osolenej vode počas pol hodiny. Vypustite prvý odvar, pridajte vodu a pokračujte v varení.

Zatiaľ čo sa huby varia pred prvým odvarom, smažeme cibuľu na ružovú farbu.

Orezajte mrkvu a pridajte k cibuľke, premiešajte a pokračujte v prechode.

Uhorky môžu byť nakrájané na malé kocky a pridané k očkovaniu. Tom k mäkkým uhorkám.

Medzitým umyte a odlúpnite zemiaky, nakrájajte na kocky. Pridajte ju do polievky po naliatí prvej hubovej odvaru. Kuchár so šampiňónmi.

Pik lúpte na plátky a pošlite ich na panvicu.

Zadajte pasirovka, hodí Lavrushka a korenie podľa želania.

Zmiešajte polievku a variť, kým nie sú zemiaky pripravené. Huby v tejto dobe už varené.

Na samom konci môžete pridávať maslo a miešať. Ak pečujete jedlo počas pôstu, môžete tento krok vynechať.

Ak nedržíte pôst, servírujte kyslú smotanu a varené vajcia.

Možnosť 3: Nakrájajte s hubami, kuracie mäsom a nakladanými paradajkami

Teraz urobíme lahodnú zeleninu so šampiňónmi, kuracím mäsom a jačmeňom. Urobte túto polievku trochu silnejšou, pridajte trochu soľanky v pasážovanej a jednu solené rajčiaky. Chuť tejto polievky sa nebude zvyčajne líšiť od toho, čo je zvyčajné, ale bude sa zapaľovať novými poznámkami. Huby môžu používať akékoľvek lesy alebo šampiňóny alebo ustríc. Budeme mať lišty, líšia sa špeciálnou rozpoznateľnou chuťou a dokonale dopĺňajú tento recept.

zloženie:

• 300 gramov kurčiat na kostiach,
• 1 nakladaná uhorka,
• 1 solené veľké paradajky,
• 3 stolové jačmeň leží,
• 2 mrkva,
• 2 hľuzy nových zemiakov,
• jeden veľký luk,
• 150 gramov lienky,
• 40 gramov ropy,
• 4 strúčiky cesnaku,
• Lavrushka, soľ a korenie.

Ako variť

V prípade hovädzieho mäsa je najlepšie vyhovovať zadná časť kurčaťa. Varte do osolenej vody, až kým sa nedrží. Bude to trvať asi štyridsať minút.

Zemiaky roztierajte tvrdou špongiou a dôkladne ich umyte.

Okamžite vypláchnite perlový jačmeň v horúcej vode a pridajte kuracie mäso a nechajte varte v bujóne.

Rozmrazte lišty a varte ich po dobu 7 minút. Ak ste vopred uvareli a zmrazili, nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote.

Asi štyridsať minút po začiatku varenia by mal byť jačmeň takmer mäkký, kura tiež varené. Vyberáme zadnú časť panvice, rozoberáme vlákna.

Brambory nakrájame na kocky a umiestnite do vývaru na jačmeň a nakrájané kurča. Cook ešte ďalších dvadsať minút.

Plátky mrkvy do tenkých štvrtí, nakrájajte cibuľu. Smažte v horúcej panvici v oleji.

Okurku nakrájajte na kocky. Ak sú veľké lišty, tiež ich nakrájajte. Zvyšok nechajte tak, ako je. Vložte do panvice a opekajte asi štvrtinu hodiny. Je dôležité, aby z uhoriek a húb vyšla nadmerná vlhkosť.

Prejdeme solené rajčiak cez sito a pridajte do pasáže na nakladanie, duste ďalších päť minút. Pretože chceme, aby bola polievka silnejšia, nalejte do panvice trochu soľanky a premiešajte. Prípadne môžete pridať rajčiakovú pastu.

Pridajte obliekanie pre nakladač na panvu a varíme ďalších osem minút. Nezabudnite vyskúšať soľ, hodiť Lavrushku a nasekaný cesnak.

Prípadne môžete odstrániť semená pol tekutého korenia. Najlepšie je nakrájať na tenké pololieky.

Keď je zelenina pripravená, môžu sa podávať čerstvé zeleniny.

Možnosť 4: Nakrájajte s hubami a ryžou

Perlový jačmeň je možné nahradiť dlhozrnnou ryžou, bude tiež chutný a uspokojujúci. Teraz vezmeme surové šampiňóny. Takýto nakladač sa bude variť rýchlejšie ako s jačmeňom a divými hubami. Ale bude stále veľmi chutné a voňavé.

zloženie:

• 400 gramov kurčiat,
• 1 mrkva,
• 5 hľúz zemiakov
• 70 gramov ryže
• 3 nakladané uhorky,
• 250 gramov šampiňónov,
• 1 cibuľa,
• štvrtinu litra okurky,
• banda zelených,
• soľ, bobkový list a korenie.

Krok za krokom recept

Na varenie mäsového vývaru používame vykostené kuracie filety. Varte až do tečenia, odstráni sa pena.

Mäso ochlaďte priamo do vývaru, odstráňte ho a rozložte na vlákna. Vráťte sa späť do vývaru.

Rozdrviť cibuľu, rošt mrkva a smažiť na ružovú farbu.

Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na tenké plátky a pridajte cibuľu a mrkvu. Rozmiešajte ďalších desať minút.

Nakrájajte uhorky, vložte ich do zapečenia a smažte ďalších desať minút.

Ryžu umyte a vložte do vývaru, pridajte nakrájané zemiaky. Varíme až do varenej zeleniny.

Varte soľanku v samostatnej nádobe po dobu troch minút, nalejte do panvice. Okamžite pridajte pasážované a premiešajte.

Vyskúšajte soľ, pridajte bobkový list, korenie.

Umývajte a nakrájajte zeleninu. Pridajte päť minút pred pripravenosťou, premiešajte a premiešajte s uzavretým vekom.

Pripravenú polievku musíte trvať asi pätnásť minút a potom slúžiť.

Na pripravené časti nakladača položte doštičky s cesnakom, zeleninou.

Možnosť 5: Nakrájajte s hríbikmi na rebrách hovädzieho mäsa

Na varenie tejto polievky si vezmeme solené mliečne huby. Môžu byť nahradené akýmikoľvek osolenými hubami. Potrebujeme aj rebrá hovädzieho mäsa, červenú cibuľu, ryžu a štandardnú sadu produktov na nakladanie.

zloženie:

• rebrá hovädzieho mäsa - 1,2 kg,
• 200 gramov solených húb,
• 2 listy vavrína,
• 20 gramov ropy,
• vetvička petržlenu,
• pol pohára ryže
• vetvička kôpru,
• 2 zemiaky,
• polovica červenej cibule - 2 ks,
• polovica mrkvy,
• soľanka - 50 g,
• soľ - 10 g.

Ako variť

Nalijte do hrnca s vodou, položte rebrá, cibuľu, koreň petržlenu a kôpor. Počkajte, kým sa všetko varí a varíme asi hodinu pod tesným uzavretým vekom. Požiar by mal byť minimálny.

Mäso by malo byť dobre dusené.

Druhej polovici cibule a mrkvy rozdrviť, smažte až do zlatohnedej.

Nasejte solené mliečne huby nožom a pridajte ich do panvice.

Nalijte do 100 ml bujónu a opekajte približne dvadsať minút.

Zemiaky nakrájajte ako obyčajnú polievku.

Keď je mäso varené, vyberte ho a zeleninu z panvice a dať zemiaky tam.

Jemne nakrájajte mäso, kosti a prebytočný tuk môžu byť vyhodené.

Pridajte do polievky hnednutie zeleniny a húb, dajte mäso. Varte ďalších desať minút.

Rice je lepšie variť vopred. Je čas vstúpiť do nálevy. Ak vezmete surové, dajte si so zemiakmi.

Nalejte nakladačku. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu cukru, ale je lepšie to urobiť, ale nalejte trochu menej soľanky.

Pridajte bobkový list a korenie.

Na samom konci pridajte nakrájaný kôpru a petržlen, varíme päť minút a vypneme teplo.

Rada: Ak chcete obliekanie viac ponuky, smažte zeleninu v masle.

Nakrájajte s hubami

Darčeky lesa v ruskej kuchyni majú významné miesto. Huby môžu nahradiť mäso v strave, mať príjemnú chuť a zvodnú arómu. Ak sa v rodine nachádzajú huby, potom jedlá z produktov, ktoré produkujú, ušetria rodinný rozpočet. Plody pokojného lovu môžu byť použité na prípravu studených predkrmov, hlavných jedál, polievok. Jedným z najchutnejších a najzaujímavejších je nakladanie s hubami, ktoré majú jedinečnú chuť s mierne kyslou chuťou. Poznať základné princípy varenia soľnej polievky, dokonca aj neskúsený kuchár úspešne zvládne svoju prípravu.

Funkcie varenia

Okurka so žampiónmi sa môže uvariť vo vode, zelenine alebo hubovom vývaru, kuracie alebo mäsové vývar. Pre sýtosť pridávajú jačmeň, ryžu, pohánka. Hlavnou zložkou sú čerstvé, mrazené, solené alebo sušené huby. Technológia jeho prípravy môže závisieť od zloženia polievky, ale základné pravidlá varenia huby sa zachovajú bez ohľadu na zvolený recept.

• Na pickle môžete použiť aj šampiňóny a divé huby - z druhého sa ukázalo, že je najviac voňavé. Avšak nie všetky sú vhodné na varenie vývaru. Na tento účel je možné použiť iba huby prvej kategórie, ktoré nevyžadujú predbežné namáčanie a dlhé vrie. Najčastejšie sa jedná o boletus, lienky, huby, huby.
• Polievka na varenie je možná nielen z čerstvých húb. Sušené huby musia byť pred použitím namočené, bude to trvať najmenej 2 hodiny - zvážte to pri výpočte, ako dlho bude trvať na varenie. Slané a marinované huby sa pred použitím musia umyť. Keď ich používate v ostatných polievkach, nemôžete ich pridávať alebo ich znížiť.
• Jednou z hlavných zložiek nálevu sú nakladané uhorky. Sú komerčne dostupné, pretože nie všetky ženy v domácnosti ich zberajú na zimu, pretože potrebujú osobitné skladovacie podmienky.Uhorky sú častejšie marinované a moderné ženy v domácnosti často majú otázku, či je možné použiť takéto domáce výrobky na varenie. Gurmáni hovoria: náhrada nebude adekvátna, charakteristická chuť nálevu sa stratí, získanie mierne iných poznámok. Keď používate nakladanú zeleninu a huby namiesto soľnej polievky zostane chutné, ale nie úplne rovnaké, ako by mala byť skutočná šťuka. Nahradenie je prijateľné, ale veľmi nežiaduce.
• Ak majú uhorky hrubú pokožku, vyčistia sa. Pred pridaním do polievky je zelenina vyprážaná alebo dusená v panvici, vopred mletá: nakrájajte na malé kocky alebo pruhy, trete na veľkom strúhadle.
• Ak používate perlový jačmeň na varenie polievky, namočte ju vopred, aby ste skrátili čas varenia. Ďalšou možnosťou je variť jačmeň samostatne počas prípravy bujónu.
• Pri pridávaní húb k nakladaniu, závisí od receptúry, najčastejšie sú smažené cibuľou, položené v polievke po dobu 10-15 minút, kým varené.
• Ak chcete variť smažiť, môžete použiť akýkoľvek druh tuku na varenie. Najčastejšie sa dostáva do hry rastlinný olej, ale za použitia krémovej nátierky je miernejšia chuť.
• Dobre diverzifikuje chuť zelených zeleniny, ktoré sa dajú pridať k vkusu a vytvoriť si vlastnú kyticu. Po pridaní zeleniny, polievka by mala byť varená na 2-3 minúty. Ak sa to nestane, pekáč sa rýchlo zmení na kysnutie. Ak prekročíte dobu varu, pokrm získa nezvyčajné poznámky.

Podávajte krupicu s kyslou smotanou, ale táto možnosť nie je vhodná, ak ste pôst. Pekným prídavkom k štíhlej polievke môže byť plátok citróna, olív, štíhla majonéza.

Rassolnik so šampiňónmi a ryžou

• čerstvé šampiňóny - 0,3 kg,
• cibuľa - 100 g,
• mrkva - 100 g,
• zemiaky - 0,4 kg,
• ryža - 80 g,
• paradajková pasta - 40 ml,
• rastlinný olej - 40 ml,
• voda alebo vývar - 2,5 l,
• uhorky - 0,3 kg,
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

• Rúru dobre umyte.
• Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
• Pečieme a nakrájame mrkvu na hrubom strúhadle.
• Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na malé kúsky.
• Umyte šampiňóny, vymažte obrúsok, nakrájajte na prúžky. Môžete použiť zmrazený výrobok a potom pred použitím by mal byť povolený rozmraziť.
• Zahrejte olej v panvici. Vložte cibuľu do nej. Keď sa dostane zlatý odtieň, pridajte mrkvu, smažte 2-3 minúty. Pridajte huby. Varíme, až sa nadmerná vlhkosť vyparí. Pridajte paradajkovú pastu na zeleninu, nakrájajte ju zeleninou a hubami po dobu 5 minút.
• Šupky a veľké semienka uhoriek, nakrájajte na tenké prúžky.
• Varenie bujónu alebo vody. Vložte ryžu do misky. Keď sa obsah hrnca znova varí, pridajte zemiaky.
• Polievku polievame 15 minút, pridajte zeleninové smažky a šampiňóny.
• Po 5 minútach položte uhorky do polievky.
• Po 5 minútach upravte chuť polievky s cukrom a soľou. Pepř to.
• Varte ešte pár minút, odstráňte z tepla. Vydržte štvrťhodinu pod vekom.

Rassolnik s hubami a ryžou je pripravený rýchlo a jednoducho, má typickú chuť pre tento typ prvého chodu, príjemnú farbu a arómu. Budete mať s potešením.

Huba naberačka s pohankou (zo solených húb)

• solené mliečne huby - 0,25 kg,
• bravčové rebrá - 0,5 kg,
• zemiaky - 0,3 kg,
• mrkva - 100 g,
• cibuľa - 100 g,
• solené rajčiaky - 150 g,
• pohánka - 100 g,
• rastlinný olej - 40 ml,
• voda - 2,5 l,
• soľ, korenie, cukor - podľa vkusu.

• Varíme vývar z bravčových rebier. Vystrihnite mäso z kostí a vráťte ho do panvice.
• Brambory nakrájame na malé kocky.
• Vezmite pohánku, umyte.
• Vložte zemiaky do vriaceho vývaru. Po ďalšom varení obsah panvy pridajte pohánku.
• Umyte mliečne huby a nakrájajte na malé kúsky.
• Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu.
• Mrkva mrkva.
• Smažte cibuľu a mrkvu, až kým nie je mäkký v rastlinnom oleji.
• Vložte do nich huby, rovnako ako solené rajčiaky olúpané a nakrájané na mixéri. Môže byť nahradený lyžičkou rajčiakovej pasty a 100 ml nálevu.
• Zelenú zeleninu a huby položte do panvice na zvyšné ingrediencie. Varte, kým zemiaky nie sú mäkké, ale nie kratšie ako 10 minút po položení vyprážanej zeleniny.
• Dajte pickle čas na varenie, nalejte do tanierov a podávajte na stôl.

Ak nemáte jesť mäso, bravčové mäso z receptúry môže byť vylúčené varením vývaru zo sušených hríbov. K tomu sa naliali vodou, premyli sa po 2 hodinách, naliali sa čistou vodou a varili sa pol hodiny.

Hubová šťava je chutná, aromatická a výživná polievka, ktorá môže byť obsiahnutá v strave počas pôstu. Huby plnia telo potrebám aminokyselín. Mimoriadna chuť nátierky spôsobí, že menu bude nudné dokonca aj počas pôstu alebo po strave. Prítomnosť veľkého množstva receptov na nakladané polievkové huby umožňuje vybrať vhodnú možnosť, a to aj vtedy, keď máte príťažlivosť na jedlo.

Recept na rýchle nakladanie so šampiňónmi a ryžou

zloženie:

• dve lyžice hustých paradajok,

• čerstvé, stredne veľké šampiňóny - 300 g,

• fialová cibuľová hlava,

• tri nakladané uhorky,

• dve veľké zemiaky,

• 30 ml chudého, vysoko kvalitného oleja,

• čajová lyžička cukru,

• päť koreňov korenia,

• pol šálky obilnín z ryže.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite mrkvu, umyte vodou a nakrájajte na krátke prúžky. Môžete jednoducho trieť pomocou veľkého strúhadla. Nakrájajte cibuľovú hlavu na malé plátky, režim zemiakov v tenkých kocky a nakladané nakrájané uhorky.

2. S hubami s nožom odstraňujeme špinu, opláchneme v teplej vode a necháme zaschnúť. Ak je to možné, vyrežte tenké, identické slamky.

3. Niekoľkokrát sa umyjeme v rybej studenej vode, vložíme obilninu do šľahača.

4. Voda, v množstve 2,5 litra, prináša hrniec do varu, pri intenzívnom ohni. Do vriacej vody vložíme cibuľu, polovicu mrkvy a zemiakov a nalejeme do suchých obilnín. Po čakaní na varenie rýchlo odstráňte penu, znížte teplotu a varíme asi 20 minút. Obsah panvice by nemal násilne variť.

5. Zároveň položte panvicu na miernu teplotu, nalejte do nej olej a ohrejte ho. V teplom, ale nie vriacom tuku vynechajte zvyšok mrkvy a cibule. Smažte príležitostne tri minúty a cibuľu na zlato.

6. Pridajte šampiňóny do hnedej zeleniny, varíme tri minúty a miešame pečené s paradajkami. Vložte nakrájané uhorky do panvice, pridajte tretinu šálky horúceho zeleninového vývaru z panvice a zakryte viečkom, pite na päť minút.

7. Keď sa zemiaky dostanú do pohotovosti, rozšírite praženie do panvice. Pridajte cukor, vavrínu, sezónu s mletým korením a vzorku odstráňte, pridajte trochu soli.

8. Dávame zemiaky so šampiňónmi, potom pri minimálnom zohrievaní 10 minút, potom ich vyberieme zo sporáku a necháme 10 minút naplniť.

Recept na aromatické nátierku so šampiňónmi

zloženie:

• sušené huby, najlepšie biele - 100 g,

• 120 g. nakladané huby,

• zemiaky - päť malých hľúz,

• veľké nakladané uhorky,

• mladá petržlen, môžete kopr,

• Lavrushka - 2 listy,

• Päť polievkových lyžíc ryže.

Metóda prípravy:

1. Najskôr sušené sušené huby za studena, potom ihneď nalejte horúcu vodu (do jedného litra) a nechajte půl hodiny. Vložte nakladané huby do šľahača, opláchnite a nechajte vyschnúť, potom nakrájajte na pásy.

2. Po namočení namočte vodu, prefiltrujte a nalejte do hrnca. Pridajte približne 2 litre vody a naneste silné teplo. Keď sa varí, položte huby do panvice, varte štyridsať minút a znížte teplotu pod priemer.

3. Pridajte náhodne nakrájané zemiaky a po desiatich minútach uschnete umytú ryžu. Privedieme do varu, opäť znížime teplotu a pokračujeme vo varení a pravidelne odstraňujeme peny z povrchu vývaru. Nedovoľujeme rýchle varenie, inak sa obilnina bude variť.

4.Tvrdíme mrkvu veľkým struhadlom a spolu s cibuľou nakrájame na rastlinný olej do mäkkej. Pošleme praženie, keď je zemiak takmer pripravený.

5. Pridajte nakladanú uhorku, rošt v veľkom strúhadle, vynechajte lavrushka, pridajte nejakú polievku. Varenie na miernom ohreve asi päť minút, sezóna s nakladačkou s nasekanou zeleninou, priniesť na samý začiatok varu a okamžite odložiť. Nevarejte!

Bohatá mäsová kúpeľ so šampiňónmi (bez uhoriek)

zloženie:

• 200 g. slané mokrade,

• bravčové alebo hovädzie mäso na kosti (rebro) - 900 gr.

• jedna a pol polievková lyžica rastlinného oleja,

• veľká šťavnatá cibuľa,

• zemiaky - 200 g,

• malá mrkva,

• dva listy z vavrína,

• pol šálky obilnín z ryže,

• olej na varenie zeleniny - 1.5 Art. l.,

• čerstvý kôp a petržlen - na vetvičku,

• 50 ml uhorky alebo rajčiaka (nie marináda).

Metóda prípravy:

1. Opláchnite a mäso umyte pod studenou tečúcou vodou. Pridajme do varu, pridajte cibuľu (polovicu hlavy) a stonky čerstvých bylín. Odstráňte penu, prineste ju do varu pri intenzívnom ohni, potom znížte teplotu a varíme vývar na hodinu a pol. Uistite sa, že viečko zakryté a uistite sa, že jeho obsah nie je intenzívny. Čím slabší je bublina, chutnejšia a bohatšia vývar.

2. Zostávajte polovicu cibule na malé kocky a ponorte ju do ohrievaného oleja. Po vyprážaní na priehľadnosť pridajte hrubo opotrebovanú mrkvu a pri občasnom miešaní prineste zeleninu na zlatú farbu.

3. Do pečenej zeleniny pridajte jemne nakrájané mliečne huby, pridajte štyri lyžice bujónu z panvice na praženie a nakrájajte pod vekom asi desať minút. Uisťujeme sa, že sa vlhkosť neodparuje, pravidelne sa mieša. V prípade potreby pridajte vývar.

4. Dajte pripravené mäso z vývaru a nechajte ho trochu vychladnúť, získavame zeleninu, nebudú už užitočné. Odstráňte kosti, nakrájajte ochladené mäso na kúsky a odošlite ho späť do panvice. Pridajte nakrájané zemiaky, varením zhromažďujeme penu a pokračujeme vo varení na nízkej teplote, kým sa zemiaky nezmäknú.

5. Pridajte do polievky dresing nakladaných húb, vyprážané zeleninou, polievku znovu priveďte na nízku teplotu varu a po vypnutí horúceho varenia ešte ďalších desať minút. Teraz nalejte varenú ryžu, nechajte vavrínu a upravte chuť polievky soľankou. Môžete dať trochu cukru. Pokračujeme v varení, až kým nebude ryža pripravená.

6. Nakoniec naplňte polievku čerstvými bylinkami a nechajte ju variť asi 5 minút pod vekom.

Chudé mäsiarske stehno s hubami (s hovädzím mäsom)

zloženie:

• chudé hovädzie mäso (buničina) - 700 gr.

• dve biele cibule,

• malá zelerová stopka,

• koreňová petržlenová vňať - 10 g.

• 250 g. zemiaky,

• dve malé mrkvy,

• solené, stredne veľké uhorky - 4 ks,

• dobrý, vážený perličkový jačmeň - 60 g,

• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.,

• marinované šampiňóny - 130 gr. (môžete si vziať huby, huby alebo hríby).

Metóda prípravy:

1. Najprv varíme vývar. Vložte umyté kusy hovädzieho mäsa do panvice, nalejte do 1,5 l. voda, rýchlo teplo na varenie. Znížime teplotu mierne pod priemer, odstráňte všetku penu z povrchu vývaru a zakryte viečkom, variť.

2. V samostatnej panvici, nalejte zrná s veľkým objemom vody, varíme jačmeň až do polovice pripravenej.

3. Po asi 50 minútach, keď je hovädzie mäso hotové, odstráňte celulózu z vývaru a prefiltrujte do čistej panvice. Pridajte kusy mäsa, zapaľte.

4. Chopujte marinované huby a smažte v rastlinnom oleji až do zapečenia. Do panvice pridajte nakrájaný celer, cibuľu a petržlen. Posypte mrkvu, vriete do veľkých štiepok a pravidelne miešajte, nechajte červenú zeleninu.

5. Teraz pripravte uhorky. S tenkou vrstvou odstraňujeme z nich šupku, rozrezáme mäso na stredne veľké kusy akéhokoľvek tvaru. Pridajte trochu teplej vody do uhoriek a nastavte mierny oheň.Varíme sedem minút, preliieme všetku kvapalinu a spolu s pražením posúvame uhorky do vývaru. Pridajte zemiaky, dôkladne umyté jačmeňom. Podľa vášho vkusu pridávame soľ na polievku a necháme variť na nízkej teplote.

6. Desať minút pred pripravenosťou, aby sa pridala kyslá soľ k nakladaniu, nalejte v predvarené, a vždy namáhané uhorky nakladač. Pridajte malé časti, vždy keď odoberáte vzorku. Priveďte do varu a bez varu odstráňte z tepla.

7. Pri servírovaní, rozliatie na taniere, sezón s kyslou smotanou smotanou, ozdobte jemne nasekané zeleniny.

Rybie perie so žampiónmi

zloženie:

• pol kilogram lososa (môžete brať zubár),

• dve veľké a tvrdé, nakladané uhorky,

• mrkva - 1 malá koreňová zelenina,

• 60 g. jačmeň (grity),

• 100 g. čerstvé šampiňóny,

• malý koreň petržlenu,

• lyžicovú paradajkovú pastu.

Metóda prípravy:

1. Jačmeň musí byť namočený vopred predtým, ako začnete s polievkou na varenie. Aby ste to urobili, umyte obilie a nechajte ju v studenej vode dve a pol hodiny.

2. Keď je jačmeň dobre opuchnutý, vložte varený vývar. Nakrájajte ryby s nožom, odstráňte ich a dôkladne umyte telá s vodou. Potom ho nakrájame na kusy, položíme do hrnca a vstrekneme 3 litre. voda, nastavte na maximálne teplo. Po čakaní na varenie znižujeme oheň, varíme ho pod vekom pol hodiny.

3. Opatrne, aby sme sa nerozdelili, dostaneme kusy rýb z vývaru. Oddeľte filé z kostí. Filtrujeme rybí vývar a prelejeme do čistej panvice. Keď sa varí, pridajte jačmeň a zemiakové kocky, ktoré sa umývajú po namočení. Môžete ľahko mleť grity vopred. Varíme asi 20 minút, pokryjeme viečkom a necháme vývar variť príliš intenzívne.

4. V panvici naplňte jednu a pol polievkovú lyžicu rastlinného oleja a ponorte do nej mrkvu, ktorá je nastrúhaná hrubo. Pridajte rovnakým spôsobom nakrájanú koreň petržlenu, nakrájajte na malé kúsky hríbov a nakrájanú cibuľu. Smažte korene s hubami asi sedem minút, pravidelne miešajte, potom nalejte múku. Dôkladne premiešajte a naplňte praženie s paradajkami. Osušte dve minúty.

5. Solené uhorky nakrájame na malé kocky a ležia v rybích vývaroch na takmer pripravené zemiaky. Varíme štvrťhodinu, rozotrejeme paradajku v polievke, pridáme pár listov zálivu.

6. Vložte rybie filé oddelené od kostí do panvice, upravte chuť pridaním varenej soľanky a po varení nad nízkym teplom vyberte z kachlí.

7. Sme servírujeme iba po naplnení, zdobené jemne nakrájanými zelenkami.

Ako variť zemiaky s hríbmi a jačmeňom

1) Jačmeň pred namočením cez noc.

2) Do panvice nalijeme 1,5 litra vody a vrhneme jačmeň na nízke teploty s vekom na panvici. Na perlový jačmeň rýchlo pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla. Varte asi 30 minút.

3) Cibuľu jemne nakrájajte a smažte do masla, potom pridajte nasekané huby a varíme ešte pár minút.

4) Kozie mäso, zemiaky a uhorky.

5) Pridajte do panvicu huby, mrkvu, zemiaky, bobkový list a kôpru. Soľ a korenie.

6) Cook asi 15 minút, potom pridajte uhorky a variť asi 5 minút.

7) Nechajte to na chvíľu stúpať. Nalejte do doštičiek a pridajte trochu kyslej smotany.

Rassolnik s hubami a jačmeňom pripravený! Bon appetit!

Nakrájajte so špenátom a zelerom

Ponúkame na zvládnutie ďalšieho neuveriteľne vynikajúceho zeleninového receptúry pre prvý kurz. Ak sa tradičná keksa varí z obličiek a drobov, odbočíme sa od klasických riešení a trochu "modernizujeme" jedlo - urobíme vývar zo sušených šampiňónov. V zásade môžete použiť akékoľvek huby podľa Vášho uváženia - nakladané alebo čerstvé. A ak chcete, aby bola polievka uspokojujúca, varite ju s bravčovým alebo hovädzím mäsom. Po dokončení odstráňte mäso, ochlaďte samotný vývar a pridajte doň všetky potrebné produkty.

• 40 gramov sušenej alebo čerstvej petržlenovej vňate
• 25 gramov póru
• 30 gramov sušených šampiňónov alebo iných húb
• Pätnásť gramov zeleru
• soľ
• tri zemiakové hľuzy
• desať gramov špenátu
• tri veľké uhorky
• dve polievkové lyžice roztopeného masla

• lyžice kyslej smotany alebo majonézy
• tri výhonky čerstvých zelených plodov

Tento recept na pickle je dobrý, pretože je lacný a všestranný. V teplom období môže byť polievka varená z čerstvej zeleniny, ale v zime bude užitočná petržlen alebo kôprid, sušené šampiňóny, zmrazené od leta. Mimochodom, o huby: v neprítomnosti špecifikovaného stupňa použitie akékoľvek. Treba poznamenať, že nezáleží na tom, či sú čerstvé alebo nakladané. No, teraz poďme priamo hovoriť o spôsobe varenia teplých jedál.

Takže najprv vyčistite zelené korene, potom ich dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte ich čo najjemnejšie. Cibuľa nakrájajte na stredne veľké kocky a potom vložte obidve zložky do hrnca s roztaveným maslom. Zelenú zeleninu pod tesne uzavretým vekom, až kým nezmení farbu a nestane sa mäkkou. Medzitým presuňte sušené šampiňóny na hlbokú misku a nalejte ich do studenej vody, nechajte stáť niekoľko hodín, potom vypustte prebytočnú tekutinu a vysušte.

Mimochodom, huby môžu byť varené iným spôsobom. Napríklad si pozrite nasledovný recept: Nasypte sušené potraviny do mierne slanej vriacej vody a variť na sedem minút - mali by byť polokvapené. Potom ich odstráňte skimmerom, hádzaním do šľahača, nechajte ho vyprázdniť a potom smažte v panvici so zeleninou. Zemiaky vyčistite nožom a nakrájajte na malé kocky. Dajte vodu na malý oheň, keď začne variť, položte sušené huby a zemiaky do hrnca. Pridajte soľ podľa vášho vkusu, prípadne pridajte niekoľko hrádok z novo-korenia a obľúbené korenie.

Keď je hubový vývar pripravený, skombinujte ju s hnedou zeleninou, jemne nakrájaným špenátom, dôkladne premiešajte a nechajte ju na sporáku ešte ďalších desať až pätnásť minút. Zatiaľ čo pokrmy miznú, zahusťte koncentrovanú soľanku, napnite ju cez sito a mierne vychladnite. Varíme samičky vo vriacej vode dve alebo tri minúty. Po naliatí nakladačky do polievky a položte tu zelenú zeleninu. Po určitú dobu podržte misku na nízkej teplote, potom ochlaďte a nalejte do misiek. Posypeme jemne nakrájanými zelenkami a obloha s domácou kyslou smotanou.

Polievka s uhorkami, ryžou a hubami

Každý recept na pickle je samostatný kulinársky príbeh s vlastnými nuansami a jemnosťami. Ako ukazuje prax veľkých majstrov, aj klasické jedlo sa môže zmeniť na niečo jedinečné a nie na rozdiel. Stačí nahradiť jednu alebo dve zložky, alebo napríklad pridať vonné, exotické korenie. Doteraz boli navrhnuté dve varianty húb: so sušenými a nakladanými šampiňónmi, perličkovým jačmenom a jedným zemiakom. Každé kuchári polievame podľa vlastného uváženia, ale my zasa navrhneme zvážiť ďalší recept. V tejto chvíli pripravte chutnú polievku s ryžou a zeleninou.

• dve veľké nakladané uhorky
• všetky sušené huby - 70 gramov
• veľká mrkva
• soľ
• petržlen
• cibuľa - jeden kus
• 150-200 gramov zemiakov
• dve veľké lyžice bielej ryže
• osem gramov non-sladkej paradajkovej pasty
• rafinovaný slnečnicový olej
• lyžička pšeničnej múky
• 180 mililitrov soľanky
• korenie

Ak chcete začať, zapíšte si, zapamätajte si a vezmite na vedomie jemnosti, ktoré pomôžu pripraviť najchutnejšiu polievku. Takže, aby sme nestratili čas a ušetrili drahé minúty, odporúčame vám vopred namočiť bielu ryžu v studenej vode. Bez ohľadu na to, koľko krmiva používate, postupujte podľa tohto pravidla - výrobok bude trvať na tom, že bude pečať a rýchlo variť.Upozorňujeme tiež, že mierne sladká paradajková pasta sa odporúča pridávať na nakladanie s hubami, pretože kyslá omáčka môže pokaziť misku. A nakoniec: ak chcete, aby potraviny boli uložené v chladničke tak dlho, ako je to možné, pred pridaním múky do polievky dôkladne varte a napnite. Teraz môžete bezpečne prejsť priamo do kulinárskeho zákroku.

Namočte umyté a vyčistené huby v ľadovej vode po dobu 60 minút, medzitým prineste mierne nasolenú vodu do varu. Počas zahrievania odstráňte film z húb a nakrájajte na plátky. Urobte to isté s cibuľou, mrkvou a zemiakmi - olúpte zeleninu a nakrájajte na stredné kocky. Petržalka nakrájame na nožom čo najmenšie, potom zahrejte maslo v panvici a nalejte do nej múku. Smažte ju na jasný zlatý odtieň.

Potom pridajte cibuľu, mäkké huby, zeleninu a inú zeleninu. Pokrmy pokrývajte pokrievkou a chvíľku si pripravte. Zemiaky nalejte spolu s umytou ryžou vo vriacej vode, soľte ju podľa vlastného uváženia. Ak chcete, zadajte korenie. Jemne odlúpnite uhorky, nakrájame na malé kúsky a zapekajte a zatláčajte. Teraz dať vyprážanie v polievke, hodiť uhorky, nalejte soľný koncentrát, pridajte paradajkovú pastu a zvyšok zložiek. Pridajte do varu, keď sú všetky potraviny mäkké, vypnite horúcu platňu a nechajte polievku stáť.

Dnes je tu obrovský počet najrôznejších možností pickingu. Niektorí robia jedlo s morskými plodmi - krabie palice, chobotnice, - iné pridávajú fazuľa, repu, slaninu a sójovú omáčku. Nechcem však prenasledovať módu - potrebujete variť to, čo sa vám páči. Uprednostňujete klasiku? Potom si vychutnáte tradičné uhorky s vývarom z drobov, ale milovníci nových produktov určite ocenia pôvodnejšiu verziu polievky. Máme pre každého vhodný recept.

Výber zložiek

Povinnou súčasťou tohto jedla sú solené uhorky. Je lepšie vziať nakladané, ale nakladané budú robiť. Ktoré huby si vybrať, poradiť nevhodné: každá žena v domácnosti má najobľúbenejšie. A ak sa zhromažďujú sami na miestnych horských svahoch alebo v lesoch, nakladanie jednoducho nebude cenou.

Najviac voňavé huby sú biele, hnedé břízy, hríbovité huby a medové agary. Lišty, huby, huby. Každá huba dáva polievku vlastnú vôňu. Či má byť suchá zložka na náleve závisí od preferencie a sezóny. Určite na jeseň v lese na požiarnej polievke čerstvých darov prírody bude najchutnejšie. A v zime budú sušené alebo umelo vypestované exempláre robiť. Môžete kombinovať čerstvé a suché huby, napríklad čerstvé šampiňóny a niektoré sušené. Oni dávajú jedlo viac chuť.

Zloženie huby je vyvážené. Obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré sa ľahko strávia. Tento produkt kompenzuje nedostatok bielkovín v stĺpci av strave vegetariánov. Huba je 90% vody, takže sušenie zvyšuje jeho bielkovinovú hodnotu.

Rassolnik je varený s ryžou, pohánka, proso, ale klasická verzia je nakladaná s perličkovým jačmeňom. Táto krupica má priaznivý vplyv na trávenie a pomáha zbaviť sa toxínov. Výhody nátierok a húb sú zjavné.

Varenie rýchleho nakladania so šampiňónmi alebo mäsom je vecou osobnej preferencie. Huby obsahujú rastlinné bielkoviny, takže mäso sa môže zdať zbytočné.

Tu je zloženie nakladača so šampiňónmi, počítané na približne 6 porcií. Nevarujte príliš veľa polievok: čerstvé chutnejšie a zdravšie.

Ak máte v pláne rýchlo rassolnik lepšie variť bez mäsa, zvyšok recept je rovnaký.

• Sušené cesnaky - 50 g, čerstvé - 200 - 250 g (počas varenia sa zníži objem a hmotnosť),
• Perlový jačmeň alebo akýkoľvek iný - 50 g,
• Slané uhorky, nie príliš veľké - 3 - 5 ks. (250 g),
• Zemiaky - 3 - 4 ks. (250 g),

• Žiarovka veľká (100 g) - 1 ks,
• Mrkva (100 - 150 g) - 1 - 2 ks,
• Pasternak, koreň zo zeleru alebo petržlenu (tieto komponenty sú voliteľné pre amatérov) - polovicu hľuzy (50 g),
• Bulharský korenie, paradajky - 1 ks. podľa želania
• Cesnak - 1 - 2 zuby (20 - 30 g),
• Rastlinný olej - 50 g,

1. Okurka na uhorku - 1 šálka (200 g),
2. Soľ nemusí byť užitočná, vzhľadom na uhorku nakladač, ak je to potrebné, pridať nejaké soli,
3. Zelení, korenie (kôpor, petržlen, koriander, bazalka, kardamom, horčičné semienka) - na chuť,
4. Mäso - to môže byť hovädzie rameno, hrudník alebo bravčové rebrá, ak je viac stravy možnosť - kurča, morka, králik.

Spotreba vody: na namočenie suchých húb 500 ml a na polievku 1,5 litra. Objem hotovej misky je približne 2,5 - 3 litre.

Varenie - pokyny krok za krokom

1. Ak sú huby suché, namočte vo vode, ale nie vo vriacej vode. Je možné pre noc, hoci to stačí na 3 hodiny. Pearl jačmeň je tiež lepšie namočiť, pretože má tendenciu variť na dlhú dobu,
2. Ak sa nakladajte s mäsom, najprv ho vrijeme do 1,5 litra vody. Z navrhnutého zoznamu komponentov, hovädzina hruška varí najdlhšie, bravčové rebrá - o niečo rýchlejšie, vták bude pripravený ešte skôr. Je to dôležité! Nezabudnite odstrániť odstredivú penu z vývaru: zhromažďuje všetky toxíny,
3. Zatiaľ čo je mäso varené, môžete si vyčistiť zeleninu ako saute, ako aj zemiaky. Odlúpané zemiaky sa odporúčajú, aby sa uchovávali v studenej vode najmenej jednu hodinu: extra škrob to opustí. Nakrájajte cesnak neskôr, aby ste nestratili svoju chuť,
4. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu a pasienky - tenké slamky. Cibuľu najskôr vložte do panvice najskôr zahriatym olejom. Keď je pomerne zhnednutá, vložte mrkvu a pasparok. Nespečkujte na vysokom horúčave, nechajte malý, miešajte 10 minút, potom nakrájajte korenie na pásy alebo kocky, pridajte na panvu,
5. Teraz ležať v bujóne s mäsom alebo vriacou vodou, umyté perličkový jačmeň a huby, predrezané. Vylejte vodu, v ktorej boli huby namočené v polievke: dá to viac chuti. Čerstvé huby môžu byť v rúre vyprážané alebo mierne pečené. Sušené a čerstvé huby možno kombinovať,
6. Zatiaľ čo jačmeň a huby varia, nakrájajte uhorky na kocky a ihneď ich pošlite do panvice bližšie ku koncu varenia alebo prejdite do zeleniny v panvici. Takže uhorky v polievke sú pikantnejšie,
7. Zatiaľ čo zelenina je v panvici ochutený, odlúpnite paradajky a jemne nakrájajte, potom cesnak a vložte do panvice. Potom znížte oheň na minimum a zakryte panvicu s vekom,
8. Vyskúšajte obilniny na pripravenosť - mala by byť mäkká. Polievka s perličkovým jačmenom sa stáva viskóznou, želé. Vložte zemiaky do hrnca, keď sa varia, pridajte polievku na polievku,
9. Rozdrviť v maltovej kardamom a horčičné semienka, nakrájajte zeleninu a pošlite ju všetko do nátierky, pokryte viečkom a podržte ho o ďalších 3 minúty. Nalejte teplú uhorku a nechajte znova variť. Korenie v fazuli pred rozdrviť, môžete ľahko smažiť v samostatnej panvici, miešanie po dobu 3-5 minút. Zlepšuje ich chuť a chuť,
10. Plne zakryjte polievku s vekom, vypnite teplo a nechajte 10 - 15 minút chodiť.

Rassolnik sa podáva na stôl s celozrnným chlebom alebo cesnakovým knedlíkom. Ak je to potrebné, môžete pridať kyslou smotanou. Bon appetit!