Domáca nudlová polievka s kuracím mäsom

Tradične v ruskej kuchyni bolo prvé jedlo vždy na prvom mieste. Každý vie, že na obed by ste mali určite jesť horúcu polievku, aby bola zdravá. A dnes buď ovplyvnili západné vplyvy, alebo veda zmenila svoj názor na správnu a nezdravú stravu a výhody každodenného užívania polievky počas obeda. Polievka je pomerne výživná, ale ľahko stráviteľná, pomáha zlepšovať trávenie. Vo varenom mäse a zelenine sa skladuje oveľa viac vitamínov a živín ako s inými typmi výrobkov na tepelné spracovanie.

Je dôležité, samozrejme, správne uvariť, bez toho, aby všetko pretáčalo, pretože potom nič zostane. Polievky a bujóny sú potrebné pre tých, ktorí sa starajú o ich vzhľad a zdravie. Rastlinné polievky sú nevyhnutné pre ich preventívne a stimulačné vlastnosti. Navyše, prvé jedlá obnovia rovnováhu tekutín, ktorú naše telo potrebuje, čo priamo ovplyvňuje hladinu krvného tlaku.

Výhody polievok a vývarov

Ako je výnosné použitie polievok pre tých, ktorí sú nakonfigurovaní na výživu? Takže telo rýchlo naplní telo a množstvo energie, ktoré telo potrebuje na trávenie polievky, je rovnaké ako pri druhej miske. Takže sa ukazuje, že jedláme menej kalórií s polievkou a toľko kalórií je spálených ako s použitím celej sekundy. Existujú dokonca aj diéty založené na polievkach. Napríklad celerová polievka, ktorá sa môže spotrebovať v neobmedzených množstvách.

Obrovský nárast energie je pocit pri používaní tejto misky, a dokonca aj kilos ísť. Najdôležitejšie polievky a bujóny sú kurčatá, ktoré majú pozitívny účinok na krvné cievy. Kuracia polievka obsahuje prísady, ktoré majú protizápalové účinky, dokonca zmierňuje príznaky nachladnutia. Dokonalá kombinácia chuti má kuracie rezancová polievka.

V tomto článku si môžete vybrať vhodný recept na toto jedlo s podrobným opisom jeho prípravy.

Zloženie tradičnej nudovej polievky

Kuracia rezancová polievka pozostáva z:

kurací trup (domáci je lepší, vidiecky),
1 veľká cibuľa,
3 zelené stopky,
horúca chilli paprička
paprika,
soľ,
čerstvé koprové stonky
bobkový list
2 stredné mrkvy,
rezance,
čerstvé zeleniny (na chuť).

Najprv pripravte silný kurací vývar. Aby sme to urobili, vezmeme naše kura (nie zmrazené), umyjeme, vyčistíme a sušíme z vody. Potom odstráňte celú kožu a tuk z kostry. Teraz sme nakrájame na 4 časti, je možné znížiť jemnejšie, hlavnou vecou je vstúpiť do panvy dobre. Dala som cibuľu, zeler, papriku, chilli papričku, bobkový list, kôpru a nakoniec naše kurča v panvici. Naplňte všetko vriacou vodou, aby voda len mierne pokryla zeleninu a mäso a zapálila. Zaveďte vývar do varu, znížte oheň (tak, aby vývar nebol zakalený). Potom by ste mali starostlivo sledovať, aby ste nezmeškali chvíľu, kedy by ste mohli odstrániť špinu pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice v diere, pre koho je to vhodné.

Ak vidíte, že vývar je stále nejasný, môžete pridať trochu tenkú vodu, studenú vodu. Ďalším trikom, ktorý možno použiť na získanie číreho bujónu, je cibuľa. Musí byť starostlivo odlúpnutý z pleúnok na oboch stranách čo najbližšie k okrajom chvostov tak, aby nedošlo k poškodeniu celej štruktúry odevov samotnej banky. A teraz je čas slaniť vývar. Nechajte polievku na polievku v nízkych teplotách. Výsledkom je veľmi chutné kurča a silný, bohatý vývar.

Varenie kuracieho polievka

Vyberáme všetko hotové kurací mäso z panvice, dajte ho do misy a pokryjeme kuracím jedlom, aby sa mäso trochu ochladilo, ale nestalo sa to. Shumovka by mala dostať zvyšok z vývaru: cibuľa, zeler a korenie. A je lepšie napchať hotový vývar, potom sa naša kuracia polievka stane krásnejšou. Teraz vložte náš kurací vývar do hrnca na oheň. Potom, ako začne dochádzať k varu, pridajte do nej nudle, jemne nakrájanú mrkvu. Pokiaľ kuracia polievka varí na nízkej teplote, urobíme kurča. Oddeľte naše varené kurča od kostí, nakrájajte mäso na stredné kusy.

Pridajte kuracie mäso na polievku a nechajte na oheň ešte pár minút. Tu je náš recept! Aby bola polievka ešte chutnejšia, je lepšie nechať ju variť 5-10 minút. Ale polievku možno podávať posypané jemne nakrájanými zelenkami. Samozrejme, že bude lepšie variť kuracie polievka s rezancami, ak si vezmete recept na domáce rezance a pripravte si ju na polievku sami!

Pozrime sa na recept na varenie tohto jedla.

Domáca nudlová polievka

Tento recept nenechá nikoho ľahostajný! A vyzerá tak lahodne, že aj milovník prvých kurzov bude chcieť vyskúšať aspoň lyžicu.

Zložky potrebné na prípravu:

kuracie prsia - 1 ks,
mrkva - 1 ks,
Cibuľa - 1 ks,
kurací vývar - 1,5 l,
kuracie vajce - 1 ks,
pšeničná múka najvyššej kvality - 100-150 g,
slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. l
mleté korenie
bobkový list
soľ.

Takže recept na varenie rezance doma je jednoduchý. Vezmite vajce, rozlomte ho v miske, pridajte ju a šľahajte ju. Potom by ste mali pridať 20 ml vody a ešte dobre poraziť, môžete šľahnúť a potom pridať múku. Zamiešajte veľmi chladné cesto. Teraz môžete cesto rozvinúť v tenkej, tenkej vrstve a ponechať si ju päť hodiny. Prejdime k vareniu hlavného chodu.

Čistite cibuľu a nakrájajte na veľmi malé slamky. Kuracie filety by sa mali umyť a otrieť papierovou utierkou. Tiež nakrájajte na malé rovnaké kusy. Vezmite panvicu, zohrejte ju rastlinným olejom a položte mäso cibuľou. Jemne zamiešajte, vyprážajte, kým nie je polovica pripravená. Starostlivo sa uistite, že výrobky nie sú spálené. Vyčistite mrkvu a rošt ich na hrubom strúhadle.

Dajte hrniec do ohňa a dajte do neho pripravené ingrediencie: vyprážané kurča s cibuľou a mrkvou a naplňte polovicu pripraveného vývaru. Pridajte bobkový list. Nechajte zožltnúť pod vekom asi 20 minút. Späť na naše nudle. Použite ostrý nôž na rezanie valcovaného cesta do tenkých pásikov. Tu sú nudle a pripravené! Môžete ju už pridať do polievky, čo robíme. Nalejte zvyšok vývaru a varíme ďalších 10 minút. Potom vypnite oheň a nechajte ho variť 10 minút pod našim vekom. Nalejte do hlbokej dosky, ozdobte zeleninou a vychutnajte si jedlo!

Bohatá kuracia polievka

Pre milovníkov exotickej kuchyne - nasledujúci recept na kuracie rezancová polievka.

Recept na toto prvé jedlo pozostáva z nasledujúcich zložiek:

Filet z kuracieho prsníka - 1 ks,
mrkva - 1 ks,
kuracie vajce
sezamový olej
koreň zázvoru,
cibule,
pór,
zelená cibuľa,
Bulharský korenie,
čerstvé chilli
huby,
Peking kapusta,
ryžový ocot,
sójová omáčka

pšeničná múka - 150 g,
kuracie vajce - 1 ks,
voda - 20 ml
soľ,
rastlinný olej.

súprava na polievku - 1 balenie,
škorica
chilli papričky
cibule,
koreň zázvoru veľký,
veľká mrkva
oregano - pár vetvičiek.

Začnime varenie. Za týmto účelom začnite varenie s vývarom. Polievku sme umyli a vložili do panvice so studenou vodou. Dali sme do ohňa, priniesli do varu. Odstránime vzniknuté spodiny, keď sa špina prestane vystupovať, zaspávame zeleninu.

Režte mrkvu do polovice pozdĺžne, očistite cibuľu, čili papriku, oregano, škoricu - všetko vložte do misky. Privedieme do varu a znižujeme požiar na minimum.Potom pridáme do vriacej zmesi ryžový ocot a sójovú omáčku. Soľ na chuť. Varíme vývar aspoň hodinu a pol. Zatiaľ urobme zvyšok prísad.

Ochutnajte si rezance

Kuracie vajcia s vodou, soľou, maslom a múkou miesiť v cestách. Už sme uvažovali o tom, ako miesiť cesto, a preto to neopakujeme. Rozvinúme cesto s valčekom a rozrežime ho veľmi tenké, aby sme to urobili ako špagety. Nechajte trochu suchú. Teraz sa obráťte na rezanie zeleniny na doplnenie paliva. Stonku póru nakrájame na polovicu pozdĺžne, vyberáme strednú časť a odložíme ju. Zvyšné dosky cibule rozrezať tenké slamky. Je dôležité, aby všetky zložky v tejto miske boli rovnomerne rozrezané - na pásy. Nakrájajte pór na opláchnite studenou vodou a stlačte. Môžete posypať ryžovým octom.

Potom sme zostrihnúť zvyšok zeleniny. Kuracie filety sa nechajú v bujóne a nechajú sa pripravovať. Zatiaľ čo sa varenie, zeleninu mierne vyprážajte tak, aby nestratili svoju chrumkavosť. Nalejte sójovú omáčku na panvici, môžete tiež kvapkať sezamový olej. Teraz zopakujte rovnaké kroky s pečením s vareným kuracím filé. Akonáhle je kôra opečená na mäse, odstráňte a nakrájajte na plátky.

Ďalej by mal byť hotový vývar vyčerpaný a varené rezance. A uľahčite to. Voda by mala variť, potom je potrebné pridať soľ a hodiť rezance na pár minút, potom vyčerpaný v cedník a pripravený. Varenie vajíčka, olúpte, nakrájajte na polovicu. Nakrájame nudle, vyprážanú zeleninu, polovicu vajca, mäso a všetko sa naleje s vývarom. Môžete slúžiť!

Anglická kuracia polievka

kuracie mäso - 1 ks,
zeler - 2 ks,
mrkva - 2 ks,
polovica cibule,
soľ - 1 lyžička,
kurkuma - 1/2 lyžičky,
biela korenie - 1/4 lyžičky,
Tymián - 1/4 lyžičky,
petržlen - 2 lyžičky,
vaječné rezance - 450 g,
múka - 3 lyžice. l.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, nalejeme vodu. Potrebujeme 4 listy vody. Privedieme do varu, znižujeme horúčavu, odstráňte šupinu a varíme pol hodiny. Potom vyberajte mäso a nechajte vývar naďalej vrieť pri nízkej teplote. Oddeľte mäso od kostí. Oddelené kosti sa vracajú späť do vývaru a varia sa počas 45 minút pri nízkej teplote. Vystrihnúť mrkvu, celer kocky. Vyberáme kosti z vývaru a pridáme do neho nakrájanú zeleninu.

Pridáme kurkuma a soľ, korenie. Posypeme petržlenom a varíme ďalších 10 minút. Pridajte predtým pripravené domáce rezance do vriaceho vývaru, nakrájané kuracie mäso a varíme 5 minút. Múku premiešame malým množstvom vody a zmes nalejeme do hrnca. 5 minút a všetko je pripravené!

Nest Noodle Polievka

Tento recept pozostáva z nasledujúcich zložiek:

kuracie stehná - 2 ks,
nudlíky - hniezdo - 100 gr.,
mrkva - 1 ks,
cibuľa (malá) - 50 g,
zemiaky - 1 ks,
koreň petržlenu,
petržlen,
cesnak,
čierne korenie
suché byliny,
bobkový list
soľ.

Funkciou tejto polievky sú rezance neobvyklého tvaru. Je celkom široko strihané a zložené do guľôčky, ktorá vyzerá ako hniezdo. Rýchlo varí a nerozpadá, udržiava tvar, takže aj v hotovej podobe také rezance zostávajú ako hniezdo a môžete tam pestovať mrkvu alebo zemiaky, čo pred obedom vyvolá záujem vašich detí. Koniec koncov, je dôležité nielen variť lahodne, ale aj delikátne. Takže pripravíme tento recept. Priveďte do varu 1,5 litra vody. Hodí sa kuracie stehná a varíme vývar. Odstráňte penu, pridajte bobkový list a soľ. Varenie vývar potrebuje asi hodinu. Potom získame kurča a bobkový list.

Pozor, šikovnosť! Ak vývar nie je transparentný, je potrebné ho objasniť. Najjednoduchším spôsobom, ako objasniť, je nalievať dobre vylúpené vaječné biele do sub-bujónu, priniesť do varu a potom napätie. Odlúpte mrkvu a koreň petržlenu. Vyrežte na prúžky alebo kocky. Nakrájajte cesnak, nakrájajte zemiaky na malé obdĺžniky alebo trojuholníky. Cibuľa je lepšie, aby sa malý, aby sa nerezal, a hodiť varu celé.Pridajte zeleninu do vriaceho vývaru súčasne. My pepper, sezóny s štipkou suchých aromatických bylín. Varíme polievku na nízkej teplote 15 minút po varení. Teraz je čas variť rezance. Nohy položte a bez miešania sa počas niekoľkých minút variť na nízkej teplote. Ako vždy môžete zdobiť polievku jemne nakrájanou zeleninou a slúžiť. Bon appetit.

Klasická kuracia nudlová polievka

Takáto polievka je v chladnej sezóne obzvlášť dobrá. Voňavé a otepľujúce, zhromaždí všetkých členov rodiny pri stole.

zloženie:

2 stredné cibule
1-2 stredné mrkvy
3 celery stonky
1 malé kurča
Studená voda (podľa potreby)
4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
3 vetvičky čerstvého tymianu alebo 1/2 lyžičky sušeného tymianu
1 bobkový list
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Nakrájaný petržlen na servírovanie
1 vajíčko

Príprava:

Kurča nakrájame na malé kúsky a varíme, až kým sa nehasne s nízkou teplotou so studenou vodou.

Vták vždy naplňte studenou vodou, nikdy nepoužívajte ani horúce ani teplé. Horúca voda "utesňuje" celú chuť do kúskov kuracieho mäsa, ale vývar nebude mať nič.

Pripravte zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu, rožte mrkvu a nakrájajte zeler na hrubé plátky.

Tepelný slnečnicový olej v panvici a zeleninu vyprážajte, až kým nebude mäkký. Asi 10 minút.

Keď je kurča mäkké a jemné, vytiahnite ho z vývaru, oddeľte mäso od kostí a rozložte ho na kusy.

Teraz je čas dať rezance a vyprážanú zeleninu do vývaru. Varíme polievku až do varených nudlí, príležitostne miešame.

Soľ a pridajte bobkový list. V tomto štádiu môžete zadať 1 surové vajcia, mierne zbité vidličkou.

Vypnite ohňom a vráťte demontované kurča na panvu.

Pri podávaní pridajte petržlen do dosiek.

Klasická kuracia polievka s domácimi rezancami je pripravená!

Kurací vývar

Ako variť rezance:

V tejto dobe si môžete vyrobiť domáce rezance.

Za týmto účelom nalejte múku do misy, posuňte do nej malú dieru, vložte do nej vajcia, pridajte trochu vody a slnečnicový olej a mieste cesto.

Malo by to byť rovnaké ako na knedlíkoch, takže ak je to potrebné, pridajte múku tak, aby sa cesta nelepila na ruky.

Potom ju zatočte v tenkej vrstve a nechajte ju chvíľu vysušiť.

Po pol hodine vrchnú vrstvu do skúmavky, rozrežte ju na tenké pásy, rozdeľte ju na kúsky a nechajte ju osušiť o niečo viac.

Ako variť polievku:

Keď je vývar hotový, odstráňte z neho všetky ingrediencie, ochlaďte mäso, uvoľnite ho z kostí, nakrájajte na kúsky a odošlite ho späť do panvice.

Brambory odlúpte a nakrájajte na kocky, vložte do vývaru a varíme asi 20 minút, kým nezmäknete.

V tom istom čase jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu na hrubom strúhadle, položte všetko do panvice a smažte malým množstvom slnečnicového oleja.

Na konci smaženia, keď cibuľa získala zlatý odtieň, môžete z polievky pridať trochu vývaru a prídavok zložiť pod uzatvoreným vekom asi päť minút.

Potom položme smažiť do polievky.

Na konci varenia, keď sú už zemiaky mäkké, sa do panvice pridávajú domáce rezance, bobkový list, korenie a jemne nasekaný kôprid.

Ako si vyrobiť kuracie rezancová polievka

Je to skvelé, ak máte šťastie, že si domáce kuracie mäso pripravíte na domáce rezance: potom bude polievka bohatšia a užitočnejšia. Nakupujte aj kurča - nie brojle, ale polievka. Ona nie je tak dobre kŕmené a varí veľmi dlho (1,5-2 hodiny), ale čo elegantný, chutný vývar sa ukáže! Ale ak chcete rýchlo uvariť polievku, potom si môžete zobrať bežné stehná.

My opláchneme, vložíme ich do panvice so studenou vodou, varíme do varu. Vypustite prvú vodu, vyzdvihnite ju a varte na strednú teplotu počas pol hodiny.

Vložte varený vývar

Medzitým urobme domáce rezance.

Reálne vaječné rezance sú varené úplne bez vody, iba na vajciach.Ak sú vajcia domáce, jasné, potom rezance sú žltej ako kurča. Pamätajte si pomer: pre 1 vajce - 100 g múky. Jedna porcia nudlí je dostatočná len pre 3-litrovú nádobu na polievku.

Cesta do cesta

Osušte múku na stôl na stole, pokryte pergamenom, mierne soľou, urobte prehĺbeninu a vezmite vajce tam. Nemôžete miesiť nie na stôl, ale v miske.

Miešajte cesto lyžičkou a potom pokračujte v hnětení rukami. Aby ste zabránili priľnutiu cesta, jemne olejajte ruky so slnečnicovým olejom. Mali by ste hneď dlho miesiť - 5-10 minút, aby sa cesto stalo homogénnym, elastickým - potom môže byť jemne zvinuté a nerozbije sa.

Cesto nechajte odpočívať

Cestu na vajcia je dosť strmé a na to, aby ste si ho dobre hodili, budete musieť vynaložiť všetko úsilie. Pocit v rukách - ako keby ste cvičili na silovom simulátore. Po prvé, cesto je heterogénne, potom si všimnete, že sa stal jemný a hladký. Je čas obaliť cesto do potravinového filmu a vložiť do tepla 15-20 minút (napríklad na stôl vedľa kachlí, kde je polievka varená).

Zatiaľ čo cesto "odpočíva" a kura je varené, umyjeme a vyčistíme zeleninu pre polievku. Krasové zemiaky, plátky mrkvy, nakrájajte cibuľu.

Jemné vyvinutie tuhého cesta je tiež snahou. Cesto na vajciach je elastické, keď sa jeho rolovanie po celú dobu pokúša zmenšiť. Vezmite si čas a posúvajte sa tak, aby ste cez cesto mohli vidieť výkres na stole! Nudle budú jemné a chutné.

Vytvorte cesto Vytvorte cesto Vytvorte cesto

Vylúčte cesto a nechajte ho sušiť 10 minút.

Medzitým vložíme zemiaky, mrkvu a cibuľu do polievky, posypeme, premiešame a zakryjeme znova, necháme polievku pomaly variť ďalej. Zatiaľ čo sú nudle pripravené, zelenina je takmer varená.

Naplňte vývar so sekanou zeleninou

Teraz - najzaujímavejšie javisko! Zložte zvinuté cesto voľného kotúča.

Tento kotúč odrežte do tenkých pásikov, hrúbky 3 až 4 mm. Čím tenčí pásy, tým tenčí sú rezance. Jeho dĺžka závisí od šírky nádrže.

Rolovať cesto Výsledný valec rozrezaný na tenké pásy Rozvinúť výsledné špirály.

Takéto špirály sa tu ukázali. Každý z nich si vezmeme na špičku a pretrepíme, ak sa nechceme otočiť - opatrne pomáhame s rukami, aby sme neroztrhli dlhé rezance, a potom rozvinuli pásy na stôl alebo dosku. Zavolajte deti do kuchyne, nechajte im pomoc - budú sa im páčiť. A potom budú jesť s veľkou chuťou - nakoniec sa zúčastnili varenia!

Domáce vajce rezance sú oveľa chutnejšie ako nakúpené

Tu je koľko nudlí sa ukázalo!

Nastal čas pridať ju do polievky. Opatrne nasypte rezance do panvice a okamžite ho premiešajte, aby sa nelepila.

Pridajte bobkový list, ktorý dáva vývar mimoriadne chutnú chuť a nakrájanú zeleninu.

Pridajte rezance, bylinky a korenie

Domáce nudle sú varené okamžite - 2-3 minúty s priemerným vrieť, aby sa nevaril mäkký - a je to hotovo! Vypnite polievku a nechajte ju podložiť niekoľko minút pod vekom.

Čerstvá kuracia rezancová polievka

Môžete zavolať do domácnosti na stolovanie na čerstvú polievku s domácimi rezancami. Uvidíte, oni hlboko hneď, a oni budú žiadať o doplnky.

Funkcie varenia

Ako variť hydinu? Na rozdiel od priemyselných brojlerov má domáce kuracie hustšie mäso. Preto je pri varení žiaduci použiť malý oheň a musí sa variť dlhší čas. Len tak dostanete chutný vývar a jemné mäso.

Recepty kuracieho polievka, ktoré sú varené doma, sa môžu líšiť, ale rezance sú považované za klasiku. Najmä toto jedlo ako deti. Ako ho variť?

Domáca kuracia polievka

Ak chcete vyrobiť domácu kuraciu polievku, potrebujete nasledujúce zložky:

1 kg kuracieho mäsa s kosťami,
2 bobkové listy
1 malá cibuľa,
2 strúčiky cesnaku nakrájané na kusy,
1 čajová lyžička sušeného tymiánu alebo 2 čerstvé vetvičky,
5 litrov vody
400 - 500 gramov vajec rezance,
3 zelerové stopky, jemne nakrájané na kocky,
2 veľké mrkvy, rozdelené na štvrtiny a tenké plátky,
1 stredne vysoká cibuľka, jemne nasekaná (okrem vyššie uvedených polovice),
Soľná a mletá čierna paprika, na chuť,
4 lyžice čerstvej petržlenovej vňace,
4 lyžice čerstvého kôpru nasekané.

Ako variť vývar?

Domáca kuracia polievka, ktorej recept je uvedený v tomto článku, sa veľmi ľahko pripravuje. Rozdeľte vták na kúsky (odrežte krídla, nohy a pod.). Potom použite ťažký, ostrý nôž na rezanie kostry cez kosti. Tým sa vystaví kostná dreň a uvoľní sa do vývaru (to je veľmi užitočné, pretože obsahuje veľa železa). Nechajte nohy neporušené, neodstraňujte ich kožu a úlomky tukov.

Vo veľkej hrnce na polievku premiešajte kuracie kúsky s 2 bobkovými listami, polovice cibule, 2 strúčiky cesnaku nakrájané na kusy a 1 lyžička sušeného tymianu. Pridajte 5 litrov vody a priveďte do varu. Pomocou veľkej lyžice odstráňte a vyhoďte akúkoľvek penu, ktorá sa zdvíha. Znížte teplo na mierny varenie a varte, čiastočne pokryté vekom, jednu a pol hodiny. Bujón by mal byť súčasne sotva bublina. Len tak bude domáce kuracie mäso citlivé a vývar bude nasýtený.

Čo robiť ďalej?

Potom si dajte kúsky kurča a akonáhle sú dosť chladné, oddeľte mäso od kostí (neskôr znova vložte mäso do polievky). Odstráňte kosti. Mäso zakryte fóliou alebo vekom, aby ste zabránili vyschnutiu.

Chutná rezanková polievka doma s kuracím mäsom bude nasledovná. Kultivujte vývar do veľkej tepelne odolnej misy pomocou sitka. Ak sa chcete zbaviť nadbytočného tuku, umiestnite na spodok sita papierový uterák.

Potom opláchnite panvicu, do ktorej ste varili vývar a vložte ho na strednú teplotu. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a vyprážeme 3 zelerové stopky, 2 jemne nasekané mrkvy a cibuľu. Soľ a duste na stredné teplo po dobu 5 minút alebo do zeleniny zmäkčiť.

Polievka na varenie

Nalejte kuracie vývar späť do panvice, pridajte soľ a korenie podľa vkusu. Preveďte do varu a pokračujte v varení ďalších 15 minút. Pridajte nakrájané kuracie a vajcové nudle a pokračujte v varení až do varených rezance. Vypnite teplo a pridajte čerstvú petržlenovú vňať a kôpru do hotovej kuraciej polievky. Nalijte do misiek a podávajte.

Ako vidíte, táto metóda varenia nepredstavuje žiadne ťažkosti. Ak je to potrebné, môže byť vyrobená a polievka s domácimi rezancami a kurčaťa, recept je úplne totožný. Ak chcete miesiť cesto na cestoviny, potrebujete len tri zložky: vajcia, múku a vodu. Jednoducho ho zatočte tenkými vrstvami, odrežte a vysušte Konzistencia sa podobá knedľu cesto, takže žiadne ťažkosti by nemali vzniknúť.

Ďalšie možnosti

Je to klasický spôsob, ako variť hydinu, ale ďaleko od jediného. Existuje mnoho rôznych prvých kurzov, ktoré sa dajú ľahko robiť doma. Môžete si napríklad vyrobiť domácu kuracie polievku. Napriek tomu, že tradične je táto miska vyrobená z hovädzieho mäsa, existuje aj variant hydiny.

Jedná sa o korenistú korenistú polievku, ktorá je varená so množstvom bylín a korenín. Osobitnou súčasťou tejto misky sú vlašské orechy, ktoré pôsobia rovnako ako mliečne výrobky. Umožňujú vám zmäkčiť ostrú chuť guláša a dať polievke jemnejšiu a príjemnejšiu textúru. Ak nebudete jesť pikantné jedlo, môžete znížiť množstvo korenia odporúčané predpisom.

Ak chcete urobiť túto kuracie polievka domáce, budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 kg kuracie stehná (6-8, v závislosti od veľkosti), bez kože a vykostené,
2 litre kuracieho vývaru,
5 kusov sušených sliviek, sušené slivky,
1/2 šálky paradajkovej pasty,
1 šálka dlhozrnnej ryže,
3 červené cibule, veľké (alebo 4, ak sú malé alebo stredné), jemne nasekané,
2 zväzky čerstvého koriandra, jemne nakrájané (asi 1 šálka),
2 zväzky čerstvej nakrájanej petržlenovej vňate (asi 2 šálky),
3-4 strúčiky cesnaku,
soľ,
1 zelená chilli paprička (ako je serrano alebo jalapeno), čerstvá,
1 červená chilli paprička (napríklad paprika Fresno), čerstvá,
1 šálka vlašských orechov, jemne nasekaná,
2 lyžice koriandra, mleté,
2 lyžice mäty, čerstvé, nakrájané alebo 1 lyžicu sušenej mäty,
1 lyžica glejuška, mletá (môže byť nahradená horčicovými semenami),
2 bobkové listy
Čierny korenie na chuť.

Ako variť?

Kuracie stehna nakrájame na kusy s veľkosťou 2-3 cm a umiestnite ich do veľkej 4-litrovej panvice. Pridajte kuracie vývar, sušené slivky a paradajkovú pastu. Preveďte do varu, potom znížte teplotu a 30 minút.

Pridajte ryžu, červenú cibuľu, polovicu drveného koriandra a polovicu petržlenu a nechajte ešte ďalších 15 minút piť.

Medzitým posypeme strúčikom cesnaku a jemne ich nakrájame. Zmiešajte papriky na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte jemne. V miske zmiešajte cesnak a korenie s vlašskými orechmi a pridajte zvyšnú sekanú petržlenovú a koriandrovú. Do zmesi nalejte asi 1 šálku horúcej polievkovej suspenzie a miešajte, aby sa dosiahla jednotná hmotnosť. Nalejte výslednú zmes späť do vriacej polievky a pridajte koriandru, mätu, gréčku a bobkový list. Varíme polievku ďalších 10 minút a potom ochutnajte soľou a korením. Nalijte do plytkých misiek a servírujte s pšeničnými alebo kukuričnými tortillami.