Receptová polievka Kharcho doma

• Kharcho "doma" pre celú rodinu
• Kharcho s ryžou a hovädzím mäsom klasickým spôsobom

Polievka - neoddeliteľná súčasť života každej rodiny. Ale ako na to zabudnúť v lete, ak všetky praktické hostesky radšej slúžia na prvom studenom jedle? Keď je vonku horúco, recept na zeleninu okroshka na kyslej smotane alebo srvátke je ideálny. Takéto ochladzovanie potravín a hladu, a zároveň dokonale chladné v horúcom dni. Ak chcete, aby bolo viac uspokojujúce, pridajte trochu varené kurča alebo klobása. Ale keď sa teplomer stále neustále dvíha, a vonku je blizzard a blizzard chôdza, vidíte, chcem len jednu vec: zastrčiť do deky a piť horúci čaj.

Na jeseň av zime je dôležité udržiavať obranyschopnosť tela tým, žeje správne jedlo. Stôl by mal slúžiť viac tučných, hustých jedál, ktoré pomôžu odolávať chladu a zároveň zostať plné a plné energie. Preto navrhujeme s nami preskúmať niekoľko spôsobov, ako varenie klasického Kharcha. Samozrejme, to vôbec neznamená, že toto jedlo je výlučne zimné varianty, je to perfektné pre každú sezónu.

Späť na obsah

Klasická polievka Kharcho

Ako už bolo uvedené, táto gruzínska polievka je vyrobená z hovädzieho mäsa s prídavkom tklapi. Je to slivkovité pyré získané zo slivky odrody "Tkemali" a sušené na slnku. To umožňuje skladovať tento rez na pásy zemiakov po dlhú dobu kvôli kyselinám, s ktorými sú plody obdarené.

Gruzínci si nemyslia, že sú kharcho bez kyselinovej slivky a tiež dávajú strúhané vlašské orechy do vývaru, čo, musím povedať, je prítomné v mnohých národných jedlách.

Čo je potrebné na varenie kharcho:

• hovädzie mäso, môže byť na kosti v množstve 500 g,
• cesnak v množstve jedného klinčeka,
• pár cibuľových hláv,
• paradajkové pretlak asi 50 ml,
• 100 g orechov,
• Obr. Bude to trvať 150 gramov tejto obilniny,
• vavrínový list,
• 150 g špenátovej vňať, ak to nebolo možné nájsť, môžete použiť omáčku Tkemali v objeme 50 ml,
• soľ, môžete vziať more,
• horúcu červenú a zelenú papriku, jednu malú podložku alebo alternatívu k červenej paprike,
• korenie - chmeľ-suneli, korenie vo forme hrachu,
• čerstvé zelené.

Recept na klasické Kharcho:

1. Mäso nalievajte studenou pitnou vodou a nastavte ju na kachle. Keď sa objaví špina, odstráňte ju pomocou skimmeru.
2. Vytvorte minimálny oheň a varte mäso jednu hodinu.
3. Potom, čo je potrebné odstrániť, vychladnúť, odstrániť z kostí a filtrovať vývar.
4. Vráťte kúsky mäsa a vývaru do panvice. Rúsu umyte a naliate do nádoby pridaním strúhanej cibule, čerstvej petržlenovej vône a koriandru.
5. Zmäknite platňu tkalpi v samostatnej nádobe a pridajte trochu vývaru a rozdrveného cesnaku.
6. Pošlite ich na takmer dokončené jedlo, spolu so soľou, lavrushka, všetky ostatné korenie a orechy.

Myšlienka je, že Gruzínci dali do polievky horúcu papriku, ale tí, ktorí nemajú radi korenené potraviny, nemusia. Avšak, milovníci môžu jesť také jedlo, zatiaľ čo drží horúci korenie. Ale rajčiaková pasta v recept je nárok, pretože Rusi sú zvyknutí na jej nahradenie s kyslou slivky pita. Niektorí šéfkuchári používajú namiesto šťavy z granátového jablka alebo vínneho octu.

Recept na bravčové krevety

Charcho z bravčového mäsa je derivátom klasickej polievky prispôsobenej ruským podmienkam. Väčšina Rusov je zvyknutá na varenie prvých jedál v bohatom tukovom vývaru, hoci podporovatelia zdravej výživy vyžadujú použitie nízkotučných odrôd - teľacieho a hovädzieho mäsa. Recept má miesto, kde je a je neuveriteľne populárny.

• mäso, môže byť na kosti v množstve 600 g,
• štyri zrelé šťavnaté paradajky,
• tri alebo štyri zemiakové hľuzy,
• pár hláv spoločnej cibule,
• ryže v objeme 100 g
• asi 30 ml rastlinného oleja,
• korenie, soľ,
• chmeľ suneli
• pár česneku
• greeny.

Etapy varenie bravčového kharcho:

1. Mäso položte do hrnca a pridajte chladnú pitnú vodu. Akonáhle sa objaví koža, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice.
2. Zatiaľ čo mäso varenie, a to bude trvať asi 45 minút, kým sa kôra a nakrájame na zemiaky, opláchnite ryžu dobre.
3. Obilniny je možné pridať do panvice 20 minút po varení. Po odoslaní zemiakov tam.
4. Odlúpte a nakrájajte cibuľu, osušte v oleji. Odstráňte kožu z rajčiakov, nakrájajte ich do mixéra a pošlite ich na cibuľu. Pridajte korenie, chmeľ-suneli a zeleninu. Opečte na 5 minút a potom nalejte do panvice.
5. Ošúpte a rozdrvijte cesnak v malte, osušte polievku a sezónu s cesnakom, vypnite plyn. Akonáhle trvá na tom, nalejte do tanierov.

Lamb Kharcho recept

Pre vydatné a chutné jahňacie kharcho sa vyžadujú takmer všetky rovnaké zložky ako v prípade bravčovej polievky. Podľa vlastného uváženia môžete pridať akékoľvek iné obľúbené korenie a koreniny a slivka môže byť nahradená slivkami s dymom.

• jahňacie kosť - asi 600 g,
• biela ryža v množstve 150 g,
• pár hláv spoločnej cibule,
• tri veľké zrelé paradajky,
• cestoviny na báze paradajky asi 1 polievková lyžica. l.,
• akútna adzhika vo výške zodpovedajúcej preferenciám
• soľ, korenie,
• chmeľ suneli
• vavrínový list,
• iné korenie a byliny - paprika, šafran, koriandrové semená, bazalka,
• greeny,
• cesnak,
• vlašské orechy.

Ako variť jahňacie kharcho:

1. Niektorí kuchári tvrdia, že robiť šťavnaté, jemné a chutné jahňacie, nemali by byť v studenej vode, ale už varené. Preto stojí za to vriaca voda a do nej vložte kus mäsa.
2. Potrebujete uvariť jahňacie v priebehu 1,5-2 hodín s jednou celú cibuľu a listom vavrín, ale po jednej hodine môžete začať vypúšťať hlavné ingrediencie, nezabudnite odstrániť cibuľu. Prvým, kto ide do hrnca, je dobre umytá ryža.
3. Zostávajúca cibuľa nakrájame na tenké štvrtiny polkruhov, rozdrvte cesnak v maltách.
4. Nakrájajte zeleninu. Odstráňte mäso a oddeľte ho od kostí a potom sa vráťte na polievku.
5. Prejdite cibuľu do oleja a potom pridajte paradajky na mixér so všetkými koreninami a bylinami.
6. Pridajte paradajkovú pastu, adjiku a zemnú horkú papriku. Kto má rád najrýchlejšie, môže pridať pár horúcich paprikových strukov. Nalejte sušené slivky a vlašské orechy podľa potreby.
7. Po 5 minútach odošlite obsah panvy do panvice, ponorte trochu, pridajte cesnak a vypnite plyn.

Toto sú recepty pre kharcho polievku. Ak ešte neviete, čo ešte hýčkat doma, variť tento pokrm a veľa nadšených komplimentov je zaručené. Veľa šťastia!

Ako variť polievku kharcho klasický recept

Počet porcií je 6-8.

Príprava - 30 min.

Čas - 1,5-2 hodiny.

Kalórie - 258 kcal na 100 g.

• 500 až 600 gramov hovädzieho mäsa na kosti
• 100 g jadier vlašských orechov
• 2 kusy cibuľa
• tri polievkové lyžice paradajková pasta
• 1 kus mrkva
• 150 gramov okrúhlej ryže
• 5-6 strúčikov cesnaku
• tri polievkové lyžice tkemali omáčkou
• červená paprika
• soľ
• 5 g chmeľ-suneli korenie
• paprika
• 50 g rastlinného oleja
• petržlen

1. Vezmite mäso a variť vývar. Aby sme to dosiahli, položili na oheň hlbokú panvicu, vložili do nej umývané mäso a naplnili ju studenou vodou. Akonáhle začne voda vrieť, odstráňte penu pomocou skimmerov. Znížte teplo a mäso ochute pri nízkej teplote. Soľ bujónu, zakryte panvicu s vekom a nechajte variť hodinu a pol v závislosti od kvality mäsa. Pri varení mladého hovädzieho mäsa sa zameriavame na 60 minút. Ak je mäso staré, varte ho aspoň 1,5 hodiny.
2. Akonáhle je mäso varené, vyberieme ho a položíme na tanier tak, aby bol v chlade.
3. Medzitým je hotový hovädzí vývar filtrovaný cez sito, odstránením malých kostí a usadenej peny.
4. Chladené mäso je oddelené od kostí, nakrájané na kusy strednej veľkosti a vloží sa do vývaru.
5. Vezmeme cibuľu, olúpime, nakrájame na malé kocky.
6. Nalejte slnečnicový olej na predhriatej panvici a vložte cibuľu do nej. Smažte do zlatohnedého, neustále miešajte, aby cibuľa nebola spálená.
7. Čistíme mrkvu, nakrájame na kocky a dáme do panvice s cibuľou.
8. Vložte paradajkovú pastu, tkemali, červenú horúcu papriku a chmeľ-suneli do vyprážanej zeleniny. Miešajte a odstráňte z tepla.
9. Umyte ryžu v niekoľkých vodách.
10. Dostali sme hrniec s vývarom na oheň, vložili do nej ryžu a niekoľko hrachových koreňov.
11. Rozdrviť vlašské orechy v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.
12. Nakrájajte cesnak a premiešajte s orechmi.
13. Pošleme zmes cesnaku v bujóne. Tam tiež posielame smažú cibuľu a mrkvu.
14. Všetko premiešame a varíme ďalších 5 minút.
15. Vypnite oheň, nechajte ho variť 30 minút a potom podávajte na taniere.
16. Jemne nakrájajte zeleninu a posypte ju.

Kharcho "doma" pre celú rodinu

Chcete urobiť výdatnú polievku? Môžete variť ľahké kuracie vývar s cestovinami alebo ryžou, a ak chcete vychladnúť a uspokojiť svoj hlad, vezmite si na vedomie receptúry okroshka, čo je mimochodom aj na našej webovej stránke. Dnes je však program úplne iná, neuveriteľne lahodná pokrmy - kharcho polievka. Zvyčajne sa vyrába na mladé teľacie mäso, môžete tiež použiť hovädzím hríbom. Toto mäso je veľmi jemné, takže jedlo je mierne tučné, vydarené a vďaka zelenine - tiež veľmi užitočné.

Špeciálne korenie - často kulinárski špecialisti pridávajú klinček, niekoľko druhov mletého korenia, škorice, chmeľu-suneli a oveľa viac - dávajú polievke bezkonkurenčnú arómu a pikantnú bohatú chuť. Takže ak chcete rozmaznávať vašu rodinu s výdatnou a zároveň originálnou večerou, pozrite si recept uvedený nižšie. Podávajte s kyslou smotanou, pampuškami alebo cesnakovými krutónmi. Tá druhá, mimochodom, nemusia nutne kúpiť v obchode, môžu byť ľahko vyrobené nezávisle. Stačí, ak chcete chlieb odrezať a sušiť v rúre. Ale o tom neskôr, ale teraz uvažujme o všetkých štádiách varenia kharcha.

• štyri silné čerstvé paradajky
• 500 g mladého teľacieho mäsa (môže tiež použiť hovädzie prsia)
• niekoľko mililitrov rastlinného oleja
• tri veľké mrkvy
• 120 g (asi dvoch stredných kusov) bielej cibule
• soľ - na chuť
• trochu menej pohára mletých vlašských orechov
• 2500 ml čistenej studenej vody
• čierne korene - 10-12 hrášok
• polievková lyžica (bez horného) chmeľu suneli
• červená paprika - voliteľné
• 4 g mletej škorice
• 3-5 kusov sušených klinčekov
• kyslá smotana - slúžiť

• 1/2 bieleho chleba (užitočnejšou možnosťou je použiť ražný chlieb)
• olivový olej
• soľ a sušené korenie (bazalka, rozmarín alebo iné) - podľa uváženia hostesky

Pokiaľ si prajete, môžete každý recept zmeniť trochu: ak sa obávate, že polievka príde príliš tučná, namiesto tradičného hovädzieho mäsa, kúpte teliat alebo kurča. Navrhujeme však zvážiť klasickú verziu prvého jedla, ktoré dlho našlo odpoveď v mnohých srdciach a žalúdkoch Rusov. Toto jedlo je už dávno populárne, dokonca aj naše staré mamičky usadili svojich hostí. Vzhľadom k tomu, že recept sa odovzdáva z generácie na generáciu, znamená to, že Kharcho je skutočne vyskúšaný. Uvidíte, že nebudete sklamaní.

Takže dobre opláchnite mäso pod tečúcou vodou, po trochu odkvapkávaní, nakrájajte na stredne veľké kocky. Vezmite hlbokú nádobu s pevným dnom, vložte ju do ohňa, potom nalejte rastlinný olej a počkajte, kým sa mierne zahreje. Potom položte hovädzie mäso do misky a nakrájajte na vlastnú šťavu. Dávajte pozor, nezabudnite miešať mäso, inak bude horieť.

Akonáhle produkt zmení tmavú farbu a nadobudne zlatý odtieň, spojte ju s cibuľou, predbežne nakrájajte na malé kúsky. Pokračujte v smažení prísad na strednom ohni. Teraz odlúpnite mrkvu, existuje niekoľko spôsobov, ako ju odstrániť. Môžete napríklad strúpať oranžovú zeleninu nastrúhanú, nakrájať ju na prúžky alebo kocky. V tomto momente každý kulinársky špecialista koná podľa vlastného uváženia. Akonáhle sa vyrovnáte s úlohou, nalejte mrkvu do riadu na predchádzajúce prísady.

Nezabudnite pravidelne miešať hmotu, keď sa výrobky stávajú mäkšie a menia farbu, naplňte ich teplou, vyčistenou vodou. Znížte teplo a počkajte, kým budúca polievka začne variť. Medzitým sa to nestalo, pripravte sa na prípravu tankovania. Postupujte podľa nižšie uvedených pokynov: vezmite paradajky a nakreslite rez. Potom nad nimi nalejte horúcu vodu a potom prudko chladno. Vďaka takýmto "procedúram" vody koža praskne, a preto sa jej zbavenie nebude problémom.

Teraz odlúpnite paradajky, rozdrviť zostávajúce mäso na veľké plátky. Pošlite ich na panvicu s predhriatým rastlinným olejom, jemne soľte a smažte na 3-4 minúty. Na samom konci zadajte čerstvé zemiaky alebo korenie (odporúčame použiť dva druhy: čierne a červené). Masu premiešajte dôkladne a chvíľu ju odložte. Recept sa postupne blíži k dokončeniu, zostáva veľmi málo, čoskoro môžete ochutnať svoje voňavé stvorenie.

Takže to bolo prelomenie vlašských orechov: očistite ich a potom ich rozmláťte maltou alebo špeciálnym kladivom. Potom nalejte do suchého panvice a smažte najviac päť minút. Ak chcete, aby sa výrobok v kharcho prakticky necítil, rozmiešajte ho v mixéri. Potom orechy len dávajú jedlo ľahkú pikantnú chuť, zatiaľ čo v procese jedla nebude kríza na zuby. Vylejte vyprážané rajčiny, niekoľko štipiek stolnej soli a obľúbené korenie v panvici s mäsom a zeleninou. Aby ste to urobili, majoránka, rozmarín, nevzdávajte kešu a škoricu. Recept tiež naznačuje použitie chmeľu-suneli. Občas premiešajte polievku hneď, ako sa varí - po desiatich až pätnástich minútach - vypnite varnú dosku a nechajte nádobu vychladnúť.

Medzitým pokryte stôl a robte krutóny. Uvidíte, je to jednoduchšie než kedykoľvek predtým: odrežte kôru z chleba, nakrájajte mäso na veľké kocky a dajte ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Potom posypte bochník olivovým olejom a posypte sušeným korením na vôňu. Pošlite sušienky do predhriatej rúry. Pečieme ich na 190 stupňov dlhšie ako štvrťhodinu. Voňavá srvátka kharcho polievka z hovädzieho mäsa a paradajok je ideálnym jedlom pre celú rodinu. Nalejte horúce jedlo v a la carte taniere, ozdobte ju kyslou smotanou, posypte nakrájaným kôprom podľa potreby a podávajte plátky čerstvého pečiva. Bon appetit!

Späť na obsah

Kharcho s ryžou a hovädzím mäsom klasickým spôsobom

Ako vidíte, prvý recept zahŕňal len také zložky ako mäso a čerstvá zelenina, vďaka čomu je jedlo pomerne ľahké a nie príliš tučné. To je skvelá voľba pre horúce obdobie, kedy, napriek hladom, nie je príliš veľa na to, aby ste sa chceli. Zeleninová polievka je varená jednoducho a netrvá veľa času. Existuje veľa možností, poďme zvážiť inú interpretáciu na tému "kharcho" práve teraz - pridajte do nej ryžu, cesnak a špeciálnu tkemali omáčku. Čo príde z toho, prečítajte si ďalej.

• olivový alebo iný rastlinný olej - na vyprážanie
• soľ - podľa individuálnej chuti každého kuchára
• 450 g jemného a šťavnatého hovädzieho mäsa
• 85 g orechových jadier, predsušené
• žiarovky cibule
• 120 g okrúhleho zrna
• 140 ml tmelejovej omáčky
• dva alebo tri strúčiky cesnaku
• 35 g čerstvého kôpru (môžete ho nahradiť inými bylinami, ako je petržlen alebo čerstvá bazalka)
• čierne korenie
• sušené korenie (pridali sme rozmarín a majoránka)
• 10-15 g tender adzhika
• koriandro - na chuť

Zložky obsiahnuté v tomto receptúre budú stačiť na to, aby ste pripravili bezkonkurenčne lahodnú, šialene voňavú mäsovú polievku. Takže je to dobrý dôvod, prečo pozvať svojich priateľov na svoje miesto alebo priniesť svojich blízkych k stolu. Majte nové jedlo a prekvapte ich. Ďalším plusom tohto kulinářského inštrukcie je, že je veľmi jednoduché a pochopiteľné pre všetkých, dokonca aj pre začiatočníkov. Jediná vec: na prípravu kharcha trvá menej ako hodina a pol. Vynaložené úsilie sa však vráti stokrát vo forme vďačných výkrikov príbuzných a priateľov. Nuž, začnime varenie?

Najskôr odstráňte prebytočné hovädzie mäso, potom opláchnite a vysušte papierovými utierkami alebo uterákom. Potom, ako sekacie médium plátky a vložte do panvice so studenou vodou, položte pomalý oheň a počkajte, kým tekutina vrie. Akonáhle sa to stane, znížte plameň na minimum a pokračujte v varení bujónu asi 40-45 minút. Pravidelne odstráňte vytvorenú penu, inak bude potravina príliš zakalená.

Na chvíľu sa odkloníme od kulinárskeho zákroku a dajme malú radu. Ak nenájdete tkemali, nahraďte ho inou paradajkovou omáčkou alebo cestovinami. V prípade vyššej moci - napríklad pri absencii jednej alebo druhej zložky - neodchýlite sa od zamýšľaného plánu a neprestaňte varenie, jednoducho trochu upravte recept. Späť na kharcho: zatiaľ čo vývar varenie, odlúpnite cibuľu a cesnak z lúpeže. Najprv nakrájame na malé kocky a smažeme, až kým nebude svetlo zlaté v panvici s olivovým olejom.

Odstráňte škrupiny z vlašských orechov a potom ich rozotrite do malty. Mimochodom, polievka sa ukáže ako chutnejšia, ak predprietate produkt v hrnci. Súčasne nie je potrebné pridávať olej, stačí len mierne vysušiť matice. Teraz opláchnite ryžu pod kohútikom, dodržujte pravidlo "sedem vôd". Pre nezasvätených vysvetľujeme: zrná by sa mali umyť presne niekoľkokrát, až kým nie je koniec ryže vyčerpaný krištáľovo čistou vodou.

Vezmite si kôp alebo petržlen v závislosti od toho, čo používate. Nakrájajte zeleninu, potom ošúpaný strúčik cesnaku so špeciálnym lisom. Do tej doby, mäso by malo byť už varené, tak nalejte ryžu do vriacej pôdy. Pokračujte varením kharcha, občas ho premiešajte. Po šiestich minútach pridajte do misiek vyprážanú cibuľu, vlašské orechy a tkemali alebo jej náhradnú paradajkovú pastu. Znova, práca s lyžičkou, nezabudnite znížiť plameň.

Na samom konci sezónu polievku soľou a sušené korenie. Pokiaľ ide o druhú, poznamenávame, že korenie môže byť ľubovoľné. Láska chmeľu suneli? Tak prečo ich nepoužívajte v miske. Rozmarín, klinček, koriandro a bazalka sú tiež vhodné pre kharcho. A samozrejme, štandardné korenie, bez ktorých prakticky žiadna jedlá nemôžu robiť, sú mletá paprika, čierne korenie a bobkový list. Do polievky vložte pár lžičiek adjiky a varte ich asi 10 minút pod zavretým vekom. Pred vypnutím vylejte nakrájanú zeleninu do panvice. Dúfame, že teraz sa vaša kuchyňa stane ešte rozmanitejšou. Zoznámte sa s receptami, pripravte si prvé kurzy a prekvapujte svoju rodinu svojimi kulinárskymi zručnosťami. Prajeme vám úspech.

Hovädzie Kharcho

Variant klasického receptu nesie samotný názov misky. Preložené do ruskej Kharcho - hovädzia polievka s prídavkom tkemali. Táto korenina nie je nič iného ako sušená zemiaková čistá slivka. Ak chcete zjednodušiť varenie, môžete použiť klasický tkemali alebo si dať šťavu z granátového jablka. Ale prvé veci ako prvé. Nižšie uvedený článok poskytuje príležitosť preskúmať detailný recept Kharcho na polievku a uspokojiť svoje blízke s novou starostlivosťou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť gruzínsku polievku s fotografiou, ale väčšina produktov zostáva nezmenená. Riadky sú rôzne mäso, ktoré budete používať na základni vývaru.

• Hovädzí kus - 500g,
• Dlhé zrná ryže - 150 g,
• Surové zemiaky - 4 hľuzy,
• Biela cibuľa - 1 hlava,
• Cesnak - 3 stredne tvrdá klinček,
• Mrkva - 2 kusy strednej veľkosti,
• Červené paradajky - 3 kusy
• Čierna voňavá mletá paprika - 1 lyžička.
• Pepper čierny sladký hrášok - 7 kusov
• Červená novinka - 1 lyžička.
• Khmeli - suneli -1 lyžička
• Soľ - na chuť

Rôzne zelené - na chuť.

Všetky výrobky pred rezaním musia byť dôkladne opláchnuté a vyčistené.

1. Umyté surové mäso je nakrájané na plátky strednej veľkosti a položené v hrnci. Uvedená hmotnosť hovädzieho mäsa je vhodná na varenie 2-3 litrov polievky. kyslý vývar kharcho. Mäso sa varí 40-60 minút. Varenie môžete skontrolovať piercingom buničiny nožom.
2. Mrkva trenie na veľkom strúhadle
3. Jemne nakrájajte cibuľu a rozotrite ju na panvicu. Naplníme rastlinným olejom a ochladíme pri teplote 150 ° C. 10-12 minút
4. Pridajte strúhanú mrkvu, premiešajte a nechajte zľahčiť ďalších 10 - 15 minút.
5. S vareným vývarom odstráňte vytvorenú penu a pridajte čierne korenie.
6. Odlúpnite paradajky. Stačí stačiť, aby nad nimi prelepli vriacou vodou alebo ich držali v horúcej vode najviac 2 minúty. Koža ľahko zmizne.
7. Paradajky, nakrájame na malé kocky a pridáme do panvice s cibuľou a mrkvou. Stupeň dosky možno znížiť na 100-120 ° C
8. Po 5-7 minútach pridajte chmeľ - suneli, červenú a čiernu korenie na hotový obväz. Naplňte obväz s 2 kuchármi z hovädzieho vývaru, zatvorte panvicu s vekom a nechajte sa dusiť ďalších 10 minút.
9. Keď je mäso uvarené, musíte ho vytiahnuť z panvice, trochu ho ochladiť.
10. V dokončenom vývaru bez mäsa pridajte zemiaky nakrájané na stredné štvorce, naplňte vývar zo studenej zeleniny z panvice. Posypte soľ podľa uváženia hostesky. Položte polievku na varenie (7-10 min)
11. Znižujeme vypranú ryžu na kharcho. Varíme 15-20 minút pri teplote 150-180 ° C
12. Skontrolujte ryžu na pripravenosť a pridajte ju do chladeného mäsa, posypané bylinky s cesnakom.
13. Dajte uvarené grub pod vekom zatvorené 20 minút.

• Bravčová buničina - 550 g pre 2-3 litre vody
• zemiaky - 3 ks
• biela cibuľa - 2 ks
• cesnak - 1 stredná hlava
• ryža - 150 g
• paradajkami alebo paradajkovou pastou - 4 ks / 2 lyžice. lyžice
• rastlinný olej - 30 gr
• chmeľ-suneli korenie - ½ lyžice. lyžice
• soľ a zelenina podľa chuti

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, mäso musí byť nakrájané na malé kúsky a umiestnené do hrnca s vodou. Po 20 minútach varu pri teplote 180 - 200 ° C pridajte premytú ryžu k vývaru, po ďalších 10 minútach pridáme zemiaky. Zatiaľ čo pripravujeme základňu pre kharcho, začneme pripravovať chutný obväz.

1. Cibuľu nakrájajte jemne
2. Zemiaky rozrezané na malé štvorce
3. Paradajky sú oddelené od kôry a tiež rozrezané na malé kocky.
4. Do vyhrievanej panvice pridajte rastlinný olej a nalejte do nej paradajky. Osušte asi 7 minút pri teplote 150 ° C, potom pridajte cibuľu a zalejte ďalších 5-7 minút.
5. Všetko, čo ustúpilo 15 minút v panvici, pridajte do panvice s mäsom
6. Nakrájame jemne zeleninu a cesnak, pridáme kharcho.
7. Zatvorte veko a podajte polievku asi 20 minút.

Recept s Tkemali

• Mäso na kosti - 750 gr
• dlhozrnná ryža - ½ šálky
• veľká biela cibuľka - 2 ks
• mrkva - 2 ks
• cesnak - 6 klinčekov
• veľké červené paradajky - 1 ks
• zeler - 1 stopka
• Byliny a bylinky (paprika, koriander, koriander, petržlen, kôpor) na chuť
• tkemali - 2 lyžice. lyžička
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
• soľ a korenie podľa chuti.

1. Mäso je lepšie variť na nízkych teplotách, stačí 100-150S. Príprava vývaru trvá 60-80 minút.
2. Hotové mäso musí byť vytiahnuté a ochladené a vývar je filtrovaný. Potom vývar nebude zakalený.
3. Cibuľa nakrájajte na malé kocky a rozotrite na predhriatej olejovej panvici alebo hlbokom pohári. Smažte 5 minút
4. Mrkva tri na veľkom strúhadle, alebo nakrájame na malé kocky a kombinovať s cibuľou. Jedlo na 5 minút
5. Paradajky, už známym spôsobom, sú oparené vriacou vodou, ochladené v studenej vode, lúpané, nakrájané a potom rozotrené v panvici s mrkvou a cibuľou. 5 minút pečte a vypnite kachle, pokrývajte panvicu s tesným vekom.
6. Nakrájajte ochladené jahňacie kôpky na kúsky a pridajte ich do pripraveného vývaru. Najlepšie naplňte zmesi panvice, premiešajte všetko. Sezóna s tkemalevovou omáčkou, nakrájané zeleniny s jemne nasekaným cesnakom.
7. Bujón pod vekom by mal stáť ďalších 10-20 minút.

Podľa týchto podrobných receptov na fotografie ľahko pripravíme tradičné jedlo doma. Hlavnou úlohou je správne pripraviť obväz s cieľom získať skutočnú gruzínsku bohatú polievku. Pokiaľ ide o mäso: môže to byť kurča, bravčové mäso, jahňacie kharcho alebo chcete pripraviť zmes s jačmeňom a rôznymi mäsami - pravou a chuťovou preferenciou.

Vintage polievka recept Kharcho

Napriek skutočnosti, že moderná kuchyňa prešla významnými zmenami, existuje kategória receptov, ktorých recept sa najlepšie ponechá nezmenený. Hovoríme o starej kategórii pokrmov. Jedným z týchto receptov je kharcho polievka, ktorá bola v Gruzínsku varená späť.

Jeho varenie vás nasmeruje do minulosti tejto veľkej krajiny. Myslíme si, že každá hosteska sa bude zaujímať o prípravu pôvodnej gruzínskej verzie tohto jedla pre svojich blízkych.

zloženie:

• Tučné hovädzie mäso (najlepšie je vybrať hruď alebo rebrá) - 500g
• Studená voda -2l
• Cibuľa - 1 veľká hlava
• Vlašské orechy -1,5 pohárov
• Sour slivky - 0,5 šálky
• Kukurica - 1. l.
• Khmeli-suneli - 1ch.l.
• Capsicum - 1 ks
• Cesnak - 5zubchikov
• Cilantro - 1 zväzok
• Kvetinový list - 2 listy
• Čierne korenie - na chuť
• Petržlen - 1 hrniec
• Soľ.

Príprava:

Na začiatok nakrájajte hovädzie mäso na porcie. Potom ich umyte a vložte do trojlitrovej panvice a nalejte nad ňou studenú vodu. Zapálili sme sa a variť, až kým nie je pripravená na polovicu. Nezabudnite odstrániť penu počas varu. Do panvice pridajte petržlenovú vňať a koriandre a vrhneme bobkový list na rovnakom mieste. Varíme náš vývar 2 hodiny.

Profesionálny šéfkuchári odporúčajú, aby ste pred pridaním do bujónu viazali petržlen a koriandro. Takto si ich môžete ľahko pripraviť po varení polievky.

Odstráňte tuk z vývaru a nalejte do panvice. Ďalej na nej smažeme nakrájanú cibuľu.

Zatiaľ čo náš vývar vrie, musíme urobiť slivky a orechové dresingy pre naše jedlo. Na začiatok utrite mäso ovocia až do hladkej, najlepšie použiť mixér. Predtým odstráňte šupku z odtoku a odstráňte kosti. Orechy by mali byť mleté, rovnako ako chilli a cesnak. Znova môžete použiť mixér alebo na tento účel použiť valček. Potom rozdrvíme papriky a cesnakové orechy, pridáme do zmesi kukuricu, malý vývar a slivky. Dôkladne premiešajte náš obväz, slante ho.

Akonáhle je naša vývar hotový, okamžite pridajte dusenú cibuľu a zmes smažených orechov na panvu.

Polievka s čerstvými slivkami by mala variť 10-12 minút. Potom pridáme korenie do našej misky (chmeľ-suneli a korenie) a ponecháme vriec na ďalších 10 minút. Z našej polievky získavame koriandrové a petržlenové vetvičky.

Pripravené nechať polievku s vekom uzatvoreným na 15 minút.

Pred podávaním sa odporúča posypať jemne nakrájaným koriandrom.