Recept na hrachovú polievku s kĺbom sa dá nazvať klasickým. A ako varenie takej hrachu polievky v teórii, každý vie. Avšak nie každý má presnú predstavu o tom, čo je kĺb. A koleno nie je nič iné ako časť prasacej nohy od kolena po "nohu". Ak robíme analógiu s anatómii človeka, je to časť nohy od kolena po členok. Shin - dostatok mäsovej časti jatočného tela, ale nie je ani najhrubší. Prvá a druhá jedla z nej sú preto chutné, bohaté a výživné. Ale hrachová polievka ...
Môžete ju pripraviť z čerstvej alebo údenej stopky, pridávať voňavé korene a koreniny a môžete sa spolu s tradičnou sadou produktov dostať na úžasne chutnú polievku. Takže poďme rýchlo zistiť recept na varenie tejto polievky.
Možnosť 1. Hrachová polievka s údeným kĺbom: klasický recept
Údené mäso a hrášok sú ideálne kombinované zložky, môžete z nich urobiť neporovnateľný prvý kurz. Hrachová polievka je vynikajúca, voňavá a veľmi uspokojujúca. Základný recept jedla je veľmi jednoduchý: minimálne zloženie a čas, maximum chuti a výhody.
zloženie:
- údené koleno pre 600-800 gramov,
- rozdelený hrášok - sklo,
- mrkva,
- cibule,
- soľ,
- bobkový list,
- voda alebo vývar,
- maslo na varenie.
Presné množstvo kvapaliny nie je uvedené, pretože hrachová polievka môže byť kvapalná aj tekutá. Všetko závisí od vašich preferencií. Aby ste dosiahli konzistenciu, ktorú potrebujete, je lepšie spočiatku vziať kvapaliny tak, aby zložky pokryli asi 5-5,5 cm a potom v prípade potreby pridajte vriacu vodu.
Metóda prípravy:
1. Zlejte hrášok do veľkej misy, dôkladne opláchnite, zakryte tečúcou studenou vodou a nechajte na jednu hodinu nabobtnať. Vypustite vodu, opláchnite ju a vložte do panvice.
2. Umiestnite tam údenú bravčovú palicu.
3. Nalejte vodu cez hrášok a mäso, dajte ho na kachle, priveďte do varu.
4. Odstráňte vytvorenú penu, znížte plameň až do miery, pritúľajte 1 hodinu.
5. Odlúpte zeleninu, nakrájajte cibuľu na malé kocky, rozotrite mrkvu na strúhadle so strednými zubami.
6. Vložte zeleninu do masla zahrievaného v panvici, mierne pridajte soľ, prejdite, miešajte, až do zlatohnedej.
7. Po hodine starostlivo odstráňte kolík z polievky, vychladnúť.
8. Ak ste spokojní so stupňom hrášku, položte zeleninové mäso na polievku, mäso oddelené od kostí, soľ a korenie podľa vkusu. Tomit 10 minút, pridať doslova 2 minúty pred koncom varenia pár vavrínových listov. Ak chcete, aby hrášok varil viac, potom ho potali ďalších 15 minút, až potom položte šľahačku a mäso.
9. Vypnite teplo, nechajte polievku stáť 10-12 minút a potom vyberte vavrínu.
Hrachová polievka sa podáva horúca, ideálna na prípravu domácich bieleho chleba alebo rautových krutónov, ktoré zvýšia chuť jedla a urobia to ešte viac uspokojujúce.
Možnosť 2. Hrachová polievka s údeným kolienkom, zemiakmi a koreninami
Napriek skutočnosti, že drobek sa fajčil, je veľmi voňavý, niektoré korenie nebudú rušivo ovplyvňovať polievku a zemiaky budú ešte viac uspokojujúce.
zloženie:
- malý kĺb,
- dva alebo tri zemiaky
- 3 4 poháre hrášku,
- mrkva, cibuľa,
- soľ, korenie,
- petržlen,
- cesnakový klinček,
- paprika,
- štipka tymiánu.
- olej z passerovky.
Metóda prípravy:
1. Dva alebo tri hodiny pred varením opláchnite hrášok a naplňte ju studenou vodou.
2. Nakrájajte mäsiarku na malé kúsky, vložte do hrnca, pokryte 2 litrami vody, varte 20 minút.
3. Pridajte opuchnutý hrášok, mierne soľte, varte miernym teplom 40 minút.
4.Sezóna na nakrájanú cibuľu a mrkvu, nakrájame na tenké prúžky.
5. Odlúpnite zemiaky, nakrájajte na malé kúsky.
6. Brambory nakrájajte a opečte v polievke, pridajte soľ na chuť, tymian, papriku, čierne korenie. Tomite 10 minút.
7. Do lisu vložte cesnak a mletú petržlenovú vňať.
8. Vyberte panvicu zo sporáku a nechajte polievku stáť.
Neponúkajte cesnak do polievky vopred, varte ho menej voňavé. Ak nechcete používať cesnak, nemôžete ho vôbec brať.
Možnosť 3. Hrachová polievka s údeným driekom v pomalom sporáku
Tento variant varnej polievky sa zrýchlil, nie je potrebné monitorovať proces varenia - ideálny pre zaneprázdnené ženy v domácnosti.
zloženie:
- mäsité údené kĺby,
- šálka rozdeleného hrášku
- malá cibuľa a stredná mrkva,
- tri litre bujónu alebo čistenej vody,
- olej, soľ, korenie.
Metóda prípravy:
1. Rozdeľte kĺb: oddeľte mäso od kostí, oddeľte nadbytočný tuk a nakrájajte kukuricu na kocky.
2. Dajte mrkvu a cibuľu do misky multicooker, pridajte pár lyžíc oleja. Fry, miešanie, nastavenie režimu "vyprážanie".
3. Pridajte pripravené mäso, ľahko smažte.
4. Nalejte do vody, nalejte umyté hrášok, korenie a soľ.
5. Prepnite prístroj do režimu "polievka", nastavte časovač na 1,5 hodiny.
6. Päť minút pred pípnutím môžete do misky pridať pár vavrínových listov, niekoľko hrachov korenia.
Nasýtená polievka sa získa v prípade, že sa varí v mäsovom bujóne: hovädzie mäso a kuracie mäso. Ak chcete, aby pokrm bol voňavý, po varení sa odporúča nechať ho v režime "vykurovania" na 15 minút. Podávajú hrachovú polievku s údeným klinčekom s krekry alebo cesnakovými buchty.
Možnosť 4. Hrachová polievka s údenou stopkou a poľovníckymi klobásami
Ako sa hovorí, hrachová polievka nemôže byť rozmaznaná prítomnosťou veľkého množstva mäsa, a dokonca aj keď je jedlo varené na údené mäso, budete mať prsty. Lovecké klobásky dodávajú polievke ešte väčšiu chuť a chuť.
zloženie:
- malé údené bravčové koleno,
- 3-4 kusy loveckej klobásy,
- libra hrášku,
- jednu mrkvu a cibuľu,
- dva zemiaky
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
1. Naplňte kotník vodou, varte pol hodiny po varení.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na najkvalitnejšie slamky a odložte ich do vývaru.
3. Pridajte aj predem namočený hrášok, variť 10 minút.
4. Vložte nakrájané zemiaky, soľ, posypte korením.
5. Pred varením hrášku nakrájajte polievku na tichom ohni.
6. Odstráňte kolík z vývaru, všetko ostatné pretrite jemným miešačom.
7. Dajte mäso, oddelené od stopky, klobásy, nakrájajte na plátky v krémovej polievke, varíme 10 minút.
8. Podávajte na stole, ozdobte čerstvými bylinkami, posypeme strúhankami.
Tu môžete výrobky meniť podľa vášho vkusu, pretože všetky prísady sú stále rozdrvené. Napríklad, nedávajte zemiaky alebo pridajte korenie zeleru, zelený hrášok. Bon appetit.
Krevetový polievkový recept
- surové bravčové koleno - 1 ks,
- suchý hrášok - 1 lyžica,
- mrkva - 2 ks,
- zemiaky - 3 ks,
- koreň petržlenu - 1 ks,
- bobkový list - 2 ks,
- cibuľa - 2 ks,
- čerstvé bylinky, korenie.
Takže pri príprave polievky z bravčovej stopky pripravte najskôr všetky ingrediencie. K tomu dôkladne umyte fazuľa, nalejte studenú vodu a nechajte ju namočiť. Bravčové koleno vložte do veľkého hrnca s vodou, zapaľte, pridajte koreň petržlenu, celú mrkvu, priveďte do varu a nechajte mäso variť asi 2 hodiny.
Po uplynutí času starostlivo odstráňte kolík, ochlaďte a oddeľte mäso od kosti. Zároveň ponechajte panvicu na ohni, odstráňte korene z vývaru a hádzajte hrach do nej. Vyčistite zemiaky, nakrájajte plátky a mrkvu a cibuľu - do kociek. Keď je hrach takmer pripravený, položte zeleninu, znížte teplotu a všetko vriec.Na samom konci varenia naplňte polievku s kúskami mletého mäsa, soľou, korením a položte bobkový list. To je všetko, hrachová polievka s bravčovou holeňou pripravená!
Hrachová polievka s údeným bravčovým mäsom
- varené-údené kĺby - 1 ks,
- suchý hrášok - 1 lyžica,
- mrkva - 1 ks,
- zelená cibuľa - podľa želania,
- zemiaky - 3 ks,
- korenia.
Namočte suchý hrášok vopred a nechajte sa cez noc napučať. Dávame umývanú palicu do panvice, nalejeme ju studenou 
varenej vody, pridajte hrášok a varíme vývar na nízkej teplote asi hodinu.
S touto dobou pripravíme všetku zeleninu: vyčistíme zemiaky a mrkvu, nakrájame na malé kocky a nakrájame cibuľu s polkruhmi. Hodinu neskôr opatrne odstráňte mäso z panvice a cibuľu a mrkvu vložte do vývaru. Dajte ju do varu a potom opatrne pridajte zemiaky. Zatiaľ čo zelenina varí s uzatvoreným vekom, odstráňte ochladené mäso z kameňa, nakrájajte na plátky a pridajte do panvice na 5 minút, kým nie je pripravená polievka. Ochutnajte pokrm so soľou, mleté korenie na chuť, posypte čerstvými bylinkami, ak je to žiaduce, a nalejte do tanierov.
Recept "Hrachová polievka s údeným bravčovým kolienkom":
výcvik
= Hrach sa umyje a namočí v studenej vode minimálne 6 hodín pred varením. Môžete to urobiť predtým, neskoro v noci.
= Údené bravčové koleno vyčistené od možných úlomkov štetín a umývanie. Aby kĺby boli lepšie varené mäkké, urobíme 2-4 pozdĺžny rez s nožom na kosť.
príprava
= Vložte pripravené bravčové koleno do dostatočne veľkej panvice a naplňte ju vriacou vodou z kanvice (aby ste urýchlili proces varenia). Priveďte k varu na vysokej teplote, znížte teplotu, odstráňte penu a varte na nízkej teplote 20 minút. Nesočte.
= Pridajte premytý a premytý hrášok do panvice. Nesočte.
= Keď je koleno varené (1, 5 - 2 hodiny), vyberte ho z panvice, nechajte ho vychladnúť, odstráňte kosti z neho a vyrežte kolík na malé kúsky. Kusy mäsa môžu byť väčšie, ale pokúste sa znížiť kožu a tuk menšie.
= Skontrolujeme, či hrášok je už varený mäkký a pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky v panvici. Nesočte.
= V panvici s olivovým olejom najskôr smažte mrkvu nakrájané na malé kocky, potom pridajte k nej a smažte jemne nakrájanú cibuľu. Sme soľ.
= Uistite sa, že zemiaky sú takmer varené, pridajte mrkvu a cibuľu do panvice z panvice. Cook 3 minúty.
= Vložte nakrájané bravčové mäso do panvice. Zamiešame.
= Pridajte korenie: bobkový list a čierny korenie, soľ - podľa vkusu. Priveďte do varu.
= Vypnite oheň, zabaľte uterák a nechajte polievku stojat '10-15 minút.
Na polievku sa dobre podáva:
= kúsky malých sušienok z bochníka (najmä ak sa nepočítajú a polievka je tenká),
= opekané maslom.
Bon appetit
Hrachová polievka z čerstvého (surového) stopky
Táto polievka je veľmi bohatá, ale s výrazným vôňou bravčového mäsa. Ak chcete tento zápach muflat, vložte do polievky korenie a korenie. Túto polievku pripravíme petržlenom alebo celerom koreňom, bobovým listom a kôprom.
- Surové bravčové koleno - 1 kus,
- Suchý hrášok - 1 šálka,
- Zemiaky - 3 kusy,
- Mrkva - 2 kusy,
- Koreň petržlen (zeler) - 1 kus,
- Cibuľa - 2 hlavy,
- Bay leaf - 2-3 kusy,
- Koprovou zeleninou, soľou a korením - podľa uváženia.
Na začiatok opláchnite hrášku, naplňte ju pohárom studenej vody a nechajte ju namočiť. Tiež umyjeme bravčové koleno, postavíme ho do veľkej panvice a naplníme vodou. Množstvo vody závisí od objemu nádoby: kolík by mal úplne "utopiť" a od nej by mal zostať päť centimetrov. Vložte panvicu do ohňa, vložte do nej premývaný koreň petržlenu (zeleru) a jednu celú mrkvu (tiež umývanú), nechajte varte vriec a nechajte náš vývar 1,5-2 hodiny.
Počas tejto doby sa kĺb úplne roztopí a mäso sa ľahko oddelí od kosti.Urobíme to tým, že vyberieme šrot z vývaru po hodine a pol. Necháme však hrniec na ohni, odstráňte korene z vývaru, ale v ňom položíme hrášok, ktorý budeme variť až do polovice varenia. Čakajúc na to, aby bol hrášok takmer varený, umyjeme korene, odlupujeme a nakrájame zemiaky na plátky a mrkva do tenkých kociek. Cibuľa jemne nakrájame.
Keď je hrášok takmer pripravený, najprv naplňte vývar cibuľou, odložte teplo a nechajte vývar vrieť. Potom pošleme mrkvu na panvicu, čakáme na to, aby bol vývar znova varený a do nej vložili zemiaky. Teraz variť polievku, kým zemiaky nie sú mäkké. Akonáhle sú zemiaky varené, sezónu polievku s plátkom mäsa, soľ, korenie a dať bobkový list a kôpor v ňom. Hrachová polievka bude dokonca chutnejšia, ak ju necháte variť.
Môžete sa stretnúť s receptom, ktorý odporúča mrkvu a cibuľu (a dokonca aj mäso), aby sa táto polievka vyprážala v rastlinnom oleji. Avšak, bravčové mäso je pomerne mastné mäso, takže extra olej v hrachovej polievke s kĺbom bude naozaj nadbytočný.
ZLOŽENIE
- Hrach 200 gramov
- Bravčové koleno 1 kus
- Zemiaky 2 kusy
- Bow 1 kus
- Mrkva 1 kus
- Zelení na chuť
- Korenie Na chuť
1. Pre-namočte hrášok cez noc. Potom položte sporák, naplňte oheň. Keď sa objaví pena, vylijeme vodu, opláchneme a opäť ju zapálime. Teraz pridajte drvenú drvenú drvinu na hrach.
2. Keď hrášok zmäkne, pridajte zemiaky, nakrájajte na plátky. Znížte požiar.
3. Cibuľa a mrkva nakrájajte a smažte až do zlatohnedého. Presunieme sa do polievky. Pridajte zeleninu a koreniny podľa vkusu. Kúpte ďalších 10-20 minút.
4. Hotovo! Bon appetit!
Uzená bravčová hrachová polievka
Samotná údená stopka je veľmi voňavá. Preto je pre takú polievku lepšie nepoužívať špeciálne korenie: ako sa hovorí, najlepšie je nepriateľ dobra. Tak recept na údená bravčová polievka obsahuje tradičnú sadu produktov.
- Malý varený údený kĺb - 1 kus,
- Hrášok - 1 šálka,
- Zemiaky - 3 kusy,
- Mrkva - 1 kus,
- Soľ a korenie - podľa vášho vkusu.
Namočený hrášok na túto polievku vopred (lepšie v noci), potom sa bude variť oveľa rýchlejšie. Vložíme umytú stopku do panvice a naplňte ju vodou, rovnako ako v prvom prípade, pridajte hrášok a varíme vývar asi hodinu. Medzitým pripravte zeleninu: umyte a vyčistite zemiaky a mrkvu, očistite a jemne nakrájajte cibuľu. Zemiaky nakrájané na kocky, mrkva - polokruhy.
O hodinu neskôr vyberieme mäso z panvice, pridáme cibuľu a mrkvu do vývaru, necháme varte a pridáme zemiaky. Zatiaľ čo zelenina varenie, nakrájajte mäso na plátky a pridajte ho na panvu päť minút, kým je polievka pripravená. Pridajte mäso, nezabudnite ochutnať našu hráškovú polievku soľou a čiernym korením.
Stupeň vareného hrášku sa môže meniť podľa vášho vkusu: niekto miluje polievku s hráškom, varené takmer pyré a niekto sa mu páči, keď sa hrášok varene do vločiek. Hrúbku polievky je možné tiež nastaviť nalievaním vody do hrnca. Mimochodom, hrachová polievka z údeného bravčového mäsa môže byť varená bez zemiakov.
V skutočnosti je veľmi ľahké variť takú hrachovú polievku (hoci dostatočne dlho). Preto, ak máte čas a túžbu, vyskúšajte recept na varenie hrachovej polievky s kolíkom v praxi. Mali by ste mať radi výsledok!
