Tenké pizzové cesto

• Tenké cesto - najlepší základ pre taliansku pizzu
• Ako urobiť tenkú pizzu
• Ako si vyrobiť tenké pizzové cesto

Správna talianska pizza by mala mať tenkú základňu, varenú podľa špeciálneho receptúry. Výrobcovia pizze robia cesto zo špeciálnej múky, do ktorej sa pridá múka z tvrdej pšenice bohatej na lepok. Taliani nikdy nepoužívajú bežnú "mäkkú" múku na pizzu. Špeciálna zmes sa nachádza v obchodoch s talianskymi výrobkami, môžete tiež nezávisle kombinovať dva druhy múky. Pre jednu štandardnú pizzu (priemer ktorého podľa toho istého zákona má byť 35 centimetrov) je potrebných 250 gramov múky. Cesto tiež obsahuje droždie (2 čajové lyžičky sušených kvasníc), soľ na chuť, 125 gramov vody a 10 gramov olivového oleja.
Taliani nekladú také prísne požiadavky ako cesto na pizzu. Musíte si vybrať čerstvé výrobky a špeciálny syr na pizzu - mozzarella.

Pizzové cesto sa pripravuje iba na vode, neskúšajte, aby sa jedlo chutnejšie miesením cesta v mlieku alebo kefíre. Vezmite čistú filtrovanú vodu, zriedte ju olivovým olejom. Voda potrebuje studené teplo, takže cesto bude elastické. Olej musí byť najprv točený alebo extra panenský. 250 gramov múky musí byť starostlivo preosiate, aby bolo mäkké a drobivé. Pridajte do múky určitú soľ. Skutočné cesto pre taliansku pizzu je vždy kvasnice, výrobca pizze zvyčajne pracuje s kyslou šťavou, ale môžete používať suché kvasnice - doma je jednoduchšie a rýchlejšie. Dve čajové lyžičky kvasní budú stačiť, zmiešajú sa s múkou. Kvasinky musia byť čerstvé, inak by cesta mohla mať nepríjemnú vôňu.

Voda s olivovým olejom sa postupne pridáva do múky a nie naopak (takže cesta sa nelepí na ruky). Cesto sa musí dôkladne miesiť, dosiahnuť požadovanú konzistenciu - malo by to byť pomerne mäkké a pružné, nemalo by byť roztrhané, keď sa natiahlo a nezmrštila sa. Po miesení ho držte pri izbovej teplote asi hodinu, pokrývajte pokrmy mokrým uterákom.

Hotové cesto sa musí rozvinúť do tenkého koláča. Výrobcovia pizze robia to ručne veľmi rýchlo a rýchlo, udržujú koláč na váhe, otáčajú a dokonca ho vrhajú do vzduchu, ale pre neprofesionálnych kuchárov bude jednoduchšie použiť valček. Hoci v tomto prípade dôjde k strate dôležitého komponentu skutočnej pizze - hrubý, ostrý okraj. Avšak po navíjaní cesta sa môže vytvoriť ručne.
Tento okraj pizze je rozmazaný cesnakovým olejom (olivovým olejom naplneným cesnakom) a vypchávka a syr sa na neho nenasadia.

Snažte sa cestovať čo najtenšie a najtenšie. Na pizzu neponúkajte veľa náplní, tenká podložka musí vydržať hmotnosť prísad. V rúre sa koláč mierne zdvihne a získa požadovanú hrúbku - asi tri milimetre. Pamätajte si, že pizza sa varí pri maximálnej teplote: v skutočnej pizzovej peci je teplo tak silné, že základňa sa pečie minútu a pol a v rúre pri 275 ° C to trvá asi 8 minút. Cesto s veľkým teplo sa stáva chrumkavým, ako je skutočná talianska pizza.

Ako urobiť tenké pizza cesta - top pravidlá

Najdôležitejšia vec pri príprave cesta je dobrá nálada. Mimochodom, toto sa týka nielen tohto jedla, ale aj celého procesu varenia. Neprítomnosť stresujúceho stavu bude určite mať pozitívny vplyv na konečný výsledok.

• Olivový olej je ideálnou náhradou slnečnice, ktorá dáva ceste dobrú elasticitu a neprekonateľnú chuť.
• Ak chcete cesto "vzdušné", musíte pred varením pretrieť múku.Mali by ste tiež vedieť, že pri zmiešaní sa prvá polovica múky použije ako prvý a o niečo neskôr - druhá.
• Hovorte cesto, kým sa nezastaví na rukách. Ak sa nerozbije pri natiahnutí, cesto sa varene správne. Pre pružnosť mnohí ľudia odporúčajú pridať octu alebo kyselinu citrónovú do cesta a niekedy aj brandy. Kyslé prostredie ovplyvňuje zvýšenie viskóznej bielkovinovej hmoty, čo je v múke.
• Na to, aby si textúra cesta udržala svoju jemnosť, je potrebné ju ručne a veľmi starostlivo vyvaliť. Po opráchnutí povrchu múkou sa cesta musí pretiahnuť od stredu k okrajom. Nezabudnite vytvoriť hrubšie okraje, aby ste získali nárazníky.
• Soľ na cesto sa výhodne mieša s múkou.
• Aby bolo cesto krehké, voda, v ktorej sa kvasnice zriedia, musí byť zahriata na 38 ° C.
• Všetky zložky cesta sú kombinované odporúčané desať minút po nasýtení kvasiniek kyslíkom.
• Aby sa zabránilo prilepeniu pizze do formy, je predmazané olivovým olejom a posypané múkou. Samotná doska sa však musí zahriať.
• Tiež musíte vedieť, že v miestnosti by nemali byť žiadne výkresy.

Pokiaľ ide o zlaté a krehké cesto, rúra by mala byť predhriata a doba pečenia by mala byť približne 10 minút.

ZLOŽENIE

• Voda 1.5 Okuliare
• Kvasinky 2,5 lyžičiek
• Soľ 1 Pinch
• Múka 4 poháre
  o
• Sugar 1 Pinch
• Olivový olej 2,5 čajových lyžičiek

1. Začnite zahrievať vodu a rozpustite droždie a štipku cukru v ňom. Ponechajte 5-10 minút. Počas tejto doby sa kvasinky "prebudia" a začnú pracovať.

2. Medzitým, v samostatnej nádobe, preosiať múku, soľ, pridať olivový olej a, ak je to žiaduce, bylinky.

3. Spojte s kvasinkami a začnite miešať.

4. Hnetanie nie je veľmi husté, ale nie je lepivé do rúk cesta. Vložte ju do misy, ktorá je predem ošúpaná olivovým olejom, zakryte čistým uterákom alebo prilepte film. Nechajte hodinu teplej 1,5, aby ste cesto dobre fungovali.

5. Z určeného množstva prísad dostanete 2 koláče. Cestu rozložte na múčnatú plochu, štetec s omáčkou a rozdeľte náplň podľa chuti.

6. A potom zostáva iba poslať do rúry a pečiť až do zlatého. Cesto je skutočne čarovné, preto odporúčam vziať si na vedomie recept!

História narodenia

Ak pôjdete do Talianska na skutočnú pizzu, môžete byť trochu sklamaní. Je to jedlo, pevne stanovené v ponuke ruských pizzérií, nemá nič spoločné s talianskym náprotivkom, A podľa mnohých cestujúcich je náš produkt chutnejší! Zrazu, nie?

Kuchári už dlho prispôsobili recept na ruské preferencie chuti. A milujeme pizzu s bohatou a rôznorodou náplňou. Tradičná talianska pizza je tenké cesto a ešte tenšia vrstva náplne. dvoch alebo troch komponentov.

Ak chcete pochopiť, prečo talianska pizza vyzerá takto, musíte sa obrátiť na históriu. Pred mnohými storočiami toto jedlo v Taliansku bolo považované za jedlo pre chudobných, A až potom, keď sa zamiloval do kráľa Ferdinanda II., Dokázal sa dostať na kráľovský dvor.

Je pravda, že kráľ tvrdo pracoval a dokázal kráľovnej Margaritovi o výhodách takej pochúťky. Musel to prísť s novým spôsobom miesenia cesta pomocou metla (predtým, než mu boli zablokované nohy) a urobili špeciálne vidlice, aby royalovia nepoškodili prsty.

A aké nástroje sú dnes potrebné na to, aby sa skutočná talianska pizza doma podľa niektorého z receptov?

Nástroje a komponenty

Ak variujete zriedkavo, môžete použiť najviac spoločné kuchynské náradie v každom dome:

• plochý stolový povrch alebo veľká sekacia doska na valcovanie cesta,
  

pohodlné hlboké misky,

Profesionálny kuchári robia pizzu v špeciálnej rúre, ktorá sa ohrieva takmer na 500 stupňov, ako aj špeciálny kruhový nôž na rezanie už hotového výrobku.

A na našich stránkach nájdete recept na varenie klasického rizoto so zeleninou. Skúste si uvariť jedlo v skutočnej talianskej reštaurácii!

Z tohto materiálu sa naučíte variť cestoviny s morskými plody v krémovej omáčke - populárne a veľmi chutné pokrmy talianskej kuchyne.

Tajomstvo vaření cestovín s bolognesovou omáčkou, ako aj video lekcie od známych kuchárov nájdete tu: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Takže, aké produkty potrebujeme? Podľa klasického receptúry cesta pre túto jemnú taliansku pizzu je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:

• čistá voda (1 šálka),
  

prírodný olivový olej,

soľ (1 lyžička)

cukor (1 lyžička),

trochu ohrievajte vodu a pridajte do nej lyžicu múky, soľ, cukor a droždie, Pre pohodlie je najlepšie použiť hlbokú misku. Keď kvasinky začnú kvasiť (a to sa stane doslova za 10 minút), opatrne nalejeme zvyšnú múku a olivový olej do nich.

Zakaľte výsledné cesto. Mal by sa to ukázať dostatočne silná, Potom ju rozložte a pokračujte v príprave náplne.

Ako variť talianske kvasinkové cesto pre skutočnú pizzu doma - pozri video:

Ale náplň talianskej pizze závisí od receptu, ktorý si vyberiete doma.

S morskými plodmi

Na preklad tohto receptu potrebujeme: mrazené ošúpané krevety, varené mušle, chobotnice, 1-2 druhy syra, jablčné jahody, paprika, kečup alebo paradajková pasta, korenie podľa vkusu, Namiesto kreviet, mušlí a chobotnice môžete použiť hotový mix "Sea cocktail".

Keď sú všetky komponenty pripravené, pokračujte priamo k vareniu:

• Vezmite varené cesto a preneste ho do panvice, ktorý musí byť najprv spracovaný s olejom.
  

trochu posypeme cesto múkou a mazať s kečupom alebo paradajkovou pastou.

Rozložte morské plody rovnomerne, Na kruhu by sme nemali mať prázdne miesta.

Rozdeľte sa na povrch kruhu predbežne nakrájaný na malé štvorce paprika.

pridanie olivy.

Hrubý strúhadlo rozotrite syr a šlehajte veľkoryso im budúce majstrovské dielo varenia.

pridanie ochutnať korenie - soľ, korenie, bylinky.

Štyri ročné obdobia

Tento recept bude obzvlášť populárny v tých domoch, kde každý člen rodiny má svoje vlastné osobitné vkusné preferencie, Tento druh bol vynájdený pred mnohými storočiami a stále môžete nájsť takú pizzu v každej klasickej pizzerii.

Zvláštnosť tohto receptu v jemnej kombinácii niekoľkých chutí. Preto pre prípravu potrebujeme: marinované artičoky, saláma, čerešňové paradajky, syr mozzarely, čerstvé šampiňóny, paprika, kečup, vajce.

• Rozvinuté cesto sme roztierali na plech natretý rastlinným olejom.
  

Naneste tenkú vrstvu kečupu a urobíme malé škrty v kruhu našej budúcej pizze, Mali by sme mať štyri identické sektory.

Varíme varené tvrdé vajce a nakrájame na malé kúsky.

Vyplňte prvý sektor naše pizza plátky vajec a húb (ktoré sme tiež pred-rez).

Druhý sektor naplňte artičoky a celé olivy.

Do ďalšieho sektora rozložíme klobásu na tenké plátky a bulharskú papriku, ktorá by mala byť tiež nakrájaná na malé kúsky.

Posledný sektor naplňte syrom a paradajkami, nakrájajte na polovicu.

Posypte všetky prísady strúhaný syr, pridajte korenie, soľ a byliny na chuť.

Keď je naša pizza pripravená, je dôležité správne ho obsluhovať na stole, Ako sa to dá urobiť?

Ako slúžiť?

Ak ste niekedy objednali pizzu, ktorá bola neuveriteľne chutná? Tak chutné a čerstvé, že ste jedli s vašimi rukami priamo z kartónovej krabice?

Rovnaké pravidlo podávania bude pracovať s domácou variáciou - môžete jednoducho dať hosťom teplú a chutnú pizzu, ktorá sa bude jesť za päť minút. Ale môžete to urobiť krásne:

• Rozložili sme hotový výrobok vo veľkej rovnej doske alebo na špeciálnej drevenej doske.
  

Pomocou špeciálneho kruhového alebo bežného noža rezte pizzu do niekoľkých identických kusov.

Servírujeme náš produkt na stôl horúce (syr musí ísť!).

K pizzii môžete dať na stôl rôzne omáčky a olivový olej.

Vopred opýtajte sa hostí, či potrebujú príbory, Mnohí ľudia dávajú prednosť tomu, aby jedlo mali iba ruky.

Nezabudnite dať obrúsky na stôl.

Pizza nie je jediným majstrovským dielom talianskej kuchyne. Mali by ste sa pokúsiť vyrobiť tradičné domáce lasagne pripravené na našej webovej stránke.

Máte radi variť všetko sami? Potom zistite všetko o tom, ako si vyrobiť syr mozzarella doma!

A v tomto článku sa zoznámite s receptom tejto talianskej cestoviny: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/recept-pasty-s-foto.html

Užitočné tipy a triky

S najväčšou pravdepodobnosťou ste už vyskúšali pizzu mnohokrát. Ale to dúfame Tieto jednoduché, ale veľmi užitočné tipy vám budú užitočné..

• Ak skončila nádoba príliš objemné a suché hrany, môžete nakrájajte ho neobvyklým spôsobom - obdĺžniky, Takže každý hosť dostane kusy s maximálnym množstvom náplne.
  

Môže sa podávať na stole Ľahký zeleninový šalát s rôznymi druhmi zelených, Keďže pizza je pomerne "ťažká" a ťažká pre žalúdočný produkt, šalát pomôže telu ľahko stráviť túto príliš zdravú pochúťku.

Ak zohrejete misku v rúre, umiestnite nádobu s vodou vedľa nej. Táto jednoduchá akcia pomôže zachovať bohatstvo produktu. Môžete tiež ľahko nalejte pizza s olivovým olejom.

Prajeme vám a vašim hosťom príjemný pocit! A môžete uspieť aromatickú, výživnú a šťavnatú pizzu!

Proces varenia

Robiť si cesto pre mňa je skutočné mučenie. No, to nie je pre mňa, hlavne kvasinkami, takže najjednoduchší test recept pre mňa je najjednoduchší. Zvlášť pre pizzu, ktorú deti milujú toľko. Navrhujem, aby ste to skúsili v obchode, presnejšie - pri pečení. Najmenej prísad, najjemnejšia valcovanie a rozrezávanie všetkých druhov dobierok - pizza sa ukáže dokonalým!

Ak chcete vytvoriť pizzu, budem používať uzenú slaninu, čerstvé šampiňóny, tvrdý syr, paradajky a olivy, rovnako ako rozmazanie základne s majonézou. Môžete si vybrať a zakúpiť akékoľvek iné náplne podľa vašich predstáv.

Ak nie je k dispozícii olivový olej, neváhajte ho nahradiť slnečnicou, kukuricou atď., Dokonca aj s roztavenou masťou alebo maslom, ale nezabudnite, že takáto základňa už nebude štíhlá.

Takže pri príprave klasického tenkého cesta na tenkú taliansku pizzu musíte pripraviť výrobky na zozname.

Pšeničnú múku presuňte do misky na hlboký šalát, nalejte vodu, olivový olej a nalejte soľ.

Zaveďte tuhé cesto, vylúhajte ho do hrnca, pokryte ho lepiacou vrstvou a nechajte 15 minút.

Potom ho zatlačte do tenkej tenkej vrstvy. Obdĺžnikové alebo okrúhle - podľa vašej túžby. Vložte mastnú formu.

Smezhem majonéza. Ukladanie nakrájanej slaniny a čerstvých húb, paradajky. Posypeme jemným strúhaným tvrdým syrom a ozdobíme olivami alebo olivami. Pošlite pizzu do predhriatej pece počas 25 minút pri teplote 180 ° C.

Pizza sa ukáže šťavnatá a základňa - chrumkavá pozdĺž okrajov a jemná uprostred. Ozdobte praženej pizzu zelenou a podávajte ju na stole.

No a recept klasického cesta na jemnú taliansku pizzu musí byť označený ako záložka. Len nezabudnite dať cesto "odpočinok" 15 minút po miesení!

Podobne ako recept?
dal 5 hviezdičiek
alebo vykonajte ďalšie posúdenie!

Tenké pizza cesta - recept na talianske cesto

Ak chcete pripraviť klasické talianske cesto, budete potrebovať tieto zložky (na jednej základni s priemerom 30 cm):

• 250 g múky
• 200 ml vody 15 g čerstvého droždia
• ¼ čajovej lyžičky soli
• 1 polievková lyžica. olivový olej
• 1 polievková lyžica. cukor bez kopca

Pred začatím varenia sa musíte postarať o výber správnej múky. Samozrejme, ideálnou možnosťou by bola skutočná talianska múka, ale ak neexistuje žiadna, potom bude domáca s vyšším obsahom bielkovín najmenej 12% slúžiť ako náhrada. Použitie bežnej múky spôsobí, že pizza bude svieža, ale v tomto prípade je cieľom vytvoriť presne klasické tenké cesto.

Príprava:

1. 250 g múky sa zmieša s lyžicou soľou, naleje sa na stôl a otvorí sa v strede.
2. Čajová lyžička kvasníc a rovnaké množstvo cukru sa naleje do vody. Na to, aby kvasinky začali proces, táto zmes sa infunduje 10 minút.
3. Potom, čo sa naleje do otvoru v múke, a po pridaní 1 polievková lyžica. lyžice oleja, môžete začať pomaly miešať. Musíte sa opatrne pohybovať a od stredu kopca k okraju.
4. Ak sa cesto prestane držať na rukách a keď sa strečink nerozbije, môžete ho bezpečne nechať, aby sa hodil na jednu hodinu.
5. Ak sa cesto zdvojnásobilo, musíte začať rezať pizzu. Vytvorí sa koláč s priemerom 10 cm a hrúbkou približne 3 cm.
6. Po tom, čo môže byť roztiahnuté, ale len s pomocou rúk. Ideálny koláč je cesta s priemerom 30 až 35 cm s hrúbkou 3-4 mm. Bude to klasické talianske cesto.

Mimochodom, vykoná sa taliansky rituál, v ktorom je koláč hodený do vzduchu a skrútený na jednom prste, aby sa cesto nasýtilo kyslíkom.

Pizza cesto "ako v pizzerii"

Na prípravu takéhoto receptu je potrebné (berúc do úvahy 2 dávky s priemerom 30 cm):

• Múka - 500g
• Kvasinky - 12 g
• Cukor - 1 kapsľ.
• Soľ - ½ h.
• Olivový olej - 1 - 2 lyžice.
• Suché byliny - štipka bazalky a oregano
• Teplá varená voda - 250 - 300 ml

Príprava:

1. Na začiatok potrebujete malú misku, do ktorej sa naleje kvasnice a cukor. Všetko nalejte do vody, rozmiešajte a pokryte ručníkom a nechajte na teplom mieste 10 minút.
2. Múka potrebuje väčšiu misku, do ktorej sa okrem hlavnej zložky pridajú suché bylinky. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre sa v strede vytvorí vybranie, do ktorého sa zmes naleje, vháňa do požadovanej konzistencie. Vidlica alebo šľahačka sa používa v prvom miešacom stupni.
3. Po naliatí olivového oleja a cesta perelazhivaetsya na drevenom povrchu. Ďalej hnetenie pokračuje manuálne asi desať minút.
4. Po obdržaní elastického a nelepivého cesta sa postrieka pomocou olivového oleja a rozdelí sa na dve časti, ktoré sú umiestnené v rôznych miskách, zatiaľ čo ich pokryje uterákom a ponechá sa na teplom mieste tridsať minút.
5. Po určenom čase je cesta položená na stôl a natiahnutá rukami na požadovanú veľkosť. Pri premiestňovaní pizze do formy by sa cesta mala niekoľkokrát prepichnúť špáradlom.

Najlepšie tenké pizzové cesto neobsahujúce kvasnice

Tento recept je moja obľúbená a moja rodina miluje pizzu s týmto konkrétnym cestom. Ukazuje sa tenké, ale mäkké as chrumkavými stranami. Priaznivo sa porovnáva s inými receptami bez droždia. Skúste to sami!

zloženie:

• kyslá smotana - 3 lyžice,
• vajcia - 1 ks,
• múka - 1-2 poháre (to všetko závisí na konzistencii kyslej smotany),
• soľ - 1 lyžička. bez diapozitívov,
• prášok do pečiva alebo sóda.

Príprava cesta na pizzu na kyslej smotane:

1. Najprv položme kyslou smotanou do misy a pridajte sódu alebo prášok do pečiva, soľ. Porazte vo vajci.
2. Teraz línie múky - pridajte skôr polovicu pohára, premiešajte.Potom pridajte múku a premiešajte, kým je cesto vhodné na hnetenie rukou.
3. Naliate múku na pracovnú plochu, položte výsledné cesto a mieste rukami, kým sa nestane konzistenciou, ktorú potrebujete.
4. Kto miluje tenšie cesta - hneďte ako knedle (husté a napnuté cesto). V tomto prípade sa výsledné cesto vylúči valčekom na požadovanú hrúbku.
5. Kto miluje voľné, mierne nafúknuté a mäkké cesto a tenké v rovnakom čase - hneďte ho, kým je ťažké ho rozložiť cez plech s prstami (mala by byť mäkká, ohybná, veľmi elastická).
6. Varenie pizze s takýmto cestom by malo byť na mazaný pergamenový papier. Cesto je dostatočne mäkké a drží sa na rukách, takže keď sa rozdelí do rúk, maslo tiež neublíži. Roztierajte cesto v tenkej vrstve, umiestnite náplň na vrch a pizzu vložte do rúry na 180-30 minút na 20-30. Cesto by malo byť ružové. Ak máte svetlo, položte ďalších 5-10 minút a zvýšte teplotu na 200 stupňov.

To je všetko, dostanete len tenké pizza cesta na kyslou smotanou, nemal som žiadne prípady, kedy tento recept zlyhal!

Nekvasené tenké pizzové cesto - recept číslo 1

Ak chcete diverzifikovať metódy varenia pizze, táto možnosť je veľmi dobrá, pretože sa často používa v Taliansku.

zloženie:

• 100 ml vody
• 1,5 šálky múky + múka na miesenie (koľko cesta bude trvať)
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička prášku na pečenie
• 1/2 čajovej lyžičky soli

príprava:

1. Preosievajte múku, pridajte soľ a prášok do pečiva.
2. Starým spôsobom sa vyrábame do výklenku, do ktorého nalejeme vodu s olivovým olejom. Lyžička zmieša ingrediencie.
3. Nalijte múku na stôl, položte výsledné cesto a začnite hýbat. Obesiť cesto všetko rovnaké potrebu ruky, kým sa nestane tesný.
4. Dajte ju do guľového tvaru, pošlite ho do chladničky na pol hodiny.
5. Ďalej postupujte podľa vyššie uvedenej metódy.

Takéto cesto je dosť jednoduché. Musí to byť tenké, chrumkavé a neuveriteľne chutné.

Tenké a chrumkavé cesto pre pizzu bez droždia - recept číslo 2

Ďalší zaujímavý recept bez kvasnicového cesta bude vyžadovať dve kurací vajcia a pol litra mlieka.

Príprava:

1. Múka a soľ sa zmiešajú v samostatnej miske. Potom si vziať nádobu na mlieko, vajcia a 2 lyžice. slnečnicový olej. V žiadnom prípade nemôže byť táto zmes šľahaná, len zmiešaná.
2. Výsledná hmotnosť sa postupne mieša a naleje do misky s múkou. Musíte venovať zvláštnu pozornosť tomu, aby sa vajcia dobre vstrebali do múky a nie sú žiadne kaluže.
3. Po desiatich minútach miesenia by ste mali mať perfektné cesto.

Jednou z vlastností receptúry je tiež skutočnosť, že výsledné cesto je zabalené v mokrom uteráku po dobu 15 minút. Ďalej, štandardný rituál valcovania.

Nasledujúci recept na cesto bez kvasiniek nie je menej jednoduché, ale tiež vás poteší svojimi chutnými výsledkami.

To si vyžaduje:

• Každý rastlinný olej - 1/3 šálky
• Kefír bez tuku - pol šálky
• Sahara - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička
• Múka - jeden a pol poháre
• Soda - pol čaju

Príprava:

1. Kefír sa zmieša so sódou a nechá sa 5-10 minút.
2. Potom pridávajú soľ, cukor a rastlinný olej.
3. Počas miešania sa postupne pridáva múka (na záchranu môže prísť jedálnička). Keď sa cesto nelepí a nemá dostatočnú elasticitu, malo by sa jeho zavádzanie zastaviť.
4. Stojí za to pamätať, že nadmerné množstvo múky môže robiť nie křupavé cesto, ale drobivé sušienky.
5. Po úspešnom vykonaní všetkých vyššie uvedených krokov sa cesto pod "krytom" lepiacej fólie prenesie do chladničky na 30 minút.

Kvasinkový recept na pizzu - jemný a krémový

Aby ste dosiahli požadované tenké a chrumkavé cesto, musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu.

Veľká široká nádrž je naplnená teplou vodou, v ktorej sa kvasinky zmiešajú až do úplného rozpustenia. Potom pridajte polovicu lyžičky soli a cukru, rovnako ako 20 gramov olivového oleja. Stojí za to všetko miešať, až kým sa cukor nerozpustí.

Preosievanie múky cez sito nielenže odstráni prebytok, ale aj obohatí ho kyslíkom.

Ak sa miesením cesta, nechce, aby sa stal dokonalý, môžete pridať trochu viac múky. Ale v prípade príliš strmého cesta, malé množstvo vody a ďalšie hnetenie zachráni situáciu. Premiestnite správne množstvo cesta do gule, zabaľte ho do plastového vrecka a nechajte ho na teplom mieste 30 minút.

Samozrejme, pri absencii schopnosti vyvaliť si cesto pomocou rúk, môžete použiť valček, ale je lepšie sa naučiť, ako to urobiť bežným spôsobom. Nezabudnite, že strany a pizza by mali byť asi 2-3 cm.

Ako urobiť chrumkavé tenké pizza cesta?

Pre kvasinky (kvapky) sa kvasnice a teplá voda zmiešajú vo forme dvoch polievkových lyžíc a rovnakého množstva múky. Dobre premiešajte, táto "tvorba" je pokrytá uterákom a ponechá sa v teple po dobu pol hodiny. Niekedy je opara pripravená po desiatich minútach, takže by ste mali sledovať jej stav.

V dutine vyrobenej v múke v samostatnej miske sa polievka naleje, osolená podľa chuti a pridá sa asi 125 ml vody. Hnetenie je potrebné podľa rovnakých princípov: cesto by sa nemalo prilepiť a roztrhnúť. Odchádzanie na správnom teplom mieste asi hodinu, stojí za to pamätať, že by sa mala zvýšiť o dve.

Najzákladnejším cieľom je teda chrumkavé báječné. Na to sa rúra predohrieva niekde až do 200 stupňov a forma je namazaná olivovým alebo slnečnicovým olejom. Potom rozložte cesto, roztierajte paradajkovou omáčkou a vložte do rúry päť minút. Potom môžete už rozšíriť náplň, s ktorou je pizza v rúre ešte ďalších dvadsať minút. Vzhľadom k tomu, že cesto bez náplne je už mierne pečené, bude nepochybne príjemné prasknúť v ústach.

Recept na cesto na pizzu

Stáva sa, že v bezprostrednom okolí nie je toľko milovníkov chrumkavých. Alebo iná situácia: klasické cesto je už trochu plné a chcete niečo trochu iné. Obrovský počet receptov, ako nikdy predtým, pretože rovnaká obľúbená pizza je celkom možné urobiť s mäkkým cestom.

To bude vyžadovať:

• Múka - 500 gramov
• Vajcia - 1 ks.
• Mlieko - 300 ml
• Suché droždie - 12g
• Cukor - 1 kapsľ.
• Soľ - pol čajovej lyžičky
• Rastlinný olej - 2st.l.

Príprava:

1. Povinný rituál je zahriatie mlieka na štyridsať stupňov, v ktorom sa pridá droždia. Dobre premiešajte a nechajte 30 minút odpočinúť. Ak mlieko zmrzlo, proces prebieha správne.
2. Nezabudnite na rituál "sýtosti" múky s kyslíkom. Pripravené mlieko a vajcia sa nalejú do otvoru v múke. Pridá sa tiež soľ, cukor a maslo.
3. Cesto je miesené a potom pokryté priľnavým filmom. Mimochodom, v blízkosti batérie môže byť miesto, v ktorom by asi asi hodina mala vlievať cesta. V tomto prípade by cesta mala byť strojnásobená.
4. Rúru treba zohrievať čo najskôr (minimálne 250 stupňov Celzia). Železný plech je naolejovaný a posypaný múkou.
5. Potom zložte veľkú tortillu cesta, ktorá sa na tento list rozloží. S určitým množstvom prísad as malou pecou je toto množstvo cesta dostatočné na dve dávky. Aby sa zabránilo uvoľneniu vzduchu, okraje nie sú stlačené.
6. Pre cesto je omáčka vyrobená z jednej čajovej lyžičky paradajkovej pasty a jednej lyžice majonézy, ktorá maže jej povrch.
7. Pri takejto skúške je náplň rozložená v niekoľkých vrstvách, ktoré medzi sebou majú vrstvu vo forme strúhaného syra.
8. Pečie sa 6 minút pri teplote 250 stupňov.Mal by byť umiestnený na hornom poli. Ak rúra nemá značku s takou vysokou teplotou, potom by sa mala doba pečenia zvýšiť. Pizza je neuveriteľne mäkká a dobre kŕmená.

Pokiaľ ide o vypchávanie samotné, už neexistujú žiadne špeciálne pravidlá a odporúčania, pretože každý robí svoju vlastnú dokonalú pizzu. V tomto prípade sú privítané experimenty a let výmysl. Kľúčom k úspechu je správne varené cesto samo, ale čo bude plnenie nie je tak dôležité. Koniec koncov, hlavná vec je čo? Aby to bolo chutné!