Kačica s jablkami a zemiakmi: slávnostná stolová výzdoba

Kačica musí byť trepaná dovnútra a von so soľou a korením.

Potom nakrájame jablká na plátky.

Stuff jablká kačica. Otvor jatočného tela musí byť pevne prišitý so závitom tak, aby kačicová šťava netekla.

Zatvorte pätky krídel a nôh do fólie.

Vezmite plech na pečenie alebo jedlo na pečenie, položte tam kačica. Dali sme ho do rúry vyhrievanej na 180 stupňov. V procese pečenia neustále vylejeme kačicu s jablkami s výrazným tukom.

Umyte zemiaky, odlúpnite, nakrájajte na plátky, posypete zemiaky soľou, premiešajte.

Keď kačica s jablkami stoja 40-50 minút v rúre,

na ňu hlásame zemiaky, rozložíme ich na obidve strany a teraz všetko necháme spolu na ďalších 40-50 minút.

Po 40 minútach sa na stôl podáva hotová kačica s jablkami a zemiakmi. Nadšený domov vám bude poskytnutý.

Kačica so zemiakmi a pečenými jablkami

Jablká, ako zemiaky, budú v tejto miske kompletné obloha.

kačacie jatočné telá 1, 5-2 kg
6-8 zemiakov
2 kusy veľkých jabĺk na kačacie výplne a 3 jablká na ozdobu
soľ
sušené provenienčné byliny - 2 čajové lyžičky
čierna a ružová mletá paprika
roztopené maslo
olivový olej

Metóda prípravy:

V prípade potreby odmrazte kostru, skontrolujte pokožku za prítomnosť zvyškov peria. Umyte, odstráňte nadbytočný tuk, odstráňte poslednú tretinu krídel. Mastenejte telo roztaveným maslom, roštom veľkoryso s hrubou soľou a korením. Zahalte fóliové krku, labky, krídla - aby ste získali výraznejšiu krehkosť.

Jablká na plnenie musia byť umývané, sušené, odstrániť stred, nakrájame na kocky. Začnite kačicu s jablkami, šiť dieru závitmi alebo jednoducho upevniť šijkami. Vložte vták do tvaru švu a pošlite ho do predhriatej rúry na 40 minút. Pravidelne kontrolujte, či sa pokožka nespáli. Voda utopený tukom každých 10-15 minút.

Ošetrujte a nakrájajte zemiaky. Vypláchnite, osušte ju, osočte, pridajte trochu olivového oleja, ochutený zo zmesi provensálskych bylín, premiešajte. Zrušte zostávajúce jablká na plátky. Vytiahnite kačicu z vyhrievanej skrine, prekryte ju dvoma stranami zemiakmi a jablkami. Pošlite misku na pečenie 30-40 minút. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím zemiakov pomocou špáradlá a kačica s vidličkou v oblasti spoja. Tečúca voda nesmie byť bez prídavku krvi, transparentnej farby.

Odstráňte kačicu, nakrájajte šev, odstráňte jablká zvnútra a položte vták na misku zdobenou listami šalátu a bylinami. Podávajte so zemiakmi a pečenými jablkami.

Kachna so zelenými jablkami v rukáve

Táto možnosť varenia je úspornejšia ako prvá. Pri pekárenskom obale sa doba varenia zníži o 20%, navyše tuk uvoľnený počas pečenia nerozprašuje rúru. Jedlá varené v rukáve sú viac šťavnaté a zároveň majú výraznú kôru.

kačacie jatočné telá 1, 8 - 2 kg
10-12 kusov jabĺk Simirenko alebo Granny Smith
zemiaková obloha
soľ
mletý koriander
mletý čierny korenie
vetvička čerstvého rozmarínu
pekáč na pečenie a spony

Metóda prípravy:

Kačica sa musí umyť, odstrániť prebytočnú vlhkosť a veľko sa rozotrie s korením, soľou zvnútra aj vonku. Nechajte vtáka v chladničke na noc, alebo dlhšie, a čím dlhšie stojí v tráve, tým viac bude aromatizované mäso. Zlepte jablká a nakrájajte na plátky. Začnite kačicu s jablkami, šiť šev reťazou. Vystrihnite rukáv na pečenie, urobte to polovicu dlhého ako kostra. Vložte kačicu do rukávu, voľne uchopte konce špeciálnymi sponami. Pošlite vták do rúry, predhriate na 180 stupňov. O hodinu neskôr odstráňte kačicu, narežte rukáv a skontrolujte, či je vták pripravený na pripravenosť, a prepichnite kĺb vidličkou.Ak tekutina tečie čisté, znamená to, že naša kačica je pripravená. Ak uzol vykročí, pošlite kačicu, aby sa pokrčila okolo otvoreného puzdra. Podávajte s varenými zemiakmi alebo pohánkovou kašou.

Kačica so zemiakmi a šampiňónmi, pečená vo fólii

Recept na toto jedlo nám prišiel z Francúzska. Ale miestni kuchári vedia veľa o varení kačiek!

kačica s hmotnosťou 1, 5-2 kg
350 g šampiňónu
6-7 cibule
jeden citrón na jednu šťavu
120 ml jablkovej šťavy na marinádu
1 kg zemiakov
lyžica papriky
100-120 g majonézy
maslo
7 strúčikov cesnaku
kopr, sumach,
koriander 1 lyžička
potravinovú fóliu

Nakrájajte kačicu na 4 kusy, preložte do misy, zakryte zmesou jablkového a citrónového džúsu a nechajte piť na pol hodiny. V samostatnej miske zmiešajte majonézu, sušené papriky, koriander, soľ, 4 nakrájané strúčiky cesnaku. Premiestnite kačicu na varenú omáčku a nechajte ju hodinu.

Rozmiešajte cibuľu nakrájané na veľké krúžky so sumacom. Huby nakrájané na dosky hrúbky 5 mm. Položte cibuľu a huby vo vrstvách na pečenie nad pripravenú kačicu. Formulár zakryte fóliou a pošlite ju do predhriatej rúry. Pečte pol hodiny bez otvárania fólie. Teplota praženia - 210-220 stupňov. Potom skontrolujte pripravenosť: ak je kačica vlhká, odstráňte fóliu a opláchnite ju ďalej.

Odlúpte zemiaky, varte. Fry 3 nakrájané cesnakové strúčiky v masle, na konci nakrájajte nakrájaný kopr. Nalejte zmes s varenou zeleninou a podávame kačaciu zemiak a huby. Bon appetit!

Kačica so slivkami a jablkami

Ak chcete ochutnať výdatné jedlo s jedinečnou chuťou, skúste pečať kačicu podľa tohto receptu.

veľká kačica 2, 2-2, 5kg
kilo zemiakov
20 g cukru
3 jablká na vypĺňanie a jedno na obloha
200 gramov sliviek s odstránenou kosťou
lyžica tymiánu
koriander 0, 5 až 1 lyžička
soľ
potravinovú fóliu

Metóda prípravy:

Odlúpnite a nakrájajte jablká na 6 kusov. Premyté a sušené kačice plnené slivkami, jablkami, cukrom, koriandrom a tymianom. Dobre nakrájajte špízami. Brambory odlúpnite a nakrájajte na veľké plátky. Apple nakrájame na 6 plátkov. Miesto v podobe kačice, vráťte ju späť, zakryte fóliou. Pečieme 40 minút v peci predhriatej na 190 stupňov. Potom sa dostanete, uložte zemiak a zostávajúce jablká a pokračujte v pečení 40-50 minút v otvorenej podobe. Kačica pripravená, bon appetite!

Kačacie prsia s praženými jablkami a varenými zemiakmi

Tento recept poteší gurmánov zložitosť chuti a jednoduchosť implementácie. Každý vie, že kačica potrebuje dlhé problémy, ale jej prsia sú tak jemné, že potrebujete len pár minút na to, aby ste si ich pripravili! To je nepostrádateľný produkt pre neobvyklé, ale výdatné jedlo v zhone. Vynikajúci kuchári dôrazne odporúčajú, aby pri varení kačíc rozrežte prsia a opekajte ich samostatne. Počúvajme autoritatívny názor a pripravíme toto sladké a kyslé jedlo.

kačacie prsia - 2 ks
20 g Dijon horčica
4 lyžice rastlinného oleja
2 stredne veľké pomaranče
hnedý cukor - 10 g pre marinádu a 3 lyžice na obloha
3 stredne zelené jablká
100 g masla
3 zemiaky
soľ na chuť
štipka ružového korenia

Metóda prípravy:

Začnime s marinádou: na tento účel odstráňte 20 g kôry. Niektoré nechajte na výzdobu. Stlačte pomarančový džús, premiešajte soľou a čajovou lyžičkou hnedého cukru. Samostatne premiešajte horčicu Dijon, lyžicu pomarančového džúsu a olivového oleja. Pripojte obe zmesi - marináda je pripravená.

Odstráňte film z prsníka, ale ponechajte pokožku: obsahuje tuk potrebný na vyprážanie. Nedávajte hlboké rezy na kožu s intervalom 1 cm. Ponorte prsia do marinády, pokrývajte pokrmy s lepiacou fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Zahrejte suchú (bez oleja alebo tuku) panvicu. Odstráňte prsia z marinády, odlúpnite uviaznutú kôru.Dajte si pokožku dole a smažte po dobu 6-8 minút a niekoľkokrát ich otočte, aby ste dosiahli dokonca aj vyprážanie.

Obloha na varenie: jablká sa musia olúpať, opatrne odstrániť jadro a rozrezať do hrubých krúžkov. V panvici roztopte maslo a hnedý cukor - 3 lyžice. Ďalej musíte počkať na ich úplné rozpustenie a znížiť jablká - smažte ich, kým sa nezobrazia zlaté hrany. Potom budete musieť variť zemiaky v uniformách v soľnej vode, nakrájajte na plátky a posypeme maslom. Potom posypeme bielym korením a hrubou soľou.

Servírovanie riadu je nasledovné: rezané prsia na plátky vlákien, potom dal smažené jablká, varené zemiaky a obloha s prúžkami kôry. Bon appetit!

Ako variť kačicu, aby bola mäkká a šťavnatá - jednoduché tipy

Pri nákupe si vyberte jatočnú hmotu s hmotnosťou 2 - 2,5 kg. Táto váha sa stáva u mladých kačiek a to je zárukou, že pri pečení bude mäso mäkké, šťavnaté a nie veľmi tučné.
Skôr ako začnete pracovať s kostrou, starostlivo skontrolujte. Ak uvidíte pozostatky operenia, tzv. "Konope", posypte ich cez plynový horák. Alebo odstráňte pinzetou, ak je málo. Príliš dlhý krk je lepšie skrátiť. Najväčšia vrstva tuku sa zvyčajne hromadí v bruchu. Myslíte si, že vrstva je silná? Vystrihnite podľa vlastného uváženia. A nezabudnite odstrániť koleno, to je miesto, kde aromatické žľazy s nepríjemnou vôňou.
Najlepšie je kúpiť chladnú kačicu a ihneď ju upečiť. Ale nie vždy existuje taká príležitosť. Častejšie kupujeme už mrazené vtáky. Nie je to nič strašné, len správne odmrazenie: na spodnej časti chladničky alebo pri izbovej teplote. Zabudnite na mikrovlnnú rúru, rozmrazte ju rýchlo, ale v hotovej podobe bude mäso suché a chuťové.
Môžete pečať v rukáve, fólii, v otvorenej forme alebo na mriežke. Nezabudnite umiestniť panvicu pod rošt, aby tam tečie šťava. Takže pri pečení v otvorenej forme je mäso jemné a kôra je chrumkavá a tenká, čas od času sa má kačica napojiť na vytvorený tuk. Fólie alebo rukáv po dobu 20 minút pred pripravenosťou by mali byť rezané tak, aby horná strana bola krásne načervenaná.
Ak máte stále veľké obavy z toho, že vaše jedlo je vlhké vo vnútri, varte vôňu, pridajte soľ a varte kačica do nej asi dvadsať minút. Alebo len vylejte mŕtvoly soľnou vriacou vodou na pol hodinu. A potom nakladať a pečieme na zdravie.
Jedna starostlivá hostiteľka dokonca odvodila vzorec na výpočet doby pečenia. 1 hod. 45 min. + 10 min za každú libru hmotnosti. To znamená, že dve kilo kačice je potrebné pečať asi dve a pol hodiny (105 + 10 * 4 = 145 minút). Povedz túto milenku vďaka.

Kachna v rukáve s jablkami a zemiakmi

No, kde sme bez zemiakov? Impregnované kačicovým tukom, ktoré sa vypestujú až do zlatohnedej, zemiaky budú dobrým doplnkom k hlavnému jedlu.

zloženie:

kačica - 2 - 2,5 kg
soľ
korenie
sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
jablká
stredne veľké zemiaky
slnečnicový olej

1.Jednoduše trieť tela so slaninou a korením.

2. Vylejte sójovú omáčku a rozložte ju na celý povrch. Môžete pridať trochu dovnútra. Nechajte 2-3 hodiny dobre sa marinovať.

3. V tomto okamihu čistíme a nakrájame jablká a zemiakové zemiaky. Poviem o zemiakoch neskôr, ale teraz je čas naplniť kačicu jablkami.

Ale vyššie sme tukovú kostru tuku s malým množstvom rastlinného oleja. To navyše dodá mäkkosť kačaciemu mäsu.

4. Kačica naplnená jablkami, pripravená na to, aby sa v rúre pohodlne dostala. Ale aby tam bola naozaj dobrá, budeme ju zabaliť do rukáva a poslať tam na 1,5 hodiny pri teplote 200 stupňov.

5. Teraz je čas pamätať na zemiaky. Odporúča sa brambory strednej veľkosti alebo veľké nakrájať na niekoľko kusov, aby sa zaručilo pečenie.Soľte zemiaky, pridajte korenie, ktoré milujeme, a niektoré majonézy. To všetko je dobre zmiešané a nechajte marinovať.

6. Po uplynutí 1,5 hodiny vyberieme kačicu z rúry, vyrežeme rukáv, položíme zemiaky okolo kostry a pošleme späť do rúry na 30 minút.

A my máme takú krásu na stole. A chutné ako!

Lahodný kačací recept s jablkami a slivkami

Narezanie vo varení je pomerne populárna zložka. S vtákom sa používa veľmi často, čo mu dáva špeciálnu vôňu a chuť. A ak sa do jabĺk pridajú slivky a naplní sa touto báječnou kačicou, potom môžete bezpečne pozvať hostí.

zloženie:

kačica - 2-3 kg.
soľ
korenie
jablká
slivky
cesnak
Pripravte kačicu: umyte a odrežte prebytočnú kožu na krku. Môžete tiež odstrihnúť veľmi špičky krídel, tam je prakticky žiadne mäso, oni veľmi rýchlo začnú smažiť a do konca varenia sa čierna.

Pred trením jatočného tela soľou a korením ho opláchnite vriacou vodou, aby sa póry na pokožke sprísnili a potom nebude kačica po pečení vysušená.

2. Vonku a vnútri treneme soľou a korením.

3. Našou úlohou je naplniť vnútro kačice s jablkami a slivkami. Ale predtým, ako sme vložili do vnútra 3 strúčiky cesnaku. Potom choďte nakrájané a olúpané jablká. Pridajte do jabĺk niekoľko dobre premytých jablčných sliviek, a ak zostane miesto, naplňte ju znovu jablkami.

4. Aby ste udržiavali všetky dobroty pri smažení vo vnútri kostry, nakrájajte dieru alebo nakrájajte špáradla.

5. Zakryte kačicu na plechu fóliou a pošlite ju do rúry na 2 hodiny a nastavte teplotu na 200 stupňov.

6. Ak si želáte, za hodinu si môžete vyzdvihnúť plech, odstrániť fóliu, položiť kačicu olúpané a solené zemiaky a poslať ich na pečenie na ďalšiu hodinu.

7. Hotová kačica vytvára krásnu a ozdobnú vôňu. A čo chutí, môžete len uhádnuť a závisť tých, ktorí ju budú jesť.

Pečte šťavnatú kačicu s jablkami vo fólii

Každé veľké mäsové alebo rybie jedlo je najlepšie pečené vo fólii alebo rukáve. Potom je lepšie pečené zvnútra, ukáže to viac šťavnaté a chutné. Ak neviete, čo si vybrať, fólie alebo obal na pečenie, navštívte môj článok o tejto téme. A túto kačicu pripravíme vo fólii. Pre marinády budeme používať granátové a jablkové šťavy. Ale aj keď máte len jednu z nich, potom ju odvážne použite.

Lahodný kačací recept s jablkami a slivkami

zloženie:

kačica - 2-3 kg.
soľ
korenie
jablká
slivky
cesnak
Pripravte kačicu: umyte a odrežte prebytočnú kožu na krku. Môžete tiež odstrihnúť veľmi špičky krídel, tam je prakticky žiadne mäso, oni veľmi rýchlo začnú smažiť a do konca varenia sa čierna.

Pred trením jatočného tela soľou a korením ho opláchnite vriacou vodou, aby sa póry na pokožke sprísnili a potom nebude kačica po pečení vysušená.

2. Vonku a vnútri treneme soľou a korením.

4. Aby ste udržiavali všetky dobroty pri smažení vo vnútri kostry, nakrájajte dieru alebo nakrájajte špáradla.

5. Zakryte kačicu na plechu fóliou a pošlite ju do rúry na 2 hodiny a nastavte teplotu na 200 stupňov.

6. Ak si želáte, za hodinu si môžete vyzdvihnúť plech, odstrániť fóliu, položiť kačicu olúpané a solené zemiaky a poslať ich na pečenie na ďalšiu hodinu.

7. Hotová kačica vytvára krásnu a ozdobnú vôňu.A čo chutí, môžete len uhádnuť a závisť tých, ktorí ju budú jesť.

Pečte šťavnatú kačicu s jablkami vo fólii

zloženie:

kačica - 2 - 2,5 kg
jablká - 1 kg
šťava z granátového jablka - 1/3 šálky
jablkový džús - 1/3 šálky
sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
sušený cesnak
soľ
čierne korenie
hrubá injekčná striekačka
špáradlá

1. Pripravené kačacie trieť soľou, korením a cesnakom. Potom pripravte marinádu: zmiešajte sójovú omáčku s džúsom z granátového jablka. Výslednou zmesou je striekačka zo všetkých strán. Ak nemáte injekčnú striekačku, nebojte sa, len si potrižte marinádu na celú kostru. Nechajte kačicu marinovať 1,5 - 2 hodiny.

2. V tejto chvíli očistite a nakrájajte jablká.

3. Vezmite si kačicu s jablkami a špičatými špáradlami

4, dali sme nášho vtáka na fóliu, zabalili ho a vložili do rúry predhriatej na 220 stupňov.

5. Po 30 minútach vyberte z rúry a vypustite výsledný tuk. Nalejte zvyšnú marinandu, pridajte jablkový džús, znížte teplotu na 180 stupňov a smažte 2-3 hodiny v závislosti od hmotnosti kačice.

6. 30 minút pred pripravenosťou konečne odkryjeme fóliu, aby sme získali chrumkavú kôru. Krásu sme rozložili na misku.

Príprava:

Kačacie procesy, odstráňte konopné perie. V prípade potreby môžete spláchnuť a opláchnuť vodou. Jatočne opracované jatočné telá podávajte soľou, mletým korením a muškátovým orezom na vonkajšej a vnútornej strane. Kôrovce kyslé jablká, odstráňte komory osiva, nakrájajte na plátky, posypeme cukrom. Položte ich kačkou, nakrájajte dieru alebo ich bodnite pomocou špáradiel.
Vložte do panvice na pečenie, pridajte ghee, opekajte pri 270 stupňoch až do zlatohnedej. Teplota je znížená na 170 stupňov, napojená na prerušovanú šťavu. Smažte asi hodinu. Odstráňte kačicu a odstráňte závit. Jablká sa rozkladajú okolo kačice na veľkom tanieri. Ozdobte slávnostnú kačaciu zeleninu s jablkami, súborom.

Niektoré z jabĺk v náplni môžu byť nahradené slivkami. Pridajte pečené zemiaky do bočnej misky.

Pre glazúru:

1 pomarančový džús
2 polievkové lyžice. lyžice medu
2 polievkové lyžice. lyžice sladkého dezertného vína

1. Pripravte kačicu ako zvyčajne: osprchujte, umyte a osušte papierovou utierkou. A potom vezmeme všetky prísady do marinády a dobre premiešame.

2. Ponorte nášho vtáka do marinády a nechajte ho tam niekoľko hodín. Môžete dokonca aj cez noc v chladničke. Odporúča sa čas od času obracať kostru tak, aby boli všetky časti dobre marinované.

3. Oranžový rez do štvrtín. Oranžová kôra rezervy.

4. Dajte marinovanú kačicu do pekáča. Štvrtina oranžovej a zeleru ležali vo vnútri kačice.

Môžete tiež pridať plátky jablka a mrkvy. Tým sa zlepší chuť mäsa a nedovolí sa vysušiť v procese varenia.

5. Nastavte teplotu v rúre na 190 stupňov a vložte ju. Varenie kačice 2-3 hodiny v závislosti od hmotnosti. Po hodine a pol, každých 15 minút vylijeme kačicu s vysušujúcou šťavou.

6. Teraz pripravujeme glazúru. Dobre premiešajte zložky. Potom varíme omáčku v malom panvovom klobuku pri vysokom ohriatí, až kým sa objem nezníži na polovicu. Konzistencia omáčky by mala byť podobná syrupu.

7. Dajte kačicu z rúry a nechajte ju stáť 10-15 minút. Celer je vyhodený a kačacie pomaranče je možné jesť. Ľahko ochladená kačica položená na krásnu misku, nalejte polevou a zdobí pomaranče. Chcem obdivovať túto krásu, ale chcem jesť ešte viac. Čo navrhujeme, aby ste to urobili. Jesť zdravie!

Myslím, že ste sa rozhodli pre výber hlavného jedla na stolíku na dovolenku.Zostáva len vybrať najobľúbenejší recept a kúpiť kačicu.

Prajem Vám šťastný Nový rok, Vianoce a mnoho nových zaujímavých a chutných nových produktov na stole.

Metóda prípravy:

Sušené pripravené jatočné telá vysušte papierovými uterákmi a dobre sa otrepte von a vonku soľou a korením. Potom ho naplníme cesnakom: urobíme malý rez a vložíme klinček cesnaku.
Dusačka a jablká vyčistite zo semien a nakrájajte na plátky.
Teraz by mala byť náplň vnútri kačice. Dusačka a jablká sa pevne položili.
Opatrne prilepte krídla a nohy na závit, aby kačica nestratila svoj tvar. Ponecháme v tejto forme náš krásny marinát 2-3 hodiny.
Počas tejto doby budú mať všetky ingrediencie čas na priateľstvo, kačica bude namočená s vôňou cesnaku, korenín a ovocia a teraz ju umiestnime do pekáča. A potom pošlite v rúre 1,5 hodiny, nastavte teplotu na 180 stupňov.
Zatiaľ čo kačica sa zahrieva v rúre, pripravíme omáčku. Vezmite 1 lyžicu medu a horčice a dobre premiešajte.
Po 1,5 hodine odstráňte kačicu z rúry. Opatrne, aby ste sa nepopálili, rozrežte rukáv a kefujte náš malý vták omáčkou. Znova vložte do rúry 10-15 minút. Počas tejto doby má kačica čas na zožltnutie a na nej sa objaví veľmi chutná a chutná kôra. Zostáva len pozvať všetkých na stôl.