Kačacie recept s jablkami

Niektoré ženy v domácnosti sa obávajú variť kačicu, mylne si myslia, že jej mäso je kruté a nie každý má rád špecifický zápach. Nebojte sa! Tieto nuansy je možné vyhnúť výberom správnej kačice a osvedčeného receptúry. Uprednostňujte jatočné telá hydiny pestovanej na farme hydiny namiesto domácej - jej mäso bude oveľa mäkšie. A môžete sa zbaviť zápachu tým, že opatrne vyberiete nadbytočný tuk a odstránite chvost. Vidíte, je to jednoduché.

Kačacie recept s jablkami pečenými v rúre je len bohatstvo pre tých, ktorí budú varenie vták prvýkrát. Kyslé ovocie dodá mäso jemnú a jedinečnú chuť a praženie vám umožní, aby ste neostali blízko dosky, aby ste pripravili skvelú misku s krehkou kôrou.

Kačica s jablkami a medom

Pri výbere jabĺk dávajte prednosť tvrdým sladkým a kyslým odrôdam, ako je Simirenko alebo Granny Smith. Majú vynikajúcu arómu a sú dostatočne tvrdé, aby slúžili ako príloha.

kačacie jatočné telá - 1,5-1,8 kg
jablká (zelené odrody) - 0,4 kilogramu
tekutý med - 3 lyžice
cesnak (približne 2-3 strúčiky, môže byť viac)
biela a čierna paprika - čerstvo mletá
soľ, rastlinný olej - podľa vkusu
potravinovú fóliu

Kačacie črevá, ak je to potrebné, umyte a vysušte. Naliať med, rastlinný olej do misy, stlačte cesnak v ňom a posypeme soľou a korením. Srsť marinádu s kačicou dovnútra a von. Nechajte ju pol hodiny pri izbovej teplote. Medzitým pripravte jablká: umyte ich a nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.

Vezmite kačacie brucho do jabĺk a nakrájajte špáradlá. Odstráňte extrémnu tretinu krídla, urobte incíziu na kožu a vložte krídlo do vrecka. Nohy zabalte do vlákna kostry. Teraz, keď boli dokončené všetky prípravky, nastavte termostat rúry na 200 stupňov a nechajte zohriať. Pokrývajte plech s dvoma vrstvami fólie tak, aby horné okraje mohli zakryť kostru. Položte na ňu plnené jablká kačica na chrbte, brucho nahor. Pierce pokožku na rôznych miestach s vidličkou, aby sa roztopil podkožný tuk - takže pokožka bude tenká a chrumkavá. Na vrchole kačice nalieva marináda, ktorá bola vytvorená, zatiaľ čo trvala. Ak sa niektoré jablká nepoužívajú, umiestnite ich na plátky v blízkosti. Zatiahnite horný okraj fólie.

Posielať vtáčik na pečenie na 2 hodiny vo vyhrievanej rúre. Potom odstráňte fóliu a položte plech na hornú polici a vytvorte červenú kôru. Voda kačica s roztaveným tukom každú štvrtinu hodiny. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím kĺbu vidličkou. Podávajte s prílohami varenej ryže - bon appetite!

Kačica s jablkami a zeleninou v rúre

Nižšie uvádzame recept na kačicu, ktorá sa na prvý pohľad môže zdať komplikovaná. Nechajte sa ponáhľať, aby ste sa vzdal! Napriek tomu, že varenie bude nejaký čas trvať, nedostanete ani jedno jedlo, ale dve celé - hydinové pečené s jablkami a príloha zeleniny.

2,5 kg veľkej kačice
3 zelené jablká
200 gramov sliviek bez jamiek
1 duna
cesnak
zemiaky - 4-5 kusov
mrkva - 2 kusy
3 cibuľa

3 lyžice ihličiek
pol čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
lyžice sušeného majoránu
2 lyžice morskej soli
3 čajové lyžičky Dijon horčica
polovica citrónovej šťavy
25 mililitrov olivového oleja

Recepcia zahŕňa moriace v bylinkách, preto venujte zvláštnu pozornosť príprave jatočných tiel. Umyte ju, osušte ju, odstráňte nadbytočný tuk a chvost - obsahuje "vonnú" žľazu, kvôli ktorému môže mať varené mäso zvláštny zápach. Kumin jemne osušte na liatinovej panvici.Pili ho soľou v malte. Potom zmiešajte všetky prísady pre marinády a trieť kačicu zo všetkých strán. Nechajte ju v hlbokej miske, pokrytej filmom, marinujte na chladnom mieste na celý deň.

Tri veľké sladko-kyslé zelené jablká a pol dýka rozrezané na štvrtiny a odstrániť krabice so semenami. Nakrájajte ovocie na malé kocky a pridajte nakrájané slivky. Začnite kačacie brucho s ovocnou zmesou a do otvoru zasuňte celé malé jablko. Pošlite ho do rúry na pečenie pri priemernej teplote 190 stupňov asi pol hodiny.

Po uplynutí určeného času vytiahnite kačicu z rúry - do tej doby ju už dávkuje dostatok tuku, čo pomôže získať červenú kôru. Vodu vták každých 20-30 minút s roztaveným tukom cez malé kovové sitko. Korenie z marinády by nemala spadnúť na kožu vtáka - pri pečení budú spáliť a kaziť vzhľad misky. Pokračujte v uchovávaní kačice v rúre o ďalších 1 až 1,5 hodiny a pravidelne ju pokropujte filtrovaným tukom.

Po určenom čase vytiahnite vták a umiestnite vedľa neho celú olúpanú cibuľu a strúhané cesnakové kebabky. Výsledná kvapalina sa odvádza do samostatnej keramickej formy a dá sa do nej nahrubo nasekané zemiaky, mrkva a cibuľa. Položte misku so zeleninou na hornú polici a položte kačicu na dno. Pokračujte v pečení ďalších 40 minút, kým sa zemiaky úplne varené, mrkva zostane al dente.

Miska sa môže podávať dvomi spôsobmi: ako celok a rozobratá. Ak si vyberiete prvú metódu, jednoducho vezmite plnku jabĺk na samostatnej doske a podávajte ju ako celok s dvoma rôznymi prílohami. Ak dávate prednosť dvom rôznym jedlám, odstráňte mäso z rámu a položte ho na zeleninu a potom pečte do rúry ďalších 15 minút. Položte nohy a krídla na ovocné plnenie, pridajte plátky červených jabĺk. Neuveriteľne chutné, vyživujúce, aromatické jedlo je pripravené! Sme si istí, že takým spôsobom bude kačica vychutnávať každý z vašich hostí a členov domácnosti. Bon appetit!

Ovocná kačica

Nebojte sa pridať ďalšie tradičné jablká do ovocia - recept bude mať prospech len preto, že dávajú osobitnú arómu a jedinečnú chuť na hydinové mäso.

kačica
2 jablká
50 gramov sušených marhúľ, sliviek, orechov (vaša voľba: kešu, mandľ alebo orech)
oranžová - 2 kusy
soľ, korenie, paprika
bazalka, petržlen

Umyte kostru kačice a vysušte ju. Mixte soľ, korenie a parochňu v dlani, opatrne si potričte pokožku a brucho. Nechajte vták na chvíľu a vychutnajte si jablká, pomaranče a sušené ovocie. Očistené ovocie vyčistite od jadra a odlupujte a sušené marhule so slivkami opláchnuť vriacou vodou. Všetky zložky nakrájajte na malé kúsky a premiešajte ich s orechmi.

Vezmite kameňu brucho s touto zmesou, zatvorte otvor 5-6 petržlenmi na konci. Nakrájajte kulinársky závit alebo jednoducho pevne pripevnite špáradlá. Osušte kožu s rastlinným olejom - potom kôra nebude varená, ale krásna, ružová a chrumkavá. Dajte kačicu jemne na chrbát na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý fóliou. Uzavretím plechu pevne nad hornou vrstvou fóliou a umiestnite na priemernú teplotu v rúre asi dve až tri hodiny. Každú pol hodinu zdvihnite obal a vodu vtáčieho tuku. Po ukončení varenia odstráňte fóliu a zvýšte teplotu o 20 stupňov. Podávame misku na veľkom tanieri, zdobia ju pečenými jablkami a zeleninou. Bon appetit!

Kačica je veľmi užitočný produkt, pretože jeho bielkovina je veľmi ľahko stráviteľná. Kačacie tuk je veľmi podobný zloženiu ako olivový olej, je dokonale trávený a užitočný pre srdcové svaly. Pridajte tu ďalší benefit pre nervový systém z vitamínov skupiny B. Selén a zinok sú užitočné a nevyhnutné pre nechty a vlasy.Nie je čas ísť nakupovať za užitočného vtáka? Máte recept na kačice s jablkami v prevádzke, to zostáva v prípade malých vecí - musíte variť vynikajúce jedlo v rúre a potešte sa s vaším hosťom s voňavým obedom alebo večerou.

Pečená kačica s jablkami

Zima je vždy plná všetkých druhov sviatkov a príležitostí na stretnutia: Nový rok, Vianoce, narodeniny, Valentín, 23. februára. A zakaždým, keď chcem potešiť seba a hostí s niečím výnimočným - nielen chutným, ale aj krásnym. Úplne upečené telá ľahko pomôžu tomuto problému vyriešiť - priťahujú pozornosť a pomáhajú premeniť aj najobvyklejšiu večeru na slávnostnú. Často tieto jedlá vyžadujú dlhé marinovanie - od niekoľkých hodín až po dni. Krása tohto receptúry spočíva v tom, že má minimálny čas na moriace kačice a predbežná príprava nevyžaduje veľké úsilie, ale prináša vynikajúci výsledok v záverečnom jedle.

Zloženie recept kačice pečené s jablkami

Kačica - 1 vták (2 - 2,5 kg)

Cesnak - 4-5 klinčekov
Soľ - 2 lyžičky
Provencálne byliny - 2 lyžičky.

Jablká - 2 ks.
Orange - 1 ks.
Muškátový šalát - 0,5 lyžičky.
Curry - 1 lyžička
Škorica - 1 lyžička
Med - 2 lyžice. l.
Cibuľa - 1 ks.

Med - 2 lyžice. l.
Horúca voda - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Pepper - 0,5 lyžičky.

Ako variť kačacie pečivo s jablkami, krok za krokom recept s fotografiami

Tajomstvo chuti pečenej kačice spočíva v zachovaní šťavnatého mäsa a ostrého. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu dosiahnuť tento výsledok.

Tajné číslo 1. Pred varením musí byť kačica dvakrát opaľovaná tenkým prúdom vriacej vody, asi 2-2,5 litra vody naraz. To uzavrie póry v koži a nedovolí jej vrieť mäkké. Po prvýkrát opatrne vylejte vriacu vodu na kostru, utrite ju suchým uterákom a v prípade potreby vytiahnite zostávajúce perie. Po 30 minútach zopakujte procedúru, osušte ju uterákom a nechajte si ľahnúť ďalších päť hodín.

Tajné číslo 2. Samotná kačica je mastná a aby tento tuk neinterferoval s tvorbou kôry, je potrebné ju opatrne odstrihnúť zo všetkých možných miest, najmä z chvosta a chvosta. Upozornenie - Nehazujte tuk, je to stále užitočné v budúcnosti!

Potom je kačica pripravená na morenie.

Príprava zmesi na leštenie zveri je základom pre obscénne: soľ, drvený cesnak, provensálske byliny. Medzi ne patria rozmarín, bazalka, tymian, šalvia, mäta pieporná, slané, oregano, majoránka. Zvyčajne beriem 5 byliniek na základe dostupnosti a chuti, ale v tomto zozname sú vždy potrebné bazalka a tymian!

Opatrne trieť kačicu so zmesou dovnútra a von a nechajte na pár hodín namočiť.

V tejto chvíli pripravujeme náplň. Rovnaký tuk, vyrezaný z kačice, smažte v horúcej panvici na ohrev. Teraz môžu byť vyhodené škvrny a kačacie tuky (mimochodom, veľmi cenný produkt) sa dostanú do náplne.

Odlúpnite a nakrájajte na veľké kusy jabĺk a pomarančov. V procese varenia sa ich objem zníži, takže ich počet sa počíta v pomere mierne vyšší ako vnútorný objem kačice.

Smažte ovocie v kačacích tukoch, pridajte korenie a med, nakrájajte na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Potom vychladnúť na izbovú teplotu (v chladnej sezóne, môžete si len vybrať priamo z panvice na balkón, potom ochladenie trvá niekoľko minút).

Predhrejte rúru na 150 stupňov. Vezmite kačaciu zmes so zmesou. Vonkajšia náplň s námahou. Nohy a krídla zabalené do fólie, aby sa nehorili. Zapojte otvor žiarovkou tak, aby náplň netekla.

A tu je tajné číslo 3. Kačica pripravená na odoslanie do rúry je na prsiach a stehnách nalepená vidličkou alebo špáradlom, ale nie na mäso, ale iba na kožu. To umožní bezproblémové odčerpanie nadbytočného tuku a kôra zostane krehká.

Pečeme kačicu asi 150 stupňov asi hodinu. Potom zvyšujeme teplotu na 170 stupňov a necháme ďalšiu hodinu. Touto dobou pripravujeme medovú zmes na mazanie.

Tajné číslo 4.Keď je kačica takmer pripravená, opatrne ju namiešajte so zmesou kefkou, zvýšte teplotu v rúre na 190 stupňov a pošlite ju do pece ďalších 5-7 minút. Potom kačicu otočíme, tretí na druhej strane a opäť pečieme o 5-7 minút. Pokiaľ si to želáte, ak ani nezabudnete, môžete zopakovať postup.

Rozložili sme hotovú kačicu na misku a zavolajte každého na stôl (aj keď každý by mal prísť na vôňu dlho sám seba :)). Ozdoba na takúto kačicu sa nevyžaduje, pretože je tu náplň. Ale mäkký čerstvý chlieb na namáčanie výslednej pečivej omáčky bude veľmi užitočný!

Pečená kačica s jablkami! Naučte sa variť!

Prišiel víkend a tešíme sa na ďalšie jedlo z kačice. Ak si pamätáte, drahý čitateľ, pripravili sme si hlúpe (pižmové) kačice s pomarančmi.

Teraz pripravte obvyklú mladú kačaciu s jablkami v rukáve.

Mala som rád výsledok pečenia kačice v rukáve, kosti sa práve pádu z mäsa, pretože para pod malým tlakom rovnomerne preniká do najmenších kostí kačice. Teplota pary v rukáve dosahuje až 120 stupňov, v dôsledku čoho je mäso mäkké v textúre ako guláš.

Keď pečiete kačicu vo fólii alebo len v rúre, tento efekt nefunguje.

Áno! Bude to vynikajúce! Ale keď budete mať vplyv na kosť, a to jednoducho vyjde z mäsa bez námahy - to nebude fungovať.

Myslím, že dobrá voľba: kačica v marinade, plnená jablkami a pečená v rukáve, by mala byť chutná!

Kačica s jablkami, pečená v rúre - v mnohých krajinách, slávnostný a nevyhnutný nový rok alebo vianočné jedlo.

Miska je určená pre 4-5 ľudí

Celková doba varenia: 4 hodiny

Čas prípravy: 1 hodina a 20 minút

Čas prípravy: 2 hodiny a 40 minút.

Pri príprave kačice s jablkami potrebujeme:

kačica 1 ks, s hmotnosťou 2-2,5 kg,
jablká (sladká zlatá, Antonovka ...) 2-3 ks,
pomaranče 1 ks,
citrón 0,5 ks,
3-4 strúčiky cesnaku
olivový olej alebo zelenina 2-3 lyžice,
paprika - mletá červená paprika 1 lyžička,
čierne korenie 1 lyžička,
suchá mletá bazalka 1 lyžička,
soľ 1 lyžička,
rastlinný olej na mazanie plechu 5-10 gr.

Ako variť marináda pre kačicu s jablkami

Nalejte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja do hlbokej misy.

Stlačte cesnakovým lisom 3-4 strúčiky cesnaku.

Pridajte jednu čajovú lyžičku papriky, čierne korenie, bazalku a pol až dve čajové lyžičky soli.

Táto zmes premiešajte lyžičkou.

Pridajte jeden pomarančový džús do marinády.

Zatiaľ čo je marináda nakreslená, pripravíme kačacie kačice na morenie.

Ako sa pripraviť na pečenie kačice

Ako odstrániť zvyšky peria a spáliť vtáčie jatočné telo opísané v receptúre "Kačica s pomarančmi", nebudeme to rozptýlení.

V kačke vyberáme všetky vnútornosti, odrežeme nadbytočný tuk.

Opatrne umyte jatočné telá v tečúcej vody dovnútra a von.

Dajte odtokovú vodu z jatočného tela.

Otáčame vták dovnútra a vonku papierovou utierkou, aby pokožka bola suchá.

Zakryte jatočné telá kačíc zo všetkých strán a vnútri marinády.

Necháme kačicu namočiť marinádu na hodinu - jeden a pol je dosť.

Za hodinu Zapnite rúru, zohrejte na teplotu 160-170 stupňov.

Umyte jablká, očistite ich od vnútorností a nakrájajte na malé kocky.

Aby sa jablká nestmavli, stlačte na nich šťavu z polovice citrónu a dobre premiešajte na hlbokej doske.

Plnené marinované kačacie jatočné telá s jablkami, pokiaľ ide.

Na prsiach, po stranách vtáka, urobíme dva malé rezy a naplníme výsledné vrecká krídlami.

Ako pečieme v kachničke s jablkami

Plech na pečenie, na ktorom bude kačica pečená, sa natrie tenkou vrstvou rastlinného oleja.

V rukáve na pečenie dajte kačicu s jablkami, omotajte ju tesne ako cukrík, pripevnite konce sponami a položte na plech na pečenie.

Pečeme kačicu s jablkami v rúre pri teplote 170-180 stupňov za dve - dve a pol hodiny.

O hodinu neskôr sa objaví príjemný opojný zápach, ktorý naruší domácnosť.

Po asi dvoch hodinách sa naša kačica začne pokrývať chrumkavou kôrkou.

Čakáme ďalších 20-30 minút.

Vyberáme, aby sme nepopili, kačica v rukáve na drevenom podstavci.

Opatrne je para veľmi horúca, s nožnicami alebo nožom, odrezajte rukáv zhora.

Skontrolujeme pripravenosť kačice, prebodíme ju na najhrubšom mieste pomocou špáradla alebo noža, ak je šťava bez krvi, je pripravená.

Chcem viac rudú kôru.

Otvoríme puzdro úplne na vrchu, ale výsledná šťava s tukom sa neleží na plech.

Vylijeme kačicu s výslednou šťavou.

Zvýšte teplotu v rúre na 200 stupňov.

Pošlite kačicu naspäť do rúry na pečenie, až kým nie je zlatá hnedá ďalších 20-30 minút.

Teraz je kačica s jablkami konečne pripravená.

Koža na kačke sa trasie, kosti na mäse sa sotva drží.

Opatrne pomocou špachtle posunieme pečenú kačicu na misku a rozloží sa na časti.

Teraz vidím, že kačica s jablkami pečenými v rukáve sa obrátila na SUPER.

Ozdobte túto misku. A jablká pečené vo vnútri kačice sú vynikajúce.

Myslím, že sa to nestane ... Tento pach pečenej kačice je blázon ...

Vystrihnite kačicu, a tak to, čo je tam, rozdeľte šťavnatú voňavú kačicu na taniere.

Mäso na kosti sotva drží. Výborne.

Kačica s jablkami pečenými v rukáve sa ukázala tak chutná, že nie je možné odtrhnúť. Po 15 minútach to skončilo.

Jeden vták na 2,5 kilogramu nestačil, budúci týždeň na víkend budu kupovať dva, väčšie kilogramy 3-4.

Úžasný recept a ingrediencie nie sú exotické!

Ako variť kačica s jablkami: 6 chladných tajomstiev

Pri varení klasickej kačice s jablkami je najvhodnejší vták s hmotnosťou 2 až 2,3 kilogramu - v nej je veľa mäsa a nie je príliš tučný. Optimálne, ak ste dokázali kúpiť chladené jatočné telá - s tým nebude mať žiadne problémy. Ale zmrazená kačica je tiež dokonalá, hlavná vec je správne odmraziť. Ak to chcete urobiť, presuňte ju z mrazničky na chladničku niekoľko hodín a potom pokračujte v rozmrazovaní pri izbovej teplote, až kým sa úplne nerozmrazí.

Tip od Kitchenmag: Nepoužívajte na rozmrazovanie studenú vodu alebo mikrovlnnú rúru, inak by mäso stratilo svoju chuť a stalo sa suchou a húževnatou.

Zvyčajne sa v supermarketoch a na trhoch už kačice už predávajú úplne zbité. Ale pri bližšom preskúmaní môžu byť vidieť zostávajúce vlasy a konopné perie, z ktorých sa musíte zbaviť. Aby ste to urobili, držte vták na horáku a potom vytiahnite pady pomocou vhodných klieští.

Kačacie mäso má skôr špecifickú chuť. Ak chcete kompenzovať túto malú chybu (mimochodom, docela kontroverzné - veľa ľudí má rád chuť kačacieho mäsa), nakladajte do mŕtveho mäsa alebo rošt ho s korením. Z marinád, vína, jablčného octu, citrónu, granátového jablka alebo pomarančového džúsu je perfektné. Pokiaľ ide o korenie, kačacie mäso je najlepšie kombinované: zázvor, škorica, kardamom, hviezdicový anýz, oregano a všetky druhy korenia.

Neskoré domáce odrody jabĺk sú najlepšie vhodné na vypĺňanie vianočnej kačice - sú celkom pevné a dokonale sa zachovali až do sviatkov nového roka. Dôležitá nuansa: vyberte jablká s hmatateľnou kyslou - nielenže dávajú mäso osobitnú chuť a vôňu, ale aj kvôli kyseline, ktorú obsahujú, prispievajú k rozpadu podkožného tuku.

Aby ste zabránili praskaniu kačacej pokožky v priebehu plnenia, nestrájajte vták s náplňou do očných šiel. Okrem toho, s takým hustým tamperom, nakoniec, všetky vaše jablká sa zmení na neporiadok, takže ponechajte trochu voľného miesta pri plnení. Po dokončení vypchávania šiť kostru hrubými závitmi stehy cez okraj alebo rozdelenie pokožky pomocou špáradiel - to je rýchlejšie a ľahšie.

Kačica s hmotnosťou 2,5 kilogramu je potrebné variť asi 2,5-3 hodín pri teplote 80-90 stupňov.Každú pol hodinu musíte otvoriť rúru a vodu vtáka s uvoľnenou šťavou a tukom. V každom prípade je však potrebné pravidelne kontrolovať pripravenosť kačice tak, aby sa nestala príliš suchá. Je to veľmi jednoduché: prepichnite kostru nožom na najhrubšom mieste - ak je uvoľnená šťava transparentná, potom je kačica pripravená.

Kachna s jablkami v rúre (krok za krokom recept) - základné princípy varenia

Pri pečení je lepšie použiť nie domácu kačicu, ale tú, ktorá rástla na chove hydiny. Mäso takého vtáka je oveľa jemnejšie a jemnejšie. Mnohí nevaria kačice kvôli svojmu zvláštnemu vôňu. Zbavte sa to je celkom jednoduché: jednoducho odrežte kolík, ktorý je jeho zdrojom.

Pred varením sa vtáky umyjú pod vodovodnou batériou a sušia sa pomocou obrúskov zvonka aj zvnútra.

Ďalším dôležitým krokom je moriace kačky. Niektorí ľudia ju jednoducho tričia soľou, ale to nestačí na to, aby ste urobili skutočne chutné a voňavé jedlo. Marináda pridá hotové kačacie korenie. Vták sa trení zmesou citrónovej šťavy, mletého korenia a soli. Nechajte štyridsať minút. Ak chcete získať jedlo so slanou orientálnou chuťou, kačica sa trie so sójovou omáčkou, zmiešaná s malým množstvom cukru.

Aby sa mäso šťavnaté a mäkké, kačica musí byť pred pečením v pare. Toto sa deje nasledovne: odoberú si úzku vysokú sklenenú nádobu, naplnia ju vodou 2/3 a na ňu položia kačicu štrbinou. Vložte kačicu do veľkého kotla alebo nádoby a nalejte vodu tak, aby mierne zakryla nohy. Držte kačicu vriec počas štyridsiatich minút. Potom ochlaďte a odstráňte kačicu z nádoby.

Na tento účel používajú kyslé sladké a šťavnaté jablká, ktoré pri pečení dajú šťavu mäsom. Kvôli tomu sa kačica ukáže ako chutná a voňavá.

Jablká sú olúpané alebo ich použite s brúsnym papierom. Potom je ovocie nakrájané na polovicu a vyrezané jadro. Maso ovocia sa rozreže na plátky. Začnú kačicu s nimi a šiť brucho s kuchárskou niťou, aby sa nevypláchnuť počas pečenia. Okrem jabĺk môžete k plnke pridať aj sušené ovocie, pomaranče alebo orechy.

Odporúča sa zabaliť kačicu do fólie tak, aby sa tuk počas pečenia nestrieľal a mäso zostalo šťavnaté.

Pečieme vták dve a pol hodiny. Približne 20 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu tak, aby kačica bola hnedá.

Kačica môže byť pečená vo fólii, rukáve alebo len na plechu.

Recept 1. Kachna s jablkami v rúre: krok za krokom recept v sirupu grepfruit

prísady

polutorakilogrammovaya kačacie kostry,

tekutý med - 100 g,

jeden a pol čajových lyžičiek škorice,

biely cukor - 100 g,

vetvička čerstvého rozmarínu,

maslo - 100 g,

čajová lyžička citrónovej šťavy.

Metóda varenia

1. Vezmite kostru kačice. Ak je zmrazený, vyberte ho z mrazničky a presuňte ho do chladničky. Necháme ich tam až do úplného rozmrazovania. Táto metóda zachová priaznivé vlastnosti a chuť mäsa. V žiadnom prípade nepoužívajte mikrovlnnú alebo teplú vodu. Skontrolujte rozmrazenú kostru na vlasy alebo perie. Vytiahneme posledné pinzety. Aby ste sa zbavili chĺpkov, prepojte kostru nad plynový horák. Opatrne odrežte brucho a odstráňte všetky drobky. Guzku nevyhnutne znížil. Ak sa tak nestane, potom vonné žľazy, ktoré sú v nej, dávajú jedlo nepríjemnú chuť a vôňu. Tuk, ktorý obklopuje túto časť kostry, je odrezaný. Taktiež odstraňujeme tuky z krku spolu s pokožkou. Odstráňte prvú falanx z krídel.

2. Myšou upravenej kačice myjeme tečúcu vodu. Čakáme na odtok vody a odčerpáme ju kuchynskými papierovými uterákmi. Robíme to vonku a vnútri kostry.

3. Zmiešajte mletú papriku soľou. Zmiešajte a zakaľte kačicu so zmesou dovnútra a von, jemne ju do mäsa a pokožky. Odstráňte maslo z chladničky. Keď sa zmení na mäkké, rotujeme celý povrch kačice. Rozložíme sa na tanieri a necháme vtáka štyridsať minút.

4.Moje jablká sú pod kohútikom. Utrite kuchynskou utierkou a šupkou. Môže sa to robiť s bežným ostrým nožom alebo so špeciálnym zariadením na čistenie zeleniny. Každý ovocie nakrájajte na štyri časti. Vystrihnite jadro. Maso ovocia sa rozreže na plátky. Dajte ich do hlbokej dosky a posypte ich citrónovou šťavou, ktorá neumožní jablkám tmavnúť. Rozdrvíme ich so škoricou a premiešame.

5. Rozložte plnku jabĺk vo vnútri kostry, pevne ju utláčajte. Okraje brucha sú pripojené. Môžete to urobiť, rozstrihnúť ich pomocou špáradiel alebo špíz alebo šiť hrany kostry ihlou a závitom na varenie. Nohy sú tiež spojené s hustým kulinárskym závitom, aby sa počas pečenia nespálili. Nohy môžu byť zabalené s pečatným papierom alebo fóliou.

6. Rúra zapnite 200 stupňov. Formy pečenia alebo hlboké žiaruvzdorné formy namazajú vnútra s rastlinným olejom. Dali sme do nej kačku, aby prsia bola na dne. Do rúry vkladáme priemernú úroveň. Pečieme 15 minút.

7. Kým kačica pečie, pripravte grapefruitovú omáčku. Vezmite päť šedých sliviek a umyte pod kohútikom. Potom ich vložte do sita a zapaľte vriacou vodou. Utierame papierovými uterákmi. Vystrihnite každé ovocie na polovicu a prežiť šťavu. Môžete ju vytlačiť ručne, alebo môžete použiť špeciálne zariadenie na prežitie citrusovej šťavy. Grepfruitová kôra sa odhodí.

8. Nalejte čerstvý grapefruitový džús do stewpotu. Vylijeme do nej cukor a pridáme med. Miešajte, až sa cukrové kryštály úplne rozpustia v šťave. Dajte hrniec na pomalom ohni a variť, pravidelne miešajte, kým sa omáčka nezapne. Na konci varenia pridajte vetvičku rozmarínu. Odstráňte zo sporáku hrniec s omáčkou z grepfruitu a vychladnúť.

9. Po 15 minútach odstráňte formulár s kačicou z rúry. Vylejte sirup z hroznového muštu a upokojte ďalších štyridsať minút. Z času na čas vyberáme kačicu z rúry a nalejeme sirup, aby sa na kačacom povrchu vytvorila karamelová kôrka.

10. Hotová kačica s jablkami v rúre (krok za krokom) je posunutá do krásnej misky. Zvyšný grapefruit je môj, nakrájame na plátky a šíri sa okolo kačice.

Recept 2. Kachna s jablkami v rúre vo víne: krok za krokom recept

prísady

štipka mletého korenia,

lyžička soli,

100 g sliviek,

lyžička bieleho cukru,

štyri plátky bieleho chleba

Madeira čajová lyžička,

50 ml rastlinného oleja,

5 ml citrónovej šťavy,

100 g masla,

jeden a pol šálky kuracieho vývaru.

Metóda varenia

1. Rozloženie a odtrhnutie kostry kačice na doske. Dôkladne skontrolujte perie. Ak nejaké existujú, odstráňte ich pomocou pinzety. Potom spievajte kačicu nad plynovým horákom. Umývame jatočné telá pod kohútikom a osušte ich vnútornými a vonkajšími utierkami. Opatrne odrežte brucho a odstráňte všetky črevá. Vystrihnite chvost. Obsahuje vonné žľazy, ktoré dávajú jedlo nepríjemnú chuť a vôňu. Odstráňte tuk okolo tejto časti tela, ako aj z krku. Tuk odrezať pokožkou. Vystrihnite hornú falanx z krídel.

2. Pripravte pripravenú kostru soľou. Robíme to starostlivo a trením kačice dovnútra a von.

3. Do veľkej panvice položte maslo a nalejte slnečnicu. Dali sme to na kachle a zapáliť oheň. Vo vyhrievanej zmesi olejov položte kostru kačice a smažte ju po všetkých stranách po dobu piatich minút. Potom zakryte panvicu a vezmite pokrm na pomalý požiar v rovnakom čase. Presuneme pražená jatočná kost 'do kačice.

4. V panvici na vyprážanie so zmesou olejov a džúsu, ktoré vynikli v procese pečenia kačice, nalejte kuracie vývar a opevnené víno Madeira. Zapaľte oheň a nechajte zmes vriec, občas premiešajte. Kučeru nalejeme do omáčky s výslednou omáčkou. Zakryte ho vekom a položte ho na malý oheň. Opečte štyridsať minút až hodinu. Všetko závisí od veľkosti kačice. Vyberáme kačicu z kačice a ochladíme ju.

5. Jablká sú moje. Odlúpnite ich a nakrájajte ich na polovicu.Vystrihnite jadro a nakrájajte mäso na malé plátky. Jablká položte do taniera a naliajte citrónovou šťavou. Toto sa deje, aby sa nestmavali. Posypte jablkami cukrom a sezamujte s korením. Zamiešame.

6. Do misky rozpustite dve polievkové lyžice masla. Vložíme do nej jablká a miešame ich po dobu pol hodiny a neustále miešame. Vyprázdnená zmes jabĺk plnená kačica. Okraje brucha sú upevnené špízami alebo špáradlami alebo šiť s ihlou a kulinárskym závitom.

7. Vyseknite plátky chleba z plátkov chleba. Opečte toast v zostávajúcom masle a umiestnite ich do stredu veľkej misky.

8. Rúra zapnite 200 stupňov. Maslo kačice mačte maslom a pečte pol hodiny. Rozložíme hotovú kačaciu na toast, vyberieme jablkovú náplň a položíme ju okolo kostry. Vylijeme kačicu omáčkou, ktorá zostala v kačicovej miske, ozdobíme zeleninou a podávame na stole.

Kulinárske "predohra": ako pripraviť kostru

K dokončenému jedlu nesklame so špecifickým vôňou a nepríjemným vzhľadom, musíte správne pripraviť kostru. Je lepšie používať chladený výrobok, pretože to je najvhodnejšie na prípravu, ale bude tiež zmrazené.

Rozmrazovanie. Jatočné telá sa umiestnia na spodnú polici v chladničke, kde je menej studená. Potom ho môžete získať a dokončiť odmrazovanie pri izbovej teplote. Odporúča sa odmraziť pomocou horúcej vody, táto metóda môže poškodiť chuť mäsa. Aj v mikrovlnnej rúre by sa to nemalo robiť, inak sa kačica vysuší.
Čistenie. Zvyšky peria, "konope", sú odstránené pinzetou. Ak je veľa z nich, potom ho môžete spievať tým, že ho držíte nad plynovým horákom. Potom dobre opláchnite v teplej vode a vysušte. Pokožka je dobre čistená, ak používate malú pšeničnú múku. Je potrebné, aby sa s povrchom potriasol a opláchol.

Kačica s jablkami v rúre: varenie pre každý deň a sviatky

Odporúča sa používať hydinu s hmotnosťou do 3 kg. To je druh záruky, že mäso bude šťavnaté, dobre marinované a pečené. Ak je to domáci starý vták, potom pred pečením môže byť varený v mierne nasolenej vode. 20 minút stačí.

Pre kačicu na varenie nevyhnutne nepoužívajte kachle. Nemenej chutné, ukazuje to aj v iných zariadeniach.

V multicooker. Šetrí čas. Hlavnou nevýhodou je, že nie každý vták sa môže do misy zapadnúť. Preto sa tento spôsob varenia často používa nie pre celú kačicu, ale pre jej kúsky.
V konvekčnej rúre. Vták je pečený rovnomerne, dostane krásnu kôru zlatého odtieňa. Najužitočnejšia a najrýchlejšia metóda varenia.

Klasika žánru

Vlastnosti. Počas procesu varenia pravidelne nalejte jatočné telá s vytvoreným tukom. Ak spodná vrstva začne horieť, môžete pridať ešte viac vody. Mali by ste pečieť kačicu s jablkami v rúre s kyslými odrodami ovocia. Budú schopní kompenzovať nadmerný obsah tuku v mäse.

kačica 2 kg
1 kg jabĺk
päť strúčikov cesnaku,
soľ, korenie a korenie na chuť
200 ml vody.

Vŕtajte jatočné telá soľou, korením, korením zhora a dovnútra.
Ošúpané jablká rozrezané na plátky.
V kotlíku alebo utiatnitsa je prvá vrstva vybavená ovocím
Veci kačacie jablká, cesnak. Šiť otvor s vláknom.
Trup sme položili tak, aby bol šev na vrchu. Priložili sme ho k sebe s kúskami ovocia, aby sme neprišli do styku so stenami.
Naplňte vodou. Pečieme pri 200 ° C. Prvá polhodina pod krytom a potom 20-30 minút bez nej.
Pred podaním starostlivo odstráňte závit.

So slivkami

Vlastnosti. Sušené ovocie dáva jedlo chuť dymu. V kombinácii s kyslé jablká, budú vykonávať "rovnováhu" pre mastné mäso. Vták môže byť podávaný s varenými zemiakmi alebo pohánky. Okrem toho dajte najrôznejšiu čerstvú alebo nakladanú zeleninu.

jatočné telá s hmotnosťou 3 kg,
šesť až sedem jabĺk
100 až 120 g sušeného ovocia,
80 ml kyslej smotany alebo jogurtu,
40-50 ml medu
20-25 ml akejkoľvek akútnej horčice,
soľ, korenie a korenie podľa vkusu.

Polovica medu sa zmieša so zakysanou smotanou (jogurtom), horčicou. Smrte jatočné telá a nechajte marinovať štyri hodiny.
Zmiešajte kostičky jabĺk so slivkami. Pridajte k nim soľ, zostávajúci med. Naplňte kostru touto náplňou.
Viazame nohy s niťou. Otvor je uzavretý špachtľou alebo závitom.
Dajte kačicu na stojan a pod ňou položte plech na pečenie, kde bude tuk prúdiť. Pečeme pri teplote 200 ° C najmenej 50-60 minút.
Znížte teplotu na 150 ° C a pokračujte v pečení. Výsledný tuk pravidelne vodný vták.
20 minút pred koncom varenia vedľa jatočného tela na grile položte zostávajúce jablká celé. Otočte ich niekoľkokrát na pečenie zo všetkých strán.

S pomarančmi

Vlastnosti. Krok za krokom recept na kačicu s jablkami v rúre je možné prispôsobiť individuálnym schopnostiam šéfkuchára. Takže môžete použiť ovocie v ňom, nielen kyslé odrody. Oblek a sladké. Napriek tomu by tu mala byť prítomná kyslosť, takže plátky citróna sú vložené do náplne alebo napojené malým množstvom suchého vína.

2,5 kg jatočného tela
štyri cesnakové kebabky,
štyri jablká
dva malé pomaranče alebo mandarínové pomaranče,
soľ, mletú čiernu papriku a iné korenie podľa vkusu.

Nakrájajte jablká na kocky, rozoberte citrusy na plátky.
Zmes soli, korenín a korenín, nakrájaný cesnak trení kostru na hornej i vnútornej strane.
Na fólii na plech na pečenie. Dajte jej jatočné telá, naplnené ovocím, zatvorte otvor nitkou. Dobre zabalené.
Pečieme dve hodiny pri 200 ° C.
30 minút pred koncom varenia vyrežte fóliu, aby sa kôrka zahustila.
Vypnite oheň, ponechajte jatočné telá, aby zostali v rúre ďalších 20 minút. Vyberáme, odstráňte vlákno, podávajte horúce.

S korením

Vlastnosti. Kachna s jablkami v rukáve v rúre podľa tohto receptu nie je pripravená celá, ale v plátkoch. Môžete si napríklad vziať jednu nohu. Ale krídla tu nespadajú, pretože kúsky musia byť "mäsité". Jedlo je vhodné pre novoročné a vianočné sviatky pre veľkú spoločnosť. Môžete odovzdať vták bez kostí po odrezaní mäsa. Je potrebné, aby mäso a ovocie boli krásne, zdobenie misky zeleninou a kúskami zeleniny. Kyslé jablká je možné nahradiť džinkami. Taktiež sa nerozpadá a zachová si štruktúru počas procesu varenia. Jeho aplikácia je obzvlášť dôležitá, ak kusy kačice sú príliš tučné. Na rozdiel od jabĺk, dule má kyslé a tortovo chuť.

polovica kačice alebo 1,5 kg holenia,
800 g jabĺk
štipka škorice a sušeného zázvoru,
40-50 ml medu
40-50 ml jablčného octu,
400 ml vody
20 až 25 g soli
dva cesnakové kebabky,
červený a čierny korenie podľa vkusu.

Vták je rozrezaný na kúsky. Nohy zostávajú celé.
Varenie marinády: premiešajte vodu s ocotom, pridajte škoricu a med. Varte zmes na dve alebo tri minúty. Kartáčové kúsky jatočného tela.
Vtáčik oslobodíme soľou, korením, zázvorom, nasekaným cesnakom.
Jablká rozrezané na štvrtiny. Posypeme soľou a škoricou.
V rukáve uložíme kúsky kačice a jabĺk.
Vložte mäso na plech na pečenie. Varenie po dobu pol hodiny pri teplote 200 ° C.
Desať minút pred pripravenosťou odrežte rukáv a nalejte zvyšky medu. Zvýšte teplotu na 220 ° C.

S granátovými a jablkovými džúsmi

Vlastnosti. Ak nie je žiadna zo šťavy, potom môžete v kúpeli uvariť kačicu s jablkami vo fólii a tak ďalej. Chuť sa nebude zhoršovať a mäso sa ešte bude voňavé a šťavnaté. To jednoducho nie je kyslé.

jeden vták pre 2-2,5 kg
1 kg jabĺk
60-80 ml šťavy z granátového jablka,
60-80 ml jablkovej šťavy,
40-50 ml sójovej omáčky,
soľ, čierne korenie, sušený cesnak podľa chuti.

Trup rozdrviť so zmesou soli, korenia a cesnaku. Nalejte marinádu šťavy z granátového jablka a sójovej omáčky. Nechajte trvať dve hodiny.
Rez jablká na plátky alebo štvrte. Vezmite ich kačice. Zatvorte s párátkom alebo závitom.
Zakryť kostru vo fólii. Vložíme do rúry na teplotu 220 ° C.
Po 30 minútach vytiahne kačicu, odkryje sa a vyleje sa jablkovým džúsom, opäť sa zatvorí. Varenie pri teplote 180 ° C na ďalšie pol hodinu alebo dve hodiny v závislosti od jeho hmotnosti.
30 minút pred koncom varenia dobre otvorte fóliu, aby sa vytvorila kôra.
Horké podávané na stole, po odstránení špáradiel alebo závitov.