Keď povieme slovo "cestoviny", čo znamená potravu pod ním, potom okamžite príde na mňa druhé slovo - taliančina. Aj keď nikto nemôže potvrdiť alebo poprieť svoje "autorské práva". Niekto si myslí, že toto jedlo bolo dovezené z Číny Marcom Polom v roku 1292. Niektorí historici našli odkaz na tradičný recept v cestovinách v knihe Umenie výroby sicílskych cestovín a zeleniny, ktorú vydal šéfkuchár Martin Corno v roku 1000. Neverte tomu, ale aj v starovekom Grécku bolo slovo "cestoviny", čo znamenalo "múku zmiešanú s omáčkou".
Nikto nebude namietať, že v súčasnosti je Taliansko najväčším výrobcom (a spotrebiteľom) a vývozcom cestovín. Takže čo je to cestoviny? Samostatné jedlo alebo cestoviny? V zásade oboje. Cestoviny sú typom cestovín, ochutených omáčkou. Niekedy sušené cestoviny a čerstvé cestoviny. Suchá pasta sa vyrába z múky iba z pevných odrôd, potom sa suší a môže sa skladovať dlhú dobu. Príprava čerstvých cestovín je povolená z múky mäkkých odrôd s prídavkom vajec. Je pripravený okamžite, ale má výhodu jemnej chuti.
Stále rozlišujeme dlhé a krátke cestoviny. Závisí od formy cestovín, ktoré sa používajú na varenie. Neexistuje absolútny zákon kombinácie cestovín a omáčky: čím hustšie a kratšie cestoviny, tým silnejšia omáčka. Používame cestoviny ako druhé jedlo. Prvým dokumentovaným receptom cestovín však bolo to, že cestoviny boli varené vo vode s prídavkom mandľového mlieka a korenené s koreňovým dresingom. V skutočnosti to bol dezert.
V Taliansku v Ríme sa nachádza múzeum cestovín. Existuje mnoho druhov cestovín, populárnych receptov a dokonca aj stroje na výrobu tohto výrobku z múky. Ale aby ste vyskúšali toto nádherné jedlo, nie je potrebné ísť do Talianska.
V Simferopole je sieť pizzérií "Neapol". Nádherné kuchári tohto zariadenia vám umožnia oceniť rôzne druhy tohto jednoduchého, ale originálneho jedla! Príďte k nám a stanete sa fanúšikom tohto vkusu a našej kuchyne!
Čo je to cestoviny?
V európskych krajinách zubná pasta zavolajte výrobok z cesta cestou miešania dvoch hlavných zložiek: vody a múky. Existuje značné množstvo odrôd takéhoto výrobku, napríklad známeho v Rusku cestoviny, Ale nezmiešajte ich s cestovinami.
V Taliansku sa cestoviny vyrábajú z odrôd tvrdej pšenice, ktoré obsahujú malé množstvá škrobu. Výrobky z pevných odrôd sú ľahko stráviteľné v ľudskom tele. Vložiť obchody v sebe veľké množstvo rôznych vitamínov.
Na rozdiel od cestovín, cestoviny sa najčastejšie vyrábajú z múky a vajec. V dôsledku toho je cena cestovín výrazne nižšia. Takéto cestoviny nie sú užitočné, ale do určitej miery aj škodlivé, pretože ovplyvňujú množinu tukových látok. Ale ako ukazuje prax, v Rusku vyrábajú cestoviny zo sklovitej múky s prídavkom pevných odrôd, čo výrazne ovplyvňuje výhody a kvalitu výrobku.
História cestovín
S príchodom cestovín spojených s veľkým množstvom rôznych legiend a mýtov. Niektorí ľudia hovoria, že cestoviny sú originálnym talianskym produktom, zatiaľ čo iní veria, že cestovateľ bol prvýkrát predstavený Marcom Polom.
V Taliansku sa cestoviny považujú za pôvodný produkt, a preto sa tu vyrábajú cestoviny najvyššej kvality. Predtým sa tento výrobok používal výhradne v Taliansku, ale od 11. storočia sa začal vyvážať do rôznych krajín.
Spočiatku len málo vedelo o cestovinách a po pár storočiach sa o tom dozvedela celá Európa.
Typy cestovín
V súčasnosti je ťažké povedať, koľko odrôd cestovín skutočne existuje. Tu sú niektoré z najobľúbenejších:
✔ Manikotti - cestoviny vo forme rúrok s rôznymi výplňami. Napriek svojej veľkosti je jedlo svetlé a výživné.
✔ Bukatini - dlhé, husté špagety, v priemere 20-30 cm, podávané v maslovom omáčke.
✔ Conchilia - kvôli tvaru, ktoré pripomínajú mušle. Má širokú škálu farieb, zvyčajne maľovaných prírodnými farbivami.
✔ Rotini - Cestoviny v tvare špirály, ktoré sa podávajú hlavne v paradajkovej omáčke.
✔ Tortellini - cestoviny vo forme dlhých krúžkov, podávané s náplňou vo forme mletého mäsa. Tento typ cestovín sám je považovaný za najbežnejšie.
✔ Rigatoni - Cestoviny sú krátke odrody, ktoré sa vyrábajú vo forme hrubých vlnitých rúrok. Pri varení nie je vôňa mäkká, ale zvyšuje sa veľkosť. Podávame s hustou omáčkou, v šaláte a pečeme.
✔ Cannelloni - Cisternové cestoviny plnené mäsom a hubami, s paradajkovou omáčkou.
✔ Balenie - veľké rúrky, často plnené rôznymi výplňami, podávané v omáčke, rovnako ako so šampiňónmi.
✔ Tortilloni - Vložte vo forme tesných špirál vyrobených zo vzácnych druhov tvrdej pšenice, podobne ako rigatoni, ale majú väčšiu dĺžku. Pre ňu sa nevyrábajú zložité omáčky, môžu byť použité v šalátoch.
✔ Linguine - Mierne ploché cestoviny ako rezance a o niečo dlhšie ako špagety. Prekladaný z taliančiny znamená "jazyky". Podávané s pesto, hubami, morskými plodmi, kuracie mäso.
Na záver možno povedať, že cestoviny sú skôr chutným a zdravým produktom. Napriek vysokým nákladom je pomerne populárny a dopyt po celom svete. Napriek tomu v Rusku, väčšina ľudí ani nemusí vedieť o cestovinách, alebo možno len ušetriť peniaze. Skutočne, v porovnaní s bežnými rezancami, cena je obrovská.
Jedinečný recept na talianske cestoviny - to bolo obľúbené jedlo veľkého Michelangelo
Recepty talianske cestoviny veľké množstvo. Aj keď talianske cestoviny - to je vlastne bežné cestoviny, rezance alebo cestoviny. Takmer v každom regióne Talianska vám povedia, ako variť cestoviny a čo presne ich recept na varenie cestovín je skutočnou talianskou cestovinou.
Pred časom som mal možnosť navštíviť Taliansko, a to vo Florencii. Majiteľ malej trattorie, kde sme kedysi šli vynechať sklo grappa, sa ukázalo byť veľmi spoločenské a pohostinné.
Rozhovor sa dotkol miestnych zvykov, vášní a samozrejme aj jedla, na ktoré všetci Taliani vôbec nie sú ľahostajní.
Slávna talianska herečka Sophia Loren dokonca raz povedala: "Talian vždy myslí len na dve veci - druhá je špagety.
Preto vlastník reštaurácie povedal, že vo Florencii, od dávnych čias, milujú jedlá talianskej cestoviny podľa špeciálneho receptúry.
Tiež povedal, že je to obľúbené jedlo veľkého Michelangelo.
Nuž, neviem, čo sa týka veľkého talianskeho umelca a sochára, ale keď som sa vrátil domov, pripravil som toto jedlo kvôli experimentu. Snažil som sa pochopiť, že veľký Majster chápe nielen umenie, ale aj vynikajúce jedlo.
Odvtedy tento recept na talianske cestoviny pevne zakorenil našu rodinu.
Najzaujímavejšia vec je, že je to tak jednoduché ako rozpočet, a čo nie je bezvýznamné, rýchlo sa pripraviť. V prípade prekvapených hostí to je všeobecne ideálne riešenie.
Tu na tomto videu zobrazujem, ako vyrobiť takéto talianske cestoviny.
No, to je všetko ... Myslím, že tento unikátny recept na talianske cestoviny, ktorý sa vám bude páčiť
Metóda prípravy:
- Varíme špagety v mierne nasolenej pitnej vode, berúc do úvahy nasledujúce pomery: na liter tekutiny - 100 gramov produktu. Určujeme pripravenosť múky podľa stavu al dente, v ktorom sú cestoviny mäkké na vonkajšej strane a zostávajú mierne tvrdé vo vnútri.
- Porazte vajcia, pridajte ½ množstva strúhaného syra, upravte zloženie soľou a korením.
- Nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky, smažte až do zlatohnedého, nechajte na chvíľu na tanieri.
- Namiesto mäsa položte syrovú zmes a variť, neustále miešajte hmotnosť, až kým sa vajíčka nezrolíš.
- Vráťte slaninu na panvicu, pridajte zostávajúce syrové hranolky a umiestnite špagety zložené do šľahača na vrchu. Rýchlo a aktívne zasahovať do výrobkov, priniesť omáčku do finálneho stavu a zdobiť misku s bazalkou.
V predloženom receptúre sa Carbonara pasta zobrazuje v klasickej verzii varenia. Existuje však obrovský počet variácií tohto jedla s prídavkom rôznych komponentov.
Zoznam produktov:
- cestoviny colorata (cestoviny s paprikou) - 130 g,
- syr (vyberte mäkkú odrodu) - 120 g,
- baklažán,
- smotana (obsah tuku 20%) - 100 ml,
- sladká paprika,
- paradajky - 3 ks,
- klinček cesnaku,
- chudý olej - 40 ml,
- soľ, provensálske byliny, korenie.
Postup prípravy:
- Vaťte pastu v súlade s odporúčanými pravidlami uvedenými vyššie.
- Čistý baklažán je rozdelený na kocky, ktoré sa rýchlo vyprážajú v masle až do ružovej.
- Pridáme do nej paradajky nakrájané na rovnaké časti. Zložte zmes soľou, korením a provenienčnými bylinkami. Pokračujeme v varení po dobu 3 minút pri konštantnom miešaní zložiek misky, potom vypnite oheň.
- Vložte cestoviny na taniere, na vrchole so zeleninovou omáčkou. Prilepíme prúžky nakrájanej sladkej papriky (bez semien) a kompletizujeme potravu s plátkami syra a zeleniny.
Takže rýchlo a jednoducho na našom stole je lahodné cestoviny s baklažánmi v taliančine.
Stupne varenia:
- Varenie pasty známym spôsobom. Ak chcete vyrobiť cestoviny v taliančine, určite si prečítajte pokyny výrobcu týkajúce sa pravidiel prípravy výrobku. Pridajte olivový olej k vareným výrobkom.
- Vyčistili sme krevety z škrupín, hlavičky a chvosty. Podrežte obyvateľov na polovicu, odstráňte tmavé pruhy.
- Zahrejte olej na panvici, do ktorej vložíme tymianové vetvičky. Keď je tuk nasýtený voňavou trávou, presuňte ju na stranu misky a potom veľmi rýchlo smažte morské plody v voňavom zložení.
- Nalejte nejaký rastlinný tuk do samostatnej panvice, do ktorej rozotrejeme cesnak a nakrájanú tymian. Po niekoľkých sekundách pridáme strúhanú cibuľu, nakrájané paradajky, olivy a pripravené zeleniny rozdelené na krúžky.
- Smažte zložky omáčky do mäkkého stavu, vložte krevety a zohrejte na dve minúty.
- Roztierajte horúce cestoviny na tanier a pripravte cestoviny vo forme hniezda. Uprostred toho umiestnime omáčku s krevietami a posypeme parmazánom a rozdrvíme na kusy.
Ozdobte jedlo s tigrami, petržlenom a bazalkovými listami. Neobvykle chutná krása je pripravená na ochutnávku!
Požadované komponenty:
- balenie tagliatelle - do 450 g,
- rajčiny - 150 g,
- mleté hovädzie mäso - 500 g,
- biele víno - 120 ml,
- hotový vývar - 300 ml,
- sladká mrkva - 100 g,
- bravčové mäso - 200 g,
- krém - 100 g,
- 3 cesnakové kebabky,
- celer - 40 g,
- cibule,
- olej (olivový a smotanový) - vždy 30 g,
- soľ, bazalka, korenie.
Technológia varenia:
- Boil Tagliatelle. Táto pasta je špeciálne navrhnutá pre bolognese.
- Čistenie a umývanie zeleniny. Cibuľu nakrájame na pásy, nakrájame na tenké taniere stonky celej. Hrubšie mrkva, sekaná pažítka.
- Rezanie zeleniny prechádzame v panvici so zeleninovým a krémovým tukom. Teplé potraviny teplé 5 minút teplé.
- Slanina je rozdelená na tenké plátky a smaží sa v samostatnej panvici. Keď dôjde k roztaveniu dostatočného množstva tuku, vložte do neho mleté hovädzie mäso a variť s drevenou špachtľou.
- Nalejte víno, pokračujte v varení, kým sa alkohol nevyparí, potom pridajte hovädzí vývar, jemne nasekané paradajky a zeleninovú kompozíciu. Sezóna misky so soľou a korením. Môžete použiť rôzne korenie, ale sušené bazalky - bez toho, aby zlyhali!
- Zhasíme jedlo asi hodinu na pokojnom ohni v uzavretej podobe. Na konci procesu pridajte krém a dokončite varenie po spustení nového varu.Vložte cestoviny na misku, v strede umiestnime horúcu omáčku.
Pokiaľ ide o popularitu, cestoviny s mletým mäsom v taliančine sú porovnateľné len s francúzskou bešamelovou omáčkou. Nie je náhodou, že sa v našom každodennom a slávnostnom menu čoraz viac objavuje bolognese guláš.
Hydinové mäso v slnečnom Taliansku je tiež milované, rovnako ako v našej krajine. Z tohto dôvodu sa cestoviny s kuracím mäsom okamžite stali všeobecne akceptovateľnými.
Spôsob prípravy:
- Voľné filé z filmov, nakrájané na malé kúsky.
- Čistíme huby, umyjeme ich a ihneď ich sušíme utierkami. Šampiňóny, rovnako ako všetky huby, rýchlo absorbujú kvapalinu, čo výrazne zhoršuje ich chuť, takže výrobok dlho neuchovávajte vo vode.
- Rozdeľte huby na tenké taniere. Cibuľa nakrájaná na kocky. Priliekajte tesne.
- Varte vmasírujte podľa pokynov výrobcu, nalejte tekutinu cez sito a spracujte cestoviny s olivovým olejom.
- Smažte cibuľu v rastlinnom tuku a pridajte kúsky filé. Pokračujeme v varení ďalších 10 minút, po ktorom pridáme huby, soľ, korenie, korenie. Ponechávame produkty, aby zomreli o štvrtinu hodiny.
- Teraz vylejte syrové hobliny a nalejte do nie veľmi mastného krému. Dobre premiešajte zložky misky, zohrejte a vytvorte mierne hustú konzistenciu jedla.
Tradične ukladáme teplé cestoviny s kuracím mäsom na tanieri, posypeme miskou s ostatnými syrovými štiepkami a zdobíme zeleninou.
S paradajkovou omáčkou
Zvláštnosťou talianskych paradajok je ich mimoriadna sladkosť a veľmi tenká pleť. Nie je prekvapujúce, že cestoviny s paradajkovou omáčkou majú tak výraznú chuť.
Príprava jedál
- Varíme cestoviny, položíme do šľahača, vložíme do hlbokej misky a sezónne olivovým olejom.
- Zahrejte rastlinný tuk v panvici a smažte čisté cherry paradajky v ňom. Keď sú mäkké, pridajte jemne nasekaný cesnak a po 2 minútach pridáme strúhanú paradajku.
- Všetko premiešame a rozmiešame ďalších 3 minúty. Osušte omáčku s korením a soľou, posypeme bylinkami a sušenou bazalkou.
Vložíme cestoviny do hlbokej dosky, nalejeme voňavú omáčku a ozdobíme misku syrovými hoblinami.
Sekvencia varenia:
- Oddeľte kôru zo sladkej tekvice a všetky semená, rezte zeleninu na malé kocky. Nakrájajte cibuľu v malých pruhoch, hrubé trieť mrkvu.
- Rozdrviť strúčiky cesnaku, hnědé kusy v panvici s maslom a potom položiť pripravenú zeleninu. Všetko so soľou a malým množstvom strúhaného vlašského orecha. Všetko premiešame a rozmiešame asi 20 minút, kým nepríjemná tekvica.
- Varte cestoviny. Pre toto jedlo musia byť krátke, napríklad rigatoni alebo jemelli. Pripojte cestoviny na zeleninu, varte ďalšie 2 minúty. Ak sa jedlo trochu suché, pridajte trochu kvapaliny, v ktorej boli varené múky.
Výsledné jedlo bude ešte chutnejšie, ak budete posypané nakrájanými krekrami, strúhaným cesnakom a vyprážané až zlato hnedé.
Funkcie varenia:
- Varíme cestoviny v nasolenej vode, položíme do šľahača, vložíme do misy a posypeme čerstvým olejom.
- Kúpime si pestoovú omáčku v špecializovanom obchode alebo si ju doma. Preto kombinujeme 4 strúčiky cesnaku, 180 ml olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, 100 g cédrových orechov, 2 zväzky bazalky a 100 g parmezánu v pohári mixéra.
- Štručnime štruktúru na homogénnu hmotu. Časť omáčky sa používa pre našu misku, zvyšok produktu je uložený v utesnenej nádobe v chladničke.
- Jemne nakrájajte slaninu, vložte do panvice a smažte na nízkej teplote. Keď mäso dostane zlatú farbu, pridajte "Pesto" a čerstvý krém. Pokračujte v zahrievaní produktov, kým kompozícia mierne nezhustne.
Vložte špagety na taniere, posypte syrom a naliajte ochutenú omáčku.
Požadované komponenty:
- cibuľa - 1 hlava,
- sladká mrkva
- 3 cesnakové kebabky,
- tekvica - 600 g,
- chudý olej,
- Talianske cestoviny - 300 g,
- korenie, soľ, muškátový oriešok, petržlen.
Sekvencia varenia:
- Oddeľte kôru zo sladkej tekvice a všetky semená, rezte zeleninu na malé kocky. Nakrájajte cibuľu v malých pruhoch, hrubé trieť mrkvu.
- Rozdrviť strúčiky cesnaku, hnědé kusy v panvici s maslom a potom položiť pripravenú zeleninu. Všetko so soľou a malým množstvom strúhaného vlašského orecha. Všetko premiešame a rozmiešame asi 20 minút, kým nepríjemná tekvica.
- Varte cestoviny. Pre toto jedlo musia byť krátke, napríklad rigatoni alebo jemelli. Pripojte cestoviny na zeleninu, varte ďalšie 2 minúty. Ak sa jedlo trochu suché, pridajte trochu kvapaliny, v ktorej boli varené múky.
Výsledné jedlo bude ešte chutnejšie, ak budete posypané nakrájanými krekrami, strúhaným cesnakom a vyprážané až zlato hnedé.
S bravčovou panenkou
Zloženie Zloženie:
- Parmezán - 100 g,
- cibuľa - 2 ks,
- chilli papričky - 2 ks,
- paradajkové pretlak - 800 ml,
- cherry paradajky - 12 ks,
- bravčová panenka - 500 g,
- olivový olej - 60 ml,
- Bazalka zelená, soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Varte vmasírujte do mierne tuhého stavu a nalejte do sčlánku s kvapalinou. Nechajte v miske, posypte voňavým olejom.
- Mäso je dobre umyté, odrezané fólie, šľachy, nadbytočný tuk. Rozdelíme kus na tenké prúžky, ktoré sa smažíme 8 minút v masle, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.
- Pridajte cibuľu, polovičnú čerešňu a nakrájanú zeleninu na rozrezanú mäsovú misku.
- Odstráňte semená chilli papričky. Pokiaľ si to prajete, ponecháme ich, aby sa jedlo stalo viac korenisté. Rozdrobte horúcu zeleninu a pripevnite ju na zvyšok misky.
- Po 3 minútach vložte paradajkové pretéčko, ochutnajte pokrm so soľou a korením. Všetko premiešajte a nechajte 10 minút neotvorené.
Horúcu cestovinu položte na tanier. Vložte voňavú omáčku do stredu plátku cestovín a posypte produktmi plátkami parmezánu.
Pod krémovou omáčkou "Pesto"
Komponenty riadu:
- syr - od 150 g,
- špagety - 300 g,
- slanina - 100 g,
- smotana (obsah tuku 20%) - 180 ml,
- olivový olej,
- pesto omáčka - 1 lyžička,
- soľ, korenie.
Funkcie varenia:
- Varíme cestoviny v nasolenej vode, položíme do šľahača, vložíme do misy a posypeme čerstvým olejom.
- Kúpime si pestoovú omáčku v špecializovanom obchode alebo si ju doma. Preto kombinujeme 4 strúčiky cesnaku, 180 ml olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, 100 g cédrových orechov, 2 zväzky bazalky a 100 g parmezánu v pohári mixéra.
- Štručnime štruktúru na homogénnu hmotu. Časť omáčky sa používa pre našu misku, zvyšok produktu je uložený v utesnenej nádobe v chladničke.
- Jemne nakrájajte slaninu, vložte do panvice a smažte na nízkej teplote. Keď mäso dostane zlatú farbu, pridajte "Pesto" a čerstvý krém. Pokračujte v zahrievaní produktov, kým kompozícia mierne nezhustne.
Vložte špagety na taniere, posypte syrom a naliajte ochutenú omáčku.
Cestoviny so zeleninou v taliančine
Požadované komponenty:
- žiarovky - 2 ks,
- mladé baklažány - 500 g,
- pažitka - 4 ks,
- cestoviny - 450 g,
- sladká paprika,
- paradajky - 300 g,
- mrkva,
- chudý olej,
- Chili, soľ.
Postup varenia:
- Vložte pastu obvyklým spôsobom.
- "Modrá" rozdrviť malé slamky, jemne nakrájanú cibuľu a smažte zeleninu v oleji.
- Zahrajte paradajky a ihneď ich ponorte do studenej vody, odstráňte pokožku a odrežte mäso na kocky. Zeleninu umiestňujeme do samostatnej misky, kde je smažíme 2 minúty s paprikou, nakrájanú na pásy (vopred odoberáme semená).
- Zmiešajte ingrediencie varené v oboch panviciach, pridajte zeleninu, nakrájané cesnakové strúčiky, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
Urobíme cestoviny so zeleninou v krásnom jedle, v centre ktorého, ako vždy, rozširujeme voňavú omáčku.
Talianske cestoviny
Talianske jedlá a cestoviny - pre mnohých, pravdepodobne, sú to už slová - synonymá (samozrejme ešte existuje pizza)
V tomto článku nebudú žiadne recepty - to všetko bude neskôr, uvidíme, čo to je talianske cestoviny?
Talianske cestoviny (la pasta italiana) - v najširšom zmysle, je všetky druhy cestovín
V pôvodnej podobe - a to je cesto, talianske cestoviny sú rozdelené na:
1) suché cestoviny - v talianskej cestoviny sekca
2) Surové cestoviny - cestoviny fresca
To je v skutočnosti takéto základné druhy talianskych cestovín
Druhy talianskych cestovín
Nevalené talianske cestoviny (treska fresca) - Talianov v tejto kategórii patria výrobky, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie cesta.
Najslávnejší zástupcovia surových cestovín alebo freska cestovín sú naše obľúbené ravioly (ravioli) a takzvané noky (niečo ako knedle)
Sušené talianske cestoviny (alebo cestoviny sekca) - tento typ talianskych cestovín zahŕňa všetky druhy takzvaných cestovín - špagety, škrupiny, špirály atď. - budeme hovoriť o každom type cestovín zvlášť)
Mimochodom Talianske cestoviny Okrem svojho významu "macaroni", Taliani často používajú toto slovo na označenie hlavného jedla (jedlo)
6. Cestoviny alebo cestoviny?
V Taliansku sa slovo "cestoviny" v podstate používa na označenie všetkých cestovín. Ale skutočné cestoviny sú odlišné od cestovín, na ktoré sme zvyknutí: ako bolo napísané vyššie, je vyrobené výlučne z tvrdej pšenice a odrôd vody. Pasta neobsahuje rýchle sacharidy, preto je pre danú postavu úplne neškodná.
14. Čo ďalej?
Pre prípravu perfektných cestovín potrebujeme dvojité dno, vodu, samotné cestoviny, olivový olej, soľ a omáčku. Na výpočet množstva vody použite vzorec: 1 liter vody na 100 g suchých výrobkov. Predtým, než hodíte pastu vo vode, predsušte ju a pridajte olivový olej. Varené cestoviny zvyčajne s vekom otvorené po dobu 8 minút, ale vždy zvážte čas uvedený v návode na obale. Najlepšie je, ak sú cestoviny mierne nevarené (tzv. "Al dente"). Vypustite a pridajte omáčku na cestoviny.
