Recepty

V jesennej sezóne lovu voľne žijúcich kačiek a okrem pozitívnych dojmov aj koníčky zostali z hobby - vyčistených jatočných tiel v mrazničke. Každá žena v domácnosti vie, že varenie divokej kačice nie je ľahké, pretože jej mäso je drsné a vôňa je veľmi silná. Nezúfajte! Ukážeme vám recepty, vďaka čomu bude príprava divokej kačice jednoduchá a chuť mäsa bude jemná a jemnejšia. Skutočne, aj napriek tomu, že mallard a teal sú príliš malé, ich chuť je vysoko cenená. A varenie tohto vtáka v rúre by malo byť len od 15 do 35 minút.

Na rozdiel od obchodu sa kontrola ochoty divých kačíc kontroluje inak. Ak je drvené mäso rozrezané, raž musí byť transparentný, ale nie divoký. Šťava by mala prúdiť červenou farbou, mala by však byť malá. Zdá sa, že správne varené divé kačacie mäso vyzerá trošku nešportovo. Ak varíte slimačku v rúre dlhšie, ako by malo byť, bude mať výraznú chuť pečene. Ale dosť teórie - zatiaľ, choďte do praxe a variť herné jedlo podľa vášho vkusu.

Divoká kačica s čerstvou hubovou omáčkou

Začneme varenie kačiek odrezaním nadbytočného tuku a chvosta. Mallard je bohatý na tuk - pri varení v rúre bude ohrievaný tak, aby mohol pokaziť misku. Preto vypustite nadbytočný tuk do džbánu a nechajte ho v chladničke. Ľahko trvá 2-3 mesiace a môžete ju použiť na prípravu zemiakových a obilných jedál. Ale toto je samostatný príbeh a samostatný recept a teraz pripravujeme skvelú nedeľu večeru s kačicou a hubami.

divoká kačica vážiaca približne kilogram
250 g čerstvých húb
4 lyžice rastlinného oleja
lyžice múky
pohár smotany 15-20% tuku
0,5 lyžičky cukru
70 gramov masla
kôpor

Dôkladne vyčistite kačicu od pera, čreva, opláchnite a pod tlakom na 2-3 hodiny. Keď sa kačica zmršťuje, vyčistite pokožku hrubou soľou a čiernym korením. V liatinovej kačke zahrejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja, vložte zeleninu do hrnca a duste ju hodinu pod zatvoreným vekom.

Kým sa hra pripravuje, je čas začať variť hubovú omáčku. Samozrejme, chuť jedla bude obzvlášť bohatá, ak budete mať divé huby. Ale recept nebude trpieť, ak sú na trhu huby, pretože hlavnou vecou je, že pripravujeme večeru s dušou. Umyte huby, vyčistite ich, nechajte vypustiť prebytočnú vodu. Nakrájajte ich na malé slamky - nechajte ich omáčku čo najviac na omáčku.

Roztierajte maslo v panvici, ale nenechajte ho vriec. Ponorte huby, posypte ich štipkou soľou a mletím paprikou a nechajte sa dusiť 10 minút. Medzitým rozpustite v panvici 20 gramov masla, pridajte polievkovú lyžicu múky a neustále sa miešajte, smažte až do zlatohnedej. Varenie omáčka musí byť veľmi opatrná: ak sa múka prehrieva v masle, bude variť a zmes sa stane nevhodnou pre ďalšie použitie.

Do zmiešanej zmesi múky nalejte studený krém a pri miešaní znova zahustíte. Na konci varenia pridajte cukor a jemne nasekaný kôprid. Krémová omáčka je pripravená - nalejte do dusených húb a dôkladne premiešajte. Nechajte vylúhovať 15 minút. Servírovacia omáčka závisí od vašej chuti - môžete nalievať hotovú kačicu s hubovou omáčkou alebo obloha nakrájaná na hydinu. Bez ohľadu na spôsob podávania bude vaša divoká kačica jemná a šťavnatá a hubová omáčka zdôrazní svoju chuť a bude schopná slúžiť ako nádherná príloha. Bon appetit!

Divoká kačica dusená koreňmi

Každá hra má výraznú chuť, ktorá by mala byť zatienená a zdôrazňovaná.V pokrmoch s kačicami korene a byliny sú veľmi dobre kombinované. Pridajte voňavú zeleninu k vtákovi a vychutnajte si chuť i varenie. Recept na toto jedlo sa môže mierne líšiť podľa vašej túžby. Predpokladajme, že môžete použiť celeru stonku s koreňom zeleru. Alebo namiesto petržlenu nakrájajte paštrnák a dušu nevarejte do rúry, ale do panvice na nízke teploty.

kačacie jatočné telá - 1 kg
koreň petržlenu
100 gramov zeleru
zemiaková obloha
lyžice múky
70 gramov kyslej smotany
zmes suchých provensálskych bylín
hrubá soľ
bobkový list

Divoké kačice majú veľké zásoby podkožného tuku a my vám ukážeme, ako ich správne používať, aby ste netopierali vták v rastlinnom oleji. Pečlivo skontrolujte pokožku a prepichnite pokožku na miestach, kde dochádza k hromadeniu tuku. Teraz ju rozotrite hrubou soľou a čerstvou mletou paprikou a smažte ju v suchom panvici. Ďalšie pečenie kačice sa uskutoční v rúre, preto použite panvicu s odnímateľnou rukoväťou alebo utyatnitsu.

Po vyprážaní vtáka ho presuňte do rúry ohriatej na 170 stupňov. Nechajte to piecť až do zlatohnedého, potom ho nalejte do pohára horúcej vody. Nechajte vták, aby sa dusil v rúre a bez váhania chvíľku nakrájajte voňavé korene petržlenu a zeleru. Opatrne pridajte zeleninu do kačice, položte 2 bobkové listy a nechajte misku na ďalšie 20 minút.

Do tej doby pripravte prílohu. Brambory odlúpnite, varte v nasolenej vode a zemiaky nakrájajte podľa vášho vkusu. Nechajte ju pod vekom zatvoreným - recept sa skončí, kaša by nemala vychladnúť. Odstráňte kačicu z rúry a vyprázdnite výslednú zeleninu a kvapalinu do malého hrnca. V kyslej smotane, nalejte múku, soľ a dôkladne premiešajte. Nalejte kyslou smotanou do panvice so šťavou vyčerpanou pod kačicou a mierne zahrejte, až kým nebude hustá. Lavishly nalejte voňavú omáčku so zemiakovou kašou a pridajte kus pečenej kačice. Vaše výdatné a chutné jedlo je pripravené - bon appetite!

Pečiete divé kačice s cibuľou a paradajkami

Divoká kačica má často pri varení zvláštny rybí zápach (vôňa blubber). Aby ste sa ho zbavili, môžte marinovať vták v aromatických koreniaach na jeden deň. A náš pečený recept naznačuje varenie kúsky kačiek v dostatku vody, aby sa zbavil zápachu blubber.

1 mallard alebo 2 teal
3 litre vody
6 čerstvých paradajok
3 strúčiky cesnaku
3 veľké cibule
100 gramov masla
červená paprika na špičke noža
škorica
kopr, petržlen na veľké partie
soľ

Odlupujte žiarovky, nakrájajte na 2 stredne veľké kocky, nechajte jeden celok. Rozdeľte kačicu na kúsky a variť v nasolenej vode, kde nižšiu celú cibuľu a banda petržlenu. Zelení potrebujeme znížiť - bude lepšie, keby ste to viazali s vláknom. Cibuľa a petržlen slúžia len na odstránenie nepríjemného zápachu a na konci varenia by mali byť chytené a vyhodené.

Potom, čo potrebujete vypustiť vývar, vylejte kačicu s čerstvou vodou a varte pol hodiny. 5 minút pred koncom ponorte do nej paradajky. Medzitým nakrájajte nakrájanú cibuľu na 3 polievkové lyžice masla, až kým nebudete priehľadné. Chyťte paradajky z vývaru, odlúpnite ich, pretrepte sitom a vráťte sa do vývaru do kačice. Pridajte praženej cibuľu, zvyšné maslo, červenú mletú papriku, lyžicu múky a duste na 5-10 minút. Nechajte nádobu niekoľko minút pod uzatvoreným vekom. Dúfame, že náš pečený recept bude vychutnávať vás a váš domov. Bon appetit!

Pečená divoká kačica s jablkami

Kombinácia kačacích a jablkových jedál je klasickou variantou varenia hydiny. Tento recept je jednoduchý a zároveň veľmi upresnený. Nebudete ľutovať čas, ktorý ste strávili, keby ste si s nás kuchali.

2 zelené odrody jabĺk
3 kvetinové kvety
vetvička rozmarínu
malá cibuľa
soľ, korenie podľa chuti
olivový olej na mazanie pokožky
divoká ryža na obloha

Tento recept je tak jednoduchý, že začneme varenie zahrievaním rúry na 230 stupňov. Skontrolujte, či je vták zbytok peria a odstráňte ho pinzetou. Umyte kostru a vysušte papierovou utierkou. Teraz vyčistite jablká z jadra a nakrájajte na tenké plátky. Veci kačica s jablkami, rozmarínom, klinčekmi a pol žiarovky.

Nalejte olivový olej do dlaní a rýchlo pláste vták dovnútra a von. Lavishly trieť s hrubou soľou, vďaka jej mäso bude chrumkavé. Aby sa kačica v rúre ukázala byť chrumkavá, povieme vám trochu tajomstvo. Vo forme, kde bude vták pečený, položte mriežku fólie. Odtrhnite pásik z kotúča potravinovej fólie asi 20 cm široký a naberajte ju slamkou. Pripravte 9 takýchto rúrok, položte ich do mriežky a položte na ne kačicu. Vzduch bude cirkulovať a koža bude viac pražená.

Pošlite kačicu na pečenie a okamžite znížte teplotu v rúre na 220 stupňov. Po 25 minútach skontrolujte mäso na pripravenosť. Nakrájajte filé ostrým nožom: ak červená šťava trochu tečie - naša kačica je pripravená. Vyberte ju z rúry a nechajte ju trochu odpočívať. Pred podávaním sa musí odstrániť všetka náplň. Na prídavnej miske varejte divú ryžu a nalejte ju roztopeným tukom. Vkusné a jednoduché jedlo je pripravené, vychutnajte si jedlo!

Dúfame, že naše rady a odporúčania vám pomohli zvládnuť také zdanlivo ťažké mäso ako hra. Teraz dokonca aspirant kuchár bude variť šťavnaté, jemné a voňavé jedlo z divokej kačice. Recepty sú rôznorodé a jednoduché - vyberajte jeden podľa vášho vkusu, pridajte trochu nadšenia a úspech je zaručený!

Ako pripraviť divokého vtáka

Rovnako ako akýkoľvek vták, ak nie je nevyzretý, musíte vytrhnúť perie, odstrániť vnútro. Dôkladne umyte kostru, a to vnútri i vonku. Odrezať labky, krk, krídla. Vysušte kostru s utierkou. Posledná fáza prípravy divokej kačice - spieva cez horák.

Na kačke môžu zostať pozostatky sadzí, bude potrebné ich vymyť. Pri popáleninách sa z jatočných tiel odstráni zvyškové perie.

Ak je kúpený vták, tieto položky by ste mali vynechať. Kačica bude musieť byť umývaná, vyčistená, ak sú čiastočne pozostatky peria, na spanie. Ak máte v úmysle pečať celú kačicu, je to jednoducho sušené a marinované. Ak si kačicu nakrájate na kúsky, musíte ju porcieť. Kúsky vypláchnite a vysušte.

Pri príprave vtáka nie je nič ťažké, musí byť čisté a vypitvané podľa receptúry. Vnútorné prostredie, srdce, pečeň a pupok sú odstránené. Z nich môžete pripraviť bohaté vývary a pates.

Vlasy sú vyhodené. Hlava, labky, krídla sa kŕmia zvieratami alebo varené kačacie polievky. Chuť prvého kurzu sa ukáže konkrétne, potrebujeme pre ne špeciálne recepty.

Pri správnom rezaní kostry hospodáriaca domácnosť nestráca nič v kuchyni ani v prípade hry.

Ako odstrániť zvláštny zápach

Neskúsené hostesky obchádzajú divokú kačaci kvôli zvláštnemu vôňu. Ak ho varíte bez predbežného spracovania, mäso bude mať chuť rýb.

Niekto ho má rád a niekto odrádza túžbu variť kačacie mäso. Aby ste sa vyhli nepríjemnej chuti, je potrebné urobiť nasledujúci postup:

Mierne vriec jatočného tela vo vriacej vode, asi 5 minút, alebo ju umiestnite na plech s vodou vo vnútri rúry. Zapnite rúru po dobu 7-10 minút, zatiaľ čo kačica bude musieť byť raz otočená. Pod vplyvom pary sa časť špecifického zápachu vyparí.
Zvyšky rybích vôní sú maskované marinovaním v špeciálnych koreniach a koreniach. V dôsledku toho sa kačica nelíši od chovu hydiny.

Vďaka hodnote prírodného biotopu vtáka jeho využitie bude prínosom pre telo. Priaznivci poľovníckej kuchyne, ktorí pripravili svoju korisť, budú s výsledkom spokojní. Ak je všetko vykonané správne a nie v zhone, bude hydinové mäso šťavnaté, voňavé a nie ťažké. Čas strávený na varení hry sa ospravedlňuje a je veľmi spokojný s lovcom.

Ak kačica pečie, nestráca svoju zlatú kôru. Pri pražení je tiež opečené. Kačacie guláš napustené vlastným tukom, mäso je šťavnaté a jemné. Kachna varená alebo dozrievaná v rúre je ochladená, rezaná alebo ponechaná celá.

Keď ste sa zaoberali nepríjemným zápachom divokej kačky, môžete začať variť jedlá podľa vybraných receptov.

Aká je najlepšia marinovaná kačica

Hlavnou zložkou molatia je soľ. Hromadí sa celá jatočná kostra alebo kusy. Soľ dodáva mäsu nielen chuť, ale aj mäkkú a vlhkú vlhkosť. Čo sa týka korenín a korenín, sú zvyčajne vybrané podľa ich individuálnych vlastností - niekoho, kto sa o to viac zaujíma. Niekto je vonnejší a niekto má v marinade dostatok čiernej a červenej papriky.

Ak chcete zbaviť rybích chutí, môžete pridať koreniny so špecifickou chuťou - hotové zmesi, korenie pre divokú kačicu. Môžete mať tieto bylinky:

Juniperové vetvičky sa veľmi dobre spájajú s kačicou. Ak ich vložíte do marinády, rybia chuť zmizne a vták bude mať príjemnú jalovcovú chuť. Okrem ochutenia a soli by sa do marinády malo pridať aj octová alebo citrónová šťava.

Moderné hostesky dokonca pridávajú oranžovú alebo grapefruitovú šťavu. Aj keď je to limetová šťava, neubližuje kačke, ale naopak dá pikantnú notu. Pred marinovaním kačice musíte vedieť, čo je dlhý proces. Ak potrebujete rýchlo variť hru, je lepšie vziať hydinu.

Marinovanie divočiny trvá 7-8 hodín. Na pečenie sa nakladaná jatočná kost je umiestnená v rukáve alebo v plechu, pokrytá celofánom a umiestnená v chladničke. Stojí za zmienku, že musíte vyčistiť jatočné telá, a to zvonka aj zvnútra.

Nakrájaná kačica je umiestnená v hrnci, pokrytá viečkom a vložená do chladničky. Po uplynutí najmenej 7 hodín vták pohlcuje marinádu, vylučuje šťavu a získava príjemnú arómu. Prosalivaetsya. Proces sa dá porovnať s kebabom na varenie, čím je marináda jasnejšia, tým je chutnejšie mäso na grile.

Vôňa rýb po marinovaní je mimo otázky, hra bude neobvykle chutná.

Varenie hydiny v rúre

Marinovaná predkus je umiestnená v rukáve na pečenie alebo balené v potravinovej fólii. Ak máte v pláne variť niekoľko kačiek naraz, môžu byť zabalené do veľkého kusu fólie. Zvyšky marinády nie sú odhodené, môže to byť užitočné v poslednej fáze pečenia.

Kačica so zeleninou v rúre

Doba pečenia jatočného tela závisí od veľkosti a typu divokej kačice. V prírode existuje viac ako 100 druhov. Veľké budú pripravené dlhšie, menšie rýchlejšie. Vek kačice ovplyvňuje čas varenia - mladý vták sa varí rýchlejšie, musíte sa starať o starú hru.

Štandardná možnosť pečenia umožňuje vystavenie jatočnej tela vnútri rúry 35 až 40 minút.
Potom budete musieť odrezať fóliu zhora a otočiť ju po stranách, aby ste vytvorili košík.
Otvorená kačica sa pripravuje na ďalších 20 minút a teraz bude potrebné skontrolovať pripravenosť kadáveru.
Ak je koža dobre prepichnutá a od nej nepretečie krvavá šťava, hra je pripravená. Ďalším veľmi dôležitým bodom je nechať kačicu zožltnúť.

Ak sa vo fólii vytvorí veľa šťavy, môžete ju odstrániť pomocou lyžice. Ľahko vylejte kačacie šťavy a pečieme až do zlatohnedej. Táto hra, pečená týmto spôsobom, sa naleje s citrónovou šťavou, zložená zeleninou, zeleninou a podávaná na stole. Podľa pravidiel recepty na varenie divých kačiek v rúre neposkytujú nič zložité.

Divoká kačica ide veľmi dobre s domácimi marinádami, pečenými zemiakmi alebo varenou ryžou. Kačica sa podáva úplne na stôl. Podávajú sa v porciách so špeciálnymi nožnicami.

Ak je divoká kačica dobre varená, mäso ľahko zaostáva za kosťou a jednoducho sa taví v ústach.

Divoká kačica v pomalom sporáku

Moderná technológia vám umožňuje variť poľovnícke jedlá s menším časom. Ak zvyčajná hra na varenie v kotlíku trvá dlho.

Divoká kačica v pomalom sporáku

V pomalom sporáku sa pripravuje veľmi rýchlo. Pripravené kusy hydiny rozložené v multicookerovej miske, kde musíte najprv pridať určitý rastlinný olej. Veľa cibule je položené na vrchole, dáva šťavnatosť vtákov, jemnosť a zvláštnu chuť.

Ak je to žiaduce, môžete dať kúsky mrkvy, sladkej papriky alebo paradajky. Cesnak sa v poslednej fáze dá do kačice, pretože v priebehu varenia sa jeho chuť vyparí.

Milovníci jedla sú ostrejšie, môžu pridať pár kúskov čili papriky. Keďže kačica je marinovaná v džbánku, nie je potrebné ju soľovať.

Ak sa korenie zdá trochu, môžete ich trochu pridať k vášmu vkusu:

Otočte multicooker do režimu hasenia a zabudnite na to v závislosti od modelu kuchynského stroja na dobu 1,5-2 hodín.
Po tejto dobe otvorte kryt multicooker, odhadnite stupeň pripravenosti hry, nakrájajte kusy, ak sú mäkké - kačica je pripravená.
Ak je mäso surové, znovu zapnite režim ochladzovania. Stáva sa to veľmi zriedkavo, keď je divá kačica veľmi stará. V podstate jeden režim programu "Quenching" dosť.
Odstráňte varené kusy z pomalého sporáka do misiek alebo doštičiek a servírujte ich s prílohami, zeleninou a zeleninou.

Ak sa v chladničke objavila divoká kačica alebo po love, recepty na varenie v pomalom sporáku vám pomôžu rýchlo pripraviť naozaj kráľovskú masovú večeru. Hra pripravená podľa tohto receptu sa môže stať vaším obľúbeným jedlom nielen na večeru, ale aj slávnostnú večeru.

Hra na viacúčelovom sviatku osloví mnohých ľudí, ktorí ochutnali jedlo, hostia budú potrebovať recept.

Opustená divoká kačica s jablkami

Nakrájaná hra je plná vnútri s kyslou jablkami. Jablká Simirenko, Belyho plnenie, Antonovka sú dobré pre tento účel. Môžete mať akékoľvek kyslé jablká. Pre pikantnosť hostesky často pridáva hruškový rez do plátkov:

Na šiju peritoneum s niťou alebo kotlety s špáradlami. Pokryte spodok kačice fóliou alebo škvrnami s rastlinným olejom a do nej vložte plnku. Odošlite do rúry na hodinu a pol.
Z času na čas sa divoká kačica napája so šťavou, ktorá sa tvorí v kačacích mäsoch.
Prívrženci poľovníckej kuchyne s chuťou labužníka môžu do svojho domu vložiť vetvičku estragónu. Môžete tiež naliať citrónovú šťavu na vrchole.

Ak chcete získať voňavé prídavné jedlo, 20-30 minút pred tým, než budete pripravený dať zemiakové klinky pozdĺž okrajov hry. A to nie je nutné vyčistiť. Stačí sa umývať, nakrájame na 4 časti, vysušíme a pošleme na pečenie. Zemiaky sú kŕmené kačacou šťavou a tukom. Jablká a korenie ju naplnia osobitnou chuťou.

Takáto kačica sa podáva na veľkej tanieri, v strede sa umiestni zver a zemiaky sú umiestnené na okraji. Svetlé plátky misky prinesú plátky zrelých paradajok a bazalkových výhonkov, ktoré sú položené na okrajoch.

V každej porcii bude čerstvo vyrobená kačica podmaniť všetkých svojím vkusom a arómou.

Užitočné tipy

Divoká kačica so slivkami

Odhodiť kačicu na dvore alebo na balkóne. Ak to urobíte v kuchyni, mali by ste byť pripravení na skutočnosť, že perie môžu lietať v kuchyni, a tam bude nepríjemný zápach. Toto by sa malo robiť opatrne, vložiť perie do vaku, pravidelne umyť ruky a kačice.
Jednoduchá hra na oheň, takže koža nehoří, musí sa najprv treť múkou alebo hrubými otrubami.
Zo hry, ktorú ste priniesli z lovu, pri obliekaní je potrebné odstrániť zlomok, inak bude ktokoľvek upustený na niekoho jesť kačicu. Nie je bezpečné jesť kačica s zlomkom, môžete zlomiť zub.
Ak je čas na marináciu veľmi malý, nemôžete ju marinovať dlhší čas, ale jednoducho odstráňte hornú vrstvu tuku a kože z nej. Esteticky kačica bez kože nemusí vyzerať veľmi atraktívne. Ale táto metóda pomôže na krátku dobu variť hru bez špecifického zápachu. Tento náznak bude veľmi dôležitý, keď kačica chce okamžite uvariť, priamo na lov.

Vďaka vykonaným manipuláciám lovca lovu umožní získať dostatok varenej divokej kačice, nie horšie ako profesionálni kuchári.

Varenie divokej kačice prezentované vo videu:

Šťavnaté a mäkké

Maso divokej kačice je pomerne suché, vďaka "zelenej" strave. Každý gram tuku v jatočnom tele je dôležitý, a preto je najlepšie varenie v mäse. Dosť jednoduchý recept, ktorý dokáže zvládnuť aj nováčikov v kuchyni.

Vták musí byť pripravený. Jatočné telá sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a namočia 4-5 hodín. Mal by stačiť, aby sa zbavil zvláštnej vône hry. Všetko vtáčíme. Budeme potrebovať:

Kačica - 1 vták.
Jablká - 2 veľké zelené ovocie.
Cibuľa - 2 ks.
Pol pol pohára vývaru.

Upozornenie! Jedná sa o nákup kuracieho vývaru v kockách alebo rúrach, ktoré musia byť pripravené podľa receptúry uvedeného na obale.

Pol halu červeného suchého vína.
Korenie, soľ a korenie - podľa vkusu.
Krém - 2 polievkové lyžice. l.

Varenie kačice začína od moriaceho sa kostra. To sa jednoducho vykonáva. Vták je tretý s korením, soľou a korením na mäso a vyprážaný. Je potrebné smažiť až do zlatohnedého. Toto sa robí v rúre na otvorenom zásobníku.

Upozornenie! V Ustyatnitsa nemôžete dostať jantárovú kôru, a to musí byť postarané vopred.

Ďalej pripravte marinádu:

Jablko očistíme od kôry a semien, nakrájame na malé plátky.
Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Mix smotanu, vína a vývaru až do hladkej.

Predhrievajte rúru na 185 stupňov. Zatiaľ čo sa ohrieva, položíme divokú kačicu na zadnú časť kačice, položíme ju cez cibuľu a jablká a naplníme vtákom omáčkou z vína, smotany a vývaru.

Upozornenie! Ak je utyatnitsa malá, môžete hrať hru s jablkami a cibuľou.

Vložte utyatnitsu 2 hodiny do rúry a čakajte na výsledok. Kačica bude dusená vo vínnej omáčke a vlastnej šťave, čo jej umožní šťavnaté a chutné. Jedlo sa podáva so servírovaním so zeleninou a bylinkami.

Bez ohľadu na to, akú veľkú chuť pečenej hry nám dáva, na lov, bohužiaľ, v rúre nie je prístup, a preto najlepšou možnosťou by bolo variť divú kačicu.

Pre tento recept sú potrebné:

Krava z divokej kačice - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Zemiaky - 4 ks.
Mrkva - 2 ks.
Paradajka - 2 veľké bobule.
Slané uhorky - 3 ks.
Soľ - na chuť.
Čierna paprika (hrášok) - 15 ks.
Zelená cibuľa - 1 partia.

Aj keď je veľa ingrediencií, všetky sa dajú ľahko vziať do turistického batohu spolu s liatinou, samozrejme. Nič nebude musieť marinovať, pretože ani čas, ani pohodlie nie sú k dispozícii. Kde začať?

Musíte ihneď vytrhnúť kačicu, spievať ju na oheň a dôkladne opláchnuť. Potom ju vyčistite a nakrájajte na malé kúsky (aby sa zmestili do hrnca).

Upozornenie! To sa robí v nádrži s tečúcou vodou, kde bude príležitosť dôkladne prepláchnuť vták, inak budete musieť nosiť vodu s vami. Aj keď hra a tak honiť pri rieke, v rákosu.

Vložte mäso do misy, zakryte vodou a priveďte do varu.
Voda sa varila. Odstráňte penu a pridajte soľ a korenie do žehličky a kryt s vekom.
V tejto chvíli nakrájame zeleninu na malé kocky: mrkvu, zemiaky a cibuľu.
Ako bude mäso pripravené a toto sa dajú skontrolovať pomocou nôžka (trvá asi 2 hodiny na varenie), pridáme na guláš nakrájanú zeleninu a varíme 15-20 minút v ohni.
V tejto chvíli sme paradajky a uhorky nakrájame na malé plátky. Vhadzujeme do hrnca a čakáme ďalších 15 minút.
Odstráňte guláš z ohňa a nechajte vychladnúť (30 minút). Vráťte hrniec do ohňa a priveďte do varu. Je hotovo.

Po varení až do varenia je potrebné znovu uviesť, aby sa mäso zaostávalo za kosťou.

Chutná polievka je pripravená. Po 3 hodinách varenia žiadny lovec nebude odmietnuť také vydarené jedlo, hlavnú vec, ktorú si treba zapamätať o zlomku. Podávajte kyslá kapusta alebo zemiaky pečené v ohni.

Upozornenie! Stará kačica má nepríjemnú zvláštnu vôňu. Aby ste sa ho zbavili, pred varením vložte mäso do hrnca, priveďte do varu a vypustite vývar a nahraďte ho čistou vodou.

Samozrejme, hra sa často nevaží na lov, s ňou veľa rozruchu. Divoké kačice sú varené doma, v kruhu príbuzných a priateľov.

Jednoducho v hrnci

Prišiel z lovu s "úlovok", ale nemáte žiadnu túžbu postaviť sa na sporáku? Môžete variť hru pomalým sporákom. Samozrejme, nebude to pečená kačica, ale guláš.

Pre jeho prípravu sú potrebné:

Divé kačacie mäso - 300 g

Upozornenie! Pri varení v pomalom sporáku musí byť mäso oddelené od kosti.

Domáci kačací tuk (inak musí byť nahradený rastlinným olejom). - 100 g
Zemiaky - 500 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa.
Soľ, korenie a korenie - na chuť.

Upozornenie! Bez ohľadu na to, ktorý multicooker používate, väčšina výrobcov má rovnaké rozhranie a navigáciu intuitívne, takže by ste nemali mať žiadne problémy s ovládaním.

Prejsť na varenie.

Cibuľa nakrájajte na tenké polkruhy, aby sa mohol dobre vyhnúť. Skartujte mrkvu tenké plátky.
Vložte kačacie tuky (alebo maslo) do multicookerovej misy a zapnite režim vyprážania tak, aby sa rýchlo topil a zohrial.
Počuli ste prasknutie tuku (oleja)? Vložte cibuľu do nádoby a smažte 3 minúty, neustále premiešajte. Po cibuli pridajte mrkvu a smažte všetko dohromady po dobu 4-5 minút.

Upozornenie! Zvyšky kačacieho tuku (cracklingy) je lepšie vybrať ihličkovú lyžicu ihneď, pred pražením zeleniny.

V dôsledku zeleniny odnesieme divoké kačacie mäso do misy a zatvoríme veko.
Varenie zemiakov. Očistite ho a nakrájajte na plátky. 10 minút po namočení kačice pridajte do misky a zemiakov.
Do misky pridajte soľ a korenie (môžete tiež použiť špeciálne korenie pre kačicu) a premiešajte všetko.
Do misky pridajte pohár vody (200 g), zatvorte veko multicookeru a zvoľte režim "Quenching".

Za hodinu dostaneme prvotriednu divú kačicu so zemiakmi.

Je to dôležité! Po varení vyskúšajte mäso. Je to stále nie šťavnaté a citlivé? Spustite kvasenie ďalších 20 minút.

Hra je však nielen výživnou večerou, ale aj vynikajúcou jedálňou pre dvoch. Čo potrebujete pre romantický večer.

"Víno" kačica

Ak chcete pripraviť hru na tento recept, budete potrebovať vytrvalosť a zručnosti. Pre kačicu vo víne budete potrebovať:

Kachna kachna.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3-4 klinčeky.
Víno - 400 ml.
Voda - 1 šálka (200 g).
Múka - 2 lyžice. l.
Korenie, soľ a korenie - na chuť.
Petržlen a kôpor - niekoľko vetví.
Kačacie tuky (v neprítomnosti - rastlinný olej) - 50 g.

Pripravíme kačku. Umyte v teplej vode a namočte 4 hodiny v chlade. Ďalej odoberte kostru z vody, vysušte a nakrájajte na porcie.

Fry kusy v panvici, pridá k nemu kačacie tuky (rastlinný olej). Smažte ich až do zlatohnedej.

Upozornenie! Pečieme na veľkom ohni, ale uistite sa, že mäso nespálite. Zničí celú paletu chutí.

Čistíme cibuľu a mrkvu vo veľkých hrubých kusoch, pretože sa jednoducho topia v procese dusenia. Osušte cesnak a stlačte ho (nerezajte).
Do vína pridáme múku a dobre premiešame: vínnu omáčku.
Kačicu posúvame do výpovede, pridáme zeleninu, tuk z panvice a múku a múky. Taktiež nalejeme do nádoby vodu, aby ľahko pokryla celý obsah.
Dali sme do rúry teplotu 185 stupňov, dať to horúce a ponoriť utyatnitsa s celým obsahom. Nasypejte asi 90 minút.

Upozornenie! Pozeráme sa na Utyatnitsa, pridáme vodu pozdĺž cesty tak, aby divoká kačica nespálila.

Keď sa mäso stáva jantárom farbou, môžete ho servírovať na stôl. Samozrejme, skontrolovať jeho pripravenosť vopred. V opačnom prípade vložte do rúry ďalších 20 minút.

Podávajte misku zeleninou a čerstvou zeleninou. Alebo podávané s pečenými zemiakmi.

Tu je romantická večera. Konzumujte mäso s vínom alebo bez vína.

Zaujímavý fakt! Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa v rukáve varená divá kačica. Táto metóda neumožňuje, aby mäso normálne dýchalo, čo často vedie k tomu, že nepríjemný podivný zápach zveri zostáva dokonca aj v hotovej miske.

Správne varená hra bude podľa vášho vkusu, a to aj vašej rodiny a priateľov.

Ako variť divokú kačicu doma

Divoké kačacie mäso má ostrý nepríjemný zápach, ktorý pripomína ryby.

Aby sme sa ho zbavili, intaktný vták môže stáť niekoľko dní v chlade. Pri odstraňovaní pokožky sa odstráni aj podkožný tuk - je to zdroj, ktorý je zdrojom nepríjemného miláčika.

Po odstránení drobov a vnútorností sa kostra dôkladne umyje a niekoľko hodín nasiakne v studenej vode s pridaním octu v pomere 1 polievková lyžica. l. na 1 l. Potom môžete začať varenie.

Zlepte jablká, nakrájajte na plátky, odstráňte semená.
Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
Umyté pranie umyte papierovými uterákmi. Vyčistite soľ vnútri a von. Vnútri dajte jablká, cibuľu a rozmarínové vetvičky.
Hojne mačte kačicu olivovým olejom. Vložte do misky na pečenie.

Divoké kačacie mäso je dosť ťažké. Mala by sa pečať najmenej 2 hodiny pri teplote pece 200 ° C. Hodinu pred tým, ako ste pripravení na kačku, môžete pridať zemiaky nakrájané na veľké plátky. Môžete slúžiť zeleninový šalát na hotové mäso.

Ako variť divokej kačice s citrónom

Mäso z divého hovädzieho dobytka často vydáva blato alebo ryby. Blanching pomôže odstrániť toto - pred varením, kačica by mala byť ponoriť vo vriacej vode na pár minút.

Citrónová šťava v marinade sa nakoniec zbaví zvyškov vône.

1 kačacia kostra vážiaca 1,5 - 2 kg,
60 g. Zlato
60 g horčice,
1 citrón,
4-5 kusov zemiaky,
2 žiarovky,
Rastlinný olej,
Soľ, korenie.

Je možné použiť obidve zrná horčice a obvyklú jedáleň.

Stlačte šťavu z citrónu, premiešajte s medom a horčicou. Krájajte kačicu so soľou zvnútra aj vonku, výslednú omáčku úplne rozmazajte. Pošlite v chladničke na marináciu 2-3 hodiny.
Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy, kaša, aby vynikla šťava. Olúpané zemiaky nakrájame na plátky.
Vezmite kačicu s cibuľou a zemiakmi, rozmačkejte rastlinným olejom. Vložte do pekáča a pošlite ho do rúry.

Je potrebné pečať kačicu asi 2 hodiny. Ak hmotnosť hydiny dosiahne 2 kg, môže trvať 2,5 hodiny. V procese varenia musíte 2-3 krát vylievať kačicu s tukom, ktorý sa z nej roztopí.

Miska sa okamžite podáva na stôl s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Príprava vtákov

Najčastejšie, divoká kačica sa dostane na stôl v jeho pôvodnej podobe - s perím, surové a nepotroshennaya. Preto je potrebné predovšetkým pripraviť ho na ďalšie manipulácie:

Vypláchnite vták vriacou vodou alebo ju do niekoľkých minút odložte do nádoby s vriacou vodou. Takže bude ľahšie odstrániť perie a nebudú lietať okolo miestnosti. Ak je to možné v otvorenom priestore, je lepšie využiť túto príležitosť.
Ak chcete odstrániť malé perie a chĺpky, ktoré nie sú prístupné pre oko, kačica musí byť trochu zapálená v ohni. Môžete to urobiť pomocou plynového sporáka, môžete použiť horák. K pokožke vtáka nie je zvlášť postihnuté, musíte si ho trieť múkou alebo hrubými otrubami,
Ďalej musíte odstrániť zlomok. To je urobené na ochranu zubov tých, ktorí budú jesť kačice, pretože so železom môžete ľahko zlomiť zub,
Akonáhle vonkajšia kačica bude vyzerať známym, je potrebné riešiť jej vnútornosti. Po prvé, s ostrým nožom na oddelenie koncov krídel, hlavy a nôh. Hlava a ďalšie vnútornosti môžu byť uložené na polievky na varenie, dusené a iné jedlá. Potom si drobky a črevá s pažerákom. To sa môže uskutočniť pomocou rezu v bruchu,
Akonáhle sú nežiaduce časti odstránené, dôkladne umyte vták von a von so studenou vodou a vysokým tlakom,
Aby sa zbavil špecifického zápachu močiarov a rýb, je vták držaný v chladničke niekoľko dní, takže nielenže zmizne zápach, ale aj vták bude "zrelý"
Ak nechcete čakať, ale zápach zasahuje, budete musieť odstrániť kožu a hornú vrstvu tuku.

Po všetkých vykonaných manipuláciách zostáva len výber receptov a varenie vtáka!

Chopte jatočné telá na porcie a rýchlo smažte, kým v rastlinnom oleji v kotlíku nie je zlatá hnedá,
Potom pridajte vodu a priveďte do varu,
Akonáhle sa vajíčko vrie, odstráňte penu, soľ a vložte celú cibuľu,
Znížte teplo, zakryte kotlík a varíme mäso na hodinu a pol,
Vyberte cibuľu jednu hodinu po varení polievky,
Kôra a kôra mrkva a zemiaky,
Akonáhle je cibuľa vyťažená, hodiť mrkvu v polievke, olúpané a nakrájané na veľké kúsky rajčiaka, rovnako ako celé kyslé jablko,
Zemiaky a nasekaný cesnak s korením, hodené v polievke hodinu po začiatku varu,
Akonáhle sa jablko začne rozpadávať - vyberajte ho a odhodte ho,
Hneď ako sú zemiaky a mäso pripravené - vypnite teplo a polievku polievkujte.

Recept na polievku

Najlepšie je variť kačicu takýmto spôsobom priamo v prírode, práve v tomto prostredí je mäso obzvlášť chutné. Ale doma môžete variť nie menej chutné polievky.

kačacie mäso - 1,5 kg,
cibuľa - 2 ks,
paradajky - 2 ks,
zemiaky - 4 ks,
mrkva - 2 ks,
soľ, korenie podľa chuti,
nakladané uhorky - 2 ks,
banda zelenej cibule.

Doba pečenia: 3 hodiny.

Kalória: 220 kalórií.

Pripravte pripravené jatočné telá na stredné kusy, vložte ich do kotla alebo hrubého steny, zakryte vodou a variť,
Hneď ako začne varenie začať variť, odstráňte penu, pridajte soľ a korenie a potom variť na nízkej teplote pod vekom po dobu 2,5 hodiny,
Akonáhle je mäso pripravené, zvýšte teplo a znovu varte vývar,
Vložte zemiaky, cibuľu a mrkvu do vývaru (všetky lúpané a nakrájané na kocky)
Varíme zeleninu 20 minút a potom ju pošlete jemne nakrájanými uhorkami s paradajkami. Varíme ďalších 15 minút
Zatiaľ čo zelenina varenie, môžete odstrániť mäso a oddeliť ho od kostí. Nemôžete to urobiť,
Vložte vykostené mäso do kotla a znova pridajte polievku na varenie. Vypnite oheň a nalejte cez dosky zdobením nasekanou cibuľkou.

Udon rezance, čo to je, výhody a poškodenie jedla a ako správne variť je nezvyčajné jedlo.

Ako variť vynikajúce grécke s paradajkovou omáčkou, prečítajte si náš článok.

Diétne recepty z cukety - verte mi, je to veľmi chutné a zdravé.

Stew bird v pomalom sporáku

Ako variť divokú kačicu v pomalom sporáku? Samozrejme vypudzovať. Zvyčajne sa hra ukáže trochu suchá, ale s pomocou pomalého sporáka môžete variť tento vták extrémne šťavnatý so zeleninou.

kačacie mäso - 1,5 kg,
mrkva,
cibule,
banda zelených,
voda - 1 liter,
rastlinný olej na mazanie misky,
soľ - ½ lyžičky,
korenie (mletý zázvor, tymian, rozmarín, Lavrushka) - chuť.

Požadovaný čas varenia: 120 minút.

Kalórie: 240 kalórií.

Vystrihnite kačicu do 4 alebo viacerých kúskov, aby vyšli malé časti kúskov,
Odmasťujte misku s multicookerom. Vložte ju do kačice,
Odlúpte zeleninu a nakrájajte na polkruhy. Zelený kotúč,
Zeleninu a zeleninu položte na mäso,
Varte do vody, pridajte všetky koreniny a nalejte do pomalého sporáka,
V ponuke zvoľte režim "Uhasiť" a nastavte čas - 1,5 hodiny,
Hneď ako zaznie časovač, vyberte mäso a podávajte so zeleninou a akoukoľvek prídavnou miskou.

Šľahané kačacie mäso s ovocnou omáčkou a ryžou

Jedná sa o veľmi neobvyklý recept na varenie kačacieho mäsa. Je potrebné variť misku na špíz, ktorá vám umožní získať šťavnaté mäso a ovocná omáčka dá osobitnú pikantnosť. Ako prídavné jedlo sa odporúča, aby ste hrstku žltej ryže.

kačica - 1 ks,
ryža - 1 šálka,
kyslá smotana - 4 lyžice. l
pomarančový džús - ½ šálky,
ananásové kocky - 1 šálka,
jablká kocky - ½ šálky,
korenie na chuť.

Doba pečenia: 1 hodina.

Kalórie: 270 kalórií.

Kachna kačacie pripraviť, umyť a utierať dobre s uterákom,
Kačacie koža je dobré rozotrieť soľou, korením a iným korením podľa chuti,
Posuňte jatočnú kost na ražni a smažte 50 minút
Ak je šľahačka elektrická, potom nie je potrebné mäso otočiť, a ak je to ručné, potom ho posúvajte každých 5-10 minút, aby sa mäso pečilo rovnomerne,
Z každej strany, aby kačicu pokryť kyslou smotanou, potom zase otáčať a mazať,
Zatiaľ čo sa kačica zahrieva na šupke, je potrebné pripraviť prílohu a omáčku
Cook ryžu v 2 šálkach vriacej vody, kým varené,
Jablká, ananásy a šťava sa narovnávajú v mixéri a dobre sa premiešajú,
Servírované hotové mäso s ryžou, ovocnou omáčkou z ovocia.

Kulinárske tajomstvá

Varenie hry je vždy trochu ťažké, pretože často nie je na stole a zručnosti manipulácie s týmto mäsom sú málo. Ale ak ste pozorne prečítali recepty a obrátili sa na kulinárske triky, nebolo by ťažké variť a servírovať divokú kačicu. Malé tajomstvá sú:

Špecifický zápach sa ľahko odstráni spolu s kožou a podkožným tukom vtáka. Ak ich chcete zachrániť, potom by mal byť vták umiestnený v nádobe so studenou vodou a varený, držať niekoľko minút vo vriacej vode, potom vypustiť vodu a variť vták ďalej podľa receptúry,
Ak sa kačica varí na mriežke alebo špíz, mali by ste pod ním položiť panvicu a zbierať vysušený tuk šťavou, aby ste ju zriedili týmito tekutinami,
Kačacie mäso je perfektne kombinované s marmeládou a jalovcami,
Ak pred varením kačica je mierne marinovaná alebo namočená vo vode s citrónom (môžete si vziať víno), potom mäso bude pikantné a šťavnaté,
V kuchynských polievkach a vajciach sa dá použiť vnútorná a kačacia hlava.

Pomocou takýchto jednoduchých tipov sa môžete naučiť rýchlo a chutne variť divokú kačicu. Je však potrebné pamätať na to, že toto mäso je pre žalúdok veľmi ťažké a nemali by ste ho často a často jesť. Všetko je v miere moderné!