Získanie popularity domáceho syra, Recept s fotografiou vám povie, ako vyrobiť domáce syry z tvarohu a mlieka, ako napríklad robiť domáce zvieratá, ako si vyrobiť tavený syr doma, a dokonca aj ako si vyrobiť tvrdý syr doma. Viac informácií domáceho syra .
Sýrové misky → Domáce syry
Výborný domácky tvrdý syr! Skutočný nález! Tento syr nie je zrelý, ale stále tvrdý a chutný! Príprava syra bude samozrejme trvať dlhšie ako 20 minút, ale to je to, do akej miery je syr varený.
Len robte tvrdý tuk doma. A vyberiete si chuť a tvrdosť domáceho syra.
Domáce syry! Jednoduché a chutné!
Tvarohový syr je voňavý, chutný a je veľmi obľúbený u detí, najmä kôry, ktoré sa získavajú varením.
Doprajte si svojich blízkych na raňajky s domácim syrom.
Jednoduchý recept na výrobu syrového tvarohu doma.
Tento domáci syr je menej kalorický, ľahký, ale chuť nie je nižšia ako pôvodný syr feta. Syr Feta bude skvelým doplnkom vášho šalátu alebo len ako samostatné jedlo!
Sýry je možné pripraviť doma. Výhody domáceho syra spočívajú v tom, že je nielen veľmi chutný, ale aj užitočný, pretože v procese varenia sa používajú iba prírodné produkty vysokej kvality bez konzervačných a iných chemických látok.
Lahodný tvrdý syr z mlieka, vajec, kefír a kyslou smotanou, s čerstvými zelenkami. Takýto domáci syr s potešením konzumujú nielen dospelí, ale aj deti.
Ako si vyrobiť turecký tuk doma. Tento jednoduchý recept na spracovaný syr z tvarohu vznikol po mnohých pokusoch a vzorkách a v súčasnosti sa nám zdá byť najlepšou možnosťou na výrobu domáceho taveného syra bez pridania vajec.
Syr Paneer je tradičné indické jedlo. V Indii sa zvyčajne nejedí čistá paneerka. Tento veľmi užitočný produkt je súčasťou mnohých vegetariánskych jedál a mliečnych dezertov.
Jemný smotanový syr môže byť ľahko vyrobený doma! Ponúkam základný recept na smotanový syr, ktorý možno ľahko diverzifikovať pridaním bylín, korenín alebo kandizovaného ovocia.
Z domáceho tvarohu, mlieka, vajec a masla si môžete vyrobiť lahodný domáce smotanový syr.
Voňavý domáci syr s bylinkami vyrobenými z mlieka v pomalom sporáku.
Pre milovníkov syrov! Lahodný domácky syr!
Jemný a veľmi chutný smotanový syr "Philadelphia" sa dá ľahko pripraviť doma. Domáce smotanový syr z kyslej smotany a prírodného jogurtu je oveľa chutnejší ako v obchode!
Tavený syr doma - jednoduchý, chutný a neškodný. Príprava rýchlo a ľahko. Domáce syry s jemnou krémovou chuťou, husté, ale rozložené na chlebe dobre.
Oh, tiramisu! Tento jemný taliansky dezert! Koho môže opustiť ľahostajný? Často ich jedíme v kaviarňach a reštauráciách, má rád dospelých aj deti. A urobme tiramisu doma! "Mascarpone je drahý," hovoríte. Ale ukážem vám, ako variť tiramisu doma, nie horšie ako reštaurácia a bez použitia mascarpone syra.
Vo večerných hodinách po práci nechcem dlho stáť pri kachle. Chutné nudle so syrom a čerstvým kôprom môžu byť varené rýchlo a nákladovo efektívne.
Chlieb s náplňou sa dá na piknik namiesto sendvičov. Vezmite si ju celú a na mieste ju nakrájajte na krásne plátky. Tento chlieb sa stane nielen chutným občerstvením, ale aj chutnou a atraktívnou stolovou dekoráciou.
Tento šalát sa varí veľmi rýchlo.Pri varení je to veľmi jednoduché a neuveriteľne chutné.
Lahodný a zdravý recept na šalát pre deti a dospelých.
Čerstvý domáci syr, ktorého recept je uvedený nižšie, sa nazýva Hindský Panir. Môže sa jesť ako samostatná miska a môže sa použiť v rôznych jedlách. Nič nemôže nahradiť paneer. Žiadny iný syr s ňou nemôže konkurovať z hľadiska všestrannosti a jemnej chuti, a recept na syr je jednoduchý a cenovo dostupný.
Labne je jemný smotanový syr, obľúbený v krajinách stredného a východného Stredozemia. Výrobok je pripravený z napnutého prírodného jogurtu.
Ak chcete prekvapiť svojich blízkych s novým, ľahkým pokrmom, potom tento recept je pre vás. Jemné a šťavnaté plnené kuracie stehná. Nezvyčajná kombinácia syrov a borovicových orechov.
Ako si vyrobiť syr doma? Recepty sú rôzne. Ide predovšetkým o mäkké syry, ako je domáce vyrobené syry mozzarely, domáce syry Philadelphia alebo syru syrom. Recepcia na domáce varenie hovorí o tom, ako si vyrobiť syr doma z mlieka, ako si vyrobiť domáci syr z mlieka, ako vyrobiť domáce syry z tvarohu a ďalšie možnosti ako si vyrobiť syr doma. Recept na syr z domáceho syra bude vyžadovať určité znalosti a zručnosti, varenie domáceho syra si vyžaduje čas, ale výsledok stojí za to, pretože domáci syr z tvarohu je doma zaručený prírodný produkt. Ako vyrobiť domáce syry z tvarohu? Recept s fotografiou podrobne opisuje prípravu syra doma z tvarohu a krok za krokom hovorí o tom, ako uvariť syr doma.
Na našich stránkach nájdete recept na syr Suluguni doma a domáce syry z mlieka a kefíru, nájdite si recept z domáceho syra z tvarohu, domáce recept z mlieka, recept z domáceho syra z domácich syrov, tavený syr doma. Recept na sýrový kefír doma, recept z domáceho syra z mlieka. Recept s fotografiou syrového mlieka doma a dokonca aj domáceho tvrdého syra doma vám pomôže rozmaznávať svojich blízkych s domácim syrom.
Môžem si vyrobiť chutný syr doma?
Kedysi takmer každá žena v domácnosti, ktorá chovala kravy alebo kozy, mohla urobiť lahodný domácky syr alebo tvaroh. Bez škodlivých prísad a palmového oleja. Chcete sa učiť a pochopiť, ako robiť syr doma?
To je jednoduché a výsledok vás určite poteší. Výsledné syrové jedlá môžu líšiť korenie, koreniny a bylinky. Experimentujte počas varenia, skúste pridať cesnak, papriku, kôpru, horúcu korenie. Budete mať pikantný a aromatický syr.
Domáce varenie často prináša chutnejší a užitočnejší výsledok ako výroba na dopravníku. Technológia výroby syrov pozostáva z miešania mliečnych baktérií alebo špeciálnych enzýmov s mliekom.
Požiadavky na hlavnú zložku
Perfektný syr je vyrobený len z troch zložiek - mlieko, kysnutie a soľ. Ale taká "čistá" kompozícia je pomerne zriedkavá.
Ak je to možné, potom vezmite tučné a vysokokvalitné mlieko, najlepšie domáce alebo farma od dôveryhodných predajcov. Syr je produkt s vysokým obsahom tuku, takže tučnejšie mlieko je chutnejšie a viac jemné, ako sa ukáže. Predvarené to nestojí za to, takže "zabiť" všetky užitočné látky.
Kyslá smotana a vajcia sa často používajú ako štartér, ale môžete si vziať kefír alebo prírodný jogurt.
Najkvalitnejšie domáce syry recepty
Keď niekto hovorí o syre, z nejakého dôvodu sa okamžite objaví pevný produkt s otvormi.Ale čo ostatné odrody? Domáce syry z mlieka sa môžu vyrábať ako tvrdé aj mäkké, nakladané alebo fermentované mlieko - experimentujte s korením a receptami a určite prekvapíte svoju rodinu s chutným a zdravým pokrmom a čo je najdôležitejšie, budete mať úplnú istotu v kvalite.
Ako variť syr doma, aby bol zdravý a chutný? S odkazom na osvedčené recepty.
Indický syr Paneer
Tento typ syra je bežný v južnej Ázii. Varenie je veľmi jednoduché. 4 litre mlieka a šťavy z jedného stredného citróna - tu a všetky zložky.
V husto stienom panvici priveďte mlieko takmer do varu a vylejte citrónovú šťavu. Doslova za 2 - 3 minúty sa objavia tvarohové vločky a srvátka.
Nalejte výslednú hmotu do gázy, vypusťte sérum, prilepte ho do uzla a umiestnite ho pod tlakom. Po niekoľkých hodinách je syr pripravený.
Vezmite 0,5 litra dobrej kyslej smotany, ktorá obsahovala len krém a kysnutie. Tučná smetanka bude, chutnejšie bude syr.
Vložte kyslou smotanou do tvarovky, ak je to potrebné, môžete pridať štipku soli. Zviažte špičky gázy a zaveste, aby sterilizovali jeden deň. Možno vás prekvapí, ale smotanový syr je pripravený!
Druhou verziou receptúry je kefír. Chutné a tučné kefír priamo v balení, vložte do mrazničky na 6-8 hodín. Potom ju odstráňte z filmu a umiestnite ho na gázu a slaninu. Potom, čo sa roztopí a vyčerpá všetka srvátka, môžete rozložiť smotanový syr na sendvič. Nevýhodou tejto metódy je malá cesta von.
Philadelphie
Tento syr patrí do krému a má jemnú krémovú konzistenciu. Je ideálny pre sendviče a ako krém na dort.
Vezmite 1 šálku ryženci a kefír aspoň 2,5% tuku a pol pohára 20% kyslej smotany.
Zmiešajte ingrediencie pri izbovej teplote, pridajte štipku soli a vložte do mlynčeka pokrytého gázou. Položte ju do hrnca, aby ste vypustili kvapalinu a nechajte ju v chladničke 1-2 dni. Aby ste neboli utesnené, zakryte viečko alebo dosku. Počas tejto doby bude srvátka odtekať a tvarohová hmota bude kondenzovať a dozrievať.
Adygejská
Nakrájané syry sa vyrábajú s použitím špeciálnych solených uhoriek, ktoré sa vyznačujú neprítomnosťou kôry a majú krehkú textúru. Syry, Suluguni, Adygei, Chechil a ďalšie populárne odrody patria do tohto typu. Vzhľadom na to, že baktérie sa v takýchto produktoch rýchlo rozvíjajú, roztok je niekedy špeciálne solené, aby sa predĺžilo skladovanie.
Ale pre vašu rodinu, môžete si vyrobiť syr doma s takou koncentráciou soli, ako sa vám páči, čo ho odlišuje od obchodu.
Syr Adygea patrí medzi mäkké syry a nevyžaduje zrenie.
- Mlieko - 1 liter.
- Kyslá smotana - 200 g
- Soľ - 1 lyžica.
- Vajcia - 3 ks.
Prineste mlieko do varu. Beat vajíčka so soľou, pridajte kysnutú smotanu a dobre premiešajte. Nalejte zmes za stáleho miešania do vriaceho mlieka. Varíme 3-5 minút. Akonáhle je tvaroh oddelený od mlieka - je čas odstrániť z tepla. Digest - syr bude gumou.
Kryštáľ zakryte gázou v 3-4 vrstvách a vysuňte horúcu hmotu, aby sa sérum odlúpilo. Po pár hodinách prilepte gázu a podložte ju v noci na chladničku. Ráno je Adygei pochúťka pripravená.
Jednoduché a jednoduché varenie! Pre 3 litre mlieka by ste mali mať lyžicu soli a 3 lyžice 9% octu. Výťažok - 350 gramov.
Varte do mlieka, pridajte soľ a znova do varu. Nalejte do octu, hneď ako sa vločky objavia, odstráňte z tepla.
Pomocou šľahača a gázy nechajte sérum vypustiť a umiestnite ho pod tlakom do chladničky. Najlepšie odišiel cez noc. Ráno sa výsledný syr môže podávať s čajom, ale je lepšie ho premiestniť do nádoby a naliať ju so srvátkou - ďalší deň bude ešte chutnejší.
holandský
Ako variť syr doma, aby to pripomínalo pevné holandské? Prekvapivo budete stráviť len půlhodinu svojho času.
- Tvarohový syr - 1 kg, najlepší mastný dom alebo farmár.
- Maslo - 100 g.
- Mlieko - 1 liter.
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ a soda - jedna čajová lyžička.
Nalejte mlieko cez tvaroh a nastavte na stredné teplo, stále miešajte. Keď sa srvátka oddelí, odstráňte zo sporáku a preložte na sito, nechajte vyčerpať. Pridajte maslo. Porazte vajcia soľou a sódou. Dobre premiešajte a dajte malý oheň.
Varte, kým sa hmota nestane hustá a viskózna, žltá. Nezabudnite miešať nepretržite, aby ste sa vyhli páčeniu. Celý proces trvá nie viac ako 10 minút.
Vložte syr do formy a vložte do chladničky. Po varení by mal byť výrobok na chvíľu ochladený a ochutnateľný - nevyžaduje dlhé dozrievanie.
Ak niekto nevie, potom mozzarella vyzerá ako biele gule namočené v slanom náleve a patrí k syrovým syridlom. Syr syra syra je produkt pripravený pomocou špeciálneho enzýmu, ktorý sa extrahuje zo žalúdkov teliat alebo detí. Jeho použitie výrazne znižuje čas varenia.
- Mlieko - 4 litre.
- Pepsín (enzým) - 0,04 g
- Soľ - lyžica s kopcom.
- Voda - 30 gramov.
Zahrejte mlieko na približne 35 stupňov - to je najlepšia teplota pre účinnú reakciu enzýmu syridla. Použite špeciálny kuchynský teplomer.
Pepsin je ťažké merať, takže si ho vezmite na špičku noža. Rozpustite vo vriacej vode pri izbovej teplote a premiešajte s teplým mliekom.
Po asi polhodine sa mlieko fermentuje a bude vyzerať ako želé. Nakrájajte ho na malé štvorce, aby ste uvoľnili sérum, a nechajte ho 15-20 minút.
Vypustite srvátku a presuňte "pevné mlieko" do šľahača alebo do špeciálnej dierovanej formy na syr. Nechajte stáť ďalších 2 hodiny. Počas tejto doby sa nadbytok séra napokon vyčerpá.
Otočte misku na suchú dosku a nechajte ju nechať ešte pár hodín.
Príchod na veľvyslanca. Rozpustite soľ v srvátke, namočte syr do slaného roztoku a nechajte cez noc.
Arménsky syr, opletený v pigtails, je diétny, pretože je pripravený z nízkotučných odrôd mlieka. Týka sa to nakladaných sýtených syrov a je podobné tomu, čo sa deje.
- Mlieko - 4 litre.
- Voda - 8 litrov.
- Kyselina citrónová - 1 lyžička.
- Rennet - 1 gram.
- Soľ - 200 g
Na vodnom kúpeli zohrejte mlieko na 36-38 stupňov, pričom stále miešajte. Oddeľte kyselinu citrónovú a enzým oddelene do štvrťročného pohára mlieka alebo vody, premiešajte s teplým mliekom a odložte na teplo. Ak chcete ušetriť teplo, panvicu môžete obaliť s prikrývkou.
Po hodine zahrievajte panvicu doslova 5-7 minút na strednom ohni. Režte želé hmotu na kocky a vypustite srvátku. Nechajte stáť ďalších 30 minút.
Zahrejte vodu v inej nádobe na 70-80 stupňov a vložte do nej syry. Zmiešajte ich vo vode s drevenými lopatkami asi 15 minút.
Používajte gumové rukavice a pokračujte v miesení rukou. Udržujte teplotu vody konštantnú.
Postupne začnite sťahovať syr, vytvárať vlákna a presúvať ich na roztok soli. Pri 1 litri vody je potrebné zobrať 200 g soli.
Ponechajte pramene v slanom náleve po dobu 24 hodín, potom ich stlačte a väzte.
Spojený s korením
- Veľmi tučný tvaroh - 1 kg.
- Rastlinný olej alebo roztavené maslo bez zápachu - 3 lyžice.
- Soľ a sóda - pol čajovej lyžičky bez šmýkačky.
- Voda (alebo zriedené mlieko) - 2 litre.
- Paprika a glejoška - 1 čajová lyžička.
Chladný syr nechajte cez noc v mrazničke. Priveďte vodu do varu a vložte do nej zmrazené syry, varte 15-20 minút. Naplňte gázu do šľahača, kým sa tekutina úplne nevypustí.
Zmiešajte tvaroh so soľou, sódom a maslom. Preveďte do hrnec s hrubým stenu a varte do hladkej, asi 10 minút. Ak cítite chuť sódy, môžete pridať lyžicu octu a štipku cukru.
Vezmite papier na pečenie (pergamen), posypte ho zmesou korenia a soľou. Zložte tvaroh a okraj zabaľte. Chladničky v chladničke. Po 2 hodinách môžete skúsiť.
Každý syrok - vo vašej krabici
Domáce syry sa musia uchovávať v chladničke dlhšie ako týždeň, pretože do nich nepridáte konzervačné látky, čo znamená, že sa baktérie množia rýchlejšie. Ale spravidla domácnosti jedia vynikajúce jedlo za deň alebo dva a budete musieť variť novú dávku.
Metódy skladovania závisia od typu produktu. Napríklad v žiadnom prípade nemôže byť tvarohový syr uložený v igelitových vreciach - tlmí sa tam a rýchlo sa kyslí. Vložte ho do skloviny alebo skloviny. Jedná sa o najneskodlivejší druh syra - deň alebo dva, a tam je kyslé a nepríjemné vône.
Vložte mrazničky, tvaroh a syr z tých výrobkov, ktoré pri rozmrazovaní nestratia svoje priaznivé vlastnosti.
Adygei, biely syr a sušienky sa cítia skvele v nerezovej alebo smaltovej nádobe.
Ideálnym miestom na uskladnenie syra je zeleninový priestor v chladničke. Zabalte ho do plastového obalu, aby ste zaistili jeho tesnosť.
Ak by nebola chladnička na dosah ruky, rozbil sa, alebo ste vyšli do prírody, na ceste a bolo horúco vonku, potom si vezmite bavlnenú tkaninu, namočte ju do slaných vôd, stlačte ju a zabaľte syr. Vložte na tmavé, dobre vetrané miesto.
Užitočné tipy a triky
- Ak chcete získať tvrdý syr, ako v obchode, potom by ste mali použiť ťažký lis, to je tlak, ktorý určuje hustotu. Ale stále to nemá vplyv na chuť, tak premyslite, potrebujete to?
- Syr musí dozrieť a nechať si ľahnúť. Jeho chuť bude viac nasýtená a pikantná. Dobre dozrie, ak je jeho hmotnosť väčšia ako polovica libra.
- Na tvarovanie môžete použiť obvyklý náter.
- Slané syrové syrové syrové syrovo je potrebné namočiť, nadmerná soľ pôjde do vody.
záver
Ak chcete vyrábať domáce syry na základe úspor, je nepravdepodobné, že vyhráte veľa. Ale potom budete mať istotu čerstvosti produktu a kvality zložiek. Viete, aký bude váš syr iný ako obchod? Bude to varené s láskou, čo znamená, že prinesie dvojnásobný prínos pre vašu rodinu.
Matka dvoch detí. Spravovala som domácnosť viac ako 7 rokov - to je moja hlavná práca. Rád experimentujem, neustále sa snažím rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré môžu uľahčiť náš život, byť modernejšie a bohatšie. Milujem svoju rodinu.
prísady
Základom syra je mlieko: krava, koza alebo ovce. Môžete pridať cottage syr, kyslou smotanou, kefír, maslo do mlieka. Najlepšie je používať poľnohospodárske výrobky s vysokým obsahom tuku: mlieko UHT sa neurýchľuje a z odtučneného syra nebudete mať veľmi chutný syr.
Pomocnými látkami sú určité baktérie a enzýmy, ktoré urýchľujú proces oddeľovania mlieka na srvátku a tvaroh. Môžete si ich zakúpiť v obchode alebo v objednávke na internete.
Rovnakú úlohu vykonáva aj citrónová šťava, roztok kyseliny citrónovej alebo ocot.
Baktérie a iné mikroorganizmy tiež ovplyvňujú chuť a štruktúru syra. Ale môžete ho variť bez špeciálneho kvasu - v počiatočnom štádiu je lepšie to urobiť.
Okrem hlavnej a pomocnej látky môžete pridávať ďalšie prísady: orechy, byliny, huby, zeleninu alebo šunku. Môžete tiež použiť koreniny, ako je kurkuma, ktorá dá syr žltú farbu.
výcvik
Vajete syr v čistých nádobách a na čistých pracovných plochách. Ak sa dotknete niečoho iného, umyte si ruky a osušte ich čerstvým uterákom.
Ak nebudete dodržiavať tieto pravidlá, môžu do syrov vniknúť škodlivé baktérie, ktoré sa poškodia.
Okrem toho syr ľahko absorbuje pachy, takže pred varením nie je potrebné používať parfumované prostriedky. Varenie iných jedál paralelne tiež nestojí za to: syr môže nasiaknuť chuť jedla.
Proces varenia
Syr sa získava oddelením mlieka na tvarohovú hmotu a srvátku. Aby ste to dosiahli, mlieko sa naleje do nelepivého plechu a privedie sa do varu. Zvyčajne v rovnakom štádiu sa pridávajú ďalšie mliečne výrobky a pomocné prísady.Potom sa mlieko ďalej zahrieva, kým sa tvarohová hmota neoddelí od srvátky.
kurkuma.ru
Oddelená tvarohová masa sa prefiltruje cez čistú gázu a sito.
kurkuma.ru
Potom je ďalší syr, ešte zabalený do látky, zatlačený na váhu alebo zavesený, aby sa úplne zbavil srvátky. V tejto polohe syr zvyčajne dozrieva niekoľko hodín až dní.
kurkuma.ru
Pod tlakom získajte tvrdšie syry. Predpokladá sa, že čím je zaťaženie ťažšie a čím dlhšie leží hmotnosť, tým hustší a bohatší bude syr. Optimálne použitie zaťaženia 10 kg.
Skladujte domáci syr v chladničke asi týždeň.
príprava
Prineste mlieko do varu a pridajte zvyšné prísady. Keď sa zmes znovu varí, odstráňte ju z tepla, napnite gázu a stlačte. Vložte hmotnosť pod záťaž. Keď sa syr ochladí, môžete ho nakrájať na kúsky a podávať ho na stôl.
Domáce mascarpone
prísady
- 1 liter ťažkého krému,
- 3 lyžice citrónovej šťavy.
príprava
Krém vložte na stredné teplo a miešajte, zahrejte, ale nedávajte do varu. Akonáhle sa začnú objavovať bubliny na povrchu, vyberte panvicu z tepla a za stáleho miešania pridajte citrónovú šťavu.
Vráťte hrniec do sporáku, znížte teplotu na minimum a varte asi 10 minút. Keď sa zmes zmení na hustý krém, otočte ho do sita položeného na gázu.
Nechajte hmotu asi hodinu alebo ju zaveste cez noc. Keď je vypustená všetka srvátka, môžete vyskúšať syr.
Ako si vyrobiť domáce syry z mlieka, tvarohu a vajec
Tu je jeden z klasických receptov na tvrdé syry. Všetko sa robí veľmi ľahko a rýchlo. Nevyžaduje sa žiadne osobitné úsilie a čas strácate maximálne 20 minút.
zloženie:
- Tvarohový syr - 700 gr
- Mlieko - 1 L
- Soda - 1 lyžička bez posúvača
- Soľ - 2 lyžičky
- Vajcia - 2 kusy
- Maslo - 30-50 gr
Príprava:
1. Polievku nakrájame do hrnca a kaša, aby ste sa vyhli hrudkám. Potom nalejte do mlieka a dajte pomalý oheň. Neustále miešajte, počkajte, kým sa začne zhromažďovať tvaroh a vytvorí sa žlté sérum.
2. Vložte gázu zloženú do niekoľkých vrstiev do šľahača a presuňte tam tvaroh. Nechajte všetku srvátku odvodniť cez gázu do misky, na ktorej je umiestnená šľahačka.
3. Potom položte maslo do panvice a roztavte ho na oheň a potom premiestnite pripravený tvaroh. Natiahnite tam vajíčka a pridajte soľ a sódu. Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, až kým nebude hladká. Hmotnosť bude veľmi hrubá.
Mierne premiešajte, aby ste zabránili páčeniu. Môžete dokonca pravidelne odstraňovať z tepla.
4. Pripravte nádobu a vložte do nej lepiacu fóliu. Potom do nej vložte hmotu a utvorte ju. Pri položení do formy uzavrite hornú časť okrajov lepiacej fólie a umiestnite ju na chladné miesto pred chladením.
5. Výsledkom je veľmi chutný a jemný tvrdý syr.
Jednoduchý recept na výrobu mlieka a kyslej smotany
Ďalšia jednoduchá a cenovo dostupná možnosť produktu. Pripravte panvicu dopredu, najlepšie s nelepivým povlakom. A tiež čistič a čistú gázu. Ak nie je gáza, potom bude robiť jednoduchá nepatrná hmota. Potrebujete tiež vhodné zaťaženie, ako je literová nádoba s vodou. A môžete začať variť.
zloženie:
- Mlieko - 2 litre
- Kyslá smotana 15% - 180 g
- Soľ - 1 lyžica s kopcom
- Citrón - 1 ks
Príprava:
1. Do mlieka nalejte mlieko. Pridajte tam zakysanú smotanu a soľ. Vložte hrniec do ohňa až do varu.
Mlieko môžete mať akýkoľvek obsah tuku. Môžete si vziať a pasterizovať vo všeobecnosti to, čo je na dosah ruky.
2. Medzitým si vezmite citrón a stlačte šťavu z neho cez sito, aby nedošlo k pádu mäsa. Rovnako ako mlieko začne variť a tvorí sa pena. Naliať ju do hrnca a zamiešať.
Po pridaní citrónovej šťavy sa hmotnosť syra začína rozširovať.
3. Varte a miešajte neustále pri nízkej teplote až kým sa neobjaví sérum transparentnej farby.
4. Potom odstráňte z tepla.Vložte sito do inej panvice, vložte do nej gázu a napnite ju. Sérum odložené. Tu nie je potrebné, ale je skvelé na varenie iných jedál, ako je okroshka.
5. Zložte hmotu do tvarovky a vytlačte zostávajúcu kvapalinu. Potom, priamo v gázy, urobiť hmotnosť vo forme koláčov. Kryt s podšálkou a umiestnite pod záťaž na chladnom mieste na jednu hodinu.
6. O hodinu neskôr zostávajte všetko zvyšné kvapalné sklo. Odstráňte lis, odstráňte gázu a budete mať na dosah veľmi chutný hotový výrobok, ktorý je možné okamžite rozrezať a nakrájať. Ukázalo sa, že je veľmi pružné a niečo v chuti pripomína "Adyghe".
Varenie tvrdého syra z tvarohu a mlieka
Podľa tohto receptu nemusíte nič podkladať, ale stále budete potrebovať čistý hodvábny pes. Hotový výrobok sa získava, akoby z obchodu, iba chutnejší. Pretože sa pripravujete a dáte všetko podľa vášho vkusu. Toto a dobré domáce varenie.
zloženie:
- Tvaroh (nízkotučný) - 1 kg
- Mlieko - 1 L
- Maslo - 100 gr
- Vajcia - 2 ks
- Soľ - 1 lyžica
- Sóda - 1 čajová lyžička
Pred začatím varenia by ste mali miesiť tvaroh vidličkou tak, aby nevznikli žiadne hrudky.
Príprava:
1. Do mlieka nalejte mlieko a doň vložte nakrájanú tvarohu. Dajte na stredné teplo, premiešajte a priveďte do varu. Neustále miešajte a varíme 15 minút.
2. Vezmite ďalšiu panvicu a vložte do nej nátierku. Umiestnite gázu do cievky tak, aby okraje zostali.
Gáza môže byť zložená v dvoch alebo troch vrstvách.
3. Potom do nej vylejte výslednú hmotu. Všetka srvátka sa vypustí na spodnú časť panvice. Nechajte na určitý čas nechať všetok zvyšok vypustiť.
4. V samostatnej miske rozlomte 2 vajcia, pridajte sódu a neúplnú lyžicu soli. A ako by sa mala miešať, kým nebude hladká.
Soľ podľa svojho vkusu. Milujem viac slanú chuť, a tak som dal trochu viac soli, ako je uvedené v receptúre.
5. Vo veľkej hrnci, nalejte vodu, asi 1/3 hrnca, a dať na oheň. Zhora, na okraji panvy, nastavte hlboké misky. Tvarohová hmotnosť stlačte správne gázu a vložte ju do misky. Pridajte zmes masla a vajec.
6. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké. A tak, neustále sa mieša, roztopíme asi 10 minút. Hmotnosť by mala byť hrubá a prchavá.
7. Vezmite formu a namazať ju maslom. Potom premiestnite hotový výrobok a vyrovnajte ho.
8. Chladnicu ochladzujte jednu hodinu. Potom sa dá použiť. Ukazuje sa, že je prirodzene žlto sfarbená, skôr pekná a chuť nie je horšia ako obchodný syr.
Video o tom, ako si vyrobiť syr doma z mlieka
V teple sa môže stať čokoľvek a mlieko môže byť kyslé. Ak ho máte kyslé - na tom nezáleží! Z nej môžete urobiť nádherný domáci syr s korením a bylinkami. A za 20 minút.
zloženie:
- Kyslé mlieko - 2 litre
- Horká paprika - 10 g
- Koprel - 50 gr
- Vajcia - 3 ks
- Bulharský korenie - 50 gr
- Soľ - na chuť
Našiel som veľmi zaujímavý recept na youtube kanále a chcem sa s vami podeliť. Všetko je veľmi jednoduché a jasne vysvetlené. Varenie na ňom nie je ťažké.
Už som sa touto metódou pokúsil urobiť tento výrobok a poviem len jednu vec - všetko sa ukázalo rýchlo, lacno a chutne.
Podrobný recept Adygei z mlieka a kefíru
Ak chcete vyskúšať jemný a jemný syr, nie je potrebné hľadať v obchode. Z najjednoduchších a cenovo dostupných výrobkov je možné to sama variť. Domáce je vždy lepšie a chutnejšie. Pre štartéra bude nejaký čas trvať, ale výsledok bude úžasný.
zloženie:
- Mlieko - 3 litre
- Kefír - 1 L
- Soľ - 3 lyžičky
Príprava:
1. Nalejte kefír do panvice a vložte na teplo, aby sa zohrial, kým sa neobjaví srvátka a tvaroh sa začne zhlukovať. Trvá asi 5 minút.
2. Vypustite srvátku do samostatnej misky cez sito alebo plátno. Pre ďalšie varenie nie je potrebný tvaroh, tak ho vložte do chladničky alebo ho môžete ihneď jesť.A nechajte srvátku sám kysnúť pri izbovej teplote dva dni.
3. Po dvoch dňoch pokračujte v príprave nášho produktu. Nalejte mlieko do hrnca a priveďte ho do varu. Potom znížte teplo a nalejte do séra. Kuchajte na malom svetle 7 minút, až kým syr nevstúpi a neoddelí sa od srvátky.
4. Vložte cedník do hlbokej misky, aby tam mohol vypustiť kvapalinu. Vložte gázu do šľahača a vyprázdnite obsah panvice, vysušte a pridajte korenie podľa vkusu, ale nie je to potrebné. Výrobok zakryte gázou na vrchu, položte naň niečo ploché a potom ťažké (stlačte). A v tejto forme nechajte na jeden deň v chladničke.
5. Po dni, vyjdite z chladničky, bez gázy, dajte ju na tanieri a môžete jesť veľmi chutné, jemné, Adygei syr.
Mäkké občerstvenie kyslej smotany a kefír so zeleninou
Tu je ďalší recept na mäkký a jemný syr "Philadelphia". iba zložky a spôsoby varenia sa líšia od receptúry vyššie, čo nebude mať absolútne vplyv na kvalitu jeho chuti.
zloženie:
- Kefír 3,2% tuku - 1 l
- Kyslá smotana 25% - 800 g
- Dill - 1 partia
- Cesnak - 4 klinčeky
- Soľ - 2 štipce
Príprava:
1. V hlbokom miske premiešajte kefír, kysnutú smotanu a soľ do homogénnej hmoty. Môžete dokonca použiť mixér na to, aby ste trochu bičovali.
2. Zložte iný rozchod na 4 vrstvy tak, aby okraje zostali von a nalejte do neho hmotu. Potom prilepte konce gázy do zväzku a priveďte ho do umývadla po dobu 4-5 hodín, aby vytekala nadbytočná kvapalina.
3. Potom ho vložte do sita a presuňte ho pod tlakom do chladničky cez noc.
4. Potom, bez gázy, preneste hmotu na priľnavý film a zabaľte do klobásy.
5. Rozložte cesnak a jemne nakrájajte kôpru. Rozbaľte ďalší priľnavý film a posypte zeleninou a cesnakom. Potom odložte syr z filmu a preneste ho na kôpru, ako keby sa valil. Potom úplne zalepte lepiacou fóliou.
6. Vložte do chladničky niekoľko hodín a potom si môžete vychutnať nádherný mäkký syr, ktorý je chutný.
Recept na kozie mlieko doma
Kozie mlieko je oveľa užitočnejšie ako u kráv. Je to čo najbližšie matke. Má viac bielkovín a vápnika. Mliečne výrobky z neho sú neuveriteľne chutné. Chcem vám predstaviť veľmi jednoduchý a cenovo dostupný recept.
zloženie:
- Kozie mlieko - 2 l
- Citrón - 1 ks.
- Soľ a korenie na chuť.
Metóda prípravy:
1. Naliate mlieko do panvice a spustite pomalý ohň. Zahrejte, až dosiahnete 82-87 stupňov. Potom odstráňte z tepla a stlačte citrónovú šťavu tam. Nechajte to chvíľu. Po asi 30 sekundách začne proces zrážania mlieka.
2. Chyťte sérum cez sito a nasaďte na gázu. Potom ho môžete odložiť a použiť na vaše potreby, napríklad na palacinky alebo palacinky. A môžete len piť, je to veľmi užitočné.
3. Prilepte konce gázy a zaveste cez umývadlo alebo cez hrniec lyžičkou. Je potrebné, aby zostávajúca kvapalina bola sklo, takže nechajte v tejto polohe 30-60 minút, kým prestane kvapkať.
4. Potom rozviažte, vložte do misky, premiešajte soľou a korením podľa vkusu. Tvarujte a podávajte lahodný kozie syr. Aj bez soli a korení bude chuť neuveriteľná.
Ako urobiť lahodný syr z mlieka a tvarohu v pomalom sporáku
Pre tých, ktorí nemajú radi točiť sa s kachľami, a variť v pomalom sporáku, mám aj recept na lahodný syr. Pozrite si veľmi podrobný video recept, ktorý som zdvihol. Tiež som variť a radi pridávať takéto produkty. Ale len som zvyknutý na kachle a chudobný multicooker stojí stranou a na mňa hľadí výčitky a so smútkom.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Drobný tvaroh - 500 g
- Mlieko - 0,5 l
- Maslo - 15 gr
- Vajcia - 1 ks
- Šunka - 80 g
- Kopr - malá partia
- Soľ - na chuť
- Soda - 1/4 lyžičky
Teraz sa pozrite na jednoduchý spôsob varenia a nebudete mať žiadne pochybnosti a nepochopiteľné momenty.
Nemáte potuchy, aké je to chutné. Skúste to skúsiť. V obchode to nenájdete presne.
Samozrejme, recepty na výrobu syra doma sú neuveriteľné. Vybral som pre vás najjednoduchšie a najrýchlejšie. Ukázalo sa, že taká chutná občerstvenie sa dá pripraviť z takmer akýchkoľvek tekutých mliečnych výrobkov. Vyberte si a skúste. Niektoré spôsoby sa určite stanú vašimi obľúbenými, pretože všetko varené doma je vždy chutnejšie ako v obchode.
Začnite varenie:
Do hrnca nalejte 1 liter kefír a 1 liter mlieka, premiešajte a zapaľte. V procese zahrievania sa zmes začne preháňať. Varenie vajec so soľou a tenký prúd nalejte do horúcej zmesi. Pridajte zeleninu, kukurmu, cesnak. Varte na nízke teploty po dobu 15-20 minút bez varu.
Gázu sme vložili do niekoľkých vrstiev a vložili sme do koša. Vložte misku do misky alebo veľkej hlbokej misky a nalejte celú zmes do nej. Keď všetko sklo sérum, pokryte hmotu plochou doskou a vložte záťaž. Potom dajte všetko do chladničky na noc.
Metóda prípravy:
- Pri varení mlieka so soľou. poraziť vajcia so zakysanou smotanou.
- Jemne pridajte zmes vaječných krémov, pomaly miešajte, pridajte kefír a priveďte do varu (nevarujte).
- Po všetkých vašich manipuláciách by sa mlieko malo zakričať.
- Roztierajte hmotu na jemné jemné sito (alebo gázu), nechajte sérum vypustiť.
- Tvaroh zabalený vo fľaši, umiestnený pod záťažou a za studena po dobu 4-5 hodín.
- Čím je zaťaženie ťažšie, tým tvrdšie je syr.
Môžete experimentovať s prísadami (olivy, olivy, horúce papriky atď.)
3. Domáce tvrdé syry s korením a kôprom
- 2 l pasterizovaného (voliteľného) mlieka (podľa receptúry 1, 5 l)
- 500 ml kyslého mlieka (v receptúre bolo 400)
- 4 vajcia (podľa receptúry 3 kusy)
- 1 neúplné tsp. soľ (v receptore neuvádza koľko)
- Príplatky môžu byť akékoľvek:
- Červená paprika
- kôpor
6. Domáce papriky
Všetko to začína tým, že robíme obyčajný paneer. tj takmer priveďte mlieko do varu a pridajte 2 litre. Mlieko 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Keď sa srvátka oddelí, nalejte ju cez sito s červeným tulipánom, okamžite pridajte nasledujúci mäkký a horúci paneer:
- akékoľvek zelené (vzal som petržlen, môžete pridať bazalku, kôpor, atď)
- kmín 1 lyžička
- kmín 1 lyžička
- paprika 1 lyžička
Paprika by nemala byť rozdrvená, ale nakrájaná na plátky. V skutočnosti môžete dať trochu menej korenia. Teraz rýchlo premiešajte syr a nalepte gázu na vrch. Podávame pod tlakom 40-60 minút.
Lis môže slúžiť ako panvica so sérom.
Teraz pridajte soľ do séra vo výške 3 lyžice. soľ na 1 l. séra. Rozdajte náš syr a vložte ho do séra.
O deň neskôr je pripravený nádherný syr.
Ak vezmete dedinské mlieko od babičiek, ktoré sú zvyčajne veľmi mastné, potom syr pripomína obvyklý obchodný syr v jeho konzistencii a ak si vezmete zvyčajné mlieko v obchode, syr "exfoliuje" ako suluguni. S týmto syrom môžete vyrábať sendviče, ale je to tak chutné, že sme to tak jedli, až kým sa nedostaví sendviče.
