Omeleta je jedlo, ktoré vždy pomáha hostiteľovi, keď potrebujete rýchlo pripraviť vydarené raňajky, večere alebo kŕmiť svojich priateľov, ktorí náhle nečakane ožívajú.
Omeleta môže byť varená z vajec aj pridaním rôznych produktov. Najčastejšie sa vyrába s cibuľou, klobásami, paradajkami a hubami. Mimochodom, s hubami sa ukáže neobvykle chutné a uspokojujúce.
Omeleta sa ľahko varí, hlavnou vecou je dodržiavať určité pravidlá.
Tóny jemnej kuchynskej omelety so šampiňónmi
Pre omeletu môžete použiť čerstvé, konzervované a dokonca aj sušené huby.
Omeleta sa varí rýchlo, takže huby v čase spojenia s vaječnou zmesou by mali byť varené alebo vyprážané, to znamená úplne pripravené na kŕmenie.
Biele huby, šampiňóny, lišty môžu byť opaľované iba vriacou vodou a vyprážané v panvici. Lesné huby, musíte najprv variť 20 minút, potom smažiť v masle a len potom spojiť s hmotou omeletu.
Sušené huby musia byť najprv namočené po dobu dvoch hodín v studenej vode alebo mlieku. V druhom prípade huby po tepelnom ošetrení dostanú chuť čerstvého. Sú varené v rovnakej vode, v ktorej sú namočené do jemnosti.
Omelet môže byť varený v panvici, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku.
Vajcová zmes pre ktorýkoľvek z týchto omeletov môže byť vyrobená podľa jednej schémy.
- Dôkladne umyte vajcia. Zlomte vo vhodnej miske.
- Pomocou šľahačiek alebo vidličiek zmiešajte kombináciou žĺtkov a bielkov.
- Pridajte vodu, mlieko, majonézu alebo kefír. Zamiešame.
Doska: nie je potrebné poraziť vajcia so zmiešavačom. Zmes sa ukáže ako vzdušná, ale pri pečení alebo vyprážaní sa taká omeleta často spája.
Množstvo tekutiny v klasickej omelete je 15 ml na 1 vajcia. Pri použití väčšej kvapaliny je omeleta príliš voľná a mäkká. Keď sa položí na dosku, rozpadne sa a stráca svoj tvar.
Omeleta sa vypráža v masle alebo ghee, ako v rastlinnom oleji to nie je tak chutné.
Pikantná hubová omáčka
Len pár neobvyklých ingrediencií môže drasticky aktualizovať obvyklé jedlo. Gorgonzola a tymián pridávajú špeciálny nádych do bežnej raňajky a robia váš deň zvláštnym.
- 2 vajcia
- 120 gramov krájaných húb
- pol čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 3 lyžice Gorgonzola
- žiarovky cibule
- cesnakové klinčeky
- lyžice masla
- soľ a korenie podľa chuti
Metóda prípravy:
Ak chcete vyrobiť pikantnú omáčku s hubami, začnite sekanie prísad: nakrájajte cibuľu na polovice krúžkov, huby - náhodne ho vyčistite a liste cesnak. Smažte všetko v roztavenom masle, až kým nie je mäkká. Na samom konci varenia pridajte tymian. Pridajte nakrájané šampióny a vartejte, kým sa kvapalina neodparí. Keď zmes suší, pridajte Gorgonzola, zamiešajte a ihneď nalejte vajcia, šľaha s mliekom. Soľ a korenie, vyprážané až do varenia. Podávajte teplé - vychutnajte si jedlo!
Dokonalá omeleta na huby
Na rozdiel od omelety škôlky, šedej, pórovitosti a "so slzami", perfektná omeleta z húb bude musieť byť varená na jednu porciu naraz. Ak budete varenie raňajky pre niekoľko ľudí, zásoby s panvami alebo variť na obrátky. A nezabudnite vynásobiť všetky zložky počtom spotrebiteľov - z uvedeného dôvodu sú pomery tohto receptu založené na 1 porcii.
Zlikvidujte vajcia v miske, ochutnajte soľou, pridajte polovicu nakrájanú petržlenovú vňať a jemne roztrhajte vidličkou. Rozpusťme maslo v panvici a trochu necháme na dne, pridáme zvyšok masla na vajcia.Znova premiešajte vaječnú zmes - nie dokončite homogenitu - a odložte ju a panvicu vráťte na stredné teplo. Smažte nakrájanú cibuľu na 1 minútu, potom pridajte plátky šampiňónov a smažte ich ešte niekoľko minút, až kým na oboch stranách nie je zlatá hnedá.
Znížte teplo pod panvami, rozmiešajte vajcia (vďaka pridaniu soli, ľahko sa odlupujte), nalejte do panvice, očistite čiernym korením a posypte polovičným strúhaným syrom. Po minúte mierne spustite okraje omelety stierkou a stierkujte panvicu tak, aby omeleta nebola vyklopená z jej dna. Zakryte panvicu s vekom a pozrite sa na ňu každú minútu alebo ešte častejšie: omeleta bude pripravená, keď sa jej povrch zmení z kvapaliny na podmienenú zmrazenú a nie je dôvod, aby ju o jednu sekundu dlhšie zapálila.
Zdvihnite okraj omelety tretinou priemeru panvy a zložte ju. Mierne trasie panvicu, aby sa omeleta posunula na opačnú stranu na dosku, potom rýchlo, ale jemne otočte panvicu: týmto spôsobom bude omeleta zložená na doske čistým kotúčom (ovládaním tejto techniky pochopíte, že je to jednoduchšie ako vysvetliť). Ozdobte omeletu so zvyšnou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom, sezamte s čiernym korením a skôr si posaďte na raňajky!
Možnosť č. 4: Miešané vajcia so šampiňónmi, kuracím mäszarem a syrom
Ak si myslíte, že môžete pochváliť vašu rodinu na raňajky s miešanými vajcami s hubami, potom ste hlboko mylní. Toto jedlo sa môže podávať ako porciované občerstvenie, dokonca aj na slávnostnom stole, ak je správne pripravené, s pridaním chutných výrobkov. V miske by mali určite pridať kúsky syra s nízkou teplotou topenia, aby sa pri jedení dobre rozťahoval.
prísady:
- 200 gr. brokolica alebo karfiol,
- 500 gr. čerstvé lišty,
- 1 vykostené kuracie prsia,
- 2 sladké žiarovky,
- 250 gr. mozzarella,
- 100 gr. majonéza,
- 8-9 kuracie vajcia,
- Olej na mazanie tvarovačov,
- Trochu soli a korenia,
- 4-5 perie zelenej cibule.
Ako variť
Plátok kuracieho plátka opláchnite, vylejte a vyvarujte sa vysokej teplote až do varu. Akonáhle sa varí varenie, odstráňte pena z povrchu, pridajte soľ, môžete pridať korenie, čerstvú zeleninu a koreňovú zeleninu a varte, kým sa necha. Zelenina a korenie z vývaru odstrániť a hodiť, ochladiť kurča. Rovnaký vývar možno použiť na varenie zeleninovej polievky.
Akonáhle sa kurča ochladí, rozrežte ho na malé kocky alebo rozložte na tenké vlákna. Samostatne alebo v kurací vývar sa varí takmer do doby, kým brokolica nie je pripravená, asi 3-4 minúty.
Cibuľu nakrájajte a smažte do panvice, až kým nie je hnedá. Vypočítajte a umyte huby, osušte ich a nakrájajte na malé kúsky a varené brokolice rozložte na malé kukly. Do cibule pridajte huby a brokolicu a niekoľko minút sajte.
Pridajte varenú a nakrájanú mozzarelu na varené a nakrájané kuracie mäso, nakrájajte výrobky a naplňte ich majonézou. Beat kuracie vajcia s štipkou soli, korenie, môžete pridať trochu mlieka alebo majonézy na homogénnej zmesi.
Ak chcete rozmaznávať omelety s hubami rodinných príslušníkov alebo hostí, položte zeleninu a kuracie mäso naplnené majonézou na dne keramických foriem, najprv si zapamätajte, aby sa formy natierali maslom.
Pridajte strouhanú mozzarelu na rozbité vajcia, nalejte zeleninu kuracou a vložte formy na veľký plech na pečenie, umiestnite ich do predhriatej pece na teplotu 185-190 ° C.
Niekoľko minút pred pripravenosťou, ak máte tvrdý syr, môžete posypať každú formu.
Podávajte omeletu so šampiňónmi a mozzarellou, keď sú formy mierne ochladené na doskách, ktoré sú umiestnené na mieste, zdobené vetvičkami čerstvých zelených plodov.
Možnosť 5: Domáca omáčka s hubami a slaninou
Môžete si urobiť nedeľnú rodinnú raňajku elegantnú a slávnostnú tým, že pripravíte jednoduchú, ale chutnú omletku s hubami a slaninou.Celý proces trvá niekoľko minút, a zatiaľ čo máte zaneprázdnený kávu a nastavíte stôl, bude jedlo plne pripravené.
prísady:
- 8 čerstvých veľkých vajec
- Čerstvé huby - 100 gr.,
- 100 ml. čerstvé mlieko,
- 1 lyžička pšeničnej múky,
- 8-10 plátkov slaniny,
- Štipka soli a korenia,
- Malý slnečnicový olej.
Podrobný recept
Zahrejte nejaké maslo na panvici a nakrájajte plátky slaniny nakrájané na malé kúsky. Zatiaľ čo sa vypráža, opatrne porazí vajcia s prídavkom soli a korenia, pridá sa preosiata pšeničná múka a všetko dobre porazí.
Do vyprážanej slaniny pridajte nakrájané šampióny, trochu sajte a nalejte zmes vajec. Zatvorte panvicu s vekom a znížte teplo, variť omeletu, kým jej jadro nebude husté.
Môžete podávať omeletu v šaržiach alebo na jednej veľkej miske zdobenej vetvičkami čerstvých zelených plodov, zarámovaných v listoch hlávkového šalátu a čerstvej sezónnej zeleniny.
Omeleta s estragónovým olejom
Aromatický estragónový olej je jednoducho vytvorený tak, aby poskytoval osobitnú chuť hubám. Kombinácia tohto perfektného páru a zabalenie do neho s ponukou omelety - recept na majstrovské dielo bude úspešne oživený!
- vajcia - 4 kusy (ak sú malé, vezmite 6 kusov)
- malé šampiňóny - 20 kusov
- estragónový olej - 2 lyžice
- cibuľa (jemne nasekaná) - pol dolára lyžice
- maslo - 4 lyžice
- celé mandľové jadrá - pol pohára
- suché biele víno - 40 mililitrov
- smotana 20% tuku - 2 lyžice
- petržlen - 3 vetvy
Metóda prípravy:
Prvá vec, ktorú potrebujete na prípravu zmesi estragónu na pečenie. Na tento účel skombinujte štvrť čajovej lyžičky estragónového oleja s 2 polievkovými lyžicami zmäkčeného masla a namočte zmes asi pol hodiny. Potom rozotrite voňavý olej do panvice a jemne smažte jemne nakrájanú cibuľu. Nechajte zeleninu, ako bude potrebné neskôr. Zahrejte 2 polievkové lyžice masla do samostatnej panvice a smažte celé umývané huby, až kým nevzdávajú vlhkosť. Vložte huby do samostatnej misky, vypustite kvapalinu z panvice.
Roztierajte ďalšie 2 lyžice masla a smažte mandle až do hnedého. Vložte pripravené matice do samostatnej misky. Po všetkých prípravách prejdite priamo do omelety. Beat vajíčka s vidličkou, potom nalejte do krému a vína, pridajte k svojmu chuťovému mletému ružové alebo biele korenie a soľ. Beat, až sa vytvorí pena. Nalejte hmotu vajec do vyhrievanej panvice s hnedou cibuľkou a miešajte neustále jednu minútu, aby sa nič nedotýkalo dna panvice.
Keď je omeleta vyprážaná, až kým nie je hnedá hnedá a zhora ešte nemá čas na dobrej držanie, na povrchu položte na povrchu pražené mandle a polovicu húb podobných estragónu. Pridajte misu k pripravenosti, zahrejte ju za pár minút - a teraz recept je už oživil. Rolovať hotovú omletú s 2 vidličkami do role a položiť na teplú dosku, obloha so zvyšnými šampiňóny a petržlenovou vňaťou. Bon appetit!
