Ako urobiť dokonalý gurmánsky nápoj? Tajomstvo správneho pivovarského čaju

Pri príležitosti Medzinárodného dňa čaju, ktoré sa koná 15. decembra, odhaľujeme tajomstvá varenia rôznych druhov čaju. Pomôžu získať maximálny pôžitok a chuť z tohto nápoja!

Medzinárodný deň čaju sa celkovo oslavuje 15. decembra v najväčších krajinách produkujúcich čaj. Napriek tomu, že v Rusku sa kvôli drsnému podnebiu čaju vyrába málo, naša krajina je v čele spotreby tohto nápoja - je to po 4., po Číne, Indii a Turecku.

Často však nerozmýšľame o tom, či správne varíme čaj a že ju jednoducho vypijeme zvykom. Zatiaľ, ak poznáte niekoľko jednoduchých tajomstiev, môžete z bežného čaju zmeniť na jedinečný "balzam na telo a dušu" (ako sa nazýva na východe), čo prinesie radosť, zdravie a bohatú chuť.

Tipy na varenie najlepšieho čaju

Ideálna voda pre čaj je mäkká s minimálnou mineralizáciou. Stojí za to použiť vodu z pružiny alebo starostlivo filtrovanú vodu z vodovodu.
Predpokladá sa, že voda na čaj musí byť varená len raz a nie veľmi dlho ostať v ohni: odstráňte ju zo sporáku hneď, ako sa objavia prvé bubliny.
Ako si vybrať čajník? Hlavné kritérium je podstatné. Klasická verzia je porcelán kanvica, ktorá perfektne zachováva teplo vody a neovplyvňuje chuť, vôňu a vlastnosti čaju. Aj tradične vo východnom čaji sa varí hlina čajníky: kvôli poréznej štruktúre sa čaj interaguje s kyslíkom priamo cez steny. Využívanie výhod sklo Kanvica, môžete si vychutnať fascinujúci pohľad na listy s listovými listami. Na druhej strane liatina Kanvica dlhodobo uchováva teplo a je ideálna na prípravu bobuľového ovocia, ovocného čaju a infúzií.
Pred prípravou čaju sa snažte zabezpečiť, aby v bezprostrednej blízkosti neboli žiadne zdroje nepríjemných a drsných vôní, najmä surového mäsa alebo rýb. V opačnom prípade čajové lístky veľmi rýchlo absorbujú a nebudú môcť dať jedinečnú chuť a vôňu.

Postup varenia čaju

Pred položením listov na kanvicu ho opláchnite niekoľkokrát teplou vodou. Mal by byť teplý a suchý, ako je to možné.
Napriek tomu, že sme zvyknutí urobiť silnú varenie v zálohe a zriediť ju vriacou vodou, to nie je úplne pravda. Takže čaj stráca svoju chuť a výhody. Najlepšie zo všetkého sa prejavuje v takej konzistentnosti, že sa môže okamžite opiť. Zvyčajne pripravte 1 čajovú lyžičku listov pre každý účastnícky čaj.
Je správne nalievať vodu do kanvice postupne: najprv vylejte len čajové lístky tak, aby sa otvorili a po pár minútach - celá kanvica, takže 1,5 cm nevyplnené zo strany.
Po naplnení čaju ho pokryte bielou utierkou, ktorá zakryje výtok a otvory vo veku. Bude absorbovať odparovanie vody, ale zachová si všetky základné zložky s jedinečnou arómou.
Po varení vidíte na povrchu nažltnutú penu, zatiaľ čo všetky listy sa potopia na dne? Blahoželáme, váš čaj je kvalitný a je varený správne!
Väčšina odrôd čaju vydržia niekoľko varení pri zachovaní bohatej chuti a vône. Avšak, musíte opätovne vyplniť listy do 15-20 minút po predchádzajúcom čase a samozrejme nenechávajte hotový čaj niekoľko hodín.

Zelený čaj

Zelený čaj sa pripravuje sušením a málo sa podrobí oxidácii (fermentácii), takže si zachová mnoho užitočných vlastností. Takto pomáha hladko znižovať tlak, regulovať hladinu cukru v krvi a vyčistiť telo. Tiež zelený čaj zlepšuje pružnosť krvných ciev a vďaka prítomnosti antioxidantov sa stará o starnutie.

Zelený čaj by mal byť varený nie príliš horúcou vodou - 80 stupňov - v priebehu 1-3 minút. Ak ho nalejete s vriacou vodou alebo ju budete držať príliš dlho, čaj dostane horkú chuť. Vysokokvalitný zelený čaj si zachováva svoju chuť a chuť 5 až 6 varení v rade.

Čierny čaj

Čierny čaj sa pripravuje sušením a dlhým kvasením, vďaka čomu získava jeho temnú farbu a silu. Čierny čaj, podobne ako zelený, obsahuje kofeín a tein: táto kombinácia poskytuje jemnejší a trvalý tonizujúci účinok ako káva. Čierny čaj je dobrý pre cievy, srdce a trávenie. Zvyšuje imunitu a stimuluje mozog. Nezabúdajte však, že v čiernom a zelenom čaji je veľa kofeínu, takže by ste nemali piť viac ako 5 šálok denne, predovšetkým pred spaním. Okrem stimulácie nervového systému môže čaj narúšať vstrebávanie vitamínov B a C, bielkovín a železa, takže nemusia byť zneužívané napriek jeho výhodám.

Čierny čaj sa naleje do horúcej vody 90-95 stupňov po dobu 4-5 minút. Čierny čaj si zachová svoje 2-3 vlastnosti varenia.

Čajové puky a najmladšie listy sú ľahko naparované a sušené na slnku - tak získava biely čaj. Vďaka tomu, že biely čaj prakticky nie je oxidovaný, si zachováva viac výhod ako fermentovaný. Je dokonale osviežujúci, má antioxidačný účinok, zmierňuje únavu a zlepšuje metabolizmus. A v bielom čaji nie je takmer žiaden kofeín! Považuje sa za jednu z najdrahších odrôd.

Listy čaju trvajú asi 1 až 3 minúty vo vode, nie vyššie ako 60-70 stupňov. Biely čaj môže vydržať 4-5 varenie.

Ak je biely čaj mladými listami a púčikmi, potom je čaj najrozsiahlejší čaj. Podľa stupňa fermentácie je čaj oolong medzi čiernym a zeleným čajom. V oolong si uchováva približne 400 užitočných látok - vápnik, železo, fosfor, vitamíny D, E, C. Vlastnosti oolongu sú podobné ako iné čaje: priaznivo ovplyvňujú pokožku a pomáhajú rozkladať tuky a posilňovať obranyschopnosť tela.

Oolong čaj sa varí horúcou vodou (90 stupňov) po dobu 1-3 minút. Môžete variť 5-6 krát.

"Zemitá" chuť Pu-erh, kvôli ktorej niektorí z nich sú blázoní okolo seba a iní nemôžu vydržať, sa dosahuje po mnoho rokov fermentácie. Čím viac rokov je puerh, tým je cennejšia. Napriek dlhej fermentácii je vysoko kvalitný Pu-erh užitočný: znižuje hladinu cukru v krvi, čistí telo a normalizuje tlak. Rovnako ako biely čaj, má veľmi málo kofeínu. A to nezasahuje do perfektne vzrušeného pu'r!

Teplota vody pre Pu-erh je 90 stupňov, mala by byť infúzia 2-3 minúty. Tento Pu-erh sa môže variť až 10 krát! Je pravda, že je lepšie vypustiť prvý var v priebehu pol minúty, aby sa odstránil prach, ktorý sa nahromadil v brikety počas dlhej doby skladovania.

Bylinkový čaj

Varianty rastlinnej a zeleninovej čajovej hmoty - s tymiánom, mätou, ľubovníkom, bobuľami a ovocím a ďalšími zložkami. Pred prípravou byliniek je lepšie sa dozvedieť o všetkých ich vlastnostiach, pretože mnohé rastliny sú užitočné len v správnej dávke a správnej kombinácii.

Bylinný čaj sa zvyčajne naleje s vodou pri teplote asi 100 stupňov. Ak je čaj vyrobený z kvetov a listov, potom stačí trvať 2-3 minúty, ak sú tvrdé listy a semená - 6 minút, korene a semená - 10 minút. Každá bylinná infúzia môže mať vlastný čas varenia.

Bylinné extrakty nápoje

Ak extrahujete (získavate) cenné látky z rastliny, dostanete bylinný extrakt. V týchto nápojoch je koncentrácia užitočných prvkov vyššia ako u tradičného čaju. Napríklad Herbalife Herbal Drink je pripravený takto: z výťažkov zo zeleného a čierneho čaju, ibišteka, slimáka, kardamónu, citrónovej kôry a kofeínu. Dobre oživuje, posilňuje antioxidačnú ochranu tela, bojuje s únavou a posilňuje imunitný systém.

Nápoje z bylinných extraktov sa pripravujú jednoducho: potrebujú len naliať horúcu alebo studenú vodu.

Tento obľúbený nápoj latinskoamerických ľudí je pripravený na základe listov paraguajského, nie čajového stromu, ale holly. Mate má vysoký obsah kofeínu, čo vysvetľuje jeho silný tonický efekt. Mate je bohatá na vitamíny, minerály a základné zlúčeniny, ktoré majú pozitívny účinok na telo a zlepšujú náladu.

Mate nalejte vodu 90-95 stupňov po dobu 6 minút. Odoláva 7-8 varením.

Na rozdiel od kamaráta, v Rooibose - nápoj vyrobený z listov afrických kukuríc z luskoviny - nie je tam žiadny kofeín, takže sa nemôžete báť nervového systému. Rooibos má antimikrobiálne a antibakteriálne účinky a je veľmi bohatý na zloženie vitamínov a minerálov. A Rooibos má sladkú chuť, takže môžete robiť bez cukru.

Je naplnená horúcou vodou 90-95 stupňov po dobu 6-8 minút, môžete variť 5-7 krát.

Tento svetlý nápoj na ibištek obsahuje rekordné množstvo antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom a spomaľujú starnutie. Má tiež protizápalové a antipyretické účinky.

Hibiscus trvá v horúcej vode 95 stupňov asi 10 minút. Existujú aj iné možnosti - napríklad varenie alebo chradnutie.

Medzinárodný deň čaju je dobrým dôvodom na rozmaznávanie seba a svojich blízkych tým, že varením nového druhu čaju vychutnáte jeho jemnú arómu, originálnu chuť a prínos pre telo!

Pivovarské funkcie

Keď sa rozhodnete pripraviť aromatický nápoj, dodržiavajte nasledujúce podmienky:

používajte len čistú pitnú vodu, mala by byť prvá,
pred varením by kanvica mala byť dobre zahriata,
varený nápoj musí byť bezprostredne naliaty do pohárov,
Nepijte ochladený čaj, je to v horúcej infúzii, môžete zachytiť všetky jedinečné poznámky chuti a arómy.

Hlavné etapy

Naplňte čistú misku čerstvou vodou, varte ju. Zatiaľ čo voda varí, mali by ste ohriať čajník. Môžete to urobiť pomocou horúcej vody, kde je potrebné dvakrát alebo tri minúty spustiť riad. Alebo použite bežné plynové kachle, držte kanvicu nad plynom, len sa uistite, že na nej nie sú žiadne trhliny.
Vezmite čistú, suchú lyžičku a vložte do pripravenej čajovej kanvice suché čajové lístky. Akcie musia byť čisté, ale rýchle, takže čajové lístky nie sú nasiaknuté cudzími pachmi. Spočítajte počet čajových lístkov takto: pri jednej šálke čaju vložte do kanvice jednu čajovú lyžičku suchých čajových lístkov.
Keď voda zvrchne, nalejte ju do kanvica a naplňte jednu tretinu objemu misky. Nechajte kvapalinu pár minút a potom naplňte kanvicu vodou. Ak sa na povrchu objaví pena, znamená to, že ste urobili všetko správne.
Naplňte čierny čaj do kanvice na osem minút, zelené tri minúty. Po tomto čase nalijte nápoj do pohárov a začnite ochutnať pripravený čaj.

Ak sú vaše akcie presné a presné, dostanete lahodný nápoj s chutí a božskou arómou. Môžete dať citrón, med, poháre mlieka alebo smotany do pohárov. A nezabudnite ošetriť svojich priateľov a milovaných s lahodným a povzbudzujúcim nápojom.

Aké jedlá a voda používať na výrobu lahodného čaju?

Čaj dlho získal vedúce pozície v celosvetovej spotrebe nápojov s horúcou ochucovacou látkou po celom svete. Osviežujúci nápoj pomáha ráno prebudiť a udržiavať priateľský rozhovor, tóny a posilňuje imunitný systém, zmierňuje bolesti hlavy a zlepšuje náladu.

Čaj použitý na varenie by mal byť čo najčerstvejší. , Vonkajšie oleje počas dlhodobého skladovania sa rozpadajú a môžu zničiť najvzácnejší a najdrahší nápoj, takže nie je potrebné čaj skladovať po mnoho mesiacov a vytvárať značné rezervy na ďalšie roky. Najlepšie je používať čajové lístky po dobu šiestich mesiacov, najmä skladovacie obdobia pre biele a zelené čaje a oolongy, bylinné a čierne čaje môžu byť uložené oveľa dlhšie.
Voda pre čaj by mala byť vysoko kvalitná , Je neprijateľné používať chlórovanú vodu, nemôžete miešať surovú vodu s predtým uvarenou vodou a znovu ju variť. Voda na varenie je mäkká, s minimálnym obsahom minerálnych nečistôt. Toto pravidlo je dôležité najmä pre čaje bielych a zelených odrôd.
Príbory na výrobu čaju by mali byť správne. , Najlepšou voľbou bude keramika alebo porcelán, rovnako ako sklo. Kovové jedlá nie sú vôbec vhodné.
Správna doba varenia , Pre čierne čaje by nemalo presiahnuť tri až päť minút, infúzia zeleného a bieleho čaju je ešte kratšia - stačí jedna alebo dve minúty. Preplnený čaj získava trpkú chuť, ktorú mu dávajú triesloviny.
Tenký plátok citróna zvýši antioxidačné vlastnosti a nasýtený nápoj s vitamínom C. Môžete tiež použiť akékoľvek citrusové plody - pomaranč, mandarín, grapefruit.

"Čaj je radosťou pre dušu a liekom pre telo," povedali Číňania, ktorí kultivovali kultúru čajových ceremónií niekoľko tisícročí.

Teplota varu - prečo je to dôležité?

Správne varenie čaju na splnenie najprísnejších očakávaní, pomôže výberu optimálnej teploty pre varenie. Porcelánové alebo keramické kanvice vám umožnia dlhšie udržiavať požadovanú teplotu, čo znamená, že čaj sa ukáže ako voňavý a chutný. Pred varením uistite sa, že varnú kanvicu zohrejte horúcou vodou.

Čaj sa nedá variť vriacou vodou, zatiaľ čo aróma a prospešné vlastnosti čaju sa stratia. .

Teplota vody pre varenie čierneho čaju je 90 stupňov a pre ľahké odrody 70-80 stupňov. Samozrejme, že voda musí byť počas varenia priviazaná do turbulentnej bubliny a potom nechať mierne vychladnúť. Nemôžete vriec podávať druhýkrát - zhorší kvalitu a chuť nápoja. .

Rýchlosť čajových lístkov je jedna čajová lyžička na pohár vody pre čierne odrody a moc, pre zelené a bylinné môžete zvýšiť množstvo čajových lístkov na dve čajové lyžičky. Viac pridá silu, ale zabije jedinečnú chuť čaju. Čaj sa vleje do vyhrievanej kanvičky a nechá sa 15-20 sekúnd zohriať a mierne napučať čajový list z mokrej výpary až po vyliatiu horúcej vody až na polovicu objemu kanvice.

Kanvica je pokrytá hrubou utierkou alebo uterákom niekoľkokrát prevrátená, aby sa počas varovania udržala v teple. Po dvoch alebo troch minútach sa do varnej kanvice vleje horúca voda, ale v kanvici je ešte stále voľný priestor. A až na samom konci 4-5 minút vyhradených na varenie sa varná kanvica doplní horúcou vodou na vrch. Takéto trojnásobné liatie pomáha udržiavať vysokú teplotu a umožňuje čajovému listu dať všetku svoju chuť a chuť nápoju.

Fascinujúci výber čajov - bohatý sortiment

Voľba čaju je čisto individuálna a je spojená s chuťovými preferenciami konkrétnej osoby.

farba , V "perfektnom" čiernom čaji by mala byť farba listu takmer čierna. Rasty alebo šedé škvrny indikujú nízku alebo priemernú kvalitu. Zelený čaj má veľa odtieňov, ale stále musí byť - zelený. Hnedastý nádych znamená, že čaj je starý alebo nesprávne uložený. Heterogenita farby - zmiešaná zber rôznych rokov, čo je neprijateľné.
Homogénna kompozícia , Chayinki v kvalite zmesi približne rovnakej veľkosti. Prítomnosť prachu a rôznorodosť svedčí o nízkej kvalite. Cudzie inklúzie, na rozdiel od čajových lístkov, sa môžu ukázať ako čokoľvek: obaly, piliny, fragmenty čajových vetví - taký čaj by nemal byť ani súdený.
Zloženie čajového listu , Čím silnejší je tento čaj, tým vyššia je kvalita čaju. V zelenom čaji, čím silnejší je list krútený, tým silnejší bude čaj. Krútenie zvyšuje trvanlivosť a dlhšie si uchováva éterické oleje.
Suché varenie , Najlepšia vlhkosť je šesť percent.Pri vlhkosti asi dvadsať percent sa čaj stane plesnivý a premeniť sa na jed, s menej ako piatimi, bude prehnaný, ak čaj opustí, keď sa medzi prstami pretrepí, zmení sa na prach, čaj sa jednoducho spáli.
Vôňa , Čajové lístky by mali cítiť pekne. Vôňa je individuálna a odlišná pre každú odrodu, ale vysoko kvalitný čaj pýcha príjemný.

Čaj pri otvorení balenia náhle začne strácať vzácne vlastnosti a chuť, najlepšie je uložiť do sklenenej nádoby s uzemňovacím alebo skrutkovacím uzáverom na chladnom a tmavom mieste.

Tea Brewing Technique

Najviac voňavý a zdravý čaj sa získava v keramickej alebo porcelánovej konvici so silnými stenami. Pred varením musí byť varná kanvica zahriata vriacou vodou.

Čierne čaje , Existujú dva spôsoby zvárania - východné a európske.

Východná cesta zahŕňa varenie jemných odrôd v malom konvičke pri teplote vody 80-85 stupňov v niekoľkých etapách. Čas infúzie každého nasledujúceho varenia sa zvyšuje z niekoľkých sekúnd na minútu počas posledného varenia.

Čaj černým čajom v európskom spôsobe by mala byť vo väčšej kanvici. Koľko minút sa vaje čaj, človek rozhodne pre seba na základe chuti a návykov. Doba varenia do 10 minút, predpokladá sa, že nie viac ako dve varenie. Ceylon, indický a keňský čaj sú ideálne pre tento druh pivovaru.

Oolong varenie vlastným, špeciálnym spôsobom , V malej čajovej kanvi naleje na tretinu čajových lístkov. Voda musí byť veľmi horúca - najmenej 95 stupňov. Prvá instantná varenie sa nepije, ale sa používa na ohrievanie pohárov a odvodnenie. Pri každom nasledujúcom varení sa starnutie zvyšuje o niekoľko sekúnd, vysoko kvalitné oolong môže vydržať až 12-15 varení.
Pu-erh varené rovnako ako oolongy, ale počet varení v kvalitných odrodách môže dosiahnuť až dvadsať. Varenie je ďalším spôsobom zvárania pre púčiky, ale len čierne odrody môžu byť takto. Pu-erh sa naleje so studenou vodou a nechá sa niekoľko minút, potom sa voda odčerpá. V malom kontajneri sa voda uvádza do varu, kruhové pohyby s lyžičkou a vytvorenie vodného lieviku z vriacej vody, do ktorej je umytý umytý puer. Čerstvý varený čaj sa môže naliať do pohárov v priebehu niekoľkých sekúnd, alebo môžete chvíľu stál, aby bol nápoj veľmi osviežujúci.
Biele, žlté a zelené čaje , Takéto odrody si vyžadujú pozorné a pozorné varenie. Správne varí zelený čaj by mala byť teplota vody nie vyššia ako 80 stupňov. Množstvo čaju sa volí podľa chuti od jednej do troch čajových lyžičiek. Prvý čas varenia nie je viac ako sekundu. Po piatom varení môžete ponechať čaj na pár sekúnd, desiatou, zvyšovať čas na minútu. Horkosť v tomto čaji je neprijateľná.

Voľba triedy čaju a spôsob čajových lístkov vždy zostáva pre osobu, ktorá používa nápoj. Bohatstvo a rôznorodosť chutí umožní každému nájsť to, čo má rád.

"Secret ingredient" - čajové doplnky

jazmín - pridané do zelených odrôd a zmesí. Posilňuje imunitný systém, upokojuje nervy, dáva chuť šľachty.
ruže , vhodný pre červené a zelené čaje. Má antivírusové vlastnosti, pomáha pri nespavosti, bojuje proti depresii.
tymián - užitočné z tridsiatich troch chorôb, zlepšuje imunitu, reguluje činnosť srdca, normalizuje tráviaci trakt, dáva čaj jemnú magickú arómu.
mäta - upokojuje nervy a obnovuje teplo.
bergamot - znižuje účinok kofeínu, teplota počas chladu, dáva piť kořenú arómu.
Rose Hips - Naplňte nápoj vitamínom C, pomôžete odstrániť vysokú teplotu pri nachladnutí a vírusových infekciách.
Rastliny morského plodu - vedúce postavenie v obsahu stopových prvkov a vitamínov, ktoré sú užitočné pri vysokom tlaku a srdcovom ochorení.
brusnica - pomôže s nedostatkom vitamínov, prechladnutia a krvných ochorení.
brusnica - odtieň jeho chuti činí čaj osviežujúci a povzbudzujúci, bobule je bohatý na vitamíny a mikroelementy, používa sa na Sibíri už od začiatku ako liek na obnovu po vážnych chorobách, ranách a krvácaní.

Zloženie čajových zmesí môže zahŕňať aj kúsky citrónovej kôry, sušené bobule - záhradné a divoké bylinné doplnky.

Základné pravidlá pitia čaju

Mnohé vlastnosti čaju ešte neboli úplne preskúmané a vplyv na ľudské telo často závisí od mnohých faktorov - odrody a doby zberu, roku zberu a dokonca aj času varenia. Aký druh čaju a ako variť mať požadovaný pozitívny účinok a neškodiť zdraviu?

Čaj, ktorý sa varí dve minúty, má upokojujúci účinok a starne až 5 minút, čo povzbudzuje a spôsobuje výbuch energie. Po šiestich minútach všetky éterické oleje zmiznú z nápoja a prestane mať akékoľvek utišujúce alebo stimulujúce vlastnosti, ukáže to len lahodný čaj so slabou arómou.

Nemôžete klopať čajovú lyžičku na okraji pohára, miešať cukor a v každom prípade ho nemôžete lízat.
V žiadnom prípade nemôžete piť čaj z lyžice.
Nemôžete piť čaj v jednej dúške ako vodu a raniť na povrch, chcú rýchlo ochladiť.
Sladkosti podávané na čaj by mali byť ľahko konzumované, bez toho aby ste opustili pery špinavé značky a drobky na okrajoch pohára.
Nemali by ste dostať kúsok citróna z čaju, hlavne na to, aby ste jedli alebo ste s ním sušili. Mal by zostať na dne pohára.

Čaj sa nedá nekontrolovateľne piť ako voda, v mnohých chorobách je nadmerná spotreba čaju škodlivá a nebezpečná. Nezapojujte sa do čaju pre tehotné ženy alebo dojčiace matky, rovnako ako osoby trpiace na gastrointestinálne ochorenia, aterosklerózu, nespavosť alebo hypertenziu, pacientov s vysokou horúčkou .

Tajomstvo lahodného čaju z testistu - čajový sommelier

Čajovníkom sa odporúča, aby si vybrali čaj na základe vlastných preferencií chuti: japonské čaje budú vyhovovať japonským čajom, pikantný syr bude pozoruhodne odhodlaný čiernou mocou, ovocnými a sladkými milencami - oolongy, Darjeelings.

Citrón, cukor alebo mlieko nie sú dobré pre kvalitný čaj s bohatou chuťou.
Čaj je celkom možné použiť v gastronómii namiesto vína, dobrú kombináciu čaju s čokoládou alebo syrom, rybou alebo mäsom, ale môžete vyzdvihnúť takmer akékoľvek jedlo.
Kvalitné balené čaje sa predávajú len v taškách na bielizeň.
Je potrebné vyberať čaj striktne individuálne, vyskúšať si rôzne spôsoby varenia, aby ste našli svoj vkus a zažili skutočné potešenie.

V očakávaní nadchádzajúcej zimy - rady z anglického testistu, ktoré umožňujú používanie čaju, aby sa zabránilo chladu. Do vyhrievanej čajovej kanvice nalejeme pár čajov čierneho čaju, nad ňou nalejeme vriacou vodou a topíme. Akonáhle sa čiapka začne zvyšovať v čaji, ihneď odstráňte čajovú kanvicu zo sporáku. Pridajte kvapku esenciálneho oleja z bergamotu a ihneď nalejte do pohárov. Pite horúce, malé dúchanie.

Správne varenie čaju a jeho používanie môže byť vysokým umeleckým užitím a možno len pomocou chutného a zdravého nápoja pre konkrétne jedlo - to všetko závisí na osobných preferenciách a preferenciách. Hlavným pravidlom je mierne používať čaj! Pri výbere čaju zvážte nielen chuťové preferencie, ale aj stav vášho zdravia, ako aj prítomnosť chronických ochorení, ktoré môžu byť zhoršené nadmernou konzumáciou čaju alebo jeho nesprávnou voľbou. Je možné a dokonca nevyhnutné piť čaj, ale len zámerne, aby sme získali prospech a potešenie z nápoja a aby sme nepoškodili celé telo.

Všeobecné pravidlá pre varenie čaju

Je lepšie používať čaj na výrobu čaju mäkká voda, Nie je vhodná ani pramenitá voda, ale dobre filtrovaná voda z vodovodu v našich podmienkach.
Na varenie voda potrebuje čo najmenej. Keď sa objavia prvá bubliny, varenie sa musí zastaviť.
Porcelán alebo hlina - najlepšie čajníky.
Predtým, ako vylejete vriacu vodu na čajové listy, odporúčame kanvicu. na naliatiehorúcovodou a vysušte.
Najprv vyplňte listy vriacou vodou, nechajte ich sa otvorí, Po naplnení kanvice.
Značka správneho čaju je čaj listy sú stratené na dne a na povrchu zvárania peny.
Existujú odrody čaju, ktoré môžete (a dokonca potrebujete) variť opakovane, Opakovane znamená maximálne za pár hodín a nie nasledujúci deň.

Červený karkádový čaj

Hibiscus trvá asi 10 minút pri teplote vody 90 stupňov.

Optimálna teplota vody pre varenie pu-erh je 90 stupňov. 2-3 minúty stačí. Kvalita Pu-erh sa varí až 10-krát.

Tento čaj sa varí pri teplote 90 stupňov po dobu 3 minút. Oolong čaj, ako najzreteľnejší čaj, sa tiež varí niekoľkokrát.

Mate nalieva vodu 90-95 stupňov a trvá 6-7 minút.

Teplota vody pre varenie rooibos by mala byť 90-95 stupňov, a čas - 6-8 minút.

Predpokladá sa, že ak budete variť každý druh čaju podľa pravidiel, nápoj bude nielen chutný, ale aj plný látok, ktoré sú prospešné pre naše telo.

Teraz viete, ako variť čaj.

Ako čaj ovplyvňuje zdravie

Čaj je zdrojom mnohých mikroživín vrátane fluoridu, horčíka a zinku. Jeho prínosy sú však spojené hlavne s troma biologicky aktívnymi zlúčeninami - katechínmi, kofeínom a L-tyanínom.

Katechíny sú typom polyfenolov s silnými antioxidačnými vlastnosťami (to znamená schopnosť predchádzať poškodeniu buniek a podporovať ich obnovu).
Kofeín je alkaloid známy svojim psychostimulantom (čítal: poskytovanie námahy na veselosť na niekoľko hodín) vlastnosti
L-tianín - aminokyselina, ktorá podľa niekoľkých štúdií pomáha relaxovať bez zníženia koncentrácie pozornosti.

Science Alert pripomína, že výskum týchto zlúčenín bol vykonaný hlavne na laboratórnych zvieratách, takže ich pozitívny vplyv na ľudský organizmus nemožno považovať za plne preukázaný.

Čo je najužitočnejší čaj

Čierna, biela, zelená alebo mliečna "Oolong" - to všetko je čaj, to je tá istá rastlina Camellia sinensis. Rozdiely v odtieňoch a vkusoch v dôsledku načasovania zhromažďovania listov, spracovateľských znakov a kvasenia.

Preto je čierny čaj úplne oxidovaný počas fermentácie, "Oolong" je čiastočne oxidovaný a zelený a biely čaj zostáva neoxidovaný. Biely čaj sa získava od skorého zberu a zelený - od neskoršieho, a tak ďalej.

Spracovanie listov má zanedbateľný vplyv na L-theanín, zatiaľ čo hladina kofeínu je výrazne odlišná v rôznych odrodách (najvyšší je čierny čaj). Katechíny sú viac zelené a biele čaje, pretože sú ovplyvnené trvaním fermentácie. Preto je zelený čaj považovaný za najviac antioxidačnú možnosť.

Odborníci varujú, že prítomnosť nápisu "čaj" na obale nezaručuje zdravotné výhody jeho používania. Čajové vrecká môžu obsahovať obmedzené množstvo bioaktívnych látok a bylinné a ovocné čaje neobsahujú skutočné čajové listy, takže ich vlastnosti sa menia (i keď môžu mať stále určité bonusy).

Nadmerná konzumácia čierneho čaju môže byť tiež škodlivá, pretože nápoj obsahuje významnú dávku kofeínu. Okrem toho čaj obsahuje taníny - fenolické zlúčeniny rastlinného pôvodu, ktoré sa môžu viazať so železom a narušiť jeho absorpciu.

Ako variť čaj

Chcete vyťažiť čo najviac z šálky čaju? Pozornosť by sa nemala venovať ani odrode, ale postupu varenia. Ak to urobíte v priebehu 15-30 sekúnd, pravdepodobne dostanete len zlomok živín, čo môže byť oveľa viac.

Štúdia zverejnená v roku 2012 v časopise Journal of Food Composition a Analys ukazuje, že varenie čaju počas 2-3 minút umožňuje extrahovať asi 60% katechínov, 75% kofeínu a 80% L-theanínu z nej. Ideálne zváranie, podľa rovnakej štúdie, by sa malo vykonať 20-30 minút pri teplote 80 stupňov.

Je zaujímavé, že pokiaľ ide o maximalizáciu užitočnosti čaju, možno budete potrebovať bežnú mikrovlnnú rúru. Vedci zistili, že varenie čaju v mikrovlnnej rúre zvyšuje koncentráciu bioaktívnych zložiek v pohári s výraznou úsporou času. Presnejšie: 3 minúty bežného zvárania sú 60 sekúnd elektromagnetických vĺn. Premýšľajte o tom.