Cestoviny s - Talianska pesto omáčka

Viete, ako sa vyrábajú cestoviny Pesto? Poznáte recept tohto jedla? Ak nie, odporúčame vám čítať článok. Obsahuje podrobné pokyny na výrobu cestovín so svetovo preslávenou omáčkou Pesto. Prajeme vám úspech v kuchyni!

Cestoviny "Pesto": klasický recept

• Cesnak - 4 klinčeky.
• 0,4 kg cestovín (môžete si vziať fettuccine alebo špagety).
• Basil - pár zväzkov.
• 100 g parmezánového syra.
• Biele (suché) víno - dosť na 1 šálku.
• 2-3 art. l. olivový olej a 3-4 polievkové lyžice. l. krém.
• Petržlen (voliteľné).
• Korenie (korenie, soľ).

Praktická časť

Po zakúpení všetkých potrebných komponentov by ste mali vykonať nasledujúce operácie:

1. Cesnak olúpaný a nasekaný. Syry môžu byť nakrájané na kocky.
2. Teraz potrebujeme mixér. Vložíme do nej cesnak a syr na následné drvenie. Tam sme tiež dať zväzky bazalky a vetvičky petržlenu. Opäť sa brúsiť. Ukázalo sa to isté pesto omáčka.
3. V oddelenom tanieri si rozotrite nastrúhanú kôru odobranú z citrónu. V tej istej miske vytlačte šťavu z citrusov.
4. Hrniec položíme so slanou vodou na kachle. Akonáhle sa proces varu začne, hodí cestoviny. Doba pečenia je 10 minút.
5. V panvici roztopte kúsok masla. Potom rozložte citrónovú kôru, nalejte šťavu a víno. Opečte na 3-5 minút.
6. Pripravené posuny cestovín v panvici. Časť vody, v ktorej je varená, odchádzame. K cestovinám a citrónovej kôry pridajte varenú omáčku z pesto. Nalijeme trochu vody, v ktorej sme uviedli cestoviny. Zmiešajte zložky. Sme soľ. Posypeme paprikou.

Zostáva len pokropiť misku s nastrúhaným syrom a podávať. Želáme si navzájom dobré pôžitky!

Energetická hodnota na porciu

• Kalórie 600 kcal
• Bielkoviny 19,6 gramov
• Tuk 29,5 gramov
• Sacharidy 63 gramov
• * Obsah kalórií sa vypočíta pre surové potraviny.

• 1 dávka
• 2 porcie
• 3 porcie
• 4 porcie
• 5 porcií
• 6 porcií
• 7 porcií
• 8 porcií
• 9 porcií
• 10 porcií
• 11 porcií
• 12 porcií

Podrobné pokyny

Varenie pozostáva z niekoľkých etáp:

1. V ohni sme položili hrniec vody. Čakanie na bod varu. Hádzať cestoviny. Pripravujeme ju na stav "al dente". Za fettucín stačí 12 minút. Necháme pohár kvapaliny, zvyšok je vyčerpaný. Pasta by mala byť teraz v panvici.
2. Umyte kurací filé, rozdrvijte kocky. Mäso odoberáme bokom.
3. Premyté paradajky na polovicu.
4. V panve rozpustite kúsok masla. Potom položte kurča. Sme soľ. Posypeme paprikou. Smažte do zlatohnedej, nastavte oheň na strednú. Nezabudnite otočiť kúsky z jednej strany na druhú. Vyberte panvicu zo sporáku. Kuracie mäso sa premiestňuje do nádoby a tesne uzatvára veko.
5. Z panvice, kde bolo mäso vyprážané, nalejte takmer všetok olej. Vyhradzujeme len 1 lyžičku. l. Zapnite oheň znova. Položte paradajky do panvice. Smažte na strednom ohni, nezabudnite často miešať.
6. Návrat na panvicu s cestovinami. Pridajte do neho vyprážané kusy kuracieho mäsa a paradajky. Zamiešame. Nalejte Pesto omáčku. Znova premiešajte.
7. Vlejte do panvice vodu, ktorá zostala po varení cestovín. Miešajte, kým fettuccine už nie je suchý.

Podávajte misku, zdobte ju strúhaným syrom a kvetmi bazalky. Potom môžete položiť taniere s čerstvými paradajkami.

Pokyny na varenie

Namiesto bazalky môžete použiť rukolu alebo petržlen. Najmä ak nemôžete nájsť zelenú bazalku. Je dobré pridať niektoré borovicové orechy do vlašských orechov (štipka štyri). Alebo používajte len céder. V tomto prípade štipka ôsmych.Soľ môže byť použitá obyčajná, nie veľká. Ale Parmesan určite musí byť parmezán, a prednostne z Ligúrie.

Proces varenia

Obsahuje niekoľko dôležitých krokov:

1. Basil sa umyje vodou z kohútika. Syr preskočte cez strúhadlo. S cesnakom odstráňte šupku a stlačte mäso.
2. Vajejte cestoviny v správnom množstve v nasolenej vode.
3. Nakrájané syry, orechy, bazalky a nasekaný cesnak sa posielajú do mixéra. Tieto zložky rozomlejte pridaním soli a oleja. Máme peknú zelenú očku.
4. Varené cestoviny rozložené na doskách. Každá dávka omieľame omáčkou. Dajte plátky tuniaka hore. Zamiešame.

Teraz môžeme povedať, že sme vyrobili cestoviny "Pesto". Recept s fotografiami jasne ukazuje, ako by malo vyzerať hotové jedlo. Ukazuje sa to lahodné a neuveriteľne chutné.

Možnosť krevety

• 0,4 kg linguine cestoviny.
• Zriedený parmezán - ½ šálky.
• Cesnak - 6 klinčekov.
• 50 g kusu masla.
• Petržalka v nasekanej forme - 2 polievkové lyžice. l.
• Najobľúbenejšie korenie.
• 250 g krevety.

• Pre ½ šálky vlašských orechov, smotany a strúhaného parmezánu.
• Cesnak - dostatok klinčekov.
• Polovice šálky bazalky, olivového oleja a rukoly.

Pokyny pre hostesky

Spustite varenie misky:

1. Na stole sme položili všetko, odkiaľ sa budú vyrábať cestoviny Pesto. Recept zahŕňa použitie kreviet. Musia byť varené a zmrazené.
2. Vložte pastu do stavu "al dente". Tento proces trvá 8-10 minút. Vypustite vodu. Cestoviny pri odstraňovaní boku.
3. Vložte lúpané krevety do vyhrievanej nádoby. Smažte ich pomocou masla. Sme soľ. Čas pečenia kreviet 2-3 minúty (na oboch stranách). Presunieme ich na taniere. A v panvici zaspíme strúhaný syr a cesnak. Smažte 2-3 minúty. Teraz vráťte krevety do panvice. Smažte ich pár minút. Vypnite oheň. Pokiaľ krevety môžu byť odložené.
4. Do mixéra posielame strúhaný syr, bazalku, orechy a rukolu. Posypeme soľou a korením. Rozdrviť do stavu "smoothie". Nalejte olivový olej v správnom množstve. Výsledná omáčka pesto sa vloží do panvice. Zapnite ohňu pri priemernej hodnote. Vložte do krému. Vychutnajte si to po dobu 5-6 minút.

Pasta sa rozotrie na dosky. Nalejte omáčku, zamiešajte. Dajte krevety na vrch. Petržlenové vetvičky sú vhodné na zdobenie riadu.

Pesto omáčka

• 2 zväzky zelenej bazalky
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml extra panenského olivového oleja
• tretí šálka piniového semena
• 100 gramov pecorino alebo parmezánového syra
• morskej soli podľa chuti

Basil sa umyje, suší, naseká sa nôž, vloží sa do malty, pridá sa trochu soli a dôkladne sa rozomelie, aby sa dosiahol pomerne homogénna hmotnosť. Mala by sa posunúť na vhodnú misu (keramika, porcelán alebo sklo) a pridať pár polievkových lyžíc masla.

Crosiť cesnak soľou aj v maltách do stavu kaše a pridajte do bazalky.

Suché orechy v suchom panvici, nakrájajte asi dve tretiny celku v malte, zvyšok nechajte neporušený. Pridajte omáčkové orechy, syr, nastrúhame na jemnom strúhadle, zostávajúce maslo a dôkladne premiešajte. Na konci pridajte celé orechy.

Omáčku možno uchovávať v chladničke niekoľko dní, ale neodporúča sa pridávať syr - môže sa umiestniť do pesto tesne pred použitím. Môžete tiež zmraziť malé časti potravín a podľa potreby ich použiť.

Populárna variácia tejto omáčky je rovnaká a na slnku sušené paradajky. Samozrejme, toto je odklon od kánonov, ktoré v Taliansku sleduje Rád Pestovní milenci (predstavte si, že existuje taká organizácia), ale toto korenie dobre vyhovuje normám talianskej kuchyne.

Pokiaľ ide o borovicové semeno (talianska borovica). Ak chcete, samozrejme, nájdete ich tu, najmä v tých obchodoch, ktoré sa špecializujú na predaj talianskych výrobkov.No, ak to nefunguje, môžete nahradiť borovica, ale to nebude úplne klasický recept na pesto.

Podobné omáčky sa pripravujú podľa toho istého princípu (nechceme ich však nazývať pesom), v ktorom miesto bazalky používajú petržlen, koriandre a špenát. Nehovoríme ani o borovicových semenoch, ani o borovicových orechoch - namiesto toho dodávajú mandle alebo lieskové orechy. V princípe je to aj chutné, ale klasika žánru je receptom uvedeným vyššie.

Už sme si všimli, že veľa jedál je dobre kombinované s touto omáčkou, ale cestoviny s pestoou používajú mimoriadnu lásku Talianov.

Cestoviny s omáčkou z pesto

• balenie pasty
• 200 g pestoovej omáčky (recept vyššie)
• 100 g parmezánu
• soľ, korenie podľa chuti
• zelená bazalka

Cestoviny pripravené podľa pokynov na obale. Nezabúdajte, že Taliani uprednostňujú cestoviny varené "al-dente", to znamená, že nie je dostatočne tepelne spracované.

Zmiešajte horúcu cestovinu s omáčkou z pesto, posypeme strúhaným parmezánom. Pred servírovaním sú cestoviny s pestom zdobené bazalkovými listami.

Pokúste sa variť toto jedlo doma a budete sa mu páčiť. Rovnako ako zdravie. Zložky obsiahnuté v jeho zložení sú veľmi užitočné.